Merhaba sevgili blogumun okuyucuları ve YouTube kanalı izleyicileri.
Basit ve lezzetli bir klasik Fransız tavşanı tarifi. Ruhunuz tatmin olacak ve memnun olacak, çünkü kremalı hardal soslu tavşan, soğuk bir kış akşamına mükemmel bir ektir.
Kremalı hardal soslu bu kızarmış tavşan, Dijon hardallı tavşanın hafif lezzetinden yararlanarak oldukça basittir. Bununla birlikte, sofistike krema ve sek beyaz şarap ikilisi, derinlik ve karmaşıklık katar.
Birçok benzer yemekte olduğu gibi, uygulamada sonsuz olasılıklar vardır. Yeni seçenekleri keşfetmek için otlar ve baharatlarla oynayabilirsiniz.
Hardal, en sert eti bile yumuşatmak için harika bir özelliğe sahiptir. Yanlışlıkla yüksek kalitede olmayan etin eline geçseniz bile, hardalla yayın ve gece boyunca marine etmek için buzdolabına koyun. Ve sonra pişirin. Çok yumuşak ve sulu et elde edeceksiniz.
Bu "lirik" bir arasözdür. Bu bizim harika, nazik tavşanımız için geçerli değildir.)))
Tavşan eti diyet ve sağlıklı olarak kabul edilir. Tavşan eti yağlı olmasa da hardal ve krema ile sulu ve yumuşak, şarap ve otlar ile aroma katıyoruz.
Hardal Kremalı Soslu Tavşan Pişirmek İçin Malzemeler
- 1,5 kg tavşan
- 4 yemek kaşığı Dijon hardalı
- 1 bardak kuru beyaz şarap
- 3 arpacık, doğranmış
- 1 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 2 yemek kaşığı ağır krema
- 1 yemek kaşığı taneli hardal
- Tereyağı ve bitkisel yağ
- 1 kahve kaşığı kuru kekik
Kremalı hardal sosunda tavşan pişirme
1. Kapaklı büyük bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağı ve 2 yemek kaşığı bitkisel yağı orta ateşte ısıtın. Bir yağ karışımı her zaman işe yarar. Bitkisel yağ sayesinde tereyağı yanmaz. Ancak tereyağı, gelecekteki yemeğe kremsi bir tat katıyor.
2. Tavşanı parçalara ayırın, yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın. Bir fırça veya küçük bir kaşıkla her bir tavşan parçasını Dijon hardalı ile her taraftan fırçalayın.
3. Tavşan parçalarını orta ateşte bir tavada kızartın. Gerekirse bunu gruplar halinde yapın. Tavşanın tüm kısımları altın kahverengi olduğunda, ocaktan alın ve bir tabağa koyun.
4. Ardından aynı tavaya arpacık soğanı, sarımsak, bir bardak beyaz şarap, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin. Karışım kaynama noktasına gelene kadar ısıyı yükseltin ve tavşanı kavurduktan sonra tencerenin dibinde kalan sularla birleştirmek için karıştırın.
5. Tavşan parçalarını ekleyin ve ısıyı azaltın. Tavşanı bir kapakla örtün ve 45 dakika kısık ateşte pişirin. Tavşan eti hazır olduğunda bir tabağa koyun.
6. Ardından, tavşanın baygın olduğu tavaya bir yemek kaşığı hardal ve iki yemek kaşığı krema ekleyin. Homojen, hassas bir sos yapmak için hardal ve kremayı diğer malzemelerle karıştırın. Sosu tavşan parçalarının üzerine dökün. Tüm tavşan parçalarının sosla iyice kaplandığından emin olun.
Tavşan hemen beyaz pirinç, haşlanmış veya haşlanmış patates veya tagliatelle ile kremalı hardal sosunda servis edilir.
Diyet tavşan eti, sağlıklı maddelerin içeriğinde bir şampiyondur.
BT kolayca sindirilebilir Bu nedenle tavşan eti, bebeğin yeni mamayla ilk tanışması için bebek mamasında da kullanılabilir.
Geleneksel olarak tavşan ekşi krema ile pişirilir. Asidik ortam bu özel et için idealdir, yumuşattığı için marine görevi görür.
Ekşi krema ile haşlanmış tavşan, malzemelerin harika bir klasik kombinasyonudur. Düzgün hazırlanmış, böyle harika bir yemek sadece her gün değil, aynı zamanda şenlikli bir masayı da süsleyecek. Restoran menüsünde bulunması tesadüf değildir. Sebzeler, diyet etin hassas tadını gölgelendirmeye yardımcı olacaktır: soğan, sarımsak, havuç. Tavşan için ideal baharat ekşi krema ile haşlanmış biber, kişniş, defne yaprağı, kekik, limon, karanfil, İtalyan otları - kekik ve fesleğen olabilir.
Ekşi krema ile haşlanmış tavşan - genel pişirme prensipleri
Genç tavşan eti en iyisidir. Bütün bir karkas satın almanız tavsiye edilir: bu şekilde, ailenin örneğin bir kediyle değil, bir tavşanla yemek yemesini sağlayabilirsiniz. Soyulmamış bir tavşan ayağını bir kedinin ayağından ayırt etmek zor değil: farklı pençeler, farklı kürk.
Tavşan etinin yemek pişirmek için hazırlanması birkaç aşamadan oluşur: kesme, ıslatma, dekapaj.
leşi kesmek gayet basit. Keskin bir bıçak kullanarak pençeleri, omuz bıçaklarını ayırmanız ve omurgayı bir mutfak baltasıyla kesmeniz gerekir. Sonra et gelir üç saat soğuk suda bekletin her saat su değişimi.
Son aşama - dekapaj. Marine için beyaz şarap, şarap sirkesi (su ile seyreltilmiş) özellikle iyidir. Krema, ekşi krema, peynir altı suyu, baharatlar ve otlar ile zeytinyağı iyi bir sonuç verecektir. Ancak sirke ile son derece dikkatli olmanız gerekir, çünkü yanlış oranlar eti yok eder, sertleştirir.
Bütün bir karkas yaklaşık üç saat marine edilir, ancak turşuda bir buçuk saat geçirmek yeterlidir. Tavşan konyak ilavesi ile marine edilmişse, eti ıslatmak gerekli değildir.
Ekşi krema ile haşlanmış tavşan pişirirken, ısıl işlem bir buçuk ila iki saat sürecektir. Yemek pişirmek için en kolay tarif: et parçalarını her iki taraftan kızartın, soğanlı bir kavurma koyun, bir bardak su dökün, söndürmek bir buçuk saat. Güveç bitmeden on dakika önce, suyla hafifçe seyreltilmiş tuzlu ekşi kremayı dökün, kaynatın, kaynatmaktan kaçının.
Ekşi krema sebze ve köri ile haşlanmış tavşan
Köri, ekşi kremada pişirilen tavşana özel bir tat verecektir. Havuç yemeğe tatlı bir tat ve hassasiyet, sarımsak ve köri - baharatlı bir aroma verecektir. Et suyu içinde haşlanır ve çok yumuşaktır.
İçindekiler:
Bir buçuk kilogram ağırlığındaki bir tavşanın karkası;
Büyük ampul;
iki orta boy havuç;
Üç diş sarımsak;
Kırmızı ve karabiber, biber karışımı;
iki çay kaşığı köri tozu;
400 gram ekşi krema;
Bir defne yaprağı;
Tereyağı veya bitkisel yağ (sırasıyla 50 gram veya dört yemek kaşığı);
Bir buçuk su bardağı et suyu veya sıcak su;
Üç yemek kaşığı zeytinyağı.
Pişirme metodu:
Sarımsağı rendeleyin.
Zeytinyağı, sarımsak, karabiber ve tuz ile marine yapın.
Hazırlanan eti rendeleyin, yarım saat veya bir saat marine etmeye bırakın.
Havuç halkalar halinde kesin.
Soğan yarım halkalar halinde kesilir.
Eti her iki tarafta lezzetli bir kabuk oluşana kadar tereyağında veya bitkisel yağda kızartın.
Ete soğan ve havuç koyun, sebzeleri yumuşayana kadar sürekli karıştırarak kızartın.
Et suyunu (veya suyu) dökün, yüksek ateşte kaynatın.
Sıvı kaynar kaynamaz eti bir kapakla kapatın, ısıyı en aza indirin ve yaklaşık bir saat pişirin.
Et kemikten ayrılmalıdır.
Bir saat sonra körili tavşan eti serpin, ekşi krema ekleyin, karıştırın.
Eti ekşi kremada ısıtın, kaynamasına izin vermeyin, beş ila yedi dakika.
Ekşi krema patates ile haşlanmış tavşan
Ailenizi beslemenin harika bir yolu, tam bir tavşan öğle veya akşam yemeği hazırlamaktır. Ekşi kremada patatesli haşlanmış tavşan çok lezzetlidir. Minimum bileşen gereklidir.
İçindekiler:
Orta tavşan karkası;
Dört veya beş patates;
Bir bardak yağlı ekşi krema;
Büyük soğan;
Kızartma tavası için yağ;
İtalyan otları paketi.
Pişirme metodu:
Tavşanı tuz ve otlar ile ovalayın.
Soğanı dilediğiniz gibi doğrayın.
Yağı ısıtın ve içindeki soğanı kızartın.
Kızarmış soğanları bir kavurma veya başka bir tavaya koyun.
İlk tavaya biraz yağ ilave ederek et parçalarını her iki taraftan kızartın.
Patatesleri istediğiniz gibi dilimler veya çubuklar halinde kesin.
Kızarmış soğanın üzerine tavşan etini, ardından patatesleri koyun.
Tuz, baharatlarla baharatlayın, ekşi krema dökün, çeyrek bardak su ekleyin.
Patatesler tamamen suda olmalı, aksi halde kaynamazlar. Et tamamen sıvı ile kaplanmayabilir.
Eti sıkıca kapatılmış bir kapağın altında yarım saat ila bir saat (hayvanın yaşına bağlı olarak) haşlayın.
İstenirse, haşlama sırasında tavuğa kızarmış taze veya kuru mantar ekleyebilirsiniz.
Yavaş bir tencerede ekşi krema ve şarapta haşlanmış tavşan
Yavaş pişirici, pişirme etin kalitesi hakkında tamamen endişelenmenize izin vermez. Ekşi krema ile haşlanmış tavşanın yumuşak ve sulu olması garanti edilir. Şarap notası yemeğe adil bir miktar titizlik verecektir.. Şarap gibi hissetmiyorsanız, sade suyla değiştirin. Çok fazla et suyu var. servis edilebilir çıtır çörekler ile ayrı kaplarda.
İçindekiler:
tavşan leşi;
Yarım kilo ekşi krema;
Eksik bir bardak beyaz şarap;
Defne yaprağı;
Büyük ampul;
Biber, tuz, baharatlar.
Pişirme metodu:
Hazırlanan tavşan parçalarını tuz ve karabiberle ovun.
Soğanı doğra.
Multicooker kasesine et, soğan, baharat, ekşi krema koyun.
Her şeyi karıştırın, defne yaprağı koyun, şaraba (veya suya) dökün.
Tavşanı güveç modunda iki saat pişirin.
Ekşi krema ile bir tencerede kuru kayısı ile haşlanmış tavşan
Saksı tavşan eti kesinlikle harika bir şey. Kuru kayısı, yemeğe ekşilik, aroma, tatlı renk tonu katacaktır. Çok başarılı bir kombinasyon. Söndürme için hazırlık birkaç dakika sürecektir.
İçindekiler:
Yedi yüz gram tavşan filetosu;
Dört yüz gram kuru kayısı;
Dört yüz gram ekşi krema;
Zeytin veya ayçiçek yağı;
Tuz biber.
Pişirme metodu:
Eti tuzlayın, karabiber serpin, bitkisel yağda kızartın.
Her parça her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartılmalıdır.
Kuru kayısıları şişmesi için ıslatın, sonra ikiye bölün veya bütün bırakın.
Fırını 230 dereceye kadar önceden ısıtın.
Etleri ve kuru kayısıları tencerelere dizin.
Her tencereye bir çay kaşığı su dökün.
Etin üzerine ekşi krema dökün.
Fırın sıcaklığını 200 dereceye düşürerek yaklaşık yarım saat pişirin.
Et kolayca kesildiğinde hazırdır.
Haşlanmış patates ve otlar ile birlikte porsiyonlu tencerelerde ekşi krema içinde haşlanmış tavşan servis yapın.
Ekşi krema pirinç ile haşlanmış tavşan
Ekşi krema ile haşlanmış tavşan sadece patatesle değil pirinçle de iyi gider. Sıradan buğulanmış veya özel basmati - önemli değil. Yemek lezzetli, güzel, iştah açıcı olacak.
İçindekiler:
Bir tavşanın kilogram karkası;
Büyük ampul;
büyük havuç;
Üç yüz gram ekşi krema;
Dört ila beş yemek kaşığı zeytinyağı;
tatmak için pembe biber (beş ila on bezelye);
Dört yüz gram basmati pirinci;
İki çay kaşığı kurutulmuş mercanköşk.
Pişirme metodu:
Havucu çok kaba rendeleyin veya şeritler halinde kesin.
Soğanı çok ince doğrayın.
Doğranmış etleri kızgın yağda her iki tarafını da kızartın.
Tavşan etini kalın duvarlı bir tavaya veya kazana aktarın.
Aynı tavada soğanı kavurun.
Eti tuzlayın.
Üzerine soğan ve biberi koyun.
Sonra havuçları yerleştirin.
Ekşi krema dökün.
Mercanköşk ile baharatlayın.
Bir bardak su veya hazır et suyu dökün.
Tavşan eti yumuşayana kadar bir saatten bir buçuk saate kadar kısık ateşte pişirin.
Et haşlanırken basmatiyi kaynatın.
Haşlanmış tavşan eti parçalarının yanına bir pirinç tepesi koyarak porsiyonlar halinde servis yapın.
Fransız hardalı ve havuç ile ekşi krema ile haşlanmış tavşan
Enfes tadı sevenler, ekşi krema ve taneli Fransız hardalı ile haşlanmış tavşanı sevecekler. Yemeğin ek tonları sarımsak, havuç ve biber verecektir. Yavaş bir tencerede yemek pişirmek çok uygundur. Böyle bir cihaz mevcut değilse, herhangi bir kalın kap veya kazan.
İçindekiler:
Sekiz yüz gram tavşan eti;
iki havuç;
iki diş sarımsak;
Bir bardak yağlı ekşi krema;
Üç orta boy ampul;
İki çay kaşığı Fransız hardal fasulyesi;
Biber, tuz;
Üç yemek kaşığı zeytinyağı.
Pişirme metodu:
Multicooker kasesine yağ dökün, kızartma modunu açın.
Et parçalarını bütün diş sarımsakla birlikte kızartın.
Eti tuzlayıp biberleyin.
Havuçları kaba rendeleyin veya daireler halinde kesin.
Soğanı halka halka doğrayın.
Sebzeleri etin üzerine koyun.
Yarım bardak su, tuz dökün ve kapalı bir kapağın altında bir saat pişirin.
Ekşi krema ve hardalı karıştırın.
Sosu etin içine dökün.
Tavşanı yarım saat daha haşlama modunda pişirin.
Ekşi krema sebzeli haşlanmış tavşan
Bol sebzeli ekşi krema haşlanmış tavşanın harika, şenlikli bir versiyonu, ailelerin favori tarifine dönüşebilir. Domates, arpacık soğanı, kabak, tatlı biber, tavşan etini özellikle yumuşak ve hafif yapacaktır.
İçindekiler:
Sekiz yüz gram tavşan eti;
iki domates;
İki tatlı dolmalık biber;
beş patates;
Altı baş arpacık;
bir kabak;
Yarım kilo ekşi krema;
Kırk gram tereyağı;
Bir tutam İtalyan otu (fesleğen, kekik);
Bir tutam zira;
Tuz biber.
Pişirme metodu:
Tencerenin kuru (yağsız) tabanına kimyonu atın ve aroması görünene kadar ateşte ısıtın. Baharat buketinin açılması için bir dakika yeterlidir.
Soğanları tüyler halinde kesin ("sarımsak").
Soğutulmuş bir tencerede, tereyağını eritin.
Soğanı ara sıra karıştırarak üç ila dört dakika sote edin.
Eti koyun, yedi ila sekiz dakika daha kızartın.
İtalyan otları ile baharatlayın ve karıştırın.
Kabak ve patatesleri küçük küpler halinde kesin.
Biberleri soyun ve şeritler halinde kesin.
Domatesleri dilimler halinde kesin.
Sebzeleri etin içine koyun.
Tuz, karabiberle tatlandırın, karıştırın.
Bir tencereye ekşi krema ve üçüncü bir bardak su dökün.
Bir saat boyunca sıkıca kapatılmış bir kapakla kısık ateşte pişirin.
Ekşi krema ile haşlanmış tavşana servis yapın, eti taze doğranmış otlar ile süsleyin.
Ekşi krema ile haşlanmış tavşan - püf noktaları ve püf noktaları
En lezzetli et rengi açık pembedir. Bu genç bir hayvanın işaretidir.
Yaş ayrıca tavşanın ağırlığı ile de gösterilir. Genç bir birey bir buçuk kilogram ağırlığındadır. Karkas iki kilodan daha ağırsa, hayvanın yaşı saygındır.
Yetişkin bir erkeğin etini ıslatmaya değer. Tavşanların ve genç dişilerin etinin belirli bir kokusu yoktur ve ıslatma gerektirmez.
Diyet tavşan etini daha sulu ve yağlı yapmak için domuz yağı ile doldurabilirsiniz.
28.09.2017 | Tedarikli: 1307 | Seviye: 5.0
Kremalı hardal soslu tavşan güveci, herhangi bir garnitür ile iyi gider.
İçindekiler:
- tavşan (karkas veya bacaklar) - 1 kg,
- Dijon hardalı - 4-5 yemek kaşığı. kaşıklar
- yağ (zeytin) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
- tavuk suyu - 200 ml,
- kuru beyaz şarap - 200 ml,
- krema (%20-30) - 200 ml,
- yumurta sarısı - 1 adet,
- biberiye - 1 dal,
- tereyağı - 20 gr,
- maydanoz ve dereotu - 1 yemek kaşığı. kaşık
- tuz,
- öğütülmüş karabiber veya 5 karışımı
Yemek tarifi:
Tavşanı yıkar, kurutur ve parçalara ayırırız (sadece tavşan bacağı kullandım). Bir bardağa Dijon hardalı, tuz, karabiber koyuyoruz, yağ (zeytin) dökün - her şeyi karıştırın. Tavşanı hardal karışımıyla silin ve 1 saat marine edin.
Tavşanı kalın duvarlı bir tencereye ya da derin bir tencereye alıp bir dal biberiye ekliyoruz. Tavşana et suyu ve kuru şarap dökün. Suyu kaynatın, biraz tuz ekleyin ve tavayı bir kapak (veya folyo) ile kapatın.
Tavşanlı tencereyi fırına koyun, 50-60 dakika önceden 200 ° C'ye ısıtın. Bitmiş tavşan parçalarını küçük, temiz bir tencereye alın, bir kapakla kapatın ve sıcak bir yere koyun. Hardallı krema sosu hazırlayın.
Tavşanın hazırlandığı et suyu bir elekten süzülür ve temiz bir tencereye veya güveç içine dökülür. Sosu yüksek ateşte orijinal hacminin yaklaşık yarısına kadar azaltın ve kremayı dökün. Sosu 5-10 dakika yavaş ateşte ısıtın. Tatmak için biber ve tuz. İçine bir parça tereyağı (süzün) ekleyin ve tereyağını eritmek için karıştırın.
Daha sonra soslu tencereyi ateşten alın, sarısını ekleyin ve sarının kesilmemesi için çok hızlı karıştırın. Doğranmış otları küçük parçalar halinde ekleyin ve tekrar karıştırın. Tavşanı hardal kremalı sos altında haşlanmış makarna veya başka bir garnitür ile servis edin.
Bu yemeğe ait Fransız Mutfağı, çeşitli varyasyonları vardır. Bazıları tavşanı pişirmeyi tercih ediyor, diğerleri benim gibi güveçte. Pişirmek için hardal soslu tavşan grenli hardal, arpacık ve biraz kremalı şeylere ihtiyacımız olacak. Ben krema kullanıyorum ama siz onun yerine ekşi krema da kullanabilirsiniz.
Tavşan çok hassas ve eşsiz bir tada sahiptir. Tadı diğer ürünlerle karşılaştırırsanız, tavuk göğsü en yakın olacaktır, ancak yine de onları karıştıramazsınız. Herhangi bir nedenle tavşan eti yemiyorsanız, bu yemeği tavukla pişirebilirsiniz. Ancak, tavşan yine de daha iyi olacak.
Tavşanlar çoğunlukla bütün olarak satılır, bu yüzden gelecekte bir tavşanı nasıl düzgün bir şekilde keseceğinize dair bir makale yazmayı planlıyorum.
İçindekiler:
- 1 tavşan parçalara ayrılmış
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 2 büyük arpacık (veya 1 soğan)
- 1/2 bardak beyaz şarap
- 1/2 su bardağı su
- 1/2 su bardağı taneli hardal
- 1/2 bardak ağır krema
- 4 yemek kaşığı maydanoz (ince kıyılmış)
- 1 çay kaşığı kuru kekik
Pişirme metodu
Aşama 1: Tavşanı tuzlayın ve oda sıcaklığında 30-60 dakika bekletin.
Adım 2: Kapaklı büyük bir tavada tereyağını orta ateşte eritin. İçindeki tavşanı kızartın, tavşan parçalarının birbirine değmemesine dikkat edin. Yağ yanmaya başlayabileceğinden bunu hızlı bir şekilde yapmaya çalışın. Tavşan iyice kızardığında, bir tabağa koyun. Arpacıkları bir tavada altın kahverengi olana kadar yaklaşık 3 dakika kızartın.
Aşama 3: Beyaz şarabı tavaya dökün ve ısıyı yüksek seviyeye ayarlayın. Gerekirse, tahta bir spatula ile tavanın dibindeki yanmış kalıntıları temizleyin. Su, hardal ve kekik ekleyin, ardından sosu kaynatın. Gerekirse tuz.
4. Adım: Tavşan parçalarını tavaya geri koyun, sosu üzerlerine dökün. Isıyı en aza indirin, örtün ve 45 dakika pişirin. Etin kemiklerden kolayca ayrılabilmesi için haşlanması biraz daha uzun sürebilir - ancak bir saatten fazla olamaz.
Adım 5: Et hazır olduğunda, dikkatlice bir tabağa aktarın. Isıyı yükseğe ayarlayın ve sosun yarı yarıya azalmasını bekleyin. Bundan sonra ateşi söndürün ve krema (ekşi krema) ve maydanozu ekleyin. Sosu iyice karıştırın, tavşanı geri koyun ve sosu üstüne dökün.
