Žuvies konservai nepriskiriami prie kasdienio vartojimo produktų, tačiau karts nuo karto, nuovargio ir nenoro ilgai blaškytis prie viryklės akimirkomis, jie tikrai padeda bet kuriai šeimininkei. Šiandien parduotuvėse galite lengvai rasti puiki sumažuvies, ir vargu ar kas nors susimąsto, kaip pasigaminti naminį žuvies konservai. Kam? Nuėjo į parduotuvę, nusipirko ir gamino. Viskas būtų gerai, tačiau yra nemaža dalis gamintojų, kurie nėra labai švarūs po ranka, kurie ant pakuočių nenurodo tam tikrų kenksmingų medžiagų ir nekokybiškų produktų, kurie naudojami gaminant konservus. Kodėl nepavalgius? natūralus produktas? Čia į pagalbą ateina naminiai žuvies konservai, kurių receptas bent jau skaidrus ir suprantamas. Jį ruošdamas tiksliai žinai, ko ir kiek įdedi. Taip, ir mano vyras turės paskatą žvejoti! Taigi, jei įtikinome jus, kad reikia bent pabandyti žuvį išsivirti patiems, tuomet šis straipsnis skirtas jums.
Kaip gaminti žuvies konservus
Pagalvokime, kaip pagaminti žuvies konservus, kad jie būtų ne mažiau skanūs nei parduotuvėje. Čia nėra nieko sudėtingo, ypač jei jūsų virtuvės arsenale yra multicooker. Šiuo atveju atsakymas į klausimą: "Kaip gaminti žuvies konservus?" reikia paruošti produktus ir sudėti juos į lėtą viryklę, o po to įrenginys viską padarys pats. Tačiau jei jūsų virtuvėje dar nėra multivarkinės, tai nieko, viską padarysime rankomis!
Norėdami virti žuvies konservus namuose, galite naudoti absoliučiai bet kokią žuvį, pradedant nuo brangios veislės raudona jūros žuvis ir baigiant įvairiomis „smulkmenomis“, kurių jūsų katė jau persivalgė. Iš tiesų, ruošiant žuvies konservus, ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas dviem komponentams. Visų pirma, pati žuvis, kad ji būtų gerai nuplaunama, daugeliu atvejų nebūtina išlaisvinti žuvies iš kaulų, nes gaminimo metu jie visi suminkštėja ir nustoja būti pavojingi sveikatai. Antras bet kokių žuvies konservų komponentas yra marinatas, nuo jos kokybės tiesiogiai priklauso žuvies masės skonis ir net konsistencija.
Be to, ruošdami konservus namuose, rinkitės tik kokybiškus prieskonius ir prieskonius. Juodieji ir kvapieji pipirai, Lauro lapas, gvazdikas, muskato riešutas, kalendra, imbieras – visi jie gali gerokai paveikti galutinio produkto skonį. Taip pat netaupykite dėl augalinio aliejaus ir pomidorų pastos kokybės. Tiesą sakant, čia yra visos skanių ir sveikų naminių žuvies konservų gaminimo paslaptys. Pamatysite, išeis ne prasčiau nei parduotuvėje, o dar geriau!
Naminių žuvies konservų receptai
O štai naminių žuvies konservų receptai, kuriais pasinaudoję galėsite visiškai palepinti savo šeimą įvairūs ruošiniai. Paruošėme jums upių ir jūros žuvų konservavimo augaliniu aliejumi ir pomidorų pasta receptus bei marinuotos žuvies receptus. Skaitykite ir išbandykite!
1 receptas
Pirmasis naminių konservų receptas, kurį pristatome jums, gali būti vadinamas universaliu. Jis tinka visų rūšių žuviai ir marinatams, produktus galima derinti ir keisti vienas kitu, o galutinis produkto skonis nenukenčia, o gaminimo procesas išlieka toks pat paprastas. Taigi, norint paruošti šį konservuotą maistą, jums reikės:
- žuvis - rukis, ešeriai, karosai, karpiai, kuojos, karšiai (labiausiai tinka virti pomidoruose), rožinė lašiša, skumbrė, silkė, saury - 1 kg
- kečupas - 1 pakuotė
- daržovių aliejus– 200 ml
- morkos - 4 vnt.
- pomidorai - 3 vnt.
- svogūnas - 5 galvos
- druska, prieskoniai (juodieji ir kvapieji pipirai, lauro lapai, čili pipirai, raudonieji pipirai, saldžioji paprika) - pagal skonį
Daugiausiai laiko atimanti šio recepto dalis yra didelių žuvų valymas ir išdarinimas. Jei naudojate mažą žuvį, tada lengviau, nieko nereikia išdarinėti. Paruošę žuvį, supjaustykite daržoves: svogūnus ir morkas - žiedais, o pomidorus - kubeliais. Tada dedame daržoves ant multicooker grotelių arba ant didelio puodo dugno, ant viršaus dedame žuvį, apibarstome prieskoniais, užpilame augaliniu aliejumi ir kečupu. Ant žuvies uždėkite kitą pomidorų sluoksnį. Visus ingredientus užvirinkite ir virkite 1 valandą. Tai būtina, kad visi žuvies kaulai išvirtų ir taptų minkšti. Pasibaigus šiai valandai, žuvį galima atvėsinti ir keletą dienų laikyti šaldytuve ar net susukti į stiklainius. Jei nuspręsite išsaugoti žuvį, sudėkite ją tankiu sluoksniu į iš anksto sterilizuotus stiklainius, uždenkite folija ir įdėkite į orkaitę arba lėtą viryklę 5 valandoms režimu „Kepimas“ 100 ° temperatūroje. C. Pasibaigus šiam laikui, puode užvirkite augalinį aliejų, supilkite į juos stiklainius ir susukite.
2 receptas
Ar yra daugiau paprastas receptas žuvies konservai Aliejuje. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- bet kokia žuvis - 1,5 kg
- svogūnas - 6 galvos
- augalinis aliejus - 1 l
- druska, lauro lapas, juodieji ir kvapieji pipirai, gvazdikėliai - pagal skonį
Jei naudojate dideles žuvis, išvalykite ir išdarinėkite. Pasūdykite ir pabarstykite prieskoniais. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir padėkite ant multicooker grotelių arba ant keptuvės dugno. Ant viršaus uždėkite lauro lapų, pipirų žirnelių, gvazdikėlių, ant svogūno dėkite žuvį, iš anksto pasūdytą ir pabarstytą pipirais. Supilkite aliejų ir šiek tiek vandens, tada uždarykite dangtį ir kepkite ant vidutinės ugnies arba režimu „Garimas“ 1,5 valandos. Karštą žuvį sudėkite į sterilizuotus stiklainius, ant viršaus uždenkite svogūnais, užpilkite skysčiu, kuriame kepė žuvis, ir susukite.
3 receptas
Ir pabaigai – visų mėgstama skumbrė aliejuje. Norėdami jį paruošti, paimkite:
- skumbrė - 2 vnt.
- rafinuotas augalinis aliejus - 200 ml
- druska - 1 arbatinis šaukštelis
- juodieji pipirai - 10 vnt
Žuvies vidų reikia pašalinti, pelekus ir galvą nupjauti, o tada nuplauti. Po to supjaustykite žuvį skersai 2-3 cm pločio gabalėliais, sudėkite į stiklainį, pabarstykite druska ir pipirais. Supilkite augalinį aliejų, kad iki stiklainio krašto liktų 1,5-2 cm Stiklainius uždenkite dangteliais be gumyčių ir pašaukite į orkaitę 15 minučių 180 °C temperatūroje. Po 15 minučių sumažinkite temperatūrą iki 100 ° C ir troškinkite žuvį 6 valandas, tada supilkite į stiklainius arba atvėsinkite ir valgykite. Linkime jums skanūs ruošiniai ir gero apetito!
2015-08-12 12 374 0 ElishevaAdmin
Iš žuvies, jūros gėrybių / Marinuoti agurkai, marinatai, salotos, troškinti
Jei jūsų vyras ar sūnus mėgsta žvejoti, turite išmokti gaminti žuvies konservus. Galima konservuoti rimtą žuvį, pavyzdžiui, lydeką ar karpį, tačiau nereikėtų pamiršti nė vienos žuvies smulkmenos – iš jų gaunami sėkmingiausi konservai. Ir meškeriotojas žinos, kad dėl mažų žuvelių niekas ant jo neniurzgs, o priešingai – priims su dėkingumu, o paskui vaišins skaniais konservais.
Vienintelis dalykas, kuriam reikia skirti daugiau dėmesio, yra rimčiau žiūrėti į sterilizacijos procesą. Juk tai ne vaisiai ar daržovės, o žuvis, o specialistai primena, kad jai sterilizacija turėtų vykti spaudžiant, užsukus dangtelius.
Jei turite greitpuodį, tada jis gali užtikrinti slėgį, tačiau jį reikia atidaryti pasibaigus procesui, palaukti, kol atvės, kitaip dangčiai bus nuplėšti. Šis būdas ypač patogus, jei turite stiklinius dangčius su metaliniais laikikliais – jų nereikia laukti, kol atvės, jų nenuplėšys vidinis slėgis.
Žinoma, šviežiausią žuvį konservuojame, išvalome ir išdarinėjame, gerai išskalaujame.
Norint išvengti bėdų, reikia tinkamai paruošti indus, sterilizuoti juos orkaitėje arba po garais, gerai išdžiovinti. Taip pat reikia kruopščiai išvirti pačią žuvį, ruošiant krauti į stiklainius. Na, o tokius konservus reikia laikyti šaldytuve, o vartojimo laikotarpį nustatyti 2-3 mėnesius, ne daugiau.
Žuvies konservavimas namuose: lydeka aliejuje
Ingridientai
1 lydeka, vidutinė
Daržovių aliejus
Lauro lapas, 2-3 vnt
Kvapieji pipirai, 3-4 žirniai
Tai produktų rinkinys ½ l stiklainiui
1. Lydeką supjaustykite mažais gabalėliais, pasūdykite, pabarstykite prieskoniais ir palikite 1 - 1½ valandos.
2. Į stiklainius suberkite pipirus, lauro lapą, iki viršaus sandariai užpildykite žuvimi.
3. Kiekvieną stiklainį uždenkite folijos gabalėliu ir pašaukite į orkaitę ant grotelių 150°C temperatūroje. Žemiau mes nustatome kepimo skardą su vandeniu.
4. Laukiame, kol stiklainiuose užvirs skystis. Orkaitės temperatūrą sumažiname iki 100-110 ° C, palaukite, kol praeis 5 valandos nuo virimo momento.
5. Augalinį aliejų nustatykite kaitinti atskirai. Kai užvirs, iš stiklainių nuimkite foliją ir užpilkite verdančiu aliejumi. Visa žuvis turi būti paslėpta po aliejaus sluoksniu.
6. Stiklainius uždenkite sterilizuotais dangteliais, vėl pašaukite į orkaitę pusvalandžiui.
7. Stiklainius susukame ir suvyniojame. Laukiama, kol jie atvės.
Šprotai iš menkių ar šprotų, kaip paruošti
Ingridientai
Žuvis, 1,2 kg
Druska, 1 valgomasis šaukštas be viršaus
Augalinis aliejus, 200 g
pipirų žirneliai
Stipri arbata, 1 valg
1. Imame nerūdijančio plieno keptuvę, dedame į ją žuvį. Žuvį pasūdykite, užpilkite arbatžolių ir aliejaus, įberkite pipirų.
2. Žuvį troškinkite labai lėtai, uždarydami dangčiu, 2½ - 3 valandas.
3. Tęsiame procesą nuimdami dangtį apie ½ valandos – leiskite skysčio pertekliui išgaruoti.
4. Žuvis išskirstome į ½ litro stiklainius, sterilizuojame įprastu būdu 10-15 min., iki pečių dedame į verdantį vandenį. Suvynioti.
Šprotai iš mažų žuvelių, gaminimas namuose
Ingridientai
Maža žuvis, 1 kg
Svogūnai, 200 g
Vanduo arba sausas vynas, 150 g
Augalinis aliejus, 100 g
Actas 9%, 50 ml
Taigi galite išsaugoti nedideles kuojas, kuojas, ešerius, žiobrius, mažylius ir kt.
1. Žuvį supjaustome, paliekame tik švarias skerdenas be pelekų.
2. Svogūną supjaustykite žiedais, dėkite ant keptuvės dugno. Ant svogūno sudėkite skerdenas vienu sluoksniu ir sudėkite. Toliau – svogūnų sluoksnis, žuvies sluoksnis, druska. Kartokite, kol baigsis visi produktai.
3. Keptuvė turi būti tokio tūrio, kad, išdėlioję visus produktus, užpildytume tik 2/3 jos tūrio.
4. Į keptuvę suberkite pipirų žirnelius, lauro lapą, supilkite aliejų, vyną ir actą. Uždenkite keptuvę dangčiu ir leiskite lėtai troškintis 3–5 valandas. Čia taip pat pravers greitpuodis, kuris sumažins troškinimo laiką iki 1 - 1½ valandos. Kai žuvis bus paruošta, kaulai taip suminkštės, kad taps nepastebimi minkštime.
5. Susukame žuvį, išdėliojame bankuose.
Konservuotos morkos iš upių žuvies aliejuje, receptas
Ingridientai:
Žuvis, 1 kg
Svogūnai, 700 g
Morkos, 700 g
Daržovių aliejus
pipirų žirneliai
1. Žuvies gabalėlių kepimas, sudėkite juos emalio dirbiniai, pasūdykite ir palikite pasūdyti 1 val.
2. Trys didelės morkos, nuo svogūno supjaustykite plonus žiedus.
3. Kai žuvis stovės, išimkite ją iš sūrymo, sumaišykite su svogūnais ir morkomis, pabarstykite pipirų žirneliais.
4. Imame ½ litro stiklainius, į kiekvieną pilame augalinio aliejaus po 3 šaukštus. Žuvį išdėliojame laisvai, kad artėjančio virimo metu iš stiklainių neištaškytų skystis.
5. Stiklainius uždedame skardiniais dangteliais, be gumyčių, ir pašauname į šaltą orkaitę.
6. Pradedame kaitinti orkaitę, įkaitiname iki 200 °C ir įjungiame atgalinį skaičiavimą: troškiname 4-5 valandas.
7. Susukame bankus, apverčiame ir suvyniojame – leidžiame patiems atvėsti.
Konservuotas maistas aliejuje greitpuodyje, iš upių žuvies
Ingridientai
Upinės žuvys, 1-1½ kg
Augalinis aliejus, 100 g
Juodieji pipirai, 3-4 žirniai
Vanduo, 800 ml
1. Žuvies gabalėlių gaminimas konservavimui. Jei yra smulkmena, tai paliekame su skerdenomis.
2. Žuvį dedame į greitpuodį, statome ant grotelių stovo, pabarstome svogūnais. Ten pat dedame pipirų žirnelius, lauro lapus, vėl pabarstome svogūnų sluoksniu. Supilkite vandenį ir aliejų bei uždarykite greitpuodžio dangtį.
3. Padedame greitpuodį ant stiprios ugnies ir stebime vožtuvą. Kai tik iš jo išeina garai, sumažiname šviesą iki minimumo ir palaikome 1½ valandos.
4. Žuvis išdėliojame į ½ litro talpos stiklainius ir 5-8 minutes sterilizuojame verdančio vandens vonelėje. Suvynioti.
Karpis su aliejumi, konservuotas, skanių žuvies konservų receptas
Ingridientai
Šviežias karpis, 1 vnt
Svogūnai, 1 vnt
Česnakai, 1 skiltelė
Augalinis aliejus, 1 valg
maltų krapų
Juodasis pipiras
Kalendra
1. Iš karpių supjaustome gabaliukus, pasūdome ir pabarstome prieskoniais, svogūną supjaustome žiedeliais.
2. Imame litro stiklainis, česnaką dėkite ant dugno, užpilkite aliejumi. Ant viršaus sandariai išdėliokite karpio gabalėlius, iki viršaus pripildykite stiklainį svogūnų žiedais.
3. Uždenkite dangčiu ir padėkite sterilizuoti. Jis turi trukti mažiausiai 10 valandų. Per tą laiką vandens teks įpilti ne kartą, nes jis išgaruos. Taip pat būtina įpilti verdančio vandens, kitaip stiklainiai gali sprogti.
4. Pasibaigus sterilizavimo laikui, susukame stiklainius. Laikom šaldytuve.
Žuvies konservai gali būti gaminami ne tik iš šviežios, bet ir iš šviežiai šaldytos. Štai pavyzdys.
Šaldyti šprotai pomidorų padaže ir namuose
Ingridientai
Šaldyti šprotai, 3 kg
Svogūnai, 1 kg
Pomidorai, 5 kg
Morkos, 2 kg
bulgarų pipirai, 1 kg
Augalinis aliejus, ½ l
Actas 9%, 280 ml
Druska, 2 v.š
maltų pipirų
1. Tris dideles morkas, svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Dedame juos į keptuvę ir patroškiname.
2. Pomidorus susmulkiname mėsmale, paprikas supjaustome juostelėmis.
3. Daržoves, žalias, sumaltas su sultimis ir pakepintas, sudėkite į puodą ir lėtai virkite 1 val.
4. Praėjus šiam laikui, šprotus suberkite į pomidorų padažą, išmaišykite, užvirkite ir virkite dar 1 val.
5. Į keptuvę suberkite druską, pipirus, cukrų ir actą. Išmaišykite ir virkite 5 minutes.
6. Supilkite į karštus stiklainius ir susukite. Apvyniokite, leiskite atvėsti tokioje būsenoje.
Konservuota žuvis pomidorų sultyse
Ingridientai
Šviežia žuvis, 1 kg
Pomidorų sultys, 2 v.š
Cukrus, 2 v.š
Augalinis aliejus, ½ a.š
Actas 70%, 2 v.š
Vanduo, 1 valg
1. Žuvį supjaustykite gabalėliais, sudėkite į puodą, taip pat visus kitus ingredientus.
2. Labai lėtai troškinkite ant viryklės 7 valandas. Jei naudojate greitpuodį, laiką galite sutrumpinti iki 2–2½ valandos, tai yra, maždaug 3 kartus.
3. Išdėliokite į karštus stiklainius ir susukite.
Šviežia žuvis pomidorų padaže: skanūs žuvies konservai namuose
Ingridientai
Žuvis, 1 kg
Pomidorai, 2 kg
Svogūnai, 300 g
Druska, 1 a.š
Augalinis aliejus, 150 g
Lauro lapas, 4 vnt
Pipirai, 4 žirneliai
Gvazdikas, 4 pumpurai
Cukrus, 5 v.š
Druska, 1 a.š
Actas 9%, 3 v.š
Augalinis aliejus - pakepinti
1. Iš žuvies supjaustome gabalėlius, įberiame druskos su vienu šaukštu druskos, paliekame pusvalandžiui.
2. Pomidorų padažą ruošiame pertrindami per sietelį virtus pomidorus. Į sutrintą masę supilkite aliejų, prieskonius, actą, cukrų ir druską. Leiskite vėl įkaisti.
3. Žuvies gabaliukus, apvoliotus miltuose, kepti aliejuje. Išėmus iš keptuvės sudėkite į stiklainius, užpilkite verdančiu padažu ir nusiųskite sterilizuoti.
4. Bankai turi stovėti verdančiame vandenyje mažiausiai 1 valandą, po to juos susukame.
5. Sterilizacija tęsis susuktoje būsenoje dar 6 valandas. Būtent šiuo atveju prasminga naudoti stiklinius dangčius su metaliniais laikikliais. Mat įprastą skardą galima nuplėšti, jei jų nefiksuosite specialiu prietaisu – dangtelio laikikliu.
Žuvies konservai namuose: žuvies faršas pomidoruose
Ingridientai
Maža žuvis šviežia, 2 kg
Pomidorų pasta, 1 a.š
Cukrus, 1 a.š
Augalinis aliejus, 1 valg
Actas 6%, 1 a.š
Lauro lapas
Kvapieji pipirai
1. Žuvį išverdame, dedame į puodą, dedame prieskonius, cukrų ir druską, dedame pomidorą ir pilame aliejų bei actą.
2. Uždenkite keptuvę dangčiu ir pašaukite į orkaitę 3½ - 4 valandoms, įkaitintą iki 140-150 °C. Kai keptuvės turinys užvirs, sumažinkite temperatūrą orkaitėje iki 100-120 °C.
3. Dedame į stiklainius ir susukame.
Stintelė arba šprotai su daržovėmis pomidorų padaže
Ingridientai
Smulkios žuvelės (šprotai, silkė arba stinta), 3 kg
Svogūnai, 1 kg
Morkos, 1 kg
Pomidorai, 3 kg
Cukrus, 8-9 v.š
Druska, 6-7 v.š
Actas 9%, 100 g
pipirų žirneliai
Lauro lapas
1. Pomidorus sumalkite mėsmale ir padėkite virti į puodą.
2. Tris dideles morkas, svogūną supjaustykite žiedeliais. Kepkite juos atskirai aliejuje.
3. Apkeptas daržoves suberkite į pomidorų masę ir išmaišykite.
4. Imame ketaus keptuvę (arba nerūdijančio plieno), dedame sluoksnius: pomidorą, žuvį, o tada ta pačia tvarka viršuje – pomidoras.
5. Į keptuvę suberkite prieskonius, uždenkite dangčiu ir pastatykite kaitinti. Lėtai virkite 3 valandas.
6. 10 minučių prieš baigiant virti, supilkite actą, tolygiai paskirstydami per visą paviršių. Mediniu pagaliuku įsmeikite actą giliai į keptuvę, kad actas priliptų prie visų keptuvės sluoksnių.
7. Susukite į karštus ½ litro stiklainius. Apvyniokite.
Žuvies faršas marinate, receptas
Ingredientai (½ litro indelyje)
Žuvis, 350 g
Lauro lapas, 1 vnt
Juodieji pipirai, 3 žirniai
Kvapieji pipirai, 3 žirneliai
Druska, 8 g
Augalinis aliejus, 70 g
Actas 6%, 30 g
1. Sūdykite švarias žuvies skerdenas, sudėkite į stiklainius, ant dugno užberdami prieskonių. Supilkite aliejų ir actą.
2. Stiklainius susukame ir tokioje formoje sterilizuojame 2 valandas sūriame vandenyje (jo temperatūra aukštesnė nei -105 °C).
Žuvis kvapniame marinate. Skanus!
Ingridientai
Šviežia žuvis, 4-5 kg
Druska, 1½ a.š
Cukrus, 3 v.š
Obuolių sidro actas arba 6%, 100 g
kvapieji pipirai, 3 g
Kalendros, 3 g
Gvazdikėliai, 2 g
Vanduo, 5 l
Lauro lapas
1. Paruoškite marinatą, marlės maišelyje išvirkite prieskonius (išskyrus lauro lapą). Atvėsinkime.
2. Į šaltas marinatas gabalėliais supjaustytą žuvį panardinkite į 3-4 valandas.
3. Žuvies gabaliukus perkeliame į stiklainius, į tą pačią vietą dedame vieną lauro lapelį ir vėl užpilame marinatu.
4. Stiklainius uždengiame nailoniniais dangteliais ir dedame į šaldytuvą.
Šiandien prekybos centruose gana sunku rasti skanių ir kartu saugių konservų. Juk gamintojai dažnai mums parduoda prekes iš nekokybiškų žaliavų ir su didelis kiekis konservantai. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip virti žuvies konservus namuose. Taip pat kai kurie naudojami triukai patyrusios šeimininkės.
Naminiai žuvies konservai: pagrindinės gaminimo taisyklės
Naminiams konservams ruošti reikia imti tik šviežią žuvį, kuri neturi jokių defektų ar pažeidimų. Tokiu atveju galite rinktis ir jūrą, ir upę. Viskas priklausys tik nuo jūsų asmeninių pageidavimų.
Kaip įdarą reikia naudoti tik augalinės kilmės aliejų. Tai gali būti saulėgrąžų, taip pat alyvuogių ar kukurūzų aliejus. Galite naudoti pomidorų padažą, kurio receptas bus išsamiai aprašytas žemiau.
Naminius konservus (žuvį) reikia susukti tik į stikliniai indeliai. Tai užtikrins ne tik aukštą sandarumą, bet ir leis įvertinti išvaizda produktas po ilgas saugojimas. Geriau rinktis 0,5–1 litro tūrio stiklainius. Toks tūris ne tik patogus patiekiant, bet ir leidžia tolygiai išvirti žuvį orkaitėje.
Žuvies konservai multivarke
Toks modernus virtuvės prietaisas, kaip lėta viryklė, taip pat leidžia gaminti konservavimą namuose. Tokiu atveju jums nereikia dėti žuvies bankuose. Užtenka pagardinti prieskoniais ir suberti į multicooker dubenį. Dėl pilnas virimas pakanka 20-30 minučių naudoti režimą „Gesinimas“. Tik po to žuvis išdėliojama į sterilizuotus stiklainius ir užpilama aliejumi arba padažu.
Žuvies konservai lėtoje viryklėje yra pranašesni už tradicinį gaminimo būdą tik tuo atveju, jei turite nedidelis kiekisžuvis. Juk šio virtuvės įtaiso dubuo retai kada būna didesnis nei 4-5 litrai.
Kokią žuvį pasirinkti konservavimui namuose?
Konservams gaminti namuose galima naudoti beveik bet kokią žuvį. Jei kalbėtume apie gėlavandenes rūšis, tai gali būti karšiai, karosai, karpiai, kuojos ir net lydekos. Tačiau patyrusios šeimininkės labai giria skumbrės konservus. Juk būtent ši žuvis tradiciškai asocijuojasi su mūsų šalyje taip mėgstamais parduotuvės konservais. Tačiau tai visai nereiškia, kad turėtumėte apsiriboti žaliavų pasirinkimu. Pavyzdžiui, žuvies konservai upės žuvys nors ir išsiskiria dideliu kaulų kiekiu, jie paruošiami kelis kartus greičiau nei jūrinės rūšys.
Žuvies skonį atskleisti padės tokie ingredientai kaip morkos, česnakai, krapai, petražolės ir kiti žalumynai. Todėl galite drąsiai eksperimentuoti ieškodami sėkmingiausio produktų derinio.
Konservuota žuvis aliejuje
Lengviausias naminių konservų receptas yra naudoti didelis skaičius aliejai. Virimui jums reikės:
- 2 kilogramai didelės žuvies;
- druska, juodieji pipirai ir lauro lapas;
- 200 gramų augalinio aliejaus.
Žuvį reikia nuvalyti ir supjaustyti 4-6 centimetrų ilgio gabalėliais. Sterilizuotuose stiklainiuose gabalėlius reikia sudėti taip, kad atstumas tarp jų būtų minimalus. Dubenyje sumaišykite druską, juoduosius pipirus, aliejų ir šiek tiek vandens. Gautu padažu užpilkite konservus ir įdėkite lauro lapą. Įkaitinkite orkaitę iki 120 laipsnių ir išdėkite žuvies skardines ant kepimo skardos. Kad stiklainiai nesprogtų, turėtumėte nuolat stebėti gaminimo procesą. Po 3 valandų galite išimti konservus iš orkaitės ir susukti sandariu dangčiu. Prieš išsiunčiant stiklainius į vėsią vietą, juos reikia visiškai atvėsinti kambario temperatūroje.
Žuvies konservai aliejaus pagrindu patiks visiems be išimties. Juk šis gaminys primins tą, kuris buvo gaminamas buvusio teritorijoje Sovietų Sąjunga ir atitiko aukščiausius kokybės ir saugos reikalavimus.
Konservuota žuvis pomidorų padaže
Kad daugiau duotų konservų pikantiško skonio galite paruošti įdarą pagal pomidorus. Virimo technologija bus panaši į receptą naudojant aliejų. Tačiau šiuo atveju pirmiausia turite pagaminti padažą. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- 500 gramų pomidorų pastos;
- 2-3 dideli svogūnai;
- 300 gramų morkų;
- druskos, pipirų ir prieskonių pagal skonį;
- 300 ml vandens.
Svogūnus ir morkas reikia supjaustyti maži kubeliai ir pakepinti keptuvėje. Po išsilavinimo Auksinis rudas papildyti pomidorų pasta ir vandens. Pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais. Troškinkite ant silpnos ugnies 15 minučių. Sterilizuotuose stiklainiuose išdėliotą žuvį reikia supilti gautu skysčiu pomidorų padažas ir pašaukite į orkaitę 3 valandoms. Tokie konservai bus sodraus skonio ir labai minkštos žuvies filė.
Kiek laiko gali išsilaikyti naminiai konservai?
Skirtingai nei parduotuvės prekė, namų išsaugojimas nesaugomas labai ilgai. Taip yra dėl to, kad į žuvį nededama konservantų, kaip tai atsitinka gamyklose ir gamyklose. Štai kodėl namų procesas skanaus delikateso gamybai reikalingas maksimalus sterilumas.
Paruošus žuvies konservus vėsioje vietoje galima laikyti ne ilgiau kaip 6 mėnesius. Gerai, jei tai rūsys, kuriame palaikoma pastovi temperatūra. Prieš atidarydami stiklainį, būtinai įvertinkite žuvies išvaizdą. Jei pastebėjote apnašų susidarymą ar spalvos pasikeitimą, tai reiškia, kad gaminimo metu buvo sulaužyta plomba. Tokie konservai yra netinkami vartoti. Geriau išmeskite gaminį ir laikykite jį toliau nuo stalo. Štai kodėl labai svarbu konservavimą pažymėti ženklinimu su pagaminimo data. Tai padės išvengti apsinuodijimų ir kitų bėdų, kurios gali būti susijusios su pasibaigusio galiojimo gaminiais.
Naminiai žuvies konservai puikus būdas paįvairinkite savo mitybą ne tik skaniai, bet ir itin sveikas patiekalas. Juk tokį gaminį galima patiekti ant stalo kaip užkandį arba ruošti šventines salotas.
Taip pat galite įdėti 1 gvazdikėlį. (taip pat ir mėgėjams)
Augalinis aliejus (geriausia rafinuotas).
Maisto gaminimas:
1) Žuvį išvalome, išdarinėjame, nupjauname galvą ir uodegą. Tada nuplauname ir, priklausomai nuo žuvies dydžio, perpjauname per pusę arba į kelias dalis.
2) Stiklainius gerai išplaukite ir ant dugno suberkite prieskonius. Supilkite actą (konservuotam maistui į pomidorą įdėkite pomidorų pastos).
3) Tada iš anksto supjaustytą žuvį supilame į 2/3 skardinių ir užpilame augaliniu aliejumi maždaug žuvies lygyje. Prisipilti virintas vanduo, paliekant apie 1,5 cm iki kraštų. Ši erdvė reikalinga, kad verdant neišbėgtų skystis iš skardinės.
4) Stiklainių viršų uždengiame folija ir tvirtai suspaudžiame aplink kaklą.
Stiklainius dedame į orkaitę, įkaitiname 150 laipsnių.
Kai tik stiklainiai užverda, pažymime laiką ir pradedame savo reikalus, kartais žvilgtelėdami į orkaitę, kad įsitikintume, ar viskas verda ir burbuliuoja.
Likus 10 minučių iki paruošimo, mūsų atveju 2 valandas, sterilizuojame dangtelius. Virkite juos apie 10 minučių.
Praėjo dvi valandos, išjunkite orkaitę ir leiskite stiklainiams pastovėti apie penkias minutes, kad šiek tiek atvėstų. Jei iš karto priveržsite stiklainį dangteliu, gali įvykti „boo-x“.
Stiklainius išimame iš orkaitės ir dar karštus susukame dangtelius. Visi.
Šis būdas yra geras, nes nereikia sterilizuoti stiklainių ir tada kankina abejonės, ar jie gerai sterilizuoti. Taip paruošti žuvies konservai tiek gryname aliejuje, tiek pridedant pomidorų šaldytuve buvo laikomi 2 mėnesius. Jie neturėjo galimybės ten pasilikti ilgiau. Paprastai jie suvalgomi per kitas 2-3 savaites. Tokių konservų skonis labai priklauso nuo prieskonių kiekio ir sudėties. Čia galite fantazuoti bet kuria kryptimi.
Atšalus orams jį valgyti ypač svarbu. Tai naudinga bet kokia forma, tiek suaugusiems, tiek vaikams. Mitybos specialistai rekomenduoja tiems, kurie bando laikytis dietos bendrai sveikatai pagerinti ar svorio metimui. Žiemos žuvies receptai neįprasti būdai laikykite gaminį ilgą laiką. Galima džiovinti, sūdyti, marinuoti, džiovinti ir aplieti naminiais žuvies konservais. Tokio maisto yra daug naudingiau nei tai kad jie parduoda prekybos centruose, nes tai visiškai natūralu.
Penki dažniausiai receptuose naudojami ingredientai yra šie:
Patiekite šį skanėstą atostogoms ar paprastam patiekalui šeimos vakarienė. O tie, kurie mėgsta pasiilgti bokalo alaus žiūrėdami futbolą, tikrai pasakys „ačiū“ už džiovintą naminę žuvį. Šio produkto paruošimas nėra lengva užduotis. Bet jei nori su tuo susitvarkyti, gali bet kas. Jei griežtai laikysitės recepte nurodytų reikalavimų ir rekomendacijų, laikysitės proporcijų, eiliškumo ir temperatūros, tuomet rezultatas pranoks pačius drąsiausius lūkesčius ir tikrai patiks šeimai, svečiams bei pačiam virėjui.
