Ev yapımı domuz yağı yapın. Evde domuz yağı nasıl tuzlanır

Salamura salo, evde fazla uğraşmadan hazırlanabilen favori bir atıştırmalıktır. Yumuşak, narin ve orta derecede baharatlı tadı, doğru turşunun ve uyumlu bir şekilde seçilmiş baharat ve baharatların kullanılmasıyla elde edilir.

Salamurada domuz yağı nasıl tuzlanır?

Pastırmayı salamurada tuzlamak basit bir meseledir ve özel beceri veya uzun yıllar mutfak deneyimi gerektirmez. Eldeki bileşenlerin doğru oranlarına ve teknolojinin uygulanması için ilgili önerilere sahip yetkin bir reçeteye sahip olan herkes görevle başa çıkabilir.

Sonucu elde etmek için üçüncü taraf kokuları olmayan taze, yüksek kaliteli bir temel ürün seçmek gerekir. Et katmanlarının varlığı memnuniyetle karşılanır, ancak gerekli değildir.
Yaygın olarak kullanılan çeşniler ve baharatlar: defne yaprağı, karabiber ve sarımsak istenirse diğer baharatlarla desteklenebilir.
Domuz yağının salamurada tuzlanması, sıcak ve soğuk olarak yapılabilir, bu da bitmiş atıştırmalıkta daha yumuşak veya daha yoğun bir yapıya neden olur.

Domuz yağının salamurada sıcak tuzlanması

Sıcak tuzlu suda salo normalden daha hızlı pişirilir, ancak yumuşak ve kokulu çıkıyor. Benzer şekilde, artan yoğunluk ile karakterize edilen karkasın boynundan ürünü tuzlayabilirsiniz ve diğer tuzlama seçenekleriyle çok lezzetli ve sert olmadığı ortaya çıkar. 2,5 gün sonra meze tadım için hazır olacaktır.

İçindekiler:

yağ - 1 kg;
sarımsak - 5-7 diş;
soğan kabuğu - 1 avuç;
su - 1 litre;
tuz - 0,5 su bardağı;
defne - 2 adet;
yenibahar ve karabiber - 7 adet;
acı biber - 0,5-1 bakla;
baharat.

Yemek pişirme

Domuz yağı yıkanır, kurutulur ve 15x5 cm'lik çubuklar halinde kesilir.
Suyu kaynatın, tuz ekleyin, tüm baharatları 2 dakika kaynatın.
Yağ parçalarını kaynayan tuzlu suya koyun ve 10 dakika inkübe edin.
Sıcak salamuradaki yağı ateşten alın, soğutun, bir kapakla kapatın ve bir gün buzdolabında bekletin.
Ürünün parçalarını çıkarırlar, kuruturlar, kuru baharat ve sarımsak karışımı ile ovalarlar, bir filme sararlar ve bir gün daha buzdolabına koyarlar.

Yağın tuzlu suda soğuk bir şekilde tuzlanması

Domuz yağı tuzlu suda soğuk bir şekilde tuzlamak, sıcaktan bile daha kolaydır, ancak ürünün olgunlaşması en az bir hafta alacaktır. Bu şekilde dekore edilmiş bir mezenin bir takım avantajları vardır: lezzetli niteliklerini değiştirmeden ve hoş olmayan bir sarılık kazanmadan uzun süre saklanır ve mükemmel baharatlı bir tada sahip tadımcıları memnun eder.

İçindekiler:

yağ - 2 kg;
sarımsak - 7 diş;
su - 5 bardak;
tuz - 1 su bardağı;
defne - 3-5 adet;
karabiber - 10-15 adet.

Yemek pişirme

Domuz yağı yıkanır, kesilir ve defne, sarımsak ve biber ile dönüşümlü olarak bir kaba gevşek bir şekilde yerleştirilir.
Su kaynatılır, içinde o kadar çözülür ki salamura soğumaya bırakılır ve ürün içine dökülür.
Oda koşullarında bir haftalık infüzyondan sonra, salamura domuz yağı hazır olacaktır.

Bir kavanozda salamura salo - yemek tarifi

Bir kavanozda salamurada domuz yağı tuzlamak uygundur. Ana şey, orijinal ürünün bir parçasını, bir cam kaptan istiflemek ve çıkarmak için uygun olacak parçalara kesmektir. Kap güneşte bırakılmamalı ve bir kapakla sıkıca kapatılmamalıdır: bu amaçla dört kez katlanmış küçük bir kumaş parçası veya iş parçasını karanlık bir yere yerleştirerek bir fincan tabağı almak daha iyidir.

İçindekiler:

yağ - 2 kg;
sarımsak - 5-7 diş;
su - 5 bardak;
kaba tuz - 7 yemek kaşığı. kaşıklar;
defne - 5 adet;
karabiber - 8 adet;
yenibahar - 5 adet.

Yemek pişirme

Salo, sarımsak, maydanoz ve biber dilimleri ile dönüşümlü olarak bir kavanoza yerleştirilir.
Suyu kaynatın, içindeki tuzu çözün, 40 dereceye soğumaya bırakın ve bir kavanoza dökün.
Ürünün oda koşullarında 2 gün infüzyonundan sonra domuz yağı aynı süre için tuzlu su içinde buzdolabına aktarılır.

Sarımsaklı salamura salo - yemek tarifi

Tuzlu domuz yağı ve sarımsak, önceki varyasyonların uygulanmasının bir sonucu olarak daha keskin bir tat ve aperatif aroması ile sonuçlanır. Bu durumda, sarımsak sadece turşuyu tatlandırmak için kullanılmaz. Orijinal ürünün hazırlanan parçaları salamuraya daldırılmadan önce diş parçalarıyla doldurulur.

İçindekiler:

taze yağ - 1,5 kg;
sarımsak - 1.5 kafa;
su - 1 litre;
kaba tuz - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
defne - 5 adet;
karabiber ve yenibahar bezelye - 5-8 adet;
kişniş - 0,5 çay kaşığı.

Yemek pişirme

Hazırlanan yağ parçalarında, içine sarımsak sokulan bir bıçakla delikler yapılır.
Suyu kaynatın, içindeki tuzu çözün, soğumaya bırakın.
Salo, baharatlar ve doğranmış kalan sarımsak ile dönüşümlü olarak uygun bir kaba yerleştirilir.
Ürün tuzlu suyla dökülür, 2 gün odada bırakılır ve daha sonra aynı miktarda buzdolabına aktarılır.

Ukraynalı tuzlu domuz yağı salamura

Ukrayna'da salamura salo, en sevdiğiniz atıştırmalıkların klasik bir versiyonudur. Ürünün baharatlı turşuda buzdolabında maruz kalma süresi üç günden üç haftaya kadar değişebilir, bundan sonra dilimler kurutulur, istenirse öğütülmüş biber veya kuru baharatlarla ovulur ve dondurucuda daha fazla saklanmak üzere gönderilir.

İçindekiler:

yağ - 1,5 kg;
sarımsak - 5-7 diş;
su - 1 litre;
kaba tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
defne - 3 adet;
öğütülmüş karabiber - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
karabiber - 6 adet.

Yemek pişirme

Kaynayan soğuk suda tuz çözülür, karabiber, defne ve sarımsak ilave edilir.
Domuz yağı parçaları turşuya daldırılır, bir yük ile preslenir, bir kapakla kapatılır ve bir buzdolabı rafına yerleştirilir.

salo belarusça salo içinde salo

Domuz yağı salamurada tuzlamak için aşağıdaki tarif Belarus mutfağından ödünç alınmıştır. Bu seçeneğin ayırt edici bir özelliği, mezeye eşsiz bir tat ve karakteristik aroma veren kimyon kullanılmasıdır. Çoğu zaman, ürün parçalarını ovalamak için baharatlı bir kuru karışım da öğütülmüş kişniş veya kakule ile desteklenir.

İçindekiler:

yağ - 1 kg;
sarımsak - 5-7 diş;
su - 1 litre;
kaba tuz - yaklaşık 200 g;
defne - 2 adet;
öğütülmüş karabiber ve kimyon - 1.5-2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme

Salamura hazırlanıyor. Bunu yapmak için suda o kadar çok tuz çözülür ki çiğ patates veya yumurta yüzeye çıkar.
Salamura kaynatılır, içine yağ parçaları atılır ve oda koşullarında bir gün bekletilir.
Daha sonra, tuzlu sudaki Belarus usulü domuz yağı kaptan çıkarılır, kurutulur ve kimyon, biber, kıyılmış defne karışımı ile ovulur.
Üstüne sarımsak dilimleri yayın, ürünü bir filmle sarın ve bir hafta buzdolabına koyun.

Salamura salo "Beş dakika"

Daha sonra öğreneceğiniz en hızlı tarif olan salo salamurayı buzdolabının rafında soğuduktan sonra kesmeyi deneyebilir ya da steril bir kaba koyup kaynamış kapaklarla kapatarak ileride kullanmak üzere hazırlayabilirsiniz. Atıştırmalıklar için hem et katmanları olan hem de onlarsız taze bir ürün uygundur.

İçindekiler:

yağ - 1 kg;
sarımsak - 7-9 karanfil;
su - 1 litre;
kaba tuz - 200 gr;
defne - 4-5 adet;
karabiber - 10-15 adet;
yenibahar bezelye - 7-9 adet.

Yemek pişirme

Suyu kaynatın, içindeki tuzu çözün, domuz yağı, sarımsak ve baharatları koyun.
İçeriğin kaynamasına izin verin, 5 dakika pişirin.
Atıştırmalık soğuduktan sonra buzdolabında soğumaya bırakın.
Gelecek için hasat için parçalar steril kavanozlara konur, kaynar tuzlu su ile dökülür ve sarılır. Serin tut.

şekerli salamura salo

Aşağıdaki tarife göre salamura şekerli domuz pastırması, zıt lezzet kombinasyonlarını sevenlere hitap edecek. Meze, hafif bir tatlı nota ile orta derecede baharatlı, şaşırtıcı derecede kokulu çıkıyor. Siyah ekmek, taneli hardal ve taze sebzelerle servis edildiğinde mükemmel uyum sağlar.

İçindekiler:

yağ - 0,5 kg;
sarımsak - 3-4 diş;
su - 1 litre;
kaba tuz - 140 gr;
şeker - 100 gr;
defne - 3-4 adet;
acı biber, kuru fesleğen ve mercanköşk - her biri ½ çay kaşığı;
kırmızı biber ve karabiber - her biri 1 çay kaşığı;
yenibahar - 5 bezelye.

Yemek pişirme

Su kaynama noktasına kadar ısıtılır, baharatlar ve sarımsak atılır, ocaktan alınır.
Yağ parçalarını koyun, bir yük ile bastırın ve 10 saat bekletin.
Salamuradaki lezzetli domuz yağı bir kağıt havluya alınır, kurutulur ve buzdolabına konur.

Salamurada tuzlandıktan sonra yağ nasıl saklanır?

Doğru yaklaşımla salamurada tuzlanan Salo, uzun süre özelliklerini mükemmel bir şekilde koruyarak, her an mükemmel lezzetinin tadını çıkarma fırsatı sunar. Atıştırmalıkların tuzlanmasının tüm aşamalarını tamamladıktan sonra, uygun şekilde saklanmasına dikkat etmeniz gerekir.

Tuzlu, tuzlu domuz pastırması parçaları, istenirse, saklamadan önce karabiber, kırmızı biber veya başka herhangi bir çok bileşenli baharatlı kuru karışımla rendelenebilir.
Dilimler bir torbaya konur veya bir filme (kağıda) sarılır ve bir dondurucuda saklanır.
Böyle bir saklama ile ürün uzun süre taze kalır ve servis edilmeden önce mükemmel şekilde kesilir.

Bizim için domuz yağı, özellikle kışın gerekli olan geleneksel ve favori bir üründür. Sonuçta, yağ çok faydalı bir gıda ürünüdür. Her insan vücudunun düzgün çalışması için yağlara ihtiyacı vardır. Doğal yağın bileşimi, hücrelerin oluşumunda ve metabolik süreçlerde yer alan esansiyel yağ asitlerini içerir. Yağ, iltihaplanmayı ve soğuk algınlığını önler, cilde, sinirlere, eklemlere ve kemiklere iyi gelir. Düzenli olarak yemek zihin, görme ve güzellik için gereklidir.

Birçok salat evde kendi elleriyle domuz yağı. Ve bugün birçok tuzlama tarifi var. Hepsi farklı. Ve yağ farklıdır. Ama bu onu daha az lezzetli yapmaz. Her tarifin kendine has bir tadı vardır. Ve hangisinin en iyisi olduğuna, herkes kendisi için karar verir. Düzgün hazırlanmış tuzlu domuz yağının tadı yumuşak, yumuşaktır ve ağzınızda erir. Evde yağ tuzlamanın farklı yolları vardır.

Ana:

sadece tuz kullanıldığında kuru tuzlama - ve baharatlar;
ıslak tuzlama olarak adlandırılan tuzlu suda tuzlama - soğuk tuzlu su ve sıcak tuzlamaya dayalı bir kavanozda - kaynatıldığında tuzlu baharat suyu kullanılır.

Salo, bütün parçalar halinde ve ayrıca daha küçük parçalar halinde tuzlanır veya hatta bir kıyma makinesinde önceden kıyılır. Her tarif kendi yolunda lezzetlidir. Sadece sizin için uygun olanı seçmek için kalır.

Salo, atıştırmalıklar için harikadır, sadece ekmeğe bir dilim domuz yağı koyun - burada lezzetli bir atıştırmalık var. Taze ekmek, kokulu sarımsak ve ev yapımı domuz yağı gibi basit şeyler, saatlerce üzerinde çalıştığınız bir mutfak şaheseri kadar tatmin edici olabilir.

Herhangi bir ilaç gibi, domuz yağı da küçük miktarlarda faydalıdır - günde 2-3 parçadan fazla ekmek tüketilmesine izin verilmez.

Domuz yağı %100 hayvansal yağdır, kalorisi yüksektir ve sindirimi zordur, bu nedenle ölçülü ve periyodik olarak tüketilmelidir. Çok fazla yağ yemek vücut için kötü ve karaciğer için zor.

Domuz yağının bileşimi - faydalı maddeler:

araşidonik asit - vücutta hormon oluşumuna katılan;
kan damarlarının esnekliğini ve esnekliğini artıran faydalı kolesterol;
uygun metabolizma için gerekli doymuş ve doymamış yağ asitleri;
vitaminler - A, E, PP, D ve B grubu;
mineraller - kalsiyum, potasyum, demir, fosfor, çinko, magnezyum, selenyum, sodyum, bakır ve diğerleri.

Tuzlama için yağ seçimi

Tuzlama için doğru yağı seçmenin sırları:

taze yağ düzgün ve kolay bir şekilde kesilir;
kesimde tek tip beyaz veya soluk pembe bir renk tonu olmalıdır, genellikle eski ve bayat bir üründe koyu bir renk bulunur;
domuz derisi ince olmalıdır, kalın bir deri tabakası hayvanın yetersiz beslenmesini gösterir;
domuz yağı, sıhhi muayene kuruluşları tarafından zorunlu muayeneye tabi olan bir üründür, kontrol edilen ürüne kalite ve güvenlik işareti konulur.

Yağ seçimi kişisel zevk meselesidir. Biri geniş et katmanları olan parçaları seçer, biri tek tip beyaz bir katman sever. Bazı insanlar yağlı domuz karnını sever, diğerleri ise zarif bir pastırma tabakası ile yağsız kaburgaları tercih eder.

Soğan kabuğunda salo pişirme

somon füme tarifi

Evde tütsülenmiş domuz yağı alabilirsiniz. Ve hazır füme domuz yağı ile bu tarife göre hazırlanmış domuz yağı arasındaki farklar o kadar küçüktür ki sadece gerçek bir gurme fark edebilir. Ve sadece iki bileşen bu tür domuz yağı pişirmeye yardımcı olacaktır - bu soğan kabuğu ve kuru erik. Gerçek füme domuz yağı alıyoruz. Ancak pişmiş domuz yağı ile satın alınan domuz yağı arasındaki en büyük fark, elbette domuz yağımızın çevre dostu olmasıdır. Herhangi bir madde ile işlem görmemiştir. / Güvenle yiyebilir ve tadını çıkarabilirsiniz.

Soğan kabuklarında ev yapımı haşlanmış domuz yağı bile tükürük akıyor gibi görünüyor. Ve tadı kelimelerin ötesinde. Böyle yağları pişirmeye çalışın ve kendiniz görün. Altın renginde, domuz yağı soğan kabuğu ile lekelenir. Ve turşusu yumuşak ve kokulu yapar. Her domuz yağı parçası kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir.

İhtiyacın olacak:

domuz yağı (tercihen et tabakası ile) - 1kg
soğan kabuğu - 3 büyük avuç
kuru erik - 6 adet.
defne yaprağı - 2 adet.
sarımsak - 6 diş
öğütülmüş karabiber - 3 yemek kaşığı. tatmak için kaşıklar
tuz - 200 gr.
şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
isteğe bağlı kırmızı biber veya kuru Acıka - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
temiz içme suyu - 1 l.

Paslanmaz çelik bir tencereye su dökün ve soğan kabuğunu oraya koyun. Kabuğu ıslatmak için karıştırın, ardından suyu boşaltın. Su ile birlikte, kabuktan gelen kir uzaklaşacaktır. Tencereye bir litre su dökün ve tuz, şeker ve toz biberi koyup kaynatın. Kaynattıktan sonra kuru erik ve maydanoz yapraklarını koyun. Bu karışımı bir dakika kaynatın.

Ardından bir kapakla örtün ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Tencere soğuyunca kapağını açmadan buzdolabında 12 saat bekletin. 12 saat içinde yağ marine olacak ve onu alabilirsiniz. Domuz yağı parçalarını çıkarın ve bir kağıt havlu üzerine koyun.

Salatamızı baharatlayalım. Sarımsakları püre haline getirin ve karabiberle karıştırın. Yağı bu karışımla ovalayın ve Acıka veya kırmızı biber serpin. Bu isteğe bağlıdır. Acıka ve kırmızı biber yağı baharatlı yapacak. Yağı streç film veya folyo ile sardıktan sonra 4 saat soğuk bir yere gönderiyoruz. Yağ kullanıma hazır olduktan sonra. Hem birinci hem de ikinci kurslarla birlikte kullanılabilir.

Bu tür yağlar genellikle çok çabuk yenir. Eh, daha uzun süre saklamanız gerekiyorsa, buzdolabında iki haftaya kadar tadı kaybetmeden kalır. Dondurucuya koyarsanız, gelecek yıla kadar mükemmel bir şekilde korunacaktır. Ama bu pek olası değil. Ailen onun uzun süre yatmasına izin vermeyecek. Ve yakında sizden daha fazla pişirmenizi isteyecekler.

Yağları tuzlamanın sıcak yolu. Lezzetli ve yumuşak pastırma tarifi

Böyle bir tarif için en iyi seçenek, et katmanları olan domuz yağıdır. Et katmanları yağı daha hassas hale getirecektir. Baharatların rafine tadı domuz yağı ile taşınır. Bu yağ çok lezzetli ve yumuşaktır, kelimenin tam anlamıyla ağzınızda erir.

Bu teknolojiye göre, yağın beşinci gün dondurucuya gönderilmesi gerekiyor ve orada bir yıl boyunca saklanabiliyor.

Baharatları sevmiyorsanız, kırmızı biberi bu tariften çıkarabilirsiniz. Genel olarak, bu tarif Macarca pastırma pişirmeye benzer.

İhtiyacımız olacak:

bir tabaka ile domuz yağı - 0.750 kg

Dsıcak tuzlu su için:

kaba tuz - 6-7 yemek kaşığı
su - 1,5 l
lavrushka yaprağı - 3-4 adet.
karanfil - 4 adet.
yenibahar bezelye - 9 adet.
sarımsak - bir baş veya 9 karanfil

Yağlamak için:

öğütülmüş biber karışımı - 1.5 çay kaşığı
sofra tuzu - 3.5 yemek kaşığı
kırmızı biber - 1.5 çay kaşığı
sarımsak - 7 diş

1. Önce yağı hazırlamanız gerekir. İstenilen büyüklükte parçalar halinde kesin. Parçalar büyük veya küçük olmamalıdır. Pastırma ile et parçasını küçükse ortadan ikiye kesin. 3-4 parça için daha iyi.

2. Marine için suyu koyun ve kaynatın. Biberleri ve defne yapraklarını kaynayan suya atıyoruz. Karanfil de ekliyoruz. Soyulmuş sarımsak en iyi ince tabaklar halinde kesilir. Ayrıca kaynar su ve tuz koyun. Marinayı 3-4 dakika kaynatın.

3. Yağ parçalarının tamamen turşuya daldırılması için derin tabaklar almak daha iyidir. Küçük bir metal kova veya varsa derin bir demir tava kullanabilirsiniz. Pastırma parçalarını koyun ve sıcak marine ile doldurun.

4. Parçaların yüzmemesi için boğulmaları gerekir. Bu yüzden üzerine tüm parçaları kaplayacak şekilde bir tabak koyuyoruz ve üstüne bir yük koyuyoruz. Bir kavanoz su koyabilirsiniz. Ana şey, parçaların yüzmesine izin vermemektir. Aksi takdirde üst kısımlar marine ile doymaz ve sarar. Sıvıyı oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Hepsini 4 gün buzdolabına koyduktan sonra. Birçoğu böyle ıslak bir büyükelçi seçer. Ancak kuru tuzlamayı seviyorsanız, kuru tuzlu bir tarif seçebilirsiniz.

5. Bu tür yağları 72 saat sonra deneyebilirsiniz, bu tuzlama için minimumdur. Ama bir gün daha beklemek daha iyidir. Yağ alındıktan sonra fazla turşuyu çıkarmak için kağıt peçeteler üzerine konabilir.

7. Yağı her tarafa eşit şekilde ovalamanız gerekir. Baharatları yağa iyice sürün. Onlarla eşit olarak kaplanmalıdır.

8. Sürtündükten sonra yağ streç film veya folyoya sarılmalıdır. Domuz yağı baharatlarla ıslatmak için sarılmış parçaları buzdolabına koyun ve bir gün sonra masaya servis edilebilir. Dondurucuda saklamak ve birinci ve ikinci yemekler için siyah çavdar ekmeği ile soğutulmuş olarak servis etmek daha iyidir.

Salo Pyatiminitka - hızlı tuzlama

domuz yağı tarifi videosu

Devam ediyoruz. Aşağıdaki video başka bir harika tuzlama tarifi gösteriyor. Kesilmiş domuz göğsü kaynayan tuzlu suda 5 dakika haşlanır. Videoyu kendiniz izleyin ve videoda ne kadar çok sır ve hile gösterildiğine şaşıracaksınız. İyi seyirler!

Sarımsaklı ev yapımı tuzlu domuz yağı

15 dakika et katmanları ile en basit ev yapımı tuzlu domuz yağı tarifi

İhtiyacın olacak:

taze, baharatsız domuz yağı - 1 kg
sarımsak - 1 kafa
defne yaprağı - 6 adet.
öğütülmüş karabiber - 1.5 yemek kaşığı
sofra tuzu - 2.5 yemek kaşığı

1. Tüm baharatları ve kuru malzemeleri bir bardağa koyun. Defne yaprağını küçük parçalara ayırmak ve sarımsağı bir presten geçirmek daha iyidir. Hazırlanan karışımı homojen bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırın.

2. Domuz yağı, cilde biraz kesmeden bir bıçakla katmanlar halinde kesin. Genel olarak cilt ayrılabilir ama birçok kişi cilt ile birlikte yağı da sever. Domuz yağı su altında durulayın ve bir kağıt havlu kullanarak kurulayın. Kuruduktan sonra yağı baharatlarla ovalayacağız.

3. Ana şey, yağı mümkün olduğunca eşit bir şekilde rendelemektir. Baharatları her taraftan ovalayın, malzemeleri yedeklemeyin. Baharatları ne kadar iyi rendelerseniz, domuz yağı o kadar lezzetli olur.

4. Tuzlanmış ve rendelenmiş pastırmayı streç film ile sıkıca sarın ve plastik bir torbaya koyun. 4-5 saat buzdolabında bekletin. O zaman zaten deneyebilirsiniz.

5. Buzdolabından yağı alıp küçük parçalara ayırın. Evinizi arayın. 15 dakikada çok lezzetli bir ev usulü tuzlu domuz yağı ve sarımsaklı hazırladınız. Sarımsak ve baharatlarla lezzetli ve kokulu domuz yağı. Sabah hazırladıktan sonra akşam sofraya servis edebilirsiniz.

Sarımsak ve biber ile kıyılmış domuz yağı meze

Evde sarımsaklı bir kıyma makinesinden geçirilmiş domuz pastırmasından lezzetli bir meze tarifi

Bu tarif harika bir meze yapar. Ekmeğin üzerine sürüp çeşitli sandviçler yapabilirsiniz. Aşağıda, otlar ve en uygun baharat ve çeşnilerden oluşan bir dizi domuz yağı ezmesi yapmak için bir tarif bulunmaktadır. Böyle bir atıştırmalık hazırlamak evde çok hızlı ve kolaydır.

Yeşillik olarak dereotu, maydanoz ve hatta nane yaprağı alabilirsiniz: hepsi kişisel gastronomik tercihlerinize bağlıdır. Sarımsak ana rollerden birini oynar ve haddelenmiş domuz yağı ezmenizin ne kadar baharatlı olacağı miktarına bağlıdır.

Böyle bir meze şenlik masasında bile servis edilebilir, çünkü otlar ve baharatlarla serpiştirilmiş düzgün bir rulo çok çekici ve iştah açıcı görünüyor.

İhtiyacın olacak:

domuz yağı - 0,5 kg
sarımsak - 3 diş
öğütülmüş biber ve siyah kırmızı - her biri 0,5 çay kaşığı
taze yeşillikler - bir demet
kendi takdirine bağlı olarak tuz

Yağı alın ve cildi ondan ayırın. Kesinlikle herhangi bir yağ yapacak, zevkinize bağlı. Yağı, büyük delikli bir ağızlığa sahip bir kıyma makinesinden geçirin. Kaydırdıktan sonra kaseye tuz ve öğütülmüş biber ekleyin. Tuz ve karabiber kütle boyunca eşit olarak dağılacak şekilde iyice karıştırın.

Sarımsak dişlerini soyun ve bir presten doğrudan domuz yağı kasesine geçirin. Tercihlerinize bağlı olarak yağ miktarını kendiniz seçin. Bu diğer baharatlar için de geçerlidir.

Bu atıştırmayı hazırlamak için taze bir demet yeşillik alın ve durulayın. Yaprakları ince ince doğrayın ve bir kapta kalan malzemelere ekleyin. Karıştırmak.

Yemeği daha baharatlı yapmak için biber ekleyin. Kırmızı biber çok acıdır, bu yüzden tercihinize göre tekrar dikkatlice ekleyin. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Masanın üzerinde, sarılmak filmi açın ve elde edilen kütleyi içine sarın. Sosis şeklini verin. Filmin kenarlarını bir iplikle sıkıca bağlayın. Yağı 3-4 saat buzdolabına koyun. Bundan sonra yağı genişletebilir ve yeşil soğanlı ekmek üzerinde dilimler halinde kesebilirsiniz. Sarımsaklı bir kıyma makinesinde bükülmüş muhteşem ve basit bir domuz pastırması meze hazır.

Bir torba içinde haşlanmış domuz yağı

Evde bir torbada domuz yağı hızlı tuzlamak için lezzetli bir tarif

Çoğu zaman, deneyimli ev hanımları, evde bir torbadaki yağın hızlı tuzlanması için bir tarif kullanır. Bu eski zamanlarda test edilmiş bir tarif. Bir dilim siyah ekmek ile kırmızı pancar çorbası için mükemmel yağ pişirebilirsiniz. Birçoğu, domuz yağı tuzlamak için bu özel tarifi internette arıyor. Bu yüzden almaktan ve yapmaktan çekinmeyin.

Bir notta:

Kullanılan torbalar temiz, kuru ve gıdaya uygun polietilenden yapılmış olmalıdır.

Tuz ve karabibere kırmızı biber veya kuru sarımsak gibi başka baharatlar da eklenebilir. Ve ezilmiş bir diş sarımsak da zarar vermez.

Domuz yağı oda sıcaklığında 6 saat tutulamaz, ancak daha sonra tuzlama süresi artacaktır.

Benzer şekilde, herhangi bir kalınlıktaki bir parçayı tuzlayabilirsiniz, ancak tuzlanan çubuklar ne kadar ince olursa, tuz ve baharatlarda o kadar az tutulmaları gerekir.

Kendi içinde yumuşak ve ince bir cilde sahip bu tür parçaları seçmeniz gerekir - yanak, alttan kesikler (mideden) çalışmaz. Küçük bir et tabakası sadece mezeyi iyileştirecektir.

İhtiyacın olacak:

çiğ domuz yağı, kaynatılmamış - 1 kg
öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
kaba tuz - 2.5 yemek kaşığı

Domuzu durulayın ve parçalar halinde kesin. Küpler veya küçük dikdörtgen çubuklar halinde kesilebilir. Çubukları kabaca aynı yapmaya çalışın. Tuz ve karabiber hazırlayın.

Bir kesme tahtası alın ve her bir parçayı karabiber ve tuz karışımıyla tek tek ovalayın. Her tarafı eşit şekilde ovalayın. Bu karışımı yağa sürmeye çalışın.

Plastik bir torba alın ve yağı içine koyun. Çubukları üst üste eşit şekilde yerleştirin. Tuz ve biber domuz yağına ıslanmaya başladığında nemi serbest bırakacaktır. Bu, olması gerektiği gibi normal bir süreçtir. Bu nedenle, paketin sızdırmaması için başka bir torbaya koymak daha iyidir.

Her iki torbayı da mümkün olduğunca sıkı bağlayın. Yağın torbaların içinde yaklaşık 6-7 saat demlenmesini sağlayın. Ve sonra buzdolabında yala. Üç gün sonra yağ kullanıma hazırdır.

Salo, buzdolabındayken iyi tuzlamak için zamana sahip olacak. Kesimde açıkça görülecektir.

Depolama için, yağı tuz ve karabiberden temizleyebilirsiniz. Soğuk suda durulayın ve kurulayın. Buzdolabında veya dondurucuda iyi tutar. Eh, baharatlı sevenler için, elbette, yağın üzerine biber ve tuz karışımı bırakabilirsiniz.

Tuzlu domuz yağı ince dilimler halinde kesilir ve masaya servis edilir, siyah ekmek ve sulu soğan ile yemek en iyisidir.

Evde kuru bir şekilde tuz domuz yağı

Kuru tuzlama domuz yağı tarifi

İhtiyacın olacak:

domuz yağı, domuz yağı - 2 kg
tuz - 4-5 yemek kaşığı ve artı ne kadar alacak
öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı ve yenibahar bezelye - 10 adet.
sarımsak - 12-15 diş

Domuz yağı hazırlayarak başlayın. Yıkayın ve yaklaşık 5 cm'ye 5 cm parçalar halinde kesin.

Malzemeleri hazırlayın. Bir macun elde edene kadar sarımsağı ezin. Bir sarımsak presi kullanabilir veya bir karıştırıcıda kaydırabilirsiniz. Karabiberi toz haline getirin.

Sarımsak, karabiber, kırmızı biber ve tuzu bir kaseye koyun ve iyice karıştırın.

Yağı bu karışımla her taraftan yoğun bir şekilde ovalayın.

Seramik, cam veya emaye eşya alın. Altına kokulu bir yulaf ezmesi ve tuz koyun. Üzerine rendelenmiş pastırma parçaları koyun. Sarımsak-biber karışımıyla her tarafını kaplayın. Üzerine normal tuz dökün, örtün ve 10 gün soğutun.

10 gün sonra, tencereyi çıkarın ve içindeki yağı çıkarın. Biraz nem kaybettiği için biraz küçülecektir. Nem altta olacak veya tuz tarafından emilecektir. Fazla tuz ve sarımsaktan yağ parçalarını biberle temizleyin, dilimler halinde kesin ve servis yapın.

Kara çavdar ekmeği ve sarımsak ile tuzlu domuz yağı yemek en iyisidir. Birinci veya ikinci kurslarla servis edilebilir.

Salamura çok lezzetli salo

hızlı domuz yağı tarifi

Evde domuz yağı tuzlamak için çok basit ve hızlı bir başka tarif. Bu tarife göre, domuz yağı baharatlı ve kokulu bir tada sahiptir ve pişirme işlemi fazla zaman almaz.

İhtiyacın olacak:

yaklaşık 1 kg yarıklı taze domuz yağı
litre su
5 yemek kaşığı kaba tuz
5 parça. Defne yaprağı
5 parça. Karabiber
bir tutam yenibahar
4 diş sarımsak

Tuzlu ve taze domuz yağının sadece tadında değil, aynı zamanda bir paket tuz maliyetinden birkaç kat daha yüksek olan fiyatta da büyük farklılıklar olduğu bir sır değil. Ancak bu durumda önemli bir bileşen olarak işlev gören tuzdur, baharatlar yalnızca genel mutfak resmini tamamlar ve bunları hemen hemen her mutfakta kolayca bulabilirsiniz.

Tek kelimeyle, özellikle hiç de zor olmadığı için domuz yağı evde kendi başınıza kurtarmanızı ve tuzlamanızı öneririz.

Temel pişirme ilkeleri

Hem tuzlu domuz yağı kalitesi hem de aslında tadı, hazırlanması için kullanılan ürüne doğrudan bağlıdır. Aşırı kalın veya tersine çok ince pastırma parçalarının seçilmesi önerilmez. Ancak bir et tabakasının varlığı memnuniyetle karşılanır!

Aşağıdaki yağ tuzlama yöntemleri vardır:

sıcak;
tuzlu su kullanmak;
kuru;
ıslak.

Tüm zamanların en azı, sadece bir saat sonra tadılabilen domuz pastırması pişirmekle alınacaktır (genellikle et suyundan çıkarılmadan tamamen soğumasına izin verilir). Diğer tuzlama yöntemleri daha önemli süreler (ortalama dört ila beş gün) gerektirecektir.

Bitmiş ürün, orijinal tadını ve büyülü aromasını kaybetmemesi için kapalı ambalajında dondurucu veya buzdolabının rafında saklanmalıdır.

Bir kavanozda günlük evde domuz yağı tuzlama yöntemi

Buzdolabında bir parça domuz yağı varsa ve hızlı bir şekilde turşu yapmak istiyorsanız, bu tarifi kolay olduğu için beğeneceksiniz.

Bir kavanozda domuz yağı tuzlamak, armutları soymak kadar kolaydır: doğru baharatları ve tuzu seçmek, katı bir domuz yağı parçası almak (etsiz bile yapabilirsiniz) ve bir gün boyunca bırakmak önemlidir. Bu süreden sonra domuz yağı ile sandviç yapmak, çeşitli yemeklere (örneğin fırınlanmış patates) eklemek ve lezzetin tadını çıkarmak mümkün olacaktır.

Zaten anladığınız gibi, domuz yağı etli tuzlama işleminin tamamı sizi bir günden fazla sürmeyecek. Domuz yağının çok yüksek kalorili bir ürün olduğunu unutmayın (100 gramda 800 kcal), bu nedenle kilo veren insanlar için uygun değildir. Ancak aynı zamanda, güçlerini yenilemek isteyen erkekler için domuz yağı ile bir sandviç uygun olacaktır.

Ana artı, yağın fazla tuzlanmasının imkansız olmasıdır. Tam olarak gerektiği kadar tuzu emecektir, bu yüzden hala şüpheniz varsa, tuzlamayı denediğinizden emin olun.

İçindekiler

etli domuz yağı - 1 adet (yaklaşık 150 gram),
tuz - 2 çay kaşığı,
defne yaprağı - 3-4 adet.,
karabiber - 5-6 adet.,
kekik - 1 çay kaşığı.

Yemek tarifi

Etli bir parça domuz yağı alın. İlk olarak, bir numune için küçük bir parça turşu yapabilir ve isterseniz, başka bir porsiyon yapabilirsiniz.

Saloyu ince dilimler halinde kesin. Ayrıca şeritler halinde de kesebilirsiniz, ardından tuzu daha uzun süre soymanız gerekecektir. Bu nedenle katmanlar tuzlama için oldukça uygundur ve fazla tuzu çıkardıktan sonra istediğiniz gibi kesin.

Kavanoza tuz dökün.

Defne yaprağı ekleyin.

Karabiber serpin.

Kekik koyun.

Kestiğiniz yağı kavanoza koyun.

Domuz yağı bir kavanozda iyice karıştırın, kapağı kapatın. Bir gün buzdolabına koyun.

Servis yapmadan önce, tüm tuzu yağdan çıkarın. Sandviçler, krakerler ve fırınlanmış patatesler için harika.

Kuru tuzlama yönteminin ana nüansları

Bu yöntem en basitlerinden biridir ve özel beceri veya zaman gerektirmez. Kullanmadan önce, sadece bir bıçakla tuz tabakasını kazımanız gerekir (ayrıca uygun şekilde durulayabilir ve ardından kurutabilirsiniz).

Bileşenler:

bir kilogram ham yağ;
bir kilogram kaba tuz;
karabiber.

Ayrıca herhangi bir baharat ve baharat karışımı da kullanabilirsiniz.

Nasıl pişirilir

İlk adım domuz yağı hazırlamaktır: cildi soyun, akan suyla durulayın, iyice kurulayın ve eşit parçalara bölün, böylece gelecekte ürünü dondurucudan bir kerelik porsiyonlarda çıkarmak daha uygun olacaktır.

Tuzlama için seçilen biber, tuz ve diğer baharatların bir karışımını yaparız ve deri hariç her taraftan bir parça domuz yağı yuvarlarız.

Tuzlamanın yapılacağı kabın dibine yaklaşık beş milimetre kalınlığında bir tuz tabakası döküyoruz ve üzerine önceden kesilmiş yağ parçalarını aralarında küçük boşluklar kalacak şekilde koyuyoruz. Her şeyi tuzla serpin ve iki veya üç defne yaprağı ekleyin.

Bundan sonra, bir sonraki yağ tabakasını koyun ve kalan tuzu üstüne dökün, ardından örtüp yirmi dört saat ve buzdolabında beş gün daha ısıtmaya göndeririz.

Bitmiş ürün en iyi şekilde serin bir yerde saklanır, ayrıca sıkıca paketleyip dondurucuya göndererek raf ömrünü birkaç kez artırabilirsiniz.

Domuz yağı salamurada kendi elinizle lezzetli bir şekilde turşu yapmanın başka bir yolu

Bu hızlı ve oldukça basit yöntem birçok ev hanımı tarafından kullanılmaktadır. Salamura hazırlamak için deniz tuzu seçmek en iyisidir, ancak sıradan iri öğütülmüş sofra tuzu da uygundur.

Bileşenler:

800 gram su;
kilogram yağ;
bir bardak deniz veya sofra tuzu;
üç diş sarımsak;
iki yaprak defne;
karabiber bezelye veya tercih ettiğiniz herhangi bir baharat.

Nasıl pişirilir

Önceden yıkanmış ve iyice silinmiş yağ, keyfi kalınlıkta parçalar halinde kesilir, daha sonra sarımsakları temizler ve keseriz (her bir karanfil dört parçaya bölünür).

Orta derinlikte yağda kesikler yapıyoruz ve içlerine sarımsak koyuyoruz, sonra çok miktarda tuzu karabiberle karıştırıyoruz, parçaları ovuyoruz ve üstüne tuz ekliyoruz, sonra doldurulmuş parçaları bir torbaya koyuyoruz, sırasıyla bir tencerede, kasede veya başka bir kapasitede. Bir gün sıcak bir yere gönderiyoruz ve sonra beş gün buzdolabında.

Sarımsaklı salamura salo

Yemek pişirmek için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç duyulacaktır:

bir kilogram domuz yağı;
dört diş sarımsak;
beş yaprak defne;
beyaz öğütülmüş biber;
bezelye şeklinde karabiber;
bir litre su;
beş yemek kaşığı tuz.

Cildi mevcut kirliliklerden temizleyin, domuz yağı iyice durulayın ve keyfi kalınlık ve şekilde parçalara ayırın ve ardından derin bir kaba koyun, karabiber serpin ve ince doğranmış sarımsak ve defne yaprağı ekleyin.

Tuzu soğuk suda eritin ve yağın üzerine dökün, ardından üç gün boyunca baskı altında bırakın (tuzlu su içeriği tamamen örtmelidir).

Belirtilen süreden sonra ürünü çıkarın, bir havluyla silin, üzerine karabiber serpin ve mümkün olduğunca ince doğranmış sarımsakları yuvarlayın.

Tuzlanmış domuz yağı depolamanın en etkili yolları

Hazırlanan domuz yağı ve onunla birlikte tüm lezzet niteliklerini mümkün olduğunca uzun süre korumak için aşağıdaki yöntemi kullanın:

Küçük delikli bir kap alın (eski bir sızdıran tava veya normal bir tahta kutu yapacaktır). Ürünün kendisi kuru kalabilirken, tuzlu suyun tavaya serbest akışını sağlamak için deliklere ihtiyaç vardır.
Kutunun alt kısmı birkaç kat gazete veya başka bir kağıtla kaplanmalı ve üzerine bir kat tuz dökülerek üzerine pastırma parçaları konulmalı ve ardından tekrar bir kat tuzla kapatılmalıdır.
Uzun süreli depolama için yağ koymadan önce, ürünün kokulu otlardan oluşan bir karışımda yuvarlanmasını, üzerine biber serpilmesini veya sarımsakla doldurulmasını öneririz.
Bir dondurucu aynı zamanda, yağın küçük parçalar halinde kesilmesi gereken döşemeden önce depolama için iyi bir yerdir ve ardından her birini bir peçete ile sarın ve selofan ile paketleyin. Bu koşullarda yağları aylarca saklayabilirsiniz.

Tuzlama için bir ürün seçmenin nüansları

Her şeyden önce, ürünü ciltle birlikte almaya çalışın, parçanın kalınlığı ortalama üç santimetreye ulaşmalıdır. Aynı zamanda yağın kıvamı olabildiğince homojen, yoğun ve elastik olmalıdır (bunu tezgâhın üzerine bıçakla bir parça delip geçerek doğrulayabilirsiniz).

Tuzlama için, domuz yağı değil, domuz yağıdır, bu çok daha uygundur.

Kesik yerlerinde, kaliteli bir ürün pembe veya hafif beyazımsı bir renk tonuna sahip olacaktır, hiçbir durumda sarı yağ almamalısınız!

Gördüğünüz gibi, tuzlama işlemi herhangi bir özel beceri veya ciddi çaba gerektirmez. Aynı zamanda, tariflerde belirtilen bileşenleri tam olarak kullanmaya gerek yoktur, bunları zevkinize daha uygun olanlarla değiştirmek oldukça mümkündür.

Domuz yağı evde kendi başımıza çeşitli şekillerde ve tariflerle tuzlıyoruz. Ve evde yağ turşusu yapmak doğru olduğu için özel ve pahalı malzemelere ihtiyacınız yok. Ana bileşen, elbette, domuz yağı, tuz ve baharatlardır. Doğal olarak tuz ve baharatlar her mutfakta bulunur ancak domuz yağı doğru seçilmelidir. Evde domuz yağı turşusu nasıl yapılır? Domuz yağı tuzlamak için birçok tarif için aşağıya bakın.

Salo'nun taze tuzlanması, tercihen buğulanması gerekir. Et ürünleri kesimden sonra 4 saat içinde eşleştirilmiş olarak kabul edilir. Katmanlı domuz yağı alınması tavsiye edilir, ancak bu esas olarak hostes ve hane halkının isteklerine bağlıdır. Shmat'ın kalınlığı yaklaşık 3 cm olmalı ve ayrıca kıvam homojen olmalı, yani sertleşmemiş ve özellikle gevşek olmamalıdır.

Tarifler

Evde domuz yağı nasıl düzgün bir şekilde turşu yapılacağına dair basit bir tarif.

İhtiyacınız olacak: sarımsak, tuz ve plastik bir torba.

Saloyu bir çantaya ve bir tabağa sığabilecek parçalar halinde kesin. Hamuru, derisi aşağı bakacak şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Birkaç küçük kesim yapın. Kesiler 0,5-1 cm derine inecek kadar derin olmalıdır.Birkaç diş sarımsağı uzunlamasına ortadan ikiye kesin. Kesiklere sarımsağı koyun ve bütün şerbeti bol tuz serpin. Şimdi parçaları çantaya koyun. Bu, cilt aşağı bakacak şekilde, biri diğerinin üzerine yerleştirilerek yapılmalıdır. Her katmanı ilave tuzla serpin. Şimdi torbayı sarın ve ıslanmasına izin verin. Tuzlama oda sıcaklığında yaklaşık üç gün sürer. İlk 50 saat açıklandığı gibi pozisyonda, ardından paket ters çevrilmelidir.

Ayrıca, yağı doğru bir şekilde tuzlamak için, içinde yaklaşık 10º C'lik bir sıcaklık oluşturarak buzdolabına yerleştirilmelidir.Tamamen pişene kadar üç gün daha bırakın. Şimdi paketi çıkarın ve ürünün hazır olduğundan emin olun. Tuzlu yağın ana belirtisi damarların koyulaşmasıdır. Yani daha önce pembe damarlar grimsi bir renk alır. Bu olmazsa, tuz eklemeniz ve bir süre bırakmanız gerekir. Yemekten önce yağı fazla tuzdan temizleyin ve küçük parçalar halinde kesin. Burada evde pişirilmiş lezzetli bir tuzlu domuz pastırması var ve mağazadakinden daha kötü değil!

Sigara içmek için domuz yağı nasıl tuzlanır

Domuz yağı sigara içmek için tuzlamak ve sigara içmeden önce hazırlamak için çok iyi bir tarif.

Şunlara ihtiyaç duyar:

tuz,
Defne yaprağı,
Sarımsak,
karanfil Biber,
Su,
salo.

Bazı gurmeler tütsülenmiş tuzlu pastırmayı tercih eder. Ancak uygun sigara içimi için domuz yağı önce tuzlanmalıdır. Bunun nasıl yapılacağı, aşağıda düşünün.

İlk önce yağ için bir salamura pişirmeniz gerekir. Bunu yapmak için, bir tencereye su dökün ve kaynatın. Ardından 150 gram tuz, üç defne yaprağı, iki karanfil, sarımsak ve karabiberi tadına ekleyin. Kısık ateşte 15 dakika kaynatın, örtün. Hazırlanan tuzlu suyu oda sıcaklığına soğutun.
Domuz yağı bir tencereye koyun, salamura dökün ve kapağı kapatın. Tavayı kalın bir bezle örtün ve karanlık ve serin bir yere koyun. Tavadaki domuz yağı, salamura ile daha iyi doyurulması için her gün çevrilmelidir. Bu süreç 18 gün sürecektir. Bundan sonra, yağ çıkarılmalı ve akan su ile yıkanmalıdır.

Şimdi shmatki'ye batırılmış fazla tuzlu sudan kurtulmanız gerekiyor. Bunu yapmak için yükün altına parçalar koyabilirsiniz. Ve güçlü, doğal bir iplikle sıkıca sarabilir ve sıkabilirsiniz. Bu pozisyonda yağı 1.5-2 gün bırakın, ardından sigaraya başlayabilirsiniz. Yağı ihtiyacınız olan duruma getirdikten sonra öğütülmüş biberle rendeleyebilirsiniz. Bu ona baharatlı bir tat verecektir. Sıcak şekerler ovuşturulmalı, ancak biraz dondurularak tüketilmelidir.

sarımsaklı salo

Birçok insan domuz yağı ve bir saat sever, ancak çok az insan domuz yağı sarımsakla nasıl turşu yapılacağını bilir. Bu sizinle bir sonraki basit tarifimiz olacak.
Şunlara ihtiyaç duyar:

sarımsak ezmesi,
Defne yaprağı,
biber,
salo,
tava,
tuz.

Sarımsakları bir sarımsak presinden geçirin. Ortaya çıkan yulaf ezmesine biber, öğütülmüş ve bezelye ve tuz ekleyin.

Saloyu kap için uygun büyüklükte parçalar halinde kesin. Deri tarafı alta gelecek şekilde bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Parçalar üzerinde, cilde ulaşmayacak şekilde küçük kesikler yapın. Her parçayı sarımsak karışımıyla kaplayın ve derili tarafı alta gelecek şekilde bir kaba koyun. Her parçanın üzerine bir adet defne yaprağı koyabilirsiniz. Şimdi domuz yağı ile kapta yer alacak kapağı alın. Kapağı kapatın ve üzerine bir ağırlık koyun. Oda sıcaklığında bir gün bekletin ve ardından serin bir yere koyun. İki gün sonra sarımsaklı lezzetli tuzlu pastırma yemeye hazır.

ukraynaca salo

Ukrayna'da lezzetli domuz yağı tarifi.

İhtiyacın olacak:

konteyner,
salo,
tuz,
baharat.

Ukrayna, tuzlu domuz yağının sözde "vatanı" dır. Ukrayna'da ve Rusya'da lezzetli domuz yağı tuzlamanın birkaç yolu vardır. Size en popüler olanını söyleyeceğim.
Domuz yağı yaklaşık 20-25 cm büyüklüğünde parçalar halinde kesin ve daha önce yapılan kesimlerin içine doğranmış sarımsakla doldurun. Daha sonra kırmızı ve karabiber tuz ve doğranmış defne yaprağı ile karıştırılır. Elde edilen karışım, her bir yağ parçası ile ovulur. Ardından kabı alın, parşömen kaplı koli kutusunu kullanabilirsiniz. Parçaları bir kaba koyun ve kapağı sıkıca kapatın. İki gün boyunca yağ yerde durmalı ve daha sonra dondurucuya taşınmalıdır. Bu tür yağlar genellikle donmuş olarak yenir. Size şunu da söyleyebiliriz, lezzetli ve hızlı!

Soğan kabuğunda salo

Çok az insan bilir, ancak soğan kabuğundaki domuz yağı, herkesin denemesi gereken çok lezzetli ve gurme bir yemektir.

İhtiyacın olacak:

tava,
soğan kabuğu,
tuz,
salo,
baharat.

Soğan kabuğunda domuz yağı tuzlama tarifini öğreniyoruz. Soğan kabuklarını ve tuzu uzun bir tencereye dökün. Soğuk suya dökün ve kaynatın. Su kaynayınca defne yaprağını ve karabiberi ekleyin. Baharatları bir dakika kaynattıktan sonra doğranmış pastırmayı tavaya gönderiyoruz. Shmats tuzlu suya gömülmelidir. 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. Şimdi demlemeyi bir günlüğüne bırakıyoruz, böylece yağ tuzlu su ile doyurulur. Bir gün sonra salamuradaki yağı alıyoruz ve tüm sıvının camlaşması için kuru bir yüzeye yayıyoruz. Su akarken sarımsağı hazırlayın. Yani, bir bıçak veya sarımsak presi ile öğütüyoruz ve bir dakika ılık bir yerde ısrar ediyoruz. Daha sonra yağı sarımsakla ovup donmaya gönderiyoruz.

bankada salo

Çok yaşlı ve herkes evde bir kavanozda domuz yağı tarifini seviyor, tuzlamak çok basit ve lezzetli bir şekilde çıkıyor.

İhtiyacın olacak:

soğutulmuş kavanoz,
kaynamış su,
sarımsak, biber, defne yaprağı,
tuz.

Bir kavanozdaki yağı tuzlamak için üç litrelik bir kavanozu bir gün buzdolabına koymanız gerekir. Yağı kavanozun ağzından geçebilecek parçalar halinde kesin. Şimdi tuzlu suyu hazırlayın. Bir tencereye su dökün, kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun. Soğutulmuş suya sarımsak kütlesi, karabiber ve tuz ekleyin. Yağı çok sıkı olmayan bir kavanoza koyun ve tuzlu suyla doldurun. Şimdi kavanozu 3-4 gün serin bir yere gönderin. Kullanmadan önce fazla sıvıdan kurtulmak için parçaları çıkarmak ve 15 dakika beklemek gerekir. Bir kavanozdaki tüm lezzetli tuzlu domuz yağı hazır!

salamura salamura

Eh, salamura domuz yağı tarifi herkes için değil, tadı sıradan olmasa da, yine de oldukça lezzetli. Denemeye değer!

Şunlara ihtiyaç duyar:

Kova,
baharatlar (sarımsak, karabiber),
salo,
Su,
tuz.

Başlangıç olarak, domuz yağı için bir salamura hazırlıyoruz, işte onun tarifi. Bir tencereye su dökün ve tuz ekleyin. 100 dereceye getirin ve 10-15 dakika kaynatın. Sonra soğutun ve soğurken sosu hazırlayın. Sarımsak soyulur ve biberle karıştırılır. Daha sonra soğutulmuş salamura eklenir ve bir saat demlenmesine izin verilir.

Şu anda bir kap hazırlamanız gerekiyor, emaye bir kova veya bir cam kavanoz kullanabilirsiniz. Doğranmış domuz pastırması parçaları bir kovaya konur ve soğuk tuzlu su ile dökülür. Shmats sıvıya gömülmelidir. Kovayı kalın bir bez veya birkaç kat katlanmış gazlı bezle örtün. Kumaşı üst kısmına bir iplik ile sarın, böylece dışarı çıkmasın ve ıslanmaz. Şimdi kovayı buzdolabının alt rafına gönderin ve 2 hafta bekleyin. Tuzlama süresi geçtikten sonra önce yağ için hazırladığınız salamurayı boşaltarak deneyebilirsiniz.

Tuzlama sırları

Yağ tuzlamanın küçük sırları

Evde domuz yağı tuzlarken, işlemi basitleştirecek veya benzersiz bir tat verecek küçük hileler kullanılabilir. Şimdi size onlardan bahsedeceğim.

Karabiber, kullanımdan hemen önce öğütülürse daha fazla lezzet verecektir.
Ayrıca, önce yoğurursanız, çeşitli baharatlar yağa daha zengin bir tat verecektir. Elinizde ovalayabilir veya iki kaşık arasında tutabilirsiniz.
Yağ, bir gram daha fazla değil, ihtiyaç duyduğu kadar tuz emer. Bu nedenle tuzu fazla tutmayın, fazla tuz atamazsınız ama az tuzlamak kolaydır.
Soğuk koşullarda yukarıdaki yöntemlerden herhangi biriyle tuzlama önerilir. Yani + 10º - + 18º C sıcaklıkta daha düşük olabilir.
Tuzlamadan hemen sonra yağda tuz olup olmadığını kontrol edin. Bu, yetersiz tuzlanma durumunda bozulmaya vakti olmaması için gereklidir.
Salamurayı hazırlayın, tuzlamadan hemen önce olmalıdır. Gerçek şu ki, kaynatıldıktan sonra su özel özellikler kazanır: yumuşar, zararlı mikropları kaybeder vb. Normal şartlar altında kaynamış suyu uzun süre bırakırsanız, faydalı özellikleri kaybolur.
Domuz yağı içmek için kızılağaç veya elma ağacı kullanılması tavsiye edilir. Böylece yağa eşsiz bir tat verebilirsiniz. Aşırı ısınmadan orta ateşte sigara içmek de önemlidir.

Domuz yağı turşusu nasıl yapılır videosu

Tuzlu domuz pastırması birçok insanın diyetinde önemli bir yer tutar. Bu şaşırtıcı değil: soğuk mevsimde, ürünün kullanımı vücuda gerekli miktarda enerji sağlamaya yardımcı olur. Uygun şekilde tuzlanmış domuz pastırması iyi saklanır, harika bir tada ve çekici bir görünüme sahiptir. Ayrıca ürün, insan sağlığı için oldukça faydalı olmasını sağlayan bir takım maddeler içermektedir.

Uygun şekilde tuzlanmış domuz yağı iyi tutar ve tadı harikadır. Ayrıca ürün, insan sağlığı için oldukça faydalı olmasını sağlayan bir takım maddeler içermektedir.

Domuz yağının kalori içeriği yüksektir - 100 g başına yaklaşık 900 kcal Bununla birlikte, yaygın yanlış anlamanın aksine, bu ürünün kullanımı sadece şekle zarar vermez, hatta fazla kilolardan kurtulmaya bile yardımcı olabilir. Gerçek şu ki, yağ, lipid metabolizmasını normalleştiren maddeler açısından zengindir. Diğer hayvansal kaynaklı yağlardan çok daha kolay sindirilir, vücut tarafından tamamen emilir, bu da üründen maksimum miktarda faydalı bileşen çıkarır. Özellikle domuz yağı, vücudun genel tonunu korumak ve yaşlanma sürecini yavaşlatmak için gerekli vitaminleri, mikro elementleri ve doymamış yağ asitlerini (oleik, linoleik, palmitik ve araşidonik) içerir.

Aynı derecede önemli olan, domuz yağının kişinin fiziksel ve duygusal strese karşı direncini artıran selenyum açısından zengin olmasıdır.

Domuz yağı sarımsakla tuzlamak en iyisidir: bu kombinasyonda faydalı özellikleri en belirgindir.

Bugün evde domuz yağının nasıl uygun şekilde tuzlanacağı hakkında konuşmaya karar verdik.

Herhangi bir taze et ürünü gibi, domuz yağı da çeşitli hastalıkların patojenleriyle kontamine olabilir. Domuz yağı ısıl işlem kullanmadan ("kuru" yöntem olarak adlandırılır) tuzlarsanız, patojenik organizmalar çoğalma fırsatını koruyacaktır. Sağlık sorunları yaşamamak için ürünü güvenilir tedarikçilerden satın almak gerekir. Normal bir mağazada seçtiğiniz domuz yağının muhtemelen güvenli olabileceğini, ancak en yüksek kalitede olmayabileceğini anlamak önemlidir. Bu nedenle, hammaddeler için pazara veya çiftlik mağazasına gitmek daha iyidir.

Tuzlama için domuz yağı çok dikkatli seçilmelidir. Sağlık sorunlarından kaçınmak için ürünü yalnızca güvenilir tedarikçilerden satın almak gerekir.

Ürünün hazırlanma kolaylığı ile ilgili olarak, iki karşıt görüş vardır. Bazıları domuz yağı tuzlamanın acemi bir aşçının bile üstesinden gelebileceğini söylerken, diğerleri bu işlemin neredeyse bir sanat olduğunu, herkesin erişemediğini söylüyor. İşin garibi, her iki ifade de doğrudur: domuz yağı o kadar az su içerir ki, onu fazla tuzlamak neredeyse imkansızdır, ancak herkes yüksek tadı olan bitmiş bir ürün almaz. Görünüşe göre mesele şu ki, birçok insan hammadde elde ederken hata yapıyor.

Lezzetli bir ürün hazırlamak ve kendinizi korumak için birkaç basit ipucunu uygulamanız gerekir:

Beğendiğiniz yağ parçasını dikkatlice inceleyin. Derisinde olmalı damgaürünün güvenlik açısından test edildiğini gösteren sıhhi hizmet;
iyi yağ var Beyaz renk, üniforma, hafif pembemsi bir renk tonu ile. Et yoğun pembe ise, bu, domuz karkaslarının işlenmesi için kuralların ihlal edildiğini ve yendiğinde sağlığa zararlı olabilecek yağın kanla doygunluğunu gösterir. Sarı veya grimsi domuz yağı, kural olarak bayattır;
cilt düzgün, temiz, sarımsı veya kahverengi olmalıdır (yakma yöntemine bağlı olarak), kıl kalıntıları olmadan. En iyi yağın yumuşak bir cilde sahip olduğuna dair bir görüş var. Bu doğru değil. Domuz yağı tuzlamayı düşünüyorsanız, en uygun hammaddenin yoğun, hatta sert cilt. Aksine, et, bir kibrit ile zahmetsizce delinebilecek kadar yumuşak olmalıdır;
satıcıya hayvanın cinsiyetini sorun. Yaban domuzu karkasından kesilmiş yağ satın almayı reddedin - tuzladıktan sonra hoş olmayan bir koku alacaktır;
tuzlamak için seçmek daha iyidir homojen yağ karkasın arkasından veya yanlarından kesin. Damarlı et parçaları tercih edilirse, hayvanın karnında bulunan tabakalar tuzlandığında katılaştığı için göğüs kısmından alınmalıdır;
çok ince katmanlar satın almayın. En faydalı, lezzetli, hassas ve yumuşak yağ, cildin yaklaşık 2,5-3 cm altında bulunur;
satıcıya sormaktan çekinmeyin belgeler, zararsızlığı konusunda en ufak bir şüpheyi ortadan kaldırmak için ürünün menşeini ve tazeliğini onaylar.

Et çizgili yağ parçalarını tercih ederseniz, hayvanın karnında bulunan katmanlar tuzlandığında sertleştiğinden domuzun göğüs kısmından alınmalıdır.

Domuz yağı tuzlamaya başlıyoruz: tarifler ve kurallar

yağ nasıl kesilir

Satın alınan yağ yıkanmalı, bir bez veya kağıt peçete ile kurutulmalı ve daha sonraki işlemler için uygun parçalara bölünmelidir. Aceleniz yoksa 5 cm genişliğinde ve 18-20 cm uzunluğunda parçalar en iyi seçenek olacaktır. Kuru tuzlama ile 7-10 gün içinde hazır olurlar. Yağı yaklaşık üç gün içinde tuzlanacak olan 1.5-2 cm genişliğinde dilimler halinde kesebilirsiniz, ancak hostes için daha uygun bir çözüm var: her çubuk, hamurun tüm derinliği boyunca zarar vermeden ince parçalar halinde kesilebilir. cilt. Bu formda, her tabağın her tarafında tuz ve baharatlarla işlenmesi kolaydır, ancak "tek parça" olarak paketlenir, bu da buzdolabında fazladan yer kaplamamanızı sağlar.

Satın alınan yağ yıkanmalı, bir bez veya kağıt peçete ile kurutulmalı ve daha sonraki işlemler için uygun parçalara bölünmelidir.

baharat hazırlama

Şimdi kür karışımını hazırlamanız gerekiyor. Bu durumda tek bir katı kısıtlama vardır: Kullandığınız tuzun iyotlu olmaması gerekir. Kaba tuz almak daha iyidir: dokulara yavaş yavaş emilir, bu da bitmiş ürünün en yüksek tadını garanti eder. Baharatlar genellikle karışıma eklenir. Çoğu zaman defne yaprağı ve biberdir, ancak domuz yağı diğer baharatlarla tuzlanabilir. Örneğin, asitle temizleme karışımı aşağıdaki bileşen setlerini içerebilir:

öğütülmüş biber (kırmızı, siyah ve yenibahar) + defne yaprağı + çemen otu + kırmızı biber + kişniş;
kişniş + kırmızı biber + kimyon + kuru sarımsak;
öğütülmüş biber + kimyon + kekik + defne yaprağı;
kekik + kimyon + kişniş + kuru fesleğen yaprağı;
kurutulmuş dereotu + suneli şerbetçiotu;
kuru adjika + kişniş + acı biber + fesleğen + shamballa + dereotu tohumları;
biber + kuru zencefil.

Yağları tuzlamak için iyotlu tuz kullanmayın.

Bunlar örnek tarifler. Her ev hanımı baharat setini beğenisine göre değiştirir. Baharatların homojen bir toz halinde öğütülmesi önemlidir: bu şekilde karışım kuru yağın yüzeyinde daha iyi tutulacak ve hamur tarafından emilecektir. Ürüne güzel bir renk vermek için öğütülmüş zerdeçal kullanabilirsiniz. Soğan kabuğunun bu amaçlarla kullanılması kuru tuzlama için uygun değildir.

Her ev hanımı, pastırmayı tuzlamak için baharat setini beğenisine göre değiştirir ve tamamlar. Sadece baharatların homojen bir toz haline getirilmesi önemlidir.

tuzlama

Hazırlanan yağ, kür karışımı ile dikkatlice ovulur. Taze sarımsak kullanıyorsanız, ince dilimler halinde kesmeniz ve bunları yağ katmanlarının arasına yerleştirmeniz veya parçaları bir domuz yağı iğnesi veya ince, keskin bir bıçakla doldurmanız gerekir. Daha sonra yağın paketlenmesi gerekiyor. Bu aşamada istediğinizi yapabilirsiniz: Ürünü derin bir kap veya kavanoza tuz ve baharat serpin veya her parçayı streç film veya folyoya sarın.

Ne kadar beklemek?

Tuzlama süresi, yağ parçalarının boyutuna ve yerleştirileceği koşullara bağlıdır. Ekspres seçenekler için ince (bir buçuk santimetreyi geçmeyen) dilimler alıp iki gün oda sıcaklığında ve bir gün buzdolabında saklamanız önerilir. 5-6 cm kalınlığındaki yağ çubukları, genellikle sertleştirici bir karışımla ovalandıktan hemen sonra buzdolabına yerleştirilir. Bu koşullar altında, yaklaşık bir hafta içinde hazır duruma gelirler.