Aktyvus laikas:

Pasyvus laikas:

Įvertinimas

Recepto įvertinimas:
5 iš 5

Lengvas ir porėtas, švelnus ir minkštas, erdvus ir elastingas, su labai skaniais, šiek tiek drėgnais trupiniais. Visi šie epitetai reiškia velykinį pyragą, keptą ant trynių.

Velykinių pyragų receptų yra daugybė, kiekvienas iš jų nusipelno dėmesio. Siūlau pabandyti, man tai patinka! Velykinio pyrago gaminimo procesas užtrunka daug laiko, kuris daugiausia skiriamas tešlai kildinti, o tai savaime nereikalauja jūsų darbo, tačiau leidžia išgauti būtent tokią tešlos struktūrą, kuriai patinka mielinis kepimas. Dėl daugybės trynių ir bandelių velykiniai pyragaičiai yra nepaprastai kvapnūs ir skanūs. Virkite su malonumu! Viso ko geriausio Jums!

Mieli draugai! Būsiu labai dėkingas, kad socialiniame tinkle paminėjote svetainę "Sweet Menu" ir mano vardą. tinklai.

1. Aš ruošiu garus. Mieles sumalkite į šiltą (36-37 laipsnių) pieną, įpilkite 100g. miltų, išmaišykite iki vientisos masės. Dubenį su tešla uždenkite maistine plėvele arba rankšluosčiu, padėkite į šiltą vietą 30 minučių. Opara yra pasirengusi, jei pakils su kepure ir pradės kristi žemyn.

   
   

2. Trynius, cukrų ir druską išplakti iki baltumo.

   
   

4. Paruoštą tešlą sujungiame su trynių mase, išmaišome.

   
   

5. Mažomis porcijomis įdedame 300g. persijotus miltus, išmaišyti iki vientisos masės. Padedame valandai šiltai.

   
   

6. Į gero dydžio tešlą supilkite citrinos žievelę, vanilės ekstraktą ir konjaką, išmaišykite.

   
   

7. Pristatome dalis po 400gr. persijotus miltus, išmaišyti.

   
   

8. Ant stalo suberkite likusius miltus, ant jo perkelkite tešlą, į tešlos centrą mažomis dalimis supilkite atvėsusį lydytą sviestą, gerai išmaišykite. Minkykite tešlą 20-30 minučių, ji turi tapti elastinga, vientisa ir nelipti prie rankų. Kuo geriau minkysite tešlą, tuo pyragas išeis skanesnis ir poringesnis. Jei turite virtuvinį kombainą, tuomet tešlą jame minkyti daug patogiau ir lengviau.

   
   

9. Razinas pirmiausia reikia užpilti karštu vandeniu 15 minučių, tada nusausinti, išspausti drėgmės perteklių, sumaišyti su cukruotais vaisiais (turiu džiovintų spanguolių). Apvolioti 1-1,5 šaukšto miltų, mišinį supilti į tešlą, gerai išmaišyti, kol susimaišys.

   
   

10. Didelį dubenį lengvai patepkite augaliniu aliejumi, supilkite į jį tešlą, uždenkite maistine plėvele ar rankšluosčiu, padėkite į šiltą vietą 1-1,5 valandos, kad sustingtų, tešlos tūris turėtų padidėti 2-2,5 karto.

    
    

11. Torto formų dugną ir šonus išklojame kepimo popieriumi, lengvai pateptu augaliniu aliejumi. Formas užpildome 1/3 tūrio, dedame į šiltą vietą 20-30 min. Per tą laiką tešla turi padidėti dvigubai ir užpildyti formą 2/3.

    
    

12. Velykinių pyragų viršūnes švelniai patepkite tryniu atskiestu pienu arba vandeniu. Kepimo skardą su velykiniais pyragais dedame į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepame 30-50 minučių, priklausomai nuo velykinio pyrago dydžio, patikriname, ar nėra sausos atplaišos. Jei pyragaičiai dar nėra paruošti, o viršus jau pradėjo tamsėti, uždenkite folija ir kepkite toliau.

    
    

13. Gatavus velykinius pyragus apverčiame ant šono, atsargiai išimame ir padedame ant šono atvėsti, periodiškai apverčiame į kitą pusę. Tai ypač pasakytina apie didelius sausainius.

    
    

14. Kepimo glajus sausainiams. Norėdami tai padaryti, jums reikia 2 kiaušinių baltymų, 1 puodelio cukraus pudros, 1 šaukšto citrinos sulčių. Baltymus išplakti, po truputį pilant cukraus pudrą, pabaigoje supilti citrinos sultis.

    
    

15. Yra nuomonė, kad velykinius pyragus reikia tepti glajumi, kol jie dar karšti, tačiau čia dilema, karšti velykiniai pyragai gali deformuotis. Todėl ant šiltų pyragų dedu glajų. Kad glajus pasiklotų tolygiai ir gražiai, apverčiu juos vertikaliai ir panardinu į glajų, leidžiu nuvarvėti ir tik tada suku atgal.

    
    

16. Papuoškite sausainius kaip norite. Glajų nuspalvinau maistiniais dažais ir užtepiau raštą.

    
    

17. Skanūs, sodrūs pyragaičiai yra paruošti. Geras apetitas!

    
    

Skaniausias Velykų pyragas ant trynių

Artėja šviesios Velykos ir kiekviena šeimininkė ieško skanaus Velykinio pyrago recepto. Šio Velykų atributo receptų yra daug. Mūsų šeimoje šis velykinio pyrago ant trynių receptas naudojamas daugiau nei 10 metų, jam visada teikiama pirmenybė. Tokio Velykinio pyrago tešla yra švelni ir erdvi, nepaisant to, kad naudojama daug bandelių. Skani tešla turi malonią šviesiai geltoną spalvą. Pabandžiusi kepti Velykinį pyragą pagal šį receptą, manau, sustokite.

Velykinio pyrago su tryniais receptas paimtas iš senos knygos, tad vyresni skaitytojai gali jį žinoti (arba pabandyti prisiminti).

Ingridientai:

• 7 stiklinės miltų
• 2 stiklines pieno
• 7 tryniai,
• 250 g sviesto,
• 1,5 stiklinės cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis druskos
• 70 g presuotų mielių (gyvų, ne sausų!),
• 1 šaukštas konjako (galima pakeisti degtine),
• vanilė (arba vanilinas).
• Pasirinktinai galite įdėti razinų, pjaustytų džiovintų abrikosų ar cukruotų vaisių.

Glajus arba fondantas:

• 3 voverės
• 1 puodelis cukraus

Virimo procesas:

Tešla ruošiama raugo metodu. Opara yra skysta tešla. Minkoma pagal šį skaičiavimą: pilna skysčio norma, pusė miltų ir visa mielių norma.

Šiltame skystyje (ne karštame, antraip mielės žus!) Supilamos mielės ir miltai. Dubenėlis su tešla tvirtai surišamas servetėle ir pastatomas į šiltą vietą 40-50 minučių. Ši šilta vieta gali būti viryklė, vieta prie akumuliatoriaus, 30 laipsnių orkaitė ar lėta viryklė. Įjunkite multivarką 5 minutėms šildyti. Įdėkite į jį užpilą ir uždarykite. Kelis kartus įjunkite šildymą 2-3 minutėms. Tešla turi padidėti dvigubai.

Mūsų recepte skystis yra pienas, šiek tiek šiltas. Jame veisiame šviežias presuotas mieles. Mielės turi būti geros kokybės. Kad laimikis nesugadintų jūsų atostogų, geriau juos išbandyti prieš Velykas, pavyzdžiui, iškepkite naminę duoną iš tos pačios mielių partijos.

Velykiniams pyragams skirtus miltus būtina persijoti, kad jie praturtėtų deguonimi, tuomet jūsų velykiniai pyragai nebus lipnūs ir bus puresnės struktūros.

Pusę miltų reikia sumaišyti su pienu, kuriame atskiedėme mieles ir padėjome į šiltą vietą. Šiandien šiam tikslui naudojau savo duonos aparatą. Prieš tai tešlą visą laiką minkiau rankomis.

Trynius išplakti su cukrumi mikseriu. Supilkite juos į velykinių pyragų tešlą, sutrinkite su tryniais, kai tešla stovės recepte nurodytą laiką.

Po to dedamas minkštas sviestas, konjakas, druska, vanilė ir likę miltai. Sviestą, vaniliną, konjaką ir druską iš karto sumaišiau su išplaktais tryniais, nes man taip buvo patogiau krauti į duonos mašiną.

Tai yra, aš pasirinkau programą, kuri tik minko. Pirmiausia įsitikinau, kad tešla ir kepinys susimaišė, o po to po truputį mažomis dalimis supyliau likusius miltus.

Jei neturite duonos mašinos, tada Velykų pyrago tešlą ant trynių pagal šį receptą reikia gerai išminkyti rankomis (minkyti apie 10 minučių).

Po minkymo velykinių pyragų tešla tampa vienalytė, lanksti. Kuo ilgiau minkoma, tuo mažiau limpa prie rankų. Jei paimsite gabalėlį į ranką ir grąžinsite atgal, jis praktiškai neliks ant rankų.

Tada gausi mielinė tešla dedama į šiltą vietą fermentacijai. Jį reikės išimti iš duonos mašinos ir perkelti į gilų dubenį. Tešla pakils, ją reikės minkyti 2 kartus.

Šiuo metu turėsite padaryti velykinių pyragų formas. Išdžiovinkite juos ir nuvalykite šepečiu. Man patinka, kaip veikia ghee. Jis gana riebus, o velykiniai pyragaičiai po jo iššoka iš pačių formelių.

Mėgstu velykinius pyragus kepti vidutinėse ir mažose keksiukų formelėse. Tokių velykinių pyragų nereikia pjaustyti, vaikai mielai gauna savo velykinį pyragą. Taip, ir dovanoti tokį pavasarinį keksiuką – vienas malonumas! Velykinius pyragus bandžiau kepti ant trynių pagal šį receptą ir silikoninėse formelėse, ir popieriniuose puodeliuose, beje, iš jų torto išimti nereikia ir pyragas jame ilgai nesustingsta. . Nepaisant to, man labiau patinka nedidelės formelės ir todėl, kad jose labai greitai iškepa velykiniai pyragaičiai.

Po trečio pakilimo tešla vėl minkoma ir padalinama į gabalus. Man patogu iš karto nuimti tešlos gabalėlį ir iš jo suformuoti rutulį.

Rutuliukai siūle dedami į torto formeles.

Aukštos cilindrinės formos ištepamos margarinu, ghi arba kepimo aliejumi ir išklojamos aliejumi pateptu popieriumi. Tai yra popieriaus apskritimai pagal jūsų formos skersmenį ir sieneles. Dėl šių pusių labai patogu tortą išimti iš formos. Jei formelės briaunuotos, tuomet jos tiesiog aptepamos margarinu. Tešla turi užimti trečdalį formos.

Tešla Velykiniam pyragui ant trynių formelėse dedama ant pakilimo šiltoje vietoje. Didelėms formoms reikia maždaug 1 valandos. Tačiau reikia atkreipti dėmesį į pačią tešlą. Didelį vaidmenį vaidina mielės ir pelėsių dydis. Todėl pakilimo laikas gali skirtis. Mažiausi 7 cm skersmens keksiukai man tinka apie 30 min.

Velykiniai pyragaičiai kepami iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kepimo laikas priklauso nuo pyrago dydžio, todėl nenurodau. Maži pyragaičiai keksiukų pavidalu iškepami labai greitai.

Atskleisiu jums savo mažas gudrybes kepant velykinius pyragus ant trynių. Ant didelių pyragų formos viršuje geriau uždėti popierių. Tai būtina, kad viršus neapdegtų, o pyragas gerai iškeptų. Tai yra bandymo su dideliu kiekiu bandelės ypatybė. Būna, kad pyrago viršus parausta, o tešlos vidus drėgnas. Aš net uždengiu vidutinius keksiukus, kai jie apskrus, ir kepu dar 5-7 minutes po popieriumi ar folija.

Torto pasirengimas tikrinamas mediniu pagaliuku arba dantų krapštuku. Jis turi būti sausas.

Pirmiausia išimkite visas formeles, palikite minutę pastovėti ir tik tada išimkite.

Sienos gali šiek tiek prakaituoti, tačiau apverstos jos labai greitai išdžiūsta. Jei didelis pyragas iš karto apverčiamas, jo dugnas gali nusmigti. Didelius cilindrinius pyragus geriau laikyti šonuose, kad nesusiraukšlėtų viršugalvis. Ši savybė atsiranda dėl to, kad tešla pasirodo ori, o karštų pyragų pluta yra švelni.

Po minutės visi mano vidutiniai pyragaičiai apverčiami ir aš pradedu juos puošti baltyminiu fudge, kol jie dar karšti.

Išplaktus kiaušinių baltymus geriausia virti kol kepa velykiniai pyragaičiai, nes geriau juos patepti karštus. Taigi greitai džiūsta ir nelimpa.

Kiaušinių baltymus plakame su cukrumi, kol cukrus ištirps. Išplakite kaip meringue, iki smailių. Tai yra, šaukštu pakėlus išplaktus baltymus, jie išlaiko formą. Cukrų galima pakeisti cukraus pudra.

Taip pat tortą reikia papuošti iš karto, kol baltyminis glajus ant karšto pyrago pradės džiūti. Dabar prekybos tinklas turi didelį pasirinkimą įvairių konditerinių priedų ir velykinių dekoracijų.

O kitą velykinių pyragų partiją kepiau silikoninėje formoje ir popieriniuose puodeliuose. Viskas puikiai iškepė! Vien nedidelio testo nepakako. Du keksiukai buvo maži, bet labai skanūs!

Aš visada Velykoms turiu tokius velykinius pyragus ant trynių, pažiūrėk nuotraukoje, argi ne gražūs! Čia, be pabarstukų, jie puošiami marmelado gabalėliais.

Tikiuosi, kad mano velykinio pyrago ant trynių receptas pravers ruošiantis šviesioms Velykoms!

Dėl daugybės klausimų ir pageidavimų šį Velykų sezoną sukūriau vaizdo receptą.

Šio recepto vaizdo eskizai padės iškepti puikų pyragą net pradedantiesiems virėjams.

Tikimės, kad tai galutinis.

Gyvenimas neduoda tiek daug bandymų išbandyti ar redaguoti velykinio pyrago receptą – tik kartą per metus galima pabandyti ištaisyti recepto trūkumus. Norėdami tai padaryti, turite pabandyti prisiminti ekstremalaus kepimo klaidas ir klaidas ir pabandyti jas ištaisyti kitame.

"MĖLYNA (šviesiai mėlyna) SPALVA - BLUEBERRY uogų nuoviras (šaldytas mėlynes virkite 1 ar 2 min. Filtruokite per metalinį sietelį (kai tik užvirs). Atvėsinkite iki kambario temperatūros. Dėkite nuplautas (iš pradžių šaltai, o paskui į pašildyti ) kiaušinius vandenyje ir pavirti 15-20 min. Spalvos intensyvumas priklauso nuo koncentracijos – uogų skaičiaus vandens tūryje.

Norint gauti MĖLYNĄ spalvą - 150 g mėlynių (1/2 pak. šaldytų mėlynių 300 g) reikia užpilti 2 litrais šalto vandens.
Norėdami gauti MĖLYNĄ spalvą, 300 g mėlynių (1 pakelis šaldytų mėlynių 300 g) reikia užpilti 2 litrais šalto vandens.
Kad išgautume PURPURIŠKĄ arba TAMSIAI MĖLYNĄ - mėlynes reikia imti kaip mėlyną arba šiek tiek daugiau, bet leisti užvirti kelias valandas, geriau palikti sultinį per naktį ir prieš verdant kiaušinius šiame sultinyje perfiltruoti.

Kas išėjo iš mėlynių verslo?
Pasirodė nedidelis nervų suirimas)))) Kodėl? bet kadangi mėlynės yra labai kebli uoga: jei tirpale šiek tiek per mažai arba per daug eksponuojate kiaušinius, rezultatas nebus mėlynas, ne mėlynas, ne violetinis...
„Afro-kiaušiniai“ - mano Dašos mergina juos taip tolerantiškai vadino))))
Sudėjus kiaušinius, kuriuos dažiau mėlynėmis, susidaro įspūdis, kad tai labai gražių, tamsiai pilkų, beveik juodų akmenukų puokštė.
Bet man patiko)))
Rezultatas - dažymo kokybė 5 plius, o spalva..... Reikia patobulinti spalvą, ką ir padarysiu ateinantį mėlynių sezoną.

Atvėsusius kiaušinius būtina patepti augaliniu aliejumi – spalva tampa gilesnė ir įdomesnė, atsiranda malonus blizgesys.

Kokios Velykų šventės be skanaus velykinio pyrago, gaminamo namuose, ant trynių ir sviesto. Gana geras velykinių pyragų receptas jau buvo aprašytas anksčiau mūsų svetainėje. Tačiau šiandien buvo išleistas ir puikus Velykų pyragas ant trynių, kurio receptas yra šaukštas konjako. Šiandienos kepinių skonis ir spalva jums tikrai patiks, ypač jei imsite naminius kiaušinius su gražiais apelsinų tryniais. Tuomet velykinio pyrago spalva viduje bus sodriai geltona, o kvapnus bandelės kvapas užkariaus net kaimynus. Nenusiminkite, jei neturite konjako. Šį ingredientą galite pakeisti įprasta degtine.
Dar šiek tiek gaila, kad tešloje yra šviežių mielių, o ne sausų, kaip įpratusios šiuolaikinės šeimininkės. Tačiau šis receptas yra ypatingas. Ir netgi galima sakyti senas. Opara tiesiog akimirksniu pradeda kilti ir putoti.
Ingredientai (8 litro puodelio dydžio velykiniams pyragams):

• Pienas - 2 puodeliai;
• Miltai - 7 šaukštai. (svoris vienoje stiklinėje 125 g);
• Tryniai - 7 vnt.;
• Sviestas - 250 g (1 pakelis);
• Cukrus smėlis - 1,5 šaukštai;
• Druska - 1 šaukštelis;
• Gyvos mielės - 70 g;
• Konjakas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• Vanilinis cukrus - 2 pakeliai po 11 g;
• Razinos arba cukruoti vaisiai - 2 šaukštai.

Glajui:

• Baltymai - 3 vnt.;
• Cukraus pudra - 1 valgomasis šaukštas;
• Citrinų sultys - 2 šaukštai. l.

Velykinio pyrago ant trynių receptas su sviestu žingsnis po žingsnio

1. Taigi, pradėkime daryti stebuklus savo virtuvėje. Pagal senovinius papročius ir ritualus ketvirtadienį buvo kepami velykiniai pyragaičiai. Tuo pačiu metu šeimoje neturėjo būti kivirčų ir apskritai garsių pokalbių. Visi meldėsi, kad Velykos būtų skanios. Bet jei atvirai, šiuo metu, kai namai pilni vaikų ir giminaičių, tiesiog sunku užsidaryti virtuvėje ir gaminti maistą tyloje. Būtent šie velykiniai pyragaičiai išgyveno vaikų riksmus, užgaidas, trankydami orkaitę, laukdami ilgai lauktų „pasochkų“. Ir kaip matote rezultatas - jie gavosi neįtikėtinai sodrūs, gražūs, o gaila, kad negalima pabandyti, labai skanūs.

Paimkite gilų dubenį, nes velykiniams pyragams tešla pakils aukštai. Į tą patį indą supilkite pieną, pašildytą iki savo kūno temperatūros arba vandens, kuriame maudote vaiką, temperatūros. Mieles sulaužykite ir supilkite į pieną. Šiame etape įpilkite tik stiklinę ar dvi miltų. Tai bus vadinamoji tešla. Uždenkite dubenį vafliu ar tiesiog medvilniniu rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą.

2. Maždaug po 50 minučių tešla tiek pakilo. Maždaug 2 kartus ir tapo panašus į orą su cukrumi. Bet čia buvo įdėta tik stiklinė miltų. Jei atsiųsite 2, o tai leidžiama, vaizdas bus šiek tiek kitoks, o masė šiek tiek atrodys kaip porėta skalbimo šluostė.

3. Atėjo laikas sutrinti trynius su cukrumi. Anksčiau, ruošiant velykinius pyragus, tryniai buvo malami šakute, tačiau galima nesidrovėti ir drąsiai imti mikserį. Taip dar patogiau. Beje, kartu su cukrumi bus labai patogu, jei įdėsite vanilinio cukraus. Masė gaunama gerai, labai graži, kvapni ir skani.

4. Į tešlą sudėkite trynius. Tuo pačiu metu įpilkite konjako, druskos. Taip pat įdėkite minkšto sviesto. Norėdami gerai sumaišyti sviestą su tešla, galite naudoti maišytuvą.

5. Dabar atidėkite maišytuvą į šalį ir, norėdami suberti likusius miltus, tešlą turėsite minkyti rankomis. Na, arba tešlos maišytuve, jei toks yra. Įdėkite tešlą atgal į šilumą. Šį kartą jis padvigubės.
Patarimas: palikite pusę puodelio arba 1/3 puodelio miltų razinoms.

6. Razinas užpilkite ne verdančiu, o virintu karštu vandeniu. Leiskite pastovėti apie 15 minučių, po 15 minučių nupilkite vandenį, o razinas išmeskite ant sietelio ar kiaurasamčio.

7. Dabar, kaip matote nuotraukoje, tešla ant trynių yra paruošta velykiniams pyragams kepti, tačiau tik tuo atveju, jei nedėsite razinų, džiovintų abrikosų ar cukruotų vaisių. Jei į tešlą įdėsite šių džiovintų vaisių, turėsite nustatyti, kad ji vėl iškiltų.

8. O dabar pažiūrėk. Yra 2 variantai, kaip į tešlą dėti razinų. Kadangi razinos buvo mirkytos vandenyje, ant jos tikrai liks skysčio perteklius. Net ir išmetus džiovintus vaisius į kiaurasamtį. Todėl, kad į velykinių pyragų su konjaku ant trynių tešlą nepridėtų skysčio pertekliaus kartu su razinomis, džiovintus vaisius turite išdžiovinti ant popierinio rankšluosčio arba apvolioti iš anksto atidėtuose miltuose. Jei pasirinkote antrąjį būdą ir nusprendėte apvolioti miltuose, tuomet įdėjus cukatų ir džiovintų vaisių tešlą reikės labai gerai išminkyti. Maždaug kaip nuotraukoje. Razinos neturi atsiskirti nuo tešlos ir iš jos iškristi. Jei taip, tada viskas paruošta. Tešla vėl siunčiama 50 minučių į šiltą vietą. Nors šį kartą pakils labai greitai.

9. Pažiūrėkite, kiek tešla šį kartą pakilo. Jis tapo erdvus ir puikiai tinka velykiniams pyragams kepti.

10. Paruoškite formas ir kruopščiai ištepkite riebalais. Tepimui galite naudoti tą aliejų, kuris jums labiausiai patinka – saulėgrąžų, alyvuogių, kremiškai suminkštintą. Geriausiai tinka minkštas sviestas. Tačiau tokiam velykinių pyragų skaičiui natūraliai prireiks nemažai. Užpildome tik 1/3 formos. Kad neprarastumėte, pirštais atsargiai paskleiskite tešlą ant formos. Formas palikite tiesiog ant stalo, kad tešla iškiltų.

11. Po maždaug 20 minučių rezultatas jau matomas. Kadangi tešla buvo gerai išminkyta, dabar ji greitai priartės. Ir vos per 20–40 minučių tešla užtruks 2/3 ar net visos formos. Tai reiškia, kad galite pradėti kepti velykinius pyragus.
Orkaitė turi būti įkaitinta iki 180 laipsnių, tačiau kepant reikia atidžiai stebėti. Stenkitės nedėti formelių su velykiniais pyragais arti viena kitos. O ant vienos kepimo skardos geriau leisti stovėti vienodo dydžio formeles.

12. Velykinį pyragą ant trynių kepsime nuo 30 minučių iki valandos. Tai priklauso nuo formos dydžio. Geriau žiūrėti ir, jei viršūnės dega, tada šiek tiek sumažinkite temperatūrą.
Patarimas: Pasirengimą geriausia patikrinti medine mezgimo adata ir ne anksčiau kaip po 30 min. Mezgimo adata pradurkite iki pat pyrago vidurio, o jei ant medinio daikto liko žalios tešlos ar kepimo likučių, tada dar per anksti jį išimti iš orkaitės.

13. Dabar svarbu žinoti, ypač pradedantiesiems, kaip atšaldyti velykinius pyragus, kad jie vėl nenusėstų. Tešla net ir iškepus išlieka ori. O jei tik išimsite tešlą iš orkaitės, tada jis šiek tiek nusistovės. Todėl Velykas geriau iškart apversti ant šono ir tokioje padėtyje atvėsti iki pusės.

14. Kaip išvirti skanų ir tirštą glajų be pirktinių miltelių, anksčiau buvo aprašyta tešloje. Tačiau šiandien pristatomas kitas glajus, ne toks saldus, bet su nedideliais trūkumais, kurie bus aprašyti toliau.
Paimkite šaltą geležinį dubenį ir įpilkite į jį tris kiaušinių baltymus. Nedelsdami pagardinkite žiupsneliu druskos, supilkite citrinos sultis ir pirmiausia pradėkite plakti mažu mikserio greičiu, palaipsniui didindami greitį iki maksimumo. Maždaug po minutės po lašą pradėkite dėti cukraus pudrą. Plakite 10 minučių, o per tiek laiko jau turėtų baigtis milteliai.

15. Bet glajus nebus toks tirštas kaip ankstesniame Velykiniame recepte. Toks jis bus storas. O kaip matosi nuotraukoje, tai ištemptas kuodukas net nenukrenta.
Patarimas: svarbus punktas. Šį glajų būtina paruošti jau tuo metu, kai ant stalo jau vėsta pirmoji velykinių pyragų partija, o antroji kepa. Šis glajus puikiai tiks ant šiltų velykinių pyragų ir puikiai išdžius, tačiau su sąlyga, kad gerai išplaksite ir naudosite šviežią. Pastovus apie 40 minučių, glajus šiek tiek nusistovės ir ateityje gali nebedžiūti net ant karšto pyrago.

16. Patogiausia velykinio pyrago „nebraižyti“ teptuku, o su dangteliu panardinti tiesiai į dubenį su glajumi. Tepimo metu Velykos turėtų turėti laiko atvėsti bent iki pusės, bet neturėtų būti šaltos.

Iš karto patepę šviežią glajų, pabarstykite konditeriniu užpilu.

Taigi Velykų pyragas yra paruoštas ant trynių su sviestu pagal receptą su konjaku. Šiltus ir riebalais išteptus velykinius pyragus išimkite, kad išdžiūtų ir, pageidautina, toliau nuo vaikų, kitu atveju, iš savo patirties, keli velykiniai pyragaičiai liko be glajaus ir pabarstukų!

Ant Velykų stalo svarbiausią vietą užima šventinis velykinis pyragas ir įvairiomis spalvomis nudažyti kiaušiniai. Jau seniai turiu patikrintą Velykų pyrago ant sodrios tešlos receptą. Šiandien jais pasidalinsiu. Šis receptas mano jau ne kartą išbandytas ir tikrai nenuvils jūsų šventės išvakarėse. Šviesią Velykų šventę palepinkite savo artimuosius tradiciniu Velykiniu pyragu!

Ruošiant tešlą šiam pyragui, naudojami tik kiaušinių tryniai. Dėl šios priežasties velykiniai pyragaičiai yra geltoni, minkšti viduje ir su auksine plutele išorėje. Likusių baltymų išmesti nereikia, dalis jų atiteks glajaus ruošimui, o likusius galima panaudoti kitam patiekalui ruošti.

Norėdami paruošti Velykų pyragą ant trynių, jums reikės:

Garams:

neapdorotos mielės - 70 gr;

Pienas - 0,5 šaukštai;

Cukrus - 1 valgomasis šaukštas;

Miltai - 3 šaukštai;

Dėl trynio testo:

Pienas - 1,5 šaukštai;

Tryniai - 7 vnt;

Cukrus - 1 valgomasis šaukštas;

Druska - 1 šaukštelis;

Vanilinas - 1 p;

Miltai - 4-5 šaukštai;

Sviestas - 1 valgomasis šaukštas;

Glajus pyragui:

Baltymai - 2 vnt;

Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.

Velykinio pyrago ant trynių receptas:

1. Padarykite tešlą. Norėdami tai padaryti, į šiltą pieną (0,5 stiklinės) suberkite mieles, 1 šaukštą cukraus ir 3 šaukštus miltų. Išmaišykite iki vientisos masės. Žalias mieles galima pakeisti sausomis – 3 arbat. Tešlą uždenkite maistine plėvele ir padėkite į šiltą vietą, kol padvigubės. Laikui bėgant tai užtruks 1-1,5 valandos.

* Šiltas pienas 36-38 laipsnių, jei į karštą pieną įmaišysite mieles, tada mielių savybės išnyks, visos bakterijos tiesiog žus, o tešla nebekils.

2. Sviestą ištirpinkite vandens vonelėje ir atvėsinkite.

3. Trynius sumaišykite su cukrumi ir vanile. Įberkite druskos. Atkreipiu dėmesį, kad visada perku ne žemesnės kaip C0 kategorijos kiaušinius, nes kuo didesnis kiaušinis, tuo didesnis trynys. Jei perkate pigesnius C1 ar C2 kategorijos kiaušinius, tuomet prireiks ne 7 trynių, o 9-11 vnt.

4. Į pakilusią tešlą supilkite kiaušinių-sviesto mišinį.

5. Suberkite persijotus miltus, užminkykite tešlą ir padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų.

6. Razinas išmirkykite iš anksto, nuvarvinus vandenį, razinas nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.

7. Kai tešla pakils, pagal skonį įberkite razinų, cukruotų vaisių ir riešutų.

8. Lengvai užminkykite tešlą. Tešlą padalinkite į formeles.

Formos turi būti užpildytos 1/3, tada velykiniai pyragaičiai pasirodys erdvūs, purūs minkšti. Jei užpildysite formeles 1/2 ar daugiau, pyragai bus tankūs arba ištekės iš formos. Jei tešla limpa prie rankų, sutepkite rankas augaliniu aliejumi.

9. Leiskite tešlai pastovėti formelėse 20-25 minutes, tada kepkite 25-40 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Pasirengimą galima patikrinti mediniu pagaliuku – jei iš pyrago išeina sausas, vadinasi, pyragas iškepęs ir paruoštas.

10. Paruoškite glajų. Norėdami tai padaryti, išplakite baltymus su cukrumi į tankią masę.

11. Velykinius pyragus aptepkite glajumi. Jei norite, apšlakstykite viršų paruoštu saldžiu užpilu.

Gero apetito!

Ir čia yra keletas įdomesnių receptų, kuriuos galite gaminti Velykoms:

Na, o koks šventinis stalas be žuvies? virėjas