Hiç kızarmış patatesle doldurulmuş turtaları denediniz mi? Bu lezzetli! Anneannem bu börekleri ciğersiz, sadece patates ve soğanla yapmıştı. Ama ciğerle daha da lezzetli oluyor. Çok fazla dolgu var, bu yüzden turtalar "göbekli" çıkıyor :) İkincisi: Ben en sevdiğim mayalı hamuru kullandım, siz kendi hamurunuzu kullanabilirsiniz, sadece dolgu fikrini ödünç alabilirsiniz veya siz de hazırlayabilirsiniz. Turtaları baştan sona bu tarife göre yapın - inanın bana pişman olmayacaksınız!! :)
Bu turtalar için en sevdiğim mayalı hamuru ona göre hazırladım. Siz de yapın, bu hamurdan yapılan börekler harika olur. Hamur hazırlama prosedürünün tamamını anlatmayacağım, bunu hamur tarifinden detaylı olarak okuyabilirsiniz. Yani hamuru hazırlayın.
Yaklaşık 1 kg - 1 kg 100 gram hazır hamur elde edeceksiniz, hepsini kullanacağız.
Doldurmak için patatesleri soyun, küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağda açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Domuz eti veya tavuk karaciğerini kaynatın, soğanı kızartın (küçük küpler).
Kıyma makinesinde bükülmüş kızarmış patates ve soğanın yanı sıra karaciğeri birleştirin. Doldurmayı tuz ve karabiberle tatlandırın ve karıştırın.
Hamuru 12 parçaya bölün, her biri için 1,5-2 yemek kaşığı kullanarak oval turtalar oluşturun. dolgular (daha az hamur, daha fazla doldurma).
Hamurun bir arada tutulduğu turtaları kenarları geniş bir kalıba yerleştirin, üstünü sarı, seyreltilmiş sütle fırçalayın ve fırının kendi işini yapmasına izin verin (180 derece, 25 ila 30 dakika):)
İşte bu kadar - sıradışı patates-ciğer dolgulu fırından çıkan turtaları deneyebilirsiniz! :) Nefis!!!
Afiyet olsun!!!
Turtalar maya, puf, kurabiye, mayasız olarak gelir ve diğer hamur türlerinden yapılabilir. Turtaların kalori içeriği hamur ve dolguya bağlıdır; kızarmış turtaların kalorisi, fırında pişirilenlerden iki kat daha yüksektir. Bu nedenle sağlıklı bir yaşam tarzı sürdüren kişilerin bunları kötüye kullanmaları önerilmez, bazen bir turta yenebilir, ancak çok fazla yememelisiniz.Karaciğer ve patates, turtalar için mükemmel bir dolgu kombinasyonudur.
Bu tarifte patatesli ve ciğerli kızarmış böreklerin nasıl yapılacağını anlatacağız; börekler için sade mayalı hamur kullanacağız. Hamuru kendimiz hazırlayacağız ancak turtaları hızlı bir şekilde hazırlamak için mağazadan satın alınan mayalı hamuru kullanabilirsiniz.
Hamur için malzemeler:
- 500 gram ılık süt;
- 2 çay kaşığı kuru maya;
- 2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- 1 çay kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı şeker;
- 1000-1200 gram un;
Doldurmak için:
1 kilogram karaciğer (karaciğer herhangi biri olabilir: domuz eti, sığır eti veya tavuk);
1 – 1,5 kilogram patates;
2-3 soğan;
sebze yağı.
Hazırlık
Turtalar için dolguyu önceden hazırlamak daha iyidir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:
1. Karaciğeri kaynatın, kıyma makinesinde öğütün;
2. Patatesleri soyun, kaynatın ve ezin;
3. İnce doğranmış soğanı bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
4. Soğan, tuz ve karabibere karaciğeri ve patatesleri ekleyip beş dakika kızartın, iyice karıştırın.
Şimdi hamuru hazırlayalım:
Bir kaseye ılık süt dökün ve kuru mayayı dökün (herhangi bir mayayı kullanabilirsiniz, hepsi hostesin tercihlerine bağlıdır). Hamur kabarmayacağından su hiçbir durumda sıcak olmamalıdır. 
Kuru maya ekleyin. 
Ve hamuru yükseltmek için biraz şeker. 
Karışım. 
Bitkisel yağı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın. 
Kabarcıklar oluşuncaya kadar 10 dakika bekletin.
Tadına tuz ekleyin.
Şeker (gerekirse). Deneyelim, hamur tatlı ve ekşi olmalı.
Unu bir elek ile eleyin ve karışıma ekleyin.
Ekşi krema kıvamına gelinceye kadar her şeyi iyice karıştırın. Ve hamuru 40 - 60 dakika kadar mayalanmaya bırakıyoruz, her şey yerine bağlı. Hamuru ısıtılmış bir sobanın yanına veya sıcak bir odaya koyarsanız, hamur daha hızlı kabaracak ve daha az zaman alacaktır.
Hamuru elastik hale gelinceye ve elinize yapışmayacak hale gelinceye kadar yoğurun. Gerekirse bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Hamuru yoğuracağınız bölgeye un serpin.
Hamurdan bir parça kesip elinizle tüp şeklinde yuvarlayın.
Parçalara ayırın. Turtaların küçük olmasını istiyorsanız parçaları daha küçük parçalara ayırın ve tam tersi, büyükse daha büyük parçalara bölün.
Her parçayı açın.
Üzerine patates-ciğer dolgusunu yerleştirin. Hamurun yarısı kadar dolgu olmalı.
Her iki tarafını sıkıştırıp tart şekli veriyoruz.
Börekler biraz daha kabarsın.
Bu arada, önceden ısıtılmış bir tavaya bitkisel yağ dökün ve turtaları ek yerleri aşağı bakacak şekilde yerleştirin (böylece turtalar dağılmaz).
Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Kızarttıktan sonra fazla yağı emmesi için turtaları bir kağıt havlu üzerine koyun.
Ev yapımı ciğer ve patatesli turtaları ekşi krema, çay veya benzeri ile servis edebilirsiniz.
Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş
Ailede lezzetli her zaman talep vardır. Turtalar, çörekler, turtalar veya başka ürünler olsun. Patates ve ciğerle doldurulmuş mayalı hamurdan yapılan turtalarla evinizi sevindirin. Çok yumuşak, yumuşak ve hoş kokuludurlar. Hiç kimse unlu mamullerinize kayıtsız kalmayacak.
Patatesli ve ciğerli turtalar - birlikte pişirelim!
İçindekiler:
test için:
- buğday unu - 4 su bardağı;
- kuru maya – 2 çay kaşığı;
- şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz – 1 çay kaşığı;
- süt – 1 bardak;
- margarin – 60 gram;
- yumurta – 1 adet;
- bitkisel yağ – 50 ml.
Doldurmak için:
- patates – 6-7 adet;
- sığır karaciğeri (veya tavuk) – 300 gr;
- soğan – 1 adet;
- bitkisel yağ - kızartmak için;
- tuz, karabiber - tatmak.
turtaları yağlamak için:
yumurta sarısı – 1 adet.
Pişirme süresi: 2,5-3 saat.
Fotoğraflarla adım adım tarif:
Patatesli ve ciğerli turtalar için mayalı hamur hazırlayarak başlayalım. Mayayı şekerle birleştirin. 
Üzerlerine ılık süt dökün. Bir maya “kapağı” görünene kadar 15 dakika bekletin. 
Yumurtayı tuzla çırpın. 
Margarini eritip yumurtaya ekleyin. 
Oraya bitkisel yağ ekleyin. 
Homojen, yumuşak bir hamur yoğurun.
Üzerini bir peçeteyle örtüp ılık bir yerde bir buçuk saat bekletin. Bu süre zarfında hamurun boyutu artmalıdır. 
Hamur kabarırken turtalar için patates ve ciğer dolgusunu hazırlayın.
Patatesleri soyun ve tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Onu aşağı itin. 
Ayrıca karaciğeri tuzlu suda yumuşayana kadar kaynatın. Ve sonra bir kıyma makinesinden geçirin veya başka bir şekilde öğütün.
Tarife dikkat edin. 
Soğanı soyun ve doğrayın. 
Altın kahverengi olana kadar bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. 
Üzerine ciğer ekleyin ve her şeyi birlikte kızartın. 
Hamurdan bir parça koparıp düz bir kek yapın. Dolguyu ortasına yerleştirin. 
Kenarları bir araya getirip pasta şeklini veriyoruz. 
Ciğerli ve patatesli böreklerin tamamını aynı şekilde yapın. Bunları bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin.
Bir hamur fırçası kullanarak üstlerine yumurta sarısı sürün. 
Turtaları önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve altın rengi kahverengi olana kadar 25-30 dakika pişirin. 
Patatesli ve ciğerli börekleri çay, süt ile servis edin veya sade olarak yiyin.
Afiyet olsun! 
Tarif yazarı ANET83
- 500 gr un (un her yerde farklı olduğu için biraz daha fazla veya daha az gerekebilir)
- 300 mi süt
- 20 gr 1 yemek kaşığı şekerdir
- ½ çay kaşığı (ölçülmemiş) tuz
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ
- 1 yumurta
Doldurmak için:
- 350 gr tavuk ciğeri
- 80 gr 1 küçük soğandır
- 350 gr – bu 5 küçük patates
- 1-3 yemek kaşığı patates suyu
- Tatmak için tuz
- Tatmak için öğütülmüş karabiber
Hazırlık:
Yukarıdaki malzemelerden 22 adet pasta çıkıyor. Hamuru hazırlamaya başlayalım.
1. Büyük bir kapta kuru maya, şeker ve tuzu birleştirin.
2. Unu eleyin ve yumurtayı çırpın.
3. Sıcak fakat sıcak olmayan sütü dökün. Sıcak süt mayayı öldürebilir.
4. Bitkisel yağ ekleyin.
5. Hamuru yoğurun. Önce kaşıkla karıştırın. Ve hamuru yoğurmak zorlaştığında elinizle yoğurun.
6. Sonuç çok yumuşak, yapışkan bir hamur olacaktır. Ancak tüm yumuşaklığına rağmen yayılmamalı veya sürünmemelidir. Onlar. yumuşak olmalı fakat sıvı olmamalıdır. Hamuru fazla unla doldurmayın, aksi takdirde turtalar sertleşir. Gelecekte modelleme yaparken toz alma için daha fazla un kullanmak daha iyidir.
7. Kasenin altını ve yanlarını bitkisel yağla yağlayın. Yoğurduğunuz hamurun üzerini örtüp 1,5 saat ılık mayalanmaya bırakın. Bu süre zarfında hacmi iki, hatta üç katına çıkacaktır.
8. Yükselen hamuru yoğurun ve aynı zamanda çekin, bir kenarından biraz tutup çapraz olarak olabildiğince uzatmaya çalışın, sonra tekrar tutun - gerin ve hamur bir araya gelinceye kadar bu şekilde devam edin. bir top. Hamuru ters çevirin, düz tarafı yukarı gelecek şekilde örtün ve tekrar kabarmaya bırakın.
9. İşlemi hızlandırmak için hamur kabını sıcak su dolu bir kabın üzerine suyun dibe değmeyeceği şekilde koyabilirsiniz.
10. Doldurmayı hazırlayalım. Patatesleri tuzlu suda haşlayın. Suyu boşaltın, biraz et suyu bırakın. Ondan bir püre yapın.
11. Tavuk ciğerini pişene kadar kaynatın. Suyun tuzlanmasına gerek yoktur.
12. Kıyma makinesi veya blender kullanarak öğütün.
13. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve az miktarda bitkisel yağda kızartın.
14. Patates püresine ciğer ve soğanı ekleyin.
15. İyice karıştırın ve dolgunun kurumaması için patates suyunu ekleyin.
16. Biber ve tuzla tatlandırın. Doldurma hazır.
17. Bu arada hamur hazırdır.
18. Onu bir top haline getirin. Hamuru unlanmış bir yüzeyde işleyin.
19. Hamuru 40 gr ağırlığında eşit parçalara bölün, 22 parça elde etmelisiniz.
20. Her bir hamur parçasını yuvarlayın, pürüzsüz bir top haline getirin ve ek yeri aşağı bakacak şekilde çevirin. Oluşturulan hamur toplarını filmle örtün ve ön prova için 30 dakika bekletin. Hamurun daha kolay, daha kolay açılması ve daha esnek olması için ön prova gereklidir.
21. Patates-ciğer kıymasından her biri 30 g ağırlığında küçük dikdörtgen sosisler oluşturun.
22. Hamur toplarını ~0,4 cm kalınlığında oval şekilli bir kek şeklinde açın, kenarları ortadan biraz daha ince olacak şekilde yuvarlamaya çalışın, böylece dikiş yeri kalın olmayacaktır.
23. Ortasına iç harcı yerleştirip kenarlarını kapatın.
Herkese selam!
Bugün seninle yemek pişireceğiz. Bu turta tarifi çocukluğumdan kalma, büyükannem onları pişirdi ve turtaların içini dana ciğerinden, patatesten ve (tabii ki) sarımsaktan yaptı! Ah, bu tarif için ciğerli turtalar ne kadar hoş kokulu ve lezzetli! Tek farkı anneannemin ciğerli ve patatesli kızarmış börekleri kendi tarifine göre yapmasıydı ama ben fırında pişireceğim. Ama eğer kızarmış yiyeceklerin hayranıysanız, ciğerli börekleri yağda kızartmanıza hiçbir şey engel olamaz 😉
Pişirmek için karaciğer turtaları için dolgular ve patateslere ihtiyacımız var:
- 500 gr karaciğer (ben dana eti kullandım ama domuz eti, kuzu eti, tavuk, kaz ciğeri de olur),
- 700 gr patates (soyulduktan sonra yaklaşık 500 gr),
- 2 diş sarımsak,
- istenirse 1-2 adet soğan (ben kullanmıyorum),
- tatmak için tuz.
Haşlanmış dana ciğerini yazıda ayrıca anlattığım gibi hazırladım.
Patatesleri soyun, doğrayın, tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın ve ezin. Patateslerde fazla sıvı olmamalıdır.
Haşlanmış karaciğeri, sarımsağı ve soğanı (kim isterse) kıyma makinesinden geçiriyoruz. Haşlanmış ciğer böreği için kıymayı patates püresi ile karıştırın, bu aşamada yeterli değilse dolmanın içine tuz ekleyebilirsiniz.
Sığır karaciğeri ve patatesli turtaların dolgusu hazır.
Turtalar için hamur hazırlanıyor.
Burada tekerleği yeniden icat etmedim, ancak tereyağlı hamur için kanıtlanmış tarifimi kullandım; havadar ekmek, kızartılmış ve fırında pişirilmiş turtalar ve turtalar pişirirken işe yarar.
Pasta hamuru için malzemeler:
- Toplam sıvı miktarı – 360 ml (160 ml süt, yumurtalı su – birlikte 200 ml),
- birinci sınıf buğday unu – 4 su bardağı (250 ml su bardağı),
- şeker - 1 masa. kaşık,
- tuz – 2 çay kaşığı,
- bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı,
- 1 poşet (11 gr) hazır maya Saf moment.
Hamurun nasıl yoğrulacağını detaylı olarak anlattım. beyaz havadar ekmek.
Yavaş tencerede pişirdiğim ciğerli tart için hamur miktarını azaltıp 300 ml sıvıya koydum.
Yoğurduktan sonra ciğerli ve patatesli börek hamurum 1 saat kadar bekletildi.
Nasıl pişirilir karaciğer ve patatesli turtalar.
Mayalı hamurdan küçük toplar oluşturun. Daha sonra elinizle veya oklava kullanarak toplardan ince bir kek yapın. Turtaların çok fazla dolgulu ve az hamurlu olmasını seviyorum.
Turta oluşturma. Bunları bir fırın tepsisine, dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Şu anda fırınım zaten açık ve turtalar yukarıdan sıcak bir sobanın üzerine çıkıyor. Ciğer, sarımsak ve patatesli turtaları fırçalamak için 1 yumurtayı çırptım. Provadan sonra turtaları silikon bir fırçayla dikkatlice fırçalayın.
ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında pişirmeye gönderin. Bu turtalar çabuk pişiyor çünkü içlerinde çok az hamur var ve dolgu tamamen hazır.
Bu fotoğrafta pişmiş olanların ne kadar güzel olduğunu görebilirsiniz. karaciğer ve patatesli turtalar Yaptık! 🙂
Bu tarifi kullanarak sadece çocuk ve diyet tariflerine uygun fırında ciğerli turtaların yanı sıra yağda kızartılmış turtalar da hazırlayabilirsiniz. Hamur çok havadar ve turta yapmayı kesinlikle başaracaksınız!
Çocuklarım bu turtaları çok seviyor.
Ben de sizler için ciğerli ve patatesli böreğin detaylı tarifini video slayt gösterisinde derledim:
Afiyet olsun ve lezzetli turtalar!
Yeni bir tane için Anyuta'nın Not Defterine bakın.
Not: Ağ meşgulse erişemeyebilirsiniz, birkaç kez tekrar deneyin :)
