Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız olacak:
60 gr buğday unu + tavanın tozunu almak için biraz daha
70 gr şekersiz kakao tozu
80 gr tereyağı
6 taze yumurta
290 gr şeker
bir tutam doğal vanilya şekeri
bir tutam kristal sitrik asit
60 ml kiraz kirsch votkası, kiraz likörü veya kiraz brendi
600 gr dondurulmuş kiraz
tavayı yağlamak için rafine bitkisel yağ
Gördüğünüz gibi kabartma tozu yok, soda yok ve minimum miktarda un var.
Ek olarak, ihtiyacımız olan kremayı da hazırlamamız gerekecek:
200 gr bitter çikolata
Yağ içeriği en az %30 olan 1 litre krema
1 limon
1 portakal
4 yemek kaşığı. l. Sahra
1 çay kaşığı. vanilya şekeri
ve bir paket krema sabitleyici
Ve dekorasyon için- toz şeker
İlk önce her şeyi hazırlamalıyız. Öncelikle 23 cm çapında kelepçeli bir tavanın tabanını su serpin, ardından aynı çapta bir parşömen çemberi ile örtün, parşömeni rafine bitkisel yağla yağlayın ve hafifçe un serpin.
İkinci olarak kirazları bir kaseye koyun ve çözülmelerini bekleyin. Daha sonra kirazları bir kevgir içinde süzüp kurutacağız.
Üçüncüsü, tereyağını kısık ateşte eritin.
Dördüncüsü, un ve kakaoyu tercihen iki kez bir elekten geçirin.
Beşinci olarak, şekeri sabit bir karıştırıcının kasesine dökün ve sofra tuzu büyüklüğüne kadar öğütün. Bu çok önemli bir konu. Neden? Çünkü pandispanyaya normal iri toz şeker kullanırsanız Ceneviz pandispanyası kabarmayabilir.
Artık her şeyi hazırladığımıza göre doğrudan pişirme işlemine geçebiliriz.
Yumurtaları ısıya dayanıklı büyük bir kaseye kırın, 190 gr şeker ve vanilya şekeri ekleyin. Kaseyi, kısık ateşte kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine yerleştirin. Karışım yaklaşık 40-43°C'ye ısınana kadar minimum hızda bir mikser ile çırpın. Daha sonra kaseyi ocaktan alın, mikserin hızını maksimuma çıkarın ve karışımın hacmi yaklaşık üç katına çıkana kadar çırpın.
Yumurta karışımını mutfak robotunun kasesine dökün. Daha önce erittiğimiz tereyağı hafifçe ısınır. Un ve kakao karışımının 1/3'ünü yumurta kütlesinin yüzeyine dökün ve düşük hızda pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Yağın yarısını kabın kenarına dökün ve tekrar karıştırın. Aynı modda, her seferinde yoğurarak un ve kakao karışımının 1/3'ünü, kalan tereyağını, kalan un ve kakao karışımını ekleyin.
Hamuru kalıba dökün ve yüzeyi düzeltin. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun. Pandispanya kalıbın kenarlarından ayrılmaya başlayana kadar 30-35 dakika pişirin. Ayrıca, bitmiş bisküvi, basıldığında hafifçe geriye doğru yayılmalıdır.
Bisküvili tavayı fırından çıkarın ve tel rafın üzerine yerleştirin. 10 dakika bekletin. Kalıbın kenarlarının iç kısmına uzun, dar bir bıçak sürün. Kalıbın kenarlarını çıkarın. Pastayı tel ızgara üzerinde oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Bisküvi pişerken şerbeti ıslatmak için hazırlayın. Küçük bir tencereye 80 ml su dökün, şeker ve sitrik asit ekleyin. Kısık ateşte, tahta bir kaşıkla hafifçe karıştırarak, su sıcak ama kaynamayana kadar pişirin. Karıştırmayı bırakın çünkü aksi takdirde şurup şekerli hale gelecektir. Tavanın kenarlarını fırça yardımıyla suyla fırçalayın. Kaynatın, kapağını kapatın ve tam olarak 2 dakika pişmeye devam edin. Ateşten alın, kapağını çıkarın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Şurubu kirsch veya likörle karıştırın.
Pandispanya yüksekliğinin 1/3 ve 2/3'ünde yaklaşık 1 cm derinliğinde yatay kesikler yapın, ardından büyük bir bıçak alıp üstteki yatay kesiğe sokun ve üstteki pastayı dikkatlice kesin. Bir spatula kullanarak çerçevesiz bir fırın tepsisine alın, geniş bir tabağa aktarın ve bir kenara koyun. İkinci keki de aynı şekilde ayırın. Son katı tavanın tabanında bırakın.
Bir meyve sıkacağı kullanarak limon ve portakalın suyunu çıkarın.
170 gr çikolatayı ayırın - krema için buna ihtiyacımız var; Çikolatanın geri kalanını pastayı süslemek için bir kenara ayırın. Bu nedenle, aynı 170 gr çikolatayı ince ince doğrayıp, 60 ml sıcak suyla bir kapta pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırmamız gerekiyor. Bir fırça kullanarak kalıbın tabanında kalan sünger dairesini şurup ve kirsch karışımıyla fırçalayın.
Kremayı kalan 100 g şeker, vanilya şekeri ve krema sabitleyiciyle yumuşak zirveler oluşana kadar bir karıştırıcıyla çırpın.
Krema sabitleyici genellikle pudra şekeri artı biraz normal nişastadır, yüksek kimyasallar içermez. Yani böyle bir sabitleyici satın alamıyorsanız, bir veya iki tutam normal patates nişastası alın, bir çorba kaşığı suyla seyreltin ve kremaya ekleyin.
Yaklaşık 80 ml çırpılmış kremayı ayırın ve çikolata karışımına ekleyin. Spatulayla karıştırın. Yaklaşık 125 ml kremayı daha ayırın, tekrar çikolata karışımına ekleyin ve karıştırın.
Aynı spatulayı kullanarak çikolatalı kremayı ıslatılmış kek katmanına çok hızlı bir şekilde yayın.
Pandispanyanın ikinci turunu bir tarafına şurup ve kirsch karışımıyla fırçalayın. Islatılmış tarafı dikkatlice çikolatalı krema ile yağlanmış kek tabanına yerleştirin. Parmak uçlarınızla kekin yüzeyine hafifçe bastırın.
Pastanın yüzeyini şurup ve kirsch karışımıyla fırçalayın. Şimdi sıra kirazlarımıza geldi. Onu bir kevgir içine koyuyoruz, pastayı süslemek için birkaç parça ayırıyoruz ve diğer tüm meyveleri bu şekilde bir meyve tabakasına yerleştiriyoruz.
Kalan kremaya limon ve portakal suyunu ince bir akış halinde ekleyin ve düşük hızda bir daldırma blenderiyle karıştırın. Elde edilen krema ve narenciye suyu karışımından 500 ml ayırın, kirazların üzerine koyun.
Pandispanyanın son turunu şurup ve kirsch karışımıyla fırçalayın. Islatılmış tarafı kremalı kirazların üzerine yerleştirin. Eşit hale getirmek için pastayı hafifçe aşağı doğru bastırın.
Pastayı, kalan kremayı ve vişneleri buzdolabına koyun. 30 dakika soğutun.
Pastayı buzdolabından çıkarın.
Pastanın kenarlarını ve üstünü krem şanti ile yağlayın.
Kalan kremayı yıldız uçlu sıkma torbasına koyun ve pastayı bordürle süsleyin.
Kalan kirazları bir peçeteyle kurulayın, pastanın üst kenarı boyunca güzelce düzenleyin ve üzerine hafifçe pudra şekeri serpin.
Kalan çikolatayı kaba bir rende üzerine rendeleyin ve dikkatlice ortadaki bir tümseğe yerleştirin.
Hazırlanan kek buzdolabına konulmalı ve 24 saat demlenmesine izin verilmelidir.
fotoğraflarla adım adım tarif
"Bisküvi" adı genellikle geniş anlamda, kek ve hamur işleri için temel olarak kullanılan yumuşak, zengin unlu mamulleri ifade etmek için kullanılır. Tam anlamıyla pandispanya yalnızca üç bileşenden yapılan bir kektir: yumurta, şeker ve un. Ceneviz bisküvisi de onun yakın akrabasıdır. Ceneviz pandispanyası hamuruna yumuşatılmış tereyağı ve fındık unu eklenir, bu sayede unlu mamuller ipeksi bir doku ve ilginç bir baharatlı tat kazanır. Bugün sunduğumuz tarif aslında normal kek ile Ceneviz pandispanyası arasında bir ara seçenektir. Una öğütülmüş fındık yoktur ve beyazları, sarılarından ayrı olarak çırpılmaz. Bu şekilde biraz daha kolay hazırlanır ama kabarık, çok yumuşak ve aromatik olur.
İçindekiler
- toz şeker – 150 gr
- un – 150 gr
- yumurta – 6 adet.
- tereyağı – 50 gr
Hazırlık
1. Temiz, kuru, hazırlanmış tabakları alın. Derin bir tabak veya kase almak daha iyidir. İçerisine 6 yumurtayı çırpın.
2. Şekerin tabağa dağılması için yumurta karışımına yavaş yavaş şeker ekleyin.
3. Bitmiş karışımı bir karıştırıcıda çırpın ve hızı kademeli olarak maksimuma çıkarın. Karışım beyaz bir renk ve koyu bir kıvam alana kadar çırpmak gerekiyor.
4. Unu azar azar yumurta ve şekere dökün ve sürekli karıştırın. Ayrıca hamurun içine eritilmiş tereyağını da çok dikkatli bir şekilde ekliyoruz.
5. Çırpılmış hamur, kalın ekşi kremaya benzer bir kıvamda olmalıdır. İçinde un topakları veya çözünmemiş tereyağı olmamalıdır.
6. Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın ve bitmiş hamuru dökün.
7. Bisküvimizi fırına verip 180-200 0C sıcaklıkta ortalama 15-20 dakika pişirin. Bitmiş bisküvinin altın rengi bir kabuğa sahip olması gerekir.
Hostese not
1. Ürün listesinin ilk verilerine gösterilen özen, başarının anahtarıdır. Tereyağı veya şekerin dozunu izinsiz artırmak kesinlikle yasaktır. Yukarıdaki bileşenlerin tarifin kapsamını aşan aşırı miktarları, hamurun ağırlaşması tehlikesini doğurur. Bu da birkaç üzücü sonuca yol açacaktır: kabuk hızla sertleşecek ve yanacak, et gözenekli ve kabarık olmayacak, düzensiz ve zayıf bir şekilde pişecektir. Sonucu etkileyen iki önemli bileşeni doğru bir şekilde ölçmek gerekir.
2. Kağıt, cenova kekinin tabanına yapışabilir. Pişmiş ürünler tamamen soğuduktan sonra, geniş düz bir spatula ile pişirme parşömenini dikkatlice kaldırarak çıkarılmalıdır. Pastayı kırmamak için bu manipülasyonu iki kişiyle gerçekleştirmek daha uygundur: biri ürünü dikkatlice kaldırır, diğeri desteği ayırır ve çıkarır.
3. Tüm bisküvi türleri gibi Ceneviz de şurup veya tatlı alkole batırılabilir. Uygun seçenekler İtalyan sambuca, Fransız pastisi, Polonya sümüküdür. İlk iki içeceğin hoş bir anason aroması var ve üçüncüsü meyveli, çoğunlukla armut veya erik. Kesilen kekler aşırıya kaçmamaya dikkat edilerek sprey şişesiyle nemlendirilir. Talimat: 300 gramlık bir şekerleme ürünü için 30 ml'den fazla emprenye sıvısına ihtiyacınız olmayacaktır.
Her pasta şefi, pişirme sürecini düşünmeden, yapısı ve dış nitelikleri ideal olan lezzetli bir pandispanya tarifi arıyor. Ama sonuçta bisküvi hamuruyla çalışmanın başarısının sırrı budur. İşte bu nedenle Ceneviz pandispanyası, en hassas tada sahip olacak şekilde ve pastaya havadar bir yapı kazandırmak için yapay mayalama maddelerinin tamamen bulunmadığı bir şekilde yaratılmıştır. Hazırlanması yaklaşık bir saat sürüyor ama o kadar güzel ki, krema, fondan veya sır gibi katkı maddeleri olmadan sadece bir bardak çayla çok lezzetli oluyor.
Bisküvi neden böyle adlandırıldı?
Bu böreğin iki ilginç ismi daha var: Ceneviz pandispanya ve İspanyol ekmeği ve bu mucize tarif, İspanya'ya ziyaret için gelen İtalyan Marki'nin sarayında Cenevizli Jobatta Cabon tarafından icat edildi. Marquis'in masasındaki ekmek karşısında şaşkına döndü: havadar, yumuşak ve inanılmaz lezzetli, anında popülerlik kazandı ve "Cenova", yani "Ceneviz hamuru" olarak anılmaya başlandı. Ancak Cenova'daki eve vardığınızda, pastaya Ceneviz hamuru demek bir şekilde uygunsuz olduğundan, pandispanyaya "İspanyol ekmeği" adı verildi ve böylece Cabona'nın başarısını sürdürdü.
Bu tür hamurların o kadar titiz olduğu ortaya çıktı ki, başlangıçta hiç kimse tarifi tekrarlayamadı: ya kütle düzgün bir şekilde çırpılmadı ya da fırında yükselmeyi reddetti ve eğer bu başarılı olursa, o zaman servis yaparken pişmiş ürünler kesilmemelidir: çok yumuşak bir yapı için ufalanmış veya bıçakla ezilmiştir.
Pişirme özelliği
Mükemmel Ceneviz pandispanyasını hazırlamanın sırrı ancak zamanla ortaya çıktı: bunun ancak belirli kurallara, katı tariflere ve fırın sıcaklığı koşullarına bağlı kalarak hazırlanabileceği ortaya çıktı. Ceneviz tarifi, ancak hazırlığın kendisi birkaç adım içeriyor:
İşyerinin ve ürünlerin hazırlanması;
Yumurta kütlesinin ısıtılması;
Kütleyi yenmek;
Un ekleniyor;
Hamura tereyağı ekleniyor;
Kullanmadan önce pişirme ve dinlenme.
İlk bakışta Cenevizli pandispanya hazırlamak deneyimsiz bir pasta şefi için çok karmaşık görünebilir, ancak bu sadece ilk görüşte. Sürecin önemli inceliklerini biliyorsanız, kurallara sıkı sıkıya bağlı kalın ve ürünlerin oranlarına uyun, o zaman her şey kesinlikle yoluna girecektir.
Başlangıçta çalışma alanınızı düzenlemeniz gerekir: ön ısıtma için fırını açın (sıcaklığı 180 dereceye ayarlayın), buhar banyosu için kaynatmak üzere küçük bir tencereye su koyun ve çırpma için bir kase seçtiğinizden emin olun. kaynayan suyun dibine değmeden bu tencereye rahatlıkla sığar. Karıştırma kabının ısıya dayanıklı olması ancak alüminyumdan yapılmaması önemlidir, aksi takdirde yumurta akları koyulaşacak ve düzgün şekilde çırpılmayacaktır. Ürünleri kaselere yerleştirerek gram cinsinden ölçmeyi unutmayın.
Ayrıca, altını hafifçe yağlanmış parşömen kağıdıyla kaplayarak fırın tepsisini önceden hazırlamalısınız. Kelepçeli bir tava kullanmak çok uygundur - Ceneviz pandispanyasını hazır hale getirmek armutları soymak kadar kolay olacaktır.
Gerekli Malzemeler
Ceneviz pandispanyasının tarifi, aşağıdaki ürünlerin aşağıdaki miktarlarda bulunmasını gerektirir:
- Yumurtalar - altı adet.
- Pudra şekeri - 180 gram.
- Tereyağı - 80 gram.
- Un - 130 gram, iki veya üç kez elediğinizden emin olun.
Bazı insanlar hamuru tatlandırmak için bıçağın ucuyla una vanilin eklerler - bu isteğe bağlıdır, ancak Ceneviz pandispanyasına hamurun kalitesini hiçbir şekilde etkilemeden hassas bir aroma verir.
Birinci adım: kabarık kütleyi çırpın
Tereyağını sıvı hale gelene kadar eritin ancak kaynatmayın. Yumurtaları bir karıştırma kabına kırın, pudra şekerini ekleyin ve kaynar su banyosunda ısıtın. Tatlı kütleyi kırk dereceye kadar ısınana kadar kesintisiz karıştırmak zorunludur. Termometreniz olup olmadığını nasıl anlarsınız? Küçük parmağınızı karışıma batırın - biraz sıcak olacak ama sıcak olmayacak. Bu, istenilen sıcaklığa ulaşıldığı ve tavayı ocaktan alabileceğiniz anlamına gelir. Bu önemli noktalardan biri çünkü aşırı ısıtırsanız yumurta akları kıvrılarak pul pul olur, ısı yeterli değilse pandispanya iyi çalışmaz.
Yumurta kütlesi ocaktan alınır alınmaz hemen bir karıştırıcıyla çırpmaya başlarız, hatta daha erken bile başlayabilirsiniz - uygunsa ocakta. Yumurtaların hacminin 2-3 kat artması için mikserin maksimum hızının kullanılması tavsiye edilir. mümkün olduğunca hızlıÇünkü fırın çoktan ısınmış ve bekliyor. Ortalama olarak bu yaklaşık sekiz dakika sürer ve kütlenin yeterince çırpıldığından emin olmak için parmağımızla üzerine bir oluk çizeriz: pratikte bağlanmazsa kenarlar yerinde kalır - kütle daha fazla manipülasyon için hazırdır .
İkinci adım: Hamuru yoğurmak
Tüm un ve tereyağı miktarını görsel olarak üç parçaya ayırıyoruz: Unun üçte birini çırpılmış karışıma dökün, karıştırın, ardından tereyağının üçüncü kısmını dikkatlice hamurun içine dökün, ortasına değil, boyunca dökmeye çalışın. kenarlar sanki bir tabağın üzerindeymiş gibi. Tekrar karıştırın.
Dikkat! Bir kaşıkla, insanların genellikle bu gibi durumlarda yaptığı gibi dairesel bir hareketle değil, yalnızca aşağıdan yukarıya doğru hareketlerle karıştırmanız gerekir. Bu, çırpılmış kütlenin erken çökelmemesi ve kabarık kalması için yapılır, ancak kabarıklığı tekrar kaybetmemek için çok uzun süre karıştırmamak daha iyidir.
Daha sonra un ve tereyağının geri kalanıyla da aynısını yapıyoruz, yani her ürünü tanıtmanın iki aşaması daha olacak. Bu, lezzetli Ceneviz pandispanyasının tarifinin bir başka sırrıdır. Bu sayede fırında muhteşem hamur işlerine dönüşecek olan kütlenin maksimum kabarıklığı elde edilir ve korunur.
Pişirme işlemi
Havadarlığını kaybetmeden kabarık bir pandispanya nasıl pişirilir? Bitmiş hamuru kalıba dökün, sıcak fırına koyun ve bazen kırk dakika sürse de yaklaşık yarım saat bekleyin. Doğal olarak fırını önceden açmıyoruz, aksi takdirde hamur çökecek ve tüm işler boşa gidecek. 30 dakika sonra, pandispanyayı tahta bir kürdan ile delerek hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz - eğer kuruysa, fırını kapatmanın zamanı gelmiştir, ancak tavayı kapıları açık olarak 15 dakika içinde bırakın ve ancak o zaman alın. Ceneviz pandispanyası fırından çıktı.
Kek hemen kalıptan çıkarılmamalı, en az yarım saat geçmeli ve ancak o zaman hala sertleşmesi ve olgunlaşması gereken bitmiş ürünü dikkatlice çıkarabilirsiniz. Bisküviyi temiz bir havluyla örterek 6-10 saat oda sıcaklığında bekletin.
Başarının anahtarlarından biri, sürecin doğru organizasyonunun yanı sıra tarifin dikkatli bir şekilde incelenmesidir.
Bu hamuru ilk kez önemli olayların arifesinde hazırlamamalısınız (biraz tecrübe gereklidir).
Her şeyin hızlı bir şekilde yapılması gerektiğinden, tüm ürün ve ekipmanların önceden hazırlanması mantıklıdır.
Şekeri daha ince hale gelinceye kadar bir karıştırıcıda öğütün.
Tereyağını eritin ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Yaylı bir fırın tepsisini (yüksek kaliteli çelikten yapılmış) parşömen kağıdıyla kaplayın. Kalıbın kenarları serbest kalır (yağlamanıza veya kağıtla kaplamanıza gerek yoktur).
Un ve kakaoyu 2-3 kez eleyin.
Güzel ve eşit bir karışım ortaya çıkıyor. 
Şimdi ana sürece geçelim.
Ateşin üzerine bir tencere su koyun ve kaynatın.
Tüm yumurtaları geniş bir kasede çırpın (bozuk yumurtaların hamurun içine girmesini önlemek için teker teker ayrı bir kaba kırın). 
Kaynar suyun üzerine bir kase yumurta koyun, hemen (!!!) ince şekeri ekleyin, sürekli (!!!) karıştırarak karışımı 35-40 dereceye getirin. Kütle sıcak olmalı, asla sıcak olmamalıdır.
İtiraf ediyorum, elimle sıcaklığı kontrol ettim. Yumurtalar cam kasemde bir dakikadan kısa sürede ısınıyor ve çırpma teli ile sürekli karıştırılıyor.
Şimdi ocaktan alın ve hemen yumurtaları bir mikser ile çırpmaya başlayın. Aynı zamanda fırını 180 dereceye açın.
Yumurta kütlesi 2-3 kat artmalı, güçlü bir karıştırıcı ile bu yaklaşık 8 dakika sürecektir.
Yüzeyde batmayan bir oluk kaldığında çırpma işlemi tamamlanır. 
Şimdi kakao ve tereyağı ile un ekleyin.
Un ve kakao karışımının 1/3'ünü yumurta karışımına eleyin. Bir çırpma teli veya kaşıkla birkaç hareketle karıştırın (dairesel değil, aşağıdan yukarıya doğru hareketler olmalıdır).
Şimdi soğutulmuş tereyağının yarısını hamurun kenarlarına dökün.
Yukarıdan aşağıya doğru tekrar karıştırın.
Un karışımının 1/3'ü daha.
Karışım.
Ve yine yağ.
Karıştırıldı.
Unun son üçte biri kakaoludur.
Karışım.
Yukarıdan aşağıya hareketleri unutmayın.
Kütlenin rengi tekdüze hale gelir gelmez önceden hazırlanmış bir kalıba dökülmeli ve hemen önceden ısıtılmış fırına gönderilmelidir (ortasına yerleştirdim).
Bisküviyi 30-35 dakika hatırlamanıza gerek yok.
Hamurun düşmesin diye içeriye bakmamalısınız.
Hazırlık tahta bir çubuk kullanılarak belirlenir ve bitmiş hamur hafifçe basıldığında geri yaylanmalıdır.
Daha sonra bisküviyi çıkarın ve keskin bir bıçak kullanarak kenarları ve yanları boyunca ilerleyin. 
Dikkatlice çıkarın ve bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
Şimdi kesmeye başlarsanız ufalanıp büyük parçalara ayrılacaktır.
Bisküviyi 8-12 saat bekletmeniz gerekiyor.
Daha sonra dikkatlice kesilebilir.
24 cm çapındaki bir kalıptan yaklaşık 4 cm yüksekliğinde bir pandispanya elde edilir.
Soğuyan bisküviyi zevkinize göre süsleyin.
Pişirme süresi: 1 saat
Porsiyon: 2 adet 18 cm çapında bisküvi veya 1 adet 23 cm çapında bisküvi
Ceneviz pandispanya nasıl pişirilir, fotoğraflarla adım adım tarif:
Adım 1. Tencereyi alkol veya limon suyu kullanarak yağdan arındırın, kabı ve mikser çırpıcılarını iyice silin.
Yumurtaları bir tencereye dökün ve üzerine şekeri ekleyin.
Bisküvinin hazırlanmasında özenle hazırlanmış küçük detaylar, pişirme işleminin başarısının anahtarıdır, bu da yağdan arındırmayı ihmal etmemeniz gerektiği anlamına gelir.
Adım 2. Yumurtaları bir su banyosunda 35-40 dereceye ısıtın, bir çırpma teli veya metal olmayan bir spatula ile sürekli karıştırın (metal beyazların koyulaşmasına neden olur), ardından tencereyi su banyosundan çıkarın ve Ceneviz pandispanyasını çırpın. Mikser yardımıyla kalın köpük oluşana kadar (5-7 dakika) karıştırın.
Adım 3. Her porsiyondan sonra (yaklaşık 30 gram) elenmiş un ve kakaoyu yumurta karışımına ekleyin, hamuru bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru dikkatlice ama nazikçe yoğurun, böylece çırptıktan sonra yumurta beyazında bulunan hava kabarcıkları oluşmaz. patlamak.
Adım 4. Bisküviyi önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında 40-50 dakika pişirin.
İlk 20 dakika fırını açmayın, aksi halde cenova keki düşecektir.
Fırınınızın konveksiyon ayarını kapatabiliyorsanız bunu yapın. Bu şekilde bisküvi “kapağı” çatlamayacak ve eşit bir şekilde çıkacaktır.
Adım 5. Bisküviyi kesmeden önce streç film içerisinde en az bir gece buzdolabında dinlendirin. Böylece nem kekin her tarafına dağılacak ve dilimlenirken kırılmayacaktır.
Bu miktardaki hamurdan 18 cm çapında 2 adet kek yaptım ve ortaya ne kadar güzel çıktı!
Afiyet olsun!
