Hiç kimse bu tatlı inceliğin yetişkinler ve çocuklar tarafından hem sıcakta hem de soğukta yemeye hazır oldukları kadar sevildiğini iddia edemez. Tatlı olarak dondurma seçerken yılın zamanı belirleyici bir faktör olmaktan çıktı. Bu, kışın ortasında bile çeşitli dondurmaların iyi bir seçkisinin bulunduğu mağazalardaki her zaman tam dondurucularla doğrulanabilir. Bu sayede istediğiniz zaman tatlının tadını çıkarabilirsiniz, ancak hepsi bu kadar değil. Mağazadan satın almaktan daha lezzetli, kolay ve sağlıklı olan dondurmayı evde yapmayı öğrendiğinizde, gerçek lezzet mutluluğuna giden yolda önünüze hiçbir engel kalmayacak.
Dürüst olmak gerekirse, bu kadar basit ve lezzetli olamayacağına inanarak, evde kendi dondurmamı yaparak uzun süre bu fırsattan şüpheliydim. Büyük ölçekli üretimlerin muhtemelen bu kadar karmaşık olmasının boşuna olmadığını ve tariflerin karmaşık ve sokaktaki basit bir adam için erişilemez olduğunu düşündüm.
Bu kısmen doğru, elbette, mağazalardan satın alınan dondurma tarifleri bizim için mevcut değil, ancak bunlara ihtiyacımız var mı? Gerekli olmadığından emin oldum. Evde dondurma yapmaya çalışmakla ilgili birkaç başarılı deneyden sonra, ev yapımı dondurma tariflerinin inanılmaz derecede basit olduğunu ve inceliklerin kimyasallar, katkı maddeleri ve her türlü ikame maddesi olmadan çok daha lezzetli ve sağlıklı olduğunu fark ettim. Tüm hane halkım, ev yapımı dondurma lehine mağazadan satın alınan dondurmayı terk etti ve hatta kendi fikirlerini, tatlarını ve süslemelerini ekleyerek hazırlanmasına katılmaya başladı.
Size kendi deneyimlerime göre denediğim tarifleri anlatacağım ve sağlam beşler koyacağım!
Başlangıç olarak, en basit kremalı dondurmayı kendi ellerimle yapmaya çalışan ilk kişi ben oldum. Veya dondurma olarak da adlandırılır. Bunun tüm zamanlarla alakalı ve neredeyse herkes tarafından sevilen bir klasik olduğunu düşünüyorum. Üzerine meyve, şurup, çikolata ekleyin ve sıradan bir günde bile bir tatil için bile daha lezzetli bir tatlı yok. Bahçeden taze meyveler, stoklardan reçel, mağazadan şurup, çikolata parçaları - en yaygın ev yapımı dondurmaya eklenebilecek şey budur.
Evde Plombir dondurması nasıl yapılır?
Kendim için bu ev yapımı dondurma tarifine "GOST'a göre Plombir" diyorum. Tarifin GOST'ta bu şekilde sunulduğuna kefil olamam, çünkü internette orijinal belgeyi bulamadım, sadece birçok farklı sitede yeniden baskılarını ve yorumlarını bulamadım. Ancak öğrenilen en önemli şey, tüm ürünlerin doğal olması ve bitkisel yağlar ve ikameler içermemesi gerektiğidir.
Tanınmış İnternet mutfak uzmanlarından GOST'a göre dondurma tarifi şunları içerir:
- krema %30-35 - 500 ml,
- süt - 150 ml,
- toz şeker (veya toz) - 150 gram,
- yumurta sarısı - 3 adet,
- Vanilya aroması için vanilya özü/vanilya/vanilya şekeri.
Kendi elinizle dondurma yapmak, adım adım tarif:
1. Zamanla anladığım ve şimdi kesinlikle takip ettiğim sır, evde dondurma yapmak için kullanılan kremanın soğutulması gerektiğidir. Bu nedenle, onları önceden buzdolabına koyun.
2. Yumurtaların sarılarını beyazlarından ayırın. Bunun nasıl yapıldığını hatırlamıyorsanız, size hatırlatırım: yumurta kabuğunu iki eşit yarıya bölün ve sarısı yarılardan birinde kalacak ve protein başka bir kaba (fincan, tabak) yığılacak şekilde açın. ). Protein boşalır, ancak tamamen değil, bu nedenle yumurtayı kabın üzerinde tutmaya devam ederken, yumurta sarısını dikkatlice kabuğun bir yarısından diğerine dökün, proteinin başka bir kısmı birleşecektir. Kabukta bir yumurta sarısı kalana kadar protein kalırsa ve bu şekilde devam edin. Ayrılan yumurta sarısını başka bir kaba veya tabağa koyun, diğer yumurtalar için de aynısını yapın.
Böyle bir “büyükannenin” yöntemi sizin için zorsa, şimdi mağazalarda sarısı ayırmak için özel cihazlar satın alabilirsiniz. Çoğu, proteinin aktığı ve sarının içeride kaldığı yuvaları olan bir kaşık gibi görünüyor.
3. Ayrı bir kapta sarıları şekerle pürüzsüz olana kadar öğütün. Şeker tamamen çözülemez, pek çok kişi pudra şekeri kullanır. Ancak sıradan toz şekeriniz olsa bile, bu korkutucu değil, daha sonra nedenini anlayacaksınız.
4. Sütü yumurta ve şekerli kaseye dökün ve bir çırpma teli ile karıştırın.
5. Ortaya çıkan sarımtırak karışımı bir tencereye dökün ve küçük bir ateşin üzerine koyun. Karışımı ısıtmak gerekir, ancak kaynamasına izin vermeyin, aksi takdirde yumurtalar kaynar. Evde dondurmayı kalın yapmak için bu karışımın maksimum 80 dereceye kadar ısıtılması ve sürekli karıştırılması gerekir.
Yavaş yavaş, kalınlaşmaya başlayacaktır. Yumurta sarısı bu konuda ona yardımcı olacaktır. Bilmiyorsanız, profesyonel şefler kremalardan soslara ve soslara kadar her şeyi koyulaştırmak için yumurta sarısı kullanır. Bu, doğal ürünler kullanılarak uzun süredir tüm dünyada bilinen bir yöntemdir.
Dondurmada çiğ yumurta kullanılıyorsa endişelenmeyin, pastörizasyonun ev yapımı bir versiyonu olan bakterilerden kurtulacak olan sadece bu ısınmadır. Aynı ısıtma sonunda şekerin çözülmesine yardımcı olacaktır. Ev yapımı dondurmamız dişlerinizi gıcırdatmayacak.
Karışımın hazır olduğunu anlamak için içine bir spatula veya tahta kaşık batırmanız gerekir. Karışım kaşıkta kalmalı ve parmağınızı veya bıçağınızı çalıştırırsanız oluk bulanıklaşmaz veya akmaz. Yaklaşık olarak böyle.
6. Şimdi bu karışım oda sıcaklığına soğutulmalıdır. Bunu yapmak için daha büyük bir tencere alın ve musluktan buzlu su dökün, buz küpleri dökebilirsiniz. Daha sonra içine yumurta karışımını koyduğunuz bir tencereye su banyosunda pişirecekmişsiniz gibi koyun. Karışımı bir kaşıkla birkaç dakika karıştırın, böylece alt soğutulmuş katmanlar, tüm kütle soğuyana kadar ılık üst katmanlarla karışır.
Soğudukça karışım daha da kalınlaşacaktır. Yumurta sarısı çalışmaya devam ediyor!
7. Yumurta karışımı hazır olduğunda, kremayı buzdolabından çıkarın ve büyük bir kapta güzel, kalın bir krema oluşana kadar çırpın. Ana şey, aşırıya kaçmamak, böylece yağ durumuna kalınlaşmazlar. Bu da ne yazık ki evde dondurma yaparken ortaya çıkabilecek bir diğer sorundur.
Çırpılmış kremanın hazır olup olmadığını, iyi yatırıldığında kaseden akmadığı, ancak hareketsiz kaldığı gerçeğinden kontrol ediyorum.
8. Bir sonraki adım, çırpılmış krema ve yumurta karışımını karıştırmak. Aynı zamanda, dondurmaya vanilya aroması vermek için vanilya şekeri (1 bütün paket) veya vanilya sıvı özü (bir çay kaşığı) ekleyin.
Kremalı köpüğü düşürmemek için her şeyi bir kaşık veya spatula ile hafifçe karıştırın. Bu durumda, mikser kullanmamak daha iyidir. Tek tip bir doku ve renk elde etmeniz gerekir. Rengi yumuşak, kremsi, kalın bir krem olmalı (bu arada, tadı harika. Süreci kontrol eden tüm hane üyeleri tarafından kontrol edildi).
9. Şimdi dondurmanın dondurulması gerekiyor. Ancak bu, buz kristallerini kırmak ve hava ile doyurmak için dondurucudan birkaç kez çıkarılması ve bir karıştırıcı ile dövülmesi gerektiği dikkate alınarak yapılmalıdır. Evde gerçek yumuşak dondurma elde etmenin tek yolu budur.
Dondurmak için, yeniden atmanın uygun olacağı herhangi bir büyük kap uygundur. Aynı kase streç film ile kaplanmış da olabilir (dondurmada dondurucudan ekstra kokular istemiyoruz), sıkı kapaklı plastik bir yemek kabı da işe yarayacaktır. Zaten yenmiş olan marketlerden plastik kavanozlar bile yapacak. Ana şey onları iyi yıkamaktır.
Dondurmayı kapatın ve buzdolabında bir saat bekletin.
10. Bu tarifte ben özel bir dondurma makinası kullanmadan evde dondurma yapıyorum yani tam bir saat sonra bir kap dondurmayı çıkarıp tekrar mikserle çırpıyoruz.
Bir saat sonra, sadece biraz kalınlaşacak ve çırpmak kolay olacaktır. Dondurmayı kenarlardan ortaya doğru iyice karıştırın. Tekrar örtün ve bir saat daha dondurucuya koyun.
Bir saat sonra prosedürü tekrarlayın. Dondurma kabın kenarlarında kalınlaşacak ve topaklı hale gelecektir. Mikserle pürüzsüz olana kadar karıştırın ve dondurucuya geri koyun.
Tecrübelerime göre, dondurmayı en az 3-4 kez yenmek gerekiyor, sonra gerçek gibi havadar çıkıyor. Bu yapılmazsa, donmuş haldeki dokusu o kadar yoğundur ki, özel bir kaşıkla bile kaseden çıkarmak çok zor olacaktır. Çırpma olmadan mükemmel bir tereyağı tuğlası elde edeceksiniz.
11. Birkaç kez çırptıktan sonra dondurmayı 8-12 saat buzlukta bekletin. İdeal olarak geceleri. Sabah harika bir ziyafet sizi bekliyor.
Kaseden çıkarmak için kaynar suda ısıtılmış özel yuvarlak kaşıklar kullanın. Bunu normal bir kaşıkla yapabilirsiniz. Kaşığı sadece birkaç dakika bir bardak sıcak suda tutun.
Evde dondurma yapmak işte bu kadar kolay ve sadece dondurma değil, gerçek kremalı dondurma! Kendinize yardım edin, misafirlerinizi şımartın ve inanılmaz lezzetin tadını çıkarın!
Bu tarif size çok uzun ve karmaşık geldiyse, hayal etmesi bile zor olan ikincisine geçin.
Evde krema ve yoğunlaştırılmış sütten yapılan en basit dondurma
Ev yapımı dondurmanın bu ilginç tarifini anlatmadan edemeyeceğim. Bir yandan, evde kremalı dondurma yapmak daha kolay olmadığı için tembeller için bir tarif olarak adlandırılabilir. Ama öte yandan, sonuç çok değerli.
Bu tarifin eksi bile saymadığım tek özelliği dondurmanın çok kremamsı ve tatlı olması. Bu kesinlikle diyet değil. Ancak katı diyetlerin takipçisi değilseniz, bu hayal bile edilemeyecek kadar lezzetlidir. Bu dondurmayı tedavi ettiğim tüm arkadaşlarımdan herkes memnun kaldı ve çocuklar zevkle ciyakladı, çünkü incelik herhangi bir tatlıdan daha iyidir.
Bu ev yapımı dondurma tarifinin sırrı nedir? Sadece 2 malzeme artı lezzet için vanilya kullanır.
- doğal krem %30-35 - 500 ml,
- yoğunlaştırılmış süt - 200 ml'den.
- tatmak için vanilya şekeri veya vanilya özü.
Yoğunlaştırılmış sütle ilgili ölçü neden “from”? Çok basit, ne kadar yoğunlaştırılmış süt olursa, dondurma o kadar tatlı olur.
Tarifin yoğunlaştırılmış yarısının farklı miktarları ile yapılan birkaç testten sonra, zevkimize uygun bir ürün kombinasyonu buldum: 1 ölçü yoğunlaştırılmış süt ve 2 ölçü krema.
Testlerime standart yarım litrelik krema torbası ve standart 380 ml'lik yoğunlaştırılmış sütün en basit oranıyla başladım. Sadece şaşırtıcı, ancak yukarıdaki tarife göre süt ve kremadan yapılan normal mağazadan satın alınan dondurma veya dondurmadan çok daha tatlı çıktı. Açıkça daha az şeker vardı.
Pişirmenin bir başka özelliği: Evde dondurmanın tadı ve kalitesi, krema ve yoğunlaştırılmış sütün tadı ve kalitesine bağlı olacaktır. Az bilinen üreticilerin şüpheli doğal olmayan bileşimi ile kötü ucuz krem, her şeyi mahvetti. Bitkisel yağlar ve süt tozu ile yoğunlaştırılmış süt her şeyi mahvetti. Hayır kendimizi zehirlemedik ama tadı çok ağır yara aldı. Dilde garip bir kabarıklık ya da dudaklarda hoş olmayan bitkisel yağlar vardı.
Bu nedenle, en önemli seçim ilkesi: Her zaman kanıtlanmış, lezzetli ve yüksek kaliteli krema ve yoğunlaştırılmış sütü iyi bir homojen kıvamda ve yeterli yoğunlukta alın. %30 krema süt gibi sıvı olamaz, sadece havadar bir kütleye dönüşmez. Tam yağlı sütten yapılmayan yoğunlaştırılmış süt, tadı ve dokuyu bozabilir. Akıllıca seçin ve lezzetli olacak.
Evde krema ve yoğunlaştırılmış sütten dondurma yapmak:
1. Dondurma yapmadan önce hem kremayı hem de yoğunlaştırılmış sütü iyice soğutun. Buzdolabında birkaç saat, daha az değil. Bu, ürünlerin köpüğe iyi çırpılması için gereklidir.
Ayrıca çırpacağınız mikserin çırpıcılarını da soğutabilirsiniz.
2. Soğutulmuş kremayı, tabaktan dışarı akmayacak kadar kabarık olana kadar kalın ve havadar bir kütle elde edene kadar çırpın. İyi çırpılmış krema krema gibidir.
3. Vanilya şekeri (1 poşet) ekleyin. Ardından, düşük hızda çırpmayı bırakmadan yoğunlaştırılmış sütü dökün. Yoğunlaştırılmış sütü krema ile tahta kaşık veya spatula ile homojen bir kıvam alana kadar karıştırabilirsiniz. Bu durumda, kütle, belirgin bir vanilya kokusu ve hassas bir krem \u200b\u200bgölgesiyle, kremadan biraz daha sıvı olacaktır.
4. Gelecekteki dondurmayı bir dondurucu kabına dökün. Bunun için streç filmle kapatılabilen büyük bir kase, sıkı kapaklı plastik bir yemek kabı veya örneğin daha önce yediğiniz mağazadan satın aldığınız dondurmalardan kutular ve kaplar uygundur.
Aslında asıl mesele, kabın sıkıca kapatılıp dondurucuya konabilmesidir. Yabancı kokular bu kremsi karışıma çok kolay yapışır.
5. Şimdi lezzetimizi gerçek dondurmaya dönüştürecek en önemli şey, her saat başı karıştırılması veya düşük bir mikser hızında çırpılmasıdır.
Bu neden gerekli ve neden bu kadar hayati? Mesele şu ki, dondurmanın sırrı kremalı kütlenin hava ile dolu olmasıdır. Sovyet dondurmasının GOST'una göre, dondurma kütlesindeki havanın% 200'üne kadar izin verildi. Ne kadar havadar bir nefis olduğunu hayal edin.
Kendi tecrübelerime dayanarak söyleyeceğim ki evde dondurmayı en az üç kere çırpmadığımda çok sert oldu ve kalıptan çıkarmak çok zor oldu. Bir çorba kaşığı, kaynar suda ön ısıtmaya rağmen neredeyse geri dönülmez şekilde bükülmüştür. Evet ve dilde eriyen dondurma yemek çok daha lezzetli.
Karıştırma / çırpma işleminin tamamı, dondurmanın dondurucudan çıkarılması, kapağın açılması ve doğrudan dondurucu kabına iyice dövülmesi gerektiği gerçeğine gelir. Kırbaçlamak için çok kalın hale gelene kadar bunu birkaç kez yapın.
Donma hızı, kabın hacmine ve dondurucunun gücüne bağlıdır, bu nedenle herkes için farklı olabilir. Küçük düz tepsiler, büyük bir kaseden çok daha hızlı donar. Küçük kaplar için, kütlenin bir saat değil, yarım saat sonra atılması tavsiye edilir.
6. Yoğunlaştırılmış sütten evde dondurma, yaklaşık 8-12 saat içinde zamanında hazır olacaktır. servis edilebilir!
Kit-Kat ve Oreo ile evde kremalı dondurma
En sevdiğiniz Oreo çikolatalı kurabiyeleri ve Kit Kat waffle'larını ekleyerek ev yapımı dondurma yapmak için bu basit tarifi nasıl çeşitlendirebileceğiniz aşağıda açıklanmıştır.
Sıcak bir yaz gününde, her zaman soğuk bir şeyler istersiniz. Ve bu günlerde özellikle mağazalarda dondurma satışları artıyor. Biz de sık sık satın alıyoruz, çocuklar, torunlar onu seviyor ve biz kendimiz onu yemeye karşı değiliz. Ancak kaliteli alırsanız oldukça pahalıdır. Ve her türlü katkı maddesi ve bitkisel kaynaklı yağ ile kötü - ve yemek istemezsiniz.
Ama kendin pişirebilecekken neden satın alsın, en yüksek kalitede ve çeşitli tatlarla.
Bunu yapmanın birçok yolu var. Ve hepsi nispeten basit ve kolaydır. Seçilen pişirme seçeneğine bağlı olarak 5 dakika ile yarım saat arasında zaman harcayabilir ve hiçbir ilave katkı maddesi olmadan sadece doğal süt, krema, şeker ve bazen yumurtadan oluşan ürünü elde edebilirsiniz.
Ve bunun için bir dondurma makinesine ihtiyacınız yok, çünkü bazı tariflerde malzemeleri bir karıştırıcı ile çırpmanız ve ardından bir kaşıkla veya aynı karıştırıcı ile birkaç kez karıştırmanız yeterli. Ve işte bu kadar, birkaç saat soğuduktan sonra lezzetli soğutulmuş ürün yemeye hazır. Üstelik öyle bir tadı var ki, yemek yemek istiyor.
Bugünkü yazımız bu harika soğuk tatlı ve çeşitleri hakkında olacak. Bu gerçek bir dondurma, kremalı brule, çilek ve en sevdiğiniz çikolata. Ve diğer tatları seviyorsanız, bugün önerilen yöntemlerden herhangi birine dayanarak bunları oluşturmak kolaydır.
Bu benim en sevdiğim tarif ve bu yüzden bugünün hikayesine onunla başlamaya karar verdim. Çok uzun zamandır yiyorum ve tarif kitabımda “gerçek dondurma” olarak geçiyor.
Daha sonra, bu inceliğin “Sovyet dönemi dondurması” veya “GOST'a göre dondurma” olarak adlandırıldığı benzer tariflerle karşılaştım.
Kesin olarak bir şey söyleyebilirim, bu gerçekten lezzetli bir soğuk tatlı, çok yumuşak, havadar, ağzınızda eriyen. Bu seçeneğe göre en az bir kez hazırlayan, sonsuza kadar kumbara tariflerine girer.
İhtiyacımız olacak:
- süt %3,4 - %4,5 - 200 ml
- krema %33 - 500 ml
- pudra şekeri - 150 - 200 gr
- yumurta sarısı - 4 adet
- vanilin - 0,5 çay kaşığı
Büyük tatlılar için şeker miktarının ikinci değeri kullanılır ve tatlılar konusunda sakin ama dondurmayı sevenler için ilk değerini kullanabilirsiniz. Ortalamayı da alabilirsiniz. Genel olarak, bir kez pişirmeyi deneyin, o zaman bu tatlılığı daha hassas bir şekilde ayarlayabilirsiniz.
Yemek pişirme:
Malzeme satın alırken, süt ürününün yüzdesine baktığınızdan emin olun, bu kaliteli ve lezzetli bir muamele elde etmek için önemlidir.
Tüm pişirme süreci üç aşamadan oluşur: krema hazırlama; krema; elde edilen karışımın soğutulması.
1. İlk adım kremayı hazırlamaktır. Bunu yapmak için, sarıları beyazlardan ayırın.
Sonra onları bir kaseye koyun.
2. Pudra şekeri, vanilin dökün ve sütü dökün.
Bir çırpma teli ile donanmış, kütleyi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu aşamada henüz bir karıştırıcıya ihtiyacımız yok, karışımın çırpılmasına gerek yok.
3. Bir tencereye dökün ve ateşe verin. Sürekli karıştırarak kaynatın, küçük kabarcıklar görünmeye başlayacak, ancak kaynamamalıdır.
Bunun için ateş minimum olmalıdır.
4. Bir sonraki adım, kremayı hafifçe kaynatmaktır.
Yoğunlaştırılmış sütle dondurma pişirdiğinizde hiçbir şey pişirmenize gerek yoktur. Orada sadece kremayı çalkalayın ve yoğunlaştırılmış sütle birleştirin. Aslında, viskoz bir soğuk tatlı elde edildiği için bağlayıcı bir element ve bir koyulaştırıcıdır.
Burada süt ve yumurta sarısı üzerinde tatlı krema pişiriyoruz. Bu durumda, görevleri tüm bileşenleri bağlamak olacaktır.
5. Yaklaşık 20 - 25 dakika koyulaşıp sıvıdan hafif koyulaşıncaya kadar kaynatılmalıdır. Aynı zamanda, yanmaması ve “tahıl” olmaması için neredeyse sürekli karıştırılması gerekecektir.
Hazırlık bu şekilde kontrol edilebilir - tahta bir spatulayı karışıma batırın, çıkarın ve ana kütlenin boşalmasına izin verin. Daha sonra kalan kremanın üzerine parmağınızla uzunlamasına bir çizgi çizin ve eğer eğildiğinde birleşmiyorsa karışım hazırdır.
Kremanın içinde tanecikler oluşturmamaya çalışın. Yangın çok büyükse, görünebilirler. Bu durumda, bir çırpma teli alın ve onunla çalışın. Genel olarak, kütleyi silikon veya tahta bir spatula ile karıştırmak daha iyidir.
6. Krema hazır olduğunda soğuk su dolu bir kaba koyun ve tabii ki tencerede bırakın. Bir spatula ile karıştırın, su hızla ısınacak ve ısınacaktır. Sonra boşaltabilir ve yenisini dökebilirsiniz.
Buzun soğutma için de kullanıldığı görülür. Yani, bir kase suya yayın ve soğutma daha hızlıdır. İlk seçeneği seçiyorum, özellikle kremayı çalkaladığımda krema tamamen soğumuş olacağından. Bu arada, suyu bir kez daha daha soğuk olana değiştirebilirsiniz.
7. İkinci aşamaya geçelim. Kremanın daha hızlı ve kolay yıkılabilmesi için önceden buzdolabında en az bir saat bekletilmesi gerekir. Aynı yerde, onları devireceğimiz kaseyi ve mikserin çırpıcılarını soğutun. Bulaşık ve ev aletleri için buzdolabında kalma süresi 30 ila 40 dakika arasında yeterli olacaktır.
Her şey soğuyunca kremayı bir kaseye alın ve çırpmaya başlayın. İlk başta, bunu çok yüksek olmayan bir hızda yapın, köpük kabarcıkları görünecektir.
8. Ardından hız kademeli olarak eklenebilir. Yaklaşık 5 dakika çalkalandıktan sonra krema koyulaşmaya başlayacaktır. Bundan sonra, onlara istenen durumu vermek üç ila beş dakika daha sürecektir. Aynı zamanda "zirveler ortaya çıkmadan önce" olarak da adlandırılır. Bu, yüzeyde düşmeyen tepe noktalarının göründüğü zamandır.
Bu benim mikserim için, gücü o kadar güçlü değil. Ekipmanın gücü izin veriyorsa, kremayı 3 dakikada yıkabilirsiniz.
Parmağınızı yüzey üzerinde kaydırarak hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz, bir oluk kalmalıdır. Aynı zamanda, süt ürününü “öldürmemeye” çalışın, aksi takdirde dondurma hafifliğini ve havadarlığını kaybeder.
9. İstenilen kıvama gelince soğuyan kremayı iki veya üç seferde yavaş yavaş dökün ve düşük devirde çırpmaya devam edin.
Bu aşamada biri, karışımı spatula ile karıştırıyor, yıkıyorum, bana ek olarak oksijenle doyurulmuş gibi görünüyor ve kremada küçük topaklar varsa, tamamen kırılacaklar.
10. Ortaya çıkan kütleyi bir kaba veya iki kaba koyun.
Çabuk donması için ikiye bölüp iki kaseye koyuyorum. Şimdi her biri bir kapakla kapatılmalı ve dondurucuya konulmalıdır.
11. 40 dakika sonra kaseleri çıkarın ve kütleyi tahta bir spatula ile karıştırın. Daha sonra üzerini kapatıp buzluğa kaldırın. Bunu üç kez ve 40 dakika sonra yapın.
45 veya 60 dakika sonra tekrar karıştırırsanız kötü bir şey olmaz. Ama yapmayı unutma. Bu önemli bir adımdır. Onun sayesinde kütleyi oksijenle doyuruyoruz, dondurma çok hassas ve havadar olacak.
Ayrıca bu prosedür, karışımda küçük buz kristallerinin oluşmasına izin vermeyecektir.
12. Üçüncü seferden sonra içindekileri içeren kapları tekrar soğuğa koyun. Bu sefer zaten 5-6 saat ya da bütün gece.
13. Son olarak lezzetimizi denemenin zamanı geldi. Küçük vazolara veya kaselere koyabilirsiniz.
Zevkinize göre süsleyin - rendelenmiş çikolata, fındık, reçel, taze dilimler, konserve meyveler veya meyveler.
Bu dondurmayı ilk kez deneyen herkesin dili tutulmuştur. Ve bu dondurmanın evde pişirildiğine inanmayı reddediyorlar. Acı verici bir şekilde lezzetli, yumuşak ve kokulu.
Mutlaka pişirin, eminim böyle bir tatlı sizi kayıtsız bırakmayacaktır.
En basit tarife göre krema ve yoğunlaştırılmış sütten Plombir
Bu tarife göre, dondurma süresini saymazsak tabii ki 5 dakikada tam anlamıyla soğuk bir tatlı hazırlayabilirsiniz. Ve bunun için sadece iki bileşene ihtiyacınız var.
İncelik basitçe büyülü - yumuşak, havadar ve inanılmaz lezzetli.
İhtiyacımız olacak:
- krema %33 - 500 ml
- yoğunlaştırılmış süt - 250 ml
Yemek pişirme:
1. Kremayı bir blender kasesine veya çalkalama için bir kaseye koyun. Tariften de görebileceğiniz gibi, belirli bir oranda yağ içeriğine sahip olmaları gerekir. Bu, buz kristalleri içermeyen yüksek kaliteli bir dondurmanın yanı sıra tadı için de gereklidir.
Yağ içeriği% 40 veya daha fazla olan ev yapımı krema kullanıyorsanız, bunları çalkalamanıza gerek yoktur, aksi takdirde dondurma değil tereyağı alırız.
2. Kremayı sert tepeler oluşana kadar çırpın. Bununla birlikte, her şeyin bir “altın orta”ya ihtiyacı vardır, onları kesmek de gerekli değildir, aksi takdirde nihai ürün tüm hassasiyetini ve kadifemsi tadı kaybeder.
3. Yoğunlaştırılmış sütü tanıtın. Onları güvenilir bir üreticiden iyi kalitede almaya çalışın. Elastik, eşit, hoş bir kütle elde edene kadar dövmeye devam edin.
Karışımı deneyin, tatlının daha tatlı olmasını istiyorsanız, ilave bir kısım yoğunlaştırılmış süt ekleyebilirsiniz.
4. Temelde tüm pişirme süreci budur. Şimdi sadece kütleyi bir kaba veya başka bir uygun tabağa kaydırmak ve bir kapakla kapatmak kalır.
En az 2-3 saat dondurucuya koyun, tamamen donmuş olmalıdır.
5. Daha sonra kaselere veya vazolara özel bir kaşıkla çıkarın ve yayın.
Böğürtlen, meyve parçaları, kıyılmış fındık, çikolata parçaları veya reçel ile süsleyebilirsiniz. Sıcak havalarda narin kadifemsi tadın tadını çıkarın.
Dondurma topunun daha iyi şekillenmesi için kaşığı sıcak suda nemlendirmek daha iyidir.
5 dakikada kremasız ev yapımı dondurma nasıl yapılır videosu
Bu tarife göre, gerçekten lezzetli bir soğuk muamele yapabilirsiniz. Ve tüm bunlar için 5-6 dakikaya ihtiyacımız var. Zaman, fiziksel olarak ne kadar iyi hazırlandığınıza bağlı olacaktır.
Şaka yapıyorum elbette, her şakada biraz gerçek olsa da. Ve vakit kaybetmemek için hemen izlemeye geçiyoruz.
Serin?! Bunun gibi!!! Ve her zaman sertleşene kadar 5-6 saat beklemek gerekli değildir.
Ve biraz erimiş tatlı sevenler için bu sadece gerçek bir keşif. Soğuk yemeyen çok kişi tanıyorum. Erimesini bekler, ardından küçük bir kaşık alır ve lezzetli sütlü “soğukluğun” tadını çıkarır.
Çırpılmış krema ve yoğunlaştırılmış süt ile çilekli dondurma
Meyve ve meyveli dondurmayı gerçekten çok seviyorum ve çilekli dondurma benim favorim. Ve işte kimseyi kayıtsız bırakmayacak en muhteşem tariflerden biri.
Yedekte hazırlayabilirsiniz. Buzdolabında iyi tutar. Ve biraz serinlemek istediğinizde, onu alabilir ve tadını çıkarabilirsiniz.
İhtiyacımız olacak:
- yağlı krema 35% - 250 gr
- yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
- çilek - 300 gr
- limon suyu - 1 çay kaşığı
- pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Yemek pişirme:
1. Çilekleri ayıklayın, yıkayın ve kurutun. Onları bir karıştırıcıya koyun ve püre haline getirin.
Bugün çilekli bir lezzet hazırlıyoruz, ancak genel olarak bu tarif diğer meyve ve meyvelerden de hazırlanabilir.
2. Püreyi, iki karışımı karıştırmanın uygun olacağı bir kaba aktarın. Ve bir kutu yoğunlaştırılmış süt dökün. Bir silikon veya tahta spatula hazırlayın ve her iki karışımı tek bir karışım halinde karıştırmak için kullanın.
İçeriği olan kaseyi 30 dakika boyunca dondurucuya gönderin.
3. Ve soğuması için başka bir kap hazırlayın ve soğuyan kremayı içine dökün. En az %30 yağ içeren bir ürün alın, aksi halde yoldan çıkmayabilirler. Kutu, bu ürünün özellikle çalkalama için tasarlandığını söylüyorsa, o zaman sorun olmaz.
Aynı kapta pudra şekeri ve limon suyunu da ekleyin.
Bazen insanlar kremaya şeker eklemenin neden imkansız olduğunu soruyorlar. Her şey çok basit - pudra şekeri sıvı bileşende kristallerden daha hızlı çözülür. Ve bu nedenle onları aşağı çekmek daha kolay olacak.
Kendinizi bir karıştırıcı ile donatın ve sabit, güzel tepeler oluşana kadar her şeyi tek bir karışım haline getirin.
4. Şimdi karışıma çilek püresi koyabilirsiniz. Kütleyi kenarlardan merkeze doğru hareket ettirerek bir spatula ile karıştırın. Karıştırdıktan sonra, karışım pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile çırpılmalıdır.
Daha sonra 50 dakika buzlukta bekletin.
5. Ayarlanan sürenin sonunda karışımı çıkarın ve tekrar bir mikser ile çırpın. Daha sonra bir kapakla kapatılmış kaseyi tekrar soğuk pişirme bölmesine yerleştirin. Bu sefer dondurmanın tamamen pişmesi 5-6 saat sürecektir.
Prensip olarak, tüm pişirme süreci budur.
Doğru zamanda, ancak 5 saatten daha erken olmamak üzere, tatlılık çıkarılabilir ve vazolara konabilir. Taze meyvelerle süsleyin ve tadını çıkarın.
Bu lezzetli ev yapımı dondurma! Sadece parmaklarını yala.
Yoğunlaştırılmış sütten kremasız çikolatalı dondurma
Sadece krema ve sütten lezzetli bir soğuk tatlı hazırlanamaz. Ekşi krema da bu amaç için harika. Tedavi, hafif bir çikolata tadı ile kalın ve lezzetlidir.
Pişirmek zor değil ve bir kez pişirdikten sonra sonucu kesinlikle tekrarlamak isteyeceksiniz.
İhtiyacımız olacak:
- ekşi krema %20 - 400 gr
- yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
- kakao tozu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Yemek pişirme:
1. Ekşi kremayı bir kaseye koyun. Doğru oranda almaya çalışın ve oldukça kalın olduğundan emin olun.
2. Aynı kavanoza yoğunlaştırılmış süt ve kakao tozu dökün. Çikolatalı tatlıları sevmiyorsanız, kakao ekleyemezsiniz.
Tersine, biraz daha toz ekleyebilirsiniz, ardından çikolatanın tadı daha güçlü görünecek ve ürünün rengi daha doygun olacaktır.
3. Bir mutfak asistanı - bir mikser kullanarak her şeyi karıştırın. Topaklar olmadan homojen bir kütle elde etmelisiniz.
4. Karışımı temiz, kuru bir kaba boşaltın ve 1 saat buzlukta bekletin.
Sonra çıkarın ve bir çırpma teli ile karıştırın. Bu prosedür, karışımın oksijenle doyurulmasını sağlayacak ve bu da nihai ürünü yumuşak ve havadar hale getirecektir. Ayrıca buz kristallerinin oluşmasını da engeller.
5. Ardından karışımı tekrar soğuk bir odaya alın ve bir saat değil iki saat orada tutun. Sonra tekrar çıkarın ve bir çırpma teli ile karıştırın. Veya mikseri düşük devirde çalıştırarak kullanabilirsiniz.
6. İşlemi birkaç saat sonra tekrarlayabilir veya dondurmayı 5-6 saat, hatta bütün gece soğumaya bırakabilirsiniz.
Bu süre zarfında, özel bir kaşıkla alabilmeniz için tamamen donması gerekir.
Üzerine damla çikolata, damla çikolata ya da dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ile yumurtasız dondurma kremalı brulee
Evde dondurma yapmak için hangi malzemeler kullanılır? Ve işte haşlanmış yoğunlaştırılmış sütün kullanıldığı bu seçeneklerden biri. Böyle yemek yapmadıklarını mı söylüyorsun? Nasıl hazırlanır! Ve ne kadar lezzetli.
Tarifin ikinci özelliği ise burada yumurta, ne beyazı ne de sarısı kullanmayacağız. Bugün, katılımları olmadan diğer tarifleri zaten düşündük.
İhtiyacımız olacak:
- krema %33 - 500 ml
- süt - 100 ml
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 300 gr
Yemek pişirme:
1. Kaynamış yoğunlaştırılmış sütü bir kaseye koyun, içine sütü dökün ve her iki bileşen birleşene kadar bir kaşık veya spatula ile karıştırın. Oldukça sıvı, hafif esnek bir kütle olduğu ortaya çıkacaktır.
Şimdilik onu bir kenara koyun, dakikasını beklemesine izin verin.
2. Soğuyan kremayı ayrı bir kapta çırpın. Kalınlaştıklarında, çalkalamayı bırakın, bitmiş ürünün havadarlığını kaybetmemek için bu aşamada çok gayretli olmak gerekli değildir.
3. Tüm kahverengimsi süt karışımını bir kerede dökün ve kütleyi kenarlardan ortaya doğru hareket ettirerek bir spatula ile karıştırın. Sonuç, hafif bej tonlu sütlü kremsi bir maddedir.
4. Ortak bir kaba aktarılabilir ve donması için dondurucuya konulabilir.
Ya da karışımı silikon muffin kalıplarına koyabilirsiniz. Veya dondurma için özel kaplarınız olabilir. Sadece harika olacak!
Donma süresi kabın hacmine bağlı olacaktır. Yaklaşık olarak 3 ila 6 saat arasında değişecektir.
Daha sonra kalıplardan çıkarın ve tadına varın.
Sevgili dostlar, sizler için bu kadar ilginç ve lezzetli ev yapımı tarifleri tek bir yazıda topladım. Gördüğünüz gibi, onları gerçeğe çevirmek o kadar da zor bir iş değil.
Tek ihtiyacınız olan biraz boş zaman ve bir dizi gerekli ürün. Ardından en sevdiğiniz tatlıyı en azından her gün yiyebilirsiniz. Aynı zamanda her seferinde farklı tatlar ve dolgular ile karşımıza çıkıyor.
Hepinize sıcak bir yaz ve afiyet olsun!
İlk tarif 2 malzemenin en kolayı. Vanilya tadı seviyorsanız, vanilin veya vanilya şekeri ekleyin. Bir buzlu şeker yapmak istiyorsanız, tek kullanımlık bardaklar ve tahta çubuklar hazırlayın. Veya çubukları kendiniz "yapın", bunun için sapı tek kullanımlık çatal veya kaşıklardan ayırmanız gerekir.
Ve buzlu şeker istemiyorsanız, bitmiş dondurmayı dondurucuda saklamak için bir kaba koyun.
Almak:
- %33 yağ ve üzeri krema - 300 ml
- Yoğunlaştırılmış süt - 200 gr. (sıradan bir teneke kutuda 400 gram). Çok tatlı sevmiyorsanız, daha az yoğunlaştırılmış süt alın. Yemek yaparken deneyin.
- Vanilin (isteğe bağlı)
İsteğe bağlı, dondurma yapmak istiyorsanız:
- Doldurulmamış çikolata - 90 gram
- 4 adet tek kullanımlık kağıt bardak veya dondurma çubuklu özel kalıplar
Kremayı önceden soğutmak daha iyidir, daha sonra çırpmak daha iyi olacaktır. Ve önce, kalınlaştıktan sonra düşük hızlarda çırpın, artırın. Işık tepe noktalarına kadar 2-3 dakika çırpın.
Yavaş yavaş yoğunlaştırılmış süt ve vanilya şekerini istediğiniz gibi dökün. Pürüzsüz olana kadar tekrar karıştırın.
Tavsiye. Çok fazla yoğunlaştırılmış süt koymayın, çok tatlı olacaktır. Dikkatli olun, bu dondurmanın tadı harika ama çok fazla kalori var.
Üzerini streç film ile kapatıp 40 dakika buzlukta bekletin.
Çikolata kaplı bir buzlu şeker yapmak istemiyorsanız, dondurmayı bir kaba koyun. 45 dakika buzdolabında beklettikten sonra karıştırın ve bu işlemi 3 kez yapın.Son seferden sonra buzlukta 3-5 saat bekletin.
Biz kremayı yaparken. Bunu yapmak için, parçalara ayrılmış çikolatayı bir su banyosunda veya mikrodalgada eritin.
Eritilmiş çikolatayı bir bardağa dökün. Çikolatayı bardağın duvarlarına dağıtarak eğip büküyoruz.
Ardından bardağı ters çevirin ve fazla çikolatayı silkeleyin. Camın duvarlarında ince bir tabaka kalmalıdır.
Çikolata kaplı kupları 10 dakika buzlukta bekletin.
Bardaklara, çubuklara dondurma koyarız
ve 4-8 saat buzlukta bekletin.
Dondurmayı çıkarıyoruz ve bardağı buzlu şekerimizden çıkarmamız gerekiyor. ne yapıyoruz
Bu, çıkışta aldığımız çok güzel, lezzetli ve sağlıklı bir dondurma.
video tarifi
Bu şimdiye kadarki en kolay dondurma tarifi. Ancak mağazadaki herkes krema satın alamaz. Kendi kreminizi nasıl yapabilirsiniz?
Süt ve tereyağından herhangi bir yağ içeriğinin kreması. Bütçe, Doğal ve mağazadan satın alınanlardan ayırt edilemez
Bu, süt ve tereyağından ihtiyacınız olan yağ içeriğine sahip kremayı nasıl alacağınıza dair basit ve hızlı bir reçetedir.
- Yağ içeriği en az %72 olan yağı alın
- Süt - herhangi bir yağ içeriği
Ve şimdi kremanın gerekli yağ içeriğine bağlı olarak süt ve tereyağı oranı:
- %33 kremaya ihtiyacınız varsa, almanız gerekir: 200 ml süt ve 200 gram tereyağı
- Krem %20-25. Süt - 200 ml ve 130 gram tereyağı
- Krem %10-15. Süt - 200 ml, tereyağı - 60 gram
Krem yapmak çok kolay. Sütün içine tereyağı koyun. Tereyağı eriyene kadar ısıtın. Ve hemen ocaktan alın. Kaynamaya getirmeyin!
Soğumaya izin vermeden, kütleyi bir karıştırıcıda 7-10 dakika çırpın. Böylece tereyağı sütle bir olur.
Kremayı bir kavanoza dökün ve soğuduktan sonra 6-10 saat buzdolabına gönderin.
Çıkardığınızda yüzeyde pıhtılar oluşabilir. Sadece onları karıştır.
Bu krem güzelce kabarır. Ana şey aşırıya kaçmamaktır, aksi takdirde krema tereyağı ve ayran parçalarına ayrılacaktır!
Ve bu, süt ve tereyağından nasıl krema yapılacağına dair bir video tarifi.
DONDURMA - BRULE - tembeller için hızlı bir tarif
Bu ev yapımı krem brule tarifi hızlı ve kolaydır. Ve bence en lezzetlisi!
Sadece 3 malzemeye ihtiyacınız var:
- Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 200 gram (geleneksel bir teneke kutuda 400 gram)
- %2,5 yağdan elde edilen süt - 200 ml
- %33 yağ içeren krem - 400 gram (2 saat buzdolabında bekletin)
- Vanilya şekeri - bir tutam
Kaseyi soğutun ve dondurucuda 10-15 dakika çırpın.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü bir kaseye koyun, tadına vanilin ekleyin. Biraz süt dökün ve karıştırın, azar azar sütü ekleyin. Şurup gibi bir şey almalısın. Ve tüm sütü oraya dökmenize gerek yok, aksi takdirde aşırı sıvı nedeniyle donma sırasında buz kristalleri görünecektir.
Soğutulmuş kremayı önce düşük hızda çırpın, köpük göründüğünde hız artırılmalıdır.
Sabit köpüğe kadar çırpın. Ancak dikkatli olun, yağ ve peynir altı suyu oluşmadan öldürmeyin!
Şimdi sütü ve yoğunlaştırılmış sütü aynı çırpma teli ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Ve yoğunlaştırılmış süt karışımını yavaş yavaş kremaya eklemeye başlayın. Ama hepsi değil, küçük porsiyonlarda.
Krema karışımı inceldiğinde ve biraz ısındığında, kalan süt karışımını bir kaseye dökün.
Krem brulee renginde hassas bir hava kütlesi elde edene kadar karıştırın.
Creme brulee dondurmayı bir kaba aktarın ve dondurucuda 6-8 saat bekletin.
bekledin mi Ve şimdi kremalara geçin ve sağlığınıza yiyin. Mmmm, ne kadar lezzetli!
Creme brulee dondurması - hızlı bir tarif. Video tarifi.
- Kremalı dondurma çok lezzetli. Ancak bu zor zamanlarda ucuz değil, çünkü 1 litre% 30 krema yaklaşık 450 rubleye mal oluyor. Bu nedenle, inanılmaz lezzetli dondurma için ekonomik bir tarif sunuyorum. Yaklaşık fiyat - 1 kilogram lezzetli ikram için 70 ruble. Ama burada biraz kurcalamanız gerekiyor.
Aslında, SSCB'den gelen bu dondurma, süt ve yumurtadan yapılır.
İşte ihtiyacınız olacak ürünler:
- Süt (yağ içeriği en az %2,5) - 0,5 litre
- Su - yarım yönlü bardak (120 mi)
- tavuk yumurtası - 2 adet
- Vanilin - 2 gram
- Sitrik asit - yarım çay kaşığı
- Şeker - 300 gram
- Tereyağı - 50 gram (yumuşak, bu yüzden önce buzdolabından çıkarıyoruz)
- Nişasta (herhangi biri, ancak mısır daha iyidir) - 1 yemek kaşığı
Açık brülöre 400 ml süt koyun. Kaynamaya değil, ilk baloncuklara getirilmelidir.
Bu arada kremasını yapalım. Neden yumurtaları alıyoruz ve beyazları sarılardan ayırıyoruz. Yumurtaları buzdolabından almanız veya 20 dakika orada tutmanız gerektiğini muhtemelen biliyorsunuzdur, o zaman protein yumurta sarısından daha iyi ayrılacaktır. Ve örneğin bir huni kullanarak rahatça bir ayrım yapabilirsiniz.
Yumurta sarısını 100 gram kumla karıştırın (kaydırmalı 5 dolu yemek kaşığı)
Sütün kalanını oraya dökün, bir çırpma teli ile iyice karıştırın ve oraya 1 yemek kaşığı nişasta ekleyin ve tekrar çırpın. Nişasta yoğunluğu arttırır ve dondurmanın kristalleşmesini önler.
Kaynamaya başlayan sütü yavaş yavaş karışıma ilave ederek karıştırmaya devam edin. Ve tekrar ateşe ver. Ocakta, ilk kaynama belirtileri görünene kadar sürekli olarak dövmeye devam edin. Bu durumda, kütle biraz kalınlaşmalıdır.
Başka bir kaseye dökün. Ve soğuyunca, bir filmle örtün, buzdolabına koyun.
Karışım kalan kumda soğurken, yarım bardak su, bir tutam sitrik asit dökün. Sitrik asit, böylece kum kristalleşmez. Ateşe verdik. Bu tatlı şurup olacak.
Ve orada kalan sitrik asidi ekleyerek beyazları dövmeye başlıyoruz. Ters çevirdikten sonra protein kütlesi kasede kalmalıdır. Proteinleri sitrik asit kırbaçlama sürecinde çok iyi çalışıyor. Sitrik asit yoksa, bir tutam tuz ekleyebilirsiniz.
Şimdi, o zamana kadar kaynamış olan ve ocakta bıraktığımız şurubu protein kütlesine döküyoruz. Biraz, düz sıcak dökün ve çırpmaya devam edin.
Çok kalın bir protein kremi oluşana kadar yaklaşık 5 dakika çırpmaya devam edin. Daha sonra buzdolabına kaldırıyoruz.
Tereyağı ve vanilyayı yaklaşık 2 dakika çırpın.
Ve çırpmaya devam ederek, yavaş yavaş kremayı, yani başlangıçta yaptığımız yumurta sarısı kütlesini ekliyoruz. Tüm krema tereyağı ile karıştırıldığında buzdolabına koyun.
Her iki karışım da uygun şekilde soğutulduğunda. Bir yumurta sarısı kremasını alıyoruz ve biraz eklemeye başlıyoruz. Ve çok nazikçe karıştırın. Çırpılmış proteinlerin yapısını bozmamak için.
Şimdi dondurmayı bir saklama kabına aktarmanız ve 2-3 saat dondurucuya koymanız gerekiyor. Ve her yarım saatte bir dokunup karıştırmanıza gerek yok, buza dönüşmeyecek. Sadece çıkar, giy ve tadını çıkar!
Ekşi krema ve sütten yapılan çikolatalı dondurma.
İçindekiler:
- Süt (Herhangi biri, ancak yağ almak daha iyidir) - 250 ml
- Ekşi krema (yağ içeriği yüzde 25-30) - 350 gr
- Kum şekeri - 100 gram
- Nişasta (herhangi biri, ancak mısır almak daha iyidir) - slaytla 2 çay kaşığı
- Kakao tozu - 2 tepeleme çay kaşığı
- çikolata - 50 gram
İlk olarak, dondurma için çikolatalı puding yapın. (Bu arada çikolata eklemek istemiyorsanız bu durumda vanilyalı pudingi kaynatıp ardından beyaz çikolatayı eklemeniz gerekir). Kazan gibi kalın tabanlı bir kapta, dökmeniz gerekir: şeker, kakao ve nişasta. Her şeyin üzerine sütü dökün ve bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
Sürekli karıştırarak, ısı üzerinde kaynatın. Kapatma sinyali köpürecek ve köpürecektir.
Ocağı kapattıktan hemen sonra içine ince kırılmış çikolatayı eklemeniz ve tabii ki iyice karıştırmanız gerekiyor. Pudingin yüzeyine temas edecek şekilde streç film ile kaplayın. Aksi takdirde, soğuduktan sonra çıkarılması gereken buzdolabında, üzerinde gereksiz bir kabuk oluşacaktır.
Ve pudingi daha hızlı soğuması için soğuk su dolu bir kaba koyun ve içine buz atın.
Puding tamamen soğuyunca üzerine soğutulmuş ekşi kremayı ekleyin ve mikserle yaklaşık 5 dakika çırpın. İşte size ürün.
Çikolatalı dondurmayı bir saklama kabına veya plastik bir kaba aktarın. Bir buzlu şeker yapmak için bardaklara tahta çubuklar yerleştirebilirsiniz.
3-4 saat buzlukta bekletin. Ve streç film veya folyo ile kapatmayı unutmayın ki dondurucunun kokusunun emilmesin.
Gerekli süre geçtikten sonra bardağı sıcak suya daldırın ve dondurmayı çubuktan çıkarın. Her dondurmayı saklamak için folyoya sarın.
Bu ekşi krema ile çikolatalı dondurma için bir video tarifi
Lezzetli ev yapımı dondurma yapmak işte bu kadar kolay. Tüm tarifler basit ve sadece ilk bakışta öyle değil gibi görünüyor. Bir deneyin ve bir daha asla dondurma alışverişi yapmak istemeyeceksiniz.
Lezzetli, ferahlatıcı ve sağlıklı dondurma, tariflerimizi kullanarak evde ve bir dondurma makinesi olmadan kolayca hazırlanabilir. Sadece uygun bir silikon kalıba veya hatta plastik bir kaba sahip olmak yeterlidir. Böyle bir tatlı, ailenizin en sevdiği lezzet olacak ve çocuklar bundan memnun kalacak.
Dondurma makinesi olmadan ev yapımı dondurma tarifi
İçindekiler:
- şeker - 95 gr;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- süt - 355 mi;
- krem %30 - 205 ml;
- vanilin - bir tutam.
Yemek pişirme
Dondurma makinesi olmadan ev yapımı dondurma yapmaya başlamadan önce kalıpları hazırlayın: yıkayın ve bir havluyla kurulayın. Sütü bir tencereye dökün, orta ateşte koyun ve kaynatın. Yumurtaları ayrı ayrı şekerle çırpın, bir tutam vanilyayı atın ve karışımı hafifçe soğutulmuş sütün içine dikkatlice ekleyin. İçeriği bir çırpma teli ile karıştırıyoruz ve karıştırarak kütleyi kalınlaşana kadar pişiriyoruz, ancak kaynatmıyoruz. Ardından, bulaşıkları ocaktan alın, ince bir krema akışına dökün ve karıştırın. Dondurmayı silikon kalıplara yayıyoruz ve dondurucuda birkaç saat bekletiyoruz.
Dondurma makinesi olmadan evde dondurma
İçindekiler:
- çilek - 235 gr;
- kivi - 235 gr;
- elma suyu - 105 mi;
- nane yaprağı - 5 adet;
- beyaz pudra şekeri - 55 gr;
- şeker - 20 gr;
- doğal yoğurt - 120 ml.
Yemek pişirme
Dondurma makinesi kullanmadan evde dondurma yapmak için elma suyunu bir tencereye dökün ve bulaşıkları ateşe gönderin. Biraz ısıtıp şekeri atıp eritiyoruz. Sıvıyı 2 eşit parçaya böldükten sonra. Ayrı olarak yoğurdu tozla karıştırın ve doğranmış nane yapraklarını ekleyin. Çilekleri yıkar, yapraklarını koparır, kurutur, bir blender ile püre haline getirir ve meyve suyu ile karıştırırız. Kiviyi temizliyoruz, ayrıca öğütüyoruz ve elma şurubu ile seyreltiyoruz. Şimdi dondurma kalıplarını alıp kivi püresinin 1/3'ünü dolduruyoruz. Dondurucuda 40 dakika boyunca kapları çıkarıyoruz ve ardından biraz tatlı yoğurt rapor ediyoruz. Yine boşlukları soğuğa gönderiyoruz ve 40 dakika sonra bir kat çilek püresi koyuyoruz, çubukları yerleştiriyoruz ve tamamen katılaşana kadar birkaç saat dondurucuda bırakıyoruz.
Dondurma makinesi olmadan evde dondurma tarifi
İçindekiler:
- şeker - 115 gr;
- - 45 ml;
- su - 130 ml;
- şeftali - 5 adet;
- limon - 30 gr;
- - 20 ml;
- vanilin - bir tutam.
Yemek pişirme
Suyu kaynatın, şekeri atın ve karıştırarak eritin. Şurubu 3 dakika kaynatın ve ardından soğutun ve vanilyalı rom ekleyin. Daha önce karıştırılmış kütle ile bir karıştırıcı ile kalın yoğurdu çırpın. Şeftalileri soyun, çekirdeklerini çıkarın ve posayı bir blender ile öğütün. Limon suyunu meyve püresine dökün, karıştırın ve yoğurt kütlesini ekleyin. İnceliği bir çırpma teli ile çırpın ve ardından bir kaba aktarın, bir kapakla kapatın ve 20 dakika dondurucuya koyun. Sonra çıkarıp tekrar çırpıyoruz ve dondurmayı 20 dakika daha soğukta gönderiyoruz. İşlemi 5 kez tekrarlıyoruz ve ardından masaya tatlı servis ediyoruz.
Dondurma makinesi olmadan ev yapımı sütlü dondurma tarifi
İçindekiler:
Yemek pişirme
Dondurma makinesi kullanmadan ev yapımı dondurma hazırlamak için vişneleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz, çilekleri bir kaseye alıp buzdolabına gönderiyoruz. Çikolatayı kabaca rendeleyin. Yumurtaları hafif bir köpük görünene kadar birkaç dakika mikserle çırpın. Cihazı kapatmadan şeker ekleyin, krema ve sütü ekleyin. Elde edilen kütleyi bir kaba dökün ve dondurucuya koyun. 2 saat sonra inceliği iyice karıştırın, kirazları, çikolatayı ekleyin ve tatlıyı tamamen dondurun.
Çocukların ve yetişkinlerin en sevdiği lezzetlerden biri olan dondurma, eski Çin'de dondurulmuş meyvelerin tadını çıkarmasına rağmen, 13. yüzyılda Avrupa'da ortaya çıktı. Bu tatlı çikolata, kahve, vanilya, karamel, meyve, çilek, fındık, nane veya yeşil çay ile tatlandırılabilir.
Konyaklı, bisküvili, bezeli, helvalı, şekerli ve kuru meyveli dondurmalar çok lezzetli. Bazı restoranlarda gül yaprakları, balkabağı, havuç, zencefil, hindistancevizi, bal ve baharatlardan yapılan dondurmalar servis edilmektedir. Ve eğer dondurmayı kendin yaparsan - merak ediyorum ne olacak?
Dondurma hakkında birkaç söz
Bazen kendi elleriyle yemek pişirmek çok zahmetli bir iş gibi görünüyor, pek çok ev hanımı özel elektrikli dondurma makineleri satın alıyor. Çok uygundur - sadece gerekli ürünleri koyun, programı ayarlayın ve bir süre sonra dondurma, krem brülör veya çikolatalı dondurma hazır. Cihazın temel rahatlığı, aynı anda kütleyi yenmesi ve onu dondurması gerçeğinde yatmaktadır, çünkü çırpmadan kütle homojen olmayacak, içinde küçük buz kristalleri bulunacaktır. Ancak mutfakta herkesin ek ekipman için yeri yoktur, ancak bu evde kendi dondurmanızı yapamayacağınız anlamına gelmez. Yeni mutfak cihazları satın almak hiç gerekli değil, kremayı bir mikser ile kendiniz çırpabilir ve dondurucuda gerekli sıcaklığı ayarlayabilirsiniz. Bugün kendi ellerimizle nasıl dondurma yapacağımız hakkında konuşacağız ve bunu bir ustalık sınıfında yapmaya çalışacağız. Aileniz yeni deneyi kesinlikle takdir edecek!
Evde dondurma yapmanın sırları
Dondurma, yumurta sarısı, süt, şeker ve çeşitli katkı maddeleri ile karıştırılmış çırpılmış kremadan yapılır. Bazı ev yapımı dondurma tariflerinde süt ve sarısı eksikken, diğer açıklamalarda süzme peynir ve yoğurt bulabilirsiniz. Bununla birlikte, tüm pişirme yöntemlerinde, her tatlı dişin bilmesi gereken ortak incelikler ve sırlar vardır.
Sadece yüksek kaliteli ve taze ürünler kullanın - doğal krema, pahalı yüksek kaliteli çikolata, olgun ve sulu meyveler. Süt ürünleri ne kadar yağlı olursa, dondurma o kadar yumuşak olur, bu nedenle kremayı %30 yağdan alın.
Tatlıda önemli bir bileşen olan kıvam arttırıcıları unutmayın, çünkü aynı zamanda dokusunu hassas, kadifemsi ve yoğun hale getirirler. Jelatin, yumurta sarısı, agar-agar, nişasta, süt tozu veya limon suyu genellikle koyulaştırıcı olarak alınır - onlar sayesinde dondurma uzun süre erimez. Aksi takdirde, 10 dakika sonra, dondurma topundan kasede bir süt birikintisi kalacaktır.
Daha homojen bir kıvam elde etmek için şeker yerine pudra şekeri kullanılması tavsiye edilir ve süt kütlesini dondurmadan önce daha hafif ve havadar hale getirmek için bir elekle ovalayabilirsiniz. Dondurmadan önce, kütle ekşi kremaya benzemelidir, çünkü bitmiş haldeki dondurma için çok sıvı bir baz sulu bir kıvam kazanacaktır.
Dondurmaya daha lezzetli bir tat vermek için, tabii ki yetişkinlerin tadına bakacaksa, ona biraz konyak, rom veya likör ekleyin. Çocuklar çikolata, meyve, kurabiye, kuruyemiş, meyve veya meyve suları ile dondurma sever. Alkolün dondurmanın pişme süresini biraz artırdığını ve meyve sularının ona kremsi bir doku verdiğini unutmayın.
Tüm sıvı katkı maddeleri (meyve suları, şuruplar, alkol), ürünlerin ilk karıştırılması aşamasında dondurmaya eklenir, ancak dondurma koyulaştıktan sonra fındık ve meyve parçaları eklemek daha iyidir. Jelatinli dondurma yapıyorsanız önce jelatini eritin ve ardından ısıtın.
Dondurma işlemi sırasında, dondurmayı olabildiğince sık, ideal olarak her 15 dakikada bir, yumuşak ve pürüzsüz hale geldiğinde dondurucuda 3 saat veya daha fazla bekletmelisiniz, hepsi sıcaklığa bağlıdır. Soğuyan dondurma, buz kristallerinden kurtulmak için çırpılır. Sertleşme süresi de tarife bağlıdır, farklı dondurma türlerinin kendi pişirme özellikleri vardır.
Dondurma, meyveler, kuru meyveler, kuruyemişler, çikolata parçaları, kurabiyeler, marmelat veya bir nane sapı ile süslenmiş güzel kase ve bardaklarda servis edilir. Tatlıyı meyve, çikolata, kahve şurubu, tarçın, haşhaş tohumu veya kakao tozu serpebilirsiniz. Dondurmayı waffle külahlarında, çubukta, meyve "bardaklarında" veya sıcak hamur işleri ile birlikte top şeklinde servis etmek çok orijinaldir.
Dondurma için krema nasıl çırpılır
Daha önce de belirtildiği gibi, krema yeterince kalın olmalıdır, aksi takdirde çırpamazsınız.
Kremayı buzdolabında soğuttuktan sonra çırpın - bu şekilde sonuca daha hızlı ulaşırsınız. Aynı zamanda mikserin kapları ve çırpıcısı da soğutulmalıdır. Karıştırıcıyı kütle kalınlaşana kadar kapatmayın ve yemyeşil köpük beklemeden hemen durdurun, aksi takdirde dondurma havadar ve hafif dokusunu kaybeder. Bir çırpma teli veya mikser kullanabilirsiniz, ancak bazı eski moda ev hanımları kremayı kapalı bir kaba döküp kuvvetlice çalkalayın.
Krema yavaş yavaş çırpılmalı, hızı yavaş yavaş artırılmalıdır, aksi takdirde yumuşak krema yerine tereyağı alırsınız. Çok uzun süre dövmeyin - yumuşak tepeler belirir belirmez, yavaş yavaş kırbaçlama yoğunluğunu azaltın. Bir karıştırıcıda çırpılması tavsiye edilmez, çünkü keskin bıçakları kütleyi keser, bu yüzden katmanlı olduğu ortaya çıkar.
Dondurma yapımında ustalık sınıfı
Evde dondurma yapmayı öğrendikten sonra, yaptığınız dondurma daha lezzetli, iştah açıcı ve sağlıklı olacağından, mağazadan satın aldığınız dondurmayı sonsuza dek unutacaksınız, çünkü sadece doğal ürünler içerecek. Şeker miktarı zevkinize ve tercihlerinize bağlı olarak değiştirilebilir.
İçindekiler: yağlı krema - 250 ml, süt - 500 ml, yumurta - 5 adet, pudra şekeri - 100 gr, vanilin.
Pişirme metodu:
1. Sarıları beyazlardan ayırın.
2. Sarıları şeker ve bir tutam vanilya ile karıştırın, homojen bir kütle elde etmek için iyice ovalayın.
3. Sütü kaynatın ve azar azar yumurta-şeker karışımına dökün, sarıların kıvrılmaması için sürekli karıştırın. İlk önce, birkaç yemek kaşığı süt dökün, sonra biraz daha, toplam süt hacminin yarısı kaldığında, sarıların kaderi hakkında endişelenmeden dökebilirsiniz.
4. Süt karışımını, koyulaşana ve sıvı ekşi krema gibi görünene kadar yaklaşık 2-3 dakika çok düşük ateşte pişirin. Hiçbir durumda kaynatmayın, aksi takdirde yumurta sarısı kaynar.
5. Karışımı oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve ardından buzdolabına koyun.
6. Kremayı soğutun ve kararlı zirvelere kadar bir karıştırıcıda çırpın.
7. Kremayı süt ve yumurta kütlesi ile birleştirin ve iyice karıştırın.
8. Kütleyi bir kalıba koyun ve dondurucuya koyun.
9. İlk bir buçuk saatte kalıbın içeriğini her 20 dakikada bir mikser ile karıştırın. Daha sonra dondurmayı 3 saat daha soğukta bırakın, karıştırma işlemini her saat başı tekrarlayın.
Evdekileri masaya çağırın ve çikolata, meyve şurubu, kuruyemiş, meyve parçaları ve kuru meyveli dondurma servis edin. Gerçekten lezzetli mi?
Evde yoğurtlu dondurma nasıl yapılır?
Yoğurtlu dondurma, sağlıklı beslenme ilkelerini takip edenler veya ekstra kalorilerden korkarak sadece figürlerini izleyenler arasında çok popülerdir. Böyle bir dondurma ile hiçbir şey belinizi tehdit edemez!
Parçalara ayrılmış iki şeftali veya nektarin, soyulduktan sonra 100 gr şeker, bir bardak doğal yoğurt ve 1 yemek kaşığı karıştırın. ben. limon suyu, meyveyi ince doğramak için tüm malzemeleri bir karıştırıcıda çırpın. Kütleyi bir kalıba koyun ve 3 saat dondurucuya koyun. Her yarım saatte bir, dondurmayı çıkarın ve bir karıştırıcı ile çırpın - bir buçuk saat boyunca, ardından dondurma tamamen katılaşana kadar kendi haline bırakılabilir. Bu tatlı, herhangi bir meyve ve çilek ile hazırlanabilir ve şeker, bal ile kolayca değiştirilebilir.
En basit dondurma
Bu tarif, sarısı ovalamak, sütte kaynatmak ve diğer birçok gerekli işlemi yapmak için zamanı olmayan ev kadınları için uygundur, ancak yine de karıştırıcıyı açıp dondurmayı dondurucuda karıştırmanız gerekir.
0,5 litre ağır soğutulmuş kremayı çok sert tepe noktalarına kadar çırpın - krema çırpıcıdan aşağı damlamamalıdır. Kremalı kütleye meyve, çikolata, marmelat, fındık, çilek, yoğunlaştırılmış süt veya hindistancevizi parçaları ekleyin, havadar bir yapı sağlamak için çok nazikçe karıştırın.
Dondurucudaki kütleyi plastik bir kapta dondurun, her yarım saatte bir veya biraz daha az çalkalayın - dondurmanın kıvamını görün. Tüm pişirme süresi için en az 4 kez yenmeniz gerekir. Ağızda eriyen, narin bir tatlı, rendelenmiş çikolatalı waffle külahlarında servis edilebilir. Çok lezzetli!
İtalyan gelato dondurma
Bu alışılmadık dondurma, tropikal meyveler nedeniyle çok egzotik görünüyor, ancak tadı yetişkinler veya çocuklar için başka seçenek bırakmıyor. Tatlı hemen yenir ve uzun süre hatırlanır, bu yüzden daha fazla pişirin, ayrıca bu dondurma çok sağlıklı ve şekli bozmaz.
Bir karıştırıcıda parçalar halinde kesilmiş yaklaşık 400 g olgun mango öğütün, 100 ml normal tam yağlı süt ve 100 ml hindistancevizi sütü ekleyin, tadı şeker - biri tatlı tatlıları sever ve biri doğal ürünlerin tadını çıkarmayı tercih eder.
Kütleyi dondurucuya koyun ve her yarım saatte bir karıştırıcı ile döverek dondurun, böylece dondurma buz parçaları olmadan pürüzsüz bir doku elde eder. Sıcak bir günde serinletici bir tatlının tadını çıkarın!
Servis kapları
İlginç bir şekilde, 10 Haziran Dünya Dondurma Günü. Tatil eğlenceli ve lezzetlidir, çünkü bu gün üreticiler yeni lezzet çeşitlerinin ücretsiz tadımlarını düzenler, yarışmalar, yarışmalar ve diğer eğlenceler düzenler. Ve her hafta böyle tatiller düzenlememizi kim engelliyor? Sitede "Evde Yiyin!" Hem deneyimli hem de acemi aşçılar için uygun, fotoğraflar ve adım adım talimatlar içeren birçok ev yapımı dondurma tarifi bulacaksınız. Ve servis için içinde her zaman güzel yemekler bulabilirsiniz. Dondurmanın neşelendirdiğini ve hayatımızı çok daha keyifli hale getirdiğini kabul edin!
