Şüphesiz her ev hanımı evinde pizza yapmayı denemiştir. Ne yazık ki, herkes klasik ince pizza hamurunu nasıl yapacağını bilmediğinden, istenen sonuca ulaşmak çoğu zaman başarısızlıkla sonuçlanır. Bu makale, mükemmel olanı düzgün bir şekilde hazırlamanıza ve böylece sevdiklerinizi memnun etmenin yanı sıra "Ben" i eğlendirmenize yardımcı olacaktır.
İnce pizza hamuru nasıl yapılır - en önemli kurallar
Hamuru hazırlamaya başlamak için en önemli şey iyi bir ruh halidir. Bu arada, bu sadece bu yemek için değil, aynı zamanda tüm pişirme süreci için de geçerli. Stresli bir durumun olmaması, nihai sonuç üzerinde kesinlikle olumlu bir etkiye sahip olacaktır.
- Zeytinyağı, hamura iyi bir esneklik ve eşsiz bir tat verecek olan ayçiçek yağı için ideal bir alternatiftir.
- Hamuru "havadar" yapmak için pişirmeden önce un elenmelidir. Ayrıca yoğururken unun ilk yarısının önce, biraz sonra ikincisinin kullanıldığını bilmekte fayda var.
- Hamurun ellere yapışması durana kadar yoğrulması gerekir. Gerildiğinde yırtılmıyorsa hamur doğru pişmiş demektir. Esneklik için, birçoğu hamura sirke veya sitrik asit ve hatta bazen konyak eklenmesini tavsiye eder. Asidik bir ortam, unda bulunan viskoz protein maddelerinin artışını etkiler.
- Hamurun dokusunun yumuşaklığını koruması için elinizle ve çok dikkatli bir şekilde açmak gerekir. Yüzeye un serpilerek hamur ortadan kenarlara doğru gerilmelidir. Kenarları elde etmek için kenarları daha kalın yaptığınızdan emin olun.
- Hamur için tuzun un ile karıştırılması arzu edilir.
- Hamurun çıtır çıtır olması için mayanın seyreltileceği suyun 38 C'ye ısıtılması gerekir.
- Maya oksijen ile doyurulduktan yaklaşık on dakika sonra hamurun tüm bileşenlerinin birleştirilmesi önerilir.
- Pizzanın kalıba yapışmasını önlemek için önceden zeytinyağı ile yağlanır ve üzerine un serpilir. Ancak fırın tepsisinin kendisi ısıtılmalıdır.
- Ayrıca odada hava akımı olmaması gerektiğini de bilmelisiniz.
Altın rengi ve kıtır kıtır hamur için fırın önceden ısıtılmalı ve pişme süresi yaklaşık 10 dakika olmalıdır.
İnce pizza hamuru - İtalyan hamur tarifi
Klasik bir İtalyan hamuru hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak (30 cm çapında bir taban için):
- 250 gr un
- 200 ml su 15 gr yaş maya
- ¼ çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytin yağı
- 1 yemek kaşığı bezelyesiz şeker
Pişirmeye başlamadan önce doğru unu seçmeye özen göstermelisiniz. Doğal olarak, gerçek İtalyan unu ideal bir seçenek olacaktır, ancak hiçbiri yoksa, o zaman en az% 12 yüksek protein içeriğine sahip ev yapımı un yerine geçecektir. Normal un kullanmak pizzanın gür olmasını sağlayacaktır ve bu durumda amaç klasik ince hamur yapmaktır.
Yemek pişirme:
- 250 gr un, ¼ çay kaşığı tuz ile karıştırılır, tüm bunları masanın üzerindeki bir slayta dökün ve ortasına bir delik açın.
- Suya bir çay kaşığı maya ve aynı miktarda şeker dökülür. Mayanın işlemine başlayabilmesi için bu karışım 10 dakika demlenir.
- Israr edildikten sonra undan yapılan bir çukura dökülür ve 1 yemek kaşığı ilave edildikten sonra. yemek kaşığı yağı, hepsini yavaş yavaş karıştırmaya başlayabilirsiniz. Dikkatlice ve slaydın ortasından kenara doğru hareket etmeniz gerekir.
- Hamur ellerinize yapışmayı bıraktıysa ve gerildiğinde yırtılmıyorsa, bir saat kadar güvenle bırakabilirsiniz.
- Hamur iki katına çıktıysa, pizzayı kesmeye başlamanız gerekir. 10 cm çapında ve yaklaşık 3 cm kalınlığında bir kek oluşturulur.
- Bundan sonra gerilebilir, ancak yalnızca ellerin yardımıyla. İdeal gözleme, 30-35 cm çapında ve 3-4 mm kalınlığında hamur olacaktır. Bu klasik bir İtalyan testi olacak.
Bu arada, hamurun oksijenle doyurulması için pastanın havaya fırlatılıp bir parmak üzerinde döndürüldüğü İtalyan ritüeli yapılıyor.
Pizza hamuru "pizzacıdaki gibi"
Böyle bir tarif hazırlamak için ihtiyacınız var (30 cm çapında 2 porsiyon dikkate alınarak):
- Un - 500g
- Maya - 12g
- şeker - 1 çay kaşığı
- Tuz - ½ çay kaşığı
- Zeytinyağı - 1-2 yemek kaşığı.
- Kuru otlar - bir tutam fesleğen ve kekik
- Ilık kaynamış su - 250 - 300 ml
Yemek pişirme:
- Öncelikle içine maya ve şekerin döküldüğü küçük bir kaseye ihtiyacınız var. Hepsini suyla dökün, karıştırın ve bir havluyla örtün, 10 dakika ılık bir yerde bırakın.
- Un için, ana malzemeye ek olarak kuru otların eklendiği daha büyük bir kaseye ihtiyacınız var. Önceki tarifte olduğu gibi, ortada karışımın döküldüğü, istenen kıvamda demlendiği bir girinti oluşturulur. Yoğurmanın ilk adımında çatal veya çırpıcı kullanılır.
- Daha sonra içine zeytinyağı dökülür ve hamur tahta bir zemine alınır. El ile yaklaşık on dakika daha yoğurmaya devam edilir.
- Elastik ve ele yapışmayan bir hamur elde edildikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirilir ve ikiye bölünerek ayrı kaselere konulur ve üzeri havlu ile örtülerek otuz dakika ılık bir yerde bekletilir.
- Ayrılan sürenin ardından hamur masaya serilir ve istenilen boyuta kadar elle gerilir. Pizzayı kalıba taşırken hamura kürdan ile birkaç kez delinmelidir.
Mayasız ince pizza hamuru
Mayasız pizza için en iyi ince hamur
Bu tarif benim favorim ve ailem tam da böyle hamurlu pizzaya bayılıyor. İnce ama yumuşak ve kenarları çıtır çıtır çıkıyor. Diğer mayasız tariflerle olumlu bir şekilde karşılaştırır. Kendin dene!
İçindekiler:
- ekşi krema - 3 yemek kaşığı;
- yumurtalar - 1 adet;
- un - 1-2 su bardağı (hepsi ekşi kremanın kıvamına bağlıdır);
- tuz - 1 çay kaşığı slaytsız;
- kabartma tozu veya soda.
hamur hazırlama ekşi kremalı pizza için:
- Öncelikle ekşi kremayı bir kaseye koyun ve soda veya kabartma tozu, tuz ekleyin. Bir yumurtayı çırpın.
- Şimdi unun sırası - önce yarım bardak ekleyin, karıştırın. Daha sonra un ilave edilerek hamur elle yoğurulmaya uygun hale gelinceye kadar karıştırılır.
- Çalışma yüzeyine un serpin, elde edilen hamuru açın ve ihtiyacınız olan kıvama gelinceye kadar ellerinizle yoğurun.
- Kim daha ince hamur sever - köfte gibi yoğurun (yoğun ve sıkı hamur). Bu durumda elde edilen hamur oklava ile istenilen kalınlıkta açılır.
- Gevşek, hafif kabarık ve yumuşak hamuru seven ve aynı zamanda ince - parmaklarınızla fırın tepsisine dağıtmak kolay olana kadar yoğurun (yumuşak, esnek, çok elastik olmalıdır).
- Böyle bir hamurla pizza pişirmek, yağla yağlanmış parşömen kağıdı üzerinde olmalıdır. Hamur oldukça yumuşak ve ellere yapışkan oluyor bu yüzden dağıtılırken eller de yağa bulaşmayacak. Hamuru ince bir tabaka halinde yayın, dolguyu üstüne koyun ve pizzayı 180 derecede 20-30 dakika fırına koyun. Hamur altın kahverengi olmalıdır. Solgunsa 5-10 dakika daha sürüp ısıyı 200 dereceye yükseltin.
Hepsi bu, kesinlikle ekşi krema üzerinde ince bir pizza hamuru alacaksınız, bu tarifin başarısız olduğu durumlar henüz olmadı!
Pizza için mayasız ince hamur - 1 numaralı tarif
Pizza yapma yöntemlerini çeşitlendirmek için bu seçenek, İtalya'da sıklıkla kullanıldığı için son derece iyidir.
İçindekiler:
- 100 ml su
- 1,5 su bardağı un + yoğurmak için un (hamur ne kadar alacak)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/2 çay kaşığı tuz
Yemek pişirme:
- Unu eledikten sonra üzerine tuz ve kabartma tozunu ekleyin.
- Eski usulde zeytinyağı ile su döktüğümüz bir girinti yapıyoruz. Malzemeleri bir kaşıkla karıştırın.
- Masanın üzerine un dökün, elde edilen hamuru yayın ve yoğurmaya başlayın. Ayrıca hamuru sıkılaşana kadar ellerinizle yoğurmanız gerekir.
- Top şeklini verdikten sonra yarım saat buzdolabına gönderin.
- Daha sonra yukarıdaki yöntemi uyguluyoruz.
Böyle bir hamur yapmak oldukça basittir. İnce, çıtır çıtır ve inanılmaz lezzetli olmalı.
Mayasız ince ve çıtır pizza hamuru - 2 numaralı tarif
Mayasız hamur içermeyen başka bir ilginç tarif, iki tavuk yumurtası ve yarım litre süt gerektirecektir.
Yemek pişirme:
- Ayrı bir kapta un ve tuzu karıştırın. Sonra süt, yumurta ve 2 yemek kaşığı için bir kase alıyoruz. ayçiçek yağı. Hiçbir durumda bu karışım dövülmemeli, sadece karıştırılmalıdır.
- Ortaya çıkan kütle yavaş yavaş karıştırılır, bir kase un içine dökülür. Yumurtaların unun içine iyice emilmesi ve su birikintisi kalmamasına özellikle dikkat etmek gerekir.
- On dakika yoğurduktan sonra mükemmel hamur elde etmelisiniz.
Tarifin özelliklerinden biri de elde edilen hamurun on beş dakika ıslak havluya sarılması. Sırada standart yuvarlanma ritüeli var.
Tarif #3
Aşağıdaki mayasız hamur tarifi daha az basit değil, ancak yine de ağız sulandıran sonuçlarıyla memnun ediyor.
Bu gerektirir:
- Herhangi bir bitkisel yağ - 1/3 su bardağı
- Yağsız kefir - yarım bardak
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Tuz - 1 çay kaşığı
- Un - bir buçuk su bardağı
- Soda - yarım çay kaşığı
Yemek pişirme:
- Kefir soda ile karıştırılarak 5-10 dakika bekletilir.
- Bundan sonra bunlara tuz, şeker ve bitkisel yağ eklenir.
- Karıştırırken yavaş yavaş un eklenir (bir mutfak robotu kurtarmaya gelebilir). Hamur yapışmadığında ve yeterli esnekliğe sahip olduğunda girişi durdurulmalıdır.
- Aşırı miktarda unun gevrek bir hamur değil, çok ufalanan bir kabuk yapabileceğini hatırlamakta fayda var.
- Yukarıdakilerin tümü başarıyla yapıldıktan sonra, streç filmin "örtüsü" altındaki hamur 30 dakika buzdolabına taşınır.
Mayalı Pizza Hamuru Tarifi - İnce ve Çıtır
İstenilen ince ve çıtır hamuru elde etmek için aşağıdaki tarife uymalısınız.
Büyük, geniş bir kap, içinde mayanın tamamen eriyene kadar karıştırıldığı ılık suyla doldurulur. Ardından yarım çay kaşığı tuz ve şeker ile 20 gram zeytinyağı ekleyin. Bütün bunlar şeker eriyene kadar karıştırılmalıdır.
Unu bir elekten geçirmek sadece fazlalığı gidermekle kalmayacak, aynı zamanda onu oksijenle zenginleştirecektir.
Hamuru yoğururken mükemmel olmasını istemiyorsa biraz daha un ekleyebilirsiniz. Ancak çok dik bir hamur olması durumunda az miktarda su ve daha fazla yoğurma durumu kurtaracaktır. Gerekli miktarda hamuru top haline getirdikten sonra plastik bir torbaya sarın ve ılık bir yerde 30 dakika bekletin.
Doğal olarak, hamuru elinizle açamama durumunda, bir oklava kullanabilirsiniz, ancak bunu geleneksel şekilde nasıl yapacağınızı öğrenmek daha iyidir. Kenarların ve pizzanın yaklaşık 2-3 cm olması gerektiğini unutmayın.
Çıtır çıtır ince pizza hamuru nasıl yapılır?
Hamur (boş) için maya, ılık su, iki yemek kaşığı şeklinde ve aynı miktarda un karıştırılır. İyice karıştırıldıktan sonra bu “yaratım” bir havlu ile örtülür ve yarım saat ılık bırakılır. Bazen hamur on dakika sonra hazır olur, bu yüzden durumunu izlemelisiniz.
İş parçası ayrı bir kapta unla yapılan girintiye dökülür, tadına göre tuzlanır ve yaklaşık 125 ml su eklenir. Aynı prensiplere göre yoğurmak gerekir: hamur gerildiğinde yapışmamalı ve yırtılmamalıdır. Uygun ılık bir yerde yaklaşık bir saat bekleterek, boyutunun iki katına çıkması gerektiğini hatırlamakta fayda var.
Sonuç olarak çıtır çıtır bir nefis en temel amaçtır. Bunun için fırın 200 dereceye kadar bir yere önceden ısıtılır ve forma zeytinyağı veya ayçiçek yağı sürülür. Daha sonra açılan ve yuvarlanan hamura domates sosu sürülür ve beş dakika fırına verilir. Bundan sonra, pizzanın fırında olduğu dolguyu yirmi dakika daha hazırlayabilirsiniz. Doldurulmamış hamur zaten biraz piştiği için ağzınızda güzelce çıtır çıtır olacağından hiç şüpheniz olmasın.
yumuşacık pizza hamuru tarifi
Yakın çevrede çok fazla çıtır çıtır seven yok. Veya farklı bir durum: Klasik hamur zaten biraz bıktı ve siz biraz farklı bir şey istiyorsunuz. Çok sayıda tarif her zamankinden daha kullanışlı çünkü aynı favori pizzayı yumuşak bir hamurla yapmak oldukça mümkün.
Bu şunları gerektirecektir:
- Un - 500 gram
- Yumurta - 1 adet.
- Süt - 300ml
- kuru maya - 12g
- şeker - 1 çay kaşığı
- Tuz - yarım çay kaşığı
- Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
Yemek pişirme:
- Zorunlu bir ritüel, sütün maya eklendiği kırk dereceye kadar ısıtılmasıdır. İyice karıştırdıktan sonra otuz dakika bekletin. Süt köpürüyorsa, işlem doğru ilerliyor demektir.
- Unun oksijenle "doyma" ritüelini hatırladığınızdan emin olun. Hazırlanan süt ve bir yumurta undan yapılan bir çukura dökülür. Ayrıca tuz, şeker ve yağ eklenir.
- Hamur yoğrulur ve ardından streç film ile kaplanır. Bu arada hamurun yaklaşık bir saat demlenmesi gereken ılık bir yer, akünün yanında bir yer olabilir. Bu durumda, hamur üç katına çıkmalıdır.
- Fırın mümkün olduğu kadar sıcak olmalıdır (en az 250 santigrat derece). Sac yağlanır ve un serpilir.
- Bundan sonra, bu tabakanın üzerine birbirine yapıştırılmış büyük bir hamur keki koyun. Bu miktarda malzeme ile ve küçük bir fırın varlığında bu miktarda hamur iki porsiyon için yeterlidir. Hava çıkışını önlemek için kenarlara bastırılmamıştır.
- Hamuru için bir tatlı kaşığı salça ve bir yemek kaşığı mayonezden bir sos hazırlanır ve üzerine sürülür.
- Böyle bir hamur için, dolgu, aralarında rendelenmiş peynir şeklinde bir tabaka bulunan birkaç tabaka halinde yerleştirilir.
- 250 derecede 6 dakika pişirilir. En üst rafta yer almalıdır. Fırında bu kadar yüksek bir sıcaklık işareti yoksa, pişirme süresi buna göre artmalıdır. Pizza inanılmaz yumuşak ve lezzetli.
Doldurmanın kendisine gelince, burada özel bir kural ve tavsiye yoktur, çünkü herkes kendi mükemmel pizzasını yapar. Bu durumda, deneyler ve bir fantezi uçuşu memnuniyetle karşılanır. Başarının anahtarı, düzgün hazırlanmış hamurun kendisidir, ancak dolgunun ne olacağı o kadar önemli değildir. Sonuçta, asıl mesele nedir? lezzetli olmak!
Pizza severler için, kenarları çıtır çıtır, ortası ince gerçek bir İtalyan pizzasının elde edildiği bir tarif işe yarayacaktır.
Bu tarif için gerçek sızma zeytinyağı kullanmak en iyisidir. Malzemelerin geri kalanı tamamen sıradan ve herhangi bir ev hanımının mutfağında bulunabilir.
Yani pizza için ince bir hamur hazırlamak için pizzacıda olduğu gibi listedeki tüm ürünleri alıyoruz.
Un ile karıştırmaya yetecek kadar hızlı etkili kuru maya almaya çalışıyorum. Bu nedenle uygun bir kapta iki bardak unu (320 gr) elemeniz, kuru maya ile birleştirmeniz ve karıştırmanız gerekir.
Tuz ve şeker ekleyin, karıştırın.
Merkezde bir delik açın ve içine ılık kaynamış su dökün.
Sonra zeytinyağı.
Hamuru bir kaşıkla karıştırın. Ve sonra serpilmiş unla (yarım bardaktan az) masanın üzerine dökün ve hamuru yoğurun. Elinizden tamamen çıkması için hamuru 5-7 dakika masanın üzerinde yoğurmanızda fayda var. Çok fazla un eklenmemelidir.
Hamur oldukça yumuşak ve homojen olmalıdır. Ellere yapışmaz. Kabın üzerini streç filmle kapatıp ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
40-50 dakika sonra pizzacıdaki gibi ince pizza hamuru iyice kabarmış gibi oluyor. Ondan tüm fırın tepsisinde pizza pişirebilir veya benim yaptığım gibi iki eşit olmayan parçaya bölebilirsiniz - daha büyük ve daha küçük.
Çoğunu bir fırın tepsisine yayın, oklava kullanmamanız tavsiye edilir. Ancak onsuz çalışmazsa, hamuru bir oklava ile açın. Fırçayla pizza sosu sürün ve üzerine kuru kekik serpin (bu önemlidir). Sosun basitleştirilmiş bir versiyonuna sahibim (salça, su, tuz, şeker ve acı sarımsak sosu). Pizza sosunun nasıl yapıldığını anlattım ve gösterdim.
Buzdolabınızda ne olduğuna bağlı olarak, dolguyu kenarlardan geri adım atarak rastgele yayın.
Ardından mozzarella peyniri, zeytin ekleyin ve pizzayı önceden ısıtılmış fırında maksimumda pişirin. Fırın sıcaklığı en yüksek olmalıdır. Pişirme için 5-7 dakika yeterlidir.
Pizza hazır. Afiyet olsun!
Kalan hamurdan farklı bir malzeme ile bir pizza daha yaptım.
Ve bir parça...
Pizzayı hemen hemen herkes sever. Tabii ki, böyle hazır bir yemeğin tadını çıkarabileceğiniz çok sayıda pizzacı ve kafe var. Üstelik bu basit ama çok lezzetli yemeği evde de pişirebilirsiniz. Şimdi size hızlı pizza hamuru için tarifler anlatacağız.
Pizza için hızlı maya hamuru
İçindekiler:
- buğday unu - 400 gr;
- yaklaşık 45 ° C - 1 su bardağı sıcaklıkta su;
- kuru maya - 2,5 çay kaşığı;
- zeytinyağı - 30 mi;
- tuz - bir tutam.
Yemek pişirme
Ilık su, maya, şekeri birleştirip maya eriyene kadar bırakıyoruz. Zeytinyağını dökün, tuz, un (tercihen elenmiş) ekleyin ve karıştırın. Hamuru 10 dakika dinlendirin. Daha sonra zeytinyağı ile nemlendirilmiş fırın tepsisine elimizle dağıtıyoruz. İstenirse böyle bir hamura kekik, fesleğen gibi baharatlar serpilebilir. Her şey, hamur tamamen hazırlandı. Üzerine iç harcı koyup 220°C'de 20 dakika ısıtmaya gönderebilirsiniz.
Hızlı mayasız pizza hamuru
İçindekiler:
- kefir - 250 gr;
- tavuk yumurtası (büyük) - 2 adet;
- buğday unu - 350 gr;
- zeytinyağı - 40 mi;
- kabartma tozu - ¼ çay kaşığı;
- tuz - ¼ çay kaşığı.
Yemek pişirme
Kefiri bir kaseye koyuyoruz, içine sirke ile söndürülmüş soda koyuyoruz. Tuzla çırpılmış yumurtaları ekleyin ve iyice karıştırın. Unu parçalar halinde dökün, zeytinyağını dökün ve karıştırın. Yağlanmış bir fırın tepsisine dökün ve dolguyu üstüne yerleştirin.
Lezzetli hızlı pizza hamuru
İçindekiler:
- ılık su - 70 mi;
- un - 1 su bardağı;
- kuru maya - 1 çay kaşığı;
- tuz - bir tutam;
- bal - 1 çay kaşığı;
- bitkisel yağ - 10 mi.
Yemek pişirme
Balı ılık suda eritiyoruz, kuru maya ekliyoruz, mayanın "canlanması" için karışımı ılık bırakıyoruz. Bu 5 dakika sürecektir. Şimdi unu eleyin, bitkisel yağ ve tuz ekleyin. Hamuru yoğuruyoruz. Yumuşak ve elastik çıkıyor. 5 dakika ılık kalmasına izin verin. Bundan sonra, hamuru açıp devam edebilirsiniz.
Puf böreği üzerinde hızlı pizza
İçindekiler:
- buğday unu - 2 su bardağı;
- biraz kremsi - 280 gr;
- su - ¾ su bardağı;
- taze sıkılmış limon suyu - 5 ml;
- yumurtalar - 1 adet;
- tuz.
Yemek pişirme
Unu eleyin, ortasına soğutulmuş tereyağını koyun ve unla birlikte ince ince doğrayın. Şimdi tereyağı ile doğranmış un içinde bir oyuk açıyoruz. İçine tuzlu su dökün, yumurtayı, limon suyunu ekleyin ve hamuru hızlıca yoğurun. Top haline getirip peçeteyle kapatıp 2 saat soğuk bir yere koyuyoruz ve pişirmeden hemen önce hamuru 2-3 kez açıp 4 kat katlıyoruz.
Hızlı Pizza Hamuru Tarifi
İçindekiler:
- buğday unu - 125 gr;
- soda - ¼ çay kaşığı;
- mayonez - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tavuk yumurtası (büyük) - 1 adet.
Yemek pişirme
Yumurtayı pürüzsüz olana kadar mayonez ile karıştırın. Üzerine un ve sodayı ekleyin. Bir top oluşturuyoruz ve ondan yaklaşık 2-3 mm kalınlığında bir pasta yuvarlıyoruz. 30 cm çapında bir kalıp için bir boşluk almalısınız, böyle bir boşluktan kabuklu ince bir pizza alacaksınız. Ve bitmiş hamurun daha yumuşak olmasını istiyorsanız, iş parçasını daha kalın yapmanız gerekir. Dolguyu hamurun üzerine yayıyoruz ve pizzayı 175 ° C sıcaklıkta yaklaşık 10 dakika pişiriyoruz.
Hızlı pizza hamuru
İçindekiler:
pizza hamuru tarifleri. Maya, kefir, ekşi krema ile hamur.
Pizza, sevdiğimiz en lezzetli yabancı yemeklerden biridir. Gerçekten de, bu fırınlamanın bileşiminde, birbiriyle hiç birleşmeyen pek çok bileşen var. Pizzanın tadı doğrudan hamura ve dolguya bağlıdır.
Bir pizzacıdaki gibi pizza hamuru: maya tarifi
Bir pizzacıda test etmek için birkaç seçenek vardır. Pek çok insan çok ince bir pastayı ve çok fazla malzemeyi sever. Kadınlarımızın yeterli deneyimi olmadığı için evde böyle bir un kütlesini pişirmek nadiren mümkündür. Ana hata, çok kalın veya tam tersi ince ve "tahta" bir hamurdur. Sonuç olarak, yemek lezzetli ama kek yenmez veya çok fazla hamur var.
Bir pizzacıdaki gibi mayalı hamur tarifi:
- Bir bardak ılık süt alın ve içinde 30 gr ıslak (preslenmiş) mayayı seyreltin.
- Kütleye bir kaşık şeker ve biraz tuz dökün, 25 dakika bekletin.
- Sıvıya 50 ml zeytinyağı dökün, soğuk sıkım ürün alınması tavsiye edilir.
- Bundan sonra, hamuru çift elenmiş unun içine dökün ve yumuşak ve elastik bir hamur yapın.
- Streç filme sarıp 30 dakika buzdolabında bekletin
- Masanın üzerine bir topak koyun, üzerine bitkisel yağ dökün ve üstüne de biraz dökün.
- Topağı gerin, kek yapın, oklava kullanmayın
- Pastayı kalıba aktarın ve kenarlarını şekillendirin.
- Topingler ekleyebilirsiniz
Bazı pizzacılarda birkaç çeşit hamur bulunur; sulu Amerikan pizzası çok popülerdir. İçindeki kek çok havadar, kabuğu çıtır çıtır, hamur tabakası kalın.
için hamur tabanı bereketli amerikan pizza tarifi
Kabarık Amerikan Pizza Tabanı: Tarif
30-32 cm çapında bir pizza için ihtiyacınız olan:
250 ml ılık su
6 gr kuru aktif maya
300 gr un ve 10 gr tuz.
Yeterince şeker 20 gr
- Mayayı unla karıştırın, üzerine tuz ve şeker ekleyin. Su ve zeytinyağı karışımını un karışımına dökün.
- Topak yumuşak ve elinize yapışmış olmalı, bir torbaya koyun ve sobanın veya kalorifer bataryasının yanında bırakın. 40 dakika bekletin
- Katmanı açın, bu hamurdan oldukça kalın bir kek elde edin, bir kalıba koyun ve kenarlarını yapın.
- Dolguyu koyun ve 220 ° C'de 15 dakika fırında pişirin. Hamuru fazla kurutmayın, sertleşebilir.
- Klasik Amerikan pizzası, tavuk, domuz pastırması, mantar ve domatesten oluşur.
Mayasız kefirde pizza için sıvı hamur tarifi
Kefir pizza pek tanıdık ve klasik değil. Hamur kuru değil, ıslak, dolgu olduğu gibi içine kapatılmış. Bir amatör için böyle bir pizza.
Kefir hamuru tarifi:
- 1 yumurta, bir bardak kefir bir çırpma teli ile karıştırılır. Homojen bir kütle olmalıdır.
- Bir kaşık soda tanıtıyoruz ve 20 dakika bekliyoruz
- Tuz ve elenmiş un ekleyin, ekşi krema gibi yağ oranı yüksek bir hamur elde etmelisiniz.
- Kalıba döküp üzerini kaşıkla düzeltin, malzemeleri koyup 200°C de 20 dakika pişirin.
Kefir hamuru bir tavada kızartılabilir, bu hızlı bir kahvaltı seçeneğidir.
Kefir pizza için ince maya hamuru tarifi
Mayalı kefir bazlı pizza tarifi:
- Hamur kokulu ama çok havadar değil. İnce pizza için ideal taban
- Bir torba kuru mayaya 50 ml ılık su dökmek ve 20 gr şeker eklemek gerekir. Kaseyi maya ile 20 dakika bırakın, şimdi bir bardak kefir ve tuz içeren bir kaseye dökmeniz gerekiyor.
- Krep gibi bir kütle elde edene kadar yavaş yavaş un ekleyin.
- Kâseyi bir havluyla örtün ve 1 saat bekletin
- Süre dolduktan sonra azar azar un ilave edilerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Komanın üzerine 50 ml zeytinyağı dökün ve otlar serpin
- Katmanı açın ve dolguyu yerleştirebilirsiniz
Mayasız sütlü pizza hamuru tarifi
Böyle bir hamur mayalı veya mayasız olabilir. Her şey ne tür pizza tercih ettiğinize bağlı.
Mayasız süt bazı:
- Yarım su bardağı soğuk sütü 2 yumurta ve 230 ml zeytinyağı ile karıştırın.
- Mikser veya blender ile çırpmaya gerek yok, çırpma teli veya çatal kullanın
- Süt kütlesini tuzla un haline getirin ve yumuşak bir hamur yoğurun. Islak bir beze sarın ve 30 dakika "dinlenmeye" bırakın
- İnce bir kek açın ve bir çatalla delin, bu, pişirme sırasında hamurun hava alması için gereklidir.
- Dolguyu koyun ve dolapta 15 dakika pişirin.
Mayasız ekşi krema üzerinde pizza hamuru tarifi
Bu seçenek zamandan tasarruf etmek isteyen kadınlar için idealdir. Ayrıca böyle bir hamur mutlaka bozulmaya çalışılmalıdır.
Ekşi krema tabanı:
- Bir bardak ekşi kremayı çatalla 2 yumurta ve bir kaşık tuzla karıştırın, 15 gr şeker ekleyin.
- Kütleyi elenmiş una girin ve yumuşak bir hamur yoğurun. Akışkan olmamalı, dik de olmamalıdır.
- Çok fazla un eklerseniz, sert ve kuru bir kek elde etme riskiniz vardır.
- Tarifte soda yok, eklemenize gerek yok çünkü yumurtalı ekşi krema hamuru iyice gevşetiyor
- Hamur topunu 20 dakika dinlenmeye bırakın.
- Çok ince bir tabaka açın ve dolguyu yerleştirin. 20 dakika pişirin
Pizza için puf böreği: yemek tarifi
Hamur çok lezzetli çıkıyor ve bıçakla keserken ufalanıyor. Hazırlanması kolaydır.
Puf böreği tarifi:
- Çok soğuk suya tuz ekleyin. Her bardak su için 10 gr tuz
- Sıvıyı unun içine dökün ve çok soğuk ve sert bir hamur yoğurun. Streç filme sarıp bir saat buzdolabında bekletin.
- Bir paket margarinin dördüncü kısmını ılık bir yere koyuyoruz. Yumuşak olması gerekiyor
- Hamuru buzdolabından çıkarıp ortasına margarin koyup bir zarfa koyup merdane ile açıyoruz, tekrar üç kez katlayıp tekrar yuvarlıyoruz
- Üç kez daha katlayın ve yuvarlamadan soğuk bir yerde 30 dakika gönderin
- Artık katmanı açıp pizza pişirebilirsiniz.
Hızlı Maya Pizza Hamuru: Tarif
Hızlı bir maya hamuru tarifi düşünün. Çabuk yükselir ve uzun sürmez.
Hızlı bir maya pizza tabanı tarifi:
- Şeker ve kuru mayayı bir bardak suda eritin
- Bitkisel yağı sıvıya dökün ve tuzlayın
- Hamuru unun içine dökün ve hamuru pankek gibi hazırlayın.
- Çeyrek saat bekletin ve biraz daha un ekleyin
- Avuç içlerinizi kullanarak katmanı gerin ve kalıba aktarın, 15 dakika bekletin.
Mayasız pizza için süzme peynir hamuru tarifi
Pizza tabanı tarifi:
- 120 gr süzme peynire ihtiyacınız var. Orta yağ içeriği alın, ancak düşük yağ da iyidir
- Süzme peyniri 1 yumurta ve bir tutam tuzla karıştırın, 50 ml bitkisel yağ dökün ve hamuru yoğurun, yumuşak olmalıdır
- Ondan hemen pizza pişirebilirsiniz, havadardır ve prova gerektirmez
Mayalı ince pizza hamuru
- Tarifte yeni bir şey yok, un kütlesini uygun şekilde hazırlamak gerekiyor. 20 gr pres mayayı bir bardak ılık su ve bir tutam şeker ile karıştırıp 30 dakika bekletmeniz gerekiyor.
- Bundan sonra biraz tuz ve 50 ml bitkisel yağ ekleyin. Sıvıyı bir kase un içine dökün ve yapışkan bir kütle elde edilene kadar ellerinizle karıştırın. Üzerini bir bezle örtüp 2 saat buzdolabında dinlendirin.
- Bundan sonra, topakları buzdolabından çıkarın ve masanın üzerine bitkisel yağ dökün, tabakayı 1 cm kalınlığında açın, pastayı bir kalıba koyun ve dolguyu koyun, 20 dakika pişirmeniz gerekiyor
hamur için otantikİtalyan pizza tarifi
Çoğu ev hanımı pizza hazırlamaya bile başlamaz, çünkü genellikle bir İtalyan yemeğine çok az benzeyen sıcak bir sandviç ortaya çıkar. Bunun nedeni, fırında kuruyan sert hamurlar yapmaya alışkın olmalarıdır.
Otantik İtalyan Pizza Tabanı Tarifi:
- 25 gr mayayı bir bardak ılık suda eritin ve bir kaşık şeker ve un ekleyin. Bulutlu kütleyi 1 saat bırakın
- Sıvıyı unun içine dökün, tuzlayın ve yağı ekleyin. Yumuşak bir hamur yoğurun ve üzerini bir bezle örtüp 2 saat bekletin.
- Oklava kullanmayın, hamuru elinizle açın, ortası ince, kenarları kalın olmalıdır.
- Dolguya koyun. Her zamanki gibi pişirmeniz gerekmiyor, pizzalı fırın tepsisinin altına bir ızgara koymanız ve üzerine iki tuğla veya taş koymanız gerekiyor.
- Ama değilse, kum dökün. Fırını maksimum sıcaklığa ısıtın
- sadece 10 dakika pişirin
Yağsız Pizza Hamuru: Tarif
Süt, yumurta ve tereyağı içermemelidir. Ancak lezzetli bir pasta elde etmek için bu malzemeler isteğe bağlıdır. Sadece 3-4 malzeme ile incecik ve yumuşacık bir kek yapabilirsiniz.
Yalın Pizza Tabanı Tarifi:
- 100 ml soğuk suyu tuz, bitkisel yağ ve baharatlarla iyice çırpın. İdeal İtalyan otları
- Sıvıyı unun içine dökün ve çok sert bir hamur yoğurun. Üzerini streç film ile kapatıp 2 saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında yumru elastik ve esnek hale gelecektir.
- İnce bir tabaka açın ve dolguyu yerleştirin. Yağsız pizza için sebze olmalı
- Pizzayı çok sıcak bir dolapta 7-10 dakika pişirin
Birçok test tarifi var, kendinize en uygun olanı seçin.
VİDEO: Pizza tabanı
Pizza, İtalyan mutfağının temel taşlarından biridir. Çeşitli dolgulara sahip bu açık yuvarlak turta, dünya çapında o kadar popüler ki, onunla neyin rekabet edebileceğini hayal etmek zor. Ancak bir paradoks var: canımız ne zaman pizza isterse, teslimat hizmetinin numarasını çeviriyoruz veya pizzacıya gidiyoruz. Ancak evde kendi ellerinizle pizza yapmak sadece kolay değil, aynı zamanda ilginç. Üstelik bunun için özel bir yetenek gerekmiyor. Pizza hamuru basit bir şekilde hazırlanır ve malzemeler açısından hayal gücünüzü hiçbir şey sınırlamaz. Tek olumsuz, gerçek pizzanın sadece eritilmiş ve her zaman yakacak odun olan bir ocakta pişirilmesidir. Ama yapacak bir şey yok ve evde sıradan bir gazlı veya elektrikli soba ile yetinmeniz gerekecek.
Gerçek İtalyan pizzası için malzemeler
Daha önce de belirttiğimiz gibi pizza hamurunun yapımı oldukça kolaydır ve bunun için gerekli olan ürünler muhtemelen her mutfakta mevcuttur. Un, bitkisel yağ, ılık su, tuz ve mayaya ihtiyacınız olacak. Yumurta, yemeklik yağ ve diğer fazlalıklar yok. Ancak mayanın daha eğlenceli olması için hamura biraz toz şeker ekleyebilirsiniz. Oranlar, başladığınız pizzanın boyutuna bağlıdır. Örneğin büyük bir yuvarlak pizza için 250 gr un, üç yemek kaşığı zeytinyağı (veya normal bitkisel) yağ, bir çay kaşığı tuz, 20 gr taze maya ve yaklaşık 120 ml ılık su yeterli olacaktır.
hamur pişirme
Unu büyük bir kaseye dökün, oraya tuz ekleyin. Un ve tuzu tahta bir spatula ile karıştırın. Başka bir kaseye ılık su dökün, mayayı seyreltin ve oraya birkaç yemek kaşığı şeker dökün. Her şeyi karıştırıyoruz ve daha önce bu unda bir girinti yaptıktan sonra karışımı unun içine döküyoruz. Oraya da zeytin (ama sade ayçiçek yağı da kullanabilirsiniz) gönderiyoruz. Hamur ellerinize yapışmaya başlayana kadar hepsini karıştırın. Dokusu pürüzsüz ve elastik olmalıdır. Hamur yapışkansa, biraz un ekleyin. Hamur çok sertse, biraz su ekleyin.
Hamuru kuvvetlice ve yeterince uzun yoğurun. Hamur un serpilmiş bir kaseye konulduktan sonra temiz bir bezle örtülür ve cereyandan uzak ılık bir yere koyulur. Hamuru ılık (ılık, sıcak değil!) bir fırına koymak veya çok pişiricide "ısıtma" modunda kaynamaya bırakmak uygundur. Uygun pizza hamurunu yaklaşık 1-1,5 saat dinlendirin. Bu arada dolguyu hazırlayabilirsiniz. Yükselen hamur hacmini iki katına çıkarır. Bu konuda, genel olarak, her şey. Yükselen hamuru bir disk şeklinde yuvarlamak ve dolguyu bu diskin üzerine koymak kalır. Pizza 180°C'de 20 dakika pişirilmelidir.
son birkaç söz
Orijinal pizza, suyun üçte biri yerine beyaz şarap alıp hamura kekik ekleyerek elde edilebilir. Hamuru yapısal ve çıtır çıtır yapmak için unun üçte birini irmik veya mısır ezmesi ile değiştirin. Hamuru yoğurmak için bir mutfak robotu veya ekmek makinesi kullanmaktan korkmayın: nasıl yapılacağını bildikleri için bırakın yapsınlar. Her zaman vakti olmayanlar ve mayalı hamurun çıkmasını beklemek istemeyenler için mayasız da yapabilirsiniz. Bu durumda su yerine yoğurt veya kefir alınır ve hamura maya yerine kabartma tozu eklenir. Hazır pizza hamuru dondurularak saklanabilir. Bunu yapmak için hamuru parşömen kağıdına koyun ve bir tüp haline getirin. Tüpü bir filme sarın ve dondurucuya gönderin. Büyük bir pizza yapmak gerekli değildir: bitmiş hamur birkaç porsiyona bölünebilir ve farklı soslarla birkaç pizza pişirilebilir.
