Bezelye lapası birkaç yüzyıldır Rus mutfağında mevcuttur. Geleneksel olarak kabuksuz üründen bol miktarda su ilavesiyle pişirilirdi. Bezelye tamamen kaynatıldı ve püre benzeri bir kıvam elde ettiğinde yemeğin başarılı olduğu kabul edildi. Pişirildikten sonra eklenen kızarmış soğanla yediler. Ve akşam yemeğinden kalan kütle atılmadı, turtaların dolgusu olarak kullanıldı.
Yemeğin avantajları ve dezavantajları
Ürüne bu kadar önem verilmesi, yüksek besin değeriyle açıklanmaktadır. Yemeğin kalorisi yüksek (180 Kcal'den), ek malzemeler olmadan bile çok doyurucu. Oruç sırasında hayvansal proteinin yerini alabilecek veya sıkı çalışmanın ardından hızla gücü geri kazanmanız gerekiyorsa, en zengin bitki proteini kaynağıdır.
Bugün bezelye lapası tarifi, et ürünlerini yemekten kaçınan vejetaryenler için ilginç. Atletizm ve kuvvet antrenmanı gibi sporcuların diyetinde mevcut olmalıdır. Ancak yemek aynı zamanda sıradan bir insana da fayda sağlayacaktır çünkü mikro elementler ve amino asitler açısından zengindir. Kalori içeriğine rağmen açlık hissini uzun süre dindirdiği için beslenmenize destek olacaktır. Yulaf lapası, bezelyeden lezzetli bir şekilde hazırlanabilir.
Ürünün avantajları şunları içerir:
- Tek başına yemek olarak kullanılabilir. Herhangi bir bitkisel yağla baharatlayabilirsiniz, ancak kremayla baharatlayamazsınız. Bu kombinasyon mideye çok ağır gelir;
- et ve balık ürünleri ile kombinasyon. Basit ve doyurucu bir garnitür, pirzola, büyük parçalar halinde haşlanmış et, pişmiş balık ve kızarmış deniz ürünlerine iyi bir katkı olacaktır.
Gastrointestinal fonksiyon bozukluğu olan kişilerin bezelye lapasının nasıl hazırlanacağı sorusuna dikkatle yaklaşmaları önerilir. Sağlıklı bir insanda bağırsakların hafif ama verimli bir şekilde temizlenmesine neden oluyorsa, kolit hastası bir kişide şişkinlik ve şişkinlik krizine neden olabilir.
Ürün ayrıca böbrek hastalığı ve kolesistit hastaları için de zararlıdır. Bezelye aslında kan sayımını iyileştirmeye yardımcı olmasına rağmen, anemik iseniz onu kötüye kullanmamalısınız. Ürünün etkinliği, tıbbi demir preparatlarından birçok kez daha düşüktür ve sindirim bozukluğu veya kilo alma olasılığı yüksektir.
Yemek pişirmenin incelikleri
Lezzetli bezelye püresi püresinin nasıl pişirileceği sorusunda hiçbir önemsememek yok. Ürünün seçimi, ön hazırlığı, oranların korunması, tabak seçimi ve kaynatma işleminin kendisi önemlidir. O kadar çok yemek tarifi var ki, herhangi birini seçin, asıl mesele yulaf lapasının hazırlanma ve hazırlanma kurallarını bilmek.
- Yeşil bezelye çok çabuk pişiyor. 20 dakika kadar pişirip blender ile öğütmeniz yeterli. Ancak herkes yeşil yemeği sevmeyecek. Geleneksel versiyonu ise kurutulmuş sarı bezelyeden yapılıyor.
- Ön ıslatma gerektirir. 2 görevi yerine getirir: Mısır gevreğinin şişmesine izin vererek pişirme süresini kısaltır. Ve yemeğin dezavantajı olarak kabul edilen özel kokuyu ortadan kaldırın. Bu koku bezelye tanelerinin kendisinden değil, üzerlerindeki ince şeffaf filmlerden kaynaklanmaktadır. Islatıldığında filmler çekirdeklerinden ayrılır; akan suda yıkamak onları tamamen yok eder. Optimum ıslatma süresi 8 saattir.
- Islattıktan sonra suyu boşaltın. Bezelyeleri de tanelerini 1 cm kaplayacak şekilde taze olarak haşlayın.
- Suya dalmak için zamanınız yoksa yine de iyi bezelye lapası elde edeceksiniz.. Islatmadan tarif, mısır gevreğini içinde seyreltilmiş soda ile suya batırmanıza olanak tanır (3 litre için ½ çay kaşığı yeterlidir). 1 saat sonra suyu boşaltabilir, mısır gevreğini durulayıp ateşe verebilirsiniz.
- Bezelye lapasının ne kadar süre pişirileceği bezelyenin kalitesine ve ıslatma süresine bağlıdır. Ne kadar iyi şişerse o kadar çabuk püreye dönüşecektir. Malzemelerin oranına uyun. 8 saat suda bekletildikten sonra 1,5 saat pişmesi yeterlidir. Bezelyeleri bir gece önceden ıslatıp sabah pişirebilirsiniz.
- Kalın duvarlı tencere kullanın. Yulaf lapasının yanmasını önleme şansı daha yüksektir. Normal bir tencerede sık sık karıştırın.
- Ocakta kısık ateşte pişirin. Yüksek ısıda bezelyelerin beyazları kesilecek ve sertleşmelerine neden olacaktır.
- Tuz eklemeyin. Bunu pişirmenin en sonunda yapın, aksi takdirde bezelyenin pişmesi daha uzun sürer.
Bezelyelerin durumunu kontrol ederek hazır olup olmadığını kontrol edin. Hala sertse ve su zaten kaynamışsa, bir bardak kaynar su dökün. Soğuk su eklenmesi tadı bozar. Zaten kaynamışsa ve hala su kalmışsa, boşaltın ve tavayı 5 dakika boyunca kapaksız olarak kısık ateşte tutun.
Lezzetli adım adım tarif
Et ve balık için garnitür olarak ideal olan basit, ince bir yulaf lapası yapmayı deneyin. Veya minimum çaba gerektiren eksiksiz bir yemek.
Basit yulaf lapası
Su veya sütle pişirildiğinde tamamen diyet yemeği sayılabilir. Tüketirken tokluk hissi çok çabuk gelir.
İhtiyacın olacak:
- kuru bezelye - 1 su bardağı;
- tuz - bir tutam;
- tereyağı - bir parça.
Adım adım yemek pişirme
- Islatılmış bezelyelerin üzerine su dökün ve ateşe verin.
- Kaynatın, köpüğü alın.
- Isıyı azaltın, kapağını kapatın ve su kaynayana kadar pişirin.
- Bezelyenin hazır olup olmadığını kontrol edin, tereyağı ekleyin, karıştırın.
Bezelyeler yumuşaksa ancak çoğu şeklini koruyorsa, yulaf lapasını karıştırmanız yeterlidir. Bitmiş mısır gevreği hemen püre haline gelecektir.
Güveç ile
Haşlanmış etli bezelye lapası çok doyurucu. Bu, büyük bir aile için günlük bir akşam yemeği için eksiksiz bir yemektir.
İhtiyacın olacak:
- kuru bezelye - 2 su bardağı;
- et güveç - 1 kutu;
- soğan - 1 kafa;
- havuç - 1 kök sebze;
- tereyağı - 40 gr;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- su - 4 bardak;
- tuz biber.
Hazırlık
- Hazırlanan bezelyeleri bir tencereye koyun ve üzerini suyla kaplayın.
- Kaynatın, kapağın altında kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin.
- Mısır gevreği hazır olduktan sonra tuzlayın ve tereyağı ekleyin.
- Soğanı ve havuçları soyup doğrayın, bir tavada yağda kızartın. Güveci sebzelere ekleyin, karıştırın ve ısıtın.
- Yulaf lapasını et sosuyla karıştırın.
Yemeği pişirdikten sonra deneyin. Güveçte genellikle baharat bulunur, ancak yeterli değilse tavaya karabiber ve kırmızı biber ekleyin.
Et ile birlikte. Klasik tarif
Bu yemek gereklidir ve tatil masasında servis edilebilir. Etli bezelye lapası orijinal görünüyor ve çok lezzetli çıkıyor (fotoğraftaki gibi).
İhtiyacın olacak:
- kuru bezelye - 2 su bardağı;
- su - 4 bardak;
- soğan - 2 büyük kafa;
- et (domuz eti) - 300 gr;
- tuz.
Hazırlık
- Nohutları kısık ateşte yumuşayana kadar haşlayın. Tuz ekleyin ve püre haline gelinceye kadar karıştırın. Düzensiz ise patates eziciyle ezin.
- Eti dilimler halinde kesin.
- Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde doğrayın.
- Soğanı yumuşayana kadar kızartın, domuz parçalarını üstüne koyun ve kapağını kapatın. Kısık ateşte pişirin, baharatları ve tuzu ekleyin.
- Kızartmayı pürenin üzerine koyun ve suyunu üzerine dökün.
- Fırını 180°'ye önceden ısıtın, tabağı 10 dakika bekletin.
Bu lapayı hazırladığınız haliyle servis edebilirsiniz. Bu şekilde sadece lüks görünecek. Bu nedenle pişirmeden önce ısıtılmış seramik bir kaba koyun. Benzer bir prensip, füme etli bezelye lapası hazırlamak için de kullanılır - tavuk, domuz kaburga.
Bezelye lapasının nasıl pişirileceği sorusunda sizin için hiçbir sır kalmayacağını umuyoruz. Bu yulaf lapasını yapmak ve yemek oldukça sağlıklıdır. Ve bu doyurucu yemek, tek başına veya etle birlikte sofranızda hak ettiği yeri alacak.
Adım 1: Bezelyeleri yıkayın.
Bildiğiniz gibi bezelye bir dizi faydalı vitamin ve mineral açısından çok zengindir ve kuru bezelyede bile kuruduktan sonra insan vücudu için faydalı çok sayıda madde kalır, bu nedenle haftada en az bir kez bezelye lapası hazırlamanız gerekir. Gerekli miktarda bezelye alın, ince gözenekli bir kevgir içine koyun ve soğuk akan su altında iyice durulayın.Adım 2: Bezelyeyi ıslatın.
Hiç bu kadar basit ve telaşlı yulaf lapası yemediniz. Ancak bu yemeğin küçük bir dezavantajı var, yulaf lapasının harika çıkması için bezelyelerin ıslatılması gerekiyor. Bu nedenle, bezelyeleri kevgirden derin bir kaseye atın ve bezelyeleri kaplayacak ve onlardan 10 - 12 santimetre daha yüksek olacak şekilde normal akan soğuk suyla doldurun. 
Ve şimdi yüksek kaliteli ve lezzetli bezelye lapasının ana sırrı, bezelyeyi ne kadar uzun süre ıslatırsanız, o kadar iyi kaynatılır ve bezelye lapası o kadar yumuşak ve yumuşak olur. Bu nedenle bezelyeleri ıslatın veya geceİster gündüz ister akşam yulaf lapasını pişirin ama vaktiniz yoksa bezelyeleri en azından suda bekletebilirsiniz. 2 saat. Hakkında 1 saat Su yüzeyinde kabarcıklar ve köpük oluşmaya başlayacak, suyu boşaltacak ve bezelyeleri yeni porsiyon soğuk suyla dolduracaktır. Adım 3: Bezelyeyi pişirin.
Bezelyeler oturduktan sonra şiştiler ve boyutları yaklaşık olarak arttı. 2 kez Suyun neredeyse tamamını emdikten sonra kalan suyu tavadan boşaltın, bezelyeleri bir kevgir içinde süzün, tekrar akan su altında durulayın ve derin bir tencereye koyun. 
İçine gerekli miktarda temiz, damıtılmış su dökün ve tavayı orta seviyeye açık olarak sobanın üzerine yerleştirin. Su kaynadıktan sonra ocağın ısısını en düşük seviyeye düşürüp bezelyeleri pişirin. 25 – 30 dakika. Tencerenin dibinde yanmaması için yulaf lapasını periyodik olarak bir çorba kaşığı ile karıştırın. Suyun yüzeyinde köpük belirirse delikli bir kaşıkla çıkarın. 
Başından sonuna kadar 30 dakika Yulaf lapasını tadına göre tuzlayabilirsiniz, bu maddeye dikkat edin, bezelye lapasının aşırı tuzlanması kolaydır. Yulaf lapasını pişirmek, bezelyeyi ne kadar süre ıslattığınıza bağlıdır. İyice ıslatılmış bezelyeler çabuk kaynar. 25 – 30 dakika bezelye daha az ıslatılırsa yulaf lapası pişer 30 ila 50 dakika arası.
Düzgün pişirilmiş bezelye parçalanmalı ve az pişmiş küçük sert parçalar olmadan yumuşak, yulaf lapasına benzer bir kıvama sahip olmalıdır. Yulaf lapasını bir çorba kaşığı ile karıştırın, eğer bezelye kaynatılır ve ufalanmaya başlarsa, yulaf lapanız neredeyse hazır demektir ve onu doğrayıp tereyağıyla tatlandırmanın ve böylece tam hazır hale getirmenin zamanı gelmiştir. Adım 4: Bezelye lapasını doğrayın ve baharatlayın.
Haşlanmış yumuşak bezelyeyi patates eziciyle yumuşayıncaya kadar öğütün. Bezelye lapasını gerekli miktarda tereyağıyla baharatlayın ve karışımı bir çorba kaşığı ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Daha sonra bir kepçe kullanarak yulaf lapasının bir kısmını tabağa dökün ve mükemmel bir yemeğin tadını çıkarın! Adım 5: Bezelye lapası servis edin.
Bezelye lapası sıcak olarak servis edilir, tereyağı ile tatlandırılır ve derin bir servis tabağına alınır. Vitamin ve besin açısından zengin olan bu mükemmel yemek, kızarmış sosisler için mükemmel bir garnitür olacaktır. 
Köfteler için garnitür olarak idealdir. 
Kızartılmış soğan, havuç ve çıtır çıtır sosla tadını çıkarmak harika olacak. Herhangi bir garnitür ona yakışacak! Lezzetli, pahalı değil ve sade bir şekilde lezzetli! Afiyet olsun! - – Bezelye lapasını gerçekten tatmak istiyorsanız, ancak uzun süre ıslatmak için zamanınız yoksa, her şeyi dolaşın, bezelyeleri iyice durulayın ve kaynar suda 40 - 50 dakika buharda pişirin. Sıcak suyu her 15 dakikada bir değiştirin, ardından bezelyeleri tekrar akan su altında durulayın ve yukarıdaki tarifte anlatıldığı gibi pişirin.
- – Lapanız çok kalınsa, sıcak kaynamış suyla istenilen kıvamda seyreltin ve ardından tereyağıyla baharatlayın.
- – Bezelye lapası sadece suda değil aynı zamanda sığır eti, tavuk, domuz eti veya sebze suyu gibi herhangi bir et suyunda da pişirilebilir.
- Karanfil, mercanköşk, yenibahar, kişniş ve daha birçok baharat gibi sebze veya et yemeklerine uygun sevdiğiniz baharatları kullanarak lapanıza daha zengin, daha derin bir tat verebilirsiniz.
Su ve sütte et, tütsülenmiş sosis, sebze ve tereyağı ile bir tavada sağlıklı bezelye lapası için adım adım tarifler
2018-03-27 Yulia KosiçSeviye
yemek tarifi
Zaman
(dakika)
Porsiyonlar
(kişiler)
100 gram bitmiş yemeğin içinde
14 gr.
9 gr.
Karbonhidratlar
36 gr.315 kalori.
Seçenek 1: Bir tencerede bezelye lapası için klasik tarif
Bezelyeden yulaf lapası hazırlamanın uzun ve zor olduğuna inanılıyor. Bu tamamen doğru değil. Evet, daha sonra eşit şekilde pişmeleri için tahılları gece boyunca suda bırakmak daha iyidir. Ancak bezelyeleri aşılamak zaman veya çaba gerektirmez. Bu, bir tencerede bezelye lapası pişirmek için mutfakta aktif olarak 40 dakikadan fazla zaman harcamayacağınız anlamına gelir.
İçindekiler:
- bir bardak dolusu kuru bezelye;
- ıslatma için su;
- yemek pişirmek için iki bardak filtrelenmiş su;
- tatmak için tuz;
- 35 gram tereyağı.
Bir tencerede bezelye lapası için adım adım tarif
Sarı bezelyeyi bir elek veya kevgir içine dökün. Akan soğuk su altında yıkayın.
Daha sonra taneleri bir kaseye aktarın. Bezelye tamamen sıvıya batıncaya kadar soğuk filtrelenmiş su dökün. Bir kapakla kapatmak için.
En az 2 saat (tercihen bir gece) bekletin. Belirlenen sürenin sonunda bulanık suyu boşaltın. Şişmiş taneleri bir tencereye koyun.
Şimdi iki bardak dolusu su dökün. Yüksek ateşte aktif köpürmeye başlayın.
Bir sonraki adımda sıcaklığı mümkün olan en düşük seviyeye düşürün. Bezelye lapasını kapakla kapatmadan bir tencerede yaklaşık yarım saat pişirin.
Bu arada yemeği pişirmenin sonuna doğru tuzlamak daha iyidir. Bu durumda bezelye iyice kaynayacaktır.
Tahıllar parçalanıp kabarık, heterojen bir yulaf lapası oluşturduğu anda ısıyı kapatın.
İçine bir parça aromatik yağ atın. Tamamen eriyene kadar çırpma teli veya uzun dişli çatalla çırpın.
Kraker veya ince krutonlarla sıcak olarak servis yapın. Bu tür yulaf lapasının saklanması tavsiye edilmez.
Sunulan yulaf lapasının pişirme süresi önemli ölçüde değişebilir. Bu, tanelerin suda kalacağı saat sayısına bağlıdır. Bütün gece ise 20 dakika yeterlidir. Ancak birkaç saat suda beklettikten sonra bezelyenin pişmesi daha uzun sürecektir (40 dakikaya kadar).
Seçenek 2: Bir tencerede bezelye lapası için hızlı tarif
Tahılların en az birkaç saat demlenmesi gerekiyorsa bezelye lapası nasıl hazırlanır? Basit! Kuru bezelyeyi dondurma veya taze olanlarla değiştirin.
İçindekiler:
- iki bardak dondurulmuş bezelye;
- bir bardak filtrelenmiş su;
- tatmak için kaba tuz;
- yulaf lapasına tereyağı.
Bir tencerede bezelye lapası hızlı bir şekilde nasıl pişirilir
Dondurulmuş yeşil bezelyeyi ince bir süzgecin içine dökün. Bir kasenin üzerine yerleştirin. Tahılların tamamen içinde kalması için soğuk su dökün.
2-4 dakika sonra sıvıyı boşaltın. Bezelyeleri bir tencereye koyun. Bir bardak su dökün. Biraz tuz ekleyin.
Yaklaşık çeyrek saat boyunca orta (minimum seviyeye yakın) ateşte pişirin. Bu süre zarfında taneler iyice yumuşamalı ve suyun üçte ikisi kaynamalıdır.
Böyle bir durumda ocağı kapatın. Tadına göre tereyağı ekleyin. Çözülmesi için birkaç saniye bekleyin.
Son aşamada, bezelye lapasını bir tencerede nispeten pürüzsüz hale gelinceye kadar öğütmek için bir daldırma karıştırıcısı kullanın. Mağazadan satın alınan krakerler veya çıtır kepekli ekmek ile hemen servis yapın.
Bu yemeği yazın hazırlıyorsanız taze bezelyeden de pişirebilirsiniz. Üstelik bölmelerin temizlenmesi birkaç dakika sürer. Ancak bu durumda kaynama süresini 10 dakika artırmak önemlidir ve işlemin kendisi en iyi kapalı kapak altında yapılır.
Seçenek 3: Bir tavada tütsülenmiş sosisli bezelye lapası
Pek çok ürün bezelyeye uygun değildir. Bu nedenle, bağımsız garnitürler genellikle minimum miktarda içerikle hazırlanır. Ancak kurutulmuş bezelyenin lezzet nüanslarını gerçekten ortaya çıkarabilen tütsülenmiş sosisler var. Bu tarifte yulaf lapamızı hazırlamak için bunları kullanacağız.
İçindekiler:
- bir bardak sarı bezelye;
- iki bardak soğuk su;
- 25 gram tereyağı;
- 205 gram tütsülenmiş sosis;
- biraz tuz.
Nasıl pişirilir
Çatlamış taneleri durulayın. Bunları sığ bir kaseye yerleştirin ve hemen arıtılmış suya dökün. Mutfak tezgahında birkaç saat (ne kadar uzun olursa o kadar iyi) bırakın.
Pişirmeye başlamadan önce sıvıyı boşaltın. Şişmiş taneleri uygun bir tavaya koyun.
Birkaç bardak su (filtrelenmiş) dökün. Karıştırın ve yüksek ateşte kaynatın.
Isıyı derhal en aza indirin. Bezelye lapasını tavada çeyrek saat kaynatmaya devam edin.
Daha sonra biraz tuz ekleyin. Düzgün küçük küpler halinde kesilmiş tütsülenmiş sosisleri atın.
Ayrıca bir parça tereyağı ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
İstenilen kıvama getirin ve brülörü kapatın. Hemen sıcak olarak servis yapın. İstenirse kraker veya kruton ekleyin.
Sosisleri dilimlemeden önce iyice yıkanması gerekir. Ayrıca koruyucu bir kabuk varsa onu çıkardığınızdan emin olun. Sosislerin şekline (daireler veya küpler) gelince, hepsi kendi tercihlerinize bağlıdır.
Seçenek 4: Bir tencerede etli bezelye lapası
Tereyağı gibi, yulaf lapasını da etle bozmak zordur. Özellikle aromatik soğanla önceden kızartılmış yağsız domuz eti ise. Bu seçeneği kesinlikle en az bir kez denemenizi öneririz. Pişman olmayacaksın!
İçindekiler:
- 215 gram yağsız domuz eti;
- küçük soğan;
- bir bardak bezelye;
- tatlı kaşığı rafine yağ;
- yemek pişirmek için iki bardak su (soğuk);
- tuz/baharatlar "Domuz eti için".
Adım adım tarif
Yıkanmış sarı bezelyeyi uygun büyüklükte bir kaseye yerleştirin. Tahılları tamamen kaplaması gereken soğuk su ekleyin.
Birkaç saat sonra domuz eti (yağsız) ve soğanları soyun. Birincisini küçük küpler halinde kesin ve ikincisini ince ince doğrayın.
Şimdi sıvıyı bezelyenin altından boşaltın. Bir tencereye aktarın. Hemen soğuk filtrelenmiş su ekleyin.
Tava içeriğini yüksek ateşte kaynatın. Daha sonra sıcaklığı düşürün ve kaynatma işlemine devam edin.
Aynı zamanda etleri ve soğanları ısıtılmış yağda kızartın. Karıştırarak yaklaşık 9-10 dakika pişirin. Domuz eti tamamen pişirilmelidir.
Kızartmayı tereyağıyla birlikte bir tencerede yumuşak haşlanmış bezelye lapasına dökün. Kuvvetli bir şekilde karıştırın.
Kabı bir kapakla kapatın ve yemeğin 5-10 dakika demlenmesine izin verin. Zorunlu kruton veya tuzlu krakerlerle servis yapın.
Domuz etinin yanı sıra yulaf lapası için dana eti veya dana eti kullanılması oldukça kabul edilebilir. Ayrıca tavuk fileto veya tavşan eti de alabilirsiniz. Her durumda, bu bileşenin tamamen pişene kadar soğan veya diğer sebzelerle birlikte kızartılması önemlidir.
Seçenek 5: Bir tencerede sütlü ve kabaklı bezelye lapası
Balkabağının lezzetinden rahatsız oluyorsanız bu sebzeyle bezelye lapası yapmayı mutlaka deneyin. Genellikle bugünkü yemeği hazırlamak için kullanılan suya gelince, onu taze soğuk sütle değiştirmenizi öneririz.
İçindekiler:
- bir bardak yeşil bezelye;
- tatmak için tuz;
- bir bardak su (filtrelenmiş);
- bir bardak taze süt;
- 105 gram taze kabak;
- tatmak için öğütülmüş biber;
- yulaf lapasına tereyağı.
Nasıl pişirilir
Sert yeşil bezelyeyi iyice yıkayın. Tahılları bir tencereye koyun ve kaynar suya dökün. Yarım saat bekletin (sıvı soğuyana kadar).
Bu süre zarfında balkabağını soyun. Küçük küpler halinde kesin. Durulmak.
Şimdi suyu yeşil bezelyeden boşaltın. Tekrar yıkayın. Tahıllara kabak küpleri ekleyin. Bir bardak filtrelenmiş su ekleyin.
Malzemelere tuz ekleyin ve sıcaklığı maksimuma ayarlayarak kaynatın.
Daha sonra ısıyı azaltın. Gelecekteki bezelye lapasını yaklaşık 12-13 dakika pişirin.
Su tamamen buharlaşıp taneler ve kabaklar yumuşayınca bir bardak süt dökün. Bir kaşıkla karıştırın.
10-15 dakika daha pişirmeye devam edin. Sonunda toz biberi ekleyin ve tereyağını ekleyin.
Bir daldırma blenderi kullanarak bezelye lapasını bir tencerede pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar püre haline getirin. Bayat ekmeklerden satın alabileceğiniz veya önceden kendi ellerinizle hazırlayabileceğiniz krakerleri serpin.
Belirtilen servis yöntemine ek olarak, bunu başka bir şekilde yapmak da oldukça kabul edilebilir. Örneğin kabak ayrı ayrı haşlanıp küçük küpler halinde kesilebilir. Ve bu formda bezelye püresini karıştırıcıya ekleyin. Çok güzel olacak.
Seçenek 6: Bir tencerede bezelye ve sebze püresi
Son seçenek olarak birkaç farklı sebzenin yer aldığı bir yulaf lapası tarifi bıraktık. Bunları önceden kızartmanızı öneririz. Ancak Lent'e bağlı kalırsanız (yağ kullanma yasağı ile), ince doğranmış meyveleri buharda pişirilmiş çiğ bezelye ile birlikte kaynatın.
İçindekiler:
- bir bardak sarı kuru bezelye;
- tatmak için tuz;
- rafine yağ (kızartma için);
- soğan;
- küçük kabak;
- Ortaboy Havuç;
- tatmak için “Sebzeler için” baharatlar;
- küçük kırmızı biber (dolmalık biber);
- iki yarım bardak su.
Adım adım tarif
Kuru bezelyeyi bir kaseye koyun. Filtrelenmiş suyla doldurun. Bir kapakla veya uygun bir düz tabakla örtülü olarak gece boyunca bırakılması tavsiye edilir.
Pişirmeye başlamadan hemen önce tüm sebzeleri soyun. Saplardan, "popodan" ve bölmeden alanları çıkararak yıkayın.
Temiz malzemeler: Kabak, soğan, biber ve havuçları ince ince doğrayın.
Normal bir tavada az miktarda sıvı yağı ısıtın. Hazırlanan sebzeleri içine dökün.
Daha sonra tavanın içeriğini tuzlayın ve "Sebzeler için" baharatları ekleyin. Karışım. Yaklaşık 5-7 dakika kızartın.
Bu mutfak işlemi yapılırken şişmiş bezelyelerin altındaki sıvıyı boşaltın. Tahılları yıkayıp tencereye su ekleyin.
Gelecekteki yulaf lapasını kaynatın. Brülör ısısını düşük seviyeye düşürün. Bezelyeyi 25 dakika haşlayın.
Bu süre zarfında taneler neredeyse tamamen “dağılacak”. Bundan sonra kızartma tavasından sebze kızartmasını ekleyin. Karışım. Birkaç dakika daha kaynatın. Bezelye lapasını hemen tavada servis edin.
Aynı anda birden fazla sebze kullandığımızdan, bezelye pişirmek için su miktarını biraz azaltmak daha iyidir. Kızartma sırasında oluşan sebze suyu, eksik olan sıvı miktarının yerini alacaktır. Sebze listesine gelince, onu güvenle genişletebilir veya değiştirebilirsiniz.
Bezelyenin faydalarını saatlerce konuşabilirsiniz. Rusya'da en önemli gıda ürünlerinden biriydi: ondan çorba, yulaf lapası, jöle yapılır, erişte yapılır ve turtalar pişirilirdi. Bezelye kullanılarak yapılan yemeklerin çeşitliliği çok büyüktü. Bugün baklagillerin en parlak temsilcisinin popülaritesi bir miktar düştü. Bezelye çoğunlukla salata yapmak için konserve olarak satın alınır.
Elbette faydalıdır ancak taze (kuru) bezelyeden yapılan yemeklerin yerini alamaz. Bunlar en değerli protein kaynağıdır ve hatta bir dereceye kadar vejetaryenler için özellikle önemli olan etin yerini bile alabilirler. Ayrıca yeşil bezelyenin içerdiği bileşenler, gastrointestinal sistemin işleyişinin yeniden sağlanmasına, kabızlığın, mide ekşimesinin ve sindirimle ilişkili diğer hoş olmayan sorunların giderilmesine yardımcı olur.
Bezelye lapası - genel prensipler ve hazırlama yöntemleri
"Shchi ve yulaf lapası bizim yemeğimizdir" ve bezelye lapası çok güzel! Ve eğer onu baharatlayıp, fazla pişmiş soğanla karıştırırsanız, bunun hiçbir bedeli olmaz. Tüm kurallara uygun olarak hazırlanan bezelye lapası çok lezzetli, sağlıklı ve doyurucudur. Ama nasıl doğru şekilde pişirilir? Hangi mutfak sırlarında ustalaşmanız gerekiyor? Bu önemli soruları cevaplamaya çalışacağız.
Yulaf lapasını pişirmeye başlamadan önce bezelye yıkanmalı ve 5-8 saat soğuk suda önceden ıslatılmalıdır. Bu şekilde daha hızlı kaynayacak ve yemeğe yumuşak, püre benzeri bir kıvam kazandıracaktır. Bezelye şiştiğinde sobanın üzerine konur (su ile birlikte), kaynatılır ve ancak daha sonra tuzlanır, brülörün "ısısını" azaltmayı unutmaz.
Bezelye tabağın dibine kadar çok hızlı yandığı için, bezelyeyi uygun şekilde karıştırarak bir saat kısık ateşte pişirin. Yulaf lapası hazır olmadan birkaç dakika önce baharatlar, otlar, kızarmış soğan, havuç, çıtır çıtır ve diğer malzemelerle dilediğiniz gibi zenginleştirin. Pişirmenin en sonunda, bezelyeleri genellikle patates püresi yapmak için kullanılan bir ezici ile ezebilirsiniz. Servis yapmadan önce bezelye lapası tereyağı veya krema ile tatlandırılır.
Bezelye lapası - yemek hazırlama
Tahıl üretirken, tohumlu bezelyeler genellikle bütün olarak bırakılır veya iki parçaya "bölünür". Bölünmüş bezelye, şiştikten sonra bile tam tahıllardan çok daha hızlı pişer, ancak kabuksuz bezelye, ana kısmı ek ısıl işlem sonucu "ölen" biraz daha yararlı elementler içerir. Buna dayanarak, hangi çeşidi seçtiğiniz hiç önemli değil: bütün veya doğranmış. Mağazada kalitesiz kuru bezelye ile karşılaşmak neredeyse imkansızdır. Dikkat edilmeye değer tek şey, bezelye gevreğinde döküntü ve ek yabancı maddelerin bulunmamasıdır.
Bezelyenin başarılı bir şekilde hazırlanmasında doğru seçilmiş mutfak eşyaları önemli bir rol oynar. Bezelyelerin eşit şekilde pişmesini sağlamak için kalın bir tabana ve duvarlara sahip olması gerekir.
Bezelye lapası - en iyi tarifler
Tarif 1: Etli bezelye lapası
Bu tarife göre hazırlanan bezelye lapası mutlaka sofralarınızın sık sık misafiri olacak. Bezelyelerin kendisi çok doyurucudur, ancak onları etle pişirirseniz, tam bir kraliyet yemeği elde edersiniz. Pek şenlikli olmasa da görünüş olarak çok sulu ve güzeldir.
İçindekiler:
- iki bardak kuru yarıya bölünmüş bezelye
- dört ila beş bardak su (veya et suyu)
- soğan
- öğütülmüş biber
- domuz filetosu 300 gr.
- tatmak için tuz (baharat)
Pişirme metodu:
1. Bezelyeleri yıkayın ve tercihen gece boyunca soğuk akan suyla doldurun. Ertesi sabah ikinci kez yıkayıp suyunu süzüp 1:2 oranında temiz su ekliyoruz. Domuz eti suyu ekleyebilirsiniz. Tavayı kaynayana kadar orta ateşte tutun, ardından ısıyı azaltın ve yulaf lapasına biraz tuz ekleyin.
2. Bezelye pişene ve sıvı buharlaşana kadar pişirin. Eğer vaktinden önce buharlaşırsa, bezelye tamamen pişene kadar biraz daha ekleyin ve çıtırtıyı bırakın.
4. Kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtın ve soğanı verniklenene kadar kızartın, ardından domuz etini koyun, üzerini örtün ve pişene kadar pişirin. Tatmak için tuz, gerekirse otlar ve baharatlar ekleyin.
5. Bitmiş kızartmayı bezelye lapasına ekleyin, önceden ısıtılmış fırına on dakika koyun. Daha sonra çıkarıp tereyağı ile servis yapın.
Tarif 2: Füme tavuklu bezelye lapası
Bezelye, dumanlı lezzetin mükemmel bir çeşididir. Birçok kişi bu özelliğinin farkında bile değil. Bezelye lapasının füme etle birleşimi, enfes bir aroma ve cömert bir tada sahip muhteşem bir şeydir. Alternatif olarak domuz kaburgası gibi herhangi bir füme et kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda bezelye lapasının pişirme süresi biraz artacaktır. Dikkat! Yemeğin en sonunda tuz ekliyoruz. Füme etlerin kendileri tuzlu bir tada sahiptir, bu nedenle yulaf lapasının aşırı tuzlanması olasılığı vardır.
İçindekiler:
- bir buçuk su bardağı bezelye
- iki büyük soğan
- bir orta boy havuç
- iki orta boy füme bacak
- sebze yağı
- yeşillikler, tadına göre tuz
Pişirme metodu:
1. Bezelyeleri bir gece suda bekletin, ardından suyu boşaltın ve durulayın. Füme bacakları kemiklerden, deriden ve çok yağlı kısımlardan ayırıyoruz. Eti suyla (500 mi) doldurun, kaynatın ve on dakika pişirin (kaburga - 40 dakikaya kadar).
2. Eti et suyundan çıkarın ve bezelyenin üzerine, sıvı bezelyeyi iki parmakla kaplayacak şekilde dökün. Kaynatın, ısıyı azaltın ve bezelyeleri ara sıra karıştırarak kapağın altında yaklaşık bir buçuk saat pişirin. Et suyu önceden kaynarsa ilave su ekleyin. Önemli olan bezelyelerin iyi kaynatılmasıdır.
3. Yulaf lapası kaynarken soğanı ve rendelenmiş havuçları kızartın. Malzemeler kızarınca haşlanmış füme eti ekleyin ve yüksek ateşte birkaç dakika kızartın. Bezelye lapası hazır olmadan beş ila on dakika önce kızarmış sebzeleri, doğranmış otları ekleyin ve tadına göre tuz ekleyin. Daha sonra ocağı kapatın ve yemeğin kapağın altında durmasına izin verin.
Tarif 3: Mantarlı kabak-bezelye lapası
Bir başka iyi seçenek de, yemek için bir tencere görevi görecek olan balkabağında bezelye lapası pişirmektir. Bezelyeyi et suyunda kaynatmak en iyisidir, bu yüzden önceden kaynatın. Başlayalım!
İçindekiler:
- 250 ml et suyu
- bir orta boy kabak
- 100 gr. kuru bezelye
- mantarlar (ceps, petrol) - 100 gr.
- diş sarımsak
- yeşillik
- tatmak için baharatlar
- soğan
- tereyağı 50 gr.
Pişirme metodu:
1. Şişmiş ve yıkanmış bezelyeleri tuzlu et suyunda tamamen pişene kadar kaynatın. Püre haline gelinceye kadar eziciyle ezin ve şimdilik bir kenara koyun.
2. Balkabağının üst "kapağını" kesin, tohumları, lifleri ve posanın bir kısmını bir kaşıkla çıkarın, duvarları iki santimetre kalınlığında bırakın.
3. İnce doğranmış soğanı kızartın, üzerine yıkanmış ve dilimlenmiş mantarları ekleyin ve yumuşayana kadar soteleyin. Birkaç dakika içinde doğranmış sarımsakları ve otları bir sarımsak presi kullanarak ekleyin.
4. Bezelye püresini fazla pişmiş malzemelerle karıştırın, balkabağının boşluğuna koyun, üzerine tereyağı koyun, balkabağının kapağını kapatın ve 180 C'ye ısıtılmış fırında on beş ila yirmi dakika kadar pişirin. Çıkarıp derin tabaklara yerleştiriyoruz. Herkese afiyet olsun!
— Pek çok şef, bezelye lapasının kremayla şaşırtıcı derecede lezzetli olduğunu iddia ediyor. Ancak sağlıklı bir yaşam tarzının takipçisiyseniz, bu kombinasyonun cazibesine kapılmamak ve pansuman için ayçiçeği veya zeytinyağını tercih etmek daha iyidir;
— Bezelyeleri ıslatmak için çok az zamanınız varsa, bir sır kullanın: Mısır gevreğini sodayla seyreltilmiş suya (yaklaşık yarım çay kaşığı) koyun ve bir saat sonra kaynatabilirsiniz. Kabartma tozu kokusunu gidermek için önce bezelyeleri iyice durulamayı unutmayın.
