Cheesecake en lezzetli ve sağlıklı tatlılardan biridir. Hostesler tarafından ne tür cheesecake pişirilir: Oreo kurabiyeleri ile, mascarpone peyniri ile, yoğunlaştırılmış süt ile, kayısı ile, çilek ile. Her cheesecake kendi tarzında orijinal ve lezzetlidir. Bugün porsiyonlu mini cheesecake yapsak nasıl olur? Bu cheesecake'ler büfe masasında harika görünecek ve herhangi bir partiyi süsleyecek. Kurabiye ve tereyağından oluşan lezzetli bir kurabiye tabanı, hassas bir lor dolgusu ve kalın bir çikolata sosu tabakası - kombinasyon mükemmel. Bu mini cheesecake'leri hazırlamak için minimum zaman harcayacaksınız ve sonuç olarak 64 mini porsiyon lezzetli bir ikram alacaksınız.
İçindekiler:
Baz için:
- 2 yumurta
- 500 gr süzme peynir
- 100 gr şeker
- 2 yemek kaşığı Mısır nişastası
- 225 gr bisküvi "Çay için"
- 70 gr tereyağı
- 15 gr vanilya şekeri
Çikolata sosu için:
- 3 yemek kaşığı Sahra
- 6 yemek kaşığı %18 ekşi krema
- 2 yemek kaşığı Tereyağı
- 2 yemek kaşığı yüksek kaliteli koyu kakao
_________________________________________________________
"Porsiyonlu cheesecake" tarifinin hazırlanması:
Cheesecake'i hazırlamak için süzme peynir, tereyağı, kurabiye, vanilya şekeri, şeker, mısır nişastası hazırlayın.
Tabanı hazırlamak için kırılmış bisküvileri ve eritilmiş tereyağını metal bıçaklı bir mutfak robotunun kasesine koyun.
Küçük ıslak kırıntılar oluşana kadar öğütün.
20cm x 20cm'lik bir kalıbı parşömen kağıdıyla hizalayın. Kurabiye kırıntılarını kalıbın dibine eşit şekilde yayın ve iyice sıkıştırın.
Ardından süzme peynir, yumurta, şeker, vanilya şekeri ve mısır nişastasını bir mutfak robotunun (meme "metal bıçak") kasesine koyun.
Homojen bir hassas kütle oluşana kadar öğütün.
Lor karışımını kurabiye tabanının üzerine yayın ve düzeltin. 160 derece önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kenarları yeterince sıkı olduğunda ve ortası hala biraz sallandığında cheesecake hazırdır.
Cheesecake'i fırından çıkarın, oda sıcaklığına soğutun ve ardından (kalıba) koyun ve 2 saat dondurucuda bekletin. Dondurucudan çıkarın, kenarları düzeltin ve 64 parçaya kesin (parça boyutu 2,5 cm x 2,5 cm).
Çikolata sosu için ekşi krema, tereyağı, kakao (yüksek kaliteli kakao kullanmak daha iyidir), şekere ihtiyacımız var.
Bir tencerede, sır için tüm malzemeleri birleştirin, iyice ezin ve kalınlaşana kadar karıştırarak ısıtın (kaynatmayın). 60ºС'ye soğutun.
Mükemmel cheesecake... Nasıl bir şey? En lezzetli kum tabanıyla birleşen en narin yapı - Amerikan mutfağının klasikleri tüm dünyayı ele geçirdi!
Genellikle bu hassas tatlı bir su banyosunda hazırlanır. Görevi biraz basitleştirip fırında pişireceğiz, aynı zamanda klasik bir cheesecake yapmanın tüm inceliklerini tartışacağız.
İhtiyacımız olacak:
· 200 gram kurabiye (yulaf ezmesi ile lezzetli olur);
· 90 gram tereyağı;
· 750 gram krema veya lor peyniri (örneğin, profesyonel Cremette peyniri);
· 200 gram şeker (veya pudra şekeri);
· 3 tavuk yumurtası;
· Yağ içeriği en az %10 olan 100 ml krema
Tüm ürünler oda sıcaklığında olmalıdır!
Lor peyniri yerine önermiyoruzkremlor kullanın. Çıktıda “gerçek” bir cheesecake değil, basit bir süzme peynirli güveç elde edeceksiniz.Krem sadece doğal, hayvansal, örneğin yüksek kaliteli krem "Chudskoe ozero" kullanın. Bu tarifte kremanın yağ içeriği özel bir rol oynamaz. Cheesecake'iniz krema yerine ekşi krema ile aynı derecede iyi olacak, ancak tadı değişecek ve daha "peynirli" hale gelecek.
Yüksek kaliteli şekerleme malzemeleri kullanarak mükemmel bir sonuç alacağınızdan emin olabilirsiniz!
Cheesecake'imizi metal bir fırın tepsisine hazırlayacağız. Ayrılabilir fırın tepsileri kullanmak en iyisidir - tatlılarımızı onlardan çıkarmak çok daha kolay olacaktır.
Her şeyden önce, tabanı hazırlıyoruz. Çerezler bir karıştırıcıda öğütülmelidir. Önceden eritilmiş tereyağını kurabiyelere dökün, iyice karıştırın. Islanmamız önemlidir, ancak ufalanan kırıntılar.
Önceden hazırlanmış bir fırın tepsisine pişirme kağıdı koyun. Tüm çap boyunca eşit bir çerez tabakası dökün ve sıkıştırın. İsteğe bağlı olarak, gelecekteki cheesecake için "taraflar" yapabilirsiniz. Düz bir şeyle kurcalamanız gerekir: örneğin, bir bardağın dibi.
20 dakika buzdolabında tabanımızı çıkarıyoruz ve cheesecake'in kendisini hazırlamaya başlıyoruz.
Buradaki tek kuralı öğrenmek önemlidir: kütleyi bir karıştırıcı ile dövmeyin. Çırpıcı bile bir kenara bırakılır. Tatlımıza hava girmemesi için silikon pasta spatulası kullanmak idealdir. Böylece, "çıkışta", "taneler" ve kabarcıklar olmadan pürüzsüz bir yüzey elde edeceksiniz.
750 gr peyniri şekerle öğütün. Yumurtaları teker teker ilave ederek güzelce karıştırmaya devam edin. Acele etmeyin, hafifçe karıştırın.
Birçok şef ve şekerlemeci, peynir dolgusuna limon suyu ve lezzet eklenmesini tavsiye eder. Bu adım isteğe bağlıdır. Ancak cheesecake'i ayrıca tatlandırmak istiyorsanız, ona bir damla doğal gıda aroması ekleyin.
Ardından oda sıcaklığındaki 100 ml kremayı ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
Buzdolabından hazırlanmış kum bazlı bir pişirme kabı çıkarıyoruz. Peynir kitlemizi dikkatlice kalıba dökün. Kütlenin eşit olarak dağılması için kalıbı masaya hafifçe vurabilirsiniz.
Cheesecake'imizi önceden ısıtılmış 180 derece fırına 15 dakika koyuyoruz. Ardından sıcaklığı 110C'ye düşürün ve cheesecake'i bir buçuk saat kadar hazır hale getirin. Fırınınızın minimum sıcaklığı 150-160C ise fırın kapağını biraz açmayı unutmayınız.
Cheesecake'in hazır olup olmadığını şu şekilde belirleyebilirsiniz: 5-10 cm çapında orta kısım hafifçe “titreyecektir”. Fırını kapatın ve cheesecake'i 60 dakika soğumaya bırakın. Tatlıyı fırından çıkarın ve oda sıcaklığında 30 dakika daha bırakın.
Cheesecake'i buzdolabına göndermeden önce duvarlara bir bıçak sürün.
Tatlıyı en az 8 saat soğutmak gerekir, 12 saat buzdolabında tutmak daha iyidir.
Cheesecake'i meyve sosu veya tepesi ile servis yapın. Hazır tatlı, taze meyvelerle süslenebilir (ve yapılmalıdır!).
Fikir!
Cheesecake sadece metal formlarda değil, kağıt formlarda da pişirilebilir. Pişirme kaplarını desteksiz kullanmanızı öneririz. Pişirme teknolojisi aynı: Camın altındaki kum tabanını sıkıştırıyoruz ve peynir kütlesini dikkatlice döküyoruz. Yolda doyurucu ve tatlı bir atıştırmalık olarak, bu tür porsiyonlu cheesecake'leri piknikte, ziyarette yanınıza almanız uygundur.
Kremalı dut, yumuşak ve yumuşak - bu porsiyonlu çilekli cheesecake sadece herhangi bir tatlı masasında dikkat çekmekle kalmaz, aynı zamanda unutulmaz bir tat deneyimi sunar. Bir tatlı hazırlamak için fazla zamanınız yoksa ve harika lezzet ve etkileyici sunumun birleşimi sizin için önemliyse, bu tatlı kesinlikle beklentilerinizi karşılayacak. Tarif 4 porsiyon için verilmiştir.
İhtiyacın olacak:
500 gr çilek
600 gr krem peynir
1 limon veya limon kabuğu rendesi ve suyu
100 gr şeker
300 gr kurabiye kurabiye
125 gr tereyağı
3 çay kaşığı vanilya özü
3 çay kaşığı nişasta
1 dal nane
Nasıl pişirilir:
Tabanı yapın: Kurabiyeleri elinizle ezin veya bir sandviç poşetine koyun ve ezin. Tereyağını bir tavada yüksek ateşte eritin. Bir blender veya mutfak robotu kullanarak çerezleri küçük kırıntılara öğütün. Bu parçayı eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Bir tencerede iyice karıştırdıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Krem peyniri bir kaseye aktarın, lezzet ve yarım limon veya limon suyu, şeker, vanilya özü ve mısır nişastasını ekleyin. Kalın, güçlü, homojen bir kütle elde edilene kadar çırpın.
Hazırlanan çileklerin çoğunu püre haline getirin. İsterseniz tatlandırmak için püreye biraz şeker ekleyebilirsiniz, ancak çilek suyu genellikle kendi başına oldukça tatlıdır. Kalan çilekleri dilimler halinde kesin.
Her bir bardağın dibine kurabiye kırıntılarını, ardından doğranmış çilekleri yerleştirin. Güzellik istiyorsanız, dilimleri camın kenarlarına bastıracak şekilde yerleştirin. Üzerine peynir tabakasını koyun. Bir kat çilek püresi ile bitirin. Bir çilek dilimi ve bir nane yaprağı ile süsleyin. Servis yapmadan önce bitmiş tatlıyı en az 15 dakika soğutun.
Cheesecake sevenler için bu en narin porsiyonlu tatlıyı hazırlamanızı öneririm. Küçük kekleri pişirmek için sıradan formlarda taban olmadan hazırlanır. Cheesecake tatlı sos, çilek veya meyve ile servis edilebilir - hepsi mevsime bağlıdır. Misafirleriniz veya sevdikleriniz için porsiyonlu vanilyalı cheesecake hazırlayın, kremsi kremsi dokuyu ve harika tadı kesinlikle beğenecekler!
Listeye göre yemek yaparım.
Bir kapta krema, yoğurt, krem peyniri karıştırın. Malzemeleri karıştırıyorum.
Sonra kaseye eritilmiş tereyağı ekliyorum, kütleyi bir su banyosunda biraz ısıtıp, topaklar kaybolana kadar ara sıra karıştırıyorum.
Sarısı ekliyorum, kütleyi bir karıştırıcı ile dövüyorum.
Unu bir kaseye eliyorum, vanilyayı ekliyorum, bir karıştırıcı ile biraz çırpın.
Başka bir kapta beyazları iyice çırpın, birkaç aşamada şeker ekleyin, çırpmaya devam edin.
Çırpılmış yumurta aklarını sarısı kütlesine parçalar halinde ekliyorum, yukarıdan aşağıya bir kaşıkla hafifçe karıştırıyorum.
Kekler için silikon kalıbı bitkisel yağ ile yağlarım, biraz daha büyük bir kalıba yerleştiririm, içine yaklaşık iki bardak sıcak su dökerim. Kremalı kütleyi silikon bir kalıba yaydım.
160 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 45-50 dakika cheesecake pişiriyorum. Büyük kalıptan silikon kalıbı su ile çıkarıyorum. Cheesecake'i tamamen soğumaya bıraktım, birkaç saat buzdolabına koymak daha iyi.
Blender ile çilek ve şeker sosu yaptım, cheesecake'leri yarım çilek ve nane yapraklarıyla süsledim.
Porsiyonlu vanilyalı cheesecake hazır!
Afiyet olsun!
