Asker lapası et ve tahıllardan yapılan bir yemektir. Suvorov döneminde asker püresinin ortaya çıktığına inanılıyor. Askerlerin bıraktığı tüm tahılları karıştırıp et ve domuz yağı kalıntılarıyla kaynatmayı önerdi.
Yemek daha sık olarak haşlanmış etle hazırlanır, çünkü hızlıdır, kullanışlıdır ve konserve yiyecekler kamp koşullarında daha uzun süre dayanır. Tarifteki en popüler tahıllar karabuğday, darı ve inci arpadır. Yulaf lapası hazırlamak için az miktarda malzemeye ve biraz zamana ihtiyacınız var.
Asker lapası bugün hala popüler. Zafer Bayramı'nda birçok şehirde herkese gerçek bir asker yemeği ikram edilen sahra mutfakları düzenleniyor. Yazlık geziler, doğada yürüyüşler ve dağlarda dinlenme, ateşte asker lapası hazırlanmasıyla bir ziyafetle kutlanır. Güveçte hoş kokulu, doyurucu bir yulaf lapası evde pişirilebilir.
Haşlanmış etli karabuğday lapası
Karabuğday en popülerlerden biridir. Çorbalar, garnitürler ve hatta unlu mamuller karabuğday kullanılarak yapılır. Karabuğdaylı askerin yulaf lapası besleyici, aromatik ve lezzetli çıkıyor.
Yulaf lapasının tarla koşullarındaki gibi çıkması için bir kazanda, kalın duvarlı bir tavada veya derin, ağır bir tencerede pişirmeniz gerekir.
Yemeğin hazırlanması 45-50 dakika sürer.
İçindekiler:
- karabuğday – 1 bardak;
- güveç - 1 kutu;
- havuç – 1 adet;
- kaynar su – 2 su bardağı;
- soğan – 1 adet;
- tuz.
Hazırlık:
- Soğanı çeyrek halkalara kesin.
- Havuçları şeritler halinde kesin.
- Güveç kutusunu açın ve üstteki yağı alın.
- Kazanı ısıtın. Yağı sıcak bir tencereye koyun.
- Soğanı yarı saydam olana kadar yağda kızartın.
- Soğanlara havuç ekleyin ve sebzeleri eşit şekilde yumuşayana kadar kızartın.
- Güveci bir tencereye koyun ve sıvı tamamen buharlaşana kadar kızartın.
- Karabuğdayı bir tencereye dökün.
- Kaynar su dökün ve malzemeleri karıştırın. Tadına tuz ekleyin.
- Püreyi pişene kadar kısık ateşte pişirin.
Haşlanmış etli inci arpa lapası
Ordu lapası için bir başka popüler tarif ise arpalı güveçtir. Doyurucu, aromatik yulaf lapası Peter I'in en sevdiği yemekti.Arpa ve güveç kulübede, yürüyüşte, balık tutarken veya evde bir kazanda hazırlanabilir. Asker arpa lapasını hazırlamadan önce tahılın 4-5 saat ılık suda ıslatılması gerekir.
İçindekiler:
- inci arpa - 1 su bardağı;
- güveç - 1 kutu;
- kaynar su – 2,5-3 su bardağı;
- soğan – 1 adet;
- havuç – 1 adet;
- sarımsak – 2 diş;
- tatmak için tuz;
- zevkinize biber;
- Defne yaprağı.
Hazırlık:
- Tahılları suyla doldurun ve kazanı ateşe verin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve 20 dakika pişirin.
- Güveç kutusunu açın ve yağını alın.
- Kızartma tavasını ateşe koyun ve konserve yağı ekleyin.
- Soğanı ince ince doğrayın.
- Havuçları rendeleyin veya bıçakla küçük şeritler halinde doğrayın.
- Soğanı tavaya koyun ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Tavaya havuç ekleyin ve sebzeleri yarı pişene kadar birlikte kızartın.
- Sarımsakları doğrayın.
- Güveç ve sarımsakları tavaya koyun.
- Malzemeleri bir tavada karıştırın, tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin.
- Sıvı buharlaşana kadar bir spatula ile karıştırarak malzemeleri pişirin.
- Kızartma tavasının içeriğini arpalı bir kazana aktarın, karıştırın, örtün ve yulaf lapasını orta ateşte 20 dakika pişirin.
- Isıyı kapatın, kazanı kalın bir havluyla örtün ve yemeğin 20-25 dakika demlenmesine izin verin.
Haşlanmış etli darı lapası
Askerin darı lapası, sadece açık havada değil, evde öğle veya akşam yemeğinin erken saatlerinde de hazırlanabilen lezzetli bir yemektir. Kazanda ateşte pişirilen yulaf lapası özel bir aroma ve tat verir, bu nedenle darı yürüyüş, balıkçılık ve avcılıkta çok popülerdir.
Pişirme süresi: 1 saat.
İçindekiler:
- darı – 1 su bardağı;
- güveç - 1 kutu;
- su – 2 l;
- yumurta – 3 adet;
- soğan – 1 adet;
- maydanoz – 1 demet;
- tereyağı – 100 gr;
- tuz;
- biber.
Hazırlık:
- Darıyı iyice durulayın ve tuzlu suda pişirin.
- Soğanı ince ince doğrayın ve bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
- Yumurtaları bir kapta çırpın.
- Maydanozu doğrayın.
- Kazanı yulaf lapası ile ateşe koyun, çırpılmış yumurtaları dökün, doğranmış otları, karabiberi ve tuzu ekleyin.
- Güveci kazanın içine koyun ve malzemeleri iyice karıştırın.
- Üzerine yağı koyun, kazanı bir kapakla kapatın ve yulaf lapasını pişene kadar kısık ateşte pişirin.
İnci arpa lapası herkesin favori yemeği değildir. Ve asıl sebep tadı değil. Bunun nedeni, herkesin onu doğru şekilde pişirememesidir. Pişirme işlemi diğer tahılların pişirilmesinden daha uzun sürer. Ancak sonuç buna değer - yulaf lapası inanılmaz derecede lezzetli, aromatik ve en önemlisi sağlıklı ve besleyici çıkıyor.
Temel mikro elementlerin, vitaminlerin ve amino asitlerin içeriği açısından diğer tahıl türlerinden üstündür. Fosfor ve selenyum içeriğinde liderdir. Bu yulaf lapası, vücudu yararlı maddelerle, özellikle mikro ve makro elementler ve vitaminlerle zenginleştirdiği için özellikle yaşlılar ve çocuklar için tavsiye edilir. Suda pişirilmiş 100 gram arpanın kalori içeriği 109 kaloridir.
Yemek kitaplarında inci arpa lapası yapmak için çok sayıda tarif var. Bu, şeker ve tereyağı ile pişirilebilen, meyveler (muz, elma, kuru meyveler) eklenerek bal, reçel, konservelerle tatlandırılabilen evrensel bir tahıldır. Tatlı yulaf lapasının bu versiyonlarını fermente süt ürünleriyle servis edebilirsiniz. Pek çok çocuk bu kadar lezzetli bir kahvaltıya kayıtsız kalmayacaktır.
Güveçte arpa tarifi, pişirme süresi, malzemelerin mevcudiyeti ve tadı açısından optimal kabul edilir. Güveçte inci arpa lapası, hazırlanması inanılmaz derecede kolay bir yemektir.
Hazırlık
1. Arpayı durulayın ve en az 3 saat bekletin. Pişirmeden önce suyu boşaltın ve şişmiş mısır gevreğini bir kevgir içine koyarak biraz kurutun.
2. Hazırlanan inci arpayı suyla doldurup ateşe verin. Su kaynadıktan sonra ateşi kısıp 10-15 dakika daha pişirin.
3. Bu arada soğanı soyun, yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin. Ayrıca havuçları yıkayıp orta rende üzerine rendeliyoruz.
İstenirse birkaç diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
4. Kenarları yüksek bir tava alın, ateşe verin, bitkisel yağı dökün. Güveçte bulunan yağı kullanabilirsiniz. Doğranmış soğanı ve rendelenmiş havuçları ekleyin.
5. Güveç ekleyin - tavuk, domuz eti veya sığır eti (isteğe bağlı).
6. Henüz pişmemiş olan arpanın suyunu süzüp, tavada kızartılan sebzelerin üzerine ekleyin. 1 bardak kaynar su dökün.
7. Damak zevkinize göre tuz, karabiber ve diğer baharatları eklemeyi unutmayın.
Güveç seçerken kaliteli bir ürünü tercih edin. Ve gerçek güveçte et, soğan, tuz, baharat ve su dışında başka hiçbir malzeme bulunmaması gerektiğini unutmayın. Ev yapımı güveç seçerken görünümüne ve kokusuna dikkat edin.
8. Karıştırın ve bir kapakla kapatın. Kısık ateşte 25-30 dakika pişene kadar pişirin.
Hiç askerlik yapmamış olanlar bile bu ordu yemeğini duymuşlardır - haşlanmış etli inci arpa lapası. Eski askeri personelin incelemelerine bakılırsa, ordu yemeklerinin bu başyapıtı onlarda hoş duygular uyandırmıyor, et lifli yapışkan madde tokluk hissi vermesine rağmen lezzetli ve iştah açıcı olarak adlandırılamaz. Bu arada, etli arpa lapası, Peter I'in en sevdiği yemektir.
Hangi ürünlere ihtiyacınız olacak?
Ordu yemeğinin ne kadar lezzetli olacağı güvecin kalitesine bağlıdır. Bir mağazadan satın alırken, GOST gıda standartlarına uygun olarak yapılmış birinci sınıf konserve etleri tercih edin. Bu durum banka üzerinde belirtilmelidir. Bu durumda, kavanozun içinde sadece kıkırdak, sinir veya anlaşılmaz jöle benzeri bir madde değil, et parçaları da bulacağınızı umuyorsunuz.
Güveçte arpa hazırlamak için ihtiyacınız olacak: - 1 kutu domuz eti veya dana eti yahnisi; - 1 bardak inci arpa; - 1 soğan; - 1 havuç; - 2-3 diş sarımsak;
Öğütülmüş karabiber; - tatmak için tuz.
Haşlanmış etli inci arpa lapası nasıl düzgün şekilde pişirilir
İnci arpayı metal bir eleğe dökün ve soğuk akan su altında iyice durulayın. Suyu boşaltın ve inci arpayı kuru, ısıtılmış bir tavaya koyun. Karıştırın, kurutun ve kızarana kadar kızartın, bu işlemden sonra inci arpa pişirme sırasında gluteni serbest bırakmayacak ve yulaf lapası ufalanacaktır.
Yulaf lapasının aşırı pişmesini önlemek için, yıkanmış tahıl 5-6 saat ılık suda önceden ıslatılıp oda sıcaklığında bırakılarak plaka bir kapakla kapatılabilir.
Tahılları bir kazan veya kalın duvarlı tencereye aktarın, 2,5 bardak soğuk su ekleyin, ocağa koyun, kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve 20 dakika pişmeye bırakın.
Güveci açın. Bir kaşık kullanarak yağı dikkatlice alın ve bir tavada eritin. Isındığında ve içindeki sıvı buharlaştığında, ince doğranmış soğanı tavaya ekleyin ve kızarana kadar kızartın. Kaba bir rende üzerine rendelenmiş havuçları tavaya koyun ve hafifçe kızartın. Güveç ve ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Parçalar çok büyükse, konserveden alınan et önceden kesilebilir.
Kızartma tavasının içindekileri biberleyin ve isterseniz içine biraz baharatlı kuru otlar koyun - fesleğen, mercanköşk, kekik, uzun süre pişirilmiş ete bile lezzet katacaktır. Et suyunun en az yarısı buharlaşana kadar her şeyi orta ateşte karıştırarak pişirin.
Karışımı inci arpa lapasının pişirildiği tavaya yerleştirin. Her şeyi karıştırın, kapağı kapatın ve 20 dakika daha kısık ateşte pişirin. Tuz için yulaf lapasını tadın ve gerekirse daha fazla tuz ekleyin. Yulaf lapasını karıştırın, tavayı ocaktan alın. Yulaf lapasının lezzetli olması için biraz daha demlenmesi gerekir, bu nedenle tavayı bir kapakla kapatıp 30 dakika bekletin.
Peter'ın zamanında bu bir kraliyet yemeği olarak kabul ediliyordu. Modern yaşamda bu tahıl, çok fazla vitamin ve bol miktarda lif içermesine rağmen pek popüler değildir. Her şey arpanın nasıl hazırlanacağıyla ilgili: Güveçte inci arpa lapası tarifi kesinlikle herkese, hatta askeri geçmişi olan erkeklere bile hitap edecek.
İçindekiler:
- inci arpa - 1 su bardağı;
- domuz eti güveç - 1 kutu;
- soğan – 2 adet;
- su – 2,5 su bardağı;
- havuç – 2 adet;
- sarımsak – 2 diş.
Hazırlık
İnci arpayı gece boyunca veya en az 10 saat boyunca soğuk suda önceden ıslatın. Daha sonra suyu boşaltın, kızartma tavasını yüksek ateşe koyun, güveçteki yağı ekleyin ve ısıtın. İnce doğranmış soğanı, rendelenmiş havuçları ve doğranmış sarımsakları bir tavaya koyun. İnci arpayı birkaç kez yıkayıp bir tencereye koyup soğuk suyla dolduruyoruz. Suyu kaynatın, ısıyı azaltın ve kapağın altında 10 dakika pişirin. Daha sonra kızarmış sebzelerin içine mısır gevreğini ve suyu dökün ve tuz ekleyin. Isıyı en aza indirin ve 30 dakika pişirin (su çabuk kaynadıysa biraz eklemeniz gerekir). çatalla yoğurup arpaya ekleyin, iyice karıştırın ve ocaktan alın. Yulaf lapasının kapağı kapalı olarak 15 dakika demlenmesine izin verin.
Yavaş bir tencerede haşlanmış etli inci arpa lapası
İçindekiler:
Hazırlık
Mısır gevreğini birkaç kez yıkıyoruz. Soğanı ve domatesi ince ince doğrayın, havuçları rendeleyin. Doğranmış sebzeleri çok pişirici kaseye yerleştirin, "Pişirme" modunu açın ve altın rengi kahverengi olana kadar soteleyin. Daha sonra inci arpayı ve haşlanmış eti koyun, su, tuz ekleyin ve tadına göre baharat ekleyin. Zamanlayıcı çaldığında “Pilav” modunu etkinleştiriyoruz, yulaf lapasını karıştırıyoruz, bir süre bekletin.
