Marinuokite putpeles prieš dieną. Nuplaukite, išdžiovinkite ir nupjaukite sparnų apačią. Nuo kojų apačios šiek tiek nulupkite odelę ir šiek tiek pakelkite į viršų (kad nesudegtų). Kiekvieną pabarstykite druska ir juodaisiais pipirais. Sudėkite putpeles į tinkamą dubenį, išspauskite apelsinų sultis ir pagal skonį įpilkite sojos padažo. Padėkite krūtine žemyn ir marinuokite per naktį. * Marinato vėliau neišpilkite, jis vis tiek pravers gaminimo procese.
Svogūną, morkas ir grybus supjaustykite mažais kubeliais. Alyvuogių aliejuje trumpai pakepinkite svogūną ir morkas, tada suberkite grybus ir kepkite, kol išgaruos didžioji dalis skysčio. Smulkiai supjaustykite petražoles ir suberkite į paruoštą grybų įdarą. Druska ir pipirai pagal skonį.
Kiekvieną putpelę šaukštu prikimškite įdaru. Kiekvieną apvyniokite šoninės gabalėliu, pirmiausia apvyniokite vertikaliai, o po to dvi dalis horizontaliai. Suriškite kojas ir krūtinę virtuviniu siūlu. Patogu pirma surišti blauzdas, atsukti atgal, suėmus už klubų ir apvynioti krūtinę. Apibarstome smulkintais čiobreliais, viršų apšlakstome marinatu ir kepame iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. apie 50 minučių. Gaminimo procese patariu porą kartų gauti ir apšlakstyti marinatu.
Ingridientai
1 ETAPAS
Putpeles nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
2 ETAPAS
Paruoškite marinatą: nulupkite česnaką ir perpilkite per česnako presą. Medų sumaišykite su balzamiko actu, alyvuogių aliejumi ir česnaku. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
3 ETAPAS
Paruoštame marinate marinuokite putpeles 1-2 valandas (ar ilgiau). Per tą laiką putpeles kelis kartus apverčiame marinate.
4 ETAPAS
Kai putpelės pasimarinuoja, jas išimame iš marinato.
Obuolius nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais. Obuolių skilteles pamerkite į likusį marinatą.
5 ETAPAS
Obuolių griežinėliais įdaryta putpelė. Suriškite kojas siūlu.
6 ETAPAS
Apvyniokite putpeles šoninės juostelėmis.
7 ETAPAS
Sudėkite putpeles į kepimo indą. Dedame į orkaitę.
Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 30-35 minutes.
8 ETAPAS
9 ETAPAS
Supilkite padažą į lėkštes, išdėliokite putpeles, patiekite.
GERO APETITO!
Putpelės turi ir pliusų, ir minusų. Trūkumas yra tas, kad jie yra maži. Be to, jie yra skanūs tinkamai paruošti.
Mano patirtis rodo, kad putpelės skaniausios ilgiau verdamos. Nors kažkam patinka ant grotelių, bet, mano nuomone, išeina atšiauriai. Vienaip ar kitaip, atkreipiu jūsų dėmesį į prancūziškos arba senosios rusų virtuvės receptą, kuris puikiai tinka bet kokiai ypatingai progai.
Jums reikės:
Mažos putpelės, 4 vnt.
Žalias rūkytas šoninė, 8-12 juostelių
Mažas svogūnas, arba askaloninis česnakas, 6 vnt.
Česnakai, 3 gvazdikėliai
Saliero stiebas, 1 vnt.
Baltas sausas vynas, 300 ml
Vištienos sultinys, 1 stiklinė
Čiobreliai
Druskos pagal skonį (nepamirškite šoninės!)
Juodieji SM pipirai
Sviestas
Miltai
Susmulkinkite salierą ir česnaką, nuvalykite svogūną.
Į kiekvienos putpelės vidų dedame po vieną svogūną, taip pat porą apskritimų česnako, surišame kojeles.
Miltus sumaišyti su druska ir pipirais ir juose apvolioti kiekvieną putpelę.
Inde, kurį galima naudoti orkaitei, apkepkite putpeles svieste iš visų pusių.
Išimame paukštelius, tame pačiame aliejuje pakepiname 4 puseles likusių svogūnų ir salierų su česnaku.
Putpeles dedame į dubenį ir skersai „įvyniojame“ į šoninę.
Pabarstykite čiobreliais ir supilkite vyną, leiskite šiek tiek užvirti. Tada supilkite sultinį.
Uždenkite dangčiu ir nusiųskite į orkaitę 200 C temperatūroje 1,5-2 valandas. Taip! Nenustebkite ir netikėkite tuo, ką rašo – sako, kad putpeles galima virti 20-30 minučių, nes jos mažos. Iš tiesų, po 30 minučių mėsa oficialiai iškeps, bet bus kieta. Ir mums reikia. taip, kad praktiškai nukrito nuo kaulų.
Po tinkamo laiko gauname kažką panašaus į tai:
Belieka sumaišyti ir pašildyti padažą.
Galite kreiptis. Pavyzdžiui, su bulvėmis, keptomis su alyvuogių aliejumi ir rozmarinu.
Gero apetito!
Pastaruoju metu kepamos putpelės tapo vienu mėgstamiausių mūsų sekmadienio pietų patiekalų. Pirmą kartą šiuos paukštelius kepiau su ananasais (sesuo mus šiuo atžvilgiu pavadino buržuja :))). Šiandien aš jums pasakysiu, kaip virti putpeles su šonine ir jaunais česnakais. Tai labai paprastas receptas, be smulkmenų. Mums reikės pačių putpelių - 4 vienetų, tai yra 2 vnt. vienam asmeniui. Paukščiai 120-150 gr. Šoninę pirkau jau pjaustytą ilgomis griežinėliais, tokia forma labai patogu naudoti, nes ne visada pavyksta plonai supjaustyti gumuliuotą šoninę. Mums reikia ir jauno česnako, jis švelnesnis ir kvapnesnis. Pakaks vienos mažos galvos. Atkreipkite dėmesį, kad aš nenaudoju jokių prieskonių ir druskos, šito užtenka šoninėje, puikiai tiks su putpelėmis.
Taigi pradėkime. Mano putpelės sušalusios, todėl reikia jas atitirpinti.
Nuplaukite skerdenas, leiskite vandeniui nutekėti.
Į kiekvieno paukščio vidų įsmeikite po 2-3 skilteles česnako ir po vieną šoninės griežinėlį, kiekvieną paukštį apvyniokite kitu griežinėliu ir įsmeikite šoninę dantų krapštukais (juos vėliau lengva išimti).
Pupeles kepsiu katile. Į katilo dugną supilkite augalinį aliejų - 1 valgomasis šaukštas. Šiuo aliejumi aptepkite kiekvieną putpelę. Tada į katilą supilkite 50 ml įprasto vandens, tai būtina, kad putpelės iš pradžių būtų išgarintos, o paskui keptos.
Įkaitinkite orkaitę iki 180-190 laipsnių. Puodą uždenkite dangčiu ir pašaukite į orkaitę 15 minučių.
Po 15 minučių išimkite katilą, patikrinkite putpeles – apverskite. Įdėkite puodą į orkaitę 10 minučių.
Po 10 minučių (25 minutes nuo kepimo pradžios) išimkite katilą iš orkaitės, dar kartą apverskite putpeles. Išimkite puodą kitas 10 minučių.
Dar po 10 minučių išimkite katilą, dar kartą apverskite putpelę ir pašaukite į orkaitę 5 minutėms. Tada išjunkite orkaitę. Bendras putpelių kepimo laikas bus 40 minučių. Per tą laiką bus paruoštos putpelės, česnakai ir šoninė, kurie taip pat bus iškepti paukščių viduje.
Kaip garnyrą prie putpelių galite virti virtas jaunas bulves, žiedinius kopūstus, keptus džiūvėsėliuose.
