Islatma, kış için elma hasat etmenin en kolay yollarından biridir. Evde pişirilen lezzetli elma turşusu, salatalara, garnitürlere, ete, kümes hayvanlarına ve balığa harika bir ektir.
Evde idrar yapmak için hangi elma çeşitleri uygundur?
Elmaları idrara çıkarmak için hangi yöntemi seçerseniz seçin, sadece tatlı ve ekşi bir tada sahip geç (sonbahar) elma çeşitlerini kullanabilirsiniz. Çoğu zaman bunlar Antonovka, Anis ve Pepin'dir. Sadece olgunlaşmış meyveler idrara çıkma için uygundur, bu nedenle elmaları topladıktan sonra bir süre sıcaklıkta uzanmaları gerekir.
Elmaları ıslatmanın en iyi yolu nedir?
Elmaları ıslatmak için fıçı kullanmak en iyisidir, ancak çok zahmetli olduğu için bu yöntem artık geçerli değildir. Ev hanımları genellikle doğru miktarda elmayı kolayca koyabileceğiniz büyük emaye kaplar veya büyük kapasiteli cam kavanozlar kullanır.
Evde elma turşusu yapmanın püf noktaları:
- elmaları idrar yapmak için bir kap hazırlanmalıdır: kabartma tozu ile iyice temizlenir, yıkanır ve kaynar su ile dökülür;
- yük olarak, üzerine bir litre su kavanozunun yerleştirildiği düz bir plaka kullanabilirsiniz;
- elmaları ıslatmanın herhangi bir yöntemiyle, tuzlu suyu aktif olarak emdiklerini bilmelisiniz, bu nedenle periyodik olarak eklemeniz gerekir, aksi takdirde elmaların üst katmanları bozulur;
- 1 kova elma için yaklaşık 5-6 litre dolum gerekecektir.
Islatılmış elmaların geleneksel olarak üç tür hasadı vardı: normal (klasik), ekşi ve tatlı. Her boşluğa daha ayrıntılı bakalım.
Islatılmış elmalar: basit bir tarif
Islatma tarifi basittir: elmalar hazırlanmış kaplara konur, dökülür, meyveler dökülür, yük serilir ve bir buçuk ila iki ay sonra numune alabilirsiniz.
1 kilogram elma için ihtiyacınız olacak:
- 1,5 litre su,
- 4 yemek kaşığı bal veya şeker
- bir avuç kuş üzümü ve kiraz yaprağı,
- 1.5 çay kaşığı tuz
- tarçın, karanfil ve hardal tohumu (tatmak için).
- Elmalar ılık suda yıkanmalı ve sadece bozulmamış meyveler uygun olduğundan ayıklanmalıdır.
- Kabın dibi kiraz ve frenk üzümü yaprakları ile kaplıdır, olgun elmalar yoğun sıralar halinde üst üste dizilir. İki sıradan sonra, tekrar bir yaprak tabakası sermek ve kap neredeyse en tepeye kadar elma ile dolana kadar işlemi tekrarlamak gerekir.
- Doldurma önceden hazırlamak daha iyidir. Bunu yapmak için suyu kaynatın ve yukarıda listelenen tüm malzemeleri içine koyun. Doldurma 30-35 dereceye kadar soğutulmalı ve yanına elmalar dökülmelidir.
Tamamen su ile kaplanacak şekilde bir yük ile örtün. Birkaç gün boyunca elmalı yemekler, fermantasyon sürecini başlatmak için oda sıcaklığında tutulmalı ve ardından serin bir yerde çıkarılmalıdır. Hazır ıslatılmış elmalar bir buçuk veya iki ay içinde masaya servis edilebilir.
Lahana ile ekşi turşu elma
Ekşi elma turşusu için birçok tarif var, ancak en orijinali lahana ile. Pişirme işlemi, elmaları ıslatmanın klasik yolundan farklı değildir.
3 kilogram elma için ihtiyacınız olacak:
- 4 kilo lahana;
- iki havuç;
- 2 yemek kaşığı şeker;
- 3 yemek kaşığı tuz.
- Lahanayı ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Daha sonra lahana, havuç, tuz ve şekeri sebze suyu görünene kadar karıştırın.
- Daha sonra, hazırlanan kabın dibine bir lahana tabakası serilmeli, sıkıştırılmalı, bir elma tabakası, daha sonra tekrar lahana, elma vb. Üst tabaka lahanadandır. Tahsis edilen sebze suyu yeterli değilse, 1 litre suya bir çorba kaşığı şeker ve tuz oranında tuzlu su hazırlayın.
Yukarıdan, ilk tarifte olduğu gibi baskı yapmanız gerekir. Birkaç gün boyunca, iş parçasının bulunduğu kap, fermantasyon sürecinin başlaması için oda sıcaklığında tutulmalıdır, bundan sonra ekşi lahana turşusu elmalar 1 ay boyunca soğuk bir yerde çıkarılmalıdır.
tatlı turşu elma
Tatlı elma turşusu tarifi, normalden (klasik) farklıdır, ancak tuzlu suya daha fazla şeker veya bal eklenir.
10 litre dolgu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 300 gr. bal veya 400 gr. Sahra,
- 100 gr. Çavdar unu,
- 150 gr. tuz,
- frenk üzümü ve kiraz yaprakları.
- Elmaları ıslatmak için kap iyice yıkanmalı, kurutulmalı, frenk üzümü yaprakları tabana serilmelidir. Üzerine bir sıra elma koyun.
- Bir sonraki katman kiraz yapraklarıdır. Sonra yine bir kat elma, frenk üzümü yaprağı vs. serilmeli, son kat ise kiraz yaprağıdır.
- Salamurayı sıcak suda hazırlamak için yukarıdaki tüm bileşenlerin çözülmesi gerekir: şeker veya bal, tuz, çavdar unu. Çözeltiyi oda sıcaklığına soğutun ve elmaların üzerine dökün.
- Pişirmenin sonunda, iş parçası önceki tariflerde olduğu gibi küçük bir yükle kaplanır.
Tatlı elma turşusu +14 - +17 derece sıcaklıkta en az bir buçuk ay hazırlanır.
Evde lezzetli elma turşusu: 3 basit tarif
Elmaları seviyor musunuz, ancak faydalı özelliklerini uzun süre nasıl koruyacağınızı bilmiyor musunuz? Evde elma turşusu yapın.
Islatılmış Antonovka elmaları, en sevdiğiniz meyvelerin hasatını korumanın başka bir yoludur. Islatılmış antonovka elmaları için çeşitli tarifler
Her ev hanımı zengin bir elma hasadı tutmak ister. Bunun nasıl yapılacağına dair birçok tarif var: reçel kaynatın, reçel yapın, kurutun veya sadece bodrumda saklayın. Ancak, tüm bu durumlarda meyveler faydalarının çoğunu kaybeder. Antonovka elmalarını korumanın en iyi yolu idrar yapmaktır.
Islatılmış antonovka elmaları - pişirmenin temel ilkeleri
Uzak atalarımız bile elmaları kış için ıslattı. Bunun için ekşi çeşitlerin meyveleri kullanıldı: Slavyanka, anason ve tabii ki Antonovka.
İlk adım, meyvenin ıslatılacağı kabı hazırlamaktır. Fıçı olması elbette daha iyidir, ancak elinizde yoksa cam kavanoz veya emaye tava kullanabilirsiniz. Kap iyice yıkanır. Daha sonra kaynar su ile ıslatılır ve kurutulur.
Elmalara ek olarak, meyve ağaçlarının veya meyve çalılarının dalları ve yaprakları ile baharatlar idrara çıkma için kullanılır.
Orta boy elmaları seçin. Meyvelerde hasar ve solucan delikleri olmamalıdır. Elmalar yıkanır ve bir kaba konur, yaprak ve baharatlarla değiştirilir.
Salamura tarife göre hazırlanır. Esas olarak şeker, baharat ve tuzdan oluşur. Bazı durumlarda şeker bal ile değiştirilir.
Elde edilen tuzlu su elmaların üzerine dökülür. Üzerine tahta bir daire serilir ve bir taş veya başka bir yük ile bastırılır.
Yavaş yavaş, tuzlu su meyveye emilecektir, bu nedenle birkaç gün sonra kaynamış su eklemeniz gerekecektir.
Namlu bir ay boyunca mahzende tutulur. Bu süreden sonra meyveler yenebilir.
Tarif 1. Islatılmış antonovka elmaları
filtrelenmiş su - beş litre;
taze Antonovka elmaları;
frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
1. Elmalar, kavanoza serbestçe girebilecekleri büyüklükte olmalıdır. Cam kapları yıkayın ve buharla sterilize edin. Kuru.
2. Tencereye gerekli miktarda su dökün, şeker ve tuz ekleyin. Kaynama anından itibaren beş dakika kaynatın. Bundan sonra, ocaktan alın ve marineyi soğutun.
3. Meyve ağaçlarının ve meyve çalılarının yapraklarını durulayın ve hazırlanan kabın dibine koyun. Büyük olanlardan başlayarak kavanozu elmalarla doldurun. Soğutulmuş marineyi meyvelerin üzerine dökün. Kavanozun boğazını gazlı bezle kapatın ve karanlık bir yerde bırakın.
4. Birkaç gün sonra yüzeyde köpük belirecektir. Kaldırılması gerekiyor. Gerekirse daha fazla marine ekleyin. Meyveler tamamen sıvı ile kaplanmalıdır.
5. Kavanozları plastik kapaklarla kapatın ve serin bir yerde bir ay boyunca gönderin. Bu süreden sonra elmalar zaten yenebilir, ancak meyveler ancak birkaç ay sonra tam olarak ulaşacaktır.
Tarif 2. Çavdar unu ile ıslatılmış antonovka elmaları
on kg antonovka elması;
çavdar unu - 200 gr;
kiraz ve kuş üzümü yaprağı;
kaynamış su - on litre;
sofra tuzu - 150 gr.
1. Olgun, çok büyük olmayan, zarar görmemiş ve solucan delikleri olmayan elmaları seçin. Onları iyice yıkayın ve kurutun.
2. Frenk üzümü ve kiraz yapraklarını durulayın. Emaye veya cam kapları yıkayın ve üzerine kaynar su dökün. Hazırlanan yaprakları tabana koyun. Elmalarla doldurun, sonra tekrar bırakır. Kabı elma ile doldurun, onları kiraz ve frenk üzümü yaprakları ile değiştirin. Son katman baharatlar ve yapraklar olmalıdır.
3. Tuz, çavdar unu ve şekeri bir tencereye ılık suyla dökün. Kuru malzemeler tamamen eriyene kadar karıştırın. Sakin ol.
4. Elmaları tuzlu suyla dökün. Tamamen sıvıya daldırılmalıdırlar. Üstüne bir tabak örtün ve küçük bir baskı yapın. Elmaları periyodik olarak kaynamış su ekleyerek bir hafta boyunca karanlık bir yerde bırakın.
5. Ayrılan süreden sonra, Antonovka elmalı kabı mahzene koyun ve bir buçuk ay orada bırakın.
Tarif 3. Kuru erik ile ıslatılmış Antonovka elmaları
filtrelenmiş su - on litre;
Antonovka elmaları - 20 kg;
1. Elmaları yıkayıp kurulayın. Meyve olgun olmalı ve hasar ve çürüme belirtileri içermemelidir.
2. Bir litre kaynar su ile kepek ve kuru erik dökün ve tek bir topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın.
3. Tuz ve balı dokuz litre kaynamış suda eritin. Kepek karışımı ile birleştirin. Tekrar karıştırın.
4. Fıçıyı elmalar için yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve kurutun. Kabı elmalarla doldurun ve meyveler meyveleri tamamen kaplayacak şekilde bal turşusu ile doldurun.
5. Üzerine baskıyı koyun ve kabı serin bir yerde bırakın. Köpüğü yüzeyden periyodik olarak çıkarın ve turşuyu ekleyin. Fermantasyon işlemi durduğunda, kabı bir kapakla kapatın ve mahzene koyun.
Tarif 4. Lahana ile ıslatılmış antonovka elmaları
on kilogram geç lahana;
sofra tuzu - 600 gr;
şeker - on yemek kaşığı;
altı kilo Antonovka elması.
1. Kurutulmuş üst yapraklardan lahana başlarını serbest bırakıyoruz. Onları dört parçaya ayırdık ve sapı kestik. Lahananın bir kısmını ince şeritler halinde doğrayın. İçine 200 gr tuz dökün ve elinizle hafifçe yoğurarak karıştırın. Lahananın geri kalanını küçük parçalar halinde kesin.
2. Elmaları yıkayıp kurulayın. Meyveler herhangi bir hasar veya çürüme belirtisi göstermemelidir.
3. Bir fıçıyı veya emaye tavayı yıkayın, üzerine kaynar su dökün ve kurutun. Meyveleri ve lahanayı karıştırarak bir kaba koyuyoruz. Her katmanı rendelenmiş lahana serpin.
4. Ateşe on litre su ile bir tencereye koyduk, kalan tuzu ve şekeri dökün. En sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz. Salamura kaynar kaynamaz, ocaktan alın ve soğutun.
5. Kabın içindekileri soğutulmuş tuzlu suyla dökün. Üzerine lahana yapraklarını yerleştirin. Gazlı bezle örtüyoruz, tahta bir daire ile örtüyoruz ve baskı yapıyoruz. Periyodik olarak kaynamış su ekleyerek oda sıcaklığında beş gün bekletin. Ahşap merdane ile delip hafifçe karıştırıyoruz. Kalıp çıkarılır.
6. Kabı serin bir yerde depoya aktarıyoruz.
Tarif 5. Hardallı batırılmış antonovka elmaları
sofra tuzu - 100 gr;
çeşitli elma, kiraz ve kuş üzümü yaprakları;
kuru hardal - 75 gr.
1. Hardal ve tuzu on litre suda seyreltiyoruz. Tat vermek için şeker ekleyin. Karıştırın ve tavayı ateşe koyun. Bir kaynamaya getirin, ara sıra karıştırarak. Ardından salamurayı ocaktan alın ve soğutun.
2. Elmaları ıslatacağımız kap iyice yıkanır, üzerine kaynar su dökülür ve kurutulur. Meyve yaprakları ve çilek çeşitlerinin altına koyduk.
3. Elmaları musluğun altında yıkayın ve kurutun. Kabı meyvelerle doldurup birbirine sıkıca bastırıyoruz. Yaprakları katmanlar arasına yerleştirin. Elmaların üzerine salamura dökün. Sıvı meyveyi tamamen örtmelidir.
4. Kabın içeriğini bir tabak veya tahta daire ile örtün. Yukarıdan baskı yapıyoruz ve bir haftalığına ayrılıyoruz. Zaman zaman kaynamış su ekleyin ve köpüğü çıkarın. Sonra kabı mahzene yerleştiriyoruz. Bir buçuk ay sonra elma yiyebilirsiniz.
Tarif 6. Nane, fesleğen ve bal ile ıslatılmış antonovka elmaları
frenk üzümü yaprağı - iki avuç;
içme suyu - on litre;
fesleğen - büyük bir demet;
çiçek balı - yarım kilogram;
nane - büyük bir demet;
sofra tuzu - 170 gram;
çavdar unu - 150 gram.
1. Suyu ılık hale gelene kadar kaynatın ve soğutun. Üzerine tuz, bal ve un ekleyin. Tüm bileşenler eriyene kadar karıştırın. Salamurayı tamamen soğumaya bırakın.
2. Frenk üzümü yapraklarını temiz bir cam, ahşap veya seramik kabın dibine tek sıra halinde koyun.
3. Küçük elmaları seçin. Onları yıkayın ve kurutun. Fesleğen ve naneyi yıkayıp kağıt havlu üzerine alın.
4. Elmaları bir kaba koyun, her katmanı nane, frenk üzümü yaprağı ve fesleğenle değiştirin. Son katman yeşillik olmalıdır. Meyveyi bir tabakla örtün ve üzerine bir ağırlık koyun.
5. İçeriği hafifçe tuzlu suyla dökün ve bir ay bekletin. Gerekirse, kaynamış su ekleyin. Yüzeydeki köpük çıkarılmalıdır. Ardından kabı mahzendeki depoya yerleştirin.
Tarif 7. Baharatlı turşu antonovka elmaları
elma Antonovka - kilogram;
içme suyu - bir buçuk litre;
kiraz ve kuş üzümü yaprağı - 10 adet;
beş karanfil;
sofra tuzu - 7 gr;
hardal tohumu - 4 gr.
1. Meyveler ve yapraklar yıkanır ve kurutulur.
2. Temiz kavanozları buharla sterilize edip elmaları kiraz ve kuş üzümü yapraklarıyla kaydırarak içlerine koyuyoruz. Üzerine hardal tohumu serpin.
3. Tuzu sıcak suda eritin, karanfil ve tarçın ekleyin. Tuzlu su ılık olduğunda bal ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Elde edilen tuzlu su ile elmaları kavanozlara dökün ve plastik kapaklarla kapatın.
4. Bir hafta bekleriz, sonra saklama için kilere göndeririz.
- Taze toplanmış elmaları birkaç hafta bekletin ve sonra ıslatın.
- Elmalar zarar görmemeli veya çürüme veya solucan deliği belirtileri göstermemelidir.
- İdrar yapmak için düşen elmaları kullanmayın.
- Elmaları ıslatacağınız kabın üzerine mutlaka kaynar su dökün.
- Elma saplarını yukarıya koyun. Böylece marine ile daha iyi doyurulurlar ve daha hızlı mayalanmaya başlarlar.
- Elmaların her zaman marine ile kaplandığından emin olun.
© 2012-2018 Kadın Görüşü. Materyalleri kopyalarken - kaynağa bir bağlantı gereklidir!
Portal Genel Yayın Yönetmeni: Ekaterina Danilova
Islatılmış antonovka elmaları için tarifler, malzeme seçmenin sırları ve
Islatılmış antonovka elmaları: basitten enfes tarifler, çeşitli eklemelere sahip elmalar ve genel hazırlama ilkeleri, ürün seçimi ve kombinasyonu
Antonovka elmaları. Kış için nasıl ıslanır?
Acıka'yı elmalı hazırlayın - sitede sizin için en iyi tarifleri topladık.
Antonovka elmaları nasıl ıslatılır
Yemek pişirmek için tartarik tadı ve yoğun hamuru olan kış veya sonbahar çeşitlerini seçmek gerekir. İdrar için "Sıradan", "Kamenichka", "Anis", "Babushkino" gibi çeşitleri seçin. Yemek pişirmek için, sadece toplandıktan sonra 2-3 hafta uzanmayı başaran sağlıklı elmalar kullanın. Dekapaj için cam, emaye kaplar veya ahşap küvetler uygundur. İkincisi, sızıntıyı önlemek için birkaç gün suya batırılmalıdır. Bundan sonra, 20 dakika boyunca soda külü ile doldurun (bir kova su için 50 g). Çözeltiyi dökün, fıçıları birkaç kez soğuk suyla durulayın, elmaları döşemeden önce kaynar suyla haşlayın. Emaye veya cam kapları her zamanki gibi durulayın.
Elmalı charlotte pişirmeyi öğrenin. En sevdiğiniz kız arkadaşlarınızla buluşmalar için harika bir tatlı seçeneği olacaktır.
Şimdi çözeltiyi dökmeniz gerekiyor. Tuz, şeker ve malttan yapılır. 20 kg elma için 420 gr toz şeker, 100 gr malt ve 220 gr tuz hazırlayın. Malttan şıra hazırlayın: 100 gr filizlenmiş arpayı 100 gr suya koyun, ısıtın ve 15 dakika kaynatın. Malt yerine çavdar unu da kullanabilirsiniz. Pişirmeden önce undan 2 kat fazla alınması gereken soğuk su ile inceltilmelidir. Bundan sonra, kütleyi kaynar su ile kaynatın. Tuz ve toz şekeri 10 litre suda kaynatın, soğutun, meyveleri dökün. Bitmiş çözeltiye 30 g hardal tozu eklemek de zarar vermez. İş parçasını bir tahta daire ile örtün ve üzerine bir yük koyun. Yük olarak, kural olarak bir taş alırlar. Dolum seviyesi 3-5 cm daha yüksek olmalıdır. İş parçasını 18-20 derecelik bir sıcaklığa bağlı kalarak bir hafta tutun. Bu onun dolaşmasına izin verecektir. Bu süre zarfında meyveler yeterli miktarda sıvıyı emecektir, bu nedenle sürekli olarak soğuk su eklemeniz gerekir. Bir hafta sonra, kabı içeriğiyle birlikte bodrum katına veya düşük sıcaklıktaki herhangi bir odaya indirin. Hazırlık 2 ay sonra yenebilir. Aynı prensibe göre, bir kişi hazırlayabilir elma turşusu antonovka bankalarda.
Islatılmış elmalar: Kış için 5 tarif
Turşu elmaları kim sevmez? Bu tür insanlar parmaklarda sayılabilir. Bu nefis ortaya çıkması için gerçekçi olmayan çabalar göstermenize gerek yok. Sıradan cam kavanozlarda bile elma turşusu hazırlamak çok basittir. İstenirse varil veya kova kullanabilirsiniz. Her durumda, sonuç şaşırtıcı olacaktır.
Islatılmış elmalar, sıradan cam kavanozlarda bile çok basit bir şekilde hazırlanır.
Islatılmış elmalar: evde kış için bir tarif
Böyle kokulu ve sulu meyveler hazırlamak için çok miktarda baharat ve her türlü katkı maddesine ihtiyacınız yoktur. En minimal kompozisyonda bile elmalar o kadar lezzetli oluyor ki gerçek bir hayranlık uyandırıyorlar.
- 9 kg elma;
- 0.45 kg şeker;
- 55 gr. Sahra;
- 75 gr. nane, ahududu, frenk üzümü yaprağı.
- Meyveyi durulayın, at kuyruğunu ve yaprakları çıkarın.
- Gelecekteki hasat için yaprakları, elmaları ve kalan tüm dalları bir kaba koyun.
- Bir sonraki adım, turşuyu hazırlamaktır. Tencereye bir litre su dökün, şeker ve tuzla karıştırın, kaynatın.
- Turşuyu soğutun, soğuk su ekleyin ve elmalı bir kaba dökün.
- Üstüne baskı koyun ve hazırlanan turşuyu sonraki yedi gün boyunca dökün.
- Bundan sonra serin bir yerde en az bir buçuk ay ısrar edin.
Önemli! Bitmiş ürünü uzun süre saklamayı planlıyorsanız, yalnızca tatlı elma çeşitlerini seçmeniz gerekir. Aynı durumda, iş parçasının uzun süreli depolanması beklenmiyorsa, şu anda mevcut olan herhangi bir meyve çeşidini kullanabilirsiniz.
Antonovka kış için nasıl ıslatılır
Antonovka, sadece ıslatmakla kalmayıp aynı zamanda ıslatılması gereken ideal bir elma çeşididir.. Klasik hasat sürecinde özel bir tat kazanan bu meyvelerdir. Böyle sert bir hazırlanma yöntemine rağmen, sadece karakteristik özelliklerini kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda özel bir lezzet notu da kazanırlar.
- 4,6 kg Antonovka;
- 18 gr. frenk üzümü yaprağı;
- 12 gr. nane yaprakları;
- 18 gr. kiraz yaprakları;
- 9 litre su;
- 0.35 kg bal;
- 0.15 kg tuz;
- 0.1 kg çavdar unu.
Antonovka, sadece ıslatmakla kalmayıp aynı zamanda ıslatılması gereken ideal bir elma çeşididir.
- Yıkanmış yaprakları namlunun dibine koyun.
- Elmaları aynı yapraklarla değiştirerek üzerlerine koyun.
- Yukarıdan, her şeye baskı ile basın.
- Ilık suda bal, tuz ve unu karıştırın, bu sıvıyı tamamen soğutun.
- Sonra elmalı bir kaba dökün.
Sıcak bir yerde en az bir buçuk ay ısrar edin.
Bir kovada elma turşusu nasıl yapılır: basit bir tarif
Birçok hostes hala elmaların sadece özel bir fıçıda hasat edilebileceğini düşünüyor. Bu nedenle elmaları kendi başlarına ıslatmaktan korkarlar. Aslında, hazırlanma sürecinde kesinlikle herhangi bir kap, hatta sıradan bir kova kullanabilirsiniz. Buna göre, hasat sırasındaki zorluklar basitçe ortaya çıkamaz.
Birçok hostes hala elmaların sadece özel bir fıçıda hasat edilebileceğini düşünüyor.
- Kaynar suyu hardalla karıştırın.
- Çavdar unu demleyin ve topaklanmaları önlemek için iyice karıştırın.
- Soğuk suya tuz, hazır un ve hardalı ekleyin.
- Kovayı samanla örtün ve elmaları üstüne koyun, salamurayı dökün ve yükü üstüne koyun.
En az bir ay serin bir yerde bırakın.
Kavanozlarda elma turşusu nasıl pişirilir
Elmaları fermente etmenin en kolay ve en uygun yolu elbette kavanozlarda. Tedarik süreci en temel eylemlere indirgenmiştir. Daha hızlı pişirme hayal bile edilemez. Meyveleri saklamak çok uygundur, çünkü idrarını bitirdikten sonra buzdolabında yeniden düzenlemek yeterlidir.
Elmaları fermente etmenin en kolay ve en uygun yolu elbette kavanozlarda.
- Meyveler yıkanmalı ve hemen kavanozlara yerleştirilmelidir.
- Suyu tuz ve şekerle karıştırın.
- Elde edilen sıvıyı kavanozlara dökün.
- Boşlukları naylon kapaklarla kapatın.
- Kabı bir buçuk ay boyunca ılık bir yere koyun.
Önemli! Çürümeden ve meyveye başka herhangi bir zarar vermeden sadece bütün olarak hasat etmeniz gerekir. Bu kurala uyulmazsa, iş parçası uygun şekilde hazırlanması için son tarihten önce bile bozulacaktır.
Kış için elma turşusu: en iyi tarif
Lahana turşusu her evde onurlandırılır. Çeşitli şekillerde hazırlanır, bileşime her türlü meyve ve sebze eklenir. Ancak çok az insan bu ürünü elmalarla birlikte hayal edebilir. Bu, salamura elmaların sıradan bir sebze ile birlikte alışılmadık ama şaşırtıcı bir tat kazanmasına rağmen. Islatılmış meyveleri bu kadar lezzetli ve kokulu yapmak için gerçekten hiçbir şey yapmanıza bile gerek yok.
Lahana turşusu her evde onurlandırılır ve elma ile birleştiğinde kat kat daha iyi hale gelir.
- Lahana yıkanmalı, şımarık üst tabakalar çıkarılmalı, ince doğranmış.
- Havuçları da yıkayın ve hemen soyun, kök mahsulü rende üzerine doğrayın.
- Sebzeleri karıştırın ve elinizle biraz ezin, şeker ve tuz ekleyin.
- Gelecekte elmaları, yiyecekleri fermente etmesi planlanan bir kaba aktarın.
- Bu sebzeyle tüm boş alanları tıkayarak lahanayı da oraya koyduğunuzdan emin olun.
- Az miktarda suda, bir kaşık şeker ve tuzu seyreltin.
- Salamurayı kabın içine dökün.
- Her şeyi bütün, ancak yıkanmış lahana yapraklarıyla örtün.
- Üzerlerine baskı kurun.
İş parçasını yaklaşık 14 gün oda sıcaklığında tutun ve ardından aynı süre boyunca daha serin bir yere taşıyın.
Kabak suyunda deniz topalak ile elma turşusu nasıl pişirilir
Bu durumda elmalar, armutlardan çok daha aromatiktir. Onları bu şekilde tuzlamak hiç de zor değil. Zorluklar sadece kabak suyunun hazırlanmasında ortaya çıkabilir, ancak bu prosedürde açıklanamayan incelikler ve püf noktaları yoktur. Meyveler ilave tuza bile ihtiyaç duymazlar, ihtiyaç duydukları her şeyi yanlarındaki bileşenlerden alırlar.
- Tüm ürünler yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
- Meyveleri, tuzlu meyvelerin saklanacağı bir kaba koyun, deniz topalak serpin.
- Kabağı soyun, içindeki tüm tohumları bir kaşıkla çıkarın, parçalara ayırın ve minimum miktarda suda kaynatın.
- Hamuru yumuşattıktan sonra suyu soğutun ve hemen geri kalan ürünlerle birlikte bir kaba dökün.
- Meyveleri ağır bir yükle bastırın ve bir hafta boyunca altında tutun.
- Bundan sonra, kabı mahzene aktarın.
Islatılmış elmalar, ilkel bir Rus hasadı. Bu sayede meyveler yıllar önce çok soğuk havalara kadar saklanabilmiştir. Tarifin zaten eski olmasına rağmen, bu güne kadar hazırlık çok popüler. Tabii ki, elmalar mahzende taze saklanabilir, ancak daha lezzetli hale gelmeleri ve aynı zamanda mümkün olduğunca faydalı kalmaları için ıslatılır. Böyle bir hazırlık, genç ve yaşlı herkes tarafından zevkle yenecek, hoş gevrek, hafif ekşi meyveler kimseyi kayıtsız bırakamaz.
Islatılmış elmalar: kış için evde bir tarif, antonovka nasıl ıslatılır, basit, bir kovada nasıl yapılır, kavanozlarda pişirilir, turşu
Islatılmış elmalar: adım adım pişirme yöntemleri. Antonovka nasıl ıslatılır. Bir kovada hazırlık, bankalar. Turşu meyveler.
Elmalar uzun zamandır birçok şekilde hasat ediliyor. Teknoloji, istenen sonuca bağlı olarak seçildi. Şu anda, ev hanımları için çok uygun bir seçenek, 3 litrelik kavanozlarda elma turşusu almanızı sağlayan bir reçetedir.
Islatılmış elmalar: Islatma için hangi çeşitler uygundur
- Oldukça yoğun bir hamura sahip geç sert çeşitler. Bunlar "sonbahar" olarak adlandırılan elma ağaçlarıdır.
- Tatlı ve ekşi bir tada sahip olgunlaşmış meyveler. Bu nedenle hasat edilen ürün sıcak tutulmalıdır. Taze toplanmış elmalar idrar yapmak için uygun değildir.
- Temiz, hastalıksız örnekler. Özellikle kabuklu elmaların kullanılması tavsiye edilmez. Çirkin görünüme ek olarak, kalitesiz bir tada sahip olacaklardır.
Islatma için en popüler ve en lezzetli çeşitler:
- Kar Calvil;
- pippin;
- Antonovka;
- Slav;
- Babuşkino;
- Portakal;
- Welsey.
Yaz çeşitlerini ıslatmaya karar verilirse, bu hasattan hemen sonra yapılabilir. Herhangi bir tarif için sonbahar meyveleri 2 hafta, kış - bir ay dayanabilir. Bu süre sakarifikasyon için gereklidir.
Elma işemek için nasıl hazırlanır
Hazırlık basit ama zorunlu eylemlerden oluşur. Bu koşulların yerine getirilmesi, kış için kavanozlarda herhangi bir turşu elma tarifi için gereklidir:
- Çürüme ve hasar belirtisi olmayan olgun meyveleri seçin. Bu nedenle leş, yemek tarifleri için uygun değildir.
- Elmaları 2 hafta boyunca bir kenara koyun. Bu süre zarfında, sonbahar çeşitlerinin sakarifikasyonuna ek olarak, hasat sırasında genellikle görünmeyen küçük bir hasarın tezahürü olacaktır. Bu tür durumlar atılmalıdır.
- Orta boy meyveleri seçin. Büyüklerin ıslanması uzun zaman alır, küçüklerin çekiciliği yoktur.
- Tarihi tanımlayın. Tariften bağımsız olarak ortalama ıslatma zaman aralığının 1 ay olduğu unutulmamalıdır. Bu nedenle, zaman hava koşullarına göre seçilir. İlk hafta boyunca ideal sıcaklık +10 °C ila +15 °C arasındadır, daha sonra iş parçası +5 °C'de rahat hisseder.
- Bir kap hazırlayın. Kavanozları yıkayın, güneşte kurutun.
- Islatma işlemi sırasında, kalıbı yüzeyden düzenli olarak çıkarın.
3 litrelik kavanoz için elma turşusu tarifi
Kavanozlar için küçük meyveler seçilir. Boyuna iyi geçerler ve çabuk marine olurlar.
Meyveleri yıkayın ve yaprakları çıkarın. Kavanozları soda ile yıkadığınızdan ve kaynar su döktüğünüzden emin olun.
Ardından tarifte belirtilen bileşenleri sırayla yerleştirin ve tuzlu suya dökün. Birkaç doldurma seçeneği vardır. Bileşenlerin bileşiminde farklılık gösterirler. Bazı tarifler şeker ister, bazıları istemez. Sonuç, farklı tatlarda 3 litrelik kavanozlarda elmalar.
Kavanozlarda ıslatılmış elmalar: basit bir tarif
Ek Malzemeler:
- su 5 l;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 0,2 kg;
- kiraz ve frenk üzümü yaprağı.
- Kavanozun altını yapraklarla hizalayın.
- Meyveleri sıkıca, yapraklarla değişen katmanlar halinde yerleştirin.
- Suya doğru miktarda baharat ekleyerek şurubu kaynatın.
- Biraz soğutun.
- Kavanozları boyuna kadar doldurun. Kalan sıvıyı buzdolabından çıkarın.
- Bir parça gazlı bezle örtün, odada bırakın.
- Köpüğü düzenli olarak çıkarın, şurubu ekleyin.
- Köpük çöktüğünde soğuğa çıkarın.
- Kapron kapaklı kavanozları kapatın.
- Islatılmış meyveler 45 gün sonra masaya servis edilebilir.
Kavanozlarda hızlı elma turşusu nasıl yapılır
2 kg meyve ıslatmak için malzemeler:
- şeker, tuz - her biri 25 gr;
- su - 3 l;
- frenk üzümü ve kiraz yaprakları.
Adım adım tarif:
- Kavanozun altını yapraklarla, meyveleri üstüne koyun.
- Tatlı-tuzlu bir çözelti hazırlayın.
- Soğutun, elmaların üzerine dökün.
- Kavanozun boynunu gazlı bezle sarın, 3-4 gün bekletin.
- Islatılmış meyveleri plastik kapaklarla örtün, bodrum rafına indirin.
Lahana ile 3 litrelik kavanozlarda elma turşusu tarifi
Ev hanımları lahana turşusuna çok düşkündür. Elmalarla birlikte fermantasyon tarifi çok popüler. Turşu meyvelerini lezzetli hale getirmek için 1 kavanoz için aşağıdaki miktarda ürüne ihtiyacınız olacak:
- 4-5 elma;
- 0,5 kg lahana;
- 200 gr havuç;
- 2 yemek kaşığı. ben. tuz.
Nasıl pişirilir:
- Lahanayı doğrayın, havuçları rendeleyin, malzemeleri 3: 1 oranında karıştırın.
- Tuz, biraz ezin.
- Meyveyi dilimler veya yarıya bölün (çekirdeği çıkarın).
- Bir kavanoza katmanlar halinde yerleştirin.
Önemli! Tarifteki ilk katman sebzelerden olmalıdır.
- Doldurulan kavanozun üstünü gazlı bezle örtün, kaseyi yere koyun, 3 gün bekletin. Bu süre zarfında, bir kapta toplanacak olan lahanadan meyve suyu öne çıkacaktır.
- Serbest kalan havayı çıkarmak için kütleyi günde 2 kez tahta bir çubukla deldiğinizden emin olun.
- 3 gün sonra kavanozu ıslatılmış meyvelerle plastik bir kapakla örtün, soğuğa koyun.
- Tarifi bir ay içinde tadabilirsiniz.
Kefirli elma turşusu
Tarifte yer alan sıra dışı bir bileşen, kavanozlarda ıslatılmış elmalara orijinal bir tat verir. Pişirme yöntemi basit ve ilginç.
20 kg yoğun meyve için ürünler:
- 200 ml kefir;
- 10 litre temiz su;
- 3 sanat. ben. hardal tozu.
Pişirme işlemi:
- Suyu kaynatın, soğumaya bırakın.
- Elmaları kavanozlara yeterince sıkıca yerleştirin.
- Gazlı bezle örtün, baskı ile örtün.
- Suyu hardal tozu ve kefir ile karıştırın.
- Meyvelerin sıvı ile kaplanması için dolguyu dökün.
- Kavanozları kapaklı kapatın, soğuk bir yere koyun.
Rowan ile 3 litrelik kavanozlarda ıslatılmış elma
Bu tarif basınç gerektirmez.
Bir dizi bileşen:
- bir avuç üvez;
- 2 kg elma;
- 60 gr toz şeker;
- 30 gr sofra tuzu.
Adım adım tarif:
- Salamurayı kaynatın. Önce su, ardından kuru malzemeleri ekleyin. Sakin ol.
- Elma ve üvezde karıştırın.
- Salamurayı boyuna kadar kavanozlara dökün.
Önemli! Meyveler ve meyveler önceden kurutulmalıdır.
- Kapaklarla örtün.
- 3 gün sonra kavanozları kiler rafına koyun.
Çavdar unu ile elma turşusu
Yöntem, diğer tariflere kıyasla basitleştirilmiş olarak kabul edilir.
Kutu başına ürünler:
- 2 kg elma;
- 30 gr çavdar unu;
- 1/3 st. ben. tuz;
- 1,5 litre saf su.
Detaylı Açıklama:
- Ekşi maya hazırladığınızdan emin olun. Unu kuru halde tuzla karıştırın, kaynar su dökün.
- Bir sonraki adım çok önemlidir - marştan topaklardan kurtulmanız gerekir. Herhangi bir yöntemi kullanabilirsiniz, örneğin tarifin tüm bileşenlerini bir karıştırıcıda karıştırın.
- Ekşi mayanın soğumasını bekleyin ve ardından bir gazlı bezle süzün.
- Meyveleri bir kavanoza koyun, çavdar dolgusu dökün.
- Boyunduruğu yatırın.
- Meyve sıvıyı emdiğinde yenisini hazırlayıp eklemeniz gerekir.
- Kavanozları serin bir yerde saklayın.
- Fermantasyonun bitmesini bekleyin, 1,5 ay sürer.
- Süreyi tuttuktan sonra kavanozları plastik kapaklarla kapatın ve soğukta muhafazaya gönderin.
Nane yaprakları, kiraz, kuş üzümü ile elma turşusu
Ürün sayısı 3 kutu için tasarlanmıştır:
- kapasiteye göre elma sayısı;
- bir dizi yaprak - kiraz, kuş üzümü, nane dalları, kekik;
- şeker - 1 su bardağı;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- su - 5 l.
Yemek pişirme:
- Bu tarifte meyveleri yapraklarla birlikte yerleştirmek, meyveleri örtmek için üstüne yerleştirmek gerekir.
- Suyu şeker ve tuzla 5 dakika kaynatın, soğumaya bırakın.
- Kavanozları soğuk doldurma ile doldurun.
- Girmeyen kısım buzdolabına gönderilir. Tuzlu su emildiği için doldurulması gerekecektir.
Önemli! Bankalar +22 °C'nin üzerindeki sıcaklıklarda olmamalıdır.
- Fermantasyon sırasında köpük çıkarılmalı ve salamura elmaların tamamı tuzlu su altında tutulmalı, gerektiği kadar doldurulmalıdır.
- İşlemin bitiminden sonra kavanozları soğuğa aktarın (sıcaklık +6 ° C'den yüksek değil).
Fesleğen ve ballı kavanozlarda ıslatılmış elmalar
3 litrelik 10 kavanoz tarifi için ürünler:
- 20 kg meyve;
- 10 litre temiz kuyu veya kaynamış su;
- doğal bal - 0,5 kg;
- 100 gr fesleğen sapı ve 20 gr kuş üzümü yaprağı;
- çavdar unu 150 gr;
- kaba tuz - 170 gr.
teknoloji:
- Suyu kaynatın, kaynaktan değilse biraz soğutun.
- Bal, un, tuz ekleyin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
- Alt kısımlara temiz yapraklar koyun, ardından meyve ve bitki katmanlarını değiştirin.
- Üstüne frenk üzümü yaprağı.
- Üzerine marine dökün, baskı yapın, +15 ° C sıcaklıkta 2 hafta bekletin.
- Kış depolaması için çıkarın.
Kartopu suyu ile ıslatılmış elma
Lezzetli ve hazırlaması kolay bir tarif.
İçindekiler:
- 20 kg meyve:
- kartopu suyu (taze sıkılmış) - 2 l;
- su - 8 l;
- şeker - 1 kg;
- kaba tuz - 50 gr.
Hazırlık incelikleri:
- Salamurayı kaynatın.
- Soğutun ve kartopu suyu ile karıştırın. Meyveleri bir elek ile öğüterek elde edilebilir.
- Meyveleri kavanozlara düzgünce yerleştirin.
- Zorunlu olarak dökün.
- Baskıyı üstüne koyun, iş parçasını fermantasyona koyun.
- 1,5 ay sonra yemek masaya servis edilebilir.
Elmalar balkabağı ile nasıl ıslatılır: tarif
Bu versiyonda, balkabağı zorunluluk rolünü oynar, bu nedenle büyük bir örnek almak daha iyidir.
İçindekiler:
- büyük kabak;
- çeşitli yoğun elmalar - 10 kg;
- taze kuş üzümü ve kiraz yaprakları.
Nasıl ıslatılır:
- Kabak soyun, tohumları çıkarın, küpler halinde kesin.
- Suya dökün, yumuşayana kadar pişirin.
- Püre haline getirin.
- Yaprakları kavanozun dibine, ardından elmaları koyun.
- Kabak püresinin üzerine dökün.
- Baskı koy, 1 ay bekle.
Tarçın, nane ve karanfil ile elma turşusu
Bu tarife göre hazırlanan elmalar oldukça etkili bir tada sahiptir.
1,5 kg yoğun meyve için şunları hazırlamanız gerekir:
- su - 2 l;
- malt - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz 2 çay kaşığı;
- bal 4 yemek kaşığı. l.;
- nane 2 dal;
- 1 tarçın çubuğu;
- 5 karanfil.
Adım adım süreç:
- Kavanozlara meyve, nane ve baharatları koyun.
- Maltı suda eritin, kaynatın, 10 dakika kaynatın.
- 40 ° C'ye soğutun, bal ekleyin (çözeltiyi sıcak olması imkansızdır) ve tuz ekleyin, karıştırın.
- Meyveleri dökün, kapağı kapatın, soğukta saklayın.
Bazı ev kadınları karanfil ve tarçını maltla birlikte kaynatır. Her iki seçeneği de deneyebilir ve size uygun olanı seçebilirsiniz.
Yaban havucu ile turşu elma
Yaban havucu, kış hazırlıklarında çok sık kullanılır. Elmaları ıslatırken bitkinin kökünü eklerseniz, meyvenin kalitesi mükemmeldir.
Malzemelerin listesi biraz sıra dışı:
- orta büyüklükte 10 kg yoğun meyve;
- 0,3 kg yaban havucu kökü;
- 0,5 kg buğday samanı;
- 5 litre temiz su;
- 100 gr kaba tuz;
- 300 gr şeker kumu.
Yemek pişirme:
- Yaban havucu kökü yıkayın, soyun, 2 parçaya kesin.
- Salamurayı hazırlayın, soğumaya bırakın.
- Samanı kaynar su ile haşlayın.
- Samanı temiz bir kaseye, ardından meyveyi koyun.
- Samanı ve yaban havucu kökünü tekrar üstüne koyun.
- Doldurulmuş kapları tatlı-tuzlu bir çözelti ile dökün.
- Kapakları kapatın, kışlık depolama için bir kenara koyun.
Tarhun ıslatılmış elma
Tarhun, elma turşusunun tanıdık tadına baharatlı notalar ekler. Orijinal tarifi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- 10 kg kış meyvesi;
- 10 dal tarhun;
- 0,5 kg tahıl samanı;
- 5 litre su;
- 80 gr tuz;
- 0,2 kg şeker.
İşlem teknolojisi:
- Kaynar su ile tuzlu su hazırlayın.
- Samanı da kaynar suyla haşlayın, tarhun dallarını yıkayın.
- Kavanozun dibine saman koyun, ardından tarhun dallarıyla karıştırılmış meyveler.
- Soğuduktan sonra salamura dökün, kapağı kapatın, serin bir yere koyun.
- Bir ay sonra yemeğin tadına bakılabilir.
Saman ve biberiye ile turşu elma
Saman ve biberiye ilaveli standart bir tarif için ürünlere ihtiyacınız olacak:
- elmalar 10 kg;
- defne yaprağı 5 adet;
- su 5 l;
- buğday samanı 0,5 kg;
- 10 dal biberiye;
- 0,2 kg şeker;
- 80 gr tuz.
İzlenecek yol:
- Kaynar tuzlu su hazırlayın, soğutun.
- Pipeti kaynar suyla haşlayın, miktarının 1/3'ünü kavanozun dibine koyun.
- Meyveleri sıra sıra biberiye, saman ve defne ile dönüşümlü olarak katmanlar halinde yerleştirin.
- Soğuyan karışımı dökün, soğuğa çıkarın.
Turşu baharatlı elma
Tarif için ihtiyacınız olacak:
- 15 kg elma;
- 10 litre su;
- 20 yaprak kiraz ve kuş üzümü;
- nane dalları - 5 adet;
- 100 gr malt;
- 300 gr bal;
- 150 gr tuz.
Nasıl pişirilir:
- Kavanozun altını yapraklarla hizalayın.
- Nane ve yaprakları ile alternatif meyve katmanları.
- Kaynar su hazırlayın, hafifçe soğutun, bal, tuz ve maltı çözün.
- Bankaları doldurun.
- Bir hafta boyunca bir odada, ardından bodrum katında veya buzdolabı rafında saklayın.
Kabak püresinde deniz topalak ile elma
İçindekiler:
- 4 kg meyve;
- 3 kg olgun balkabağı;
- 0,3 litre su;
- 0,2 kg deniz topalak meyveleri;
- 0,5 kg şeker.
teknoloji:
- Elmaları kavanozlara koyun, üzerine temiz, kuru deniz topalak meyveleri serpin.
- Kabağı kabuğundan ve tohumlarından soyun, küçük küpler halinde kesin.
- Suyu kaynatın, içinde şekeri eritin, balkabağı ekleyin.
- Kaynatın, püre haline gelene kadar öğütün.
- Elmaları dökün, baskı yapın.
- Bir hafta bir odada bekletin, ardından kavanozları kapaklarla kapatın ve soğuğa aktarın.
Kereviz ile turşu elma
10 kg elma için malzemeler:
- 200 gr kereviz sapı;
- 0,5 kg çavdar samanı;
- 5.5 litre su;
- 0,2 kg şeker;
- 50 gr malt;
- 80 gr tuz.
Pişirme işlemi:
- Maltı 0,5 l suda eritin, kaynatın.
- Suyun geri kalanı, tuz ve şekerden yapılan kaynar tuzlu su hazırlamak için kullanılır.
- Her iki bileşimi de karıştırın, soğutun.
- Saman kaynar su ile ıslatılmalı ve kavanozun dibine tamamen kapatılarak serilmelidir.
- Taze kereviz dallarıyla üst üste meyveleri sıkıca yerleştirin.
- Daha sonra üzerine salamurayı yavaş yavaş ekleyin.
- Kavanozları bir kapakla örtün, soğuğa aktarın.
Rowan ile elma turşusu
Rowan, ıslatılmış elmalara alışılmadık bir tat verir ve ayrıca vitaminlerle doyurur.
10 kg sonbahar elması için ürün listesi:
- 5 litre su;
- 1,5 kg taze olgun üvez;
- 250 gr şeker;
- 80 gr tuz.
teknoloji:
- Dağ külünü hazırlayın - dalları kesin, yıkayın, kurutun.
- Marinayı su, tuz ve şekerden kaynatın.
- Sakin ol.
- Sıvı soğurken, meyveleri ve üvezleri kavanozlara sıkıca karıştırın.
- Marine edip dökün, bir kapakla örtün.
- Islatılmış meyve kavanozlarını 2 hafta oda sıcaklığında bırakın, ardından mahzene indirin.
Elmaları bal ile ıslatmanın yolları
Elmaları idrar yapmak için tariflerde bal kullanımı çok yaygındır. Bu seçeneği seçerken, bu ürünün kaynatılamayacağını bilmelisiniz. Bu nedenle, sıcaklığı 40 ° C'den yüksek olmayan suda çözülür. Bal nane ile iyi gider. "Bal" tariflerinde saman, kuş üzümü veya kiraz yaprakları ile değiştirilir.
İçindekiler:
- 2 kg elma;
- 5 litre su;
- 150 gr bal;
- 50 gr malt (75 gr çavdar unu ile değiştirilebilir);
- 75 gr tuz;
- 3-4 dal nane.
Tarif hazırlama süreci:
- Bal, tuz, malt veya unu suda eriterek iç harcı hazırlayın.
- Serin, iyice karıştırın.
- Altını frenk üzümü yapraklarıyla döşeyin.
- Elmaları 2 sıra olacak şekilde dizin.
- 2 sıra sonra, bir kat kiraz yaprağı ve 2 dal nane koyun.
Önemli! Üst tabaka yaprak ve nane olmalıdır.
- Yükü koyun, tuzlu suyu dökün.
- Kavanozları +15°C ile +18°C arasında tutun.
Islatılmış meyveler 1-1.5 ay içinde hazır olacaktır.
Kızılcık ile bütün elma
20 kg meyve tarifine göre ürünler:
- kızılcık - 0,5 kg;
- su - 10 l;
- şeker - 0,4 kg;
- tuz - 0.1 kg;
- çavdar unu - 0,2 kg;
- frenk üzümü ve kiraz yaprağı - 20 adet.
Adım adım açıklama:
- Kavanozların dibine yaprak sayısının yarısını yerleştirin.
- Yaban mersini ile serpiştirilmiş meyve koyun.
- En üst katman yapraklardır.
- Az miktarda suda, unu homojen bir kıvama gelinceye kadar seyreltin.
- Kalan suyu kaynatın, tuzu, şekeri çözün, çavdar ekşi mayasını ekleyin, 2 dakika pişirin.
- Ateşten alın, soğutun.
- Meyveleri dökün, baskı yapın, +15 ° C sıcaklıkta 2 hafta bekletin. Serin tut.
Beyaz Dökme
Tüm tariflerde kış çeşitlerinin kullanılması tavsiye edilir. Ancak kavanozlara batırılmış beyaz elmaları deneyenler, bu hazırlığın en lezzetli olduğunu düşünüyor. 2 kutu 3 litre için 3 kg beyaz dolguya ihtiyacınız olacak. İşlem daha çok dekapaj gibidir çünkü meyve çeşidi çok tatlıdır.
Diğer bileşenler:
- 3 sanat. ben. tuz:
- 9 sokak. ben. sirke %9;
- 6 sanat. ben. Sahra;
- yaban turpu yaprağı - 3 adet, kiraz - 12 adet;
- 12 karanfil.
Nasıl pişirilir:
- Şişelerin dibine baharatları, ardından elmaları koyun.
- Üzerine kaynar su dökün, kapaklarla kapatın, 10 dakika bekletin, sarın.
- Suyu boşaltın, tekrar kaynatın ve meyveleri tekrar dökün.
- Sonra tekrar süzün, sirke, tuz, şeker ekleyin, kaynatın.
- Islatılmış elmaları dökün, kapakları yuvarlayın, soğumaya bırakın.
ekşi turşu elma
İdrar yapma süreci aşağıdaki türlere ayrılır:
- çavdar unu ile ekşi;
- şeker ilaveli tatlı;
- şekersiz tuzlu.
Ekşi seçenek için ürünler:
- 20 kg yoğun meyve;
- 10 litre soğuk su;
- 200 gr un;
- 150 gr şeker ve tuz;
- frenk üzümü yaprağı - 20 adet, kiraz - 40 adet.
Süreç açıklaması:
- Suyu kaynatın, şekeri ve tuzu çözün.
- Soğutun, unla karıştırın.
- Kavanozları, aralarında dönüşümlü olarak elma ve yaprak katmanları ile doldurun.
- Salamura dökün, baskı uygulayın, +15 ° C'den düşük olmayan sıcak bir odada bırakın.
- 2 hafta sonra kavanozları soğuk bir yere aktarın.
tatlı turşu elma
Bu durumda bal veya şeker miktarı klasik tarife göre biraz artar.
10 l dolum için bileşenler:
- bal - 0,3 kg veya şeker - 0,4 kg;
- çavdar unu - 0.1 kg;
- tuz - 0.15 kg;
- kiraz ve frenk üzümü yaprağı.
Tarif için elmalar 20 kg gerektirecektir.
Tanım:
- Elmaları ve yaprakları kavanozlara katmanlar halinde sırayla yerleştirin.
- Yaprakların üst tabakasını yerleştirin.
- Ilık suda, dökmek için bileşenleri çözün - bal, un, tuz
- Karıştırın, elmaların üzerine dökün.
- Yükü yerleştirin, +17 °C sıcaklıktaki bir odada 1,5 ay tutun.
Çözüm
3 litrelik kavanozlarda ıslatılmış elmalar sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. Bu, her zaman bir fıçı veya tava koyacak yeri olmayan modern ev kadınları için basitleştirilmiş bir versiyondur.
Islatılmış elmalar lezzetli ve sağlıklı yiyeceklerdir. Özel teknolojik işleme nedeniyle, bileşim birçok faydalı vitamin ve minerali korur. Deneyimli ev kadınları, deneme yanılma yoluyla, meyveleri ıslatmak için kendi tariflerini ortaya çıkardı.
Islatılmış elmalar: türün bir klasiği
- toz şeker - 330 gr.
- Antonovka çeşidinin elmaları - 10 kg.
- tuz - 60 gr.
- kiraz yaprağı - 40 gr.
- kiraz yaprağı - 30 gr.
- frenk üzümü yaprağı - 40 gr.
- Geniş tabanlı emaye tabaklar hazırlayın. Her türlü yaprağı karıştırın, hacmi 2 parçaya bölün. Bir bölümü alta yerleştirin.
- Elmaları durulayın ve kurutun, bunları tabaka alt tabakasının üzerine gönderin. İkinci parça ile örtün. Su, şeker ve tuzdan bir turşusu hazırlayın, kristalleri ocakta eritin, çözeltiyi soğutun.
- Elmalı bir kaseye dökün. Turşuyu elmaların tüm yüzeyini kaplayacak şekilde hazırlayın. Set baskısı, suyla dolu üç litrelik bir kavanozdan ve düz bir plakadan yapılabilir.
- Elmaları 5-8 gün bekletin, bu süre zarfında ıslanacaklar. Meyveler emeceği için periyodik olarak turşuyu ekleyin.
- Belirtilen süreden sonra meyveli yemekleri buzdolabına gönderin, 1,5 ay sonra yemeye başlayın.
Rowan ile ıslatılmış elma
- elmalar - 17-18 kg.
- toz şeker - 480 gr.
- içme suyu - 10 l.
- tuz - 45 gr.
- üvez meyveleri - 2 kg.
- Bir tencereye su dökün, ocağa gönderin ve kaynatın. Sıvıyı soğumaya bırakın, ardından tuz ve toz şeker ekleyin. Granülleri çözün.
- Rowan'ı başka bir kaseye dökün, meyveleri durulayın, bir kevgir içine aktarın. Sıvı tahliye edilmelidir.
- Şimdi elmaları yıkayın. Onları bir kat halinde emaye bir kovanın dibine koyun, az miktarda üvez serpin. Tüm malzemeler bitene kadar kaseyi doldurun.
- Kompozisyonu soğutulmuş bir marine ile dökün, kütlenin üzerine bir yük koyun. Bunu yapmak için düz bir tabak koyun, üzerine üç litrelik bir kavanoz su koyun.
- Meyveler çözeltiyi emecektir, bu nedenle turşunun doldurulması gerekir. Bir hafta sonra elmalar serin bir yere taşınmalıdır. 25-30 gün sonra tatmaya başlayın.
Bal ve limon balsamı ile ıslatılmış elma
- içme suyu - 9-10 litre.
- tuz - 130 gr.
- kireç balı - 250 gr.
- çavdar veya buğday unu - 90 gr.
- elma (herhangi bir çeşit) - 16 kg.
- frenk üzümü yaprağı - 70 gr.
- kurutulmuş melisa - 30 gr.
- kiraz yaprağı - 30 gr.
- Elmaları durulayın. Emaye bir kova hazırlayın, toplam yaprak hacminin (kuş üzümü ve kiraz) 1 / 3'ü ile hizalayın. Daha sonra meyveleri 3 sıraya koyun, üzerlerine bir parça kuru limon otu koyun.
- Tüm malzemeler bitene kadar dönüşümlü olarak devam edin. Salamurayı hazırlamaya başlayın. Bunu yapmak için suyu bal, tuz ve unla kaynatın, soğutun, kepçenin içeriğini turşuyla dökün.
- Sonra elmalara baskı uygulayın. Sıradan bir düz tabaktan ve sıradan suyla doldurulmuş üç litrelik bir kavanozdan yapmak kolaydır. Elmaları 14-17 derece sıcaklıkta 3 hafta bekletin.
- çavdar unu - 145 gr.
- su (filtreden geçti) - 9 l.
- taze fesleğen - 40 gr.
- taze nane - 35 gr.
- frenk üzümü yaprağı - 45 gr.
- kaya tuzu - 155 gr.
- kireç balı - 460 gr.
- Ana manipülasyonlara devam etmeden önce, bir ıslatma çözeltisi yapın. Bir tencereye su dökün, tuz ekleyin, bal ekleyin. Kaynatın, kabarcıklar ortaya çıkarsa gücü en aza indirin.
- Elenmiş unu dökün, yoğurun, granüllerin çözülmesini bekleyin. Elmaların idrar yapacağı bir küvet veya kova emaye hazırlayın. Altını kuş üzümü yaprağı ile hizalayın, üstüne 3 sıra elma yerleştirin.
- Meyveleri taze fesleğen ve nane ile düzenleyin, ardından birkaç sıra daha yapın. Meyveleri otlar ile değiştirerek paketlemeye devam edin. Malzemeler bittiğinde, içindekileri bir çözelti ile doldurun (soğutulmalıdır).
- Üç litrelik bir su kavanozundan ve ıslatma kabının boyutuna uygun çapta düz bir tabaktan bir baskı oluşturun. Elmaları 10 gün 15 derecelik bir sıcaklıkta tutun, ardından 3 hafta daha soğuğa koyun.
Deniz topalak ile ıslatılmış elma
- deniz topalak - 120 gr.
- elmalar "Antonovka" - 4,5 kg.
- kabak - 1 adet.
- su - 5 l.
- Daha fazla manipülasyon için olgun bir balkabağı hazırlayın. Doğrayın, çekirdeklerini çıkarın, 3*3 cm boyutlarında küpler halinde doğrayın, bir tencereye veya yavaş pişiriciye gönderin, su ekleyin.
- Kompozisyon yulaf lapasına dönüşene kadar karışımı kısık ateşte pişirin. Balkabağının küçük tanelere ayrılması için bir kaşıkla iyice karıştırın.
- Ardından, sobayı kapatın, kalın bir meyve suyu elde etmek için posayı ezin. Islatma için çözüm hazır, devam edelim. Deniz topalak ve elmaları durulayın, havlu üzerinde kurutun.
- Meyveleri sırayla emaye bir kovaya katmanlar halinde koyun. Bileşenler bittiğinde, elmaları ve deniz topalaklarını soğutulmuş balkabağı suyuyla dökün.
- Üç litrelik bir kavanozu suyla doldurarak yükü hazırlayın. Elmaları uygun çapta düz bir tabakla örtün, tabağa bir kap ile bastırın. 1 hafta oda sıcaklığında beklettikten sonra buzdolabında bekletin.
Havuç ve lahana ile ıslatılmış elma
- kimyon - 30 gr.
- beyaz lahana - 8 kg.
- havuç - 850 gr.
- filtrelenmiş su - 4,5 litre.
- tuz - 245 gr.
- yeşil elma - 4.6 kg.
- Ana prosedürden önce uygun bir ıslatma kabı hazırlayın. Uygun ahşap fıçı, emaye kova veya lavabo. Küçük lahana başlarını doğrayın, havuçları durulayın ve silin.
- Sebzeleri birbirine bağlayın, kimyon, tuz ekleyin. Altına küçük bir parça koyun, avuç içlerinizle sıkıştırın. Yıkanmış elmaları üst üste, alternatif katmanlara yerleştirin.
- Şimdi tuzlu suyu hazırlamaya başlayın. Emaye bir kaseye su dökün, tuz ekleyin. Bazı ev hanımları şeker ekler, hepsi kişisel tercihlere bağlıdır.
- Turşuyu taneler eriyene kadar kaynatın. Soğumaya bırakın, sonra havuç, elma, lahana içeren bir tencereye dökün. Baskıyı ayarlayın, serin bir yere (12-14 derece) götürün. 3 hafta sonra tatmaya başlayın.
- elmalar "Antonovka" - 9 kg.
- içme suyu - 5 l.
- viskoz bal - 400 gr.
- sofra tuzu - 55 gr.
- Melisa yaprakları - 60 gr.
- hardal tozu - 35 gr.
- kiraz yaprağı - 40 gr.
- frenk üzümü yaprağı - 45 gr.
- Uygun büyüklükte bir tencereye içme suyu koyun. Sıvıyı sobaya gönderin, tuz ekleyin. Kompozisyonu kaynatın, soğumasını bekleyin.
- Sıcak karışıma hardal tozu ve bal ekleyin, iyice karıştırın. Önceden sterilize edilmiş bir kaba az miktarda taze yaprak ve elma koyun, katmanları değiştirmeye çalışın.
- Son sıra yapraklardan oluşmalıdır. Salamurayı üstüne dökün, baskıyı ayarlayın. Kabı serin bir yere koyun. Hazırlık süreci 1,5 ayı bulabilmektedir.
Hardal tozu ile ıslatılmış elma
- tuz - 90 gr.
- içme suyu - 9 l.
- toz şeker - 240 gr.
- kiraz yaprağı - 60 gr.
- hardal tozu - 80 gr.
- elmalar - 18 kg.
- Bir tencereye su dökün, yüksek ateşte koyun ve kaynatın. Hardal tozu dökün, topakları gidermek için karıştırın. Tuz ve şeker ekleyin.
- Tahıllar tamamen eriyene kadar turşuyu kaynatın. Bundan sonra, tuzlu suyu kapatın, 25-30 derecelik bir sıcaklığa soğutun.
- Vişne yapraklarını ıslatma kabının dibine koyun. Üzerine önceden yıkanmış ve kurutulmuş elmaları sıkıştırın. Marinayı yemeğin içeriğinin üzerine dökün. Baskı oluştur, 3 hafta bekle.
Kefirde ıslatılmış elma
- kefir - 300 ml.
- filtrelenmiş su - 8 l.
- kuru hardal - 70 gr.
- olgun elma -15 kg.
- Elmaları iyice durulayın, çürüme veya mekanik hasar şeklinde çeşitli kusurları olan meyvelerden kurtulun. Ardından meyveyi büyük bir emaye kaba gönderin.
- Ayrı olarak, kalan malzemeleri bir araya getirin, iyice karıştırın. Salamurayı elmaların üzerine dökün. Presi ürünle birlikte kabın üzerine yerleştirin, hazırlanmasını bekleyin.
Klasik elma turşusu teknolojisine daha yakından bakın, temel tarifi istediğiniz gibi değiştirin. Deniz topalak, yaban mersini, üvez gibi yoğun meyveleri ekleyin. Hardal tozu, bal, kuş üzümü veya kiraz yaprağı dökün. Rendelenmiş lahana veya havuç ile bir gurme meze hazırlayın.
Video: kırmızı üvez ile ıslatılmış elma tarifi
Bu hasat yöntemi yeni olmaktan uzak. Turşu elma tarifleri uzun yıllardır toplanmış ve nesilden nesile aktarılmıştır. Bu harika geleneği en iyi tariflerin yardımıyla canlandırmayı öneriyoruz.
Önceden kaynar su ile haşlanmış ahşap küvetleri her taraftan samanla kaplayın. Tuzlu suyun sıcaklığı 30 ˚C'yi geçmemelidir, aksi takdirde iş parçası çok hoş olmayan bir koku ve tada sahip olacaktır. Farklı çeşitlerin bir kapta ıslatılması istenmez.
İşleme başlamadan önce elmaların hazırlanması
- Yoğun hamurlu, tatlı ve ekşi tadı olan sonbahar veya kış çeşitlerini almak daha iyidir. Asit fermantasyonu teşvik edecek ve zararlı mikroorganizmaların gelişmesini engelleyecektir. Yumuşak meyveler yulaf lapasına dönüşecek ve kullanılamaz hale gelecektir.
- Sadece dallardan alınan olgun meyvelerin solucan deliği olmadan ıslatılması tavsiye edilir. Ciltte tek bir kusur olmamalıdır.
- Olgunlaşmamış elmaların yaklaşık iki hafta yaşlanmasına izin verilir.
- En iyi çeşitler: Beyaz dolgu, Anason, Papirovka, Titovka, Antonovka, Pepin, Kamenichka, Slavyanka, Babushkino, Sonbahar çizgili, Şişe.
- Konteynerler tamamen temiz olmalıdır. Fıçılar en iyi şekilde bir hortumla yıkanır. Basınç altındaki su tüm kiri temizleyecektir. Ardından dezenfeksiyon için kabın dibine ve duvarlarına kaynar su döktüğünüzden emin olun.
Elma turşusu için en iyi tarifler
Bu tür müstahzarlar, zengin bir tat ve hoş bir aroma ile ayırt edilir. Onları yapmak çok kolaydır. Aynı zamanda, birçok vitamin ve diğer eser elementleri korudukları için bu tür tarifler çok faydalıdır.
Kolay kış tarifi
Bu tarif hızlı bir şekilde hazırlanır. Acemi bir hostesin bile gücü dahilindedir.
İçindekiler:
- elmalar;
- 300-400 g şeker 3 yemek kaşığıdır. ben. tuz;
- aroma için ahududu, kiraz, kuş üzümü ve limon balsamı dallarına (yapraklarla birlikte) ihtiyacınız olacak.
Pişirme işlemi:
- Yıkanmış meyvelerde tüm sapları çıkarın.
- Kabın altını tüm yaprakların yarısı ile hizalayın. Elmaları üstüne koyun.
- Onları sıkıştırmanıza gerek yok! Meyveyi kalan dallarla tamamen örtün.
- Marine sosu hazırlamak için 1 litre su kaynatın, tuz ve şeker ekleyin (tamamen erimeleri gerekir).
- Marine soğuduğunda, soğuk kaynamış su ile seyreltin. Meyveyi tamamen doldurun. Bu tarif hem 3 litrelik kavanozlar hem de bir varil, özel bir plastik kova için tasarlanmıştır.
- Gelecek hafta boyunca, iş parçasının durumunu kontrol etmek, turşuyu doldurmak gerekiyor.
- Bundan sonra, kabı yaklaşık 45 gün boyunca serin bir yerde yeniden düzenleyin.
hardallı
İçindekiler:
- 20 kg elma için - şeker (420 g), tuz (200 g);
- malt - 4 yemek kaşığı. l.;
- temiz içme suyu (kaynak suyu kullanılabilir);
- kiraz ve kuş üzümü yaprağı;
- hardal tozu).
Pişirme işlemi:
- Meyveleri ıslatmadan önce, tuz, toz şeker ve su dolumu hazırlamanız gerekir. Maltı küçük bir kaba dökün ve 200 ml kaynar su ile seyreltin.
- Temiz bir fıçının dibi, hardalla karıştırılmış yapraklarla kaplanmalıdır.
- Elmaları üst üste sıralar halinde yayın ve bitmiş turşuyu dökün. Sıvı meyveyi tamamen örtmelidir.
- Yukarıdan, kabı bastırarak bastırın ve bir hafta boyunca (+ 18-20 ˚C'de) ılık bir yere koyun.
- Meyve suyu çabucak emer, bu nedenle doldurulması gerekecektir.
- Daha sonra namlu 2 ay boyunca bodrum katına çıkarılmalıdır.
lahana ile
Bir tedavi hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- elma (6 kg) + lahana (8 kg);
- tuz (50 g), şeker (6 yemek kaşığı);
- 4 havuç.
Pişirme işlemi:
- Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
- Lahana ve havuçları birleştirin, tuzlayın ve şeker ekleyin.
- Lahanayı elinizle iyice yoğurmanız gerekir (böylece daha fazla meyve suyu verir).
- Yıkanmış elmaları kavanozlara yerleştirin ve tüm boşlukları lahana ile doldurun.
- Lahana yaprakları ile örtün ve 14 gün demlenmesine izin verin.
- Ardından bankaları mahzene indirin. 4 hafta sonra mükemmel bir hazırlık elde edeceksiniz.
Önemli! Bir kavanoz elmanın içine lahana suyu dökülür.
üvez ile
İçindekiler:
- 5 kg seçilmiş elma ve üvez;
- 0,5 kg şeker (bal ile değiştirilebilir);
- en az 100 g tuz (tuzlu sevenler bu miktarı iki katına çıkarabilir);
- tuzlu su için temiz suya ihtiyacınız var - 10 litre.
İdrarı şu şekilde yapın:
- Uygun bir kapta, sırayla değiştirerek elmaları çileklerle katmanlar halinde koyun.
- Suyu kaynatın ve balı (veya şekeri) tuzla karıştırın.
- Dolguyu tamamen soğutun.
- Bir kaba dökün, bir bezle örtün.
- Kapak olarak tahta bir daire kullanmak en iyisidir.
- Üzerine bir yük koymak gereklidir.
- İdrara çıkma süresi 20 ila 40 gündür.
Önemli! Bu şekilde elmalar sadece soğukta ıslatılır.
Bal ve nane ile
İçindekiler:
- elmalar (20 kg);
- yapraklar: nane - 50 adet ve kiraz - 20 adet;
- salamura gider: su (10 l) + bal (250 gr) + kaba tuz (150 gr) + çavdar unu veya malt (100 gr).
Elma nasıl pişirilir:
- Kiraz yapraklarının ½'sini tabağın altına koyun.
- Üzerine meyveleri 2 sıra olacak şekilde dizin.
- Ardından, her sıra arasında bir kat nane yaprağı yapmalısınız.
- Yer iminin sonunda, kalan kiraz yaprakları ve üç veya dörde katlanmış bir parça temiz gazlı bez ile tüm meyveleri örtün.
- Gazlı bezin üzerine ağır bir şey koyduğunuzdan emin olun.
- Tuzlu su için baharatları soğutulmuş kaynamış suya (+40 ˚C'den yüksek olmayan) dökün ve tamamen eriyene kadar karıştırın.
- Kabı dökün ve bir hafta +16 ˚C'de ılık bir yerde bırakın.
- Daha sonra bir ay boyunca soğumaya bırakın.
Tavsiye! Namlu yoksa, normal bir kova yapacaktır. Dolu bir elma kovasına aynı miktarda su ve 9 yemek kaşığı alın. ben. şeker ve tuz. Yapraklı dalları da unutmayın (isteğe bağlı).
soğuk yol
İçindekiler:
- 6 kg tatlı elma;
- 1,5 su bardağı şeker;
- 2.5 yemek kaşığı tuz;
- yaklaşık 8 litre su;
Pişirme işlemi:
- Su, tuz, şeker şurubu yapın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Meyveyi bir kaba koyun, soğuk turşusu dökün.
- Yukarıdan baskı ile bastırın, bir buçuk ay boyunca soğukta çıkarın.
Beyaz dolgu
İdrar yapmak için ihtiyacınız olacak:
- 1 kg elma;
- 1 inci. ben. tuz;
- 2 yemek kaşığı. ben. Sahra;
- 3 sanat. ben. sirke;
- kiraz yaprağı (3-4 adet) + 1 yaban turpu yaprağı + karanfil (2 adet) baharat olarak uygundur.
Pişirme işlemi:
- İdrar yapmaya başlamadan önce, kap sterilize edilmeli ve kurulanmalıdır.
- Elmaları akan suyun altında iyice yıkayın. Kuyruklar kaldırılamaz.
- Her kavanozun dibine yaprak ve karanfil koyun.
- Meyveleri kompakt bir şekilde yerleştirin, ancak bastırmayın, aksi takdirde üzerlerinde ezikler belirecek ve estetiklerini kaybedeceklerdir.
- Bundan sonra, kavanozlara boynun en üstüne kaynar su dökün.
- Kapaklarla örtün ve 10-15 dakika sarın. Bu amaçlar için bir battaniye veya büyük havlular uygundur.
- Kavanozlardaki suyu tekrar tencereye boşaltın, tekrar kaynatın.
- Tekrar kaynatıldığında, içine tuz, şeker ve sirke seyreltilmelidir.
- Tekrar kavanozlara su dökün ve bu sefer demir kapaklarla yuvarlayın. Kendinizi tekrar bir battaniyeye sarın.
- Dilerseniz bu tarife kendi malzemelerinizi de ekleyebilirsiniz.
bir varil içinde
İçindekiler:
- elmalar - 10 kg;
- tarhun - 8 sap;
- çavdar samanı;
- 5 litre su;
- 200 gram şeker.
Pişirme işlemi:
- Namlunun dibine saman koyun.
- Ardından meyveleri yerleştirin ve önceden hazırlanmış tuzlu suyu dökün.
- Üzerine baskıyı koy ve iki ay boyunca bodruma götür.
- Kuş üzümü dallarını kovanın dibine koyun.
- Ardından meyveleri yerleştirin.
- Marine edip soğutun ve meyvelerin üzerine dökün.
- Üzerine baskıyı koyun ve soğuğa götürün.
Pişirme işlemi:
Depolamak
Islatılmış meyveler bodrumda (yaz ayına kadar sessizce duracaklar) veya yeni hasata kadar lezzetlerini koruyacakları buzulda saklanmalıdır. Bir daire için tek seçenek bir buzdolabıdır.
Islatılmış elmalar vücut için çok faydalıdır, ayrıca kışın sofrayı çeşitlendirmeye yardımcı olurlar.
Turşu elmaları kim sevmez? Bu tür insanlar parmaklarda sayılabilir. Bu nefis ortaya çıkması için gerçekçi olmayan çabalar göstermenize gerek yok. Sıradan cam kavanozlarda bile elma turşusu hazırlamak çok basittir. İstenirse varil veya kova kullanabilirsiniz. Her durumda, sonuç şaşırtıcı olacaktır.
Islatılmış elmalar, sıradan cam kavanozlarda bile çok basit bir şekilde hazırlanır.
Böyle kokulu ve sulu meyveler hazırlamak için çok miktarda baharat ve her türlü katkı maddesine ihtiyacınız yoktur. En minimal kompozisyonda bile elmalar o kadar lezzetli oluyor ki gerçek bir hayranlık uyandırıyorlar.
Ürün:% s:
- 9 kg elma;
- 0.45 kg şeker;
- 55 gr. Sahra;
- 75 gr. nane, ahududu, frenk üzümü yaprağı.
Yemek pişirme:
- Meyveyi durulayın, at kuyruğunu ve yaprakları çıkarın.
- Gelecekteki hasat için yaprakları, elmaları ve kalan tüm dalları bir kaba koyun.
- Bir sonraki adım, turşuyu hazırlamaktır. Tencereye bir litre su dökün, şeker ve tuzla karıştırın, kaynatın.
- Turşuyu soğutun, soğuk su ekleyin ve elmalı bir kaba dökün.
- Üstüne baskı koyun ve hazırlanan turşuyu sonraki yedi gün boyunca dökün.
- Bundan sonra serin bir yerde en az bir buçuk ay ısrar edin.
Önemli! Bitmiş ürünü uzun süre saklamayı planlıyorsanız, yalnızca tatlı elma çeşitlerini seçmeniz gerekir. Aynı durumda, iş parçasının uzun süreli depolanması beklenmiyorsa, şu anda mevcut olan herhangi bir meyve çeşidini kullanabilirsiniz.
Evde ıslatılmış elmalar (video)
Antonovka kış için nasıl ıslatılır
Antonovka, sadece ıslatmakla kalmayıp aynı zamanda ıslatılması gereken ideal bir elma çeşididir.. Klasik hasat sürecinde özel bir tat kazanan bu meyvelerdir. Böyle sert bir hazırlanma yöntemine rağmen, sadece karakteristik özelliklerini kaybetmekle kalmaz, aynı zamanda özel bir lezzet notu da kazanırlar.
Ürün:% s:
- 4,6 kg Antonovka;
- 18 gr. frenk üzümü yaprağı;
- 12 gr. nane yaprakları;
- 18 gr. kiraz yaprakları;
- 9 litre su;
- 0.35 kg bal;
- 0.15 kg tuz;
- 0.1 kg çavdar unu.
Antonovka, sadece ıslatmakla kalmayıp aynı zamanda ıslatılması gereken ideal bir elma çeşididir.
Yemek pişirme:
- Yıkanmış yaprakları namlunun dibine koyun.
- Elmaları aynı yapraklarla değiştirerek üzerlerine koyun.
- Yukarıdan, her şeye baskı ile basın.
- Ilık suda bal, tuz ve unu karıştırın, bu sıvıyı tamamen soğutun.
- Sonra elmalı bir kaba dökün.
Sıcak bir yerde en az bir buçuk ay ısrar edin.
Bir kovada elma turşusu nasıl yapılır: basit bir tarif
Birçok hostes hala elmaların sadece özel bir fıçıda hasat edilebileceğini düşünüyor. Bu nedenle elmaları kendi başlarına ıslatmaktan korkarlar. Aslında, hazırlanma sürecinde kesinlikle herhangi bir kap, hatta sıradan bir kova kullanabilirsiniz. Buna göre, hasat sırasındaki zorluklar basitçe ortaya çıkamaz.
Ürün:% s:
- 8 litre su;
- 6,5 kg elma;
- 0,55 kg çavdar unu;
- 0.1 kg çavdar samanı;
- 0.1 kg hardal;
- 0.1 kg tuz.
Birçok hostes hala elmaların sadece özel bir fıçıda hasat edilebileceğini düşünüyor.
Yemek pişirme:
- Kaynar suyu hardalla karıştırın.
- Çavdar unu demleyin ve topaklanmaları önlemek için iyice karıştırın.
- Soğuk suya tuz, hazır un ve hardalı ekleyin.
- Kovayı samanla örtün ve elmaları üstüne koyun, salamurayı dökün ve yükü üstüne koyun.
En az bir ay serin bir yerde bırakın.
Kavanozlarda elma turşusu nasıl pişirilir
Elmaları fermente etmenin en kolay ve en uygun yolu elbette kavanozlarda. Tedarik süreci en temel eylemlere indirgenmiştir. Daha hızlı pişirme hayal bile edilemez. Meyveleri saklamak çok uygundur, çünkü idrarını bitirdikten sonra buzdolabında yeniden düzenlemek yeterlidir.
Ürün:% s:
- 8,5 kg elma;
- 11 litre su;
- 0.15 kg şeker;
- 0.15 kg tuz.
Elmaları fermente etmenin en kolay ve en uygun yolu elbette kavanozlarda.
Yemek pişirme:
- Meyveler yıkanmalı ve hemen kavanozlara yerleştirilmelidir.
- Suyu tuz ve şekerle karıştırın.
- Elde edilen sıvıyı kavanozlara dökün.
- Boşlukları naylon kapaklarla kapatın.
- Kabı bir buçuk ay boyunca ılık bir yere koyun.
Önemli! Çürümeden ve meyveye başka herhangi bir zarar vermeden sadece bütün olarak hasat etmeniz gerekir. Bu kurala uyulmazsa, iş parçası uygun şekilde hazırlanması için son tarihten önce bile bozulacaktır.
Kış için elma turşusu: en iyi tarif
Lahana turşusu her evde onurlandırılır. Çeşitli şekillerde hazırlanır, bileşime her türlü meyve ve sebze eklenir. Ancak çok az insan bu ürünü elmalarla birlikte hayal edebilir. Bu, salamura elmaların sıradan bir sebze ile birlikte alışılmadık ama şaşırtıcı bir tat kazanmasına rağmen. Islatılmış meyveleri bu kadar lezzetli ve kokulu yapmak için gerçekten hiçbir şey yapmanıza bile gerek yok.
Ürün:% s:
- 2,9 kg elma;
- 4,2 kg lahana;
- 0.25 kg havuç;
- 55 gr. Sahra;
- 35 gr. tuz.
Lahana turşusu her evde onurlandırılır ve elma ile birleştiğinde kat kat daha iyi hale gelir.
Yemek pişirme:
- Lahana yıkanmalı, şımarık üst tabakalar çıkarılmalı, ince doğranmış.
- Havuçları da yıkayın ve hemen soyun, kök mahsulü rende üzerine doğrayın.
- Sebzeleri karıştırın ve elinizle biraz ezin, şeker ve tuz ekleyin.
- Gelecekte elmaları, yiyecekleri fermente etmesi planlanan bir kaba aktarın.
- Bu sebzeyle tüm boş alanları tıkayarak lahanayı da oraya koyduğunuzdan emin olun.
- Az miktarda suda, bir kaşık şeker ve tuzu seyreltin.
- Salamurayı kabın içine dökün.
- Her şeyi bütün, ancak yıkanmış lahana yapraklarıyla örtün.
- Üzerlerine baskı kurun.
İş parçasını yaklaşık 14 gün oda sıcaklığında tutun ve ardından aynı süre boyunca daha serin bir yere taşıyın.
Kabak suyunda deniz topalak ile elma turşusu nasıl pişirilir
Bu durumda elmalar, armutlardan çok daha aromatiktir. Onları bu şekilde tuzlamak hiç de zor değil. Zorluklar sadece kabak suyunun hazırlanmasında ortaya çıkabilir, ancak bu prosedürde açıklanamayan incelikler ve püf noktaları yoktur. Meyveler ilave tuza bile ihtiyaç duymazlar, ihtiyaç duydukları her şeyi yanlarındaki bileşenlerden alırlar.
Ürün:% s:
- 3,9 kg elma;
- 0.15 kg deniz topalak;
- 0,85 kg balkabağı.
Yemek pişirme:
- Tüm ürünler yıkanmalı ve kurutulmalıdır.
- Meyveleri, tuzlu meyvelerin saklanacağı bir kaba koyun, deniz topalak serpin.
- Kabağı soyun, içindeki tüm tohumları bir kaşıkla çıkarın, parçalara ayırın ve minimum miktarda suda kaynatın.
- Hamuru yumuşattıktan sonra suyu soğutun ve hemen geri kalan ürünlerle birlikte bir kaba dökün.
- Meyveleri ağır bir yükle bastırın ve bir hafta boyunca altında tutun.
- Bundan sonra, kabı mahzene aktarın.
Islatılmış elmalar (video)
Islatılmış elmalar, ilkel bir Rus hasadı. Bu sayede meyveler yıllar önce çok soğuk havalara kadar saklanabilmiştir. Tarifin zaten eski olmasına rağmen, bu güne kadar hazırlık çok popüler. Tabii ki, elmalar mahzende taze saklanabilir, ancak daha lezzetli hale gelmeleri ve aynı zamanda mümkün olduğunca faydalı kalmaları için ıslatılır. Böyle bir hazırlık, genç ve yaşlı herkes tarafından zevkle yenecek, hoş gevrek, hafif ekşi meyveler kimseyi kayıtsız bırakamaz.
