Tuzlu lahana, yurttaşlarımız tarafından lahana turşusundan daha az sevilmez. Havuç, pancar ve diğer sebzelerle birlikte gelecek için hasat edilir ve kış sofrasında mükemmel bir ikram olarak hizmet eder.
Zaman darlığından dolayı birçok ev hanımı büyük parçalar halinde kavanozlarda veya plastik kaplarda lahana turşusuna uyum sağlamıştır. İş parçasının kalitesi bundan bozulmaz - ürün lezzetli, kokulu, gevrek ve güzel görünüyor.
Sade tuzlu lahana parçaları
İçindekiler:
- 1 büyük baş geç beyaz lahana;
- 1 litre su;
- 2 yemek kaşığı. ben. kaba sofra tuzu;
- 3 sanat. ben. toz şeker;
- 2 yemek kaşığı. ben. %9 sofra sirkesi.
Yemek pişirme:
- Büyük parçalar halinde kesilmiş lahana, hafifçe sıkıştırılarak kavanozlara yerleştirilir.
- Ocakta bir turşusu hazırlanır - su tuz ve şekerle kaynatılır, en sonunda sirke dökülür.
- Hazırlanan turşusu bir kavanozda lahana üzerine dökülür, sıvı dibe ulaşacak ve sebze parçalarını tamamen ıslatacak şekilde yapmaya çalışılır. Konteyner odada bırakılır. Bir gün sonra, buzdolabına veya bodrum katına plastik kapaklı bir kavanoz konabilir.
"Pembe" lahana
Pancar, beyaz lahanaya güzel bir pembe renk vermek için kullanılır. Güzel renklere ek olarak, hazırlıktaki sebzenin inanılmaz lezzetli ve iştah açıcı olduğu ortaya çıkıyor.
2 orta kafa için:
- 2 adet kırmızı pancar;
- orta sarımsak başı;
- 50-70 gr maydanoz;
- yaban turpu kökü 5-10 cm;
- 200 gr şeker ve tuz;
- 4 litre su.
Yemek pişirme:
- Lahana, her biri yaklaşık 150-200 gram olacak şekilde çok büyük parçalar halinde kesilir.
- Pancarlar soyulur ve 1-1,5 cm'lik küpler veya çubuklar halinde kesilir, Sarımsak soyulur ve yarım veya dörde bölünür. Yaban turpu rendelenir veya bir kıyma makinesinden geçirilir. Maydanoz elle yırtılır.
- Tüm bitkisel malzemeler, önceden hazırlanmış bir kaba, tercihen bir tencereye veya kovaya yerleştirilir, karıştırılır ve sıkıca sıkıştırılır.
- Ayrı bir tencerede tuzlu su, su, tuz, şekerden kaynatılır. Sebzelerin üzerine sıcak sıvı dökülerek dibe sızması sağlanır. Lahanalı kasenin üzerine baskı yapılır ve bir gün boyunca ılık bir yerde bırakılır. Daha sonra ağırlık kaldırılır ve sebzeli kap bir kapakla kapatılır ve bodrum katına çıkarılır.
Bu tarife pancarın yanı sıra havuç da eklenebilir. Tatlılık katacak ve tadı artıracaktır. Baharatlı sevenlerin siyah zemin ve yenibahar bezelye eklemeleri tavsiye edilir. Bazı ev hanımları, kekik, kişniş gibi baharatlı otlar ve tohumlar koyar, ancak bu herkes için değildir.
Hızlı bir şekilde marine etmek için ihtiyacımız olan her şeyi masaya koyduk. Beyaz lahanayı sulu almanız gerekiyor ki kış çeşidi olmasın, zor olmasın.
Ayrıca Jonathan çeşidi ve yaban turpu kökü gibi ekşi bir elmaya ihtiyacımız var. Aynen öyle yaban turpu tüm mikropları öldürür, iş parçası asla bozulmaz ve lahana hızla turşu olur.
Yaban turpu kökünü temizliyoruz ve halkalar halinde kesiyoruz. Elmanın yıkanması ve küpler halinde kesilmesi gerekir, kabuğu çıkarılamaz. Lahanadan birkaç üst tabaka çıkardık, kacherzhka'yı kestik, önce karpuz gibi dilimler halinde kestik ve sonra çok büyük olmayan küpler halinde kestik (fotoğraf yaklaşık olarak gösteriyor). Sarımsakları soyun ve ikiye bölün.
Lahanayı büyük bir sudok, kavanoz veya tavaya dökün, üstüne elma, sarımsak ve yaban turpu kökü koyun. Yenibahar bezelye, dereotu, Korece havuç için baharat karışımı ekleyin, örneğin kişniş, kekik, zerdeçal gibi diğer baharatları ekleyebilirsiniz.
Biberleri parçalara ayırın, taze veya donmuş olabilirsiniz. Ayrıca lahana ile bir tencereye dökün. Biber miktarını kendiniz ayarlayın.
Bir tencereye 0,5 litre su dökün, tuz dökün. Su kaynadığında sirkeyi ekleyin, karıştırın ve marine sosunu hemen sıcak olan lahananın üzerine dökün.
Bir kapakla örtün ve lahananın soğumasını bekleyin. Oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın.
Evde büyük parçalar halinde lahana, onu kesmek için önemli ölçüde zaman kazandırabilir.
Sonuçta, lahana turşusu için lahanayı kesmek ve daha fazla doğramadan birkaç parçaya tuzlamak çok uygundur.
Bileşenleri hazırlamak için fazla çaba ve zaman gerektirmeyen, parçalar halinde lahana tuzlamak için çeşitli "tembel" tarifler vardır.
Büyük bir parçadaki lahana turşusu ve lahana turşusu farklı bir tada ve gevrekliğe sahiptir ve birçok kişi bundan hoşlanır.
Ve söylemek gerekirse, istediğiniz gibi kesebilirsiniz.
Büyük bir parça anında pişirme ile lahana hasadı
Birkaç saat içinde sirke ilavesiyle lahana turşusu pişirebilirsiniz.
İçindekiler:
- 1 baş lahana - 1.5-2 kg
- 1 havuç
- 3 diş sarımsak
- 300 ml su
- 40 gr şeker
- 80 gr tuz
- 40 ml sirke %9
- 3-5 tane karabiber
Parçalar halinde tuzlu lahana nasıl pişirilir:
1. Lahananın başını dilimler halinde kesin.
2. Normal veya Korece havuçları soyun ve rendeleyin.
3. Sarımsakları ince doğrayın.
4. Marine malzemelerini kaynatın.
5. Sebzeleri emaye bir kaseye koyun, elinizle meyve suyu yapın, üzerine sıcak turşuyu dökün, bir tabakla bastırın ve üstüne bir yük koyun.
6. İki saat sonra yükü alın ve lahanayı karıştırın.
7. 5-6 saat daha marine etmeye bırakın.
Havuçlu büyük lahana parçaları tarifi
İçindekiler:
- lahana - 1 kg
- havuç - 1 adet.
- sarımsak - 4 diş
- su - 1 l
- şeker - 4 yemek kaşığı. ben.
- tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
- sirke% 9 - yarım bardak
- bitkisel yağ - 1 su bardağı
Büyük parçalar halinde lahana nasıl tuzlanır:
1. Lahanayı yıkayın ve büyük parçalar halinde kesin.
2. Havuçları rendeleyin veya ince dilimler halinde kesin.
3. Sarımsakları ince doğrayın.
4. Her şeyi katmanlar halinde pişirmek için bir kaba koyun: bir lahana tabakası, sarımsaklı bir havuç tabakası.
5. Tuzu, şekeri suda eritin, bitkisel yağ ekleyin. Kaynamaya bırakın, ocaktan alın ve sirkeyi dökün.
6. Lahanayı dökün ve bir gün bekletin.
Bir enerji tasarrufu sipariş edin ve ışık için eski büyük harcamaları unutun
Kavanozlarda lahana turşusu, iri kıyılmış
İçindekiler:
- lahana başı - 2-3 kg
- havuç - 2-3 adet.
- sarımsak - 1 kafa
- acı kırmızı biber - 1 adet.
- defne yaprağı - 2-3 adet.
- yenibahar - 4-5 bezelye
- su - 1 l
- tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
- yarım su bardağı şeker, sıvı yağ ve sirke
Büyük bir parçada lahana nasıl tuzlanır:
1. Lahana başını ortasından 4 parçaya kesin. Her çeyrekte, lahana yapraklarının dağılmaması için saptan küçük üçgenler kesin.
2. Başın her çeyreğini 8 parçaya kesin.
3. Havuçları ince dilimler halinde kesin.
4. Üç litrelik temiz bir kavanozun dibine defne yaprağı, yenibahar ve soyulmuş sarımsak karanfilleri koyun.
5. Acı biberi küçük yarım halkalar halinde kesin.
6. Sebzeleri sıkıca kurcalayarak katmanlar halinde yerleştirin: lahana, havuç, biber.
7. Suyu tuz, şeker ve tereyağı ile kaynatın. Ocağı kapatın ve sirkeyi ekleyin.
8. Sebzeleri, sıvı tamamen kaplayacak şekilde sıcak marine ile kavanoza dökün.
Yeterli tuzlu su yoksa kaynamış su ekleyebilirsiniz.
9. Kavanozu bir kapakla kapatın ve oda sıcaklığında 2-3 saat demlenmeye bırakın. Sonra soğukta bir gün bekletin.
Pancar ile lahana turşusu pişirme
Lahana turşusu yaparken pancar eklerseniz, iş parçanız tatlı bir tat ve parlak bir pancar rengi kazanır.
İçindekiler:
- lahana - 1.8-2 kg
- pancar - 1 orta boy
- sarımsak - 1 kafa
- 1 litre su
- 50 gr tuz ve şeker
- 2 defne yaprağı
- 1 karanfil
- 4 adet kara biber
Kış için lahana turşusu nasıl yapılır:
1. Lahananın başını yaklaşık 4 cm kenarlı kareler halinde kesin.
2. Pancarları rendeleyin.
3. Sarımsakları sıkın.
4. Lahanayı elinizle dikkatlice hatırlayın ve ardından pancar ve sarımsak ekleyerek bir dekapaj kabına koyun.
5. Suyu tuzlu su için tuz ve şekerle kaynatın, baharat ekleyin.
6. Onları lahana ile doldurun, üstüne baskı yapın.
7. Sebzeleri her gün karıştırarak oda sıcaklığında 3 gün bekletin.
Büyük parçalar halinde tuzlanmış lahananızı lezzetli hale getirmek için ihtiyacınız olan:
- geç çeşitlere zarar vermeden sıkı kafaları seçin
- ahşap, cam veya emaye kaplarda tuzlama
- kaba tuz kullan
Afiyet olsun!
Tuzlama için ihtiyacınız olacak:
- lahana (1-2 kafa);
- 2 orta boy pancar;
- 4 litre su;
- 200 gr tuz;
- 200 gr şeker;
- Sarımsak;
- yabanturpu;
- maydanoz.
Pişirme metodu
200-300 gram ağırlığında büyük parçalar halinde kesilmiş lahana kafam. Lahanaya soyulmuş ve doğranmış sarımsak, maydanoz ekleyin. Yaban turpu kaba bir rende üzerine sürülür, lahana eklenir. Pancarları temizliyoruz ve büyük küpler halinde kesiyoruz. Lahanayı pancarla sıkıca bir kaba koyuyoruz.
Bir tencereye su dökün ve tuzlu suyu tuz ve şeker ilavesiyle kaynatın. Lahana üzerine sıcak tuzlu su dökün. Lahanaya baskı uyguluyoruz. Lahana oda sıcaklığında 2 gün pişecektir. Daha sonra, lahana depolama için serin bir yere aktarılmalıdır.
Pancar ve havuç ile lahana, tuzlu parçalar
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- 2 kg geç çeşit lahana;
- 2-3 orta boy havuç;
- 1 pancar;
- 1/3 st. Sahra;
- 2 yemek kaşığı. ben. tuz;
- 2/3 st. sirke;
- 1,5 litre su;
- 1/2 st. ayçiçek yağı.
Pişirme metodu
Lahanayı büyük parçalar halinde kesin, havuçları soyun ve halkalar halinde kesin. Pancarları temizliyoruz ve büyük küpler halinde veya rastgele havuç büyüklüğünde parçalar halinde kesiyoruz. Sebzeleri önceden sterilize edilmiş 3 litrelik bir kavanoza katmanlar halinde koyuyoruz.
Bir tencereye su dökün, tuz, şeker, sirke ve ayçiçek yağı ekleyin. Salamurayı kaynatın ve lahananın üzerine dökün. 24 saat hazırlanır. Ardından serin bir yerde saklayın. Buzdolabında da saklanabilir.
Baharatlarla tuzlanmış lahana
- 4 kg lahana;
- 3-4 havuç;
- 2 pancar;
- 2 litre su;
- 300 gr şeker;
- 5 sokak. ben. tuz;
- 300 gr ayçiçek yağı;
- 4 defne yaprağı;
- 4 bezelye yenibahar;
- 2 baş sarımsak;
- sirke.
Pişirme metodu
Lahanayı yıkar, şımarık yaprakları (varsa) çıkarır ve büyük parçalar halinde keseriz. Havuç ve pancarları büyük şeritler halinde kesin. Sebzeleri emaye bir tavada karıştırın.
Lahana turşusu hazırlanıyor. Su, şeker, tuz, defne yaprağı, karabiber karıştırın, kaynatın. Tencereyi ocaktan alın ve sıcak turşuyu tenceredeki lahananın üzerine dökün. Bir tabakla örtüyoruz, biraz bastırıyoruz, böylece turşusu plakanın üstünde görünecek. Lahana 1 gün pişirilir, daha sonra masaya servis edilebilir.
Mısır ile tuzlu lahana
Mısır, tuzlu suyun tadını güzelleştirecek ve lahana saklama kalitesini etkileyecektir: lahana parçaları sert ve yumuşak olacaktır.
Tuzlama için ihtiyacınız olacak:
- 2 kg lahana;
- 2 havuç;
- 2-3 kulak mısır;
- 1 litre su;
- 150 gr şeker;
- 3 sanat. ben. tuz;
- 150 gr ayçiçek yağı;
- sirke.
Pişirme metodu
Öncelikle lahanayı yıkayın ve kurtlu olup olmadığını kontrol edin. Lahana yapraklarından herhangi biri bayat görünüyorsa, çıkarın. Lahana büyük parçalar halinde kesilir. Havuçları şeritler halinde kesin veya kaba bir rende üzerine sürün. Mısır koçanlarını tanelere ayırma.
Salamurayı hazırlayın: tavayı suyla doldurun, tuz, şeker ekleyin, karabiber ekleyebilirsiniz. Salamurayı kaynatın, kaynatın. Sebzeleri bir kaba katmanlar halinde koyarız: lahana, havuç, mısır taneleri. Sıcak turşuyu lahananın üzerine dökün. Lahana 2-3 gün pişirilir, bu süreden sonra tatmaya başlayabilirsiniz.
Lahana, yüksek C vitamini ve mineral içeriğine sahip sağlıklı bir sebze bitkisidir. Kış için kavanozlarda lahana nasıl tuzlanır? Evde başarıyla lahana turşusu yapmak için pahalı malzemeler gerekli değildir. Fermantasyon, kendi suyunda fermantasyona dayalı, doğal bir şekilde geleceği korumanın basit bir yoludur. Tuzlama su kullanır.
Her ev hanımının doğranmış Antonov elmaları veya havuçları, yaban mersini veya kızılcık vb. İlavesi ile lahana turşusu için kendi tarifi vardır. Kavanozlarda kış için lahana toplamak için başka bir seçenek daha vardır - dekapaj.
Fermantasyondan temel farkı, asit (sirke) ilavesiyle daha hızlı pişirmedir. Karşılaştırma için: tuzlama 3 ila 7 gün sürer (tarife bağlı olarak), dekapaj - iki saatten iki güne kadar. Ancak çıtır lahana turşusu, lahana turşusundan daha sağlıklıdır.
Lahana turşusunun yararları ve zararları
Lahana turşusunda besinler sıradan taze sebzelerden 2 kat daha iyi korunur. Kışın ve ilkbaharda beriberi ile hazırlıklar gereklidir. Sebze çok miktarda C vitamini (100 g'da sapta 75 mg'a kadar ve yapraklarda 50-52 mg'a kadar), mineraller (potasyum, fosfor ve kalsiyum) içerir.
Orta derecede tuzlu lahana tüketimi, sindirim süreçleri ve lif içeriğinin bağırsak mikroflorası üzerinde olumlu bir etkisi vardır. C vitamini, bağışıklık sisteminin güçlenmesine katkıda bulunan gerçek bir dosttur.
Ülser ve duodenum hastalıkları, böbrek yetmezliği ve pankreas sorunları olan kişiler için lahana turşusu önerilmez. Mide suyunun artan asitliği ile lahana turşusunu diyetten çıkarmak daha iyidir.
Hasatın gerçek uzmanları tarafından sevilen karakteristik gevrek, sadece sonbahar ve kış beyaz sebze çeşitlerinden elde edilir. Yaz lahanası kategorik olarak uygun değildir. Yemek pişirmek için yanlış bir temel alırsanız, hiçbir baharat, ek malzeme ve benzersiz tarifler günü kurtarmaz. Bu nedenle, lahanayı sadece geç sebze çeşitlerinden çıtır çıtır olacak şekilde fermente etmek mümkündür.
- Lahana ne kadar büyük kesilir ve toplanırsa, besinler o kadar iyi korunur.
- Tuzlarken iyotlu tuz kullanmayın.
- Atalar, ay takvimine göre kış için sebze topladılar. Popüler inanca göre, yeni ayda yemek pişirmek daha iyidir.
- İş parçasını saklamak için ideal yer, pişirmeden önce tekrar tekrar su ile durulanan bir çamaşır suyu çözeltisiyle özel olarak temizlenmiş cam kavanozlar veya tahta fıçılardır. Büyük alüminyum kutular kullanmayın. Tadını bozacaktır.
Doğramak için geniş bir sebze bıçağı kullanın. İnce dilimlenmiş lahana tercih ederseniz, özel bir rende veya mutfak robotu kullanın (sınırlı süre koşullarında).
Kavanozda klasik turşu tarifi
İçindekiler:
- Beyaz lahana - 2 kg,
- havuç - 1 adet,
- Defne yaprağı - 2 adet,
- Tuz - 40 gr,
- Karabiber (bezelye) - tatmak.
Yemek pişirme:
- Lahanayı lezzetli ve hızlı bir şekilde fermente etmek için özel bir sebze rendesi alıyorum. Kore havuçlarına gelince, havuçları soyup kabaca ovuyorum. Aynı şeyi lahana ile yapıyorum.
- Doğranmış sebzeleri geniş bir kaseye yaydım. Dikkatle, çaba sarf ederek sıradan kaya tuzu ile yoğuruyorum. Küçük parçalara ayrılmış 2 adet defne yaprağı ekliyorum.
- Meyve suyu oluşana kadar lahanayı havuçla karıştırıp sıkıyorum. Tuz miktarıyla yanılmamak için tadına bakarım.
- Sebze karışımını en üste değil kavanozlara koyuyorum. Sıvının serbest çıkışı için yer bırakıyorum.
- Alttan derin bir tepsi yerleştirerek tenekeleri yerleştiriyorum. Zaman zaman mayalanmış bir ürünü tahta bir çubukla deliyorum (“hashi” adı verilen sıradan bir Japonca kullanabilirsiniz). Günde 1-2 kez yeterli. Bu basit eylem, gaz oluşumunun giderilmesi için gereklidir.
- Mutfakta saklanan kavanozları 2-3 gün oda sıcaklığında bırakıyorum. Başlatma işleminin tamamlanması, ürünün üzerindeki bulanık su ve köpük kapağın kaybolması ile belirlenir.
- Cam kapları kapaklarla kapatıyorum. Bir gün buzdolabına koydum.
Taze soğanla süsleyerek ve ayçiçek yağı ile baharatlayarak masaya bir atıştırmalık servis ediyorum. Afiyet olsun!
Salamura klasik tarife göre nasıl tuzlanır
İçindekiler:
- lahana - 3 kg,
- havuç - 400 gr,
- Su - 2,5 l,
- Tuz - 5 yemek kaşığı,
- Şeker - 3 büyük kaşık,
- Dereotu tohumları, kimyon - tatmak.
Yemek pişirme:
- Beyaz sebzeleri soğuk suda iyice yıkayın. Üst yaprakları hasarla çıkarırım. büyük parçaladım. Havuçları rende ile öğütüyorum.
- İki ana malzemeyi derin bir kapta birleştiriyorum. Yavaşça karıştırın ve durulayın.
- Bankalara havale ediyorum. Sebze karışımını fazla kurcalamam. Her kavanoza kimyon ve dereotu tohumu ekliyorum.
- Bir tencereye su koyuyorum. Tuz ve şeker ekleyip ocakta pişiriyorum. Bir kaynamaya getirin ve tüm kristalleri çözün, soğumaya ayarlayın.
- 10-15 dakika sonra üzerine sıcak sıvıyı döküyorum. Yukarıdan çok katmanlı gazlı bezle örtüyorum. Kavanozları 48 saat mutfakta bırakıyorum. Zaman zaman, tuzlama tahta bir çubukla “rahatsız edilmeli” (delinmelidir). Prosedürün sıklığı günde 2 defadır.
- 48 saat sonra kavanozlardaki tuzlu suyu temiz bir tavaya dökün. sobanın üzerine koydum. Şekeri ekleyip tekrar kaynatın. Hafifçe soğutulmuş tuzlu suyu kavanozlara döküyorum. Kapakları kapatıp tamamen soğuyana kadar mutfak masasının üzerinde bırakıyorum.
- Turşuyu buzdolabına koydum. 3 gün sonra lezzetli bir hazırlık yapmayı deneyin ve ev halkını tedavi edin.
video tarifi
Klasik marine tarifi lezzetli ve hızlıdır.
İçindekiler:
- lahana - 1 kg,
- havuç - 1 adet,
- Sirke yüzde 9 - 4-5 büyük kaşık,
- Su - 500 ml,
- şeker - 5 yemek kaşığı,
- Bitkisel yağ - 5 büyük kaşık,
- Tuz - 1 yemek kaşığı.
Yemek pişirme:
- Toz şekeri suyla bir tencereye koydum, bitkisel yağ döktüm ve tuz döktüm. Kapağın altında kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
- Özel bir rende üzerinde havuçlu lahana öğütüyorum. Ben karıştırırım. Kavanozu sebzelerle dolduruyorum.
- Hafifçe soğutulmuş, ancak sıcak tuzlu suda sirke döküyorum. müdahale ediyorum. Sebze karışımına dökün. Marine etmesini bekliyorum 4-5 saat yeterli.
Kış için domatesli kavanozlarda lahana
Hasat için yoğun bir yapıya sahip orta boy olgun domateslere ihtiyacınız olacak.
İçindekiler:
- Beyaz sebze - 10 kg,
- domates - 5 kg,
- Tuz - 350 gr,
- Kereviz, dereotu tohumları, kiraz ve kuş üzümü yaprakları, acı biber - tatmak.
Yemek pişirme:
- Benim sebzelerim. Kıyılmış sebzeler. Orta boy domatesleri bütün bırakın.
- Doğranmış lahanayı domateslerden sonra büyük bir leğene yaydım. Lezzet, kereviz ve dereotu için kuş üzümü ve kiraz yaprakları ile süsleyin. Bu bir katmandır. En az üç tane yaparım.
- Üstünü temiz bir bezle örtüyorum. Yükle eziyorum. Meyve suyunun salınımını ve fermantasyon sürecini takip ediyorum. 3-4 gün beklemeniz gerekiyor.
- Hazırlanan karışımı kavanozlara aktarıyorum. 12-16 saat soğumaya bıraktım.
Ürün kullanıma hazır!
Faydalı tavsiye. Tuzlamayı hızlandırmak için özel bir tuzlu su hazırlayabilirsiniz. Bir litre su için 2 yemek kaşığı tuz ve 150 gr şekere ihtiyacınız olacak. Ürünü tuzlu suyla dolduruyorum. 2 gün bekliyorum.
Pancarlı kavanozlarda lahana turşusu
İçindekiler:
- lahana - 2 kg,
- pancar - 500 gr,
- havuç - 1 adet,
- Sarımsak - 1 diş,
- Su - 1 l,
- şeker - 150 gr,
- Tuz - 2 büyük kaşık,
- Karabiber - 10 bezelye,
- Defne yaprağı - 3 yaprak,
- Tablo% 9 sirke - 150 g,
- Ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı.
Yemek pişirme:
- sebzeleri kestim. Lahanayı çok ince doğramaya çalışmayın. Havuç ve pancarları özel bir sebze kesici kullanarak doğradım. Bu kullanışlı mutfak aleti, küçük çubuklar yapmanıza yardımcı olacaktır. Sarımsakları parçalara ayırdım.
- Malzemeleri derin bir kapta karıştırıyorum.
- Kapakları kaynar su altında yıkarım ve kavanozları sterilize ederim.
- Kavanozlara taze doğranmış sebzelerden oluşan bir karışım koyuyorum. sert basıyorum.
- Turşuyu ocakta pişiriyorum, suya baharat ekliyorum. Şeffaf bir renk arıyorum. Pişirmenin sonunda sirke ekliyorum.
- Salamurayı kavanozlara döküyorum. Kapaklarla mantar yapıyorum, doğal olarak soğutuyorum. Boşlukları buzdolabına aktarıyorum. 2 gün sonra açıp yiyebilirsiniz.
Videolar yemek pişirme
Elma ile kavanozlarda lahana
İçindekiler:
- lahana - 2 kg,
- havuç - 400 gr,
- Elmalar - 4 şey,
- şeker - 70 gr,
- Tuz - 70 gr,
- Yenibahar - 10 bezelye,
- Karabiber - 20 bezelye.
Yemek pişirme:
- Lahana ve havuçları özel bir rende ile öğütüyorum. Tuz ve şeker ekliyorum. Hafif basınçla iyice karıştırın.
- Karabiber ve defne yaprağı koyuyorum. Bir kez daha sebzeleri baharatlarla karıştırıyorum.
- elma yaparım. Çekirdeği dikkatlice çıkarın. parçalara ayırdım.
- Sebzeleri kavanozlara koyuyorum. Elma tabakasını koyduktan sonra biraz bastırıyorum. Dolu olana kadar birkaç kez tekrarlayın. Fermantasyon sırasında suyunu salması için üstte 5 cm bırakıyorum.
Faydalı tavsiye. Meyve suyunun dışarı sızmasını önlemek için her kavanozun altına derin bir kap yerleştirin. Cam kapların altına büyük bir tepsi takabilirsiniz.
- 3 gün boş bırakıyorum. Sabah ve akşam, tahta bir şiş kullanarak fazla gazları çıkarmak için sebze karışımını deliyorum.
- 3 gün sonra boşlukları buzdolabına koydum. Zaman zaman tahta bir çubuk kullanmayı unutmadan yemeğin dört gün demlenmesine izin verdim.
- Bitmiş ürünü soğuk bir yerde saklarım - kiler veya buzdolabı.
Faydalı tavsiye. İnce doğranmış soğan ve salamura elma parçacıkları ekleyerek lahana turşusunu masaya servis ediyorum. Bitkisel yağ ile üst. İnanılmaz lezzetli olacak.
Kızılcık ve bal ile kavanozlarda lahana
Tarif, toz şeker yerine doğal bir tatlandırıcı - bal kullanır.
İçindekiler:
- lahana - 1 kg,
- havuç - 2 adet orta boy,
- Bal - 1 büyük kaşık,
- Tuz - 20 gr,
- kızılcık - 15-20 çilek,
- Lavrushka - 1 adet,
- Ayçiçek yağı - 2 büyük kaşık,
- Karabiber - 5 bezelye.
Yemek pişirme:
- Lahanayı temizleyip temizliyorum. Kirli yaprakları çıkarırım. Keskin bir mutfak bıçağı kullanarak sebzeyi parçalayın. Dikkat olmak! Yeteneklerinize güvenmiyorsanız, uygun bir sebze rendesi kullanın.
- Havuçları soyup rende üzerine sürüyorum.
- Lahanayı bir kaseye döküyorum. tuz koydum. Elinizle hafifçe bastırarak iyice karıştırın.
- Diğer malzemeleri de lahana karışımına ekliyorum. Ben karıştırırım.
- Sebzeleri önceden hazırlanmış kaplara yaydım. Bir itici yardımıyla sıkıştırıyorum. Naylon mutfak kapağında birkaç delik açıyorum. Kavanozları yeni “kapatıcılar” ile kapatıp buzdolabına gönderiyorum.
- Bir gün sonra kapları çıkarın ve gazları serbest bırakmak için fermente karışımı bir çubukla delin.
- Tam olarak hazırlanması 7 gün sürer. Günde bir veya iki kez boşlukları çıkarın ve delin. Bu çok önemli bir yemek pişirme anı!
- Mezeyi bir tabağa yaydım, üzerine bitkisel yağ döktüm ve kızılcıklarla süsledim.
Faydalı tavsiye. Kızılcık, bitmiş yemeğe taze olarak eklenebilir veya lahana ve havuçla tuzlanabilir, bu da onları fermantasyona katılır.
Erken lahanayı tuzlamak mümkün mü?
Erken lahanayı tuzlayabilirsiniz. Hasat, geç çeşitlerden yapılan lezzetli ve gevrek bir atıştırmalık için tam teşekküllü bir ikame olmayacak, ancak genç lahana veriminin yüksek olması durumunda, ülkedeki çabalarınız ve emekleriniz boşuna olmayacak.
İçindekiler:
- Genç sebze - 8 kg,
- Su - 8 l,
- yaban turpu - 1 büyük kök,
- Sarımsak - 100 gr,
- kırmızı pancar - 300 gr,
- Maydanoz - 1 demet,
- Şeker kumu - 400 gr,
- Tuz - 400 gr.
Yemek pişirme:
- Ana malzemeyi tuzlamak için hazırlıyorum. Hasar varsa üst tabakaları iyice yıkayın ve çıkarın. sapları çıkarıyorum.
- Lahanayı büyük ve iyi bilenmiş bir bıçakla parçalayın. Büyük bir kaba aktarın.
- Sarımsakları soyuyorum. küçük parçalara ayırdım. Kabuğu pancardan çıkarır ve kaba bir rende üzerinde öğütürüm.
- Sebzeleri büyük bir emaye kaseye koydum. Önce lahana, ardından pancar, kıyılmış maydanoz ve sarımsakla süsleyin. Katmanları birkaç kez tekrarlıyorum.
- Ocağa bir tencereye su koydum. Şeker ve tuz koydum. Bir kaynamaya getirin, malzemeler tamamen eriyene kadar iyice karıştırın.
- Salamurayı soğumaya bırakıyorum. Daha sonra emaye bir kaseye dökün. Kapağı büyük bir kapakla kapatıyorum, ağır bir nesneyle bastırıyorum. 2 gün mutfakta bırakıyorum.
- Tuzlamayı temiz kavanozlara aktarıyorum. Üzerini plastik kapaklarla kapatıp buzdolabına koyuyorum. 3-4 gün sonra lezzetli bir hazırlık kullanıma hazırdır.
Kış için kavanozlarda karnabahar nasıl tuzlanır
İçindekiler:
- lahana - 1,5 kg,
- Pancar - 1 adet orta boy,
- havuç - 1 adet,
- Sarımsak - 3 diş,
- Yenibahar - 3 bezelye,
- Karabiber - 6 bezelye,
- Su - 1,5 l,
- şeker - 100 gr,
- Tuz - 100 gr.
