Bezelye ve mantar çorbası yapmak. Sıradışı yemekler hazırlıyoruz: bezelye ve mantar çorbası

Doyurucu bir öğle yemeği hazırlamak için fikirleriniz tükendiğinde, ev hanımlarının yardımına mantarlı doyurucu bezelye çorbası yetişiyor. Bu temanın oldukça fazla varyasyonu var. Yemeğe çeşitli mantar türleri eklenir: chanterelles, safranlı süt kapakları, petrol, beyaz mantarlar ve diğerleri. Ev hanımlarının stoklarında birkaç çeşit varsa, mantar tabağı bezelyeli herhangi bir ilk yemeğe mükemmel şekilde uyacaktır. Bezelye çorbasında mantarla birleştirilen tavuk veya füme etler, sevdiklerinizi lezzetli bir yemekle şaşırtmanın fırsatlarından biridir.

Zamandan tasarruf etmek için pişirmeden önce ıslatılması gerekmeyen taze bezelye seçilmesi önerilir.
Çeşitli mantarlar ve çeşitli baharatların birleştirilmesiyle alışılmadık bir lezzet kombinasyonu elde edilir. Yeni bir yemeğin ilk izlenimi seçtiğiniz baharatlara bağlıdır.
Soğutulmuş tavuk, taze mantar ve yeni patates kullanırsanız çorbalar daha lezzetli olacaktır.
Tadı çeşitlendirmek için füme et ürünleri de dahil olmak üzere çeşitli et ürünleri eklenir.
Et ilavesiz bezelye çorbası vejetaryenler için uygundur ve bir diyet yemeğidir.
Etle çorba daha doyurucu oluyor.
Yoğun krema kullanarak lezzetli bezelye püresi çorbası yapabilirsiniz, çünkü zenginlik katar.
Öğle yemeğinizi kruton veya kraker tamamlayacak.
Güzellik için kaseler bütün mantarlar ve yeşil yapraklarla süslenmiştir.
Mantar çeşitleri ne kadar çeşitli olursa o kadar iyidir.
Çorbayı yavaş tencerede pişirirseniz sıcaklığını daha uzun süre korur.
Pişirmeden önce fasulyelerin döküntülerden, küçük taşlardan ayrılması ve su berraklaşana kadar durulanması gerekir.
Hazırlama sırasında tarifte belirtilen adet ve grama bağlı kalınmasına gerek yoktur. Önemli olan suyun kaynamasını önlemektir.

Lezzetli kurutulmuş mantarlar nasıl pişirilir

Taze mantarların bulunamadığı kış mevsiminde akşam yemeği hazırlığında kurutulmuş chanterelles, boletus mantarı, ballı mantar veya diğer mantarlar imdada yetişecektir. Tarif çok fazla beceri gerektirmez. Kurutulmuş mantarlı bezelye çorbası aşağıdakilerden oluşur:

150 gr kurutulmuş russula;
500 gr bezelye;
2 orta boy havuç;
1 soğan;
yeşillikler ve yeşil soğanlar;
tuz, baharatlar.

Fasulyeleri bütün olarak 6 saat suda bekletin.
Islatılmış russula'yı küçük parçalar halinde kesin.
Islatılmış russuladan kalan suyu bezelyelerin üzerine dökün. İstenirse sade su ekleyin.
Bezelyeli tavayı kısık ateşte yerleştirin. Tuz ekle.
Bir tavada ince doğranmış sebzelerden kızartma hazırlayın.
Tüm malzemeleri karıştırın.
Bezelyeler yumuşarsa ateşi kapatın.
Çeşitli baharatlar ekleyerek pişirmeyi tamamlayın.

Füme etler ile

Mantarlı ve füme etli bezelye çorbası, av sosisleri ve sosisleri, domuz eklemi ve füme kuzu kaburgalarından hazırlanır. Tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:

yaklaşık 1 kg füme et;
500 gr baklagiller;
2 patates;
1 havuç;
1 soğan;
250 gr russula;
tuz, zerdeçal.

Hazırlık adımları aşağıdaki gibidir:

Kabuklu baklagilleri döküntülerden ayırın ve durulayın.
Doğranmış soğanları, havuçları, russula'yı kızartın.
Patatesleri şeritler halinde, füme etleri şeritler halinde kesin.
Filtrelenmiş suyu büyük bir kaba dökün, füme etleri ekleyin ve kısık ateşte koyun.
20 dakika sonra bezelye ve sebzeleri ekleyin.
Ara sıra karıştırarak orta ateşte 30 dakika bekletin.

Kremalı çorba - gurmeler için

Mantarlı kremalı bezelye çorbası servis etmek için bir blender kullanmanız gerekir. Tarif oldukça basittir ve aşağıdaki malzemeleri içerir:

300 gr bezelye;
500 mililitre krema;
200 gr petrol;
krakerler (örneğin, "Kirieshki");
tuz ve zerdeçal.

Bu yemek nasıl hazırlanır:

Yumuşayan bezelyelere su ilave edip orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
Bezelyeye yıkanmış ve ince doğranmış petrolleri ekleyin. Servis etmeden önce bütün olanlardan bir kısmını tabağı süslemek için bırakın.
30 dakika sonra mantarların ve bezelyelerin üzerine hafifçe ısıtılmış kremayı dökün. Sürekli krema dökerek çorbayı püre haline getirmek için bir blender kullanın.
Krema bittiğinde püreyi karıştırın, tuz ve baharatları ekleyin.
Servis yapmadan önce, bütün, hasarsız mantarları her kasenin ortasına güzelce yerleştirin.
Yemeği krakerlerle süsleyin.

Bezelye, kümes hayvanları ve mantarların lezzetli birleşimi

Tavuk ve mantarlı bezelye çorbasının hazırlanması kolaydır. Acemi bir aşçı bile bununla baş edebilir. Tarif aşağıdakileri gerektirecektir:

400 gr baklagiller;
300 gr ballı mantar veya diğer mantarlar, ancak orman mantarları en iyisidir;
2 tavuk göğsü;
1 BİLGİSAYAR. patates;
1 BİLGİSAYAR. havuçlar;
1 soğan;
tuz.

Hazırlığı şu şekilde gerçekleştiriyoruz:

Bezelyeleri taşlardan ve kalıntılardan arındırılmış halde ıslatın. Kabuklu olanı ıslatmaya gerek yoktur.
Tavuğu haşlayın, küçük parçalara ayırın. Soğutulmuş bir karkas, füme göğüs ile başarıyla değiştirilebilir. Bu durumda kuşu pişirmeye gerek yoktur. Memeyi küçük parçalar halinde kesin.
Tavuk suyunu süzün. Bezelyeleri içine koyun ve 30 dakika pişirin.
Bezelyeler haşlanırken kızartmayı hazırlayın. Soğanı doğrayın ve havuçları rendeleyin. Daha sonra sebzeleri ve ballı mantarları kızartın.
Çorbaya kızartmayı ekleyin, 10 dakika pişirin.
Pişirmenin sonunda tavuk parçalarını ve tuzu ekleyin.

Mantar ve et

Mantarlı ve etli bezelye çorbası hazırlamak için yumuşak dana eti veya genç dana eti seçilmesi tavsiye edilir. Tarif aşağıdaki ürünleri gerektirir:

1 kg herhangi bir et;
600 gr bezelye;
1 BİLGİSAYAR. havuçlar;
2 adet. patates;
1 BİLGİSAYAR. dolmalık kırmızı tatlı biber;
1 BİLGİSAYAR. soğanlar;
tuz ve kekik;
200 gr çörek;
yeşillik.

Eti durulayın, damarlarını ve yağlarını çıkarın ve kaynatın. Pişirme sırasında et suyunun yüzeyine çıkan köpüğü ve diğer "çöpleri" çıkarın.
Yumuşatılmış bezelyeyi et suyuyla dökün ve tuz ekleyin. 30 dakika pişirin.
Havuçları, soğanları, biberleri ince ince doğrayın ve bitkisel yağda bir tavada kızartın.
Bezelyeye şeritler halinde kesilmiş patatesleri, tavada kızartılmış sebzeleri ve ince doğranmış boletus mantarlarını ekleyin. Tamamlanana kadar 30 dakika pişirin.
Tuz ve kekik serpin. Yeşilliklerle süsleyin.

Mantarlı ve etli bezelye çorbası hazır!

Diyet seçeneği

Tarifi oldukça basit olan başka bir kolay yemek. Bezelye ve patatesli mantar çorbasını masaya servis etmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

500 gr bezelye;
1 kutu konserve bezelye;
sebzeler – patates (5 adet), havuç (2 adet), pırasa (1 adet);
200 gr safranlı süt kapakları;
tuz ve ideal olarak hindistan cevizi (10 g).

Hazırlık şu şekilde yapılır:

Bölünmüş bezelyeyi yıkayın ve 30 dakika ılık suda bekletin. Belirtilen sürenin sonunda suyu boşaltın.
Sebzeleri soyun, ince doğrayın, bir tavada 20 dakika pişirin.
Safran sütü kapaklarını kalıntılardan temizleyin, dekorasyon için zarar görmeden bütün olanları seçin. Gerisini ince ince doğrayın ve sebzelerle birlikte pişirin.
Tüm malzemeleri karıştırın. 30 dakika pişirin.
Pişirmenin sonunda konserve bezelyeyi turşuyla birlikte ekleyin.
Tuz, hindistan cevizi ekleyin.

Servis yapmadan önce tam safranlı süt kapakları ve otlarla süsleyin. Kruton veya çavdar ekmeğinden kraker ve ekşi krema ile servis edilmesi tavsiye edilir.

Genellikle her evde bezelye çorbası yapmaya yetecek kadar baklagil bulunur. Ancak öngörülemeyen durumlarda, bezelye az miktarda mevcut olduğunda, zenginliği bakımından bezelyeden aşağı olmayan mercimek kurtarmaya gelecektir. Bu iki malzemeyi karıştırmak ilginç bir öğle yemeği ortaya çıkarır. Mercimekli mantar çorbasını (106) hazırlamak kolaydır çünkü yukarıdaki yemeklerle aynıdır.

Kruton, kruton, ekşi krema sosu, bol miktarda ot, mantar çorbasını daha lezzetli hale getiren malzemelerdir.

gribnoj.ru

Mantarlı ev yapımı bezelye çorbası

Bezelye baklagiller familyasına ait yıllık bir bitkidir. Sebze çok eski zamanlardan beri yetiştirilmektedir ve kurutulmuş ve kuru halde kullanılmaktadır. Bezelye, protein açısından zengin, en zengin bitkilerden biri olan bir bitki ürünüdür. Ayrıca vücuda faydalı diğer madde ve vitaminleri de içerir. Bir kişi herhangi bir nedenle et yemekleri yiyemiyorsa veya mali durumu düşükse ve ayrıca yeterli et proteini alamıyorsanız, o zaman bezelye yemeklerini diyetinize aktif olarak dahil etmeniz gerekir.

Taze bezelyenin 100 g ürün başına 5 gram protein içerdiğini, ancak kurutulmuş bezelyenin 20 ila 35 g arasında çok daha fazla protein içerdiğini, yani bu sebzeden yapılan yemeklerin son derece sağlıklı olduğunu lütfen unutmayın. Ve genel olarak bu ürün çok ucuzdur. Bezelye tüberküloz tedavisinde, damar hastalıklarında kullanılır, hafif idrar söktürücü etki yapar, böbrek hastalıklarına iyi gelir, kan basıncını düşürür.

Zengin mineral bileşimi, tırnakların ve saçların büyümesini etkilediği için gençliğin ve güzelliğin desteklenmesine yardımcı olacaktır. Bezelye çorbası et ve füme etlerle de hazırlanabilir ama bu sefer kurutulmuş mantarlarla pişireceğiz. Çorba pişirmenin dezavantajı pişirme işlemi sırasında oluşan kokudur, bunun için mutfak alanını daha sık havalandırın.

Bezelyeleri ister parçalanmış ister bütün olsun, önceden suya batırın. Bezelyeyi bir gece önceden ıslatın.

Islattıktan sonra bezelyeleri bir tencereye koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Mantarları önceden ıslatın.

Bezelye yumuşamaya başlar başlamaz onları gelecekteki çorbadaki patateslere ekleyin. Bir havucu ince bir rende üzerine rendeleyin ve çorbaya ekleyin.

Pişirme sırasında çorbaya tuz ilave edilmemesi önemlidir. Bezelyeler pişene kadar bekleyin, aksi takdirde baklagiller tuzlu suda sert kalacaktır. Ayrıca ilk bezelye yemeğini hazırlarken tavaya soğuk su eklemeyin, sadece kaynar su dökebilirsiniz. Kızartmayı ayrı ayrı hazırlayın. Rendelenmiş havuçları, ince doğranmış soğanları ve sarımsak dişlerini ayrı ayrı pişirin.

Bezelye çorbasına kereviz köklerini ekleyin. Kendiniz yetiştiremiyorsanız mağazadan satın alın. Bu arada, bazı ustalar baharat olarak bu bitkiyi kendileri kurutuyorlar. Sos hazır olduktan sonra harika bezelye çorbamıza ekleyin. Otuz dakika kaynamaya bırakın.

İstenirse yeşillik de ekliyoruz. Baharatlar bezelye çorbasına özel bir aroma verecek, kişniş veya kimyon gibi kendi baharatlarınızın yanı sıra mağazadan satın alınan özel baharat setini de kullanabilirsiniz. Pişirdikten sonra çorbaya bir kaşık tereyağı ekleyin, ardından çorba özellikle yumuşak olacaktır.

Çorba ne kadar uzun süre pişerse sebzeler o kadar yumuşak olur. Hatta ürünleri ezebilirsiniz, ardından ilki püre şeklinde olacaktır. Bir tabak bezelye çorbasını taze otlarla süsleyerek servis yapın. Yumuşak buğday ekmeği öğle yemeğine harika bir katkı olacaktır.

yum-yum-yum.ru

Mantarlı bezelye çorbası

Çeşitli bezelye çorbaları çok popülerdir. denemeni öneririm mantarlı bezelye çorbası. Çorba çok lezzetli, zengin ve doyurucu ama aynı zamanda yağsız ve hafif çıkıyor. Mutlaka deneyin ve sevdiklerinizi mükemmel bir ilk yemekle memnun edin!

Bezelyeyi bir tencerede yıkayın ve üzerini soğuk suyla örtün. 3-4 saat bekletin.

Tavayı ateşe koyun, bezelyeli suyu kaynatın, köpüğü çıkarın. Bezelyeleri kısık ateşte (tuz eklemeyin!) 40-60 dakika pişirin. Bezelyeyi kendiniz deneyin, eğer sert değilse ve kaynamaya başlamışsa pişmiş demektir. Patatesleri soyun ve parçalara ayırın.

Bezelye pişerken çok fazla su kaynayacağından, üzerine gerektiği kadar sıcak su ilave edip kaynamaya bırakın. Bundan sonra tavaya patates ekleyin. Suya tuz ekleyin ve patatesler hazır olana kadar (20 dakika) pişirin.

Mantar kızartmasını hazırlayın: Petrolleri yıkayın ve kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Soğanları ve havuçları soyun ve parçalara, küplere veya dilediğiniz şekilde kesin. Sebzeleri bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun.

Soğanları ve havuçları yumuşayana kadar kavurun, ardından rendelenmiş mantarları ekleyin. Her şeyi karıştırın, 3-4 dakika kızartın.

Patatesler hazır olduğunda tavanın içeriğini tavaya ekleyin ve karıştırın. Mantarlı bezelye çorbasını kısık ateşte 4-5 dakika kaynatın.

Daha sonra çorbaya çorba baharatlarını ve safranı ekleyin, defne yaprağını ve doğranmış sarımsağı ekleyin.

Çorbayı kısık ateşte 5-6 dakika pişmeye bırakın, ardından gazı kapatın. Mantarlı lezzetli, aromatik bezelye çorbasını kaselere dökün, üzerine doğranmış otlar ve taze çekilmiş biber karışımı serpin. Çorbayı sıcak olarak servis edin.

Afiyet olsun!

rutxt.ru

Mantarlı bezelye çorbası

Patates (soyulmuş) – 200-250 gr

Soğan – 100 gr

Mantarlar (yabani mantar kullanıyorum) – 200-250 gr

Ayçiçek yağı - kızartmak için

Pişirme işlemi

Bezelye çorbası yapmak için birçok tarif var. Bazıları füme etli bezelye çorbasını sever, bazıları ise tavuk çorbasını tercih eder. Bezelye çorbası dana eti, domuz eti veya tavuk sakatatıyla hazırlanabilir. Ve nasıl hazırlanırsa hazırlansın lezzetli ve doyurucu çıkıyor.

Mantarlı bezelye çorbası yapmayı deneyin. Önerilen tarife göre hazırlanan çorbayı umarım beğenirsiniz.

Bezelyeleri güzelce yıkıyorum.

Ve onu sıcak et suyuna (1,5 l) koyuyorum, kaynatıyorum, köpüğünü alıyorum, ısıyı en aza indiriyorum ve neredeyse hazır olana kadar 40-60 dakika (bezelye türüne bağlı olarak) pişiriyorum.

Bezelyeler pişerken ben de kızartmayı hazırlıyorum. Soğanı ince ince doğrayıp havuçları rendeleyip az yağda kızartıyorum.

Mantarları (haşlanmış yabani mantar kullandım) orta boy parçalar halinde kestim.

Patatesleri soyun ve küp şeklinde kesin.

Bezelye neredeyse hazır olduğunda, bezelyenin pişirilmesi sırasında kaynadığı için tavaya daha fazla et suyu (0,5 l) ekleyin. Kaynamaya bırakın, patatesleri ekleyin ve 10-15 dakika pişirin. Daha sonra rostoyu ve mantarları ekleyip 5 dakika pişirin. Mantarlı bezelye çorbası hazır.

www.iamcook.ru

Kurutulmuş mantarlı bezelye çorbası

Kalın, zengin, aromatik ve çok doyurucu mantarlı bezelye çorbası, soğuk bir kış öğle yemeği için kesinlikle ihtiyacınız olan şeydir. Haşlanmış bezelye ve lezzetli yabani mantarlardan oluşan sıcak et suyu sizi hoş bir şekilde ısıtır, hızla doyurur ve damak tadınız çok sevinecek!

Tarifimiz vejetaryen, bu bezelye çorbası füme et ve et suyu olmadan olacak. Et suyunun tamamı kurutulmuş orman mantarlarının bir karışımından yapılır: beyaz mantarlar, chanterelles, boletus mantarları, genel olarak ormanın bizimle cömertçe paylaştığı her şey. Orman hediyelerinin yokluğunda, tercihinize göre petrol veya istiridye mantarına dayalı bir çorba hazırlayabilirsiniz.

Bu arada web sitemizde füme tofulu vegan bezelye çorbası tarifimiz de var!

Çorba, ocakta bir tencerede veya uygun mod seçilerek yavaş pişiricide pişirilebilir ancak en lezzetli yolu ateşte pişirmektir. Bu elbette çok basit değil ancak planlarınız arasında arkadaşlarınızla piknik yapmak veya ormanda veya dağlarda yürüyüş yapmak varsa bezelye çorbasının ideal bir seçenek olacağını unutmayın. Bir torba kuru baklagil, büyük bir turist grubunu birkaç kez beslemek için yeterlidir ve kurutulmuş mantarlar tamamen ağırlıksızdır.

8 porsiyon için malzemeler:

Vejetaryen Bezelye Çorbası Nasıl Yapılır

Bezelyeyi 4 saat soğuk suda bekletin. Daha sonra suyu boşaltın, yıkanmış bezelyeleri suyla (2,5 l) bir tencereye koyun, 1 saat pişirin ve ancak bundan sonra geri kalan malzemeleri ekleyebilirsiniz.

Mantarları soğuk suya batırın. 2 saat bekletin.

Mantarlar ıslandığında suyunu boşaltın, mantarları biraz sıkın ve ince ince doğrayın.

Bitkisel yağ ile bir tavaya koyun ve kızartın.

Doğranmış soğanı ekleyin. Rendelenmiş havuç.

Kızartmak için sebzeleri yabani mantarlarla kızartın.

Patatesleri soyun, istediğiniz şekilde kesin ve bir tencereye koyun.

Soğanlı ve mantarlı havuçlar hazır olduğunda karışımı bezelye suyuna aktarın. Artık tuz ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

Çorbanın içindeki patatesler pişince ocaktan alabilirsiniz.

Mantarlı bezelye çorbası hazır.

Yeşillikleri ekleyip servis yapın. Afiyet olsun!

8 porsiyon için malzemeler:

su – 2,5 l;
bezelye - 1 yemek kaşığı;
kuru mantarlar – 50 gr;
havuç – 1 adet;
soğan – 1 adet;
patates – 300 gram;
tuz;
Defne yaprağı;
sebze yağı

Vejetaryen Bezelye Çorbası Nasıl Yapılır

Mantarları soğuk suya batırın. 2 saat bekletin.

Mantarlar ıslandığında suyunu boşaltın, mantarları biraz sıkın ve ince ince doğrayın.

Bitkisel yağ ile bir tavaya koyun ve kızartın.

Doğranmış soğanı ekleyin. Rendelenmiş havuç.

Kızartmak için sebzeleri yabani mantarlarla kızartın.

Patatesleri soyun, istediğiniz şekilde kesin ve bir tencereye koyun.

Soğanlı ve mantarlı havuçlar hazır olduğunda karışımı bezelye suyuna aktarın. Artık tuz ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

Çorbanın içindeki patatesler pişince ocaktan alabilirsiniz.

Mantarlı bezelye çorbası hazır.

Yeşillikleri ekleyip servis yapın. Afiyet olsun!

Yavaş bir tencerede mantarlı bezelye çorbası hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız vardır:

mantarlar - ½ kg,
bezelye (gece boyunca suda bekletin) - 1 su bardağı,
havuç - 1 adet,
soğan - 1 adet,
kereviz - 1 sap,
et suyu - 1 ½ litre,
bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı,
defne yaprağı - 1 adet,
karya tozu,
öğütülmüş karabiber - zevkinize göre.

Bezelye özellikleri hakkında biraz

Bezelye çorbası lezzetli ve besleyici bir ilk yemektir. Tarifi birkaç yüzyıl önce insanlık tarafından biliniyordu ve çorba birçok ülkede hazırlanıyor. İnsanlar bu yemeği hızlı hazırlanması, uygun fiyatlı malzemeleri ve güzel tadı nedeniyle takdir etmeye başladı.

Kısa bir süre önce püre haline getirilmiş çorba yapmak popüler hale geldi. Ve uzun yıllardır yediğimiz bezelye çorbasının, yumuşak ve tekdüze bir kıvama sahip tüm çorbalar arasında ilk püre çorbası olarak kabul edilebileceği ortaya çıktı.

Bezelye çorbası, kilo vermek isteyenler ve yemek hazırlamak için çok fazla zaman harcamayı sevmeyenler için ideal bir yemektir. Bunun nedeni çorbanın doyurucu ve kalorisinin düşük olmasıdır. Tarihsel bilgilerden eski Yunanlıların ve Romalıların bu kadar sıcak çorbayla ısındıkları anlaşıldı. Bezelye çorbası herhangi bir ulusal mutfağa atfedilemez - uluslararası bir mutfak hazinesidir.

Ruslar uzun süredir oruç tutuyorlardı, bu nedenle mantarlı yağsız bezelye çorbası diyetlerinin ayrılmaz bir parçasıydı. Oruç günlerinde bezelye birçok insana yardım etti ve sadece bir kurtuluştu, çünkü onlardan birçok farklı yemek hazırlanabilirdi - yulaf lapası, krep, çorba, turta ve hatta erişte. Daha önce olduğu gibi bugün de bezelye, sınırlı bir bütçeyle pişirebileceğiniz şeyler için harika bir çözüm olacak uygun fiyatlı bir üründür.

Bezelye düşük kalorili ve aynı zamanda besleyici bir besindir, bu nedenle fazla kilolarla mücadele edenler için idealdir. 100 gram bezelye 66 kalori içerir.

Bu çorba hem et hem de mantarla hazırlanabilir. Kesinlikle her türlü mantarı alabilirsiniz. Sadece önce kaynatılması gereken mantarlar olduğunu ve ısıl işlem görmeden doğrudan çorbaya gönderilebilecek mantarlar (mantarlar, porcini mantarları veya petrol) olduğunu bilmeniz gerekir. Mantarlı bezelye çorbası hazırlamanın birçok tarifi ve yolu vardır. Yemek su, et veya sebze suyunda pişirilebilir. Pişirme işlemi sırasında tavadaki su miktarını izlemeniz gerekir - bezelye çok fazla sıvı emer, böylece yumuşak ve lezzetli bir bezelye çorbası elde etmek için gerekirse daha fazlasını ekleyebilirsiniz.

Lezzetli bir mantar çorbasının sırrı, bezelyeleri önceden ıslatmanız gerektiğidir (bu, pişirmeden bir gün önce yapılabilir). Bu, bezelyelerin suyu emmesini sağlayacak, ardından pişirme işlemi sırasında yumuşayacak ve çorba kremsi hale gelecektir. Tahılları ıslatmazsanız, ancak daha uzun süre pişirirseniz, mantarlı bezelye püresi çorbasının faydalı özelliklerini (vitaminler ve mikro elementler) kaybetme olasılığı vardır.

Örneğin Asya'da bezelye çorbası hindistan cevizi sütüyle hazırlanırken, İskandinav mutfağında bu çorba domuz etiyle pişirilir.

Çorba yapmak için adım adım tarif

Pişirme metodu:

Bezelye çorbası püresi için seçilen mantarları kağıt mutfak havlusuyla yıkayıp kurulayın.
Mantarları küçük parçalar halinde kesin: dilimler veya parçalar (hepsi ne tür mantarlara sahip olduğunuza bağlıdır).
Havuçları ve soğanları soyun, temiz suyla durulayın ve kurulayın. Sebzeleri küçük küpler halinde kesin. Havuçları kesmenize gerek yok, kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Kerevizleri yıkayıp ince halkalar halinde doğrayın.
Ayçiçek yağını çok pişirici kaseye dökün ve "Kızartma" modunu açın, yağ ısınır ısınmaz sebzeleri dökün: soğan, kereviz, mantar ve havuç.
Bezelye çorbasının olduğu fotoğrafta güzel bir renge sahip olduğunu görebilirsiniz - bu baharattan kaynaklanmaktadır, bu nedenle çorbanıza köri tozu serpin ve aynı güzel rengi elde edeceksiniz.
5 dakika pişirdikten sonra suyu kaseye dökün, bir bardak bezelye (önceden ıslatılmış) ekleyin ve defne yaprağını ekleyin. Daha sonra tadına göre baharat ekleyin ve pişirme modunu “Çorba” olarak değiştirin.
Çorba hazır olduğunda defne yaprağını yavaş pişiriciden çıkarın, aksi takdirde hoş olmayan acı bir tada sahip olacaktır.

Bu tarife göre hazırlanan mantar çorbası yumuşak çıkıyor ve düzgün bir kıvama sahip. Sıcak çorbayı kaselere dökün. Yemeği daha çekici hale getirmek için bir tutam taze dereotu veya maydanozla süsleyebilir ve bir çorba kaşığı ekşi krema ekleyebilirsiniz.

İlk yemekler, özellikle soğuk mevsimde günlük tüketim için gerekli besinlerdir. Sıvı gıda sayesinde vücut ısınır ve düzgün çalışır. Bezelye çorbası, mevcut birçok ilk yemek arasında öne çıkıyor. Bunu ilk kimin hazırladığı bir sır olarak kalıyor. Ancak yemeğin geçmişinin uzun yıllara dayandığı şüphe götürmez. Eski Romalılar ve Yunanlılar bile bu baklagilleri yetiştirdiler ve Atina sokaklarında tüccarlar sıcak bezelye çorbasını tatmayı teklif etti. Çeşitli versiyonları birçok ülkede geleneksel bir yemektir.

Her insan bezelye çorbasını çocukluğundan beri biliyor ancak tadı daha parlak ve zengin hale getirilebileceğini herkes bilmiyor. Bu yemeği daha doyurucu, doyurucu ve lezzetli hale getirmenin birçok yolu var. Mantarlı bezelye çorbası yapmayı deneyin; her zamanki yemeğinizin ne kadar çeşitli olabileceğini göreceksiniz. Doyurucu olmasına rağmen bu yemek düşük kalorilidir ve vücut şekline dikkat eden kişiler tarafından yenilebilir. Mantarlı zengin bezelye çorbası, sıra dışı tadı ve iştah açıcı kokusuyla sizi ve sevdiklerinizi mutlaka memnun edecektir. Hazırlanması çok hızlı ve kolaydır, adım adım tarif bu konuda size yardımcı olacaktır.

Yabani mantarlardan çorba hazırlayacağız, bizim durumumuzda ise kış mevsiminde pişirip donmuş mantarları kullanıyoruz. Taze petrol veya istiridye mantarlarını da kullanabilirsiniz.

İçindekiler

Su – 2,5 l;
Dondurulmuş veya taze mantarlar – 350 g;
Bezelye - 0,7 yemek kaşığı;
Havuç – 1 adet;
Patates – 3 adet;
Soğan – 1 adet;
Bitkisel yağ – 3-4 yemek kaşığı;
Tuz, öğütülmüş karabiber - tatmak;
Taze otlar - 6-8 dal.

Hazırlık

Bu çorbayı hazırlarken en önemli şey uygun şekilde hazırlanmış bezelyedir. Birkaç kez iyice durulayın ve gece boyunca soğuk suda bekletin. Bu mümkün değilse en az 2 saat bekleyin. Bir tencereye su dökün, ocağa koyun ve kaynatın. Damak zevkinize göre tuz ekleyin. Pişirmeden hemen önce bezelyeleri tekrar akan su altında yıkayın ve kaynayan sıvının içine koyun. Yumuşak hale gelinceye kadar 30-40 dakika pişirin. Süre bezelyenin çeşidine ve kalitesine bağlıdır.

Patatesleri soyun, yıkayın ve orta boy küpler halinde kesin. Bezelye ile birlikte tavaya koyun.

Dondurulmuş herhangi bir mantarı kullanabilirsiniz, ancak elbette yabani mantar olması daha iyidir. Çorbaya lezzetli bir aroma ve zengin bir tat veriyorlar. Mantarları önceden çözdürün, suyla durulayın ve fazla sıvıyı gidermek için bir kevgir içinde süzün. Çok büyüklerse doğrayın, ancak çok ince değil. Mantarların kızartıldığında büyük ölçüde küçülme eğiliminde olduğunu unutmayın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve oraya ekleyin. Mantarlara biraz tuz ekleyin ve pişene kadar ara sıra karıştırarak kızartın.

Soğanları ve havuçları soyup yıkayın. Birincisini küçük küpler halinde kesin, ikincisini kaba bir rende üzerine rendeleyin. Hazırlanan sebzeleri mantarlara gönderin ve pişene kadar yaklaşık 5 dakika soteleyin. Soğanlar yarı saydam olmalı ve havuçlar altın renginde olmalıdır.

Gelecekteki çorbaya kızarmış mantar ve sebzeleri ekleyin. Yemeği biberleyin ve gerekirse tuz ekleyin. Mantar ve bezelye çorbasını 10 dakika daha pişirin.

Taze otları durulayın, doğrayın ve çorbaya ekleyin. Kaynadıktan sonra birkaç dakika daha kaynatıp ocaktan alın.

Bezelye ve mantarlardan oluşan ilk yemek tamamen hazır! Aromatik çorbayı kaselere dökün, isterseniz her kaseye bir parça tereyağı ekleyin ve ailenizi masaya davet ederek inanılmaz lezzetli bir öğle yemeğinin tadını çıkarın. Afiyet olsun!

Sahibine not:

Bu çorbayı hazırlamak için sadece dondurulmuş değil taze mantarları da kullanabilirsiniz. Bu yemeğin tadını etkilemeyecektir. Elbette yabani mantarlarla çorba hazırlamak daha iyidir, ancak elinizde yoksa istiridye mantarları veya petrol oldukça uygundur. Yıkayın, dilimler halinde kesin ve ayçiçek yağında kızartın. Mantarlara soğan ve havuç ekleyin, sebzeler yumuşayana kadar pişirin ve bezelye ve patatesle birlikte tavaya ekleyin.
Kurutulmuş yabani mantarlarla bezelye çorbası yapabilirsiniz. Bunu yapmak için iş parçalarını iyice yıkayın ve birkaç saat soğuk suya batırın. Daha sonra mantarları çıkarın ve sıvıyı bir tencereye dökün, bu çorbanın suyu olacaktır. Suya bezelye ve doğranmış mantarları ekleyin. Gerekirse sıvı ekleyin. Daha sonra her zamanki gibi pişirin.
Bezelyelerin daha hızlı kaynamasını sağlamak için onları arıtılmış suda pişirin. Pişirme süresi yarıya inecek.

Lezzetli kurutulmuş mantar çorbaları için tarifler

Kurutulmuş mantarlar çok çeşitli yemeklere mükemmel bir katkıdır. Örneğin pancar çorbası, solyanka, süt otu ve erişte çorbası gibi çorbaların hazırlanmasında sıklıkla kullanılırlar. Bu durumda tartışmasız favoriler porcini mantarlarıdır, ancak çörek, Cantharellus cibarius ve kavak çörek de çorba için oldukça uygundur.

Çorba taze petrol veya istiridye mantarı, orman mantarı ile hazırlanabilir. Dondurulmuş veya kurutulmuş mantarları kullanabilirsiniz.

Kurutulmuş mantarlı mercimek bezelye çorbası

Gerekli:

50 gr kurutulmuş mantar,

1 yemek kaşığı. kuru bezelye,

1 soğan,

1 maydanoz kökü,

1 havuç,

ayçiçek yağı (tatsız),

baharatlar, tuz - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Nohutları bir gece önceden iyice yıkayıp ıslatın.

Kurutulmuş mantarların da ıslatılması gerekir, ancak bu yemeğe başlamadan 2 saat önce yapılmalıdır. Önce yıkanmaları gerekiyor. Mantarları bir kevgir yardımıyla 3 litrelik bir tencereye süzün.

Temiz su ekleyerek suyun hacmini 2,5 litreye getirin. İçine ıslatılmış bezelye ve ince doğranmış mantarları koyun.

Çorbayı kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Bezelye ve mantarlar pişerken sebzeleri yıkayıp soyun, küp veya küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızartın. Bezelye neredeyse hazır olduğunda sebzeleri çorbaya ekleyin. Çorbayı bezelyeler yumuşayıncaya kadar kaynatın. Hazırlanmadan 5 dakika önce tuz ve baharat ekleyin.

Dondurulmuş orman mantarlı bezelye çorbası

Gerekli:

1 paket mantar,

1 yemek kaşığı. bezelye kaşığı,

1 soğan,

tereyağı,

tuz, baharatlar - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Kuru bezelyeyi 3 saat boyunca yıkayıp ıslatın. Suyunu süzüp, 2 litre tatlı su ekleyip mantarları ekleyin (buzunu çözmeden), bezelyeler tamamen pişene kadar pişirin.

Bu sırada soğanı ince ince doğrayın ve tereyağında kızartın. Bezelye ve mantarlar pişince çorbayı süzgeçten geçirin veya bir blender kullanarak püre haline getirin. Tekrar kaynatın, soğan, baharat ve tuzla tatlandırın ve servis yapın.

Taze mantarlı ve füme kaburgalı bezelye çorbası

Daha tatmin edici olanı taze petrol, patates ve füme kaburga içeren bezelye çorbasıdır.

Gerekli:

100 gr taze petrol,

1 yemek kaşığı. kuru bezelye,

50 gr kereviz kökü,

500 gr füme kaburga,

2-3 patates,

1 havuç,

1 soğan başı,

tuz, baharatlar (biber, defne yaprağı) - tatmak.

Nasıl pişirilir:

Soğanı hazırlayın: soyun, ikiye bölün ve (kesilmiş tarafı aşağı bakacak şekilde) sıcak, kuru bir tavaya hafifçe kahverengileşene kadar yerleştirin.

Üç litrelik bir tencerede suyu kaynatın, yarım soğanı, füme kaburgaları ekleyin, parçalara ayırın ve yarım saat pişmeye bırakın.

Daha sonra soğanı et suyundan çıkarın, iyice yıkanmış bezelyeleri tavaya koyun, suyu kaynatın, ısıyı azaltın ve bezelye yumuşayana kadar (yaklaşık bir saat) pişirin.

Bezelye pişerken kök sebzeleri yıkayıp soyun, ince şeritler halinde kesin. Mantarları yıkayıp kurulayın, ince dilimler halinde kesin. Bitkisel yağı bir tavaya dökün, sebzeleri ayrı ayrı, ardından mantarları kızartın.

Çorbaya dilimlenmiş patatesleri ekleyin, çorbayı 10 dakika pişirin, havuç, kızarmış mantar ve kereviz ekleyin.

Pişirmenin sonunda çorbayı tuzlayın ve baharat ekleyin.

Mantarlı bezelye çorbası yarım saat demlenirse daha lezzetli olur.