Lezzetli elmalı lokum tarifi. Yavaş bir tencerede elmalı pastil

Artık birçok ebeveyn çocuklarını şekerden uzak tutmak istiyor. Ve satın alınan hemen hemen tüm tatlı ürünlerde bulunur.

Bu nedenle evde elmalı marshmallow yapmayı öneriyorum. Üstelik tarifler çok basit ve ikram çok lezzetli. Herkes için faydalıdır, çünkü vitaminler kurutma sırasında yok olmaz ve onları konsantre bir şekilde alırsınız. Evet, ayrıca mikro elementler ve lif. En önemli şey, kış için geleceğe hazırlanabilmesidir. Orta Çağ'da tatlı konserve yiyecek olarak adlandırıldı.

Ve çocuklara şeker yerine hafif bir ruhla böyle bir muamele verilebilir.

Sadece elmalardan değil, meyve ve meyvelerden de hazırlanır. Hatta bazılarının bu nefis yemeğin sebzeli halini sevdiğini biliyorum. Ama denemedim, o yüzden söylemeyeceğim.

Size sadece antonovka ile seçenekleri göstermeyeceğim, aynı zamanda diğer meyvelerle seyrelteceğiz. Elinizde sadece bu meyveler varsa, diğer malzemeleri sakince atlayın ve sadece onlardan pişirin. Genel olarak iki ana hazırlama yöntemi vardır: Meyveleri kaynatmadan ve yumuşak olması için fırında pişirmeden.

Isıl işlem görmemiş pastilin daha faydalı olduğunu söylüyorlar. Bununla birlikte, sonuçta, pişmiş elmalar, eser elementler açısından, çiğ olanlardan bile daha zengindir. Sadece onları çok yüksek bir sıcaklıkta pişirmeyin.

Ve şimdi üründen en azından bir miktar fayda sağlamak istiyorsanız yapamayacağınız ana noktalardan bahsedelim:

Ana kurallardan biri, meyve kütlesini 55 - 60 derecenin üzerindeki sıcaklıklarda kurutmamaktır. C vitamini bu şekilde parçalanmaya başlar.
Kurutma sırasında meyve şekeri konsantrasyonu artar, bu nedenle aşırıya kaçmamak önemlidir.
Hiçbir durumda kurumadan önce bal eklenmez. Zaten bitmiş bir ürüne eklenebilir, başka bir şey değil.

İyi bir elastik hatmi elde etmek için bir fırına veya elektrikli kurutucuya ihtiyacınız olacak. Daha önce hiç yoktu, bu yüzden meyve kütlesi güneşli bir yere yerleştirildi ve tüm nem buharlaşana kadar uzun süre çürüdü.

Kurutucular farklıdır. Talimatlarda “hatmi için” yazanı seçmek daha iyidir. Bu, kite özel bir paletin dahil edileceği anlamına gelir. Sıcaklığı her zaman 40 dereceye ayarlıyoruz, bu sağlıklı bir tedavi için önemlidir.

Ayrıca bir karıştırıcıya ihtiyacınız olacak. Çünkü yardımı ile tek tip bir meyve kıvamı elde etmek en kolay yoldur.

İçindekiler:

2 kilo elma.

Çoğu zaman bahçe meyveleri alırız - tadı çok hoş kokulu ve tatlı ekşidir. Onları bir mağazadan aldıysanız, pestisitlerin çıkması için onları bir soda çözeltisine batırmanızı tavsiye ederim. Litre suya 1 yemek kaşığı alıyoruz. soda.

Ve cildi onlardan keserseniz daha da iyi olacak. Sonuçta, daha iyi depolama için balmumu ve diğer kimyasallarla tedavi edilen kişidir. Buzdolabımızda böyle bir elma neredeyse üç ay bozulmadı. Sonra dürüst olmak gerekirse, onu yemek bir şekilde korkutucuydu.

Elmaları yıkayın ve kabuğu ve tohumları çıkarın. Tüm ezikleri ve hasarı kesin.

Onları bir kıyma makinesinden geçiriyoruz veya birleştiriyoruz. Ve bir karıştırıcıda pürüzsüz olana kadar hemen öğütmek daha iyidir.

Kurutucuyu zeytin veya ayçiçek yağı ile siliyoruz. Bitmiş kütlenin paletten kolayca çıkarılması için sadece birkaç damla yeterlidir.

Ve karışımı eşit şekilde yayın. Kalınlığı bir santimetreden fazla, 0,5 cm'den az olmamak daha iyidir, çünkü nemin buharlaşması sürecinde tabaka daha ince hale gelir.

Paletleri yerine koyuyoruz, kapağı kapatıyoruz ve sıcaklığı 40 dereceye ayarlıyoruz.

Kurutucuyu açıyoruz ve yaklaşık 10-12 saat tespit ediyoruz.

Kütle ellerinize yapışmayı bıraktığı anda, elastik tabakamızı çıkarabilir ve saklamak için katlayabilirsiniz.

Genellikle hatmi uzun şeritler halinde kesilir ve papirüs kağıdı ile kaplanır. Ve birlikte yuvarlayın. Bu formda oda sıcaklığında bir yıl boyunca güvenle saklanabilir. Ancak, genellikle bir çırpıda yenir.

Şekersiz yavaş bir tencerede elmalı marshmallow nasıl pişirilir

Şimdi meyve kavurma seçeneğini düşünün. Bu tür elmaların bol miktarda lif ve sağlıklı lifler içerdiğini biliyoruz. Bu amaçla bir multicooker kullanacağız. İçinde hiçbir şey yanmaz ve tüm fırını açmaktan daha az elektrik tüketir.

3 kg elmaya ihtiyacımız var.

Meyvelerimiz merkezlerinden temizlenip dilimlenir.

Multicooker kasesine uzanıyoruz ve 2 saat boyunca söndürme modunu açıyoruz.

Bitmiş yumuşak kokulu elmaları bir elekten geçirin. Parçalar olmadan tek tip bir tutarlılık elde etmek için. Bu adım bir blender ile de yapılabilir.

Ortaya çıkan püreyi kaseye yayıyoruz ve kapağı açık bırakıyoruz. Pişirme modunu 30 dakika boyunca açın.

Fazla nemi çıkarmak için sürekli karıştırın ve inceliğimiz daha hızlı kurur.

Karışımı, kütleyi ince bir tabaka halinde yayarak pişirme kağıdına yayarız.

Ve 60 derecede 4 saat fırına gönderiyoruz. Fırında, hatmi sadece kapı açıkken kurur, böylece nem kaçabilir.

Elma ve proteinden Pastila "Belevskaya"

Marshmallow için kraliyet tarifini bilmek ister misiniz? Kek gibi puf çıkıyor. Protein ekleyerek kütlenin hacmi artar ve tadı çok hassas hale gelir.

İçindekiler:

bloklar - 1,5 kg,
şeker - 0,2 kg,
1 soğuk protein
ovmak için pudra şekeri.

Meyveleri temizliyoruz, ortasını ve kemiklerini çıkarıyoruz.

Onları parçalara ayırıp kırk dakika 180 derecelik bir sıcaklıkta fırına gönderiyoruz.

Pişmişler ve patates püresi gibi çıktılar. Onları bir elek ile öğütüyoruz.

Ölçülen şekerin yarısını bu püreye dökün ve bir karıştırıcı ile karıştırın. Beyaz olana kadar kütleyi çırpın.

Şimdi protein kremini hazırlıyoruz. Unutmayın, başarılı ve havadar olması için tam olarak soğuk bir yumurta almamız gerekiyor.

Ve içine şekeri döktüğümüz proteini ayırın. Kararlı tepeler elde edilene kadar bir karıştırıcı ile çırpın. Bu, kaseyi çevirdiğinizde protein köpüğünün aynı yerde kalacağı ve masaya düşmeyeceği anlamına gelir.

Kremanın bir kısmını püreye yayın ve karıştırın.

Meyve karışımını 1 cm kalınlığında parşömen kağıdına dağıtıyoruz ve fırın tepsisini kapağı açık olarak 2 saat boyunca 100 derecede fırına gönderiyoruz. Katmanın parşömenden daha kolay uzaklaşması için yağla kaplamak daha iyidir.

Daha sonra bitmiş marshmallow'u kağıttan ayırıp 4 eşit parçaya keseceğiz. Her parçayı krema ile yayıyoruz ve üst üste katmanlar halinde yerleştiriyoruz.

Ve bir saat daha kuruması için fırına koyun.

İnceliklerimizi çıkarıyoruz, soğutuyoruz ve üstünü ve yanlarını pudra şekeri ile ovuyoruz. Bu şekilde daha az yapışkan olacaklardır. Hepsi bu, bu kraliyet yemeğini çay için servis edebilirsiniz.

Fırında muzlu basit ve lezzetli bir tarif

Muz bu yemeğe pürüzsüzlük ve esneklik verir. Çünkü fırında marshmallowun yapısı kurutucuya göre biraz daha kötü. Tat vermek için fındık ekleyin, onlarsız yapabilirsiniz.

İçindekiler:

1 kilo elma
1 kg muz
1 yemek kaşığı tarçın,
3 yemek kaşığı ezilmiş kavrulmuş fıstık.

Elmalardan kabuğu kesin, çekirdeği kesin ve posayı dilimler halinde kesin.

Muzların kabuğunu çıkarın.

Kütleyi tarçınla serpin ve meyveyi bir blender ile kesin.

Bu aşamada cevizleri ekleyin. Her şey olabilirler, yer fıstığımız var.

Karışımı silikon mat serilmiş fırın tepsisine yayın. Pastila çok kolay çıkıyor.

Katmanı fırın tepsisine eşit olarak yayın. Ardından 60 derecelik fırına verin.

Kapıyı kapatırken, nemin buharlaşacağı bir boşluk olacak şekilde bir kalem değiştiriyoruz.
Yaklaşık 12 saat ayrılıyoruz.

Bitmiş katman ellere yapışmaz ve silikon mattan kolayca ayrılır.

Birbirine yapışmaması için parşömen kağıdına katlanmış olarak saklamak daha iyidir.

Agar-agar ile ev yapımı lokum

Jelleştirici madde içeren başka bir tatil tarifi. Bu hatmi kurumaz, sertleşir. Burada agarın istenen duruma getirilmesi önemlidir.

İçindekiler:

7 gr agar-agar,
1 protein
150 gr soğuk su
şeker - 0,5 kg,
elma püresi - 0,7 kg.

Agar-agarı suya dökün ve şişmesi için 40 dakika bekleyin. Ateşe verdik ve üzerine 300 gr şeker döktük. Ancak bu, yalnızca agar-agar çözüldükten sonra yapılmalıdır.

Karışımı orta ateşte 1-2 dakika kaynatın.

Soğuk elma karışımını beyazlaşana kadar çırpın. Sonra üzerine soğuk protein dökün. Hacimde bir artış ve hafif yemyeşil bir kütle oluşumu almalıdır.

Ve yavaş yavaş şeker ekleyin.

Kütledeki kristallerin tamamen çözünmesini sağlıyoruz.

Ardından çırpmaya devam ederek agar-agar karışımını dökün, mikserle 1 dakika daha çalışmaya devam edin.

Daha sonra fırın tepsisine yağlı kağıt serip karışımımızı döküyoruz. Yaklaşık 2 cm kalınlığında.
Ve karışımımızın sertleşeceği 30 dakika buzdolabına koyun.

Daha sonra kütleyi kurutmak için 6-10 saat oda sıcaklığında masanın üzerinde bırakıyoruz.

Ve sadece üstünü pudra şekeri ile silmek için kalır.

Jelatin ile diyet tedavisi

Doğru beslenme taraftarları için bu tarifi de tavsiye ederim. Burada hazır bebek püresi alacağız. Ancak ilave şeker içermeyen bir şey seçmelisiniz. Bir kavanoz size 30 rubleye mal olacak ve çok zaman kazanacaksınız.

Elbette bu püreyi manuel olarak da yapabilirsiniz ancak bu hızlı bir seçenek değildir. Tarifin çok başarılı olduğunu düşünüyorum ve size de tavsiye ediyorum.

İçindekiler:

180 - 200 gr şekersiz bebek elma püresi,
2 yumurta akı
1 yemek kaşığı kırbaçlamak için sorbitol
2 yemek kaşığı jelatin (20 gr),
fındık, kuru meyve ve isteğe bağlı tatlandırıcı.

Elma püresi ile jelatin dökün. 20 dakika şişmesi için bırakın.

Soğuk proteinleri sorbitol ile birleştirin ve kararlı tepe noktaları görünene kadar çırpın. İlk başta mikserin yavaş hızını açarak kademeli olarak maksimuma getirdiğini unutmayın.

Jelatini kaynayana kadar mikrodalgaya koyuyoruz. Ancak kaynatmayın, aksi takdirde özelliklerini kaybeder. Bu prosedürü bir su banyosunda yapabilirsiniz.

Ve sıcak elma karışımını yumurta aklarının içine dökün, mikserle çırpmaya devam edin.

Karışımı bir silikon matın üzerine dökün ve tamamen katılaşana kadar buzdolabına koyun.

Daha sonra parçalara ayırın ve çay ile servis yapın.

Elma ve eriklerden meyve kurutma makinesinde pişirmeden pişirme

Elmaları eriklerle birleştirmek de lezzetlidir. İki kat faydalı bir incelik ortaya çıkıyor. Üstelik çok fazla bileşen gerektirmez.

İçindekiler:

3 elma
6 küçük erik.

Her şeyden önce, meyveyi yıkayın ve eriklerin çekirdeklerini çıkarın. Onları bir karıştırıcıya aktarın.
Meyveden çekirdeği kesin ve parçalara ayırın.

Tüm meyveleri doğrayıcının kasesine koyun ve püre haline getirin.

Bir kurutma tepsisi alın ve pişirme kağıdı ile kaplayın.

Üzerine meyve püresi yayıyoruz ve 1 ila 0,5 cm arasında eşit bir tabaka halinde dağıtıyoruz, ancak daha az değil.
Paletleri kuruyoruz, kapağı kapatıyoruz ve kurutucuyu 40-48 derecede açıyoruz.

10-12 saat sonra marshmallowu çıkarıp kağıttan ayırıp rulo haline getiriyoruz.

Afiyet olsun.

Evde elma ve armuttan şekerleme yapmak için video tarifi

Ve tabi ki mutlaka videolu bir tarif getireceğim. Yüz kere okumaktansa bir kere görüp duymak daha iyidir. Sana elma, armut ve üzümden oluşan bir meyve tabağı sunuyorum.

Bununla birlikte, modern asistanlar sağlıklı yemekler pişirmemize izin veriyor. Yapay yiyecekler ve tatlılar yemeyi bırakmanın zamanı geldi. Ve vücudu “canlı” yiyeceklerle memnun etmek için. Benim tariflerimden yararlanıp doğru beslenmeye geçerseniz çok mutlu olurum.

Pastila istisnasız hemen herkesin sevdiği harika bir lezzet. Harika bir tada, uzun raf ömrüne ve bol miktarda vitamin kaynağına sahiptir. Marshmallow hazırlamak için birçok seçenek vardır, sayıları bu meyve ve meyvelerin seçimine bağlıdır.

Evde marshmallow da yapabilirsiniz. Yani, evde pastil: fotoğraflı bir tarif, pişirme seçenekleri ve bazı püf noktaları - makalenin ilerleyen bölümlerinde.

Aslında evde pastil pişirebilirsiniz, ancak bu işlem oldukça uzun ve özenli. Ama sonuç buna değer. Tarif özellikle zor değildir ve malzemeler minimum miktarda alınır. Genellikle, iyice yıkanmış meyveler veya meyveler eşit bir kütleye ezilir, daha sonra neredeyse yarıya kadar kaynatılır ve güneşte parşömen üzerine serilir. Doğrudan güneş ışığında, kütle kalınlaşmalı ve kurumalıdır.

Evde lokum yapma sürecinde (fotoğraflı tarif aşağıda verilmiştir), ancak ürün yüksek asit içeriğine sahipse (kuş üzümü, bazı erik veya elma çeşitleri) şeker veya bal gibi başka bir tatlandırıcı ekleyebilirsiniz. . Diğer durumlarda, bitmiş hatmi biraz pudra şekeri serpmek yeterlidir.

Bu önemli! Ayrıca küçük bir sırrı da bilmeniz gerekir: Ürünün en iyi kalitesi ve içindeki daha fazla vitaminin korunması için kütleyi fırında değil güneşte kurutmanız gerekir. Ancak incelik fırında pişirilse bile, özellikle vücudun vitamin gerektirdiği kış aylarında, bu harika kokulu ürünün tadını çıkarmanın cazibesine çok az insan direnebilir. Çeşitli ayrı bir malzemede bulunabilir.

Tarif 1. Ahududu ikramı

Ahudududan evde meyve hatmi hazırlamak için yapmanız gerekenler:

kilogram çilek;
bir litre doğal ahududu suyu;
biraz ayçiçek yağı;
toz şeker.

Üretme:

İyice yıkanmış ahududuları suyunu süzmek için bir kevgir içine atın, bir tencereye aktarın ve önceden ısıtılmış fırında yarım saat buğulayın;
Bundan sonra, kemiklerden arındırarak bir süzgeçten geçirin;
Hazırlanan bir kapta meyve suyu ile karıştırın ve hacim yarı yarıya azalana kadar kısık ateşte kaynatın;
Sonra bir parşömen tabakasını yağla yağlayın ve üzerine ahududu kütlesini dökün;
Direkt güneş ışığına veya önceden 80 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve kurutun;
Bitmiş ürün, aynı kalınlıkta bir tabaka oluşturmak için ahşap bir rulo ile hafifçe yuvarlanmalıdır. Pudra şekeri serpmeye devam ediyor - ve incelik hazır!

Tarif 2. Erik Tedavisi

İkram hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1 kilo meyve;
parşömeni yağlamak için biraz yağ.

Üretme:

Meyveleri akan su altında yıkayarak ve çekirdeklerini çıkararak hazırlayın. Sonra bir kıyma makinesinde bükün veya bir karıştırıcıda doğrayın;
Erik püresini, hacmi birkaç kez azalana kadar düzenli olarak karıştırarak kısık ateşte kaynatın;
Sıcak karışımı ayçiçek yağı ile tatlandırılmış bir fırın tepsisine dökün ve tamamen kuruyana kadar 50 derece sıcaklıkta 4 saat fırına koyun.
Nefis ev yapımı erik marshmallow servise hazır!

Tarif 3. Elmalı hatmi

Prensip olarak, bu tür bir hatmi hazırlamak için sadece elmalara ihtiyaç vardır. Herhangi bir meyve gibi, bir tatlı hazırlamadan önce elmaları yıkayın, çekirdeklerinden ve çekirdeklerinden soyun. Elmalar tatlı çeşitler ise şeker eklemenize gerek yoktur.

Pişirme metodu:

İnce doğranmış elmaları kalın duvarlı bir tencereye veya bir kazana koyun, altına su dökün (elmaların yanmaması için su seviyesi yaklaşık bir santimetredir);
Düşük ateşte bir saatten fazla pişirin;
Fazla sıvıyı bir kevgir içinden boşaltın ve kütleyi bir elekle ovalayın;
Bitmiş kahverengimsi püreyi 6 santimetrelik bir fırın tepsisine koyun;
120 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve püreyi kapağı açık olarak bir saat kurutun;
Kütleyi ters çevirin ve sadece 90 derecede 2,5 saat kurumaya devam edin;
Bitmiş ürünü soğutun, kesin ve kendinizi şımartın!
Asitli meyve çeşitlerinden evde elmalı marshmallow (yukarıda önerilen tarif) hazırlıyorsanız, o zaman kütleye tat vermek için şeker eklemeniz gerekir.

Benzer şekilde, evde kış için armut, ayva, kırmızı, siyah veya beyaz kuş üzümü, bektaşi üzümü, deniz topalak marshmallow'ları hazırlayabilirsiniz! Malzemelerin farklı varyasyonlarını kullanarak süreçle yaratıcı olmanız yeterlidir. Marshmallow yapma mesleği, acele ve yaygara gerektirmeyen uzun bir iştir. Sadece bu durumda sonuç mükemmel olacaktır.

pastilin yabancı kokuları emmemesi için parşömen emdirmek için zeytin veya haşlanmış ayçiçek yağı kullanılmalıdır;
emaye kaplar ve tahta kaşık ikramlar yapmak için daha iyidir;
kurutma sırasında, katmanlar eşit şekilde pişmeleri için periyodik olarak döndürülmelidir;
ev yapımı hatmi (makalede fotoğraflı bir tarif bulabilirsiniz) güneşte kurursa, püreyi selofan üzerine dökmek daha iyidir, daha sonra kolayca çıkarılabilir;
hazır, aynı kalınlığa sahip ve parmaklara yapışmayan lokumdur;
kütle güneşte kurutulursa, gazlı bezle ve fırında örtülmelidir - kapıyı hafifçe açın;
Marshmallow'ları kanvas torbalarda, cam veya plastik tabaklarda saklayabilirsiniz. Lezzetli görün.

Bu nedenle, enfes bir inceliğin hazırlanması gerçekten de biraz zaman alıyor. Ama sonuç ve lezzet buna değer. Size evde lokum yapmayı anlattık, çeşitli tarifler için seçenekler sunduk - seçim sizin!

Bahçenizde tonlarca elma olgunlaştıysa, muhtemelen siz de onları nereye bağlayacağınızı düşündünüz. Elmalı turtalar pişirilir, reçel pişirilir, gerisini atmak üzücü. Mutfak blog yazarı Maria Sorokina, kendisinin de birkaç yıldır kullandığı elmalı marshmallow yapmak için basit tarifleri paylaşıyor.

Turtalar iyi bir şeydir, ancak görev gerçekten büyük miktarda elma eklemek olduğunda, bu artık bir yöntem değildir. Geçen yaz, arkadaşlarımın bahçelerinde özenle topladıkları ve kalbimin derinliklerinden bize bağışladıkları yirmi kilo Antonovka ile yüz yüze geldiğimde fark ettim. Elmalar çok lezzetli ve kokuluydu, ancak her zamanki gibi küçük ve yamuklardı - soymayı düşünmek bile istemedim. Ayrıca, oldukça hızlı bir şekilde kötüleştiler - sert önlemler gerekliydi. Öyle ki, hammaddelerin hızlı tüketimi ve çıktı ürünü kompakt ve iyi depolanmıştır.

Elma reçelini hiç sevmedim, o zaman hatmiyi düşündüm. İlk olarak, çok basit bir tane. İnce yaprak meyve marshmallowları birçok yerde bulunur. Eski kitaplarda genellikle ona Levashi deriz - şek. Bazen sadece elma ya da böğürtlenli, bazen de sadece dut. Gürcü karşılığı tklapi'dir, genellikle kiraz eriği veya tkemalden yapılır ve şekersizdir, böyle yemekten çok yemek pişirmek için (çorbalarda ve yahnilerde) kullanılır. Ancak yöntemin özü aynıdır - meyvelerden püre yapmak, ardından ince bir tabakaya dökün ve kurutun.

Şeker miktarı damak zevkinize kalmış, unutulmaması gereken en önemli şey dokuyu da etkilemesidir. Marshmallow ne kadar küçükse, o kadar yoğun ve serttir. Öyle ya da böyle, çıktı, sarılıp buzdolabında süresiz olarak saklanabilen ince bir plastik levha olacaktır. Sadece parçalara ayırın veya güzel salyangozlar halinde kesin. Kelimenin tam anlamıyla sağlıklı beslenme dergisinin kapağında yer alan duygulu bir tatlı veya atıştırmalık. Ayrıca, aslında altı ay boyunca yaptığım, yanınızda taşımak çok uygun.

Ancak elma stoğunun ortasında bir yerde basit marshmallow yapmaktan sıkıldım. Ayrıca, her taraftan Belevskaya ve Kolomna hakkında bağırdıklarında, hayır, hayır, evet, düşünmeye başlıyorsunuz. Bu kavramlar arasında kesin bir fark kuramadım ama ikisinin de özü şanti marshmallow. İnce ve yoğun tabakanın aksine yemyeşil ve hafif. Bazıları yumurta akı ekler, bazıları eklemez, bazıları çok şeker ekler, bazıları eklemez.

Şaşırtıcı bir şekilde, elma püresi her durumda ve mükemmel bir şekilde çırpılır. Sonuç olarak, protein eklemiyorum ve biraz şeker koymuyorum - bu yüzden tadı daha hoş ve ürün temiz. Çırptıktan sonra, püreyi de bir tabakaya döküyoruz, ancak zaten oldukça kalın ve kurutuyoruz. Daha sonra dikdörtgen şeklinde kesip 4-5 kat olacak şekilde üst üste dizip çiğ patates püresi ile yapıştırıyoruz. Sonuç, harika bir dokuya ve parlak elma aromasına sahip çok güzel ve asil bir tatlıdır. Hemen hemen her mevsim elmaları uygundur, ana şey, yumuşak bir şekilde kolayca kaynatılmalarıdır. İsterseniz, örneğin kuş üzümü veya kızılcık ile karıştırabilir veya bal, tarçın, limon suyu (yeterince asitli değilse) ve ruhunuzun ihtiyaç duyduğu her şeyi ekleyebilirsiniz. Ayrıca buzdolabında ve neredeyse süresiz olarak saklanır. Memnun oldum ve doğal tembelliğime rağmen elmalar bitene kadar yaptım.

Çabaların optimizasyonu ve süreçlerin hızlandırılması ile ilgili. Herhangi bir lokumda gerçekten zahmetli olan tek şey bütün elmaları kabukları ve çekirdekleri olmadan püre haline getirmektir. Burada herkesin kendi yaklaşımı var, ama benim için bu şekilde en kolayı. Elmaları hiçbir şeyi soymadan ve kesmeden dörde bölün ve uygun büyüklükte bir tencereye koyun. Ne kadar genişse ve elma tabakası ne kadar küçükse o kadar iyidir. Altına biraz su dökün, bir kapakla kapatın ve ateşe verin. Elmalar püre haline gelene kadar ara sıra karıştırın (genellikle 15-20 dakika sürer). Nihai karışım, üzerinde gereksiz her şeyin kaldığı büyük bir elek veya kevgir ile çok kolay bir şekilde ovalanır.

Çırpılmış hatmi planlanıyorsa, püreyi gerçekten soğutmak önemlidir. Buzdolabında en az dört saat, bir gecede daha iyidir, aksi takdirde kırbaçlanmaz. Peki, kurutma hakkında. Burada en iyi seçenek, yaklaşık 70 ° C'lik konveksiyonlu bir fırındır. Bir koşu 6-8 saat sürer, bu yüzden en kolay yol hatmiyi gece boyunca kurumaya bırakmaktır. Ve sabah kalkıyor ve ruloları kendiniz büküyor, yol boyunca parçaları koparıyor ve kahve ile yıkıyorsunuz.

İnce yaprak elma hatmi (levashi/incir)

Elmalar - 1,5 kg (çiğ soyulmamış formda ağırlık);
şeker - 300 g (daha az olabilir, tamamen şekersiz yapabilirsiniz).

Kapağı çıkarın ve püre hafifçe kalınlaşana kadar 8-10 dakika karıştırarak pişirmeye devam edin. Bir süzgeçten veya büyük bir elekten geçirin. Yaklaşık bir kilogram püre almalısınız. Şeker ekleyin, karıştırın.

Fırını üfleyici ile 70°C'ye ısıtın. Folyo ile bir fırın tepsisini hizalayın (alt ve yanları kapatarak). Folyoyu bitkisel yağla hafifçe yağlayın. Patates püresini bir fırın tepsisine dökün ve pürüzsüz hale getirin (yaklaşık yarım santimetrelik bir tabaka elde edersiniz).

Fırında 6-8 saat kurutun. Hatmi sertleşmeli ve yüzey neredeyse kuru (küçük şurup damlacıkları kalacak) ve parlak olmalıdır.

Soğumaya bırakın, folyodan çıkarın (kenarlar yapışırsa, kesin). Yuvarlayın ve 3-4 parçaya kesin (kolaylık olması için). Streç filme sarıp buzdolabında saklayın. Çıktı, toplam ağırlığı yaklaşık 600 gram olan 2-3 rulodur.

Yemyeşil elma hatmi (Belyovskaya/Kolomenskaya)

Antonovka - 1 kg (ham soyulmamış formda ağırlık);
şeker - 100 gr (daha fazlası, örneğin 200 gr olabilir veya hiç koyamazsınız).

Elmaları dörde bölün, orta kalın tabanlı bir tencereye koyun, 50 mililitre su ekleyin, kaynatın ve kısık ateşte, kapağı kapalı olarak ara sıra karıştırarak, tüm hamur püre haline gelene kadar (yaklaşık 15 dakika) pişirin.

Kapağı çıkarın ve püre hafifçe kalınlaşana kadar 8-10 dakika karıştırarak pişirmeye devam edin. Bir süzgeçten veya büyük bir elekten geçirin. Yaklaşık 600 gram püre almalısınız. Şeker ekleyin, karıştırın ve en az dört saat soğutun.

Fırını üfleyici ile 70°C'ye ısıtın. Yaklaşık 25 x 15 cm boyutlarında derin bir fırın tepsisini parşömenle, altını ve yanlarını kaplayacak şekilde hizalayın.

Püreyi, kütle hafif ve havadar hale gelene ve hacim olarak yaklaşık iki katına çıkana kadar bir mikser ile çırpın (el mikseri ile 10-12 dakika, güçlü bir sabit mikser ile - 7-8 dakika).

100 gram püreyi hatmi kaplaması için ayırın, kapatın ve buzdolabına koyun. Kalan püreyi bir kalıba dökün ve üzerini düzeltin. Fırında yaklaşık sekiz saat kurutun. Yüzey kurumalı ve marshmallow, köpük kauçuk gibi preslendiğinde yaylanmalıdır. Basıldığında, içinde baloncukların patladığını hissediyorsanız, bu daha erken olduğu ve kurutmaya devam etmeniz gerektiği anlamına gelir.

Fırından çıkarın, ikinci bir parşömen yaprağı ile örtün ve bir fırın tepsisine ters çevirin. Şimdi üstteki parşömeni çıkarın. Aynı zamanda hatmi altta hala kuru olduğu ortaya çıkarsa, fırına 30 dakika - bir saat geri dönün.

Marshmallow katmanını dört dikdörtgene kesin ve üst üste istifleyin, her katmanı ayrılmış çırpılmış püre ile yayın. Bloğun üstünü ve yanlarını aynı püre ile kaplayın. Marshmallow'u bir saat fırına koyun (yüzey kuru olmalıdır). Fırından çıkarın, tamamen soğumaya bırakın. çıktı yaklaşıkyaklaşık 200 gram ağırlığında bir blok hatmi.Parşömenle sarılmış buzdolabında, sonra streç filmde saklayın.

Aynı adı taşıyan mağazadan satın alınan bir tatlı, ev yapımı elmalı marshmallowların sefil bir yanılsamasıdır. Bu, Puşkin, Çehov, Tolstoy, Dostoyevski'nin eserlerinde bahsettiği, sevdiği incelik değil. Köylerde orijinal Rus tatlısının ne zaman yapılmaya başlandığı bilinmiyor. Ancak 18. yüzyılda Rusya'da pastil fabrikaları açıldı. Bugün kış için yapmak için en kolay tariflerle tanışıyoruz.

Devrimden önce, ülkede marshmallow yapmak için benzersiz tarifleriyle gurur duyan üç merkez vardı - Tula eyaletinde Kolomna, Rzhev ve Belev. Pastila Rusya'yı yüceltti. Birçok Avrupa başkentinde, Londra, Paris, Viyana'da tatlı satan Rus dükkanları popülerdi. Marshmallow tarifine dayanarak, Fransızlar marshmallow ile geldi.

Evde elmalı marshmallow nasıl yapılır?

Ev yapımı hatmi hazırlamak zor değil, iş parçasını bozmamak için sadece bazı nüansları bilmeniz gerekiyor. Tat, renk, hafiflik elmanın kalitesine bağlıdır.

Güneşte kurutulan en lezzetli tatlı. Ama uzun ve oldukça zahmetli. Güneşte, incelik 2-3 gün içinde kurur. Ama sabah çıkarıp gece saklamanız gerekiyor.
Birçok aşçı modern kurutma yardımcıları kullanır. Bunlar gazlı fırınlar, elektrikli kurutucular, konveksiyonlu fırınlardır. Ürünlerin kurutulması çok daha hızlıdır.
Marshmallow hazırlamak için elmaların çok fazla doğal jelleştirici madde - pektin içermesi önemlidir. Asit çeşitleri bu gereksinimi karşılar.
Meyvelerin daha tatlı çeşitleri, pişirildikten sonra püre haline getirilir ve biraz kaynatılarak mümkün olduğunca kalın hale getirilir.
Elma kütlesi yapay olarak kalınlaştırılabilir. Bu amaçla jelatin, agar-agar koyun. Endüstri artık doğal pektin içeren jöle "Confiturka", "Zhelfix" pişirmek için özel kristaller üretiyor.
Pişmiş elmalardan yapıyorsanız, tüm meyveyi pişirin. Çekirdek, kesimde birçok elma karardığı için çıkarılır. Özellikle Antonovka, marshmallow hasadı için ideal bir çeşittir. Yarım olarak pişirebilir, ardından elmaları keserek koyabilirsiniz.

Pastilin hazır olduğu nasıl anlaşılır

İş parçasının tamamen hazır olduğu zamanı kaçırmamanız önerilir. Marshmallow'u kurutmayı bitirmezseniz, yapışkan bir şekerleme gibi olacaktır. Fazla kurutulmuş da zevk vermez, parçalanır, cips gibi olur.

Bitmiş elma inceliği parşömenden kolayca ayrılır. Plakalar yumuşak, elastik, bükülmesi ve bükülmesi kolaydır.

Şekerli fırında elmalı pastil

Vahşi olanı bul, ekşi. Veya marshmallow için ekşi meyve bahçesi elmaları seçin. Evde hasat fırında pişmiş meyvelerden yapılır.

İhtiyacın olacak:

Meyve - 2 kg.
Şeker bir bardaktır.

Nasıl pişirilir:

Tencerenin dibine biraz su dökün. Bütün elmaları yerleştirin.
Fırın bölümünü 170 °C'ye ısıtın. Meyveleri 40 dakika pişirin. Büyük meyveler için süreyi biraz artırın.
Hafifçe soğutun, bir elekle silin. Pastayı atın, püreyi tavaya gönderin. Fazla suyu boşaltın.
Sulu elmalar kaynatılır, Antonovka pişirmeden bırakılabilir. Kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirin.
İlk hacmin üçte biri kütleden kaldığında, brülörü kapatın. Püre altın ve kalın olmalıdır.
Kütleyi bir blender veya karıştırıcı ile delin. O parlıyor.
Çırpmaya devam ederken şekeri ekleyin. Kum tamamen çiçeklendiğinde, bir sonraki hazırlık aşamasına - kurutmaya geçin.

Fırında marshmallow kurutma

Fırını 40-50 ° C'ye ısıtın. Parşömen kağıdını veya folyoyu bir fırın tepsisine çekin, bitkisel yağla yağlayın.
Elma kütlesini bir santimetre tabakasına yerleştirin.
Fırın kapağı hafif aralık olacak şekilde kurutun. Toplam kuruma süresi yaklaşık 6 saattir.
Genelde 2 saat kuruturum. Sonra fırını kapatıyorum. Fırın tepsisini çıkarmadan ve kapağını kapatmadan yarım saat bekletiyorum. Makarnanın hazır olup olmadığını kontrol ediyorum. Gerekirse ocağı tekrar açın ve kurutmaya devam edin. Bir kere alıştıktan sonra, ne kadar zaman eklemeniz gerektiğini gözle söyleyebilirsiniz.
Üst katı kuruttuktan sonra marshmallow'u ters çevirin. Diğer taraf kuruyana kadar işleme devam edin.
Kıvırcık parçalar halinde kesin, toz serpin, bir kavanoz veya karton kutuda saklanmak üzere gönderin.

Şekersiz elma hatmi - ev yapımı tarif

Tüm sayılan kalorilere hitap edecek, sağlık durumunu, şeker hastalarını izleyecek. Tarif klasik, çünkü köylerde şekersiz tatlı yaptıkları için çok pahalıydı.

Nasıl yapılır:

Meyveleri yıkayın, parçalara ayırın, çekirdek kısmını çıkarın. Cildi kesin veya açık bırakın, size kalmış.
Tencereye, dibi yaklaşık bir santimetre kapanacak şekilde su dökün.
Elma parçalarını katlayın. Minimum güçte bir ateşte, kapalı bir kapak altında kütleyi kaynatmaya başlayın.
Yavaş yavaş kaynatın. Parçalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Kesin zamanı belirlemek imkansızdır, meyvelerin çeşitliliğine ve olgunluk derecesine bağlıdır.
Elmalar sulu ise çok fazla meyve suyu çıkacaktır. Süzün, elmaları bir elekle silin. Elma suyu iç, çok fazla vitamin içerir. Elek yerine blender ile çalışabilirsiniz, bu işlemi hızlandıracaktır.
Nasıl kurutulur. Bir fırın tepsisine veya geniş bir kesme tahtasına (bazen hamur kesmek için kullanırım) parşömen veya streç film ile kaplayın.
Bitmiş pastilin kolayca ayrılması için ayçiçek yağı ile yağlayın.
İnce bir tabaka püre sürün. Pastilin çabuk kuruması için bir santimetreden fazla olmayan bir katman yapın.
Üst tabaka kuruduğunda, iş parçasını ters çevirin ve kurutun. İyi havalarda, incelik 2-3 gün sonra hazır olacaktır.
Tatlı katmanlarını parçalara ayırın. Birçoğu hemen rastgele şekiller halinde kesilir - kareler, çizgiler. Pudra şekeri serptiğinizden emin olun. Marshmallowları cam kavanozlarda saklayın.

Dikkat! Evde önerilen tariflerden herhangi birine göre iştah açıcı bir hatmi rulo yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, kurutulmuş elastik tabakaları pudra şekeri serpin, yuvarlayın. Parçalara ayırın, bir kavanoza saklayın.

Proteinli havadar elmalı sufle tarifi

Marshmallow'u Fransızların icat ettiği söylenir. Elmalı lokum için Rus tarifini temel aldıkları kesin olarak biliniyor. Protein ekleyerek biraz geliştirdiler ve lezzetli bir muamele ile sonuçlandı.

Hatmi versiyonumuzu sunuyorum - sufle şeklinde. Tariflerini daha önce tanıttığım çeşitli tatlılar. İşte hafif bir versiyon.

Hazır elma püresi - 0,5 kg.
Yumurta akı.
Şeker-kum - 150-200 gr.

Adım adım makarna:

Meyveyi ilk tarifte anlatıldığı gibi fırında pişirin.
Püre kıvamı size uymuyorsa, sulu, doğru yoğunluğa biraz azaltın.
Parçalara şeker ekleyerek kütleyi çırpın.
Proteini ayrı ayrı çırpın.
Bağlayın, bir mikser ile çalışmaya devam edin. Kararlı tepe noktaları göreceksiniz, iş parçası hazır.
Nasıl kurutulur, ayrıca ilk tarifte de okuyun.

Ballı elma hatmi - basit bir tarif

Evde basit marshmallow yapmayı öğrendikten sonra daha karmaşık tariflere geçebilirsiniz.

Bal tatlısı en iyi küçük kıvırcık kalıplarda yapılır.

Şunlara ihtiyaç duyar:

Meyve - 2 bardak.
Bal bir bardaktır.

Üretme:

Meyveleri yumuşayana kadar pişirin. Bir püre yapın. Bir elekle ovalayın, ortasını ve cildi çıkarın. Ölçü, çok fazla bardak çıktı. Bir mikser ile çırpın.
Balı ayrı bir kapta çırpın. Ürün şekerlenmişse, bir su banyosunda çözün.
Bileşenleri bağlayın, yine mikserle iyi çalışın.
2-3 santimetrelik bir tabaka ile kalıplara yayın.
Bir fırın tepsisine yerleştirerek fırında kurutun. Sıcaklık - 40-50 o C
Bitmiş boşlukları bal ile bulaşarak çiftler halinde yapıştırın.

Ev yapımı elmalı marshmallow yapmanın adım adım hikayesini anlatan video. Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Bu evde elmalı şekerleme şekerleme tarifi. Sovyet döneminde mağazalarda satılan aynı hatmi ortaya çıkıyor. En narin elma-vanilya kokusu ve tatlı ve ekşi tadı ile. Kilogram olarak yiyip daha fazlasını isteyebilirsiniz. Evde marshmallow yapmanın zor olduğunu mu düşünüyorsun? Ama hayır! En az bir kez reçel yaptıysanız, sizi hiçbir zorluk beklemiyor. Teknoloji basittir. Ürün seti özlü: elma, şeker, yumurta, su ve agar-agar.

İçindekiler:

Yeşil elma - 4-5 adet,
Şeker - 250 gram,
Yumurta akı - 1,
Vanilya şekeri - 1 poşet,
Üzerine serpmek için pudra şekeri.

Şurup Malzemeler:

şeker - 160 gram,
Su - 60 gram
Agar-agar - 8 gram.

Agar-agar biraz karışıklığa neden olabilir. Bu ne tür bir ürün? Jelatinin bitkisel bir analoğudur. 30 derecelik bir sıcaklıkta şeklini mükemmel bir şekilde korur, bu nedenle şekerlemelerde yaygın olarak kullanılır. Satın almak çevrimiçi olarak kolaydır. Aramaya yazıp bir çanta sipariş ettim. Uzun süre bir çanta alır. Agar-agar bozulmaz, bu yüzden onu satın almak ve baharat kavanozlarıyla raftaki dolaba koymak mantıklıdır.

evde elmalı turta nasıl yapılır

Bu hatmiyi bir kereden fazla yaptım ve ampirik olarak bu tarifte belirtilenden daha fazla agar-agar koymanın daha iyi olduğu sonucuna vardım (GOST Talmud'u incelemedim, ancak tarifi Chadeika'nın blogundan aldım). 8 gram kullanırsanız, hatmi satın alınandan daha az yoğun olur. Ve 11 gram koyarsanız, en çok o çıkıyor. Ama önce ilk şeyler.

1. Önce elmaları pişirmemiz gerekiyor. Bir blender ile eziyorsanız, çekirdekleri elmalardan çıkarmanız gerekir. Püreyi bir elekten geçiriyorum, bu yüzden bütün elmaları pişiriyorum. Ve fırında değil, yavaş ocakta. O sadece cheesecake'lerde değil, aynı zamanda pişmiş sebze ve meyvelerde de benim vazgeçilmezim.

Elmaları önyargısız takip edebilirsiniz. Onları patlayana kadar böyle bir duruma getirmemiz gerekiyor.

2. Sonra onları bir elek içine koyarız, elek bir tencereye koyarız, bir çorba kaşığı alırız ve elmaları altta anlaşılmaz bir şey olana kadar ve bir tencerede - yumuşak ve ipeksi elma püresi olana kadar ince bir süzgeç üzerinde ovalamaya başlarız.

3. Şekeri püreye dökün, karıştırın. Vanilya şekeri kullanıyorsanız onu da ekleyin.

4. Yumurtayı kırın. Proteini yumurta sarısından ayırın. Proteini elma püreli bir tencereye dökün, mikseri alın, yüksek hızda çalıştırın ve 10-15 dakika yansımaya dalın. Evet, uzun zaman alıyor. Ama sonunda nasıl bir etki elde edilir... Kar beyazı, mis kokulu bir kütle. Deneyin - sadece bir yemek. Direkt kaşıkla yiyebilirsiniz. Ancak görevimiz hala farklı - marshmallow yapmak. Bu yüzden en önemli ana geçiyoruz - şurup pişirme.

makarna şurubu pişirme

Dürüst olmak gerekirse, ilk kez endişelendim. Hayal gücü, biri diğerinden daha güzel, içinde bir şeyin çılgınca kaynadığı ve sonra anında taşa dönüştüğü belirsiz resimler çizdi. Gerçekliğin çok daha prosaik olduğu ortaya çıktı ...

1. Yani, önce agar-agar'ı suyla dökmeniz ve 15 dakika beklemeniz gerekir. Şimdi bunu proteinle ezmeye başlamadan önce yapıyorum. Ve sana da aynısını yapmanı tavsiye ederim. Zaman tasarrufu açıktır ve artık agar-agardan korkmazsınız. Sertleşmez ve genellikle jelatinden daha kolay çalışılır. Agar-agar'a tüm kalbimle aşık oldum.

2. 15 dakika sonra agar-agarlı bir kovaya şeker dökün ve ocağa koyun. Kaynatın ve 5-7 dakika kaynatın. Özel bir termometreniz varsa, zamanı fark etmiyoruz, sadece keskin bir ucuyla şuruba daldırın ve sıcaklığın 107 dereceye yükselmesini bekleyin. Bundan sonra şurubu ocaktan güvenle çıkarabilir ve soğumaya ayarlayabilirsiniz.

pastil yapımı

Şurubun soğuması için uzun süre beklemenize gerek yok. Yeterince sıcak (70 derece sıcaklıkta) elma püresi ile karıştırdım. Agar-agar'ın 40 dereceye ayarlanmaya başladığını unutmayın, ancak bu, elbette, anlık bir işlemden uzaktır, bu nedenle zamanınızı alabilir, kütleyi hatmi için karıştırmak için mükemmel zamanınız olacaktır. Bunu düşük hızlı bir karıştırıcı ile yapıyorum. Sadece birkaç dakika ve işiniz bitti.

Sadece marshmallow'u iki kat halinde sarılmak film ile kaplanması gereken bir kalıba dökmek için kalır. Ardından, pastili sertleştirmek için koyun. Bu 6 ila 12 saat sürer. Bıçakla kesilebilen ve aynı zamanda dağılmayan ve parçalanmayan yoğun bir jöle gibi görünüyor.

Kesmeden önce, kenarları alçak olan büyük bir fırın tepsisi alın. Bir yaprak pişirme kağıdı ile kaplı. Pudra şekeri ile cömertçe serpin. Kalıbı fırın tepsisine ters çevirin. Ardından, filmi lokum tabakasından yavaşça çıkarın.

Marshmallow'u dilediğiniz gibi kesebilirsiniz. Fabrika gibi görünmesini seviyorum, bu yüzden plastik bir cetvel alıyorum, önce yarım santimetrelik dilimlerle işaretliyorum, sonra marshmallow tabakasının tam üstüne koyuyorum ve keskin bir bıçakla gezdiriyorum. Kesmek için çok uygun ve hızlı. 2-3 parçaya kesilebilen bu tür bantlar ortaya çıkıyor. Sadece her tarafına pudra şekeri serpmek ve kurumaya bırakmak için kalır. Bir gün içinde dışları yoğun, içleri yumuşayacaktır. Kokuları tek kelimeyle harika, tadı tarif edilemez derecede harika.

Umarım mutfak deneyimimi kolayca tekrarlayabilirsiniz. İyi şanslar ve afiyet olsun!

Ayrıca eski pastil tarifine bakın. Üretim öncesi dönemde Rus köylerinde böyle yapılıyordu.