Yazın ilk ayının sonunda kuş üzümü kiraz ve bahçe çileğinin yerini alıyor. Siyah, kırmızı, beyaz, cömert bir hasatla çocukları ve yetişkinleri memnun ediyor. Kış için mükemmel malzemeler ondan elde edilir: meyve suları, kompostolar, jöleler, reçeller, beş dakikalık içecekler, hatta şarap ve likörler. En faydalı kuş üzümü müstahzarları pişirme gerektirmeyenlerdir.
Pişirmeden kış için frenk üzümü tarifleri
Ailenizi kışın ortasında yaz lezzetleri ve aromalarıyla memnun etmek, onları soğuk algınlığına karşı dayanıklı vitaminlerle doyurmak için kuş üzümü rezervlerinize dikkat edin. Bu meyve kurutulur, dondurulur, şeker ilaveli ve şekersiz püre haline getirilir ve meyve suları yapılır. Sadece bütün kuş üzümü değil, aynı zamanda bir karıştırıcıda doğranmış olanları da dondurabilirsiniz. Bu preparat kış kokteylleri ve tatlıları için bir vitamin kaynağıdır. Siyah kuş üzümünü, meyveleri saplarından çıkarmadan salkımlar halinde kurutmak daha iyidir. Meyveleri kurutmadan önce yıkamanıza gerek yoktur.
Herkesin en sevdiği geleneksel çiğ reçel, faydalı mikro elementleri, vitaminleri ve olgun meyvelerin mükemmel tadını korur. Tarifteki şeker miktarına göre buzdolabında veya oda sıcaklığında saklanabilir. Kırmızı ve beyaz kuş üzümü de ısıl işlem görmeden şekerde muhafaza edilebilir. Tadını iyileştirmek için bu reçele ezilmiş veya püre haline getirilmiş portakal veya limon ekleyebilirsiniz. Şekerle püre haline getirilmiş siyah kuş üzümü için yapımı kolay bir tarif, bu inceliği popüler hale getiriyor.
1:2 oranında kış için şekerle püre haline getirilmiş siyah kuş üzümü
Birçok nesil ev hanımı, kış için şifalı "frenk üzümü vitaminini" her yıl stoklamaya çalıştı. Bu yemek sadece enfes bir tatlı değildi, aynı zamanda tıbbi ve önleyici özellikleriyle de ünlüydü. Savaş sonrası zorlu yıllarda, bir kavanoz "frenk üzümü vitamini" almayı başaran şanslılar, değerli ürünü bir çay kaşığı ile ölçerek onu çocuklar ve hastalar için sakladılar. Pişirmeden uygun şekilde hazırlanmış kuş üzümü reçeli, yeni hasada kadar rafta veya dolapta saklanabilir.
Klasik çiğ frenk üzümü reçeli yapmak için neye hazırlanmanız gerekiyor? İhtiyacın olacak:
- Mutfak Terazisi;
- paslanmaz çelikten veya emayeden yapılmış kap;
- büyük kaşık, tahta spatula;
- onlar için steril kavanozlar ve kapaklar.
Pişirme gerektirmeyen üç kilogram lezzetli reçel hazırlamak için 1 kg olgun kuş üzümü ve 2 kg toz şeker alın. Basit teknolojiyi takip ederseniz meyve püresi uzun süre saklanacaktır:
- Kuş üzümü akan su altında durulayın.
- Bunları bir kağıt havlu üzerine ince bir tabaka halinde yayın ve süzülüp kurumasını bekleyin.
- Çilekleri püre haline getirin. Bunun için bir blender veya kıyma makinesi kullanın.
- Derin bir kapta (tencere, kase), püre ve toz şekerin kısımlarını katlayın.
- Kapalı kabı birkaç saat bekletin: şekerin çözülmesi gerekiyor.
- Reçeli ara sıra temiz bir kaşık veya spatula ile karıştırın.
- Şeker kristalleri tamamen çözündüğünde “vitamin”in hazır olduğu düşünülebilir.
- Ürünü steril kavanozlara koyun ve kapaklarla kapatın.
Bu tarifin büyük bir dezavantajı var: çok tatlı. Kuş üzümünün faydalı özellikleri, aşırı şekerin insan sağlığı üzerindeki olumsuz etkilerini ortadan kaldırmaz. Diyetinizde karbonhidratları sınırlandırırsanız, meyvelerin toz şekere olan 1:2 oranından hoşlanmanız pek mümkün değildir. Reçeli daha az mide bulandırıcı ve yüksek kalorili hale getirmek için tatlı karbonhidrat miktarını yarı yarıya azaltabilirsiniz.
Pişirmeden vitamin reçeli
Böyle bir preparatın hazırlanması yukarıda anlatıldığı kadar kolaydır. Her kilogram kuş üzümü için bir kilogram şeker alın. Meyveler iyice ezilmeli, yavaş yavaş şekerle birleştirilmeli ve kristaller tamamen eriyene kadar karıştırılmalıdır. Bu yöntemin dezavantajı vardır: Böyle bir reçel daha kötü korunur. Steril kavanozlarda bile oda sıcaklığında uzun süre dayanmaz. Buzdolabında veya güvenli, serin bir mahzende (bodrum katında) saklanması tavsiye edilir.
Çekirdeksiz şekerle püre haline getirilmiş kırmızı kuş üzümü
Kırmızı kuş üzümünden pişirmeden inanılmaz lezzetli bir lezzet yapılabilir. Meyveleri güzel havalarda kendi çalılığınızdan topladıysanız, onları durulamanıza gerek yoktur. Yağmurdan sonra hasat edilen mahsuller, özellikle de pazardan satın alınanlar, akan su altında yıkanmalı ve kağıt havlu üzerinde iyice kurutulmalıdır. Lezzetli soğuk çekirdeksiz reçel elde etmek için şunu yapın:
- Sapları, yaprakları ve diğer kalıntıları çıkararak meyveleri ayırın.
- Bunları bir blender kavanozuna yerleştirin. İyice öğütün.
- Ortaya çıkan kütleyi ince bir elekle iyice ovalamaya çalışın.
- Şeker ekle. Her bardak meyve püresi için bir buçuk bardak şeker almanız gerekir.
- Meyve-şeker karışımını karıştırın ve 2-3 saat bekletin. Ara sıra karıştır.
- Şeker çözülürken kavanozları sterilize etmeye ayarlayın. Bu fırında veya buharda yapılabilir.
- Bitmiş meyve püresini sterilize edilmiş kuru kavanozlara koyun ve hava geçirmez kapaklarla kapatın.
- Güvenliği sağlamak için reçel kavanozlarını serin bir mahzene koyun.
Pişirmeden şekerli beyaz kuş üzümü reçeli
Soğuk beyaz kuş üzümü reçeli harika bir tada sahiptir. Kırmızı meyvelerle aynı şekilde hazırlanabilir. Bitmiş üründeki küçük kuş üzümü tohumları sizi rahatsız etmiyorsa işinizi kolaylaştırın, ezilmiş karışımı blender ile silmeyin. Bu reçel çok daha faydalı olacaktır. İki ana malzemeye (meyveler ve toz şeker) ezilmiş portakal veya limon eklerseniz, orijinal tadı olan pişmemiş bir vitamin ürünü elde edersiniz. Dene! Pişirmeden hazırlanan bu reçel en sevdiğiniz yaz hazırlığı olabilir.
Çeşitli reçel tarifi
Yaz deneme zamanıdır. Ailenizi lezzetli, parlak ve sıradışı bir şeyle memnun etmek istiyorsanız, pişirmeden çeşitli kuş üzümü yapmayı deneyin. Bunu yapmak için eşit parçalar halinde siyah, kırmızı ve beyaz kuş üzümü alın. Eğer kuş üzümüyle aynı anda olgunlaşacak ahududularınız varsa onları da eklemeniz yerinde olur. Her meyveden ayrı ayrı püre yapmak, sonra karıştırmak daha iyidir. Ezilmiş ve püre haline getirilmiş meyve kütlesine şeker ekleyin. Hacim oranı 1:1,5'tir (bir bardak püre başına 1,5 bardak toz şeker). Reçeli saklamak için serin bir yerde steril kavanozlara ihtiyacınız var.
Video
Herhangi bir şekilde hazırlanan şekerli kuş üzümü, sezon dışında tatlı yemeklerin hazırlanmasında vazgeçilmez bir yardımcı olacaktır. Hasat edilen meyveler, fırınlanmış ürünleri doldurmak veya tatlıları süslemek için kullanılır. Sadece reçel yapabilirsiniz, ancak meyve püresi veya jöle yapmak, kuş üzümü dondurmak veya meyve suyu yapmak çok daha ilginçtir.
Kuş üzümü şekerle nasıl pişirilir?
Şekerli taze kuş üzümü birçok koruma seçeneği için ideal temel olacaktır. Hazırlıkların bütün kış saklanabilmesi için, deneyimli ev hanımları tarafından yıllar içinde doğrulanan belirli kurallara uymanız gerekir.
- Kuş üzümü şekerli ham formda uzun süreli depolama, büyük miktarda tatlandırıcı sağlar. Ürünün bozulmasını veya fermente olmasını önlemek için şeker oranının en az %60 olması gerekir.
- Pişirmeden önce meyveler yıkanır, ayrılır ve sapları çıkarılır; bu, hazırlamanın en emek yoğun anıdır. Kesmek için küçük makas kullanın, bu işlemi çok daha kolaylaştıracaktır.
- Reçel bütün meyvelerden yapılır, bükülür veya biraz yoğrulur, böylece preparat daha homojen olur.
- Kışlık depolama için ideal bir seçenek, dondurucuda şekerle sarılmış kuş üzümüdür. Kolaylık sağlamak için püre küçük porsiyonlar halinde soğutulur ve ardından bir kaba veya kilitli kilitli torbaya aktarılır.
Kış için şekerle öğütülmüş siyah kuş üzümü, hazırlanması çok kolay, lezzetli bir tatlı ikramdır. Koruma sağlamanın zorluklarından biri püreyi hazırlamak, daha doğrusu bir elekle öğütmek olacaktır. Sonuç, depolama sırasında kalınlaşacak ve hafifçe jöle benzeri hale gelecek, lezzetli, homojen bir incelik olacaktır.
İçindekiler:
- kuş üzümü – 1 kg;
- şeker – 1 kg.
Hazırlık
- Kuş üzümlerini yıkayın, kurutun, bir blender ile çırpın ve bir elek ile ovalayın.
- Püreye şeker ekleyin, karıştırın, ateşe verin.
- Köpüğü çıkararak 25 dakika kaynatın.
- Sterilize edilmiş kavanozlara dökün, bir battaniyenin altına koyarak yavaşça soğumaya bırakın ve serin bir yerde saklayın.
Kışa hazırlandığında çok lezzetli çıkıyor. Bu koruma tatlıları doldurmak için kullanılır çünkü depolama sırasında incelik çok kalınlaşır. Çok miktarda şeker ilavesi nedeniyle ürün uzun süre saklanır ancak bir yıldan fazla saklamamalısınız.
İçindekiler:
- şeker – 1 kg;
- kuş üzümü – 1 kg;
Hazırlık
- Kuş üzümü yıkayın, saplarını ve dallarını kesin.
- Bir kıyma makinesinden geçirin.
- Şeker ekleyin ve 4 saat bekletin.
- Reçeli kaynatın, köpüğünü alın.
- 15 dakika kaynatın.
- Hazırlanan kavanozlara dökün, kapakları açın ve yavaşça soğuması için sıcak bir battaniyenin altına koyun.
Bir blenderde şekerli kuş üzümü
Kış için şekerli bir karıştırıcıda çırpılmış kuş üzümü, kıyma makinesinden geçirilenlere benzer bir kıvama sahiptir. Bu incelik 15-20 dakika kaynatılıp kilerde saklanabilir veya meyveleri çiğ bırakabilirsiniz ancak bu durumda müstahzar bütün kış boyunca sadece buzdolabında saklanır. Sezon dışında bu tür bir koruma soğuk algınlığıyla mücadeleye yardımcı olacaktır.
İçindekiler:
- kuş üzümü – 1 kg;
- şeker – 1,2 kg.
Hazırlık
- Kuş üzümlerini ayırın, yıkayın, dallarını ve kuyruklarını kesin.
- Şeker ekleyin ve 5 saat bekletin.
- Kuş üzümü şekerle birlikte bir karıştırıcıda ezilir.
- Ocağa alıp köpüğünü alarak pişirin.
- 10 dakika kaynatın, hemen sterilize edilmiş bir kaba dökün, kapatın ve yavaş soğuması için sıcak bir yere koyun.
- Bu preparat serin ve karanlık bir yerde bir yıl kadar saklanabilir.
Lezzetli ve şekerli püresiyle ünlü “Beş Dakika” tarifine göre pişirebilirsiniz. Meyveler bir kıyma makinesinden geçirilebilir ve bir blender ile delinebilir, daha sonra büyük bir elekten geçirilebilir, az miktarda tohum ve posa bulunmasına izin verilir. 1 kg çilek, yarım litrelik bir kavanoz lezzet verecektir.
İçindekiler:
- siyah frenk üzümü - 1 kg;
- şeker – 1 kg.
Hazırlık
- Kuş üzümü bir blender ile çırpın ve büyük bir elekten geçirin.
- Şeker ekleyin ve 3-5 saat bekletin.
- Pişmesine izin verin ve köpüğünü alın.
- Kuş üzümü ve şekeri tam 5 dakika kaynatıp kenara alın ve soğutun.
- Kaynatma ve soğutma işlemini 2 kez daha tekrarlayın.
- Sıcak reçeli steril bir kaba dökün, battaniyenin altına koyun ve 2 gün sonra bodruma taşıyın.
Portakallı beyaz kuş üzümü, şekerle püre haline getirilmiş
Nefis lezzetli bir konserve - portakal kabuğu rendesi ve posası ilavesiyle kışa hazırlanan şekerli taze kuş üzümü. Lezzet ve beyaz meyvelerdeki muazzam pektin içeriği sayesinde, incelik çok kalın ve jöle benzeri bir hal alacaktır. Şeker miktarı azaltılabilir, narenciye kış boyunca lezzetin güvenliğini garanti edecektir.
İçindekiler:
- kuş üzümü – 1 kg;
- şeker – 300 gr;
- turuncu – 1 adet.
Hazırlık
- Kuş üzümlerini dallarından çıkarın, yıkayın, bir blender kasesine koyun, delin ve bir tencereye aktarın.
- Portakalın kabuğunu portakaldan soyun, beyaz kabuğunu ve çekirdeklerini çıkarın ve posayı bir blender ile püre haline getirin.
- Kuş üzümü portakal ve şekerle karıştırılarak ocağa alınır.
- Reçeli kaynatın, köpüğü çıkarın.
- 15 dakika kaynatın, steril bir kaba dökün ve yavaş soğuması için sıcak bir yere gönderin.
- Bütün kış serin bir yerde saklayın.
Şekerli siyah, iş parçasının sterilize edilmesiyle hazırlanır. Meyveler bütün olarak kalır ve doğrudan kavanozda kaynatılır. Tarifi uygulamak için önceden 3 adet yarım litrelik kavanozun sığabileceği bir kap hazırlayın. İncelik hazırlama sürecinin tamamı hızlı değildir ancak çok sağlıklı bir konserve elde etmenizi sağlar.
İçindekiler:
- kuş üzümü – 2 kg;
- şeker – 2 kg.
Hazırlık
- Kuş üzümü yıkayın, saplarını çıkarın, üzerine kat kat şeker serpin. 5 saat bekletin.
- Büyük bir tencerenin dibine kartonu yerleştirin ve kuş üzümü karışımıyla dolu yarım litrelik kavanozları yerleştirin.
- Kavanozların omuzlarına kadar su dökün.
- Orta ateşte koyun, reçel kaynamaya başlayınca kuş üzümleri dibe çökecektir. Reçel miktarını tavadaki su seviyesinde tutarak bir kaşık dolusu çilek eklemeniz gerekir.
- Kavanozların tamamı dolduğunda kapaklarını kapatın ve 15 dakika pişmeye bırakın.
- Kapakları açın, kavanozları ters çevirin, sıcak bir battaniyeye sarın ve 2 gün bekletin.
- Ürün serin bir odada en fazla 6 ay saklanabilir.
Kış için şekerli konsantre kırmızı kuş üzümü suyu kalın ve çok tatlıdır. Servis edildiğinde içecek genellikle tatlılığı dengelemek için suyla seyreltilir. İçeceği küçük kutularda veya şişelerde kapatmak daha iyidir, açılırsa buzdolabında iki günden fazla olmamak üzere çok uzun süre saklanmayacaktır. Kavanozların patlamasını önlemek için her litrelik kaba bir tutam sitrik asit ekleyin.
İçindekiler:
- kırmızı kuş üzümü - 5 kg;
- su – 1 l;
- şeker – 2 kg.
Hazırlık
- Kuş üzümlerini dallarından çıkarıp yıkayın.
- Suyu sıkın, su ekleyin, pişirin, köpüğü alın.
- Şekeri ekleyip 25 dakika kaynatın.
- Steril şişelere dökün ve kendi kendine sterilizasyon için sıcak bir yere koyun.
- Serin bir yerde saklayın.
Pişirmeden şekerli kuş üzümü
İnanılmaz derecede lezzetli bir vitamin preparatı - ısıl işleme tabi tutulmayan kış için şekerli kuş üzümü. Hazırlık, komposto yapmak için kullanılır, basitçe yenir veya fırınlanmış ürünleri veya krepleri tamamlar. Bu incelik, parlak ve zengin bir üst malzeme olarak dondurmayla mükemmel uyum sağlar. Sert kabuklardan ve tohumlardan kurtulmak için meyveleri bir elekle ovalayın.
İçindekiler:
- kuş üzümü (herhangi biri) – 1 kg;
- şeker – 1,2 kg.
Hazırlık
- Kuş üzümlerini yıkayın, kurutun, blenderde püre haline getirin ve süzgeçten geçirin.
- 1 kg şekerle karıştırın, tatlandırıcı eriyene kadar hemen sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
- Kenarlarında 2 cm boşluk kalacak şekilde kavanozlara paylaştırın.
- Kalan alanı şekerle doldurun ve bir kapakla kapatın.
- Şekerli bu kuş üzümü sadece buzdolabında saklanır.
Kızartma, ev yapımı unlu mamuller için lezzetli bir dolgu veya hafif bir tatlı veya dondurma için alışılmadık bir kaplama olacaktır. Karamelli meyveler inanılmaz lezzetlidir ve bu lezzeti soğuduktan hemen sonra tadabilirsiniz. Bir tavada hazırlanan reçel ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir ancak yalnızca buzdolabında saklanabilir.
İçindekiler:
- kuş üzümü – 1 kg;
- şeker – 300 gr;
- vanilin;
- karanfil – 3 tomurcuk.
Hazırlık
- Bir tavada şekeri eritin, karanfilleri ve ardından kuş üzümünü ekleyin.
- 10 dakika kadar karıştırarak pişirin.
- Karanfilleri çıkarın, üzerine vanilya serpin ve karıştırın.
- Soğutun ve tatlıları süslemek için kullanın.
Kış için kuş üzümü şekerli dondurulması iki şekilde gerçekleştirilir: zar zor dondurulmuş bütün meyveler tatlandırıcı serpilir ve bu formda tamamen soğutulur. İkinci yöntem ise meyveleri öğütüp küçük formlarda dondurmaktır. Her durumda, kuş üzümünün değerli özelliklerini dondurucuda korumanın bir yolu ideal bir seçenektir.
Frenk üzümü şekerli nasıl pişirilir? Reçel yapmak elbette lezzetli ve hoş kokuludur. Frenk üzümü reçeli bir nüans dışında herkes için iyidir. Pişirme sırasında birçok vitaminin (C, A, E) neredeyse tamamen yok olduğu bir sır değil.
Meyveleri pişirmeden şekerlemenin lezzetli yolları da vardır - kış için bu tür kuş üzümü hazırlıkları sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Şekerle rendelenmiş frenk üzümü tüm vitaminleri tamamen korur. Ve ayrıca harika bir aroma, bu sayede bir kış akşamında bile sıcak, yeşil yazı hatırlayabilirsiniz.
1 litrelik kavanoz için oranlar:
- 2 kg şeker;
- 1 kg çilek.
Sıralama:
Adım 1. Meyveleri yıkayın ve yaprakları, ince dalları ve kalıntıları çıkarın.
Adım 2. Tartınız, 1 kg ölçünüz.
Adım 3. Daha sonra meyveleri seramik bir kaseye aktarıyoruz ve tahta kaşıkla veya patates eziciyle küçük porsiyonlar halinde (kademeli olarak) şeker ekleyerek ezmeye başlıyoruz.
Kuş üzümü öğütürken metal kapların ve cihazların kullanılmaması tavsiye edilir, çünkü hava ve metalle temas ettiğinde meyvelerin faydalı maddeleri aktif olarak oksitlenmeye başlar - yani. yıkılmak. Bu, maksimum fayda elde etmek için seramik, ahşap, emaye veya plastik mutfak eşyalarının kullanılması gerektiği anlamına gelir.
Adım 4. Bundan sonra kavanozlara koyun.
Kavanozların önce sterilize edilmesi gerekiyor. Bu, geleneksel yöntemlerle (10-15 dakika buharda, yani kaynar su üzerinde veya 180 o C sıcaklıktaki fırında) yapılabilir. Diğer bir seçenek ise mikrodalgada sterilize etmektir (fırında 3-4 dakika tutun, tam güçte açın).
Vidalı metal olanlar da dahil olmak üzere farklı kapaklar kullanabilirsiniz. Ayrıca sterilize edilirler.
Ve bir önemli nokta daha - meyve karışımını üstüne kadar doldurmayın. Küçük bir alan bırakılmalıdır. Gerçek şu ki, şeker çözüldükçe hacmi artacak, dolayısıyla kütle seviyesi biraz artacaktır.
Şekerli rendelenmiş kuş üzümü sadece birkaç gün içinde hazır.
Şekerli siyah kuş üzümü (kışa hazırlanmış) Püre haline getirilmiş kuş üzümlerini buzdolabında, mahzende ve hatta sundurmada saklayabilirsiniz. Yani bu haliyle soğuğa ihtiyaç duymaz ama hafif bir serinlik ve gölgeleme gerekir. Bu tür meyveler bir mevsim pişirilmeden saklanır ve kavanozlar açıldıktan sonra sadece bir hafta buzdolabında saklanır.
FAYDALI TAVSİYELER
Her kuş üzümünü fanatik bir şekilde doğramaya gerek yok. Öncelikle çok uzun ve yorucu. İkincisi, genel tatlılığın arka planında taze tadı hissetmek için ekşi bir meyveyi ısırmak her zaman güzeldir. Ve tabii ki bütün meyveler kekleri ve hamur işlerini süslemek için kullanılabilir.
Kış için şekerli püre haline getirilmiş kuş üzümü: beş dakikalık tarif
Elbette, anlatılan süreç, emek mekanizasyon araçlarının (bir kıyma makinesi, bir meyve sıkacağı veya normal bir karıştırıcı) kullanılmasıyla hızlandırılabilir. Ayrıca kıyma makinesinde veya karıştırıcıda bükülmüş kuş üzümü çok çabuk hazırlanır.
Yani bir blender, meyveleri 20 saniyede kelimenin tam anlamıyla homojen bir karışıma dönüştürür. Ayrıca bıçak dışında neredeyse hiç metal parça içermez (blender kasesi genellikle plastikten yapılır).
Beş dakikalık tarifte kuş üzümü ve şeker oranı tamamen aynı: 1 kg çilek için 2 kg şeker alıyoruz.
Tarif talimatları:
Adım 1. Her zaman olduğu gibi meyveleri yıkayıp sıralayın ve fazlalıkları giderin.
Adım 2. Bunları bir karıştırıcıda öğütün veya kıyma makinesinde çevirin.
Adım 3. Şekerin bir kısmını (yarısını) ekleyin ve karıştırın. Daha sonra bir saat boyunca işinize devam edebilirsiniz, ardından kalan şekeri ekleyip tekrar koyarsınız - o zaman karışımda çok daha iyi çözülür.
Daha sonra karışımı önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve buzdolabına veya sundurmaya koyun.
Elbette bazen 100 kez duymaktansa bir kez görmek daha iyidir. Bu nedenle, açıklamaya ek olarak, videodaki süreci de görebilirsiniz - kışa şekerle püre haline getirilmiş kuş üzümü nasıl hazırlanır.
Şekerli kış için siyah kuş üzümü: limonlu tarif
Bazı gurmeler böyle bir ikramı biraz tatlı olmasına rağmen lezzetli, hoş kokulu bulabilirler. Şeker tonlarının bariz hakimiyetini ortadan kaldırmak için bitmiş ürüne limon veya portakal suyu ekleyebilirsiniz.
Oranlar:
1 kg çilek için 1 küçük limon veya 2 küçük portakal alabilirsiniz.
Sıralama:
Adım 1. Öncelikle kavanozları sterilize edin ve meyveleri her zamanki gibi hazırlayın.
Adım 2. Daha sonra tahta kaşıkla veya patates eziciyle ezin. Yine bir kıyma makinesi veya blender kurtarmaya geliyor: meyveleri, şekerin yarısını kaseye dökün ve öğütün.
Adım 3. Bir saat sonra şekerin kalan yarısını bükülmüş kuş üzümlerine ekleyin ve tekrar karıştırın. Şeker kristalleri tamamen parçalanır çözülmez taze sıkılmış birkaç portakal veya 1 limonun suyunu ekleyin. Bu malzemeleri karıştırmak yanlış olmaz; 1 limon ve 1 portakal alın.
Sonuç sadece şekerle bükülmüş kuş üzümü değil, aynı zamanda sadece kuş üzümü aromalarının değil aynı zamanda turunçgillerin de kokacağı çok aromatik bir tatlıdır. Lezzetli ve sağlıklı.
FAYDALI TAVSİYELER
Elbette herkes bu kış hazırlığından bir kaşık dolusu tatmaktan mutluluk duyacaktır, ancak şekerle püre haline getirilen siyah kuş üzümü de çayda kullanılabilir. Ancak bu inceliği kaynar suya koymamalısınız (yine vitaminleri korumak için) - ılık suyla doldurmak daha iyidir.
Başka bir seçenek de karışımı lezzetli bir kuş üzümü turtası yapmak için kullanmaktır. Doğru, ısıl işlem ürünün faydalarını azaltacaktır, ancak hoş kokulu meyvenin hoş tadı kesinlikle kalacaktır.
Son olarak meyve kütlesi pastayı süslemek için de kullanılabilir. Bu arada, bu amaçlar için birkaç meyveyi bütün olarak bırakmak ve daha iyi zamanlara kadar dondurmak daha iyidir.
Afiyet olsun!
Frenk üzümü o kadar sağlıklı ki kışa pişirmeden birkaç kavanoz çilek hazırlamak, aile üyelerinin sağlığına önem veren her ev hanımının görevidir. Kuş üzümünü şekerle öğüterek bir hazırlık yapabilirsiniz. Soğuk, taze reçel, meyvenin meşhur olduğu ve soğukta çok önemli olan iyi bir C vitamini dozu sağlayacaktır. Canlı jöle ve reçel yapıyorlar. Birçok kişi meyveleri dondurmayı veya kurutmayı tercih ederek maksimum fayda sağlar.
Önemli bir hazırlık koşulu meyvelerin seçimidir. Her türlü hazırlık için, fazla olgunlaşmamış, bozulma belirtisi olmayan bütün meyveleri seçin. Bu kuralı ihlal ederseniz, kuş üzümü ısıl işlem görmediğinden, korumanızı kısa sürede kaybetme riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Ne kadar şekere ihtiyacınız olacak
Kuş üzümü hazırlarken şeker ve meyvelerin doğru oranını korumak önemlidir. Kural olarak, tarifte özellikle belirtilmediği sürece oran 1:1'dir, yani kilogram toz şeker başına tam olarak bir kilogram çilek alınır.
Pişirilmeden şekerle püre haline getirilmiş siyah kuş üzümü
Şeker karışımı kavanozlara dağıtılıp buzdolabında bir rafa yerleştirilebilir. Tepsilere veya torbalara koymak iyi bir yoldur. Daha sonra dondurucuda dondurun ve çok az yer kaplayacak şekilde kompakt bir şekilde paketleyin.
Almak:
- kuş üzümü – 1 kilogram.
- Şeker – 1 kilogram.
Soğuk reçel nasıl yapılır:
- Meyveleri dallardan çıkarın, diğer kalıntılardan arındırın ve kış için hasada uygun örnekleri seçin.
- Bir peçete üzerinde yıkayıp kurulayın. Birçok kişi meyvelerin dış kuyruklarını çıkarmaya çalışır. Bunun fazladan ve gereksiz bir iş olduğunu düşünüyorum - bırakın.
- Daha sonra birkaç seçeneğiniz var. Kuş üzümlerini bir eziciyle dövün, bir blender kullanın veya bir kıyma makinesinden geçirin. Burada bir nüans var: kütle tamamen homojen olacak. Pek çok insan öğütülmüş kütlede bütün meyveleri bulmayı sever (ben de onlardan biriyim).
- Bu nedenle kuş üzümlerinin üçte birini bir kaseye koydum. Ana miktarı kesiyorum, sonra bütün meyveleri toplam kütleye döndürüyorum.
- Bir sonraki adım, meyveleri şekerle serpip karıştırmaktır. Bir süreliğine bırak. Tatlılık tamamen çözülmelidir. Ne kadar sürer? Süreç farklı şekillerde meyvelerin sululuğuna bağlıdır. Süreci hızlandırmak istiyorsanız daha sık karıştırın.
- Şeker eridiğinde kavanozları öğütülmüş meyvelerle doldurun ve kalıcı bir saklama yerine gönderin.
Frenk üzümü şekersiz hazırlanması
Toz şeker kullanmadan kışa sağlıklı bir hazırlık yapmanın üç yolu vardır.
Şekersiz rendelenmiş kuş üzümü
Bir önceki tarifte şekerli kuş üzümü püresinin nasıl hazırlanacağını anlatmıştım. Taze meyveleri korumak için tatlılık eklemek hiç gerekli değildir. Öğütün, tepsilere veya plastik torbalara aktarın. Dondurucuya yerleştirin.
Çilek nasıl kurutulur
Günümüzde çok az insan meyveleri kurutmakla meşgul ve boşuna. Bu, vitaminlerin kaybolmamasını mümkün kılacak ve buzdolabının raflarında yer tasarrufu sağlayacaktır.
Kuş üzümü güneşli havalarda toplayın. Meyveleri püsküllerden toplamak gerekli değildir. Bir fırın tepsisine gevşek bir şekilde yerleştirin ve fırına koyun. Sıcaklık 60 o C'yi geçmemelidir. Nemin buharlaşması için fırın kapağını hafifçe açmanızı tavsiye ederim. Kuru meyveleri bir kavanoza koyun ve kapağını sıkıca kapatın.
Kuş üzümü nasıl dondurulur
Kurutmada olduğu gibi, meyveler dondurulduğunda deforme olabileceğinden kuş üzümlerinin yıkanmasına gerek yoktur.
Çilekleri bir tepsiye bir kat halinde yerleştirin ve dondurucuya yerleştirin. Hızlı dondurma moduna ayarlayın. Bir gün sonra çıkarıp poşetlere koyun ve sıkıca dondurucuya koyun.
Pişirmeden portakallı frenk üzümü reçeli
- Meyveler – 2 kg.
- Portakal - birkaç parça.
- Şeker – 3 kg.
Nasıl pişirilir:
- Kuş üzümlerini hasat için hazırlayın, durulayın ve kurulayın.
- Bir tencereye koyun ve seçtiğiniz herhangi bir yöntemle doğrayın.
- Portakalın kabuğunu soymadan yıkayın ve 4 parçaya bölün. Daha sonra püre haline getirin (bir blender veya kıyma makinesi kullanın).
- Portakal karışımını meyve karışımıyla birleştirin, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tatlılığın tamamen çözülmesini bekleyerek birkaç saat unutun. Şekerin erimesine yardımcı olmak için karıştırmayı unutmayın.
- Soğuk reçeli kavanozlara koyun, sıkın ve serin bir yere aktarın. Bir yıldan fazla saklamayın.
Pişirme gerektirmeyen frenk üzümü jölesi
Şekerden toz yapmanızı tavsiye ederim, o zaman jölenin dokusu yumuşak olacaktır. Kuş üzümü doğal pektin içerdiğinden koyulaştırıcıya gerek yoktur.
- Şeker – 1 kg.
- Siyah meyveler – 1 kg.
Kışa jöle nasıl hazırlanır:
- Temiz meyveleri kabul edilebilir herhangi bir şekilde öğütün. daha sonra bir elekten geçirin, çekirdeklerini ve kabuğunu çıkarın. Pastayı atmayın - dondurun ve kışın komposto pişirirken kullanabilirsiniz.
- Pudra şekeri (şeker) ekleyin ve karıştırın. Tozu küçük porsiyonlara yerleştirin, kuş üzümü kütlesine dağıtmak daha uygun olacaktır.
- Steril kaplara dağıtın, yuvarlayın ve soğutun.
Pişirmeden kış için siyah frenk üzümü reçeli için video tarifi. Hazırlıklarınızda iyi şanslar ve keyifli kış çayı partileri!
Hafta sonu kocamın ailesi bize köyden "vitaminler" verdi - bir torba kuş üzümü. Birazını bütün olarak yedik, tabii ki hâlâ çok vardı. Bu kadar çok vitaminin kaybolması üzücü; yiyecekler bozulma eğilimindedir. Kayınvalidem bütün sebze ve meyveleri donduruyor, hatta özel bir dondurucu aldılar ama henüz bizde yok ve dondurulacak neredeyse hiçbir şey yok, şehirde yaşıyoruz ama konserveyle yetiniyoruz. Reçel pişirilebilir, ancak ısıl işlem sırasında vitaminler kaybolur, bu nedenle vitaminleri kışın korumak için şekerle öğütülmüş siyah kuş üzümünü kavanozlara kapatmaya karar verdim. Bu şekilde vitaminler korunacak ve kışın bitmiş bir ürün ortaya çıkacak.
Siyah frenk üzümünün tüm faydalı özelliklerinden bahsetmeyeceğim, hepsini listelemek neredeyse imkansız ama kışın diyeti mükemmel şekilde tamamlıyor. Nerede kullanırım? Evet, her yerde - süzme peynirli tatlılara, yağlı bisküvi rulolarına, turtalara, jöleye, soğuk algınlığı için çaya ekliyorum.
Frenk üzümü şekerle nasıl öğütülür?
Kuş üzümü öğütmek armutun kabuklarını soymak kadar kolaydır. Yalnızca iki ana ürüne ihtiyacınız var:
- Frenk üzümü kendisi – 1kg
- şeker – 1,5 – 2 kg
Öncelikle frenk üzümlerini ayırmanız, meyveleri dallardan ve kuyruklardan seçmeniz gerekiyor. Bunun ne tür bir kuş üzümü olduğunu bilmiyorum, bu yüzden hızlıca çözeceğim. Kızımın yardımıyla (elleri atışta) 20 dakikada tamamladık.
Bir dondurma kovası aldım, tarttım, yaklaşık 900 gram olduğu ortaya çıktı. Kanter'im eski ama ağırlığı doğru. Şekerin aynı büyüklükte 1,5 kova olduğu ortaya çıktı.
Frenk üzümlerini soğuk akan suyun altında yıkadım ve suyunun süzülmesi için bir kevgir içinde bıraktım.
Daha sonra kuru kuş üzümlerini kıyma makinesinden geçirdim. Bazı ev hanımları şekeri meyvelerle birlikte kıyma makinesine döküp orada öğütür. Bu sizin için de aynı derecede uygun.
Ortaya çıkan kütleye şeker serpildi ve iyice karıştırıldı. 1 saat sonra tekrar karıştırıldı. Şekerin daha iyi çözünmesi için bu yapılmalıdır.
Bu süre zarfında yarım litrelik kavanozları yıkayıp 10 dakika buharda sterilize ettim. Kuş üzümünün daha uzun süre dayanması ve küflenmemesi için kavanozların sterilize edilmesi zorunludur. Kirli kavanozlarda zararlı bakteriler kalabilir ve kuş üzümü hızla bozulur.
Ayrıca naylon kapaklara kaynar su döktüm.
Rendelediğim kuş üzümlerini hazırlanan kavanozlara yerleştirip kapaklarını kapatıp buzdolabına koydum. Depolanacakları yer orası.
1 kg meyveden, şekerle rendelenmiş 3 yarım litrelik hazır kuş üzümü kavanozu ve yemek için küçük bir vazo ortaya çıktı. Bu, böyle şekerli meyveleri ilk kez öğütmüyor: ahududu ve kırmızı kuş üzümü. Kavanozlar bahara kadar buzdolabında kalır ve reçel küflenmez, ekşimez ve mükemmel şekilde korunur. Bu yüzden şekerle rendelenmiş kuş üzümünün vitaminlerini kışa saklamanızı tavsiye ederim.
