Tuna dalgaları pastası. Pasta “Tuna dalgaları” Pasta “Tuna dalgaları” tarifi

Ve tekli öğle yemekleri hakkında birkaç söz. Ayrıca bakınız .

Çilek + fesleğen ve güneşte kurutulmuş domates ile kızarmış yumurta ile "Tuna Dalgası" Kek. Bu benim "Yumurta" konulu ikinci ve son tek öğle yemeğim.

Bu yıl 150. yıl Johann Strauss'un "Güzel Mavi Tuna Üzerinde" ünlü valsine ve bu vesileyle bu pastaya karar verdim. Ama önce yumurta hakkında.

Fesleğen ve güneşte kurutulmuş domates ile kızarmış yumurta

Son zamanlarda bunu pişirmenin tek yolu bu; genellikle sadece fesleğen yapraklarıyla, ama bazen domates de ekliyorum.

Hazırlık basittir, büyük bir tavada aynı anda birkaç kişi için yemek pişirebilirsiniz:

1. Isınma Tavayı yağla yağlayın, üzerine taze fesleğen yapraklarını (yeşil veya mor) koyun ve üzerine yumurtaları hızla kırın.

2. Yumurtanın üzerindeÜstüne ayrıca birkaç fesleğen yaprağı ve domates parçaları (mevsimine göre taze veya kurutulmuş) koydum. Tuz, karabiber - isteğe bağlı. İstenirse sarısı bütün olarak bırakılabilir.

3. Kızartma, ters çevirin ve üstüne biraz kızartın. Tüm. Güneşte kurutulmuş domates ve fesleğenle de geçen sefer gösterdiğim muffinlerde olduğu gibi bir çeşit “domuz pastırması ve yumurta” benzeri elde ediyorsunuz.

Bu arada dün fesleğenin yeşil yaprakları ve mor çiçekleri olan ilginç bir alt türünden bahsetmiştim. Bakınız (bağlantı yeni bir pencerede açılacaktır).

Çilek ile KEK "TUNA DALGASI"

Dış tasarımın fikri “su dalgaları” ve küçük “dalgalar”dır. Çileğin yanındaki kiraz da böyle bir pasta için kullanılabileceğinin ipucunu veriyor gibi görünüyor.

Bu pasta Avusturya ve Almanya'da şu şekilde bilinir: "Donauwellen"(“Tuna dalgaları”), Macaristan'da buna denir "Duna hullam"("Tuna Dalgası"). Kek veya hamur işleri şeklinde mevcut olabilir. Modern dış ve hatta iç görünüm farklı olabilir, ancak anlamı aynıdır: eğer kekler varsa, o zaman farklı tonlardadırlar ve aralarında krema vardır; eğer bütün bir pandispanya ise, o zaman içinde "dalgalar" vardır (bir şey) meşhur “mermer” gibi). Genellikle kirazla pişirilir ama Macar şefler arasında çilekli seçenekler buldum.

Bu pasta/pastanın olmazsa olmazı krema ve çikolata sosudur. Henüz pastanın tarihini incelemedim, bu yüzden “gerçek” krema hakkında hiçbir şey söyleyemem ama lor versiyonunda bile var olduğunu biliyorum (belki de başlangıçta böyleydi). Modern aşçıların çoğu "kremalı muhallebi" versiyonuna meyillidir: ya sütlü muhallebi "sıfırdan" hazırlarlar ya da hazır kuru karışım satın alırlar. En son sürümü test ediyordum ve hazır karışımı alıp çilekli puding yaptım.

İçindekiler:
5 yumurta
250 gr şeker (hamurun içine ekşi meyveler ve acı kakao eklendiğinden büyük miktarda şeker haklıdır, ancak yine de 200 g'a düşürdüm)
100 gr tereyağı
hamur çok kalınsa biraz su veya süt
300 gr un
1 paket kabartma tozu (12 gr)
2 yemek kaşığı. kakao tozu
taze çilekler (aynı büyüklükte küçük meyveler alınması tavsiye edilir)

Krem:
1 paket çilekli puding (Dr. Oetker'den aldım; vejetaryenler için uygundur çünkü kırmız otu (karmin) yerine kurutulmuş çilek tozu ve pancar boyası var)
150 gr tereyağı
taze orman meyveleri (isteğe bağlı)

Sır:
Su banyosunda eritilmiş bitter çikolata (yanlarını kaplarsanız 100 g'dan fazlasına ihtiyacınız olabilir + isteğe bağlı olarak bir kaşık dolusu tereyağı veya hindistancevizi yağı)

Hazırlık:

Ne yazık ki, kesit fotoğraf sadece şudur: Pastanın servis edilmeden önce bütün olarak kalması gerekiyordu, bu nedenle sahnelenen fotoğraflar için zaman yoktu. Burada küçük meyvelerin pastanın ortasında "asılabileceğini", büyük meyvelerin ise "dibe çöktüğünü" ve çikolata katmanını da kendileriyle birlikte sürüklediğini görebilirsiniz.

1. Yumurtaları çırpın kabarık köpük oluşana kadar. Akı ve sarısı ayrı ayrı dövüldüğünde farklılıklar olur, bazıları da hemen şekerle birlikte çırpar.

2. Şeker Yumurtalar yarıya kadar çırpıldığında yavaş yavaş ekledim.

3.Ekle eritilmiş tereyağı, tekrar çırpın (bazı aşçılar tereyağı yerine bitkisel yağ kullanır veya yumuşatılmış tereyağını şekerle döver).

4. Porsiyonlar halinde Kabartma tozu ile elenmiş unu ekleyin, hamuru yoğurun. Çok kalın çıkarsa biraz süt veya su ekleyin.

5. Erteleyin Hamurun 1/3'üne kakao tozu, biraz su (süt) ekleyin ve iyice karıştırın.

6. Hazırlanmış biçimdeÜzerine bir kat beyaz hamur ve bir kat kakao koyun. Düzleştirmenize gerek yok; bazı aşçılar özel olarak bir spatula ile "döndürme" yapar, böylece bu şekilde pişirilir.

7. Üst katmanda taze meyveler ekleyin (ben çilek kullandım ama siz kiraz veya çekirdeği çıkarılmış kiraz kullanabilirsiniz). Meyveleri sıkmanıza bile gerek yok, kendi başlarına boğulacaklar.

8. Pişirme sıcaklığı- 170-180 C, incelemelere göre ortalama pişirme süresi 30 dakika, ancak benimki daha uzun sürdü (kuru bir maça kadar).

Krem:

Genellikle pandispanya pişerken hazırlanır. Buraya yakıştığını düşündüğünüz kremayı yapabilirsiniz ama son zamanların en popüler olanı kremalı puding.

1. Puding"Sıfırdan" hazırlanır (süt, vanilya, nişasta) veya hazır toz satın alın ve üreticinin talimatlarına göre hazırlayın.

2. Hazır puding soğutun, bir elekle öğütün ve ardından yumuşatılmış tereyağıyla çırpın. Kabuğa uygulayın ve soğutun.

Çilekli puding torbadan pembe çıkıyor (fotoğraf gerçek rengi biraz bozuyor) ve gerçekten çilek gibi kokuyor, ancak tereyağıyla birleştirildikten sonra bu renk zar zor görülebiliyor (yukarıdaki fotoğrafta da görülüyor). Kremaya taze çilek eklemedim.

Sır:

Kıyılmış çikolatayı su banyosunda eritin (az miktarda tereyağı veya hindistancevizi yağı ekleyebilirsiniz) ve soğutulmuş kremanın üzerine uygulayın. Sır üzerine dalgalı çizgiler çizebilirsiniz.

Yorumlarım:

1) Bu pastanın ıslatılmadan ve eskitilmeden hazırlanmasına şaşırdım ama Avrupalı ​​şeflerin yolunu takip ettim. Benim düşüncem: Yer yer nem yaratan taze meyvelere rağmen kesinlikle ıslatmak ve ıslatmak gerekiyordu. Kremayla kaplamaya başlamadan önce pastanın 4 saat beklemesi iyi. Neden onu en azından kirazların alındığı kompostoya batırmadıklarını ya da buna dayalı bir şurup yapmadıklarını bilmiyorum (bazı Alman aşçılar... hatta konserve vişnelerden elde edilen kompostoyu lavaboya döküyorlar) .

2) İnternetteki açıklamalara bakılırsa 3 yumurta ile her şey yolunda gidiyor, sadece diğer malzemelerin miktarını ayarlamanız gerekiyor. Ancak tüm aşçılar her zaman kabartma tozu ekler: bazıları 2 çay kaşığı, bazıları 3. Bence şu: pandispanya, kabartma tozu olmadan başka herhangi bir teknoloji kullanılarak hazırlanabilir, ancak onunla çalışmanız gerekir.

3) Taze kirazlar gibi taze çilekler de hafif fırınlanmış ürünlere gri tonlar katabilir (çilekler daha büyüktür), bu nedenle çok fazla taze çilek eklemem. Konserve/önceden pişirilmiş meyveler biraz farklıdır.

4) Kremalı puding ile krema arasında, örneğin yoğunlaştırılmış sütle, tat veya kıvam açısından pek bir fark görmedim. Onlar. normal yağ benim zevkime göre biraz yağlı olurdu ama diğer tüm seçenekler burada da işe yarar. Ayrıca, daha önce de belirttiğim gibi, bu teknolojiyle, ezilmiş meyveler eklenmezse çilekli pudingin pembe tonu kaybolur, böylece boyasız normal vanilya satın alabilir/pişirebilirsiniz.

Pişirme teknolojisini değiştirirseniz, "Tuna Dalgası" yerine daha çok "Kara Orman"a benzeyen bir pasta elde edeceğinizi anlıyorum, ama yine de...

Diğer seçenekler ve hazırlama detaylarıyla ilgilenen varsa, internette hem metinleri hem de videoları bulabilirsiniz ("Donauwellen" kelimesini kullanan Almanca konuşan aşçılardan).

Tekil olarak "dalga" kelimesi geçen isimleri daha çok seviyorum çünkü genel olarak Tuna Nehri'nde kötü havalarda bile (bir tür felaket olmadığı sürece) her zaman çok fazla dalga olmaz. Farklı halklar arasında Tuna'nın en ünlü eşanlamlıları "sakin", "görkemli", "sessiz", "güzel" ve hatta "mavi" dir. Sakin, açık, güneşli bir havada Budapeşte'de Tuna Nehri'ni turkuaz mavisi olarak gördüm.

"Güzel Mavi Tuna Üzerinde" valsinin tarihini okuyabilirsiniz

Tuna Dalgaları kirazlı pandispanya tarifini sizlere sunuyoruz. Aksi taktirde bu leziz tatlıya Tuna Nehri'nin Dalgaları da denilmektedir. Ve neden? Evet çünkü bisküvi hamurunun içine konulan kirazlar pişince çok güzel dalgalar oluşturuyor ve pastanın üzerini kaplayan muhallebi tıpkı köpüklü kuzulara benziyor.

Yani pastayı hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

Bisküvi:
çekirdeksiz kiraz – 350 gram;
Margarin (veya tereyağı) – 250 gram;
toz şeker – 200 gram;
Vanilya özü – 3 damla;
Tuz - bir tutam;
Tavuk yumurtası - 5 adet;
Un – 375 gram;
Kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
Kakao tozu – 20 gram;
Süt – 2 çay kaşığı.

Tereyağı kreması:
Muhallebi tozu – 40 gram (veya 1 paket Dr. Oetker pudingi);
toz şeker – 100 gram;
Süt – 0,5 litre;
Tereyağı – 250 gram.

Sır:
Acı çikolata – 200 gram;
Tereyağı – 20 gram (yoğun krema ile değiştirilebilir).

Tuna dalgalı kek tarifi

1. Fırını önceden 180 santigrat dereceye ısıtın. Bir pişirme kabını (tercihen kelepçeli bir tavayı) tereyağıyla (tereyağı veya kokusuz bitkisel yağ) yağlayın.

2. Kirazları hazırlayın. Çekirdeksiz olduğu sürece herhangi birini alabilirsiniz. Kuru olanlar önce suya batırılmalı, kullanmadan önce suyu boşaltılmalıdır; konserve - şuruptan çıkarın; taze - yıkama; dondurulmuş - buz çözme. Tek kullanımlık havlu veya peçete üzerine koyarak kurulayın (çok nem varsa fırını kullanabilirsiniz).

3. Margarini oda sıcaklığında mikserle kabarıncaya kadar çırpın, şekeri ekleyin, vanilya özütünü toz şekerin üzerine bırakın (hamurda daha iyi dağılması için), tuz. Karışım yavaş yavaş kalınlaşmalıdır.

4. Aktif çırpmaya ara vermeden yumurtaları teker teker ekleyin.

5. Unu ve kabartma tozunu eleyin ve orta hızda çırparak tereyağlı karışıma ekleyin. Pürüzsüz, homojen, kabarık bir kütle elde etmelisiniz.

6. Hamurun 2/3'ünü bir fırın kabına koyun.

8. Vişneyi hamurun çikolata tabakasının üzerine yerleştirin ve hafifçe bastırın (güzel dalgalarımız bu şekilde oluşur).

9. Fırında 40 dakika pişirin.

10. Pastayı soğumaya bırakın ve dikkatlice bir tabağa aktarın.

11. Kuru muhallebi veya puding tozunu sütle seyreltin, kaynattıktan sonra su banyosunda 3-5 dakika pişirin, soğumaya bırakın ve çırpılmış yumuşak tereyağı ve şekeri ekleyin. Hem kremanın hem de tereyağının aynı oda sıcaklığında olması gerektiğini lütfen unutmayın, aksi takdirde krema kesilebilir. Satın aldığınız yarı mamul ürüne güvenmiyor musunuz? Kendiniz pişirin, elbette mağazadan satın alınandan çok daha lezzetli olacak.

12. Krema karışımını soğutulmuş vişneli pandispanyanın üzerine yayın, yüzeyi düzeltin ve buzdolabına koyun.

13. Bir saat sonra Tuna Dalgalarımızı çıkarıp üzerini sırla kaplıyoruz. Bunu yapmak için kırılmış çikolatayı buhar banyosunda yağda sürekli karıştırarak eritin. Çikolata karışımı ipeksi ve pürüzsüz olmalıdır. Glazürü kekin üzerine dökün ve spatulayla eşit şekilde yayın.

14. Çatalı çikolatanın yüzeyi üzerinde birkaç kez gezdirerek dalgalı desenler çizin.

Tuna dalgaları pastası hazır!

Ve Almanya ve Avusturya'nın Viyana mutfağı. Sır için kiraz, tereyağ, kakao ve çikolata ile hazırlanır. Tuna Dalgaları pastasının genel yapısı mermer pastayı andıracak şekilde katmanlıdır. Alman "Pamuk Prenses" pastasında da benzer bir şey bulacaksınız, ancak "Tuna Dalgaları" - alt katman kakao içerir ve bu nedenle Tuna'nın karanlık derinliklerine benzer ve üst katman, sanki köpüklü nehir gibi hafif kremsi bir kütledir. dalgalar...

Hazırlamanın en önemli özelliği, ev hanımının iki kat hamurun üzerine kirazları koyması gerektiğidir. Hamurun kalınlığına düşerek pişirme sırasında donan gerçek dalgalar oluştururlar. “Tuna Dalgaları” için kirazlı taban hazır olur olmaz, tatlıya parlaklık vermenin zamanı geldi - üzerini tereyağlı krema ile kaplayın ve üzerine çikolata sosu veya çikolatalı kuvertür (özel bir çikolata türü, özel bir çikolata türü) ile süsleyin. yüksek kakao yağı içeriği), aynı dalgaları simüle eder. ..

"Tuna Dalgaları", dünya çapında tatlı tutkunlarının uzun zamandır sempatisini kazanan bir pastadır. Tatlının tarihi ve hazırlanmasına ilişkin orijinal tarifler, Alman yemek kitaplarında özenle korunmaktadır.

Görkemli Tuna Nehri'nin Kara Orman dağlarından Almanya'ya gelmesi gibi, Donauwelle Tuna Dalga Pastası'nın tarihi de bu ülkeyle bağlantılıdır. Almanlar tatlıyı çok seviyor ve onu ulusal bir hazine olarak görüyor.

Dr. Oetker'in Donauwellen pişirme seti Alman mağazalarında satılıyor. Kek tarifi paketin üzerindedir.

Şirket 19. yüzyılın sonunda Almanya'da ortaya çıktı. Aynı sıralarda Rumen besteci Ion Ivanovich'in “Tuna Dalgaları” adlı ünlü valsi ilk kez yayınlandı. İsmi herkesin ağzında olan harika lezzetteki tatlı, kısa sürede herkes tarafından hatırlandı.

Klasik tarif

Rusya'da yaşıyorsanız ve Tuna Dalgaları pastasını pişirmek için hazır bir set satın alamıyorsanız, bu tatlıyı klasik tarife göre pişirmeyi mutlaka deneyin.

Hamuru hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• taze veya konserve kirazlar;
• şeker;
• un;
• süt;
• kakao tozu;
• tereyağı;
• yumurtalar;
• kabartma tozu.

Krema ve sır için:

• bir pakette vanilyalı puding;
• şeker;
• yağ;
• çikolata.

1. Tereyağlı pandispanyayı hazırlamaya başlamadan önce fırını önceden ısıtın, hamuru yoğurmak fazla zaman almayacaktır. Pişirme için geleneksel olarak yağlanması gereken dikdörtgen bir tava kullanılır.
2. 250 gr tereyağını 1 yemek kaşığı ile çırpın. Sahra.
3. 6 yumurtayı teker teker ekleyin.
4. Un (400 gr) 1 yemek kaşığı ile karıştırılır. l. nişasta, bir tutam tuz ve 1 su bardağı kabartma tozu.
5. Hamuru 2 eşit parçaya bölün. Birine 5 yemek kaşığı ekleyin. l. süt ve 3 yemek kaşığı. l. kakao.
6. Hafif hamur, üstüne koyu renkli hamur gelecek şekilde bir fırın tepsisine dökülür.
7. Çikolata tabakasının üzerine 0,5 kg çekirdeği çıkarılmış kiraz koyun. Pastayı bitene kadar pişirin.
8. Kreması için bir paket içerisinde kuru karışımdan 3 yemek kaşığı ekleyerek puding hazırlayın. l. şeker ve 500 ml süt.
9. Kremayı oda sıcaklığına soğutun, 250 gr yumuşatılmış tereyağı ekleyin, soğutulmuş bisküviye uygulayın.
10. Çikolata sosu için 250 gr eritilmiş çikolatayı 2 yemek kaşığı ile karıştırın. l. tereyağı. Üst kısmı bir krema tabakasıyla kaplayın, dalgalar çizin.

Elma ile yemek pişirmek

Tuna Dalgaları pastası sadece kirazlarla hazırlanıyor. Tarif bunun yerine elma gerektiriyorsa, bu Batı Ukrayna ve Polonya'da popüler olan bir danstır.

Elmalı bir pasta için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız var:

• un – 210 gr;
• tereyağı – 100 gr;
• kakao – 40 gr;
• yumurtalar – 3 adet;
• şeker – 70 gr;
• kabartma tozu - 1 yemek kaşığı. l.;
• süt – 3 yemek kaşığı. l.;
• doldurmak için elmalar – 0,5 kg.

Krema için:

• süt – 0,5 l;
• yumurta sarısı - 4 yumurta;
• şeker – 120 gr;
• nişasta – 40 gr;
• tereyağı – 180 gr.

Adım adım hazırlık:

1. Yumuşak tereyağını şeker, yumurta ve kabartma tozuyla karıştırılmış unla çırparak hamuru yoğurun.
2. İki parçaya bölün, birine süt ve kakao ekleyin.
3. Beyaz hamur, katmanları karıştırmadan yağlanmış bir tabakaya, ardından çikolataya dökülür.
4. Soyulmuş elma parçaları çikolatalı hamurun yüzeyine hafifçe bastırılarak serilir.
5. İş parçasını ısıtılmış bir fırına yerleştirin ve pişene kadar yaklaşık 40 dakika (t 200 °C) pişirin.
6. Muhallebi süt, yumurta sarısı, şeker ve nişastadan yapılır. Soğuyunca hamurun üzerine yayın.
7. Tatlıyı rendelenmiş çikolata serpin.

Çok pişirici tarifi

Tuna Dalgaları pastasını yavaş tencerede hazırlamak için herhangi bir özel mutfak becerisine ihtiyacınız yoktur. Sadece pişirme süresine dikkat etmeniz gerekiyor, multihotter modeline göre belirtilen süreden farklı olabilir.

Aşağıdaki ürünlerden yavaş bir tencerede kek hazırlıyoruz:

• yumurtalar;
• şeker;
• çekirdeksiz kirazlar;
• yağ;
• un;
• kabartma tozu;
• kakao.

Hazırlığın adım adım açıklaması:

1. 0,5 yemek kaşığı çırpın. tereyağlı şeker (125 gr) ve tavuk yumurtası (3 adet).
2. 200 gr elenmiş un ve 1 çay kaşığı ekleyin. kabartma tozu.
3. Karışımın yarısına kakao ekleyin.
4. Hafif hamuru yağlanmış çok pişiricili bir kabın tabanına yerleştirin ve düzeltin.
5. Üzerine koyu renkli hamur dökülür ve kirazlar serilir.
6. “Pişirme” modunda 1 saat pişirin.
7. Soğutun, tatlıyı süt ve vanilyalı puding bazlı krema ile üstüne yayın.
8. Pişmiş ürünlere rendelenmiş çikolata serpin.

Kirazlı “Tuna Dalgaları” pastası

Kek hamuru için ürünler:

• tereyağı – 135 gr;
• un – 270 gr;
• kabartma tozu – 20 gr;
• süt – 3 yemek kaşığı. ben;
• kakao tozu – 1 yemek kaşığı. l.;
• konserve kiraz – 0,5 kg;
• şeker – 150 gr;
• yumurtalar – 3 adet;
• vanilya şekeri - 1 s.;
• su – 3 yemek kaşığı. l.

Puding için:

• orta derecede tatlı vişne suyu - 0,5 l;
• vanilyalı puding – 1 s.

Krema için:

• nişasta – 20 gr;
• vanilya şekeri - 1 s.;
• süt – 250 ml;
• şeker – 50 gr;
• tereyağı – 120 gr.

Glazür için:

• bitter çikolata – 180 gr;
• yağ – 3 yemek kaşığı. l.;
• beyaz çikolata – 20 gr.

Adım adım açıklama:

1. Oda sıcaklığındaki tereyağını şekerle hafifçe çırpın.
2. Vanilya şekeri, yumurta ve sütü ekleyin. Un ve kabartma tozunu ekleyin. Karışımı mikserle çırpın.
3. Hamurun yarısını, altına pişirme kağıdı serilmiş kelepçeli bir kalıba yerleştirin ve düzeltin.
4. Diğer yarısına kakao ve 2 yemek kaşığı ekleyin. l. su.
5. Koyu renkli hamur, kalıptaki açık renkli hamurun üzerine dağıtılır ve düzlenir.
6. Konserve kirazlar koyu renkli hamura aktarılır ve hafifçe bastırılır.
7. Pastayı 180°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık yarım saat pişirin.
8. Meyveli puding için vişne suyu su ile seyreltilir, sadece 500 ml sıvı olmalıdır.
9. 1 paket vanilyalı puding veya 40 gr nişastayı ekleyin. Karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin.
10. Sıcak muhallebi kalıptaki pişmiş kabuğun üzerine dökülür ve düzeltilir.
11. Süt kreması hazırlamak için süt, vanilya şekeri ve nişastayı karıştırıp koyulaşana kadar pişirin.
12. Kabuk oluşmasını önlemek için kremanın üzerini kapatın ve soğumaya bırakın.
13. Daha sonra oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyip çırpın.
14. Soğuyan pandispanyanın üzerine sütlü kremayı pudingle sürüp düzeltin ve 1 saat buzdolabında bekletin.
15. Soğutulmuş kekin üzerine eritilmiş çikolatadan 2 yemek kaşığı çikolata sosu dökün. l. yağlar
16. Eritilmiş beyaz çikolata ile dalgalar çizilir.

Tuna Dalgaları pastası Alman mutfağının önemli bir temsilcisidir. Bu tatlı, taze veya kremalı puding ve iki çeşit içerir - hafif ve çikolata. Tuna Dalgaları pastası nasıl yapılır? Bu yazıda pişirme işleminin tarifi, fotoğrafı ve ayrıntılı açıklaması verilecektir.

Pastanın açıklaması “Tuna Dalgaları”

Klasik Alman tatlısı Donauwelle, bizce “Tuna Dalgaları” olarak biliniyor. Bu pasta iki katmanlı bir pastadan oluşuyor.Yemeğin klasik versiyonu dolgu olarak taze kirazların kullanılmasını içeriyor. Konserve meyvelerin kullanımına da izin verilir. Bu tatlının kreması vanilyalı pudingdir. Üstüne başka bir adı olan kuvertür olan “Tuna Dalgaları” pastası dökülmelidir.

Kesitte bu tatlı çok etkileyici görünüyor. Çileklerin ağırlığı altında bisküvinin açık renkli tabakası koyu renkli tabakasıyla karışarak dalga şeklinde mermer bir desen elde edilir.

Tatlı hazırlamak için çoğu zaman dikdörtgen veya kare şekli kullanılır. Pastanın porsiyonlar halinde servis edilmesi tavsiye edilir. Yemeğin üstünü, hala kürlenmemiş sırın üzerine bir ekmek bıçağı kullanılarak uygulanabilecek dalga benzeri bir desenle süslemek en iyisidir. Böylece tatlının görünümü ismiyle uyumlu olacaktır.

Aşağıda klasik tatlı “Tuna Dalgaları” hazırlama sürecinin ayrıntılı bir açıklaması bulunmaktadır.

• şeker - 200 gram;
• tavuk yumurtası - 5 adet;
• tereyağı - 250 gram;
• vanilya şekeri - 1 poşet;
• un - 350 gram;
• hamur için kabartma tozu - 3 çay kaşığı;
• süt - 1 yemek kaşığı;
• kakao tozu - 20 gram;
• tuz - bıçağın ucunda;
• çekirdeksiz kiraz - 700 gram.

Krem malzemeleri

• vanilya aromalı puding - 1 poşet;
• süt - 500 mililitre;
• tereyağı - 250 gram.

Kuvertür için malzemeler

Çikolatalı krema hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız vardır:

• tereyağı - 40 gram;
• koyu çikolata - 200 gram.

Aşağıda klasik Tuna Dalgaları tatlısının nasıl hazırlanacağının adım adım açıklaması yer almaktadır.

Kek “Tuna Dalgaları”: bisküvi tabanını hazırlama süreci

Pastanın bisküvi tabanını hazırlamak için aşağıdaki adımları uygulamanız gerekir.

Yumuşatılmış tereyağını bir kaba koyun. Normal şeker, vanilya ve tuz ekleyin. Kütle homojen bir kıvam elde edinceye kadar bu malzemeleri bir karıştırıcı ile karıştırın.

Elde edilen karışıma bir tavuk yumurtası ekleyin ve karışımı otuz saniye boyunca bir mikser kullanarak çırpın. Geriye kalan tüm yumurtalara aynı işlemi uygulayın, birer birer sürüp karıştırın.

Elde edilen kütleye elenmiş un ve kabartma tozu karışımını ekleyin. Bu bileşenlerin iki adımda eklenmesi gerekir. Hamuru mikserle düşük hızda karıştırın.

30 x 40 santimetre ölçülerinde dikdörtgen bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın. Hamurun 2/3'ünü yerleştirip iyice düzeltin.

Kakao tozunu sütle karıştırın ve elde edilen kütleyi kalan hamura ekleyin. İyice karıştırın.

Kakao hamurunu hafif tabakanın üzerine kalıba yerleştirin. Düzleştirmek.

Kirazları kağıt havlu kullanarak kurulayın. Çilekleri hamurun üzerine eşit şekilde yerleştirin ve her birini kahverengi tabakaya biraz bastırın.

Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında kırk dakika pişirin. Belirtilen süre dolduğunda bitmiş bisküviyi fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Puding bazlı krema şu şekilde yapılır. Kremayı süt ve bir torba vanilyalı pudingden paketin üzerinde belirtilen tarife göre hazırlamanız gerekiyor. Eğer istenirse şeker ekleyin. Hazırladığınız karışımın kabının üzerini streç filmle kapatın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Tereyağını mikserle çırpın.

Tereyağlı karışımı birer çay kaşığı kadar soğuyan pudingin üzerine yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. Bir ön koşul, bu bileşenlerin aynı sıcaklığa sahip olmasıdır!

Elde edilen kremayı soğuyan kekin üzerine sürün. En az 1 saat buzdolabında bekletin.

Tuna Dalgaları pastası buzdolabında kremaya batırılırken kuvertürün hazırlanması tavsiye edilir. Bu süreç aşağıda anlatılmaktadır.

Çikolatalı sır yapımı

Kuvertür hazırlamak için aşağıdaki adımları uygulamanız gerekir. Çikolatayı küçük parçalara bölün. Onları bir kaseye yerleştirin. Tereyağı ekleyin. Bu malzemeleri su banyosunda eritin. Soğuyan kekin üzerine kuvertür uygulayın. Yüzeyde dalga benzeri bir desen oluşturmak için ekmek bıçağı kullanın.

Tatlı hazır!

Elmalı “Tuna Dalgaları” Pastası

Kirazların dolgu olarak kullanıldığı “Tuna Dalgaları” tatlısının klasik tarifine ek olarak, bu pastanın ilginç bir çeşidi daha var. Meyvelerin elmalarla değiştirilmesi tavsiye edilir. Bu sayede keskin ekşi nota değişmeden kalacaktır.

Bu “Tuna Dalgaları” pastası nasıl yapılır? Her adımın ayrıntılı açıklamalarını içeren tarif aşağıda verilmiştir.

Bisküvi hamuru için malzemeler

Kek hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• şeker - 65 gram;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• tereyağı - 150 gram;
• un - 250 gram;
• hamur için kabartma tozu - 1,5 çay kaşığı;
• kakao tozu - 20 gram;
• süt - 1 yemek kaşığı;
• ekşi elmalar - 500 gram.

Krem malzemeleri

Buttercream yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• vanilya aromalı puding - 1 poşet;
• süt - 500 mililitre;
• tereyağı - 150 gram.

Bisküvi tabanının hazırlanması

Pandispanya hazırlamak için aşağıdakileri yapmanız gerekir:

1. Yumuşatılmış tereyağını bir kaba koyun, toz şekeri ekleyin, kütle homojen bir kıvam elde edinceye kadar karıştırıcı ile karıştırın;
2. Elde edilen karışıma bir tavuk yumurtası ekleyin ve karışımı otuz saniye boyunca bir mikser kullanarak çırpın. Aynı işlemi kalan tüm yumurtalar için tek tek sürüp karıştırarak uygulayın;
3. Elde edilen kütleye elenmiş un ve kabartma tozu karışımını ekleyin. Bu bileşenlerin iki adımda eklenmesi gerekir. Hamuru düşük hızda bir karıştırıcı ile karıştırın;
4. 30 x 40 santimetre ölçülerinde dikdörtgen bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın. Hamurun yarısını içine koyun. Bunu dengelemek iyidir;
5. Kakao tozunu sütle karıştırın ve elde edilen kütleyi kalan hamura ekleyin, iyice karıştırın;
6. Yıkanmış elmaları soyun, çekirdeğini çıkarın ve her birini sekiz parçaya bölün. Meyve dilimlerini hamurun üzerine eşit şekilde yerleştirin ve her birini kahverengi tabakaya biraz bastırın;
7. Önceden 190°C'ye ısıtılmış fırında kırk dakika pişirin. Belirtilen süre dolduğunda bitmiş bisküviyi fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Pastanın tabanı pişerken pudingi hazırlamaya başlamalısınız. Bu süreç aşağıda anlatılmaktadır.

Vanilyalı puding yapımı

Puding bazlı krema şu şekilde yapılır:

1. Kremayı sütten ve bir torba vanilyalı pudingten paketin üzerinde belirtilen tarife göre hazırlayın, talimatlarda belirtiliyorsa şeker ekleyin;
2. Kabı hazırlanan kütle ile streç filmle örtün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın;
3. Tereyağını mikserle çırpın. Soğuyan muhallebinin içerisine birer çay kaşığı ekleyerek yavaşça karıştırın. Bir ön koşul, bu bileşenlerin aynı sıcaklığa sahip olmasıdır;
4. Elde edilen kremayı soğuyan kekin üzerine sürün. Tatlının yüzeyini kakao tozuyla süsleyin. En az 1 saat buzdolabında bekletin.

Tatlı hazır. Afiyet olsun!

Çözüm

"Tuna Dalgaları" pastası, iki tür havadar pandispanya, hoş ekşili kiraz dolgusu, vanilyalı puding ve çikolata sırının birleşimidir. Makale, bu tatlı için klasik bir tarif ve meyvelerin elma ile değiştirilmesinin tavsiye edildiği bir varyasyon sunmaktadır. Her adımın ayrıntılı bir açıklaması sayesinde böyle bir mutfak şaheseri yaratmak oldukça basit olacaktır. Tuna Dalgaları pastasını yavaş tencerede de pişirebilirsiniz. Bu durumda kompozisyon ve hazırlama süreci aynı kalacaktır.