Kış domatesleri. konserve tatlı domates

Salamura domateslerin reklama ihtiyacı yoktur. Gelecek için hasatla uğraşan her ev hanımının bu tür domatesler için en sevdiği tarifi vardır. Baharatlı, ekşi, tatlı yapılabilirler. Her şey, konserve sırasında kavanoza eklenen baharatlara ve bitkilere bağlıdır.

Salamura domatesler, yalnızca bağımsız bir atıştırmalık olarak değil, aynı zamanda birçok yemeğe ek olarak da iyidir. Lagman, pizza, çorbada kızartılır, turşu ve hodgepodge konserve yeşil domateslerden pişirilir.

Salamura domatesler salatalıktan daha iyi saklanır. Doğal asitlikleri ve turşuya sirke eklenmesi nedeniyle, bombalanmaları çok azdır veya hiç yoktur. Ancak yine de bu tür bir iş parçası, tüm gerekliliklerin dikkatli bir şekilde yerine getirilmesini gerektirir.

Domates turşusu: pişirmenin incelikleri

Herhangi bir olgunluk derecesine sahip domatesler konserve için uygundur: kırmızı, pembe, kahverengi ve hatta yeşil. Hasar ve ezik olmadan güçlü olmalıdırlar. Yoğun bir cilde sahip etli domates çeşitlerinin kullanılması tavsiye edilir, bu durumda meyveler ısıl işlem sırasında patlamaz ve depolama sırasında ekşi olmaz.
Çok miktarda meyve suyu nedeniyle domatesler konserve edilmeden önce ıslatılmaz, sadece soğuk suyla iyice yıkanır. Daha sonra saplar ayıklanır ve o yerdeki meyvelere kürdan batırılır. Bu, domateslerin kabuklarının kaynar su ile dökülürken patlamaması için yapılır.
Domates turşusu için klasik bir baharat buketi kullanılır: dereotu, maydanoz, kereviz, fesleğen, ayrıca defne yaprağı, sarımsak, biber, yaban turpu. Tadı iyileştirmek için domateslerin yanına dolmalık biber, salatalık ve soğan konur. Bulgar biberi yıkanır, ikiye kesilir, tohumlarla birlikte tohum hazneleri çıkarılır. Salatalıklar önce 2-3 saat ıslatılmalı, ardından uçları kesilerek iyice yıkanmalıdır. Soğanlar soyulur, yıkanır, bazen 2 dakika beyazlatılır. Yeşillikler ayıklanır, sararmış ve çürümüş dallar ayıklanır ve birkaç su ile iyice yıkanır.
Salamura domateslerin güvenliği büyük ölçüde kabın temizliğine bağlıdır. Bankalar soda ile yıkanmalı, ardından durulanmalı ve sterilize edilmelidir. Büyük kavanozlar, içinde suyun kaynadığı açık kapaklı bir su ısıtıcısına yerleştirilerek buharla muamele edilir. Litrelik kavanozlar fırında tutuşabilir veya suyla doldurulup mikrodalgaya yerleştirilebilir. Su kaynadığı anda dökülür ve kavanoz bir havlu üzerine ters çevrilerek sıvının akmasına izin verilir. Kapaklar yıkanır ve bir tencerede su ile 3-5 dakika kaynatılır.
Birçok ev hanımı, bir litrelik, iki litrelik veya üç litrelik kavanoza kaç tane domates sığacağı sorusuyla ilgileniyor. Domatesleri sıkıca istiflerseniz, kavanozun hacminin yaklaşık yarısına ihtiyaçları olacaktır. Yani bir litrelik kavanoza 0,5-0,6 kg, iki litrelik kavanoza 1,1-1,2 kg, üç litrelik kavanoza 2-2,1 kg domates konulabilir. Ama aynı zamanda domateslerin boyutuna ve şekline de bağlıdır.
Marine dolum miktarını hesaplamak için hazırlanan domatesleri baharat ve baharatlarla birlikte steril kavanozlara koymanız gerekir. Bir kavanoz, konteyner kapasitesinin yarısı kadar marine gerektirecektir. Domatesleri dökerken dökülme olması durumunda bir miktar su (1 litrelik kavanoza 200 ml) eklenir, çünkü kavanozlar kenarlarından biraz taşacak şekilde marine ile doldurulur.
Marine için su miktarını daha doğru ölçmek için baharatlı domatesler kavanozlara konur, üzerine soğuk su dökülür. Ardından kavanozu delikli bir naylon kapakla kapatın ve bir ölçüm kabına su dökün. Bütün bankaların yaptığı bu. Sonra yedekte bir miktar su ekleyip bu suyun içine şeker ve tuz koyuyorlar. Artık turşusu bir dahaki sefere kullanılabilir. Soğutulur, bir kavanoza dökülür ve 2-3 günden fazla olmamak üzere buzdolabında saklanır.
Domatesler, içinde hava için mümkün olduğunca az yer kalması için kavanozların en kenarına kadar turşuyla dökülür. Gerçek şu ki asetik asit, koruyucu bir ürün olmasına ve birçok mikroorganizmanın aktivitesini engellemesine rağmen, hava varlığında çoğalan küfler tarafından kolayca yok edilir.
Mantar kapatılmadan hemen önce kavanoza sirke eklenmesi tavsiye edilir. Sirke özünün kullanılması tavsiye edilir çünkü bu tür konserve yiyecekler daha kalitelidir ve daha iyi saklanır.
Salamura domatesler, ikili veya üçlü dolgu kullanılarak hem sterilizasyonlu hem de sterilizasyonsuz saklanabilir. İkinci durumda, sanitasyon kurallarına daha dikkatli uyulmalıdır.

Litrelik kavanozlarda marine edilmiş domatesler

Malzemeler (10 litrelik kavanozlar için):

domates - 5,5-6 kg;
yaban turpu - 4 gr;
yeşil dereotu - 10 gr;
dereotu tohumları - bir tutam;
maydanoz, kereviz - her biri 5 gr;
kırmızı biber - 1,5 gr;
defne yaprağı - 0,5 adet;
sarımsak - 2-3 diş;
tarhun - 1,5 gr;
turşusu doldurma - 4,5-5 l.

Marine için (1 litre su için):

tuz - 50 gr;
şeker - 40 gr;
sirke esansı %70 - 20 ml.

Pişirme metodu

Domatesleri ayırın. Aynı boyutta ve aynı olgunluk derecesinde bırakın. Sapları çıkarın. Soğuk suda yıkayın. Domateslerin kabukları inceyse saplarının çevresine delin. Sert domatesleri delemezsiniz: patlamazlar.
Yeşillikleri yıkayın. Suyun akmasına izin verin.
Steril litrelik kavanozlar ve kapaklar hazırlayın.
Domatesleri baharatlarla değiştirerek kavanozlara koyun. Konteynerde mümkün olduğunca az boş alan tutmaya çalışın. Boşlukları yeşilliklerle doldurun.
Marinayı hazırlayın. Bunu yapmak için, normlara göre tavaya su dökün. Tuz ve şeker koyun. 5-10 dakika kaynatın. Marinat bulanıksa, keten bir bezle sıcak olarak süzün. Tekrar kaynatın.
Onları kavanozlara domatesle doldurun.
Özü eklemeden önce, hangi domatesle bitirmek istediğinize karar verin: hafif asidik, ekşi veya baharatlı. Hafif asitli domatesler için bir litrelik kavanoza 7 ml esans koymanız yeterlidir. Ekşi domates için esans miktarını 14 ml'ye yükseltin. Domatesleri keskinleştirmek için kavanoza 20 ml kadar asit dökmeniz gerekir.
Kavanozları kapaklarla kapatın. Altlarında yumuşak bir bez bulunan geniş bir tencereye koyun. Kavanozların omuzlarına kadar sıcak su dökün. Ateşe verin. 85°'de 25 dakika pastörize edin. Su kaynatılmamalıdır.
Kavanozları sudan çıkarın ve hemen kapatın. Yumuşak bir bezle kaplı düz bir yüzeye koyarak baş aşağı çevirin. Bir battaniye ile sarın. Bu formda tamamen soğuyana kadar bir gün bekletin.

Konserve Domates Turşusu: Birinci Tarif

Malzemeler (1 litre kavanoz başına):

domates - 500-600 gr;
sofra sirkesi yüzde 5 - 3-4 yemek kaşığı. l.;
soğan - 1 küçük soğan;
sarımsak - 1 diş;
karabiber - 3 bezelye;
karanfil -2 tomurcuk;
defne yaprağı - 1 adet;
dereotu, fesleğen, tarhun, kereviz - 15-20 gr.

Marine için (1 litre su için):

tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

Aynı boy ve olgunluk derecesine sahip domatesleri seçin. Hemen sapı çıkararak soğuk suda yıkayın.
Kapaklı steril kavanozlar hazırlayın.
Her kavanoza sirke dökün, tüm baharatları koyun. Sonra domatesleri koyun. Yeşiller meyveler arasında dağıtılabilir.
Dökmek için tavaya su dökün, tuz ve şeker koyun. Birkaç dakika kaynatın. Sıcak turşuyu domateslerin üzerine dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın.
Bir tencereye sıcak su koyun. Kaynar suda 8 dakika sterilize edin. Kavanozlara su girmemesi için sadece askılarına kadar gelmelidir.
Kavanozları sudan çıkarın ve hemen kapatın.
Onları baş aşağı çevirin, bir battaniyeyle örtün. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

Salamura domates, sterilizasyon olmadan konserve

Malzemeler (iki litrelik bir kavanoz için):

domates - 1,1-1,3 kg;
sarımsak - 5 diş;
orta boy soğan - 1 adet;
karabiber - 6 adet;
defne yaprağı - 2 adet;
dereotu - 2 şemsiye;
kereviz - 1 dal;
yaban turpu - 1/4 sayfa.

Marine için:

su - 1 l;
tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
sirke özü yüzde 70 - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu

Aynı boyuttaki domatesleri seçin. Saplarını keserek yıkayınız.
Steril kavanozlara sıkıca paketleyin. Aralarına baharatları ve baharatları yerleştirin.
Kavanozların içeriğini kaynar suyla doldurun. 20 dakika bekleyin. Kavanozun üzerine bu suyun döküleceği deliklerin olduğu naylon bir kapak koyun.
Marinayı ayrı olarak hazırlayın. Tavaya (bir kavanoz için) bir litre su artı yedekte 100 ml daha dökün. Tuz ve şeker koyun. 5-10 dakika kaynatın. Isıtılmış domatesleri kaynar turşuyla dökün. Esans ekleyin.
Kavanozları kapaklarla sıkıca kapatın. Onları baş aşağı çevirin, bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyana kadar bırakın.

tatlı salamura domates

domates - 2-2,2 kg;
Bulgar biberi - 1 adet.

su - 1,5-1,6 l;
tuz - 60 gr;
şeker - 150 gr;
sirke yüzde 9 - 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

Olgun domatesleri seçin. Onları yıkayın, sapları çıkarın.
Dolmalık biberi yıkayın, ikiye bölün, çekirdeklerini temizleyin. Uzunlamasına dilimler halinde kesin.
Steril üç litrelik kavanozlar hazırlayın. Onları sıkıca domatesle doldurun. Biberleri aralarına paylaştırın.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kapaklarla kapatın, 20 dakika bekleyin.
Kavanozu delikli (veya mağazadan özel olarak satın alınmış) naylon bir kapakla kapatın. İçlerinden geçen suyu bir tencereye boşaltın. Norma göre tuz ve şeker koyun. Sirke ekleyin. Bu tarif için başka baharat gerekmez.
Marinayı kaynatın ve domateslerin üzerine dökün.
Steril kapaklarla kapatın ve sıkıca kapatın.
Baş aşağı çevirin, bir battaniyeyle sarın, tamamen soğumaya bırakın.

Elma ile marine edilmiş domatesler

Malzemeler (1 adet üç litrelik kavanoz için):

domates - 2 kg;
sert, olgun elmalar - 1-2 adet;
tatlı dolmalık biber - 1 adet;
maydanoz - 1 dal.

Marine için:

tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
sirke özü - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu

Orta boy dikdörtgen biçimli domatesleri seçin. Soğuk suda yıkayın, sapları çıkarın.
Elmaları yıkayın. Yarıya kesin, tohum odalarını çıkarın. Geniş dilimler halinde kesin. Elmaların havada kararmaması için hafif asitlenmiş suya batırın.
Biber yıkayın, ikiye bölün, tohumları çıkarın. Maydanozu akan su altında durulayın.
Steril kavanozlar hazırlayın. Kapakları soda ile yıkayın, suda 5 dakika kaynatın.
Elmalarla karıştırılmış domatesleri kavanozlara koyun. Boşlukları biber ve otlar ile doldurun.
Domatesleri kaynar suyla dökün ve 5-10 dakika bekletin.
Delikli bir kapak kullanarak suyu tavaya boşaltın. Tuz, şeker, öz ekleyin. Marinayı 5 dakika kaynatın ve ardından domateslerin üzerine dökün.
Hemen steril kapaklarla kapatın. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyeyle örtün. Bu konumda, tamamen soğumalarına izin verin.

Salamura yeşil domates

İçindekiler:

yeşil domates - 2-2,2 kg;
sarımsak - 1 kafa;
havuç - 0,5 adet;
Bulgar biberi - 1 adet;
maydanoz - 1 dal;
karabiber - 10 adet.

Marine için:

su - 1,5 l;
tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
şeker - 0,5 yemek kaşığı;
sirke yüzde 6 - 4 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu

Aynı büyüklükteki yeşil domatesleri seçin. Çok küçük olanları turşu haline getirmeyin çünkü acı olabilirler. Pembeleşmek üzere olan açık yeşil domatesleri muhafaza etmek en iyisidir. Sepalleri çıkarırken soğuk suda yıkayın.
Sarımsakları dişlere ayırın, soyun. Akan su altında yıkayın. Dilimlere böl.
Havuçları soyun, yıkayın, dilimler halinde kesin.
Dolmalık biberi yıkayın, ikiye bölün, tohumları çıkarın. Geniş şeritler halinde kesin.
Domatesleri çapraz şekilde kesin ve içine 1-2 dilim sarımsak koyun.
Steril üç litrelik kavanozlar hazırlayın. Altına havuç dilimleri, karabiber koyun. Kavanozu domatesle doldurun. Boşluklara biber şeritleri ve maydanoz yeşillikleri koyun.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün, kapaklarla kapatın ve 25-30 dakika bekletin.
Marinayı hazırlayın. Norma göre bir tencereye su dökün, tuz ve şeker koyun. Karıştırın, ateşe verin ve 5-10 dakika kaynatın. Sirke ekleyin.
Domates kutularından suyu delikli kapaktan dökün ve bunun yerine kaynar turşuyu dökün.
Kavanozları steril kapaklarla kapatın ve hemen kapatın. Baş aşağı çevirin, bir battaniyeyle sarın, soğutun.

Kış için salamura domates: fotoğraflı bir tarif

1 litrelik kavanoz için malzeme listesi:

500-600 gr domates.

1 litre marine için:

50 gr tuz;
25 gr şeker;
3 yemek kaşığı sirke %9;
birkaç diş sarımsak;
5-6 bezelye yenibahar ve karabiber;
Defne yaprağı.

Yemek pişirme:

1. Domatesleri ayırın, yoğun, güçlü meyveler seçin, fazla olgunlaşmamalı, sadece olgun veya hafif olgunlaşmamış olmalıdır. Akan su ile iyice yıkayın, at kuyruğunu çıkarın.

2. Kavanozları iyice yıkayın ve kaynar su dolu bir tencerenin üzerine koyarak sterilize edin. Kapakları birkaç saniye kaynar suya batırın. Kavanozlara defne yaprağı (her biri 2-3 adet), bir çift diş sarımsak, siyah ve yenibahar bezelye (1 litrelik kavanoza 5-6 adet) koyun.

3. Kavanozları en üste kadar domatesle doldurun, sıkıca bastırın, böylece daha sonra kavanozlarda çok fazla boşluk kalmaz.

4. Kavanozlardaki sebzelerin üzerine kaynar su dökün, kapaklarla kapatın ve 10-15 dakika bekletin.

5. Kavanozlardaki suyu dikkatlice bir tencereye boşaltın, tuz, şeker ekleyin, ocağa koyun ve kaynatın. Kaynattıktan sonra sirke ekleyin ve gazı kapatın.

6. Domatesleri kavanozlara kaynar tuzlu suyla doldurun ve steril kapaklarla sarın. Kışlık turşusu yapılan domatesleri ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarın.

Takvim yazı yavaş yavaş sona eriyor ve çeşitli gün batımları ve koruma mevsimi tüm hızıyla devam ediyor. Aslında konserve, sebzelerin tüm faydalı özelliklerini koruyabileceğiniz ve oldukça uzun süre saklayabileceğiniz özel bir işlemdir. Konserve sebzelerde domates özel bir yer tutar. Her şeyden önce bunun nedeni, konserve domateslerin atıştırmalık şeklinde bağımsız bir yemek olarak hareket edebilmesi, aynı zamanda ana yemekleri de tamamlamasıdır. Meyveler ayrıca lif ve pektin, asitler, potasyum, kalsiyum, sodyum, önemli miktarda C vitamini, demir ve magnezyum içerir, bu nedenle kışın konserve domatesler vücuda vitamin desteği sağlayacaktır. Ek olarak, domatesler yeterli miktarda su içerir ve "modaya uygun" dondurma yalnızca tatlarını ve görünümlerini bozar, bu nedenle deneyimli ev hanımları bu sağlıklı sebzeyi bu şekilde saklamazlar.
Size kış için lezzetli bir konserve domates tarifi sunuyoruz ve konserve kavanozu şişerse ne yapacağınızı da anlatacağız.

Lezzet Bilgisi kış için domates

İçindekiler

olgun domatesler - 2-3 kg.
Tatlı biber - 0,5-1 kg.
Acı biber - 1-2 adet.
Sarımsak - 3-4 kafa,
Kurutulmuş veya taze yeşillikler (dereotu şemsiyeleri, yaban turpu, frenk üzümü yaprağı, kiraz, tarhun) - 1-1,5 demet.
1 litre su için marine
tuz - 1 yemek kaşığı.
şeker - 1,5 yemek kaşığı.
sirke% 9 - 2 yemek kaşığı.

Lezzetli konserve domates nasıl yapılır?

Konserve için domatesleri seçmek ve sıralamak için zaman ayrılmalıdır. Meyveler küçük olmalı ve yüzeyleri düzgün, herhangi bir kusur (çatlak, ezik vb.) Olmamalıdır. Konserve teknolojisi, çeşitli olgunlaşma derecelerine sahip (kırmızı ve pembe, yeşil ve kahverengi) domateslerin kullanılmasını içerir. Domatesler iyice yıkanmalı ve kurutulmalıdır.

Tatlı biberi iyice yıkar, çekirdeklerini çıkarır ve küçük parçalar halinde veya biberler büyük değilse sadece dört parçaya böleriz.

Sarımsağı lushpadan temizliyoruz ve acı biberin kabuklarını tohumlarla birlikte halkalar halinde kesiyoruz, baharatlı domates almak istemiyorsanız biberi bırakabilirsiniz, biraz baharatlı olmak istiyorsanız o zaman yapabilirsiniz tohumları çıkarın.

Ayrıca turşulara gerekli otları eklemeniz gerekir, iyi bir baharatlı buket, doğru seçilirse domateslere tüm lezzetini verecektir. Tuzlama için yaban turpu, kiraz, siyah kuş üzümü, tarhun ve dereotu şemsiyelerinin kuru veya taze yapraklarını kullanabilirsiniz. Öncelikle çimler iyice yıkanmalı, kurutulmalı ve parçalara ayrılmalıdır.

Kavanozları önceden yıkarız, deterjan kullanmamak daha iyidir, kabartma tozu ile ovmak ve akan su altında iyice durulamak yeterlidir. Daha sonra kavanozların buharla sterilize edilmesi, tamamen buharlanması, boşaltılması ve kurutulması gerekir.

Kavanozları sebze ve otlarla dolduruyoruz, çok fazla baharat koymuyoruz. 3 litre için iki kiraz ve kuş üzümü yaprağı, bir çift dereotu şemsiyesi, tarhun dalları ve birkaç parça yaban turpu için yeterli. banka.

Domatesleri kaynar suyla dökün, üzerini kapatın ve tamamen soğumaya bırakın.

Özel bir sıvı kapağı kullanarak soğutulmuş tuzlu suyu boşaltın. Bir litrelik kupa ile sıvı miktarını ölçüyoruz.

Tuzlu su kaynatılır ve 1 litre. su, 1 yemek kaşığı tuz ve 1,5 yemek kaşığı şeker ekleyin. Sirkeyi doğrudan kavanoza dökün - 2 yemek kaşığı. 1 litre için Domatesleri tekrar sıcak tuzlu suyla dökün, yuvarlayın ve kavanozları kapakların üzerine yerleştirerek ılık bir battaniyeye sarın. Sarımsaklı ve otlu lezzetli konserve domatesler hazır.

Pekala, her ev hanımı en az bir kez boşlukları domates, salatalık veya başka bir şeyle yuvarladığınız oldu ve 2-3 gün sonra kapak aldı ve şişti. Bu, bu tür kavanozların kışa kadar dayanmayacağını ve birkaç gün içinde kapaklarının kırılacağını göstermektedir. İşinize ve ürünlerinize yazık ama bu olursa ne yapmalı? 2-3 gün kavanozdaki domateslere hiçbir şey olmadı tabii ki henüz tuzlanmadıkları için yemek pek mümkün değil ama pancar çorbası sosuna koymak tam da bu! Bunu yapmak çok kolay. Domatesin tüm kabuğunu soymak ve yeşil yeri kuyruklardan çıkarmak yeterlidir. Domatesleri ve biberleri kavanozlardan (sarımsak gerekli değildir) bir blender ile çırpın, tadına bakmak için tuz ekleyin ve 15-20 dakika iyice kaynatın. Pancar çorbası pişirmek için iyi bir domates sosu bu şekilde elde edilir.

tanıtım ağı

2 numaralı tarif. Kış için lezzetli domatesler

Yani yine hostesler için kış için koruma hazırlama zamanı. Mağaza rafları bizi çeşitli konserve sebzeler, meyveler ve meyvelerle memnun etse de, bunlar ev yapımı malzemelerle karşılaştırılamaz. Ve buradaki mesele sadece özel tariflerde değil, aynı zamanda sevilen domates, salatalık ve reçel kavanozlarının hazırlandığı ruh halindedir.

Muhtemelen her ev hanımı işinden tatmin olur, dünyanın ve güneşin armağanlarını sevgiyle kavanozlara koyar. Ve mutfakta saatlerce çalıştıktan sonra yorgunluktan düşse bile, yaptığı işin sonuçları yine de sevindiricidir ve bu da tadı her zaman etkileyecektir.

Ve özellikle kışın, pencerenin dışındaki rüzgarın uğultusu altında, kar yağışı ve kar fırtınası altında, patatesle birlikte değerli meyvelerin tadına bakmak keyiflidir. Bu nedenle, bir yaz gününün sadece kış ayını beslemekle kalmayıp, aynı zamanda bir kavanoz güneşli domateste sıcaklığının bir parçasını da verdiğini hatırlıyoruz.

Litre kavanoz başına malzemeler:

Kışa lezzetli konserve domates hazırlama

Zamanı en iyi şekilde değerlendirmek için turşuyu hazırlayarak konserve domatesleri pişirmeye başlayalım. Bir litre su için bir kaşık tuz, bir şeker ve sirke almamız gerekiyor, ayrıca bir kaşığa da ihtiyacımız var. Ne kadar turşuya ihtiyacımız olduğunu hemen belirlemeye çalışacağız. Böyle sayıyoruz. Kavanozunuz ideal olarak domatesle doluysa, boş bir kavanoza sığacak miktardan 2 kat daha az suya ihtiyacınız olacaktır. Yani, üç litrelik bir kavanozun yaklaşık bir buçuk litre turşuya ihtiyacı olacak. Turşuyu kaynatıyoruz ve bu süre zarfında domateslerle ilgileneceğiz.

Kavanozları sterilize edip domatesleri yıkayıp kuyruklarından arındırıyoruz.

Kavanozun dibine doğranmış sarımsak karanfil, soğan ve havuç koyun, halkalar halinde kesin. Karabiber, karanfil ve defne yaprağını ekleyin. Kavanozları domatesle doldurun.

Bu süre zarfında turşusu hazırlanacaktır. Kavanozları turşuyla domatesle doldurun.

Haşlanmış kapaklarla örtün. Şimdi domates kavanozlarını sterilize etmemiz gerekiyor. Derin bir tencerede suyu yaklaşık 60 dereceye kadar ısıtın, altına bir stand koyun. Standa bir kavanoz domates koyduk. Kavanozların patlamaması için kavanozdaki ve tavadaki sıcaklık yaklaşık olarak aynı olmalıdır.

Litrelik kavanozları kaynar sudan yaklaşık 10-12 dakika sterilize ediyoruz. Çıkarıyoruz, bir anahtar veya çevirerek kapatılan kapaklarla yuvarlıyoruz. Ters çevirin ve kavanozlar soğuyana kadar bırakın. Normal apartman koşullarında muhafaza edebilirsiniz.

Kış için en popüler boşluk türlerinden biri. - bu, bir parça yazı tüm yıl boyunca saklamanın bir yoludur. Artı, gerçekten lezzetli. Korumanın birçok yolu var. Sizlerle kendi kullandığım bir tarifi paylaşıyorum. Tarif, üç litrelik bir kavanoza dayanmaktadır. Ama dürüst olmak gerekirse, neredeyse hiç bu boyutlarda boşluklar yapmam. 1,5 litrelik kavanozlarda domatesleri yuvarlıyorum. Domatesler küçükse bir litre kullanırım. Ürün sayısını hesaplamak oldukça basittir. 1,5 litrelik bir kavanoz için baharatlar ve otlar ikiye, 1 litre için 3'e bölünmelidir.

Domatesin hazırlanışını anlattıktan sonra 1 ve 1,5 litrelik bidonlar için ürün hesaplamalarımı bulacaksınız.

3 litrelik kavanoz için:

üç diş sarımsak

üç küçük yaban turpu yaprağı,

3 şemsiye dereotu,

1-2 küçük soğan

10 çay kaşığı şeker

5 çay kaşığı tuz

1 defne yaprağı,

5 karabiber,

50 gram %9 sirke.

Kavanozları yıkayın ve sterilize edin. Domatesleri, otları ve baharatları hazırlayın. Kavanozların dibine sarımsak dişleri, yaban turpu yaprakları, dereotu şemsiyeleri, ikiye bölünmüş soğanlar koyun. Sonra kavanozları domatesle doldurun. Üzerine kaynar su dökün ve 15 dakika bekletin.

15 dakika sonra tenekelerdeki suyu tekrar tavaya boşaltın ve turşuyu hazırlayın. Suya şeker, tuz, maydanoz, karabiber ekleyin. Turşusu kaynadığında üzerine sirke ekleyin ve hemen domates kavanozlarına dökün. Bankalar yuvarlanır ve bir battaniyeye sarılır. Tamamen soğuyana kadar orada bırakın.

Lezzetli konserve domatesler hazır.

Bulgar Konserve Domates

1,5 litrelik kavanoz için:

bir çift diş sarımsak

1 orta boy yaban turpu yaprağı

2 küçük dereotu şemsiyesi,

1 küçük soğan

5 çay kaşığı şeker

2,5 çay kaşığı tuz

1 defne yaprağı,

3 karabiber,

25 gram %9 sirke.

Bulgar Konserve Domates

1 litrelik kavanoz için:

bir diş sarımsak

1 küçük yaprak yaban turpu

1 dereotu şemsiyesi

1 küçük soğan

3,5 çay kaşığı şeker

1,5 çay kaşığı tuz

1 defne yaprağı,

2 karabiber,

17 (20 olabilir) gram %9 sirke.

Afiyet olsun!

Hasat mevsimi tüm hızıyla devam ediyor ve biz ev hanımlarının sıkılmaya vaktimiz yok - bugün plana göre domatesleri kış için kavanozlarda saklayabiliyoruz. Artık müstahzarlar için çok sayıda basit tarif var, özellikle salamura olanlar. Kışın domatesli güzel kavanozlar size yazı hatırlatacak. Mağazalarda hala endüstriyel bir şekilde yapılmış lezzetli konserve salatalıklar bulabilirseniz, o zaman gerçekten lezzetli domatesleri hiç görmedim! Tek çıkış yolu, bunu kendin yapmak.

Domatesler tuzlanır, salamura edilir, geleneksel baharatlar eklenir - karabiber, sarımsak. Bazen olağandışı katkı maddeleri vardır, örneğin - fesleğen ve havuç tepeleri. Konserve olgun, yeşil, yarım. Ancak sonuç her zaman aynıdır: hazırlıklar inanılmaz derecede lezzetlidir.

Yol boyunca tariflerle ilgileneceğiz, şimdi kavanozların sterilizasyonu hakkında konuşmak istiyorum. Katılıyorum, kış hasadını korumak ilginç bir tarif bulmaktan daha az önemli değil.

Kavanozlarda sarımsak ve fesleğen ile kış için domates - sitrik asit ile en lezzetli tarif

İhtiyacın olacak:

Domates.
fesleğen - 1 şube.

Marine için (üç litrelik bir litrelik kavanoza güveniyoruz):

Tuz - 1,5 büyük kaşık.
şeker - 6.5 yemek kaşığı. kaşıklar.
Sitrik asit - 1 çay kaşığı.

Bu tarife göre domates nasıl korunur:

Domatesleri, dibine bir fesleğen sapı olan bir kavanoza koyun.
Üzerine kaynar su dökün ve sebzeleri ısıtmak için yaklaşık 5 dakika bekletin.
Kavanozdaki suyu bir tencereye boşaltın, sitrik asit ve şeker ekleyin, tuz ekleyin ve kaynatın.
Kaynayan salamurayı tekrar kavanoza dökün, yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar üzerini kapatın.

Domates Turşusu - Basit Bir Tarif

Al (üç litrelik bir kavanoz için hesaplama):

Domates.
Sirke% 9 - 1 çay kaşığı. (ekleyemezsiniz, bahara kadar iyi dururlar).
Maça ayağından sarımsak - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.

Marine için (1,5 su alıyoruz):

Tuz - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık.
şeker - 100 gr.

Hasat edilen domatesler nasıl korunur:

Domatesleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Patlamaması için her bir kürdanı sapın yanından deliyoruz, ısıtmak için 5 dakika kaynar su döküyoruz.
Bir turşusu yapıyoruz. Kaynayan suya şeker ve tuzu koyun, kaynamaya bırakın.
Suyu kavanozlardan boşaltın ve turşuyu dökün, sirke ekleyin. Bundan önce, her kavanoza sarımsak koyun.
Toplayın, ters çevirin, soğuyana kadar sarın.

Kış için tatlı biberli lezzetli domates turşusu

Kavanozlarda domates konservesi için favori tarif.
Taze ve inanılmaz lezzetli çıkıyorlar. Hosteslerin dikkatine: Bu tarife göre mükemmel salatalıklar da elde ediliyor, güvenle yapabilirsiniz. Malzemeler iki litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır.

Domates.
Sarımsak - 5 diş.
Defne yaprağı - 2 yaprak.
Karabiber - 5-6 adet.
tatlı biber - 1 adet. Dilerseniz acı biber de ekleyebilirsiniz ama artık yarısına ihtiyacınız yok.
soğan - 1 adet.
Bitkisel yağ - 2 büyük kaşık.
Sirke% 9 - büyük bir kaşık.

İki litrelik kavanozdaki marine için: 1 yemek kaşığı tuz ve 2 yemek kaşığı şeker.

Bu tarife göre domates hasadı nasıl korunur:

Domatesleri birkaç parçaya kesin. Büyükler 4'e, küçükler ikiye bölünür. Soğanı ve tatlı biberi halkalar halinde kesin.
Kavanozun dibine (ben genellikle litrelik kavanozlarda yaparım) sarımsak, maydanoz, karabiber koyun. Sonra domatesleri sıkıca dizip üzerine soğan ve tatlı biber serpiyoruz.
Hazırlanan tuzlu suyu dökün: suya tuz ve şeker ekleyin, kaynatın. 4 adet 2 litrelik kavanoz için 3 litre tuzlu suya ihtiyacınız var.
Kavanozları sterilize edin. 2 litre - 15 dakika, litre - 8 dakika. En sonunda sirke ve sıcak yağı dökün. Rulo yapın, ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.

Video tarifi: Kış için Kore usulü baharatlı domatesler

Herkes domatesi sever. Ve eğer sevmiyorsan, o zaman denememişsin demektir. Bu videoda, en sevdiğiniz domates konservesi için ilginç bir tarif, mutlaka izleyin.

Frenk üzümü suyu ve ballı kış için domates - parmaklarınızı yalayın tarifi

Harika tatlı domatesler, turşu ayrı ayrı içilebilir ve böyle bir fırsatı asla kaçırmam.

Almak:

Domates - 3 kg.
Melisa yeşillikleri - 20 gr. (küçük paket).
Tarhun - 20 gr. (küçük paket).
Su - 7 litre.

Doldurmak için:

Bal - 70 gr.
Frenk üzümü suyu - 300 gr.
Tuz - 40 gr.

Domates nasıl korunur:

Domatesleri kaynar suda yaklaşık 30 saniye haşlayın, tarhun ve melisayı durulayın ve kurulayın.
Sebzeleri sterilize edilmiş kavanozlara, değişen domates ve ot katmanlarına yerleştirin.
Salamurayı hazırlayın: Büyük bir tencerede suyu kaynatın ama önce balı ve tuzu eritin.
Kaynayınca frenk üzümü suyunu ekleyin ve kapağı kapalı bir şekilde kaynatın.
Sebzeleri bu tuzlu suyla kavanozlara dökün, 25-30 dakika bekletin. Ardından salamurayı tekrar tencereye dökün ve tekrar kaynatın.
Tuzlu su kaynadığında kavanozlara dökün ve tekrar 25-30 dakika bekletin, üçüncü kez işlemi yapın.
Yuvarlayın, ters çevirin ve soğuyana kadar sarın.

Litrelik kavanozlarda lezzetli soyulmuş domates tarifi içeren video

Videonun yazarı tarafından paylaşılan bir başka harika tarif. Litrelik kavanozlarda muhafaza edilmesi çok uygundur, tek seferde yenir. Ayrıca, tadı o kadar güzel ki parmaklarınızı yalayacaksınız.

"Parmaklarınızı yalayın" kış domates salatası için nasıl pişirilir

Domatesli salatalar için pek çok tarif var. Ama ortak bir noktaları var - hepsi son derece lezzetli. Son yıllarda en popüler seçeneği sunuyorum.

Marul nasıl korunur:

Biberleri yarım halkalar halinde kesin.
Domatesleri dörde bölün.
Yemeklik doğranmış soğanı domates ve biberlere ekleyin.
yeşillikleri ekleyin.
Her kavanozun dibine 2 küçük kaşık jelatin dökün.
Salatayı iyice kurcalayarak kavanozlara yerleştirin.
1 litre suyu 1 büyük kaşık tuz ve 2 yemek kaşığı şekerle kaynatarak marineyi hazırlayın. Sıcak turşuyu kavanozlara dökün.
Salatayı birkaç dakika bekletin, böylece sıvı her yere dağılır ve gerekirse tamamlanır.
10 dakika sterilize edin.
Her kavanoza tamamlanmamış bir çay kaşığı %9 sirke dökün.
Toplayın ve sarın.

Domates salatası

Domatesleri dilimleyin. Ve 4 kavanoza bölün. Sterilize edilecek kavanozları kaynar su dolu bir tencereye koyun. Yavaş yavaş, kutuların içeriği yerleşir ve yoğunlaşır. Bir kavanozdaki domatesler, tamamen dolana ve meyve suyuyla kaplanana kadar diğer üçüne yerleştirilmelidir.

Bankaları hızlıca toplayın. Tuz ve şeker hiç eklenmez, bu nedenle domatesler taze gibi tadı korur. İş parçası sadece ekşi krema veya mayonez eklenerek salatalar için değil, aynı zamanda çorbalar ve pancar çorbası için sos olarak da kullanılabilir.

Sterilizasyon olmadan kış için tuzlu domatesler

Almak:

Domates - 1,5 kg.
Siyah ve yenibahar - her biri 8 bezelye.
Defne yaprağı - 6 adet.
Sarımsak - 4 diş.
Hardal tozu - 20 gr.
Acı biber - küçük bir parça.
Yeşillik buketi: dereotu, kiraz ve frenk üzümü yaprakları ile yaban turpu.

1,5 litre soğuk su için şunları alın:

kaba tuz - 3 yemek kaşığı. yığılmış kaşıklar.

Serpmek için pamuklu bir bez ve hardal tozuna ihtiyacınız olacak.

Sterilizasyon olmadan kavanozlarda salamura domates nasıl pişirilir:

Suyu önceden üç litrelik bir kavanoz oranında kaynatın - 1,5 litre su. Ve sakin ol.
Baharatları, hardalı, yeşillikleri temiz ve kuru kavanozlara koyun.
Domatesleri saplarından ve başka yerlerinden kürdanla delin ve sıkıca bir kavanoza koyun.
Tuzu soğutulmuş suda seyreltin ve salamurayı domates kavanozuna dökün.
Kavanozun boynunu önceden kaynar su ile haşlanmış bir bezle örtün ve üzerine hardal serpin. Bankada küf oluşmaması için gereklidir.
Kavanozu kapakla kapatmadan domatesleri 1-2 hafta oda sıcaklığında bırakın.
Birkaç hafta sonra kavanozları plastik kapaklarla kapatın ve soğuk bir yere koyun. Kumaşı çıkarmayın, kapağın altında kalmasına izin verin. Küf aniden ortaya çıkarsa, kumaşı durulayın ve hardalı dökerek geri koyun.
Son olarak, domatesler 3-4 hafta sonra olgunlaşacaktır.

Ev hanımları kavanozları sterilize etmenin ne kadar zahmetli olduğunu bilirler. Birçoğu buharı tutar ama ben size fırında nasıl yaptığımı anlatacağım, bu yöntemi bilmiyor olabilirsiniz.

Kavanozlarımı suyunu süzüp (ters çevirip bekletiyorum) sonra ocaktaki ızgaranın üzerine koyuyorum. Kavanozların temas etmediğinden emin olacağım. Önce küçük bir ateş yakıyorum, 5 dakika sonra daha da güçlendiriyorum. 10-15 dakika sürecek, gaz kapatılabilir, ancak onları çıkarmak için henüz çok erken - kavanozlar fırında soğumalıdır. Sıcak olarak çıkarın ve sebzeleri koyun, patlayacaklar. Deneyin - pişman olmayacaksınız.

Video tarifi: kendi suyunda domates - taze gibi

Domatesleri kışın kavanozlarda nasıl koruyacağımı anlatan bir videoyu, kendi suyumda bir tarifi dikkatinize sunuyorum, aşağı yukarı aynısını yapıyorum, lezzetli oluyor.

Kışın, kural olarak, yaz aylarında hazırlanan turşular ve atıştırmalıklar olmadan tek bir Yılbaşı veya bayram masası tamamlanmaz. Lezzetli ve hoş kokulu salamura domatesler şenlik masasının özel konuklarıdır. Bugün size bir buçuk litrelik kavanozlarda kışlık bir domates tarifi sunmak istiyoruz.

Bir buçuk litrelik kavanozlarda kış için domates tarifi

Domates sarmak için bir buçuk litrelik kavanozlarınız varsa, malzemelerin zaten bu tür şişeler için tasarlandığı bir tarif bulmakta muhtemelen sorun yaşayacaksınız. Kural olarak, tüm tarifler litre ve üç litrelik kavanozlar için yazılır, bir buçuk litrelik kavanozlar için kendiniz hesaplamanız gerekir. Bu talihsiz yanlış anlaşılmayı düzeltmeye ve bir buçuk litrelik kavanozlara hazır domates turşusu tarifi yazmaya karar verdik.

Tarifimize göre domatesler çok lezzetli, orta derecede tatlı ve hoş kokulu.

İhtiyacın olacak:

Bir buçuk litrelik kavanoza göre.

Domates - istediğiniz kadar (sıkı)
sarımsak - üç diş
Sirke özü - 1 çay kaşığı
Karabiber - 3 adet.
karanfil - 2 adet.
Frenk üzümü yaprağı - 2 adet.
kiraz yaprakları - 2 adet.
Dereotu şemsiyesi - 1 adet.

Marine:

Su 600 ml.
Tuz - 1,5 yemek kaşığı (slaytsız)
şeker - 2 yemek kaşığı

Bir buçuk litrelik kavanozları yıkayın. Soda ile yıkamak yeterlidir, daha sonra sterilizasyona gerek kalmaz.

Her kavanozun dibine frenk üzümü ve kiraz yaprağı, dereotu, baharat ve sarımsak koyuyoruz. Kavanozları domatesle doldurun. Suyu kaynatın ve kavanozları doldurun. Kapaklarla örtün ve bir süre bekletin (20 dakika). Domatesler iyice ısınmalıdır.

Suyu tekrar tencereye boşaltın, tuz, şeker ekleyin ve kaynatın. Kapakları ayrı bir kapta steril hale gelmeleri için birkaç dakika kaynatın.

Her bir kavanoza sirke özünü dökün, kaynar salamura dökün ve yuvarlayın. Bankalar hemen ters çevrilir, bir gün sarılır.

Kavanozlar soğuduğunda, serin ve karanlık olması gereken mahzene, bodruma veya kilere taşıyın.

Hepsi bu kadar, bir buçuk litrelik kavanozlarda kışlık domates tarifimizi umarız beğenirsiniz ve kışın bayram sofranız parlak, mis kokulu ve lezzetli salamura domateslerle süslenir.

Afiyet olsun!

(function(w,d,n,s,t)(w[n]=w[n]||;w[n].push(function()(Ya.Context.AdvManager.render((blockId:"R-A) -293904-1",renderTo:"yandex_rtb_R-A-293904-1",async:true));));t=d.getElementsByTagName("script");s=d.createElement("script");s .type="text/javascript";s.src="http://an.yandex.ru/system/context.js";s.async=true;t.parentNode.insertBefore(s,t);)) (this,this.document,"yandexContextAsyncCallbacks");