Neredeyse her Rus ev hanımının bu yemek için kendi orijinal tarifi vardır, çünkü lahana çorbası en yaygın ulusal çorbalardan biridir.Eski Rus atasözünün lahana çorbasının asla sıkıcı olmadığını söylemesine şaşmamalı. Modern araştırmacılara göre, "shchi" kelimesi eski Rus "sitesinden" (herhangi bir kalın sıvı gıda için toplu isim) geliyor. Bir süre sonra Bizans'tan getirilen lahana Rus yemeklerinin tarifine girdi ve sonuç olarak bu kelimeye sadece lahana güveçleri denilmeye başlandı.
Bu yemeğin ana özelliği ekşi tadıdır. Genellikle lahana turşusu ile yapılır, ancak taze lahana kullanılarak da yapılabilir. Bu durumda kuzukulağı, ısırgan otu veya lahana turşusu gibi malzemelere ihtiyacınız olacak. Sadece sebzelerden pişirilen shchi'ye boş denir. Eşsiz lezzetini ancak ertesi gün kazanan "günlük" lahana çorbasını hatırlamakta fayda var. Ancak kuzukulağı ve ısırgan otu kullanan seçenek "yeşil" olarak bilinir. Aşağıda, taze lahanadan yapılan geleneksel Rus lahana çorbası tarifini ele alacağız.
Taze lahanadan lahana çorbası nasıl pişirilir
Şunlara ihtiyaç duyar:
- 500 gr taze lahana;
- 700 gr sığır eti veya domuz eti;
- 1 havuç;
- 2 yemek kaşığı. ben. salça;
- 2 soğan;
- 1 diş sarımsak;
- sebze yağı;
- tuz, baharatlar, biber vb.) ve otlar.
Yemek pişirme:
- Lahana çorbasını pişirmeden önce, tavayı soğuk suyla doldurmanız, eti oraya koymanız ve köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarmayı unutmadan bir saat kadar pişirmeniz gerekir. Bazı durumlarda, et suyu bir gün önce yapılabilir. Et suyu pişirildikten sonra süzülmeli, tuzlanmalı ve tekrar ateşe verilmelidir.
- Et suyu pişirilirken sebze hazırlayabilirsiniz: lahanayı ince doğrayın, soğanı doğrayın, havuç rendeleyin. Ardından, sonunda ince kıyılmış bir diş sarımsak ekleyerek soğanı havuçla kızartın. Sebzeleri ocaktan almadan önce üzerlerine domates salçası eklemeniz gerekir. İkincisi, taze domates ile değiştirilebilir, ancak sarımsakla bir araya getirilmelidir.
- Eti et suyundan çıkarın ve küpler halinde kesin. Daha sonra patatesleri doğrayın ve et suyuna batırın. Tencerenin içeriği kaynayınca lahanayı ilave edin ve 10 dakika daha pişirin. Ardından lahana çorbasına domates ve doğranmış haşlanmış et ile kızartılmış sebzeler ekleyin. Her şeyi baharatlar ve otlar ile baharatlayın. Bundan sonra, 5 dakika daha lahana çorbası pişirin. Geleneksel olarak servis yapın - ekşi krema, otlar ve tabii ki çavdar ekmeği ile.
Lahana çorbası pişirmek için birkaç ipucu
Shchi hem et hem de mantar üzerinde pişirilebilir veya sebze ve tahılların kaynatmalarını da kullanabilirsiniz.
Lahana turşusundan lahana çorbası pişirmeden önce, ikincisi salamuradan sıkılmalıdır.
Lahana çorbası hazırlarken, lahana turşusu soğuk suya ve taze - sadece kaynar suya konulmalıdır.
Lahana çok ekşi ise, bir kısmı taze ile değiştirilmelidir. Aynı zamanda, lahana turşusunun, lahana çorbasının hazırlanmasının başlangıcına ve taze - etler pişirildikten ve patatesler kaynatıldıktan sonra konulması gerektiğini unutmamalıyız.
Taze lahanadan hazırlanan shchi, patates olmadan kaynatılabilir, ancak daha sonra kızarmış un şeklinde bir sos gerekli bir bileşen olacaktır.
Shchi ve yulaf lapası bizim yemeğimiz. Bu yüzden eski zamanlardan beri Rusya'da dediler.
Shchi, günlük olarak tüketilen ana yemekti ve hala alaka düzeyini kaybetmedi.
Ancak öncekilerden farklı olarak, modern yemeğin birçok varyasyonu var.
Lezzetli lahana çorbası nasıl pişirilir?
Taze lahana çorbası - genel pişirme prensipleri
Lahana çorbası için sebze, et ve hatta balık suyu kullanabilirsiniz. Katkı maddesine bağlı olarak, yemeğin tadı değişecektir. Sebzeler de eklenir: lahana, patates, havuç, biber, soğan. Tahıllar, mantarlar, baklagiller eklenebilir.Lahana çorbası yapmak için ana teknoloji:
1. Et suyu hazırlanıyor. Pişirme süresi, temel ürünün türüne ve kalitesine bağlıdır.
2. Lahana (genç değilse), ardından patates eklenir. Lahana gençse, yaz, patatesler hazır olduktan sonra pişirmenin sonuna koyarız.
3. Diğer sebzeler eklenir. Çoğu zaman kızartma, yağ ilavesiyle bir tavada yapılır. Ancak sebzeleri çiğ veya pişmiş olarak koyabilirsiniz.
Sonunda, lahana çorbası baharatlar ve otlar ile terbiyelenir. Klasik lahana çorbası, domates ilave edilmeden beyaz hazırlandı. Ancak günümüzde çoğu ev hanımı domates, makarna ve soslu kırmızı bir yemek pişirmeyi tercih ediyor. Herhangi bir tarifte kendi ayarlarınızı yapabilir, renk ekleyebilir veya kaldırabilirsiniz.
Tarif 1: Klasik lahana ve dana çorbası
Taze lahanadan lahana çorbası hazırlamak için kemikte sığır eti kullanmak daha iyidir. Bu durumda, et suyu zengin ve kokulu olacak. Domates, domates ilavesi olmadan lahana çorbası için klasik tarif.İçindekiler
300 gram sığır eti (kemikler hariç);
3 patates;
400 gram lahana;
soğan ve havuç;
Defne yaprağı;
Bulgar biberi;
Karabiber, tuz;
Biraz yağ;
Yeşiller istendiği gibi.
Yemek pişirme
1. Eti yumuşayana kadar kaynatın. Tavadan alıyoruz, taşı çıkarıyoruz ve eti küçük parçalara ayırıyoruz. Yine gelecekteki lahana çorbasına koyun, suyu tuzlayın.
2. Lahanayı büyük, temiz payetleri doğramıyoruz. Büyük yaprak parçaları yemeğin görünümünü bozar. Dilimlenenleri tavaya gönderip 2 dakika kaynatıyoruz. Lahana kış ve çok sert ise, süre uzatılabilir.
3. Patatesleri soyun ve kesin. Sadece küpler yapabilirsiniz, ancak ideal olarak parçalar uzun olmalı ve lahana ile birleştirilmelidir. Patatesleri tencereye alıyoruz.
4. Sebzeler hazırlanırken kavuruyoruz. Soyulmuş soğanı küpler halinde kestik, üç havuç ve her şeyi birlikte kızarttık. Sonunda doğranmış tatlı biber ekleyin, biraz güveç yapın.
5. Tavaya sebze kızartması ekleyin. Çorbayı kaynamaya bırakın.
6. Gerekirse daha fazla tuz, karabiber ekleyin, kuru, taze veya dondurulmuş defne yaprağı ve otlar ile tatlandırın.
Tarif 2: Konserve fasulye ve tavuk ile taze lahana çorbası
İdeal olarak, taze lahanadan lahana çorbası hazırlamak için haşlanmış fasulye kullanılır. Ancak her ev hanımı bu ürünü kaynatma arzusuyla yanmaz. 10 saat ıslatma, ardından pişirme sırasında çekirdekler patlayabilir, sert kalabilir veya tadı kötü olabilir. Özellikle bu ürünün sıkıntısı olmadığı için konserve fasulyeyi tavaya atmak çok daha kolay.
İçindekiler
500 gram tavuk (çorba seti kullanabilirsiniz);
3 patates;
Standart fasulye konservesi (400 gr.);
Büyük ampul;
350 gram lahana;
Havuç;
Baharatlar, biraz yağ;
2 yemek kaşığı salça veya 3 domates.
Yemek pişirme
1. Tavuğu soğuk suyla doldurun, ocağa koyun ve 5 dakika kaynatın. Sonra suyu boşaltın, tavayı köpükten yıkayın. Tavuğu tekrar koyun, soğuk suyla kaplayın ve yarım saat pişirin. Et suyunun berrak kalması için etin aktif olarak kaynatılmasına izin vermeyin.
2. Rendelenmiş lahanayı ekleyin. Bir dakika kaynatıyoruz.
3. Doğranmış patatesleri koyun, lahana çorbasını tuzlayın ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
4. Bir tavada kavurma yapıyoruz. İlk önce soğanı şeffaflığa getirin, doğranmış havuçları ekleyin, kahverengileşmesine izin verin.
5. Tavadan az miktarda et suyu ile salçayı seyreltin, tavaya dökün ve 5 dakika pişirin. Taze domatesler kullanılıyorsa, sebzeler basitçe doğranır ve dökülür, cildin çıkarılması tavsiye edilir.
6. Turşuyu fasulyelerden boşaltın, sebzelere yayın.
7. Domates rostosunu lahana çorbasına kaydırıyoruz, bir dakika kaynatıyoruz. İlk yemeği otlar, sarımsak ve baharatlarla dolduruyoruz.
Tarif 3: Taze lahana ve kuzukulağından yaz çorbası
Çoğu kişi, genellikle yaz aylarında hazırlanan ve ekşi tadıyla sevindiren kuzukulağından yapılan yeşil lahana çorbasına aşinadır. Ancak böyle bir çorba çok hafif çıkıyor, açlığı iyi tatmin etmiyor ve erkeklerin damak tadına pek uymuyor. Çıkış yolu, kuzukulağı ile taze lahanadan lahana çorbasının hazırlanmasıdır. Yemeğin doyurucu, zengin olduğu ortaya çıkıyor, ancak bu özel ekşiliği kaybetmiyor.İçindekiler
700 gram herhangi bir et;
4 patates;
300 gram lahana;
ampul;
2 domates;
Havuç;
150 gram kuzukulağı;
Yeşiller, baharatlar.
Yemek pişirme
1. Yıkanmış eti suyla dökün ve suyu hazırlayın. Sığır eti kullanıyorsanız, en az 2 saat pişirin. Domuz eti 1,5 saat olabilir. Tavuk için 40 dakika yeterlidir. Sebze pişirme sürecinde et hazır hale gelecektir. Yağsız çorba için havuçtan, kabuğundaki soğanlardan, maydanoz kökünden kokulu bir sebze suyu pişirebilirsiniz.
2. Bitmiş et suyuna doğranmış patatesleri ekleyin. 10 dakika pişiriyoruz. Tuzla dolduruyoruz.
3. Soğanı ince doğrayın, yağda kızartın.
4. Soğana rendelenmiş havuç ekleyin, 2 dakika daha kızartın. Sonra doğranmış domatesleri koyun ve 5 dakika pişirin. Domatesler domates sosu veya makarna ile değiştirilebilir, ancak taze sebzelerle daha lezzetli olur.
5. İnce doğranmış lahanayı ekleyin. Çorba yaz olduğu için genç bir sebzenin 2-3 dakika kaynatılması yeterlidir ve yumuşayacaktır.
6. Sebze kızartmasını bir tencereye koyun, kaynatın.
7. Kuzukulağı yapraklarını ve yeşillikleri yıkayıp hasarını giderip kavurduktan sonra tavaya gönderiyoruz. Çorbayı kaynamaya bırakın. Bir defne yaprağı, herhangi bir baharat atıp kapatıyoruz.
Tarif 4: Orman mantarlı yağsız (vejetaryen) taze lahana çorbası
Kim demiş fast food tatsız diye? Mantar çorbasını denemedi. Birçok et yemeğinin arka planında yer alan bu yemek, sofraların favorisi haline gelecek. Lahana çorbası hazırlamak için, güvenilirlik için 20 dakika önceden kaynatılabilen orman mantarlarını alıyoruz.İçindekiler
300 gram mantar;
350 gram lahana;
3 patates;
Havuç;
soğan ampulü;
2 domates;
Yemek pişirme
1. Ocağa bir tava koyduk, 3 litre su döktük. Hemen tuzlayabilirsiniz.
2. Patatesleri küpler halinde kestik, gelecekteki lahana çorbasına gönderdik.
3. 3 dakika sonra doğranmış lahanayı ekleyin. Yarı pişene kadar pişirin ve parçaların kaynamadığından emin olun.
4. Havuçları soğanla rendeleyin, bir tavada kızartın, doğranmış domatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
5. Başka bir tavada (veya soğan ve havuçtan sonra bir kapta) ince doğranmış mantarları altın rengi olana kadar kızartın. Lahana çorbası ile bir tencereye koyun, 3-4 dakika pişirin.
6. Domates kızartmasını yayın. 2 dakika daha kaynatın.
Tarif 5: Patatessiz taze lahanadan diyet çorbası
Diyet yemekleri, oruç günleri ve sadece hafif bir akşam yemeği için kullanılabilecek taze lahana ile düşük kalorili lahana çorbası tarifi. Sıcak bir yemek, açlığınızı iyi giderecek, soğuk havalarda içinizi ısıtacak ve yiyecek kısıtlamalarına daha kolay dayanmanıza yardımcı olacaktır.İçindekiler
Bir tavuk göğsü;
2.5 litre su;
400 gram lahana;
2 havuç;
Büyük ampul;
2 domates;
Bir kaşık kırmızı biber;
0,5 yemek kaşığı yağ;
Yeşiller, baharatlar.
Yemek pişirme
1. Göğsü yıkayın ve yaklaşık 20 dakika kaynatın. Sonra soğuturuz, keyfi dilimler halinde keseriz ve tekrar et suyuna göndeririz.
2. Doğranmış soğan ve doğranmış havuçları karıştırın, biraz yağ ekleyin, karıştırın ve sebzelerin kızarması için 10-15 dakika fırında pişirin.
3. Lahanayı parçalayın, tavaya gönderin.
4. Kaynattıktan sonra pişmiş sebzeleri ekleyin, lahana çorbasını tuzlayın ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
5. Domatesleri kaynar suyla haşlayın, cildi çıkarın ve küpler halinde kesin. Sebzeler yumuşayınca tencereye alın. Ayrıca dolmalık biber de ekleyebilirsiniz. 2 dakika daha pişirin.
6. Yemeği kırmızı biber, otlar ile doldurun. İstenirse baharatlı baharatlar eklenebilir ancak iştahı arttırır, bu yüzden dikkatli olun.
Tarif 6: Domuz eti ve elmalı taze lahana çorbası
Domuz eti ile kalın, zengin lahana çorbası, açlığı iyi gideren ve çok lezzetli olan harika bir kış yemeğidir. Yemeğin bir özelliği elma sosudur. Et suyu için kesinlikle herhangi bir parça alabilirsiniz, ancak çok yağlı et kullanmamak daha iyidir. Veya suyu pişirirken köpükle birlikte fazla erimiş yağı çıkarın.İçindekiler
400 gram domuz eti;
5 patates;
2 havuç;
Domates;
Kaşık domates ketçapı;
Lukoviçka;
maydanoz yeşillikleri;
Baharatlar, biraz yağ;
3 litre su;
500 gram lahana.
Yemek pişirme
1. Eti ıslatın. Bunu yapmak için, yıkanmış parçaları bir saat soğuk suyla dökün. Sonra sıvıyı temiz suya değiştiriyoruz, suyu kaynatıyoruz.
2. Doğranmış lahanayı ekleyin.
3. Doğranmış patatesleri koyun. Şimdi tuzlayabilirsiniz.
4. Havuçlu normal soğan kızartmasını pişirmek. Sebzeler yumuşayınca tavaya gönderiyoruz.
5. Elma sosu pişirmek. Bunu yapmak için, çekirdekli tohum kutusunu etkilemeden meyveyi üç ince temizliyoruz. Domatesleri kabukları kullanmadan rende üzerine ikiye, üçe böldük. Karışıma ketçap ekleyin. İyice karıştırın.
6. Sebze kavurma işleminden sonra elma sosunu gönderiyoruz. Orada biber, baharat ekleyin ve 3 dakika kaynatın.
7. Doğranmış maydanoz, defne yaprağı, karabiber koyun ve kapatın. Üzerini örtüp lahana çorbasını baharatların aromasında yarım saat bekletin.
Tarif 7: Füme etli taze lahana çorbası
Büyük miktarlarda pişirmemek daha iyi olan inanılmaz bir tada sahip lezzetli bir yemek. Füme lahana çorbası, taze olduğunda en iyi tadı verir. Depolama ve yeniden ısıtma sürecinde yemeğin lezzeti kaybolur. Kaburga yoksa, herhangi bir füme etle pişirebilirsiniz. Yemek pişirmek için derin bir kazan kullanmak daha iyidir, bu fazla bulaşıkların lekelenmesini önleyecektir.İçindekiler
250 gram füme kaburga;
5 patates;
400 gram lahana;
havuç, soğan;
Bulgar biberi;
3 kaşık domates salçası;
Baharatlar, herhangi bir yeşillik.
Yemek pişirme
1. Kaburgaları parçalara ayırın, kazana atın ve bir dakika kızartın. Az yağ varsa, herhangi bir yağ ekleyebilirsiniz.
2. Doğranmış soğanı ekleyip kavurmaya devam edin.
3. Doğranmış havucu, ardından tatlı biberi dökün. Pişene kadar birlikte kızartıyoruz. Kaynatmak için su dolu bir su ısıtıcısı koyduğunuzdan emin olun.
4. Patatesleri küp, dilim veya payet şeklinde kestiğimiz kazanın içine atıyoruz. Kendi takdirine bağlı olarak.
5. İçeriği kaynar su, tuz ile doldurun. Kaynattıktan sonra bir iki dakika pişirin.
6. Lahanayı koyun ve sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
7. Domates salçasını toplam kütleden et suyu ile seyreltiyoruz, kazana gönderiyoruz. 3-4 dakika kaynatın.
8. Füme lahana çorbasını otlar, baharatlar ile baharatlıyoruz, sarımsak, acı biber ekleyebilirsiniz. Ekşi krema ve ev yapımı krakerlerle servis yapın.
Tarif 8: Yahni ile taze lahanadan tembel lahana çorbası
Lezzetli yemekleri seven ama sobanın başında duracak zamanı ya da eğilimi olmayanlar için mükemmel bir tarif. Böyle bir lahana çorbası hazırlamak sadece yarım saat sürer. Gost'un güvecini cam kavanozlarda kullanmak daha iyidir, böylece içinde et bulunur.İçindekiler
güveç bankası;
1 soğan;
4 patates;
400 gram lahana;
Havuç;
Yağ, baharatlar.
Yemek pişirme
2 litre suyu ocağa koyuyoruz, kaynamaya bırakıyoruz. Tuz.
Doğranmış patatesleri ekleyin, tekrar kaynatın.
Kıyılmış lahanayı atın. 12-14 dakika lahana çorbası pişirin.
Güveci yaydık, birkaç dakika pişirin.
İstenirse soğanı havuçla kızartın, sonunda bir domates ekleyin ve kırmızı lahana çorbasını pişirin.
Kızartmayı tavaya aktarın, 2 dakika daha kaynatın.
Bitmiş yemeği baharatlar, otlar ile baharatlayın, kapatın.
Tarif 9: Bezelye ve turşu ile taze lahana çorbası "Uspensky"
Turşu ve bezelyenin özel tadıyla taze lahanadan yapılan lahana çorbasının orijinal versiyonu. Diyetinizi çeşitlendirmek için harika bir yemek. Arzuya göre herhangi bir et kullanıyoruz. Ve yağsız bir yemek pişirebilirsiniz.İçindekiler
400 gram et;
300 gram lahana;
150 gram salatalık;
Yeşil bezelye bankası;
Lukoviçka;
2 patates;
70 gram domates;
Havuç.
Yemek pişirme
1. Et suyu ve 2,5 litre sudan suyu hazırlıyoruz.
2. Doğranmış lahanayı ekleyin.
3. Patatesleri ve tuzu dökün, ancak biraz salatalık ekleneceği için.
4. Kızartma tavasında kızarırız. Doğranmış soğanı kızartın, havuç ekleyin.
5. Salatalıkları ince doğrayın, tavaya atın. Sadece rendeleyebilirsiniz. Sebzelerin geri kalanıyla 5 dakika pişirin, ardından domatesi ekleyin, 2 dakika daha pişirin. Taze veya konserve domates kullanabilirsiniz.
6. Kızartmayı bir tencerede neredeyse hazır sebzelere yayıyoruz, kaynatıyoruz ve 3 dakika pişiriyoruz.
7. Konserve bezelyeleri sıvı olmadan yayın. Kaynatalım.
8. Lahana çorbasını tada getiriyoruz: baharatlar, otlar koyun.
Tarif 10: Lahana çorbası "Ural"
Bu lahana çorbasının taze lahana ile bir özelliği darı ilavesidir. Ancak bunun yerine pirinç veya arpa da koyabilirsiniz. Çanak patatesli veya patatessiz hazırlanabilir. Herhangi bir et kullanıyoruz, vejetaryen bir versiyonunu pişirebilirsiniz.İçindekiler
Yarım kilo et;
3 litre su;
ampul;
70 gram darı;
Havuç;
Yağ, baharatlar;
50 gram domates salçası.
Yemek pişirme
1. Et suyu ve sudan suyu hazırlıyoruz. Sonunda tuz.
2. Lahanayı parçalayın, tereyağlı bir tavaya koyun, biraz kızartın. Bir domates ekliyoruz.
3. Ayrı bir tavada soğanları ve havuçları kızartın.
4. Yıkanmış darıyı da ilave edip 10 dakika pişirin, patates kullanılacaksa bu aşamada darıyı haşladıktan sonra ekliyoruz.
5. Kızarmış lahanayı domatesle birlikte yayın. 5 dakika pişirme.
6. Kızarmış havuçları soğanlarla birlikte yayın. Çorbayı kaynamaya bırakın.
Birçok kişi haşlanmış lahana kokusundan etkilenmez ama aslında ondan kurtulmak çok kolaydır. Pişirmenin hemen sonunda tavaya biraz tereyağı ekleyin, erimesini sağlayın ve kaynatın. Kötü koku ortadan kalkacaktır.Et suyunun şeffaf olması ve hoş bir tada sahip olması için et ürünleri pişirmeden önce suya batırılabilir. Veya ikinci et suyunda lahana çorbası pişirin. Bu, özellikle nadiren şeffaf olan ilk domuz eti kursları için geçerlidir.
Lahana çorbasının güzel bir renk ve aroma elde etmesi için suyu pişirirken sebze eklemeniz gerekir. Soğan kabuğunu çıkarmadan ortadan ikiye kesilir. Kalın halkalarda havuç. Bir tavada kahverengimsi bir kabuk oluşana kadar kızartın ve etle birlikte tavaya atın. Malzemelerin geri kalanını eklemeden önce, aromatik ilave yarıklı bir kaşıkla çıkarılır.
Lahana çorbası için ekşi krema yerine, ona göre harika bir sos hazırlayabilirsiniz. 2 diş kıyılmış sarımsağı 10 gram ekşi krema ile karıştırın, bir demet doğranmış ot, bir kaşık hazır hardal veya soya sosu ekleyin. Tuz ve karabiber atmayı unutmayın. Aynı sos köfte, makarna ve diğer yemeklerle servis edilebilir.
Taze lahanadan gelen Shchi lezzetli ve besleyici bir çorbadır, bu yüzden bu yemeği hazırlamak için en popüler tarifleri ele alacağız. Biraz domuz eti varsa, shchi sadece lezzetli olacak.
İçindekiler:
kemikli sığır eti (döş, incik veya incik) veya (daha iyi) domuz eti - 700-900 gr (et suyu için: 3 litre su, 2 soğan, 1 havuç),
beyaz lahana - 200-300 gr,
patates - 4-7 adet,
soğan - 2 adet,
havuç - 1 adet,
taze domates - 3-4 adet (veya 1 yemek kaşığı domates sosu),
maydanoz ve dereotu - büyük bir demet,
defne yaprağı - 2 adet,
yenibahar bezelye - 3 adet,
bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı,
tuz,
taze kara biber
sarımsak - 2-3 diş
mercanköşk - 0,5 yemek kaşığı
Lezzetli lahana çorbası nasıl pişirilir:
Domuz eti almanız gerekecek - kemikte mümkündür, asıl şey domuzun çok yağlı olmamasıdır, ancak bu elbette herkes için değildir. Çorba için doğru et suyu yaklaşık iki saat pişirilir. Ama her zaman hızlı bir et suyu pişirebilirsiniz. Lahana ile birlikte böyle bir et suyu sadece yarım saat içinde pişecek.
İlk adım, çiğ eti kesin, ancak çok ince değil, zaten kaynayan suya koyun. 10 dakika kaynattıktan sonra eti çıkarın, suyu dökün, tavayı kaynama sırasında oluşan köpükten durulayın.
Daha sonra eti soğuk suya koyup normal çorba suyu gibi pişiriyoruz. Kaynatın, ısıyı azaltın, tuz ekleyin ve et suyunun berrak ve lezzetli olması için kısık ateşte pişirin.
Ve şimdi kendimiz lahana çorbası yapıyoruz. İnce taze lahana doğrarız - çorbadaki büyük parçalar iştah açıcı olmaz ve çirkin görünür.
Havuç ve soğan hazırlamaya başlayalım. Sebzelerin soyulması, havuçların rendelenmesi veya şeritler halinde kesilmesi ve soğanların küpler halinde kesilmesi gerekir. Malzemeleri minimum miktarda yağ ile biraz kızartın - sonuçta, lahana çorbası domuz eti nedeniyle zaten oldukça yağlı. Soyulmuş veya doğranmış domatesleri ekleyin. Güveç yaparken, kabuğun kendisi ayrılacaktır (atınız)
Etin hazır olduğunu anladıktan sonra patatesleri küp küp doğrayın ve çorbaya ekleyin. 2 adet patatesi ayrı ayrı haşlayın, ezin ve küp küp doğranmış çiğ patateslerle birlikte suyuna ekleyin. Böylece lahana çorbası daha zengin olacak. Ve 15 dakika sonra çorbaya lahana ekleyebilirsiniz ve 5 dakika sonra havuç-soğan-domates sosu, yarım st. mercanköşk ve sarımsak kaşıkları, tuzla ezilir. İnce kıyılmış yeşillikler ya sosla birlikte hemen ya da servis yapılırken ilave edilir. Tatmak için lahana çorbası ekleyin.
Pansumanlı Shchi, 5 dakikadan fazla pişmez. Çorbayı bir kapakla kapatın, kapatın, beş dakika daha bekletin. Taze lahanadan her şey, besleyici ve sağlıklı lahana çorbası hazır - ekşi krema ve kara ekmek ile sıcak servis yapın.
not Bazen lahana sermeden önce hafifçe kızartılabilir, bu bir zevk meselesidir. Ayrıca kızarmış lahana ile harika bir tadı vardır.
Bu kadar faydalı lahana çorbası nedir?
İlk olarak, lahanaya özel bir aroma ve hassas bir tat veren şeker, azotlu maddeler, mineraller ve vitaminlerin yanı sıra organik asitler içerirler.
Lahana kaynatma, sindirim sisteminin sağlıklı çalışması için çok faydalıdır.
Muhtemelen herkes doğru ve dengeli beslenmenin tüm organizmanın sağlığının anahtarı olduğunu bilir. Aynı zamanda, çoğu gastroenterolog ve beslenme uzmanı, dengeli bir günlük diyette ilk kursların mevcut olması gerektiği konusunda hemfikirdir. Sindirim sisteminin sağlığını desteklerler, su-tuz dengesinin normalleşmesine katkıda bulunurlar ve birçok faydalı maddenin mükemmel bir kaynağı olabilirler. Shchi, en ünlü yerli Rus yemeklerinden biridir. Taze lahanadan lahana çorbası nasıl yapılır tarifine açıklık getirelim, adım adım detaylı bir tarif vereceğiz.
Evde lahana çorbası nasıl pişirilir?
Lezzetli ve kokulu lahana çorbası pişirmek için yarım kilo et, yarım kilo lahana, bir orta boy havuç ve birkaç soğan hazırlamanız gerekiyor. Ayrıca bir yemek kaşığı salça veya birkaç domates, iki orta boy patates ve birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ kullanın. Ayrıca zevk tercihlerinize bağlı olarak yarım demet yeşillik, birkaç defne yaprağı, yaklaşık yüz gram ekşi krema, iki ila dört diş sarımsak, biber ve tuza ihtiyacınız olacak.
Eti durulayın ve tavaya gönderin. Soğuk suyla doldurun ve orta ateşe koyun. Köpüğü oluklu bir kaşıkla çıkarmayı hatırlayarak suyu kaynatın.
Ardından tencerenin altındaki ısıyı en aza indirin ve kabı bir kapakla kapatın. Et suyunu bir saat bekletin. Ardından eti çıkarın, parçalara ayırın ve çorbaya geri dönün.
Et suyu pişirilirken sebzeleri hazırlayın. Soğanları ve havuçları soyun, yıkayın. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın ve havucu orta rende üzerine rendeleyin.
Orta ateşte bitkisel yağ ile bir tava ısıtın. Üzerinde havuç bulunan soğanı yarı pişene kadar kızartın. Ardından tavaya domates salçası ekleyin. Domatesleri kullanırken güzelce yıkayın, rastgele dilimler halinde kesin ve aynı şekilde kızartmaya ekleyin.
Sebzeleri ara sıra karıştırarak beş ila yedi dakika sote etmeye devam edin.
Lahananızı hazırlamaya başlayın. Üst yaprakları çıkarın ve ince çubuklar veya kareler halinde doğrayın (istediğiniz gibi).
Patatesleri soyun, yıkayın ve küp küp doğrayın.
Bitmiş et suyuna patates ve lahana gönderin. Orta ateşte kaynatın, ardından ısıyı azaltın. Hazırlanan kızartmayı lahana çorbasına koyun ve on beş ila yirmi dakika (patatesler hazır olana kadar) pişirmeye devam edin.
Yeşillikleri yıkayın ve ince doğrayın. Sarımsakları soyun ve sarımsağın içinden geçirin. Elde edilen sarımsak kütlesini tuzla karıştırın.
Pişirmenin bitiminden hemen önce tavaya defne yaprağı, otlar ve sarımsak kütlesi ekleyin. Taze lahana çorbası neredeyse hazır. Ocağı kapatın, çorbayı bir kapakla kapatın ve on beş dakika bekletin. Bitmiş yemeği ekşi krema ile servis edin.
Lahana çorbası nasıl pişirilir - patatessiz adım adım tarif
Böyle lezzetli bir yemek hazırlamak için yarım kilo taze lahana, yedi yüz gram sığır eti veya domuz eti, üç yemek kaşığı salça ve bir büyük havuç stoklamanız gerekir. Ayrıca birkaç orta boy soğan, biraz bitkisel yağ, bir demet ot (kuru veya dondurulmuş otlar da kullanabilirsiniz), tuz ve damak zevkinize göre baharat kullanın.
Dört litrelik bir tencereye soğuk su dökün, eti içine gönderin. Kabı bir kapakla kapatın ve orta ateşte koyun. Et suyunu kaynatın, ardından ısıyı azaltın ve bir saat pişirin. Köpüğü oluklu bir kaşıkla periyodik olarak çıkarmayı unutmayın.
Bitmiş suyu süzün, tuzlayın ve ateşe geri gönderin.
Sebzeleri hazırlayın: lahanayı ince doğrayın, havucu soyun ve orta rende üzerine rendeleyin, soğanı küçük parçalar halinde doğrayın.
Bitkisel yağ ile bir kızartma tavası ısıtın. Soğanı biraz altın rengi olana kadar kızartın, ardından havuç ekleyin, karıştırın ve birkaç dakika daha kızartmaya devam edin. Pişirmenin sonuna doğru sebzelere ince kıyılmış bir diş sarımsak ekleyin. Ve tencerenin altındaki ateşi kapatmadan önce üzerine salçayı ekleyin. Taze domates kullanıyorsanız, küçük dilimler halinde kesin ve sarımsakla birlikte kızartın.
Et suyundan çıkarılan et soğutulmalı ve küçük kaplar halinde kesilmelidir (özellikle küçük değil). Et ve lahanayı et suyuna daldırın. Kaynattıktan sonra on dakika kaynatın. Ardından, rostoyu bir tencereye koyun, baharatları ve otları ekleyin. Beş dakika daha kaynatın, ardından ısıyı kapatın. Patatessiz taze lahanadan Shchi hazır.
Mantarlı taze lahana çorbası
Bu tarifte et yerine mantarlar kullanılır, bu da bitmiş yemeğe özellikle ilginç bir tat ve aroma katar.
Yarım kilo taze lahana, üç yüz gram taze mantar, bir soğan, bir havuç hazırlamalısınız. Ayrıca yüz gram jambon, on adet kuru erik (çekirdeksiz), biraz bitkisel yağ, tuz, defne yaprağı ve otlar kullanın.
Lahanayı küçük parçalar halinde doğrayın ve bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. Soğanı yarım halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin. Mantarları ince dilimler halinde ve jambonu şeritler halinde öğütün.
Hazırlanan tüm sebzeleri, mantarları ve jambonu tavadaki lahanaya gönderin. Sürekli karıştırarak kızartın.
Bir tencerede gerekli miktarda suyu kaynatın. Tencerenin içeriğini içine dökün, yirmi ila otuz dakika kaynatın. Tuz, karabiber tadı.
Sonra kuru erik ekleyin, on dakika daha kaynatın.
Yeşillikleri ve defne yapraklarını lahana çorbasına dökün, ardından ateşi kapatın.
Shchi, en ünlü ulusal Rus yemeklerinden biridir. Lahana turşusu tarafından oluşturulan ekşi bir tat ile karakterize edilirler (genellikle lahana çorbasında kullanılır). Bununla birlikte, aynı zamanda oldukça yaygın olan taze lahanadan lahana çorbası hazırlarken, örneğin kuzukulağı, ısırgan otu yardımıyla veya yemeği lahana veya diğer tuzlu su ile baharatlayarak böyle ekşi bir tat elde edilebilir. Lahana çorbasındaki sebzeler hem çiğ hem de kızartılabilir. Shchi et, balık, mantar et suyu, sebze veya tahıl kaynatmalarında pişirilebilir. Lahana çorbası tamamen sebze ise, "boş" olarak adlandırılır. "Günlük" shchi olarak adlandırılan Shchi, çok ünlüdür - tadı, yemeğin hazırlanmasından sadece bir gün sonra tamamen tezahür etmesi nedeniyle. Shchi genellikle ekşi krema veya krema ile servis edilir.
Lahana çorbası - yemek hazırlama
Et suyunda lahana çorbası pişirilirse, hazırlanmaları için etler iyice yıkanmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Taze lahana, lahana turşusu - salamuradan hafifçe sıkılmış ince doğrayın. Diğer sebzeler - tarife göre kesilmiş havuç, soğan vb.
Lahana çorbası - en iyi tarifler
Tarif 1: Lahana turşusu çorbası
Lahana turşusu sayesinde, bu shchi, bu yemek için bir klasik olarak kabul edilen ekşiliğe sahiptir. Ekşi krema ve otlar ekleyerek çok doyurucu ve lezzetli bir ilk yemek elde edebilirsiniz.
İçindekiler:
0,5 kg et (sığır eti, domuz eti veya tavuk);
300 gr. lâhana turşusu;
4 patates;
1 büyük soğan;
1 havuç;
2 yemek kaşığı. ben. salça;
sebzeleri kızartmak için bitkisel yağ;
defne yaprağı ve karabiber ile tuzu tatmak;
yemeği süslemek için yeşillikler ve ekşi krema.
Pişirme metodu:
1. Tavaya yaklaşık 3 litre su dökün, eti içine koyun, kaynatın, köpüğü çıkardıktan sonra yaklaşık bir saat pişirin.
2. Lahana turşusunu defne yaprağı ve karabiber ekleyerek yaklaşık yarım saat daha pişirin (lahana çorbası için tavuk alınırsa et kaynar pişmez lahana ekleyin).
3. Soğanı kesin ve hafifçe kızartın, ardından havuçları rendeleyin, soğana ekleyin ve sosu hazırlamak için sebzeleri birlikte kızartın. Kızartmanın sonunda sebzelere salça ekleyin.
4. Patatesleri soyduktan sonra küp veya çubuk şeklinde kesin, etli ve lahanalı tavaya gönderin.
5. Patatesler kaynayınca sosu tencereye ilave edin, tekrar kaynamasını bekleyin, ısıyı azaltın ve lahana çorbasını yaklaşık 15 dakika daha pişirin. Ekşi krema ile masaya servis yapın.
Tarif 2: Etli taze lahana çorbası tarifi
Taze lahanadan gelen Shchi de birçok hayran buluyor. Lahana çorbası kadar asidik değiller ama domates sayesinde tadı da belli bir ekşilik içeriyor. Bu shchiler et suyunda pişirildiği için oldukça doyurucu ve lezzetli bir yemektir.
İçindekiler:
0,5 kg taze lahana;
0,7 kg sığır eti veya domuz eti;
3 sanat. ben. salça;
1 büyük havuç;
2 orta boy soğan;
rast. sıvı yağ;
otlar, taze veya kurutulmuş;
tatmak için tuz ve baharatlar.
Pişirme metodu:
1. 4 litrelik bir tencereye soğuk su dökün, eti oraya koyun, tencerenin kapağını kapatın, içindekileri kaynatın ve et suyunu göründüğü gibi oluklu bir kaşıkla yaklaşık bir saat kadar pişirin. . Sonra suyu süzün, tuzlayın ve tekrar ateşe verin.
2. Et suyu pişirilirken, pişirmek için ihtiyaç duyabileceğimiz sebzeleri hazırlıyoruz: lahanayı ince ince doğrayın, havuçları soyun ve rendeleyin, soğanı ince doğrayın. Daha sonra soğanı bitkisel yağ ile bir tavada hafifçe kızartın, üzerine havuç ekleyin, birkaç dakika birlikte kızartın ve sebzeleri kızartmanın sonunda tavaya ince kıyılmış bir diş sarımsak koyun. Tavayı ocaktan almadan önce domates salçasını sebzelere ekleyin. Lahana çorbası pişirmek için salça değil, taze domates kullanılıyorsa, tavaya sarımsakla birlikte konulmalıdır.
3. Et suyundan çıkarıp soğutun ve küpler halinde kesin (çok küçük olmayacak şekilde). Patatesleri isteğe göre küp veya payet şeklinde kesiyoruz. Daha sonra patatesleri kaynayan et suyuna atıyoruz, tencerenin içindekiler tekrar kaynayana kadar bekleyip lahanayı oraya gönderiyoruz, yaklaşık 10 dakika daha pişiriyoruz. Daha sonra domatesle önceden kavrulmuş sebzeleri lahana çorbasına koyuyoruz, baharatlarla birlikte baharatları ekleyip yaklaşık 5 dakika daha pişirip altını kapatıyoruz.
Tarif 3: Günlük lahana çorbası
Günlük lahana çorbasının bir özelliği, onları pişirdikten bir gün sonra yemenin geleneksel olmasıdır. Bu zamana kadar, bu yemeğin ünlü olduğu o eşsiz tadı ve aromayı elde ediyorlar.
İçindekiler:
800 gr. lâhana turşusu;
400 gr. sığır eti;
200 gr. sığır kemikleri;
1 büyük havuç;
2 soğan;
5 küçük maydanoz kökü;
4 yemek kaşığı. ben. salça;
3 sanat. ben. buğday unu;
100 gr. Tereyağı;
tatmak için tuz;
yemeği süslemek için ekşi krema ve otlar.
Pişirme metodu:
1. 2 litrelik bir tencereye soğuk su dökün, oraya kemikli eti koyun, kaynatın ve suyu kapağı kapalı olarak pişirin, köpüğü periyodik olarak çıkarın.
2. Unu bir tavada altın sarısı olana kadar (yağ eklemeden) kızartın.
3. Lahana, maydanoz kökü, soğanı ince doğrayın. Havuçları rende üzerine sürüyoruz. Daha sonra bir tavada yağ ile soğanı hafifçe kızartın, birkaç dakika sonra havuçları ekleyin ve birlikte kızartın. Daha sonra tereyağını küçük bir tencerede eritin ve kavrulmuş sebzeleri içine lahana, salça ve un ekleyerek çok kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin. Daha sonra haşlanan sebzeleri etin piştiği tencereye aktarıyoruz ve biraz kaynattıktan sonra tencereyi kapatıyoruz. İstenirse, lahana çorbasına ezilmiş sarımsak ekleyin.
4. Günlük lahana çorbası genellikle ikinci gün yenir, sonra daha lezzetli olur. Servis yapmadan önce, lahana çorbası ile her tabağa bir kaşık ekşi krema ve ince kıyılmış maydanoz ve dereotu ekleyin.
Tarif 4: Mantarlı lahana çorbası
Bu tür lahana çorbası çok çabuk hazırlanırken et çorbasına göre daha hafif bir yemektir. Mantarlar ve kuru erik, tüm ailenizin seveceğinden emin olduğu özel bir aroma ve tat verir.
İçindekiler:
0,5 kg taze lahana;
300 gr. taze mantarlar;
1 soğan;
1 havuç;
100 gr. jambon;
10 adet. çekirdeksiz kuru erik;
yağ rast.
tuz, defne yaprağı, tadı otlar.
Pişirme metodu:
1. Lahanayı ince doğrayın, ardından bitkisel yağ ile bir tavaya koyun, kızartın.
2. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, havuçları soyun ve rendeleyin. Mantarlar ince dilimler halinde kesilir. Jambonu şeritler halinde kesin.
3. Sebzeleri ve mantarlı jambonu lahanalı bir tencereye koyun ve sık sık karıştırarak kızartın.
4. Bir tencerede suyu kaynatın, kızarmış sebzeleri oraya gönderin ve lahana çorbasını yaklaşık yarım saat pişirin. Daha sonra tavaya kuru erik ekleyerek yaklaşık 10 dakika pişirmeye devam edin, ardından defne yaprağı ile birlikte maydanozu tavaya koyup altını kapatıyoruz.
Lahana çorbası pişirirken, lahana turşusunu soğuk suya veya et suyuna ve taze lahanayı kaynar suya koyun.
Çok ekşi lahanadan bile lezzetli lahana çorbası yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, lahana turşusunun bir kısmı taze ile değiştirilmelidir, ancak lahana turşusunun lahana çorbasına pişirme başlangıcında ve taze - et pişirildikten ve patatesler kaynatıldıktan sonra konduğunu hatırlamanız gerekir.
Patatessiz taze lahanadan lahana çorbası pişirebilirsiniz, daha sonra pansuman için kızarmış un kullanılması tavsiye edilir.
