Bir çocuk için rassolnik 1.5 tarifler. Tavuk ve inci arpa ile Rassolnik

Rassolnik, mevsim sebzelerinden yapılan geleneksel bir Rus yemeğidir. Turşunun zorunlu bir bileşeni salatalık turşusu (dolayısıyla adı) veya salatalık turşusudur. Ancak salamura veya hafif tuzlu salatalıklar burada uygun değildir. Bazı rassolnik tarifleri salamura mantar içerir, ancak yine de geleneksel Rus mutfağında temel salatalık turşusudur.

Bileşime dahil edilen bir diğer bileşen ise etin türüne göre seçilen tahıldır. Örneğin inci arpa, et suyu için mükemmel bir arkadaştır, ancak tavuk veya hindi için pirinci seçmek daha iyidir. Vejetaryen turşuya pirinç veya karabuğday ekleyebilirsiniz.

Et seçimine gelince, rassolnik et suyuyla (sığır eti, dana eti, domuz eti, tavşan) veya kümes hayvanlarıyla (tavuk, hindi) veya hiç etsiz pişirilebilir. Turşu eti, et suyunun zengin olması için kemik üzerinde seçilir.

Bir çocuk için Rassolnik, ikinci bir et suyu kullanılarak hazırlanır: önce et suyu kaynatılır, süzülür, et kemiklerden ayrılır ve en sonunda bitmiş yemeğe eklenir.

Turşu için birçok mevsim sebzesi kullanılır: patates, havuç, soğan, baharatlar ve otlar. Ancak salatalık turşusunun tadının çok baharatlı ve acı baharatlar tarafından bastırılabileceğini ve bu tür baharatların bebek maması için kullanılmamasının daha iyi olacağını unutmamak önemlidir. Bu işlevi salatalık üstlendiği için pişirme işlemi sırasında tuz kullanılmaz.

Rassolnik, kendine özgü tadı ve yüksek tuz içeriği nedeniyle 3 yaş üstü çocuklara sunulmaktadır. Turşuyu puf böreği veya ekmekle tamamlayabilirsiniz.

Çocuklar için turşu tarifi

İçindekiler

2 su bardağı et suyu
1 patates yumrusu
1/2 havuç
10 gr maydanoz kökü
10 gr soğan
1 salatalık turşusu
1 çay kaşığı tereyağı
bir tutam maydanoz
bir tutam dereotu
1 yemek kaşığı ekşi krema
tuz

Pişirme adımları

Soyulmuş, yıkanmış ve doğranmış patatesleri kaynayan et suyuna koyun.

Et suyunu kaynatın, önceden az miktarda su içinde tereyağı ile pişirilmiş havuç, maydanoz kökü ve soğanın yanı sıra soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış salatalık turşusu ekleyin, küpler halinde kesin ve haşlayın. 15-20 dakika pişirin.

Muhtemelen tüm anneler bir çocuğun turşu sevgisiyle defalarca karşılaşmıştır. Büyük olasılıkla, bu aşk tam olarak ebeveyn yasağından doğmuştur. Oğlum onlar için kelimenin tam anlamıyla "korkak" ve turşular büyük miktarlarda yenemediğinden ve genel olarak onları küçük çocuklara vermek istenmediğinden, kendime bir çözüm buldum - çocuk turşusu. Görünüşü çorbaya benziyor ama ekşi salatalıkla hazırlanıyor. Turşuya karşılık gelen ekşilik de ortaya çıkıyor ancak domates ve kızartma tamamen yok. Dolayısıyla “çocuk” adı.

Et suyu hakkında. Çocuk menüsünde “ikincil et suyu” denilen şeyi kullanmak daha iyidir. Her zamanki gibi pişirilir ancak etli su kaynadıktan hemen sonra ilk su boşaltılır ve yeni porsiyon dökülür. Suyun ilk kısmı ile gereksiz tüm yağları ve toksinleri etten uzaklaştırıyoruz.

Porsiyon sayısı: 6
Kalori: Düşük kalorili
Porsiyon başına kalori: 120 kcal

Bebek turşusu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

tavuk suyu – 2 l
orta boy patates - 2-3 adet.
küçük havuç – 1 adet.
soğan – 1 adet.
pirinç – 2 yemek kaşığı. l.
ekşi salatalık – 2 adet.
yeşillikler - küçük bir demet
tatmak için tuz

Bebek turşusu nasıl hazırlanır:

1. Önceden hazırlanmış et suyunu alın veya kaynatın, tadına göre tuz ekleyin. Süzün ve ateşe verin.

2. Salatalıkları küçük küpler veya küpler halinde kesin,
fazla sıvıyı sıkın ve kaynayan et suyuna ekleyin. 5-7 dakika kaynatın.

3. Sebzeleri soyun ve yıkayın.

4. Patatesleri küçük küpler halinde veya her zamanki gibi kesin.
Et suyuna ekleyin.
5. Soğanı da küp küp doğrayın.
patateslerden sonra et suyuna ekleyin.
6. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin veya küpler halinde kesin.
Et suyuna ekleyin.
7. Pişirmenin sonunda 2 yemek kaşığı pirinç ekleyin.

Patatesler hazır olana kadar her şeyi pişirin.

8. Yeşillikleri ince ince kıyıp turşuya ekleyin.

30 dakika demlenmesine izin verin.

Rassolnik çok popüler ve sevilen bir Rus ilk kursudur. Diğer çorbalardan çok farklı değil ama bazen kalori içeriği, genel yararları ve zararları, kimlerin yiyebileceği ve diğer besinlere kimin dikkat etmesi gerektiği gibi sorular ortaya çıkıyor.

Uzun ve sağlıklı bir yaşam sürmek istiyorsanız ilk öğünler beslenmenizde düzenli olarak yer almalıdır. Belki her gün değil ama ayda en az bir kez. Tüm doktorlar bu besinin faydaları konusunda hemfikirdir ancak içeriğine daha dikkat etmelisiniz. Turşuya bu olağanüstü tadı kazandıran başlıca ürünler ise salatalık turşusudur.

Bu lezzetli yemek Rusya'da çok uzun zamandır biliniyordu, ancak daha önce farklı bir isme sahipti. Bu kalia sadece balık suyu veya böbreklerle hazırlandı ve keskin bir tat katmak için ev hanımları turşu ve domates, limon veya benzeri ürünleri ekledi.

Artık rassolnik için binden fazla tarif var - Rusya'da ne kadar çok köy, kasaba ve aile varsa, o kadar çok tarif var çünkü herkes çorbayı kendi yöntemiyle hazırlıyor. Bu bağlamda kalori içeriği belirli bir tarif için ayrı ayrı değerlendirilir. Günümüzde böbreklerle yemek pişirmenin özü ortadan kalktı ve rassolnik artık herhangi bir et suyunda pişirilmiş çorba olarak adlandırılıyor: tavuk, dana eti, domuz eti veya hindi. Vejetaryenler suyla turşu çorbası hazırlayabilirler çünkü asıl çekicilik turşudadır.

PP çorbasını hazırlamak için sadece yağsız et kullanmanız ve sebzeleri yağda kızartmamanız, sadece diğer malzemelerle birlikte kaynatmanız gerekir. Kendinize düşük kalorili bir tarif yazabilir ve turşunuz için herhangi bir mısır gevreğini seçebilirsiniz, böyle bir çorbanın güzelliği budur. Önemli olan ana malzemeleri unutmamaktır: salatalık, tahıllar ve patates.

Klasik turşunun kalori içeriği

Çorbanın eski Rus geleneklerine göre yani böbrekli versiyonunu da hesaba katarsak kalorisi oldukça düşük. Öncelikle bu sakatatın özellikle yağlı olmaması ve ayrıca birincil et suyunun kullanılamaması nedeniyle.

Önemli: Böbreklerin kendine has kokuları olduğundan, böbreklerin ayrı ayrı en az bir saat kaynatılması gerekir ve neredeyse pişirme işleminin sonunda çorbaya eklenirler. Yani turşunun kendisi aslında suda kaynatılır.

Yağda sotelenmiş havuç ve soğan, kalorilerin ve karbonhidratların çoğunu oluşturur, ancak bu durumdan en iyi şekilde yararlanabilir ve ayçiçeği veya tereyağından çok daha sağlıklı olan zeytin veya diğer pahalı bitkisel yağları kullanabilirsiniz. Klasik turşu suyunun besin değeri yüz gramda 48,1 kcal'dir.

Emzirme döneminde Rassolnik

Genç bir anne diyetine kesinlikle sıvı gıdayı dahil eder ve bu mutlaka turşu değildir. Ancak salatalık turşusu çorbası hayranıysanız, içindeki malzemelere dikkat etmelisiniz çünkü emzirme döneminde bazı yiyecekler yenidoğana zararlı olduğu için hariç tutulmaktadır. Aynı zamanda beslenmenin dengeli, çeşitli ve kalitesinin normalden yüksek olması gerekir.

Çocuk doktorunuza tavsiye isteyebilirsiniz: Turşuların bebekte gaza neden olabileceğine inanılmaktadır. Ancak aynı zamanda salatalık turşusu iyot, demir ve kalsiyum dahil birçok faydalı vitamin ve madde içerir. Üstelik bu ürün hafif bir müshil etkisi yaratır (bildiğiniz gibi birçok genç anne kabızlık yaşar ve bu nedenle hemoroit ortaya çıkar).

Diyetinize rassolnik veya başka bir yeni yemek katarsanız, çocuğunuzun tepkisini dikkatle izleyin. Bebeğinizde kolik yoksa ve kendini iyi hissediyorsa, diğer çorbalarla dönüşümlü olarak yavaş yavaş yemeye devam edebilirsiniz.

Çocuklar için Rassolnik

Zaten 6 aylıktan itibaren bebekler yavaş yavaş katı gıdaya geçmeye başlıyor. Bu aynı zamanda çorbalar için de geçerlidir. Turşunun kendine özgü alışılmadık bir tadı var, bu yüzden çocuklar bu yemeği kesinlikle sevecekler. Ancak vücut hala büyüdüğü ve böbreklerdeki yükle baş edemeyebileceği için onlara çok tuzlu yiyecekler vermemeniz gerektiğini bilmelisiniz.

Doktorlar salamura eklemenizi önermiyor, sadece salatalık eklemenizi öneriyor. Fazla tuzu gidermek için bir elekle öğütülebilir veya soğuk suya önceden batırılabilirler.

Bu konudaki ana engel tahıllardır. Pirinç ve yulaf ezmesi erken yaşta tanıtılıyorsa, çocuk doktorları arpayı en geç 3 yıl içinde beslemeye başlamanızı önerir.

1,5-2 yaşından itibaren bir çocuk zaten her türlü sağlıklı gıdayı yeme özgürlüğüne sahip olmalıdır, bu nedenle tüm gıdaları kademeli olarak tamamlayıcı gıdalara dahil ederseniz, çocuğun midesinin turşu suyunu sindirmeyeceğinden endişelenmenize gerek kalmaz.

Ayrıca sebzeleri sotelemeye de dikkat etmeniz gerekiyor - havuçları ve soğanları yağda kızartmayıp, patatesler piştikten hemen sonra çorbaya eklerseniz daha iyi olur.

Pankreatit tedavisinde Rassolnik

Pankreas iltihabı ciddi bir hastalıktır ve doktorlar hastaların sıkı bir diyete uymasını gerektirir. İzin verilen ürünlerin listesi yalnızca en basit, buharda pişirilmiş veya suda pişirilmiş olanları içerir.

Çorbalardaki sebzeler yağda sotelenmemeli, ilk yemekler basit ve kolay sindirilebilir olmalıdır. Yasaklanmış gıdalar arasında turşu suyu da dahil olmak üzere pankreası ve mide-bağırsak sistemini hafifçe tahriş edebilecek her şey yer alır.

Pankreatitli bir kişi için hazırlanan çorbalar biraz yumuşak olmalıdır, bu nedenle turşu ve turşu onlar için kesinlikle yasaktır. Remisyon döneminde doktorunuzla konuşarak size hangi yiyecekleri yiyebileceğinizi söyleyebilirsiniz. Pankreatit turşusu için özel tarifler vardır, bunlarda belirtilen tüm oranlara kesinlikle uyulmalıdır.

Turşu suyunun yararları ve zararları

Rassolnik sıradan bir çorbadır, ancak turşu ve salamura ilavesiyle kendine özgü, belirgin bir tada sahiptir. Tüm çorbalar ve pancar çorbası çok sağlıklı olduğundan doktorlar insanların her gün sıvı yiyecek yemesi konusunda ısrar ediyor.

Turşu çorbasının ana ürünlerinden biri tahıldır. Pirinç, karabuğday, yulaf, yulaf ezmesi, yulaf ezmesi, inci arpa veya bulgur olabilir, yulaf lapasını zevkinize göre seçersiniz. Her biri çok fazla karbonhidrat içerir. Bu, günün ikinci yarısında neşeli ve mutlu kalmanıza yardımcı olan en saf haliyle enerjidir.

Lif ayrıca tahıllarda da büyük miktarlarda bulunur. Vücudu ve mide-bağırsak sistemini temizlemesi, uzun süre tokluk hissi vermesi ve kişiye gerekli vitaminleri sağlaması nedeniyle günlük beslenmenin neredeyse vazgeçilmez bir bileşenidir. Rassolnik'in tek bir katı tarifi olmadığı için öğle yemeğiniz için herhangi bir tahıl gevreğini seçebilirsiniz.

Turşu mükemmel bir iyot, demir, fosfor, potasyum, kalsiyum ve çinko kaynağıdır, bu nedenle vücut için bu yardımı ihmal etmemelisiniz. Bu yiyecek yalnızca midesi zayıf, gastriti, ülseri veya pankreatiti olan kişilere zarar verebilir. Küçük çocukların tuzlu gıdalara da dikkat etmesi gerekir.

Aksi takdirde, rassolnik, özellikle salatalık ve tahıllara ek olarak soğan, havuç, patates ve bazen lahana içerdikleri göz önüne alındığında, bir dizi faydalı vitamindir. Bu yiyeceklerin tümü mükemmel lif kaynakları ve iyi bir ruh halidir.

Diyet turşu tarifi

Kilo veren veya zehirlenmeden kurtulan kişilerin her zaman yalnızca en kolay ve en sindirilebilir yemekleri pişirmesi gerekir. Çorba diyetinizi çeşitlendirmek için basit bir diyet PP rassolnik pişirebilirsiniz. Seçilen bileşenler nedeniyle bu yiyeceğin kalorisi çok düşüktür ancak size enerji ve gerekli tüm vitaminleri sağlayabilir.

Vejetaryen bir seçenek hazırlıyorsanız etten vazgeçmeniz gerekecek: bu, kalori içeriğini neredeyse yarıya indirecek ve yağ içeriğini azaltacaktır, ancak bunu karabuğday veya bulgur gibi bitkisel proteinle telafi etmeniz gerekecektir.

Önerilen tarifte soteleme için ayçiçek yağı kullanılıyor, ancak sebzeleri suyla haşlayabilir veya zeytin, keten tohumu veya diğer bitkisel yağları kullanabilirsiniz. Ekşi krema gibi süt ürünleri suda pişirilen çorbanın tadını önemli ölçüde artıracaktır ancak oruç tutanların bu tür katkı maddelerinden uzak durması gerekir.

İçindekiler

Porsiyon: – + 14

sığır böbrekleri 500 gr
tavuk göğsü 500 gr
su 2 litre
inci arpa 100 gram
soğan soğanı 100 gram
havuç 100 gram
turşu 200 gr
tuz 1 yemek kaşığı. l.
biber 1/4 çay kaşığı.
ayçiçek yağı 20 mi
salatalık turşusu 100 ml
yeşillik 1 demet
patates 200 gr

Porsiyon başına

Kalori: 117 kcal

Proteinler: 14,1 gr

Yağlar: 2,7 gr

Karbonhidratlar: 9,1 gr

60 dakika Video tarifi Yazdır

Daha önce böbrek pişirdiyseniz, çok özel bir kokuya sahip olduklarını bilmelisiniz, bu yüzden bu sakatatların önceden işlenmesi gerekir. Böbrekleri 4 parçaya bölün, akan suda durulayın ve gece boyunca bu suda bırakın. Birçok ev hanımı, çok ince bir akışın akması için musluğu açmayı tavsiye ediyor. Ertesi sabah böbrekler bir tava suya konulmalı ve ateşte en az bir saat pişirilmelidir. Daha sonra birincil suyu boşalttığınızdan emin olun, tüketime uygun değildir! Böbrekleri bir kevgir içine koyun, soğuk suya koyun ve bir süre bekletin. Bunları biraz sonra kullanacağız.

Et suyunu hazırlamaya başlayabilirsiniz: tavuk göğsünü iki litre suda 30-40 dakika kaynatın. Turşu sosu için iyi ve çok hafif bir temel elde edeceksiniz.

Havuçları ve soğanları soyup duruladıktan sonra bir tavada tereyağıyla birlikte güzel bir kabuk elde edene kadar soteliyoruz.

Eti çıkarıp soğumaya bırakıyoruz ve ortaya çıkan suyu süzerek köpük ve kalıntıları gideriyoruz. İnci arpayı birkaç kez iyice yıkayıp kaynayan et suyuna koyuyoruz.

Soyulmuş ve yıkanmış patatesleri tercihinize göre şeritler halinde veya küçük küpler halinde doğrayın. İnci arpa lapasını ekleyin ve 10 dakika pişirin.

Bu sırada böbrekleri sudan çıkarın, ince ince doğrayın ve et suyuna ekleyin.

Patatesler piştikten sonra kızartma karışımını oraya dökün ve turşu karışımının tamamını karıştırın. Salatalık turşusunu (veya istenirse turşuyu) dökün. Şu anda, her ailenin kendi tercihleri \u200b\u200bvar olduğundan, yemeğin tuzunu tadabilir ve tadı kendinize göre özelleştirmeye başlayabilirsiniz.

Bitmiş çorbada olmasını istediğiniz forma bağlı olarak salatalıkları keseriz, rendeleriz veya elekten geçiririz. Geri kalan sebzelere ekleyin. Her şeyi 15 dakika daha birlikte pişirin. Biber ekleyin.

Bu süreyi masayı hazırlamak için harcayabilirsiniz - tavuk göğsünü ince ince doğrayın ve tabaklara koyun, otları doğrayın veya tahıl ekmeği alın. Rassolnikimiz diyet olduğundan porsiyonun uygun olması gerektiği anlamına gelir. Ocağı kapatıp çorbayı 10 dakika bekletin. Afiyet olsun!

Tavsiye: Böbrekler çiğ olduğunda kesinlikle idrar gibi kokan bir sakatattır ki bu şaşırtıcı değildir. Bu nedenle ön tedavi büyük önem taşımaktadır. Anneannelerimiz, pişirmeden önce kokudan kurtulmak için belirli bir sakatatı birkaç saat ıslatırlar. Eğer vaktiniz kısıtlıysa bunun yerine normal karbonat kullanabilirsiniz. Sakatatları hala suya batırmayı planlıyorsanız, her saat başı değiştirilmelidir. Böbreklerde kan kalmayınca koku da gidecek, kendileri de hafifleyecektir. İyi şanlar!

Diyet turşuları artık haber değil. Solyanka'nın aksine bu çorba ya zengin ya da çok hafif olabilir. Eğer figürünüze dikkat ediyorsanız ürünlerinizi dikkatli seçmelisiniz. Neyse ki dünyada sıfırdan sağlıklı ve ideal kalorili yiyecekler yaratmanıza olanak tanıyan binlerce tarif var.

Şeker hastaları için turşu tarifi

Diyabet ciddiye alınması ve ona göre tedavi edilmesi gereken bir hastalıktır. Doktorlar sıklıkla şeker hastalarının vücuda karbonhidrat, yağ ve protein sağladığı için sürekli olarak ince, hafif çorbalar yemesi gerektiğinde ısrar ediyor.

İlk başta her türlü tarife ve yardıma ihtiyacınız varsa, bir veya iki ay sonra yiyeceklerin glisemik düzeyini kolayca belirleyecek ve abur cuburdan kaçınacaksınız.

Pankreatitin aksine diyabet daha hafif bir diyet gerektirir. Salatalık veya salamura ilavesiyle hafif tavuk çorbaları, okroshka, balık çorbaları ve hatta çok zengin olmayan pancar çorbası yiyebilirsiniz. Diyetinize yeni bir ürün veya yemek eklemeden önce mutlaka doktorunuza danışarak onun onay vermesini sağlayın, çünkü hastalığı yenmek sizin ortak hedefinizdir.

Pişirme süresi: 40 dakika

Porsiyon sayısı: 12

enerji değeri

proteinler: 10,6 g;
yağ: 2,2 gr;
karbonhidratlar: 7,8 g;
kalori içeriği – 92,8 kcal.

İçindekiler

tavuk göğsü – 500 gr;
su – 2 l;
inci arpa – 500 gr;
soğan – 150 gr;
havuç – 100 gr;
salatalık turşusu – 100 gr;
tuz – 1 yemek kaşığı;
zeytinyağı – 20 mi;
patates – 200 gr.

Adım adım hazırlık

Tavuk göğsünü kaynatın - bu ete dayalı et suyu çok hafif ve diyetlidir, bu nedenle şeker hastaları için uygundur, içine sebzeleri pişireceğimiz için hemen 200 ml döküyoruz. Et suyunu süzün, eti soğumaya bırakın.
Havuçları ve soğanları temizleyip yıkayıp az miktarda bitkisel yağla soteliyoruz. Sebzeler hafifçe kızartılmalıdır. Et suyunu tavaya ekleyin ve kapağı kapalı olarak 10 dakika daha pişirin.
İnci arpanın akan suda birkaç kez yıkanması gerekir. Kaynayan et suyuna ekleyin.
Patatesleri soyun ve küçük parçalar halinde kesin. Arpaya ekleyin ve malzemeleri 10 dakika pişirin.
Salatalıkları rendeleyin, ince ince doğrayın veya süzgeçten geçirin.
Rosto pişince çorbaya dökün ve tuz ekleyin. Şu anda tadı ayarlamaya ve salatalıkları azar azar eklemeye başlayabilirsiniz. Rassolnik tamamen yumuşak olmamalı, aynı zamanda güçlü bir tada da sahip olmamalıdır.
Tavuk etini küp küp doğrayıp çorbaya ekleyin. Her şeyi 10 dakika daha birlikte pişirin, ardından ısıyı kapatın, üzerini örtün ve yemeğin çeyrek saat beklemesine izin verin.

Çorba az miktarda krema veya ekşi krema, otlar ve taze ekmek ile servis edilmelidir. Şeker hastaları, çiğ havuçların glisemik indeksinin (GI) yaklaşık 35 birim olduğunu, pişirildiğinde ise neredeyse iki katına çıktığını bilmelidir. Havucu az miktarda yiyebilirsiniz ancak sağlığınız için endişeleniyorsanız bu sebzeden uzak durmak daha iyidir.

Rassolnik, prensip olarak herhangi bir çorba gibi çok sağlıklı bir yemektir. Salamura ve turşuyu aşırı kullanmazsanız hem çocuklar hem de yetişkinler bu besinden keyif alabilir. Ev yapımı turşular için birçok tarifin yanı sıra adım adım fotoğraf ve videolar da bulabilirsiniz ve her aşçı kendi yolunda haklıdır. Diyabet veya pankreatit hastası olan kişilerin beslenmeleri konusunda daha dikkatli olmaları gerekir, ancak zamanla hangi yiyeceklerden kaçınmanız gerektiğini tam olarak bileceksiniz.

İçindekiler:

2 tavuk budu,

4 patates,

3 yemek kaşığı. haşlanmış inci arpa,

2 orta boy salatalık turşusu,

1 defne yaprağı,

1 soğan,

tuz,

su.

Tavuk ve inci arpa ile Rassolnik - Fotoğraflı tarif:

Tavuk budundan et suyu yapın. Bunu yapmak için tavuğu kaynatın ve suyu boşaltın. Temiz suda, soğan, tuz ve defne yaprağı ilavesiyle tavuğu kısık ateşte pişirin. Köpüğün kaynamadığından daima emin olun. Yani ortaya çıktığı anda oluklu bir kaşıkla hemen çıkarılması gerekir. Aksi takdirde taşacak (kaynayacak) ve et suyu artık berrak olmayacaktır. Ancak bu durumda bile tülbentten süzerek durumu biraz değiştirebilirsiniz. Ancak kaynattıktan sonraki ilk 15 dakika içinde et suyuna dikkat etmek, daha sonra süzmekten daha iyidir.

Patates küplerini ekleyip 20 dakika pişirin. İnci arpa, pişirmenin başında hemen eklenebilir. Ancak genellikle önceden pişirilmiş arpa kullanıyorum.

Patatesler piştikten sonra koyuyorum.

Bebek turşusu çorbası için adım adım tarifler - klasik, hızlı ve diğer pişirme seçenekleri

2017-12-06 Liana Raimanova

Seviye
yemek tarifi

6881

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

14 gr.

6 gr.

Karbonhidratlar

18 gr.

112 kcal.

Seçenek 1. Çocuklar için klasik turşu tarifi

Birçok anne, bir yaşından itibaren bebeklerinin diyetine hafif et suyuyla birlikte çeşitli çorbalar katar. İşte lezzetli bir ilk yemek için başka bir harika tarif - çocuklar için rassolnik. Malzemelerin bolluğuna rağmen çorba hafif çıkıyor ve mideye ağırlık yapmıyor. Ürünlerin miktarı değişebilir, daha az veya daha fazla olabilir.

İçindekiler:

350 gr patates (gözsüz genç kök sebzeleri kullanmak daha iyidir);
havuç (küçük bir kök sebze yeterlidir);
küçük soğan;
iki salatalık turşusu (evde toplanmış salatalık koyun);
maydanoz - yarım buket (kullanmanıza gerek yok);
inci arpa - 100 gram;
tereyağı - 40g;
130 gr ekşi krema.

Et suyu için:

3 ev yapımı tavuk but;
1 maydanoz kökü;
1 defne yaprağı;
tuz - 10 gr.

Bebek turşusu için adım adım tarif

Öncelikle inci arpayı birkaç su ile durulayın ve 3 saat ılık suda bekletin.

Tavuk suyunu pişirelim: Tavuk bagetlerini yıkayıp derin bir tencereye koyun, su ekleyin, defne yapraklarını, soyulmuş ve yıkanmış maydanoz kökünü atın, kısık ateşte 40 dakika pişirin.

Bagetleri et suyundan çıkarın, süzün, tekrar ocağa koyun ve kaynayana kadar bekleyin.

Soyulmuş patatesleri kareler halinde kesin.

Şişmiş inci arpayı et suyuna dökün ve yarım saatten biraz fazla kaynatın.

Patatesleri ekleyin, yarı pişene kadar kaynatın.

Tereyağlı bir tavada soyulmuş ve doğranmış soğanları ve havuçları 12 dakika kızartın.

Tavaya doğranmış salatalık turşusu ekleyin ve aynı süre kızartın.

Yeşillikleri durulayın, ince ince doğrayın, çorbaya ekleyin, kavurmayı ekleyin, tuzu tadın, yetmezse biraz daha ekleyin, 3 dakika kaynatın.

Ocaktan alıp kapağı kapalı olarak 20 dakika bekletin.

Benzer şekilde çocuk turşu çorbasını dana suyuyla pişirebilirsiniz, aynı derecede lezzetli, zengin, aromatik ve iştah açıcı çıkıyor.

Seçenek 2. Bebek turşusu için hızlı tarif

Bazı çocuklar yaşları veya vücut özellikleri nedeniyle çorbalarında inci arpa veya diğer tahıl türlerini sevmezler. Ancak mısır gevreği olmadan bile çocuklar için mükemmel turşu çorbası pişirebilirsiniz. Üstelik çok hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Ve tadı da alışılmış olandan farklı değil.

İçindekiler:

patates - 650 gr;
1 adet havuç ve soğan;
maydanoz (kök) - 1 adet;
salatalık turşusu - 3 adet;
dereotu - yarım buket;
100 gr tereyağı;
130 gr ekşi krema.

Et suyu için:

tavuk göğsü - 2 adet;
su - 2 litre;
defne yaprağı;
tuz.

Çocuklar için turşu çorbası hızlı bir şekilde nasıl hazırlanır

Tavuk suyunu hazırlayalım: Yıkanmış tavuk göğüslerini bir kaba koyun, defne yapraklarını atın, biraz tuz ekleyin ve yarım saatten biraz fazla kısık ateşte pişirin.

Göğüsleri çıkarıp et suyunu bir elekten geçiriyoruz. Soyulmuş ve doğranmış patatesleri içine koyun ve yumuşayana kadar kaynatın.

Soyulmuş soğanları, havuçları ve maydanoz kökünü yıkayın, hepsini dilimler halinde kesin ve tereyağlı bir tavada 12 dakika kızartın.

Kızartmaya doğranmış salatalıkları ekleyin ve 8 dakika kızartın.

Kızartmayı doğranmış dereotu ile birlikte çorbaya koyun ve birkaç dakika kaynamaya bırakın.

Ekşi krema ile servis yapın.

Yavaş bir tencerede pişirirseniz, bu turşu daha az lezzetli olmayacak ve en önemlisi sağlıklı olacaktır.

Seçenek 3. Pirinç gevreği olan çocuklar için Rassolnik

Çocuk turşu çorbası için aşağıdaki tarifin daha da faydalı olduğu düşünülmektedir, çünkü temeli tüm fazla yağ ve toksinlerin çıkarıldığı ve kızartma yapılmadığı, yani tüm sebzelerin taze eklendiği ikincil tavuk suyudur. Ve ekşi salatalıklar çorbaya ilginç, iştah açıcı bir tat veriyor.

İçindekiler:

3 patates;
Havuç ve soğandan 1'er kök sebze;
2 avuç uzun taneli pirinç;
2 ekşi salatalık;
maydanoz, dereotu - her biri 3 dal;
tuz (isteğe bağlı.

Et suyu için:

3 tavuk budu;
2 defne yaprağı;
3 bezelye yenibahar;
tuz - 25 gr.

Adım adım tarif

İkincil tavuk suyunu pişirelim: Yıkanmış tavuk bacaklarını bir tencereye koyun ve köpüğünü alarak orta ateşte 30 dakika pişirin. Et suyunu dökün ve bacakları temiz suyla doldurun, defne yaprağını, karabiberi atın, biraz tuz ekleyip 20 dakika kaynatın. Tavuk bacaklarını çıkarın, suyunu süzün ve orta ateşte kaynatın.

Daha önce soyulmuş, yıkanmış ve kareler halinde kesilmiş patatesleri koyduk.

Soyulmuş havuçları ve soğanları yıkayın, soğanı küpler halinde kesin, havuçları ince dişli bir rende üzerine rendeleyin ve et suyuna koyun.

Pirinç tanelerini birkaç suda yıkayıp et suyuna ekleyin, yumuşayana kadar kaynatın.

Son olarak küp küp doğradığınız salatalıkları da ekleyip 15 dakika kaynatın.

Dereotu ve maydanozu yıkayıp, doğrayıp çorbaya ekleyin, istenirse biraz tuz ekleyip 10 dakika kaynatın. Ekşi krema ile servis yapın.

Ekşi salatalıkların doğranmaması, ince bir rende üzerine rendelenmesi veya bir karıştırıcıda doğranması durumunda tadı daha da hassas olacaktır.

Seçenek 4. Köfteli çocuk turşu çorbası

Elbette 1,5-2 yaş arası birçok anne bebeklerine etli çorba vermeye başlıyor. Ancak böyle bir ürünün çiğnenmesi hala çok zordur. Ancak köfteli çorbalar her çocuk için keyif olacaktır. En lezzetli ve aromatik olanlardan biri rassolniktir.

İçindekiler:

patates - 350 gr;
her biri 1 havuç ve soğan kökü;
2 domates;
3 salatalık turşusu;
2 avuç uzun taneli pirinç;
bitkisel yağ - 40 mi;
yarım demet maydanoz;
4 defne yaprağı;
soğan yeşillikleri - 3 tüy;
130 gr ekşi krema;
10 gr tuz;
kızartma için yağ - 30 ml.

Köfte için:

sığır eti - 500 gr;
3 yumurta;
süt - 130 ml;
3 dilim beyaz ekmek;
tuz - 30 gr.

Nasıl pişirilir

Köfte için kıymayı hazırlayalım: Sığır eti yıkayın, tüm zarlarını ve tendonlarını kesin, kıyma makinesinde öğütün, yumurtaları kıymaya kırın, biraz tuz ekleyip iyice karıştırın. Sütü derin bir bardağa dökün, ekmek parçalarını koyun ve yumuşayana kadar bekletin. Ekmeği sütle birlikte kıymaya ekleyin, iyice karıştırın, hafifçe masanın üzerine çırpın. Kıymadan küçük toplar oluşturup un serpilmiş bir kesme tahtası üzerine yerleştiriyoruz.

Üç litre su içeren derin bir kabı ocağa koyun, ısıyı orta dereceye ayarlayın ve kaynayana kadar bekleyin.

Patatesleri soyup kare şeklinde kesip suya koyun ve aynı zamanda yıkanmış pirinci de ekleyip yarım saat pişirin.

Önceden soyulmuş ve yıkanmış havuç ve soğanları 10 dakika kızartın.

Domatesleri durulayın, haşlayın, kabuğunu çıkarın, ince ince doğrayın ve sebzelere ekleyin, 4 dakika daha kızartın.

Köfteleri patates ve pirinçle birlikte tavaya koyun ve yüzeye çıkana kadar pişirin.

Salatalık turşusunu küp küp doğrayıp çorbaya ekleyin, 10 dakika kaynatın.

Rosto, defne yaprağı, doğranmış soğan, maydanoz, dereotu ekleyin ve 2 dakika kaynamaya bırakın.

Kapağı kapatın, ateşi kapatın ve yarım saat bekletin.

Daha fazla lezzet için kızartmaya biraz dolmalık biber ekleyebilirsiniz.

Seçenek 5. Lahanalı çocuklar için Rassolnik

Bebek turşusunun bu versiyonu ise yoğun kıvamı, daha da zengin aroması ve besin değeriyle diğerlerinden ayrılıyor. İnci arpa, salatalık turşusu ve taze lahananın alışılmadık kombinasyonu, yemeği inanılmaz derecede lezzetli ve sağlıklı kılıyor. Böylesine harika ve iştah açıcı bir çorba sadece çocuğu değil ailesini de memnun edebilir.

İçindekiler:

Kemiklerde 400 gr sığır eti;
3 patates;
1 çeyrek beyaz lahana;
havuç ve soğandan oluşan küçük bir kök sebze;
3 salatalık turşusu;
3 avuç inci arpa;
tuz - 15 gr;
3 dal dereotu;
20 gr domates salçası;
ekşi krema - 130 gr.

Adım adım tarif

Eti kemiğin üzerinde yıkayın, metal bir kaba koyun, üç litre soğuk suyla doldurun, yüksek ateşe koyun, kaynayana kadar bekleyin. Eti kaptan çıkarıp suyunu döküyoruz, kabı yıkıyoruz, temiz su döküyoruz, dana etini tekrar koyup orta ateşte ocağa koyuyoruz, biraz tuz ekleyip iki saate kadar pişiriyoruz, et kemikten ayrılana kadar.

Eti et suyundan çıkarın, soğutun ve küçük parçalar halinde kesin. Et suyunu süzün.

İnci arpayı bir kevgir içinde yıkayın, derin bir bardağa aktarın, temiz suyla doldurun ve birkaç saat şişmeye bırakın.

Soyulmuş soğanı kırıntılara doğrayın, havuçları rendeleyin ve birlikte yaklaşık on dakika kızartın.

Bir tavadaki sebzelere domates salçasını ekleyip biraz ısıtın.

İnci arpayı etle birlikte et suyuna koyun, orta ateşte koyun ve yaklaşık bir saat pişirin.

Birkaç dakika sonra küçük kareler halinde kesilmiş patatesleri ekleyin ve 15 dakika pişirin.

Şeritler halinde doğranmış lahanayı ekleyin ve aynı miktarda pişirin.

Kızartmayı çorbaya ekleyin ve 15 dakika kaynatın.

Salatalık turşusunu rendeleyip çorbaya ekleyin, 5 dakika kaynatın.

Çorbayı yarım saat bekletin. Servis yaparken doğranmış dereotu serpin ve biraz ekşi krema ekleyin.

Ve turşunun tadını bir şekilde çeşitlendirmek ve daha da sağlıklı hale getirmek için beyaz lahana yerine karnabahar veya brokoli kullanabilirsiniz.