Winterpfeffersalat. Paprikasalat für den Winter

Im Sommer und Herbst sind Hausfrauen im ganzen Land aktiv an den Vorbereitungen für den Winter beteiligt. Solche Gerichte werden an kalten Winterabenden zu einem wahren Fundstück, wenn Sie sich und Ihren Lieben wirklich etwas Außergewöhnliches gönnen möchten. Die Rohlinge erinnern nicht nur an einen fernen und warmen Sommer, bei richtiger Zubereitung behalten sie auch die Vorzüge von Sommerfrüchten, Beeren und Gemüse. Eine der beliebtesten Zutaten für solche kulinarischen Experimente ist Paprika. Lassen Sie uns darüber sprechen, wie man grünen Paprikasalat für den Winter kocht, wir geben bewährte Rezepte.

Kohl und grüner Paprikasalat

Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie fünf Kilogramm Weißkohl, ein Kilogramm Karotten, ein Kilogramm Zwiebeln und ein Kilogramm Paprika zubereiten. Sie benötigen außerdem ein paar scharfe Paprikaschoten, fünf Knoblauchzehen, einen halben Liter Pflanzenöl, drei Esslöffel Salz, dreihundert Gramm Zucker und ein paar Esslöffel Essigessenz.

Zerkleinern Sie Kohl, um kleine dünne Strohhalme zu erhalten. Reiben Sie die Karotte auf einer großen Reibe. Die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden. Paprika schälen und ebenfalls in schöne Streifen schneiden.

Schicken Sie Kohl in einen praktischen Behälter, bestreuen Sie ihn mit Karotten, fügen Sie Salz hinzu und merken Sie sich mit Ihren Händen, dass eine bestimmte Menge Saft hervorsticht.

Gießen Sie Pflanzenöl in eine separate Pfanne und geben Sie in kleine Scheiben geschnittene Paprika hinein. Schicken Sie den Behälter zum Feuer, nachdem sich das Öl erwärmt hat, fügen Sie den in kleine Scheiben geschnittenen Knoblauch hinzu. Das Öl gut erhitzen, bis es rötlich wird, und vom Herd nehmen.

Nachdem Sie Kohl mit Gemüse in sterile Gläser gefüllt haben, gießen Sie drei bis vier Esslöffel Kohlsaft in jedes von ihnen. Gießen Sie die Mischung mit warmem Pflanzenöl (vorgefiltert). Sterilisiere die Gläser und verschließe sie. Bewahre den Salat an einem ziemlich dunklen und kühlen Ort auf.

Grüner Paprikasalat - Winterrezept Nr. 2

Um einen solchen Salat zuzubereiten, müssen Sie sich mit zwei Kilogramm und zweihundert Gramm Weißkohl, achthundert Gramm Karotten und Paprika eindecken. Bereiten Sie auch sechshundert Gramm Zwiebel, einen halben Liter Essig und die gleiche Menge Pflanzenöl vor. Verwenden Sie außerdem einundneunzighundert Gramm Salz, zehn bis zwanzig Nelken, die gleiche Anzahl Piment und schwarze Pfefferkörner.

Den Kohl in kleine Streifen schneiden und mit Salz bestreuen. Paprika in mittelgroße Streifen schneiden (etwa anderthalb Zentimeter breit), Karotte ebenso schneiden. Tauchen Sie die vorbereiteten Karotten sieben bis zehn Minuten lang in kochendes Wasser. Die Zwiebel in Ringe schneiden, mit vorbereiteten Karotten und Paprika mischen. Auch mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ziehen lassen.

Saft von allem Gemüse abtropfen lassen, Kohl mit anderen Zutaten mischen. Den Salat mit Essig und Öl anmachen. Legen Sie auf den Boden jedes sterilisierten Glases ein paar Nelken und ein paar Paprika, falten Sie die Gemüsemischung darüber. Sterilisieren Sie die Gläser fünfundzwanzig bis dreißig Minuten lang, wickeln Sie sie dann mit Deckeln ein und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.

Tschechischer grüner Paprikasalat für den Winter

Um eine so köstliche Zubereitung für den Winter zuzubereiten, müssen Sie ein paar Kilogramm Paprika, drei bis fünf Gramm Zitronensäure, fünfzehn kleine Zwiebeln sowie fünf Erbsen Piment und schwarzen Pfeffer zubereiten. Außerdem benötigen Sie eine große Selleriewurzel und einen Teelöffel Senfkörner. Verwenden Sie für die Marinade pro Liter Wasser einhundertachtzig bis zweihundertzehn Milliliter Essig, fünfundzwanzig Gramm Zucker und zehn Gramm Salz.

Bereiten Sie zuerst die Paprika vor. Verwenden Sie am besten fleischiges Gemüse. Blattstiele und Samen entfernen, abspülen und in kleine Streifen schneiden - einen Zentimeter breit. Sellerie schälen, waschen und in einen Zentimeter dicke Streifen schneiden.

Die Zutaten für die Füllung mischen, aufkochen. Geben Sie den Sellerie in diesen Behälter und kochen Sie ihn, bis er weich ist. Sellerie, vorbereitete Paprika und Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten, in Gläsern anrichten. Gießen Sie die resultierende Mischung mit heißer Füllung und sterilisieren Sie sie eine halbe Stunde (oder länger).

Paprikasalat für den Winter. Rezept 4

Um diese Version des Salats zuzubereiten, müssen Sie vier Kilogramm grüne Tomaten, dreieinhalb Kilogramm Paprika, zweieinhalb Kilogramm Zwiebeln und dreihundert Gramm Gemüse (Sellerie und Petersilie) zubereiten. Darüber hinaus benötigen Sie einhundert bis einhundertzwanzig Milliliter Essig, dreißig Gramm gemahlener schwarzer Pfeffer und einhundertfünfzig Gramm Salz und Zucker.

Paprika abspülen, einige Minuten in kochendes Wasser tauchen. Schicken Sie sie sofort für ein paar Minuten in kaltes Wasser. Entfernen Sie die Samen von der Paprika sowie die Blattstiele. In drei bis fünf Millimeter breite Streifen schneiden. Die Zwiebel in drei bis vier Millimeter dicke Ringe schneiden. Das Grün zerkleinern. Kombinieren Sie alle vorbereiteten Produkte in einem separaten Behälter. Gießen Sie Salz und Zucker dazu, pfeffern Sie und gießen Sie Essig. Gut mischen und in sterile Gläser füllen. Sterilisieren Sie Litergläser zwanzig Minuten lang, verkorken Sie sie und kühlen Sie sie ab.

An welches saftige und schmackhafte Gemüse denken wir am häufigsten, wenn wir einen Salat zubereiten wollen? Aber fangen wir nicht an, darüber nachzudenken, die Vorbereitungen für den Winter gleich danach zu planen, aber auf alle möglichen Arten? Ich bin mir ziemlich sicher, dass die meisten von uns sofort an Paprika denken würden. Wie viele leckere Gerichte lassen sich damit zubereiten, aber nicht weniger Möglichkeiten, Paprika für den Winter zuzubereiten. Die besten Rezepte kann man schon lange bei Verwandten, Freunden, Bekannten und im Internet sammeln, aber ich werde meine kleine Rezeptsammlung für Sie zusammenstellen. Die, die für mich die besten und leckersten Rezepte sind.

Bulgarischen Pfeffer für den Winter werden wir heute auf mehrere bewährte und sehr schmackhafte Arten konservieren.

Eingelegte Paprika für den Winter - ein Schritt-für-Schritt-Rezept für die Ernte

Geschmäcker sind verschieden, aber ich bin mir sicher, dass viele von euch mir zustimmen können, dass das Einlegen eine der leckersten Arten der Gemüsekonservierung ist. Marinaden sind normalerweise so aromatisch und herzhaft, mit einer leichten Säure und Gewürzen, Knoblauch, Kräutern. Echte Marmelade. Nun, ich habe eine Schwäche für sie. Aus diesem Grund lege ich am häufigsten Paprika für den Winter ein.

Wenn Sie eingelegte Paprika noch nicht probiert haben, verpassen Sie etwas. Und obwohl anderes eingelegtes Gemüse viel häufiger in den Regalen der Geschäfte zu finden ist, wird uns niemand davon abhalten, dieses erstaunliche Gericht und diesen Snack selbst zuzubereiten.

Für eingelegte Paprika benötigst du:

süße paprika - 3 kg,
Essig 9% - 1 Glas,
Zucker - 0,5 Tassen,
Salz - 2 Esslöffel,
Knoblauch - 1 Kopf,
Lorbeerblatt - 8-10 Blätter,
frische Petersilie - ein großer Bund,
Pfefferkörner - 1 Teelöffel,
Nelken - 6-8 Stk.

Zum Einlegen eignen sich am besten fleischige rote und gelbe Paprikaschoten. Zu dünnwandige Paprika schmecken nicht so gut. Früchte können in jeder Größe eingenommen werden, da es immer noch am bequemsten ist, sie zum Verpacken in Gläsern zu schneiden. Die Kapazität jedes Glases eingelegter Paprika ist also maximal.

Kochen:

1. Paprika waschen. Entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie den Kern mit Samen heraus. Dies geht einfacher, wenn Sie die Paprika der Länge nach halbieren.

2. Paprika in breite Streifen schneiden. Jede Hälfte kann in 2 oder 3 Stücke geschnitten werden, je nachdem wie groß die Paprika ist.

3. Gießen Sie 600 ml Wasser in einen großen Topf. Gießen Sie dort ein Glas Essig und Pflanzenöl ein, fügen Sie den gesamten Zucker und das Salz auf einmal hinzu. Schalten Sie den Herd ein und lassen Sie die zukünftige Marinade kochen.

4. Die Paprikastücke in die kochende Marinade geben, warten bis die Flüssigkeit wieder kocht und das Gemüse unter ständigem Rühren 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Die Paprika sollte etwas weicher werden, aber nicht vollständig gekocht. Eingelegte Paprikaschoten sind sehr gut, wenn sie leicht knusprig sind.

5. Bereiten Sie Einmachgläser vor. Geeignet sind Kanister von 1 oder 0,5 Liter.

Es ist besser, sie vorher zu sterilisieren. Dazu können Sie sie im Ofen erhitzen, in einem Topf mit Wasser kochen, über Dampf halten oder mit Wasser in die Mikrowelle stellen und kochen lassen.

Um den bulgarischen Pfeffer für den Winter duftend und leicht scharf zu machen, geben wir unsere „Gewürze“ auf den Boden sterilisierter Gläser. Je 3-4 Knoblauchzehen, je halbiert, 1-2 Zweige Petersilie, 2 Lorbeerblätter, 5 Pfefferkörner und 1-2 Nelken hineingeben.

6. Jetzt heiß, gerade gekocht, den Pfeffer in Gläser geben. Machen Sie es so eng wie möglich und haben Sie keine Angst, die Paprikastücke zu zerdrücken oder zu falten. Wenn alle Paprikaschoten ausgelegt sind, die Marinade aus der Pfanne bis zum Rand des Glases gießen. Darin mariniert die Paprika weiter.

7. Schrauben Sie die Deckel der Gläser auf oder rollen Sie sie mit einer Schreibmaschine auf. Drehen Sie die Gläser auf den Deckel und wickeln Sie sie in ein dickes Handtuch, bis sie vollständig abgekühlt sind.

In ein paar Monaten werden solche Paprika unglaublich lecker und ergänzen Ihre Winterdiät mit Gemüse perfekt. Es ist eine hervorragende Beilage oder sogar eine Vorspeise für den festlich gedeckten Tisch.

Bewahren Sie es am besten an einem kühlen Ort auf, z. B. im Keller oder Kühlschrank.

Bulgarischer Pfeffer für den Winter in Honigfüllung - Rezept mit Foto

Bulgarischer Pfeffer für den Winter mit Honig ist ein sehr einfaches, aber gleichzeitig köstliches Rezept. Paprika ist süßlich, knusprig mit Säure. Sehr ungewöhnlich, weil der Honig seinen eigenen einzigartigen Geschmack verleiht. Honig passt meiner Meinung nach sehr gut zu Paprika, er ergänzt gleichzeitig dessen Süße und setzt sich toll ab. In einer solchen Marinade gibt es keine geschmacksintensiven Gewürze, was dem Honig die Möglichkeit lässt, seinen Geschmack und den Geschmack von Pfeffer zu offenbaren. Für eine winterliche Vielfalt an Rohlingen ist das Rezept sehr gut geeignet.

Zum Konservieren empfehle ich meistens, nicht zu große Gläser zu nehmen, besonders wenn Ihre Familie nicht zu groß ist und ein offenes Paprikaglas lange im Kühlschrank stehen muss. Warum riskieren Sie Ihre Gesundheit noch einmal, und die Produkte sind schade. Stimmen Sie zu, wenn Sie mehr wollen, können Sie immer zwei kleine Gläser öffnen. Aber es ist unmöglich, den großen Rücken zu erhalten.

Wenn Sie zum ersten Mal etwas kochen, machen Sie außerdem kleine Mengen für das Experiment. Denn was dem einen gefällt, muss dem anderen nicht schmecken.

Nachdem ich dieses Rezept an mir selbst getestet habe, versuche ich, ein paar Gläser Pfeffer und Honig herzustellen.

Zum Kochen benötigen Sie:

Paprika - 1 kg,
Honig - 4 Esslöffel,
Essig 9% - 4 Esslöffel,
Pflanzenöl - 3 Teelöffel,
Salz - 2 Teelöffel,
schwarze Pfefferkörner - 1 Teelöffel,
Koriandersamen - 1 Teelöffel.

Kochen:

1. Paprika waschen und in zwei Teile schneiden. Entfernen Sie den Kern zusammen mit dem Stiel. Spülen Sie alle verbleibenden Samen ab.

2. Paprika in kleinere Stücke schneiden. Jede Hälfte der Länge nach in 2 oder 3 Stücke schneiden. Wenn der Pfeffer wie in meinem Fall sehr dick ist, können es sogar 4 sein. Die Hauptsache ist, solche Stücke herzustellen, die später bequem gegessen werden können.

3. Packen Sie die Paprikastücke fest in saubere, sterilisierte Gläser. Füllen Sie sie vollständig mit Pfeffer. Versuchen Sie nicht, nicht volle Gläser zu schließen, da sie nicht lange haltbar sind eine große Anzahl Luft. Die restlichen Paprika lieber anders zubereiten, zum Beispiel einen frischen Salat daraus machen.

4. Bringen Sie nun den Wasserkocher zum Kochen und gießen Sie kochendes Wasser über die Paprikaschoten in Gläsern. Die Gläser bis zum Rand füllen, mit sterilisierten Deckeln abdecken und 10 Minuten in dieser Form stehen lassen.

5. Jetzt ist es an der Zeit, die Marinade vorzubereiten. Nehmen Sie einen kleinen Topf oder eine Schöpfkelle. Gießen Sie Honig auf den Boden, geben Sie Salz, Pfefferkörner und Koriandersamen hinein. Bitte beachten Sie, dass Zucker nicht hinzugefügt wird, sondern durch Honig ersetzt wird.

6. Lassen Sie das heiße Wasser aus den Paprikagläsern direkt in diesen Topf ab. Aus dieser Brühe bereiten wir die Marinade zu.

7. Die Marinade zum Kochen bringen und erneut über die Paprika gießen.

8. Schrauben Sie dann die Kappen so fest wie möglich auf. Überprüfen Sie, ob sie undicht sind. Drehen Sie die Gläser dann um und wickeln Sie sie in eine warme Decke oder ein Handtuch. In dieser Form müssen die Bänke abkühlen, bevor sie gelagert werden können.

Diese sehr zarte und würzig marinierte Vorspeise wird Sie an einem langen Winterabend mit ihrem sommerlichen Geschmack sicherlich erfreuen. Amüsieren Sie sich und verwöhnen Sie Ihre Familie.

Eingelegte Paprikaschoten in Öl nach kaukasischer Art

Hier ist ein weiteres Originalrezept. Sie wissen, dass Gewürze und Kochmethoden den Geschmack eines Gerichts manchmal komplett verändern können. Dies ist einer dieser Fälle. Pfeffer ist so duftend und lecker, dass Sie ihn nicht an den Ohren ziehen können.

Das Rezept ist überhaupt nicht kompliziert und die Zugabe einer großen Menge Kräuter und Knoblauch macht den bulgarischen Pfeffer für den Winter nur schmackhafter.

Bulgarischer Pfeffer in Tomatensauce

Wenn wir nach allerlei leckeren Möglichkeiten suchen, Paprika für den Winter zuzubereiten, dann ist es nur eine Sünde, sich nicht daran zu erinnern, wie wunderbar sich der Geschmack von Paprika und Tomate verbindet. Jedermanns Lieblings-Lecho ist nur aus dieser Kategorie. Wenn Sie aber kein Lecho zubereiten möchten, in das oft verschiedenstes anderes Gemüse gegeben wird, sondern einfach Paprika in Tomatensaft, dann ist dieses Rezept genau das Richtige.

In Tomatensauce bedecken wir große Pfefferstücke, die unser würziger Wintersnack sein werden.

Um Paprika in einer Tomate zuzubereiten, benötigen Sie:

Paprika - 5 kg,
Tomatensaft nicht salzig - 3 Liter,
Pflanzenöl - 1 Tasse,
Salz - 2 Esslöffel,
Zucker - 0,5 Tassen,
Essig 9% - 6 Esslöffel,
Gewürze nach Geschmack (Pfefferkörner und Piment, Lorbeerblatt, Nelken, Knoblauch).

Kochen:

1. Waschen Sie die Paprika mit kaltem Wasser und entfernen Sie die Samen und den Schwanz. Dann in große Stücke schneiden. Halber oder viertel Pfeffer, je nach Größe des Gemüses.

2. Gießen Sie den Tomatensaft in einen großen Topf. Wählen Sie ein Gericht, das schließlich zu allen Paprika passt.

Zucker, Salz, Gewürze und Essig zum Tomatensaft geben. Das wird unsere Tomatenmarinade. Saft kann aus dem Laden genommen oder aus frischen Tomaten selbst zubereitet werden.

3. Wenn der Tomatensaft kocht, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und geben Sie dann alle Paprika hinein. Gut mischen und unter Rühren 15 Minuten kochen.

4. Heißer, frisch gekochter Pfeffer in Tomatensaft, sehr fest in vorsterilisierte Gläser umfüllen. Bis zum Rand mit Saft füllen und die Deckel drehen. Deckel müssen ebenfalls steril sein.

Drehen Sie danach die Gläser um und stellen Sie sicher, dass die Deckel nicht auslaufen. Stellen Sie die Gläser in dieser umgedrehten Position auf den Tisch und wickeln Sie sie in ein Frotteetuch ein. Lassen Sie sie abkühlen, danach können Sie die Paprika für den Winter herausnehmen und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Wird in ein paar Wochen fertig sein. Guten Appetit!

Geröstete Paprika für den Winter

Man könnte meinen, dass wir es mit Pfeffer noch nicht versucht haben, ihn köstlich haltbar zu machen. Nun, zum Beispiel haben wir es noch nicht gebraten. Und ich muss Ihnen sagen, das ist ein großes Versäumnis, denn gebratene Paprika für den Winter müssen nur mindestens ein Glas für eine köstliche Abwechslung schließen.

Sie wissen, dass sich der Geschmack von Pfeffer beim Braten ein wenig ändert, und wir werden versuchen, ihn für den Winter aufzubewahren. Und glauben Sie uns, es wird uns gelingen, denn das Rezept ist denkbar einfach zuzubereiten. Sogar wahrscheinlich einfacher als Standardbeizen.

Meine Mutter hat mal gesagt, das sei ein Rezept für Faule. Für uns bedeutet dies jedoch, dass wir keinen zusätzlichen Aufwand betreiben müssen und die Qualität eines schmackhaften Werkstücks dadurch nicht beeinträchtigt wird.

Du wirst brauchen:

süße Paprika jeder Farbe (vorzugsweise nicht groß) - 2,5 kg,
Knoblauch - 1 Kopf,
Paprika - 1 kleine Schote,
Essig 9% - 0,3 Tassen,
Zucker - 1 Glas,
Salz - 1 Esslöffel mit einer Rutsche,
Pflanzenöl zum Braten.

Kochen:

1. Waschen Sie die junge kleine Paprika. Es ist nicht notwendig, es zu reinigen, da wir es frittieren und vollständig konservieren. Sie sagen, dass dies das Geheimnis seines einzigartigen Geschmacks ist.

2. Öl in eine Pfanne geben und die Paprika goldbraun braten. Vergessen Sie nicht, sie umzudrehen, damit sie von allen Seiten braun werden. Übrigens spritzt und schießt das Öl viel, also decken Sie es mit einem Deckel oder einem speziellen Sieb vor Ölspritzern ab.

3. Sterilisieren Sie die Gläser mit Deckel. Legen Sie die gebratenen Paprikaschoten abwechselnd mit fein gehacktem Knoblauch in Schichten in ein vorbereitetes Glas.

Eine Schicht Pfeffer, eine Schicht Knoblauch, eine Schicht Pfeffer und so weiter.

4. Gießen Sie Salz und Zucker direkt in das Glas. Ich habe ein großes Drei-Liter-Glas. Wenn Sie in mehreren Gläsern einmachen, teilen Sie die Menge an Salz und Zucker (und später Essig) durch die Anzahl der Gläser, die Sie mit Pfeffer gefüllt haben.

5. Kochen Sie nun einen Wasserkocher oder Topf mit Wasser. Füllen Sie das Glas zu zwei Dritteln mit kochendem Wasser, gießen Sie Essig in das Wasser und fügen Sie es dann ganz oben hinzu.

Salz, Zucker und Essig vermischen sich direkt im Glas und werden gleichmäßig über alle Paprikas verteilt. Vor allem nach einer Weile, während die Bank bis zum Winter eingelagert wird. Machen Sie sich keine Sorgen, es ist eine bewährte Methode.

6. Jetzt muss das Glas umgedreht und wie üblich in ein warmes eingewickelt werden, damit es langsam abkühlt.

Fertig ist unsere einfache Art, gebratene Paprika für den Winter zuzubereiten. Probieren Sie es aus und genießen Sie den kalten Winter.

Mit Kohl gefüllter bulgarischer Pfeffer für den Winter - Videorezept

Für dieses Rezept müssen Sie eine klassische Marinade zubereiten und die Paprika ganz lassen, damit Sie jeweils eine Füllung aus dünn zerkleinertem Kohl und Karotten hineingeben können. Hier muss man einfach alles gut kalkulieren, denn bei großen Paprikaschoten und Behältern muss man sich das Passende suchen.

Aber ich glaube, dass Sie, wie ich, Erfolg haben werden. Sehen Sie sich das detaillierte Rezept an und experimentieren Sie in Ihrer Küche.

Gerichte mit Paprika sind hell und schmackhaft, aber im Winter sind die Kosten für dieses Gemüse in Supermärkten hoch. Für den häufigen Gebrauch ist es sehr gut, selbstgemachte Pfefferzubereitungen zuzubereiten. Um es schmackhafter zu machen, werden verschiedene Arten von Zubereitungen separat hergestellt: zur Verwendung als Salat oder als Zusatz zum Kochen warmer Gerichte.

Eine Auswahl an goldenen Rezepten hilft Ihnen bei der Auswahl der köstlichsten und am besten geeigneten für ein Heimrestaurant.

Zeige alles

Vorbereitungen zum Servieren

Diese im Sommer zubereiteten Salate können geöffnet und sofort auf dem Tisch serviert werden, indem sie einfach aus dem Glas auf einen Teller gestellt werden. Sie sind eine ideale Ergänzung zu Fleischgerichten, warmen Gerichten, sie werden als vegetarische Snacks verwendet.

Die folgenden Rezepte erfordern Zeit und Mühe, aber ihr Geschmack und Aroma sind es wert.

im Tomatensaft

Nehmen Sie für dieses Rezept kleine Früchte, am besten in allen möglichen Farben. Wenn keine vorhanden sind, werden große fleischige benötigt, die in Scheiben geschnitten werden (in 4–6 Teile). Paprika wird am Tisch serviert und Tomatensaft wird zur Zubereitung von Borschtsch und anderen Gerichten verwendet.

Pfeffer in Tomatensaft

Um 2 kg ungeschälten Pfeffer zuzubereiten, benötigen Sie:

Hausgemachter Tomatensaft - 1,5 Liter.
Salz - 1,5 EL. l.
Zucker - 3 EL. l.
Tafelessig - 2 EL. l.
Raffiniertes Pflanzenöl - 250 ml.
Knoblauch - 1 mittlerer Kopf.
Süßerbsen 5-6 Stk., Lorbeerblatt - 3 Stk.

Die Zubereitung dieses duftenden und schmackhaften Gerichts kann in mehrere Phasen unterteilt werden:

1. Wenn die Früchte klein sind, werden sie nur gewaschen, die großen werden von Stiel und Samen gereinigt, in Scheiben geschnitten und gewaschen. Dann lassen Sie sie abtropfen.
2. Tomatensaft wird zu Hause eingenommen, die beste Option für die Herstellung ist ein Entsafter, aber ein Fleischwolf ist geeignet. Aus ca. 3 kg Tomaten wird 1 Liter Saft gewonnen, wenn die Tomaten saftig sind, es kann aber auch mehr sein.
3. Dann wird der Saft in einen Topf gegeben, die vorgeschriebene Menge Salz und Zucker hinzugefügt und zum Kochen gebracht.
4. Paprikaschoten werden in kochendem Saft ausgelegt. Reduzieren Sie das Feuer auf niedrig. Eine Viertelstunde kochen, dann Knoblauch und Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen.
5. Fertige Paprikaschoten werden fest in sterilen Gläsern verpackt und mit einem Löffel leicht zerdrückt. Saft wird darüber gegossen, ein paar Erbsen und ein Lorbeerblatt gelegt.
6. Die resultierende Mischung muss auch sterilisiert werden. Tun Sie dies in einem großen Topf mit heißem Wasser. Ein dickes Tuch wird auf den Boden gelegt und Gläser werden platziert. Dann 15 Minuten kochen (Halbliterbehälter) und aufrollen.

Wichtig! Sterilisationswasser und Paprikagläser müssen die gleiche Temperatur haben, sonst kann das Glas brechen.

mit Kohl

Die Zubereitung ist köstlich mit Ofenkartoffeln, Müsli, Fleischbällchen. Es ist einfach zuzubereiten.

Dazu benötigen Sie für 3,5 kg ungeschälte Paprika:

Weißkohl - 1 kg.
Petersiliengrün - 100 Gramm.

Die Hauptzutaten sind als Beispiel angegeben, die Kohlmenge hängt von der Dichte der Füllung ab.

Für die Marinade benötigst du pro Liter Wasser:

Zucker - 5 EL. l.
Salze - 1 EL. l.
Tafelessig - 100 ml.
Raffiniertes Pflanzenöl - 100 ml.

Kochschritte:

1. Zuerst werden Paprikaschoten zubereitet: Sie werden von den Stielen geschält und die Samen werden herausgenommen und mit kaltem Wasser gespült, damit alle Samen entfernt werden.
2. Dann in kochendes Wasser getaucht und 5 Minuten bei schwacher Hitze gekocht. Rohlinge mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen.
3. Zu diesem Zeitpunkt wird der Kohl gehackt, leicht gesalzen und mit den Händen weich gerieben. Petersilie wird gehackt und mit geriebenem Kohl gemischt.
4. Wenn die Paprikaschoten abgekühlt sind, werden sie vorsichtig, aber fest mit einer Mischung aus Kohl und Petersilie gefüllt. Jede Paprika wird in vorbereitete sterile Gläser gegeben, die mit Deckeln bedeckt sind.
5. Dann wird die Marinade in einem Topf gekocht: Lassen Sie das Wasser kochen und gießen Sie das Öl hinein, gießen Sie die vorgeschriebene Menge Salz und Zucker ein, lassen Sie sie auflösen und gießen Sie den Essig ein. Dann werden die Rohlinge in Gläsern mit heißer Marinade gegossen.

Vorbereitete Gläser (0,5 l) werden für eine Viertelstunde bei schwacher Hitze sterilisiert und dann hermetisch verschlossen. Die Konservierung erfolgt in einem Keller oder Kühlschrank.

Mit Kohl gefüllte Paprika

Pfefferstücke mit Honig

Diese würzig marinierten Stücke können als Salat gegessen oder anderen Gerichten als Zutat hinzugefügt werden. Es wird immer lecker, das Werkstück wird ohne Sterilisation zubereitet.

Um 1 kg geschälte Paprika zuzubereiten, benötigen Sie:

Pflanzenöle - 100 ml.
Tafelessig - 60 ml.
Wasser - 1500 ml.
Honig - 50 ml.
Salze - 8 g.
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Süße Erbsen - 4 Stk.

Zubereitung Schritt für Schritt:

1. Paprika schälen, kalt abspülen und in kochendem Wasser weich blanchieren (etwa eine Viertelstunde).
2. Dann werden sie herausgenommen und in vorbereitete, sterile Gläser gelegt, Erbsen und ein Lorbeerblatt werden unten hineingelegt. Banken sind mit Deckeln abgedeckt.
3. Separat wird die Marinade in einem Topf zubereitet. Wasser wird zum Kochen gebracht, Butter, Salz und Zucker werden hinzugefügt, kochen gelassen, dann vom Herd genommen und Essig und Honig werden hinzugefügt. Alles umrühren und Paprika in Gläser füllen.
4. Dann werden die Gläser fest verschlossen, auf den Deckel gesetzt und mit einer Decke bedeckt. 12-14 Stunden ruhen lassen und in den Keller bringen.

Pfeffer mit Honig

Die Zubereitung dieses Dosensnacks dauert nicht länger als 1 Stunde.

Lecho mit Gemüse

Ein solcher Lecho kann zart oder würzig sein, alles hängt von Geschmack und Vorlieben ab, in jeder Form ist er schmackhaft und duftend. Sie müssen das bereits geschälte und gehackte Gemüse wiegen.

Lecho mit Gemüse

Um Lecho aus 2 kg Tomaten und der gleichen Menge Pfeffer zuzubereiten, benötigen Sie:

Karotten und Zwiebeln - jeweils 0,8 kg.
Zucker und Pflanzenöl je 200 g.
Essig - 80 g.
Süße Erbsen, Lorbeerblatt, Nelken und scharfer schwarzer Pfeffer (für eine scharfe Version).

Komplettlösung:

1. Alles Gemüse wird mit kaltem Wasser gewaschen, Zwiebeln und Karotten werden geschält. Paprika und Tomaten sollten fleischig sein, damit der Lecho schmackhafter wird.
2. Tomaten werden durch einen Fleischwolf geführt oder in einem Mixer gehackt.
3. Paprika werden in Scheiben geschnitten, Karotten - in dünne Streifen, Zwiebeln - in Würfel geschnitten.
4. Braten Sie die Zwiebel separat in einer Pfanne an, bis sie halb gekocht ist, und fügen Sie dort Karotten hinzu. Gemüse weich kochen.
5. Gewürze zu den vorbereiteten Tomaten geben und mindestens 20 Minuten köcheln lassen. Wenn die Vorspeise scharf sein soll, geben Sie viel (nach Geschmack) gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.
6. Fügen Sie dann gehackte Paprika und gebratenes Gemüse hinzu. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis sie weich sind (20-25 Minuten). Der Lecho wird gelegentlich gerührt.
7. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten brennen lassen. Dieses Rezept kann ohne Essig zubereitet werden, diese beeinträchtigen die Nahtqualität nicht.
8. Das fertige Produkt wird in sterilen Gläsern ausgelegt, es bleibt nur noch mit Deckeln fest zu verschließen.

Aubergine mit Pfeffer

Eine schmackhafte und mäßig scharfe Vorspeise, die als Beilage zu Fleischgerichten geeignet ist.

Aubergine mit Pfeffer

Um es für 750 g junge Auberginen kleiner Größe vorzubereiten, benötigen Sie:

Pfeffer - 250 g.
Chilischote - ½ Schote.
Knoblauch - 6 Nelken.
Zucker - 20 g.
Salze - 15 g.
Essig - 10 g.
Sonnenblumenöl - 25 g.

Wie man kocht:

1. Zum Spinnen benötigen Sie junge Auberginen, damit diese nicht geschält werden müssen. Sie werden in 2 cm dicke Ringe geschnitten, dann geviertelt und ½ Stunde in eiskaltem Salzwasser eingeweicht.
2. Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Zubereitung der Sauce. Paprika (rot ist besser für die Farbe) werden entkernt, Peperoni werden ebenfalls entkernt. Knoblauch - aus der Schale. Alle Zutaten werden in einen Mixer gegeben und zerkleinert. Oder machen Sie es mit einem Fleischwolf.
3. Dann wird die Mischung in einen Topf gegossen, Salz und Zucker hinzugefügt und die Sauce mindestens 20 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
4. Auberginen werden aus dem Wasser genommen und weich gekocht (ca. 7 Minuten). Dann ohne Flüssigkeit in der Sauce verteilen und alles zusammen noch 5-7 Minuten kochen.
5. Anschließend werden sie in sterilen Behältern ausgelegt und hermetisch verschlossen.
6. Banken müssen in eine Decke gewickelt und 12 Stunden lang aufbewahrt werden, erst dann werden sie in den Keller oder Keller gebracht.

Vorbereitungen zum Kochen

Für den Winter machen sie viele hausgemachte Saucen und Nudeln, Dressings für Borschtsch mit Paprika.

Die meisten davon sind Halbfabrikate, die während des Kochens hinzugefügt werden, sie werden nicht als eigenständiges Gericht gegessen.

Tomate

Die Würze ist lecker und ungewöhnlich. Dafür können Sie Früchte jeder Farbe verwenden, einschließlich Grün. Es ersetzt das Tomatenmark.

Kochmethode:

1. Mahlen Sie Tomaten und Paprika in gleichen Mengen mit einem Fleischwolf und fügen Sie etwas Selleriewurzel hinzu.
2. Die resultierende Mischung wird in einen Kessel oder Slow Cooker gegeben, bis zum Kochen gekocht, dann werden Salz, Pfeffer, Zucker, Essig sowie fein gehackte Petersilien- und Dillzweige, Pfefferkörner und Lorbeerblatt nach Geschmack hinzugefügt.
3. Weitere 15 Minuten kochen und in Gläser füllen.

Dies ist ein hervorragendes Gewürz für Borschtsch, Suppen, Saucen.

gebackene Paprika

Um 5 kg Paprika zuzubereiten, benötigen Sie:

Zucker - 100 g.
Zitronensaft - 100 g.
Salze - 30 g.
Wasser - 1 l.
Olivenöl - 100 g.

gebackene Paprika

Kochen:

1. Zunächst werden die Paprikaschoten gewaschen und im Ganzen 40 Minuten bei einer Temperatur von 220 °C im Ofen gebacken.
2. Dann werden sie abgekühlt, die Schale, Stiele und Samen werden entfernt.
3. Die resultierenden Rohlinge werden in große Stücke geschnitten, in sterilisierte Gläser gegeben und mit einem Löffel ein wenig nach unten gedrückt.
4. Verschließen Sie die Gläser mit einem Deckel.
5. Dann wird die Marinade in einem Topf zubereitet. Lassen Sie das Wasser kochen und fügen Sie Salz und Zucker hinzu, lösen Sie sie auf, geben Sie Öl und Zitronensaft hinzu.
6. Die resultierende Marinade wird in Rohlinge gegossen, in Gläsern (Halbliterbehälter für eine Viertelstunde) sterilisiert und dann hermetisch verschlossen.

Adjika

Adjika ist ein würziges Gewürz, das viele Rezepte hat, darunter Pfeffer.

Hier sind zwei Gewürzoptionen:

in Dosen - gekocht und mit Deckel aufgerollt;
roh - im Kühlschrank gelagert, rohes Gemüse wird zu seiner Zubereitung verwendet, und die Langzeitlagerung verleiht ihm einen scharfen Geschmack von Gewürzen und Aspirin.

Bestandteile von Adjika

Um 1 kg Tomaten zuzubereiten, nehmen Sie:

Paprika - 100 g;
rote scharfe Chilischote - 3 Stk .;
Knoblauch - 1 Kopf;
salz - 0,5 TL;
meerrettich - 30 g.

Rezept:

1. Alles Gemüse wird mit kaltem Wasser gewaschen, geschält und in einem Fleischwolf oder in einem Mixer gehackt.
2. Geben Sie dann einen halben Teelöffel Salz hinzu.
3. Dann 20 Minuten in einem Topf kochen. Während des Kochens wird Adjika gerührt, damit es nicht brennt und nach dem Kochen bei schwacher Hitze gekocht wird.
4. Dann mit Deckel luftdicht aufrollen.
5. Adjika kann auch direkt in Gläsern sterilisiert werden, Halbliterbehälter 20 Minuten in Wasser halten.

Adjika kann nicht gekocht, sondern roh mit Aspirin (Acetylsalicylsäure) konserviert werden. Dann wird nach dem Mahlen aller Zutaten 1 pulverisierte Tablette zu der Zusammensetzung gegeben. Salz und Aspirin werden aufgelöst und dann in sterilen Behältern ausgelegt.

Leckere Salate aus der Dose sind in der Wintersaison aus einem Familienmenü nicht mehr wegzudenken. Obwohl viele Salate für den Winter für ein Relikt der sowjetischen Vergangenheit halten, ist das Konservieren von Salaten für den Winter aus Sommergemüse immer noch eine der besten, kostengünstigsten und zuverlässigsten Möglichkeiten, sich auf den Winter vorzubereiten. Verschiedene moderne Salatrezepte für den Winter im Glas ermöglichen es Ihnen, nahezu jeden Salat ohne großen Aufwand für den Winter zuzubereiten. In Sachen Konserven haben moderne Hausfrauen viel mehr Glück als unsere Mütter und Großmütter.

Schließlich haben wir elektrische Fleischwölfe, Mixer, Multikocher und ... Salate für den Winter - die leckersten Rezepte mit Fotos. Dank detaillierter Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos ist die Konservierung von Salaten für den Winter aus Gemüse kein kompliziertes Sakrament der Konservierung mehr, dessen Wissenschaft nur von der Elite zu begreifen ist. Gemüsesalate für den Winter - einfache und schmackhafte Rezepte mit Fotos stehen sowohl einer unerfahrenen Gastgeberin als auch einem fortgeschrittenen Naturschutzguru zur Verfügung.

Wenn Sie meine Liebe zu Salaten für den Winter teilen, mache ich Sie auf Rezepte für köstliche Salate für den Winter und köstliche Snacks für den Winter aus Gemüse aufmerksam - beliebte und bewährte Zubereitungen, die ich seit mehr als einem Jahr verwende. Wenn Sie leckere Salate für den Winter brauchen - Sie werden sich mit Rezepten die Finger lecken, dann sind Sie auf der richtigen Seite gelandet. Fast alle der unten vorgestellten Salatrezepte für den Winter sind ohne Sterilisation, was den gesamten Prozess der Salatkonservierung erheblich vereinfacht.

Und welche leckeren Salate bereiten Sie für den Winter zu? Traditionell bitte ich Sie, Ihre Wintersalatrezepte in den Kommentaren zu teilen, da Ihre Erfahrungen mit dem Konservieren für andere Website-Besucher nützlich und interessant sein können.

Zucchinisalat für den Winter mit Reis

Ich schlage vor, Sie versuchen, einen köstlichen Zucchinisalat für den Winter mit Reis zu kochen. Es stellt sich eine herzhafte und saftige Vorspeise aus Zucchini heraus, die kalt als Salat oder aufgewärmt serviert werden kann, und dann erhalten Sie einen vollwertigen mageren Eintopf mit Sommergemüse. Mit Blick auf die Zukunft werde ich sagen, dass dieser winterliche Zucchinisalat mit Reis ohne Sterilisation aus einfachen und erschwinglichen Zutaten zubereitet wird. Sie können sehen, wie man Zucchinisalat für den Winter mit Reis kocht.

Salat "Hunter" für den Winter

Ein Freund teilte mir das Rezept für den „Hunter“-Salat mit, und das vor sehr langer Zeit. Einmal habe ich diese Konservierung bei einem Besuch bei ihr ausprobiert und sie hat mir sehr gut gefallen. So erscheint dieser Rohling ein Jahr lang in meiner Speisekammer und verschwindet sehr schnell mit dem Einsetzen der Kälte, wenn es Zeit ist, sich für den Winter einzudecken. Jägersalat für den Winter zubereiten mit Kraut, Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Karotten und Paprika – die Zutatenliste kann sich sehen lassen. Aber das macht es anscheinend so lecker und interessant. Sehen Sie, wie man kocht.

Zucchinisalat für den Winter mit Kohl, Tomaten und Karotten

Zucchinisalat für den Winter mit Kohl ohne Sterilisation kochen. Diese pflanzliche Vorspeise ist in meiner Familie schon lange ein Erfolg und nimmt traditionell einen der Ehrenplätze auf dem Tisch ein. Das Kochen ist einfach und schnell. Es reicht aus, das gesamte Gemüse zu hacken, zusammen zu schmoren, in sterilisierte Gläser zu geben und mit einer speziellen Maschine aufzurollen. Sehen Sie, wie man kocht.

Knoblauch und Pfeffer verleihen diesem Gurkensalat für den Winter eine besondere Schärfe, diese Gewürze machen Gurken so lecker! Ich mag an diesem Rezept auch, dass es sich um einen Gurkensalat für den Winter in Scheiben handelt und nicht zum Beispiel in Kreisen. Bei einem so großen Schnitt haben Gurken einen helleren, reichhaltigeren Geschmack und sehen sehr appetitlich aus. Wie man Gurkensalat für den Winter "Pikant" kocht, können Sie sehen.

Köstliche Auberginensauté für den Winter

Wenn Sie einfache und unkomplizierte Auberginen-Rezepte für den Winter mögen, dann verdient mein heutiges Auberginen-Sauté-Rezept für den Winter Ihre Aufmerksamkeit. Das Aufbewahren von sautierten blauen für den Winter wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, da die Portion klein ist. Und das Ergebnis wird Ihnen bestimmt gefallen: Auberginensauté für den Winter erweist sich als sehr lecker, saftig und wird im Winter sicherlich Ihr Menü zu Hause schmücken. Außerdem kochen wir für den Winter sautierte Auberginen ohne Sterilisation, was das Rezept für sautierte blaue für den Winter noch interessanter und attraktiver macht. Rezept mit Foto.

Gemüsesalat für den Winter "Paramonikha"

Gerstensalat für den Winter

In der Regel bereiten wir Gemüse zu, aber dieses Mal möchte ich Ihnen eine zufriedenstellendere Option anbieten - Gerstensalat für den Winter. Es stellt sich als universelles Gericht heraus - hier gibt es Brei, hier Gemüse, im Winter haben Sie ein Glas geöffnet - und ein nahrhaftes und schmackhaftes Gericht ist fertig. Es wird besonders von denen geschätzt, die fasten. Nun, der Rest wird sich sicher freuen, diesen Salat als Beilage zu Fleischgerichten zu finden. Siehe Rezept mit Foto.

Zucchinisalat für den Winter mit Karotten und Zwiebeln

Auf der Suche nach einem neuen Zucchinisalat für den Winter? Probieren Sie unbedingt den Zucchinisalat für den Winter mit Karotten und Zwiebeln aus: Er hat ein ziemlich einfaches Rezept, preiswerte Zutaten, aber einen ausgezeichneten Geschmack und ein sehr ansehnliches Aussehen. Wie man Zucchinisalat für den Winter mit Karotten und Zwiebeln kocht, können Sie sehen.

Paprikalecho für den Winter mit Bohnen

Verschiedene Paprikarohlinge für den Winter nehmen einen besonderen Platz in meinem kulinarischen Notizbuch ein. Und heute möchte ich euch eines meiner liebsten Winterpaprika-Rezepte vorstellen. Ich bin mir sicher, Fans von Pepper Lecho für den Winter werden dieses Rezept mögen. Wir kochen nicht nur einen klassischen Lecho mit Paprika, sondern einen Lecho mit Bohnen. Bei aller Verantwortung verspreche ich Ihnen, dass dieses Rezept für Lecho aus Paprika für den Winter - Sie werden sich die Finger lecken! Wie man Lecho aus Paprika mit Bohnen kocht, schau.

Salat für den Winter aus Gemüse "Vegetable Caprice"

Lecho mit Reis für den Winter

Wie man Lecho mit Reis für den Winter kocht, können Sie sehen.

Georgische Gurken: ein köstlicher und würziger Salat für den Winter

Wie man Gurken auf Georgisch für den Winter kocht, können Sie sehen.

Sie können sehen, wie man den berühmten Ankle Bens Zucchinisalat für den Winter kocht.

Salat für den Winter aus Gemüse "Frische"

Diese hausgemachte Zubereitung hat viele Vorteile. Erstens erweist sich dieser Salat als sehr schön - hell und appetitlich. Zweitens ist es wirklich lecker - alle darin enthaltenen Zutaten sind perfekt miteinander kombiniert. Drittens ist das Rezept für einen solchen Gemüsesalat für den Winter recht einfach und erfordert keine langwierige Sterilisation. Wie man aus Gemüse "Frische" einen leckeren Salat für den Winter kocht, schrieb ich.

Lecho aus Gurken für den Winter (ohne Sterilisation)

Wie man Gurken-Lecho für den Winter kocht, können Sie sehen.

Auberginensalat für den Winter "September"

Es gibt viele Namen für diesen Salat, jemand nennt ihn Sauté, jemand nennt ihn Kaviar, aber ich habe ihn „September“ genannt. Im September können Sie die frischesten und köstlichsten Auberginen, duftende Paprika und reife hausgemachte Tomaten kaufen. …

Zucchinisalat für den Winter auf Koreanisch

Sehr leckerer und würziger Zucchinisalat für den Winter. Wenn ja, werden Sie es nicht bereuen! Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Gurken-Paprika-Salat für den Winter

Einer meiner Lieblingssalate für den Winter ist Gurke und Paprika. Er ist erstaunlich: hell, schön, sehr elegant. Ein solcher Salat macht sich toll auf dem festlich gedeckten Tisch und hilft Ihnen wochentags immer weiter. Und das Kochen ist einfach und unkompliziert. …

Salat für den Winter aus Gemüse "Summer Miracle"

Ich möchte Ihnen sagen, wie man aus Gemüse mit Kohl einen Salat für den Winter kocht. Dies ist eine sehr schmackhafte Zubereitung, da sie eine große Menge Gemüse enthält. Hier finden Sie saftige Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Kohl und Gurken ... Normalerweise kochen wir im Sommer frischen Salat daraus, aber im Winter ist es möglich, eine solche Konservierung zu öffnen. Rezept mit Foto siehe

Grüner Tomatensalat für den Winter "Vkusnota"

Ich freue mich sehr, dass sich meine Website und Vorratskammer mit einem weiteren leckeren Salat für den Winter aufgefüllt haben. Als ich zum ersten Mal einen Salat gemacht habe, habe ich am nächsten Tag die Hälfte der Portion gegessen, und ich musste dringend Lebensmittel für eine neue Salatcharge kaufen. Das Rezept für grünen Tomatensalat für den Winter "Vkusnota", können Sie sehen .

Es scheint, was sollte man sich sonst noch mit Rohlingen aus Pfeffer einfallen lassen? Nun, eine Art Lecho oder ein Salat ... Aber nein, es stellt sich heraus, dass solche Snacks aus Paprika zubereitet werden können - Sie werden sich die Finger lecken! Was ist, wenn der Pfeffer heiß ist? Dann haben Erkältungen in Ihrem Haus einfach nichts zu suchen! In diesem Artikel haben wir uns entschieden, die ungewöhnlichsten Paprika-Rohlinge zu sammeln. Wählen!

Paprika, Dosen in Tomatensauce

Zutaten für 8-10 Liter Gläser:
2 10-Liter-Eimer bunte Paprika,
1 Eimer Tomaten
2 EL Salz,
1,5 Tassen Zucker
½ Tasse 9 % Essig
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer,
1 Tasse unraffiniertes Pflanzenöl

Kochen:
Paprika waschen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, durch einen Fleischwolf geben, Saft auspressen (Sie können den Saft nicht auspressen, sondern direkt in einer dicken Tomatenmasse kochen). Die Tomatenmasse auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Fügen Sie dann alle Gewürze außer Essig hinzu, kochen Sie 10-15 Minuten, gießen Sie den Essig hinein und geben Sie den Pfeffer hinzu. Alles zusammen 20 Minuten kochen, dabei umrühren und darauf achten, dass der Pfeffer nicht kocht. In sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen, einwickeln.

Zutaten:
1 kg Pfeffer
800 g Stachelbeeren.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser
50 Gramm Salz
50 ml Apfelessig
100 g Zucker.

Kochen:
Paprika waschen, Stachelbeeren sortieren, Blütenstände und Stiele abschneiden. Den Pfeffer in ein Glas geben, mit Stachelbeeren bestreuen und das Glas schütteln, damit die Stachelbeeren die Lücken zwischen den Paprikaschoten gleichmäßig füllen. Marinade zubereiten: Wasser kochen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Paprika sofort mit Marinade übergießen und aufrollen.
Paprika in Dosen "3 Tassen".

Der Name dieser Konservenmethode kommt von der Zusammensetzung der Marinade: 1 Tasse Wasser, 1 Tasse Zucker, 1 Tasse 9% Essig, 1 EL. Salz, 1 EL. Honig, 10-15 schwarze Pfefferkörner, Knoblauch nach Geschmack.

Alle Zutaten mischen und aufkochen. Schneiden Sie süße Paprika in die kochende Marinade (sie kann mehrfarbig sein, sie wird eleganter), fügen Sie ein paar Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie sie unter Rühren. In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen.

Zutaten Marinade:
1 Liter Wasser
2 EL Sahara,
1 EL Salz,
300 ml 6% Essig,
1 Teelöffel Zimt.

Kochen:
Wählen Sie leuchtend gelbe und rote Paprika und hell gefärbte Äpfel. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen, halbieren und in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren. Die Äpfel vierteln, die Samenschale entfernen und ebenfalls 1-2 Minuten blanchieren. In Gläser geben, abwechselnd Schichten, Paprika und Äpfel, dann Marinade gießen und sterilisieren: halber Liter - 20 Minuten, Liter - 25 Minuten.

Zutaten:
2,1 kg Paprika,
6-10 g Meerrettichblätter,
10-12 g Dillgrün,
2-3 Schoten Paprika,
5-6 Lorbeerblätter,
5-7 Scheiben
30 Gramm Zucker
30 Gramm Salz
120-140 g 9% Essig,
1,3-1,5 Liter Wasser.

Kochen:
Große fleischige Paprikaschoten von den Samen schälen, in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren, mit Eiswasser übergießen und zusammen mit den Gewürzen in sterilisierte Gläser füllen. Die Marinade mit Salz, Zucker und Essig aufkochen und in Gläser füllen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, sterilisieren Sie: Halblitergläser - 20 Minuten, Litergläser - 25 Minuten, Dreilitergläser - 35 Minuten. Aufrollen, umdrehen.

Zutaten:
1 kg Pfeffer
150 g Petersilienwurzel,
150 g Selleriewurzel,
150 g Blumenkohl,
3-5 Knoblauchzehen,
Salz,
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Füllen:
1 Liter Wasser
0,8-1 l 9% Essig,
1-2 EL Sahara,
1-2 EL Salz
1-2 Stk. Lorbeerblatt.

Kochen:
Pfeffer längs in 6-8 Teile schneiden. Mahlen Sie die Wurzeln und den Kohl. Die Hälfte des Knoblauchs auf den Boden legen, das vorbereitete Gemüse abwechselnd darauf legen und mit Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen, den restlichen Knoblauch darüber gießen. Alles verschließen, damit das Gemüse Saft abgibt, heiße Marinade darüber gießen und 10-12 Stunden ziehen lassen. Dann die Füllung abtropfen lassen, kochen, Pfeffer gießen. 30 Minuten halten, die Füllung wieder abtropfen lassen, aufkochen. In der Zwischenzeit den Pfeffer in Gläser geben, die Marinade darüber gießen und 15-12 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Zutaten für ein 1 Liter Glas:
5-6 Stk. Tomaten,
8-10 Paprika
1 EL Sahara,
1 EL Salz,
½ Tasse 9 % Essig
¾ Tasse Wasser
2 Knoblauchzehen
6-7 Schoten Paprika,
2 Zweige Dill,
5-6 schwarze Pfefferkörner.

Kochen:
Rote Gemüsepaprikaschoten in 4 Teile schneiden, Tomaten ebenfalls in 4 Teile schneiden. Litergläser sterilisieren. Auf den Boden jedes Glases 2 Dillzweige, ein Meerrettichblatt, 2 Sellerieblätter, 2 Petersilienblätter, 1 Knoblauchzehe, eine Paprikaschote geben. Vorbereitete Paprika und Tomaten auf Gewürze geben, nochmals würzen, dann Tomaten und Paprika. Gemüse und Gewürze mit Marinade gießen: Essig, Salz, Zucker in 600 ml Wasser verdünnen, Gewürze, Peperoni, Knoblauch hinzufügen, 10 Minuten kochen lassen. Die Marinade abseihen, über das Gemüse gießen, abdecken und 15 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Zutaten:
10 Stück. Gemüsepaprika,
10 Stück. Aubergine,
10 Stück. Tomaten,
10 Glühbirnen
100 g 9% Essig,
200 g Pflanzenöl,
3 EL Sahara,
1,5 EL Salz,
1 Knoblauchzehe
Petersilie.

Kochen:
Auberginen, Paprika, Tomaten, Zwiebel geschnitten. Marinade zubereiten: Essig mit Öl, Zucker und Salz aufkochen, Gemüse darin tauchen und 30 Minuten garen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit gehackten Knoblauch und gehackte Petersilie dazugeben. In sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.

Zutaten für 6 Liter Gläser:
5 kg Paprika,
500 ml 6% Essig,
2 Tassen unraffiniertes Öl
1 Glas Naturhonig
2 TL Salz,
1-1,5 TL Zimt,
7-10 Nelken,
5 Erbsen Piment,
10 schwarze Pfefferkörner,
10 Lorbeerblätter,
2 Knoblauchzehen.

Kochen:
Die Paprika in 4 Teile schneiden, den Knoblauch schälen und auf den Boden der vorbereiteten Gläser (je 2 Stück) geben. Die Füllung aus Essig, Honig, Öl, Salz, Lorbeerblatt und Gewürzen aufkochen. Nach dem Auflösen des Honigs die Marinade 3-5 Minuten kochen, gehackten Pfeffer hinzufügen und 5 Minuten kochen. Entfernen Sie dann, ohne das Feuer auszuschalten, den Pfeffer mit einem geschlitzten Löffel und arrangieren Sie ihn fest in Gläsern. Marinade darüber gießen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten sterilisieren. Aufrollen.

Zutaten:
10 Stück. Pfeffer,
500 g Zucchini,
1 Karotte
1-2 Zwiebeln
1 l Tomatensaft, Paprika,
Salz,
Grüns.

Kochen:
Paprika schälen, Deckel abschneiden, Kerne entfernen, 5 Minuten in kochendes Wasser tauchen. Gehacktes Gemüse zubereiten: Junge Zucchini auf einer groben Reibe reiben, Karotten reiben, Zwiebel fein hacken. Braten Sie die Mischung in Pflanzenöl, Salz. Paprika füllen, fest in Gläser füllen und mit kochendem Tomatensaft übergießen. 15-20 Minuten sterilisieren, aufrollen.

Gefüllte Paprika für den Winter

Zutaten:
1 kg Paprika
700 g Tomaten,
4 Glühbirnen
1 Karotte
1 Glas Pflanzenöl,
1-1,5 EL Salz,
2 EL Sahara,
1-2 EL 70 % Essig,
5-6 schwarze Pfefferkörner, Petersilienwurzel und Gemüse - nach Geschmack.

Kochen:
Schneiden Sie den Deckel von den großen Paprikaschoten ab und entfernen Sie die Kerne. Zwiebel hacken, in Öl goldbraun braten. Wurzeln schälen, in Streifen schneiden, in Pflanzenöl dünsten, bis sie halb gar sind. Tomaten durch ein Sieb streichen, Haut entfernen. Tomatenmasse zum Kochen bringen, 15 Minuten kochen, Zucker, Salz, Essig, Piment hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen. Petersiliengrün hacken. Kochen Sie Pflanzenöl einige Minuten lang, kühlen Sie es auf 70 ° C ab und gießen Sie es mit einer Rate von 2 EL in Gläser. pro Liter Glas. Gemüse für Hackfleisch mischen, salzen, Paprika mit einer Mischung füllen. Gefüllte Paprika in Gläser geben, kochende Tomatenmasse gießen und sterilisieren: halber Liter - 55 Minuten, Liter - 65 Minuten. Aufrollen.

Zutaten:
10 kg Paprika,
4 kg Karotten,
2,5 kg Petersilienwurzel,
1,3 kg Selleriewurzel,
400g Zwiebel
1,5 TL Zimt,
20-30 schwarze Pfefferkörner
4 TL Sahara.
Sole:
10 Liter Wasser
700 g Salz
1 Knoblauchzehe
15 Stk. Lorbeerblatt,
35 Nelken,
10 Erbsen Piment.

Kochen:
Wurzeln 2-3 Minuten blanchieren, schälen, in Würfel schneiden. Zwiebel fein hacken, mit den Wurzeln mischen, salzen. Gemüse für Hackfleisch in Pflanzenöl anbraten. Paprika zum Füllen wird an der Seite geschnitten und gefüllt, wobei die Samen und Stiele zurückbleiben. Gefüllte Paprikaschoten werden mit Selleriestangen gebunden, dicht in einen Behälter gepackt, mit Salzlake übergossen und beladen. Die Sole wird wie folgt zubereitet: Alle Zutaten aufkochen, abkühlen, abseihen. Gefüllte Paprika gekühlt lagern.

Salat für den Winter "Wie frisch"

Zutaten:
1,5 kg Paprika,
2,5 kg Tomaten,
500g Zwiebel
100 g Karotten
3 EL Salz,
200 Gramm Zucker
1 Teelöffel 70 % Essig,
300 g Pflanzenöl,
Grüns - viel.

Kochen:
Alles schneiden, Karotten für koreanische Karotten raspeln. Mischen und ein langsames Feuer machen. Nach dem Kochen 10 Minuten kochen, heiß in sterilisierten Gläsern verteilen, aufrollen. Einpacken.

"Gemüsepilaf" für den Winter

Zutaten:
2 kg Paprika
1 kg Zwiebel
1 kg Karotten
2 kg Tomaten,
1 Tasse Reis
500 ml Pflanzenöl,
4 EL 9% Essig,
2 EL Salz,
2 EL Sahara.

Kochen:
Alles schneiden, mischen und bei schwacher Hitze 1 Stunde kochen. Ständig rühren, sonst brennt es! In sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen.

Zutaten:
1 kg Paprika
40 g grüner Dill,
30 g grüner Sellerie,
30 g Knoblauch.
Für Sole:
1 Liter Wasser
80-100 ml 6% Essig,
60 Gramm Salz.

Kochen:
Paprika im Ofen backen. Legen Sie die abgekühlten Früchte fest in sterilisierte Gläser, verschieben Sie sie mit Kräutern und Knoblauch, gießen Sie gekühlte Salzlösung ein und setzen Sie sie unter Druck. 3 Wochen bei Zimmertemperatur stehen lassen. Kühlen, nachdem die Gärung abgeschlossen ist.

Peperoni, mal anders salzig

Zutaten:
1 kg scharfer grüner Pfeffer,
10-15 g Petersilie,
10-15 g Kirschblätter,
10-15 g Selleriewurzel,
10-15 g Meerrettichwurzel.

Füllen:
1 Liter Wasser
60 ml. 9% Essig,
60 Gramm Salz.

Kochen:
Paprika am Stiel anstechen, fest in einen Behälter geben, abwechselnd mit Petersilie, Kirschblättern und Meerrettich- und Selleriestückchen, stampfen. Gießen Sie gekochte, gekühlte und gefilterte Salzlösung, legen Sie einen Kreis und Unterdrückung. Nach 10-12 Tagen in der Kälte herausnehmen. Fügen Sie bei Bedarf Sole hinzu: für 1 Liter Wasser - 30 g Salz, 25 ml Essig.

Zutaten für 4 Halblitergläser:
1,5 kg Paprika,
3 EL Salz,
3 EL Pflanzenöl,
250 Gramm Zucker
250 ml 9 % Essig.

Kochen:
Paprika 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, fest in sterilisierte Gläser geben. Kochende Füllung gießen, aufrollen.

Peperoni für den Winter

Zutaten für ein 700-Gramm-Glas:

500-600 g kleine farbige Paprika,
1,5 Tassen Wasser
½ Tasse 9 % Essig
1,5 EL Sahara,
2 Nelken.

Kochen:
Paprika waschen, Stiele entfernen, in kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren. In sterilisierte Gläser geben, Nelken hinzufügen. Salzlake zubereiten: Essig mit Zucker und Wasser aufkochen. Pfeffer in einem Glas mit kochender Salzlösung übergießen, mit Deckeln abdecken und 12-15 Minuten sterilisieren. Aufrollen, umdrehen, einpacken.

In einer Pfanne mit geschlossenem Deckel große MengeÖl braten Peperoni. Wenn der Pfeffer gründlich gebraten ist und sich ein Film darauf bildet, sollte er entfernt werden. Vergessen Sie nicht, Handschuhe zu tragen! Dann den Pfeffer zusammen mit den Samen in einem Mixer mahlen. Zwiebeln, Karotten und Tomaten in einer Pfanne anbraten, bis sie halb gar sind. Dann gehackten Pfeffer hinzufügen und köcheln lassen, bis der Saft der Tomaten verdunstet ist. Etwas salzen. In sterilisierte Gläser anrichten, aufrollen. Eine kleine Anmerkung: Sie können die gleiche Menge Tomaten wie Peperoni nehmen, diese Menge kann jedoch variiert werden - je weniger Tomaten, desto schärfer wird die Sauce.

Zutaten:
1 kg Paprika
400 ml 6% Essig,
120 ml raffiniertes Pflanzenöl,
2 EL Salz,
4 EL Sahara,
Knoblauch, Karotten, Petersilie, Dill - nach Geschmack.

Kochen:
Paprika abspülen und trocknen lassen. In der Zwischenzeit Essig, Salz, Zucker und Pflanzenöl mischen, rühren, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Schneiden Sie das Gemüse, schälen Sie den Knoblauch, schneiden Sie die Karotten in Kreise. Die Paprika in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren anbraten, sodass die Paprika leicht schwarz wird. Die gebratene Paprika mit Kräutern, Knoblauch und Karotten mischen. Salz, in sterilisierte Gläser rammen. Marinade gießen, 10-15 Minuten sterilisieren. Aufrollen, umdrehen.

Paprikarohlinge sind köstlich und schön. Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina