Peynir mayası çörekler. Peynirli muhallebi çörekler (gougères)

Fotoğraflı ve videolu talimatlarla evde lezzetli peynirli çörekler yapmak için adım adım bir tarif. Lezzetli, sağlıklı ve kolay yemek. Afiyet olsun!

1 saat

225 kcal

4.33/5 (3)

Ben de bazı arkadaşlarım gibi erken çocukluktan beri peynir severler kulübüne üyeyim. Bu harika bileşeni eklemediğim yer - çorbalara, salatalara ve hatta kompostoya! Ailemin tüm üyeleri peynir için neredeyse sağlıksız bir sevgiyi paylaşıyor, çünkü peynir olmadan birçok ev yapımı yemek sıkıcı ve dikkat çekmeyen standart malzemelere dönüşecekti.
Ve lezzetli hamur işleri hakkında ne söyleyebiliriz! Sıradan suluguni veya Adyghe peynirli, tereyağı ve otlar, süzme peynir, ıspanak ile tatlandırılmış peynirli çörekler - tüm bunlar, çok iştah açıcı ve güzel ürünlerin fotoğraflarıyla dolu, İnternet'ten adım adım tariflerden oluşan devasa bir buzdağının sadece görünen kısmı. .
Ancak bugün zor ve pahalı yollar aramayacağız - görevimiz en iyi, ucuz ve popüler olanı bulmaktır. peynirli çörek nasıl yapılır yeni başlayanlar tarafından bile erişilebilir. O halde başlayalım!

Pişirmeden önce bilmeniz gerekenler

Mutfak aletleri:

• 25 cm köşegenli yapışmaz kaplamalı bir fırın tepsisi veya 23 cm veya daha fazla çapa sahip kekler veya kekler için hücreli bir kalıp;
• 550 ila 850 ml kapasiteli birkaç derin kase;
• 25 cm uzunluğunda bir polietilen film parçası;
• çay kaşığı;
• mutfak eşyaları veya mutfak terazilerini ölçmek;

• keten veya pamuklu havlular;
• rende orta ve büyük;
• metal çırpma teli;
• blender veya mikser.
• kesme tahtası;
• oklava;
• yemek kaşığı

Hamur:

Önemli! Peynirli çörekleri bu tarife göre hazır (mağazadan alınmış) puf mayasından veya mayasız hamurdan pişirmeye karar verirseniz, tamamen erimesi için pişirmeden birkaç saat önce buzdolabından çıkarın. Aşırı durumlarda, hamur paketini bir havluya koyun ve sıcak bir radyatörün üzerine koyun veya buzunu çözmek için bir mikrodalga fırın kullanın.

Dolgu:

• 100 - 150 gr sert peynir;
• 70 gr tereyağı;
• 2 - 3 diş sarımsak;

• 7 gr karabiber;
• 6 gr sofra tuzu;
• 30 gr taze otlar.

Bunlara ek olarak:

• 25 gr tereyağı veya margarin.

Pişirme sırası

Eğitim:

1. Unu bir çırpma teli ile tuzla karıştırın.
2. Bir elekten en az üç kez eleyin, eğer zaman varsa, o zaman daha fazla.
3. Tereyağı veya margarini mikrodalgada veya su banyosunda eritin.
4. Peyniri kaba bir rende üzerine sürüyoruz veya özel bir mutfak robotu nozulu kullanıyoruz.
5. Suyu kaynatın, ardından biraz ılık bir sıvı elde etmek için soğutun.
6. Sarımsak ve otları ince ince doğrayın veya bir mutfak robotunda doğrayın.

Tarifin uygulanması için maden suyu seçmiş olsanız bile, su sadece kaynatılmış olarak kullanılmalıdır. Ek olarak, sadece 40 - 50 dereceye kadar soğutmaya çalışın, aksi takdirde maya “oynamaz” ve çörekleriniz hafifçe düzleşir ve sertleşir.

Hamur:

1. İş parçası iyice yükselene kadar kaseyi hamurla birlikte yaklaşık bir saat veya daha fazla ılık bir yerde bırakıyoruz.

Peynirli çörek hamurunu düzgün bir şekilde yoğurmak için en az on dakika harcamanız gerekecek. Kendiniz için kolaylaştırın ve elenmiş un ile hafifçe serpilmiş mutfak masasında hamur yoğurun.

Montaj ve pişirme:

Yaptı! Eminim lezzetli kreasyonlarınız şimdiden tüm sevdiklerinizi mutfağa çekmiş, denemek için bir topuz talep etmiştir. Onları çürütmeyin, çayı daha hızlı demleyin ve eğlenceli bir aile çay partisi başlatın. Bu çörekleri süslemenize gerek yok., az miktarda taze ot serpilmedikçe veya ekşi krema veya mayonezle bulaşmadıkça - istediğiniz gibi. Sadece taze pişmiş çöreklerin muhteşem tadının tadını çıkarmayı tercih ederim.

Videolu tarifi izliyoruz

Tarifimize göre mayalı hamurdan peynirli çöreklerin nasıl düzgün bir şekilde birleştirileceğini ve pişirileceğini gösteren videoya dikkat edin.

Böylece bugünkü görevimizin üstesinden geldik: en ünlü ve en sevilen malzemelerden birinden süper çörekler hazırladık - peynir. Ama sıralarımızda dinlenmeyelim - ileride başka, daha az ilginç görevler var!

Kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

Akşam yemeği için lezzetli peynirli çörekler hazırlayın, fotoğraflı bir tarif, pişirmenin tüm aşamalarında adım adım size yardımcı olacaktır. Birçok insan bu muffinleri sever. Evde kolayca pişirilebilirler. Dahası, hiç de uzun sürmüyor. Bu arada, hala çok lezzetliler.
Çöreklerin daha havadar olmasını istiyorsanız, hamuru hazırlamak için daha fazla zamana ihtiyacınız olacak. Peynirli çörekler doyurucu ve besleyici ise, bir saat içinde onları masaya servis edebilirsiniz. Marketten alınan ekmek yerine peynirli çörekler kullanılabilir. Örneğin, bu tür çörekler tereyağı ile bulaşırsa ve sabahları kahve veya çay ile servis edilirse çok lezzetli olur. Tadları güzel.

İçindekiler

- süt - 300 gram,
- kuru anlık maya - 1 çay kaşığı,
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
- tuz - 1/3 çay kaşığı,
- un - 8-10 yemek kaşığı. kaşıklar
- tereyağı - 40-50 gram,
- tavuk yumurtası - 1 adet,
- sert peynir - 150 gram,
- bitkisel yağ - kalıbı yağlayın.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Bir kaseye ılık süt dökün. Süt istenen sıcaklığa gelince hemen maya ve şeker ekleyin. Bir çırpma teli ile karıştırın ve 15 dakika sıcak bırakın.




Buğday ununun yarısını dökün. İyice karıştırın.




Tereyağını uygun bir şekilde eritin ve bir kase hamura dökün.




Tavuk yumurtasını çırpın.






Sert peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin. Kolayca rendelenebilen herhangi bir peynir işe yarayacaktır.




Peynirin çoğunu hamura ekleyin. Daha sonra çöreklerin üzerine serpmek için biraz bırakın.




Şimdi yavaş yavaş un ekleyerek hamuru yoğurun.




Bitmiş hamuru 10 parçaya bölün ve çubuk yapmak için yuvarlayın.






Bitmiş çörekleri yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.




Her çöreğin üzerine peynir serpin. Fırın tepsisini fırına koyun ve 30-40 dakika kısık ateşte pişirin.




Fırında peynirli çörekler hazır.



Sıcakken, pişirildikten hemen sonra özel bir tada sahiptirler, bu yüzden tadını çıkarmaya çalışın.
Tatlı diş için pişirebilirsin

Şaşırtıcı derecede hoş kokulu bir kırıntıya sahip iddiasız, şekersiz, yumuşak peynirli mayalı çörekler, tatlı çay veya kahve ile kahvaltıda, bir bardak sütle ikindi atıştırmalığı için veya sıcak bir ilk yemekle öğle yemeği için servis edilebilir.
Tarif içeriği:

Herhangi bir dolgulu çörekler, sıradan bir aile yemeği, tatil veya misafir toplantısı olsun, herhangi bir etkinliğe mükemmel uyum sağlar. Çalışmaya, dışarıya veya çocuğunuzu okula giderken yanınızda götürebilirsiniz. Bu tür çörekler herhangi bir hamurdan hazırlanır, ancak en çok maya kullanılır. Doldurma ayrıca çok farklı olabilir, örneğin tatlı (çikolata, reçel, meyve vb.), Süzme peynir, fındık, et, sebze, mantar, peynir. Bugün mayalı hamurdan peynirli çörekler için bir tarif ayıracağız. Evde kendi başınıza ve fazla çaba harcamadan yapmak çok kolaydır.

Bu tarife göre pişirme her zaman kokulu ve bereketli olur. Ancak tüm tarifler gibi bunun da belli sırları var. İlk olarak, hamurun elinize yapışmaması için un serpilmelidir. Ayrıca bu amaçla hamur yoğrulup açılırken tezgahın üzerine serpilmelidir. İkincisi, çok fazla doldurma yapamazsınız, aksi takdirde hamur iyi "birbirine yapışmaz" ve pişirme sırasında dışarı akacaktır. Ancak bu, bu tarifte kullanılan peynir dolgusu için geçerli değildir, çünkü. peynir yine de eriyecek. Üçüncüsü, çöreklerin piştikten sonra birbirinden kolayca ayrılabilmesi için önce bitkisel veya eritilmiş tereyağı ile yağlanması gerekir. Bu onlara ekstra altın bir kabuk verecektir.

• 100 g - 270 kcal başına kalori içeriği.
• Porsiyon sayısı - 10 adet.
• Pişirme süresi - 1 saat 45 dakika

İçindekiler:

• Un - 1 yemek kaşığı.
• Bitkisel yağ - 30 ml
• şeker - 1 çay kaşığı
• tuz - bir tutam
• ılık su - 0,5 yemek kaşığı.
• Sert peynir - 500 gr

Peynir mayası çöreklerinin adım adım hazırlanması:

1. Unu oksijenle zenginleşmesi için ince bir demir elekten eleyin.

2. Mayalı şekeri una ekleyin ve tüm kuru malzemeleri karıştırın.

3. Unun içinde küçük bir girinti yapın, burada ılık su dökün.

4. Hamuru yoğurmaya başlayın ve yavaş yavaş bitkisel yağ ekleyin.

5. Bulaşıkların ve ellerin duvarlarına yapışmayacak elastik bir hamur yoğurun.

6. Hamur kasesini bir havluyla örtün ve ılık bir yerde bırakın. Yarım saat sonra maya çalışmaya başlayacak ve hamur iki katına çıkacaktır.

7. Bundan sonra, hamuru tekrar yumruklayın ve 10 eşit parçaya bölün. Her parçayı bir top haline getirin ve bir oklava ile ince bir yuvarlak tabaka haline getirin.

8. Hamurun ortasına rendelediğiniz peyniri kaba bir rende üzerine koyun.

9. Peynir topuzun içine girecek şekilde hamurun kenarlarını sabitleyin.

10. Elde edilen çöreği bir oklava ile açın, böylece peynir hamura karışır.

11. Kekin ortasına tekrar bir yığın rendelenmiş peynir koyun.

12. Hamurun kenarlarını kaldırın ve iyice sabitleyin.

Bugün sizlerle yapmayı öğreneceğimiz peynirli çörekler nefis bir kokuya ve ilahi bir tada sahip.

Diyette olsanız bile onları reddetmek imkansızdır.

Meze olarak veya bir fincan çay ile servis edilirler ve her iki durumda da konuklar inceliği takdir edeceklerdir.

Maya hamurundan peynir ve sarımsaklı çörekler tarifi

Mayalı hamur yapmak paniğe neden olmamalıdır. Ana şey, elinizin altında yüksek kaliteli taze maya ve ince bir elekten iki kez elenmiş birinci sınıf un olmasıdır.

Sonra esnek yumuşak hamurdan peynirli çörekler oluşturacaksınız ve hamur işleri kokulu ve çok lezzetli olacak.

Atıştırmalık veya çay için çörekler pişirmek, hamuru yoğurmakla başlar ve bunun için ihtiyacınız olacak:

1 çay kaşığı tuz ve şeker; 2.5 su bardağı un; bir bardak su; 50 gr tereyağı ve zeytinyağı; Yumurta; küçük bir torba maya; 0.1 kg peynir; 2 diş sarımsak ve otlar (maydanoz veya fesleğen).

Kuru mayayı preslenmiş olanlarla değiştirebilirsiniz, bunun için oranı üç kat artırın ve 30 g ölçün.

Önce hamuru yapın, tarifi çok basit:

1. Suyu ısıtın.
2. Maya ve bir kaşık şeker ekleyin.
3. Homojen bir çözelti elde edilene kadar karıştırın.
4. Yarım bardak un dökün, bulaşıkları bir havluyla örtün ve yüzeyde küçük kabarcıklardan oluşan köpük görünene kadar bir kenara koyun.

O zamanlar:

1. 20 dakika sonra bitkisel yağı dökün, kütleyi tuzlayın ve yumurtayı çırpın.
2. İyice karıştırdıktan sonra, unun geri kalanını dökün ve çalışma yüzeyine serpmek için biraz bırakın. Hamurun soğumasını sağlamak için çaba sarf etmek gerekli değildir, bu pişirme ihtişamını olumsuz yönde etkileyecektir. Kütle yapışkan kalırsa doğru olacaktır.
3. Peynirli çörekler için hamurun bulunduğu kasenin üstünü streç film ile sarın ve bir buçuk iki saat ılık bir yere gönderin.
4. Bu süre zarfında maya etkinliğini gösterecek ve hamurun hacminin birkaç kez artmasına katkıda bulunacaktır.

Hamur yükselirken, çörekler için dolguyu hazırlayın:

1. Yağı yumuşatın.
2. Yeşilleri öğütün (yıkanmış ve kurutulmuş) ve sarımsakları ince doğrayın.
3. Tüm malzemeleri bir kapta karıştırın.
4. Ayrı olarak sert peyniri orta boy bir rende ile rendeleyin.

Çörekler oluşturuyoruz:

1. Hamuru elinizle yumruklayın ve unlu bir çalışma yüzeyine koyun.
2. Hamuru elinizle dikdörtgen şeklinde açın.
3. Dolguyu, her kenardan 2 cm geri adım atarak eşit bir tabaka halinde yayın.
4. Üstüne peynir serpin, süslemek için 1 yemek kaşığı ayırın.
5. Katmanları birbirine sıkıca oturtmaya çalışarak katmanı bir tüpe yuvarlayın.
6. Serbest kalan karşı kenara ulaştıktan sonra yüzeyi suyla yağlayın.
7. Islak ucu yapıştırarak katlamayı bitirin.
8. Kendi seçiminize odaklanarak ruloyu porsiyonlara ayırın. Çörekler çok ince veya daha büyük olabilir. Ortalama olarak, bir porsiyonun kalınlığı 2-3 cm olmalıdır.
9. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı veya silikon bir altlık serin ve çörekleri kesilmiş tarafları aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
10. 20 dakika sonra, yüzeyi eritilmiş tereyağı ile fırçalayın ve peynir serpin.

Sert peynirli çörekler 180 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirilir. Hazır olduklarında tel rafa koyun, peçeteyle örtün ve soğutun. Peynir ve sarımsak aromalı bir ikram servis edilebilir.

Peynirli çörek tarifi "Mouse's Dream"

Aniden misafirleriniz varsa, peynirli hamur işleri yapmanın basit bir yolu işe yarayacaktır. Onlar oturma odasında konuşurken siz de arada nefis çörekler pişirebileceksiniz.

Bunu yapmak için şunlara sahip olmanız gerekir: 150 gr işlenmiş peynir ve aynı miktarda sert; 2 yumurta (bir proteini bir kenara koyun, buna ihtiyacınız olmayacak); 2 diş sarımsak; bir bardak un (biraz daha fazla olabilir); tuz (peynir tuzlu ise işe yaramaz); limon biberi.

Ürünleri pişirmeden önce serpmek için susam tohumlarına ihtiyacınız olacak.

Yemek tarifi:

1. Sert peyniri bir kaseye rendeleyin.
2. Bir yumurtada çırpın.
3. Biberle tatlandırın.
4. Unu ekleyip yumuşak ve yumuşak bir hamur yoğurun.
5. Yarım saat buzdolabına koyun ama şimdilik eritilmiş peyniri doğrayın ve doğranmış sarımsakla karıştırın.
6. Hamuru ince bir şekilde açın, yuvarlak kekleri bir bardakla sıkın.
7. Çöreklerin içini kıyma ile doldurun, kenarlarını sıkıştırın ve topuz haline getirin.
8. Çörekleri bir fırın tepsisine koyun, sarısı ile yağlayın ve susam serpin.
9. Çörekleri fırına göndermenin zamanı geldi, 180 dereceye kadar ısıtıldı.
10. Pişene kadar pişirin ve yüzey altın rengi olur olmaz çıkarın ve bir tel raf üzerinde soğutun.

Keçi peynirli çörekler "Leydi"

Ağırbaşlı ve zarif hamur işleri günlük kullanıma ve misafirlere hizmet etmeye uygundur. Şunlardan çörekler yaptığınızda kendiniz görün:

4 yemek kaşığı az yağlı ekşi krema; üç yumurta; iki kaşık labane tipi yumuşak krem ​​peynir; 60 ml bitkisel yağ; 70 ml su; 3 yemek kaşığı toz şeker; 4 su bardağı un (+ masanın tozunu almak için birkaç yemek kaşığı)

Doldurma: 0,4 kg kabak posası; 60 gr şeker; bir tutam karabiber; çay kaşığı badem özü; bir torba vanilya şekeri; 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kıyılmış fındık (tercihen kaju).

Adım adım hazırlık:

1. Şeker, ılık su ve mayayı karıştırın.
2. Bir kapta ekşi kremayı yumurta, keçi peyniri ile ovalayın. Bitkisel yağı dökün ve ardından elenmiş unun 2 / 3'ünü hamura gönderin.
3. Her iki kütleyi birleştirin, pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Hamur yumuşak ve elastik olacak ama elinize yapışacak.
5. Bir topun içine yuvarlayın ve tavaya aktarın, duvarın içini bitkisel yağla fırçalayın. Hamuru her 30 dakikada bir yoğurun.
6. 1.5-2 saat sonra parçalara ayırın, kekleri yuvarlayın, yüzeyi yağlayın ve çatalla birkaç yerinden delin. Rendelenmiş balkabağı, toz biber ve şekerden oluşan kıyma ile başlayın. Malzemeleri karıştırın ve 30 dakika bekletin, ardından göze çarpan suyu boşaltın (içebilirsiniz).
7. Çörekler oluşturarak, pastanın uçlarını yukarıdan toplayın, fırfırlar yapıyormuş gibi parmaklarınızla tabanlarına bastırın. Sonuç, ince belli, kabarık etekli ve boynunda dantel yakalı bir "hanımefendi" idi.

Çörekler çırpılmış yumurta sarısı ile yağlandıktan sonra 170 derece sıcaklıkta pişirilir.

video tarifim

Bir süpermarkete gittiğimde orada her zaman pişirilen peynirli çörekleri denemeye karar verdim. Birkaç parça aldım ve tadına baktıktan sonra hayatımda hiç bu kadar lezzetli olmadığımı fark ettim)) Yumuşak, yumuşak, bu kadar peynirli-peynirli bir tada sahip. Kırdığınızda içleri o kadar havadar, elastik ve viskoz bir şekilde ufalanır ki, biraz muhallebi keklerini andırır, sadece tadı farklıdır.

Uzun zamandır internette bu tarifi arıyordum. Ama aslında, her şey ters gitti ... Ve sonunda, bu küçük peynir nefislerinin gizemini çözmeyi başardım)) Yani, Yemek Yapmak!!

2.

Peynirli çörekler hazırlamak için ihtiyacımız olan:

250 gr. un

0,5 su bardağı süt

0,5 su bardağı su

4 yumurta,

120 gram tilsiter, ekşi krema, krema gibi iyi eriyen herhangi bir peynir

60 gram tereyağı,

3/4 çay kaşığı tuz.

Pişirme metodu:

1. Bir tencerede su, süt, tuz ve tereyağını karıştırıp kaynatın. Ateşten alın ve un ekleyin, hamuru pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile hızlı bir şekilde yoğurun.

2. Hamuru derin bir kaba aktarın ve bir mikser ile çırparken yavaş yavaş yumurtaları teker teker hamura ekleyin. Pürüzsüz parlak bir kütle ortaya çıkıyor.

3. Peyniri rendeleyin, hamurla karıştırın.

4. Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplıyoruz, bitkisel yağ ile yağlıyoruz ve bir fırın tepsisine kaşıkla ceviz büyüklüğünde küçük çörekler koyuyoruz. Pişirme sırasında hacimleri büyük ölçüde arttığından, topuzdan topuza olan mesafe en az 3-4 cm olmalıdır.

5. 200 0 C'ye ısıtılmış fırında 25-30 dakika altın sarısı olana kadar pişirin.

Lezzetli, yumuşak, peynirli çörekler hazır! Deneyebilirsin!! Çörekler yükselirken içeride bir nevi boşluk oluşturduğu için içlerini zevkinize göre bir kaşık salata ile doldurabilir, büfe masasında lezzetli bir atıştırmalık alabilirsiniz.