Yunan salatasındaki en önemli şey taze malzemelerdir, kesme veya servis yapma. Yunanlılar genellikle salatalarını büyük parçalar halinde keserler ve zeytinleri taşa, Yunanlılar ise tereyağlı bir tada sahiptir. Salatadaki ana ot kekik olup, biraz fesleğen alınır.
Salatada genellikle salatalık, arpacık soğanı, zeytinyağı kullanılır. Genel olarak, burada çeşitli hilelere ve varyasyonlara izin verilir. Ne de olsa Yunan salatası, her rustik evde bulunan en temel malzemelerle yapılan rustik salatanın basit bir versiyonudur.
Çoğu zaman, tariflerde arpacık soğanı yerine tatlı marul ve hatta sıradan soğan alınır. Zeytinyağı ayçiçek yağı ile değiştirilebilir. Zeytin, çekirdeksiz zeytin almak daha iyidir. Kekik ve fesleğen yoksa, basit marul yaprakları veya bahçeden taze otlar ile değiştirilebilirler - asıl mesele, bunun yaz ve hafif bir salata olacağıdır.
Önemli bir bileşen olan beyaz peynir bugün her yerde bulunabilir, ancak aşırı durumlarda Adyghe peyniri, brynza ile değiştirilebilir.
Klasik tarife göre Yunan salatası
İçindekiler:
- salatalık - 2 adet;
- dolmalık biber - 1 adet;
- yoğun hamurlu domates - 2 adet;
- Orta boy Kırım mavi soğanı - 1 adet;
- büyük ve çekirdeksiz zeytinler ve zeytinler - 20 adet;
- zeytinyağı - 2-3 yemek kaşığı. l.;
- beyaz peynir - 80-100 gr;
- kekik - ½ çay kaşığı kuru çim;
- limon suyu - 1-1.5 yemek kaşığı. l.;
- tuz, karabiber - tatmak.
Pişirme işlemi
Tüm sebzeleri yıkayın. Salatalıkları ve domatesleri büyük parçalar halinde (2-2,5 cm) kesin. Kabuğu çok sertse, salatalıklar önceden soyulabilir.
Mavi soğanı yarım halkalar halinde doğrayın. Biberlerin çekirdeklerini ve beyaz zarlarını soyun, 2-2,5 cm'lik kareler halinde kesin.Zeytin ve zeytinler bütün ya da ikiye kesilebilir.
Sebzeleri bir salata kasesine dökün, tatmak için tuz ve karabiber. Her şeyi iki büyük spatula ile hafifçe karıştırın.
Zeytinyağını limon suyuyla çırpın, üzerine kekik ekleyin, çimleri parmaklarınızla hafifçe ovalayın. Salatayı elde edilen sos ile süsleyin.
Beyaz peyniri sebzelere benzer şekilde büyük parçalar halinde kesin ve salatanın üzerine koyun. Üzerine bir tutam kekik atın. Salata hazır.
Salatada soğanın bir kısmının sarımsakla değiştirilmesine izin verilir, ancak karanfillerin bir bıçakla küçük bir küp halinde kesilmesi gerekecektir.
Yunan salatası için malzeme hazırlama seçenekleri
Soğan
Yunan Salatası Soğan Soğanlar salataya eklenmeden önce marine edilebilir. En kolay yol, soğanı doğramak ve bir tutam tuz ile sirke (3 kısım) ve şeker (2 kısım) karışımı ile dökmektir. Yarım saat bekletin, bir kevgir içinde süzün ve diğer sebzelere ekleyin.
Acıyı azaltmak için soğanı daha küçük kesebilir veya iki çeşidi karıştırabilirsiniz - beyaz ve mavi soğanları istenen 1:2 veya 1:1 oranında.
salatalıklar
Yunan Salatası Salatalık Salatalıklar, figürlü veya örneğin, soyulmuş ve bırakılmış olarak değişen parçalar halinde kesilebilir. Salatadaki her parça beyaz ve yeşil göründüğünde zebra salatalık salatasında güzel görünüyor.
Domates
Yunan Salatası Domates Domateslerle, kesme ile değil, farklı çeşit ve renklerin bir kombinasyonu ile deneme yapmak daha iyidir. Kiraz domatesler salatada harika görünüyor. Yarıya kesilmeleri gerekiyor. Renkler kırmızı ve turuncu meyvelerle iyi birleşir. Muhteşem görünüyor, ayrıca zengin ve düşük asitli portakal domatesleri salataya et verir ve ekşiliği azaltır. İstenirse domatesler kaynar su ile haşlanarak bile soyulabilir.
Biber
Yunan Salatası için Biber Biber ile çok renkli bir seçenek de uygundur. Bu durumda, farklı renkteki meyveleri küpler halinde değil, ince bir şerit halinde kesmek daha iyidir. Deney sevenler için alışılmadık bir fikir var: sebzeyi keskin bir bıçak veya bıçakla soyun. Bu seçenek yemeğe yücelik ve incelik katmak isteyenler için, bayram masasında Yunan salatası servis etmek için de mükemmel.
beyaz peynir yerine ne konulabilir
Genellikle Rus mutfağında beyaz peynirin yerini tuzlu peynir alır, keçi sütünden yapılan bir ürün özellikle uygundur.
Aşırı durumlarda, güçlü bir yeşillik veya tütsülenmiş et aromasına sahip büyük parçalar halinde işlenmiş peynir alabilirsiniz. Bu durumda salata, biraz daha tuza ihtiyacınız var.
Yunan salatasının bir başka versiyonu da Hollanda peyniridir. Sadece parçaların daha küçük yapılması gerekiyor. Bu tarif artık bir klasik değil ama özellikle erkekler tarafından çok sevilebilir.
Yunan salatası nasıl giyilir
Klasik bir Yunan salatası, limon suyu, zeytinyağı ve taze veya kuru kekik karışımı ile süslenir. Ancak herhangi bir nedenle bu bileşenleri bulamıyorsanız veya en sevdiğiniz yemeğin tadını çeşitlendirmek istiyorsanız, diğer baharatları ve bitkileri karıştırma seçeneğine de izin verilir. Örneğin, kaba kıyılmış marul yaprakları farklı çeşitlerde (kıvırcık, Iceberg), doğranmış yabani sarımsak şeritleri tabağa eklenebilir. Damak zevkinize göre kekik ve maydanozu yemeğe katabilirsiniz.
Cesur bir fikir olarak, deneyleri seven hosteslere bir porsiyon Yunan salatasına bal-hardal sosu doldurmaları önerilebilir.
Ballı hardal sosu: sıradışı ve lezzetli bir sos seçeneği
1: 1: 2 oranında orta veya düşük keskinlikte hardal (tahıllarla mümkündür), bal ve zeytinyağı alın. Her şeyi karıştırın ve bir çırpma teli ile çırpın. Sos çok kalınsa, daha fazla yağ ekleyin. Ayrı bir sosta salata ile servis yapın.
Ayrıca Yunan salatası sosu, lezzet için başka yağlar (hardal, mısır, susam), ekmek kırıntıları veya kızarmış tuzlu krutonlar eklenerek değiştirilebilir. Güçlü bir tadı sevenler, sarımsak presinden geçirilen sarımsakları sosun içine koyabilir.
Salata için beyaz peynir veya Hollanda peyniri gibi hafif tuzlu peynir kullandıysanız, geleneksel olarak tuzlu ve zengin soya soslu bir sos tarifi kullanmayı deneyin.
İçindekiler:
- zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- soya sosu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- elma sirkesi - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- hardal (orta veya düşük keskinlik) - 1 çay kaşığı.
Sosu hazırlamak için tüm malzemeleri karıştırın. Sosu bir sos teknesinde ayrı olarak servis edin.
Kekik, dereotu ve nane ile Yunan salatası: adım adım tarif
İçindekiler:
- salatalık - 2 adet;
- kiraz domates - 300 gr;
- tatlı sarı biber - 1 adet;
- zeytin ve bir avuç zeytin;
- nane yaprakları - tatmak;
- şarap sirkesi (elma sirkesi ile değiştirilebilir) - 1 yemek kaşığı. l.;
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı. l.;
- kekik - 1 çay kaşığı;
- tuz - tatmak;
- marul soğanı - 1 kafa;
- dereotu ve marul - tatmak;
- beyaz peynir - 200-300 gr.
Pişirme işlemi
Tüm sebzeleri yıkayın ve fazla suyu çıkarmak için kurulayın. Salatalıkları orta parçalar halinde kesin. Kiraz domatesleri ikiye veya dörde bölün. Derin bir tabağa salatalık ve domatesleri dizin.
Biber büyük şeritler halinde kesin. Çanaktaki renklerin güzel bir şekilde birleşmesi için sarı biber almanız tavsiye edilir.
Salatalık ve domateslere biber ekleyin. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve ince şeritler halinde ayırın. Yemeğe ekleyin, her şeyi yavaşça karıştırın.
Nane yapraklarını, dereotu ve diğer bitkileri ince doğrayın, tabaktaki toplam kütleye ekleyin. Salata, biber, zeytin veya zeytin koyun, her şeyi karıştırın.
Salata sosu hazırlama
Derin bir kaseye 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı (veya başka bir bitkisel yağ) dökün, üzerine bir çay kaşığı şarap sirkesi ekleyin. Karıştırın ve yarım çay kaşığı kekik ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Salatayı hazırlanan sosla baharatlayın, biraz, bir çay kaşığından biraz daha fazla bırakın. Salata karıştırın.
Marul yapraklarını servis tabağına yerleştirin, kasedeki tüm sebze kütlesinin yarısını üzerlerine koyun. Salatayı yemeğin her yerine eşit şekilde yayın.
Peyniri zeytinlerin büyüklüğüne göre küp şeklinde kesin. Peynirin bir kısmını kalan sosla birlikte bir bardağa koyun ve peynirleri yuvarlayın, böylece parçalar birbirine yapışmaz. Ayrıca, bu parçalar harika görünüyor.
Peyniri sosun bir kısmı ile birlikte salatanın yarısını içeren bir tabağa yavaşça yerleştirin. Sebze kütlesinin ikinci yarısını peynirin üzerine yerleştirin. Her şeyi dikkatlice düzeltin. Kalan peyniri salatanın olduğu kaseye koyun, bir kaşık zeytinyağı ekleyin, üzerine kekik serpin ve her şeyi karıştırın.
Kekikli peyniri salataya koyun, yüzeye yayın. Salatanın üzerine biraz kekik serpin. Toplamda, tüm salata yaklaşık 1 çay kaşığı kekik alacaktır. Yunan salatası masaya servis yapın.
Salatayı nane yaprağı ile süsleyebilirsiniz. Yunan salatası servis etmek için püf noktaları ve seçenekler
Yunanistan'daki restoranlarda uygulanan ilginç bir salata porsiyonu. Son derece özlü: müşteri, dilimlenmiş peynirin olmadığı derin bir sebze tabağı alıyor. Bütün peynirler sebze dilimlerinin üzerinde tek parça halinde bulunur. Böylece müşteri onu nasıl yiyeceğine kendisi karar verir.
Benzer şekilde, sos artık neredeyse her zaman her porsiyon için ayrı bir kapta servis ediliyor. Böylece herkes, Yunan salatasına ne kadar ve ne zaman sos eklemesi gerektiğini kendisi belirleyecektir.
Sahibi için çok uygundur. Salata sos ile tatlandırılmadığı sürece daha iyi tutar. Misafirler gelmeden birkaç saat önce sebzeleri kesebilir ve servis yapmadan hemen önce sosu üzerine dökebilirsiniz. Ayrıca misafirlerin tabaklarına salata koymak ve sosu dağıtmakla uğraşmaması için mümkünse porsiyon servisten sonra salatayı doldurmanız gerekiyor.
Bazen çok büyük sebze ve peynir parçaları çok fazla karıştırılmadan bir salataya karıştırılır. Birçoğu büyük parçalar halinde servis yapmayı sevmez, ancak avantajları vardır: soğan veya zeytin sevmeyenler onları kolayca çıkarır.
Parlak basit! Klasik tarife göre hazırlanan Yunan salatası bu kelimelerle karakterize edilebilir.
Bir Yunan salatası hazırlamak inanılmaz derecede hızlı ve kolaydır ve salata malzemeleri herkes için en yaygın ve erişilebilir olanı gerektirir.
Ama Yunan salatasının sırrı nedir?! Ve sana onun sırrını söyleyeceğim! Salata hazırlamak için kullanılan sulu, olgun ve hoş kokulu mevsim sebzelerinde ve mükemmel uyumlu içerik ve oranlarda bulunur. Yunan salatası için sebzeler oldukça büyük parçalar halinde kesilir.
Ve web sitemizin sayfalarında sizinle cömertçe paylaştığım adım adım fotoğraflar, incelikler ve sırlar sayesinde evde kolayca bir Yunan salatası pişirebilirsiniz. Ve inan bana, Yunan salatan bir restoranda olduğundan daha lezzetli olacak!
Hadi pişirmeye başlayalım!
Ve itiraf edin, aranızda çok fazla Yunan salatası seven var mı ve bu salatayı ne sıklıkla evde pişiriyorsunuz yoksa bir restoranda sipariş etmeyi mi tercih ediyorsunuz?
Ayrıca, kompozisyonda benzer, ancak hazırlama teknolojisinde biraz farklı olan Shopsky salatası da hoşunuza gidebilir. - bu salata Yunan değil, Bulgar kökenli, ancak alışılmadık derecede lezzetli ve hazırlanması kolay olduğu ortaya çıktı. Shopska salatası için biberin pişirilmesiyle Yunanlıdan farklıdır ve bu sayede salata çok ilginç bir tada sahiptir.
İçindekiler
| domates | 3 parça |
|---|---|
| salatalık (küçük) | 2-3 adet |
| kırmızı tatlı marul (soğan ile değiştirilebilir) | 0,5-1 adet |
| dolmalık biber (yeşil veya sarı) | 1 bilgisayar |
| zeytin (s/b) | 2-3 yemek kaşığı |
| peynir veya beyaz peynir | 100-150 gr |
| zeytin yağı | 2 yemek kaşığı |
| kırmızı şarap sirkesi (limon suyu ile değiştirilebilir) | 2 yemek kaşığı |
| kekik (kurutulmuş) | |
| tuz | |
| taze kara biber |
İnanılmaz olanla başlayalım: Yunanistan'da Yunan salatası dışında her şey var! Hayır, elbette, yabancı turistleri ağırlamayı ve ağırlamayı amaçlayan sayısız restoranda personel, yukarıda adı geçen salatanın menüde olup olmadığı sorusunun olumlu cevaplanması ve aynı zamanda şiddetle başınızı sallamanız gerektiğini iyi öğrenmiştir. Bu kadar yaygın bir efsaneye karşı kendi tavrınızı gizlemeye başlayın. Ancak gerçek şu ki, Yunan salatası dediğimiz şey, Yunanistan'ın kendisinde (ve diğer birçok Akdeniz ülkesinde) sadece alışık olduğumuz değil, onlarca farklı isim ile anılıyor.
Bir kahramanın sahip olduğu en yaygın yerel "ad" bugünkü makalenin - "köy salatası" (orijinal dilde - χωριάτικη σαλάτα, "horiatiki salatası"), misafirlere sunulan ikramın özünü çok iyi, doğru ve tam olarak yansıtır: doğal ürünler, uygun fiyatlı, kaliteli lezzetli. İkinci yaygın isim banal ve bariz: sebze salatası. Bununla birlikte, son birkaç on yılda Yunanlıların Yunan salatası için başka bir adla kullanıldığını söylüyorlar - Rus salatası: görünüşe göre, yurttaşlarımız Yunan yemeğini kendi gelenekleriyle sıkı bir şekilde bağlayarak restoranlarda toplu olarak sipariş ediyor.
Daha fazla karışıklığı önlemek için, sadece kabul edelim Akdeniz ülkelerinde yaygın olarak yapılan taze sebze ve peynirden oluşan bir yemeğe Yunan salatası adını verelim, ama aynı zamanda mutlaka küçük bir çentik bırakmaya başlayacağız. zihnimiz, ona nasıl düzgün bir şekilde çağrılması gerektiğine dair bir hatıra olarak.
Öyleyse, bir Yunan salatasının temel bileşenlerinden geçelim mi? özel Bu yemeğin değeri, bir kişinin ihtiyaç duyduğu hemen hemen her şeyi içermesinden kaynaklanmaktadır: proteinler, yağlar, karbonhidratlar. Lezzet açısından zengin ve renk doygunluğu ile büyüleyici lezzetli bir salatadan bir porsiyon - ve tam bir yemeğin gerçekleştiğini varsayabiliriz. Salata tarifi optimaldir: böyle bir akşam yemeği sadece uzun süre tokluk hissi vermekle kalmaz, aynı zamanda metabolizmayı normalleştirir, bağırsakları nazikçe temizler, vücudu faydalı maddeler ve mikro elementlerle doyurur.
Yunan Salatası Malzemeleri
Domates
Süpermarket raflarında sıra sıra dizilmiş, tadı ve kokusu olmayan yarı plastik sera domateslerinden Yunan salatası yapılabileceğini düşünüyorsanız, tüm Yunan sağlıklı beslenme kültürüne karşı suç işliyorsunuz.
Gerçek bir Yunan salatası için ön koşul, açık zeminde yetiştirilen kokulu domateslerdir, daha iyi - çiftlik veya köy. İdeal - kendi bahçelerinde kendi elleriyle yetiştirilen domatesler.
Domates çeşitlerinde herhangi bir kısıtlama yoktur. Kişisel tercihlerinize bağlı olarak, etli kırmızı domatesleri, sulu pembeleri, zengin siyahları, sağduyulu sarıları alabilirsiniz.
salatalıklar
Domates yetiştirme yöntemiyle ilgili kural salatalık için de geçerlidir: meyveler taze, sert, sulu ve çok hoş kokulu olmalıdır. Modern mağazaların bolca sunduğu durgun yeşil çubuklar, Yunan salatası için kategorik olarak uygun değildir.
Meyveyi kabuğundan soymak için kafanızdan çılgınca bir düşünce geçerse, eski güzel bir süpürge alın ve onu uzaklaştırın. Kendine saygısı olan hiçbir Yunan, salatalıkları önemli bileşenlerinden mahrum edemez!
dolmalık biber
Yine, Yunan salatasının rustik ve basit bir yemek olduğunu ve süpermarketten satın alınabilecek mükemmel dolmalık biberlerin yanından geçtiğimizi unutmayın. Kişisel bahçıvanlığa erişimin yokluğunda, varış noktası, alışveriş çantalı ninelerin, bisikletli güçlü dedelerin, rengarenk eşarplı canlı kırmızı genç hanımların bir araya geldiği çiftçi pazarı.
Taze saplı elastik meyveler seçin: aşılanmışsa, bu, biberin birkaç gün, hatta haftalar önce toplandığını gösterir. Doldurma veya sos yapmak için kullanılabilirler, ancak bir Yunan salatası bileşeni olarak kesinlikle uygun değildirler.
beyaz peynir
Yunan salatası veya Yunan benzeri bir salata yapmak ister misiniz? Peynir söz konusu olduğunda bu nokta çok önemlidir. Gerçek şu ki, AB'de 2007 yılında onaylanan karara göre, sadece inek veya koyun sütünden yapılan Yunan menşeli peynirlere beyaz peynir denilebilir. Yunanistan'da üretilmeyen bu isimle mağazalardan aldığınız hiçbir şey beyaz peynir değildir.
Böylece otantik bir Yunan salatasının ancak Akdeniz kıyısındaki uzak ve güneşli bir ülkeden getirilen peynirlerle hazırlanabileceği ortaya çıkıyor. Süpermarketlerde gerçek beyaz peynir satın alabilirsiniz, ancak çok az insan daha az değerli ve kaliteli olmayan yerli muadilleri olan bir şeye çok para harcamaya cesaret edebilir. Gerçek bir Yunan salatası yapmak için hangi peyniri alacağınız elbette size kalmış.
Zeytin
Yunan salatası hazırlamak için yüksek kaliteli çekirdeksiz zeytinlere ihtiyacınız olacak. Bir ürün seçerken, çekici etiketlere sahip metal kutularda konserve olmadan bir şeyler yapmaya çalışın, İtalya veya Yunanistan'dan mal satışı konusunda uzmanlaşmış küçük dükkanlar arayın - bunlar en yüksek kalitede salamura zeytin ve zeytin alabileceğiniz dükkanlardır. Belirgin bir patlıcan rengine sahip güzel bir çikolata rengi olan sulu, sert meyveler istiyorsunuz. Doldurulmuş versiyonlar iyi ve lezzetlidir, ancak gerçek bir Yunan salatası yapmak için hiç uygun değildir.
Zeytin yağı
Birçok tanınmış şef, yüksek kaliteli zeytinyağının başarının anahtarının üçte biri olduğuna inanır: birbirinden farklı bileşenleri tek bir bütün halinde birleştiren ve onları Akdeniz'in olağanüstü ruhuyla saran zeytinyağıdır. Doğal olarak mekanik presleme ile elde edilen sızma zeytinyağından bahsediyoruz.
Bu yağ hiçbir katkı maddesi içermez, zengin bir tada ve aromaya sahiptir ve insan sağlığı için son derece faydalıdır. Sızma Zeytinyağı'nın renginin sarı ve kehribar tonlarına yakın olmaması gerektiğini, daha yeşil - kalın, zengin ve çimenli olduğunu lütfen unutmayın. Bu yağın tadı çok karakteristiktir - zar zor hissedilir derecede acıdır, tuzlu, ekşi ve tatlı karışımı ile sağır eder, zenginlik ile çarpar, incelikle sürprizler.
Soğan
Bilgili insanlar, Yunan salatasının mükemmel lezzetinin çoğunun soğanı nasıl pişirdiğinize bağlı olduğunu söylüyor. Evet, evet, sadece pişirin - İnternette birçok Yunan salatası tarifi var, ancak sadece birkaç kaynak perdeyi açıyor ve salataya soğan eklemeden önce acılık, sertlik ve öfkenin ondan çıkarılması gerektiğini söylüyor. Bu yemeğin tadı sizi dünyayı sevmeli ve insanlarda sevinmeli, bu nedenle soğanın soyulması, halkalar halinde kesilmesi ve önceden hazırlanmış turşuda birkaç dakika bekletilmesi gerekir: biraz sıcak su, tuz, bir kaşık şekerin. Soğanı turşudan çıkarırken, hiçbir durumda sıkmayız ve deforme etmeyiz, bütün ve güzel kalmalıdır.
kekik
Kekik, temel bir Yunan mutfak bitkisidir ve mümkün olan her yerde eklenir - birçok Yunan yemeğinin kendilerine "kekik" tadı vardır. Tabii ki, salatayı İtalyan fesleğen, Fransız biberiye veya Gürcü kişnişi ile baharatlayabilirsiniz, ancak tam bir Yunan salatası olmayacak, hatta bir Yunan salatası bile olmayacak. Kekik (kekikten başka bir şey olmasa da) büyülü bir bitkidir, otantik bir klasik yemeğin gerçek tadını deneyimlemeye karar verirseniz onu ihmal etmeyin.
Klasik Yunan salatası tarifi
Tabii ki, her bir bileşenin tam miktarını içeren net bir tariften bahsetmek gerekli değildir, ancak belirli bir formül oranı çıkarılabilir. Oryantasyon için temel Yunan salatası tarifi gereklidir - bileşenlerin genel dengesini hissettikten sonra, kendi zevkinize göre katkı maddeleri deneyebilir ve oynayabilirsiniz.İçindekiler:
- 1 salatalık;
- 1 domates;
- 1/3 dolmalık biber;
- 1/2 mavi soğan;
- 5-7 zeytin;
- 80 gr beyaz peynir;
- tuz, bir tutam kuru kekik;
- 50 ml zeytinyağı.
Yemek pişirme
- Sebzelerim, onları büyük parçalar halinde kesin. Bir salata kasesine koyun.
- Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin, istenirse biraz turşu yapın. Bir salata kasesine koyun.
- Tuzsuz zeytinleri ekleyin.
- Tuz. Dikkatlice karıştırın.
- Sebzelerin üzerine birkaç dilim peynir koyun. Daha da doğrusu - sağlam - bir! - Bir yığın. Eski bir köy geleneğidir. Beyaz peynirleri küpler halinde kesmenin modern fast food tarzından farklıdır.
- Kekik serpin.
- Salatayı bolca zeytinyağı ile gezdirin ve servis yapın. Belki bir dilim limonla.
Yunan salata sosları ve sosları
Klasik Yunan salatası en kaliteli zeytinyağı ile hazırlanır, ancak salatanın tadını çeşitlendiren, ilginç ve sıradışı kılan varyasyonlara izin verilir.
Zeytinyağı ve limon suyuna dayalı bir sos yapmayı deneyin. Biraz beyaz şarap ve balzamik sirke ekleyebilirsiniz. Bir damla bal, soya sosu, narşarap, biraz tane hardal, portakal kabuğu sosu daha da orijinal hale getirecek.
Salata sosu yapmanın ana kuralı, sosun tadı çok zengin ama hoş olması gerektiğidir. Bir sos hazırladıysanız ve beğenmediyseniz (evet, evet, önce denemelisiniz!), Salata onu düzeltmez, aksine salatanın kendisini mahveder.
Klasik bir tarifi çeşitlendirmenin yolları
Her zamanki rustik salatayı çeşitlendirmenize izin veren birçok seçenek var. Bazı tariflerde mutlaka yaprak marul içerir. Hafif tuzlu somon ve konserve ton balığı, haşlanmış soğuk makarna ve fırınlanmış dolmalık biber, pişmiş mercimek ve çiğ karnabahar, kapari ve hamsi, avokado ve mantar - herkes katkı maddelerini zevkine ve cüzdanına göre seçer.
Bu arada, başka bir seçenek de hindiba yaprakları. Sadece ek bir lezzet notu için iyi değiller - bir porsiyonda salata servis etmek için çok havalılar. Sıradışı ve şık çıkıyor.
Besleme seçenekleri
Yunan salatası tüm dünyada o kadar popülerdir ki, servis edilmesine yönelik sayısız deney bu yemeğin gelişiminin oldukça doğal bir yolu haline geldi.
Ünlü restoranların birçok şefi, peynirle değiştirerek sebzelerden "taretler" inşa ediyor. Dolmalık biber veya marulun “teknelerinde”, pide ve kızarmış ekmek dilimlerinde, içeriği Çin'in yarısını besleyebilecek küçük bardaklarda verrin ve büyük kaseler şeklinde bir porsiyon var.
Sebzeler, parlak çok renkli sıralar halinde bir tabağa yerleştirilir, bir salata kasesinde iştah açıcı katmanlar halinde değiştirilir, kabaca birkaç parçaya kesilir, düzgünce küçük küpler halinde kesilir - Yunan salatası servis etmek için birçok seçenek vardır ve Görünüşe göre dünyanın her yerinden şefler, misafirlerine lezzetli bir taze sebze yemeği ve yumuşak yumuşak peynir ile muamele etmek için her gün yeni ve yeni ilginç yollar buluyor.
Gerçek Yunan salatasının 5 kuralı
Özetle, bir Yunan salatası değil, her şeyi pişireceğiniz temel ve çok önemli kurallar hakkında ayrı ayrı yazmak istiyorum.1. Rustik Yunan salatası için malzemeler büyük parçalar halinde kesilir. Hayır, sadece büyük değil, mümkün olduğunca büyük - maksimum tadı kendi içlerinde saklamalılar, ayrıca en sıradan günlük yemeği hazırlamak için 5 dakikadan fazla harcamak kabul edilemez.
2. Kendiniz ve aileniz için salata yapıyor musunuz? O zaman şüphelerini bir kenara koy– ve kasenin içindekileri elinizle karıştırın. Ru-ka-mi! Bu sadece salataya canlılık katmakla kalmayacak, aynı zamanda sebzeleri ezmeden ve hatta ezmeden bütün halde tutmanıza da izin verecektir.
3. Zeytinyağı eklerken sadece kalitesine (sadece en iyisi, sadece kanıtlanmış!) değil, miktarına da dikkat etmelisiniz. Kanonik Yunan salatası yağlı, çok yağlı olmalıdır - hiçbir gerçek Yunan kadını zeytinyağını boşa harcamaz, çünkü salata kasesi boşaldıktan sonra altta sebzelerden, peynirden ve sostan lezzetli "meyve suyu" geleceğini bilir. Yunanlılar, fırından yeni çıkmış ekmek dilimlerini bu sıvıya batırır ve ev yapımı yemeklerin olağanüstü tadının tadını çıkarır.
Bu arada, bu süreç için güneşli bir ülkenin yaratıcı insanları bile ayrı bir kelime icat etti - “ladobukies” (“yağ parçaları”), bu da tamamen uygunsuz, ancak inanılmaz derecede lezzetli bir ekmek salatası sosu anlamına gelir.
4. Peyniri kesmeyin. Kendinizi sebzelerin üzerine yerleştirilmiş büyük bir dilimle sınırlayın. Çok daha güzel, daha lezzetli ve daha "Yunan".
5. Yunan salatası servis edilmeden hemen önce hazırlanır ve servis edildikten sonra hemen yenir. Demlenmesine gerek yok, ürünler mümkün olduğunca taze olmalı ve sadece doğranmış olmalıdır.
Yunan Salatasının Tarihi
Marulun doğuşunun 19. yüzyılın 20-30'larına düştüğünü söylüyorlar. Gerçek şu ki, Yunan salatasının ana bileşenlerinden biri olan domatesler bu ülkenin topraklarında sadece 1818'de ortaya çıktı - ve neredeyse anında popülerlik ve popüler sevgi kazandıktan sonra salatalarda kullanılmaya başlandı.
Ancak tarih, bunun sadece modern Yunan salatasının bir prototipi olduğunu iddia ediyor - diyelim ki uzak genetik atası, artık değil. Yunanistan'da ilk domates ve soğan ortaya çıktığında, bu sebzeler parçalara ayrılmadı, sadece bütün olarak yenildi. Sadece neredeyse bir asır sonra, başka bir göçmen dalgasıyla, sebzeleri küçük parçalara ayırdıktan sonra en sevdikleri yemeği biraz değiştirilmiş bir biçimde pişirmeyi tahmin eden Yunanlılardan biri Amerika Birleşik Devletleri'ne geldi.
Yunanistan'da diğer şeylerin yanı sıra bir atasözü vardır: bir köy salatası bilen Yunanistan'ı bileceksin (ya da başka bir deyişle: bir köy salatası bir tabakta tüm Yunanistan'dır). Taze sebzelerin ve yumuşak peynirin tadını çıkarın ve Yunanistan'ı tanıyın!
