Cannelloni - et kolları. Bir tavada kıyılmış etli cannelloni Kıymalı cannelloni yemekleri

İtalyan büyük cannelloni, kıyılmış et dolguları ile pişirmek için çok lezzetlidir: sebze, mantar, et veya tavuk. En iyi tarifi seçin!

Cannelloni, tüpler olan ve doldurma amaçlı çok büyük makarnalardır. Onlardan yemek yapmak bir zevktir, dolgular tamamen çeşitli olabilir: hem sebzeler hem de et.

• Cannelloni 16 adet
• Kıyılmış tavşan 350 gram
• 1 sap pırasa
• Arpacık 2 adet
• havuç 1 adet
• Yaban havucu 1/3 kök
• 3 diş sarımsak
• kişniş 3-4 dal
• Maydanoz (yeşillik) 3-4 dal
• Parmesan peyniri 60 gram
• Süt 500 ml
• En yüksek dereceli buğday unu 2 yemek kaşığı
• 60 gram tereyağı
• Zeytinyağı 2 yemek kaşığı
• Hindistan cevizi 1 tatlı kaşığı
• Karabiber 1 yemek kaşığı
• tatmak için tuz

Orta boy bir rende havuç ve yaban havucu kökünü rendeleyin, her iki soğanı da ince ince doğrayın, sebzeleri tereyağı ve zeytinyağı karışımında kızartın.

Et güvecini hazırlayın: Kızarmış sebzelere kıyılmış tavşanı ekleyin, bir spatula ile gevşetin ve yarı pişene kadar kızartın.

Maydanoz, sarımsak ve kişnişi doğrayın, etli güveçte ekleyin. Kütleyi tuzlayın ve karabiber ile baharatlayın.

Cannelloni tüplerini et yahnisi ile sıkıca doldurun.

Beşamel sosu hazırlayın: Yağın kalanını bir tavada eritin, buğday ununu eleyin, sütü ince bir akışa dökün, kütleyi topak kalmayacak şekilde sürekli karıştırın, hindistan cevizi ile baharatlayın.

Doldurulmuş cannelloni'yi seramik bir kaba koyun, beşamel sosu üzerine dökün ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Pişirme süresi 40 dakika.

Hazırlanmadan 5-7 dakika önce cannelloni'yi rendelenmiş parmesan ile serpin ve kısa bir süre fırına geri gönderin. Taze maydanoz dallarıyla servis yapın.

Tarif 2: Fırın Dolması Cannelloni

• Cannelloni: 10-12 adet;
• Ev yapımı kıyma: 400 gr;
• havuç: 1 adet;
• Soğan: 1 adet;
• Sarımsak: 3 diş;
• Zeytinyağı: 2 yemek kaşığı;

Beşamel sos için:

• Süt: 300 ml;
• Un: 2 yemek kaşığı;
• Tereyağı: 30 gram;
• Tuz: bir tutam.

Ev yapımı kıyılmış et hazırlayın. Bunu yapmak için, bir kıyma makinesinde 200 gram domuz eti ve 200 gram sığır eti çevirin.

Sarımsak ve soğanı ince doğrayın.

Havuçları soyun ve ince bir rende üzerine rendeleyin.

Zeytinyağlı bir tavayı ateşe koyun, üzerine soğan ve sarımsağı karıştırarak (5 dakika) kızartın.

Ardından havuçları ekleyip 3-4 dakika daha kavurun.

Daha sonra kıymayı ilave edin ve büyük topaklar oluşmaması için tencerenin içindekileri ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika kızartmaya devam edin.

Cannelloni'yi hazırlanan kıyma ile doldurun.

Onları bir fırın tepsisine koyun ve üzerine dökün. Bütün bunları önceden ısıtılmış 180 derece fırına 30 dakika gönderin.

Yarı tatlı beyaz şarapla ya da onun gibi servis edilen hazır cannelloni dolması.

Tarif 3: Beşamel Soslu Cannelloni (fotoğraflı)

Bu, ev yapımı köftelere veya İtalyan kıymalı lazanyaya harika bir alternatiftir - daha hızlı pişer ve tadı da bir o kadar güzeldir.

• Dana kıyma 400 gr
• Cannelloni 150 gr
• Soğan 1 adet.
• Ayçiçek yağı rafine 2 yemek kaşığı. ben.
• Öğütülmüş karabiber 2 tutam
• İtalyan otlarının karışımı 2 çay kaşığı.
• Domates suyu 200 ml
• Tuz 3 tutam
• Parmesan peyniri 100 gr
• Sarımsak

Beşamel sos için:

• Tereyağı 50 gr
• Süt 1000 ml
• Buğday unu 3 yemek kaşığı. ben.
• Yer hindistan cevizi 1 tatlı kaşığı.
• tuz 1 tutam

Tarif 4: İtalyancada cannelloni nasıl pişirilir

• cannelloni - 300-350 gram;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• kıyma (veya domuz eti) - 400 gr;
• tuz ve baharatlar;
• bitkisel yağ - kızartma için;
• sosis peyniri - 150 gr;
• ekşi krema - 100 gr;
• mayonez - 100 gr;
• sarımsak - 3-4 diş;
• süt - 2-3 yemek kaşığı.

Orta boy havuçları güzelce yıkayıp rendeleyin. Küçük bir soğanı soyun ve ince doğrayın.

Önceden ısıtılmış bir tavaya rafine bitkisel yağ dökün ve ara sıra karıştırarak sebzeleri 10 dakika kızartın.

Sebzeler kızartıldığında taze kıyma ekleyin, tüm malzemeleri karıştırın ve biraz tuz ekleyin, tadına baharat ekleyin, az miktarda su dökün ve 15 dakika pişirin.

Cannelloni için dolgu hazır.

Küçük parçalara ayrılması gereken baharatlı bir sosis peynir sosu hazırlamaya başlıyoruz. Peynir parçalarını bir blender veya mutfak robotunun kasesine koyun.

Ve öğütüyoruz.

Ayrı bir kapta kalın ekşi krema ve mayonez koyun.

Ekşi krema ve mayonez ile kaseye rendelenmiş peynir ekleyin. Sarımsakları buraya sıkın.

Sos için tüm malzemeleri yoğun bir şekilde karıştırın ve biraz süt ekleyin. Baharatlı İtalyan sosu hazır.

Cannelloni makarnasını soğutulmuş, önceden kızartılmış sebzeli kıyma ile doldurun ve önceden tereyağı ile yağlanmış kare bir fırın tepsisine koyun. Doldurma ile aşırıya kaçmayın, çünkü çok fazla kıyma varsa, makarna patlar.

Kıyma ile üst cannelloni cömertçe sosla kaplanır, böylece kaplanır.

Fırın 180 dereceye ısıtılmalı ve cannelloni'yi 30 dakika pişirmeye gönderilmelidir.

Çanak hazır. Orijinal yemeği, ortaya çıkan altın peynir kabuğuyla hemen masada servis edin, ailenizin her bir üyesinin bu unutulmaz aromayı hissetmesine izin verin.

Tarif 5, adım adım: petrol mantarlı cannelloni

• Cannelloni makarna 12 adet
• domuz eti 350 gr
• Petrol 250 gr
• Soğan 2 adet.
• Un 3 yemek kaşığı. yalanlar.
• Tereyağı 3 yemek kaşığı. yalanlar.
• Domates salçası 70 gr
• Sert peynir 130 gr
• Bitkisel yağ 4 yemek kaşığı. yalanlar.
• Tatmak için deniz tuzu

Mantara ihtiyacımız var. Onları temizliyoruz.

Domuz etimiz var, yıkayın, kesin ve kıyma makinesinde öğütün.

Etin yanı sıra tüp şeklinde İtalyan makarnası olan cannelloni'ye ihtiyacımız var.

Mantarları ince ince doğrayın.

Soğanı kesiyoruz.

Kıyma bitkisel yağda kızartmaya gönderilir.

Başka bir tavada soğanı kızartın ve hafif pembeleşince mantarları ekleyin.

Et biraz kızarır, ateşten alın, fazla kurutmayın.

Soğanlı mantarlara domates salçası ekleyin. Yaz aylarında taze çekilmiş domatesleri ekleyebilirsiniz. Birkaç dakika birlikte kızartıyoruz.

Peyniri bir karıştırıcıda öğütün.

Tereyağını bir tavada eritin, üzerine un ekleyin, hafifçe kızartın. Soğutun, sütü ekleyin ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.

Cannelloni'nin üzerine dökün. 170 * sıcaklıkta 45 dakika fırına koyduk.

Tarif 6: Patlıcan Cannelloni (Fotoğraflı Adım Adım)

• Cannelloni 2 adet
• 1-2 adet patlıcan
• domates 1 adet
• soğan 1 baş
• Sarımsak 2-3 dal
• Fesleğen, maydanoz 50 gr
• Parmesan 50 ml Zevkinize göre zeytinyağı
• Baharatlar: tuz, karabiber

Cannelloni tübüllerini bol hafif tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Pişirme süresi paket üzerinde belirtilmiştir. Benim durumumda önerilen süre 8 dakikadır. Cannelloni'yi kaynayan suya yavaşça indirin ve makarnanın tencerenin dibine yapışmaması için makarnaya zarar vermeyecek şekilde hafifçe karıştırın. Kaynadıktan sonraki süreyi kaydedin.

Makarna piştiğinde kaynayan sudan dikkatlice çıkarın ve geniş bir tabağa tek sıra halinde koyun. Cannelloni'nin kurumasını önlemek için yukarıya dönük bir tabak koyun. Cannelloni'yi doldururken ellerinizi yakmamak için soğutmak daha iyidir.

Soğanı soyun ve çok ince şeritler halinde kesin. Soğanı zeytinyağında altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğanın yanmaması için karıştırmak daha iyidir.

Patlıcanın mor kabuğunu çıkarın ve küpler halinde kesin. Patlıcanı soğan, tuz, karabiber ekleyin ve susuz veya az miktarda su ilave ederek kapağın altında 15 dakika pişirin.

Yemek için hazırlanan domateslerin yarısının çekirdeklerini ve kabuğunu çıkardıktan sonra hamurunu ekleyin. Patlıcan, domates ve soğandan oluşan bir güveç elde edene kadar kaynatmaya devam edin. 10-15 dakikadır. Güveç, doldurulduğunda taşmayacak kadar kalın olmalıdır.

İlk olarak, bu et değil, oldukça yoğun olan kıyılmış et.

İkincisi, 10 cannelloni bir kilogram patlıcan, birkaç soğan ve domates alacaktır. İki kişilik bir akşam yemeği için bu kadar.

Üçüncüsü, hamurlu güveç tadını değil, dolgulu makarnanın tadını hissetmek istiyorum. Bu nedenle, cannelloni'yi sebzelerle doldurmanızı öneririm - "yarım", yani. yeterince gevşek. Ancak ısrar etmiyorum.

Bir çay kaşığı kullanarak cannelloni'yi patlıcan yahnisi içine doldurun ve yağlanmış bir fırın tepsisine veya fırın tepsisine koyun.

Cannelloni'yi ince kıyılmış maydanoz ve fesleğen, biraz tuz ve karabiber ile kıyılmış et serpin. Sarımsakları rendeleyin - tercihen genç ve cannelloni'nin üzerine yayın. Kalan domates - kabuksuz ve çekirdeksiz, ince doğrayın ve cannelloni'nin üzerine yerleştirin. Zeytinyağı serpin - 1 yemek kaşığı.

Daha sonra, pişirme işlemi başlar, Al forno - cannelloni ile formu 20-25 dakika boyunca 220-230 dereceye kadar ısıtılmış fırına veya fırına koyun. Cannelloni ve kıyma pişerken parmesan peynirini ince ince rendeleyin.

Belirtilen süreden sonra sıcak cannelloni'yi kıyılmış parmesan ile serpin ve peynir eriyene ve kızarana kadar tekrar fırına koyun.

Patlıcan cannelloni hazır. Cannelloni'yi kıyılmış etli tabaklara yerleştirin ve hemen servis yapın.

Tarif 7, basit: sebzeli ve tavuklu cannelloni

• cannelloni 6 adet.
• sebze karışımı 400 gr
• tavuk 200 gr
• peynir 50 gr
• süt kreması 200 ml
• tatmak için tuz
• tereyağı 30 gr
• zevkinize biber

Dondurulmuş sebze karışımını tuzlu suda 2-3 dakika kaynatın, bir elek üzerinde süzün.

Tavuk eti (derisiz bacaklar) küçük küpler halinde kesilir.

Haşlanmış sebzeler küçük küpler halinde kesilir, doğranmış tavukla karıştırılır, tadına tuz ve karabiber eklenir.

Cannellonileri kaynayan tuzlu suda hafif haşlayın ki daha yumuşak olsun ve kırılmasın.

Tüpü, her biri için 50-60 g oranında hazırlanmış kıyma ile doldurun.

Bir pişirme kabını tereyağı ile yağlayın, cannelloni koyun, %10 veya %23 yağ içeriğine sahip krema dökün, rendelenmiş peynir serpin.

Altın kahverengi olana kadar fırında pişirin. Aşırıya kaçmayın!

Tarif 8: Kıyma ve Beşamel Soslu Cannelloni

• Cannelloni makarna - 250 gr;
• sığır eti veya karışık kıyma - 500 gr;
• domates - 2-4 adet;
• salça - 2-3 dolu yemek kaşığı (kaydırmalı);
• soğan - 1-2 adet;
• mozzarella - 200 gr;
• tuz, tatmak için baharatlar;
• bitkisel (zeytin) yağı.

Sos için:

• süt - 700-800 ml;
• hindistan cevizi - ¼ çay kaşığı;
• buğday unu - 3-4 yemek kaşığı;
• tuz;
• tereyağı - 50-70 gr.

Soğanı bıçakla ince ince doğrayın.

Soğanı zeytinyağında kavurun. Soğan şeffaflaşmaya başlayınca kıymayı ilave edin. 10-12 dakika yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.

Domatesleri kaba bir rende üzerine rendeleyin, cildi atın.

Domates salçasına salça ve tuz ekleyin. Karışım.

İtalyan mutfağı makarnaya olan düşkünlüğü ile ünlüdür. Bu yemeğin - tüm çeşitlerinde - bu ülkenin mutfağının kitlesel karakterini basitçe bastırdığını söyleyebiliriz. Sebepsiz değil, iğneleyici, alaycı, alaycı veya arkadaşça - yorumlamayı sevdiğiniz gibi - İtalyanlara makarna denir.

Bununla birlikte, onların hakkını vermeliyiz - "macunlarından" mutfak şaheserleri yaratırlar, bunlar daha sonra tüm ülkeler tarafından vicdan azabı olmadan ödünç alınır (hatta sakinleri İtalyanları küçümseyerek alay edenler bile).

incelik: çok basit

Birçoğunun başka devletlerin sakinlerine çoğaltılması neredeyse imkansızdır. Görünüşe göre hiçbir zorluk yok - ve aynı zamanda yurttaşlarımız inandırıcı bir lazanya pişiremiyorlar. Hazır olmadığı sürece (İtalyanlar için bu bizim için aynıdır - Olivier'i keyifsiz bir mağazadan satın almak).

Cannelloni'yi doldurmaya karar verildiğinde biraz daha kolay hale geliyor. Bu tamamen bir İtalyan yemeği ve (ki bu çok önemli) onu bozmaya çalışmalısınız. Ama aynı zamanda, tam olarak temeli olan boşluklar var; sen yemek pişirme işinde ortaksın, zavallı bir intihalci değil.

Yeni başlayanlar için talimat

Bu konuda bize yardımcı olan her şey sayesinde - şimdi bu lezzetli yemeğin temelini satın almak sorun değil. Cannelloni doldurmak için önce onları satın almanız gerekir. Tam olarak ne olduğunu bilmekten zarar gelmez. Bu nedenle, yaklaşık on santimetre uzunluğunda ve en az iki çapında tüplere benzeyen özel makarnaları arayın. Aksi takdirde cannellonili makarna işinize yaramaz, iç harcı daha dar deliklere itemezsiniz. Günümüz süpermarketlerinde böyle bir macun serbestçe satılmaktadır; ve paranız çok sınırlı değilse, İtalyan olanı arayın. Daha pahalıdır, ancak yapışma, aşırı pişme veya yetersiz çap gibi sorunlara neden olmaz. İtalyan menşeli cannelloni dolması gerçek bir zevktir.

Mutfak sanatlarına yeni başlayanlar için

Bunu hiç yapmamış olanlar için en basitinden başlamak daha iyidir. Örneğin, kıyma ile doldurulmuş cannelloni pişirmeyi deneyin (totoloji için üzgünüm). Bu yemek için, makarnaya ek olarak, bir pound kıyma (et - zevkinize göre), bir soğan ve kırmızıya ihtiyacınız olacak; bir çorba kaşığı adaçayı (kuru ise; taze - 2 kat daha fazla); yaklaşık 50 gr ekmek kırıntısı ve taze; 1 yumurta ve biraz zeytinyağı - ve bu sadece doldurma. Sos için (ve beşamel soslu cannelloni, domates sosundan çok daha sık yapılır), yarım litre süt, bir parça tereyağı, üç yemek kaşığı un (hiç çay değil) ve bir bardak ağır suya ihtiyacınız olacak. krem.

Yemek pişirmek: zahmetli ama hızlı

Bir tavada yağ kızdırılır, soğanlar kavrulur, adaçayı ve kıyma eklenir, ardından çeyrek saat pişirilir. Soğuyunca kırıntılar, bir yumurta ve baharatlar eklenir. Bu sırada sos yapılır: tereyağı, süt, un, diğer baharatlar birleştirilir ve karıştırılarak kaynayana kadar yavaş yavaş ısıtılır. Sonra krema verilir - ve kase yalnız bırakılır.

Her tüpe bir dolgu itilir. Ana prensip: Cannelloni'yi doldurmaya başladığınızda, önce onları kaynatmanız gerekir, böylece yırtılmazlar ve sonra aşırıya kaçmayın, aksi takdirde makarna ekşi ve tatsız hale gelir. Tüpler bir fırın tepsisine dizilir, üstüne beşamel dökülür, peynir serpilir ve altın olana kadar kırk dakika pişirilir.

Mağazanızda cannelloni yoksa

Umutsuzluğa kapılma! Belki tırmanışta uzmanlaşmıştır. Çarşafları bir alternatif olarak oldukça uygundur, ancak acı çekmesi biraz daha uzun sürecektir. Sadece katmanlar, dolguyu saracağınız genişlikte üç şerit halinde kesilir. Lazanya kurumuşsa - kıyılmış eti koyun ve beş dakika bekleyin. Yapraklar yumuşayacak ve pişmiş "sosisleri" sarmak zor olmayacak. Bu şekilde, cannelloni'yi doldurmak makarnayı doldurmaktan daha kötü değildir - yine de her iki taban da İtalyanlar tarafından tasarlanmıştır ve herhangi bir yemeği için uygundur.

Doldurma daha zor

Makarnanın malzemeleri konusunda fazla seçici olmamayı kabul ederseniz (büyük olasılıkla yumurta içerir). Ancak, oruç tutanlar için bile - et olmamasına rağmen çok lezzetli bir yemek.

Doldurma 800 g mantar içerir ve daha fazla iyilik için, birkaç türden olmaları daha iyidir; soğan; biraz sarımsak. Dikkat! Sorun! Yer mantarı, bir tane bile, ama onu almak daha iyi. Ayrıca 2 yemek kaşığı un (bu artık sorun değil), yarım litre süt, iki yemek kaşığı kavrulmuş fındık, baharatlara ihtiyacınız olacak.

Hazırlanan mantarlar çok ince, aynı şekilde ince - soğan, sarımsak ve fındık ve yer mantarı - dilimler halinde kesilir. Önce soğan ve sarımsak zeytinyağında kavrulur, ardından mantarlar eklenir ve her şey yaklaşık beş dakika birlikte haşlanır. Trüf tanıtılır, maydanoz ve birkaç kaşık beşamel eklenir. Kaynaklı borular soğutulmuş dolgu ile doldurulur (kırılmadan) ve fırına konur. Bu şekilde peynirle pişirilen cannelloni dolması daha lezzetli olur, bu yüzden parmesan ile fındık serpmek için tembel olmayın. Az miktarda trüf de dekorasyon için bırakmak iyidir. Hemşerilerimizin görüşüne göre lezzetli ve karmaşık.

Topingler ve katkı maddeleri için seçenekler

Beşamele ek olarak, domates sosu daha az kullanılmaz - İtalyan mutfağında da popülerdir. Ayrıca, beşamelin çok sınırlı sayıda malzemeden yemek pişirmek için oldukça katı bir tarifi varsa, o zaman domateste “ruha düşen” - mantarları ve tüm baharat çeşitlerini ve çok çeşitli otları kullanırlar. Aynı zamanda ana şey, dolgunun kokusunu tıkamamak için aroma ile aşırıya kaçmamaktır.

Cannelloni'nin nasıl doldurulacağını bulmak daha az ilginç değil: neredeyse hiç kısıtlama yok. Patlıcanla doldurulmuş bu tür makarna tarifi yaygın olarak biliniyor ve uzmanlar bunun en iyilerinden biri olduğuna inanıyor. Peynirle pişirilmiş bu tür doldurulmuş cannelloni'nin onsuzdan daha lezzetli olduğu unutulmamalıdır.

Süzme peynirle doldurulmuş İtalyan makarnaları daha az ilginç değil. Sır, fermente süt ürününün yeşillikler ve bir yumurta ile iyice karıştırılması gerektiği gerçeğinde yatmaktadır - ikincisi, dolumun tüplere çok doğru bir şekilde paketlenmesini sağlar. Ayrıca - geleneksel olarak: beşamel - peynir - fırın. Deneyenler kesinlikle memnun.

Çok iyi balık cannelloni. Ancak hazırlıklarının birkaç nüansı var. Öncelikle balık filetosu uzun fakat ince dilimler halinde kesilir ve tüplere dikkatlice yerleştirilir. Sos, yine tam olarak beşamel değil. 2 yemek kaşığı kuru beyaz şarap ile 3 yumurtanın sarısı bir su banyosunda çırpılırken, ghee yavaşça kütleye dökülür (toplam 100 g). Ocaktan indirildikten sonra her şey tuzlanır, biberlenir, limon suyu ile tatlandırılır ve krema eklenir. Doldurulmuş makarna, elde edilen sos ile dökülür, peynir serpilir ve yaklaşık dörtte bir saat pişirilir.

Gördüğünüz gibi balık cannelloni pişirmek o kadar kolay değil, ama sonuç buna değer.

Multicooker hayranları için

Bu mutfak aletinin hayranları, içinde İtalyan yemeğinin tamamen beklenmedik bir taraftan ortaya çıkmasını sağlar. En başarılı dolgu, karışık kıyılmış et - domuz eti ve sığır eti olarak kabul edilir. Prensip olarak, hazırlık aşaması veya cannelloni'nin nasıl doldurulacağı alışılmış gelenekten farklı değildir. Ancak daha fazla hazırlık yalnızca özeldir.

Klasik beşamel yerine, pişirme modunda 5 dakikadan fazla olmamak üzere küçük soğan parçaları kızartılır. Sonra aynı küçük sarımsak parçaları onlara gider - üç dakika daha. Sonraki - derisiz domatesler (ve ayrıca çok orta boy kesim) - artı sonraki beş dakika.

Ekşi krema, salça ve kaynar su ayrı bir kapta karıştırılır. Dolgulu, rostolu makarna ünitenin kasesine, üzerine sos konur. İçeriği neredeyse tamamen kapsamalıdır. Sonunda dolma cannelloni'yi hazır hale getirmek için, yavaş pişiricide “Pilav” modu açılır. Sık sık yemeğin altını yakıyorsa, "Pişirme" moduyla değiştirebilirsiniz (kırk dakika ile sınırlayın).

Görüldüğü gibi istenilene farklı yollarla ve farklı içeriklerle ulaşılabilir. Lezzetli yemek için bir arzu olurdu!

İtalya'da kıymalı Cannelloni, köfteli patates püresi kadar sık ​​yenir. Eviniz için böyle bir makarna lezzeti pişirirseniz, onları ciddi şekilde şaşırtabilir ve çok sayıda eleştiri kazanabilirsiniz. Cannelloni aynı makarna olmasına rağmen garnitür olarak kullanılmazlar. Çoğu zaman, makarna çeşitli dolgularla doldurulur, fırında veya yavaş bir ocakta pişirilir veya bir tavada pişirilir.

Cannelloni'yi kıyma ile doldurmak çok basittir - makarnanın çapı 2-3 santimetreye ulaşır. Isıl işlem sırasında hamur yumuşar ve yumuşar, ancak şeklini kaybetmez. Alışılmadık bir tasarımda çok özgün, lezzetli ve hoş kokulu bir yemek ortaya çıkıyor.

Kıymalı Cannelloni herhangi bir etle ve hatta balıkla yapılabilir. Dolguya sebze, mantar, sert veya işlenmiş peynir, yeşillik vb. ekleyebilirsiniz.Kıymalı cannelloni'yi daha da lezzetli hale getirmek için onlara sos ekleyin. Geleneksel olarak, bu yemek için krema veya süt bazlı beşamel kullanılır. Ayrıca salça, ekşi krema, peynir ürünleri veya mantar sosu da alabilirsiniz. Ana şey, kıymalı cannelloni'nin tadını ve yapısını mükemmel bir şekilde vurgulayacak şekilde sosun hassas kıvamını korumaktır.

Aslında, herhangi bir deneyimli mutfak uzmanı, İtalyan kökenli olmasa bile, ilk kez kıyma ile cannelloni'nin nasıl pişirileceğini anlayacaktır. Bu nedenle, süpermarkete güvenle gidebilir ve bir paket lezzetli tüp satın alabilirsiniz. Hazırlıklarına biraz yardım ederseniz, kıyılmış etli cannelloni sadece ev yapımı bir incelik değil, aynı zamanda orijinal bir tatil yemeği olacaktır.

Yavaş bir tencerede kıyılmış tavuk ve sebzeli Cannelloni, bu yemeğin nispeten kolay bir versiyonudur. Aynı zamanda, dolgu aynı sulu ve lezzetli kalır. Bu tarifin ardından cannelloni'yi soslu pişirebilirsiniz, yani haşlanmış olacaklar. Onları biraz kızartmak istiyorsanız, su miktarını yarı yarıya azaltmalı ve yemek hazır olmadan 10 dakika önce yavaş pişiriciyi “Pişirme” moduna getirmelisiniz.

İçindekiler:

• 250 gr cannelloni;
• 400 gr kıyılmış tavuk;
• 1 havuç;
• 1 domates;
• 1 soğan;
• 100 ml su;
• 2 yemek kaşığı. ben. zeytin yağı;
• Tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Kıymayı bir tabağa koyun, tadına tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.
2. Soğanı küpler halinde doğrayın, havuçları orta rende üzerine rendeleyin.
3. Domatesi kaynar suyla haşlayın, ardından hemen soğuk suya daldırın, ardından kabuğunu çıkarın.
4. Domatesin kendisi bir blender ile rendelenir veya ezilir.
5. Çok pişiriciyi "Kızartma" modunda açın, kaseyi zeytinyağı ile yağlayın.
6. Soğanları ve havuçları ara sıra bir spatula ile karıştırarak 10 dakika kızartın.
7. Kızartmanın yarısını bir tabağa koyun, kalanını multicooker tencerede bırakın ve üzerine kıyma ekleyin.
8. Kıyılmış eti sebzelerle 10 dakika daha kızartın.
9. Bir çay kaşığı kullanarak cannelloni'yi kıyma ve sebze ile doldurun.
10. Kıyma ile cannelloni'yi yavaş bir tencereye koyun ve önceden ayrılmış sebzeleri üstüne dökün.
11. Her şeyi domates püresi ve suyla dökün, tadına baharat ekleyin.
12. Kıyma ile cannelloni'yi kapalı bir kapak altında "Güveç" modunda 40 dakika yavaş bir ocakta pişirin.

ağdan ilginç

Kıyma ve beşamel soslu Cannelloni, İtalyan şefler için klasik bir kombinasyon. Fırında, bu yemek inanılmaz lezzetli ve kokulu çıkıyor! Provence bitkileri elinizin altındaysa, kuru otlar yerine bunları eklemek daha iyidir. Sosun cannelloni'yi tamamen kaplaması önemlidir. Yeterli değilse biraz su veya et suyu ekleyin.

İçindekiler:

• 12 cannelloni tüpü;
• 400 gr kıyma;
• 4 yemek kaşığı. ben. salça;
• 800 ml süt;
• 1 havuç;
• 150 gr sert peynir;
• 2 diş sarımsak;
• 2 soğan;
• 3 sanat. ben. un;
• 100 gr tereyağı;
• 2 yemek kaşığı. ben. sebze yağı;
• kurutulmuş otlar;
• Tuz biber.

Pişirme metodu:

1. Havuç rendeleyin, sarımsak ve soğanı doğrayın.
2. Tavayı bitkisel yağ ile yağlayın ve üzerinde sarımsak, soğan ve havuçları 5 dakika kızartın.
3. Kıymayı sebzelere koyun ve sık sık karıştırarak 10 dakika kızartın.
4. Kıymayı salça, tuz ve karabiberle tatlandırın, kuru otları ekleyin ve 3-4 dakika daha pişirin.
5. Kıyma soğurken tereyağını bir tencerede eritin.
6. Unu yağın içine dökün, karıştırın ve birkaç dakika kızartın.
7. Soğuk sütü tereyağına ve unu ince bir akışta dökün, sosu karıştırmaya devam edin.
8. Beşamel tatmak için tuzlayın, kaynatın ve hemen ocaktan alın.
9. Derin bir fırın tepsisinin dibine hazırlanan sosun yarısını dökün.
10. Cannelloni makarnayı kıyılmış et ve sebzelerle doldurun.
11. Doldurulmuş cannellonileri beşamel tabağa yerleştirin ve kalan sosu gezdirin.
12. Peyniri rendeleyin ve tabağa serpin, cannelloni'yi kıyılmış etli fırında 180 derecede 30 dakika pişirin.

Artık kıyılmış etli cannelloni'yi fotoğraflı tarife göre nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Tarife bağlı olarak kıyılmış etli Cannelloni, deniz makarnasına veya gurme İtalyan makarnasına benzeyebilir. Her durumda, yemek doyurucu, besleyici ve çok lezzetli olacak. Tek dezavantajı yüksek kalorili içerik olarak kabul edilebilir. Kıymalı cannelloni'nin nasıl pişirileceği konusunda deneyimli şeflerden birkaç ipucu, İtalyan lezzetlerinden birini tanımanıza yardımcı olacaktır:

• Cannelloni ne yazık ki çok kırılgandır, bu yüzden çok dikkatli kullanılmaları gerekir. Kapalı bir kutuda kırık makarna olup olmadığını belirlemek için mağazada hafifçe sallayın - cannelloni'nin bütün olup olmadığı sesten anlaşılır;
• Cannelloni sıkıca doldurulmalı, ancak doldurma sıkıştırılmamalıdır. Böylece makarna şeklini korur ve çatlamaz;
• Kullandığınız sos ne olursa olsun, en azından pişirmenin başlangıcında cannelloni'yi tamamen kapladığından emin olun, aksi takdirde kuru olur veya hazır olmaya zamanları olmaz.

"Makarna" kelimesi (İtalyan makarnası) kelimenin tam anlamıyla "hamur" anlamına gelir. Makarna, boyut, konfigürasyon ve hatta renk bakımından farklılık gösteren çok çeşitli hamur türlerine sahiptir. Bu set arasında cannelloni öne çıkıyor. Kıyma, peynir, deniz ürünleri ve sebzeler ile bu ünlü dolmalar tüm dünyada çok popüler hale geldi. Onları nasıl pişireceğimizi öğreneceğiz.

Tamamen doğru olmak için, kelimenin tam anlamıyla “muffet” veya “manşon” anlamına gelen bitmiş tüplere manicotti demek daha doğru olacaktır. Ve bitmiş tabakaların katlanmasıyla elde edilen tüpler - cannelloni (kamış, tüp).

Kıymalı Cannelloni, en iyi İtalyan şeflerden bir tarif

Bunun için farklı malzemelere ihtiyacımız var.

Cannelloni tüpleri 12 adet.

Bir ampul

Sarımsak - 4 diş,

Zeytinyağı 40ml,

500 gr kırmızı domates,

400 gr dana eti,

Tuz, öğütülmüş karabiber - yarım çay kaşığı,

Süt 400 ml,

Un - iyi bir slayda sahip bir yemek kaşığı,

Tereyağı 30 gr,

Sert kokulu peynir 100 gr

Bu lezzetli yemeğin prensibini anlamak için makarna ile hangi ürünlerin ve nasıl uyumlu olacağını düşünmeniz gerekir.

Tüpler şeklini korumalı, sulu bir dolguya ve iştah açıcı bir peynir kabuğuna sahip olmalıdır.

Kıymalı Cannelloni, genellikle tübüllerin kendileri kaynatılmadan hazırlanır. Bu yemek her zaman biraz kalın kokulu sos gerektirir.

Ek olarak, doldurma sırasında test tüplerinin kendilerinin zarar görmemesi için büyük bileşenler olmadan doldurmanın yeterince yumuşak ve homojen olması gerektiği açıktır. Bu nedenle, bir blender kullanabilirsiniz. Yemeğin güzel görünmesi için ürünlerin tatlı biber, domates, yeşillik içermesi arzu edilir.

Kendiniz pişirebileceğiniz kıymalı cannelloni yapmak için kıymaya ihtiyacınız var veya zamanınız kısıtlıysa sadece güvenilir satış noktalarından hazır satın alın.

Soğanı ve sarımsağı bir karıştırıcıda öğütün ve biraz yağda (tercihen zeytinyağı) kızartın. Kıyma ekleyin ve et topaklarını parçalayarak 10 dakika daha kızartın.

Kızarmış kıymaya kabuksuz doğranmış domatesleri ekleyin. Tuz, karabiber ve sıvının biraz buharlaşması ve kıymanın sulu olmaması için yaklaşık beş dakika ateşte tutun.

Kıyma ile cannelloni için beşamel sos pişirme

Ağır bir tencerede veya tavada unu eritilmiş tereyağında hafifçe kızartın (renginin değişmesini beklemeyin). Soğuk sütü azar azar ekleyin, iyice karıştırın, topak olmamasına dikkat edin. Sosu tuzlayın. Isıyı azaltın ve koyulaşana kadar pişirin, sürekli karıştırın. Sos çok kalınsa, biraz süt eklemekten çekinmeyin. Tereyağı bu sosa hassasiyet katacaktır.

Kıyma soğuyunca cannelloni tüplerini küçük bir kahve kaşığı ile doldurun. Çok fazla doldurma olmadığından ve ayrıca tüplerde boşluk olmadığından emin olun. Kıymayı çok fazla koyarsanız, kendi kendine çıkmasın diye tüpün iki ucundan çıkarın.

Düz ve geniş bir fırın tepsisine kıymalı cannelloni'yi tüplerin birbirine yapışmaması için tek sıra halinde yerleştirin. Beşamel sosu üzerine dökün, pürüzsüz hale getirin ve yaklaşık 20 dakika sıcak fırına koyun.

Peyniri öğütmek için zamanınız var (rende veya karıştırıcıda). Pek hazır olmayan cannellonileri çıkarın, üzerlerine peynir parçaları serpin ve 10 dakika daha fırında pişirmeye devam edin. Altın peynir kabuğu bu hoş yemeği süsleyecek.

Cannelloni için kıyma için başka bir seçenek

Tavuk göğsü ve mantarlar kıyılmış soğanla birlikte kavrulur. Rendelenmiş peynir ve maydanozu tavuk ve mantarlarla karıştırın. Tüpleri bu dolgu ile doldurun ve beşamel sos ile pişirin.

Cannelloni sosu için başka bir seçenek

Kabuksuz patlıcan dilimler halinde kesilir, tuzlanır ve bitkisel yağda kızartılır. Derisiz domatesleri doğrayın ve patlıcanla birlikte kızartın. Sarımsak, karabiber, tuz ekleyin. Hazırlanan tübülleri sebze sosuyla dökün ve fırında pişirin.

Bugün, domates sosunda pişmiş, alışılmadık derecede lezzetli bir yemek daha pişirmeyi öneriyorum. Cannelloni hazırlamanın birçok yolu vardır. Bu çeşitlilik, çeşitli dolgular (et, sebze, ricotta veya ıspanaktan) ve soslar (çeşitli domates sosları) kullanılarak oluşturulur. Bu cannelloni tarifi, kıyılmış et ve rendelenmiş peynirin yanı sıra sarımsak ve fesleğenli domates sosu kullanır.

İçindekiler:

• 250 gr. cannelloni (büyük borulu makarna)
• 500 gr. kıyılmış et (sığır eti, domuz eti, domuz eti-sığır eti)
• 2 soğan
• Kıyma için 2-3 diş, sos için 1-2 diş sarımsak
• 500 gr. domates
• tuz
• Mercanköşk
• reyhan
• maydanoz
• öğütülmüş karabiber
• zeytin yağı
• 200-300 gr. sert peynir (normal sert peynirler de kullanabilirsiniz, ancak parmesan en iyisidir, daha az alabilirsiniz - 150-200 gr.)
• 3-4 st. ben. salça
• 500-600 ml. Su

Yemek pişirmek:

1. Domateslerim, beyaz çekirdeği çıkarın, ters taraftan hafifçe çapraz olarak kesin.
   
2. 30-60 saniye kaynar suya daldırarak haşlıyoruz, hemen ardından bir kase soğuk suya aktarıyoruz. Anladık, derisinden soyun.
   
3. Domatesleri küçük küpler halinde kesin.
   
4. Soğanı ve sarımsağı temizliyoruz, ince ince kesiyoruz, sarımsağı et dolgusu için, sarımsağı domates sosu için ayrı ayrı ayırıyoruz.
   
5. Kaba bir rende üzerinde üç sıradan sert peynir. İnce rendelenmiş parmesan kullanmak daha da iyidir.
6. Maydanozu yıkayın ve ince doğrayın - yaklaşık 1 avuç kıyılmış maydanoza ihtiyacımız olacak.
   
7. Soğan ve sarımsak (et dolgusu için ayırdığımız) zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavrulur.
   
8. Kıymayı tavaya koyun, sarımsak ve soğanla karıştırın ve ara sıra karıştırarak orta ateşte 5 dakika kızartın.
   
9. Et, tuz ve karabibere doğranmış domates ve kuru mercanköşk ekleyin.
   
10. Et dolgusunu karıştırın, bir kapakla örtün ve ara sıra karıştırarak 20 dakika kısık ateşte pişirin. Sonra kapatın ve soğutun.
    
11. Soğuyan et dolgusuna rendelenmiş peynirin yarısını ve maydanozu ekleyin, karıştırın.
    
12. Kalan sarımsağı zeytinyağı ile altın kahverengi olana kadar soteleyin. Salça ve su, fesleğen, tuz ve karabiberi ekleyin. Her şeyi karıştırın, kaynatın ve kapatın. Sosu ılık olacak şekilde soğumaya bırakın.
    
13. Et dolgusu ile cannelloni tüplerini bir çay kaşığı ile doldurun.
14. Fırın kaplarını zeytinyağı ile yağlayın ve içine domates sosunun yarısını dökün (bu malzeme bana 2 fırın tepsisine yetti). Doldurulmuş cannelloni ile doldurun, ardından kalan sosu.
    
15. Rendelenmiş parmesan kullanıyorsanız hemen cannelloni'nin üzerine serpebilirsiniz; sıradan sert peynir ise - hemen ve daha da iyisi - 10-15 dakika içinde yapabilirsiniz. yemek hazır olana kadar.
    
16. Pişirme kabını 35-40 dakikaya ayarladık. 180° önceden ısıtılmış fırında (üst kısmı çok çabuk pişerse üzerini folyo ile kapatabilirsiniz).
    
17. Cannellonileri fırından alıp biraz soğumaya bırakıyoruz (yaklaşık 5 dakika), ardından tabaklara dizebilirsiniz. Genellikle porsiyon başına 2-3 cannelloni tüpü servis edilir.