Vinaigrette geleneksel tarifi. Vinaigrette

Hemen hemen herkes salata sosu yapmayı bilir. Bu yemek Sovyetler Birliği'nde çok popülerdi. Ancak herkes bunun çeşitlendirilebileceğini ve daha özgün ve lezzetli hale getirilebileceğini bilmiyor. Aşçının tercihine bağlı olarak, normal malzemelere ek olarak kalamar, bezelye, peynir, fasulye veya mantar ekleyebilirsiniz. Deneyin, deneyin ve sevdiklerinizi yeni atıştırmalıklarla sevindirin.

Bu pişirme varyasyonu birçok kişiye aşinadır. Salata sağlıklı ve lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

lahana turşusu - 100 gr;
haşlanmış havuç - 1 adet;
haşlanmış patates - 5 yumru;
haşlanmış pancar - 1 adet;
yeşil soğan - 50 gr;
salatalık turşusu - 3 adet. ;
ayçiçeği veya zeytinyağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme:

Haşlanmış sebzelerin kabuklarını soyun.
Pancar, havuç, patatesler küpler veya şeritler halinde kesilir.
Salatalığın sert bir kabuğu varsa, kesmek daha iyidir. Sebzeleri de aynı şekilde kesin.
Kıyılmış lahana suyunu sıkın, ana bileşime ekleyin.
Hazırlanan sebzeleri karıştırın.
Yeşil soğanı doğrayın.
Yağı dökün, tüm bileşenlere değecek şekilde karıştırın.

Lahana turşusu ile salata sosu - adım adım tarif

Tüm sebze bileşenlerinin uyumlu bir şekilde birleştiği ve birbirine eklendiği mükemmel bir yemek hazırlayın. Vitamin ve sağlık kaynağıdır.

İçindekiler:

büyük soğan - 1 kafa;
konserve bezelye - 120 gr;
pancar - 2 adet;
elma sirkesi - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
toz şeker - 1 çay kaşığı;
patates - 3 orta boy yumru;
lahana turşusu - 230 gr;
tatmak için tuz.

Yemek pişirme:

Havuçları patatesli bir kapta kaynatın, pancarları ayrı kaynatın.
Soğuk, temiz malzemeler, küpler halinde kesin.
Soğanı doğra.
Lahana turşusundan fazla suyu sıkın, genel bileşime ekleyin.
Bezelye serpin.
Şekeri, tuzu, karabiberi tereyağı ile öğütün, elma sirkesi ile seyreltin, karıştırın.
Hazırladığınız sosu sebzelerin üzerine dökün.

Özel sos ile terbiyeli ringa balığı ile

Ringa ile salata sosu toplumda büyük popülerlik kazanıyor. Masadaki sıkıcı olağan salatalar için iyi bir yedek.

İçindekiler:

pancar - 1 adet;
ringa balığı filetosu - 1 adet;
elma - 1 adet;
haşlanmış yumurta;
dereotu - 25 gr;
havuç - 1 adet;
patates - 5 adet;
maydanoz yaprağı - 25 gr;
kırmızı soğan - 1 kafa;
limon - 1.5 adet;
grenli hardal - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
zeytinyağı - 7 yemek kaşığı. kaşıklar;
şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
toz şeker;
biber karışımı;
tuz.

Yemek pişirme:

Patatesleri kaynatın, aynı kapta havuç kaynatın. Pancarları ayrı ayrı kaynatın. Sebzeleri soğutun, soyun ve küpler halinde kesin. Pancarları şeritler halinde kesin.
Ringaları ezin, tabaklar alacaksınız.
Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın, limondan sıktığınız suyu üzerine dökün, yarım saat bekletin.
Elmanın kabuğunu çıkarın, şeritler halinde kesin, limondan sıktığınız suyu kararmaması için üzerine dökün.
Yeşilleri doğrayın, yumurtayı doğrayın.
Hazırlanan bileşenleri bağlayın.
Yağın içine hardal koyun, toz şeker ekleyin, sirke dökün, tadına tuz ekleyin, biber karışımı ile kaplayın. İyice karıştırın.
Servis yapmadan önce sebzeleri sos ve doğranmış otlar ile karıştırın.

Fasulyeli salata sosu - ürünlerin bileşimi

Geleneksel pişirme yönteminden farklıdır, çünkü normal patatesler yerine fasulye eklenir. Tadı olağandışıdır ve görünüm iştah açıcıdır.

İçindekiler:

konserve fasulye - 250 gr;
salatalık turşusu - 3 adet;
havuç;
lahana turşusu - 100 gr;
pancar - 2 adet;
tuz - 7 gr;
şalgam soğanı - 100 gr;
limon suyu;
ayçiçek yağı.

Yemek pişirme:

Pancarları, havuçları kaynatın, soyun, küpler halinde kesin.
Fasulyelerin suyunu süzün, sebzelerle birleştirin, sıkılmış lahanayı ekleyin.
Soğanı ince doğrayın, kaynar su ile haşlayın.
Salatalıkları küpler halinde kesin.
Tat vermek için tuz serpin, yağı dökün, limonun suyunu sıkın, iyice karıştırın.

kalamar ile

Bu pişirme seçeneğinde bir bükülme var. Yemeğin tadını harika yapan kalamarları içerir.

Daha zengin bir tat ve hoş bir aroma için sebzeleri kaynatmak yerine fırında kavurmayı deneyin. Her sebzeyi ayrı ayrı folyoya sararak veya fırın tepsisine koyarak pişirebilirsiniz.

İçindekiler:

kalamar - 2 adet;
salatalık - 2 adet;
pancar - 1 adet;
soğan - 2 kafa;
havuç - 2 adet;
patates - 5 adet;
ayçiçek yağı - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
öğütülmüş biber - 0,5 çay kaşığı;
dereotu - 27 gr;
tuz.

Yemek pişirme:

Kalamarı 3 dakika kaynatın, ince doğrayın.
Kök bitkileri kaynatın, soğutun, küpler halinde kesin, malzemeleri karıştırın.
Salatalık küpler halinde kesilir, genel bileşime eklenir.
Soğanı doğrayın, baharat serpin, tuzlayın, yağ dökün, her şeyi karıştırın.
Kalamar salata sosu kıyılmış dereotu ile süsleyin.
Servis yapmadan önce yemeği soğutun.

mantarlı

Orman hediyelerini sevenler için ideal olan sıra dışı bir seçenek. Salatanın mümkün olduğu kadar uzun süre saklanabilmesi için, tüm ürünlerin hazırlanma sırasında soğutulmuş ve aynı sıcaklıkta olması gerekir.

İçindekiler:

salamura mantar - 250 gr;
pancar - 1 adet;
ampul - 1 adet.
salatalık turşusu - 1 adet;
limon suyu - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
havuç - 1 adet;
ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
patates - 2 yumru;
tuz;
karabiber.

Yemek pişirme:

Patatesleri havuçlu bir kapta kaynatın, küpler halinde doğrayın.
Pancarları kaynatın, ayrıca kesin.
Mantar, soğan, salatalık doğrayın.
Yiyecekleri karıştırın, karabiber ve tuz ekleyin.
Tereyağını limon suyuyla çırpın, sebzelerin üzerine dökün, karıştırın.

yeşil bezelye ile

Basit ve çok hızlı bir pişirme seçeneği. Sebzelerden daha zengin bir tat elde etmek istiyorsanız, onları kaynatmak yerine bir manşonda pişirin. Benzer bir pişirme yöntemi, kaynatıldığında kaybolan kök mahsullerde daha fazla vitamin tutacaktır.

İçindekiler:

salatalık turşusu - 5 adet;
kırmızı soğan - 2 adet;
haşlanmış pancar - 4 adet;
bezelye - 400 gr;
haşlanmış patates - 6 adet;
zeytin yağı;
haşlanmış havuç - 3 adet;
öğütülmüş biber;
şarap sirkesi - 50 ml.

Yemek pişirme:

Kök bitkileri önceden kaynatın, soyun, yarım santimetre büyüklüğünde küpler halinde kesin, karıştırın.
Yağı sirke ile dökün, tuz ve karabiber ekleyin, karıştırın.
Salatalıkları kesin, sebzelere ekleyin.
Sıvıyı boşalttıktan sonra bezelye dökün.
Sosu dökün, karıştırın.

eritilmiş peynir ile

Kokulu bir yemek peynirle çeşitlendirmek için lezzetlidir.

İçindekiler:

pancar - 210 gr;
yeşillikler - 50 gr;
patates - 170 gr;
ev yapımı mayonez - 200 ml;
havuç - 120 gr;
işlenmiş peynir - 90 gr;
yeşil soğan - 55 gr;
salatalık turşusu - 220 gr.

Yemek pişirme:

Kök sebzeleri kaynatın, soyun, dilimler halinde kesin.
Salatalıkları daireler halinde kesin.
Yeşil soğan ile yeşillikleri doğrayın.
Peynir küçük küpler halinde kesilir.
Her şeyi karıştırın.
Vinaigrette, ev yapımı mayonez ile tatlandırılırsa daha lezzetli olur.

Klasik versiyona göre pişirmeye karar verirseniz, pancardan daha fazla soğan ekleyin ve daha az havuç kullanın.
Soğan, bitmiş salatada acılık verebilir. Bunun olmasını önlemek için doğradıktan sonra üzerine kaynar su dökün. Acılık gidecek ve yemeğin tadı daha yumuşak hale gelecektir.
Tüm sebzelerin kırmızıya dönmesini istemiyorsanız, pancarı her zaman ayrı kaynatın.
Bitmiş salatada sebzelerin lekelenmemesi için pancarı doğrayın, ayçiçek yağı ile karıştırın, bekletin, kalan ürünlere en son ekleyin.
Yemek turşu ile yapılıyorsa bir gün içinde tüketilmelidir. Bu, buzdolabında bile uzun süre saklanamayan bozulabilir bir besindir.
Parlak, kırmızı, tatlı pancar pişirmek için uygundur. Bir yem çeşidi kullanıyorsanız, bir çay kaşığı şeker ekleyin.
Salatayı lezzetli hale getirmek için sebzeleri ince doğrayın, ancak aşırıya kaçmayın, yiyecekler yulaf lapasına dönüşebilir.
Sebzeleri doğramadan önce oda sıcaklığına soğutun. Aksi takdirde, benzin istasyonu ısınır, çanak bozulur.

Vinaigrette salatası İskender Ι döneminde ortaya çıktı. Bu salatanın ilk önce kraliyet masasında servis edildiğini ve zamanla bu tarifin sıradan köylülere geldiğini söylüyorlar. Bu salata, adını bir Fransız şefin Rusya'ya gelişinden sonra aldı. Rus şefler bu salatayı sirke ile tatlandırırken bir Fransız geldi ve "Sirke?" diye sordu. Fransızcadan tercüme edilen bu kelime “sirke” anlamına gelir, ancak Rus şefler tanımını bilmiyorlardı ve Fransız'ın görüşüne katılıyorlardı. O zamandan beri bu salataya salata sosu denir.

Bu yemek Slav halkları tarafından iyi bilinir, çünkü salata sosu malzemeleri basit ve herkes için erişilebilirdir. Üstelik hepsi enlemlerimizde büyüyor, pahalı egzotik ürünler almaya gerek yok. Bu yemeğin bileşenlerinin her biri özel dikkat gerektirir, çünkü uygun işleme ile salatanın tadı mükemmeldir.

Vinaigrette için doğru ürünler nasıl seçilir?

Bu salatanın ana bileşenlerinden biri güvenle pancar olarak adlandırılabilir. Bütün yemeğin tadı kalitesine bağlıdır. Pancarların bir yemek odası seçmesi gerekir, buna genellikle "salata sosu" denir. Bu kök mahsul yoğun olmalı, üzerine basıldığında bir delik oluşmamalıdır. Pancarlar yumuşaksa, bu sebzenin uzun süre yattığını ve uygun olmayan koşullarda saklandığını gösterebilir. Yüzeyde pancarlarda ezik veya hasar olmamalıdır. Pancarları üstsüz satın almak en iyisidir, çünkü uzun süreli depolama sırasında pancardaki tüm faydalı maddeler yapraklara geçer. İçten kesildiğinde sert çekirdekli olmamalıdır. Varsa, kök mahsulden çıkarılmalıdır. Çekirdeği çok sert olduğu için yemeğin tadını bozacaktır.

Pancarların rengi, içinde kırmızı ve beyaz çizgiler olmadan doygun olmalıdır. Hamurun rengi ne kadar koyu olursa, lezzet o kadar tatlı olur. Çoğu zaman, kırmızı et, kestane etinin tatlı, sert tadına sahip değildir.

Ortalama bir nişasta seviyesine sahip salata sosu için patates seçmek daha iyidir. Patates çok nişastalıysa, pişirme ve dilimleme sürecinde parçalanır ve parçalanır. Nişasta seviyesini kontrol etmek oldukça basittir. Patatesi ikiye kesmeniz ve birbirine yapıştırmaya çalışmanız gerekiyor. İki yarı uzun süre bir arada tutulursa, böyle bir patatesin büyük miktarda nişastası vardır. Yarımlar zayıf bir şekilde bağlıysa veya hızlı bir şekilde düşüyorsa, bu patatesin nişastasının az olduğunu gösterir.

Salata sosuna soğan eklenir, ancak tadı daha az baharatlı hale getirmek için kırmızı veya marul beyaz soğanları seçmek daha iyidir. Tatlı Yalta soğanı elde etmek oldukça zordur, bu yüzden tatlı marul soğanını seçmek kalır. Uzatılmış bir şekle sahiptir ve hiç acı değildir.

Klasik salata sosu tarifine lahana turşusu da dahildir. Sadece hazır olarak satın alabilirsiniz. Ancak salatanın ek ekşi olması gerektiği için iyi ekşi olması gerektiğini belirtmekte fayda var. Aynı şey salatalık turşusu için de geçerlidir.

Salata malzemeleri nasıl hazırlanır?

Gerçekten klasik bir salata yapmak için tüm malzemeleri uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Ayrıca bu salatayı hızlıca hazırlamanın küçük sırlarını da öğreneceksiniz.

1. ipucu. Pancarlar suda kaynatılmak yerine en iyi fırında pişirilir. Bu ürün pişirildiğinde zengin tatlı tadını korur. Pişirme sırasında şekerlerin bir kısmı suya girer ve pancarlar daha sulu hale gelir. Pancar pişirmek için onları folyoya sarmanız gerekir. Folyoda, havanın sebzeye serbestçe geçebilmesi için bir çatal veya bız ile küçük delikler açılmalıdır. Pancarların uzanacağı bir fırın tepsisine yüksek bir sıcaklık sağlamak için iki santimetrelik bir sofra tuzu tabakası dökmeniz gerekir. Tuz, sıcaklığı uzun süre yüksek tutacaktır. Orta boy bir pancar bu şekilde yaklaşık 40 dakika pişirilir.

Hala pancar pişirmeye karar verirseniz, kuyruğu kesmenize ve parçalara ayırmanıza gerek yoktur. Bütün olarak pişirmek en iyisidir. Bu kök mahsulü keserseniz, pişirme işlemi sırasında tüm faydalı maddeler suya çıkacaktır.

2. ipucu. Patates ve havuç birlikte kaynatılabilir. Pişirme süresi ile bu iki malzeme aynı şekilde pişirilir. Tam pişmiş sebzeler bıçak veya çatalla kolayca delinir.

3. ipucu. Salatanın parlak bir soğan kokusuna sahip olmaması için, soğanı önceden marine etmek veya kızartmak daha iyidir. Taze soğan eklemeyi seçerseniz, birkaç dakika sirke veya limon suyuna batırmak en iyisidir. Kızarmış soğan tokluk ve iştah açıcı bir tat katabilir. Yemeğin daha besleyici olmasını sağlar.

4. ipucu. Doğranmış pancarı en son salataya ilave edin ki diğer malzemeleri renklendirmesin. Patates, havuç, salatalık, soğan ve lahana turşusu hazır olduğunda, önce tuzla, ancak daha sonra bitkisel yağ ve sirke ile tatlandırılmalıdır. Önce yağı eklerseniz, sebzelerin yüzeyinde tuzun malzemelerin içine girmesini önleyecek bir film tabakası oluşturacaktır. Salata az tuzlu gibi görünecek. Ancak bu aşamadan sonra pancar ekleyebilirsiniz, ardından salata tekrar karıştırılır.

5. ipucu. Salatayı önceden hazırlıyorsanız, suyunu çekebileceği için doldurmadan bırakmak daha iyidir. Servis yapmadan 5-10 dakika önce yağ, tuz ve sirke ekleyebilirsiniz. Ayrıca, giyinmiş salata uzun süre saklanırsa buzdolabında bile hızla bozulabilir.

6. ipucu. Klasik salata sosu tarifine haşlanmış tavuk yumurtası da eklenir. Küçük küpler halinde kesilmelidir. Daha zengin bir tat için, salata sosuna ringa balığı da eklenir.

Klasik salata sosu pişirme

Bu tarif, haşlanmış yumurta ile servis edilen kraliyet salata suyunun birebir kopyasıdır. Yemek pişirmek için yapmanız gerekenler:

2 orta boy pancar,

3 patates

2 havuç

3 salatalık turşusu,

200 gr lahana turşusu,

1 soğan

ayçiçek yağı,

Pişirme adımları

Pancar, patates ve havuçları tamamen pişene kadar kaynatın.
Bu süre zarfında, doğranmış salatalık ve soğanları doğrayın. Acıdan kurtulmak için sirkede soğan turşusu.
Haşlanmış patates ve havuç da küpler halinde kesilir. Lahana turşusu, salatalık, soğan ekleyin. Salatalık ve lahanadan önce fazla tuzlu suyu çıkarmanız gerekir. Bunu yapmak için, salatalıkları bir kağıt havluyla silmeniz ve lahanayı elinizle iyice sıkmanız gerekir.
Yumurtaları sert kaynatın, küpler halinde kesin ve kalan sebzelere ekleyin.
Pancarları küp küp doğrayın ama şimdilik kenara alın ve bordo renk vermesin diye diğer malzemelere eklemeyin.
Diğer tüm malzemeleri tuzlayıp biberleyin ve ancak bundan sonra sirke ve bitkisel yağ ile baharatlayın. Sonra doğranmış pancarları ekleyin ve tekrar karıştırın.

Diyet için sirke

Bu tarif, figürlerini takip eden veya oruç tutanlara hitap edecek. Bu salata, ringa balığı içermez, ancak protein, yeşil bir konserve tencere ve fasulye ile değiştirilir. Ayrıca bu tarifte kalorisi çok yüksek olan patatesler de bulunmuyor. Oldukça doyurucu ama yağsız bir yemek çıkıyor. Hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:

2 havuç

2-3 turşu,

1 soğan

150 gr yeşil bezelye,

200 gr haşlanmış fasulye,

zeytin yağı.

Pişirme adımları

Pancar ve havuçları tamamen pişene kadar kaynatın. Soğuyan sebzeleri soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Salatalığı kalın kabuğundan soyun, böylece tadı daha hassas olur.
Bezelye kaynatın veya hazır konserve satın alın. Fazla sıvı bezelyeden akmalıdır, bu nedenle salataya göndermeden önce bir kevgir içinde katlamanız gerekir.
Fasulye önceden kaynatılabilir, malzemelerin geri kalanına ekleyin.
Soğanı yarım halkalara kesin, 5 dakika sirke içinde marine edin. Sirkeden çıkarın ve iyice sıkın.
Tüm malzemeleri karıştırıp tuzla tatlandırın. Öğütülmüş karabiber ve bir damla zeytinyağı ekleyin.

Vinaigrette: modern bir tarif

Bu tarif ve yemeğin sunumu, daha önce göründüğü gibi, tanıdık bir yemeğe olan eski tutumunuzu değiştirecek. Bu salata sadece yeni tatlarla ışıldamakla kalmayacak, sunumuyla da şaşırtacak. Artık bir kase doğranmış sebze yok. Artık salata bir restoranda olduğu gibi servis edilebilir. Bu yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olan:

2 havuç

150 gr hafif tuzlu çaça,

200 gr haşlanmış fasulye,

3 ekşi salatalık

sebze yağı.

Pişirme adımları

Pancar ve fasulyeleri tamamen soğumaları için önceden kaynatın.

Havuçları kaynatın ve küpler halinde kesin. Hazırlanan malzemeleri karıştırın, ayrıca ince doğranmış soğan ve salatalık turşusu ekleyin. Daha fazla salatalık turşusuna ihtiyacınız olabileceğini belirtmekte fayda var, salatanın çok ekşi olmaması için tadına bakın.

Malzemelere tuz, karabiber ve bitkisel yağ ekleyin. Karıştırın, tadına getirin.
Çaçayı kesmeye başlayalım. İyi temizlenmesi gerekiyor. Bunu yapmak için kafaları ve tüm iç kısımları çıkarması gerekiyor.

Ayrıca sadece sığır filetosu kalacak şekilde tüm omurgayı almak gerekir.

Ayrı bir kapta ince kıyılmış dereotu maydanozla karıştırın, kokulu bitkisel yağ ile baharatlayın. Sonuç, otlar ile kalın baharatlı bir yağ olmalıdır. Bu pansumanın tabakları süslemesi gerekiyor.

Yağ, kendi takdirinize bağlı olarak bir tabağa dağıtılabilir, yağdan daireler oluşturmak daha iyidir. Bu tasarım oldukça prezentabl görünüyor.
Plakanın ortasına, yuvarlak bir şekerleme kalıbı koymanız, yanlarını tamamen çaça karkaslarıyla kaplamanız gerekir. Balıkları üst üste bindirmek ve sarmak ve toplamak için daha uygun olacak şekilde yerleştirmek gerekir.

Sadece böyle bir balık "kuyusunu" doldurmak için kalır. Her zamanki salata sosu ile dolduruyoruz ve çaça kuyruklarını merkeze kapatıyoruz.

Yemeğin ortasını yeşilliklerle süsleyin. Vinaigrette hazır!

Bu vitaminli sağlıklı sebze salatası, özellikle kış aylarında ve sezon dışında menünüze dahil edilmesi önemlidir. Vinaigrette tarifleri bugün çok farklı bulunabilir. Klasik teklife ek olarak, örneğin deniz ürünleri, ringa balığı, fasulye ve kendi ilginç notlarını ekleyecek diğer ilavelerle seçenekler var.

Malzemeler: 3 adet patates, iri pancar, bir çift havuç, bir adet soğan, 3 adet turşu, yarım kutu bezelye konservesi, ince tuz, rafine edilmemiş sıvı yağ. Aşağıdaki klasik salata sosu tarifi.

Her şeyden önce, tüm sebzeler (havuç, pancar, patates) tam kabuğunda yumuşayana kadar pişirilir.
Yumuşadıklarında, çıkarın, soğutun, yiyecekleri küçük küpler halinde kesin.
Salatalık turşusu ve soğan aynı şekilde ezilir.
Hazırlanan malzemeler bir kapta karıştırılır, tuzlanır. Onlara tuzlu su içermeyen bezelye eklenir.

Meze, ayçiçeği ve zeytin gibi rafine edilmemiş yağların bir kombinasyonu ile tatlandırılır.

Lahana turşusu ile nasıl pişirilir?

İçindekiler: 2 orta boy pancar, 2 havuç, 160 gr lahana turşusu, 3-4 orta boy patates yumrusu, rafine edilmemiş yağ, tuz, karabiber.

Lahana turşusu ile lezzetli bir salata sosu hazırlamak için önce lahana hariç tüm sebzeleri pişirmeniz gerekir. İlk olarak, bileşenler sert bir fırça ile iyice yıkanır, tuz serpilir, folyoya sarılır ve 50-60 dakika fırına gönderilir.
Hazır sebzeler rastgele doğranır. Örneğin, küpler veya ince çubuklar. Pancarların patatesleri ve diğer malzemeleri lekelememesi için, kesildikten hemen sonra yağ ile tatlandırılabilirler.
Lahana fazla tuzlu sudan sıkılır. Gerekirse, büyük parçaları kesilir.

Derin bir salata kasesinde hazırlanan tüm ürünler birleştirilir. Tuzlanır, biberlenir ve yağ ile baharatlanır.

Özel sos ile terbiyelenmiş ringa balığı ile salata sosu

Malzemeler: 2 haşlanmış pancar, havuç ve büyük patates, 3 küçük salatalık turşusu, orta tuzlu ringa balığı filetosu, 130 gr yeşil bezelye konservesi, 90 gr lahana turşusu, bir demet yeşillik, tadı taze sarımsak, hafif mayonez.

Haşlanmış sebzeler soğutulur ve küçük küpler halinde kesilir.
Lahana sıkılır ve ince kıyılır.
Ringa balığı en küçük kemiklerden bile kurtulur, ardından filetosu orta parçalar halinde kesilir. Hostesin işini kolaylaştırmak için balıkları parçalar halinde satın alabilirsiniz.
Salatalık turşusu keskin bir bıçakla rastgele doğranır. Onları minyatür küpler halinde öğütmek en iyisidir.
Sos için mayonez, ezilmiş sarımsak ve ince kıyılmış yeşillikler birleştirilir.
Bir salata kasesinde ilk dört adımda hazırlanan tüm bileşenler birleştirilir. Salamura olmadan konserve bezelye onlara dökülür.

Salatayı ringa balığı ile tuzlamak ve elde edilen kokulu sos ile baharatlamak için kalır.

Meze tuzlu balık ve salatalık turşusu içerdiğinden, tuz miktarını aşırıya kaçmamak önemlidir.

Kolay Salatalık Turşusu Tarifi

Malzemeler: 4-5 patates yumru, 2-3 tatlı parlak pancar, 2 orta boy havuç, soğan, 3-4 turşu, rafine edilmemiş yağ, tuz, favori baharatlar.

Soğan ve salatalık dışındaki beyan edilen sebzeler iyice yıkanır ve yumuşayana kadar kaynatılır. Ardından, ürünleri soymanız ve keyfi olarak ince doğramanız gerekir.
Soğan küçük küpler halinde kesilir. Bitmiş bir atıştırmalıkta çıtır çıtır olmasını istemiyorsanız, doğranmış sebzeyi birkaç dakika kaynar su ile dökmeniz gerekir.
Hazırlanan malzemeler, geniş bir kapta birleştirilir. Doğranmış salatalık turşusu da oraya gönderilir.

Bitmiş atıştırmayı rafine edilmemiş yağla doldurmaya, tuzlamaya ve seçilen baharatları tadına eklemeye devam ediyor.

elma ile yemek yapmak

İçindekiler: 420 gr patates, 80 gr havuç, 170 gr lahana turşusu, 80 gr salatalık turşusu, 120 gr pancar, 130 gr elma, 60 gr konserve bezelye, soğan, 4 yemek kaşığı. rafine edilmemiş yağ kaşığı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık sofra sirkesi, kaya tuzu. Elmalı salata sosu nasıl pişirilir, aşağıda ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

Öncelikle patatesler ve havuçlar kabukları içinde yumuşayana kadar yüksek ateşte kaynatılır.
Büyük pancar parçaları ayrı bir kapta haşlanır.
Hazır yumuşatılmış sebzeler soyulur ve ince şeritler halinde kesilir. Listelenen ürünleri, hostesin zevkine göre keyfi olarak öğütebilirsiniz.
Elmalar soyulur, çekirdekli çekirdek çıkarılır ve daha sonra ince dilimler halinde doğranır.
Turşu ayrıca tohumlardan (ve gerekirse sert deriden) kurtulur, ardından rastgele ezilir.
Bezelye (konserve) bir kevgir içinde geriye yatırılır ve akan soğuk su ile yıkanır.
Sos için bitkisel yağ eklenir ve sofra sirkesi ile birleştirilir.

Hazırlanan tüm malzemeler bir kaseye konur ve hazır sos ile dökülür.

Fasulyeli salata sosu

Malzemeler: Birkaç parça pancar, patates ve havuç, orta boy soğan, 4 dolu yemek kaşığı lahana turşusu, 5 yemek kaşığı konserve barbunya ve bezelye, sos için bitkisel yağ ve sofra tuzu.

Öncelikle sebzeler yumuşayana kadar haşlanır. Bunlar havuç, pancar ve patates. Bitmiş ürünler soğuduğunda soyulabilir ve minyatür küpler halinde kesilebilir.
Soğanı bir bıçakla mümkün olduğunca ince doğramaya çalışın. Normal beyaz sebze yerine kırmızı kullanılmasına izin verilir. Soğanı aşırı acıdan kurtarmak için, parçalarını sofra sirkesi ve su karışımında birkaç dakika marine edin ve ardından soğuk suyla durulayın.
Gerekirse, lahana turşusunu ince doğrayın.
Hazırlanan tüm malzemeler derin bir kapta karıştırılır. Daha önce salamuradan arındırılmış konserve baklagiller de buraya dökülür. İstenirse kırmızı fasulye beyazla değiştirilebilir.

Fasulye ve tuzlu bitkisel yağ ile salata sosu terbiyelenir.

Kalamar ile orijinal versiyon

İçindekiler: 230 gr pancar, büyük soğan, 90 gr salatalık turşusu, 130 gr konserve bezelye, 270 gr kalamar halkası, tuz, baharat ve pansuman için bitkisel yağ.

Öncelikle deniz ürünleri halkaları tuzlu suda kaynatılır. “Kauçuk” çıkmamaları için kalamarlar 2,5-3 dakika kaynar suya batırılır. Ürün soğuduktan sonra ince ince kesilir.
Soğan ve salatalık da aynı şekilde doğranır.
Pancarlar da yumuşayana kadar haşlanır, ardından küçük küpler halinde doğranır.
Önceki adımlarda hazırlanan tüm malzemeler derin bir kapta karıştırılır. Daha sonra, salamurasız yeşil bezelye onlara dökülür.
Meze, tadına göre tuzlanır, seçilmiş baharatlarla tatlandırılır ve bitkisel yağ ile tatlandırılır.

Servis yapmadan önce salatayı biraz demlenmesi için buzdolabının alt rafına bırakmalısınız.

Mantarlı şenlikli salata sosu

Malzemeler: 2 pancar, büyük havuç, 3-4 patates yumru, kaya tuzu, 2 salatalık turşusu, soğan, tatlı ve ekşi elma, 230 gr tuzlu mantar, 130 gr bezelye (konserve), 1 çay kaşığı hardal, rafine edilmemiş ayçiçeği Tereyağı.

Sebzeler (patates, pancar, havuç) soğuk suyla yıkanır ve yumuşayana kadar haşlanır. Soğuduklarında ürünler ince ince doğranabilir.
Salatalıklar da aynı şekilde ezilir.
Kavanozdaki mantarların aşırı tuzlu olduğu ortaya çıktıysa, soğuk su altında durulamaya ve ancak o zaman ince doğramaya değer.
Elma tohumlardan kurtulur, kabuğu ondan kesilir. Daha sonra meyve minyatür küpler halinde kesilir.
Soğanlar da aynı şekilde doğranır.
Salamura bezelyeden boşaltılır.
Hazırlanan tüm malzemeler ortak bir kaseye eklenir.
Sosu için ayrı bir kapta sıvı yağ ve hardal karıştırılır.

Sosu mezeye ekleyip masaya servis etmek için kalır. Sebzeler hala sıcaksa, salatayı iyice soğutarak başlayın.

Başlangıçta masaya bir yemek nasıl servis edilir?

Salatayı güzel bir şekilde dekore etmek için, örneğin şenlikli bir masa için, kompozisyonda bulunan aynı ürünleri süslemek için kullanabilirsiniz. Örneğin, fasulye seçeneği için, atıştırmalıkların yüzeyine konserve baklagillerden ağız sulandıran çiçekler ve taze otlar yerleştirebilirsiniz. Haşlanmış havuç veya salatalık turşusu ile diğer benzer süslemelerden çiçek kesmek önemlidir.

Konserve bezelye, mısır, minyatür salamura domateslerden güzel desenler kolayca elde edilir.

Belirli sayıda misafir bekleniyorsa, salata sosu orijinal şenlikli kalıplarda porsiyonlar halinde masaya servis edilebilir. Her bir kase, doğranmış otlar veya ringa balığı dilimleri ile dekore edilmiştir. Çeşitli tuzlu balıklar, tartışılan sebze salatasını mükemmel bir şekilde tamamlar. Bu ekleme onu daha lezzetli ve doyurucu hale getirecektir.

Evin bir servis halkası varsa, mezeye istenen şekli vermek kolay olacaktır. Doğru, bu durumda, salata bileşenlerini güvenilir bir şekilde bağlayacak olan ikramları süslemek için mayonez veya başka bir sos kullanmak en iyisidir. Ayçiçek yağı bu görevle baş etmeyecek.

salata kalorisi

Çeşitli ek bileşenler atıştırmalığa kalori ekler. Özellikle sos için tereyağı, mantar, kızarmış sebze veya konserve fasulye yerine mayonez kullanıyorsanız.

Vinaigrette, Fransızca adı olan popüler bir Rus salatasıdır ("vinaigre", çeviride "sirke" anlamına gelir). Üstelik bu popüler sempati uzun yıllardır azalmayarak kış mevsiminin en sevilen yemeklerinden biri haline geldi. Vinaigrette hem hafif hem de sağlıklı bir atıştırmalıktır, ikincisi bitkisel bileşiminden kaynaklanmaktadır.

salata sosu tarihi

Salata yurtdışında genellikle “Rus salatası” olarak adlandırılsa da, anavatanı hakkında güvenilir veriler korunmamıştır. Almanya veya İskandinav ülkelerinde ortaya çıktı.

19. yüzyılın ortalarına kadar uzanan eski İngiliz yemek kitaplarında, modern bir salata sosuna çarpıcı bir şekilde benzeyen ringa balığı ile İsveç pancar salatası veya daha doğrusu "Bir kürk manto altında ringa balığı" tarifi olduğu bilinmektedir.

İki ana malzemeye ek olarak, turşu, yumurta akı, patates ve bir elma içeriyordu. Pansumanın rolü ekşi krema, sirke, zeytinyağı ve rendelenmiş yumurta sarısı karışımı ile gerçekleştirildi.

Benzer bir salata Rus şeflere aşık oldu. Ama direnemediler ve içine lahana turşusu, kızılcık ve salatalık turşusu şeklinde ilkel olarak yerli "kuru üzümler" getirdiler.

Vinaigrettin faydaları

Salatanın kullanışlılığının sırrı, zengin sebze bileşiminde yatmaktadır:

Pancar, metabolizmayı düzenlemeye ve vücut yağını azaltmaya yardımcı olan mineraller açısından zengindir.
Patates, vücudun koruyucu fonksiyonlarını güçlendiren ve bağışıklığı artıran bir C vitamini-sağlık kaynağıdır.
Havuç, D, B, C, E vitaminlerinin yanı sıra birçok eser element içerir. Portakal sebzesi mükemmel bir antioksidandır, toksinlerin atılmasına ve vücudu güçlendirmeye yardımcı olur.
Salatalık turşusu sindirimi iyileştirir, çok miktarda lif ve iyot içerir;
Lahana turşusu, A, B, E ve K'nin yanı sıra çok miktarda C vitamini içerir, bakterisit ve onarıcı özelliklere sahiptir ve metabolizmayı normalleştirir.
Soğan, rekor miktarda C ve B vitaminlerine ek olarak çinko, iyot, demir, flor ve manganez gibi faydalı eser elementler içerir.

Marulun düşük kalorili içeriği nedeniyle, beslenme uzmanları birkaç kilo vermek isteyenlere tüm kalbinizle sevmenizi tavsiye ediyor. Bitkisel yağ ve baharatlardan yapılan pansuman, sandalyeyi ayarlamaya, "hassas" problemle - kabızlıkla başa çıkmaya yardımcı olacaktır.

kalorili salata sosu

Vinaigrette salatasının birçok çeşidi vardır, bu nedenle kalori içeriğini kesin olarak hesaplamak oldukça zordur. Klasik sebze çeşidinde meze, doğranmış pancar, patates, havuç, turşu, lahana turşusu ve konserve bezelye, ayçiçek yağı ile tatlandırılmıştır.

100 gr salata sosu sadece 95 kcal içerir. Bu şaşırtıcı derecede düşük, üçte birinden fazlası yeniden doldurulan yağlardan geliyor.

Klasik tarifi değiştirirken eklediğiniz yiyeceklerin kalori içeriğini göz önünde bulundurun.

Klasik salata sosu - fotoğraflı adım adım tarif

Sebze salatası salata sosu pişirmeyi öğrenmek özellikle zor değil. Ana şey, kullanılan ürünlerin oranlarını gözlemlemek, çok baharatlı veya tam tersine tatsız yağsız yemek olmamak için sözde altın ortalamayı bulmaktır.

Vinaigrette'yi ileride kullanmak üzere pişirmemeli ve uzun süre saklamamalısınız, çünkü bileşiminde yer alan ürünler hızla lezzetini ve besleyici özelliklerini kaybeder.

En sevdiğiniz yemeği en sıradışı ve orijinal şekilde süslemek için mutfak fantezisini kullanmak asla yasak değildir!

İşaretiniz:

Pişirme süresi: 1 saat 30 dakika

Miktar: 6 porsiyon

İçindekiler

Lâhana turşusu: 0,5 kg
Pancar: 3 adet.
Patates: 5 adet.
Yay: 1 adet.
Bezelye: 1/2 tıknaz
Salatalık turşusu, salamura: 3 parça.
Ayçiçek yağı: 6 sanat. ben.
Sirke %3: 1 çay kaşığı
Tuz, karabiber: tatmak

Pişirme talimatları

bezelye sosu tarifi

Bu popüler kış salatası tarifi, ona eklenen bileşenlerin miktarını kesin olarak düzenlemiyor. Tercihlerinize göre bunları azaltma veya artırma hakkınız vardır, böylece mükemmel tat dengesine ulaşırsınız.

Yeşil bezelye ile geleneksel bir salata sosu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

3 patates;
1 pancar, ortalamadan daha büyük;
birkaç havuç;
1 soğan;
3 salamura veya salamura salatalık;
yeşillikler, yeşil soğan tüyleri;
yeşil konserve bezelye;
pansuman için - bitkisel yağ veya mayonez.

Pişirme sırası:

Patates, havuç ve pancarları üniformaları içinde bir tencerede veya benmaride bıçakla delinmeyecek şekilde yumuşayana kadar haşlayın.
Patatesleri soyun, kenarları 1 cm * 1 cm olan küpler halinde kesin.
Soyulmuş havuç, pancar ve turşuları aynı büyüklükte küpler halinde kestik.
Yeşiller (dereotu, maydanoz) ve yeşil soğan tüyleri ince kıyılır.
Soğan elleri soyulur ve ince doğranır.
Tüm malzemeleri bir kapta karıştırıyoruz, konserve bezelye ve tuz ekliyoruz.
Salata rafine ayçiçek yağı veya mayonez ile süslenir. Ancak ikinci seçenek daha yüksek kalorili çıkacaktır.

Bu tarife göre hazırlanan salata buzdolabında en fazla iki gün saklanır.

Lahana turşusu ile salata sosu nasıl yapılır?

Bu salata sosu çeşidi, hem günlük hem de şenlikli yemekler olarak mükemmeldir. Sebzeleri bu sefer haşlamanız değil, fırında pişirmeniz öneriliyor.

Bunu yapmak için dikkatlice yıkanmış patatesler, pancarlar ve havuçlar folyoya sarılmalı, fırın tepsisinin ortasına konmalı ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat bırakılmalıdır. Bahsedilen sebzelere ek olarak, ihtiyacınız olacak:

salamura veya salamura salatalık - 2-3 adet orta boy;
yarım kutu konserve bezelye;
150-200 gr lahana turşusu;
yarım limon suyu;
tatmak için otlar ve baharatlar;
sebze yağı.

Pişirme sırası:

Soğutulmuş pişmiş sebzeleri soyun, küpler halinde kesin, uygun bir salata kasesine koyun.
Lahana turşusunu fazla sıvısından önceden elimizle sıkarak çıkarıyoruz, diğer sebzelere ekliyoruz.
Bezelyeleri bir elek üzerine atıyoruz, fazla sıvıyı boşaltıyoruz, salata sosundaki diğer malzemelere döküyoruz.
Şimdi sosu hazırlamaya başlıyoruz, bunun için ayrı bir kapta limon suyu, baharatlar, otlar, yeşil soğan tüyleri ve bitkisel yağı karıştırın.
Sosu sebzelerin üzerine dökün ve iyice karıştırın.
Salatayı buzdolabında yaklaşık yarım saat dinlendirelim.

Taze lahana ile salata sosu tarifi

İçine taze lahana turşusu koyarak salata sosu mahvediyor musunuz diye merak ediyorsanız, cevabımız hayır. Özellikle tarifimize göre pişirirseniz, yine de lezzetli ve sağlıklı kalacaktır. Geleneksel pancar, havuç ve patatese ek olarak, aşağıdaki ürün setine ihtiyacınız olacak:

beyaz lahana - yarım kafa;
birkaç salatalık turşusu;
konserve bezelye - ½ kutu;
1 soğan;
pansuman için bitkisel yağ ve sirke;
1 çay kaşığı şeker ve bir tutam tuz.

Pişirme sırası:

Patatesleri, havuçları ve pancarları yavaş bir tencerede "Isınma" modunda yaklaşık 60 dakika kaynatın;
Soğanı temizleriz, akan su altında durularız ve ince ince doğrarız;
Beyaz lahanayı da doğrayıp soğanla karıştırıp elimizle yoğuruyoruz. Fermente bir kıvam alana kadar;
Soyulmuş haşlanmış sebzeleri ve salatalık turşusunu küpler halinde kesip, soğanlı lahanaya ekliyoruz;
Fazla sıvıdan kurtulmak için bir elek üzerine bezelye atın;
Salatayı sirke ve bitkisel yağ karışımı ile süsleyin, şeker ve tuz ekleyin;
İyice karıştırın ve lezzetli bir salatanın tadını çıkarın.

Ringa sosu nasıl yapılır

Ringa balığı eklemek, normal salata sosu daha doyurucu, besleyici ve orijinal hale getirmeye yardımcı olacaktır. Taze veya ıslatılmış elma, kızılcık, konserve fasulye, kraker ekleyerek yemeği çeşitlendirebilirsiniz.

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak (patates, havuç ve pancar salata sosu için aynı bileşenler olarak kalır):

tuzlu ringa balığı filetosu - 1 adet;
150-200 gr lahana turşusu;
1 küçük soğan;
tatmak için tuz, baharatlar ve otlar;
pansuman için bitkisel yağ.

Pişirme sırası:

Patates, havuç ve pancarları kaynatın. Tavayı lekelemekten korumak istiyorsanız, pancarları plastik bir torbaya koyabilir, üstüne bağlayabilir ve içinde pişirebilirsiniz.
Sebzeler gerekli yumuşaklığa ulaşırken ringa balığını derisinden ve kemiklerinden temizliyoruz, filetoyu küçük küpler halinde kesiyoruz. Salataya süt ve havyar da eklenebilir, öne çıkacaklar.
Soğanlar soyulur, yıkanır ve küpler veya yarım halkalar halinde doğranır. Salataya koymadan önce üzerine kaynar su dökerseniz acısından kurtulabilirsiniz.
Pancarlara soyulmuş ve doğranmış haşlanmış sebzeleri ve lahana turşusunu ekleyin.
Salataya tuz, baharat ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, sebze veya zeytinyağı ile baharatlayın.
Salatayı bir elma dilimi ve otlar ile süsleyin.

Çaça salata sosu denediniz mi? Değil?! O zaman kendinizi ve misafirlerinizi şaşırtmak için harika bir fırsatınız var!

Fasulyeli salata sosu - lezzetli bir salata tarifi

Fasulyeler klasik salata sosuna ait olmasa da organik olarak salataya çok yakışıyor. Aşağıdaki tarifin öne çıkan özelliği, sirkeli hardal sosudur. Değişmeyen sebze üçlüsüne ek olarak - patates, havuç ve pancar, ihtiyacınız olacak:

bir bardak kırmızı fasulye;
2-3 turşu;
kırmızı Kırım soğanı - 1 adet;
küçük bir demet dereotu ve yeşil soğan;
1 yemek kaşığı hardal;
2 yemek kaşığı sirke;
40 ml bitkisel veya zeytinyağı;

Pişirme sırası:

Havuç, patates ve pancarları istediğiniz şekilde haşlayın, tamamen soğuyunca kabuklarını soyun ve küp şeklinde doğrayın;
Fasulye gece boyunca soğuk suda ıslatılmalıdır. Bu şart sağlanmıyorsa en az 2 saat suda bekletilmelidir. Fasulyeleri tuzlu suda yaklaşık 60-70 dakika haşlayın.
Haşlanmış sebze ve fasulyelerin üzerine ince kıyılmış salatalık turşusu, doğranmış yeşillikler, taze, yeşil soğan ekliyoruz.
Boş bir kapta sos için gerekli malzemeleri karıştırın: yağ, hardal, sirke, biraz tuz ve karabiber. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve elde edilen pansuman ile sebzeleri dökün.
Vinaigrette buzdolabında birkaç saat dinlenmeye bırakılır.

salatalık turşusu tarifi

Başlıkta belirtilen salatalık turşusu tarifine ek olarak, bu klasik mezeyi doğranmış yumurta ile çeşitlendirmenizi öneririz. Basit bir ürün setine ihtiyacınız olacak:

patates - 2-3 adet;
havuç - 2 adet;
pancar - 1 büyük;
salatalık turşusu - 2-3 adet;
konserve bezelye - ½ kutu;
soğan - 1 adet;
tavuk yumurtası - 3 adet;
tatmak için tuz, karabiber;
baharatlı hardal - 1 yemek kaşığı;
sirke - 2-3 yemek kaşığı;
bitkisel rafine edilmemiş yağ - 40-50 ml.

Pişirme sırası:

Sebzeleri sizin için en uygun şekilde haşlıyoruz. Soğuyunca kabuklarını soyun ve orta boy küpler halinde kesin;
Tavuk yumurtalarını kaynatıyoruz, ayrıca soğumaya bırakıyoruz, soyup doğrayalım;
Soğanı küpler veya yarım halkalar halinde ince doğrayın;
Küpler halinde kesilmiş salatalık turşusu;
Doğranmış sebzeli bir kaba yeşil bezelye ekleyin, her şeyi iyice karıştırın;
Ayrı olarak hardal, yağ, tuz, baharat ve sirkeyi karıştırarak sosu hazırlıyoruz;
Kalan ürünlere sosu ekleyin, karıştırın ve yaklaşık iki saat demlenmesine izin verin.

Taze lahana ve salatalık, salata sosuna yaz sululuğunu ve gevrekliğini vererek daha sağlıklı ve lezzetli hale getirmeye yardımcı olacaktır. Her zamanki atıştırmalıkların bu parlak çeşidi için mükemmel bir sos, limon suyu ve bitkisel yağ karışımıdır.

Temel olarak, yukarıdaki tariflerden herhangi birini alabilirsiniz.

Patatesleri, pancarları ve havuçları da haşlayıp küp şeklinde kesiyoruz. Taze salatalıkları aynı parçalar halinde kestik. Lahanayı rendeleyin ve yumuşaması için elinizle yoğurun.

Doğranmış soğanın üzerine acılığı kalacak şekilde kaynar su dökün. Tüm ürünleri karıştırıyoruz, yağ-limon sosunu döküp biraz demlenmesine izin vererek evimizi şenlendiriyoruz.

Hangi pancar seçilir?

Bir salata sosu hazırlamak için, koyu kırmızı veya bordo etli bir sofralık pancar çeşidi seçmelisiniz.
Doğru büyüme koşullarını gösteren bir sebzenin ideal şekli oval-küreseldir.
Çürüme ve bozulma belirtileri olmadan pürüzsüz, çatlamamış bir cilde sahip kök bitkileri tercih etmeye çalışın.
Raflarda üstleri olmadan satılmalıdır, çünkü yapraklar sebzeden değerli nemi çekerek onu gevşek yapar.

Sebzeler nasıl pişirilir?

Salata sosu çeşidi ne olursa olsun, üç ana bileşeni olan patates, havuç ve pancar yumuşayana kadar kaynatılmalıdır. Üstelik bunun klasik bir şekilde - bir tencerede - yapılması gerekmez. Sebzeleri fırında pişirebilir, buharlı pişirici veya yavaş ocakta "Pişirme" veya "Yeniden Isıtma" modunda kaynatabilir, selofan içine paketleyebilir ve mikrodalgaya koyabilirsiniz. Hangi yolu seçerseniz seçin, sebzelerin pişirme süresi çok fazla değişmeyecektir:

Patatesler yaklaşık 20 dakika pişirilir.
Havuç - 25-30 dakika.
Pancar - yaklaşık 60 dakika.

Sos mu, salata sosu mu?

Geleneksel "Rus salatası" ayçiçek yağı veya mayonez ile süslenir. Ancak, bu seçenekler sıkıcıdır. Zeytinyağı ile karıştırılmış taze limon suyu veya kakule, ayçiçek yağı ve şarap sirkesi ile birkaç çeşit hardal karışımı ile tatlandırılırsa salata sosu çok daha ilginç olacaktır.

Salata sosu en basit salata olarak kabul edilmesine rağmen, aynı zamanda birkaç inceliği vardır:

Fırında salata sosu için sebze pişirirseniz, faydalı özelliklerini kaybetmeyecekler, ancak onları yemeğe maksimuma aktaracaklar.
Salataya salatalık turşusu ekleyerek, salatayı bir günden fazla saklanması istenmeyen, bozulabilir bir yemeğe dönüştürürsünüz.
Diğer sebzeleri de onlardan ayrı yağ ile doldurursanız pancarın bulaşmasını önleyebilirsiniz.
Turşu mantarları ve elmalar, turşu için mükemmel bir alternatif olabilir.
Sebzelerin pansumanla daha iyi doyurulması için küçük küpler halinde kesilmesi gerekir.

Yorumlarınızı ve puanlarınızı bekliyoruz - bu bizim için çok önemli!

Vinaigrette, ana malzemeleri şu sebzeler olan eski Sovyetler Birliği arasında popüler bir yemektir: pancar, havuç, patates, soğan, lahana turşusu ve turşu. Böyle bir ürün seti, salata sosu klasik versiyonunun temelidir. Ayrıca tuzlanmış ringa balığı, haşlanmış balık, somon, konserve yeşil tencere, salamura mantar veya fasulye kullanılmasına izin verilir. Tuzlu balık kullanılıyorsa, genellikle lahana turşusu eklenmez. Salatayı sofra sirkesi ve herhangi bir bitkisel yağ karışımı ile tuz ve karabiber ekleyerek baharatlayın. Bazen sosa hardal ve yumurta sarısı eklenir. Bu arada, yemeğin adı Fransız mutfağından ödünç alındı: bu, zeytinyağı ve beyaz şarap sirkesinden (vinaigrette) yapılan Fransız sosunun adıdır. Birçok kişi bu salatayı bu şekilde yapar. Pansuman için doğal şekersiz yoğurt kullanan tarifleri bile bulabilirsiniz - bunların hepsi aşçının tat tercihlerine bağlıdır.

Vinaigrette - yemek ve tabak hazırlama

Salata sosu için pişirme süresinin çoğu sebzelerin hazırlanmasıdır. Bu nedenle, bunu önceden yapmanız önerilir. Patates, pancar ve havuç kirden iyice yıkanmalı ve ayrı tavalarda kaynatılmalıdır. Pişmiş ve soyulmuş sebzeler küp veya küçük dilimler halinde kesilir. Ayrıca kaynatamazsınız, ancak sebzeleri fırında pişirebilirsiniz. Salatada balık kullanılıyorsa, tüm kemikleri ve derisi çıkarılır. Konserve yiyeceklerden (mantar, fasulye, bezelye) sıvı boşaltılır. Tüm ürünler hazırlandıktan sonra salatayı pişirmeye başlayabilirsiniz.

Bulaşıklardan bir tencereye (bir değil), bir kaseye veya küçük bir kaseye, bir salata kasesine, bir bıçağa ve bir kesme tahtasına ihtiyacınız olacak. Pansuman hazırlamak için tercihen kapaklı küçük bir kaseye ihtiyacınız olacak. Yemek sıradan tabaklarda servis edilir.

Vinaigrette Tarifleri:

Tarif 1: Sirke

En yaygın salata sosu türü. Salata bileşimi patates, pancar, soğan, salatalık ve lahana turşusu içerir. Tüm sebzeleri önceden hazırlarsanız yemek oldukça çabuk hazırlanır.

Gerekli Malzemeler:

pancar - 150 gr;
Patates - 320 gr;
Salatalık turşusu - 300 gr;
lahana turşusu - 300 gr;
soğan - 140-150 gr;
Ayçiçek yağı - pansuman için.

Pişirme metodu:

Patatesleri ve pancarları iyice yıkayın ve kaynatın. Sebzeler hazır olduğunda tencereleri ocaktan alın (birbirinden ayrı pişirin) ve soğumaya bırakın. Soğuyan patatesleri ve pancarları temizleyip küçük küpler halinde (veya ince küçük dilimler halinde) kesiyoruz. Salatalık turşusunu küçük küpler halinde kesin, ardından hafifçe sıkın. Soğanı da küçük küpler halinde kesiyoruz. Salatalık oldukça büyükse, kalın bir cilde veya çok sayıda tohuma sahipse, kabuğu soyulmalı ve tohumlar çıkarılmalıdır. Lahana turşusunda büyük parçalar varsa, kesin. Çok ekşi lahana soğuk suyla yıkanabilir ve sıkılabilir. Tüm sebzeleri küçük bir kapta karıştırıyoruz, biraz tuz ekliyoruz ve bitkisel yağ ile tatlandırıyoruz. Vinaigrette maydanoz dallarıyla süslenerek servis edilir.

Tarif 2: Balıklı salata sosu

Çok sıradışı ama inanılmaz lezzetli bir salata tarifi. Yemeğin bileşimi, sebzelere ek olarak mantar ve balık da içerir. Böyle bir salatayı iki farklı sosla doldurmanız gerekir, bunların hazırlama yöntemleri tarifin kendisinde bulunabilir.

Gerekli Malzemeler:

Salata için:

Balık - 1kg;
pancar - 4 küçük parça;
Patates - 4 adet;
Salatalık turşusu - 4 adet;
Taze salatalık - 3 adet;
Salamura mantar - 100 gr (bal mantarı veya petrol uygundur);
Zeytin - 100 gr;
Şarap beyazdır.

1 numaralı sos için (acı sos):

hardal - 2 çay kaşığı;
şeker - 2 çay kaşığı;
Tuz - tatmak;
Zeytinyağı (mısır ile değiştirilebilir) - 150 gr;
Sirke - tatmak.

2 numaralı sos ("Provencal") için:

Zeytin (mısır) yağı - 400 gr;
Sarısı - 2 adet;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
hardal - tatmak;
Sirke - tatmak;
limon suyu - tatmak;
Tuz - tatmak;
Zevkinize biber;
kıyılmış maydanoz - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Balık filetosunun derisini çıkarın ve kemikleri seçin, filetoyu ince fakat geniş parçalar halinde kesin (bıçak açılı tutulmalıdır). Baştan başlayarak filetoyu kesin. Büyük bir emaye fırın tepsisi alın, yağlayın ve balık parçalarını oraya koyun. Her parçayı biraz tuz ve karabiberle yuvarlayın, limon suyu ve beyaz şarap serpin. Balıkları pişene kadar kısık ateşte pişirin. Bitmiş balığı soğutun. Daha sonra patatesleri ve pancarları pişene kadar kaynatın, soğumaya bırakın, soyun ve aynı büyüklükte halkalar halinde kesin ve ardından her bir daireyi uzun şeritler halinde kesin. Taze ve salamura salatalıkların kabuklarını soyduktan sonra aynı şekilde doğrayın. Tüm sebzeleri bir kaseye koyun ve 1 numaralı acı sos ile tatlandırın.

Sos numarası 1: Hardal, tuz ve şekeri pürüzsüz olana kadar öğütün, sosu her zaman karıştırarak yavaş yavaş yağı dökün. Tat vermek için sirke ekleyin.

Sos numarası 2: Sarıları şeker, tuz, hardal ve karabiberle öğütün. Yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyin, ardından limon suyu ve sirke ekleyin. yeşillikleri ekleyin ve iyice karıştırın.

Baharatlı sosla karıştırılmış sebzeleri bir tabağa koyun, kalın bir sos No. 2 ("Provencal") ile yağlayın, pişmiş balıkları, mantarları ve zeytinleri üstüne yayın, tekrar "Provencal" ile yağlayın, böylece ürünler görünmez. Çanağı ince doğranmış yeşilliklerle serpin ve salatası demlemek için buzdolabına koyun.

Tarif 3: Yosun Salatası

Çok doyurucu ve lezzetli bir yemek ve deniz yosunu içeriğinden dolayı da çok sağlıklı. Bu salatayı öğle veya akşam yemeklerinde servis edebilirsiniz.

Gerekli Malzemeler:

Salamura yosun - 150 gr;
3 havuç;
3 pancar;
3 patates;
2 salatalık;
Yeşil ve soğan - 100 gr;
Sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
Tuz - tatmak;
Tadımlık şeker;
Zevkinize biber.

Pişirme metodu:

Patatesleri, pancarları ve havuçları iyice yıkayın, pişene kadar pişirin, sebzeleri soğumaya bırakın, soyun ve ince dilimler halinde kesin. Salatalıklarım ve aynı şekilde kesilmiş. Soğanı soyun ve ince doğrayın. Bir salata kasesine haşlanmış sebzeleri, soğanları ve deniz yosununu koyun. Çanağı bitkisel yağla baharatlayın, şeker, tuz ve karabiber ekleyin, her şeyi uygun şekilde karıştırın. Bitmiş yemeği yeşil soğan halkaları ile serpin.

Tarif 4: Kalamar Salatası

Böyle bir salata sosu şenlikli bir masa için de uygundur. Salata bileşimi, sebzelere ek olarak, mezeyi daha lezzetli ve daha besleyici yapan kalamar içerir.

Gerekli Malzemeler:

Kalamar - 3 karkas;
4 patates;
2 havuç;
2 pancar;
salatalık turşusu - 1 adet;
soğan - 2 kafa;
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. l.;
Öğütülmüş karabiber;
Dereotu.

Pişirme metodu:

Filmi kalamarlardan soyuyoruz, kaynar tuzlu suya indiriyoruz ve 3 dakika pişiriyoruz. Soğutulmuş deniz ürünleri lifler boyunca ince şeritler halinde kesilir. Patatesleri, pancarları ve havuçları kaynatın, soğutun, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Yıkanmış salatalığı ince ince doğrayın. Soğanı ince doğrayın. Tüm malzemeleri derin bir kaseye koyuyoruz, tuz, karabiber ekliyoruz ve bitkisel yağ ile tatlandırıyoruz. Tüm ürünleri iyice karıştırın, bitmiş salatası dereotu ile süsleyin.

Tarif 5: Fasulyeli salata sosu

Böyle bir salata sosuna dahil edilen fasulye, yemeği daha lezzetli ve daha besleyici hale getirir. Fasulyenin mükemmel bir protein kaynağı olduğu tarifi özellikle vejetaryenler çok sevecek.

Gerekli Malzemeler:

1 küçük pancar;
2 patates;
2 turşu;
Salamura mantar (petrol uygundur) - 80 gr;
100 gr fasulye;
1 baş soğan;
Tuz ve karabiber - tatmak;
sofra sirkesi (%3);
Sebze yağı.

Pişirme metodu:

Patatesleri ve pancarları iyice yıkayın ve yumuşayana kadar pişirin. Sonra - soğutun, temizleyin ve küçük küpler halinde kesin. Sebzeler farklı kaplarda pişirilmelidir. İstenirse fırında da pişirilebilir. Fasulyeleri, salatayı hazırlamadan önceki gün akşam ıslatın (fasulyeler bir gece önceden ıslatılmalıdır). Sonra - fasulyeleri yumuşayana kadar pişirin. Salatalıkların derisi çok kalınsa, soyun ve salatalıkları küçük küpler halinde kesin. Soğanı ince doğrayın. Tüm sebzeleri, fasulyeleri ve petrolleri bir salata kasesine yayıyoruz, tuz ve karabiber ekliyoruz. Sosu hazırlıyoruz: Yağ ve sirkeyi kapalı bir kapta sallayın ve salata sosuyla baharatlayın. Salata çok ekşi olmamalıdır. Farklı oranlarda yağ ve sirkeyi birleştirebilirsiniz: Daha hafif bir tat istiyorsanız, daha fazla yağ ekleyin, daha fazla sirke yemeği daha ekşi yapar.

Tarif 6: Ringa Salatası

Bu yemeğe Alman salata sosu da denir. Tarif birçok ev hanımı tarafından beğenildi ve şimdi tatiller ve sıradan günlerde yemek yapmaktan mutluluk duyuyorlar.

Gerekli Malzemeler:

Tuzlu ringa balığı (fileto) - 200 gr;
2 patates;
1 küçük pancar;
2 havuç;
soğan - 1 adet;
2 turşu;
Konserve bezelye bankası;
2 yemek kaşığı. ben. %3 sirke;
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben.

Pişirme metodu:

Patatesleri, pancarları ve havuçları akan suda yıkar, yumuşayana kadar kaynatır, soğutur, soyun ve küçük küpler halinde kesin. Salatalıklar da küpler halinde kesilir. Soğanı ince doğrayın. Ringa balığı filetosunu küçük parçalar halinde kesin. Tenceredeki fazla sıvıyı boşaltın. Ayrı bir kapta sosu hazırlayın: sirke ve yağı, tuzu, karabiberi karıştırın, şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Patates, havuç, pancar, bezelye, soğan, balık ve salatalıkları bir salata kasesine yayıyoruz. Hazırladığımız yağ ve sirke karışımını tabağımıza dolduruyoruz ve tüm malzemeleri iyice karıştırıyoruz. Salata ince soğan halkaları ile süslenebilir.

Tarif 7: Etli Yumurtalı Salata

Böyle bir salata suyunu klasik versiyondan ayıran tek şey, tabakta et ve yumurta bulunmasıdır. Ancak bu iki ürün salatanın tadını tanınmayacak kadar değiştiriyor. Yemek çok tatmin edici, lezzetli ve besleyici.

Gerekli Malzemeler:

Güveç - 350 gr;
6 patates;
3 turşu;
1 küçük pancar;
2 tavuk yumurtası;
Birkaç yeşil soğan tüyü;
bir çay kaşığı hardal;
Tuz biber;
Yarım bardak mayonez;
1 yemek kaşığı sirke;
Dereotu yeşillikleri.

Pişirme metodu:

Patatesleri ve pancarları yumuşayana kadar kaynatın, soğutun ve soyun. Patatesleri ince dilimler halinde kesin. Salatalıkları patateslerle aynı şekilde temizleyip kesiyoruz. Haşlanmış yumurtaları kaynatın, suyla doldurun. Eti küçük parçalar halinde kesiyoruz. Etleri, patatesleri ve salatalıkları bir kaseye alıp mayonezle tatlandırıp biber, tuz, hardal ve sirkeyi ekleyip hepsini iyice karıştırıyoruz. Salatayı bir salata kasesine yaydık, tabağı yumurta dilimleri ve haşlanmış pancarla süsledik, küçük yeşil soğan halkaları serpin.

Bazı püf noktaları ve faydalı ipuçları, gerçekten lezzetli, sağlıklı ve güzel bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Bunlardan bazıları:

- Salatanın klasik versiyonu için diğer ürünlerden biraz daha fazla soğan ve daha az havuç almalısınız. Soğanın salatada keskin bir şekilde hissedilmesini ve acı olmamasını istiyorsanız, doğrayıp kaynar su dökün (bu, fazla acıyı giderecek ve salatanın tadı daha yumuşak olacaktır);

- Pancarların diğer sebzeleri lekelememesi için ayrı bir tavada kaynatılması gerekir. Havuç ve patates birlikte kaynatılabilir;

- ve pancarların salata kasesindeki ürünleri renklendirmemesi için önce doğranır ve bitkisel yağ ile karıştırılır;

- İçinde turşu bulunan bir yemek, bozulabilir bir salata olduğu için uzun süre saklanamaz (buzdolabında saklansa bile bir gün içinde yemeniz gerekir);

- Salata yapımında yemlik pancar kullanılması tavsiye edilmez. Sebze tatlı, parlak kırmızı olmalıdır. Pancar yeterince tatlı değilse, bir yemek kaşığı şeker durumu kurtarmaya yardımcı olacaktır;

- Taze pişmiş sebzeler birkaç dakika soğuk suya batırılırsa daha kolay soyulur. Bu arada, sebzeleri derilerinde pişirmeniz gerekir, önceden soyup sadece pişirirseniz, yemeğin tadı önemli ölçüde değişir (ve daha iyisi için değil);

- yemeğin tadı büyük ölçüde sadece ürünlerin kalitesine değil, aynı zamanda kesme yöntemine de bağlıdır. İnce kıyılmış sebzelerin en lezzetlisinin salata sosu olduğuna inanılır. Ancak aşırıya kaçmayın, aksi takdirde salata sebze püresi gibi görünecektir;

- Salatanın çabuk ekşimesini önlemek için sadece soğutulmuş, soğuk sebzeleri kesmeniz gerekir, sıcak olanları değil!

- salata sosu çok “ıslak” olmaması için, lahana turşusu ve doğranmış salatalıklar hafifçe sıkılır ve ancak daha sonra malzemelerin geri kalanına eklenir;