Geçen hafta okurlarımızı Jamie Oliver'ın kitabından inanılmaz lezzetli bir tarifle tanıştırmıştık: " 5 bileşen. Hızlı ve kolay yemek"(Yayın Evi " Yemek Kitapları"). Bugün efsanevi İngiliz şef enfes bir tatlı hazırlamanın sırlarını paylaşacak.
Portakallı ve çikolatalı kurabiye
Porsiyon sayısı: 12
Pişirme süresi: 30 dakika
İçindekiler:
Hazırlık:
Fotoğraf: Jamie Oliver Enterprises Limited © Paul Stuart 2017
Fırını önceden 190°C'ye ısıtın. 20 cm'lik kare bir kalıbı yağlayın ve pişirme kağıdıyla kaplayın.Tereyağı, un, şeker ve ince rendelenmiş yarım portakal kabuğu rendesini bir kasede karıştırın, karışımı parmaklarınızla ovalayın. Hamuru çok fazla yoğurmayın. 1 cm'lik bir tabaka halinde bir kalıba yerleştirin, çatalla delin ve altın rengi kahverengi olana kadar 20 dakika pişirin. Fırından çıkarın, üzerine hafifçe şeker serpin ve biraz soğumaya bırakın.
Çikolatayı benmari usulü eritin ve bir kenara koyun. Pişmiş kabuğu 12 şerit halinde kesin ve bir tel ızgaraya aktarın. Çikolatayı gezdirin ve kalan portakal kabuğu rendesini serpin. Portakal dilimleri ile servis yapın.
Kalori - 188 kcal
Yağ - 11,6 gr
Doyma yağlar - 7,3 g
Proteinler - 1,9 gr
Karbonhidratlar - 20 gr
Şeker - 7,3 gr
Tuz - 0 gr
Lif - 0,6 gr
Afiyet olsun!
CookBooks LLC, Penguin Random House işbirliğiyle, 2017
Bugün iki tarif ve iki yeni kitabımın incelemesiyle karşınızdayım. Bunlardan biri yılbaşı için getirilmişti ve onların sayfasındaki Eksmo Yayıncılık yarışmasında Olive ve ben ikinciliği kazanmayı başardık. Temas halinde. Üstelik fotoğrafı çekilişin son gününde gönderdiler ve çok sayıda katılımcı arasında kazanan oldu, tek kelimeyle muhteşem! Yazının sonunda göstereceğim :)
Muhtemelen bu kitapları incelememem gerekiyor çünkü konu Jamie Oliver olduğunda hiç de objektif değilim. Onu yıllardır seviyorum ve Jamie'nin yemek pişirmeyi kelimenin tam anlamıyla "bulaştırma" konusundaki inanılmaz yeteneği çok ilham verici. Kitaplarının birçoğuna sahibim, ancak ne yazık ki hepsi değil, gerçekten tam bir koleksiyon toplamak istesem de.
Jamie & Friends serisi aslında Jamie Oliver'ın tarifleri değil. Bunlar kendisinin seçtiği, ekibinin hazırladığı ve filme aldığı tarifler. Oliver'ın mutfak yaratıcılığını iyi bildiğim için tariflerin ona ait olmadığını hemen tahmin edemezdim, çünkü bunlar tamamen onun tarzında - oldukça fazla sayıda malzemeyle (özellikle çeşitli baharatlarla), ama aynı zamanda zor değil hazırlamak. Jamie ve Arkadaşları serisinde yedi kitap var, yani hâlâ satın almam gereken beş kitap daha var. Bu kitapların büyük bir artısı, yüksek kaliteli baskı ile çok uygun fiyatlarıdır.
Kavanozdan DIY Kızılcık Kurabiyeleri
Kitapta "Jamie'nin Seçimi. Yeni Yıl Tarifleri" Bana tamamen farklı bir kurabiye verildi ama bu fikre sadık kaldım. Bu çok şaşırtıcı ve neden bunu daha önce kendim düşünmedim? Sevilen biri için orijinal ve benzersiz bir hediye olduğu ortaya çıkıyor. Malzemeleri güzelce katmanlamanız (yumurta veya tereyağı gibi çabuk bozulan yiyecekler hariç), kavanozu bir kapakla kapatmanız ve tarifi eklemeniz yeterlidir. Örnek olarak kızılcık kurabiye tarifini veriyorum; kurabiyeler yulaf ezmeli, çikolatalı ya da en sevdiğiniz aile kurabiyesi olabilir. Kavanozun içinde olmayan malzemeleri tarif açıklamasına eklemeyi unutmayın.
100-120 gr un (meyvelerin durumuna göre)
80 gr badem unu
20 gr mısır nişastası
60-100 gr taze kızılcık (dondurulmuş halde çözülmelidir) veya diğer meyveler
100 gr yumuşamış tereyağı (kavanoza eklemiyoruz ama tarifte belirtiyoruz)
üzerine serpmek için haşhaş tohumu, isteğe bağlı
100 gr toz şeker
1. Çilek hariç tüm malzemeleri mikserle iyice çırpın.
2. Meyveleri bir blender ile öğütün (oldukça iri olabilir) ve karışımı hamurun içine aktarın. Her şeyi iyice karıştırın ve çıkarın ve birkaç "sosis" şeklinde yuvarlayın. Bir kesme tahtası üzerine yerleştirin ve yarım saat buzdolabında bekletin.
3. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Hamuru buzdolabından çıkarın. İstenirse sosisler haşhaş tohumlarının üzerine yuvarlanarak kurabiyelerin kaplanması sağlanır. Sosisleri yuvarlaklar halinde kesin ve parşömen kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Yaklaşık 20 dakika, hafifçe kızarıncaya kadar pişirin.
İşte kitabın orijinal tarifi
Şimdi kitabın kendisi hakkında "Jamie'nin Seçimi. Yeni Yıl Tarifleri".
Bana öyle geliyor ki kitaptaki tariflerin şenlikli olduğu, her gün pişirmeyeceğiniz tarifler olduğu zaten başlıktan anlaşılıyor. Buna üç kiloluk bir domuz budu pişirmek, şenlikli bir ezme hazırlamak ve beş kiloluk bir hindiyi kızartmak da dahil... Bana öyle geliyor ki kendimizi Yeni Yılla sınırlamak zorunda değiliz, genellikle doğum günlerini de kutluyoruz. büyük bir grupla ve burada bunun için ilginç tarifler bulabilirsiniz.
Bu pate'i zaten yer imlerine ekledim
Bölüm özel ilgiyi hak ediyor İçecekler Baharatlı elma şarabı, negroni, sıcak şarap ve limonata tariflerinin verildiği... Kış bitmeden mutlaka her şeyi denemek istedim, mutlaka bir şeyler yapacağız!
Ne yazık ki, sınırlı malzeme nedeniyle hazırlanması oldukça zor olan tarifler var. Ülkemize özgü olmayanlar da var. Mesela sosun ayrı, bağımsız bir yemek olarak nerede hazırlandığını bildiğim tek bir aileyi hatırlamıyorum. Ve İngiltere için bu tabii ki eşit. Ancak Jamie'nin hayranlarının mağazada veya web sitesinde bu kitaba uğrayıp bakmamalarını şiddetle tavsiye ediyorum. Tariflerin tüm şenlikliliğine rağmen oldukça fazla yer imim var :)
İşin kötü tarafı, bir tarifte hata buldum (Kızılcık şerbeti, s. 79). Kompozisyon şeker içeriyor ancak olması gerektiği halde tarifte bahsedilmiyor. Yani dikkatli ol. Ne yazık ki, bu genellikle yemek kitaplarında olur, insan faktörü iptal edilmemiştir.
Farsça kuzu turtası
Ve bu bir kitaptan bir tarif "Jamie'nin Seçimi. Turtalar ve diğer hamur işleri." Zengin baharatlı tada sahip, çok lezzetli ve doyurucu bir pasta. Kuzu seviyorum!
Birleştirmek:
Zeytin yağı
4 diş sarımsak, ince doğranmış
2 soğan, ince doğranmış
2 sap kereviz, ince dilimlenmiş
1/2 çay kaşığı. zerdeçal
bir tutam öğütülmüş tarçın
1 çay kaşığı kimyon (kimyon)
600 gr yağsız kuzu kıyma
100 gr kurutulmuş kızılcık
300 gr karnabahar, çiçeklere ayrılmış
250 gr doğal yoğurt
270 gr yufka
bir tutam kimyon tohumu (ben çörek otu da ekledim)
tuz
1. Fırını önceden 180C'ye ısıtın. Büyük bir kızartma tavasında veya sote tavasında biraz zeytinyağını kısık ateşte ısıtın ve sarımsak, soğan ve kerevizi zerdeçal, tarçın ve kimyonla birlikte sebzeler yumuşayıncaya kadar ama kahverengileşmeyene kadar 10-15 dakika soteleyin. Bir kaseye aktarın ve bir kenara koyun.
2. Kıymayı bir tavaya koyun, ısıyı biraz artırın ve altın rengi kahverengi olana kadar birkaç dakika kızartın, topakları kırın. Sebze karışımını tekrar tencereye alın, kızılcıkları, karnabaharı ekleyin ve 200 ml suyu (ben eklemedim) dökün. Sıvı buharlaşana ve karnabahar pişene kadar 10-15 dakika pişirin. Soğanı çıkarın, tuzu ekleyin ve yoğurtla karıştırın. Soğumaya bırakın.
3. Yufkayı ambalajından çıkarın, bir sayfayı açın ve 30 cm'lik bir kalıbın tabanını hamur kenarlardan sarkacak şekilde hizalayın. Zeytinyağıyla fırçalayın. Tüm sayfaları bu şekilde kenarları aşağı sarkacak şekilde üst üste yerleştirin.
4. İç harcını hamurun üzerine yerleştirin ve hamurun kenarlarını kapatın. Hafifçe yağ sürün ve kimyon serpin. Altın kahverengi olana kadar 30-40 dakika pişirin.
Bu kitap kesinlikle benim için! Yemek pişirmenin en sevdiğim yanı pişirmedir. Ve bunun tatlı tarifler mi yoksa etli turtalar mı olduğu önemli değil. Kitap dört bölüme ayrılmıştır:
Turtalar ve turtalar
- turtalar ve kişler
- Turtalar
- Kek ve çörekler
Üstelik her bölümde tatlı ve tatlı olmayan yemekler sunuluyor. Her şey çok güzel ve muhtemelen lezzetli. Bu kitapta zaten çok sayıda yer işaretim var. Serinin tamamından herhangi bir kitabı seçmem istense kesinlikle bunu seçerdim.
Sıramda bu yakışıklı adam var
Ve Jamie'nin kitaplarında her zaman olduğu gibi kitabın sonunda bir içindekiler dizini var. Bunun için çok teşekkür ederim!
Mutlaka inceleyin, tavsiyem! Bu tamamen Jamie'nin tarzı ve tarifler muhteşem bir şekilde seçilmiş.
Not: Ve işte kitabı kazanan fotoğraf :))
Klasik! Peki, kanıtlanmış eski tariflerden daha iyi ne olabilir?
Glutenden kaçınanlar için uygundur.
Malzemeler 50 adet.
tavayı yağlamak için tuzsuz tereyağı
4 büyük yumurta (beyazları)
350 gr şeker
350 gr öğütülmüş badem
30 ml Amaretto likörü
toz şeker
Amarettini'de ustalık sınıfı
- Fırını önceden ısıtın 170°C.
- İki fırın tepsisini yağla yağlayın.
- Bir kapta yumurta aklarını sertleşinceye kadar çırpın.
- Pürüzsüz bir hamur oluşturmak için şekeri, bademleri ve amarettoyu yavaşça karıştırın.
- Bir çay kaşığı veya pasta kesici kullanarak hamuru porsiyonlar halinde fırın tepsilerine 2 cm aralıklarla bastırın.
- için fırında pişirin 10-15 dakika veya hafifçe altın rengi olana kadar.
- Tel ızgaraya aktarın ve üzerine pudra şekeri serpmeden önce soğumaya bırakın.
Floransalı fındıklı kurabiye
Tarifini dergimde yayınladım... ve söyledi
Floransalılar yılın herhangi bir zamanında hoş bir hediyedir. En sevdiğimiz çikolata ve meyve aroması kombinasyonlarımızı (kiraz ve bitter çikolata, portakal ve süt) denemek için bu tarifi kullanın. Ya da zencefil, antep fıstığı, beyaz çikolata, kızılcık ile kendinizinkini yaratın!
24 kurabiye için malzemeler
40 gr kurutulmuş kiraz veya şekerlenmiş portakal kabuğu
70 gr şeker
20 gr tuzsuz tereyağı
2 çay kaşığı un
60 ml creme fraiche (ekşi krema)
50 gr badem yaprağı
30 gr ayçiçeği, susam, haşhaş tohumu gibi karışık tohumlar (veya tadına göre fındık)
150 gr bitter (%70) veya sütlü çikolata
Jamie Oliver Florentine kurabiyelerinden ustalık sınıfı
- Fırını önceden ısıtın 180°C.
- 2 fırın tepsisini pişirme kağıdıyla kaplayın.
- Kurutulmuş kirazları veya kabuğunu ince ince doğrayın.
- Küçük bir tencereyi kısık ateşte koyun ve ekleyin.
- - şeker,
- - yağ
- - ve un,
- her şeyi birleştirmek için karıştırıyoruz.
- Şeker eriyene kadar karıştırmaya devam edin, ardından yavaş yavaş kremayı ekleyin.
- Ateşten alın ve badem pullarını, çekirdeklerini ve kurutulmuş meyve/kabuğunu ekleyerek karıştırın.
- Hamur hala sıcakken, çay kaşığı kullanarak fırın tepsisine küçük topaklar bırakın ve yayılabilmesi için aralarında birkaç santimetre bırakın.
- Pişmek 12 ila 15 dakika arası altın kahverengiye kadar. Kağıdın üzerinde hafifçe soğumaya bırakın, ardından tel rafa aktarın.
- Çikolatayı bir kasede benmari usulü eritin, ardından bir kaşık kullanarak florentinelerin üzerine dökün.
- Kurabiyeleri kutulara veya torbalara aktarmadan önce çikolatanın tamamen soğumasını bekleyin.
Videoyu izle
Floransalı kurabiyeleri pişirmeden nasıl yapılır?
Çok basit!
Bir kızartma tavasına yerleştirin
- - 50 gr tereyağı
- - 100 gr şeker
- - 100 gr esmer şeker
ve karıştırarak pişirin karamel .
1/4 çay kaşığı ekleyin. kabartma tozu ve 50 gr taze krema.
Dökün karamelin içine
- - 100 gram
- – 50 gr kurutulmuş kızılcık
- - ve 50 gr şekerlenmiş narenciye kabuğu rendesi.
Tatmak için - biraz rendelenmiş zencefil.
Karışım.
Fırın tepsilerini hazırlayın - kağıt veya silikon paspaslarla hizalayın.
Karışımın topaklarını kaşıkla dökün.
Kurabiyeleri buzdolabına koyun.
Bu harika Aralık ayı kurabiye maratonunu düzenleyen kişi, aynı anda birden fazla tarif yayınlamama izin verdi. Tek bir tarif seçmek benim için çok zordu ve yemek yapmak isteyen o kadar çok insan olduğu için bir gün aldım ve aynı anda üç tarif olacak :) Bunlar Jamie Oliver'ın tarifine göre zencefilli kurabiyeler, William Curley'in tarifine göre Floransa kurabiyeleri ve Pierre Hermé'nin tarifine göre beyaz çikolatalı kurabiyeler.
Gelenek ayrıca katılımcıdan bir Yeni Yıl veya Noel hikayesi gerektirir. Küçükken annem beni hep bayram tatlılarının hazırlanmasına dahil ederdi, kurabiyeleri kesip süslerdim. Sonra güzel metal özel kalıplarımız yoktu, o kartondan desenler yaptı ve ben zaten hamurdan kurabiyeleri bıçakla kestim. Daha sonra akrabalarımın kulübesinde yeni çıkan “Burda Moden” dergilerini karıştırdım. Ve Noel evi dekorasyonu, hediyelik dekorlar ve sihirli tatlı tariflerinin harika fotoğrafları vardı. O zamanlar benim için pek çok malzemeye tamamen erişilemezdi ve tariflerin çoğu iyi bir bilim kurgu gibi okunuyordu. Yıllar sonra çeşitli kalıplar, bademler, boyalar, zencefilli kurabiye baharatları, şekerli zencefil, şeker parçacıkları vb. satın alabileceğimi hayal etmek benim için zordu. Artık herhangi bir tarifi güvenle seçebiliyorum ve ihtiyacım olan her şey evimde mevcut :) Geçtiğimiz yıl boyunca mutfağımdaki çeşitli formların, çikolatanın, kuruyemişlerin ve diğer son derece önemli şeylerin miktarı birkaç kat arttı :) Ve şimdi, En ufak bir geçici pencere bile olsa, en sevdiğim aktiviteye katılmaktan büyük keyif alıyorum - Yeni Yıl için sevgili ve sevgili insanlara tatlı hediyeler hazırlamak.
Bu fırsatı değerlendirerek, bugünü kutlayan herkese Mutlu Noeller diliyorum!
Ve aniden birisi bu tatil için ne pişireceğine henüz karar vermediyse, daha fazlasını ekleyerek görevi karmaşıklaştırıyorum...
Jamie Oliver'ın İlahi Zencefilli Kurabiyeleri
Kurabiye için
- 130 gr tereyağı
- 70 gr şeker
- 130 gr un
- 70 irmik veya mısır unu
2 cm kalınlığında bir tabaka halinde bir çerçeve içinde bir fırın tepsisine yerleştirin, düzeltin. çatalla delin ve önceden 150 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 50 dakika pişirin.
Soğutun ve elinizle kırıntı haline getirin.
Zencefil kurabiyeleri için
- 400 gr kurabiye kırıntısı
- 170 gr esmer şeker
- 3 çay kaşığı öğütülmüş zencefil
- 40 gr şekerlenmiş narenciye
- 40 gr şekerlenmiş zencefil
- 70 gr un
- bir tutam kabartma tozu
- 80 gr bal (40 açık ve 40 koyu)
- 70 gr tereyağı
Her iki bal türünü de büyük bir tencerede tereyağı ile ısıtın, elde edilen zencefilli hamuru ekleyin ve karıştırın. 20'ye 35'lik bir çerçeveye (benim 22'ye 22'm var), düz ve kompakt bir fırın tepsisine yerleştirin.
Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakika kadar pişirin.
Hala sıcak olan kurabiyelere kalan kırıntıları serpin, şeritler halinde kesin ve fırın tepsisinde soğumaya bırakın.
1. Hem tasarım hem de tat açısından çok sıradışı zencefilli kurabiye. Görünüşe göre şekerlenmiş portakal kabuğu ve üstündeki kumlu zencefil kırıntıları. Bu arada ciğer yerken çok parçalanıyor o yüzden tabakta yemek daha iyi :)
2. Bir fincan sıcak çay eşliğinde çok ev yapımı kurabiyeler.
William Curley'nin tarifine göre Floransa kurabiyesi
Çikolatalı kum tabanı için
- 250 gr un
- 50 gr kakao tozu
- 185 gr tereyağı oda sıcaklığında
- 140 gr şeker
- 25 gr yumurta (1/2)
- 20 gr öğütülmüş badem
Hamuru 1 cm kalınlığında bir dikdörtgen şeklinde açın, 11'e 35 (22'ye 22'ye sahibim) bir çerçeve içinde silikon mat üzerine bir fırın tepsisine yerleştirin, buharın çıkması için çatalla delin. En az 30 dakika buzdolabına koyun.
Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 20 dakika pişirin. Şu anda üst katmanı hazırlayın.
Üst katman için
- 20 ml krem %35
- 65 gr tereyağı
- 65 gr pudra şekeri
- 65 gr sıvı glikoz
- 80 gr badem yaprakları
- 50 gr kakao parçacıkları
Bu karışımı 20 dakika pişirilen kumlu tabanın üzerine koyun, eşit şekilde dağıtın ve 240 derecede 10 dakika altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.
Fırından çıkarın, hafifçe soğumaya bırakın, çerçeveyi çıkarın ve yaklaşık 5-6 cm kenarlı kareler halinde kesin.
3. Florentine kurabiyelerinin çeşitli versiyonlarını zaten birkaç kez yaptım, ancak şimdilik bu tarif yakın gelecekte favorim. Kakao uçları bu kurabiyelere özel bir çekicilik katıyor ve hassas çikolatalı sandviç tabanını mükemmel bir şekilde vurguluyor.
4. Kurabiyeler şeklini mükemmel bir şekilde korur, zarif görünür ve tatlı Yeni Yıl hediyeleri için idealdir.
Pierre Hermé'nin tarifine göre beyaz çikolatalı kurabiye
Kurabiyeler için
- 260 gr un
- 5 gr kabartma tozu
- 3 gr kabartma tozu
- 170 gr yumuşatılmış tereyağı
- 190 gr şeker kamışı
- 5 gr tuz
- 75 gr yumurta (1,5)
- 135 gr soyulmuş badem
- 200 gr beyaz çikolata
Bademleri iri iri doğrayın ve çikolatayı parçalara ayırın. Elenmiş un ve kabartma tozu ile birlikte tereyağı karışımına hemen badem ve çikolatayı ekleyin.
6 cm çapında bir sosis haline getirin, filme sarın ve en az 2 saat buzdolabında saklayın.
Hamuru buzdolabından çıkarıp 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin, önceden 170 derece ısıtılmış fırında 12 dakika pişirin, tel ızgara üzerinde soğutun.
5 cm çapında bir sosis yaptım ama bir dahaki sefere onu daha da küçülteceğim çünkü kurabiyelerin boyutu pişirme sırasında büyük ölçüde artıyor. Yine de kurabiyeler bana göre çok büyük çıktı. 30'a 40'lık bir fırın tepsisine en fazla 9 parça yerleştirin ve hamur halkaları arasında büyük boşluklar bırakın.
5. Narin ufalanan kurabiyeler. Badem ve tatlı çikolata parçaları da hamurun hafif tuzluluğuyla hoş bir tezat oluşturuyor.
6. Bazı nedenlerden dolayı tarif buzdolabında saklanması gerektiğini söylüyor. Ama bana göre buzdolabında saklanması gereken, çabuk bozulan hiçbir içerik içermiyor. Bu yüzden kurumaması için sıkıca kapalı bir kutuda saklayacağım.
Kurabiye Kulübü 2013
1.
trampampulkanat
Noel evi
2.
lada_matushka
Modern bir şekilde "Arkhangelsk karaca"
3.
zykerka_zuki
Springerle
4.
Karaidel
Bükülmüş Çerezler
umnicca
Çavdar kurabiyeleri
5.
nelly_z
Cevizli günlükler
6.
tania_bondarets
Fıstık ezmesi kar taneleri
7.
trampampulkanat
Zimtsterne/Tarçın yıldızları
8.
Karaidel
Çikolatalı tarçın çatlakları
selam
kedi pençeleri
9.
dokumacı
"Rüya" Fayansları
10.
monka_i_eda
Yüksük bisküvi
11.
alev çiçeği
Ştolenki
12.
şomova
Vitray kurabiyeleri
13.
margeriten26
Frenk üzümü uzunları
14.
raechka_sav
Beytüllahim adamları
15.
Karaidel
Canestrelli
tür_cook
İsveç konyak çelenkleri
16.
“Yarattıklarım arasında en kalın olanı olan bu kitabı kaç yıldır hayal ettiğimi bile anlatamam. Bunu her zaman için bir kitap haline getirmek için çok uğraştım. Yeni başlayanlar ve deneyimli aşçılar, öğrenciler ve deneyimli ev hanımları için pek çok tarif mevcut. Öğle yemeğine uğrayan misafirlerin kafalarını kaybedeceklerine söz veriyorum... “
Hayal edebileceğiniz en basit pişirme şeyi nedir? Zaten basit bir tarif yayınladım, ancak bugün tüm temel bilgilerin temellerine sahibiz. Burası muhtemelen bu gezegendeki nüfusun %90'ının pişirme konusunda şansını denemeye başladığı yerdir. O basit ev yapımı tatlı, her zaman evinizde bulunan malzemeler.
Ne demek istediğimi zaten tahmin ettin mi? Elbette tahmin ettiniz. Ve buradaki mesele benim ipuçlarım değil, bu metni okumadan önce büyük olasılıkla başlığı okumuş olmanızdır.
Yemek tarifi
Pişirmeden bir buçuk saat önce buzdolabından çıkarın. 250 gr. tereyağı ve pişirme başlayana kadar dışarıda bırakın.
Eğer buna vaktiniz yoksa yağı mikrodalgada 5-10 dakika kadar bekletebilirsiniz. güç. Mikrodalgaya dikkat edin, tereyağının yumuşak olması ancak erimemesi gerektiğini unutmayın.
Pişirmeden yarım saat önce fırını açarak 150 santigrat dereceye, üst-alt moduna ısıtın.
Hamuru farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz: Tereyağı ve şekeri büyük bir kaşık/çatal, mikser veya stand mikseriyle çırpın. İstediğiniz yolu seçebilirsiniz, ben sonuncuyu seçtim.
Karışım 250 gr tereyağı oda sıcaklığı ve 130 gr. Sahra büyük bir kapta veya karıştırıcı kabında.
Şimdi onları kabarık, hafif bir kütleye dönüştürün. Eğer mikseriniz yoksa elbette kaslarınızı biraz zorlamak zorunda kalacaksınız. Varsa karışımı yaklaşık 2 dakika çırpın.
Bir kaseye eleyin 250 gr. buğday unu birinci sınıf.
Eklemek 130 gr. irmik. İrmik yerine mısır unu veya irmik de kullanabilirsiniz.
Karışımı bir spatula veya kaşık kullanarak kasede elinizden geldiğince karıştırın, ardından unlanmış bir çalışma yüzeyine alıp pürüzsüz hale gelinceye kadar yoğurun.
Daha sonra kenarı +/- 22 cm olan kare bir kalıba ihtiyacınız olacak, hamuru 2 cm kalınlığa kadar açın, kalıbı tereyağıyla yağlayın, hamuru içine aktarın ve kalıbın çevresi boyunca içeriye doğru bastırın. Kenarlarını iyice bastırın.
Eğer gerekli büyüklükte bir kalıbınız yoksa (benim gibi), kenarları yüksek bir fırın tepsisi alın (bu kritik olmasa da) ve hamuru içine koyun, kenarları yaklaşık 20 cm olan bir kare oluşturun. Bu arada hamuru açmadım bile, topu fırın tepsisine koydum ve elimle sıkıştırdım. Sonuç olarak yaklaşık 1-1,2 cm kalınlığında bir hamur tabakasına sahip olmalısınız.
Tavayı 55 dakika boyunca orta raftaki fırına yerleştirin.
Çıkardığınızda üzerine bolca şeker serpin ve biraz soğuduğunda (5-10 dakika sonra) kurabiyeleri porsiyonlara bölün.
