Laksa, Malezya, Singapur ve Endonezya'ya yerleşen Çinli göçmenlerin torunları olan Peranakanların ana yemeğidir. Tahmin edebileceğiniz gibi Peranakan mutfağının kökleri hem Çin hem de Malay/Endonezya mutfağına dayanıyor ve tüm bu kültürlerin kullandığı karışık malzemeler, baharatlar ve teknikler var. Laksa, Malezya'daki Çin kıyı yerleşimlerinde ortaya çıkan bu mutfak kombinasyonunun en iyi örneğidir.
Kesin kökeni hakkında popüler bir teori, Malezya baharatlarının ve hindistancevizi sütünün Çin erişte çorbaları tariflerine dahil edilmesidir. Zengin, sıcak erişte çorbası daha sonra bugün oldukça popüler olduğu Singapurlu ve Endonezyalı Peranakan topluluklarına yayıldı.
Farklı lak çeşitleri vardır, ancak hepsinin ortak noktası, hindistancevizi sütü veya asami (demirhindi) veya bazen her ikisi ile yapılan çorba tabanıdır. Erişte bu tabana eklenir. Ya kalın pirinç eriştesi veya yumurtalı erişte kullanılır, ancak ince erişte de kullanılabilir. Malzemeler bölgeye göre değişir, ancak tipik olarak tavuk, karides veya balık içerir.
Lax'ın üç popüler varyasyonu:
Asam Laksa - Demirhindi bazlı bu laksa, kıyılmış balık ve marul, salatalık ve soğan gibi sebzelerle servis edilir. Nane ve zencefil de ekleyebilirsiniz. Genellikle karides ve karides ezmesi de eklenir.
Curry Laksa - Bu versiyon, renk için biber ve sambal ezmesi eklenmiş hindistan cevizi sütü bazıyla başlar. Topingler genellikle kızarmış tofu, balık köftesi ve karidestir, ancak tavuk da sıklıkla protein olarak kullanılır. Çanak maydanozla süslenir.
Sarahuak laksa - Bu çorba, hem hindistancevizi sütü hem de demirhindi içeren bir tabana sahiptir, ancak köri baharatları içermez ve sosları yumurtalı omlet şeritleri, tavuk ve karides dahil olmak üzere daha protein bazlıdır.
6 Ekim 2008
Malezya'daki her eyaletin kendi imza yemeği vardır. Birisi sate ile ünlüdür, bir yerde ülkede en iyisini yaparlar. Ancak ünlü laksa çorbası herkes tarafından o kadar sevilir ki hemen hemen her eyaletin kendine ait bir versiyonu vardır. Laksa konusunda uzmanlaşmış kafe ve restoranlarda, her biri farklı çeşitlerde laksa içeren birkaç büyük kil çömlek sergilenir. Tencerelerin yanındaki levhalar eyaletlerin isimlerine karşılık gelmektedir: Laksa Penang, Laksa Sarawak, Laksa Johor vb.
Laksa, Malay ve Çin kültürlerinin bir karışımı, Nyonya mutfağının bir spesiyalitesi olan baharatlı kalın bir balık çorbasıdır. Tüm laksa türleri iki kategoriye ayrılabilir: hindistancevizi sütlü köri laksa ve ekşi assam laksa.
köri laksa
Körili laksa, köri bazlı balık çorbasına hindistan cevizi sütü eklenerek hazırlanır. Yemek pişirmede soya peyniri tofu, karides ve tavuk parçaları da kullanılır. Çorba genellikle bir kaşık dolusu acı biberli karides ezmesi ile terbiyelenir ve Vietnam kişniş yapraklarıyla süslenir. Erişteler buraya sarı olarak konur. mi, veya .
laksa katong, eriştelerin küçük parçalar halinde kesildiği, böylece bütün çorbanın yemek çubuklarının yardımı olmadan bir kaşıkla yenebileceği:
Laxa Sarawak, bir tür köri laksa olmasına rağmen, nedense hiç köri içermez. Karides ezmesi, demirhindi, sarımsak, zencefil, limon otu ve hindistan cevizi sütü bazında hazırlanır. Laksa Sarawak jülyen omlet, tavuk, karides, taze kişniş ile doldurulur ve limon suyu damlaları serpilir.
Bu, tabanın nasıl göründüğü:
Ve işte zaten laksa ile doldurulmuş Sarawak:
assam laksa
Assam laksa, baharatlı ve ekşi bir balık şehriye çorbasıdır. Malayca Assam, yemek pişirmede kullanılan ve çorbaya karakteristik ekşiliğini veren demirhindiden başka bir şey ifade etmez.
Çorbanın ana malzemeleri balık, genellikle uskumru, ince doğranmış salatalık, soğan, acı kırmızı biber, ananas, otlar, nane ve zencefil köküdür.
Ve bu et suyu ortaya çıkıyor:
Laksa için erişte özel kalın alınır. Buna denir - laksa eriştesi. Ama bazen assam laksu ince pirinç eriştesi mi hun ile pişirilir.
Ve sonunda çorba, ezilmiş Belachan karidesi ezmesi ile terbiyelenir.
Yine bunlar genel hükümlerdir. Ve birçok seçenek var:
laksa penang- en popüler assam laksa çeşididir. Penang'ın karakteristik bileşenleri, pişirme işlemi sırasında eklenen limon otu ve kalanlardır. Çorba nane, ananas dilimleri, soğan halkaları ile tatlandırılır ve doğranmış zencefil çiçeği serpilir.
Laksa Johor Johor eyaletinde hazırlanmış ve hindistan cevizi sütüne dayalıdır. Karakteristik bileşenleri filizlenmiş maş fasulyesi filizleri, nane yaprakları ve salamura beyaz turptur. Johor laksa için erişte değil, gerçek İtalyan spagetti almaları ilginç. Ayrıca spagetti geleneksel olarak hazırlanır ve çorbanın kendisinden ayrı olarak servis edilir.
laksa halka arz Ipo şehrinden, akrabalarının geri kalanından daha ekşi bir büyüklük sırası.
laksa perlis genel olarak klasik Penang laksa'ya benzer, ancak genellikle haşlanmış yumurta dilimleriyle süslenir.
Laksu Kelantan neredeyse beyaz ve kalın bir taban tarafından tanınabilir.
Malezya'dayken denemeye karar verenler için afiyet olsun. Ve deneysel mutfak uzmanları için - bir sonraki yazıda Penang assam laksa tarifi ...
27 Kasım 2017
Singapur'da birkaç yemekten etkilendim. Her şeyden önce, elbette, "tavuklu pilav" - sebepli veya sebepsiz her yerde servis edilen tavuklu pilav. Ama bu çok egzotik değil, erişte ve laksa hindistan cevizi sütü ile baharatlı çorba başka hiçbir yerde rastlamadım. Bir yandan Tay çorbalarıyla belli bir benzerliği var, ancak onlardan farklı olarak tavuk suyu, diğer yandan Japon rameniyle kullanılıyor. Ama yine de, yemek çok orijinal ve arkadaşlardan egzotik, oryantal, orta derecede baharatlı ve hatta bir çeşit ramen ve lagman bulmak için dilekler aldıktan sonra, laksa'nın neredeyse tüm gereksinimleri karşıladığı ortaya çıktı)
Birçok Güneydoğu Asya yemeği gibi, laksa da yapıcı ilkesine göre hazırlanır - servis edilmeden önce tek tek parçalar bir araya getirilir.
Önerdiğim tarif biraz Rus gerçeklerine uyarlandı - Malay köri ezmesi bulmak oldukça zor, ancak Tayland usulü sessizce satılıyor. Ona dikkat et - çok keskin! Bu arada, Hot & Sour çorbalı makarna ve hatta Tom Yum makarna ile değiştirebilirsiniz. Ana şey, rengin kırmızı olması ve bileşenlerin aşağı yukarı her yere uygun olmasıdır.
Et suyu için ihtiyacınız olacak:
Tavuk budu, 1 adet.
Su, 500 ml
Limon otu, 2 sap, sadece beyaz kısım
zencefil, 2-3 cm
Sarımsak, 3-4 diş
pırasa, biraz
tatmak için tuz
Diğer:
Tay kırmızı köri ezmesi, 1 çay kaşığı. kaşık - 1 yemek kaşığı. kaşık, tatmak
Çin eriştesi, haşlanmış ve süzülmüş, 1 porsiyon
Haşlanmış yumurta, 1 adet.
Karides, 3-4 adet.
Hindistan cevizi sütü, 1/2 su bardağı
Servis için kireç, isteğe bağlı
Servis için yeşil soğan, isteğe bağlı
Et suyunu pişirin - tavuk, su, zencefil, sarımsak, pırasa, limon otu. Zencefil ve sarımsak soyulmaz, sadece ezilir. Limon otu halkalar halinde kesin. Tatmak için tuz. Tavuk yumuşayana kadar pişirin.
Et suyunu süzün, tavuğu yenilebilir parçalar halinde kesin ve yumurtalı erişteleri kaynatın.
Et suyuna köri ezmesi ekleyin ve karıştırın. Kaynamaya getirin.
Şimdi hindistan cevizi sütü, kesilmemeye dikkat ederek. Orada karides ve birkaç dakika pişirin.
Toplamak için kalır - erişte, tavuk, haşlanmış yumurta koyun. Yeşil soğan ve/veya limon dilimi ekleyebilirsiniz. Ve ekleyemezsiniz.
Afiyet olsun!
İlk kez 5-6 yıl önce St. Petersburg kafe "Two Sticks" de gevşek denedim. O zamanlar, Asya mutfağına sahip bu kafe zinciri, Moskova pazarına yeni girmeye başlıyordu, yemeklerin kalitesi mükemmeldi. İki yıl boyunca, baharatlı Asya mutfağını seven küçük kız grubumuz, Two Sticks'te düzenli olarak toplantılar düzenledi, oraya laksa için geldik. O zamandan beri, bu kafelerin çoğu Moskova'da ortaya çıktı, yemek ve servis kalitesi önemli ölçüde düştü ve yükselmedi. Laksa hala bu işletmenin menüsünde, ama şimdi biraz pirinç eriştesi ve bir sefil karides ile sıvı baharatlı su, baharat dışında, Two Sticks laksa'nın başka hiçbir tadı yok. Çok yazık...
Daha sonra menüde bu çorbayı görürsem diğer ülkelerdeki tüm Asya kafelerinde laksa sipariş ettim. Özellikle Hong Kong ve Singapur'daki laksa'nın çeşitli türleri beni büyüledi. Laksaların anavatanı olan Malezya'yı ziyaret edecek zamanım olmaması üzücü. Şu anda muhtemelen en lezzetli laksayı Singapur'daki Universal Studios'taki bir kafede denedim. Kalın, zengin çorbanın büyük bir kısmıydı, karidesler bağışlanmadı ve hepsi çok saçma bir para içindi.
Yemek pişirmeye, özellikle de yeni yemeklere yaklaşımım, garip bir şekilde makyaja çok benziyor. Beğendiğim makyajı tekrarlamak için eğitim videosu veya adım adım resimler izlememe gerek yok, bitmiş halini görmem yeterli. Bunu kolayca tekrarlayabilirim, bunun için büyük olasılıkla başka kozmetiklere ihtiyacım olacak, uygulama sırası da tamamen farklı olabilir, ancak sonuçtan memnun kalacağım. Sevdiğim bir yemeği hazırlamak için tadını bilmem, bitmiş haliyle nasıl göründüğünü görmem, kabaca hangi malzemelerin kullanıldığını anlamam gerekiyor. Birkaç deneme hazırlığı, doğru bileşenlerin optimal miktarını, ideal kombinasyonlarını belirlemeye yardımcı olacaktır. Büyük olasılıkla, sevdiğim yemeği tamamen aynı şekilde tekrarlamaya çalışmayacağım. Kendimden bir şeyler ekleyeceğim, ancak tat, aroma, doku ve ana bileşenlerin gerçekliğini koruyacağım.
Ana Malzemeler
Her şeyden önce, ihtiyacınız olacak laksa makarna. Köri ezmesi, karides ezmesi, kırmızı biber, limon otu, havlıcan, arpacık, tuz ve şeker kullanarak tabii ki kendiniz karıştırmayı deneyebilirsiniz. Ama hazır Laksa makarnası satın alabilecekken neden işleri karmaşıklaştırasınız ki? Birkaç çeşit hazır makarna denedim ve en çok Asian Home Gourmet Singapore Laksa baharat ezmesini beğendim. Baharat ve diğer bileşenlerin oranı açısından benim için ideal, çorba yaparken artık baharat kullanmıyorum, sadece bu macun bana yetiyor. Bu üreticinin hamurunu Tayland, Singapur, Makao, Hong Kong'da satın aldım. Asya stoğu bittiğinde, eBay'de buldum.
İkinci zorunlu madde ise erişte. Laksa'yı pirinç, buğday, yumurtalı erişte ile denedim. En yaygın seçenek pirinçtir, ancak ben kendim kalın Asya buğdayı kullanmayı tercih ederim. Benim düşünceme göre, pirincin büyük eksi, kendisinin baharatlarla doyurulmaması, sosun üzerinde oyalanmamasıdır. Erişteden tasarruf etmemenizi tavsiye ederim. Şimdi Asya mağazaları da dahil olmak üzere Moskova mağazalarında, 60 rubleden daha az değere sahip Asya erişte türleri var. Bunu satın almamalısın. Kimin ve nerede yaptığını bilmiyorum, ama korkunç bir şey, herhangi bir yemeği mahvedecek.
Üçüncü nokta gitmeli Deniz ürünleri ve/veya tavuk. En sık karidesli laksa çeşitleriyle, daha az sıklıkla karides + tavuk veya sadece tavukla karşılaştım. Tavuk ve karides kombinasyonunu seviyorum. Daha az sıklıkla sadece tavuk veya karides + kalamar ile pişiririm.
Bu üçüne “benim”i ekliyorum, dördüncü zorunlu bileşen kızarmış tofu parçaları. özel kullanıyorum kızartmak için tofu, bu durumda normal yumuşak tofu seçenekleri çalışmayacaktır.
Gerekli tüm malzemeler
Dün Laksa'yı yapmak için bu malzemeleri kullandım:
makarna
- ramen noodle
- tavuk fileto
- karidesler
- şitaki mantarı
- kızartma için tofu
- Hindistan cevizi sütü
- Hindistancevizi yağı
- Tavuk bulyonu
- Yumurta
- yeşillik
Laksuyu genellikle tavuk veya karides suyunda kaynatırım. Ama ben tavuğun kendisini haşlanmış değil, kızartılmış olarak kullanmayı tercih ederim. Ancak, elbette, istenirse, tüm bileşenler sadece pişirilebilir. Tavuk, mantar ve tofu önceden kızartıldığında seçeneği tercih ederim. Daha fazla özgünlük ve lezzet için, kızartma için hindistancevizi yağı kullanabilirsiniz.
Mantarı hiç gevşek görmemiştim. Ama ben kendim shiitake veya istiridye mantarı eklemeye çalıştım, beğendim. Şimdi dondurulmuş shiitake mantarları alıyorum, kuru veya taze olmaktan daha karlı çıkıyor ve daha uzun süre dayanıyorlar.
Ayrı olarak, her iki tarafta altın kahverengi olana kadar büyük parçalar halinde kesilmiş tofu kızartırım. Ardından tavuk+mantar, tavuğa biraz tuz ekliyorum, sonlara doğru biraz Lax makarna ve suyu, karkasları ekliyorum. Noodle haşlıyorum. Tavuk suyunu ısıtıyorum. Tavuk yumurtası haşlıyorum.
Neredeyse kaynayan bir et suyunda kızarmış mantar ve tavuk, tofu atıyorum, Laksa makarnası ekliyorum. iyice karıştırıyorum. 3-5 dakika kaynatmadan pişirin. 3-4 küçük porsiyon için bir paket makarna (60g), büyük bir kap için - 2 paket kullanıyorum.
Ardından erişte, karides ve 200-300 ml hindistan cevizi sütü ekliyorum. Birkaç dakika sonra ocağı kapatın, tekrar iyice karıştırın ve kapağın altında 5-10 dakika demlenmesine izin verin.
Derin bir tabakta kaşık ve yemek çubukları ile masaya servis ediyorum. Üzerine yarım yumurta ve yeşillik koydum. Çoğu zaman kişniş veya kişniş ve nane karışımı kullanırım.
Kocam Moskova'daki en lezzetli laksanın bizim evde olduğunu söylüyor. Tabii ki güzel, ama sonunda benim yaptığım laksayı evde yemeyi ve yeni bir Asya restoranına gitmemeyi tercih ediyor =/ O yüzden lezzetli bir laksa pişirmek isteyip istemediğinize kendiniz karar verin =)))
Okyanusya ve Güneydoğu Asya ülkelerinde yaygın olan pirinç eriştesi ile hafif baharatlı ve baharatlı bir çorba - laksa, Ukrayna'da kırmızı kadar yaygındır. Çoğu zaman, bu ilk kurs çeşitli deniz ürünleri, balıklar, kabuklu deniz ürünleri ile hazırlanır. Her ne kadar tavuklu seçenekler oldukça sık ve her yerde bulunsa da. Farklı bölgelere özgü tarifler birbirinden önemli ölçüde farklılık gösterebilir.
Lezzetli baharatlı ve ekşili balık ve şehriye çorbası, CNN'ye göre dünyanın en lezzetli on yemeği arasında yer alıyor. Laksa, sözde Peranakan mutfağına atfedilir. Tarihsel olarak, bu, birkaç yüz yıl önce Asya'nın ıssız bölgesine yerleşen Çin anakarasından insanlara verilen isimdi. Ancak yine de bu ilk yemek Singapur, Endonezya ve Malay mutfağının ayrılmaz bir parçası haline geldi.
İsmin kökeni kesin olarak bilinmemektedir. Çeşitli görüşlere göre, çorbanın pişirildiği erişte adı, kuru karidesten yapılan baharat, laksa teriminin kaynağı olabilir - bu kelimeler ünsüzdür. Yemeğin temeli hindistancevizi sütü ve birçok malzemeden oluşan baharatlı bir hamurdur. Bu arada, macunun bileşimi karmaşık olmasına rağmen, ancak hemen hemen tüm bileşenler bizde bile mevcuttur. Ancak laksa çorbası için hazır baharatlı makarna sosu birçok süpermarkette satılmaktadır.
Çeşitli laksa türleri, baharatların ve baharatların bileşimi ile daha büyük ölçüde ayırt edilerek ayrılır. Genellikle, Asya dışında, otantik tariflere mümkün olduğunca yaklaşmanın en kolay yolu, köri laksa veya asam laksa'nın Singapur versiyonudur - daha az popüler bir seçenek, ancak daha az lezzetli değil. Otlarla tatlandırılmış, genellikle tavuk veya balıkla yapılan, sıcak ve baharatlı bir hindistancevizi sütü çorbasıdır.
Laksa çorbası için genellikle acı biber, kuru soğan ve doğranmış kuru karides, soya fasulyesi yağı, tuz ve şeker, sarımsak, limon otu veya sorgum ve oldukça ekşi tadı olan sebze meyve demirhindi içeren basit bir makarna baharatı.
Bize sunulan malzemelerden, istenirse çorbaya sebze suyu ve hindistancevizi sütü, tavuk filetosu, mantar, taze salatalık ve kişniş, nane dahil etmeye değer. Oldukça kalın ve sert pirinç eriştelerine ihtiyacınız olacak. Asam veya demirhindi "otantik" ekşi bileşenlerini satın almak oldukça sorunlu olduğundan, limon suyu gevşek ekşi bir tat vermek için kullanılabilir. Çorba genellikle yarım haşlanmış yumurta ile servis edilir.
Gevşek. Adım adım tarif
Malzemeler (4 kişilik)
- Laksa için baharatlı macun (piyasada mevcuttur) 1 poşet
- Tavuk fileto 1 adet
- Hindistan cevizi sütü 400 ml
- büyük karides 12 adet
- Pirinç eriştesi 250 gr
- Kireç 2 adet
- Acı biber 1 adet
- Petrol 8-10 adet
- Kişniş 0,5 demet
- salatalık 1-2 adet
- Yumurta 2 adet
- Nane 1 dal
- Yeşil soğan 1-2 adet
- Havuç, soğan, zencefil et suyu için
- Zeytin veya soya fasulyesi yağı 3 sanat. ben.
- baharat tuzu
- Çorbaya hangi ürünlerin eklenmesinin uygun olduğunu ve hangilerinin uygun olmadığını tartışabilirsiniz, durmadan yapabilirsiniz. Hemen hemen tüm yaygın yemeklerin "kesin" bir tarifi yoktur ve genellikle birçok varyasyon vardır. Uzun içerik listesine rağmen, laksa'nın hazırlanması kolaydır. Zorunlu ürünler - hindistancevizi sütü, baharatlı sos ezmesi, pirinç eriştesi. Yeşilliklerin bileşimi, bitkisel katkı maddeleri, mantar, et, kümes hayvanları veya balık varlığı - burada bir seçeneğiniz var.
Çorba için temel malzemeler
- Pirinç erişteleri yeterince kalın satın alınmalıdır. Görünüşte, tagliatelle'ye benzer, ancak 2.5-3 mm genişliğinde, neredeyse şeffaf mat beyaz bir macun gibi görünüyor. Kaynatıldığında, bu tür erişteler pratik olarak şişmez ve şeklini korur. Tariflerde genellikle spagetti veya ince ipliklere benzer pirinç "hamuru" kullanılır.
pirinç eriştesi
- Bir tencereye 1,5 litre su dökün ve ateşe verin. Su ısınırken havuç, soğan ve 4-5 cm uzunluğunda bir parça zencefili soyun.Çorba kökleri varsa: maydanoz, kereviz, yaban havucu - istenirse et suyu için kullanılabilir. Havuç, zencefil ve kökleri büyük küpler veya çubuklar halinde kesin, soğanı çapraz olarak kesin. Soyulmuş sebzeleri suya atın. Et suyunu 35-40 dakika kapağın altında kısık ateşte kaynatın. Kaynamanın sonunda sebzeleri atın ve suyu süzün. Sebze suyunun tuz ve baharat kullanılmadan hazırlandığını lütfen unutmayın.
Basit bir sebze suyu yapın
- Sebze suyu pişirilirken tüm malzemeleri hazırlayın. Laksa çorbası hazırlamak biraz sıra dışı - hazırlanan tüm malzemeler derin bir kaba konur ve sıvı bir bileşenle dökülür ve et suyunda kaynatılmaz. Bu nedenle, teslim sırasında her şey hazır olmalıdır.
Tüm malzemeler servise hazır olmalıdır.
- Yani, tavuk yumurtası kaynatmanız gerekir. Yumurta beyazının sertleşmesi ve sarısının neredeyse sertleşmesi gerekir. Yumurtaları yaklaşık 5 dakika kaynatın, ardından akan suyun altında soğutun ve dikkatlice soyun. Büyük karidesleri çözün. Bunları su ısıtıcısından kaynar suyla dökmek ve birkaç dakika sonra kabuktan temizlemek yeterlidir - sadece kuyruk yüzgeci ile kuyruğun eti kalmalıdır.
Karidesleri çözdürün ve temizleyin
- Birkaç mantarı yıkayın ve dilimler halinde kesin. Bir tencerede 1 yemek kaşığı ısıtın. ben. zeytinyağı ve mantarları kızarana kadar yüksek ateşte kızartın. Mantarların kızartılması ve nem kaybetmemesi gerekir. Hazırlanan mantarları, soyulmuş karidesleri ve yarıya bölünmüş yumurtaları ayrı kaselere yerleştirin - çorbaya servis yapmaya hazırlar.
Mantarları bitkisel yağda soteleyin
- Küçük bir tavuk filetosu yıkayın ve içindeki kemik, yağ ve film kalıntılarını çıkarın. Filetoyu bir bıçak bloğu ile dövmek çok kolaydır - dövmenin amacı etin kalınlığını azaltmak değil, hatta kızartma için tüm alana aynı kalınlıkta vermektir. Bir ızgara veya ızgara tavasında, yarı pişmiş tavuk filetoyu periyodik olarak çevirerek kızartın. Altın bir kabuk oluşturmaya başlamak için 8-10 dakika kadar kızartın.
ızgara tavuk fileto
- Kızarmış filetoyu bir tencereye aktarın ve 2-3 kepçe sebze suyunu dökün. Tencereyi ateşe koyun ve filetoyu 25-30 dakika kısık ateşte kapağın altında pişirin. Bitmiş filetoyu et suyundan çıkarın ve havada hafifçe soğutun. Sıvının geri kalanı et suyuna geri dökülebilir. Çok keskin bir bıçakla filetoyu, liflere açılı olarak 5-6 mm genişliğinde şeritler halinde kesin - eğik olarak. Fileto şeritlerini formda tutmaya çalışmalıyız.
- Baharatlı laksa çorbası, otlarla zengin bir şekilde baharatlanır - lezzetli ve göze hoş gelir. Taze kişniş ve nane yemek için en iyisidir. Naneyi kesmemek, çorbaya küçük bir delikanlı eklemek ve kişnişi bir bıçakla kabaca doğramak daha iyidir - sapların kaba kısımlarını tam anlamıyla kesin ve sadece yaprakları ve sapın üst kısmını kullanın. Yeşil soğan tüyü - sadece yeşil kısım, ince doğranmış. Doğradığınız tüm yeşillikleri ayrı ayrı kaselere alın.
Sebze suyunda güveç filetosu
- Küçük yeşil salatalıkları soyun ve meyve boyunca şeritler halinde kesin. Acı biberi tohumlarla birlikte geniş halkalar halinde kesin. Çekirdekli acı biberler oldukça acıdır, bu yüzden dikkatli olun. Bir limonu dörde veya dilimlere ayırın - bu servis içindir.
- Laksa için hazır baharatlı hamurlu poşetler satışta. 3-4 kase çorba için bir poşet yeterlidir. Dilerseniz yapabilirsiniz ve zor değil, makarnayı kendiniz pişirin. Ama anladığım kadarıyla, bu yemeğin yerli yerlerinde bile çok az insan kendi başına makarna yapıyor. İlk bakışta, baharat çok baharatlı görünebilir, rengi buna katkıda bulunur. Aslında, çok baharatlıdır, ancak içindeki keskinlik orta, hatta zayıftır ve ağızda kalan tatta hissedilir.
Çorba için baharatlı macun - mağazalarda satılır
- 2 yemek kaşığı ısıtın. ben. zeytin yağı. Baharatlı laksa çorbası makarnayı 1-2 dakika kızartmak kolaydır. 2-3 kepçe suyu ekleyin. Ardından, sürekli karıştırarak hindistan cevizi sütünü dökün. Kutuyu açmadan önce hindistan cevizi sütünü iyice çalkalayın - çökme ve pul pul dökülme eğilimi gösterir. Tavaya kalan tüm sebze suyunu ekleyin. Tavadaki toplam sıvı hacmi yaklaşık 2 litredir.
Et suyunu makarna ve hindistan cevizi sütü ile doldurun
- Ardından, et suyuna biraz tuz ekleyin ve limon suyu ekleyin. Et suyu belirgin şekilde ekşi olmalıdır. Kalan limon suyunu et suyuna sıkın. Et suyunu kaynatın.
Et suyuna limon suyu ekleyin
- Pirinç eriştelerini kaynayan ve terbiyeli et suyuna koyun. Pirinç eriştelerini yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Erişte paketi, tamamen pişmesinin ne kadar sürdüğünü gösterir, genellikle 5-6 dakika. Erişteleri denemeye ve belki de süreyi biraz uzatmaya değer. Bu, laksanın sıvı kısmının hazırlanmasını tamamlar.
Pirinç eriştesini et suyunda haşlayın
