"Kafa", "gövde" ve "kuyruk" fraksiyonlarının ayrılmasıyla damıtma, nihai ürünü zararlı safsızlıklardan ve fusel yağından arındırmak için kullanılır. Bu teknoloji izin verir ayın hoş olmayan tadı ve kokusundan kurtulun yüksek kaliteli ve tüketim için güvenli hale getirir. Bu süreci adım adım inceleyeceğiz ve basitleştirmek için önerilerde bulunacağız.
Bazı deneyimli kaçak içki tutkunları, kaçak içkinin tipik tadının onun “arama kartı” olduğuna ve ondan kurtulmanın yanlış olduğuna inanırlar. Bu aslında bir stereotip distilat standardı - tat, koku ve rengin tamamen yokluğu. Bulanıklık ve tat, eski teknolojiler kullanılarak köylerde yapılan kalitesiz taşımanın sonucudur. Zamana ayak uydurmayı ve sadece yüksek kaliteli alkol içmeyi öneriyorum.
Zararlı kısımları ayırarak asla açgözlü olmayın. İyi ürün kalitesi, başarılı bir akşamın anahtarıdır.
Damıtma sırasında, sadece su ve saf etil alkol buharlaşmakla kalmaz, aynı zamanda bir dizi başka zararlı bileşik de buharlaşır: metil alkol, asetaldehit, butirik etil eter, amil alkol ve diğerleri.
Bu safsızlıkların kaynama noktası farklıdır, bu nedenle damıtma eşit olmayan bir şekilde gerçekleşir: ilk önce buharlaşırlar. çok zararlı bileşikler (kafa), sonra gider kaliteli moonshine (vücut) ve sonunda da git kötü kokulu bileşikler (kuyruklar).
Damıtmaya başlayarak, alkolün ilk damlaları kesinlikle zararlı kafalar olacaktır. Bir süre sonra vücut gidecek. Kuyruklar sonunda damlayacak.
Görevimiz- Başları ve kuyrukları hariç, mümkün olduğunca yüksek kaliteli kaçak içki toplayın.
Damıtma sırasında başları, gövdeleri ve kuyrukları nasıl doğru bir şekilde sayabilir ve seçebilirim?
Birçok yol var, ancak en basit ve en etkili olarak kabul edilir. Şeker. Kural şöyle: Her kilogram şeker için 50 ml kafa ayrılmalıdır. Jetteki kale 40 dereceye düştüğü anda artıklar damlamaya başlar.
Netlik için, kaçak içkide kaç kafa, gövde ve kuyruk elde edildiğini nesnel olarak gösterecek bir örnek düşünmeyi öneriyorum:
ilginç bir video var Antonych ve Alexey Podolyak, kesirlerin ayrılması için tüm teknolojiyi gösterecek. Bu kadar deneyimli bir kaçak avcıyı dinlemek çok ilginç, bu yüzden bunu yapmanızı şiddetle tavsiye ediyoruz.
Kuyruklar demek düşük alkollü kaçak içki, damıtma sırasında kaleyi 40 derecenin altına indirdikten sonra toplanır. Bu fraksiyon "yakıt" ve diğer zararlı safsızlıklarla doyurulur, ancak damıtılabilen etil alkol içerir ve iyi bir ürün elde edilir. Bu yayında açıklamak istediğimiz bu damıtma yaklaşımının bir takım incelikleri vardır.
Baş, gövde ve kuyrukların kesirleri hakkında daha fazla bilgiyi burada bulabilirsiniz -. Kuyruklar konusunda son derece olumsuzuz, buna inanarak moonshine, safsızlıklarla "az pişmiş" değil, yüksek kaliteli hammaddelerden yapılmalıdır.. Ancak paradan tasarruf etmek için, birçok kaçak içki artığı damıtma kullanıyor, bu yüzden bu konuyu ele almaya ve bu süreç için en uygun teknolojiyi seçmeye karar verdik.
Vücudun çıktısı küçüktür, ancak yine de önemlidir.
Sebebi birçok zararlı madde, yüksek kaliteli temizlikten sonra bile kısmen ay ışığınıza düşecek. 40 derecelik bir içeceğin birkaç litresini kurtarmak uğruna sağlığımızı tehlikeye atmak bize tuhaf geliyor.
Moonshine kalitesi " başarısızlık” taze püreden daha düşük olacaktır.
Hala bu işleme karar verirseniz, bu tür hammaddelerden en kaliteli alkolü sıkmanıza izin verecek aşağıda açıklanan talimatları izleyin.
Jetteki kale 40 dereceye düştüğü anda artıklar damlamaya başlar.
Hala buharlı ve geri akış kondansatörlü bir kaçak içki, kaçak içkideki zararlı maddelerin içeriğini önemli ölçüde azaltır.
Kuyrukları ay ışığına nasıl damıtırım?
Bunun nasıl yapılabileceğinin birkaç yolu vardır:
Braga kuyruklarla güzelce karışır. Ancak karışımın gücünü 20 derecenin üzerine çıkarmak mümkün değildir.
- Farklı taşımalardan gelen temiz bir atık karışımı kullanın.
- Kuyrukları püre ile karıştırın.
- Kuyrukları ile başarısız veya tatsız kaçak içki karıştırın.
Ana durumu gözlemlemek önemlidir: damıtmadan önce, moonshine temiz su ile 20 derecelik bir güce seyreltilmelidir.. Damıtma için iyi olan bu sıvıdır ve fraksiyonların ayrılması yüksek kalitededir.
Damıtma küpüne 30 veya 40 derecelik distilat dökerseniz, çıktı düşük kaliteli kaçak içki olacaktır.
Damıtma sırasında fraksiyonları ayırmak gerekli midir?
Mutlaka! Ana fikir tam olarak budur: “mazlum”u tekrar fraksiyonlara bölerek zararlı kirliliklerden temizlemek. Dolayısıyla bu, distilatın üçüncü ve hatta dördüncü damıtılması olabilir.
20 litrelik bir kuvvete seyreltilmiş 20 litre atık için, şöyle bir şey elde edersiniz:
Kesirlerin birbirine oranı.
- Kafa - 0,43 litre.
- Gövde - 5.11 litre.
- Kuyruk - 0,62 litre.
İdeal koşullar gösterilir. Minimum %10 civarında bir hata yapmaktan çekinmeyin.
Kuyruk püre ile nasıl karıştırılır?
Doğru oranı elde etmek için, olgun pürenizin gücünü (genellikle 10 ila 14 derece arasında değişir) bulmanız ve ardından onu 20 derecelik bir kaleye getirmeniz gerekir.
İçeceğin kalitesi büyük ölçüde bozulmaya başlayacağından, püreyi daha güçlü hale getirmenin bir anlamı yoktur.. Bu nedenle, performansı düşük bir püre almak, kuyruklarla seyreltmek ve sonra sollamak daha iyidir. Bu durumda, hammaddelerinizi etkin bir şekilde elden çıkarırsınız.
Kuyruk sarhoş olabilir mi?
Kesinlikle hayır.
Moonshine'ın başlarından ve kuyruklarından en çok ayı kapladığına dair bir efsane var. Çok içmenize gerek yok, zehirlenme çabuk oluyor ve damıtma sonrasında bu fraksiyonlardan bolca var.
Aslında meydana gelen sarhoşluk değil, zehirlenme: füzel yağları ve diğer safsızlıklar sindirim sistemi üzerinde çok olumsuz bir etkiye sahiptir, bunun sonucunda vücut zehirle savaşmaya başlar ve sağlık durumu kötüleşir. Bu belirtiler, alkolün neşeli etkisi ile karıştırılmaktadır, ancak aslında, çok fazla etil alkol içilmez ve iyi içeceklerde farklı şekilde çalışır.
Artıkların doğru damıtılması için talimatlar
kaçak içki guruları Konstantin Kapochkin bunu yapmanızı önerir:
- Ayın ilk damıtılmasını fraksiyonları ayırmadan gerçekleştiriyoruz.
- Yukarıda açıklanan üç fraksiyonla ikinci fraksiyonel damıtma işlemini gerçekleştiriyoruz.
- Farklı çekimlerden kuyrukları topluyoruz, ardından onları 20 dereceye kadar seyreltiyoruz ve damıtma için gönderiyoruz.
- Geleneksel damıtma sırasındakiyle aynı teknolojiyi kullanarak fraksiyonları seçiyoruz.
Bu konudaki düşünceler Youtube kanalı Samogon Sanych'de izlenebilir. Videonun linki aşağıdadır:
Önleyici temizliğin son aşaması, "kafalar" ve "kuyrukların" ayrılması veya bilimsel olarak fraksiyonel damıtmadır.Gerçek şu ki, pürenin şekerden fermantasyonu sırasında maya sadece ihtiyacımız olan etil alkolü değil, aynı zamanda az miktarda aseton, asetik aldehit , furfural, izopropil ve izobütil alkol ve diğer füzel yağları.
Bu maddelerin kaynama noktası, etil alkolün kaynama noktasından farklıdır, bazı maddeler alkolün kaynama noktasının üzerindeki bir sıcaklıkta, bazıları ise aşağıda kaynar. Püre kaynatmanın en başında, aseton, asetaldehit ve diğer "tatlılar" gibi düşük kaynama noktalı bileşenler kaynar. Bu, kafa kısmı veya "kafalar" ve içeceğimiz üründen ayrılmaları gerekiyor. Fermente edilmiş her kilogram şekerden her 30-40 ml'de bir alınmalıdır.
Örneğin, bir süt deposundan bir ay ışığında damıtırken 28 litre püre döküyorum. İmalatta 1 kg şekeri 4,5-5 litre hacme seyreltiyorum. Yani hacme getiriyorum ve sadece 5 litre su dökmüyorum. Yaklaşık 6 kg şeker çıkıyor ve bu nedenle 180-240 ml kafa parçaları seçmem gerekiyor.
Kafaları diğer sıvılarla karıştırmamak için şişenin üzerine çirkin bir yüz çizdim.
Kolaylık sağlamak için, yaklaşık 200 ml'den sonra şişelerin üzerindeki işaretleri işaretledim.
"Kafalar" seçilirken, ayrımın daha net olması için ay ışığının ısıtma gücünün hala azaltılması arzu edilir.
Tahmini kafa fraksiyonu miktarını seçer seçmez, belirli bir kaçak içki için mevcut maksimum ısıtma gücünü arttırırız ve kapasiteyi değiştiririz - ayın en "içilebilir" ve temiz kısmını toplamanın zamanı geldi - "gövde".
Orta fraksiyonu veya "vücudu", ortaya çıkan moonshine kalesinin yaklaşık 35-40 derece olduğu ana kadar topluyoruz.
Alkol ölçeri olanlar için, gücün 20 C'de ölçülmesi gerektiğini, alkol ölçerin farklı bir sıcaklıkta "Mars'ta hava durumu" göstereceğini hatırlatmama izin verin. Veya özel yeniden hesaplama programları kullanmanız gerekecektir.
Alkol ölçer yoksa, bir kaçak içki örneği yakarak bu anı yaklaşık olarak belirleyebilirsiniz. Soğuk moonshine bir kaşıkta güvenle tutuşursa, numune tutuşmayı bıraktığı anda (veya çok güvenli bir şekilde yanmaz) güç hala yeterlidir, o zaman ayın gücü zaten düşüktür.
Ayrı olarak, ısıtılmış ay ışığının veya ay ışığı ile nemlendirilmiş kağıdın daha düşük bir güçte bile yanacağını ve bu nedenle bir gösterge görevi göremeyeceğini not ediyorum.
Bu noktaya gelindiğinde, içecek kısmının seçimini durdurmanın zamanı gelmiştir, ancak ay ışığının daha fazla damıtılmasını durdurmak gerekli değildir. Kabı tekrar değiştiriyoruz ve sözde "kuyrukları" toplamaya devam ediyoruz, çünkü kaçak içkide hala yeterli etil alkol var, şimdi ağır kaynayan bileşenler onunla belirgin şekilde buharlaşmaya başlıyor. Genel olarak, "kuyruk" içemeyeceğiniz bir şeydir, ancak içlerinde hala yeterince alkol vardır.
Atık seçiminin sonu hakkında net bir görüş yok. Bu sivukha'yı bir şekilde alev aldığı ana kadar alıyorum. İleride bu fraksiyondan yeterli miktarda biriktiğinde 1 hacim fuzel yağına 2 hacim su eklenip distile edilebilir. Bu damıtma işleminde "kafalar" seçilemez ve damıtma aynı 40 dereceden önce durdurulmalıdır. Bu tür 2-3 döngü (her seferinde su ile seyreltilmiş), kaçak içkiyi belirgin şekilde temizleyecektir.
Bu aşamada kaçak içkilerin önleyici temizliği biter ve son temizliğe başlanabilir. Halihazırda bu aşamada olmasına rağmen, kaçak içki kalitesi oldukça iyi.
Ancak bunun mükemmel kaçak içkiye giden yoldaki adımlardan sadece biri olduğu unutulmamalıdır.
Braga, alkol ve suya ek olarak birçok madde içerir. Bu maddelerin gıda amaçlı kullanımı oldukça istenmeyen bir durumdur. Moonshiner'ın yabancı maddeleri ayırması ve mümkün olan en saf kullanıma hazır ürünü hazırlaması önemlidir. Zararlı maddelerin konsantrasyonu, kullanılan maya miktarına, püre bileşiminde ek bitki bileşenlerinin varlığına bağlıdır. Aşağıdaki bilgiler, içki almak için kaçak içki fotoğrafları kullananlar için geçerlidir.
Damıtılmış sıvının tüm bileşimi şartlı olarak üç bölüme ayrılır - "kafa", "gövde" ve "kuyruk". "Vücut", nihai ürünü oluşturan kesirdir. Moonshiner'ın görevi, temiz bir "vücut" elde etmek için "kafa" ve "kuyruk" oluşturan füzel yağlarını ve toksinleri mümkün olduğunca çıkarmaktır. Fraksiyonların ayrılması, tekrarlanan veya fraksiyonel damıtma yöntemiyle gerçekleşir.
kesir belirtimi
Püre bileşimindeki her fraksiyonun kendi kimyasal bileşimi, fiziksel ve kimyasal özellikleri vardır:
- Baş: Halk arasında daha yaygın bir isim “pervak”tır. İlk damıtma fraksiyonu: metil alkol, asetaldehit ve aseton içerir (meyve veya tahıl bazlı püre için bu maddelerin özellikle yüksek konsantrasyonu tipiktir). "Kafanın" bileşenleri, etil alkolden daha düşük bir kaynama noktasına sahiptir ve bundan dolayı kolayca ayrılır. "Kafalar" tıbbi ve gıda ihtiyaçları için kullanılamaz, sadece teknik amaçlar için kullanılmasına izin verilir;
- Gövde: Ana fraksiyon, onu elde etmek için evde demleme süreci başlatılır. Fraksiyon etil alkol, su, "kafa" ve "kuyruk" artık parçacıklarından oluşur (%100 filtrasyon tüm arzularla mümkün değildir). Saf bir ürün elde etmek için ek olarak rektifiye kullanılmalıdır. Ancak bu teknoloji, bitmiş ürünün tüm lezzet özelliklerini dengeler; gölgeler, meyveler, otlar, meyveler ve tahıl notaları kaybolacak. Votka veya cin gibi distilatlar elde ederken, küçük konsantrasyonlarda fusel yağlarının varlığı, uygun şekilde hazırlanmış bir içeceğin işaretidir.
- Kuyruk: Ayrılması en zor olan son hizip. Kuyruğu kesmek için, yüksek sıcaklıklarda pürenin birden fazla damıtılması gerekir. "Kuyruk" çoğunlukla füzel yağlarıdır. Bu fraksiyonun kalıntılarına ihtiyaç yoksa, onu kesmek için “vücudu” toplamayı bitirmek yeterlidir. Başka bir şey, "kuyruk" un önemli bir etanol konsantrasyonuna (%40 ve üzeri) sahip olmasıdır. Damıtma kolonunda "kuyruklar" mümkün olduğunca temizlenir. Bu fraksiyonun ürünleri, vücudu ovarken kullanılabilir ve konserve sırasında ev yapımı müstahzarlara küçük miktarlarda eklenebilir.
Moonshine fraksiyonlarının ayrılması
En önemli şey, "kafanın" hala kaçak içkiden çıkışını tanımaktır. Deneyimli kaçak içkiciler, kaçan sıvının keskin, hoş olmayan kokusuyla fraksiyonun ayrılmasını fark edebilecektir. Yüksek sıcaklık kullanarak "kafayı" ayırmak en güvenilir yöntemdir, bu da püreyi neredeyse 90 kaynama noktasına (97 santigrat derece veya daha fazla) getirir.
“Kuyruğu” kesmek de kolaydır: “vücut” koleksiyonunu durdurma anını düzeltmek yeterlidir. "Vücut", %35'in altındaki bir kalede toplanmaz. Deneyimli damıtıcılar, aparattan çıkan distilatta bir parça kağıt emdirir ve ateşe verir. Kağıt yanmazsa - kale% 35'in altındadır ve pürenin aparatta kalan kısmı “kuyruktur”. "Gövde" çıktığında, mavi bir alevle bir kağıt parçası yanar.
Braga, su ve alkolün yanı sıra, çoğu vücuda zararlı olan başka maddeler de içerir. Neyse ki, kaynama noktaları etil alkolünkinden daha yüksek veya daha düşüktür, bu nedenle fraksiyonel damıtma (fraksiyonlara ayırma), tehlikeli safsızlıkların çoğunun bitmiş ürüne girmesini önleyebilir. Distilatın kalitesini olumlu yönde etkileyecek doğru miktarda moonshine kuyruk ve kafa seçmenize izin veren yöntemleri ele alacağız.
Dikkat! Bilgi sadece bir damıtma küpü ve bir bobin şeklinde bir buzdolabından oluşan geleneksel bir kaçak içki için geçerlidir, ayrıca bir buharlı pişiriciye sahip olmak da mümkündür. Deflegmatörlü cihazlar ve bir damıtma kolonunun çalışmasını simüle eden diğer cihazlar için, kuyrukları ve başlıkları seçme parametreleri burada açıklananlardan farklı olabilir. Devre tasarımcıları, üreticiler veya ekipman satıcıları ile bu noktayı netleştirmenizi tavsiye ederim. Cihazların ticari modellerine danışmıyorum.
Zararlı safsızlıkların miktarı ham maddelere, suya, mayaya, sıcaklığa, fermantasyon süresine, ay ışığının tasarımına ve damıtma teknolojisine bağlıdır. Aynı tarife göre pürede bile, zararlı maddelerin konsantrasyonu her zaman değişebilir, ancak evde püre bileşiminin analizi imkansızdır, bu nedenle yaklaşık değerler temel alınır.
"Baş" ay ışığı("pervach" veya "pervak" olarak da adlandırılır) - keskin, hoş olmayan bir kokuya sahip ilk kısım. En tehlikeli safsızlıkları içerir: metil alkol (birçoğu tahıl ve meyve püresinde), aseton, asetaldehit ve diğerleri. Zararlı maddelerin kaynama noktası etil alkole göre daha düşük olduğu için damıtma sırasında ilk ortaya çıkarlar ve bu nedenle ana ürüne girmeleri engellenebilir.
Günlük yaşamda, pervach en kaliteli kaçak içki olarak kabul edilir, çünkü güçlüdür ve hızlı bir şekilde sarhoş olur. Aslında bu en saf haliyle bir zehirdir, kullanımı genellikle zehirlenme ile karıştırılan toksik zehirlenmelere neden olur.
kafalar en güçlüsüdür Moonshine kafası sarhoş olmamalı veya ovmak için kullanılmamalıdır. Bu kısım yalnızca teknik ihtiyaçlar için gidebilir, ancak hoş olmayan koku nedeniyle çoğu durumda basitçe dökülür.
"Gövde"- içki kısmı, kaçak avcının asıl amacı (ikinci isim "kalp" dir). Teoride, sadece etil alkol ve su içerir, ancak pratikte “vücutta” her zaman başka safsızlıklar vardır, çünkü damıtma sırasında çıktıyı bir dereceye kadar farklı maddelerle net fraksiyonlara bölmek tamamen fiziksel olarak imkansızdır. yakın kaynama noktaları her zaman karıştırılır, çıktı elde edilir "yağlanmış".
Fraksiyonlara tam ayrışma için, saf etil alkolün elde edilebildiği için düzeltme gereklidir. Yöntemin dezavantajı, zararlı safsızlıklarla birlikte içeceğin organoleptik özelliklerinden sorumlu maddelerin çıkarılmasıdır.
Bu, düzeltmeden sonra, içecekte sadece etil alkol kalacağından, farklı hammaddelerden (şeker, tahıllar ve meyveler) gelen ayın tadı ve kokusunun aynı olacağı anlamına gelir.
Unutulmamalıdır ki distilattaki birçok maddenin zararları ve faydaları görecelidir. Örneğin, fuzel yağları alkol etkisini göstermeye başlamadan önce karaciğerin harekete geçmesine neden olur, bu da vücudu alkolün zararlı etkilerinden korur.
Rusya Federasyonu Sağlık Bakanlığı Narkoloji Araştırma Enstitüsü'nde profesör olan Vladimir Pavlovich tarafından yapılan bir araştırma, rektifiye alkolün (votka) alkol bağımlılığına damıtıklardan - viski, konyak, tekila vb. - çok daha hızlı neden olduğunu kanıtladı. Bağımlı insanların yaklaşık %70'i votka alkoliğidir. Zehir ne kadar safsa (bizim durumumuzda etil alkol), bağımlılık o kadar hızlı gelişir.
Klasik bir moonshine üzerinde damıtma sırasında moonshinin fraksiyonlara doğru ayrılması, neredeyse tüm zararlı maddeleri çıkarmanıza izin verir, ancak düzeltme sırasında yapılamayan içeceğin aroması ve tadından sorumlu olanları bırakın.
"Kuyruk" ay ışığı- üçüncü fraksiyon, etil alkole ek olarak, hoş olmayan bir koku, tat ve bulanık renk veren füzel yağları içerir. Fuzel yağının kaynama noktası, etil alkolünkinden daha yüksektir, bu nedenle, ayın kuyruğunu ayırmak için, ana ürünü - “vücudu” zamanla toplamayı durdurmak yeterlidir.
Damıtmadan sonra “kuyruklarda” (% 40'a kadar) çok fazla etil alkol kalmasına rağmen, bununla birlikte diğer maddelerin girişi kaçak içki kalitesini bozar, bu yüzden damıtmayı zamanında bitirmek çok önemlidir.
Artıklar geri dönüştürülebilir, ancak genellikle harcanan enerjiye değmez. "Kafalar"ın aksine, "kuyruklar" geri dönüştürülebilir, yeni bir püre partisine eklenebilir (damıtmadan hemen önce) veya bir damıtma sütununda temizlenebilir. Bir moonshine üzerinde ikinci kez "kuyrukları" damıtmak işe yaramaz, bu kaliteyi iyileştirmez!
Ne kadar "tura" ve "tura" seçileceği sorusu, kaçak içkinin miktarı ve kalitesi arasında bir uzlaşmadır. Ayrıca, "altın ortalamayı" kullanacağız - birden fazla nesil kaçak avcı tarafından test edilmiş parametreler. Bunları kendi takdirinize göre hem bir yönde hem de diğerinde değiştirebilirsiniz. Ayrıca, belirli sayılara değil, hesaplama yöntemlerine dikkat edeceğim.
Moonshine başkanı nasıl seçilir
Önce püre kaynatılır. İlk damlalar göründüğünde, güç minimuma düşürülür, ardından cihazın çalışma moduna girmesi için ısıtma kademeli olarak tekrar artırılır. Performans, sobanın tasarımına ve gücüne bağlıdır, burada ortalama bir parametre yoktur. Ayın soğuk çıkması normal kabul edilir (sıcaklık yaklaşık olarak soğutma suyunun sıcaklığına eşittir). İşte bunun için çabalamalısınız.
Kafa ayırma yöntemleri:
1. Şekerle. En basit ama aynı zamanda etkili yöntem. Pürenin şeker içeriği veya eklenen şeker miktarı biliniyorsa uygundur. Meyve veya tahıl püresinde şeker içeriği, maya eklenmeden önce özel bir cihaz - bir vinometre (hidrometre-sakkarometre) ile belirlenir.
Örneğin, şeker içeriği %20 olan 5 litre püre vardır, bu da toplam şeker içeriğinin 1 kg (5*0.2 = 1) olduğu anlamına gelir. Hesaplama, ağırlıkça 1 litre çözeltinin 1 kilograma eşit olduğunu varsayar, pratikte durum böyle değildir, ancak hatanın kendisinin sonuç üzerinde çok az etkisi vardır ve hesaplama önemli ölçüde basitleşir, bu yüzden "rahatsız etmemenizi" tavsiye ederim. .
1 kg şekerden 60-100 ml kafa alınır. Bu miktarın, ilk damıtma sırasında 30-50 ml ve ikinci damıtma sırasında aynı miktarda verim alarak iki damıtmaya bölünmesi tavsiye edilir.
2. Saf alkol için. Fermantasyon başlamadan önce şeker içeriğini bulmak her zaman mümkün değildir. Bu durumda, “kafalar” kesilmeden ilk damıtma yapılır, ardından mutlak alkol miktarı ölçülür. Örneğin, toplam gücü %63 olan 6 litre distilat elde ederseniz, 3.78 litre saf alkol (6 * 0.63 = 3.78) içerir. Hesaplamaları basitleştirmek için, mutlak alkol sadece laboratuvar koşullarında elde edilebilmesine rağmen, etil gücünü %100 olarak alıyoruz.
İkinci damıtma sırasında, baş kısım saf alkol miktarının %8-15'i oranında kesilir. Örneğimizde bu, 0,567 litredir (3,78 * 0,15 = 0,567).
Bu yöntemin çeşitlerinden biri, mayşe hacminin kafalarının %1'inin seçilmesidir, ancak fermantasyon ve şeker konsantrasyonu ile ilgili çeşitli nedenlerden dolayı bu yöntem doğru kabul edilemez, mutlak etile odaklanmak daha iyidir.
3. Koku ile. Hoş olmayan bir koku ile kaçak içki başlarını tanımlayabilen deneyimli damıtıcılar için uygundur.
Aparatı terk eden distilat periyodik olarak koklanır, avuç içine birkaç damla ovalanır, keskin koku kaybolduğunda “vücudu” seçmeye başlarlar. Bu şekilde şeker veya alkol bazında yapılan hesaplamaların doğruluğunu kontrol etmekte fayda var.
4. Sıcaklık ile. Moonshine damıtma ürünlerinin tasarım özellikleri ve farklı kirlilik bileşimi nedeniyle, bu yöntem pratikte her zaman iyi sonuç vermez. Sadece son çare olarak kullanmanızı tavsiye ederim. İncelemek için getiriyorum.
“Kafaların” buharlaşma sıcaklığı 65-68 ° C'dir. Damıtma sırasında, sıcaklık 63°C'ye ulaştığında (termometre buzdolabının girişinde olmalıdır), yukarıdaki sıcaklık aralığına sorunsuz bir şekilde ulaşmak için ısıtma gücü keskin bir şekilde azalır. Daha sonra aparattan damlalar çıkarken “kafalar” alınır. Çıkış durduğunda, sıcaklığı 78°C'ye yükseltin ve "gövdeyi" 85°C sıcaklığa seçin. Değerler yaklaşıktır ve cihaza göre değişiklik gösterebilir!
Moonshine'da kuyruklar nasıl ayrılır
Kuyrukların görünümünün kanıtı, jette kalenin 30-45 dereceye düşmesidir. Bu anı kaçırmamak için, distilasyonun sonuna doğru, aparattan çıkan ay ışığının bir alkolmetre ile ölçülmesinin kolay olduğu bir şişe veya küçük bir kavanozda toplanması arzu edilir (sıvı sıcaklığı 20 °C olmalıdır). Mukavemet yeterince yüksekse, damıtığı ortak bir kaba dökün ve kavanozu tekrar değiştirin.
İlk damıtma sırasında (özellikle meyve ve tahıl demlemeleri), distilat derecesi %30'un altına düşene kadar "gövdeyi" toplayabilirsiniz. Aynı zamanda, ay ışığı bazen bulutlu olur, ancak sorun değil, kuyrukların başlangıcının% 40 kale olarak kabul edildiği ikinci damıtma sorunu çözecektir.
Çoğu kaçak avcı, kalesi 40 derecenin altında olan her şeyi kaçak içki kuyruğu olarak görmeyi tercih eder. Alkol ölçer yoksa, bir kaşıkta yanana kadar kaçak içki alınır.
Akma dayanımı minimumun altına düştüğünde, ısıtma durdurularak damıtma durdurulur veya %15-20'ye kadar atık toplamaya devam eder, ancak bu çoğu durumda kendini haklı çıkarmayan enerji ve zaman kaybına neden olur.
