Ancak bu tamamen doğru değil. Bileşimi ve besin maddeleri açısından sığır etine daha yakındır. Keçi eti gibi etlerden yapılan bir yemek uygun şekilde hazırlanırsa deneyimsiz aşçıların çok korktuğu özel bir koku kalmaz. Birkaç tarifi inceledikten sonra herhangi bir ev hanımı lezzetli bir çorba, meze ve ana yemek hazırlayabilir.
Shurpa veya çorba sizi uzun süre ocakta bekletmeyecek ama sonuçtan hem yetişkinler hem de çocuklar memnun kalacak. Bu keçi eti yemeği için şunları almanız gerekir:
- keçi eti (küspe) – 450 g;
- havuç – 1 adet;
- soğan – 1 adet;
- patates - 3 adet;
- domates salçası – 2 yemek kaşığı;
- yağ, tuz, baharatlar.
Dikkat! Keçi eti genç bir hayvandan gelmelidir. Keçi yaşlıysa eti sert olur.
Tarif adım adım şuna benziyor:
Pirinçle birlikte inanılmaz lezzetli bir keçi yemeği elde edilir. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- keçi eti – 1 kg;
- yağ – ½ yemek kaşığı;
- pirinç - 1 yemek kaşığı;
- soğan – 1 adet;
- biber, tuz.
Dikkat! Keçi eti yemeklerine aromatik otlar ve baharatlar eklediğinizden emin olun. Bu, spesifik kokuyu bastıracaktır.
Pişirme işlemi şu şekilde gerçekleşir:
- Keçi eti iyice yıkanır ve filmlerden arındırılır.
- Parçalar tuz ve karabiberle ovulur. Yarı pişene kadar kızartın.
- Soğan yemeklik doğranır ve tavada sotelenir.
- Yıkanan pirinç soğanla karıştırılır. Gerekli miktarda su ekleyin ve pişirin.
- Keçi eti iyice kavrulunca pirinçle karıştırılır.
Yemeğin uygun aromayı elde etmesi için sonuna doğranmış dereotu ve nane yaprakları eklenir.
Beşamel soslu et
Keçi eti pişirmenin karmaşık bir tarafı yoktur. Kesinlikle tarife göre yemek yaparsanız, yumuşak ve lezzetli bir yemek elde edersiniz. Ön koşul, yaşlı bir hayvanın değil, bir oğlanın etini kullanmaktır. Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:
- keçi eti – 0,5 kg;
- soğan (tercihen beyaz çeşit) – 1 adet;
- krema – 500 ml;
- tereyağı – 100 gr;
- un – 100 gr;
- baharatlar (mutlaka hindistan cevizi), tuz.
Yemeği aşağıdaki noktalara göre hazırlayın:
Tavsiye. Yemeğin çok yağlı olmasını önlemek için krema yerine süt kullanabilirsiniz.
Baharatlı pirzola
Yaşlı veya yaban keçisinden elde edilen kıyma pirzola yapmak için uygundur. Hoş olmayan bir kokuyu önlemek için et parçaları önce sirke, şarap ve baharat karışımında marine edilir.
Gerekli malzemeler:
- keçi eti – 500 gr;
- domuz yağı – 100 gr;
- sirke – 50 ml;
- sek şarap – 100 ml;
- soğan – 1 adet;
- sarımsak - birkaç karanfil;
- kuru somun – 1/3 kısım;
- galeta unu;
- süt;
- tuz, baharatlar.
Keçi eti parçalara ayrılır ve turşuyla dökülür. 1 saat buzdolabında bekletilir.
Marine edilmiş parçalar ve domuz yağı bir kıyma makinesinde bükülür. Oraya soğan ve sarımsak da eklenir. Somun süte batırılır ve ardından doğranır.
Ortaya çıkan kütle iyice karıştırılır. Ellerinizi kullanarak istenilen büyüklükte pirzolalar oluşturun, bunları ezilmiş galeta ununa bulayın ve hafifçe ısıtılmış, yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırında 30 dakika pişirin.
Tavsiye. İlk 20 dakika boyunca fırın tepsisini folyo ile kaplarsanız pirzolalar inanılmaz derecede lezzetli olacaktır.
İştah açıcı basturma
Keçi basturması veya baharatlarla kaplanmış kurutulmuş et, bazı ülkelerde bir incelik olarak kabul edilir. Bu keçi eti yemeğini evde hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- yağsız keçi bonfile – 2 kg;
- alkol – 100 mi;
- konyak – 50 ml;
- biber karışımı – 1 yemek kaşığı;
- deniz tuzu – 2 kg;
- kimyon, kişniş, chaman tohumları - her biri 1 çay kaşığı;
- defne yaprağı – 5 adet;
- yenibahar bezelye – 5 adet.
Lezzet aşağıdaki adımlarla hazırlanır:
- Bonfile birkaç eşit uzun parçaya bölünür.
- Parçalara alkol batırılıyor. Sıvıyı kuvvetli bir şekilde hamura sürün.
- Tercihen emaye veya cam olmak üzere uygun bir kap seçin.
- Altını bir kat tuzla örtün.
- Eti yayın ve kalan tuzu üstüne serpin.
Keçi eti 4 gün veya daha uzun süre buzdolabında bekletilir. Tuzun eşit şekilde ıslanmasını sağlamak için her gün ters çevirin. Belirtilen süre geçtikten sonra bonfilenin tuzunu mutfak bıçağıyla çıkarın ve eti 2 saat kadar suda bekletin. Çıkarın, birkaç kat gazlı bezle sarın ve 4 gün boyunca buzdolabına basınç altında koyun. Bu arada kaplama için baharatları hazırlayın:
- 400 ml kaynar suya karabiber ve defne yaprağını ekleyin. 1 saat bekletin. Yaprakları ve bezelyeleri çıkarın.
- Geri kalan her şey bir havanda öğütülür.
- Elde edilen toz et suyuna dökülür, karıştırılır, konyak eklenir ve bir gün buzdolabına konur.
Eti kalın bir tabaka ile kaplayın, gazlı bezle sarın ve 10 gün boyunca havalandırılan bir yerde kuruması için asın.
Keçi eti yemekleri lezzetli ve besleyicidir. Doğru şekilde pişirildiğinde et ağzınızda tam anlamıyla erir ve hoş olmayan bir koku oluşmaz.
Keçi eti nasıl pişirilir: video
Lezzetli ve inanılmaz derecede besleyici olan keçi eti sofralarımıza pek sık gelmiyor. Genellikle bu hayvanları yetiştiren ailelerde hazırlanır. Veya sahibi avcı olan evlerde. Kural olarak, keçi eti yalnızca pazardan satın alınabilir ve o zaman bile her zaman satın alınamaz. Mağazalara gelince, sıradan süpermarketlerin raflarında hiç görünmüyor. Büyük ihtimalle ev hanımlarımızın erişilemezliğinden dolayı keçi eti yemeklerinin popüler olmamasıdır. Ayrıca bu etin kendine özgü bir kokusu olduğu ve nasıl pişirilirse pişirilsin sert çıktığı yönünde bir görüş var. Tüm bunların efsanelerden başka bir şey olmadığını belirtmekte fayda var. Herhangi bir keçi eti yemeği hazırlamak için tariflerin sunduğu eylem algoritmasını takip ederseniz ve et seçimine akıllıca yaklaşırsanız, sonuç harika bir tada sahip enfes bir yemek olabilir. Üstelik son derece kullanışlıdır.
Peki keçi eti nasıl pişirilir?
Seçim ve saklama kuralları
Keçi eti bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Doğru, bu daha büyük ölçüde genç hayvanların eti için geçerlidir. Yaşlılarda sarı yağlı tabakalarla kaplıdır, ayrıca rengi çok daha koyudur. Bu arada, doğru seçime büyük ölçüde katkıda bulunan şey bu nüansın bilgisidir. Ek olarak, kötü şöhretli özel koku, özellikle hayvanın derisinde doğaldır, bu nedenle, onsuz et satın alırsanız, herhangi bir ek aroma hissetmezsiniz. Ancak bu türden herhangi bir bayat ürünün doğasında bulunan diğer koku ve mukusların bulunmamasına kesinlikle dikkat etmelisiniz.
Aşçılık uzmanlarına göre, taze keçi eti tüm faydalı özelliklerini (bu arada, çok sayıda var) üç gün boyunca koruyor. Bu nedenle, çok büyük olmayan ve yalnızca birkaç yemeğe yetecek kadar bir parça satın aldıysanız, öncelikle eti kemikten ayırın. Bu şekilde daha uzun süre dayanacaktır. Çok fazla ürün varsa, fazlalığı kestikten hemen sonra dondurucuya koymak en iyisidir.
Pişirme özellikleri
"Keçi" kokusuyla ilgili aynı efsanenin etkisine giren birçok kişi, hemen hemen her yemeği hazırlamadan önce bu eti marine ediyor. Bu tamamen doğru değil. Genç evcil keçilerden elde edilen ve derisi olmayan iyi etler, yalnızca tarifin gerektirmesi durumunda bu işleme tabi tutulmalıdır. Başka bir şey orman bireyleridir. Etleri gerçekten serttir ve dikkatli kesildikten sonra bile biraz kokar. Bu nedenle herhangi bir yemeği hazırlarken hemen hemen hepsinde tariflerde marine edilmesi gerektiğini belirten bir madde bulunur.
Turşunun kendisine gelince, farklı olabilir, ancak çoğu zaman sek şarap (tercihen beyaz) ve meyve sirkesi - üzüm, elma kullanılır. Diğer açılardan bu etin hazırlanışı diğer türlerden farklı değildir. Tek şey, bazen daha yumuşak hale getirmek için ısıl işlem süresinin biraz artırılması gerektiğidir.
Haşlamak
Keçi eti yemeklerini seven ve nasıl pişirileceğini bilen birçok ev hanımı, çoğunlukla et kızartmayı tercih eder. Bu anlaşılabilir. Keçi etinin pişirilmesi genellikle oldukça uzun zaman alır, bu nedenle süreci olabildiğince verimli hale getirmek istersiniz. Kızartmanın son derece lezzetli ve besleyici olduğu ortaya çıkıyor. Böyle bir yemeği çok miktarda hazırlarsanız ailenizi birkaç gün besleyebilirsiniz ve kimse "bugün öğle yemeğinde yine aynı yemeği yiyoruz" demeyecektir. Sevdiklerinizin tabakları bir anda boşalacak. Ve bazı aile üyelerinin de takviyeye ihtiyacı olacak.
Ve böyle bir mutfak şaheseri hazırlamak için şunları stoklamanız gerekir: bir kilogram keçi eti (kaburga da alabilirsiniz), fasulye (tercihen yeşil, ancak 300 g almanız gerekir), iki soğan, bir kilogram patates, bir su bardağı süt, un (yarım su bardağı yeterli), yarım paket tereyağı.
Nasıl pişirilir
Daha önce de belirttiğimiz gibi oğlak etinden yemekler hazırlarken marine etmeye gerek yoktur. Tabii hayvan çok uzun zaman önce ormanın içinden atlamıyorsa ve evin arkasında huzur içinde otlamıyorsa. Eti bir tencereye koyun, tuz ekleyin ve yaklaşık bir saat pişirin. Aynı zamanda patatesleri de pişirin. Ve kabuğuyla. Bir fırın tepsisi alın ve içine yeşil fasulye ve doğranmış soğan halkalarından bir "yastık" yapın. Eti üstüne yerleştirin. Üzerini soyulmuş ve oldukça büyük kesilmiş patateslerle örtün. Ve sosu hazırlayın. Eritilmiş tereyağına unu ekleyin, karıştırın, ardından sütü dökün. Ve karışımı yaklaşık beş dakika pişirin. Karıştırmayı unutmayın. Daha sonra tuz ve karabiberi ekleyin, istenirse ince kıyılmış sarımsak da ekleyebilirsiniz. Sosu rostonun üzerine dökün ve fırına verin. Tüm. Kızartmayı bir saatliğine unutabilirsiniz. Bu sürenin sonunda kalıbı çıkarıp tabağa limon suyu serpip yemeği tabaklara yerleştiriyoruz. Masaya gitme zamanı!
Pilav
Keçi etinden başka neler yapılabilir? Hangi ilginç tarifler var? Keçi eti tek kelimeyle mükemmel pilav yapar. Bu etin, kural olarak bu ünlü oryantal yemeğin ana maddesi olan kuzu etine çok benzediğine inanılıyor. Bu nedenle keçi eti yemeklerini hazırlarken bu noktayı asla gözden kaçırmamalısınız. Ve çok başarılı olduğunu düşündüğünüz kendi pilav tarifiniz varsa, o zaman evde keçi eti varsa, kuzu yerine bu yemeğe güvenle koyabilirsiniz. Biz kendi açımızdan size seçeneğimizi sunacağız. Üstelik bu pilav hem ocakta hem de yavaş tencerede eşit derecede başarılı bir şekilde pişirilebilir.
Yemek pişirmek
Yuvarlak pirinci (kilogram) bir saat soğuk suda bekletin, ardından durulayın ve sıvının akmasını bekleyin. Eti (yine bir kilogram) rastgele parçalar halinde kesin ve bir tavada kendi suyuyla pişirin, yağ eklemeden buharlaştırdıktan sonra çıtır bir kabuk elde etmeye çalışın. Bunu yapmak için, kaliteli yemeklere sahip olmanız ve eti sürekli karıştırmanız yeterlidir. Pişirmenin sonunda rastgele doğranmış soğanı ekleyin, ardından yaklaşık beş dakika sonra rendelenmiş havuçları ekleyin. Karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin, ardından su ekleyin ve karışım neredeyse viskoz hale gelinceye kadar pişirin. Daha sonra bir tencereye/kazan/çoklu pişirici kaseye aktarın, üzerini pirinçle örtün ve su eklemeden yarım saat pişirin. Daha sonra baharatları ve tuzu ekleyin, karıştırın, yemeği on dakika daha pişirin. Yavaş bir tencerede yemek pişirirseniz en uygun mod "Pilav" olacaktır. Eğer elinizde yoksa, "Pişirme" almak en iyisidir.
Şurup
Yukarıda genç keçi etinden yemeklerin nasıl hazırlandığından bahsetmiştik. Peki genç olmayan bir hayvanın etine rastlarsanız ne yapmalısınız? Shurpa yapmayı dene. Bu yemeğin hazırlanması genellikle oldukça uzun sürer, böylece "kıdemli" et her durumda gerekli yumuşaklığı kazanır.
İri parçalar halinde kesilmiş bir kilo keçi etini bir tencereye koyun, su ekleyin ve bir buçuk saat pişirin. Bundan sonra çıkarmanız ve soğutmanız gerekir. Ve sonra küçük parçalar halinde kesin. Soğan halkalarını ve küp şeklinde kesilmiş bir büyük havucu bitkisel yağda kızartın. Daha sonra eti, iki kaşık salçayla karıştırılmış bir bardak et suyunu ekleyin ve yarım saat pişirin. Bundan sonra, elde edilen kütle bir tencereye yerleştirilmeli, kalan et suyuyla dökülmelidir (belirtilen miktarda malzeme için bir litreye ihtiyaç duyulacaktır, bu nedenle yeterli değilse, sadece su ekleyin), üç doğranmış patates ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin ve bir saat daha pişirin. Servis yaparken doğrudan tabakların üzerine otlar serpin.
Köfte
Keçi yemeklerinin sadece bütün et kullanılarak hazırlandığını düşünmeyin. Ayrıca ondan mükemmel kıyma da yapabilirsiniz. Bu arada, elinde tam bir keçi karkası olanlar için idealdir. En iyi et, gurme yemeklerin hazırlanmasına bırakılabilir ve kıyma, her türlü süslemeden ve pek iştah açıcı olmayan parçalardan yapılabilir. Hazırlanan yemeklerin daha sulu olması için üzerine sadece biraz domuz yağı veya yağ eklenmesi tavsiye edilir.
Bu tür kıymalardan pirzola nasıl yapılır? Evet, prensip olarak diğerleriyle neredeyse tamamen aynı. Yalnızca birçok deneyimli ev hanımı süte batırılmış bir somun eklemeyi önerir. Ve diğer her şeyde - her şey gelenekseldir. Kıymaya somunun yanı sıra soğan veya sarımsak, baharat ve yumurta ekleyin. Pirzola oluşturun ve her iki tarafta en az beş dakika kızartın.
Şaşlık
Keçi eti yemeklerinin çeşitleri denildiğinde şiş kebap göz ardı edilemez. Düzgün hazırlanmış, tadıyla deneyimli bir gurmeyi bile şaşırtacak.
Peki ne yapılması gerekiyor. Öncelikle istenilen büyüklükte parçalar halinde kesilip çeşitli filmlerden ve damarlardan temizlenen et (tarifi iki kilogram veriyoruz) tuzlu suda üç saat bekletilir. Bundan sonra sıvı boşaltılır. Et kurutulur ve halkalar halinde kesilmiş soğanla (beş parça) kaplanmış büyük bir kaba gönderilir. Daha sonra üzerine iki yemek kaşığı üzüm sirkesi (yüzde 9 almanız gerekir), üç defne yaprağı, bir düzine karabiber ve tuz ilave edilen dört litre su dökülür. Son malzemenin yanı sıra en sevdiğiniz baharatlar damak tadınıza göre isteğe göre eklenir. Kabı serin bir yerde tutarak yaklaşık 12 saat marine edin. O zaman pikniğe gidebilir ve bu tür kebabı geleneksel şekilde kızartabilirsiniz.
Yabani et ve marine etme hakkında birkaç söz
Yaban keçisi etinden yemekler hazırlarken bu ana malzemenin marine edilmesinin tavsiye edildiğini daha önce belirtmiştik. Ve eğer bu işlemi doğru yaparsanız, etin sertleşeceğinden ve kötü koku vereceğinden endişe etmeden, oldukça büyük parçalar halinde ızgara yapabilirsiniz. Tam tersine, bu şekilde hazırlayarak misafirleri yalnızca parti sırasında şaşırtabilir, aynı zamanda mutfak becerilerinizle ve avcılık becerilerinizle övünebilirsiniz. Marine tarifine gelince, en popüler olanı şudur: Yarım litre sek beyaz şarap alıp üzerine şarap veya üzüm sirkesi eklemeniz gerekir. Kendi zevkinize göre. Bir veya iki tutam tuz, aynı miktarda karabiber ve kırmızı biber karışımı, birkaç defne yaprağı, iki veya üç diş çok ince kıyılmış sarımsak ekleyin. Ateşte biraz ısıtın ve ardından turşuyu etin üzerine dökün. Maruz kalma süresi en az bir gündür.
Ve son olarak size ilginç bir yaban keçisi yemeği tarifi sunacağız.
Hindistan cevizi sütünde keçi eti
Yukarıda sunulan tarife göre hazırlanan turşuyla bir buçuk kilo et dökün. Bir günlüğüne ayrılın. Daha sonra bir tencereye aktarın, önceden ince doğranmış domatesleri, biberleri ve soğanları ekleyin. Üç yemek kaşığı zeytinyağını dökün, eti kaplayacak kadar su ekleyin ve yumuşayıncaya kadar pişirin. Keçi eti hazır olduğunda tavaya iki bardak hindistan cevizi sütü ekleyin ve on dakika daha ateşte tutun. Ailenizde bir avcı varsa ve eve ganimet olarak keçi getirdiyse, etini bu şekilde pişirmeyi mutlaka deneyin. Pişman olmayacaksın!
Keçi etiyle ilgili sayısız söylenti var. Birçok kişi bu etin hiçbir şeye uygun olmadığını düşünerek yemek pişirmedeki rolünü hafife alıyor. Aslında keçi etinin doğru şekilde pişirilmesi gerekiyor. Keçi eti diyet ürünü olduğundan sebzelerle ve az miktarda yağla pişirilmelidir. En lezzetli keçi etinin altı haftaya kadar çok genç keçilerden elde edildiği kabul edilir.
Keçi eti haşlanabilir, fırınlanabilir ve kızartılabilir. Eski keçi etini pişirmeden önce marine etmek gelenekseldir.
Keçi eti tarifi nasıl marine edilir?
Keçi etini marine etmek için tuz, şeker, karabiber, bitkisel yağ (ayçiçek yağı en iyisidir) ve sirkeye ihtiyacınız olacaktır.
Tüm bu malzemeleri emaye bir kapta karıştırın ve keçi etini karışıma batırın. Keçi eti pişirmeden önce en az bir gün marine edilmelidir. Keçi eti turşusuna genç şarap, tercihen kırmızı ekleyebilirsiniz. Bu keçi etinin yumuşak ve lezzetli olmasını sağlayacaktır. Marine edilmiş baharat ve sarımsakların yanı sıra soğan da ekleyebilirsiniz.
Keçi eti marineye batırıldıktan sonra pişirilebilir.
Folyo tarifinde keçi eti nasıl pişirilir?
Hazırlamak için keçi etini folyoya sarıp 180 derecelik fırında pişirmeniz yeterli. Pişirme süresi yaklaşık 40 dakikadır.
Patates, haşlanmış sebze, güveç ile servis yapabilirsiniz. Keçi etini tavada da kızartabilirsiniz. Bunun için rafine yağ kullanılması daha iyidir, köpürmez ve yabancı koku veya tat vermez.
Keçi eti zeytinyağıyla nasıl pişirilir?
- En iyi seçenek keçi etini zeytinyağında kızartmaktır. Keçi eti sebzelerle de pişirilebilir. Bu yüzden bir tencereye veya ördek yavrusu tenceresine biraz yağ dökün, doğranmış soğanı sıcak yağın içine ekleyin (keçi eti miktarına bağlı olarak).
- Piştiğinde rendelenmiş havuçları ekleyin. İstenirse havuçlar yarım halkalar halinde de kesilebilir. Havuçlar kavrulunca keçi etini ekleyip hafifçe kızartın.
- Biraz su, baharat, tuz ekleyin. Keçi etini tamamen pişene kadar kısık ateşte pişirin. Bazı şefler su yerine hindistan cevizi sütü eklenmesini öneriyor.
- Bu keçi yemeğinin tarifi çok egzotik ama aynı zamanda lezzetli ve yumuşak olacak. Haşlanmış keçi etini çeşitli otlarla (yeşil soğan, maydanoz, dereotu, kişniş, fesleğen) baharatlamak iyidir.
Tarif listesi
İçindekiler: 
- Kuru beyaz şarap – 500 ml;
- Şarap sirkesi - tatmak;
- Baharat;
- Sarımsak;
- Tuz - tatmak;
- Et – 700 gr.
Hazırlık:
- Kuru beyaz şarabı şarap sirkesi ile karıştırın, elde edilen karışıma baharat ekleyin (defne yaprağı, siyah veya diğer biber türleri, sarımsak).
- İlk önce eti parçalara ayırın.
- Marine hazır olduğunda ete ekleyin ve marine etmeye bırakın.
- Koku tamamen kaybolacak ve et daha yumuşak olacaktır.
- Yaban keçisi etinden yemekler pişirebilirsiniz. Bu keçi eti yemeklerinin tadı normal yerli keçi etinden biraz farklıdır.
Izgara et
İçindekiler: 
- Et – 500 gr;
- Tuz;
- Sos - tatmak;
- Yağ - isteğe bağlı.
Hazırlık:
- Etin eski olmaması önemlidir. Yaşlı ve genç et nasıl ayırt edilir? Yaşlı keçilerde yağın sarı bir renk tonuna sahip olduğu unutulmamalıdır.
- Ancak başka seçenek yoksa eti mutlaka tuzlu bir solüsyona batırmalı ve ancak o zaman marine etmelisiniz.
- Pişirmeye başlamadan önce eti filmlerden ve damarlardan iyice temizleyin. Daha sonra birkaç gün (3-4 gün) marine edin, bu, spesifik kokuyu giderecektir.
- Keçi eti bodrumdaki veya bodrum veya ahır gibi karanlık bir yerdeki kancalara asılabilir.
- Marine etme işlemi tamamlandığında eti akan lifler boyunca kesin ve yağ ekleyin.
- Keçi yemeğini kızartın.
- Keçi eti baharatlı soslarla iyi gider.
- Patatesleri garnitür olarak kullanabilirsiniz.Tarifi çok basit. Afiyet olsun!
Keçi pirzolası nasıl pişirilir? Köfte birçok gurmenin favori yemeğidir. Keçi eti pirzolalarının bu alışılmadık tarifi, hem hafta içi hem de tatil günlerinde her masayı süsleyebilir.
İçindekiler:
- Keçi eti (tercihen kemikten) – 350-400 gr;
- Domuz yağı veya yağı – 55 g;
- Beyaz somun – 50 gr;
- Süt – 1/4 bardak;
- Kurutulmuş otlar;
- Tuz;
- Zevkinize biber;
- Soğan – 1 adet;
- Sarımsak – 3 diş;
- Ayçiçek yağı – 2,5 yemek kaşığı. l.
Hazırlık:
- Kıymayı hazırlayın.
- Eti parçalara ayırın ve dikkatlice kıyma makinesine koyun, ardından soğan, sarımsak ve yağı ekleyin.
- Ortaya çıkan kütleyi bir kaseye yerleştirin.
- Somunu süte batırın, bir süre iyice ıslanmasını bekleyin, ardından ezin ve kıyma ile birlikte kaseye ekleyin.
- Kalan sütü de bir kaseye dökün.
- Kıyma hazır.
- Köfteleri yavaş bir tencerede veya bir tavada pişirebilirsiniz.
- Yağı dökün ve önceden oluşturulmuş pirzolaları yerleştirin, her iki tarafını da 2 - 3 dakika kızartın.
Bu tarife göre pilav keçi veya kuzu etinden hazırlanabilir. Sonuçta bu iki tür etin tadı birbirine çok benziyor.
İçindekiler: 
- Et – 1 kg;
- Yuvarlak pirinç – 1 kg;
- Havuç - 1 kg;
- Beyaz soğan – 5 adet;
- Baharatlı baharatlar - tatmak.
Hazırlık:
- Yavaş bir tencerede pilav nedir? Bu, havuçlu haşlanmış pirinç ve üçüncü bir elementtir (bu durumda keçi eti).
- Pilav, patlıcanlı ve pilavlı ya da kaburgalı ve soslu pilav gibi çeşitli yemeklerle birleştirilebilir. Lezzetli pilav hazırlamak için bazı kurallara uymalısınız.
- Pirinç yıkanmalı, suyla doldurulmalı ve şişmeye bırakılmalıdır.
- Eti kesin, gereksiz unsurları (damarlar, deri vb.) Çıkarın. Keçi etini bir kaseye koyun. Eti kızartılması gerektiği için ayıran suları buharlaştırın.
- Soğanı ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.
- Havuç ekleyin. Havuçlar yarı pişince su ekleyin.
- Yapışkan bir et ve sebze karışımı elde edin.
- Karışım hazır olduğunda pirinci ekleyin ve çoklu pişiricide “Pilav” programını seçerek 30-40 dakika pişirin.
- Keçi etiniz yoksa, onu kuzu eti ile değiştirebilir veya bir çeşit yapabilirsiniz - kuzu eti ile keçi eti.
- Yavaş bir tencerede yemek pişirmek çok basit, tarif ise tek kelimeyle harika! Afiyet olsun!
Ürünler:
Bir yemek hazırlamak için yabani veya yaşlı keçi eti seçilirse, marine edilmesi gerekir, aksi takdirde keçi eti kuru ve sert olur ve turşu, bu etin doğasında bulunan özel kokuyu giderir.
Öncelikle etin akan suda iyice yıkanması ve parçalara ayrılması gerekir.
Marine edilmiş keçi eti
İçindekiler:
100 gr mayonez
5 yemek kaşığı. kaşık domates sosu veya ketçap
250 ml yarı tatlı kırmızı şarap
1 büyük soğan
tatmak için tuz ve yenibahar (bezelye)
Keçi eti nasıl marine edilir:
Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin ve geri kalan malzemeleri ona ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın, eğer marine size yeterince baharatlı gelmiyorsa, en sevdiğiniz baharatları ekleyin.
Keçi eti tamamen turşunun içine daldırılacak şekilde et parçalarını karışıma yerleştirin. Eti serin bir yerde 12 saat marine etmeye bırakın.
Bundan sonra keçi eti pişirilebilir: haşlanabilir, fırınlanabilir veya kızartılabilir.
Keçi yahnisi
Genç bir evcil keçinin yumuşak etini pişirmeden önce marine etmeye hiç gerek yoktur. Yıkanmış genç keçi eti hemen pişirilebilir, örneğin kızartılabilir veya fırında pişirilebilir.
İçindekiler(porsiyon başına):
350 gr keçi eti
1 küçük soğan
1 baş sarımsak
2 yemek kaşığı. yeşil fasulye kaşığı
2 yemek kaşığı. yeşil bezelye kaşıkları
2 küçük taze domates
30 gr salamura petrol
2 çay kaşığı bal
2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı
200 ml sek kırmızı şarap
2 çay kaşığı soya sosu
1 dal fesleğen
2 yemek kaşığı. ekmek kırıntısı kaşıkları
tatmak için biber ve tuz
Keçi yahnisi nasıl pişirilir:
Hazırlanan keçi eti parçalarını biberleyin ve üzerine tuz serpin. Eti bitkisel yağda hafifçe kızarana kadar kızartın ve bir tencereye veya derin kızartma tavasına koyun.
Sarımsakları bir presten geçirin ve ete ekleyin. Keçi etini baharatlarla tatlandırın, tencereye kırmızı şarap dökün ve 1 çay kaşığı bal ile tatlandırın.
Artık eti haşlamaya başlayabilirsiniz. Keçi eti parçalarının tamamen sıvıyla kaplandığından emin olun, etin haşlandığı sos yeterli değilse tencereye biraz su veya et suyu ekleyebilirsiniz.
Keçi eti yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Yaklaşık pişirme süresi 2 saattir.
Et pişerken sebzeleri ayrı bir kapta kızartın, soya sosunu ve kalan balı ekleyin. Bitmiş keçi etini ekmek kırıntılarına yuvarlayın ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 15 dakika bekletin.
Bu ısıl işlemden sonra parçalar altın kahverengi bir kabukla kaplanacaktır. Eti düz bir tabakta sebzeler, domates dilimleri ve fesleğen yapraklarıyla birlikte servis edin.
Haşlanmış olan sosu etin üzerine dökün.
