Özbekistan her zaman misafirperverliği ve lezzetli mutfağı ile ünlü olmuştur. Ülkenin ziyaret kartı Özbek pilavıdır. Bu doyurucu ve aynı zamanda hafif yemek çok sayıda insanı besleyebilir, bu nedenle düğünler, yıldönümleri ve diğer tatiller için hazırlanır.
Özbek pilavı (adım adım tarif) - pişirmenin temel ilkeleri
Gerçek Özbek pilavının sırrı, başta pirinç olmak üzere kaliteli malzemelerin seçiminde ve bunların doğru dizilişinde yatmaktadır.
Yani pilav hazırlamak için ihtiyacınız olacak: Devzira pirinci, havuç, soğan, et, tercihen kuzu eti, sarımsak, zira, kızamık, bitkisel yağ ve sofra tuzu.
Havuçlar soyulur ve büyük şeritler halinde kesilir. Pilavda bu sebze ne kadar çok olursa, o kadar lezzetli olur. Kore salataları için hiçbir durumda havuçları rendelemeyin. İnce dilimlenmiş bir sebze, pişirme işlemi sırasında pilavın içinde basitçe çözülür ve buna izin verilmemelidir.
Soğanlar soyulur, yıkanır ve büyük halkalar veya yarım halkalar halinde doğranır. İnce dilimlenmiş soğan daha hızlı pişer ve daha kolay yanar. Pilavda yanmış soğan sadece güzel değil, aynı zamanda lezzetli de değil.
Şimdi etle devam edin. İdeal olarak kuzu veya dana eti kullanmalısınız, ancak domuz eti tercih ederseniz onunla da pişirebilirsiniz. Et yıkanır, kağıt havluyla kurutulur ve oldukça büyük parçalar halinde kesilir. İnce keserseniz, pilav için kabul edilemez olan liflere ayrılır. Kuzu yağı kesilir ve küçük parçalar halinde doğranır.
Pilav gazlı ocakta veya ateşte pişirilebilir. İndüksiyonlu ve elektrikli ocaklar bunun için pek uygun değil. Pilav açık ateşte ve sadece dökme demir kazanda pişirilmelidir. Saksılar bunun için uygun değil. Pilav pişiriyoruz, pirinç lapası değil.
Boş bir kazan, yüksek ısıda iyice kalsine edilir. İçine parçalanmış kuzu yağı konur. Yağ işlenir çözülmez, oluklu bir kaşıkla baldırlar alınır. Rafine bitkisel yağ eklenir ve kalsine edilir. Yağın yeterince sıcak olduğunu belirlemek için içine bir soğan halkası atarlar. Yağ cızırdarsa, kalan soğanı yayın. Hoş bir altın rengine kadar düzenli olarak karıştırarak kızartın.
Eti kızarmış soğana yayın ve sürekli karıştırarak yumuşayana kadar kızartın. Et lezzetli bir kabukla kaplanır kaplanmaz havuçlar eklenir. Orta ateşte kızartmaya devam edin. Havuç yumuşamalıdır. Bir pipet alırsanız bükülmeli ama kırılmamalıdır.
Su bir çaydanlıkta kaynatılır. Kazanın içeriği kaynar su ile dökülür. Bu pilavın temeli olacak - zirvak. Sadece yukarıda açıklanan sırayla hazırlanır. Kazan bir kapakla kapatılır ve yaklaşık kırk dakika pişirilir.
Pirinç, kalıntıları gidermek için iyice yıkanır. Başı sağlam tutmaya çalışarak üst yaprakları sarımsak başlarından çıkarın.
Kırk dakika kaynatıldıktan sonra kazana sarımsak, zira ve kızamık konur. Bu aşamada tuz. Tuzun bir kısmı pirinci emeceğinden et suyu biraz tuzlu olmalıdır. Karıştırın ve 20 dakika daha pişirin.
Avuç dolusu zirvakta pirinç yayılır. Oluklu bir kaşıkla düzeltin. Su seviyesi, pirinç yüzeyinin iki santimetre üzerinde olmalıdır.
Pirinç kazanın içine girer girmez ateşin şiddetini arttırıyorum. Bu, suyun yoğun bir şekilde kaynamaya ve buharlaşmaya başlaması için yapılır. Kapak kapalı değil. Suyun daha hızlı buharlaşması için pirinci oluklu bir kaşıkla hafifçe ortaya doğru hareket ettirin. Deliklerdeki su uğuldamayı bıraktığında pirinç düzlenir, bir kapakla kapatılır ve ateş en aza indirilir. 20 dakika daha pişirin. Sarımsağı çıkarın ve pilavı aşağıdan yukarıya doğru karıştırın.
Sarımsak karanfillere ayrılır. Özbek pilavı (adım adım tarif) geniş bir tabağa konur. Üzerine sarımsak dişlerini yerleştirin.
Tarif 1. Özbek pilavı: etli adım adım tarif
İçindekiler
yarım kilo sığır eti;
400 gr uzun taneli yarı haşlanmış pirinç;
tuz;
350 gr havuç;
taze kara biber;
250 gr soğan;
sebze yağı;
bir çay kaşığı kızamık;
yarım çay kaşığı zerdeçal;
bir çay kaşığı zira.
Pişirme metodu
1. Ampulleri soyun. Havuçların ince derisini kesin. Sebzeleri iyice yıkayın. Soğanı çok ince olmayan yarım halkalar halinde doğrayın. Havuçları bir tahtaya koyun, uzunlamasına katmanlar halinde kesin ve şeritler halinde doğrayın. Bunun için asla rende kullanmayın. Orta kalınlıkta çubuklar almalısınız.
2. Sığır eti damarlardan ve filmlerden temizleyin. Musluğun altında durulayın ve mutfak kağıt havlularıyla kurulayın. Eti oldukça büyük parçalar halinde kesin. İnce kıyılmış et, pişirme işlemi sırasında liflere ayrılacaktır.
3. Dökme demir kazanı ocağa koyun, içine bitkisel yağ dökün ve yoğun ateşi açın. Hafif beyaz bir duman çıkana kadar ısıtın. Soğanı kazanın içine koyun ve yanmaması için ara sıra karıştırarak kızartın.
4. Soğan altın rengine döner dönmez üzerine dana etlerini ekleyin. Yaklaşık 20 dakika karıştırarak pişirmeye devam edin Et lezzetli bir kabukla kaplanmalıdır.
5. Şimdi şeritler halinde kesilmiş havuçları ekleyin. Biber ve tuz. Karıştırın ve on dakika daha kızartın. İçeriğin yanmaması için karıştırmayı unutmayın. Zerdeçal, kızamık ve kimyon ekleyin.
6. Su ısıtıcısında suyu kaynatın. Kazanın içindekileri kaynar su ile dökün. Su, et ve sebzeleri tamamen kaplamalıdır. Ateşi ılımlı hale getirin, kazanı bir kapakla kapatın ve yaklaşık kırk dakika pişirin. Et yumuşayacak ve zirvak baharat aroması ve tadı ile doyurulacaktır.
7. Pirinci iyice durulayın. Berraklaşana kadar suyu değiştirin. Fazla sıvıyı boşaltmak için pirinci bir elekle boşaltın. Yıkanmış pirinci küçük porsiyonlar halinde bir kazana koyun. Oluklu bir kaşıkla düzeltin. Et suyunun seviyesi pirincin iki santimetre üzerinde olmalıdır. Yeterli olmazsa kaynar su ekleyebilirsiniz. Bu aşamada karıştırmayın. Sıvı yüzeyden buharlaşana kadar yüksek ateşte pişirin. Pirinçte bir kuyu açın ve üst yapraklardan soyulmuş sarımsağı içine yerleştirin. Ardından kapağın altında minimum ısıda 20 dakika daha pişirin.
8. Kapağı açın, sarımsağı çıkarın, pilavı aşağıdan yukarıya doğru karıştırın. Yuvarlak düz bir tabağa koyun ve taze sebzelerle servis yapın.
Tarif 2. Özbek pilavı: domuz eti ile adım adım tarif
İçindekiler
700 gr domuz eti;
bir tutam kuru domates;
600 gr pirinç;
tuz;
150 ml ayçiçek yağı;
bir tutam kızamık;
iki büyük soğan;
bir tutam kırmızı biber;
iki büyük havuç;
bir tutam zira;
bir tutam zerdeçal.
Pişirme metodu
1. Pirinci iyice durulayın ve artıkları çıkarın. Sonra suyla doldurun ve bir kenara koyun. Domuz etini yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve oldukça büyük parçalar halinde kesin.
2. Dökme demir kazanı yoğun bir ateşe koyun. İçine ayçiçek yağı dökün. Yağ miktarı, domuzun yağ içeriğine bağlıdır. Et ne kadar yağlı olursa, o kadar az yağa ihtiyaç duyulur. Yağı iyice ısıtın.
3. Domuzu kazanın içine koyun ve iştah açıcı bir kabukla kaplanana kadar kızartın.
4. Soğanları ve havuçları soyun. Yıkamak. Soğanları orta kalınlıkta yarım halkalar halinde doğrayın. Havuçları oldukça büyük şeritler halinde doğrayın. Soğanı ete ekleyin ve kızarana kadar karıştırarak kızartın. Sonra havuçları koyun ve bir süre daha pişirin. Sürekli karıştırmayı unutmayın.
5. Su ısıtıcısında su kaynatın. Kazanın içeriğini tamamen kaplayacak şekilde sebzeli etin üzerine kaynar su dökün. Tüm baharatları ve tuzu ekleyin. Karıştırın ve 20 dakika daha pişirin. Bu süre etin yumuşaması, malzemelerin birbirinin aroma ve tatlarına doyması için yeterlidir.
6. Pirinci bir elek üzerine atın. Tüm sıvı boşaldığında, mısır gevreğini bir kazanın içine koyun ve düzeltin. Et suyu yeterli değilse kaynar su ekleyebilirsiniz. Karıştırmayın. Et suyu pirincin yüzeyinden buharlaşana kadar yüksek ateşte pişirin. Küçük bir girinti yapın ve üst yaprakları çıkardıktan sonra sarımsağın başını içine yerleştirin. Isıyı en aza indirin, bir kapakla örtün ve yarım saat daha pişirin.
7. Sarımsağın başını pilavdan çıkarın ve karanfil haline getirin. Pilavı oluklu bir kaşıkla aşağıdan yukarıya doğru karıştırın. Güzel geniş bir tabağa koyun. Üzerine sarımsak dişlerini dizin.
Özbek pilavı (adım adım tarif) - ipuçları ve püf noktaları
Pilav pişirmek için donmuş et kullanmayın. Son derece taze olmalıdır.
Hiçbir durumda havuçları rendeleyin. Çubuklar orta kalınlıkta olmalıdır.
Pilavın çıtır çıtır olması için pirinçlerin suyu berrak akana kadar yıkanması gerekir.
Pişirme sırasında pirinci sebze ve etle karıştırmayın.
Pilav
Tüm pilav çeşitleriyle, yine de iki ana bölüme ayrılabilirler - Özbek ve Azerice. Başlıca farkları, ilk durumda pirincin etle birlikte pişirilmesi, ikincisinde ayrı olarak pişirilmesi ve diğer malzemelerle sadece bir tabakta birleştirilmesidir.
Özbek pilavı klasik olarak kabul edilir, ancak bir düzineden fazla çeşidi olduğu için - Fergana, Semerkant, Buhara, Harezm ve diğerleri, tek bir doğru tariften bahsetmek imkansızdır. Yine de, bu yemek her zaman birkaç ayırt edici özelliği korur. Klasik Özbek pilavı üç aşamada hazırlanır. Birincisi yağ transferidir. İkincisi, pansumanın hazırlanmasıdır, özel bir adı vardır - zirvak. Yağa önce yağ, ardından et parçaları, ardından havuç ve soğan eklenir, ardından sıra baharatlara gelir. Üçüncü aşama, pirincin serilmesidir, hiçbir durumda zirvak ile karıştırılmadan üstüne eşit bir tabaka halinde serilir. Daha sonra buharlaştığında ince bir akıntıya kaynar su dökülür - pilav hazır!
Klasik pilav tarifi
Klasik pilavın vazgeçilmez bileşenleri pirinç, soğan, havuç, tereyağı, sıvı yağ, kuzu eti, baharatlar ve sarımsaktır. Kalan katkı maddeleri - balkabağı, ayva, bezelye, en çeşitli etler - bir tat meselesi ve her bölgede farklı olan geleneğe bir övgüdür.
Klasik olarak pilav, özel bir tabakta açık ateşte pişirilir - bir kazan, kalın yuvarlak tabanlı bir kazan. Ancak evde gazlı veya elektrikli ocakta pişirmek için, kalın tabanlı ve düz duvarlı bir dökme demir tava almak en iyisidir. İnce cidarlı emaye tabaklarda pirinç sadece eşit şekilde ısınmakla kalmaz, aynı zamanda kesinlikle yanar.
Sıvı yağ. Geleneksel olarak, pamuk veya susam olmalıdır, ancak böyle bir sebzenin yokluğunda, ancak hoş kokulu değil, rafine edilmiş olur.
Yağ. En doğrusu şişman kuyruktur. Küçük küpler halinde kesilir, yüksek ateşte eritilir ve sonra çıkarılır. Kuyruk yağı yoksa tek yağ ile idare edebilirsiniz.
Et. Klasik versiyonda - kuzu, omuz bıçağının eti en iyisidir, küçük veya orta parçalara kesilmiş küçük bir kemikle mümkündür. Kuzu bulamazsanız veya sevmiyorsanız, sığır eti, domuz eti (doğal olarak, bu tamamen Rus versiyonudur), kümes hayvanları - tavuk, kaz, ördek ile değiştirin.
Soğan. Koyu altın rengine kadar kızartılmış halkalar veya yarım halkalar halinde kesilmiş sıradan soğan.
Havuç. İdeal olarak - sarı Özbek, ancak Rusya'da nadirdir. Bu nedenle sıradan kırmızı da uygundur, büyük şeritler halinde kesilir.
Baharat. Pilava özel bir tat veren başlıcası zira (kimyon), ardından kırmızı biber veya biber karışımıdır. Renk için, tat için biraz zerdeçal veya safran tozu ekleyin - kişniş ve kızamık.
Sarımsak. En uca yerleştirilir, pirince bastırılır ve her zaman soyulmadan bütün kafalarla birlikte.
Pirinç. İdeal seçenek Devzira çeşididir. Sadece Fergana Vadisi'nde yetişir ve pilav pişirmek için özel olarak tasarlanmıştır. Dikdörtgen, pembe renkli taneler yıkandıktan sonra şeffaf hale gelir ve yağ, su ve baharatları emmek için idealdir. Ve egzotik yoksa, yuvarlak taneli Krasnodar, uzun taneli Basmati veya sadece buğulanmış en uygunudur.
Bir kazanda pilav basit tarifler
Azerbaycan pilavı, bileşenlerinin sadece ayrı pişirilmesi bakımından farklıdır. Pilav iki ana bölümden oluşur - gara ve pirinç. Gara et, tavuk, balık, sebze, meyve olabilir. Et veya tavuk gara genellikle tatlıdır, buna meyveler eklenir - erik, kiraz eriği, nar, kuru kayısı. Azerbaycan pilavı için sadece Basmati çeşitlerinden beyaz uzun taneli pirinç kullanılır, buna Khan da denir. Yarı pişene kadar kaynatılır, ardından yağ veya tereyağı ile buharda pişirilir ve pilava eşsiz bir renk ve aroma veren safran eklenir. Pirincin yanmaması için kazanın veya tavanın dibine bir kazma konur. Bir ekmek keki, kalın bir pide ekmeği veya bir ince patates çemberi tabakası olabilir.
Plov Özbek tarifi
1. Özbek pilavı.
Neye ihtiyacın var:
1kg kuzu küspesi
1 kilo pirinç
200 gr bitkisel yağ
200 gr kuyruk yağı
2 havuç
3 soğan
1 inci. l. zira tohumları
1 çay kaşığı kızamık
0,5 çay kaşığı kırmızı biber
4 baş sarımsak
tuz
pilav nasıl pişirilir
1. Malzemeleri hazırlayın.
2. Eti orta parçalar halinde, kuyruk yağını küçük küpler halinde, soğanları yarım halkalar halinde, havuçları 1 cm kalınlığında büyük şeritler halinde kesin Sarımsağı dişlere ayırmadan üst kabuğundan soyun. Pirinci birkaç suda durulayın - son su tamamen şeffaf kalmalıdır.
3. Bir kazanı veya kalın duvarlı bir tavayı iyice ısıtın, yağı dökün ve hafif bir pus görünene kadar yüksek ateşte tutuşturun.
4. Tereyağına yağ ekleyin ve sürekli karıştırarak kızarana kadar kızartın. Yağın süzülmesine izin vererek, oluklu bir kaşıkla baldırları dikkatlice çıkarın.
5. Doğranmış soğanı kazanın içine koyun ve karıştırarak koyu altın rengi kahverengi olana kadar 7 dakika kızartın. Et ekleyin ve kızarana kadar kızartın.
6. Havuçları koyun ve karıştırmadan 3 dakika kızartın. Sonra her şeyi karıştırın ve hafifçe karıştırarak 10 dakika pişirin.
7. Zira parmaklarınızla yoğurun, kızamık ile karıştırın, zirvak'a ekleyin, tuz. Isıyı ortama düşürün ve havuçlar yumuşayana kadar 7 ila 10 dakika pişirin.
8. Kazana kaynar su dökün - zirvak'ı 2 cm'lik bir tabaka ile örtmeli, biber ekleyin. Isıyı azaltın ve 1 saat pişirin.
9. Yıkanmış pirinci eşit bir tabaka halinde zirvak üzerine koyun, ısıyı yükseğe çıkarın ve pirinci 3 cm'lik bir tabaka ile kaplayacak şekilde ince bir akıntıya kaynar su dökün.
10. Pirincin yüzeyindeki su çekildiğinde, sarımsak dişlerini sıkın, ısıyı orta dereceye düşürün ve pirinç pişene kadar pişirin. Oluklu bir kaşıkla pirince hafifçe vurun: ses sağır ise, en altına ince bir çubukla pirinçte birkaç delik açın.
11. Yüzeyi düzeltin, pilavın üzerine düz bir tabak koyun ve ardından bir kapakla kapatın. Isıyı düşük seviyeye indirin ve 30 dakika pişirin.
Yemek hazır!
2. Azerbaycan tatlı pilavı (Şirin pilavı).
Neye ihtiyacın var:
2 su bardağı pirinç
250 gr tereyağı
½ çay kaşığı Safran
1 kalın lavaş
1 su bardağı kuru kayısı
1 su bardağı kuru üzüm
tuz
pilav nasıl pişirilir
1. Malzemeleri hazırlayın.
2. Pirinci birkaç kez soğuk suyla yıkayın, üzerine kaynar su dökün, bir tutam tuz ekleyin ve 30 dakika bekletin. Sonra bir kevgir içinde atın.
3. Safran 2 yemek kaşığı dökün. l. kaynar su ve demlenmeye bırakın. Safran ne kadar uzun süre demlenirse, infüzyonun turuncu rengi o kadar yoğun olur.
4. 50 gr tereyağını bir tavada eritin, kuru kayısıları (büyükse ikiye bölün), kuru üzümleri ve 2 yemek kaşığı ekleyin. l. sıcak su. Sürekli karıştırarak kısık ateşte pişirin - kuru kayısı ve kuru üzüm yumuşamalı ve şişmelidir.
5. Bir tencerede 3 litre suyu, tuzu (litre suya 1 yemek kaşığı tuz) kaynatın, pirinci kaynar suya koyun ve yarı pişene kadar 10 dakika kaynatın. Bir kevgir içine atın, kaynar su ile durulayın.
6. 50 gr eritilmiş tereyağını kalın tabanlı bir tencereye dökün, altına pide koyun, üstüne 1/3 pirinç koyun, 50 gr eritilmiş tereyağı dökün, 1/3 pirinç daha koyun, 50 gr dökün tereyağı, son pirinç tabakasını koyun, yağı ve safran tentürünü dökün.
7. Tahta bir kaşığın sapıyla pirince dibini delmeden buharın çıkması için birkaç girinti yapın. Kapağı bir havluya sarın ve tencerenin üzerini kapatın. Pirinci kısık ateşte yumuşayana kadar 60 dakika pişirin. Kapağın altından buhar çıktığını ve kapağın iç kısmında damlacıklar oluştuğunu gördüğünüzde pilav hazır demektir.
Bitmiş pirinci bir tabağa yayın, üstüne kuru kayısı ve kuru üzüm koyun ve yanında pide ekmeğini kesin.
Orta Asya topraklarında, ulusal mutfağı, oryantal baharatlarla doyurucu ve güzel kokulu pilav ile temsil edilmeyecek bir devlet yoktur. Dastarkhan'ı zenginliği ve çeşitliliği ile konukları her zaman hoş bir şekilde şaşırtan Özbekistan bu konuda bir istisna değildir. Bu ülkede pilav, sadece ulusal menünün ana yemeği değil, aynı zamanda ev sahiplerinin misafirperverliğinin ve refahının bir simgesidir.
Pilav, önemli halk kutlamaları ve aile kutlamaları günlerinde her zaman sofraya servis edilir.
Özbek şefler, bu yemeği hazırlamak için bir dizi seçeneği biliyor. Her birinin kendi pişirme sırrı vardır.
Pilav, bu doğu halkının temsilcileri arasında yüzyıllardır her zaman popüler olmuştur - geleneksel pilavın hazırlandığı klasik bir tarif.
Özbek pilavı malzemeleri
Geleneksel tarifi yıllar içinde geliştirilen gerçek Özbek pilavı, aşağıdaki gibi temel malzemelerin kullanımını öngörür:
- pilav,
- soğan,
- havuç,
- et,
- sebze yağı,
- yağ kuyruğu,
- Sarımsak,
- baharat.
Geleneksel Özbek pilavı, sadece makarnalık pirinçten hazırlanır. Birkaç doğu ülkesinde yetiştirilirler: Orta Asya eyaletlerinde, Çin'de, Kore'de. Bu tür pirincin kendine özgü bir özelliği vardır: pişirme sürecinde yemeğe verilen tüm suyu emme eğilimindedir.
Özbek mutfak uzmanlarının pilav pişirmek için stokladıkları en iyi pirinç çeşidi, devzira adı verilen Ferghana Vadisi'nde yetişen pirinç olarak kabul edilir.
Dikdörtgen, nervürlü taneleri, pirinci kaplayan toz tarafından kendilerine verilen narin pembemsi bir renkle ayırt edilir. Bu çeşit pirinci pilavı pişirmeden hemen önce birkaç kez iyice yıkayarak çıkarabilirsiniz.
Devzira'nın bir alt türü, lezzetli bir ulusal yemeğin hazırlanmasında da kendini kanıtlamış olan chungara pirincidir. Bu tür pirincin taneleri beyazdır ve bitmiş formda tatlı bir tat ile farklılık gösterir.
Pilavın bir sonraki önemli malzemesi sebzelerdir. Bu yemek, aşçılar tarafından iyi bilinen soğan kullanımını içerir. Ancak Özbek klasiği pilavındaki havuçlar sadece sarı olmalı, bu durumda yetiştirilmelidir.
Özbekler, İslam inancını vaaz ettikleri ve Kuran'a göre domuz eti yiyemeyecekleri gibi son derece önemli bir gerçeği dikkate alarak, geleneksel pilav pişirmek için koyun eti seçiyorlar. En iyi seçenek, sulu etli bir omuz bıçağı olacaktır.
Tüm malzemeleri kızartmak için Özbek aşçı pamuk çekirdeği yağını tercih edecektir. Alternatif olarak, susam tohumları kullanabilirsiniz.
Klasik ek yağ kuyruğu yağıdır. Yüksek ateşte pişirme sırasında onu küpler halinde kesmek ve eritmek gelenekseldir.
Pilavın içine sarımsak eklerken temizlemekle zaman kaybetmemelisiniz. Bu bileşen, kabukla birlikte bütün bir kafaya sahip bir tabak içeren bir kaba konur.
Klasik bir Özbek pilavı hazırlamak için bir dizi baharata ihtiyacınız olacak. Aralarındaki lider, başka türlü kimyon olarak adlandırılan zira'dır. Siyah, kırmızı, beyaz ve yenibahar olacak birkaç biber karışımı eklediğinizden emin olun. Toz zerdeçal pilava sıcak sarımsı bir renk verir. Lezzet vurguları kızamık ve kişniş olacak.
Özbek pilavı: klasik tarif
Geleneksel Özbek pilavı sadece kazanda hazırlanır. Diğer yemekler kazanın parametrelerine uymuyor, bu nedenle pilav içinde mükemmel çalışmayacaktır.
Öncelikle zirvağı yani milli pilavın temelini hazırlıyorlar.
Pişirme teknolojisi
- Duman çıkana kadar belirli bir süre kalsine edilmiş, seçilen büyüklükteki bir kazanın içine yağ dökülmesi gerekir. Yanmış bitkisel yağa kuyruk yağı ilave etmek ve sırayla eritmek gerekir. Render işlemi sırasında oluşan çıtırtılar kazandan uzaklaştırılmalıdır. Bu iş bittiğinde, ateşin orta seviyeye düşürülmesi tavsiye edilir.
- Orta büyüklükte parçalar halinde kesilmiş kuzu bir kazan içine konur ve et altın rengi olana kadar kızartılır.
- Daha sonra soğan, küçük küpler halinde doğrandıktan sonra kazanın içine konur. Soğanlar hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.
- Özbeklerin soyulmuş havuçları ince uzun şeritler halinde kesmesi adettendir. Deneyimli şefler, rende ile öğütülmesini önermezler. Aksi takdirde havuçlar pilavda görünmez ve hissedilmez. Havuçları bir kazana koyduktan sonra, sebze yumuşayana kadar yemek pişirmeye devam eder.
- Bu sonuca ulaşıldıktan sonra pilav tuzlanır, baharatlarla tatlandırılır, tüm malzemelerin üzerine sarımsak konularak kafaları dışarıdan hafifçe temizlenir.
Değerli misafirlerine pilav ikram etmek isteyen Özbekler klasik tarifi tercih ederler. Bu nedenle, bu yemek hakkında çok şey bilen aşçılar, hazırlanma sırasına kesinlikle uyarlar.
Zirvak üzerinde çalışmayı bitirdikten sonra bir sonraki adıma geçebilirsiniz. Gerekli çeşitteki pirinç beş ila altı kez yıkanır. Kazana koyulacağını tahmin eden pirinç, sıcak suya batırılır. Hafifçe şişmiş, bir kasede kalan malzemelere konur, tuzlanır ve tabakasını düzleştirdikten sonra, malzemeleri birkaç parmak kalınlığında kaplayacak şekilde su ile dökülür.
Eşsiz gözleme tarifi! Ve kış hazırlıklarını okuyun.
Çanak kaynatılır ve ateşi orta hale getirdikten sonra tüm sıvının kaynamasını beklerler. Bu yapıldığında yangın azalır ve kazan bir kapakla sıkıca kapatılır. Deneyimli şeflerin tavsiyeleri dikkate alınmalıdır: Kapak ile kazan arasında boşluk varsa, sıkıca kapatılması tavsiye edilir. Bunu yapmak için kapak bölgesinde kazanın etrafına sarılmış bir havlu kullanabilirsiniz.
Bu manipülasyonları yaptıktan sonra kazan kırk beş dakika kısık ateşte tutulur. Bu süre zarfında yemek tamamen hazır hale gelir.
Herhangi bir milletten konuklar, Özbeklerin geleneksel bayram ikramlarının tadını çıkaracaklar.
Pilav... Sadece bu kelimeyi söyleyin - yavaşça, şarkı söyleyen bir sesle, zevkle. Burnun oryantal baharatların aromalarını hemen hissettiği, aniden yutmak istediğiniz ve kaşığın altında bir yerde tatlı bir rehavetin doğduğu doğru değil mi - bu lezzetli yemeğin hiçbir şeye benzemeyen, şaşırtıcı bir ön tadı? Peki ne beklenir? Hadi alışverişe koşalım ve Özbek usulü gerçek pilav yapmayı öğrenelim!
Klasik tarife göre pişirilen pilav uzun, ilginç, ucuz ve lezzetli, genel olarak sevdiğim her şey. Tarif, klasiklere ve deneysel yöntemlere göre çok sayıda varyasyona izin veriyor - onlarca kez pilav pişirdim - doğada ve küçük, donanımsız mutfaklarda, her türden fazla malzeme ve neredeyse tamamen yokluğu ile, klasiklere ve deneysel yöntemlere göre - yalnızca bir kez yemeğin çok lezzetli olmadığı ortaya çıktı, diğer durumlarda bir tatil için kazan-kazan yemeği, arkadaşça bir içki partisi, her gün için bir sortide atıştırmalık. En önemli şey, pilav pişirmenin temel ilkelerini anlamaktır ve sonra her şey saat gibi gidecek, daha doğrusu yağ, katı yağ, et, sebze, baharat ve pirinç!
Özbek pilavı nasıl pişirilir? Temel ilkeler ve sırlar
Tabii ki, çeşitli versiyonlarda çeşitli pilavları birçok kez denediniz. Annemin yaptığı pilavı hala acıyla anıyorum. Onun harika bir kadın olduğunu ve yemek pişirmede çok iyi olduğunu düşünmeyin, ancak bu yemek açıkça onun güçlü noktası değildi - yoğun, ele geçirilmiş, tadı solmuş pirinç lapası, bazı yerlerde küçük parçalar halinde fazla kurutulmuş et ve soluk havuç vardı. , artı birkaç talihsiz bezelye karabiber ve yalnız lavrushka. İleride denediğim evde pişirilen pilavların neredeyse tamamı, bazı sapmalarla birlikte bu yulaf lapasının bir çeşidiydi.
Sorun ne? Ürünler yanlış mı? Belki pilav sadece ateşte yapılabilir? Ya da belki sadece erkekler pişirmeli? Ne saçma! Bu sadece temel ilkeleri ve yemek pişirmeye yanlış yaklaşımı ihmal etme meselesi! Ve hayır, Özbek pilavının en ayrıntılı ve adım adım fotoğraflı tarifi bile size bu sırları gösterecek. Bu yüzden dikkatlice okuyun - size her şeyi anlatacağım, sadece şşş - hiç kimse!
17. yüzyılın sonunda Fransız hükümdarı, büyükelçilerin pilavla beslendiği Türk sarayına bir heyet gönderdi. Fransızlar egzotik yemekten çok memnun kaldılar ve yemeği tekrar etmeye çalışan kraliyet şeflerine bileşimini anlattılar. Sonuç, miroton adı verilen etli aynı tatsız pirinç lapasıydı - pirinç, "yağ için" süt ve kremada kaynatıldı, yumurta sarısı ile boyandı ve et kaynatıldı ve ardından tereyağında kızartıldı. Neyse ki şimdi myroton ortadan kalktı ve kelimenin kendisi bazen orijinaliyle aynı ürünlerden hazırlanan, ancak orijinal ilkeleri ve bölgesel gelenekleri göz ardı ederek hazırlanan "sahte" yemekleri ifade ediyor.
İşte gerçek pilavı pirinç lapasından, havuç yahnisinden ya da her ne ise ondan ayıran şeyler.
- Pilav bir güveç yemeğidir, bu ilk ve en önemli prensiptir! En önemli şey pirinci kaynatmak değil, haşlamak yani az miktarda suda et ve sebze suyu ve yağ ile pişirmek, o zaman ufalanan, doymuş ve lezzetli olacak!
- Pilav bir puf yemeğidir, servis edilmeden hemen önce karıştırılır! Alt - et ve soğan, ortada - havuç, sarımsak, baharatlar, kuru meyveler ve meyveler, üst - pirinç ve yine sarımsak. Bu sırayla ürünler aynı şekilde hazırlanır ve serilir ve pişirmenin sonuna kadar kalır!
- Açgözlü olma! Et - büyük parçalar halinde, tahıl - en yüksek kalitede, soğan, baharat, sarımsak ve özellikle havuç - daha fazlası, ek malzemelerle - deney yapın, zaman ve emekten tasarruf etmeyin - sizi yüz kat ödüllendirecek!
- Yemek tarifini takip edin, ancak aynı yiyeceklere kapılmayın. Pilavın üç şey olmadan pişirilemeyeceğine inanıyorum - havuç, sarımsak ve kimyon. Alt katman - et - mutlaka kuzu değildir, dana eti, sığır eti, hindi, tavuk olabilir ve hatta - Özbekler beni affetsin! - domuz eti, balık ve deniz ürünleri, mantarların yanı sıra sosisler, dolma gibi yapraklara sarılmış kıyma ve diğer yarı mamul ürünler. Pirinç de bir dogma değildir. Bulgur ve inci arpa, pshonka, hatta makarna bile pilavda harika hissediyor, aç öğrencilik yıllarımda karabuğday ve tavuk sırtından pilavı bizzat pişirdim - ve çok lezzetliydi!
Nihayet! Tabii ki pilav balık ve deniz sürüngenleriyle de yapılır, veganlar zirvağa seitan, mantar ve baklagiller ekler. Ancak bunlar zaten birkaç başka tarif, ancak yalnızca et pilavı hakkında konuşacağız. Orta derecede yağlı ve kaslı olmayan etlere ihtiyacımız var - kuzu eti, domuz eti veya sığır boynu, but, jambon, kümes hayvanları eti (göğüs hariç), ayrıca sakatat eklemeyi deneyebilirsiniz - kalp, akciğerler, karaciğer (örneğin, karaciğerle birlikte yaparlar. pilavın kendi versiyonu - Bakhsh - Buhar Yahudileri). Zirvak içine biraz kemik atarsanız daha zengin olur. Tavuk, kemiklerle birlikte atılabilir. Et kaba kıyılmış olmalıdır - en az bir kibrit kutusu, bu nedenle içinin sulu olması garanti edilir.
- Mısır
- Cömert bir el ile tencereye baharatları, kuruyemişleri, katkı maddelerini ve tuzu, iki baş sarımsağı, bütün kırmızı biberi atıyoruz, altını kapatıyoruz ve altını kapatacak kadar az su ekliyoruz ve tüm kitlemiz duruyor. kızartma. Bu noktada, zirvak'ın tuzlanması gerekiyor - sonuçta, tabakta tuzu emecek çok fazla pirinç olacak.
Bundan sonra ne yapacağınız, ne tür et kullandığınıza bağlıdır. Dana eti veya sığır eti, kuzu veya domuz etinin sert kısımları, kümes hayvanları ise - eti sebze ve baharatlarla su ile doldurmanız, bir kapakla örtmeniz ve yumuşayana kadar kaynatmanız gerekir - klasik bir pilav yapma tarifi, zirvak'ı güveç yapmanızı sağlar. 2-3 saate kadar. Yumuşak bir domuz boynu, tavuk, kuzu bonfile ise, zirvak hemen pirinçle kaplanabilir - pirinç pişirilirken haşlanır.
- Yıkanmış pirinci gelecekteki pilavın yüzeyine eşit bir tabaka halinde yayıyoruz, bir spatula ile düzeltiyoruz. Soğuk suyla doldurun - yaklaşık 2 santimetre, su miktarı tahılın türüne ve suda ne kadar süre kaldığına bağlıdır, eğer varsa - o zaman yemeğe biraz su ekleyebilirsiniz. Kazanı bir kapakla kapatıyoruz. Kaynattıktan sonra, yangın minimuma indirilebilir.
- Yemek pişirirken bazen yaklaşan pilava bakmak gerekir. Pirinç zaten tüm suyu emmişse, ancak yine de çiğ kalırsa - pilavda tahta bir çubuk, bıçak veya kaşık sapı ile birkaç oluk açılır - et suyu ve yağ pirinçte dolaşarak tahılı ıslatır. Bu tür oluklarda, gerekirse yemeğin eklendiği su eklenmelidir. Pilavlara en fazla 2-3 defa su ekleyebilirsiniz.
- Pişirmeden 10-15 dakika önce, pilavın yüzeyine bir düzine veya bir buçuk diş soyulmuş sarımsak sokmanız gerekir - çok lezzetli olurlar ve ayrıca pirinci tatlandırırlar.
- Pilavda su kalmadığında ateş kapatılmalı, ideal olarak pirinç biraz az pişmiş olmalıdır. Bundan sonra, kazan mutlaka 15-20 dakika kapağın altında durmalıdır - rahatlamak, soğumak ve "üzmek" için.
İşte gerçek bir Özbek pilavı tarifi - adım adım ve bir fotoğrafla, hepsi o kadar da korkutucu görünmüyor. Pilavı karıştırarak ve üzerine otlar serperek veya katmanları ters sırayla büyük bir tabağa dökerek servis edebilirsiniz - alttan pirinç, sonra havuç, sonra et ve üstüne güzel zirvak haşlanmış sarımsak başları. Bu yemeği mayasız kekler, sebzeler, otlar, genellikle çay veya ayran ile birlikte yemek adettendir. Ve "Rum Günlüğü" pilav için kendi hazırladığınız baharatlı tentürleri önerecektir - örneğin kişniş, « » , "Stark" ve bir sindirim olarak - kişniş veya! Lezzetli yiyin, ölçülü için ve sağlıklı olun!
Makale, Karim Makhmudov'un “Özbek Pilavı”, V.V. Pokhlebkin, farklı derecelerde kabuklu bir düzine mutfak sitesi, "Spice" TV programı ve diğer kaynaklar.
" data-modal-addimage=" " data-modal-quote=" " data-modal-preview=" " data-modal-sub=" " data-post_id="6221" data-user_id="0" data-is_need_logged ="0" data-lang="tr" data-decom_comment_single_translate="yorum" data-decom_comment_twice_translate="yorum" data-decom_comment_plural_translate="yorumlar" data-multiple_vote="1" data-text_lang_comment_deleted="Yorum silindi" data-text_lang_edited ="Düzenlendi" data-text_lang_delete="Sil" data-text_lang_not_zero="Alan NULL değil" data-text_lang_required="Bu alan gereklidir." data-text_lang_checked="Kutulardan birini işaretleyin" data-text_lang_completed="İşlem tamamlandı" data -text_lang_items_deleted="Öğeler silindi" data-text_lang_close="Kapat" data-text_lang_loading="Yükleniyor...">
Gönder İptal
En iyi ve lezzetli yol
klasik pilav pişirme.
Pilav, Yakın ve Orta Doğu'nun en sevilen yemeklerinden biridir. Bu yemeğin kökenini güvenilir bir şekilde belirlemek pek mümkün değil. Büyük olasılıkla pilav, bugüne kadar çok sayıda pirinç yemeğinin olduğu, ancak çoğunlukla vejeteryan olan Hindistan'da ortaya çıktı.
Pirinç ve baharatlı sebzelerden oluşan bir yemeğe ek olarak et, büyük olasılıkla İran'da tüketilmeye başlandı. Pilav pişirme ilkesinin doğudan geldiği ve bugün kabul edilen bu yemeği hazırlama yönteminin geliştiği Orta Asya ülkelerinde özellikle olumlu bir şekilde kabul edildiği ancak kesin olarak söylenebilir.
Bununla birlikte, genel kabul görmüş pilav pişirme yöntemlerinden bahsetmek oldukça zor, çünkü bu yemeği hazırlamak için yüzlerce hatta binlerce yol ve seçenek var.
Orta Asya'daki her ülkenin ve çoğu zaman her şehir veya köyün kesinlikle kendine özgü, en doğru kabul edilen pilav pişirme yöntemi vardır. Pilav hazırlamanın tek ortak ayırt edici özelliği, iki zorunlu bileşenin birleşimidir: zirvak adı verilen et ve sebze kısmı ve tahıl kısmı.
Klasik olarak pilav için pirinç kullanılır, ancak bazı tarifler buğday, mısır, arpa ve hatta bezelye veya maş fasulyesi gibi diğer tahılların kullanılmasını önerir.
Zirvak'ın hazırlanmasında da aşırı katı kurallar yoktur.
Kuzu pilavı modern açıdan en otantik olmasına rağmen, bu yemek genellikle diğer et, kümes hayvanları ve balık türlerinden hazırlanır. Ayrıca bu yemeğin yapımında kullanılan sebze, kuru meyve ve baharat türleri de oldukça çeşitlidir.
Gerçekten popüler olan diğer herhangi bir yemek gibi, pilav da her şeyden önce, tariflerin katı kanonikliği için değil, mutfak becerilerinizi ve hayal gücünüzü hayata geçirme fırsatı için değerlidir. Bugün Şef, bu muhteşem ve lezzetli oryantal yemeği hazırlamanıza kesinlikle yardımcı olacağını umduğumuz ipuçlarını sizinle paylaşacak.
Pilav Ürünleri
İçindekiler:
1 kg - "dev-zera" pirinci (iyi orta taneli pirinçle değiştirilebilir)
1 kg - arazide kuzu, pirzola, domuz eti, ördek veya diğer isteğe bağlı
1 kg - kırmızı havuç
0,5 kg - soğan
0,5 l - pamuk tohumu yağı veya zeytin, ayçiçeği veya kuyruk yağı, yağ ile birleştirilebilir
2-3 gol - sarımsak
Baharatlar: Tuz, Zira, otlar, karabiber - tatmak.
Eğitim. Tüm malzemeleri doğrayarak başlayalım.
1. Havuçları BIÇAK ile iri iri doğrayalım! Uzun, dolgun şeritler, pilavda bu önemli! Havucun iri göründüğünden korkmayın, pilavda çok güzel ve lezzetli olur! Olgun havuç almak daha iyidir, genç değil, çok sulu değil, ama her zaman kırmızı, koyu turuncu ve durgun ... Hiç yoksa, bugün pilav pişirmemek daha iyi demektir!
Yaklaşık olarak şekilde olduğu gibi, havuçları kızartabilir ve daha büyük kesebilirsiniz.
2. Soğanı kesiyoruz, burada özel bir sır yok, orta kalınlıkta yarım halkalar halinde kesiyoruz, isteğe bağlı olarak 0,2-0,5 cm Soğanı bitmiş pilavda görmüyoruz, orada bulamazsınız ! Ama mutlaka lazım, tadı pilav lezzet buketinde önemli bir not veriyor!
3. Et. Tabii ki kuzu eti daha iyidir, ancak herkes onu çok sevmez, bu yüzden değiştirebilirsiniz. Domuz eti kuzu yerine çok iyi geçer, bir tabakta uzmanlar bile ne yediklerini her zaman söyleyemezler!
Dana eti, tavşan da uygundur ve ördekten iyi, yağlı, lezzetli bir pilav elde edilir! Ördek yağının çok faydalı olduğunu da hesaba katmalıyız!
Fotoğraf çok iyi bir kuzu gösteriyor, olgun, çok genç değil, yağlı parçalarla (zorunlu!).
Eti büyük değil küçük değil 2x3 cm kesiyoruz, biraz daha büyük olabilir.
Kaburgaları hafifçe dövüyoruz, 5-7 cm'lik porsiyonlar halinde doğrayıp tuzlayıp bir kenara bırakıyoruz.
4. Bazen yıkanmış pirinç geceden önce ıslatılır, peki ya canınız birdenbire pilav isterse?! Burada, sabah kalktım ve pilav istedim! Sorun değil, pirincin 1-1,5 saat kadar ıslanması için yeterli.
Bu yüzden, pirinci temizlemek için iyice yıkarız ve ardından ılık (sıcak değil!) Su ile doldurup birkaç saat bir kenara koyarız ve bu kadar! Siz etle, havuçla ve diğer her şeyle meşgulken, o zaten pişiyor, içiliyor, şişiyor ve doğru nemde ıslanıyor!
5. Sarımsak, Zira, otlar, kırmızı biber, tuz. Tüm bu bileşenler de tam savaşa hazır halde yakınlarda olmalıdır!
Sarımsak da olgun almak daha iyidir, tadı daha fazladır. Sarımsağın başını sadece üst kabuğundan temizliyoruz, durulayıp bir kenara bırakıyoruz. Yeşillikleri doğruyoruz, tuz ve karabiber de elimizde.
Şimdi ana, en önemli, büyülü eyleme başlıyoruz - Pilav Pişirmeye Başlayalım!
Pilav Pişirmeye Başlayalım!
Kazan - güçlü bir ateş yak, yağ kuyruğu ile yemek pişirirsen, önce doğranmış yağı SICAK bir kazana dökün ve erimesine izin verin. Ortaya çıkan çıtırtıları çıkarır ve bir kenara koyarız. Yağda ise (daha iyi - pamuk bulursanız, pilav ve lagmana gerçek bir tat ve koku verir!), Yağ ayrıca "mavi" dumana kadar ısıtılmalıdır, emin olun (ısıtın, yakmayın)!
kaynayan yağa eti atıyoruz ve kaynamasına, kızartılmasına ve kızarmasına izin veriyoruz ama kızartılmasına izin vermiyoruz, altın olmalı ama sulu, bisküvi pişirmiyoruz!
Et, 5-7 dakika yüksek ateşte hızla pişirilir.
Daha sonra et ve kemikleri yağdan alın. Ve bir süre kenara koyun. 
Daha sonra soğanı kaynar yağa dökün ve kızarmaya başlamasına izin verin.
(Soğanı HER ZAMAN önce atmalı ve yarı hazır hale getirmelisin, çünkü havuç, pancar, domates - bileşimlerinde soğanın pişmesini yavaşlatan asitler var ve beyaz kalacak ve yeni kaynatılacak! Ondan gelen nem buharlaşmaz). 
Soğan kızarmaya başlar başlamaz ve fazla sıvının neredeyse tamamı buharlaştığı anda tekrar etle birleştirip kızartırız. Pilav kemikli ise, onları henüz yatırmayacağız, beklesinler.
Çiğ soğanda et kızartılmak yerine haşlanır ve bu büyük bir farktır! Bu nedenle önce soğanı kavurun. Hepsini harlı ateşte pişiriyoruz.
Sonra havuçları uykuya dalarız ve ara sıra karıştırarak 10-15 dakika pişiririz, havuçların kızarması ama kurumaması gerekir!
Ayrıca etin kurumamasına da dikkat etmelisiniz! Aksi halde su ile yumuşatamazsınız! Havuçları kırmamak için hafifçe karıştırın. Her zaman yüksek ateşte pişiriyoruz, sonunda havuçlar güzel ve lezzetli hale geldiğinde ve pilavın kokularını yaydığında hazırlar!
Ardından alevi orta seviyeye indiriyoruz. 
Eti kaplayacak şekilde su dökün.
Örtün, orta ateşte 35-40 dakika pişirin. 
Bütün bu güzellikler hazır olunca üzerini 1-1,5 cm geçecek şekilde su ekleyin.
Baharatları eklemeye başlıyoruz - 1-2 baş yıkanmış sarımsak, 1 bakla biber koyuyoruz, bu tatları sevmeseniz bile yine de koyun! Bitmiş pilavda sarımsak ve biber kokusu olmayacak ama lezzet katacak!
Şimdi ertelenmiş kemikleri alıyoruz ve diğer her şeyle birleştiriyoruz. Bütün bu güzelliği kaynatıyoruz, tuz, 1 kaşık kaymak ile pirinç fazla tuzu alacaktır.
Et suyu çok tuzlu olmamalıdır. Isıyı azaltıyoruz, neredeyse minimum seviyeye getiriyoruz ve su buharlaşıp et suyu şeffaflaşıp kahverengimsi doygun bir renk alana kadar 40 dakika kapak açıkken sakin bir kaynamada pişmeye bırakıyoruz.
Et hazır olduğunda Zirvak adında bir yemek alacaksınız, bu pilavın temelidir.
Genel olarak, tüm ana şeyler zaten yapıldı, pek bir şey kalmadı ....
Rhys, zaten bekliyordu... Şimdi sıra onda!
Pirinç en önemlisidir! Yanlış bir şey yaparsan pilav değil yulaf lapası alırsın!
Pirinç 12 dakika kaynatılır. Zaman, yangının yoğunluğuna göre bölünür.
Pirinç, pişirmenin hiçbir aşamasında karıştırılmamalıdır!
İçinde çürüdüğü suyu boşaltın. Pirinci oluklu bir kaşıkla zirak yüzeyine dikkatlice yayın. Su ve pirinç oranı 1 kg + 1,2 litre kaynar su içindir. Veya sağ elin yaklaşık iki parmağını pirincin üzerine su dökün. Tuz, genel olarak pirinci fazla tuzlamak zordur ve tuzsuz pilav tadını kaybeder. Ama her şey ölçülü olarak iyidir.
Alevi tam güçle açın! (bu aşamada kapağı kısa bir süre açabilirsiniz) Pirincin olabildiğince çabuk yüksek ateşte kaynaması gerekiyor ki kaynaması ve yağın dışarı fırlaması! 1-2 dakika pişirin, artık yok! Kapağı kapatmadan önce üzerine zira serpin.
Ardından kapağı sıkıca kapatın, alevi ortamın biraz altına ayarlayın ve 7-8 dakika daha pişirin. Kalan 4 dakika pilav en kısık ateşte pişirilir. 
Bu geçici kurallara uyarsanız pirinç ASLA birbirine yapışmaz, ve HER ZAMAN ufalanan olacak!
12 dakika = 3 + 7 + 2 dakika
3 dakika - güçlü yoğun ateş
7 dakika - orta kaynama
2 dakika - en zayıf halsizlik
Ateşi kapatın ve kapağı 12 dakika AÇMAYIN, pilav "gelir"
Pilava DOKUNMAYIN, kapağını 12 dakika daha AÇMAYIN! Dinlenmeli, kapak kapalı olarak buharlaşmalıdır.
Her şey!
Şimdi karıştırabilirsiniz, bazıları başka bir kaseye aktarmanızı veya doğrudan kazandan büyük bir tabağa dökmenizi ve orada karıştırmanızı veya hiç karışmamanızı tavsiye eder ... Peki, bu zaten istediğiniz gibi, bunlar önemsiz şeyler, çünkü asıl mesele pilavın başarılı olması!
Ufalanan, hoş kokulu ve çok lezzetli pilav hazır! Otları serpin, domatesleri salatalıklarla kesin, bardaklara sıvı bir şeyler dökün ve ...
Afiyet olsun!
Pilav pilavı, Özbek gevrek pilavı
Yüzme ile ilgili şiirler!
Bardakları, kadehleri ve bardakları kaldırın,
Ve kelimelerden ağzınızı sallayın.
Şişmana içeceğiz, sıcağa içeceğiz
Özbek gevrek pilavı.
Ve eğer Rusların ortak bir yanı varsa,
Yahudiler ve diğer armalar,
Sonra bu atıştırmadan yemek yeme isteği
Lüks buharlı pilav.
Bir tabakta gıpta ile bakılan çıtırtıları görünce,
Herhangi bir küfürlü dil ağlayacak.
Öyleyse yağ için içelim, öyleyse sıcak için içelim
Özbek gevrek pilavı.
Özbek arkadaşıma özel teşekkürler!
Ve çatalları kapaklardan çıkararak,
Tereddüt etmeden atlayacağız
Mis kokulu kavrulmuş pilavda.
Şampanya selamı ile iyi şanslar kutluyor
Tüm gemi gövdelerinden,
Smirnovka, Finlandiya ve Mutlak
Yenen pilavı sulandıracağız.
Boynuzlarımızı sonsuzluğa yasladığımızda,
Koyunlarımızın kafalarından
Mirasçılarımız ustaca beceriksiz
Özbek gevrek pilavı. 
