Bezenin hafifliği, protein kreminin hafifliği ve kremin yumuşaklığı, inceliğin düzensiz, yüksek görünümü ile birleştiğinde - tüm bunlar Kont'un harabe pastasıdır. Bir zamanlar bu tatlı kıttı ve herkes tatil için onu almayı hayal etti. Günümüzde birçok mağazada satın alabilirsiniz ama ev yapımı kek ile aynı tadı alamayacaksınız. Bu nedenle, sunulan en iyi seçeneklerden birini seçerek kendinize bir tatlı hazırlamanızı öneririz.
17. yüzyılda, bir İsviçre kasabasında Gasparini adında bir pasta şefi sürekli tatlılar deniyordu. Bir gün beyazları kırbaçlarken kendinden geçti ve kütle kalın bir köpük haline geldi. Pişirmeye karar verdi - bir fırın tepsisine daireler şeklinde yerleştirdi ve kuruttu. Bezeler böyle doğdu. İncelik, adını doğduğu şehrin onuruna aldı.
Ve tatlımız çok uzun zaman önce Sovyetler Birliği sırasında icat edildi. Söylentiye göre Kiev pastası temel olarak kullanılmış ve adı Gaidar'ın hikayesinden alınmıştır. Sonuçta, incelik gerçekten kalıntılara benzeyecek - kremayla doldurulmuş ve sır şeritleriyle süslenmiş bir sürü beze.
Kek "Kont kalıntıları" - ekşi krema ile klasik bir tarif
Yıllar boyunca, bu inceliğin birçok varyasyonu olmuştur. Ancak birçokları için bu seçenek en lezzetli olmaya devam ediyor.
İçindekiler:
- soda - 2 çay kaşığı söndürülmüş;
- yumurta - 2 adet;
- Tereyağı;
- ekşi krema - 210 gr;
- kakao - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- un - 225 gr;
- şeker - 180 gr.
Krem:
- ekşi krema - 520 g kalınlığında;
- şeker - 210 gr;
- vanilin.
Sır:
- tereyağı - 110 gr;
- kakao - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- ekşi krema - 5 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar.
Yemek pişirme:
- Yumurtaları ekşi kremaya dökün, şeker ekleyin ve çırpın. Unu ekleyin, tekrar çırpın, sodada karıştırın ve yarım saat bekletin.
- Üçüncü parçayı bir kalıba dökün ve pişirin. Çeyrek saat ve 180ºС fırın modu sürecek.
- Kalan kütleye kakao dökün, çırpın ve yarısını kalıba dökün. Pişirmek. Beyaz kek ile aynı miktarda zaman alacaktır.
- Kalan hamuru da aynı şekilde pişirin.
- Ekşi kremayı çırpın. Şeker serpin. Vanilyada karıştırın. Yarım saat buzdolabında bekletin.
- Koyu kabukları doğrayın. Onları elinizle kırabilirsiniz.
- Beyaz keki bir tabağa koyun ve krema ile kaplayın. Doğranmış parçaları kremaya batırın ve beyaz bir bisküvi üzerine koyun. Kalan kremayı tatlıya dökün.
- Glazür malzemelerini karıştırıp kaynatın homojen bir ılık kütle elde etmelisiniz. Kaynatmaya değmez.
Elde edilen karışımla inceliği dökmeye ve bir gün ısrar etmeye devam ediyor.
Beze pişirme seçeneği
Bezeli kalıntılar için iki krem hazırlamanız gerekecek. Bu, tadı artıracak ve pastayı daha orijinal hale getirecektir.
İçindekiler:
- şeker - 2 su bardağı;
- pudra şekeri - 0,5 su bardağı;
- tuz;
- un - 160 gr;
- protein - 2 adet. krema için;
- çikolata - 50 gr;
- soda - 1 çay kaşığı söndürülmüş;
- ceviz - 0,5 su bardağı;
- yumurta - 5 adet;
- konsantre süt - kutu;
- protein - 3 adet. beze için;
- yoğunlaştırılmış süt - bir kutu haşlanmış;
- tereyağı - 210 g yumuşatılmış.
Yemek pişirme:
- Yumurtayı şekerin yarısı ile birleştirin, soda ekleyin ve karıştırın. Unu dökün ve çırpın.
- Kalıba aktarın ve pişirin. Yarım saat sürecek ve fırın modu 180ºС.
- Beze hazırlamak için kalan şekeri proteinlerle çırpmanız gerekecek. Kütle kalın ve beyaz olacaktır. Parşömen kağıdını yayın, bir kaşık alın (varsa, şekerleme şırıngası kullanmak daha iyidir) ve üzerine boşluklar koyun. 100ºС fırın sıcaklığında bir saat pişirin.
- Şimdi krema için beyazları alın, çırpın ve toz serpin. Somunları öğütün ve kütle ile karıştırın.
- Yoğunlaştırılmış sütü yağa atın ve çırpın - homojen bir kütle elde edin. Konsantre süt dökün, karıştırın - ikinci krema hazır.
- Hamuru ortadan ikiye kesin. Bir parçayı bir tabağa koyun, tereyağlı krema ile yayın ve bir bisküvi ile kaplayın. Aynı krema ile sürün. Bezeshki'yi beyaz kremaya batırın ve keklerin üzerine bir slayt halinde yayın.
- Çikolatayı eritip tatlının üzerine dökün.
Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt ile Kont'un kalıntıları
Herhangi bir ev hanımı böyle bir pasta yapabilir. Kesinlikle tüm tatlı dişlere neşe getirecek.
İçindekiler:
- yumurta - 4 adet;
- tuz;
- soda - 1 çay kaşığı söndürülmüş;
- un - 460 gr;
- vanilin - 1 poşet;
- kakao - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- çikolata - 1 bar;
- yoğunlaştırılmış süt - bir kutu;
- şeker - 210 gr;
Krem:
- toz - 1,5 su bardağı şeker;
- ekşi krema - 850 gr yağ;
- ananas dilimleri - bir kavanoz;
- yoğunlaştırılmış süt - bir kutu haşlanmış.
Yemek pişirme:
- Fırını önceden ısıtın (180ºС gerektirir).
- Sarıları toz şekerin yarısı ile karıştırın, öğütün ve yoğunlaştırılmış sütü dökün. Vanilya, tuz ekleyin, un ile soda ekleyin. Hepsini tekrar çırpın.
- Şekerin ikinci kısmını proteinlerle çırpın (yoğun bir köpüğe ihtiyacınız var) ve ilk kütle ile birleştirin. Yarısını kalıba dökün ve fırına gönderin.
- İkinci parçaya da kakao dökün ve çırpın.
- Beyaz kek hazır olduğunda, ikinci koyu kütleyi fırına gönderin.
- Beyaz kısmı yatay olarak kesin ve koyu kısmı kırın.
- Ekşi kremayı çırpın, toz ekleyin ve yoğunlaştırılmış sütü kavanozdan çıkarın. Hızla çıkarmak.
- Beyaz bisküvi üzerine krema sürün. İkinci parça ile kaplayın ve krema ile de sürün. Çikolata parçalarını kremsi kütleye batırın ve bir slayta yerleştirin. Her katmanı ananasla kaplayın.
- Çikolatayı eritin ve muhallebinin üzerine dökün.
Tatlı için bisküvi önceden hazırlamak ve kurumaya bırakmak daha iyidir. Daha sonra krema ile emprenye edildiğinde fazla yumuşamayacaktır.
Kuru erik ile tatlı nasıl yapılır?
Minimum ürün gerektiren ve çok çabuk hazırlanan lezzetli bir tatlı. Bu incelikle akrabalarınızı sadece bir fincan çay ile memnun etmekle kalmaz, aynı zamanda şenlikli masayı da süsleyebilirsiniz.
İçindekiler:
- yumurta - 8 adet;
- ceviz - 120 gr ceviz;
- kuru erik - 200 gr;
- şeker - 410 gr;
- yoğunlaştırılmış süt - 120 ml;
- tereyağı - 210 gr.
Yemek pişirme:
- Beyazları çırpın. Sabit bir kütle elde ettiğinizde şeker ekleyin. Hızla çıkarmak. Tüm süreç yaklaşık yedi dakika sürecektir.
- Bereleri parşömen üzerine yerleştirin. Bir kaşık veya pasta şırıngası kullanabilirsiniz. 100ºС'de iki saat pişirin. Ardından fırını 120ºС'ye getirin ve yarım saat daha tutun. Sakin ol.
- Kuru erik doğrayın, bir kıyma makinesine gönderin, cihaza fındık dökün ve döndürün.
- Tereyağını çırpın, yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve çırpın. Fıstık karışımı serpin. Karışım.
- Tabağı krema ile yağlayın. Beze dağıtın. leke. Katmanlar halinde tekrarlayın.
- Hazır tatlı eritilmiş çikolata ile dökülebilir.
Multicooker'de yemek pişirmek
Yavaş bir tencerede lezzetli bir kek pişirebilirsiniz. Tatlı güzel ve orijinal olacak.
İçindekiler:
- un - 310 gr;
- vanilin;
- şeker - 210 gr;
- soda - 1.5 çay kaşığı söndürülmüş;
- süt - 240 ml;
- kaynar su - 240 ml;
- yumurta - 2 adet;
- kakao - 7 yemek kaşığı. kaşıklar;
- bitkisel yağ - 120 ml.
Krem:
- ekşi krema - 270 ml;
- toz şeker - 120 gr.
Sır:
- tereyağı - 55 gr tereyağı;
- süt - 55 ml;
- kakao - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Yemek pişirme:
- Yumurtaların üzerine şeker dökün. Hızla çıkarmak. Sütü, ardından tereyağını dökün. Karışım.
- Kütleye kakao ve soda ekleyin, unu dökün. Çırpın, kaynar su dökün ve tekrar karıştırın.
- Kütleyi kaseye dökün, modu ayarlayın ("pişirmeye" ihtiyacınız olacak) ve zamanlayıcıyı bir saat boyunca açın.
- Sinyalden sonra kapağı açmayın. Çeyrek saat daha ısıtmaya bırakın.
- Ekşi krema ile şekeri karıştırın. Hızla çıkarmak.
- Hamuru uzunlamasına kesin. Alt tarafı krema ile yağlayın ve üst kısmı parçalara ayırın. Her birini kremaya batırıp ilk bisküvinin üzerine slayt şeklinde yerleştirin. Kalan kremayı tatlının üzerine dökün.
- Glazür malzemelerini karıştırın ve ısıtın. Bir tedavi dökün.
Ekşi krema ve çikolata sosu ile
Maddi durumunuz kısıtlıysa ve kendinizi lezzetli bir tatlıyla memnun etmek istiyorsanız, bu pişirme çeşidi tüm isteklerinizi yerine getirecektir.
İçindekiler:
- kakao - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- yumurta - 2 adet;
- ekşi krema için koyulaştırıcı;
- ekşi krema - 260 ml;
- kremada vanilin;
- şeker - 220 gr;
- şeker - krema için 310 g;
- un - 310 gr;
- ekşi krema - krema için 1000 ml;
- soda - 0,5 çay kaşığı söndürülmüş.
Sır:
- tereyağı - 45 gr tereyağı;
- ekşi krema - 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
- kakao - 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
Yemek pişirme:
- Yumurtaları çırpın. Elde edilen karışıma şeker ekleyin ve çırpın. Ekşi krema dökün, un ekleyin ve tekrar çırpın. Soda ile birleştirin.
- Kütlenin yarısını bir kalıba dökün ve fırına gönderin. Yarım saat sürecek ve 180ºС modu olacak.
- Kalan kütleye kakao dökün ve çırpın. İlk bisküvi hazır olduğunda ikinci hamura da aynı forma dökün ve pişirin.
- Krema için ekşi krema, krema için vanilya, koyulaştırıcı ve şeker normunu çırpın.
- Beyaz bisküviyi uzunlamasına kesin, krema ile yayın ve katlayın. İkinci bisküviyi kırın. Ekşi kremaya batırın ve beyaz bir kekin üzerine yayın.
- Glazür malzemelerini karıştırıp kaynatın. Homojen, güzel bir kütleye ihtiyaç vardır. Tatlının üzerine dökün.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve kurabiye ile
Çocukluk nostaljiniz varsa ve hatıralara dalmak istiyorsanız, Sovyetler Birliği döneminde büyükannelerimizin bize ikram ettiği bir tatlı hazırlayın.
İçindekiler:
- tereyağı - 200 g yumuşatılmış;
- protein - 8 adet;
- kurabiye - 230 gr şeker;
- pudra şekeri - 2 su bardağı;
- ceviz - bir bardak ceviz;
- yoğunlaştırılmış süt - bir kutu kaynamış süt.
Yemek pişirme:
- Isınmak için fırını açın.
- Beyazları çırpın, tozu elde edilen köpüğe dökün. Hızla çıkarmak.
- Börekleri fırın tepsisine yayın. Bunun için bir kaşık kullanın. 150ºС'de iki saat pişirin.
- Fındık doğrayın. Tereyağını çırpın, yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve tekrar çırpın. Fındıkla birleştirin ve karıştırın.
- Bisküvileri kırın ve bir tabaka halinde yayın. Beze kremaya batırın. Bir sonraki katmanla yayın. Kurabiye serpin. Bezeshki'yi tekrar krema ile yayın. Ürünler bitene kadar işlemi tekrarlayın. Tepe olmalı.
- Tedaviyi kurabiye kırıntıları ile serpin.
muhallebi ile
Herkes kendi bezesini yapamaz. Bu durumda, mağazadan gevrek bir muamele satın alınabilir, böylece tatlıyı hazırlama süresi kısaltılır.
İçindekiler:
- nişasta - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- beze - 420 gr;
- konyak - 15 mi;
- yumurta - 5 adet;
- ceviz - 110 gr ceviz;
- şeker - 150 gr;
- çikolata - 110 gr;
- süt - 460 ml;
- tereyağı - 420 gr;
- un - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.
Yemek pişirme:
- Yumurtaları çırpın. Şeker serpin. Hızla çıkarmak. Nişasta ekleyin. Karışım. Sütü (100 mi) dökün. Un ile birleştirin. Hızla çıkarmak.
- Kalan sütü kaynatın ve içine yumurtalı karışımı dökün. Bu işlem sırasında sürekli karıştırın. Kaynatın - kütle kalınlaşmalıdır.
- Soğutun, yağ ekleyin ve çırpın. Brendi dökün ve karıştırın.
- Bezeyi elde edilen kütleye batırın, bir tabağa koyun ve bir slayta yerleştirin. Kalan kremayı üzerine dökün.
- Çikolatayı rendeleyin. Fındık doğrayın. Tatlının üzerine serpin.
bisküvili kek
Basit bir pasta hazırlayarak kendinizi bir bisküvi pastasıyla şımartın.
İçindekiler:
- un - 310 gr;
- yumurta - 2 adet;
- kakao - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- şeker - 210 gr;
- çikolata - 150 gr;
- soda - 1 çay kaşığı söndürülmüş;
- ekşi krema - 200 ml.
Krem:
- şeker - 1,5 su bardağı;
- ekşi krema - 1000 ml kalınlığında;
- vanilin.
Yemek pişirme:
- Yumurtaları çırpın, şeker serpin, soda ekleyin, ekşi kremayı dökün ve her şeyi çırpın. Un ile birleştirin ve tekrar çırpın.
- Yarısını kakao ile doldurun. İki kek pişirin. Fırın modu 180ºС gerektirecektir. Süre yarım saattir.
- Krema için malzemeleri çırpın.
- Kırmak veya kesmek için hazır kekler. Her parçayı ayrı ayrı kremaya batırın ve bir slayt şeklinde yerleştirin.
- Çikolatayı benmari usulü eritin ve tatlının üzerine dökün.
Tatlıyı süslemek ve servis etmek ne kadar güzel?
En yaygın seçenek, çikolatalı krema ile dökülen bir slayt şeklinde bir pasta oluşturmaktır.
Pastayı daha orijinal yapmak istiyorsanız, dekorasyon için aşağıdaki ürünleri seçebilirsiniz:
- Hindistan cevizi talaşı. Farklı renklerde satılmaktadır. Bu nedenle, inceliği parlak ve renkli hale getirebilirsiniz.
- Rendelenmiş bitter çikolata sosu çok güzel görünüyor.
- Tatlıyı koyu krema ile kaplayın ve üstüne pudra şekeri serpin.
- Herhangi bir pasta, meyve ve meyvelerle süslendiğinde benzersiz bir görünüm kazanır.
- Her çeşit kuruyemiş pastanın görünümünü değiştirebilir. Ezilmiş veya bütün serpebilirsiniz.
- Şekerlenmiş meyve ve haşhaş süsleri güzel ve şenlikli görünüyor.
- Vaktiniz varsa badem ezmesi veya sakızdan süslemeler yapabilirsiniz.
Bu isim, dış benzerlik nedeniyle ortaya çıktı. Üretimi için birkaç seçenek var: bisküvi ve beze ile "Earl kalıntıları" pastası. Her iki durumda da, tatlıya, parçaları sanatsal bir karmaşa içinde istifleyerek uygun şekil verilir. Tüm yapı şuruba batırılır, krema ile kaplanır ve ardından çikolata ile dökülür.
Küçük bezeklerden veya bisküvi parçalarından bir harabe yığını yapılır. Her şey yapıştırılır ve kremaya batırılır. Sonra cömertçe buzlanma ile dökülür, bu tatlının ayrılmaz bir parçasıdır. Çok uzun olmasına rağmen hazırlık basittir ve herkes sonucu sever. Bazı yemeklerin aksine, bu pasta kanıtlanmış ve kaliteli ürünler nedeniyle evde bir restoran veya kafede olduğundan daha iyidir.
Kek "Kont kalıntıları"
Kont'un kalıntıları - şekerleme fabrikasının işçilerinin adını verdiği ünlü Kiev pastasının yorumlarından biri. Karl Marx bir zamanlar Genel Sekreter Brejnev'e takdim edildi. Pasta, kremalı kek, krema ve fındıktan oluşuyordu. İndirime girdiğinde, çıtır bir taban ve narin kremayı bir araya getiren enfes bir tatlıyı denemek için kuyruklar oluştu. Birçoğu, denemek ya da değerli bir hatıra olarak eve bir hediye olarak getirmek için Kiev'e geldi.
Böyle sıra dışı bir kombinasyon yaratmanın birkaç versiyonu var. Birine göre, 60 yıl önce şekerleme dükkânının başkanı, işçilerin dikkatsizliğini gizlemeye karar verdi ve sonuç olarak bir başyapıt yarattı. Bir başkasına göre, tarif yıllarca deneme yanılma yoluyla oluşturuldu. Ve 1973'te "Kiev" adı altında patenti alındı.
Tarifi hala gizli tutuluyor. Ve ailelerini memnun etmeye çalışan ev kadınları, ünlü bir markanın lezzetini tekrarlamak için tarifler seçtiler. "Kont'un kalıntıları" nın temeli haline gelen bu popüler tatlıydı. Büyük olasılıkla, form kolaylık sağlamak için oluşturuldu, çünkü Sovyet döneminde çok az insan bir fabrikada olduğu gibi şekerlemeleri dekore etme fırsatı buldu.
Yüksek kaliteli pişirme kağıdı satışı yoktu, silikon paspaslar ve kekler genellikle kırıldı veya biraz yandı. Ayrıca, herkesin bir şekerleme şırıngası satın alma fırsatı yoktu. Ve olağandışı demokratik biçim uygundu, çünkü küçük hataları gizlemeyi mümkün kıldı.
Şimdiye kadar, düzgün ve hatta bezeler sadece görünen kısım için seçilmiştir. "Kont harabeleri" için krema, kekin veya tabanın türüne bağlı olarak hazırlanır. Charlotte, muhallebi, ekşi krema, krem şanti ve kremsi olabilir. Aşağıda en iyi tariflerden bazıları verilmiştir.
Klasik Sayım pastayı mahveder - genel hazırlama prensipleri
Kek "Kont kalıntıları"
"Kont harabeleri" herhangi bir tatlı ile karıştırılamaz. Çoğu zaman, bir bisküvi ve bezenin “çizildiği” bir slayt şeklindedir. Bazen "kalıntıların" rolü krem dekorasyonu ile gerçekleştirilir. Estetik için, göze çarpan bir yerde, üstte daha doğru bezeler veya bisküvi hamuru dilimleri kullanılır.
“Earl harabeleri” pastasının klasik versiyonunu pişirmek için öncelikle, özellikle pandispanyayı çok sık pişirmiyorsanız, yeterince zaman ayırmanız gerekir. Bu yemeğin hazırlandığı bisküvi kekleri temelinde. "Kont'un harabelerini" elde etmek için bazen sadece elinizi "doldurmanız" gerekir.
İkincisi, ilk testin başarılı olması için birkaç kurala uymanız gerekir:
- Bisküvi ve krema için sadece yüksek kaliteli ürünler almanız gerekir. Yumurtalar taze olmalı, un denenmeli ve ekşi krema doğal, kalın olmalıdır.
- Hamurun çoğu una bağlıdır. Kalitesi, yüzdesi pakette belirtilen glütene bağlıdır. Mükemmel bir hamur hazırlamak için en az %28 glütene ihtiyacınız var. Bu genellikle "üst sınıf" veya "1. sınıf" olarak adlandırılır.
- Unu mutlaka eleyin. Böylece sadece kalıntılardan ve küçük parçacıklardan kurtulmakla kalmaz, aynı zamanda eleme işlemi sırasında oksijenle doyurursunuz. Bu unlardan pişirmek daha muhteşem.
- Hamura asla tarifte belirtilen miktarda un eklenmez. Deneyimli şekerlemeciler, unun kalitesinin değişebileceğini ve bunun da hamuru etkilediğini bilir. Ayrıca sıvı (yumurta) miktarı da değişir. Ekşi krema, süt, kefir gibi ürünlerin yağ içeriği de un tüketimini etkiler. Tutarlılığa odaklanmanız gerekir.
- Bisküvi hamurunun yoğunluğu çok kalın ekşi krema olarak tanımlanabilir. Dökülmez, kaseden kalıba yavaşça kayar.
- Una yarım yemek kaşığı (yemek kaşığı) nişasta ekleyerek hamurun yapısını iyileştirebilirsiniz. Mısır nişastası kullanmak en iyisidir. Ama orada değilse, patates ekleyin. Nişastalı hamur çok çökmez, daha dayanıklı hale gelir. Ancak nişastayı da kötüye kullanmamalısınız, aksi takdirde bisküvi sertleşir.
- Bisküvi yumurtalarının beyazı ve sarısı ayrılmaz, birlikte dövülür. Ana şey sabırlı olmak ve iyi bir sonuç elde etmektir. Bu oldukça uzun ve zahmetli bir süreçtir, bu nedenle orta hıza ayarlanmış normal bir karıştırıcı kurtarmaya gelir. Çırpma süresi, yumurtaların kalitesine ve miktarına bağlıdır, ancak genellikle 10 dakikayı geçmez.
- Yeni başlayanların proteinleri ve yumurtaları çırpma kurallarından birini hatırlamaları gerekir: ancak yumurtalar güçlü bir köpüğe çırpıldıktan sonra şeker koymaya başlarlar.
- Bir kahve değirmeni içinde bir bisküvi için şeker öğütmek gerekli değildir, sonuç her iki durumda da aynı olacaktır.
- Bisküvinin muhteşem olması için sadece 3 bileşen kullanılır: un, şeker, yumurta. Ancak "Kont'un harabeleri" için yeterince lezzetli olmayacak. Kefir, krema, ekşi krema üzerindeki hamur çok gür değil, daha yumuşak ve yumuşak olacaktır. Aynı şey, yağlar eklendiğinde de olur: sebze veya tereyağı.
- Ekşi krema, protein gibi çırpılır - sabit bir köpük oluşana kadar. Bunu yapmak için, yağ içeriği en az% 20 olan yalnızca yüksek kaliteli doğal ekşi krema almanız gerekir. Ekşi kremanın yağ içeriği ne kadar yüksek olursa, tatlı sos o kadar iyi olur. % 15 yağ içeriğine sahip ekşi krema "Kont kalıntıları" için uygun değildir. Ortaya çıkan krema aşağı doğru akacak ve tatlı boyunca yukarıdan aşağıya eşit olarak kalmayacaktır.
- Çikolatayla süslenmiş bir pasta, "harabeler" için bir kartvizittir. Sır hazırlamak için çikolataya veya kakao tozu ve tereyağı, ekşi krema, krema karışımına ihtiyacınız olacak.
- Sır için sadece yüksek kakao içeriğine sahip kaliteli kakao tozu kullanılır. İçecek yapmak için hazır karışımlar almaya gerek yoktur - şeker ve süt tozuna ek olarak, genellikle tatlandırıcılar ve boyalar içerirler.
- Bisküvide sadece yumurta, kum ve un kullanılıyorsa kabartma tozu eklemeye gerek yoktur. Bileşim, tereyağı veya ekşi krema gibi "ağır ağırlıklar" içeriyorsa, soda (ayrı olarak veya sirke ile) veya kabartma tozu kullandığınızdan emin olun. Un ile karıştırmak en iyisidir, daha sonra daha iyi dağıtılacaktır.
Pasta pişirme "Earl kalıntıları"
Kont Harabeleri kekini evde yapmak için önce bisküvi, sonra krema pişirmeniz gerekir. Ayrı bir hikaye bu yapının montajıdır. Her parça (veya beze) kremaya batırılır ve uzun bir "turta" toplanır. Tatlı bir sosa batırılmış hamur parçalarından oluşur.
Genellikle tatlının alt kısmı, çapı küçülen bütün keklerden oluşur. Üzerine bisküvi dilimlerini yerleştirin. Başka bir seçenek daha var: yukarıdan aşağıya, "Kont'un kalıntıları" kırık keklerden oluşuyor. Aşağıdaki parçalar herhangi bir şey olabilir. Dışarıda, dekorasyon için daha küçük ve daha doğru hale getirilmeleri gerekir.
Evde Kont harabeleri pastası nasıl yapılır?
Kont Harabeleri pastasının klasik tarifi aslında fırınlanmadan hazırlanır, bu nedenle ilk aşama (bisküvi hazırlama) önceden planlanabilir. Örneğin, bir tatlı yapmadan 1-2 gün önce kek pişirebilirsiniz. Bu süre zarfında, tadı sadece gelişecektir. Örneğin, çırpılmış yumurtaların yoğun kokusu, yumurta pişirmenin özelliğidir, ancak birkaç saat sonra kaybolur.
Ve misafir veya ev tatili almayı planladığınız günde yemeği toplayabilirsiniz. İş yoğunluğu ve "Kont Harabeleri" için uzun hazırlık süresi göz önüne alındığında, bu çok uygundur. Meclisin kendisi fazla zaman almaz.
Bisküvileri sadece keten veya pamuklu kumaşa sararak saklayabileceğinizi göz önünde bulundurmanız gerekir. Kekler biraz kurursa, biraz ıslatılmaları gerekir. Baz ve krema ile birleştirilecek herhangi bir seçenek uygundur. Kahve ve konyak ile likör veya bal ile karıştırılmış komposto şurubu olabilir.
İlk başta hamur tarifinde değişiklik yapmaya gerek yoktur. Deneyim kazanmak ve temel tarifte ustalaşmak ve ancak o zaman ayarlamalar yapmak en iyisidir. Sunulan tarif, hamurun yapısını önemli ölçüde değiştiren ekşi krema içerir. Tabii ki, havadar bir bisküvi için bu tam bir test. Ama sonuç buna değer: kekler kremasız bile çok lezzetli. Ve onunla - kimsenin reddedemeyeceği bir incelik olacak.
Malzemeler (hamur):
- un - 1,5 su bardağı;
- ekşi krema - 150 ml;
- şeker - 150 gr;
- yumurtalar - 4 adet;
- kakao tozu - 3 yemek kaşığı;
- 1 çay kaşığı soda;
- sirke% 9 - yarım çay kaşığı
Malzemeler (krem):
- ekşi krema - 2 su bardağı;
- şeker - 1 su bardağı.
Malzemeler (sır):
- tereyağı - 2 yemek kaşığı;
- kakao - 2 yemek kaşığı;
- şeker - 3 yemek kaşığı;
- ekşi krema (% 20'den az yağ) - yarım bardak.
"Earl kalıntıları" pastası için malzemeler
Kompozisyon üzerinde biraz çalışabilirsiniz. Örneğin, bir test için ekşi krema yerine kefir veya fermente pişmiş süt alın. Ancak aynı zamanda, ekşi kremaya kıyasla düşük yağ içeriğinin oranların geri kalanını etkileyeceği akılda tutulmalıdır. Bu durumda un biraz daha fazlasını gerektirecektir.
Kakao, eritilmiş ve daha sonra soğutulmuş çikolata ile değiştirilebilir. Kendi zevkinize odaklanarak seçebilirsiniz: acı, sütlü. Soda ve sirke kabartma tozu ile değiştirilebilir. Bu miktarda ürün için yarım pakete ihtiyacınız olacak. Ancak reddetmek tamamen istenmeyen bir durumdur, aksi takdirde bisküvi yükselmez ve kauçuk gibi çok yoğun çıkacaktır. Ne emprenye ne de krem bu kaliteyi düzeltmez.
Bisküvi pişirmek
Klasik bir kek tarifi "Earl Harabeleri" nasıl pişirilir:
- Pastanın yoğun çikolata rengine dönüşmesi için yağlı ekşi krema önceden kakao ile karıştırılmalıdır.
- Yumurtaları sert köpük olana kadar çırpın.
- Yavaş yavaş şekeri tanıtın.
- Elde edilen kütleye ekşi krema ile kakao ekleyin ve ardından - kalan bileşenler.
- Ardından, kütleyi yuvarlak bir şekilde yerleştirmeniz gerekir.
- Fırındaki sıcaklığı önceden 180ºС'ye ayarlayın. 50 dakika pişirin.
Böyle bir hamur, yeni başlayanlar için bile her zaman ortaya çıkacaktır. Orta derecede gür, hassas, kırılmaz. Kesimde, bir sünger gibi kremayı emen çok sayıda küçük kabarcık görebilirsiniz. Bisküviye yapıştırmanız (ve hemen çekmeniz) gereken sıradan bir kürdan kullanarak keklerin "Kont'un kalıntıları" için hazır olup olmadığını belirleyebilirsiniz. Kürdan temiz ve kuru çıkıyorsa kek hazır demektir.
Ekşi krema hazırlanması
Tatlı sos basitçe hazırlanır: ekşi kremayı bir karıştırıcı ile çırpın, bir kahve değirmeni içinde ezilmiş şeker ekleyin. Kıvam alması için buzdolabında yarım saat bekletin. Gördüğünüz gibi, bu tür ekşi kremaların hazırlanması fazla zaman almıyor.
Ekşi kremayı sadece şekerle çırpabilirsiniz, ancak pudra şekeri eklemek çok zaman kazandıracak ve vanilin tatlı notalar katacaktır. Ekşi krema ile "Kont kalıntıları" - bu, türün bir klasiği olan temeldir. Geleneksel tadı çeşitli katkı maddelerinin yardımıyla çeşitlendirebilirsiniz: kakao, portakal veya limon kabuğu rendesi, vanilin, balzamik sirke.
Yüksek kaliteli kalın ekşi krema satın almak mümkün değilse, "sayım" pastası için her türlü tereyağı kremasını ekleyebilirsiniz. Ekşi krema kadar basit hazırlanır. Aynı zamanda sadece iki bileşenden oluşur: taze tatlı tereyağı ve şeker. Oranlar aşağıdaki gibidir: 1 paket tereyağı için 1 bardak şeker almanız gerekir. Karışım kabarık olana kadar çırpılır. Önce yağın yumuşatılması gerekir.
Şeker yoğunlaştırılmış süt ile değiştirilebilir. Ekşi krema ile aynı katkı maddelerini kremaya ekleyebilirsiniz. Ve şekeri muhallebi ile değiştirirsek, "Kont'un Harabeleri" ndeki en popüler ikinci tatlı sosu elde ederiz - Charlotte. Hem bisküvi tabanı hem de beze ile birleştirilir.
Çikolata sosu hazırlanması
Kek için krema "Earl kalıntıları" tariflerden birine göre hazırlanır. Birçoğu var, hangisinin seçileceği bir deneyim ve kişisel tercih meselesi. Birisi basitçe bir çikolatayı eritir ve bu kütle ile tatlıyı döker. Birisi çikolataya birkaç yemek kaşığı krema veya süt ekler.
4 malzemeden oluşan glazemizi hazırlayacağız. Tüm glaze malzemelerini bir tencerede en az 2 dakika kaynatın. Karışım soğuduktan sonra bitmiş kekin üzerine dökülür. Pasta kremasının kalitesinin ana göstergesi görünüşüdür. Topaklar olmadan karanlık, parlak olmalıdır.
Kont'un harabe pastasını toplamak
Adım adım tarif:
- Bitmiş bisküviyi 4 keke kesin (en üstteki en incedir, çünkü genellikle pişirme sırasında biraz deforme olur).
- Şablona göre veya ters çevrilmiş bir plaka kullanarak 3 kekten daireler kesin. Her 3 kekin de farklı boyutları olmalıdır. Fark zar zor algılanabilir olmalıdır. Çapı yavaş yavaş azaltarak keskin bir bıçakla kesmeniz gerekir. İnce üst kekin yanı sıra kenarlardan süslemenin parçalara ayrılması gerekir.
- Üç kek krema ile birleştirilir. Çapı en küçük olan en üst tabakaya kremaya batırılmış bisküvi parçalarını yerleştirin. Bu bir kaşıkla yapılabilir. Kaşıktaki bisküvi kremaya batırılır ve kekin üzerine konur. Bir tepe şeklinde "harabeler" oluşturun. Önce en kötü kısmı koyun. Dekorasyon için en eşit bırakın.
- Pastayı daha lezzetli hale getirmek için buzdolabında veya başka bir serin yerde en az 3 saat bekletin.
Klasik tarife göre "Kont kalıntıları" pastası hazır. Tadı iyileştirmek için bisküviyi şurup, ballı süt, alkol (konyak, rom) ve su karışımı ile önceden nemlendirebilirsiniz.
Bu tatlıyı hemen hemen her içecekle servis edebilirsiniz. "Kont kalıntıları", güçlü siyah kahve ve çay, kremalı sıcak kakao ve soğutulmuş şampanya ile uyumlu bir şekilde birleştirilir. Herhangi bir tatil ve kutlama için uygun olacak ve sonunda herkesi aynı masada toplamak için iyi bir neden haline gelecek.
"Earl harabeleri" pastasının yapılışını gösteren video
Kont beze ile pastayı mahvetti
Beze ile kek "Earl kalıntıları" evde yapmak kolaydır. Bezeler için bir dizi ürün (şekerli çırpılmış proteinlerden yapılan kurabiyeler) uygun fiyatlı. Her evde sincap ve kum vardır. Bu en basit ama aynı zamanda yapı ve lezzet açısından en narin tatlıdır, özellikle gece olduğunda.
İlk olarak, protein bazı fırında pişirilir. Küçük çerçeveler veya daha sonra parçalara ayrılan bir fırın tepsisi boyutunda katı bir protein keki olabilir. Bu kolay, ancak oldukça sorumlu bir prosedürdür. Beze kızartılmamalı, kurutulmalıdır, bu nedenle işlem uzun zaman alır.
Kont'un harabe pastası için beze hazırlayalım
Şekerleme dünyasında Count Ruins pastası için 2 basit tarif var: bisküvi ve beze. Beze seçeneği sadeliği ile ayırt edilir. Bariz artısı: Ürünlerin mevcudiyeti ve bütçe. Proteinler beze yapmak için kullanılır, yumurta sarısı muhallebi yapmak için kullanılır.
Büyük olasılıkla, bu ekonomik teknik, ev hanımları tarafından da Kiev pastasına benzer bir tarif seçerek icat edildi. Bazın oranlarıyla deneyler: yumurta, şeker, süt, nihayet harika kombinasyonlarını onlarca yıldır bizi memnun eden "harabeler" de aldı.
Ana zorluk, beze hazırlanmasında yatmaktadır. Bu sürecin her aşaması son derece sorumludur. Örneğin beyazları doğru bir şekilde çırpabilir ve ihtiyacınız kadar şeker ilave edebilirsiniz ancak kuruturken her şeyi bozabilirsiniz. Bu yüzden talimatları tam olarak izleyin. Beze yapmak için birkaç sarsılmaz kural vardır:
- Proteinlerin kırbaçlanması ve erken çökmemesi için, çırpma kapları ve çırpma teli iyice yıkanmalıdır. Sincaplar, bölgelerinde tek bir damla yağ bulunmasına tahammül etmezler. Çırpma amaçlı bir kase, iç duvarları boyunca ince bir kağıt havluyla yağ olup olmadığı kontrol edilebilir. Tamamen yağdan arındırmak için çırpıcıyı zaman zaman soda veya hardalla kaynatmak iyidir. Bu durumda bulaşık deterjanı kullanılması önerilmez.
- Proteinleri çırparken su da kabul edilemez, bu nedenle damlalarının kütleye girmediğinden emin olmanız gerekir. Bunu yapmak için, tüm bulaşıkları bir havluyla dikkatlice silin ve daha da iyisi - yıkadıktan sonra kurulayın.
- Yumurta aklarını alüminyum bir kapta çırpmayın. Dayanıklı gıda sınıfı plastikten yapılmış özel bir tane en uygunudur.
- Çırpmadan önce proteinleri buzdolabına koyabilirsiniz, böylece onlarla çalışmak daha uygun olacaktır. Kırbaçlamanın alternatif yöntemleri olsa da, yeni başlayanlar başlangıçta bunu kullanabilir. Soğuk ayrıca proteinleri çırpmak için bir kasenin yerleştirildiği buzlu bir kap yardımıyla oluşturulur.
- İşlemden önce kütleye birkaç damla seyreltilmiş sitrik asit veya limon suyu eklenirse proteinler daha iyi yenecektir. Aynı amaçla tuz eklenir. Biraz, kelimenin tam anlamıyla, sıkıştırılmış parmaklar (bir tutam) arasında çıkarılan birkaç kristal.
- Bu bir paradoks, ancak yemyeşil bir köpüğe çırpmak için beyazlar en taze olmak zorunda değil. Kiev tatlısının ilk partisini oluştururken, diğer hamur işleri için zamanında soğumayan sincapların da biraz bozulduğunu hatırlayın. Aşırı fanatizm olmadan, ancak mağazadaki en taze yumurtaları seçmemek gerekir. İyi bir beze için ev yapımı olanlar kesinlikle uygun değildir.
- Çırpma işleminin daha iyi başlaması için, proteinlerin içine birkaç kristal sitrik asit veya yarım tutam tuz konur.
- Proteinler bir karıştırıcı ile yenmek için daha uygundur. Bir çırpma teli kullanıyorsanız, işlemi biraz hızlandıracak büyük bir çırpma teli almanız önerilir.
- Mikser üzerindeki aparatlar spiral şeklinde olmamalıdır (hamur içindir), yumurta aklarını çırpmak için kullanılamaz.
- Küçük porsiyonlardan başlayarak şeker eklenmelidir - ilk yarım çay kaşığı. Yavaş yavaş, hacim birkaç yemek kaşığına getirilir.
- Güçlü bezeler elde etmek için mısır veya patates nişastası eklemeniz gerekir: 7 protein için 1 yemek kaşığı. Nişasta sadece gerekli sertliği vermekle kalmaz, sertleştirilmiş çırpılmış proteinler parlak ve parlak hale gelir.
- Beze, sadece dışı değil, içi de sağlamsa hazır kabul edilir. Bazen, bazı yemekler için bezenin (beze) eksik kurumasına izin verilir. Ancak "Kont'un kalıntıları" durumunda her şey katıdır: küçük bir kurabiye yapmak daha iyidir, ancak tamamen kurutun.
- Bezeyi fırında 100 derecelik bir sıcaklıkta kurutmanız gerekir. Bir konveksiyon modu varsa, onu kullanmanız veya - fırın kapağını hafifçe açmanız gerekir. Kuruma süresi fırının işlevselliğine ve şişirilmiş kurabiyelerin boyutuna bağlıdır. Ortalama 2,5 ila 4 saat sürer. Ne yazık ki, hızlandırmak imkansız. Gazı yüksek güçte açarsanız, beze yanacaktır.
- Çırpılmış proteinleri birkaç aşamada önceden kurutmak uygundur. Örneğin bir veya iki gün önce masaya tatlı servisi yapılması planlanıyor. Böylece, "Kont kalıntıları" için havadar kurabiyeler, içinde ham bir merkez olmadan yumuşak, gevrek olacak. İlk olarak beze 80-100 derece sıcaklıktaki bir fırında 30-60 dakika kurutulur.
Kapı açık tutulur. Kapının çarpmaması için küçük bir nesne kullanmak uygundur (örneğin, bir kibrit kutusu uygundur). Daha sonra gaz kapatılır ve kapı soğuyana kadar kapatılır. Soğutulan bezeler oda sıcaklığında kurutulur. Uygun bir zamanda, işlem tekrarlanır. Burada temel kuralı izlemeniz gerekir: sıcaklığı daha sonra şımarık çerezleri atmak yerine biraz daha düşük yapmak daha iyidir. - Kurutma için, pişirme için kaplamalı bir silikon mat veya özel parşömen kağıdı kullanmak daha iyidir.
- Pişirmeden önce kağıdı yağlamanın gerekli olup olmadığı konusunda 2 görüş var. Bunu yapmayanlar, bezelerin yağsız yapışmadığını ve bunun da yerleşmelerine neden olabileceğini not eder.
- Oranlarla ilgili birkaç incelik vardır. Beze hazırlanmasında aşağıdaki klasik kabul edilir: 1 protein için 50 gr toz şeker alınır. Pudra veya esmer şeker alabilirsiniz, ancak oranlar ağırlığa göre belirlenir.
- Çırpılmış proteinlerde çeşitli boyalar, tatlar ekleyebilirsiniz. Ancak aynı zamanda, sadece küçük bir miktarın kaliteyi etkilemeyeceğini hatırlamanız gerekir: bir bıçağın ucunda birkaç damla veya vanilya. Örneğin, beze birkaç yemek kaşığı kakao eklerseniz, bu onların görünümünü değiştirir: kurabiyeler şeklini tutmaz ve çöker. Büyük miktarlarda kullanılan tüm katkı maddeleri en iyi kremada kullanılır.
- Fındık doğranmış ve bir protein hamuruna konabilir. Ancak 2 noktayı dikkate alıyoruz. Kahve öğütücüde çekilmiş fındıklar şekerle birlikte dövüldükten, yani tamamen piştikten sonra beyazların içine atılır. İkincisi: beze, kuruyemişlerden güçlü bir şekilde birikir ve lezzetli olmasına rağmen çok estetik olmaz. Bu nedenle, bu tür kurabiyeleri "Kont'un kalıntıları" içinde ve dolgu olmadan - dekorasyon için pişirebilirsiniz.
Fırının kapasitesini, pastanın boyutunu ve çırpılmış protein sayısını ölçtüğünüzden emin olun. Proteinlerin kuruması uzun zaman aldığından, fırın tepsisinde çıkarılacak miktarı geçmeniz yeterlidir. Fırın tepsisi sayısı izin veriyorsa, kurutma sırasında yerlerini değiştirerek 2-3 "katta" kurutabilirsiniz.
"Kont harabeleri"nin avantajı budur. Çırpılmış yumurta beyazı kurabiyeler kururken istediğiniz işi yapabilirsiniz. Ana şey, tabanın pişmemesidir. Daha sonra kek, çırpılmış yumurta kokusuyla karıştırılmış hoş olmayan bir yanmış tat alacaktır.
Bu nedenle, yeterli miktarda baz hazırlamak için şunları yapmanız gerekir:
- 10 protein;
- 500 gr şeker;
- bir çay kaşığı vanilya şekeri.
- Tüm proteinleri bir kerede çırpmaya gerek yok. Yarım veya üçte birini almak yeterlidir, bu daha sonra fırında kurutulur ve yeni bir partiye başlar.
- Proteinler temiz, kuru bir kaba konur ve yumuşak tepeler oluşana kadar orta hızda bir karıştırıcı ile dövülür. Bunun anlamı ne? Bir çırpma teli veya ağızlık ile az miktarda protein almayı deneyin ve ters çevirin. Yapışan proteinler, yumuşak bir yapıya sahip olmalarına rağmen duracak, şekillerini değiştirmeyecektir. Bu duruma gelene kadar çırpma işlemi yaklaşık 10 dakika (aralarla) sürer.
- Şimdi proteinlere biraz şeker ekleyin (yarım kaşık), proteinleri yenmeye devam edin. Kararlı zirvelere ulaşır ulaşmaz kırbaçlama durdurulmalıdır.
- Fırını ön ısıtmaya ayarlayın (80-100 derece).
- Uygun ağızlığa sahip bir hamur torbası kullanarak küçük kurabiyeleri (5-6 cm) bir fırın tepsisine yerleştirin.
- Fırına koyun, kapağı açın ve yaklaşık bir saat bekleyin.
- Kapatın ve 3-4 saat kurumaya bırakın. Ardından işlemi tekrarlayın.
- Fırında kurutma arasında, çırpılmış proteinler odada kurutulur.
Bitmiş ürünler bir tabağa konabilir ve bir sonraki parti hazırlanırken bir bezle kapatılabilir.
Kont harabeleri için krem hazırlanıyor
Krem "Charlotte"
"Kalıntılar" için farklı kremler uygundur. Krem şanti (Chantilly), sertleştirilmiş proteinlerle iyi gider. Ancak önemli bir dezavantajları var - şekillerini iyi tutmuyorlar ve emprenye için ayrılan süre boyunca düşebilirler. Bazı insanlar çırpılmış kütleye kremayı sabitleyen özel bir koyulaştırıcı ekler.
Çırpmak için, yağ içeriği en az% 35 olan krema alın. Bir koyulaştırıcı bulmak mümkün değilse, çırpmadan önce kütleye bir çay kaşığı nişasta veya protein eklenir. Doğal bir "düzeltici" dir. İstenirse, Chantilly'nin bir akrabası olan ekşi krema üzerine krema kullanabilirsiniz. Ancak, uygulamanın gösterdiği gibi, bir bisküvi ile proteinlerden daha iyi gider.
Tereyağı bazlı tereyağlı kremalı lezzetli bir tatlı elde edilir. Bu durumda, ürünü hiçbir şekilde yayılmadan sadece yüksek kalitede almak gerekir. Tereyağı sosunun birçok avantajı vardır: şeklini iyi tutar ve yerleşmez, kakao ilavesini bozmaz ve harika bir çikolatalı kek yapar.
Ancak en hassas tat ve beze ile mükemmel kombinasyon, Charlotte (muhallebi ve tereyağı kombinasyonu) kullanıldığında elde edilir. Muhallebi tatlı sosu için tipik olan hassas bir tada ve hassas bir yapıya sahiptir. Aynı zamanda, yağ sayesinde şeklini mükemmel bir şekilde korur, böylece bitmiş pasta için çeşitli tasarımlar ve süslemeler yapabilirsiniz.
Charlotte Kreması Malzemeler (yukarıdaki protein bazı miktarı için):
Charlotte Kreması Malzemeler
- tereyağı - 1.5-2 paket;
- süt - 2 bardak;
- yumurta sarısı - 10 adet;
- toz şeker - 1,5 su bardağı;
- un veya nişasta - 2 yemek kaşığı. üst olmadan.
Yemek pişirme:
- Sarısı şeker ve unla homojen bir kütleye öğütün, 0,5 su bardağı süt ekleyin. Topaklar varsa, süzün.
- Kalan sütü kalın duvarlı bir kapta neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın.
- Yumurta karışımını sıcak süte ekleyin ve iyice çırpın. Sos kalınlaştığında, ocaktan alınmalıdır.
- Pişip soğuduktan sonra kremaya tereyağı eklenir. Hala tekrar çırpınıyor.
"Kont kalıntıları" için yoğunlaştırılmış sütlü yağ kremi uygundur:
- yağ - 2 paket;
- yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu.
Bu, ana malzemeleri çırparak elde edilen çok basit ve lezzetli bir kremdir: tereyağı ve yoğunlaştırılmış süt. Yumuşaktır, ancak aynı zamanda özellikle soğutulduğunda şeklini iyi tutar. Kakao eklenirse özelliklerini değiştirmez. Kıyılmış ceviz ile daha da lezzetli oluyor.
Pastanın montajı
Fındıkla süslenmiş beze ile kek "Kont kalıntıları"
Proteinli kurabiyelerden yapılan tatlılar, tatlı bir slayt gibi şekillendirilebilir veya protein keki parçaları temelinde geleneksel bir şekil, kalp vb. Ve üzerini temiz beze, ceviz ve kuru erik ile süsleyin. İlk durumda, pasta gerçekten kalıntılara benziyor.
Hindistan cevizi gevreği, pişirme dekorasyonu için çikolata aksesuarları bir dekorasyon görevi görebilir. Bu pasta için kendi yaptığınız çeşitli dondurulmuş çikolata figürleri uygundur. Sadece pasta buzdolabında durduktan sonra dekore edilirler.
Kont, beze ve bisküvi ile pastayı mahveder.
Bir tür kutlama için Kont Harabeleri pastası yapmak istiyorsanız, beze ve bisküvi kombinasyonundan daha iyi bir seçenek yoktur. Bisküvi tabanı altta. Şurup veya bal ile emprenye edilir ve herhangi bir krema ile kaplanır. Kalıntı şeklinde bezeler üst üste dizilir ve ayrıca krema ile kaplanır.
Bisküvi kekleri pişirildiğinde ve protein kütlesi kurutulduğunda başka bir seçenek daha var. Her şey küçük parçalara bölünür, bunlar daha sonra kremaya batırılır ve herhangi bir uygun şekilde düzenlenir.
Tüm yapı cömertçe ceviz, kaju veya fındık serpilir ve ardından koyu çikolata sosu ile dökülür. Ekşi krema ile sayım kalıntıları özellikle iyidir. Pudra şekeri ve ekşi krema sosu bisküvi tabanını nazikçe ıslatır.
pastayı hazırlayalım
Kombine "Kont kalıntıları" için klasik bir çikolatalı bisküvi hazırlayacağız. Şunları gerektirecektir:
- un - 200 gr;
- şeker - 200 gr;
- yumurtalar - 6 adet;
- kakao - 1 yemek kaşığı;
- nişasta - 1 yemek kaşığı.
Yemek pişirmek çok zaman alacaktır:
- Un ve nişastayı bir kapta karıştırın.
- Ayrı bir kapta şeker ve kakaoyu karıştırın.
- Beyazları sarılardan ayırın.
- Beyazları mikser ile köpürene kadar çırpın.
- Bu gerçekleştikten sonra, çırpmaya devam ederek şeker ve kakao karışımını mikser kasesine yavaş yavaş dökmeniz gerekir.
- Karışım sert bir kıvama gelinceye kadar yumurta sarılarını ekleyin ve çırpın. Kase ters çevrilirse ortaya çıkan kütle dökülmemelidir.
- Şimdi bir spatula ile un ve yumurta köpüğünü karıştırmanız, kütlenin düşmemesi için dikkatlice yapmaya çalışmanız gerekir.
- Elde edilen karışım bir fırın tepsisinde 180 derecelik bir sıcaklıkta yaklaşık bir saat pişirilir. Bisküviyi kibrit veya kürdan ile kontrol ederek tam pişme süresini öğrenebilirsiniz.
- "Kont harabeleri" için pişmiş kek soğutulur ve uzunlamasına birkaç parçaya kesilir.
Beze ve krema hazırlayın
Yukarıdan, lezzetli bir bisküvi tabanı beze ile süslenecek. Onları pişirmek için şunları yapmanız gerekir:
- 6 protein;
- 300 gr şeker.
Beze şu şekilde yapılır:
- Proteinler kalın bir köpüğe çırpılır. Kaşıkla çıkarıldığında şeklini iyi korumalıdır.
- Bundan sonra, proteinlere yavaş yavaş şeker eklenir. Bu, proteinlerin düşmemesi için azar azar yapılmalıdır. Yarım kaşıkla başlayın ve birkaç yemek kaşığı kadar çalışın.
- Şeker eriyip karışım kaynar beyaz hale gelir gelmez jiggingli bir hamur torbasına dizilir.
- Küçük bezeleri fırın tepsisine dizin.
- Fırın 80-100 derece sıcaklıkta açılır. Konveksiyon modu yoksa, kapıyı hafifçe açmanız gerekir. Böylece havadar kurabiyeler kurutulacak ve kızartılmayacak.
- Sadece dışarıda değil, içeride de kuruması için 1-1.5 saat sürecektir. Bezeler büyükse, buna bağlı olarak daha fazla zaman alacaktır.
Protein kütlesi kururken, hem bisküvileri ıslatacak hem de bezelerle karıştıracak tatlı bir sos yapabilirsiniz. Bu amaç için Charlotte'dan daha uygun bir şey yoktur.
Charlotte'u yoğunlaştırılmış sütle hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- tereyağı - 1.5 paket;
- süt - 1,5 su bardağı;
- yumurta sarısı - 6 adet (proteinleri çırptıktan sonra kalacaklar);
- yoğunlaştırılmış süt - 5-7 yemek kaşığı;
- un - 1 yemek kaşığı
- Sarısı biraz çırpın, malzemeleri ekleyin: yoğunlaştırılmış süt ve un.
- Topaklar kaybolana kadar her şeyi karıştırın. Değilse, bir elek ile süzün.
- Sütü kaynatın ve karışımın üzerine dökün, çırpın.
- Sütün ısıtıldığı kaseye geri aktarın ve koyulaşana kadar pişirin. Bu genellikle 1 ila 3 dakika sürer.
- Karışım soğutulmalı ve aksine yağ yumuşamaya bırakılmalıdır.
- Tereyağı ve tatlı muhallebi sosunu birleştirin.
Kont harabelerinin pastasını toplayıp süslüyoruz
Beze ve bisküvi ile Kek "Kont kalıntıları"
Ekşi krema ile adım adım "Earl kalıntıları" pastasını topluyoruz:
- Bisküviyi herhangi bir favori karışımla ıslatıyoruz: bal, meyve suyu, kahve, süt, alkol.
- Her birinin krema ile bulaşması ve kekleri birbirine tutturması gerekir.
- Bezeyi pastanın üzerine aşağıdaki gibi bir slaytta yerleştirin: bir kurabiye alın, krema ile tabana yayın ve bir önceki katmana “yapıştırın”.
- Yukarıdan bu çalışma fındıklarla süslenebilir. Bunu yapmak için, 50 gr somunu bir bıçakla elle doğrayın ve beze serpin. Kalan kurabiyeler pastanın kenarlarını krema ile süsler.
- "Kont harabeleri" nin klasik versiyonunun tasarımı, sırlı dekorasyonu içerir. Bir kalıp çikolata 2-3 yemek kaşığı süt veya krema ile eritilir ve soğutulmuş kütlenin üzerine dökülür.
Gerçek "Kont kalıntıları" hazırlamak hiç de zor değil. Zorluk sadece boş zaman bulmakta yatmaktadır. Ancak sonuç tamamen haklı. Deneyimsiz yeni başlayanların yaptığı birkaç olası hataya bakalım:
Beze ve fındık ile kek "Earl kalıntıları"
- Genellikle tatlının hangi versiyonunda duracaklarını bilmiyorlar. Beze ve bisküvi pişirmek daha fazla özen gerektirir. Bu nedenle, boş zamanın uygunluğuna göre karar vermeniz gerekir. Bisküvi pişirmek daha az zaman alacaktır.
- Ev yapımı "Earl harabeleri" tatlısı, ancak yüksek kaliteli ürünler seçilirse ve süreç izlenirse gerçekten harikadır. Örneğin, bir sıvı deposu analogu alırsanız ekşi krema kreması çalışmaz.
- Deneyimsiz aşçılar genellikle şu soruyla karşı karşıya kalırlar: Beze fındık koymalı mıyım? Çırpılmış sincaplar, herhangi bir yabancı bileşenle ağırlıklandırılırsa batar. Bezeler çok güzel olmayacak. Bu nedenle, 2 çıkış yolu vardır: kekin her katmanını kıyılmış fındıkla serpin veya sıradan bezelerden memnun olun.
- "Earl's Harabeleri"ni tatmış olan herkesin size anlatacağı başarının sırlarından biri, pastayı birkaç saat dinlendirmektir. Ne kadar ısrar etmeli? Islatma için en iyi zaman 3 ila 8 saat arasıdır. Bazıları bir gecede bırakır.
Krema da farklı şekillerde hazırlanır. Şekerlemecinin hem tabanına hem de tadına bağlıdır. Örneğin, ekşi krema içermeyen Kont Harabeleri pastası en çok bisküvi için hazırlanır. Her tür temel için evrensel bir krem, Charlotte ve yağdır.
Kont'un harabe pastası, bu güne kadar popülerliğini koruyan klasik bir inceliktir. Özel mutfak hazırlığı ve özel malzemeler gerekli değildir... Buna rağmen, tat en keyifli deneyimi bırakmayı vaat ediyor.
Kont harabeleri, onlarca yıldır var olan harika bir pastadır. Bu inceliğin Kiev pastasının doğrudan bir akrabası olduğuna inanılıyor. Aynı zamanda, Karl Marx'ın adını taşıyan kek üretimi için Kiev fabrikasının yetenekli çalışanları sayesinde tarifin temeli icat edildi.
Şekerleme işletmesinin uzmanları, çeşitli malzemeleri ve oranlarını aktif olarak denemeye çalışarak benzersiz bir pasta elde etti. Ufalanmış hamur parçaları veya beze şeklindeki kekler şeklindeki olağandışı uygulamaya rağmen, tadı çarpıcı.
hamur malzemeleri:
- 2 yumurta;
- yağ içeriğinden bağımsız olarak iki yüz gram ekşi krema;
- un (optimum hacim - 1,5 su bardağı);
- şeker (klasik kısım - bir bardak);
- sönmüş soda (bir kısmını iki çay kaşığına çıkarmak en iyisidir);
- doğal kakao;
- küçük bir parça tereyağı.
Krema Malzemeler:
- bir bardak şeker;
- 500 gram kalın ekşi krema (optimum yağ içeriği% 20 - 25'tir);
- vanilin.
Glazür yapmak için malzemeler:
- Şeker;
- doğal kakao (sır bir çikolata aroması almalıdır);
- tereyağı paketleme;
- ekşi krema (optimum yağ içeriği yaklaşık yüzde yirmidir).
Toz haline getirmek için kıyılmış ceviz gereklidir.
Pişirme adımları
- En başta üç ana bileşeni çırpın: şeker, yumurta, ekşi krema. Ek un ile karıştırın. Sadece en sonunda soda eklemesine izin verilir.
- Hamur oldukça sıvı olmalıdır. Hazırlandıktan sonra yarım saat ısrar etmeniz gerekiyor.
- Şimdi toplam kütlenin üçte birini ayırın. Bu hamuru, önce ince bir tereyağı tabakası ile yağlanması gereken hazırlanan forma dökün.
- Pişirme için yaklaşık yirmi dakika bekleyin. Bu durumda, sıcaklık 180 - 200 derece olmalıdır. Kesin veriler fırın tipine göre belirlenir.
- Bisküvinin hazır olup olmadığını bir kürdan ile kontrol etmeniz önerilir.
- Hamura iki yemek kaşığı kakao tozu ekleyin ve iyice karıştırın. İki parçaya bölün.
- Şimdi kakaolu iki kek pişirin.
- Bu sırada krema yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, tüm bileşenleri bir karıştırıcı ile iyice çırpılır. Aynı zamanda en küçük şeker taneleri bile ekşi kremada bulunmamalıdır.
- Kremin optimal kıvamı kalın olacaktır. Tüm malzemeler çırpıldıktan sonra kremanın buzdolabında saklanması önerilir.
- Bitmiş kekleri küçük parçalar halinde kesin. İstenirse, ellerinizle kırın. Aslında, parçaların boyutu ve şekli herhangi bir rol oynamaz. Her şekil hazırlanan kremaya batırılmalı ve ardından hafif bir kek üzerine serilmelidir. Sonuç, slayt şeklinde bir pasta olmalıdır.
- Hazırlanan kremanın geri kalanı dikkatlice dökülmelidir.
- Şimdi gerekli tüm malzemeleri karıştırarak glazeyi hazırlayın. Hazırlık bir su banyosunda yapılmalıdır. Sırları kaynatmanız gerekmediğinden kaynatın ve hemen kapatın. Kütle kalın ve parlak olmalıdır.
- Pastayı buzlanma ile dökmeniz ve ardından kıyılmış fındık serpmeniz önerilir.
- Pastayı buzdolabına koyun. En az birkaç saat infüze edilmelidir.
Hazırlık kolaylığına rağmen, bir tedaviyi başarılı bir şekilde hazırlamak için hangi planın ilerleyeceğini anlamanız gerekir.
Beze gelen Cake Count kalıntıları
İstenirse, kek, yardımıyla kendinizi inanılmaz bir incelikle memnun edebileceğiniz beze temelinde hazırlanabilir. Böyle özel bir incelik nasıl pişirilir?
İçindekiler:
- bir protein;
- yarım bardak şeker;
- küçük bir paket tereyağı;
- çeyrek çay kaşığı soda;
- yarım bardak un.
- yumurta akı (klasik 4 miktarı 6'ya çıkarılmalıdır);
- üç bardak şeker;
- küçük bir tutam tuz.
- altı yumurta sarısı;
- bir bardak şekerin dörtte üçü;
- üç yüz gram tereyağı;
- yetmiş mililitre süt.
Yemek pişirme:
Gerçekten çok fazla pasta tarifi olmasına rağmen, kendiniz için en değerli seçimi yapabilirsiniz. Klasik varyasyon, tereyağı kreması ve yoğunlaştırılmış süt ilavesiyle kalenin daha fazla toplanması için beze (beze) zorunlu olarak hazırlanmasını sağlar. Kendinizi lezzetli bir muamele ile memnun etmek istiyorsanız, muhallebi yapmak için yumurta sarısını kullanabilirsiniz.
Önemli bir tavsiye dikkate alınmalıdır: sadece ince şekere izin verilir, çünkü erimesi ve beze ve kremanın homojen bir kıvamda hazırlanmasını garanti etmesi gerekir.
- En başta yumurta akı ve şeker bazlı büyük ve kalın bir köpük çırpmalısınız. Ek olarak, eritilmiş tereyağı kullanılır. Başarısız, kütle homojen olmalıdır.
- Una soda ekleyin ve proteinlerle birleştirin.
- Pişirme kabı dikkatlice tereyağı ile bulaşır, ardından ayrıca kağıtla kaplanır. Hazırlanan yüzeyde, önceden ısıtılmış bir fırında en iyi şekilde pişirilen kek yapmak için hamur koyun.
- Pişirme için yaklaşık on beş dakika bekleyin. Optimum sıcaklık yüz seksen derece olmalıdır. Ana kekin çıkarılması ve soğutulması önerilir, ardından kağıttan dikkatlice ayrılır.
- Mereng'e dikkat edin. Geleneksel olarak dört protein kullanılır, ancak sayıları altıya çıkarılabilir. Sonuç olarak, kek 30 - 35 santimetreye kadar bir yükseklik kazanacaktır. Şimdi beyazları küçük bir tutam tuzla sert tepeler görünene kadar çırpın. Şeker ekle. Yoğun bir kütle elde etmek için hepsini yaklaşık sekiz dakika çırpın. Beze tabanı çırpıldıktan sonra fırında pişirmek en iyisidir.
- Küçük merengue, bir çay kaşığı ve hatta bir tatlı kaşığı, bir şekerleme şırıngası ile düzenlenebilir. Boşlukları birbirinden 3 santimetre mesafeye yerleştirmek gerekir, çünkü hacim artışı zorunlu bir adım olacaktır.
- Gerekirse, bezeyi bir kerede birkaç fırın tepsisinde fırında kurutun (örneğin, 2 - 3). Pişirme için optimum sıcaklık 110 dereceyi geçmez. Pişirme için yaklaşık 1,5 saat ayırın ve her durumda kekler küçük ve hafif olmalıdır.
- Krema yapmaya başlayın. Bunu yapmak için yumurta sarısını ve şekeri çırpın ve ardından biraz süt ekleyin. Tamamen kalınlaşana kadar pişirin. Şimdi hazırlanan kremayı eritilmiş tereyağı ile birleştirin.
- Bir sonraki adım pastayı monte etmektir. Pastaları hazırlanan krema ile hafifçe yağlayın, ardından - küçük bezeleri bir slayta koyun, kremaya batırmayı unutmayın.
- İnceliğin üstü, ince veya orta rende üzerinde eritilebilen veya rendelenebilen çikolata ile süslenmiştir.
Sıradan kelimelerle anlatılması pek kolay olmayan ahenkli lezzeti ile keyif vaat eden pasta... Lezzet keyfinin en doğru tanımı mutluluk!
muhallebi ile Cake Count kalıntıları
Bir başka ilginç tatlı seçeneği, muhallebi kullanımını içerir. Klasik tat, kendiniz hakkında sadece en iyi ve en hoş izlenimleri bırakacaktır. Böyle bir tatlı hazırlamanın en iyi yolu nedir?
İçindekiler:
- dört yüz gram beze;
- beş yumurta;
- yüz elli gram şeker;
- 450 mililitre süt;
- nişasta (en uygun kısım bir yemek kaşığıdır);
- iki yemek kaşığı un;
- dört yüz gram tereyağı;
- bir bar doğal çikolata;
- yüz gram kıyılmış fındık;
- biraz kaliteli konyak.
Yemek pişirme:
- Lütfen tüm ürünlerin gerçekten stokta olduğundan emin olun.
- Mutfak ustası sürecinin ilk aşamasında yumurtaları dövmeniz gerekir. Sonra onlara biraz şeker ekleyin.
- Un ve nişastayı ekleyin.
- Yüz mililitre sütü dökün.
- Tüm bileşenlerin pürüzsüz olana kadar çırpılması önerilir.
- 350 mililitre sütü kaynatın ve ince bir akışta yumurta karışımına dökün. Bu karışımı koyulaşana kadar kaynatın.
- Hazırlanan kremaya eritilmiş tereyağı ekleyin. Her şeyi karıştırın.
- Biraz konyak ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Bezenin altını krema ile hafifçe yağlayın.
- İlk katı yayın ve krema ile yayın.
- Üzerine ikinci bir küçük beze tabakası koyun. Bu şemaya göre, kulenin en tepesine geçin.
- Pasta en iyi eski püskü çikolata ve kıyılmış fındık ile süslenir.
Kont'un Harabeleri, ahenkli bir lezzete sahip, inanılmaz lezzetli bir pastadır... Bu tatlıyı pişirmek her ev hanımının hakkıdır. Ayrıca, tariflerin gerçekten birçok versiyonu var. Belki de, klasik pastayı alışılmadık "Kont'un kalıntıları" adı altında tanımak mümkün olacaktır.
Havadar beze ve şaşırtıcı derecede hassas yapı, enfes Kont Harabeleri pastasının ayırt edici özellikleridir. Tabii ki, bu tatlıyı süpermarkette kolayca satın alabilirsiniz, ancak kendiniz pişirirseniz gerçekten harika bir başyapıt elde edersiniz.
Oranları gözlemleyin, talimatları izleyin ve "Earl kalıntıları" deneyimsiz bir aşçı ile bile bir hit olacak.
Beze ile klasik kek tarifi "Earl kalıntıları"
mutfak gereçleri:çeşitli derinlik ve boyutlarda kaplar; mutfak terazileri ve ölçüm aksesuarları; mutfak robotu, blender veya mikser; iki çay kaşığı; pişirme kağıdı; kalın tabanlı tencere veya tencere; hızla çıkarmak; yapışmaz kaplamalı kızartma tavası; mutfak bıçağı ve kesme tahtası; düz büyük tabak.
İçindekiler
Adım adım pişirme
beze pişirelim
krema yapalım
- 180-200 ml sütü bir tencereye dökün, ara sıra karıştırarak kaynatın.
- Dört yumurta sarısını ayrı bir derin kaba koyun. 100-130 gr şeker, 17-20 gr nişasta, 12-15 gr kakao tozu ve 10-13 gr vanilya şekeri ekliyoruz.
- Tüm malzemeleri pürüzsüz olana ve kakao topakları tamamen kaybolana kadar bir çırpma teli ile iyice karıştırın.
- Güçlü bir şekilde çırparak, sıcak sütü ince bir dereye dökün. Elde edilen homojen sıvı kütleyi tekrar tencereye dökün ve küçük bir ateşe koyun.
- Kütleyi sürekli ve oldukça yoğun bir şekilde karıştırarak kalınlaşmasını sağlayın.
- Bitmiş kremayı oda sıcaklığına soğutun, kabuk oluşumunu önlemek için zaman zaman karıştırın.
- Muhallebi soğurken ve beze pişerken, ısıtılmış bir tavada 100-140 gr soyulmuş cevizi hafifçe kızartın.
- Somunları hafifçe soğumaya bırakın, ardından bir bıçakla ince doğrayın.
- 180-200 gr önceden yumuşatılmış tereyağını temiz bir kaba koyun. Tereyağını mikser ile yüksek devirde bir dakika çırpın.
- Çırpmayı bir saniye kesmeden, bir yemek kaşığı soğuyan muhallebiyi tereyağına tamamı karışana kadar ekleyin.
Pastanın montajı
Beze kek "Earl kalıntıları" için video tarifi
Aşağıdaki videoyu inceledikten sonra, yukarıdaki tarifte anlatıldığı gibi evde Count Ruins pastasını nasıl pişireceğinizi ve bunun için yumuşak bir kremayı nasıl düzgün bir şekilde hazırlayacağınızı öğreneceksiniz.
- Sarıları proteinlerden ayırma sürecinde, sarının küçük bir parçacığının bile proteinlerin bulunduğu kaba girmemesine dikkat edin.
- Proteinlerin daha iyi dövülmesi için, onları yaklaşık 10-15 dakika buzdolabına gönderin, soğuduklarında daha hızlı gürleşirler.
- Deneyimli şefler, beze hazırlama sürecinde proteinlere bir tutam tuz eklemenizi önerir - bu şekilde kütle çok daha havadar olacaktır.
- Bezenin pişmeye hazır olup olmadığını anlamak için, çırpılmış yumurta akı kasesini çevirmeniz gerekir ve eğer kütle şeklini korur ve düşmezse, her şey yolundadır ve beze pişirilebilir.
Ekşi krema ile kek tarifi "Kalıntıları sayın"
Pişirme süresi: 1:15-1:25.
Kalori içeriği (100 g başına): 372-376 kcal.
Porsiyon: 7'den 10'a kadar.
mutfak gereçleri:çeşitli boyut ve derinliklerde birkaç kap; ölçüm aksesuarları ve mutfak terazileri; bilenmiş bıçak; hızla çıkarmak; karıştırıcı veya karıştırıcı; mutfak robotu; yuvarlak pişirme kabı; pişirme kağıdı; kesme tahtası; kenarları yüksek bir cam tabak; küçük rende
İçindekiler
| seçilmiş tavuk yumurtası | 2 adet |
| toz şeker | 420-440 gr |
| ekşi krema (yağ içeriği en az %15) | 980-1050 ml |
| yoğunlaştırılmış süt | 180-200 ml |
| birinci sınıf buğday unu | 380-410 gr |
| tuz | 1 tutam |
| karbonat | 6-8 gr |
| sirke | 10-12 ml |
| ayçiçek yağı | 7-10 ml |
| kakao tozu | 13-15 gr |
| olgun orta boy muz | 2 adet |
| büyük olgun kivi | 3 parça. |
| bitter çikolata | 45-55 gr |
| kabuklu ceviz | 25-35 gr |
Adım adım pişirme
Hamuru hazırlayın ve pişirin
krema yapalım
Pastanın montajı
Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt ile video tarifi pastası "Kalıntıları sayın"
Yoğunlaştırılmış süt ve ekşi krema ile Count Ruins pastasını nasıl hızlı bir şekilde pişireceğinizi bilmek istiyorsanız, aşağıdaki videoyu izleyin.
- Sovyet döneminde, “Natasha keki” adlı bir bisküvi tatlısı oldukça popülerdi. Sovyet döneminin klasik tarifini denemenizi öneririm.
- Alışılmadık "Pincher" pastasına çok dikkat etmenizi tavsiye ederim. Bu tatlı o kadar narin ve güzel ki, direnmek ve denememek zor.
- - Kek "Gündüz ve Gece" - herhangi bir festival etkinliğinde beklentilerinizi karşılayacak. Alışılmadık, vakur görünen bir tatlı, tadı ve görkemiyle herkesi şaşırtacak.
- Ermeni “Mikado” keki, taze görünümünü uzun süre koruyan ve hazırlaması kolay ve hızlı olan delicesine lezzetli bir ikramdır.
Yeni tatlı buluşmalara kadar! Kont Harabeleri pastası yapmak için başka tarifleriniz varsa lütfen bilgileri benimle paylaşın. Yeni bir şey denemeye karşı koyamıyorum! Ayrıca yukarıdaki tariflere göre hazırlanan tatlıyı beğenip beğenmediğinizi bize bildirin. Size sağlık ve mutluluk!
Kont'un kalıntıları, güzel tasarımı ve kremalı çiçeklerin bolluğu için değil, tam olarak sevilen pastadır. Bu tatlı, klasik tariflerde her zaman bulunan ihmalkarlığı, çıkıntılı parçaları ve eğlenceli çikolata damlacıklarıyla büyülüyor. Ancak eşsiz tadı özellikle hoştur. Yemek yapmayı deneyelim mi?
Kek "Kont kalıntıları" klasiği - genel hazırlık ilkeleri
Klasik bir kek tarifini ayırt etmek zordur, çünkü iki farklı şekilde hazırlanır: ya bisküvili keklerden ya da havadar beze. Genellikle bu bileşenler, aynı zamanda yasak olmayan bir tatlıda birleştirilir. Ev yapımı beze kullanılıyorsa işlem biraz daha uzun sürebilir. Beze fırında kuruması uzun zaman alır. Kek keki, isteğe göre yumurta veya ekşi krema üzerine yapılabilecek bir bisküvinin hazırlanmasını gerektirir.
Pastanın tüm çeşitlerinde krem kullanılmaktadır. Temel olarak, tabaka ekşi krema veya yoğunlaştırılmış sütten hazırlanır. Fındık, kuru erik sıklıkla eklenir. Kontun harabelerini süslemek için her zaman çikolatalı krema kullanılır. Ancak pastayı tamamen kapatmamalıdır. Genellikle bir tepeden aşağı akan çikolata akışlarını tasvir ederler.
Ekşi krema ile klasik "Kont kalıntıları" kek
Hazırlanması çok kolay olan ve kıt bileşenler gerektirmeyen klasik Kont Harabeleri pastasının tarifi.
İçindekiler
0,24 kg beyaz un (eleme);
1.5 çay kaşığı soda;
230 gr ekşi krema;
2 yemek kaşığı kakao;
0.18 kg şeker.
0,5 kg yağ, kalın ekşi krema;
0.175 kg toz;
Bir tutam vanilya.
Dekorasyon için sır: 100 gr tereyağı ve 4 yemek kaşığı şeker, ekşi krema, kakao.
Yemek pişirme
1. Ekşi kremalı bisküviyi bir kapta hazırlayın, ardından çikolatalı kek için yarısını ayırın. İki yumurtayı çırpın, hemen kum ekleyebilirsiniz. Daha sonra ekşi krema tanıtıyoruz, ancak hepsi değil, 30 g ayırıyoruz. karıştırıyoruz.
2. Unu ekleyin. Sodayı hemen söndürür ve onu da dökeriz. Hamuru karıştırın, yarısını ayırın.
3. Beyaz kısmı 20 cm'lik bir kalıba dökün, pişirin. Sıcaklık 180.
4. İkinci kısımda kalan kakao ve ekşi kremayı ekleyin. Karıştırın ve ayrıca bir kalıba dökün, beyaz kek pişene kadar pişirin. Tüm bisküvileri soğutun.
5. Kremayı hazırlamak için her şeyi karıştırmanız yeterlidir.
6. Beyaz keki soğuduktan sonra iki tabağa kesin.
7. Soğuduktan sonra kara keki küpler halinde kesin.
8. Beyaz kekleri normal bir kek gibi kaplıyoruz. Üzerine kremaya batırılmış çikolatalı bisküvi parçaları koyuyoruz. Bir tepe oluşturuyoruz.
9. Glazeyi yukarıda listelenen malzemelerden pişirin. Sonra karışımı biraz soğutun, sıcak olmamalıdır, aksi takdirde ekşi krema akacaktır. "Kalıntıları" sırla dökün. Tamamen örtmenize gerek yok.
Yoğunlaştırılmış sütlü klasik "Kont kalıntıları" pastası
Bu kek için en sıradan bisküvi pişirilir, ancak krema inanılmaz lezzetli ve tatlıdır. Yoğunlaştırılmış sütü kendiniz pişirmek daha iyidir.
İçindekiler
0.14 kg un;
0.03 kg kakao;
0.17 kg toz şeker.
0,4 kg yoğunlaştırılmış süt;
0,27 kg yağ;
25 gr konyak;
0.18 kg ekşi krema.
Ayrıca bir çikolata ve 3 yemek kaşığı tereyağına ihtiyacınız var.
Yemek pişirme
1. Masanın üzerindeki tereyağını çıkarın, yumuşamasını bekleyin. Ayrıca yoğunlaştırılmış sütü alın, böylece krema malzemelerinin sıcaklığı aynı olur.
2. Yumurtaları bir kaseye gönderin. Birkaç dakika çırpın, ardından şeker parçalarını ekleyin. On dakika daha çırpın.
3. Unu ve kakaoyu dökün, karıştırın.
4. Hamuru bir fırın tepsisine dökün, pastayı pişirin. Kalın olmayacağı için sıcaklığı 200'e ayarlıyoruz, süre 10-11 dakika. Sakin ol.
5. Bisküvi soğurken, yumuşatılmış tereyağını kabarık olana kadar çırpın ve ancak bundan sonra yoğunlaştırılmış sütü parçalar halinde, en sonunda ekşi krema ile veririz. Doygunluk için konyak, herhangi bir likör veya normal vanilin ekleyebilirsiniz.
6. Bisküviden bir daire kesin - bu taban olacaktır. Krema ile yağlayın. Bundan önce kahve veya çay serpebilirsiniz, daha sulu olacaktır.
7. Pastanın geri kalanını dilimler halinde kesin, her birini krema ile kaplayın, bir slayt yerleştirin.
8. Çikolatayı doğrayın, tereyağı ile birleştirin, 20 saniye mikrodalgaya koyun. Sonra karıştırın, gerekirse tekrar ısıtın.
9. Eritilmiş çikolatayı “kalıntıların” üzerine dökün ve kekin ıslanmasına izin verin.
Fındık ve kuru erik ile klasik "Kont kalıntıları" kek
Klasik Kont Harabeleri pastası için ceviz kullanmak daha iyidir. Onlarla çok daha lezzetli oluyor. Büyük parçalar halinde süsleyebilir ve bir çekirdek tabakası için doğrayabilirsiniz.
İçindekiler
0,3 kg yağ;
0,4 kg şeker;
10 protein;
0,3 kg fındık;
150 gr çikolata;
2 limon;
kaynamış yoğunlaştırılmış süt bankası;
150 gr kuru erik.
Yemek pişirme
1. Narenciyeleri yıkarız, lezzetini ince bir rende üzerine çıkarırız.
2. Büyük bir kase alın. Yumurta akı ve şekeri yoğun ve kabarık olana kadar çırpın, miktarından korkmayın. Yarım limonun suyunu sıkın. Narenciyelerin geri kalanı yararlı olmayacaktır.
3. Bezeyi bir hamur torbasına veya basit bir torbaya kaydırıyoruz, ikinci durumda bir kesim yapıyoruz. Küçük bezeleri fırın tepsisine sıkın. Fırında 90-100 derecede 80 dakika (yaklaşık) kurutun. Sıcaklık yükselirse, kapıyı periyodik olarak açın.
4. Tereyağı ve haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü karıştırın.
5. Bezeyi katmanlar halinde yayın, yoğunlaştırılmış sütle yağlayın ve lezzetle birlikte fındık serpin. Yerlere kuru erik parçaları saçıyoruz. Bütün pastayı topluyoruz.
6. Çikolatayı eritin, kekin üzerine dökün.
7. Kalan fındık çekirdeklerini ayrıştırın. Yapışması için çikolatanın üzerine serpin.
Muhallebi ile kek "Kont kalıntıları" klasik beze
Sıradan muhallebi ile hazırlanan klasik Count Ruins keki için basitleştirilmiş bir tarif, yoğunlaştırılmış süt seçeneklerinden daha kolaydır.
İçindekiler
250 gr toz şeker.
0,2 kg yağ;
3 sarısı;
0,5 st. Sahra;
2 yemek kaşığı un;
0,2 litre süt;
Vanilya, konyak.
Üzerini süslemek için çikolata, isteğe bağlı fındık.
Yemek pişirme
1. Bezenin pişirilmesi. Yumurta aklarını köpük köpük olana kadar çırpın, şeker ekleyin. Küçük olması arzu edilir.
2. Çapı en fazla üç santimetre olan bir fırın tepsisine küçük bezeler koyun. 100 derecede pişene kadar kurutun.
3. Kremayı pişirin. Bu tarif iyi çünkü sarıları düşünmenize gerek yok. Hepsi ayrılacaklar. Sarılara şeker ekleyin, öğütün. Ardından unu ekleyip sütü ilave edin.
4. Kremayı sobanın üzerine bir tencereye alıp yoğunlaştırılmış süt kıvamına gelene kadar pişiriyoruz. Sürekli karıştırıyoruz.
5. Kıvam alan kremayı ocaktan alın, soğutun. Yumuşatılmış tereyağı ve vanilyayı ekleyin.
6. Beze krema ile yağlayın, pastayı toplayın.
7. Eritilmiş çikolatanın üzerine dökün, fındık serpebilirsiniz. 10 saat emprenye için bırakın.
Kuru erik ile klasik "Kont kalıntıları" kek
Geleneksel ekşi krema ile hazırlanan kuru erik ile harika bir pasta çeşididir. Bisküvi de ekşi krema üzerindedir, ancak teoride başka kekler de alabilirsiniz.
İçindekiler
3 sanat. un;
Dört yumurta (büyük, 5 küçük alın);
4 yemek kaşığı kakao;
260 gr ekşi krema;
Bir bardak şeker;
2 çay kaşığı yırtıcı.
600 gr ekşi krema;
250 gr kuru erik;
180 gr toz.
çikolata;
40 gr ekşi krema.
Yemek pişirme
1. Önce genel hamurumuzu yapıyoruz. Sonra böleceğiz. 200 gr ekşi krema, şeker ve yumurtayı bir kerede çırpın, üzerine rendelenmiş un ve unu ekleyin, karıştırın ve iki parçaya bölün. Bir yarısı hemen bir kalıba dökülebilir, fırına gönderilebilir. 180 derecede pişiriyoruz.
2. İkinciye ekşi krema ve kakao ekleyin. Karıştırın, aynı sıcaklıkta pişirin.
3. Kuru erikleri ılık suyla doldurun, ıslatın, sıkın ve her bir parçayı dört parçaya bölün.
4. Kremanın malzemelerini karıştırın.
5. Beyaz keki yağlayın. Mümkünse, kesip içini krema ile ıslatmak daha iyidir.
6. Bir kat doğranmış kuru erik yayın.
8. Ekşi krema ile eritilmiş çikolatadan krema ile pastayı dökün.
Hazır kekler ve muzlardan klasik "Kont kalıntıları" pastası
Klasik kek "Earl harabeleri" nin pişirme olmadan çeşidi. Bir paket bisküvili kek almanız gerekiyor ve 15 dakika içinde harika bir kek hazır olacak! Katman için muz kullanılır, ancak çilek veya diğer meyveleri alabilirsiniz, çok fazla eklemenize gerek yok.
İçindekiler
Keklerin paketlenmesi (3 adet);
1 paket yağ;
1 kutu haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
0,5 kutu beyaz yoğunlaştırılmış süt;
2 muz veya diğer meyveler.
Ayrıca 80 gr çikolata ve 20 gr tereyağı.
Yemek pişirme
1. Yumuşatılmış tereyağı ve kaynamış yoğunlaştırılmış sütü karıştırın, ardından kremayı beyaz sütle seyreltin.
2. Muzları herhangi bir şekle sahip küçük parçalar halinde kesin.
3. Kekleri 2 cm'lik küpler halinde kesin, bir tanesini taban için bırakıyoruz.
4. Pastayı klasik şemaya göre topluyoruz: taban, kremaya batırılmış parçalar, ancak aralarına muz koymayı unutmayın. Tatlıyı daha ilginç hale getirecekler.
5. Çikolatayı parçalayın, bir su banyosunda eritin, tereyağı ekleyin, karıştırın.
6. Oluşan “kalıntıları” sırla dökün, ardından soğukta ıslatmak ve sertleştirmek için çıkarın.
Kek "Earl harabeleri" klasiği - ipuçları ve püf noktaları
Kek, satın alınan bezeden birleştirilebilir. O da lezzetlidir.
Kremin kalın olduğu ortaya çıkarsa, parçalar çok uzun süre ıslatılır. Kütleyi ekşi krema veya kaynatılarak biraz seyreltmek daha iyidir, ancak sıcak sütle değil. Sıvı yoğunlaştırılmış süt de uygundur.
Tereyağı diğer malzemelere ilave edilmeden önce mikserle çırpılırsa krema daha yumuşak ve daha muhteşem olacaktır.
Sayım kalıntılarını doldurmak için herhangi bir meyve ve meyveyi kullanabilirsiniz, marshmallow ile inanılmaz bir şekilde çıkıyor. Bir çocuk tatlısına marmelat, renkli drajeler ekleyebilirsiniz.
Sıcak çikolatayı kekin üzerine dökmeyin. Çabuk akar, çirkinleşir, kremayı eritir. Buzlanma sıcak olmalı, ancak kalın olmamalıdır.
