Napolyon pastasının tanıtıma ihtiyacı yok. Tadını çocukluktan beri hepimiz bilir ve severiz. Bu sadece popüler bir tatlı değil, Napolyon pastası aile tatillerimizin güzel anıları ve dünyadaki en lezzetli anne hamur işleri. Bu nedenle bu çok katmanlı mucizeyi masada görmekten her zaman mutluluk duyarız.
Napolyon'un puf böreğinden yapıldığını çocuklar bile biliyor. Ancak kremin temasında birçok varyasyon olabilir. Ve hangisinin daha iyi ve "daha doğru" olduğunu kesin olarak söylemek mümkün değil.
Her ev hanımının favori tarifi vardır. Tereyağı kreması veya ekşi kremalı krema olabilir, bazen yer fıstığı, limon kabuğu rendesi, kakao veya taze çilek parçaları eklenir.
Ancak çoğu zaman, muhallebi Napolyon için hazırlanır. Ve size tamamen farklı dört lezzet seçeneği sunuyoruz.
Tüm tarifler o kadar basittir ki başarısız olamazlar. Ve en önemlisi - evrenseldirler. Sadece pastalarda değil diğer tatlı hamur işlerinde de kullanabilirsiniz.
Napolyon keki için klasik muhallebi tarifi
İçindekiler- Süt - 1 litre
- Yumurta sarısı - 8 adet.
- Şeker - 400 gr
- Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
- Un - 100 gr
- 1. Sütü bir tencerede kaynatın.
- 2. Ayrı bir kapta sarıları şekerle öğütün, şeker ekleyin, vanilin. Yavaş yavaş un ekleyerek karıştırmaya devam edin. Topaklar varsa merak etmeyin süt eklediğinizde dağılırlar.
- 3. Sıcak sütü karışıma dökün, küçük bir ateşe koyun ve krema istenen kıvama gelene kadar pişirin.
Napolyon için Tereyağlı Muhallebi
Tarif öncekine benzer, ancak tereyağı kullanır. Onun sayesinde krem daha muhteşem görünüyor ve şeklini iyi koruyor.
İçindekiler- Tereyağı - 200 gr
- Süt - 3 su bardağı
- Yumurta - 4 adet
- Şeker - 1 su bardağı
- Un - 3 yemek kaşığı
- 1. Sütü kaynatın ve soğumaya bırakın. Yumurtaları şekerle karıştırın, iyice karıştırın. 1 yemek kaşığı ılık süt ekleyin, un ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırarak yavaş yavaş soğuyan sütü ilave edin.
- 2. Kremayı bir tencereye dökün ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Kremanın kaynamamasına ve içinde yumurtaların kıvrılmamasına dikkat edin.
- 3. Kremayı oda sıcaklığına soğutun. Bir mikser kullanarak, içine tereyağını çırpın.
Napolyon muhallebi için krema - çikolata
Ve bu tarif hafif muhallebi sevenler için. Onunla Napolyon Kek çok hassas olacak.
İçindekiler- çikolata - 100 gr
- Süt - 1 bardak
- Yumurtalar - 2 adet.
- Un - 2 yemek kaşığı
- Tereyağı 50 gr
- Şeker 1/3 su bardağı
- 1. Yumurtaları şeker ve vanilya ile ezin. Unu hafifçe ılık sütle karıştırın. Süt ve yumurta karışımını bir karıştırıcı ile birleştirin.
- 2. Çikolatayı rendeleyin ve kremaya ekleyin. Bu tarif için hem beyaz hem de bitter çikolata uygundur, zevkinize uygun olanı seçin.
- 3. Kremayı kısık ateşte ısıtın, her zaman bir kaşık veya silikon spatula ile karıştırmayı unutmayın. Kaynatmayın, krema istenilen kıvama gelir gelmez tavayı ocaktan alın. Kremayı oda sıcaklığına soğumaya bırakın. İşlemi hızlandırmak için sıcak tavadan derin bir kaba aktarın.
- 4. Krema biraz ısındığında üzerine yumuşamış ve dövülmüş tereyağını ekleyin. Sadece kremayı düzgün bir şekilde çırpmak ve Napolyon pastasını birleştirmeye başlamak için kalır.
Fransız muhallebi tarifi
Ve son olarak, Fransız versiyonu. Bu klasik ve tereyağlı muhallebi arasında bir haç. Tereyağı yerine krem şanti kullanılır.
İçindekiler- Un - 1/2 su bardağı
- Şeker - 3/4 su bardağı
- nişasta - 1 yemek kaşığı
- Yumurta sarısı - 6 adet.
- 3 su bardağı süt
- Vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
- krem şanti - 1 su bardağı
- 1. Un, nişasta ve şekeri bir tencereye koyun, dövülmüş yumurta sarısını ekleyin ve iyice karıştırın.
- 2. Sütü ısıtın ve ince bir akış halinde yumurta karışımına dökün. Sarıların kıvrılmaması için sürekli karıştırın.
- 3. Tencereyi ocağa alın ve kremayı çok kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Her zaman karıştırmayı unutmayın ve en sonunda vanilya şekeri koyun.
- 4. Muhallebiyi ocaktan alıp soğumaya bırakın ve krem şantiyi ekleyin.
- tavuk yumurtası - 4 adet;
- buğday unu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- süt - 1 l;
- şeker - 500 gr;
- tereyağı - 500 gr.
Pişirme işlemi:
Tarif edilen tarife göre bir krema hazırlıyorsanız, bunun için sadece yüksek kaliteli ve besleyici ürünler kullanın. Yayılmış veya margarin değil, tereyağı; yumurta tozu ve süt tozu değil, yumurta ve doğal süt.
Tavuk yumurtalarını bir kaseye kırın ve üzerlerine elenmiş buğday unu ekleyin. Bu iki bileşen pürüzsüz olana kadar karıştırılmalıdır. Bu bileşenleri karıştırırken, genellikle topaklar vardır, mükemmel ve hızlı bir çözüm, bıçaklı bir daldırma blenderi için özel ataşmanlar kullanmak olacaktır.
Sütü bir tencerede kaynatın ve içindeki toz şekerin hepsini eritin.
Yumurta unu karışımını tatlı sütün içine ince bir akışta dökün, bu arada kütleyi karıştırmayı bırakmayız.
Kremayı en kısık ateşte koyulaşana kadar pişirin. Ardından tencereyi ocaktan alın, oda sıcaklığına soğutun.
Önceden yumuşatılmış tereyağını, ileride kremayı yoğuracağımız büyük bir kaba yayıyoruz, pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli veya karıştırıcı ile dövüyoruz.
Soğutulmuş kremayı küçük porsiyonlarda tereyağına ekleyin ve tüm kütleyi bir çırpma teli ile yoğun bir şekilde karıştırmaya başlayın.
Burada bir mikser kullanabilir ve yavaş hızda çalışabilirsiniz. Birkaç aşamada, muhallebi tereyağı ile karıştırın, ancak tersi değil.
Kek katmanlarını elde edilen krema ile yağlayın veya dolgu veya çörekler için kullanın. Krem sadece Napolyon'da değil, bal, ekşi krema ve bisküvi kekleriyle iyi gider.
Kremin tadının mükemmel olduğundan kesinlikle memnun kalacaksınız!
İşlem sizi hiç yormazsa, ev yapımı Napolyon'u birçok ince katmanla pişirmeye başlayın. Bir sonraki sayımızda mutlaka taç tarifimi paylaşacağım, defterimizden yeni tariflerin mail listesine abone olun!
Fransızlar, tatlının Bonaparte'ın mahkemesinde yaşayan bir mutfak uzmanı tarafından icat edildiğini iddia ediyor. Daha iyi bir şef olmayı hayal etti. Ve hileye gitti: geleneksel bir şenlikli Fransız turtası aldı, kekler boyunca kesti, reçel ve krema ile krema ile bulaştı. Ve imparatorunu pohpohlamak için tatlıya onun adını verdi. Tabii ki, Bonaparte'ın tüm taraftarları ve kendisi inceliği takdir etti.
Başka bir efsaneye göre, tatlının yazarı imparatorun kendisidir. İddiaya göre karısı, genç ve güzel bir nedime olduğu için imparatoru kıskanıyordu. Bonaparte, Josephine'i (tatlılara çok düşkün olduğu söylenmelidir) üzücü düşüncelerden uzaklaştırmak için onu kendi icadı olan bir tatlı yemeye davet etti. Ve yolda, pratikte test edilmiş bir tarif buldu, sonuç, mucidinin adını taşıyan lezzetli bir pastaydı.
Rusya'da ilk kez, Napolyon'un birliklerinin sınır dışı edilmesinin anısına bir incelik hazırlandı ve imparatorun eğik şapkasını anımsatan üçgen kekler şeklinde yapıldı.
Bu çok ilginç ve lezzetli bir hikaye!
Saygılarımla, Anyuta.
Modern mutfak uzmanları ne olursa olsun, Napolyon dedikleri şeyi katmanlamazlar: tereyağlı yoğunlaştırılmış süt, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt; muhallebi, ekşi krema, süzme peynir ve hatta Mascarpone peynirli krema! Ama sütle yapılan geleneksel kremalı bir muhallebi teklif ediyor ve ısrar ediyor. Napolyon için en lezzetli muhallebi nasıl yapılır, tarifimde adım adım fotoğraflarla göstereceğim. Bu, büyükannemin Sovyet dönemindeki defterinden alınmış gerçek, eski bir klasik tarif.
Bu kremin bileşimi asil bir şekilde basittir:
- süt - 3 su bardağı;
- şeker - 1 su bardağı;
- un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- yumurta - 1 adet;
- tereyağı - 200-250 gr;
- testle aynı tadı alıyoruz - vanilin.
Yağ miktarı, yağ içeriği ile belirlenir: %72,5 yağ içeriği ile, sırasıyla %82,5 yağ içeriği ile daha fazlasına ihtiyaç vardır, 200 gram yeterlidir. Eski günlerde kremalı yerine sandviç kullanmak gerektiğinde, bir buçuk ağırlık normları alınır ve daha sonra fazla peynir altı suyunun gitmesi için tahta bir kürekle oldukça uzun bir süre devrilir ve ürünün yağ içeriği arttı.
Napolyon için Muhallebi Nasıl Yapılır?
0,5 litre sütü kısık ateşte neredeyse kaynama noktasına getirerek pişirmeye başlıyoruz.
Ayrı bir kapta şeker, yumurta ve unu beyazlaşana kadar çırpın. Vanilin ekleyin.
Bir bardak soğuk süt ekleyin ve unun dibe çökmemesi için çırpmaya devam edin.
Süt kaynama noktasına geldiğinde şeker-yumurta-un karışımını sürekli karıştırarak ince bir akış halinde içine dökün. Çırpmaya devam ederek kremayı kaynatın. Bitmiş muhallebi, en ufak bir topak veya köpük ipucu olmadan yumuşak, ipeksi, homojen olmalıdır. Oda sıcaklığına (veya biraz daha sıcak) soğumaya bırakın.
200 g% 82,5 yağlı tereyağı tartıyoruz ve ılık bırakıyoruz: muhallebi soğurken tereyağı biraz ısınmalı ve yumuşamalıdır. Yapacağımız Napolyon keki için tereyağlı krema bir emülsiyondur ve başarılı emülsifikasyon için temel gereksinim, tüm karışık bileşenlerin sıcaklığının aynı olmasıdır.
Napolyon için düzgün bir muhallebi yapmak için önce tereyağını kabarık olana kadar çırpın. Önce düşük hızda, sonra orta hızda çırpın.
Çırpmaya devam ederek, muhallebiyi yağın içine küçük porsiyonlarda koyuyoruz.
Emeklerimizin hak edilmiş bir ödülü, en hassas, hafif ve havadar kremsi kütlenin dolu bir kasesi olacaktır.
Kendiniz pişirmeye çalışın ve bunun Napolyon için en lezzetli olduğunu görün! Şişman değil ve mide bulandırıcı değil. Bu klasik kremalı muhallebi, sadece Napolyon keki için değil, aynı zamanda diğer ev yapımı kekleri de katlamak için kullanışlıdır.
Sık sık kek ve hamur işleri pişirirseniz, bu Napolyon muhallebi defterinizde gereksiz olmayacaktır. Fotoğraflı tarif, nasıl doğru şekilde pişirileceğini adım adım gösterecektir. Bu arada, krema sadece bisküvi, kum ve "kuru" kekler için değil, farklı kekler için de uygundur ve ayrıca mevcut ürünlerden hazırlanır. Harika bir sonuç beklemelisiniz: krema lezzetli olacak ve pasta ıslanacak ve şaşırtıcı derecede hoş olacak. Kremin tadı çok hassastır ve aroması zengindir.
İçindekiler:
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- süt - 1 l;
- buğday unu - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- vanilin - 2 gr;
- şeker - 1 bardak;
- tereyağı - 150 gr.
Adım adım fotoğraflı tarif:
Tavuk yumurtasını bir tencerede çırpın, şeker, vanilin veya başka bir aroma ekleyin. 
Ardından buğday unu ekleyin ve tercihen şeker eriyene kadar karışımı hafifçe öğütün. 
Tatlı, kalın bir un karışımı elde edeceksiniz - bu muhallebinin temelidir. 
Şimdi bu karışıma sütü ekleyin. Parçalar halinde ekleyin, kelimenin tam anlamıyla yarım bardak. Karıştırdıktan sonra, daha fazla süt ve böylece tüm litre ekleyin. 
Her şeyi bir çırpma teli ile karıştırın ve zaten homojen olan kremayı yavaş ateşe verin. Kaynatılması gerekir, ancak kaynatılmasına gerek yoktur. Muhallebi ocakta yavaş yavaş kalınlaşacaktır, bu yüzden ilk başta biraz cıvık olursa endişelenmeyin. 
Kek için sıcak kremayı ocaktan alın ve 5-10 dakika sonra, biraz soğuyunca, tereyağını porsiyonlar halinde ekleyin ve bundan önce, yumuşaması veya öğütülmesi için oda sıcaklığında tutulması tavsiye edilir. muhallebiye eklemeden önce. 
Hazır! Soğutulmuş muhallebi ile kekleri yayabilir ve güzel, lezzetli bir Napolyon keki süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun!
Napolyon keki dünyanın en popüler tatlılarından biridir. Küçük farklılıklarla Rusya, Fransa, Belçika, Hollanda vb. Ülkelerde bulunabilir. Çeşitli kremalı dolgularla lezzetli puf böreğinden yapılır.
Böyle sıra dışı bir isim farklı şekillerde açıklamaya çalıştı. Bazıları, bir Fransız komutanının şapkasını andıran Napolyon'un üçgen şeklinden geldiğine inanıyor. Diğerleri, adın, kutlama için böyle bir pastanın ilk kez hazırlandığı Bonaparte'ın Rusya'dan kovulmasının yüzüncü gününde ortaya çıktığını iddia ediyor.
Aslında, lezzetli bir "Napolyon" un tüm sırrı doğru kremada yatıyor. Bunun için pek çok tarif var, ancak genel pişirme trendleri de var.
Klasik krema, tereyağı, şeker ve süt bazında hazırlanır. Aynı zamanda süt kaynatılır, böylece krema muhallebi ve çok yumuşak olur. Herkes kendi zevkine göre şeker miktarını seçer, böylece pasta tatlı diş için gerçek bir muamele haline gelir. Daha havadar bir kıvam için tarife yağlı ekşi krema veya krema ekleyebilirsiniz.
Napolyon kreması yapmanın en kolay yolu yoğunlaştırılmış süt kullanmaktır. Bunu yapmak için, bir kavanoz yoğunlaştırılmış süt almanız ve yumuşatılmış tereyağı ile karıştırmanız yeterlidir.
Ceviz veya badem, kakao veya dut püresi ekleyerek kremayı çeşitlendirebilirsiniz. Vanilin, vanilya şekeri ve limon kabuğu rendesi de lezzet için kullanılır.
"Napolyon" kekleri hala ılık krema ile bulaşır. Ayrıca pastayı bir pasta şırıngasıyla da süsleyebilirler.
Ekstra zaman ve çaba gerektirmeyen yumuşak ve tatlı krem. Kokulu ve hoş kokulu yapmak için tarifte vanilin var. İstenirse, limon kabuğu rendesi ile değiştirilebilir veya desteklenebilir.
İçindekiler:
- 1 litre süt;
- 0,5 kg şeker;
- 100 gr un;
- 8 yumurta;
- 1 paket tereyağı;
- Vanilin.
Pişirme metodu:
- Sütü bir tencereye dökün ve ateşe verin;
- Proteinleri sarılardan dikkatlice ayırın;
- Sarıları derin bir kaseye koyun ve şeker ekleyerek çırpın;
- Kremaya bir torba vanilin dökün;
- Un dökün ve iyice karıştırın;
- Bir tencereden bir bardağa biraz ılık süt dökün ve kremaya ekleyin, karıştırın;
- Kalan süt kaynadığında, kasenin tüm içeriğini içine dökün;
- Bir kaşıkla dibe dokunarak kremayı bir yönde yoğun bir şekilde karıştırın;
- Krema kaynamaya başlayınca ocaktan alın ve soğumaya bırakın;
- Yağı derin bir tabağa koyun ve bir kaşıkla yumuşatın;
- Sıcak kremayı birkaç aşamada yağ içeren bir kaba dökün, sürekli bir karıştırıcı ile çırpın.
Ağdan ilginç
Yoğunlaştırılmış sütün kendisi herkes tarafından sevilen bir inceliktir ve Napolyon için bundan daha basit ve daha lezzetli bir krema bulamazsınız! Bu durumda, kendi tercihlerinize bağlı olarak hem haşlanmış hem de beyaz yoğunlaştırılmış süt kullanabilirsiniz. Tarife biraz taze çilek püresi ekleyerek pastayı sıradışı ve orijinal yapabilirsiniz.
İçindekiler:
- 200 gr tereyağı;
- 200 gr yoğunlaştırılmış süt;
- 1 su bardağı ceviz;
- 1 poşet vanilya şekeri.
Pişirme metodu:
- Yağı yumuşatın ve homojen bir kütle elde edilene kadar bir karıştırıcı ile çırpın;
- Karışımı çırpmaya devam ederek küçük porsiyonlarda (her biri 2-3 yemek kaşığı) yoğunlaştırılmış süt ekleyin;
- Kremayı bir tencereye aktarın, biraz ısıtın ve tekrar çırpın;
- Fındıkları soyun ve kremaya ekleyin;
- Bir torba vanilya şekeri dökün, iyice karıştırın.
Krem çok hafif ve havadar, ancak yalnızca doğru ekşi krema seçimiyle. Taze ve oldukça yağlı olmalıdır (%20-30), aksi halde kamçılanma yapmaz. Bu krema ile sadece kekleri sürmekle kalmaz, aynı zamanda pastayı da süsleyebilirsiniz.
İçindekiler:
- 500 gr ekşi krema;
- 3 bardak süt;
- 2 yemek kaşığı nişasta;
- 3 yumurta;
- 1 su bardağı şeker;
- 2 gr vanilin.
Pişirme metodu:
- 1 bardak sütü soğutun ve derin bir kaseye dökün;
- Nişastayı sütte eritin
- Ortak bir tabağa şeker ve yumurta ekleyin, çırpın;
- Kalan 2 su bardağı sütü bir tencereye alıp kaynatın;
- Malzemelerin geri kalanına yavaş yavaş sıcak sütü ekleyin, karışımı sürekli çırpın;
- Elde edilen kütleyi tekrar tavaya dökün ve kuvvetlice karıştırarak tekrar kaynatın;
- Tavayı ocaktan alın ve vanilyayı kremaya dökün;
- Kremayı oda sıcaklığına soğumaya bırakın;
- Ekşi krema ekleyin ve tekrar karıştırın.
Artık fotoğraflı tarife göre Napolyon keki için krema yapmayı biliyorsunuz. Afiyet olsun!
Napolyon pastası, nesiller boyu favori bir tatlı haline gelen eşsiz bir şekerlemedir. Her mutfak uzmanı, hazırlanmasında çok şeyin kremaya bağlı olduğunu bilir. Evde lezzetli bir krema nasıl pişirilir, profesyoneller size şunları söyleyecektir:
- Tüm bileşenlerin birbiriyle daha iyi ve daha hızlı birleşmesi için, küçük bir porsiyondan başlayarak yavaş yavaş süt eklemek daha iyidir. Aynısı un ekleme ve krema ile tereyağı karıştırma işlemi için de geçerlidir;
- Ekşi krema için ekşi kremanın yağlı olması çok önemlidir. Bu elinizde değilse, peynir altı suyunu sıvı ekşi kremadan boşaltmanız veya bir krema koyulaştırıcı eklemeniz gerekir;
- Lezzet için kremaya vanilya veya vanilya şekeri eklenebilir. Çok az vanilyaya ihtiyacınız var, yoksa kek acı olur.
