Çorba bezelye tarifi her zamanki. Bezelye Çorbası

Lezzetli bezelye çorbası nasıl yapılır?

İlk önce tarife karar verin, çünkü bezelye çorbası yapmanın o kadar çok yolu var ki kaybolmanıza şaşmamalı.

Şimdi bezelye çorbasını etli mi yoksa tavuk suyunda mı, füme etli mi yoksa yağsız mı sebze suyunda mı pişireceğinize karar verin.

Rusya'da uzun zamandır hazırlanan bezelye çorbasının klasik bir versiyonu kuru bezelye çorbasıdır.

Belirli bir tarif seçip lezzetli bezelye çorbası pişirmeye başlamanız gerekiyordu.

Lezzetli bezelye çorbası pişirmenin özellikleri

Lezzetli yemek yapmanın o kadar kolay olmadığı ortaya çıktı, çünkü yanlış pişirilirse çok uzun süre pişecek ve ayrıca çok hoş bir özel tadı ve kokusu olmayacak.

Her şeyden önce, bezelye - soyulmuş veya bütün olarak seçmeniz ve buna önceden dikkat etmeniz gerekir, çünkü bezelye pişirmeden önce suya batırılmalıdır.

Bezelye 5-7 saat ıslatılır. Bezelyeleri gece boyunca suda bırakmak en iyisidir. Sabah genellikle suyu boşaltılır, bezelyeler yıkanır, üzerine tatlı su dökülür ve yumuşayana kadar haşlanır.

Ama bezelyeleri ıslatmayı unuttuysanız, umutsuzluğa kapılmayın! Birçok ev hanımı özel bir teknik kullanır: hazır bezelyeleri kaynar suya koyun, 15-20 dakika pişirin ve ardından kaynar bezelye ile bir tencereye yaklaşık 150 ml soğuk su dökün. Bezelye çabuk pişecek ve iyice kaynatılacaktır.

Lezzetli bezelye çorbası için klasik tarif

Önerilen tarif en basitidir, deneyimsiz ev hanımları için bile herhangi bir zorluk yaratmayacaktır.

Ürün:% s: 500 gr et (veya 250-300 gr füme et), 250 gr bezelye, 2,5 litre su, 1 havuç, 1 soğan, 2 yemek kaşığı tereyağı, tuz, baharat ve baharatlar.

Bezelyeleri yıkayın, soğuk suyla doldurun ve kapağı sıkıca kapatarak kısık ateşte pişirin. 1 saat piştikten sonra doğranmış ve hafif kavrulmuş havuç ve soğanları çorbaya ekleyin ve bezelyeler tamamen püre haline gelene kadar pişirmeye devam edin.

Et veya mantar suyu ile lezzetli bir bezelye çorbası yapmak istiyorsanız, önce bezelyeleri sade suda haşlayın (yaklaşık 3 su bardağı), ardından kızarmış kökleriyle birlikte önceden pişirilmiş kaynayan et suyuna aktarın.

Patatesli bezelye çorbası pişirebilirsiniz - soymanız, küpler halinde kesmeniz ve bezelye ve köklerle birlikte et suyuna koymanız gerekir.

Füme etleri kullanarak lezzetli bir bezelye çorbası pişirebilirsiniz: füme tavuk, çiğ tütsülenmiş veya tütsülenmiş jambon ve ayrıca döş, vb.

Lezzetli bezelye çorbası nasıl yapılır

Lezzetli bezelye püresi çorbası hem et suyunda hem de sebze suyunda hazırlanabilir. Püre çorbası için bezelye tamamen pişene kadar kaynatılır ve daha sonra bir elek ile ovalanır veya bir kıyma makinesinden geçirilir. Pürenin homojen olması ve ezilmiş ürünlerin dibe çökmemesi, ancak et suyuna eşit olarak dağılması ve çorba püresinde gerekli yoğunluğu elde etmek için, tereyağında hafifçe kızartılmış un ekleyebilirsiniz, bu da daha sonra gerekir. 20-30 dakika kaynatılmalıdır.

Bezelye çorbası püresinin tadını iyileştirmek için tereyağı ile tatlandırılabilir. Bunu yapmak için, servis yapmadan hemen önce çorba ocaktan alınır ve küçük porsiyonlara bölünmüş tereyağı eklenir, iyice karıştırılır.

Beyaz ekmek krutonları genellikle püre çorbası ile servis edilir.

Afiyet olsun!

Kış, doyurucu ve kalın çorbaların zamanıdır. Zengin, besleyici ve yumuşak bezelye çorbası - soğuk bir günde ısıtmak için daha iyi ne olabilir?

Genellikle soğuk mevsimde ısınan ilk kurslar arasında güvenle liderdir. Onunla rekabet etmek zordur ve birkaç çorba aynı tokluğu ve beslenmeyi sunabilir.

Bezelye çorbasının milliyeti yoktur. Birçok ulusun mirasıdır. Ancak her ülkenin kendi tarifi ve tadı için kendi gereksinimleri vardır. Örneğin, İtalyanlar bezelye çorbasını peynirsiz hayal edemezler ve Moğolistan'da domates, bileşiminde önemli bir bileşen olarak kabul edilir. Ancak tavasında hangi ürün olması istenirse istensin, hiç kimse bezelyenin kendine özgü zengin ve hoş tadını gölgede bırakamaz.

Bezelye çorbası tarifleri sayısızdır. Sade suda kaynatılır veya et suyu kullanılır, sebze, et, füme etler, sosis veya balık eklenir ve baharatlı baharatlarla tatlandırılır. Herhangi bir şirkette iyidir. Ama onun vejetaryen-yağsız tarifleri bile sıkıcı değil. Aksine, ek katkı maddeleri içermeyen saf bir tat, bezelye ruhunun tüm liflerini hissetmenizi sağlar.

Lezzetli bezelye çorbası yapmak için 7 tarif

Tarif 1. Klasik bezelye çorbası

3-4 porsiyon klasik bezelye çorbası için: 200 gr kuru bütün bezelye, 300-500 gr domuz eti, 1 soğan, 1 havuç, 4-5 patates; defne yaprağı, tuz, karabiber, sarımsak ve otlar - isteğe ve zevke göre; tost için beyaz ekmek.

1. Hemen hemen her bezelye çorbası, bezelyeleri ıslatmakla başlar. Bu nedenle ilk aşama bezelyeleri güzelce yıkayıp üzerine su ilave edip gece boyunca şişmeye bırakmaktır.
2. Eti durulayın, fazla yağı ve filmleri alın ve bir defne yaprağı ile yarım saat kaynatın.
3. Et suyu pişirilirken sebzelere dikkat edelim. Soğanları, patatesleri ve havuçları yıkayın, soyun ve uygun şekillerde kesin: patatesler - büyük küpler, havuçlar ve soğanlar - küçük.
4. Önce soğanı sote edin, kızartma işlemi sırasında karakteristik bir altın rengi vermeye çalışın ve ancak bundan sonra havuçları yerleştirin. Biraz yorgun olmalı. Sebzeleri tuz ve karabiberle tatlandırın.
5. Haşlanmış eti et suyundan çıkarın ve düzgün parçalara ayırın. Tencereye dön.
6. Ete demlenmiş bezelye ekleyin. Etle birlikte 20-30 dakika daha kaynamaya bırakın.
7. Bezelyelerin yapısı yumuşayıp biraz gevşeyince patatesleri çorbaya koyun.
8. Tencereyi bir kapakla kapatın ve 10 dakika rahatsız etmeyin. Zaman geçtikten sonra, kızartmayı sebzelerden dökün ve birkaç dakika daha kaynamaya bırakın.
9. Klasik bezelye çorbası, kokulu ve kırmızı kruton olmadan olmaz. Sarımsak ve domuz yağı çıtır çıtır ile pişirelim. Domuz yağı kızartın ve ekmeği ekleyin, eşit küpler halinde kesin. Üzerleri pembeleşince kıyılmış sarımsakla tatlandırıp ocağı kapatın.
10. Bezelye çorbasını porsiyonlar halinde servis edin. Kullanmadan hemen önce, her kaseye bir avuç çıtır çıtır kruton koyun ve kıyılmış dereotu serpin.

Tarif 2. Basit ve hızlı bezelye çorbası

3-4 porsiyon için ihtiyacınız olacak: Bir bardak bezelye, 3 orta boy patates, 1 havuç, 5 diş sarımsak, 1/3 çavdar ekmeği, bir demet ot, kızartmak için bitkisel yağ.

1. Bezelyenin sindirim süresini 2-3 saat azaltmak için akşamları iki bardak su ile içilmelidir. Bırak şişmesine izin ver.
2. Sabah suyunu süzün ve 4 su bardağı temiz su ekleyin. Tavayı bezelye ile ocağa koyun ve yaklaşık bir saat pişirin. İstenirse çorba et suyunda pişirilebilir.
3. Patates yumrularını soyun ve küpler halinde kesin.
4. Soyulmuş havuçları ince rendeleyin. En küçük rende havuçları püre haline getirecek ve bu da çorbaya daha parlak bir renk verecektir.
5. Tencerenin dibinde bir bezelye tortusu oluştuğunda ve bezelyeler yumuşadığında, çorbaya patatesleri ve biraz sonra havuçları koyun.
6. Çorbayı tuzlayın, patatesleri pişene kadar kaynatın ve gazı kapatın.
7. Kruton hazırlayın. Ekmeği küp şeklinde kesin ve tereyağında kızartın. Yüksek ateşte kızartılmalıdırlar. Yukarıdan krutonlar çıtır çıtır alınacak, içleri yumuşak kalacak. Ancak aşırıya kaçmamak önemlidir, aksi takdirde çorbanın hassas tadını yakar ve bozarlar.
   Kızartma yağları acımaya değmez. Ekmek çok fazla yağ emer. Ve çorba et suyu ile hazırlanmıyorsa, onu “tatlandıracak” krutonlardır.
8. Sarımsak ve doğranmış dereotu (maydanoz) ile sıkılmış sarımsak ile kırmızı krakerleri karıştırın.
9. Bir avuç kokulu ve gevrek kruton ile derin kaselerde hızlı ve kolay bir bezelye çorbası servis edin.

Tarif 3. Füme etli bezelye çorbası

Birçoğu bezelye çorbasını sadece füme etlerle tanır. Ve bu anlaşılabilir. “Bezelye + füme etler” düeti, türün bir klasiğidir. Aşağıdaki lezzetli hikaye onlar hakkında olacak.

3-4 porsiyon için ihtiyacınız olacak: 150 gr bezelye, bir litre su, 300 gr taze domuz eti, 150 gr soğuk tütsülenmiş domuz pastırması, 100 gr sıcak tütsülenmiş sosis, küçük ve büyük soğan, küçük ve büyük havuç , 3 sap kereviz, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı kıyılmış maydanoz, diş sarımsak, 1 defne yaprağı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu bitkisel yağ, tuz, karabiber veya biber - tatmak, ekşi krema - istenirse.

1. Çorba, hazır sebze veya et suyunda kaynatılabilir veya bu sırada pişirebilirsiniz.
2. Bütün bir parça domuz eti, küçük bir soğan (son altın tabakayı soymayın), soyulmuş havuç ve bir kereviz sapı bir tencereye koyun. Suyu tuzlayın ve etler tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin. Yaklaşık 25-30 dakika sürecektir. Köpük çıkarılamaz, ancak bu durumda et suyu kaynadığında kalın bir süzgeçten süzmek gerekir.
3. Bezelyelerin sarı yarısını ayırın ve birkaç kez durulayın. Üzerine 20-30 dakika kaynar su dökün. Böylece pişirmek daha az zaman alacaktır.
4. Pişmiş eti çıkarın ve düzgün parçalar halinde kesin. Et suyunu süzün ve sebzeleri atın - tüm meyve sularından vazgeçtiler ve artık gerekli olmayacaklar.
5. Pastırmayı şeritler halinde kesin ve sıcak bir tavada kızartın. Az yağlıysa, bitkisel yağ ekleyin.
6. Soğanlar küçük küpler halinde kesilir, havuçlar kaba bir rende üzerine doğranabilir. Sebzeleri pastırma ile altın kahverengi olana kadar kızartın.
7. Kerevizleri de küp küp doğrayın ve en son sotelenmiş sebzelere atın. Kavurma işleminden sonra tadı sakinleşecek ve çorba sadece hafifçe algılanabilir bir aroma alacaktır. Ancak kereviz kategorik olarak sevilmiyorsa, onu patatesle değiştirebilirsiniz.
8. Demlenmiş bezelyeleri süzülmüş et suyuna koyun ve 15 dakika pişirin.
9. Füme sosisleri halkalar veya küpler halinde kesin.
10. Çorba yapmaya başlayalım. Sotelenmiş sebzeler, sosisler, defne yaprağı ve karabiber - siyah veya acı biber - bezelyeye gönderin. Çorbayı bezelye parçalanmaya başlayana kadar kaynatın.
11. Kıyılmış sarımsakları kıyılmış maydanozla karıştırın, bir tencereye koyun, bir kapakla kapatın ve ısıyı kapatın. Ürünlerin birbirine karışması için çorbaya 10 dakika verin.
12. Bir parça ekşi krema ile bezelye çorbası servis yapın.

Ocağın eşsiz aromasına sahip buharı tüten bu çorba, bezelye sevmeyenleri bile kendine hayran bırakacak.

Tarif 4. Füme kaburgalı bezelye çorbası

8 porsiyon çorba için hazırlayın: 500 gr sıcak füme domuz kaburga, 250 gr kuru bezelye, 3 patates, havuç ve kızartma için soğan, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, bir avuç ot, defne yaprağı, tuz - tatmak.

Et suyu için: 2,5 litre su, 1 adet. soğan ve havuç, bir dal kereviz sapı.

1. Kuru bezelye dilimlerini, haşlanacakları su şeffaf hale gelene kadar yıkayın. Islatın ve birkaç saat şişmesine izin verin. Bütün bezelye geceden ıslatılmalıdır. Bezelyeleri çorbaya koymadan önce tekrar iyice yıkanmalıdır.
2. Füme kaburgaları ılık suda durulayın ve kemikler boyunca bir bıçakla ayrı uygun parçalara bölün.
3. Tavaya su dökün, ocağa koyun, bütün ekleyin: soğan, havuç, kereviz. Kaburga koyun. Et suyunu kaynatın. Kaynattıktan sonra, etler kemiklerin arkasına düşmeye başlayana kadar yarım saat veya biraz daha pişirin.
4. Köpük, kural olarak, kaburga pişirirken görünmez. Ancak bu olursa, kaldırılması gerekir.
5. Füme ve sebze aromalarına batırılmış et suyundan sebzeleri seçin. Ayrıca kaburga alabilir ve dilerseniz eti kemiklerinden ayırabilirsiniz.
6. Et suyunu süzün ve tekrar kaynatın. Kaburgaları ona geri koyun ve ıslatılmış bezelyeleri kaydırın. Tencerenin kapağını kapatıp 10-15 dakika pişirin.
7. Kızartmak için soyulmuş soğanları ve havuçları doğrayın (küpler, payet, çubuklar).
8. Bitkisel yağı sıcak bir tavada ısıtın ve soğanı kızarana kadar kızartın, havuçları ekleyin ve birkaç dakika daha soteleyin.
9. Yıkanmış ve soyulmuş patates yumrularını eşit şeritler veya küpler halinde kesin. Çorbaya ancak bezelyeler yumuşadıktan sonra ekleyin. Patatesle birlikte çorbaya defne baharatı, tuz ve karabiber koyabilirsiniz. Çorba çok kalın görünüyorsa, kaynamış su ile seyreltin. Yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dakika).
10. Bitmiş çorbaya tat vermek için doğranmış yeşillikleri veya diğer baharatları ekleyin ve servis yapmadan önce demlenmesine izin verin.

Tarif 5. Tavuklu bezelye çorbası

Bu çorbayı hazırlama teknolojisi, bezelyelerin buraya 2 aşamada serilmesinden farklıdır. Bezelyelerin ilk kısmı ikinciden daha uzun süre pişirilir. Sonuç olarak, çorbanın kalın bir püre benzeri taban elde etmesi nedeniyle yumuşak kaynatılması daha iyidir. Bir sonraki parti ile çorbaya konulan bezelyeler şeklini korur ve çorbada bütün bezelye olarak hissedilir.

8 porsiyon için hazırlayın: 400 gr kemikli tavuk eti, 250 gr kuru bezelye, 1 soğan, 3 havuç, 2 patates, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı yağ (zeytin), 0,5 çay kaşığı kekik, 0,5 çay kaşığı tuz, 0,5 çay kaşığı karabiber.

2 litre et suyu için: 2,5 litre su, 3 tane karabiber, 0,5 çay kaşığı tuz.

Kruton için: 1 baget, 3 diş sarımsak, 4 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı.

1. Tavuk etini yıkayın, küçük uygun parçalar halinde kesin ve soğuk suya koyun. Kaynamak. Et suyunu "ikinci su" üzerinde kaynatın. Tuz ve karabiber ekleyin, ısıyı orta dereceye düşürün ve hafif bir gurultuyla bir saat veya daha fazla pişirin. Oluklu bir kaşıkla yüzeydeki köpüğü çıkarın.
2. Kemikli tavuk eti almak daha iyidir, filetodan et suyu çok yağsız çıkıyor.
3. Tavuk parçalarını tavadan çıkarın, suyu tülbentten veya elekten geçirin. Tavukları ayrı bir kaba aktarın. Kanatlarda bekleyecek çünkü. servis edilir edilmez çorbaya eklenir.
4. Kızartmak için sebzeleri hazırlayın. Soğan ince dörde bölünür. Havuç - yarım halkalar. Patates - temiz küçük küpler.
5. Soğanı yarı saydam olana kadar kekik ile soteleyin. Tuz, karabiber serpin ve et suyuna aktarın. Buraya çiğ havuç ve soğan gönderin, bezelyenin yarısını doldurun.
6. 6. Sebzeleri kaynatın. Kısık ateşte kapağı kapalı olarak 40 dakika pişirin. Köpüğü periyodik olarak çıkarın ve ayrılan süreden sonra kalan bezelyeleri ekleyin. 40 dakika daha pişirin.
7. Sarımsaklı kruton pişirme.
8. Kıyılmış sarımsağı zeytinyağı ile karıştırın (kuru otlar da ekleyebilirsiniz). Ekmeği sonuna kadar kesmeden bageti parçalara ayırın. Folyo kaplı bir fırın tepsisine aktarın ve yarıklara düşmesi için sarımsak dolgusu ile fırçalayın. Bageti folyoya sarın (çok sıkı değil) ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırında pişirin. 10 dakika yeterli olacaktır.
9. Çorbayı tavuk parçaları ve sarımsaklı krutonlarla servis edin.

Tarif 6. Yavaş bir tencerede bezelye çorbası

4-6 porsiyon çorba için hazırlayın: 400 gr kuru bezelye, 250 gr av sosis, 1 soğan, 1 tatlı biber, 1 acı biber, 2 diş sarımsak, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ, 2 çay kaşığı tatlı kırmızı biber; tuz, kekik ve limon suyu - tatmak.

Krakerler için: 200 gr uzun somun, diş sarımsak, 5 gr kırmızı biber, 5 gr biberiye, 5 gr kekik, 5 gr tuz.

1. Kuru bezelyeleri iyice yıkayın, iki kat su dökün - gece boyunca bekletin ve “sarhoş olun”.
2. Mucize multicooker'ı "pişirme" moduna ayarlayın.
3. Sarımsak ve soğanı soyun, durulayın ve doğrayın. Bitkisel yağı bir kaseye dökün. Isındıktan sonra soğanı ve sarımsağı ekleyin. 3-4 dakika şeffaf olana kadar kızartın.
4. Biberler - tatlı ve baharatlı - saplarını soyun ve kesin. Acı biberi ince doğrayın, tatlı olanı ince şeritler halinde kesin.
5. Tütsülenmiş av sosislerini ılık suyla durulayın ve küçük daireler halinde kesin.
6. Biberleri ve sosisleri sebzeli yavaş bir tencereye aktarın, hafifçe kızartın. Kekik, kırmızı biber ile baharatlayın ve karıştırın. Çorbaya sosis koyamazsınız ve tütsülenmiş bir lezzet için sıradan değil, füme kırmızı biber kullanın. Sonra çorba yağsız olacak.
7. Bezelyeleri durulayın, suyu boşaltın ve yavaş pişiriciye aktarın. Tüm malzemeleri tuzlayın, kaynar su dökün. “Kaynatma” veya “güveç” moduna geçin ve çorbayı 40 dakika pişirin.
8. Yavaş ocak çorbayı pişirirken, fırın bizim için krutonları kızartacak:
   - somunu kabuğundan kesin, posayı küpler halinde kesin;
   - sarımsağı torbaya sıkın, bir tutam tuz, baharat ve yağ koyun;
   - torbayı ekmek küpleriyle doldurun, bağlayın ve somunun baharatlarla doyurulması için iyice sallayın;
   - krakerleri bir fırın tepsisine koyun ve 120 ° C sıcaklıkta 10 dakika kızartın.
9. Bitmiş çorbayı bezelye ile limon suyuna dökün ve kokulu egzersizi ile servis yapın.

Tarif 7. Etli kremalı bezelye çorbası

4 porsiyon çorba için hazırlayın: Bir bardak kuru bezelye, 3 patates yumrusu, 400 gr füme dana eti, soğan, havuç, 2 baş sarımsak, 2 yemek kaşığı. kaşık bitkisel yağ, 1 yemek kaşığı. bir kaşık zeytinyağı, tadı tuz.

1. Bezelyeleri ayırın ve ılık su dökün (birkaç saat veya gece boyunca bırakın).
2. Şişmiş bezelyeleri durulayın ve kaynattıktan sonra 40 dakika pişirin.
3. Sarımsakları soyun, üzerine zeytinyağı dökün ve fırında (200 °C) 20 dakika pişirin. Soğuyan karanfillerin püresini sıkın. Çorbaya, çiğ sarımsaktan önemli ölçüde farklı, olağandışı kokulu notlar verecektir.
4. Doğranmış soğanları ve havuçları hafif altın rengi olana kadar kızartın.
5. Soyulan patatesler küp küp doğranır ve haşlandıktan sonra bezelyelerin üzerine konur. 7-10 dakika kaynatın.
6. Çorbaya rosto, közlenmiş sarımsak ve dilimlenmiş etlerin çoğunu ekleyin.
7. Bu aşamada çorba tuzlanabilir ve biberle tatlandırılabilir. 10 dakika daha ocakta bekletin.
8. Bitmiş çorbayı bir blender kullanarak püre haline getirin. Tencereyi düşük ısıya koyun ve servis yapmadan önce kaynatın veya ısıtın.
9. Kalan döş parçalar halinde kesilir ve çıtır çıtır olana kadar kızartılır.
10. Kıyılmış yeşillik ve kırmızı et parçaları ile süslenmiş püre çorbası servis yapın.

Bezelye çorbasını hazırlamayı kolay ve keyifli hale getirmek için deneyimli şefler, bezelyeleri pişirme işlemi için uygun şekilde hazırlamanızı tavsiye eder.

1. Birkaç çeşit bezelye vardır, ancak hepsi üç türe ayrılır: beyin, manzhtu (Fransızca "bütün yemek" için) ve bombardıman. Salatalar için beyin çeşidinin bezelye kullanılması gelenekseldir, ancak çorbalar için kuru kabuk idealdir.
2. Çorba yapmadan önce, bezelyeler şişmeleri için hemen hemen her zaman ıslatılır ve kaynaması daha az zaman alır.
3. Bezelye pişirmek için gereken süre, bezelye çeşidine, işleme türüne ve bezelyenin ıslatma süresine bağlıdır. Yeşil çeşitlerin 15-20 dakika kaynatılması yeterlidir. Yuvarlak ve iyi kurutulmuş, 1,5 saat sürebilir.

1. Hazırlanan çorbadaki su kaynamışsa sadece kaynar su ekleyebilirsiniz, soğuk su bezelyeleri sertleştirir.
2. Püre çorbalar henüz sıcakken çırpılmalıdır, aksi takdirde homojen bir kıvama sahip olmazlar.
3. Bezelye çorbaları, bezelye yumuşayana kadar tuzlanmamalıdır. Tuzlu suda baklagiller iyi kaynamaz ve sert kalabilir.
4. Bezelye, kötü bir ün kazandıkları için asılı gaz oluşumuna katkıda bulunur. Ancak bu, lezzetli ve besleyici bir ürünü reddetmek için bir neden değildir. Kural olarak, bezelye çorbalarına çok miktarda baharat ve ot eklenir. Sadece bitmiş yemeğin tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda şişkinliği önlemeye de yardımcı olurlar.
5. Bezelye ile iyi uyum sağlayan otlar ve baharatlar arasında dereotu, kekik, zencefil, kırmızı biber, siyah ve yenibahar, fesleğen, kişniş, zerdeçal, köri ve hindistan cevizi bulunur.

Bezelye çorbası doğru pişirilirse, bezelye "sevmeme"leri bile onu reddedemez. Bu çok baştan çıkarıcı bir koku! Ve dışarıda ıslak bir sonbahar veya soğuk bir kış varsa, vücudun kendisi sıvı, lezzetli ve besleyici bir şey isteyecektir. İşten eve döndükten sonra sofrayı kurmak, sıcak, kalın bezelye çorbasını tabaklara dökmek, içine kırmızı ve kokulu krakerler koymak, bir kaşık alıp zevk ümidiyle gözlerini kısmak ne güzel... Mutluluk var!

Çorba için bezelye hazırlayın. Bir kevgir içine koyun ve akan su ile durulayın. En az 2 litre kapasiteli bir tencereye aktarın ve soğuk su ile örtün. 3-4 saat bekletin.

Çorba için füme domuz kaburgalarını daha küçük parçalara (her biri 2-3 kaburga) kesin. En az 3 litre kapasiteli büyük bir tencereye koyun, soğuk su (2-2,5 litre) dökün ve kaynatın. Köpüğü çıkarın, ardından tavanın altındaki ısıyı en aza indirin. Yaklaşık 1–1,5 saat kaynatın.Kaburgalardaki etler yumuşamalı ve kemikten kolayca ayrılmalıdır.

Bitmiş çorba suyunu ince bir elek ile süzün. Eti kaburgalardan çıkarın ve doğrayın. Servis edene kadar bir kenara koyun, az miktarda et suyu dökün. Tencereyi durulayın ve kalan suyu içine dökün. Yüksek ateşte kaynamaya getirin. Bir kevgir içinde bezelye boşaltın ve akan su ile durulayın. Kaynayan suyu tencereye ekleyin, tekrar kaynatın. Orta-düşük ısıda 30 dakika kaynatın.

Çorba için soğan, havuç ve patatesleri soyun. Soğanı ince doğrayın. Havuç ve patatesleri yıkayın. Havuçları şeritler veya küçük küpler halinde kesin, patatesler - küçük dilimler halinde.

Patatesleri et suyu ve bezelye ile birlikte tencereye ekleyin. 20 dakika kaynatın. Patatesler haşlanırken soğan ve havuçları sıvı yağda soteleyin. Neredeyse hazır çorbaya bezelye ekleyin. Kısık ateşte 5 dakika pişirin.

Maydanoz ve dereotu yıkayın, bir kağıt havlu üzerinde iyice kurulayın ve ince doğrayın. Sarımsakları soyun ve doğrayın. Pastırmayı ince şeritler veya küpler halinde kesin.

Sevgili okurlarımıza selamlar. Geleneksel olarak bezelye çorbası, Rus mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Bu çorbalar çok lezzetli, hatta yağsız, bu yüzden bugün böyle bir çorba hakkında konuşacağız.

Yalın olmanın yanı sıra, bu çorbayı herhangi bir şeyle pişirebilirsiniz, burada herkesin fantezisi kendi tarzında oynayacak. Ancak hepsinden daha lezzetli olan bezelye çorbası, füme etlerle elde edilir. Daha sonra çorbaya, böyle bir yemeğin çocuklar arasında bile çok popüler olduğu eşsiz bir tat tonu verilir.

Bu şaşırtıcı ve gülünç derecede basit ilk kursla ev yapımı menünüzü çeşitlendirin ve bezelye çorbası tarifinin çeşitleri şaşırtıcı derecede geniştir. Ayrıca, çorbalar çok faydalıdır ve bezelye çorbasında aynı anda birkaç faydalı özellik birleştirilir.

Birincisi, yağsız bile çok lezzetli, ikincisi çok tatmin edici ve üçüncüsü, içine yağlı domuz eti veya tütsülenmiş sosis koymazsanız, elbette düşük kalorili.

Peki, en geleneksel ve basit tarifle gelenekten başlayalım.

Oldukça basit ve daha az lezzetli olmayan isim kendisi için konuşur. Diyet yapanlar için de uygundur. Çorbanın tadını mükemmel hale getirmek için çorbayı baharatlarla hazırlayacağız. Ancak baharat ekleyemezsiniz: sadece kızartma ve yeşillikler. Çorba yine lezzetli olacak.

İhtiyacımız olacak:

• kuru bezelye - 400 gr;
• Patates - 3 adet. küçük patatesler;
• soğan - 2 küçük kafa;
• havuç - 1 orta boy;
• Maydanoz - 40-50 gr;
• dereotu - 40-50 gr;
• Sarımsak - 1/2 kafa;
• Tuz, bitkisel yağ, defne yaprağı, acı kırmızı biber;
• Baharatlar: kuru mor fesleğen yaprağı, tuzlu (kekik, mercanköşk ile değiştirilebilir).

Bezelyeleri soğuk suyla birkaç kez yıkayın. Bir tencereye koyun. Tencereye su dökün, kenara birkaç santimetre ulaşmadan. Çorba kaynadığında dışarı sıçramaması için bir yer bırakmak gerekir. Bezelyeleri karıştırdığınızdan emin olun, dibe yapışabilirler. Kapağı kapatmadan orta ateşte pişirin.

Sebzeleri temizleyip yıkıyoruz. Soğanı bir karıştırıcıda püre haline getirmeden küçük parçalara kaydırıyoruz. Bıçakla ince ince doğrayabilirsiniz.

Havuçları rendeliyoruz ama dilerseniz bıçakla ya da küplerle ya da dairelerle de kesebilirsiniz.

Yeşillikleri büyük sert saplarından temizleyip küçük parçalar halinde kesiyoruz.

Köpüğün çıkarılması ve ayrıca pişirme işlemi sırasında her göründüğünde çıkarılması gerekir. Güçlü bir kaynama başlamadan önce köpüğü çıkarın. Çorba kaynayınca ısıyı ortanın altına düşürün. Keşke çorba yavaş kaynasaydı.

Bezelyelerin pişmesini bekliyoruz. Tam zamanı söylemek zor çünkü bezelyenin kendisi de dahil olmak üzere birçok faktöre bağlı. Yaklaşık 30 dakika sonra denemeye başlayın. Bezelye yumuşak hale gelmelidir.

Yani bezelyemiz haşlanır, köpüğünü çıkarın, tuzunu çıkarın, kapağını kapatın, her zaman bir delik açın veya buharın çıkması için sıkıca kapatmayın. Ateşi azaltın ve pişirmeye bırakın.

10-15 dakika sonra bezelyeyi deniyoruz, pişmişse küp küp doğranmış patatesleri ekleyin. Kapağını kapatıp patatesler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Tavaya yaklaşık yarım santimetre bitkisel yağ dökün, ısınmasına izin verin ve soğanı yayın. Soğanı altın kahverengi olana kadar kızartın.

9. Adım

Soğan hazır olduğunda üzerine havuçları yayın. Havuçların suyunu vermesi için havuçları biraz tuzladık. Tencerenin tabanı inceyse orta, kalınsa orta ateşe veriyoruz. İyice kızartın, ortalama 4-5 dakika. Havuçlar istediğiniz kadar yumuşak olana kadar soteleyin.

Patatesleri kontrol ediyoruz, neredeyse hazırlar. Kızartmalarımızı çorbaya koyuyoruz. Birkaç dakika daha kaynamaya bırakın ve baharatları ekleyin.

Tüm sarımsakları ayrı bir kaba sıkıyoruz, kuru fesleğen yapraklarını ellerimizle toz haline getiriyoruz, böylece ayrı bir tabakta mümkün olduğunca ince oluyor. Yaprak yoksa fesleğen tozu ekleyin. Ama tabii ki yapraklar özel bir tat veriyor.

Tüm baharatları çorbaya gönderiyoruz. Fesleğeni dökün, bir veya iki yaprak lavrushka koyun, baharatlı seviyorsanız acı biberi kuru ise doğrudan salkım olarak ezin, çiğ ise ince ince doğrayın. Ellerinizi hemen yıkayın, aksi takdirde yanlışlıkla gözlerinizi silebilir ve uzun süre ağlayabilirsiniz.

Bir bıçağın ucuna tuzlu veya mercanköşk veya kekik ekleyin. Sarımsakları çıkarın.

Isıyı azaltın, çorbayı tuz ve karabiber için tadın. Son eklediğimiz şey yeşillikler. Dekorasyon için biraz yeşillik bırakın. Biz müdahale ederiz. Bir kapakla örtüyoruz. Ateşi kapatıyoruz. 5-10 dakika sonra servis edebilirsiniz.

Hepsi bu, çorba hazır, yağsız ama çok lezzetli. Afiyet olsun!

Etli lezzetli, zengin bezelye çorbası.

Şimdi birçok insanın sevdiği daha doyurucu bir tarif düşünün - etli. Bu durumda, sevdiğiniz veya uygun olan herhangi bir eti kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• Kuru soyulmuş bezelye - 150-180 gram (cam 200 ml);
• Et (isteğe bağlı: domuz eti, sığır eti, tavuk) - 300-500 gram;
• Su - 2 litre;
• Patates - 2-3 orta boy patates;
• havuç - 1 adet orta boy;
• soğan - 1-2 kafa;
• Kızartmak için bitkisel yağ;
• Yeşiller (kurutulabilir) - maydanoz, dereotu, fesleğen, kereviz;
• Baharatlar: tuz, karabiber, defne yaprağı, köri veya zerdeçal (altın rengi için).

Eti durulayın ve ateşe verin. Suyu kaynattıktan sonra tuzu ve yıkanmış bezelyeleri ekleyin. Su kaynadıktan sonra ateşi en aza indirin ve bezelyeleri 1-1.5 saat pişirin.

Bezelye pişirme süresi, tahılların yaşına ve çeşitliliğine bağlıdır. Domuz suyu ile bezelye çorbası pişirirseniz, bezelye ile suyu yaklaşık 1,5 saat pişirmeniz gerekir. Et suyu ile bezelye çorbası pişirirseniz, bezelyeli suyu yaklaşık 1 - 1.5 saat pişirmeniz gerekir. Tavuk suyunda bezelye çorbası yapıyorsanız, bezelyenin cinsine göre et suyunun pişme süresini belirleyiniz. Neredeyse hazır olmalı, bezelye kenarları gevşer.

Kemikli etten bezelye çorbası yapıyorsanız dikkat edin. Önce eti pişirmelisin. Ardından suyu süzün. Ve ancak o zaman et suyunda yatın.

Etleri tencereden alıp soğumaya bırakın. Patatesleri yıkayıp kabuklarını soyuyoruz. Sizin için uygun olan herhangi bir şekilde kesiyoruz. Ve bezelyeler istenilen kıvama gelince et suyuyla birlikte tencereye koyuyoruz.

Soğanları ve havuçları soyun. Öğütmek. Bitkisel yağda kızartın. Bezelye çorbasına ekleyin.

Eti kemikten ayırın, parçalara ayırın ve bezelye çorbasına ekleyin.

Bezelye çorbasına baharat ekleyin. Bu arada zerdeçal bezelye çorbanıza altın rengi verecek. Bezelye çorbasını kaynatın ve patateslerin hazır olup olmadığını kontrol edin. Patatesler piştikten sonra altını kapatın.

Her şey, çorba hazır, masaya servis edebilirsiniz, afiyet olsun!

Kaburgalı bezelye çorbası (video).

Şimdi füme etli bezelye çorbası için en iyi tariflerden birine, yani füme kaburgalara bakmayı öneriyorum.

Ayrıca oldukça basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır, ayrıca kaburgalarla birlikte masanın üzerinde harika ve iştah açıcı görünüyor.

Taze bezelyeden yapılan bezelye çorbası.

Bezelye çorbasının sadece kuru bezelye ile yapılabileceğini mi düşündünüz? Hayır, elbette hayır, burada her şey oldukça basit ve daha da hızlıyken, taze yeşil bezelyelerden hafif bir sebze çorbasını güvenle pişirebilirsiniz. Tadı harika.

İhtiyacımız olacak:

• Patates - 2 adet;
• Taze yeşil bezelye - 100 gr;
• soğan - 1 adet;
• havuç - 1 adet;
• Sarımsak - 2 diş;
• tatlı biber - 0,5 adet;
• Kereviz sapları - 2 adet;
• Kiraz domates - 10-15 adet;
• domates salçası - 1 yemek kaşığı;
• Tuz, karabiber, suneli şerbetçiotu - tatmak.

Havuçları rendeleyin, soğanı, sarımsağı ve biberi ince ince doğrayın. Kalın tabanlı bir tencerede zeytinyağında her şeyi hafifçe kızartın. Ama aynı zamanda bir tavada da kızartabilirsiniz (alt nokta dahil) ve sonra bir tavaya aktarabilirsiniz.

İnce dilimlenmiş patates ve kerevizi ekleyin. Her şeyi birkaç dakika kızartalım.

Sonra bezelye çevirin.

Tavaya su dökün ve patates ve bezelye hazır olana kadar pişirin.

Sebzeler hazır olduğunda, yarıya bölünmüş çeri domatesleri ve salçayı tavaya ekleyin.

Beş dakika kaynatalım.

Pişirmenin sonunda, tadı tuz ve karabiber, suneli şerbetçiotu ekleyin. Çorbayı demleyelim.

Taze yeşil bezelye çorbasını otlar serperek sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!

Şimdi en sevilen çorbalardan birine geçelim - füme sosisli. Annem de pişirdi, tadı harika, yine sosisin cinsine göre değişir. Tam olarak en çok sevdiğinizi satın almak daha iyidir. O zaman çorbada daha da lezzetli olacak.

İhtiyacımız olacak:

• Patates - 1 kg;
• bezelye - 0,5 kg;
• soğan - 200 gr;
• havuç - 250 gr;
• Füme sosis - 300 gr;
• Su - 3.5 l;
• Tatmak için tuz;
• Tatmak için öğütülmüş karabiber;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• dereotu - 1 demet;
• Ayçiçek yağı - 50 gr.

Bezelyeleri iyice yıkayıp iki saat soğuk suyla dolduruyoruz. Bezelyeleri geceden ıslatmak en iyisidir. Pişmiş bezelyeleri bir tencereye koyun ve soğuk su ile örtün. Ateşe gönderiyoruz.

Patatesleri yıkayın, soyun, tekrar yıkayın ve küpler halinde veya istediğiniz gibi kesin.

Ayrıca tütsülenmiş sosisleri de dilediğiniz gibi küp veya küp şeklinde kesiyoruz.

Bu sırada bezelyeler haşlanır. Köpüğü çıkarın ve bezelyeleri kaynatmak için 30-50 dakika pişirin.

Bezelyeler haşlanırken rostoyu hazırlayın. Ayçiçek yağını bir tavaya dökün, ısıtın, ince doğranmış soğanları ve rendelenmiş havuçları yayın. Karıştırın ve sebzeler yumuşayana kadar 5-7 dakika soteleyin.

Bezelyelerimiz haşlanır, patatesleri ilave edip patatesler hazır olana kadar pişirin.

Patatesler hazır olduğunda kızarmış soğan ve havuçları, doğranmış tütsülenmiş sosisleri, 2-3 adet defne yaprağını çorbaya koyun, tuz, karabiber. Kaynatın ve düşük ateşte 10 dakika pişirin.

Kıyılmış dereotu ekleyin, bir dakika daha kaynatın ve ısıyı kapatın.

Füme etli bezelye çorbası hazır. Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede bezelye ve füme etli çorba (video).

Füme etli bezelye çorbası için başka bir benzer tarif, ancak şimdi yavaş bir tencerede. Kimin böyle bir birimi varsa, böyle bir çorba pişirmenizi tavsiye ederim. İçinde çorba tadı daha da zenginleşir.

Bezelye Çorbası.

Çok kalın bir çorba için başka bir harika tarif, bu yüzden buna denir. Ama çok lezzetli, bu yüzden listeme ekledim. Yağlı, homojen kıvamlı, hafif kremsi aromalı, mide için yumuşak ve hoş çorbaları tercih edenler için özellikle uygun en hassas yemek.

İhtiyacımız olacak:

• kuru bezelye - 200 gram;
• Tereyağı - slaytlı 2 yemek kaşığı;
• havuç - 1 adet;
• soğan - 1 adet;
• Füme domuz pastırması - 300 gram;
• Biber ve tuz tadı.

Tarife göre bezelye çorbası hazırlamaya mısır gevreğini bir gün suda bekleterek başlamalısınız. Bezelyeleri 1 saat suda beklettikten sonra haşlayın ama kullandığınız bezelyeye göre denemeniz gerekiyor.

Bu arada havuçları ve soğanları soyun, doğrayın ve rendeleyin, ne kadar küçükse o kadar iyidir. Altın kahverengi olana kadar iyi eritilmiş tereyağında kızartmanız, ardından neredeyse hazır olduğunda bezelye eklemeniz gerekir.

Bir blender kullanarak bezelye, soğan ve havuç kütlesini püre haline getirin. Daha sonra pastırmayı tavaya koyun ve çorbayı 15 dakika daha hazır hale getirin, tuzlayın ve tadına karabiber ekleyin.

Her şey, servis yapmadan önce otlar ile süsleyebilirsiniz, afiyet olsun!

Hepsi bizim için, yorumlarınızı aşağıya bırakın, Odnoklassniki'de bize katılın. Herkese hoşçakalın ve yakında görüşürüz!

Klasik bezelye çorbası - adım adım en iyi tarifler. güncelleme: 12 Kasım 2019: Subbotina Maria