Lezzetli kabarık pasta hamuru nasıl yapılır? Turta hamuru

Muhtemelen ev yapımı kekleri sevmeyen insan yoktur. Ve birisi turtalardan bahsettiğinde, bu mutfak mükemmelliğinin doruk noktasıdır, çünkü onlara hayran kalırlar. Ev hanımlarının bu harika pastayı hazırlamak için harcadıkları onca zaman, bu yemeği deneyen herkesin memnun yüzleri ve minnettarlıkları ile telafi ediliyor.

Unlu mamullerinizi iştah açıcı ve yumuşak hale getirmek için turtalara iyi mayalı hamur hazırlamalısınız. Hazırlanması için birkaç temel tarife bakalım ve lezzetli hamurun sırlarını paylaşalım.

Turtalar için mayalı hamur: tarifler

Turtalar için mayalı hamurun nasıl hazırlanacağına dair pek çok seçenek var. Tatlı ve tuzlu olabilir, hamurlu veya hamursuz olabilir, hazırlanması çabuk olabilir veya titizlik ve zaman gerektirebilir. Dikkatinize yalnızca en iyi, çok sayıda test edilmiş mayalı hamur tariflerini sunuyoruz.

Kuru mayalı pasta hamuru

Bu tarifle fırında veya kızartılmış turtalar yapabilirsiniz. Bu un hazırlığının hazırlanması kolaydır ve sizden fazla çaba gerektirmez.

Bu mayalı pasta hamurunu hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

2-3 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
bir çay kaşığı tuz;
kuru maya paketi;
2 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşıkları;
2 yumurta;
400 ml. süt;
3 su bardağı un.

Hazırlık

Tüm bu malzemeleri bir tencerede iyice (unsuz) karıştırın, ardından yavaş yavaş unu ekleyerek karışımı yoğurmaya başlayın. Unun tamamını ilave ettiğinizde ele yapışan bir hamur elde etmelisiniz. Üzerine un serperek bir buçuk saat ılık bir yere koyun. Süre dolduğunda turta yapmaya başlayın.

Pişirmeye başlamadan önce unu bir elek ile elediğinizden emin olun. Bu şekilde havayla doyurulur ve turtalar havadar ve kabarık hale gelir.

Turtalar için mayalı hamur (pişmiş)

Pişmiş turtalar için hamur hazırlamak için basit ve çok eski bir tarif aşağıdaki gibidir.

İçindekiler:

0,5 l. süt;
200 gr ekşi krema;
3-4 yumurta;
50 gr maya;
200 gr margarin;
bir bardak şeker;
1,8 kg un;
bir tutam tuz.

Hazırlık

Mayayı ılık sütte eriterek turtalar için hızlı mayalı hamur hazırlamaya başlamalısınız. Daha sonra un hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin. Şimdi elenmiş unu dökün ve hamuru yoğurmaya başlayın. Uygun hale getirmek için mayalı hamur düzgün bir kıvama geldikten sonra ılık bir şeye sarın ve birkaç saat ılık bir yere koyun. Hamur kabarır kabarmaz turtaları hazırlamaya başlayın.

Turtalar için mayalı hamur (kızarmış)

Kızartılmış turtaların hayranları, aşağıdaki malzemeleri içeren aşağıdaki tarife bayılacak:

1 yumurta;
50 gr tereyağı;
1,25 süt (veya su);
30 gr maya;
3,5 su bardağı un;
0,5 çay kaşığı tuz.

Hazırlık

Bu tarife göre mayalı hamur hazırlamak için derin bir kaseye ılık sütü dökün, mayayı ekleyip seyreltin. Un, tuz ve yumurtayı ayrı ayrı karıştırıp bu malzemeleri süte ekleyin. Hamuru yoğurmanın bitiminden birkaç dakika önce, önceden yumuşattığınız tereyağını ekleyin (örneğin, mikrodalgada yarım dakika bekleterek). Hamuru periyodik olarak yoğurarak ılık bir yerde 2-3 saat bekletin.

Kabarık mayalı hamurun hazırlanması

Bu hamurla herhangi bir dolgulu turta yapabilirsiniz - tatlı veya normal. Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

3 yumurta;
3 yemek kaşığı. şeker kaşığı;
1 çay kaşığı tuz;
1 litre süt;
Bir paket tereyağı (200 gr);
30 gr maya;
2 kg un.

Hazırlık

Yumurtaları şeker ve tuzla çırpın. Elde edilen kütleye bir litre ılık süt dökün ve ardından 200 gr eritilmiş tereyağı ekleyin. Mayayı dökün, un karışımını karıştırın. Şimdi elenmiş unu yavaş yavaş oraya ekleyin. Hamurunuzu ılık bir yerde yaklaşık iki saat kadar dinlendirin. Periyodik olarak karıştırın. En lezzetli kabarık turtaları hazırlamaya başlayın.

Bu arada un ürünlerinin 200-220° (elektrikli fırında), 180° (gazlı fırında) sıcaklıkta pişirildiğini bilmek önemlidir. Turtalar küçükse 10-15 dakika, büyükse yaklaşık 30-40 dakika pişirmek yeterlidir. Eğer fırınınız aniden bozulursa börekleri tavada kızartabilirsiniz. Bu onları daha az lezzetli yapmaz.

Turtalar için mayalı hamur: dolguyu seçme

Doğru mayalı hamurun nasıl yapıldığını öğrendiğinizde elbette gelecekteki unlu mamulleri neyle dolduracağınız sorusu ortaya çıkacaktır. Bu sorunu çözmenize yardımcı olacağız ve mayalı hamurdan yapılan turtalar için en lezzetli dolguları önereceğiz. İlk olarak, tuzlu unlu mamullere uygun lezzetli, orijinal dolguların bir listesi:

Karabuğdaylı karaciğer;
Yumurtalı pilav;
Yumurtalı yeşil soğan;
Lahana, havuç ve soğan;
Soğanlı patates;
Kıyılmış et;
mantarlı tavuk;
Otlar ile peynir peyniri.

Yukarıdaki dolgular turtalarınızı besleyici, lezzetli ve mükemmel hale getirecektir. Hazırlanmaları çok kolaydır. Örneğin, ilk dolguyu hazırlamak için karabuğday lapası pişirmeniz, kızarmış ince doğranmış soğanı ve haşlanmış karaciğeri kıyma makinesinde bükmeniz gerekir. Daha sonra her şeyi karıştırın ve hamura ekleyin.

Tuzlu hamur işleri tatil masasının veya her zamanki günlük akşam yemeğinizin vazgeçilmezi haline gelecektir. Ekmek yerine turtaları, çorba, pancar çorbası veya başka bir ana yemeğin yanında servis edebilirsiniz. Bu yemeği iş yerinde veya okulda öğle yemeği molanızda da yiyebilirsiniz.

Tatlı hamur işleri için uygun dolgulara gelince, aşağıdaki içeriklere sahip turtaların pişirilmesini öneririz:

Reçel (kayısı, kiraz, elma vb.);
Taze portakal/mandalina;
Elmalar;
Armutlar;
Kirazlar;
Kuru üzümlü süzme peynir;
Kızılcık;
Muz;

Tatlı dolgusu olarak en sevdiğiniz meyveleri, meyveleri, reçelleri veya farklı ürünlerin karışımını kullanabilirsiniz. Fındık seviyorsanız tartlara ezilmiş fındık eklemenizi öneririz.

Hazır turtalar herhangi bir tatilde tatlı bir masa olarak servis edilebilir veya arkadaşlara çay ikram edilebilir. Bu yiyecek, öğleden sonra atıştırmalıklarında ılık süt, komposto ve meyve suyuyla iyi gider.

Mükemmel mayalı hamuru hazırlamanızı ve lezzetli dolguyla doldurmanızı dileriz. Deney yapın, ruhunuzu pişirme sürecine dahil edin, sevdiklerinizi mükemmel lezzetlerle şımartın!

Pişirme hassas bir konudur ve nihai sonucu yalnızca deneyimli bir ev hanımı veya mutfak uzmanları tarafından "Tanrı'dan" tahmin edilebilir. Bu nedenle yemek pişirmenin bu bölümü bazı ev hanımlarını, özellikle de yeni başlayanları korkutuyor. Ancak bu, umutsuzluğa kapılmak veya bu sanatta ustalaşmayı sonraya ertelemek için bir neden değildir. Başarılı bir pişirme işlemi birkaç önemli faktöre bağlıdır: ürünlerin kalitesi, hamur tarifi, pişirme koşulları ve tabii ki ev hanımının tutumu ve becerileri. Lezzetli ev yapımı hamur işleri için özellikle başarılı birkaç tarif sunarak, kuru mayadan hamur hazırlamanıza yardımcı olacağız.

Hızlı ve kolay kuru mayalı hamur

Yemek türü: unlu mamuller
Yemeğin alt türü: hamur.
Servis sayısı: 10-15 porsiyon.
Bitmiş yemeğin ağırlığı: 500-700 gr.
Pişirme süresi: .
Yemeğin ait olduğu ulusal mutfak: Rus.
Yemeğin enerji veya besin değeri:

Bu tarif, herhangi bir pişmiş ürün için idealdir - turtalar, turtalar, ev yapımı somunlar, krepler veya sıradan küçük çörekler. Mayalı pişirme dünyasına yeni giren herkes için iyi bir başlangıç noktasıdır.

Hamur için gerekli malzemeler

un – 0,4-0,5 kg
tuz – 10 gr
kuru maya – 1 yemek kaşığı. l.
şeker – 50 gr
bitkisel yağ – 1/3 yemek kaşığı
su veya süt (ılık) – 0,3 l

Hamur hazırlama yöntemi

un (3 yemek kaşığı), şeker, su veya süt, mayayı karıştırın ve 15 dakika (sıcak) kabarmaya bırakın;

daha sonra hamurun içine tuzu ve tereyağını ve ayrıca unun geri kalanını (küçük porsiyonlar halinde) karıştırın. Hızlı hamurumuzu kuru mayadan yoğurun ve aynı 15 dakika boyunca tekrar ateşe koyun. Yaklaşık bir buçuk ila iki katına sığmalıdır;

Artık unlu mamullerinizi bundan oluşturabilirsiniz.

Kuru mayadan yapılan tatlı hamur

İyi tereyağlı hamur, başarılı, kabarık ve lezzetli pişirmenin anahtarıdır. Tarifimizi deneyin, favoriniz olacak.
Gerekli malzemeler:

un – 6,5 yemek kaşığı
tuz – 10 gr
şeker – 50 gr
süt (kefir, sıvı ekşi krema, peynir altı suyu) – 1 yemek kaşığı
kuru maya – 20 gr
tereyağı (eritilmiş) – ½ yemek kaşığı
yumurta – 2 adet
sebze yağı
su (sıcak) – ½ yemek kaşığı

Pişirme metodu:

Hamuru hazırlayarak başlayalım: mayayı, bir çay kaşığı şekeri, unu (3 yemek kaşığı) ve yarım hacim ılık suyu iyice karıştırın. Daha sonra geri kalan suyu dökün, bir çırpma teli kullanarak hamurumuzu pürüzsüz hale getirin, üzerini örtün ve sıcak bir yerde çeyrek saat karıştırın. Hamurun "çalışmaya" hazır olduğunun sinyali yüzeyindeki kabarcıklar olacaktır;

Artık hamurun kendisine geçebilirsiniz: Seçilen süt ürününü (sıcak) ve tereyağını hamurun içine karıştırın, ardından şekeri, tuzu ve çırpılmış yumurtaları ekleyin. Ve bu homojen karışıma bir çırpıda 4 su bardağı un ekleyin, yapışkan hamuru (tercihen tahta kaşıkla) yoğurun ve un eklemeye devam ederek, her şeyi karıştırmanın artık mümkün olmadığı noktaya getirin. kaşık;

Hamurumuzu yayın ve güzelce pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurmaya devam edin, bir top haline getirin, yağla kaplayın, bir kaseye koyun, üzerini örtün ve sıcaklıkta "olgunlaşmasına" izin verin;

Boyutu iki katına çıkınca hafifçe yoğurun ve tekrar kabarmaya bırakın, ardından pişirme işlemine başlayabilirsiniz.

Kuru mayadan yapılan maya hamuru

Sizi her zaman kuru mayadan elde ettiğimiz basit ve başarılı olması garantili hamuru denemeye davet ediyoruz.
Gerekli malzemeler:

kuru maya – 11 gr
süt (kefir, peynir altı suyu) – 0,5 l
tuz – 10 gr
yumurta (oda sıcaklığında) – 2 adet.
margarin veya tereyağı (oda sıcaklığında) – 150 gr
şeker – 50 gr
un – 1000 gr

Pişirme metodu:

ılık sütü şeker ve mayayla karıştırıp hamurumuzu 10-15 dakika ılık bir yere koyun;

Hamura geçelim: Yoğurma için seçilen kapta hamurumuzu hafif çırpılmış yumurtalarla karıştırıp tuz ve rendelenmiş margarini ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve elenmiş unu azar azar ekleyin (paketin yaklaşık 2/3'ü). Sonuç olarak mayalı hamurumuz elastik olmalı ama çok yoğun olmamalıdır. İyice yoğurun, bir top halinde toplayın;

şimdi topumuzu çok soğuk suya "boğuyoruz", suyun yüzüne çıkana kadar suyla dolu bir tavaya veya kovaya indiriyoruz (bu 10-20 dakika içindir);

Çıkarıp havluyla kurulayın, biraz un ekleyerek tekrar yoğurun ve 10 dakika kadar peçete altında dinlendirin, artık nefis bir börek olmaya hazır.

Kuru mayadan yapılan pasta hamuru

Mayalı turta hamuru için bu tarif, sadeliği ve aynı zamanda son ürünün, yani turtaların mükemmel tadıyla sizi memnun edecek.
Gerekli malzemeler:

kuru maya – 11 gr
şeker – 50-75 gr
bitkisel yağ – 35 ml
tuz – 10 gr
un – 1000 gr
yumurta – 2 adet
süt – 0,4 l

Pişirme metodu:

yumurta, maya ve sütü karıştırın, tuz, tereyağı, şeker ekleyin ve tüm malzemeleri iyice karıştırdıktan sonra hacminin yaklaşık 2/3'ünü ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın, unun geri kalanını ekleyin ve hamurumuzu yoğurun;

1. Hamura daima seyreltilmiş patates nişastası ekleyin - çörekler ve turtalar ertesi gün bile kabarık ve yumuşak olacaktır.

Lezzetli turtaların temel koşulu kabarık, iyi kabarmış bir hamurdur: hamur için un elenmelidir: yabancı yabancı maddeler uzaklaştırılır ve hava oksijeni ile zenginleştirilir

2. Herhangi bir hamura (köfte, puf böreği, choux, kurabiye hariç), yani turta, krep, ekmek, krep hamuruna her zaman yarım litre sıvıya (yaklaşık bir yığın çorba kaşığı) irmik ekleyin.

Rahibeler şunu öğretti: “Eskiden en kaliteli ekmek irmikten yapılırdı. Uzun süre kurumadı ve gürdü. Şimdi hiç kum yok. Şimdi biraz irmik ekleyin ve her zaman güzel hamur işleri elde edeceksiniz.” Bu tavsiye o kadar paha biçilemez ki.

3. Sütün yanı sıra yarım bardak maden suyunu da hamura ekleyin. Bir çay kaşığı kabartma tozunu yarım bardak suyla seyreltin ve sitrik asit veya sirke ile hafifçe söndürün. Pişirme gerçekten harika çıkıyor. Geri kalanı bile ertesi gün bereketli.

4. Hamurun kesildiği odada hava akımı olmamalıdır: pastanın üzerinde çok yoğun bir kabuk oluşmasına katkıda bulunur.

5. Mayalı hamur yoğururken tüm ürünler ılık veya oda sıcaklığında olmalıdır, buzdolabından çıkan ürünler hamurun kabarmasını yavaşlatacaktır.

6. Mayalı ürünlerde sıvı her zaman 30-35°C'ye ısıtılmalıdır çünkü sıcaklığı daha düşük veya daha yüksek olan bir sıvıdaki maya mantarları aktivitelerini kaybeder.

7. Hamuru yoğurduğunuzda elleriniz kuru olmalıdır.

8. Ürünü fırına koymadan önce 15-20 dakika kadar kabarmasını bekleyin. Pişirmeden önce hamurun tamamen mayalanmasını bekleyin. Dinlendirme tamamlanmazsa iyi kabarmaz ve turtalar uzun süre pişmez.

9. Dolgunun kurumaması için turtaları bir fırın tepsisinde orta ateşte pişirin.

10. Eritilmiş tereyağı hamurun yapısını bozduğu için hamura eritilmemiş tereyağı (maya ve mayasız tereyağı) eklemek en iyisidir.

11. Sütle yapılan turtalar daha lezzetli ve aromatik olur, piştikten sonra kabuk güzel bir renkle parlaklaşır.

12. Hamur mayası taze olmalı ve hoş bir alkol kokusuna sahip olmalıdır. Mayayı önceden test edin. Bunu yapmak için hamurun küçük bir kısmını hazırlayın ve bir kat un serpin. 30 dakika sonra herhangi bir çatlak oluşmuyorsa mayanın kalitesi zayıf demektir.

13. Hamurda fazla şeker varsa, turtalar hızla "kahverengileşir" ve hatta yanar. Mayalı hamurun fermantasyonu yavaşlar ve turtalar daha az kabarık olur

14. Ekşi krema kıvamına kadar yumuşatılmış yağlar, hamur yoğurma işleminin sonunda veya yoğurulurken ilave edilir.
bu, hamurun fermantasyonunu iyileştirir

15. Bitmiş turtaları daha yumuşak ve ufalanmış hale getirmek için hamurun içine sadece sarısını koyun

16. Uzun turtalar eşit şekilde pişmeleri için kısık ateşte pişirilir.

17. Bitmiş turtaları daha yumuşak ve ufalanabilir hale getirmek için hamura sadece yumurta sarısı ekleyin.

18. Fırın tepsisinde pişirilen turtanın hamuru mümkün olduğu kadar ince açılır, böylece dolgunun tadı net bir şekilde hissedilir.

19. Pastanın tabanını kuru tutmak için pastanın alt tabakasına hafifçe nişasta serpin ve ardından dolguyu ekleyin.

20. Hamurun kalitesinin bozulmasına neden olacağından hamurun dinlenmesine izin verilmemelidir. 3 saat yeterli ama mutlaka sıcak tutun.

21. Mayalı hamur turtaları sütle yağlanabilir ve istenirse üzerine tuz, haşhaş tohumu ve kimyon serpilebilir.

23. Kaplanan turtalar pişirmeden önce üzerine çırpılmış yumurta, süt ve şekerli su sürülür. Bu sayede bitmiş pastanın üzerinde iştah açıcı bir parlaklık belirir. En iyi parlaklık, sarısı ile yağlandığında elde edilir.

24. Pudra şekeri serpilmiş turtalar da tereyağı ile yağlanır - onlara hoş bir aroma verir.

25. Üzerine yumurta akı sürülmüş turtalar, pişirme sırasında parlak, altın rengi kahverengi bir kabuk kazanır.

26. Hamurda ne kadar çok yağ ve daha az sıvı varsa, ürünler o kadar ufalanır.

27. Hamura soda eklerseniz, pastanın rengi daha koyu ve hoş olmayan bir kokuya dönüşecektir.

28. Oklavayı temiz bir keten beze sararak ince hamuru açmak kolaydır.

29. Hamur çok ıslaksa üzerine bir parça parşömen kağıdı koyun ve kağıdın içinden doğruca yuvarlayın.

30. Kısa hamurlu pastalar soğuduğunda tavalardan çıkarılmalıdır.

31. Hamura kuru üzüm eklemeden önce un içinde yuvarlanmaları gerekir.

32. Una her zaman tuz ancak hamur zaten fermente olduğunda eklenir.

33. Hamurda ne kadar çok yağ ve daha az sıvı varsa, ürünler o kadar ufalanır.

34. Hamur zaten kabarmışsa ve fırına koyacak vaktiniz yoksa, hamurun üzerini iyice nemlendirilmiş kağıtla örtün ve önce silkeleyin.
su.

35. Hamurda ne kadar çok yağ ve daha az sıvı varsa, ürünler o kadar ufalanır.

36. Sıcak pastayı kesmemek daha iyidir. Ancak bu gerekliyse bıçağı sıcak suda ısıtmanız, hızlıca silmeniz ve kesmeniz gerekir.

37. Kek fırın tepsisinden çıkmıyorsa, bir iplik kullanarak fırın tepsisinden ayırın.

Turtalar için uygun şekilde hazırlanmış mayalı hamur, sonuçtan memnun kalacağınızın ve turtaların tazeliğini ve lezzetini uzun süre koruyacağının garantisidir.

Hamuru yapmanın iki yolu vardır. Her ikisi de turta pişirmek için uygundur, tek fark birinin tatlı dolguya, diğerinin taze dolguya uygun olmasıdır.

Gerekli Ürünler:

Birkaç yumurta;
Yaklaşık 500 gram un;
İki yemek kaşığı bitkisel yağ;
Tadı için tuz ve şeker.

Ayrıca halihazırda kullandığınız miktardan% 30 veya 40 oranında una, yaklaşık yarım paket kuru mayaya ve tabii ki yaklaşık 200 ml süte ihtiyacınız olacak.

Pişirme işlemi:

Sütü ve mayayı hazırlayarak başlayın. İşlemin daha hızlı ilerlemesi için sıvıyı biraz ısıtmanız ve az miktarda şekerle birlikte maya eklemeniz gerekir.
Maya istenilen duruma gelinceye kadar tüm ürünlerin karıştırılacağı bir kap hazırlayın, unu ve kalan tüm malzemeleri içine eleyin. İyice karıştırın.
Daha sonra oraya süt dökün. Şimdi geriye kalan tek şey, hepsini bir şeyle örtmek ve gelecekteki hamurun en az bir buçuk saat beklemesi gereken uygun bir yer bulmak.

Kuru maya ile nasıl pişirilir?

Hamuru herhangi bir maya kullanarak hazırlayabilirsiniz. Bu durumda, bir torbadan kuru maya kullanılarak turtalar için mayalı hamurun nasıl yapılacağına dair bir seçenek sunulmaktadır.

Gerekli Ürünler:

Bir paket maya, sadece kuru;
Yaklaşık 150 ml ılık su veya aynı süt;
Birkaç çiğ yumurta;
Yaklaşık yarım kilo un, daha fazlasına ihtiyacınız olabilir;
Biraz tuz ve biraz şeker, damak tadınıza güvenmek daha iyidir;
Bir kaşık bitkisel yağ.

Sıralama:

Maya karışımını hazırlayarak başlayın. Bunu yapmak için paketin içindekileri ılık suyla bir kaba dökün. Lütfen suyun sıcak değil ılık olması gerektiğini unutmayın, aksi takdirde sonuç sizi hayal kırıklığına uğratır. Oraya şeker ve tuz ekleyin. Bir süre bekletin: yüzeyde kabarcıklar görünmelidir.
Sonraki adım: Elinizde kalan her şeyi alın ve karıştırın. Daha sonra maya karışımını dökün, homojen bir duruma getirin ve her şeyin iyice yükselmesi için iki saat bekletin.

Kızartılmış turtalar için maya hamuru

Kızartılmış turtalar için mayalı hamur tarifi, düz bir pişirme yöntemini içerir. Çok miktarda pişirme gerektirmedikleri için.

Gerekli Ürünler:

İsterseniz sütle değiştirebileceğiniz bir bardak su;
Küçük kaşık maya;
Tatlı bir dolgu için iki büyük kaşık şeker veya tuzlu bir dolgu için bir küçük kaşık;
Yaklaşık 500 gram birinci sınıf un;
Tuz.

Pişirme işlemi:

Kullanmaya karar verdiğiniz sıvının küçük bir kısmı. İçerisine belirtilen miktarda maya ve bir miktar şeker ekleyin.
Unun içine tuzu dökün ve çözünmüş mayayı dökün.
Ortaya çıkan kütleyi iyice karıştırın, böylece her şey homojen görünecektir. Artık bir topun olmalı. Yükselmesi için iki saate kadar sıcak bir yere koyun. Bundan sonra tamamen kullanıma hazırdır.

Suda

Baz olarak ne kullandığınız önemli değil: basit arıtılmış su veya süt - her iki durumda da sonuç yalnızca olumlu olmalıdır.

İhtiyacımız olacak:

Bir bardak su – yaklaşık 200 ml;
500 gram un;
Küçük bir kaşık şeker ve biraz tuz;
İki yumurtanın içeriği;
Kuru maya - yarım paket.

Pişirme işlemi:

Malzemelerin hazırlanması sütlü versiyondan farklı değildir: ılık suyu şeker, tuz ve belirtilen miktarda mayayla karıştırarak başlamalısınız. Daha sonra mayanın oynaması için her şey 15-30 dakika demlenir.
Daha önce diğer tüm ürünlerle karıştırılmış olan unun içerisine, zamanla mayanın çözünmesi nedeniyle gri bir renk alan sıvı dökülür.
Ortaya çıkan kütleyi iyice sarın ve yeterince sıcak olduğu uygun bir yere koyun. İşlem en az 1,5 saat sürecektir.

Pişmiş turtalar için

Bu, herhangi bir dolguya uygun evrensel bir seçenektir.

Gerekli Ürünler:

Yaklaşık 200 gram un;
Biraz süt;
Küçük bir kaşık maya;
Bir tavuk yumurtası;
Bıçağın ucunda tuz ve birkaç yemek kaşığı toz şeker;
Kaşık tereyağı.

Pişirme işlemi:

Hamuru mayayla hazırlamaya başlamalısınız. Bunu yapmak için, mayayı şekerle ve az miktarda unu yaklaşık 30 dereceye kadar ısıtılmış sütte çözmeniz gerekir. Tüm karışık ürünleri iyice fermente olmaları için iki saat bekletin.
Belirlenen süre sonunda bileşimin hacmi artmalı ve sonra tekrar azalmalıdır. Bu olursa, pişirmeye devam edebilirsiniz.
Düşen kütleye kalan şekeri, unu, tereyağını eklemeniz ve orada bir yumurtayı kırmanız gerekecek. Karışımı hafifçe tuzlamayı, iyice karıştırmayı ve tabii ki diğer tüm tariflerde olduğu gibi birkaç saat beklemeyi unutmayın. Periyodik olarak yoğurmayı unutmayın. Bunun 2-3 kez yapılması gerekir, bu da pişirme kalitesini ve tadı etkileyecektir.

Maya ile yapılan yumuşak pasta hamuru

Turtaları kabarık hale getirmek için doğru tarifi seçmeniz gerekir. Herhangi bir pişirme yöntemi veya seçeneği işe yarar, en önemli şey hamurun olmasıdır. Bundan dolayı hamur hafifleşir, kabarcıklarla yumuşar ve bitmiş unlu mamullerin havadar olmasına yol açar.

Gerekli malzemeler:

Biraz bitkisel yağ ve yaklaşık iki küçük kaşık kabartma tozu;
İki sofralık yumurta;
Bir tutam tuz ve 5 gram toz şeker;
Bir poşetten 7 gram maya, istenirse tazesiyle değiştirebilirsiniz;
Bir bardak su veya süt.

Pişirme işlemi:

Pişirme için seçilen sıvı kaynatılmadan hafifçe ısıtılmalı, sıcaklık 40 dereceyi geçmemelidir. Daha sonra toplu ürünler eklenir: şeker, tuz, maya. Karışımı biraz karıştırın ve yaklaşık on beş dakika bekletin.
Maya istenilen duruma gelinceye kadar un yapın. Kabartma tozu hariç diğer tüm ürünlerle karıştırın. Hamur iyi oturmuyorsa ihtiyacınız olacak: iki çay kaşığını geçmeyecek miktarda hamura ekleyin.
Unlu bir kaba çözünmüş malzemelerle birlikte su/süt dökün. Geriye kalan tek şey karıştırıp boyutunun artmasına izin vermek. Bu genellikle yaklaşık iki saat sürer. Hamuru periyodik olarak indirmeyi unutmayın.

Yumurta yok

Evde yumurta yoksa ama tatlı yapma konusunda büyük bir isteğiniz varsa, onlarsız da harika sonuçlar elde edebilirsiniz.

Gerekli Ürünler:

Yaklaşık iki yemek kaşığı şeker;
Küçük paket kuru maya;
Yaklaşık 400 ml su;
40 ml bitkisel yağ;
Un 600 gram, pişirirken dikkat etmeniz gerekiyor;
Gram tuz.

Pişirme işlemi:

Suyu sıcak olmayana kadar ısıtın ve mayayı ve küçük bir kaşık dolusu şekeri ekleyin.
Büyük bir kapta maya sıvısını, unu, tereyağını, kalan şekeri ve tuzu birlikte çırpın.
Tüm malzemeler kenarlardan başlayarak çok dikkatli karıştırılmalıdır. Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar getirin. Sonunda biraz yapışkan bir top elde etmelisin. Önce az miktarda bitkisel yağla yağladığınız başka bir kaba aktarın.
Kaseyi film veya plastik bir torba ile örtün ve yaklaşık bir buçuk saat kadar oturması için bir yere koyun. Kütle büyümeli, ardından bir saat boyunca indirilmeli ve tekrar çıkarılmalıdır.

Tereyağlı mayalı hamur - adım adım tarif

Yemek yapmak çok zaman alır, ancak her şey doğru yapılırsa lezzetli hamur işlerinin tadını çıkarabileceksiniz. Bu tarif her türlü pişirme işlemine uygundur.

Gerekli Ürünler:

30 gram taze maya veya bir torba kuru;
Bir bardak süt;
Yaklaşık 120 gram şeker;
İki yumurta;
Küçük paket tereyağı;
Biraz tuz;
Üç bardaktan biraz fazla un;
İstenirse bir kaşık bitkisel yağ ve vanilya şekeri.

Pişirme işlemi:

Bu tarif süt gerektiriyor ama su da kullanabilirsiniz. Sıvının sıcaklığı 30-40 derece olacak şekilde ısıtılması gerekir. Ve oraya biraz şeker, un ve maya ekleyin. Karışımı en az 30 dakika bekletin. İyice artması, sonra azalması lazım. Bundan sonra daha fazla kullanılabilir.
Büyük bir kase alın ve şekeri, yumurtaları ve hafifçe yumuşatılmış tereyağını karıştırın. Mikser kullanmamalısınız. Sadece çatalla karıştırın ve çırpın. Daha sonra diğer malzemelerle karıştırılmış sıvıyı dökün. Aynı aşamada tuz ve vanilya şekeri eklemeniz gerekir.
Kütleyi pürüzsüzlük ve esneklik durumuna getirin. Ortaya çıkan topu örtün ve iki saat boyunca sıcak bir yere koyun.
Bir süre sonra, iki saat içinde, kaptaki kütle artmaya başlayacaktır. Bu, yumuşaması için biraz yoğurmanız ve pişirme için kullanmanız gerektiği anlamına gelir.

Kefir ile nasıl pişirilir?

Kefir hamuruyla yapılan turtaların çok daha uzun süre taze ve yumuşak kaldığına inanılıyor. Üstelik sadece pişirilemez, aynı zamanda kızartılabilirler. Başka bir artı, her zaman uygun olmasıdır.

Gerekli malzemeler:

200 mililitre kefir;
Yumurta tazedir;
Yaklaşık 700 gram birinci sınıf un;
40 gram şeker;
Kuru mayanın paketlenmesi;
Biraz tuz;
Sebze yağı.

Pişirme işlemi:

Her zaman olduğu gibi mayayı "mayalayarak" mayalı hamur hazırlamaya başlamalısınız. Bunu yapmak için ılık suyla karıştırılarak yaklaşık yirmi dakika bekletilir.
Yerleşirken kefiri yumurta, tuz ve şekerle karıştırın. Kefir sadece oda sıcaklığında kullanılır, soğuk uygun değildir.
Belirlenen sürenin ardından kefirin içine maya içeren sıvı dökülür, buraya yağ eklenir ve her şey karıştırılır.
Bir sonraki adım un eklemektir. Bu, tek tip bir kütle elde edilecek şekilde tüm ürünleri aynı anda karıştırarak porsiyonlar halinde yapılmalıdır.
Ortaya çıkan yumruyu temiz bir kaseye koyun, sıcak bir şeye sarın ve bir saat bekletin. Daha sonra ezilir ve amacına uygun olarak kullanılır.

Turtalar için Choux pasta tarifi

Bu, aceleyle söylenebilecek, anında hazırlanan bir tariftir ve çok fazla zaman ve çok fazla malzeme gerektirmez.

Gerekli malzemeler:

Bir paket maya;
İki kaşık şeker;
Biraz tuz;
İki yemek kaşığı bitkisel yağ;
Su;
Yaklaşık 600 gram un.

Pişirme işlemi:

Sadece un hariç malzemeleri birleştirin, biraz sonra ihtiyacınız olacak. Sıcak su kullanılmalıdır.
Artık olanlara un ekleyebilirsiniz.
Biraz kaynar su dökün ve elde edilen kütleyi yoğurun. En önemlisi yoğururken un eklemeyin.

Puf mayası hamuru

Karmaşık ve zaman alıcı bir süreç olduğu için herkes puf böreğinin nasıl hazırlanacağını bilmiyor. Çoğu zaman hazır olarak satın alınır. Ama ev yapımı her zaman daha iyidir.

Gerekli Ürünler:

200 gram tereyağı veya margarin;
Maya ambalajı;
Üç kaşık şeker;
Biraz tuz;
Su - yarım bardaktan biraz daha az;
Biraz süt;
Bir yumurta;
700 gram un.

Hazırlık:

Suyu biraz sıcak olana kadar ısıtın, ancak sıcak değil. İçine mayayı dökün ve küçük bir kaşık şeker ekleyin. 15 dakika bekletin.
Unu bir kaseye dökün ve tuz ve kalan şekerle karıştırın. Daha önce parçalara ayrılmış veya rendelenmiş tereyağını atın. Malzemelerin geri kalanıyla elle yoğurmak en iyisidir.
Unu bırakın ve mayayla birlikte suya dönün. Belirlenen sürenin sonunda yumurtayı burada kırmanız, sütü ekleyip karıştırmanız gerekiyor. Toplamda dolu bir bardak almalısınız.
Şimdi bardaktaki sıvıyı başka bir kütleyle karıştırın. Ve pürüzsüz bir top haline getirin.
Ortaya çıkan kütle doğal beze sarılmalı ve yaklaşık iki saat buzdolabına konulmalıdır.

Mercimek tarifi

Kesinlikle herhangi bir tarif buraya uygundur, asıl mesele yumurta ve süt ürünleri içermemesidir.

Tek yapmanız gereken mayayı suyla karıştırıp un ve dökme ürünleri ayrı ayrı karıştırıp ardından hepsini bir araya getirmek. İyice yoğurun, pürüzsüz bir top haline getirin ve bir saat boyunca ılık bir yere koyun.

Tünaydın. Bu not, turtalar için lezzetli ve kabarık mayalı hamurun nasıl yapıldığını öğrenmek isteyenler içindir. Pek çok ev hanımının onunla uğraşmayı sevmediği ve çok daha kolay olduğu için yemek yapmayı tercih ettiği bir sır değil. Ancak mayasız yemek pişirmenin yalnızca zaman sıkıntısı olduğunda, örneğin beklenmedik bir şekilde misafirler geldiğinde veya çocuklar "hemen burada ve şimdi" turta talep ettiğinde haklı olduğuna inanıyorum.

Sabah öğle yemeği için turta yapacağınızı zaten biliyorsanız, ön hazırlık için biraz zaman harcamak ve hamurun kabarmasını beklemek daha iyidir.

Sevgili büyükannelerinizinki gibi en yumuşak ve yumuşak turtaların sadece mayalı hamurdan pişirilebileceğini veya kızartılabileceğini iddia etmeyeceğinizi düşünüyorum.

Ve eğer bunu daha önce başaramayacağınızdan korktuğunuz için yapmadıysanız, o zaman bu makaleye rastladığınız için çok şanslısınız. Her şeyi doğru yaptığınızı anlamanız için tüm aşamalara adım adım ve fotoğraflarla bakacağız.

Başlamadan önce, hamurun kızartılması ve pişirilmesi arasındaki temel farkın ana hatlarını çizeceğim.

Pişmiş turtaların hamuru zengin olmalı, yani daha fazla yağ (tereyağı) ve yumurta içermelidir. Kızarmış börekler sudaki hamurdan hazırlanabilir, yumurtasız ve bitkisel (ayçiçek) yağıyla da yapılabilir.

Elbette hiç kimse fırında suyla yağsız turta pişirmenizi yasaklamayacak, ancak sonuç büyük olasılıkla sizi memnun etmeyecek.

Bir tavada kızartmak için turtalar için hamur nasıl hazırlanır

İçeriklerdeki farklılığın yanı sıra daha az göze çarpan ama çok önemli noktalar da var. Örneğin, kızartma hamurunun kabarmasına izin verilmesine gerek yoktur. Turtalar kalıplandığında hemen kızartılabilir. Fırında pişirilecek turtalar için modellemeden sonra hamurun "kabarması" için zaman vermeniz gerekir.

Öyleyse makaleyi iki bölüme ayıralım: biri kızartma için hamurla, diğeri ise pişirme için olacak. Sanırım en uygun yol bu olacak

Sütlü kabarık mayalı hamur tarifi

Süt hamuru, hamur hazırlamanın çok popüler bir yoludur. Avantajı sütün sadece taze değil ekşi olarak da kullanılabilmesidir. Ve birçok insan ekşi olduğunda daha lezzetli olduğunu düşünüyor. Önemli olan ekşi sütü çürük sütle karıştırmamaktır.

İçindekiler:

0,5 l ılık süt
50 gr canlı maya
1-2 yumurta
3 çay kaşığı Sahra
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı. bitkisel yağ + 1 yemek kaşığı. partinin sonunda
0,8-1 kg un

Hazırlık:

1. Mayayı "uyandırarak" başlıyoruz.

Maya, besin ortamında aktive edilen bir bakteridir. Ve bunları aktive etmek için şekerden (glikoz) daha iyi bir şey yoktur.

Bu yüzden canlı maya içeren bir kaseye 1 yemek kaşığı koyun. şeker ve iki yemek kaşığı ılık süt. İyice yoğurun ve karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar çatalla karıştırın ve 10 dakika ılık bir yere koyun.

2. Yumurtaları derin bir kaseye kırın, 2 yemek kaşığı şeker, 2 yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin, hafifçe çırpın ve hazırlanan elenmiş unun yarısını ekleyin. Sonunda uygun mayayı dökün.

3. Her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın ve karıştırmaya devam ederek önceden elenmiş unun kalan kısmını yavaş yavaş ekleyin. Hamur bir topak haline gelinceye kadar ekleyin.

Bundan sonra artık "tıkanmamak" için eklemenize gerek yok. Hamur yumuşak kalmalı

4. Masaya un serpin, elde edilen hamuru üzerine koyun ve ellerinizle yoğurmaya başlayın. Hamuru ellerinize yapışmayı bırakıp pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun. Becerilerinize bağlı olarak bu 10 ila 20 dakika sürecektir.

5. Bundan sonra hamura tam anlamıyla 1 yemek kaşığı yağ ekleyin ve 5-10 dakika boyunca yağ tamamen karışıncaya kadar hamuru tekrar yoğurun.

Maya sıcak bir ortamda daha aktif davrandığı için mayalı hamur ellerinizin sıcaklığını sever. Ne kadar uzun süre yoğurursanız sonuç o kadar iyi olur.

6. Bitmiş hamuru, hafifçe un serpilmiş (duvarlara yapışmayacak şekilde) derin bir kaseye koyun, kuru, temiz bir havluyla örtün ve 40 dakika ılık bir yere koyun.

Bu süre zarfında hacmi 3 kat artacaktır.

7. Şimdi hamuru iyice yoğurmanız (yani orijinal boyutuna kadar yoğurmaya çalışmanız) ve ardından tekrar üzerini kapatıp 20 dakika daha dinlenmeye bırakmanız gerekiyor. Bundan sonra turtaları kızartmaya başlayabilirsiniz.

İpucu: Dinlenen hamuru tekrar yoğurmanıza gerek yoktur. Bitkisel yağ ile yağlanması gerekir (böylece tozdan kalan un kızartma sırasında yanmaz) ve küçük parçaları sıkıştırarak hamuru oklava ile açmak yerine elinizle şekillendirin. Bu tavsiyeye uyarsanız turtalar kesinlikle çok yumuşak olacaktır.

Suda kuru maya yapma tarifi

Hamuru kızartmanın avantajı, daha önce de söylediğim gibi, en önemli şeyi - harika tadı - korurken, yumurta ve süt olmadan suda yağsız hamur hazırlayabilmenizdir. Bu fırında işe yaramaz. En azından ben bunu yapamam.

İçindekiler:

Un - 4 su bardağı (bardak - 200 ml)
Kuru maya - 2 çay kaşığı.
Şeker - 1 yemek kaşığı.
Tuz - 1,5 çay kaşığı.
Ilık su - 200 ml ve kaynar su - 200 ml daha
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Mayayı bir tabakta 1 bardak ılık suyla seyreltip, tuz ve şekeri ekleyerek eritin. Bitkisel yağı ekleyin, karıştırın ve 5 dakika bekletin.

2. Daha sonra derin bir kase alın, unu içine eleyin ve mayayla birlikte tabağa dökün. İyice karıştırın.

Bu aşamada unun tamamı emilmeyecektir, bu şekilde olması gerekir.

3. Şimdi unun içine bir bardak kaynar su dökün ve her şeyi tekrar iyice karıştırın. Artık hamur tek bir topak halinde birleşecek.

4. Hamuru masanın üzerine koyun ve ellerinize yapışmayan, pürüzsüz ve eşit bir şekil elde edene kadar ellerinizle yoğurmaya başlayın. Hamuru bitkisel yağla yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini kuru bir havluyla örtün ve 40 dakika ılık bir yere koyun.

5. 40 dakika sonra hamuru çıkarın ve yoğurmadan gelecekteki turtalara bölün (20-25 parça elde edeceksiniz). Her parçayı elimizle yoğurup üzerine dolgunun yerleştirileceği düz bir kek şeklini veriyoruz.

Bittiğinde, dolguyu ekleyebilir ve yumuşak çıtır turtaları kızartabilirsiniz.

Çok lezzetli kefir hamuru, tüy gibi kabarık

Kefirli mayalı hamur tarifini geçemezsiniz. Mayalı hamur hazırlamaya yönelik ilk deneylerinizin bununla yapılması gerektiğine inanılıyor. Çünkü bu durumda hamur havadar ve her zaman çok lezzetli çıkıyor.

İçindekiler:

Un - 500 gr
Kuru maya - 2 çay kaşığı.
Tuz - 0,5 çay kaşığı.
Şeker - 3 çay kaşığı.
2 yumurta
Ilık su - 50 ml
Kefir (%1,5) – 200 ml
Bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. “Maya püresini” hazırlayarak başlıyoruz. Bir kaseye ılık su dökün, maya ve 1 çay kaşığı şeker ekleyin, karıştırın ve "maya başı" (köpük) görünene kadar 10 dakika bekleyin.

10-15 dakika sonra kapak görünmüyorsa mayanın değiştirilmesi gerekir, artık uygun değildir

2. Daha sonra kalan şekeri ve tuzu mayaya ekleyin, kefiri dökün ve 2 yumurtayı kırın. 2 yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve elenmiş unu ekleyin.

Kolayca karışması için unu porsiyonlar halinde ekleyin

3. Hamuru önce kaşıkla, sonra elinizle 10-15 dakika pürüzsüz ve elastik hale gelinceye kadar yoğurun. Daha sonra bitkisel yağla yağlayın, streç filmle örtün ve 40-60 dakika kabarmaya bırakın.

Yükselme süresi sıcaklığa ve maya aktivitesine bağlıdır. Hamurun hacmi iki katına çıkana kadar bekliyoruz.

4. Yükselen hamuru orijinal boyutuna inecek şekilde bastırın. Daha sonra tekrar örtün ve tekrar kabarması için 20 dakika daha bekletin.

5. İkincisinde hamur kabarınca hazır olacak ve turta yapabilirsiniz.

Bunlar, kızarmış turtalar için mayalı hamur hazırlamanın ana yöntemleridir.

Fırında kabarık turtalar için mayalı hamurun hazırlanması

Şimdi fırında pişmiş turtalar için hamur hazırlama seçeneklerine bakalım. Tereyağlı hamurun pişirme için ideal olduğunu bir kez daha söyleyeceğim. Mercimek tarifleri de var ama bunun vejetaryenler veya oruç tutanlar için aşırı bir seçenek olduğuna inanıyorum. Ancak gerçek kabarık ve lezzetli turtalar sadece tereyağlı hamurdan yapılmalıdır.

Kefir ile yapılan yumuşak hamur işleri

Ve yine başarılı pişirme için en uygun malzeme olarak malzemelerimizde kefir var. İstenirse normal süt ve ekşi süt ile değiştirilebilir. İşte kim daha çok seviyorsa.

Bu tarife dikkat edin. Evrenseldir: kuru veya ıslak maya için oranlar ve tatlı veya tatlı olmayan dolgu için şeker oranları vardır.

İçindekiler:

Un - 550 gr
Maya - 15 gr taze veya 5 gr kuru
Kefir – 300 ml
Tereyağı - 50 gr
Yumurta - 1 adet.
Tuz - 3 gr (1/2 çay kaşığı)
Şeker - 100 gr (tatlı unlu mamuller) veya 30 gr (tatlı olmayan unlu mamuller)

Hamur verimi - yaklaşık 1 kg

Hazırlık:

Tarif aslında sadece evrensel değil, aynı zamanda basittir.

1. Mayayı bir kaseye dökün veya ufalayın, içine kefir (oda sıcaklığında) dökün ve karıştırın. Daha sonra tuz, şeker, yumurta, eritilmiş tereyağı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar karıştırın.

2. Daha sonra elenmiş unu azar azar ekleyip karıştırın.

3. Hamur toparlanınca unlanmış bir masanın üzerine alıp yapışmayı bırakıp pürüzsüz, elastik bir yapı elde edene kadar 10-15 dakika elinizle yoğurun.

4. Şimdi derin bir kase alın, bitkisel yağla yağlayın ve hamuru içine koyun. Kaseyi streç filmle kapatın.

İkinci seçeneğe “soğuk” denir. Hamuru en az 4 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletmeniz gerekiyor. Bu hamur buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığında 40 dakika kadar ılındıktan sonra pişmeye hazır hale gelecektir.

Soğuk yöntem, bir gece önceden hamur hazırlamak ve ertesi gün turta ve çörekler pişirmek için idealdir.

Patates suyu ile turtalar için hamur

İşte mayalı hamurun orijinal tarifi. Özelliği, hamurun süt, su veya diğer geleneksel sıvılarla değil, patates suyuyla hazırlanmasıdır. Bu yöntem, hamur için bir tür yapıştırıcı görevi gören patates nişastası sayesinde deneyimsiz bir ev hanımının yırtılmayan hamur yapmasına yardımcı olacaktır.

Bu hamur patatesli turta pişirmek için çok uygundur. Patatesleri de haşlayabilirsiniz, et suyu faydalı olacaktır.

İçindekiler:

Patates - 600 gr
Patates suyu - 300 ml
Un - 600 gr
Yumurta - 1 adet.
Tereyağı - 50 gr
Kuru maya - 10 gr
Tuz - 1/2 çay kaşığı.
Bitkisel yağ - 200 ml

Hazırlık:

1.Patatesleri soyun, yıkayın ve yumuşayana kadar haşlayın. Suyun tuzlanmasına gerek yoktur. Patatesler pişince et suyunu bir tabağa dökün ve soğumaya bırakın.

Patatesleri ya başka yemeklerde kullanıyoruz ya da dolgu olarak alıyoruz. İkinci durumda püre haline getirmeniz, tuz eklemeniz ve kızarmış soğan eklemeniz gerekir.

2. Oda sıcaklığında erimiş olan tereyağı, maya, tuz ve yumurtayı derin bir kapta birleştirin. Soğutulmuş ama hala sıcak olan suyu dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

3. Daha sonra elenmiş unu küçük porsiyonlar halinde ekleyip karıştırmaya başlıyoruz.

4. Unun tamamı karışınca hamuru elinizle yoğurmaya devam edin.

5. Yapışmayı bırakıp yumuşatılmış çocuk hamuru gibi yumuşak ve esnek hale gelinceye kadar 10-15 dakika yoğurun.

6. Hamuru tekrar kaseye koyun, üzerini kuru bir havluyla örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar 40-50 dakika ılık bir yerde bırakın. Durum böyle olunca hamuru tekrar yoğurup 3-4 parçaya bölün.

7. Her parçayı tekrar yoğurup tüp şeklinde yuvarlayın. Bu tüplerin kesilmesi ve pasta haline getirilmesi kolaydır.

8. Hepsi bu, artık yemek pişirebilirsiniz. Ama başarılı pişirme için size birkaç ipucu daha vereyim.

Hamurun kabarması ve turtaların havadar olması için kalıplanmış turtaların 10 dakika daha beklemesine izin verilmelidir. Ve fırına koymadan hemen önce, turtaların üzerine çırpılmış çiğ yumurta sürülmeli, böylece üstteki hamur kurumasın ve altın kahverengi bir kabuk elde edilsin.

Sütlü pişirme hamurunun nasıl hazırlanacağına ilişkin video

Mayalı hamur hazırlamanın gerçekte ne kadar kolay olduğunu net bir şekilde görebilmeniz için bugünün son tarifini video halinde sizlere sunuyorum.

Sana göstermek istediğim tarifler bu kadardı. Umarım size hamuru kızartmak ve pişirmek arasındaki temel farkları gösterebilmişimdir. Ve daha önce işe yaramayacağından korkarak mayalı hamur hazırlamaya cesaret edemediyseniz, şimdi güvenle deneyebilirsiniz.

İlginiz için teşekkür ederiz.