Birçok modern ev hanımı ringa balığı filetosu satın alır ve çeşitli salata ve atıştırmalıkların hazırlanmasında kullanır. Bununla birlikte, genellikle satın alınan konserve yiyecekler, vicdansız üreticiler tarafından tadını kaybetmiş balıklardan hazırlanan ikinci sınıftır.
Bu nedenle, bütün ringa balığı satın almak, kemikleri, cildi, yüzgeçleri çıkarmak ve besleyici atıştırmalıklar yapmak için kullanmak daha iyidir. O zaman balığın tazeliğini takdir edebilir ve gerçekten lezzetli ve sağlıklı yemekler pişirebilirsiniz. Bir ringa balığı nasıl temizlenir bu makalede tartışılacaktır.
Kemikleri filetodan hızlıca ayırmak ve birkaç dakika içinde pişirmek için önce çalışma yüzeyini ve aletleri hazırlamanız gerekir.
Ringa balığını temizlemek için ayrı bir tahta ayırmak daha iyidir, ancak ağaca veya plastiğe yemiş herhangi bir koku ve fileto kalıntısı kalmaması için streç film ile sarabilirsiniz. Film yerine yoğun bir plastik torba kullanabilirsiniz.
Balık kokusundan kurtulmak için lateks medikal eldiven giyebilir veya limon suyuyla yıkadıktan sonra ellerinizi ovabilirsiniz.
Temizlik için ihtiyacınız olacak:
- bilenmiş bıçak;
- eldivenler (örneğin tıbbi);
- cımbız. Elinizin altında olmalıdır. Bununla beraber, sırtın yakınında bulunan filetodan küçük ve ince kemikleri çıkarabilirsiniz;
- kağıt havlular veya peçeteler. Bağırsak filmlerini ve kanını çıkarmak için gereklidirler;
- çöp poşeti.
Ringa balığı temizlemenin çeşitli yolları
Balık temizlemenin çeşitli yöntemlerini, avantajlarını ve prosedürlerini düşünün.
Klasik
Ringaları kemiklerden temizlemenin klasik yolu birkaç aşamadan oluşur.
- Balık tahtaya yerleştirilir ve bir bıçakla başı, ardından kuyruğu ayrılır.
- Ringa balığını yukarıdan yüzgeçten tutarak dikkatlice kesin.
- Kalan delikten bıçağı geçirerek göbeği kesin ve ringaların içini çıkarın. Süt veya havyar seviyorsanız, zarar vermemek için bıçağı derinlere sokmayın. Karnı nazikçe itin ve içeriden serbest bırakın.
- Havyar ve süt, sandviç veya atıştırmalık yapmak için kullanılabilir.
- Balığı yana çevirin ve bir taraftan ve ardından ikinci şeritten yarım santimetre genişliğinde kesin. Bu, göbek yüzgeçlerinin ve sert kısımların çıkarılmasını sağlar.
- Siyah filmi bir kağıt havluyla veya elinizle çıkarın, bulaşıklara acı bir tat verir. Balığın dışını ve içini musluk suyu altında durulayın.
- Ringa balığını tekrar tahtaya yatırın ve yüzgecin üstte olduğu kısımda baş parmağınızla bir delik açın. Ringa balığını 2 yarıya bölerek yukarı hareket edin ve ardından aşağı doğru hareket ederek aynısını yapın.
- Ringa balığını tahtaya koyun ve cildi bir bıçakla alın, kenarını tutun ve hızlıca çıkarın. Aynı şeyi diğer yarınızla da yapın.
Ringa balığı temizlendi! Cımbız kullanarak kemikleri çıkarmak, porsiyonlar halinde kesmek ve servis yapmak için kalır.
"Kürk manto" için
İşte ünlü kürk manto salatasına yönelik balık kesmek için tariflerden biri.
İlk önce ringa balığını tahtaya koyun, ringa balığının kuyruğunu ve başını kesin. Ardından göbeği kuyruk yüzgecinden aşağıya doğru sonuna kadar açın. Balığın iç kısımlarını çıkarın.
Sütü ve havyarı musluk suyu altında durulayın, bir kaseye veya kaba koyun ve soğutun. İçeridekilerin geri kalanını çöp kutusuna atın.
Bıçağı sırttan kenarlara doğru hareket ettirin, karnın içini temizleyin, siyah filmi kazıyın: önce bir taraf, sonra diğer taraf. Ringa balığını musluk suyu altında durulayın. Aşağıdaki tüm yüzgeçleri hızlı hareketlerle kesin - kaudal, dorsal ve ventral.
Bir bıçakla balığın sırtı boyunca bir kesi yapın, ringaları ucundan biraz kısa olacak şekilde 2 parçaya bölün. Karkası yan yatırın ve cildi parmaklarınızla kuyruğundan kaldırın. Ardından elinizle yavaşça öne ve yukarı doğru çekin. Böylece tüm cildi her iki taraftan da çıkaracaksınız.
Bundan sonra, filetoyu balık sırtından ayırmalısınız: kuyruktan başlayın, balığı dikkatlice 2 yarıya bölün ve parmağınızı kemiğe bastırarak başa doğru hareket edin ve eti ayırın. Ringa balığının ikinci yarısı ile aynı şeyi yapın.
Karkasın bütünlüğünü ihlal etmeden, ringa balığı üzerinde kalan küçük kemikleri parmaklarınızla dikkatlice çıkarmak için kalır.
Filetoyu durulayın, küpler halinde kesin ve işte - bitirdiniz! Bir "kürk manto" hazırlamaya başlayabilirsiniz.
delme
Bu pişirme yöntemi, tüm çukurları çıkarmadan bir ringa balığını nasıl hızlı bir şekilde soyacağınızı gösterecektir.
Önce karkasın bağırsaklarını çıkarmalı, yüzgeçleri kesmeli ve cildi çıkarmalısınız. Daha sonra ringa balığı yıkanmalı ve sırtından bir kesi yapılmalıdır. 4 parmak içeride olacak şekilde tutun ve başparmak balığın arkasındaki kesikte. Ardından parmaklarınızı sıkarak eti sıkarak sırttan ayırmalısınız.
Önce filetoların 1 yarısını, ardından 2. yarısını ayırın ve ardından cımbız kullanarak kemikleri çıkarın.
tek hamlede
Balıkları kemiklerden temizlemek için başka bir seçenek daha var. İlk olarak, cilt karkastan çıkarılır, iç kısımlar ve yüzgeçler ondan çıkarılır. Ringa balığını kuyruğu size bakacak şekilde 2 elinizle tutarak, elinizle biraz yırtın, parmaklarınızı birbirinden uzaklaştırarak, ringa balığını kaymaması için çok sıkı tutun. Karkası kuyruğundan 2 elinizle tutarak balığı kendinize “yuvarlayın”, ringa balığı kuyruğun etrafında bir daire çizecektir.
Ardından ringa balığını kollarınızı yanlara yayarak keskin bir hareketle kesin. Bir elinizde sırt ve sırt olacak ve karın 2. iki şeridi olacak. Sırtı kemiklerden cımbız veya parmaklarla dikkatlice ayırmak kalır. Filetoyu bir tabağa koyun ve porsiyonlar halinde kesin ve yemek pişirmek için kullanın.
Küçük kemikler nasıl çıkarılır?
Balık etini küçük kemiklerden hızlı bir şekilde ayırmak için kağıt havluya sarın ve masanın üzerine birkaç kez vurun. Bundan sonra, kemikler fileto ana kısmının arkasına kolayca düşecektir.
Kalan kemikleri çıkarmak için cımbız kullanın.
Balık ne kadar taze ve büyük olursa, kemikleri ve deriyi ayırmak o kadar kolay olur. Seçim yaparken dikkat edin: solungaçlar kırmızımsı ve elastikse ve gözler bulutlu değilse, bu tazeliğinin bir göstergesidir.
Web sitemizdeki video, bir ringa balığı nasıl temizleneceğini hızlı bir şekilde öğrenmenize yardımcı olacaktır. Kesme işlemi ilk başta zor görünebilir. “Tadını almış” ve birkaç kez balığı temizlemeyi denedikten sonra, onu asacak ve “kürk mantolar” ve diğer yemekleri pişirmek için yağda sirke ile konserve ringa balığı satın almayı bırakacaksınız.
Ringa Pasifik, Atlantik veya Karadeniz'den alınabilir, tam teşekküllü ikamesi uskumru, alabalık veya somon balığıdır, bu tür balıklarla yemekler de çok lezzetli olur.
- Ringa balığını temizlemeden önce bıçağı keskinleştirmenizi şiddetle tavsiye ederiz. Balık kesmek için keskin bir bıçak aldığınızdan emin olun, çünkü bu, görevle doğru bir şekilde başa çıkmanıza izin verir - hızlı ve gereksiz güçlük çekmeden. Kör bir bıçak keserken lifleri yırtar ve mükemmel bir fileto çalışmaz.
- Elinizde tuzlu balık aroması bırakmamak için işe başlarken lastik, polietilen, vinil veya lateks eldiven giyin. Giysileri lekelerden korumak için önlük kullanmanızı öneririz, masayı bir kağıt veya streç film ile kaplayabilirsiniz.
- Farklı ürün türleri için farklı kesme tahtaları kullanmak daha iyidir, bu kural balıklar için de geçerlidir. Kesme tahtasının hoş olmayan bir koku almasını önlemek için beyaz kağıt veya bir kat streç film ile kaplayın. İçi boşaltıldıktan sonra kağıt veya film çıkarılabilir, kemiklere, bağırsaklara, yüzgeçlere ve diğer atıklara sarılabilir ve ardından kolayca atılabilir.
- Balığı temizledikten sonra, tahtayı bulaşık deterjanı ile nemlendirilmesi ve suyla durulanması gereken bir süngerle silmek daha iyidir. Bu işe yaramazsa ve amber kalırsa, ellerinizi serpin ve limon suyuyla süsleyin.
- Ringa balığını temizlemeyi kolaylaştırmak için sıcak suya daldırabilir veya birkaç damla sirke eklemeniz gereken soğuk suda bekletebilirsiniz.
- Ringa çok tuzluysa, güçlü bir çay infüzyonuna batırın, o zaman daha lezzetli olur.
- Fıçı balıkları için salamura hazırlamak için yarım litre su alıp 1 yemek kaşığı şeker ve tuz ekleyip salamuranın üzerine döküp 24 saat buzdolabında bekletebilirsiniz. Büyükelçiyi güçlendirmek için 2-3 gün buzdolabında bırakın.
- Ringa balığını daha lezzetli hale getirmek için soğan turşusu yapabilirsiniz: suya birkaç çay kaşığı sirke veya sitrik asit dökün, biraz şeker ve önceden doğranmış soğanlarla iyice karıştırın ve ardından soğanları bir emaye kapta marine içinde bırakın. buzdolabında birkaç saat.
- Filetoyu hemen kullanmayacaksanız, balığı temizledikten sonra buzdolabına koyun, önceden streç filme sarın.
- Ringa balığını sıfırdan pişirmek için taze balık satın alabilir, parçalara ayırabilir, bir kavanoza koyabilir ve bir su, sirke (veya sitrik asit), mayonez çözeltisi ile dökebilir ve soğan ekleyebilirsiniz. Bu marine içinde 12 saat bekletildikten sonra varsa kemikler yumuşayacaktır.
Çözüm
Ringa balığı ile ilgili birçok tarif var: kıyma, “kürk manto”, balık ruloları, vb. Makalenin ringa balığı kesmek için yararlı olduğunu umuyoruz ve görevin deneyimsiz bir aşçının gücünde olduğuna ikna oldunuz.
İlginç mutfak deneyleri ve yemeğinizin tadını çıkarın!
Ringa, meze, lezzetli bir günlük yemek veya orijinal bir şenlikli yemek pişirebileceğiniz çok yönlü bir balıktır. Asıl zorluk, onu teslime hazırlamaktır. Ringa balığı temizlemenin, en uygun olanı seçmenin ve ailenizi ve arkadaşlarınızı tuzlu balıklarla yapılan mutfak deneyleriyle memnun etmenin birkaç yolu vardır.
Temizlik için gerekenler
Ringa balığı temizlemek en temiz süreç olmadığından, bunun için ihtiyacınız olan her şeyi önceden hazırlamanız gerekir.
- Kesme tahtası.Özellikle balıklar için ayrı bir tahta kullanmak daha iyidir. Plastik veya camdan yapılmış ürünleri seçin: temizlenmesi daha kolaydır ve kokuları emmezler.
- Keskin bıçak. Ringa balığının yüksek kalitede temizlenmesi için en keskin bıçağa ihtiyaç vardır. Aleti keskinleştirmeniz gerekiyorsa, bunu balığı kesmeden hemen önce yapın.
- Cımbız. Bununla beraber, ringa balığı filetoda "saklanan" kemiklerden temizlemek kolaydır - incedirler ve kolayca kırılırlar.
- İşkembe ve kemik torbaları. Artıkları hemen bir torbaya koyun, böylece temizlik sonrası temizlik süresini azaltabilirsiniz.
- Temizlenmiş balıklar için kap. Normal bir tabak yapacak.
İki temizleme seçeneği
Daha önce bir balık kesmek zorunda kalmadıysanız ve bir ringa balığı nasıl düzgün bir şekilde temizleneceğini öğreniyorsanız, ilk deneme çok başarılı olmayabilir. Endişelenme, bu sadece bir zaman meselesi. Acele etmeyin ve birkaç denemeden sonra bu basit sanatta ustalaşacaksınız.
Klasik yol
Basit başlıyoruz. İhtiyacınız olan her şeyi hazırlayın ve başlayın.
- Ringa balığının başını ve kuyruğunu kesin, çıkarın.
- Balığı üst yüzgecinden kaldırın ve bir bıçakla kesin.
- Ringa balığının karnını baştan kuyruğa doğru hareket ettirerek kesin. İç kısımları çıkarın. Havyar veya süt bırakabilirsiniz: birçok insan onları ekmekle yemeyi sever.
- Ringa balığını bir kesme tahtası üzerine koyun ve küçük kemikleri, yüzgeçleri ve sert kısımları çıkarmak için karnının kenarlarını kesin.
- Koyu filmleri dikkatlice soyun - acılık verirler. Balıkları akan su altında durulayın.
- İnce bir kesim yaparak ringa balığının arkasına bir bıçak sürün. Cildi başın yanından tutun ve çekin.
- Kabuğu çıkarıldığında balığı elinize alın. Başparmağınızı sırt kesiğine koyun ve diğer dördünü karkasın içine koyun. Balığı omurgadan ayırmaya başlayın, yavaşça baştan kuyruğa doğru hareket edin.
- Balığın ilk yarısını, ardından diğerini çıkarın. Sonuç olarak, sadece omurga kalmalıdır.
- Kemikler için filetoları kontrol edin. Onları cımbızla çıkarın. Balıkları dilimler halinde kesin ve planlandığı gibi servis yapın.
profesyonel yol
Bu yöntem, geleneksel yönteme göre biraz daha fazla el becerisi gerektirir, ancak daha hızlı temizlemenizi sağlar. Geleneksel olarak, malzemeleri hazırlayarak başlıyoruz.
- Ringa balığının kafasını kesin. Kuyruğu bırakın, yine de kullanışlı olacaktır.
- Üst yüzgeci kesin.
- Göbeği kesin, içini çıkarın, filmleri soyun, balığı durulayın.
- Baştan kuyruğa sırtta bir kesim yapın.
- Cildi dikkatlice soyun. Kafasına asın ve çekin.
- Cilt kapalı olduğunda, gerçek eğlence başlar. Balığı ikiye bölerek kuyruğundan alın.
- Ringa balığını kuyruğundan sıkıca tutarak ileri geri yuvarlayın.
- Şimdi ringa balığı tutmaya devam ederken kuyruğun yarısını farklı yönlere çekin. Sırtın kemiklerini kırmamak için bunu yavaşça yapın. İşlemin sonunda, bir yandan kemiksiz temiz bir yarıya, ikincisinde ise sırtlı bir yarıya sahip olacaksınız.
- Kemiksiz filetoyu bir tabağa koyun, ikinci yarıyı sırttan dikkatlice ayırın.
- Temizlenmiş balıkları küçük kemikler için kontrol edin, cımbızla çıkarın.
- Filetoyu kesin ve pişirmeye devam edin.
- Baharatlı tuzlu suda balık satın almayın: satıcılar genellikle bayat bir ürünü maskelemek için baharat kullanırlar. İyi bir balığın açık gözleri ve sert koyu kırmızı solungaçları olmalıdır.
- Balık kokusunun buzdolabındaki diğer yiyecekleri doyurmasını önlemek için kalan parçaları kapalı bir cam kavanozda saklayın. Biraz bitkisel yağ ve birkaç soğan halkası ekleyin - her zaman elinizde lezzetli bir atıştırmalık olacak.
- Baskı mürekkebinin ürüne bulaşmasını önlemek için temizlik sırasında gazete kullanmayın. Bunun yerine kesme tahtanızı streç filme sarın. Balıkların geri kalanı hemen folyoya sarılabilir ve tahtayı lekelemeden atılabilir.
- Balık kokusunu kesme tahtasından ve ellerden çıkarmak için limon suyu yardımcı olacaktır: aletleri bir dilim limonla silin, ardından normal yöntemlerle yıkayın.
Ringaları sadece birinci veya ikinci şekilde temizlemenin doğru olduğu söylenemez. Sadece sizin için ne kadar uygun olduğunu anlayın ve sonraki her balık bir öncekinden daha kolay olacaktır.
Bir kürk manto altında Yeni Yıl ringa balığı, hemen hemen her masanın merkezi yemeğidir. Ve burada da bazı nüanslar var: salatada kemiksiz balık olmalı.
Mağazada her zaman hazır fileto satın alabilirsiniz, ancak mağazadan satın alınan filetolar, kural olarak, zararlı katkı maddeleri içeren turşuyla cömertçe doldurulur. Yine de, onu nasıl marine edeceğinizi öğrenmek daha iyidir. 
GEREKECEK
ringa
kesme tahtası
Keskin bıçak
elindeki balık kokusunu sevmeyenler için eldiven
Her şeyden önce, ringa balığı akan su altında iyice yıkayın. 
Daha sonra keskin bir bıçakla kafayı karkastan ayırın, balığın karnını baştan kuyruğa kadar kesin. İçindekilerden kurtul. Şanslıysanız ve karnınızda havyar varsa sandviçlerde kullanabilirsiniz. Çok lezzetli çıkıyorlar. 
Oluklu ringa balığı tekrar akan su ile durulayın. Şimdi cildi karkastan çıkarmanız gerekiyor. Bunu yapmak için önce omurga boyunca baştan kuyruğa doğru derin bir kesi yapın. 
Derhal sırt yüzgecini çıkarın. Ardından, bir bıçağın ucuyla derinin kenarını nazikçe tutarak yukarıdan aşağıya doğru çıkarın. 
Şimdi en önemli şey! Kuyruğu iki parçaya bölün. Ringa balığı kuyruğunu iki elinizle sıkıca kavrayın, bir yandan - kuyruğun bir kısmı, diğerinde - ikincisi. Balığı bu şekilde tutarak ringa balığı kuyruğun etrafına sarın, kuyruğun yanında küçük bir yırtık görünecektir. 
Yavaşça, yavaş yavaş, acele etmeden ringa balığını ayırmaya devam edin, çok küçük bile olsa tüm kemikler sırtın olduğu kısımda kalacak, kuyruğu kesmek ve omurgayı kemiklerin çoğuyla birlikte ayırmak için kalır geri Filetonun bitmiş kısımlarını kontrol edin. Kalan kemikleri onlardan çıkarın. Sıradan bir masa çatalı bu konuda size yardımcı olacaktır. 
Ringaların kalan yan kemiklerinin altına çatalın karanfillerini koyun, kendinize doğru çekin ve çıkarın. Bunu dikkatli bir şekilde yaparsanız, kemik kalmayacak. 
Kemikleri çıkardıktan sonra fileto porsiyonlara bölünebilir veya salata için kullanılabilir. 
Ringa balığından yapılan bir yemeği yerken kemiklerin çatlaması oldukça tatsız. Her ev hanımı balığı, içinde tek bir kemik kalmayacak şekilde fileto yapmaya çalışır. Ancak, sadece birkaçı başarılı olur.
Bu nedenle, şenlik masasında kıyma veya balık ruloları gibi yemekler nadiren görünür. Sonuçta, kimse kemikli balık servis ederek misafirleri hayal kırıklığına uğratmak istemez. Bu sadece ringa balığı kemiklerinden temizlemek bazılarının düşündüğünden çok daha kolay.
Öğütülmüş ringa balığı çoğu pazarda mevcuttur. Dahası, süpermarketlerin raflarında giderek daha sık yemeye hazır ringa balığı filetosu ortaya çıkıyor. Bu sadece böyle bir ürünün satın alınması her zaman haklı değildir. Ve bunun birkaç nedeni var:
- Kalitesini değerlendirmek mümkün olduğu için bütün bir balığın satın alınması tavsiye edilir. Bildiğiniz gibi, bayat balık, solungaçların ve yüzgeçlerin durumu tarafından şiddetle ihanete uğrar. Bu nedenle uzmanlar füme balık almayı önermezler. Sonuçta, güçlü duman kokusu ve zengin altın rengi nedeniyle tazelik derecesini doğru bir şekilde değerlendirmek mümkün değildir. Böyle bir uyarı alaka düzeyini kaybetmez, çünkü vicdansız satıcılar genellikle kayıp balıkları sıvı dumanda içerek veya filetolara keserek gizler.
- Ürünün maliyeti hemen temizleme maliyetini içerdiğinden, hazır fileto satın almak oldukça pahalı olacaktır. Bu nedenle, en iyi seçenek tam olarak kendi kendini dolduran ringa balığıdır. Ayrıca, bitmiş fileto dilimlemenin belirli bir şemaya göre yapıldığını da unutmamak gerekir. Bu nedenle istenilen büyüklükte parçalar elde etmek son derece zordur. Özellikle de atıştırmalıkların hazırlanması söz konusu olduğunda. Bu durumda, hostes istenen şekli elde etmek için filetoyu kendi başına kesmek zorunda kalacaktır.
- Zaten temizlenmiş balık satın almak bazen tehlikelidir. Bildiğiniz gibi, halihazırda işlenmiş ringa balığı filetosu satan birçok işletme özel bir işleme teknolojisi kullanıyor. Bu nedenle, kemikler tam anlamıyla çözülür. Tabii ki, bu süreç tehlikelidir. Çünkü kimyasalların kullanımını içerir.
Kimyasallar şunlara neden olabilir:
- alerjilerin gelişimi;
- Gıda zehirlenmesi;
- sindirim sorunlarının ortaya çıkması.
Ringa balığının kemiğini çıkarmanın basit ve etkili bir yoluna bakmadan önce, çoğu insanın unuttuğu bazı karmaşık işlemlerden bahsedelim.
- Bahsedilmesi gereken ilk şey, kesim için doğru bıçağı seçmektir. İşi daha da zorlaştıracağı ve çok daha uzun süreceği için asla kör bir mutfak bıçağı kullanmayın. Geniş ağızlı bıçak kullanımının da terk edilmesi gerekeceği dikkat çekicidir. Sonuçta, çok büyük balık veya et türlerini kesmek için daha uygundurlar. Ringa filetosu için uzun bıçaklı bir bıçak idealdir.
- Balıklarla sadece lastik veya plastik eldivenlerle çalışmayı bir kural haline getirin. Ayrıca kesim yapılan tahtanın da streç film ile sarılması tavsiye edilir. Bu, keskin balık kokusundan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Bunun iki durumda son derece önemli olduğunu unutmayın. İlk olarak, eğer konuklar zaten kapıdaysa, kokuyu ellerinden yıkamak için zaman olmayacak. İkincisi, gelecekte ancak iyice yıkandıktan sonra tahtadaki diğer ürünleri kesmek mümkün olacaktır. Aksi takdirde koku tüm ürünlerde kalacaktır.
- Fileto gelecek için hasat edilecekse, uygun şekilde saklanmalıdır. Doğru saklama, balıklar buzdolabında normal tabaklarda saklanamayacağından, streç filmin bir tür kap olarak kullanılması anlamına gelir. Bunun nedeni kokusunun çok hızlı yayılmasıdır. Balığı buzdolabına koyduktan birkaç dakika sonra, içinde hoş olmayan bir koku dolaşmaya başlayacaktır. Bu nedenle, özellikle hostes balığı birkaç gün tutmayı planlıyorsa, doğru saklama yöntemini seçmek çok önemlidir.
Ringaları kemiklerden temizliyoruz
Balıkları kemiklerinden temizlemeye başlamadan önce şunları yapmalısınız:
- akan su altında durulayın;
- kafayı düzgünce kesin;
- tüm yüzgeçleri çıkarın ve karnını kesin.
Önemli bir gerçeğe dikkat edin. Kesi yeterince derin yapılmalı ve aynı zamanda tüm iç kısımları tamamen çıkarmaya çalışılmalıdır. Özellikle karında kalan koyu renkli filmden kurtulmak önemlidir.
Birçok ev kadını, ringa balığını fileto haline getirirken bu filmden ayrılır ve sonra taze balığın neden bu kadar tatsız bir çamur tadına sahip olduğunu merak eder.
Balığın tadını büyük ölçüde bozan, oldukça hoş olmayan bir tat görünümüne neden olan filmdir. Ayrıca, herhangi bir yemeği bozabilir. Bu nedenle, filmi tamamen çıkarmak önemlidir.
Bunu normal bir kağıt havluyla yapabilirsiniz. Filmin üzerinde kaldığı karın bölgesine biraz bastırmak ve bir peçete ile tutmak yeterlidir.
Bundan sonra iz kalmaz ve ringa balığı tadı önemli ölçüde iyileşir. Bu durumda bıçak kullanmanın kabul edilemez olduğunu unutmayın. Sadece filetoya zarar verme olasılığı yüksek olduğundan.
Balığı temizlemeyi bitirir bitirmez tekrar durulamanız gerekir. Sonuçta, iç kısımları çıkarma sürecinde onlara zarar vermemek mümkün değildir. İç organ ve kan kalıntılarından kurtulmak için balığın karnını iyice durulamalısınız. Ve ancak bundan sonra kemiklerden güvenle kurtulmaya başlayabilirsiniz:
- Karnın en altında bir kesi yapın. Her iki tarafta 1 yarık olmalıdır. Oldukça kalın bir tabaka kesmeniz gerekecek. Çünkü bu yerde çok sayıda küçük kemik var. Bunları cımbızla çıkarmak da mümkün değildir. Bu nedenle, onları etle birlikte kesmeniz gerekir.
- Balığın kuyruğundaki kemiklerle uğraştıktan sonra başka bir kesi yapmanız gerekir. Bu sefer sırtın tepesinden dibine kadar dikkatli bir şekilde yapmalısınız.
- İnce bir kesim yaptıktan sonra balığın derisine özen gösterin. Ringa balığı oldukça yoğundur, bu nedenle fileto üzerinde bırakmanıza gerek yoktur. Özellikle bu fileto salata veya meze yapmak için kullanılacaksa. Tüm cildi bir kerede kaldıramazsınız. Bu dikkatli ve kademeli olarak yapılmalıdır. Ona zarar vermekten korkma. Ancak aynı zamanda, beline zarar vermemeye çalışın. Bu aşamada kuyruğu çıkarmayı unutmayın.
- Şimdi doğrudan sırtın çıkarılmasına geçebilirsiniz. Ringa balığını sağ veya sol elden almak, baş parmağını tabana koymak ve kuyruğa doğru hareket ettirmeye başlamak gerekir. Aynı zamanda, parmağın etin biraz altına girmesi ve hareket ettikçe mümkün olduğunca omurgaya yapışmaya çalışması önemlidir.
Sonuç iki mükemmel fileto olmalıdır. Sırtı çıkardıktan sonra ette kemik kalabilir. Ama açıkça görülebilir olacaklar. Bu nedenle, bu tür kemikler bağımsız olarak çıkarılabilir. Ayrıca, bu tür kemiklerin sayısı son derece az olacaktır.
Çözüm
- Dondurulmuş balık satın aldıysanız, tamamen çözülene kadar onunla çalışmaya başlamayın.
- Hazırlık aşamasını ihmal etmeyin ve tüm iç kısımları tamamen çıkarmaya çalışın.
- Tüm kesimleri mümkün olduğunca dikkatli yapın. Bu özellikle sırt yüzgeçlerini keserken önemlidir. Kesim dikkatli yapılmazsa fileto ikiye bölünecektir. Rulo yapmak için kullanmak oldukça sorunlu olacaktır.
- Kuyruktan kemikleri kesmek daha iyidir. Çok küçük oldukları için hepsini manuel olarak çıkarmak mümkün değildir.
Ringa her zaman Rusların en sevdiği balık olarak kabul edilmiştir. Bir kürk manto altında soğan ve ayçiçek yağı veya ringa balığı ile tuzlanmış balık olmadan şenlikli bir masa hayal etmek imkansızdır. Ancak, tüm ev hanımları bir ringa balığı nasıl temizleneceğini bilmiyor ve bu işlemin çok zor ve zaman alıcı olduğunu düşünüyor. Ancak birkaç basit balık kesme yöntemine hakim olduktan sonra, evlerini düzenli olarak lezzetli ringa balığı yemekleri ile memnun edebilecekler.
Kesim için temel kurallar
Hostesin tercih ettiği kemiklerden ringa balığı temizleme yöntemi ne olursa olsun, bu balığı kesmek için temel gereksinimlere uyması gerekiyor. Bunları takip etmek, temizleme işlemini hızlı ve kolay hale getirmeye yardımcı olacaktır:
- Balıkları temizlerken çok keskin bir bıçak kullanmanız gerekir. Bu, kesikleri ortadan kaldıracak ve balık kaybını önlemeye yardımcı olacaktır.
- Ringa balığı temizlemek için ayrı bir tahtaya ihtiyacınız var. Bunun nedeni balık kokusunun çok çabuk emilmesidir. Bu yüzden ahşap tahtaları reddetmek daha iyidir. Bazı ev kadınları balıkları temizlemek için sadece plastik ve cam tahtalar kullanır. İçlerindeki koku pratik olarak emilmez.
- Kağıt veya streç film kullanımı, tahtayı birkaç yıl boyunca orijinal biçiminde tutmanıza olanak tanır. Gazeteler çok fazla mürekkep içerdiğinden kullanılmamalıdır.
- İşten sonra hoş olmayan el kokusundan kurtulmak için limon suyu veya seyreltilmiş elma sirkesi kullanabilirsiniz. Ayrıca herhangi bir bardak yıkama sıvısı balık kokusundan kurtulmanıza yardımcı olur.
- Temizlerken ellerinizi düzenli olarak kağıt havluyla kurulayın. Ayrıca bıçağın ucunu da silmelisiniz.
- Cımbız, küçük kemikleri birkaç saniye içinde çıkarmanıza izin verir.
Bu kurallara uymak, birkaç dakika içinde kemiksiz veya onlarla birlikte bir ringa balığı kesmenize izin verecektir..
Ringa kemiğini temizlemek için özel mutfak makasına, keskin bir bıçağa ve bir kesme tahtasına ihtiyacınız var. Bazı aşçılar ayrıca bu amaç için cımbız kullanır. Birkaç temizleme yöntemi vardır.
Klasik kemik çıkarma
Bir ringa balığını hızlı ve kemiksiz bir şekilde nasıl temizleyeceğine dair bilgi ararken, çoğu ev hanımı klasik kesme yöntemi hakkında bilgi bulur. . Birkaç aşama içerir:
Almanca fileto hazırlama
Almanya'da ev kadınları balıkları temizlemenin farklı bir yolunu kullanıyor. Tanınmış bir blogcu, sayfasında yüksek kaliteli bir video yayınladı. Rusça'yı iyi bilen eski bir öğretmen, bir ringa balığı kemiklerinden nasıl düzgün bir şekilde temizleneceğini söylüyor. İlk önce balığın yüzgeçlerini, başını ve kuyruğunu kesmeniz gerekir. O zaman cildi bir "çorap" ile çıkarmalısınız. Sonra içeriğini çıkarmak için mideyi kesmeniz gerekir. Bundan sonra, baş parmakların yardımıyla kafadan başlayarak fileto çıkarılır. Fileto zarar vermemek için çok dikkatli bir şekilde çıkarılmalıdır. Balığın salataya kesilmesi gerekiyorsa bu kural ihmal edilebilir..
Tuzsuz ringa balığında filetoyu ayırmak çok daha zordur. Böyle bir durumda, internette özel bir video bulabilirsiniz. Birçok blogcu, normal bir paket kullanarak bir ringa balığı kemiklerinden nasıl hızlı bir şekilde kesileceğini söylüyor.
İlk önce mideyi kesmeniz ve tüm iç kısımları çıkarmanız gerekir. Daha sonra balık bir torbaya konur ve her iki taraftan da mutfak çekiçiyle dövülür. Filetoya ciddi şekilde zarar verebileceğinizden, balığa çekiçle sert vurmayın. Daha sonra karkas torbadan çıkarılmalı, yüzgeçleri, başı ve kuyruğu kesilmelidir. Bundan sonra balığı ikiye bölmek kolaydır. Bir kısımda çıkarılması gereken bir sırt olacaktır. Filetoların derisi son dakikada soyulmalıdır..
Sırtın anında ayrılması
Ringa balığını tek harekette kemiklerinden temizlemenin bir yolu var. Fileto bütünlüğü önemli değilse uygundur. İlk önce kafayı ve yüzgeçleri kesmeniz gerekir. Daha sonra balığın derisini çıkarmalı ve iç kısımlarını karından çıkarmalısınız. Kuyruk kesilemez.
Sağ elinizle kuyruğun yarısını sol elinizle - ikincisi için almalısınız. Daha sonra balık kuyruğundan 360 derece döndürülmelidir. Karkas döndükten sonra kuyruğu farklı yönlere çekmeniz gerekir. Her şey doğru yapılırsa, bir yandan kuyruğun bir kısmı ile temiz bir fileto parçası olacaktır. Sırtın balığın diğer kısmından ayrılması gerekecektir. Ringa balığının göbeği en son kesilir. Bu ringa balığı temizleme yöntemi internette çok popüler. Birçok blogcu ve ünlü şef tarafından çevrimiçi olarak gösterilmektedir.
Ringa balığı sırtın ayrılmasından sonra kalan çok sayıda küçük kemiğe sahip olduğunu hatırlamakta fayda var. Sadece cımbızla çıkarılabilirler. İlk önce tüm görünür büyük kemikleri filetodan ayırmanız gerekir. Bundan sonra, fileto dikkatlice hissedilmeli ve incelenmelidir. Küçük kemiklerin çoğu sırt bölgesinde bulunur. Onları çıkararak, bir kemiğe boğulma korkusu olmadan yenebilecek temiz bir fileto elde ederiz.
Dikkat, sadece BUGÜN!
