Ürün Açıklaması

Fasulye çeşitleri arasında ayrı bir grup var - çocuk- insan böbreği ile görsel benzerlik (şekil ve renk olarak) nedeniyle böyle adlandırılmıştır. Önceleri sadece Koyu Kırmızı Böbrek varken, şimdi mor, kırmızı benekli ve hatta siyah fasulye nedeniyle grup daha da büyüdü. Kurucu hakkında konuşalım!

Kidni, Güney Amerika'ya, büyük olasılıkla Peru'ya özgü bir fasulye türüdür. İlk olarak Güney ve Orta Amerika'ya yayılmış ve 15. yüzyılda İspanyol gemileri sayesinde ticari göçler sonucunda Avrupa'ya gelmiştir. Daha sonra Portekiz ve İspanya'dan tüccarlar onu Afrika ve Asya'ya getirdi. Orada ucuz ama kaliteli bir bitkisel protein kaynağı haline geldiler ve ardından hızla tüm dünyanın sevgisini kazandılar. Bugün en büyük kuru fasulye üreticileri Hindistan, Çin, Endonezya, Brezilya ve Amerika Birleşik Devletleri'dir.

Çorbalar, güveçler ve salatalar gibi kırmızı biber ve pirinç yemeklerinde (özellikle Creole mutfağında) en popüler olanıdır.

Bir çeşit fasulye - Böbrek - diğer türler gibi, kan kolesterolünü düşürmek için mükemmel bir araçtır ve yemekten hemen sonra şeker seviyelerini stabilize eder. Pirinçle, özellikle yabani pirinçle birleştirildiğinde, yüksek kaliteli bir bitkisel protein kaynağıdır.

Nasıl pişirilir

Kalın ve yoğun cilt çocuk uzun bir hazırlık gerektirir. Aynı zamanda, bu fasulyeleri biraz fazla pişirseniz bile orijinal şekillerini koruyacaklardır. Ve bir artı daha, bu fasulye etrafındaki aromaları ve tatları mükemmel bir şekilde emer, bu yüzden baharatlar, otlar ve yüksek kaliteli yağ ilavesiyle pişirilirse haşlanmış ve haşlanmış halde çok lezzetlidir.

Pişirme süresini kısaltmak ve fasulyeleri daha kolay sindirmek için önce ıslatın. Bunu yapmak için fasulyeleri 2 dakika kaynatıp ocaktan alıp tencerenin kapağını kapatıp 2 saat bekletebilirsiniz Alternatif: fasulyelerin üzerine su dökün ve tavayı 6-8 saat buzdolabına koyun • Fasulyeleri akan suyun altında süzün ve durulayın.

Daha sonra kivi ocakta veya düdüklü tencerede pişirilebilir. İlk durumda, fasulyeleri (ıslattıktan sonra) içme suyu veya et suyu ile dökmeniz, kaynatmanız, ısıyı azaltmanız, tavayı neredeyse tamamen bir kapakla kapatmanız gerekir. Köpük oluşursa, çıkarılmalıdır.

Böbreklerin kural olarak 1-1.5 saat pişirilmesi gerekir, düdüklü tencerede pişirirseniz 30 dakika sürer.

Tavsiye: Pişirme yöntemi ne olursa olsun, pişirme sırasında limon suyu gibi güçlü bir ekşi tadı olan tuz ve baharat eklemeyin. Fasulyeler sertleşecek ve bu pişirme süresini uzatacaktır. Bu tür bileşenler en iyi pişirme işleminin sonunda eklenir.

Barbunya ile yemek pişirmek için birkaç fikir:

1. Fasulyeleri beyaz ve siyah fasulye ile karıştırın ve marul, galeta unu ve közlenmiş dolmalık biber ekleyerek salata yapın.

2. Turşuları etli domates, yeşil soğan ve soğanla karıştırın - salata için de.

3. Fasulye, mısır ekmeği, rendelenmiş yarı sert peynir ve otlar ile bir sandviç yapın.

4. Nohut, sarımsak, kimyon ve biberi bir blender kasesinde çırpın. Köy ekmeği tost için bir forma olarak kullanın.

5. Kıyma yerine kıyma kullanarak sebzeli taco yapın.

Nasıl seçilir ve saklanır

Kuru fasulye hava geçirmez bir kapta serin, kuru ve karanlık bir yerde 6 aya kadar saklanmalıdır. Fasulyeleri farklı zamanlarda ve farklı mağazalardan aldıysanız aynı kapta karıştırmayın. Değişik derecelerde kuruluk gösterebilirler ve bu nedenle farklı pişirme süreleri gerektirirler.

pişmiş fasulye çocuk- Ürün bozulabilir ve buzdolabında bile bir günden fazla saklamamak daha iyidir.

Barbunya, kırmızı, olgun, tuzsuz haşlanmış vitamin ve mineraller açısından zengin, örneğin: B9 vitamini - %32,5, potasyum - %16.1, magnezyum - %11.3, fosfor - %17.8, demir - %16,3, manganez - %23,9 , bakır - %24,2

Faydaları Barbunya fasulyesi, olgun, tuzsuz haşlanmış

• B9 vitamini nükleik ve amino asitlerin metabolizmasında yer alan bir koenzim olarak. Folat eksikliği, özellikle hızlı çoğalan dokularda (kemik iliği, bağırsak epiteli vb.) hücre büyümesinin ve bölünmesinin inhibisyonu ile sonuçlanan nükleik asit ve protein sentezinde bir bozulmaya yol açar. Hamilelik sırasında yetersiz folat alımı, prematüritenin nedenlerinden biridir. , yetersiz beslenme ve çocuğun doğumsal deformiteleri ve gelişimsel bozuklukları. Folat, homosistein seviyesi ve kardiyovasküler hastalık riski arasında güçlü bir ilişki gösterildi.
• Potasyum su, asit ve elektrolit dengesinin düzenlenmesinde rol oynayan ana hücre içi iyondur, sinir uyarıları, basınç düzenleme süreçlerinde yer alır.
• Magnezyum enerji metabolizmasına katılır, proteinlerin, nükleik asitlerin sentezine katılır, membranlar üzerinde stabilize edici bir etkiye sahiptir, kalsiyum, potasyum ve sodyum homeostazını korumak için gereklidir. Magnezyum eksikliği hipomagnezemiye, hipertansiyon gelişme riskinin artmasına, kalp hastalığına yol açar.
• Fosfor enerji metabolizması dahil birçok fizyolojik süreçte yer alır, asit-baz dengesini düzenler, fosfolipitlerin, nükleotidlerin ve nükleik asitlerin bir parçasıdır, kemiklerin ve dişlerin mineralizasyonu için gereklidir. Eksikliği anoreksiya, anemi, raşitizme yol açar.
• Ütü enzimler de dahil olmak üzere çeşitli işlevlerin proteinlerinin bir parçasıdır. Elektronların, oksijenin taşınmasına katılır, redoks reaksiyonlarının oluşmasını ve peroksidasyonun aktivasyonunu sağlar. Yetersiz tüketim, hipokromik anemiye, iskelet kaslarının miyoglobin eksikliği atonisi, artan yorgunluk, miyokardiyopati, atrofik gastrite yol açar.
• Manganez kemik ve bağ dokusu oluşumuna katılır, amino asitlerin, karbonhidratların, katekolaminlerin metabolizmasında yer alan enzimlerin bir parçasıdır; kolesterol ve nükleotidlerin sentezi için gereklidir. Yetersiz tüketime büyüme geriliği, üreme sistemindeki bozukluklar, kemik dokusunun kırılganlığının artması, karbonhidrat ve lipid metabolizması bozuklukları eşlik eder.
• Bakır redoks aktivitesine sahip olan ve demir metabolizmasında yer alan enzimlerin bir parçasıdır, proteinlerin ve karbonhidratların emilimini uyarır. İnsan vücudunun dokularına oksijen sağlama süreçlerine katılır. Eksiklik, kardiyovasküler sistem ve iskelet oluşumunun ihlali, bağ dokusu displazisinin gelişimi ile kendini gösterir.

daha fazlasını gizle

Uygulamada görebileceğiniz en kullanışlı ürünler için eksiksiz bir rehber

Bir fotoğraf ile adım adım evde yemek pişirmede Barbunya salatası için basit bir tarif. 15 dakikada evde pişirmek kolaydır. Sadece 295 kilokalori içerir.

• Hazırlama süresi: 14 dakika
• Hazırlanma zamanı: 15 dakika
• Kalori miktarı: 295 kilokalori
• Porsiyon: 2 porsiyon

• karmaşıklık: Kolay Tarif
• Milli mutfak: ev mutfak
• çanak tipi: salatalar

İki porsiyon için malzemeler

• Fasulye ("Kidni" TM "Mistral") - 0,5 yığın.
• domates - 1 adet.
• soğan - 1 adet.
• Yeşil zeytin - 2 yemek kaşığı. ben.
• Sarımsak - 2 diş.
• Zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. ben.
• Esmer şeker - 1 çay kaşığı
• Limon
• Yeşillik

Adım adım pişirme

1. ürünler hazırlıyoruz.
2. Fasulyeleri bir bardağa dökün, soğuk suyla doldurun ve bir gece bekletin. Sabah suyu süzün ve fasulyeleri yıkayın. Su ile doldurun ve paket talimatlarına göre pişirin. (Genellikle tüm paketi bir kerede kaynatırım ve sonra pişmiş fasulyeleri porsiyonlar halinde dondururum. Bu yüzden salatanın pişme süresini 15 dakika belirttim çünkü zaten haşlanmış fasulye kullandım.)
3. Domatesleri küpler halinde, soğanları küçük küpler halinde kesiyoruz, zeytinler - keyfi olarak (onları daha küçük kestim). Otları ve sarımsakları ince doğrayın.
4. 1 yemek kaşığı tavaya dökün. ben. zeytinyağı, 1 çay kaşığı ekleyin. esmer şeker. Bu karışıma soğan ve sarımsağı ekleyip 3-5 dakika soteleyin. Sakin ol.
5. Bir kapta 1 yemek kaşığı karıştırın. ben. zeytinyağı, 1 yemek kaşığı. ben. limon suyu, bir tutam tuz ve toz kırmızı biber (bıçağın ucunda). Benzin istasyonu hazır.
6. Bir çalışma kabına 0,5 yemek kaşığı koyun. haşlanmış fasulye, domates, zeytin, kızarmış soğan ve sarımsak, otlar. Bir gönderi ekleme. Her şeyi iyi karıştırıyoruz.
7. Salatamızı yeşilliklerle servis edin.

Afiyet olsun!

Fasulye baklagiller familyasından bir bitki cinsidir.

Fincan şekilli diskli priz. Güve korolunun kanatları, uzun fırıldakların yanı sıra organlarındaki ve stilin spiral olarak büküldüğü tekne ile az çok kaynaşmıştır. Fasulye, süngerimsi dokudan oluşan eksik septaya sahip tohumlar arasında çift kabukludur. Otsu bitkiler, genellikle tek yıllık, çoğunlukla tırmanıcı, tüylü yapraklı. Broşürler 3, çok nadiren 1. Hem tüm yaprak hem de her broşür, stipüllerle sağlanır. Aksiller salkımlarda çiçekler.

Fasulyenin kimyasal bileşimi. Fasulye, besin değeri açısından birçok et çeşidini geride bırakan %25'e kadar protein içerir. Ayrıca, fasulye proteini%70-80 oranında emilir. Fasulye potasyum, kalsiyum, kükürt, magnezyum, fosfor, demir, B1, B2, B3, B6, ve PP vitaminlerinin yanı sıra esansiyel amino asitleri içerir. Tohumlar baklagil ve nişasta bakımından zengindir.

7000 yıldan fazla bir süredir, gezegendeki en eski ekili bitkilerden birinin ekim tarihi - fasulye yetiştirilmektedir.Şu anda, bu sebze mahsulü, soya fasulyesinden sonra dünyada baklagiller arasında ikinci sırada yer almaktadır. Fransa ve İngiltere, Almanya ve Çin, Brezilya, Meksika'da yaygındır.

Fasulye nispeten yakın zamanda - 16. yüzyılda - Türkiye ve Fransa'dan Rusya'ya geldi. İlk başta o çağrıldı Fasulyeler ve sadece süs amaçlı yetiştirilir. Fasulye sebzesi gibi 18. yüzyılda ekilmeye başlandı. Son yıllarda fasulye, Rusya'nın merkezinde ve hatta ülkenin kuzey batısında giderek daha popüler hale geldi.

Fasulye kullanımı ve tüketimi. Fasulye, yüksek proteinli bir gıda ürünüdür. Esas olarak çorba şeklinde yenirler, ayrıca çeşitli şekerleme ürünlerinin yapıldığı unların yanı sıra ikinci yemekler için garnitür olarak kaynatılırlar. İyi kaynatılırlar ve vücut tarafından emilirler, hoş bir tada sahiptirler. Sıklıkla fasulye tohumlarıçeşitli katkı maddeleri ile konserve. Bu tür konserve yiyecekler doğrudan soğuk veya ısıtılmış olarak yenir veya lezzetli bir çorbaya pişirilir. Hatırlanmalı bazı fasulye tohumları çiğ olduklarında biraz zehirlidir.. Çiğ yemek yiyenler bunu unutmamalıdır. Fasulye şeker veya sebze çeşitleri kabukları ve tohumları ile bütün fasulyeyi yemek için tasarlanmıştır. Çorba pişirmek için ve kış koşullarında uzun süreli depolama ve tüketim için - konserve olarak kullanılırlar. Fasulye şeker çeşitlerinin olgunlaşmamış, henüz kabalaşmamışken hasat edin.

Çalı fasulyesi en büyük protein kaynağıdır. Fasulye proteinlerinin kalitesinin hayvansal proteinlere benzer olması, fasulyeyi yetersiz et tüketiminin olduğu yerlerde en değerli ürün ve vejetaryenler için vazgeçilmez kılmaktadır.

Maş fasulyesi dışındaki tüm fasulyeler termal olarak işlenmelidir. Gerçek şu ki, çiğ fasulye, ciddi zehirlenmelere neden olabilen glikozit fazin ve fazolunatin maddelerini içerir. Zararlı maddeler, uzun süre ıslatma ve güçlü ısıtma ile kolayca yok edilir. Bu nedenle çekirdekler birkaç saat (en az 5) ıslatılır, süzülür ve tatlı suda kaynatılır. Islatma, insan vücudu tarafından sindirilmeyen fasulye oligosakkaritlerinin suda çözünerek gaz oluşumuna neden olması ve sindirimi büyük ölçüde zorlaştırmasında da faydalıdır. Ayrıca fasulyeler ıslatırken yumuşar ve orijinal ağırlığını alır. Isıtma sırasında sabit bir yüksek sıcaklığı korumak çok önemlidir. Özellikle yavaş pişirme için, yaklaşık 75 derecelik bir sıcaklığın korunduğu bazı yemek türleri, çekirdeklerin yetersiz ısıtılması nedeniyle tehlikelidir, toksik maddeler yok edilmeyecek, aksine, birkaçını artıracaktır. kez bitti. Bu konuda özellikle sinsi kırmızı fasulyeler ve beyaz ortak fasulye. yeşil fasulyeler sadece kaynatın ve suyu boşaltarak orta ateşte yağda kızartın.

Fasulye ve diğer kuru baklagiller, önceden oda sıcaklığında suda bekletmeyi gerektirir. Bu işlem onları suyla doyurur ve bu da daha eşit pişmelerine katkıda bulunur. Fasulyeleri ıslatmadan önce, renk veya şekil değiştiren fasulyeleri ve yabancı artıkları ayıklayın. Size ne kadar zaman tanıdığına bağlı olarak, aşağıdaki ıslatma yöntemlerinden birini seçin:

Yavaş ıslatan fasulye: 500 gram fasulyeyi bir tencereye koyun ve 2,5 litre su dökün. Örtün ve 6-8 saat soğutun.

Sıcak ıslanan fasulye: 2,5 litre suyu bir tencereye alıp kaynatın. 500 gram kuru fasulye ekleyin ve 2-3 dakika kaynamaya bırakın. Ateşten alın, sıkıca kapatın ve 2-3 saat oda sıcaklığında bırakın.

Hızlı ıslatın fasulye: 2,5 litre suyu bir tencereye alıp kaynatın. 500 gram kuru fasulye ekleyin ve 2-3 dakika kaynamaya bırakın. Ateşten alın, sıkıca kapatın ve 1 saat oda sıcaklığında bırakın.

Gaz oluşumunu en aza indirmek için fasulyeleri ıslatmak: 2,5 litre suyu bir tencereye alıp kaynatın. 500 gram kuru fasulye ekleyin ve 2-3 dakika kaynamaya bırakın. Ocaktan alıp üzerini örtün ve gece boyunca oda sıcaklığında bırakın. Ertesi gün, gaza neden olan sindirilemeyen şekerlerin yüzde 75 ila 90'ı suda çözülecektir.

Fasulyeleri ıslattıktan sonra yıkayıp tencereye alın. Fasulyeleri, hacmi fasulye hacminin üç katı olması gereken suyla doldurun. Tatmak için baharat ekleyin. Suyu kaynamaya getirin. Ateşi kısın ve kapağı kapatmadan kısık ateşte pişmeye bırakın. Ara ara karıştırarak fasulyeler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişirme süresi fasulyenin türüne bağlıdır, ancak 45 dakika sonra kontrol etmeye başlayabilirsiniz (çoğu fasulye türü bir buçuk saat kaynatılır). Su artık fasulyeleri kaplamıyorsa daha fazla su ekleyin.

Fasulyeler yumuşadığında, pişirme işleminin sonunda sirke, domates veya meyve suyu gibi tuz ve asitli malzemeleri ekleyin. Bu bileşenler çok erken eklenirse, pişirme işlemini yavaşlatabilirler.

Fasulyeler iki parmak arasında veya çatalla kolayca ezilebildiğinde hazırdır.

Fasulyeleri başka bir zamanda kullanmak üzere dondurmak için, pişmiş fasulyeleri soğuk suya daldırın ve soğuyana kadar orada tutun. Daha sonra plastik bir kapta veya küçük bir torbada süzün ve dondurun.

500 gram kuru fasulyeden 5-6 su bardağı haşlanmış fasulye elde edilir. 450 gram fasulye konservesi yaklaşık 1 ½ fincan pişmiş fasulye yapar.

farklı var fasulye çeşitleri ve çeşitleri, işte bunlardan bazıları:

olgun fasulye.

Fasulyeler bahçede sessizce olgunlaşmaya bırakılırsa, o zaman baklalar sonunda kurur ve açılır ve güçlenen olgunlaşmış taneleri serbest bırakır. Artık bu tür fasulyeleri çiğ yemek mümkün değil - uzun süre ıslatılması ve kaynatılması gerekecek. Bununla birlikte, buna değer: sert, pürüzsüz, çok renkli fasulye, bileşim olarak bir hayvana benzeyen, ancak sindirimi çok daha kolay olan çok fazla protein (yüzde 24-26) içerir. Muhtemelen bu yüzden fasulye, vejetaryen mutfağının ana bileşenlerinden biridir. Ayrıca olgun fasulye filizlenebilir.

Adzuki fasulye.

Adzuki fasulyesi, Japonya'daki en popüler baklagillerden biridir. Tatlımsı bir tada ve baklagillere özgü aromaya sahip olduğundan Doğu'da ondan tatlılar, börekler, tatlılar ve tatlı çorbalar hazırlanır. Kuzey Amerika ve Avrupa'da adzuki, nispeten kısa pişirme süresi nedeniyle sevilir (ıslanmaya ihtiyaç duymaz ve pişirmesi yaklaşık 40 dakika sürer). Adzuki ayrıca filizlenebilir ve vitamin salataları yapmak için kullanılabilir. Doğuda, çoğunlukla şeker, su, nişasta, sebze sakızları vb. ile çeşitli oranlarda karıştırılan tatlılar (anmitsu, taiyaki, daifuku) yapmak için kullanılır. Japonya'daki en ünlü geleneksel tatlı yemek wagashi, pirinç topları ile doldurulmuş. hafif tuzlu sakura yapraklarıyla süslenmiş fasulyeli makarna. Japon ve Çin mutfaklarında da pilavlı yemeklerde kullanılır.

anasazi fasulyesi.

Meksika refried fasulye (refried ve haşlanmış fasulye püresi) ve Güney Amerika yemeklerinde, özellikle çorbalarda kullanılır.

kuru fasülye.

Beyaz fasulye evrensel olarak kabul edilir: orta büyüklükte, oval şekilli ve tadı oldukça nötrdür. Pişirmeden önce gece boyunca ıslatılmalı ve ardından bir buçuk saat kaynatılmalıdır. Beyaz fasulyeden, farklı geleneklerde farklı şekillerde kullanılan yumuşak, homojen bir püre elde edilir. Örneğin, İtalya'da otlu kalın patates çorbalarına eklenir; Ermenistan'da makarnaya koyun - kuru üzümlü ezilmiş badem ile baharatlayın ve fırında pişirin. Beyaz fasulye özellikle Akdeniz mutfağında yaygın olarak kullanılmaktadır.

Beyaz fasulye Navi.

Navi - ayrıca Boston Bean veya Yankee Bean olarak da adlandırılır, bu en "Amerikan" fasulyesidir. ABD'de herhangi bir bakkalda var, Amerikalılar bahçelerinde bile yetiştiriyor. Navi hem kuru hem de konserve olarak satılır ve birçok Amerikan yemeğine dahil edilir. Çok yönlülüğü, hafif tadı ve oldukça kısa pişirme süresi ile sevilir.

Donanma fasulyesi - sütlü beyaz küçük bezelye. Hassas bir tada ve yoğun bir dokuya sahiptir. Diğer fasulye türlerine göre pişirme süresi daha kısadır (45 dakikaya kadar). Navi fasulyelerinin aroması oldukça hafiftir. Birçok klasik Amerikan fasulye yemeği Navi fasulyesinden yapılır.

Kırmızı barbunya fasulyesi.

Kırmızı barbunya fasulyesi böbrek şeklindedir. Baharatlı domates soslarıyla iyi gider, soğan, sarımsak ve biberiye . Kidni, birçok Creole ve Meksika yemeklerinin ana bileşenlerinden biridir. Kırmızı alacalı barbunya dünyada o kadar yaygın ki, tam olarak nereden geldiğini ve uzun süredir hangi yemeklerde kullanıldığını söylemek zor. Artık fasulyenin yetiştirildiği hemen her yerde yetiştirilmektedir.Ancak bu tür fasulyenin sinsi bir özelliği vardır: çiğ taneler zehirli maddeler içerir, bu nedenle çimlenemez ve pişirmeden önce en az 8 saat ıslatılmalıdır, suyunu boşalttığınızdan emin olun ve ancak daha sonra en az pişene kadar pişirin. bir saat. Güveçlerde, fasulye salatalarında, biberlerde ve fasulye bazlı Cajun yemeklerinde kullanılır.

Lima fasulyesi.

Lima fasulyesi hem görünüş hem de tat özellikleri bakımından çok sıra dışıdır. Ona baktığınızda, kabuk boyunca saçılan ve bir deniz kabuğuna benzeyen ışınları görebilirsiniz. Oldukça büyük, beyaz, siyah, kırmızı ve benekli. Hoş kremsi bir tat için "yağ" olarak da adlandırılır. Lima, aromalı otlar ile kalın domates çorbalarında çok iyidir. Ancak uzun süre ıslatılması gerekir - en az 12 saat ve sonra kaynatılır - genellikle bir saatten biraz fazla. Sacotash, güveç, çorba ve salatalarda kullanılır.

Pinto fasulyesi, alacalı fasulye.

Barbunya veya alacalı fasulye orta büyüklükte, ovaldir, soluk pembe bir renge sahiptir ve kahverengi-kırmızı vuruşlarla beneklidir. Bu fasulye İspanya'dan gelir ve İspanyolca konuşulan tüm ülkelerde değerlidir. Pinto özellikle ABD ve Latin Amerika'da popülerdir. Güveçlerin hazırlanmasında değerlidir. Ondan çorbalar hazırlanır, kızartılır, püre haline getirilir, ardından baharatlarla kızartılır; Latin Amerika'da biber (fasulye, sığır eti, soğan, domates, sarımsak, tatlı, acı ve karabiberden oluşan bir yemek) yapımında kullanılır. Diğer pek çok fasulye türü gibi, pinto da pişirmeden önce 8-10 saat ıslatılmalı ve ancak daha sonra bir buçuk saat kaynatılmalıdır.

Flagiole, yeşil fasulye.

Flajoules, Fransa'da çok popüler olan beyaz veya soluk yeşil, olgunlaşmamış barbunya fasulyesidir. Renkleri ve narin tadı nedeniyle beyaz fasulye ailesinde yerlerini almışlardır, ancak yine de tadı daha çok taze fasulyeye benzer ve pişirme sırasında şeklini korurlar. Oldukça hızlı kaynar, nane ve frenk soğanı ile iyi gider. Flajoules, esas olarak pişmiş et (kural olarak, bir kuzu budu ile Fransa'da) veya soğuk - zeytinyağı ve limon ile garnitür olarak servis edilir.

Kara fasulye.

Siyah fasulye küçük, oval şekilli siyah fasulyelerdir. Siyah fasulye, bir miktar mantar içeren dünyevi, tatlı bir tada sahiptir. Bu fasulye türü Güney ve Orta Amerika'da yaygın olarak dağıtılır ve Çin'de de popülerdir. Genellikle bol soğan, sarımsak ve acı biberle pişirilir. 6-7 saat bekletin ve sonra bir saat kaynatın. Soğan, sarımsak, kimyon ve kekik ile tatlandırılmış, pirinç ve etli siyah fasulye yerler. Siyah fasulye, birçok Meksika, Latin Amerika ve Karayip çorbası ve garnitürünün ana maddesidir. Meksika'da, çoğunlukla ıslatılmaz, ancak çok uzun süre ve sabırla kaynatılır, sonunda açık ateşte önceden kızartılmış soğan ve sarımsak eklenir. Çorbalarda, güveçlerde, biberlerde, pirinç yemeklerinde kullanılır. biber, garam masala, zencefil, zerdeçal, kişniş ve nane turşusu ve soğan salatası ile servis edilir. Salatalarda, güveçlerde, böreklerde, turtalarda, körilerde ve Güney Amerika mutfağında kullanılır.

Fasulyenin faydalı özellikleri. Eski zamanlarda bile fasulye, tüberküloz, diyabet, aritmi, ateroskleroz, romatizma, kronik pankreatit, ülser, düşük asitli gastrit vb. Tedavisinde kullanılmıştır. Fasulye ayrıca böbrek hastalığı, kalp yetmezliği ve obezite için diyet beslenmesinde kullanılır. Ayrıca fasulye, idrar söktürücü, ateş düşürücü, yara iyileştirici ve antibakteriyel etkileri ile bilinir.

Ayrıca fasulyenin faydaları ise; mide suyunun salgılanmasını arttırır, sakinleştirici bir etkiye sahiptir, doku ve organlardaki tuz metabolizmasını normalleştirir, genitoüriner sistemi uyarır, tartar oluşumuyla savaşmaya yardımcı olur.

Tabii ki, diğer herhangi bir ürün gibi, fasulyenin de bir takım kontrendikasyonları vardır. Dikkatle gut ve nefrit, kolesistit ve kolit, ülser ve gastrit ile yenilmelidir. Yaşlı insanlara da tüketilen fasulye miktarını azaltmaları tavsiye edilir, ancak bunları diyetten tamamen çıkarmak gerekli değildir.

Herkese merhaba arkadaşlar!

Bugün fasulye hakkında konuşalım. Yani, fasulye kidni hakkında. Koyu kırmızı bir renge sahiptir ve sağlığa faydaları ile ünlüdür. Bu fasulyenin anavatanı Güney Amerika ve daha doğrusu Peru'dur, ancak şu anda Brezilya ihracatta liderdir. Görünüşte, kidni bir insan böbreğine benzer.

Mutfaklarda çorbalar, salatalar yapmak ve birçok yemeğe ek olarak yaygın olarak kullanılır. Ama onun hakkında ne biliyoruz? Bu yazıda fasulyenin bileşimini, insanlar için ne kadar yararlı olduğunu, yan etkilerinin neler olduğunu ve doğru şekilde nasıl pişirileceğini öğrenmeyi öneriyorum.

Böbrek, kas kütlesi oluşturmaya yardımcı olan organik bir bileşik olan gerçek bir bitkisel protein deposudur. Fasulye ayrıca sağlıklı sindirimden sorumlu olan ve gastrointestinal sistemin ciddi hastalıklarının önlenmesi olan lif içerir.

100 g başına mor fasulye kalori içeriği yaklaşık 127 kilokaloridir. Fasulye A, C, D, B6 ve B12 vitaminleri bakımından zengindir. Çoklu doymamış ve tekli doymamış yağ asitleri içerir.

Kidni'deki mikro elementler arasında çok sayıda bulabilirsiniz:

• potasyum;
• bez;
• kalsiyum;
• bakır:
• manganez;
• magnezyum.

Faydalı özellikler

Şimdi de kidni'nin insan vücudunu nasıl etkilediğini görelim. Öncelikle olumlu yönlerine bakalım.

1. Diyabet tedavisi.

Barbunya, kan şekerini diğer birçok nişastalı gıdadan çok daha iyi düzenler. Fasulyedeki protein de buna katkıda bulunur. Bilim adamları, bu fasulyeleri pirinçle birleştirmenin yüksek kan şekerini düşürebileceğini bulmuşlardır.

Fasulye yavaş karbonhidrat olarak kabul edilir, yani yavaş yavaş parçalanır ve glikoz seviyelerinde ani yükselmelere neden olmadan vücuda emilir. Bütün bunlar, böbreklerdeki çeşitli çözünür ve çözünmeyen liflerin içeriğinden kaynaklanmaktadır.




İkincisi ayrıca kötü kolesterol seviyesini de azaltır. Sonuçta, bu göstergedeki dalgalanmalar şeker hastaları için başka bir sorundur. Düşük glisemik indeksleri nedeniyle, bu fasulyeler diyabetik bir diyete harika bir katkı olabilir.

2. Kalp koruması.

Bilim adamları, böbrek dahil olmak üzere baklagil tüketiminin kalp hastalığı geliştirme şansını azalttığını bulmuşlardır. Bilimsel araştırmalar yoluyla fasulyenin kötü kolesterolü düşürdüğü ve iyi kolesterolü artırdığı gösterilmiştir. Bütün bunlar, içindeki çözünür lifin varlığı nedeniyle elde edilir.

Ayrıca böbrek, kan basıncını düzenleyen önemli bir eser element olan potasyum içerir. Bu mineral vücudumuz için çok önemlidir, çünkü tükettiğimiz işlenmiş gıdaların çoğu çok az miktarda içerir ve bu da eksikliğe neden olur.

3. Kanser önleme.

Böbrek, kanserle aktif olarak savaşan antioksidanlar açısından zengindir. Özellikle diyet lifi, sindirim sistemi organlarında tümör oluşumunu önlemeye yardımcı olur. Bu fasulyelerde bulunan yüksek miktarda flavonol, lignanlar ve saponinler kanser hastaları için faydalıdır.

4. Zayıflama.

Bilimsel deneyler, fasulyedeki lif varlığının vücut ağırlığı üzerinde olumlu bir etkisi olduğunu kanıtlamıştır. Böbrekler, karbonhidratlardan daha doymuş olan çok fazla protein içerdiklerinden çok tatmin edici bir besindir. Ayrıca fasulye, nişastanın emilimini ve parçalanmasını önleyen ve bunun sonucunda fazla kiloları veren özel alfa-amilaz inhibitörleri salgılar.

5. Kemik aparatının güçlendirilmesi.

Böbreğin içerdiği kalsiyum ve magnezyum kemikleri güçlendirmeye yardımcı olur ve osteoporozun önlenmesi görevi görür. Fasulyedeki B9 vitamini de eklem sağlığını destekler, böylece kemik yumuşaması da dahil olmak üzere kemik hastalıkları riskini azaltır. Protein içeriği nedeniyle barbunya, gut teşhisi konan hastalar için de faydalıdır.

6. Çocuklar için sebze.




Böbrek, çocukların en iyi şekilde büyümesine ve gelişmesine yardımcı olan zengin bir beslenme profiline sahiptir. Kalsiyum ve potasyum varlığından dolayı çocukların kemikleri güçlenir. Fasulyedeki B9 Vitamini, bir çocukta zihinsel yeteneklerin gelişmesinde önemli bir rol oynar.

7. Kas kütlesi oluşturmak.

Barbunya fasulyesi karbonhidrat içerdiğinden fiziksel aktivite için sürdürülebilir enerji sağlar. Ancak fasulye, en iyi seçenek olmadığı için antrenmandan hemen sonra değil, ana öğünlerde tüketilmelidir.

Fasulyede bulunan protein, vücuda tüm faydalı amino asitleri sağlar. İnsan vücudunda yağ olarak birikmeden kas kütlesi kazanmaya yardımcı olur. Böbreğin kalorisi oldukça yüksektir ve bu vücut geliştiriciler için bir avantajdır.

8. Hamileler için yardım.

En önemlisi, hamilelik sırasında gerekli olan protein, lif, demir ve antioksidanları yeterli oranda içerir. Bu dönemde kadınların yeterli hemoglobin üretebilmeleri için demir eksikliğini tamamlamaları gerekir. Bu eser elementle birlikte folik asit, çocuğun beyninin düzgün gelişimine katkıda bulunur.

Lif, hamile annelerde sindirim sisteminin işleyişini normalleştirmeye yardımcı olur. Hamilelik sırasında hormonlar tamamen farklı bir modda çalışır ve kabızlığa neden olabilir. Optimum diyet lifi miktarı, bu tür sorunlardan kaçınmaya yardımcı olacaktır.

Zarar ve yan etkiler




Barbunya fasulyesinin sağlığa birçok faydası olsa da, bu onların yan etkileri olmadığı anlamına gelmez. Akılda tutulması gereken bir şey.

• Hemaglutinin zehirlenmesi.

Bu fasulye, eritrositlerin birbirine yapışmasına neden olan bir madde olan hemaglutinin içerir. Bu bileşiğin aşırı seviyeleri genellikle ishale, mide bulantısına, karın ağrısına ve kusmaya neden olur. Ancak tehlike sadece çiğ fasulyede yatar, ısıl işlemden sonra madde etkisiz hale gelir.

• Sindirim problemleri.

Şişkinlik, ishal, kramplar ancak aşırı Kidni kullanımı ile ortaya çıkabilir. Bu nedenle, bu ürünü kötüye kullanmayın.

• Kanser gelişimi.

Ayrıca aşırı fasulye tüketimi ile ilişkilidir. Çok miktarda folik asit, kanserli tümörlerin oluşumunu tetikleyebilir. Bilimsel çalışmalar, 800 mikrogram B9 vitamini alan deneklerin kanser geliştirme şansının yüksek olduğunu göstermiştir.

• Önemli organlarda hasar.

Diyetteki demir vücuda faydalı olsa da fazlalığı kalp ve beyin fonksiyonlarında bozukluklara yol açabilir.

Islatma, hazırlama ve saklama

Barbunya hem kurutulmuş hem de konserve olarak bulunabilir. Aynı zamanda kuru fasulyenin piştikten sonraki rengi her zaman daha açık, pembeye yakın bir renge sahiptir. Zararlı toksik maddelerden kurtulmak için kurutulmuş böbrekler ıslatılmalıdır.

Yapılabilir 2 yol:

• Uzun.

450 gr fasulye için 10 su bardağı su alıyoruz. Başka bir oran alabilirsiniz, ancak oran korunmalıdır. Fasulyeleri büyük bir tencerede bir gece önceden oda sıcaklığında bekletin. Bu işlem pişirme süresini hızlandırır ve yemeğin daha kolay sindirilmesini sağlar. Fasulye nemi emer emmez, boyutları artacaktır.

• Hızlı.

Fasulyeleri bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Fasulyeleri kaynatın ve 3 dakika daha bekleyin, ardından ocaktan alın. Fasulyeler genişleyecektir, bu yüzden onları kaplayacak kadar su eklediğinizden emin olun. Herhangi bir yöntemle ıslattıktan sonra suyunu süzün ve atıkları durulayın.

Şimdi doğrudan gidiyoruz yemek pişirme.

1. Fasulyeleri büyük bir tencereye yerleştiriyoruz ve yine aynı miktarda yeni su döküyoruz. İstenirse, yaklaşık 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. 10 bardak su için. Ocağa alıp kaynatıyoruz, ardından ısıyı azaltıyoruz ve 45 dakika daha pişiriyoruz. Tencerenin dibindeki fasulyelerin çok yumuşak olmaması için pişirme işlemi boyunca fasulyeleri karıştırmanızı tavsiye ederim.
2. Fasulyeler piştikten sonra bir kevgir içine boşaltın.
3. Fasulyeleri dondurmak istiyorsanız önce soğumaya bırakın, soğuk suyla durulayarak bu işlemi hızlandırabilirsiniz. Turşuları ağzı kapalı poşetlere alıp buzdolabına kaldırıyoruz. Dondurucuda 6 aya kadar saklanabilirler.
4. Fasulyeleri çeşitli yemek tariflerinde kullanmak istediğinizde buzlarını çözdürün. Böbrekler sorunsuz bir şekilde tekrar ısıtılabilir, çorbalara ve yahnilere eklenebilir.

U-tube'da ilginç bir fasulye köri tarifi buldum.

Aslında size kidni hakkında söylemek istediğim tek şey buydu. Mutlaka deneyin, yumuşacık ve yumuşacık oluyor. Bu arada fasulye pilavla iyi gider. Fasulyeyi ölçülü yiyin, yeni yiyecekler deneyin ve sağlığınıza dikkat edin.

Afiyet olsun! Görüşürüz!