Taze kuzey kiraz meyvelerinin tadı 10-12 günden fazla olmamak üzere ve yalnızca buzdolabında saklandığı takdirde çıkarılabilir.
Bu nedenle hasatın büyük kısmının işlenmesi gerekir. Kirazlar meyve salatalarında, çeşitli unlu mamullerde ve kokteyllerde iyidir. Meyvelerden ileride kullanılmak üzere kompostolar, meyve suyu, şurup, şekerleme ve diğer tatlı müstahzarlar hazırlanır.
Kendi suyunda kiraz meyveleri.
Yıkanmış, kurutulmuş kirazları mümkün olduğunca sıkı bir şekilde kuru cam kavanozlara koyun ve pastörizasyon için suya koyun. Çileklerin seviyesi azaldıkça, suyu boyuna ulaşana kadar ekleyin.
Yarım litrelik kavanozları 10-15 dakika, litrelik kavanozları 15-20 dakika pastörize edin. Kapakları yuvarlayın ve soğutun. Çekirdekleri çıkarılmış kirazları da aynı şekilde hazırlayabilirsiniz.
Meyvelerden kiraz suyu.
Olgun kirazları yıkayın, kurulayın ve ezin. Ortaya çıkan yumuşak kütlenin, tohumlardan aromayı ve ciltten renklendirici maddeyi çıkarmak için 4-5 saat bekletin. Daha sonra suyunu sıkın, süzün, şişelere dökün, hava geçirmez şekilde kapatın ve su kaynadıktan sonra 10 dakika pastörize edin. Hava serin.
Meyve suyunu başka bir şekilde hazırlayabilirsiniz. Bir tencerede kaynatın ve sıcakken şişelere dökün. Baş aşağı çevirerek sıkıca kapatın ve soğutun. serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Kiraz meyvesi kompostosu.
10 yarım litrelik kavanoz için ürünler: 4,5 kg kırmızı veya sarı kiraz, 5 gr sitrik asit, şurup için - 750 gr toz şeker, 1 litre su.
Bir kavanoza yalnızca aynı çeşit ve renkteki meyveler konur. Sadece sapları çıkarılarak tohumlarla konserve edilir. Sıkıca doldurulmuş kavanozları kaynar şurupla doldurun ve sitrik asit ekleyin. Kapaklarla örtün ve kaynar suda 15 dakika pastörize edin. Kavanozları kapaklarla yuvarlayın.
Kiraz meyvesi tatlısı.
Ürünler: 2,5 kg kiraz, 1 kg toz şeker, 1 bardak sek beyaz şarap, 5 gr sitrik asit.
Kirazları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, toz şekerle kaplayın ve beyaz şarabı dökün. 7-8 saat sonra ateşe verin. Önce düşük, sonra yüksek ayarda, böylece meyveler kalınlaşana kadar kaynatılır. Lezzetli hazır olmadan birkaç dakika önce sitrik asit ekleyin. Sıcak olarak kavanozlara dökün, kapaklarını açın ve ters çevirerek soğutun.
Kiraz meyvesi reçeli.
Ürünler: 1,2 kg pembe veya kırmızı kiraz, 5 gr sitrik asit, şurup için - 1 kg toz şeker, 300 ml su. Çekirdekleri çıkarılmış kirazları kaynayan şerbetin içine koyun, 5-10 dakika kaynatın ve ocaktan alın. 4-5 saat sonra reçeli tekrar ateşe verin ve pişirmeyi tamamlayın.
Hazır olmadan birkaç dakika önce sitrik asit ekleyin.
Elmalı kiraz salatası.
maddeler: 4 su bardağı kiraz, 4 büyük elma, 200 gr ekşi krema, 3 yemek kaşığı. yemek kaşığı toz şeker, 1 çay kaşığı vanilya şekeri.
Kirazların çekirdeklerini çıkarın, elmaları soyun, çekirdeğini çıkarın ve şeritler halinde kesin. Kirazları ve elmaları karıştırın. Ekşi kremayı soğutun ve toz şeker ve vanilya ile birlikte kalın bir köpük haline getirin. Çırpılmış ekşi kremayı meyvelerin üzerine dökün ve kirazlarla süsleyin.
Kiraz meyve salatası.
Malzemeler: Bir avuç çekirdeği çıkarılmış kiraz, 1 portakal (veya mandalina), muz, elma ve armut, 2 kivi, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı konserve ananas, 1 meyveli yoğurt.
Meyveleri soyun, küpler, dilimler ve parçalar halinde kesin. Her şeyi karıştırın ve meyveli yoğurdun üzerine dökün. Kirazlarla süsleyin.
Kirazlı meyveli puding.
Malzemeler: 200 gr kiraz, 200 gr bayat ekmek, 60 gr tereyağı, 2 yemek kaşığı. yemek kaşığı toz şeker, 3 yumurta, 1 bardak süt, yarım bardak ezilmiş kraker, limon kabuğu rendesi tadında. Kirazların çekirdeklerini çıkarın. Somunu 15 dakika sütte bekletin, sıkın ve bir elekle ovalayın.
Tereyağı ve toz şekeri krema kıvamına gelinceye kadar krema haline getirin. Kiraz, yumurta sarısı, ekmek püresi, sıkılmış süt, rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve çırpılmış yumurta aklarını ekleyin, her şeyi karıştırın. Elde edilen karışımı tereyağı ile yağlanmış ve ekmek kırıntıları serpilmiş bir kalıba yerleştirin. Sıcak fırında pişirin.
Kiraz köpüğü.
Ürünler: Her biri 200 gr kiraz ve çekirdeği çıkarılmış kiraz, 2 yemek kaşığı. kaşık sıvı bal, 100 gr ceviz çekirdeği. Kirazları bir kaşık balla karıştırıcıda çırpın ve halka şeklinde bir salata kasesine koyun.
Daha sonra kirazları bir kaşık balla çırpın ve halkanın ortasını doldurun. Kıyılmış fındık serpin ve 30 dakika buzdolabında saklayın.
Merhaba sevgili blog misafirleri. Tarifleri bu yazıda verilen mevsiminde hazırlanan kışlık kiraz hasadı, yılın herhangi bir zamanında vitaminlerle dolu sağlıklı ve lezzetli meyvelere sahip olmanızı sağlayacaktır. Ondan yapılan kompostolar ve konserveler tüm kış boyunca mükemmel bir şekilde saklanır.
Süzme peynire, unlu mamullere dondurulmuş meyveler eklenebilir ve bunlardan tatlı tatlılar yapılabilir. Turşu meyveleri sağlıklı bir atıştırmalık olarak rağbet görüyor, salatalara ekleniyor ve hatta sos yapımında kullanılıyor. Reçeller ve tatlılar çocukları sevindirir. Bu yazıda bu harika hazırlıkların nasıl hazırlanacağından bahsedeceğiz.
Malzemelerin tüm kış boyunca sorunsuz bir şekilde saklanmasını sağlamak için hazırlık çalışmalarına daha fazla dikkat edin.
Çileklerin hazırlanması
Meyveleri seçerken görünümlerine dikkat edin, sert, yapışkan olmayan meyveleri tercih edin. Gerçekten hoş bir kiraz aromasını içinize çekiyorsanız ürünlere güvenebilirsiniz. Hasat için, buruşmamış, çürüme izleri olmayan bütün olanları seçin.
Zararlıları gidermek için meyveleri bir saat soğuk suda bekletin. Sapları çıkarın. Kemikli pişirilip pişirilmeyeceği, hazırlığın türüne ve ev hanımının tercihlerine bağlıdır. Tohumlar olmazsa yiyeceklerin çekiciliği azalır. Taş biraz acılık katacaktır ama tatlıya düşkün olanlar huzuru sevecektir.
Kapların hazırlanması
Kabı iyice yıkayın, görünür kir parçacıklarını temizleyin. Temizlik maddesi olarak kabartma tozu kullanın. Kapakları en az 5 dakika kaynatın. Önerilen seçeneklerden birini kullanarak kavanozları sterilize edin:
- Tavayı özel bir standla suyla örtün. Kavanozu ters çevirin ve bir standın üzerine yerleştirin; sıvıyı kaynatın. Kabın yüzeyinde damla akıntıları görünene kadar birkaç dakika sterilize edin.
- Hazırlanan kavanozları fırına koyun, sıcaklığı 150 0'a getirin, yarım litrelik kabı çeyrek saat bekletin. Büyük kavanozlar için süreyi yarım saate çıkarın.
- Mikrodalga sterilizasyonu nem gerektirir. Bir kavanozda veya ek bir kapta - bir bardakta toplanır. İşlem süresi 3-4 dakika.
- Çoklu pişiriciye biraz sıvı dökün, yiyecekleri buharda pişirmek için bir stand yerleştirin ve uygun modu ayarlayın. Kavanozları ters çevirin ve yarım litrelik kavanozları 10 dakika, litrelik kavanozları 15 dakika bekletin.
Kapları metal kapaklarla toplayın, kendinize vidalayın veya özel bir anahtar kullanın. Yavaş yavaş oda sıcaklığına soğutun. Rulo kapları ters çevirip sarın ve en az bir gün bu halde tutun.
Kış için kiraz kompostosu tarifi
Meyve kompostosu çok lezzetli ve aromatiktir, meyve şeklini iyi korur ve harika görünür. En meşgul kadını bile memnun edecek şekilde hazırlanmak biraz zaman alacak.
Konserve yapmak için kirazları tek başına veya meyve karışımını alabilirsiniz. 1 kg çilek başına 1,5 bardağa kadar biraz şekere ihtiyacınız var. Kirazlarda ekşilik yoktur, bu nedenle muhafaza ederken bazen tada limon suyu eklenir.
Tohumlu veya tohumsuz meyveleri alın. İlk seçeneğe göre yapılan iş parçasını bir yıldan fazla saklamayın, ikinci yönteme göre meyve daha az renkli görünür. Hem açık hem de koyu meyveleri seçin, pek bir fark yok. Yemek tarifi:
- Meyveleri ayırın ve akan su altında iyice durulayın. Buruşmuş, çürümüş, şımarık olanları ayırın. Kuyrukları çıkarın.
- Hazırlanan kabın içine dilediğiniz miktarda kiraz koyun; kabın yaklaşık üçte birini doldurun.
- Suyu kaynatın ve yiyeceğin üzerine dökün, üzerini bir kapakla örtün, üstüne havluyla örtün ve 15 dakika bekletin.
- Sıvıyı bir tencereye boşaltın, 3 litrelik şişe başına 1 bardak oranında su ekleyin. Kaynatın. Toz şeker ekleyin. Şurubu birkaç dakika kaynatın, köpüğü alın.
- Kavanozlara kaynar su dökün. Kapaklarını kapatıp yuvarlayın.
Kiraz reçeli, yemek tarifi
Kış için kiraz reçeli yapmak çok basit, sonuç inanılmaz lezzetli. Meyve kadar tatlı da alın. Hazırlanan meyveleri tohumlu veya çekirdeksiz bir kaba koyun.
- Şurubu eşit miktarda su ve toz şekerden kaynatın.
- Meyveleri ekleyin, kısık ateşte kaynatın ve 10 dakika pişirin.
- Reçeli soğuması için bir kenara koyun. Bu 7 saate kadar sürebilir.
- Malzemeleri tekrar kısık ateşte kaynatın ve pişene kadar pişirin. Şurubu tırnağınıza damlatarak kalitesini kontrol edin. Bir damla bitmiş reçel şeklini iyi korur ve yayılmaz.
Reçeli sıcakken dökün.
Video - kış için kiraz reçeli
Kış için kendi suyunda tatlı kirazlar
Kirazlar sulu meyveler değildir, ancak konserve için bol miktarda kendi suyu vardır. Yalnızca olgun ve bütün meyveleri seçin. Çileklerin yarısı kadar şeker kullanın. Tarifin kendisi:
- Meyveyi toz şeker serpin, temiz bir bezle, tercihen gazlı bezle örtün ve meyve suyu çıkana kadar birkaç saat bekletin.
- Meyve suyunda yüzdükten sonra ürünü kaynatın.
- Yavaşça karıştırarak, meyve berraklaşana kadar yemeği pişirin.
Metal kapaklarla örtün. Baş aşağı serinleyin, örtün. Aynı tarife göre beş dakika hazırlanır, kaynatmak için sadece beş dakika yeterlidir.
Kiraz reçeli
Reçel yapmak için meyvelerin çekirdeklerini çıkarın. 1 kg meyve için 500 - 800 gram toz şeker alın.
Pişirme sırası:
- Hazırlanan meyveleri şeker serpin, karıştırın, suyunun çıkması için yarım saat bekletin.
- Reçeli kısık ateşte koyun, kaynatın ve 10 dakika pişirin.
- Karışımı soğutun ve öğütün. Bir karıştırıcıda öğütüldükten sonra, kabuk parçacıkları nedeniyle reçel daha sert olacaktır. Yumuşak, narin bir meyve karışımı elde etmek için ürünleri bir elekle öğütün.
- Tadı ve aromayı arttırmak için limon suyu veya kabuğu rendesi ekleyin. 1 kg kiraz için iki narenciye yeterlidir.
- Reçeli kaynatın. Kavanozlara dökün. Toplanması gerekecek.
Baş aşağı soğutun ve sarın.
Video - kış için kirazlar, reçel tarifleri
Kış için jelatinli kirazlar
Kışın jelatinle hazırlanan yemek tatlı olarak hemen masaya servis edilebilir. Parlak jöle benzeri bir kütledeki meyveler, görünümleri, tatları ve aromalarıyla çocukları memnun eder. Çanak aşağıdaki sırayla hazırlanır:
- 1 kg çekirdeksiz meyveye 800 gram şeker dökün, meyve suyu elde etmek için birkaç saat bekletin.
- Kısık ateşte kaynatın, 40 dakika pişirin.
- 4 gram jelatini 4 yemek kaşığı suya batırın. Jelatin jöle kıvamına gelince su banyosunda eritin.
- Reçele jelatin ekleyin, kaynatın, ancak pişirmeyin. İş parçası hazır.
Kaynarken kavanozlara dökün ve geleneksel şekilde yuvarlayın.
Kış için kiraz turşusu
Kirazın sadece tatlı yemeklerde kullanıldığına dair yaygın inanışın aksine, marine edilmiş ürün etle birlikte servis edilebilir, hamura eklenebilir, öğütülmüş karışım soslara eklenebilir.
Yemeğin en önemli kısmı turşudur. 1 litre suya 150 ml %9 sirke ve 400 gram toz şeker, birkaç tutam tuz alın. Sert, hasarsız ve olgun kirazları seçin.
Yemek tarifi:
- Hazırlanan yarım litrelik kavanoza 5 adet karabiber, 1 adet defne yaprağı, 2 adet karanfil, 1 cm tarçın ve 1 adet kiraz yaprağı koyun.
- Çilekleri bastırmadan sıkıca yerleştirin. Gerekli su miktarını belirleyin. Bunu yapmak için kavanozu soğuk sıvıyla doldurun ve tavaya dökün.
- Gerekli malzemeleri sıvıya ekleyin ve turşuyu pişirin.
- Çileklerin üzerine kaynar su dökün. Kavanozları 15 dakika boyunca sterilizasyona yerleştirin. Bir litrelik kap için 20 dakika kaynatma yeterlidir.
Metal kapaklarla yuvarlayın.
Kiraz tatlısı
1 kg meyveye tatlı hazırlamak için toz şekeri 600 gr'dan 1 kg'a kadar zevkinize göre alın. Bir elmaya ve limona ihtiyacınız olacak.
- Çilekleri şekerle kaplayın ve üzerine limon suyu serpin.
- Kısık ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak kaynatın. 10 dakika pişirin.
- Şurubu boşaltın. Soyulmuş ve dilimlenmiş elmayı ekleyin, sıvı yarı yarıya azalıncaya kadar pişirin.
- Çilekleri doğrayın. Reçeli daha cazip hale getirmek için meyvelerin bir kısmı bütün olarak bırakılabilir.
- Meyve suyuyla birleştirin, 10 dakika pişirin.
Steril kaplara koyun ve kapaklarını sarın.
Video - kiraz ve nane tatlısı
Kirazların dondurulması
Meyveleri ayırın, saplarını çıkarın. Belirgin kirlenme durumunda yıkamanız tavsiye edilir, mutlaka havlu üzerine sererek kurulayın. Yiyecekleri buzdolabına koyun. Bir saat sonra meyveleri bir tabağa veya tepsiye tek kat halinde koyun ve dondurmak için dondurucuya koyun.
Üç saat sonra meyveleri fermuarlı plastik torbalara koyun ve dondurucuda saklayın.
Tatlı dondurulmuş yiyecek almak istiyorsanız 1 kg ürün başına 200 gram toz şeker alın. Katmanlar halinde bir kaba koyun ve dondurucuda saklayın.
- Şekerlenmiş meyveler tatlılara harika bir alternatiftir. Kimyasal bileşenler içermeyen doğal bir üründen hazırlanırlar. 1 kg kiraz için 800 gram toz şeker alın, bitmiş tatlıyı serpmek için hemen yarım bardağı ayırın. Aşağıdaki sırayı izleyin:
- Şekere 300 gram su ekleyin, hafifçe karıştırarak şurubu pişirin, yanmasına izin vermeyin.
- Meyveleri ekleyin, kaynatın, ocaktan alın, oda sıcaklığına soğutun.
- Prosedürü 4-5 kez tekrarlayın.
- Sıvı miktarı yarı yarıya azalınca marmelat renginde şekerlenmiş meyveleri şerbetin içinden çıkarın. Tatlı su, şekerlenmiş meyvelerin veya kompostoların ve reçellerin bir sonraki porsiyonunu hazırlamak için kullanılabilir.
- Şekerlenmiş tatlıları pişirme kağıdına eşit bir tabaka halinde yayın.
Direkt güneş ışığı almayan, havalandırılan bir alanda kurutun. Şekerlenmiş meyvelerin kurutulması yaklaşık bir hafta sürecektir. Yiyecekleri günde iki kez çevirin. Bir cam kapta saklayın, önce üzerine şeker serpin.
Kışlık kiraz tarifleri, çok sağlıklı ve güzel meyveler hazırlamanıza ve yıl boyunca kiraz tadı ve aromasının tadını çıkarmanıza yardımcı olacaktır. Herşey gönlünce olsun! Yorumlarınızı bırakın ve makaleyi arkadaşlarınızla paylaşın!
Görünüşe göre karnınızı doyurmak için zamanınız var ama yine de soğuk havaların başlamasıyla birlikte bu sulu meyveyi özlemle hatırlıyorsunuz. Bu yazıda size nelerden yapılabileceğini anlatacağız, tarifler basit olacak ve yeni başlayan biri bile bunları halledebilir.
Donmak
Kirazları uygun şekilde dondurarak bu lezzetli meyvenin içerdiği tüm vitaminleri ve mikro elementleri uzun süre koruyabilirsiniz. Öncelikle kışın kirazları hangi biçimde - tohumlu veya çekirdeksiz - yiyeceğinize karar vermelisiniz. Tohumlarla birlikte, kompostolar ve diğer içecekler için mükemmeldir ve onsuz, turtaları veya köfteleri doldurmak için mükemmeldir.
Saf haliyle dondurmaya karar verirseniz, yapmanız gereken ilk şey yüksek kaliteli meyveler seçmektir - hasarlı veya olgunlaşmış meyveler dondurucuda saklanmaya uygun değildir. Seçilen kirazlar iyice yıkanır, tüm sapları ve yaprakları çıkarılır. Dondurucuya koymadan önce iyice kuruması gerekir. Yıkanmış, kurutulmuş meyveleri geniş bir tabağa, tercihen meyveler birbirine temas etmeyecek şekilde yerleştirin. Dondurulması için dondurucuda 3-4 saat bekletilmesi yeterlidir. Tamamen dondurulduktan sonra meyveler size uygun bir kapta paketlenebilir ve soğuk havalar gelene kadar dondurucuya konulabilir.
Önemli! Dondurulmuş meyvelerin aromasını ve tadını uzun süre koruyabilmesi için dondurucularda saklama kurallarına uyun: hava geçirmez ambalajlarda saklayın, et ve balık ürünlerini meyvelerden uzakta saklayın, önceden çözülmüş ürünleri tekrar dondurmamaya çalışın.
Kış için kiraz hasadının bir başka seçeneği de meyveleri kendi şurupunuzda dondurmak için tarifler içerir. Hazırlama teknolojisi önceki tarife göre biraz daha karmaşıktır ancak bu formda tüm kış boyunca evinizi lezzetli kiraz içecekleriyle şımartabilirsiniz. Seçilmiş ve yıkanmış meyvelerden şurup hazırlamanız gerekir. 1 kg çilek için 4 bardak su ve yarım bardak şeker alın. Malzemelerin bulunduğu kabı ateşe koyun ve kirazların 5-7 dakika kadar beyazlaşmasına izin verin. 
Kurutma
Kurutulmuş kirazlar kışın sofraya pek sık gelmezler, ancak kurutulmuş meyve şeklinde bile hoş bir tada sahiptirler ve bol miktarda vitamin ve mikro element içerirler. En kolay yol elektrikli kurutucu kullanmaktır. Ancak eğer elinizde yoksa umutsuzluğa kapılmayın. Fırını kullanarak kışa kurutulmuş kiraz hazırlayabilirsiniz.
Her şeyden önce, meyvelerin ön hazırlığa ihtiyacı vardır - kurutma işlemini hızlandırmak için üzerlerine kaynar su dökülür ve cilt birkaç yerden hafifçe kesilir. Daha sonra elektrikli kurutucuya veya fırına yerleştirilirler. İşlemin gerçekleşeceği sıcaklık 70-75 °C'yi geçmemelidir. Fırında kurutuyorsanız kapısı açık olmalıdır. Kuruma süresi 16-18 saattir. Meyvelerin hazır olup olmadığını kontrol etmek çok kolaydır - bitmiş kurutmanın bordo rengi vardır, neredeyse siyah renktedir, basıldığında meyve suyu salmaz ve ellerinize hiç yapışmaz.
Biliyor musun? Korunmuş en eski ürün arkeologlar tarafından Mısır piramitlerinde bulundu. Bu, kapağı reçineyle kapatılmış, kilden yapılmış bir kaptı. İçinde zeytinyağında konserve ördek eti vardı. Bulunan konserve yiyeceklerin yaşı 3 bin yıldan fazladır.
Kirazları kurutulmuş meyveler şeklinde uygun şekilde saklamak çok önemlidir - meyvelerin düzgün bir şekilde sıkı bir sıraya yerleştirildiği cam kavanozların kullanılması en iyisidir. Üst kısmı delikli bir kapakla kapatılmalıdır. Kurutulmuş meyve kavanozları serin ve iyi havalandırılan bir alanda saklanır. İş parçalarını böcek ve solucanlara karşı periyodik olarak incelemelisiniz. Eğer böyle kiraz sevenler bulursanız, atmak için acele etmeyin. Fırında ve mikrodalgada tekrar ısıtmak yeterlidir. 
Koruma
Kış için kiraz konservesi yapmak, soğuk bir kış gününde yazın bir kısmını korumanın harika bir yoludur. Kiraz pişirmek için çok sayıda tarif var, en iyilerini inceleyelim. 
Reçel
Kiraz reçeli kış aylarının en sevilen lezzetlerinden biridir. Bunu hazırlamanın çok sayıda yolu vardır: tohumlu veya tohumsuz. Size çekirdekleri ile lezzetli kiraz reçeli yapmanın kolay bir tarifini anlatacağız. İhtiyacınız olacak malzemeler:
- meyveler - 1 kg;
- şeker - 1-1,2 kg;
- vanilin - bir tutam.
Komposto
Lezzetli içecekleri sevenler, kışa özel vişne kompostosu tarifimize bayılacaklar. Herkese yetecek kadar komposto olduğundan emin olmak için oranlar üç litrelik kavanozlar için hesaplanır:
- kiraz - 5 bardak;
- şeker - 1,5-2 su bardağı;
- su - 3 litre.
Önemli! Müstahzarlarınızı hazırlama teknolojisi kavanozların büyük bir tavada sterilize edilmesini içeriyorsa, pişirme işlemi sırasında çatlamalarını önlemek için tavanın altını kalın bir havluyla örtün.
Kendi suyunda
Kirazları kendi suyunda konserve etmek için iki tarif seçeneği vardır - ön sterilizasyonlu ve sterilizasyonsuz. Size her ikisini de anlatacağız. Ön sterilizasyonla kendi suyunda tarif (1 litrelik kavanoz için):
- kirazlar - 700-800 gr;
- şeker - 100-150 gr;
- su - 500 ml.
- kiraz - 2 su bardağı;
- şeker - 1 bardak;
- sitrik asit - 1 çay kaşığı.
Reçel
Reçel, turtaları ve çörekleri doldurmak için mükemmeldir. Aşağıdaki tarife göre reçel hazırlamanızı öneririz:
- meyveler - 2 kg;
- şeker - 1 kg.
Reçel
Bu yaz bahçenizde bol miktarda kiraz hasadı olduysa meyveleri kışa reçel şeklinde hazırlamanızı öneririz. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- kirazlar - 1 kg;
- şeker - 500 gr;
- yarım limonun kabuğu rendesi.
Şekerle ovuşturuldu
Bu, kış hazırlığının en basit türüdür - tarifimiz içerik olarak yalnızca meyveler ve şeker içerir. Meyveler yıkanır, çekirdekleri ve sapları çıkarılır. Bu tür "soğuk" reçelin 500 ml'lik oranları 2 su bardağı şeker ve 2 su bardağı kirazdır. Hazırlama teknolojisi çok basittir - meyveler ve şeker bir blender ile homojen bir kütleye öğütülür. Bitmiş ürünü uygun bir kaba dökün ve kışa kadar buzdolabında bırakın.
Biliyor musun? Yabani kirazlar doğal boyaların üretiminde kullanılır. Yalnızca ürettiği renk sanıldığı gibi kırmızı değil, yeşildir.
Kurutulmuş
Kurutulmuş kiraz hazırlama teknolojisi birçok yönden kurutulmuş kiraz hazırlamaya benzer. Ancak bu tarifte meyveler elektrikli kurutucu veya fırın kullanılmadan temiz havada kurutulacaktır. Her şeyden önce kirazlar hazırlanmalı - seçilen meyveler iyice yıkanmalıdır. Akan su kullanmak en iyisidir. Yaprakları, sapları ve tohumları çıkarın. Hazırlanan meyveler şekerle kaplanır, yaklaşık oranlar 2 kg kiraz başına 1 kg şekerdir. Şekerli kirazlar serin bir yerde bir gün bekletilmelidir - bu, fazla meyve suyunun çıkması ve meyvenin kendisinin tatlılığa doyurulması için yapılır. 
Bir sonraki adım şeker şurubunu hazırlamaktır. Şekeri suyla karıştırın (2 kg kiraz için yaklaşık içerik miktarı 600 gr şeker ve 600 ml sudur) ve ateşe verin. Meyvelerimiz kaynayan şurup içerisinde 6-8 dakika kaynatılmalıdır. Meyvelerin fazla suyunu boşaltmasına izin verdiğinizden emin olun - bu, kurutma işlemini önemli ölçüde hızlandıracak ve ardından bunları bir fırın tepsisine veya tepsiye tek kat halinde yerleştirecektir. Bu formda meyveleri birkaç gün bırakmanız, 3-4 gün sonra her meyveyi dikkatlice diğer tarafa çevirip 7-10 gün kurumasını beklemeniz gerekecektir. Meyveler kuru ve iyi havalandırılan bir yerde kurutulmalıdır. Bu incelik, kurutulmuş kirazlarla tamamen aynı şekilde - cam kavanozlarda ve serin bir yerde saklanır.
Turşu
Kış için salamura olarak kapatılan kirazlar, orijinal baharatlı tadıyla kesinlikle evinizi şaşırtacak. Bu haliyle et yemeklerinin tadını mükemmel bir şekilde vurguluyor ve aynı zamanda tatil masası için alışılmadık bir meze. Kiraz turşusu hazırlamak çok basit, artık kendiniz göreceksiniz. Kolaylık sağlamak için, hazırlık için baharat ve turşunun hesaplanması 500 ila 700 ml hacimli bir kavanoz için hesaplanır, hangisinin sizin için uygun olacağını kendiniz seçin:
- Bir baharat karışımı hazırlamak için: karanfil, beyaz biber ve yenibahar - her biri 3 adet, defne yaprağı - 1 adet, frenk üzümü veya kiraz yaprağı - her biri 1 adet, beyaz taneli hardal - 0,5 çay kaşığı;
- Turşuyu hazırlamak için: kaynamış su - 1 l, sofra sirkesi - 250 ml, şeker - 100 gr.
Hazırlıklar için turşuyu hazırlayarak başlayalım. Ocağın üzerine konulan bir tencerede su, sirke ve şeker karıştırılır. Turşusu kaynayana kadar periyodik olarak karıştırın. Kirazlar bir kavanoza konur ve baharat karışımıyla doldurulur. Kavanozu meyvelerle sıkıca doldurmaya çalışın, ancak boğulmamalarına veya patlamamalarına dikkat edin. Çilek kavanozlarını en üste kadar haşlanmış turşuyla doldurun, asıl mesele her meyvenin baharatlı suya batırılmasıdır.
Birçok ev hanımı kapandıktan sonra preparatların pastörize edilmesini tavsiye ediyor. Bu işlem, yüksek asit oranıyla karakterize edilen meyveler ve meyveler için önerilir. Pastörizasyon 15-20 dakika daha sürecektir ancak konservelerinizin kış sonuna kadar, hatta daha uzun süre dayanacağı konusunda içiniz rahat olacaktır. Büyük bir tencere alın ve altına bir kavanoz kiraz turşusu koyun. Neredeyse kapağa kadar suyla doldurun ve ateşe verin. Tavada su kaynadıktan sonra kavanozların 15-20 dakika “kaynamasına” izin verin. Daha sonra parçaları dikkatlice çıkarın ve kapakları aşağıya yerleştirin.
Kiraz çok lezzetli bir meyvedir. Ve ondan birçok ilginç ve sağlıklı yemek hazırlayabilirsiniz.
Nasıl seçilir?
Herhangi bir kiraz yemeğini lezzetli hale getirmek için bu tür meyveleri nasıl seçeceğinizi bilmeniz gerekir. Seçimin ana sırları:
- Kiraz satın almak için en uygun zaman mevsimi yani haziran veya temmuz aylarıdır. Diğer aylarda, öncelikle nitratların ve diğer yapay katkı maddelerinin bolluğu nedeniyle pratik olarak işe yaramaz ve hatta zararlı olacak ve ikincisi, çok çok pahalı olacak. Bu yüzden yaza kadar beklemek daha iyi.
- Neden çilek satın aldığınıza karar verin. Yani asıl göreviniz koruma ise, bu amaçlar için en uygun olanı koyu, sarı veya beyaz kirazlardır. Bu çeşitler sululukları ve tatlılıkları ile ayırt edilir. Kırmızı kirazlar daha kuru ve yoğun olduğundan taze tüketime ve çeşitli tatlıların hazırlanmasına uygundur. Ancak kiraz ne kadar koyu olursa o kadar faydalı madde içerdiğine inanılıyor.
- Sapları inceleyin. Öncelikle deneyimli bahçıvanlar meyveleri onlarla birlikte topladıklarından, mevcut olmaları gerekir. Sap yoksa bakteriler delikten meyvenin içine kolayca nüfuz edebilir. İkincisi sap elastik ve yeşil olmalıdır.
- Meyvelerin görünümünü değerlendirin. Lekesiz veya hasarsız, parlak olmalıdırlar.
- Bir meyveyi hissedin. Elastik ve oldukça yoğun olmalı ama çok sert olmamalıdır. Yumuşak meyveler büyük olasılıkla olgunlaşmıştır.
- İyi ve olgun kirazlar şımarık kirazlarla birlikte saklanırsa satın alınmaya değmez.
- Kokuyu değerlendirin. Güzel ve meyvemsi olmalı, kokuşmuş değil.
- Spontane pazarlardan kiraz almayın. Mümkünse tanıdığınız bir bahçıvandan satın almanız daha iyi olur.
Ne pişirmeli?
Kirazlardan pek çok lezzetli yemek hazırlayabilirsiniz. Birkaç tarif sunuyoruz.
1 numaralı tarif
Kiraz reçeli nasıl yapılır? Bunu yapmak için aşağıdaki malzemeleri hazırlayın:
- 1 kg kiraz;
- 300 mi su;
- 1 kg toz şeker;
- 1 çay kaşığı sitrik asit veya 2-3 yemek kaşığı limon suyu.
Pişirme metodu:
- İlk önce kirazları hazırlayın. Çukurlaştırılması gerekiyor. Ayrıca istenirse meyveler ikiye bölünebilir.
- Şimdi şurubu hazırlayın. Bunu yapmak için şekeri suyla karıştırın ve kaynatın.
- Hazırlanan meyveleri şuruba koyun. Karışımı yaklaşık 20 dakika pişirin, ardından ocaktan alın, üzerini bir kapak veya streç filmle örtün ve kirazların suyunu salması için 5-7 saat bekletin.
- Tavayı tekrar ateşe verin ve koyulaşana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Hazırlanmadan beş dakika önce sitrik asit ekleyin.
2 numaralı tarif
Şekersiz, sağlıklı ve diyet reçeli yapabilirsiniz. İhtiyacınız olan tek şey kiraz.
Pişirme metodu:
- Bu reçel en iyi olgun, koyu ve çok sulu kirazlardan yapılır. Doğal şeker yerine geçen fruktoz içerir. Meyvelerin iyice yıkanması gerekir. Tohumları çıkarın. Süreci hızlandırmak için meyveleri ikiye bölün.
- Bir su banyosu hazırlayın. Bunu yapmak için biri diğerine sığması gereken iki kaba ihtiyacınız olacak. Meyveleri daha küçük bir kaba koyun, büyük olanı suyla doldurun ve ateşe verin.
- Su kaynayınca bir kase kirazı su banyosuna koyun ve orada yaklaşık 1,5-2 saat bekletin. Meyveler suyunu salmalı ve tamamen onunla kaplanmalıdır.
- Kirazları suyunun çıkması için birkaç saat bekletin, ardından çatalla biraz ezin ve yaklaşık yarım saat su banyosunda bekletin.
- Bitmiş reçel size yeterince tatlı gelmiyorsa bal ekleyebilirsiniz.
- Afiyet olsun!
3 numaralı tarif
Alışılmadık ve hafif baharatlı bir tada sahip lezzetli bir lezzet hazırlayın. İhtiyacın olacak:
- 2,5-3 kilogram kiraz (olgun ve sulu olanları seçtiğinizden emin olun);
- 1 bardak şarap (kuru beyaz kullanmak daha iyidir);
- 1 kg şeker;
- 3 yemek kaşığı limon suyu.
Pişirme metodu:
- Kirazları ayırın, yıkayın ve kurulayın. Tohumlarını çıkarın ve her meyveyi ikiye bölün.
- Kirazları derin bir kaseye koyun, şekeri ekleyin, iyice karıştırın ve hafifçe hatırlayın ve ardından şarabı dökün. Meyveleri gece boyunca bu durumda bırakın, meyve suyunu verecek ve şarabın aromasını emeceklerdir.
- Karışımı bir tencereye aktarın, ateşe verin, kaynatın ve fazla sıvı buharlaşana ve karışım koyulaşana kadar yaklaşık bir veya bir buçuk saat pişirin.
- Limon suyunu ekleyin, reçeli karıştırın, beş dakika daha ateşte tutun ve ocağı kapatın.
4 numaralı tarif
Sağlıklı ve tatlı bir komposto hazırlayın. İçindekiler:
- 1 kg kiraz;
- 1 litre su;
- 8 yemek kaşığı şeker.
Pişirme metodu:
- Kirazları yıkayıp kurulayın. Kemiklerin çıkarılmasına gerek yoktur.
- Şurubu hazırlayın. Bir tencereye su dökün, şekeri ekleyin. Karışımı kaynatın. Şeker tamamen çözülmelidir.
- Çilekleri tavaya yerleştirin.
- Karışım kaynayınca ateşi kapatın ve tencerenin kapağını kapatın.
- Kompostoyu bir gece bekletin, tekrar kaynatın ve kavanozlara koyun.
5 numaralı tarif
Kirazlardan şurup yapabilirsiniz. İhtiyacınız olan şey:
- 2 kg kiraz;
- 1 kg şeker;
- 4-5 yemek kaşığı limon suyu veya 1-2 çay kaşığı sitrik asit.
Pişirme metodu:
- Her şeyden önce meyvelerin suyunu sıkmanız gerekir. Bunu yapmak için kirazları yıkayın, tüm çekirdeklerini çıkarın ve her meyveyi iki parçaya bölün.
- Meyveleri bir kaseye veya tavaya koyun ve aktif olarak ezmeye başlayın, böylece tüm meyve suyunu salıversinler.
- Suyu boşaltın ve posayı birkaç kez katlanmış bir bez veya gazlı bezle sıkın.
- Suyu bir tencereye dökün, ateşe verin ve hemen şekeri ekleyin.
- Sıvı kaynayınca ateşi kısın ve şurubu koyulaşana kadar pişirin. En sonunda sitrik asit veya meyve suyu ekleyin.
6 numaralı tarif
Kirazlı. İçerik listesi:
- 600-700 gram kiraz;
- 3 yumurta;
- 100 gram şeker;
- 100 gram un;
- 200 mililitre süt;
- 1 paket vanilya.
Pişirme metodu:
- Kirazlar kırmızı, beyaz veya sarı olabilir. Ek olarak, birkaç çeşidi karıştırabilirsiniz, böylece pasta orijinal görünecektir. Bütün meyveleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın.
- Fırın tepsisini bol miktarda tereyağıyla yağlayın ve kirazları dibine yerleştirin.
- Şimdi hamuru hazırlamaya başlayın. Öncelikle yumurta ve şekeri iyice çırpın. Daha sonra sütü ekleyin ve her şeyi tekrar çırpın. Çırpmaya devam ederek yavaş yavaş unu ekleyin. Vanilyayı ekleyin. Hamur sıvı olmalıdır.
- Hamuru dikkatlice kirazların üzerine tavaya dökün.
- Pastayı 160-170 derece sıcaklıkta yaklaşık 40-50 dakika pişirin.
- Hazır!
Kirazlardan sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırladığınızdan emin olun, sevdiklerinizi ve misafirlerinizi daha sık memnun edin.
Kirazlardan ne yapabilirsiniz? Kiraz tariflerimizi okuyun
Yaz sadece tatil ve piknik zamanı değil, aynı zamanda taze meyvelerle kendinizi ödüllendirme ve vitamin stoklama fırsatıdır. Kirazlar ilk olgunlaşanlardan biridir - sağlıklı ve lezzetli bir meyvedir. Elbette yapmanız gereken ilk şey taze meyvelerden karnınızı doyurmak. O zaman düşünebilirsiniz - kirazlardan ne pişirilir? İşin garibi, çok fazla tarif yok - çoğunlukla kirazlardan kompostolar yapılıyor ve reçel yapılıyor. Ama aynı zamanda kurabiye, jöleli, çikolatalı turtalar da pişirebilir ve tatlılar hazırlayabilirsiniz. Size sunduğumuz kiraz yemeklerinin seçimi sadece yaz mevsiminde değil, unlu mamullerde ve tatlılarda hem taze hem de dondurulmuş kirazlar kullanılmaktadır.
kiraz tarifleri
Kirazlı jöleli pasta
Hamur için malzemeler: 1,5-2 su bardağı un, 3 yemek kaşığı. l. süt ve bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı. l. şeker, 1 yumurta, 100 gr. lor peyniri, 10 gr. kabartma tozu.
Doldurmak için: 3 yumurta, 200 gr. süzme peynir veya az yağlı süzme peynir, 3 yemek kaşığı. l. şeker, 100 ml. ağır krema, 1 yemek kaşığı. l. irmik, bir tutam tarçın.
İçi için: 1,5 - 2 su bardağı çekirdekleri çıkarılmış kiraz.
Nasıl pişirilir. Hamur için lor peynirini yumurta ve şekerle öğütün. Sütü ve tereyağını ekleyip karıştırın ve kabartma tozuyla karıştırılmış 1,5 su bardağı unu ekleyin. Yumuşak, yumuşak bir hamur elde etmelisiniz. Elinize yapışırsa biraz daha un ekleyin. Hamuru kalıbın tabanına ve yanlarına dağıtın, üzerine kirazları yerleştirin.
Bir karıştırıcıyla doldurmak için tüm malzemeleri karıştırın ve pastanın üzerine dökün. Önceden 180 derece ısıtılmış fırına verip 45-50 dakika pişirin. Ortası akıcı olabilir - sorun değil. Kek tamamen soğumalı ve ardından istenilen yoğunluğa ulaşacaktır. Soğuduğunda kesmek daha iyidir.
Kirazlı pasta
Malzemeler: 500 gr. kiraz, 5 yemek kaşığı. l. un (tepeleme), 2 yumurta, 200 ml. az yağlı kefir, 3 yemek kaşığı. l. şeker, bir paket kabartma tozu, bir tutam tuz.
Nasıl pişirilir. Kirazların çekirdeklerini çıkarın ve fazla suyunu boşaltmak için meyveleri bir kevgir içine koyun. Yumurtaları şeker ve tuzla çırpın, kefir dökün. Unu ve kabartma tozunu ekleyip hemen hamuru yoğurun. Kıvamı pancake kıvamında olacak ancak daha fazla un eklemeyin. Kirazları hamurun içine koyun, karıştırın ve yağlanmış bir tavaya dökün. Fırına koyun, 200 derecede yarım saat pişirin.
Kiraz ve ekşi krema ile pasta
Test için ihtiyacınız olacak: 200 gr. margarin, ekşi krema ve şeker, 2,5 su bardağı un, 2 yumurta, bir tutam soda.
Doldurmak için: 700-800 gr. kiraz, 400 gr. ekşi krema, 1 yemek kaşığı. l. nişasta, tadı şeker.
Nasıl pişirilir. Margarini oda sıcaklığında şekerle karıştırın ve karıştırıcıyla kabarık bir kütleye kadar çırpın. Unu sodayla karıştırın. Tereyağı kremasına yumurta ve ekşi krema ekleyin, karıştırın, yavaş yavaş unu ekleyin. Hamur yumuşak ve yapışkan olacaktır, spatula ile yoğurmak daha iyidir. Bir fırın tepsisine yerleştirin, ellerinizi soğuk suyla nemlendirin ve hamuru düzelterek kenarlarını yapın. Kirazları hamurun üzerine yerleştirin (çekirdeklerini çıkarmayı unutmayın!) ve üzerine ekşi krema dökün. Krema için ekşi kremayı nişasta ve şekerle çırpın. Pasta 40-45 dakika sıcaklıkta pişirilir. 180 derece fırın.
Kirazlı lor kreması
Malzemeler: 500 gr. süzme peynir ve kiraz, 200 ml. krema veya ekşi krema, 5 yemek kaşığı. l. toz şeker.
Nasıl pişirilir. Süzme peynirini topaksız, homojen hale gelinceye kadar bir elekle ovalayın. Kiraz ekleyin. Ayrı olarak krema veya ekşi kremayı pudra şekeri ile çırpın. Lor kütlesine 2/3 ekşi krema ekleyin ve kaselere koyun. Kalan krema ve meyvelerle süsleyin. En az 2 saat buzdolabında bekletip tatlıyı soğuk olarak servis edin.
Kirazlı Clafoutis
Malzemeler: Her biri 180 ml. süt ve krema (%30-35), 2 yumurta, 1 yumurta sarısı, 100 gr. şeker, 50 gr. un, bir tutam tuz, 400 gr. kirazlar.
Nasıl pişirilir. Yumurtayı, yumurta sarısını ve unu homojen bir kütleye karıştırın. Sütü ve kremayı dökün, şekeri ve tuzu ekleyin. Bir çırpma teli ile çırpın. Kalıpları yağla yağlayın, çekirdekleri çıkarılmış kirazları içine yerleştirin ve yumurta-krema karışımıyla doldurun. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 30-35 dakika pişirin. Doldurma kenarları boyunca "yerleşmeli" ve kahverengileşmelidir. Clafoutileri soğumaya bırakın ve üzerine pudra şekeri serpin.
Kirazlı ekşi kremalı jöle
Malzemeler: 400 gr. çok yağlı olmayan ekşi krema, 3 - 4 yemek kaşığı. l. şeker, 10 gr. jelatin, çekirdekleri çıkarılmış kirazlar.
Nasıl pişirilir. Ekşi kremayı şekerle karıştırın, hafifçe çırpın. Jelatini paketin üzerindeki talimatlara göre suyla doldurun (buna mutlaka uyun, farklı jelatin farklı miktarlarda sıvı gerektirir). Jelatini bir su banyosuna koyun ve tamamen eriyene kadar ısıtın. Ekşi kremaya dökün ve karıştırın. Kirazları kalıplara yerleştirin, kremayla doldurun ve 2-3 saat buzdolabına koyun.
Prensip olarak kirazlardan çok çeşitli unlu mamuller yapabilirsiniz.– kekler, kekler, turtalar ve turtalar, milkshake ve smoothie'lere ekleyin. Tıpkı kiraz gibi pişirmede kullanılır, sadece şeker miktarını ayarlamanız gerekir - aksi takdirde çok tatlı olur. Mümkünse kirazları kış için dondurun. O zaman tüm kış boyunca börek yiyeceksiniz, dilerseniz beş dakikada vitamin kokteyli veya smoothie hazırlayabilirsiniz.
