Domates suyuyla ateşte haşlama. Haşlama nasıl pişirilir? Ermeni khashlama

Khashlama, Kafkas mutfağının yemeklerine aittir ve çoğunlukla kuzu veya sığır etinden, daha az sıklıkla kanatlı etinden hazırlanır. Ancak, Kafkasya'nın tüm halkları İslam'ı kabul etmiyor, bu yüzden burada da birçok ev hanımı domuz eti haşlama yapıyor. Yurttaşlarımız arasında özellikle popülerlik kazanan domuz eti khashlama'ydı, hatta birçoğu tariflerinin Rus mutfağına özel olarak uyarlandığını düşünüyor. Bununla birlikte, aslında, domuz eti haşlaması yapma teknolojisi geleneksel olandan çok az farklıdır ve eğer ihlal edilirse, haşlama yerine normal bir güveç alma riskiniz vardır.

Pişirme özellikleri

Hazırlarken geleneksel teknolojiyi takip ederseniz, domuz eti haşlama lezzetli ve hoş kokulu olacaktır. Herkes yapabilir - teknoloji basittir. Ürünlerin hazırlanması acemi bir aşçı için bile zor olmayacak, çoğu zaman bir aşçının katılımı olmadan gerçekleşen haşlama için harcanıyor. Sadece sabırlı olmanız gerekiyor - ve domuz eti haşlaması lezzetli ve hoş kokulu olacak - Gürcistan ve Ermenistan'da yemeyi sevdikleriyle aynı.

Haşlama için doğru et seçimi zaten savaşın yarısıdır. Genç hayvanların eti tercih edilmelidir: sadece daha hızlı pişirmekle kalmaz, aynı zamanda sonunda yumuşak ve yumuşak olduğu da ortaya çıkar. Aynı zamanda, bonfile veya boyun elde etmek için çabalamaya gerek yoktur - kemiklerdeki et, haşlama için daha uygundur. Örneğin, haşlama için domuz kaburga almak iyi bir fikir olabilir.
Haşlamaya çok sayıda taze ot ve ot eklemek gelenekseldir, yemeğe zengin bir aroma verir. Bu nedenle yeşilliklerden tasarruf etmeye değmez. Ancak sıcak baharat ekleyip eklemeyeceğiniz ve miktarı size kalmış.
Haşlama hazırlamak için çok fazla sıvı kullanmayın. Kilogram ürün başına bir bardaktan fazla su alınmaz, ancak çoğu zaman bu sıvı miktarının yarısı ile bile sınırlıdır. Sonuçta, sebzeler de çok fazla meyve suyu üretir. Sonuç olarak, domuzun kendi suyunda haşlandığı ortaya çıktı. Bu yüzden çok lezzetli çıkıyor!
Yemeğe su veya yarısı yerine şarap veya bira eklenirse, Khashlama daha hızlı pişecek ve daha lezzetli olacaktır.
Haşlamayı kalın bir tabana ve aynı kalın duvarlara (genellikle bir kazan) sahip bir tabakta söndürmek gerekir. Sadece ısıyı koruyan böyle bir tabakta et iyi kaynar ve yanacak zamanı olmaz. Haşlama sıradan bir tavada pişirilemez.
Haşlamanın hazırlanmasına yönelik ürünler, katmanlar halinde bir kazana serilir ve pişirme işlemi sırasında karıştırılmaz.

Khashlama tam bir yemek olarak kabul edilir. Yemeği hangi sebzeyi ve hangi miktarda hazırlamış olursanız olun, garnitür için fazladan bir şey pişirmenize gerek yoktur. Servis yapmadan önce yapılması gereken tek şey, khashlama'yı doğranmış otlar ile serpmektir.

Basit bir domuz eti khashlama tarifi

domuz eti - 1,5 kg;
domates - 1 kg;
soğan - 1 kg;
dolmalık biber - 1 kg;
patlıcan - 1 kg;
sarımsak - 3 diş;
dereotu - 50 gr;
maydanoz - 50 gr;
kırmızı kuru şarap - 150 ml;
su - 0.25 mi;

Pişirme metodu:

Domuz eti yıkayın ve yaklaşık 5 cm'lik parçalar halinde kesin.
Sarımsakları ince doğrayın.
Soğanı soyun ve yaklaşık 3 mm kalınlığında halkalar halinde kesin. Soğanın yaklaşık yarısını ayırın ve etin üzerine koyun.
Ete sarımsak ve biber ekleyin, şarabın üzerine dökün ve hafifçe marine olması için yaklaşık 30-60 dakika bekletin.
Patlıcanların kabuklarını soyun ve orta boy küpler halinde kesin. Tuz serpin, karıştırın, çeyrek saat bekletin. Belirtilen süreden sonra, fazla tuzu çıkarmak için patlıcanları akan su ile iyice durulayın.
Domatesleri çapraz olarak kesin ve birkaç dakika kaynar suya batırın. Belirtilen süreden sonra domatesleri oluklu kaşıkla çıkarın ve soğuk suda birkaç dakika indirerek soğutun. Kabuğu domateslerden çıkarın, eti kesinlikle herhangi bir şekilde orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
Yeşilleri yıkayın, üç demete bölün, iplerle bağlayın.
Tatlı biberi yıkayın. Sapları ondan çıkarın, tohumları biberden çıkarın. Her şeyi ince şeritler halinde kesin.
Marine edilmiş eti bir kazana koyun ve marine ile doldurun.
Dolmalık biberi ve kalan soğanı etin üzerine koyun.
Patlıcanı bir sonraki katmana koyun. Üzerine domatesleri dökün, domates küspesinden çıkan suyu kazana dökün.
Kazanın içine bir bardak su dökün.
Üzerine bir demet yeşillik koyun.
Kazanı bir kapakla kapatın ve yavaş ateşe verin. 2 saat haşlama haşlayın.

Taze otlar ile cömertçe serpilmiş pide ile domuz eti khashlama servis yapın.

Mantarlı domuz eti haşlama

kemikte domuz eti - 1 kg;
petrol - 0,2 kg;
patlıcan - 0,2 kg;
soğan - 0,2 kg;
havuç - 100 gr;
domates - 0,3 kg;
dolmalık biber - 0,2 kg;
taze kişniş - 20 gr;
maydanoz - 20 gr;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Soğanı soyun, oldukça kalın halkalar halinde kesin ve kazanın dibine koyun.
Bulgar biberi, tohumlardan soyulmuş, şeritler halinde uzunlamasına kesilmiş ve soğanın üzerine konulmuştur.
Havuçları soyun, şeritler halinde kesin ve diğer sebzelerin üzerine koyun.
Domuz eti yıkayın ve kurulayın. Orta büyüklükte parçalar halinde kesin, sebzeleri koyun, tuz ve karabiber serpin.
Petrolleri ince tabaklar halinde kesin, etin üzerine koyun.
Patlıcanları yıkayın ve kabuklarını soymadan uzunlamasına 4 parçaya kesin. Kesilen noktalarda tuzlayın, 15 dakika sonra durulayın ve yaklaşık 5 mm kalınlığında parçalar halinde kesin. Bir kazanın içine koyun.
Domateslerin üzerine kaynar su dökün, soyun, halkalar halinde kesin. Patlıcan koyun.
Her şeyi kaba kıyılmış maydanoz ve ince kıyılmış dereotu ile serpin.
Yarım bardak su dökün ve ateşe verin.
2 saat kaynatın.

Petrollü domuz eti khashlama, eşsiz bir tada ve baştan çıkarıcı bir kokuya sahiptir. Petrol yerine porcini mantarı kullanılırsa daha da kokulu olacaktır.

Patatesli domuz eti haşlama

domuz kaburgaları - 1,5 kg;
patates - 1 kg;
patlıcan - 0,5 kg;
dolmalık biber - 0,5 kg;
domates - 0,5 kg;
havuç - 0,2 kg;
soğan - 0,2 kg;
sarımsak - 6 diş;
bira - 0,5 l;
tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Domuz kaburgaları, peçetelerle yıkanır ve kurutulur, baharatlarla ovulur ve kazanın dibine konur.
Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin, eti soğanla serpin.
Havuçları daireler halinde kesin ve bir sonraki katmanı yerleştirin.
Patlıcanı soyun, küpler halinde kesin. 20-30 dakika tuzlu suda bekletin. Bunu yapmak için, bir litre suda bir çay kaşığı tuz eritin. Bu, sebzelere acı bir tat veren zararlı bir madde olan "mavi" olanlardan solanin çıkarmak için yapılır.
Durulayın, kurutun, bir kazana koyun. Tuz ve baharat serpin.
Sarımsakları bıçakla ince ince doğrayın, patlıcanın üzerine dökün.
Domatesleri temizleyin. Sebzeleri önce birkaç dakika kaynar suya koyarsanız, bunu yapmak kolay olacaktır. Hamuru küçük küpler halinde kesin ve patlıcanın üzerine koyun.
Patatesleri soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Küçük yumrular bile kesilemez, orta boylar bıçakla 2-4 parçaya, büyük yumrular 6-8 parçaya bölünür. İnce ince keserseniz çok yumuşak kaynar, şeklini kaybeder.
Patatesleri baharatlayın. Kıyılmış otlar ile serpin. Yeşillik eklemek gerekli değildir, ancak gereksiz olmayacaktır. Kişniş, maydanoz, dereotu çok uygundur.
Tohumları çıkarın ve biberi yarım halkalar halinde kesin. Bir patatesin üzerine koyun.
Kazana bira dökün, ateşe verin.
Domuz kaburgalarından patatesli haşlama 2,5 saat haşlayın.

Servis yapmadan önce, yemeğe sadece otlar değil, aynı zamanda ezilmiş sarımsak da serpilebilir. Minimum baharat kullansanız bile lezzetli ve kokulu olacaktır.

Domuz etinden elde edilen Haşlama sulu, kokulu ve çok iştah açıcı görünüyor. Bu, mükemmel bir iştahı olan bir kişiyi beslemesi kolay olan çok tatmin edici bir yemektir. Aynı zamanda, haşlama pişirmek kolaydır, mutfak tecrübesi olmayan bir hostes bile halledebilir.

Ermeni mutfağının yemekleri arasında haşlama özel bir yere sahiptir ve haşlamanın nasıl pişirileceğine dair yemek tariflerinden daha az tarif ve görüş yoktur.

Ama dedikleri gibi, kaç kişi - çok fazla fikir. Khashlama adı, Ermenice "kaşel" kelimesinden gelir - bütün bir parça halinde pişirilmiş et.

Khashlama, kalın duvarlı bir tabakta (güveç veya kazan) katmanlar halinde serilmiş sebzeli et ve kendi suyuyla kaynatılır veya haşlanır. Khashlama, şarap veya su ilavesiyle hazırlanır.

Patatesli (resimde) veya patatessiz haşlama yapmak için seçenekler var; dana veya kuzu eti ile haşlama yapın. Kuzulu haşlama tarifini dikkatinize sunuyoruz.

kuzu eti (kemiğindeki et)
soğan
dolmalık biber
patlıcan
kabak
havuç
taze domates
Taze sarımsak
baharatlar: öğütülmüş kırmızı biber (kırmızı biber), zira (kimyon)
kuru kırmızı şarap
taze yeşillikler.

Haşlama nasıl pişirilir:

Soğanı halkalar halinde kesin, kazanın dibine koyun, tuz ve karabiber.
Soğanın üzerine tatlı biber koyun (ayrıca halkalar halinde kesin). Tekrar tuzlayın, beğeninize baharat ekleyin.
Biberlerin üzerine patlıcan halkaları koyun (önceden tuzla ovalayın ve baskı altında bırakın - böylece fazla acılık ortaya çıkar).
Kabak halkalarını patlıcanın üzerine yerleştirin. Kabakların üzerine toz biber serpin.
Sonra - kabak üzerine bir kat havuç ve domates koyun, kimyonla baharatlayın.
Domateslerin üzerine bir kat kuzu eti koyun.
Sonra - tüm sebze katmanlarını tekrarlayın - soğandan başlayıp domatesle biten.
Kazanın içine bir bardak kuru kırmızı şarap dökün ve sıvının sebzeleri örtmemesi için su ekleyin (haşlama işleminde daha fazla sebze ve et suyu göze çarpacaktır).
Kazanı bir kapakla kapatın, içindekileri kaynatın ve ardından ateşi en aza indirin: Haşlama 2 saat kısık ateşte çürür.
Pişirmenin sonunda, sebzeli et lezzetli et suyu ile doyurulduğunda, üstüne doğranmış genç sarımsak eklemeniz gerekir.
Her şeyi tekrar bir kapakla örtün, ısıyı kapatın ve birkaç dakika bekletin.
Haşlamayı taze otlar ile tatlandırarak yemeği porsiyonlar halinde servis edin.

Afiyet olsun!

Khashlama - kalın bir Kafkas ve sebze olan nefis. Bugün size domuz eti haşlama pişirmenizi öneriyorum. İnternette bu yemeğin birçok varyasyonu var. Diğer birçok yemek gibi, haşlama tarifi de tercihlerimize göre değişebilir. Kafkasya'da bu yemek kuzu etinden hazırlanır. Ancak kuzu, sofralarımıza sık gelen bir misafir değildir. Sana bir seçenek sunuyorum - domuz eti khashlama. Bu yemeğin teknolojisi çok basittir. Yaylalılar yemek pişirmeyi sevmediler, tüm malzemeleri bir kazana koydular ve ateşe pişirmeye gönderdiler.

Tarif için sadece taze et kullanın ve yemek düşük ısıda uzun süre haşlanacağından kalın tabanlı ve kalın duvarlı yemekleri seçin. Su yerine bira kullanabilirsiniz. Bira et pişirme sürecini hızlandıracaktır.

O halde tarifimize geçelim.

domuz eti haşlama tarifi

İçindekiler:

domuz eti 1.5-1.7 kg orta parçalara kesilmiş
patates 6 adet. büyük parçalar halinde kesmek
patlıcan 2 adet yarıya kesmek
5 domates dilimler halinde kesilmiş
tatlı biber 3 adet. büyük çubuklar halinde kesin
havuç 1 adet. daireler halinde kesmek
soğan 2-3 adet. yarım halkalar halinde kesin
sarımsak 1 baş
su veya bira 250ml ayrıca bkz.
tuz, baharatlar
taze bitkiler

Patatesli domuz eti khashlama nasıl pişirilir

Sebzeleri yıkayın ve kesin.

Domuz eti bitkisel yağ ile sıcak bir kazanda yaydık. Baharat serpin, kızarana kadar kızartın. Tat vermek için tuz ekleyin.
Daha sonra et, soğan, sonra havuç, sarımsak, patates üzerine katmanlar halinde yayın. Tekrar tuz ekleyin. Şimdi bir kat dolmalık biber koyun, sonra bir kat patlıcan, domates, tekrar tuzlamayı unutmayın.

Sonunda su veya bira ekleyin, kazanı bir kapakla kapatın ve yemeği kısık ateşte pişirmeye devam edin. Pişirme sırasında yemeği karıştırmayın. 2 saat boyunca sebzeli domuz eti güveç.
İki saat sonra, bitmiş yemeğe doğranmış sarımsak ekleyin, kazanı ocaktan alın. Hashlama'yı 10-15 dakika demlenmeye bırakın. Karışım. Domuz eti khashlama'yı doğranmış otlar ile servis edin.

Afiyet olsun!

Bu yemeğin tarifini yaklaşık yedi yıl önce Smak programında izlemiştim. Sonra hala Makarevich tarafından yönetildi. Karım az önce hastanedeydi ve onu lezzetli bir şeyle nasıl şaşırtacağımı düşündüm. Televizyonu açıyorum ve Abdulov orada haşlama hazırlıyor, ben de denemeye karar verdim. O zamandan beri, çeşitli varyasyonlarda, bu benim imza yemeğim oldu.

İş gezilerinde evde lezzetli bir şeyler yemek istediğimde bu tarif bana birçok kez yardımcı oldu. Hazırlanması çok basit, şimdi kendiniz görün.

İçindekiler

Pişirmek için haşlama ihtiyacımız olacak:

kuzu, karkasın herhangi bir kısmı, miktar da çok önemli değil - ne kadar üzücü değil
soğan - çok
dolmalık biber - soğandan daha küçük
domates - biber kadar
tuz, öğütülmüş karabiber ve tatmak için diğer baharatlar

Numarayı bilmediğim için bilerek bıraktım. Kural olarak, kazana girerse, diğer tüm ürünler - et miktarına göre gözle, ne kadar et varsa o kadar koyarım. Sonunda, az ya da çok domates veya biber eklersiniz - hiç önemli değil, yine de lezzetli çıkıyor.

Ve ayrıca, kural olarak, pilav veya şiş kebap pişiremeyeceğiniz şekilde haşlama için koyun eti kullanırım, yani. farklı artıklar, kemikler vb.

Pişirmeye başlıyoruz. Hemen hatırlamanızı rica edeceğim - herhangi bir sıvıya ihtiyacınız yok, sebze ve ette yeterli. Yağ, katı yağ vb. de her şeye ihtiyaç duymaz ve bu nedenle pişecek ve yanmayacaktır.

Kuzu haşlama tarifi

Kalın duvarlı bir kazan alıyoruz. Bu da gerekli olmasa da, iş gezilerinde kiralık bir dairede bulunabilen sıradan bir tavada pişirdim.

Bir veya iki soğanı kalın yarım halka veya halkalarla kesip kazanın dibine koyuyoruz.

Dolmalık biberi bacaklarından ve tohumlarından temizliyoruz ve uzunlamasına dörde bölüyoruz. Sonra çok ince olmayacak şekilde kesip soğanın üzerine döküyoruz.

Bir veya iki domatesi ince dilimler halinde kesin ve biberlerin üzerine yayın.

Kuzu için sebze yastığımız hazır.

Kuzu eti parçaları eşit bir tabaka halinde duracak şekilde sebzelerin üzerine yayıyoruz. Tuz ve karabiber kuzu dilerseniz en sevdiğiniz baharatları ekleyin.

Kuzu üstüne başka bir sebze tabakası yerleştirin. Soğanı serpin, ardından dolmalık biber ekleyin.

İnce dilimlenmiş domatesleri eşit bir tabaka halinde üstüne yerleştirin.

İkinci kat kuzu koyun. Hiçbir zaman üçten fazla katmanım olmadı, genellikle iki katman çıkıyor. Tuz ve karabiber unutmayın.

Et bitene kadar bunu tekrarlayın. Etim bitti, bu yüzden son sebze katmanını aynı sırayla yerleştirdik: soğan, sonra dolmalık biber, sonra domates.

Kapağı sıkıca kapatın ve yavaş ateşe verin. Isınmadan önce sebzeler, sonra et suyu verecek ve bu suyun içinde yavaş yavaş haşlanacaktır. Sıkıca kapatılmış bir kapak, sıvının buharlaşmasını önleyecektir.

Artık çocuklarla yürüyüşe çıkabilir veya başka yararlı şeyler yapabilirsiniz, çünkü tam pişene kadar üç ve tercihen dört saat geçmesi gerekir. Gözlemlerime göre, ateş ne kadar yavaş ve ne kadar uzun pişerse o kadar lezzetli oluyor.

Haşlama piştikten sonra bir kepçe ile derin tabaklara yayın.

İyi bir tarif için kaşıkla yemek yemelisin, her zaman dudaklarını zevkle şapırdatman ve beni bir güzel sözle hatırlaman gerek! :)

Baş döndürücü bir kokunun yayıldığı sulu şiş kebap, khorovatlar - duman kokusuna batmayı başaran pişmiş sebzeler, yağ kullanılmadan hazırlanan dünyanın en yumuşak dolmaları ... Sadece bu tariflerden, salya akmaya başlar. Haşlama ne olacak? Bu, anlamlı kelimeleri hak eden başka bir nefis.

Geçmiş referansı

Haşlamanın nasıl pişirileceğinden bahsetmeden önce, Ermenilerin oluşumu hakkında biraz konuşalım. O ülkenin kendisi kadar eskidir. Ermenistan'ın mutfak gelenekleri en az iki bin yıllık. Bu insanların varlığının başlangıcından itibaren temsilcileri sığır yetiştiriciliği ile uğraştı. Bu nedenle, kümes hayvanlarının ve çiftlik hayvanlarının bolluğu ve çeşitliliği ancak imrenilebilirdi. Böylece Ermenilerin sofralarında her zaman inanılmaz miktarda et vardı. Sığır yetiştiriciliği, çeşitli süt yemeklerinin bileşimine de yansımıştır. Temel olarak, bunlar salamura tulum ve sürahi peynirlerdir. Fermente süt ürünleri daha az popüler değildir. Genellikle geleneksel Ermeni mutfağının içeceklerini ve yemeklerini yapmak için kullanılırlar.

Ermenistan'da çiftçilik, sığır yetiştiriciliği ile aynı eski zanaattır. Bu nedenle mutfak işinde çok çeşitli tahıllar. Ayrıca birçok Ermeni yemeği bakliyat içerir. Bol miktarda yeşillik ve sebze bu ülkenin yemeklerinin bir başka özelliğidir.

Ermeniler yemeklerini hep ateşte pişirmişlerdir. Tonir, ülkenin modern mutfağında aktif olarak kullanılan geleneksel bir kil fırındır. İçinde her türlü hububat, çorbalar pişirilir, ekmek pişirilir, sebzeler pişirilir, kümes hayvanları ve balıklar tütsülenir ve daha çeşitli yemekler hazırlanır.

Peki et yok

Ermeni et yemekleri bir tür külttür. En eski ve en basit yemekler arasında çobanlar, tabii ki şiş kebap, bütün kümes hayvanlarından elde edilen yemekler, et kchuchi. Bugün hala bir buçuk bin yıl önce kullanılan teknolojilere göre hazırlanıyorlar. Khashlama da çok popüler.

Bugün tam olarak hangi ulusal mutfağa ait olduğunu belirlemek oldukça zor olsa da, her Ermeni nasıl haşlama pişireceğini bilir. Tüm Kafkas halkları bu yemeği geleneksel yemek olarak kabul eder. Ancak tüm ülkelerde haşlama farklı şekillerde hazırlanır.

Khashlama'nın bazı özellikleri

Bu, hazırlanması uzun zaman alan bir şey. Genç karkas, yaklaşık üç ila dört saat boyunca düşük ısıda kaynatılmalıdır. Et daha eskiyse, iki kat daha uzun sürer. Khashlama'nın bir özelliği var. Bunu oluşturmak için diğer tüm malzemelerden üç kat daha fazla et satın almanız gerekecek. Et suyunun biraz alınması gerekiyor.

Haşlama nasıl pişirilir? Her şey, hangi kişilerin yapacağınız tarifine bağlıdır. Örneğin, Gürcistan'da içine çok fazla sebze ve ot koyarlar. Diğer ülkelerden aşçılar yemek tariflerinde farklı baharatlar ve bira kullanırlar. Haşlama hazırlamanın çok sayıda yolu vardır ve en doğrusunu belirtmek oldukça zordur.

En önemli kurallar

Haşlama pişirmek için herhangi bir et satın alabilirsiniz. Her zaman fileto veya bonfile olmak zorunda değildir. Uygun sığır, kuzu, dana eti ve domuz eti çok nadiren kullanılır. Etin kemiği olabilir veya olmayabilir. Sebzeli bir yemek yapmak isteyen aşçı, onları büyük parçalara ayırmalıdır. Sonra önceden pişirilmiş eti koyun. Önce soğan, ardından patates, patlıcan, domates vb. koyuyorlar. Solma sürecinde yemeğin tuzlanmasına gerek yoktur. Bu baharat ya yahni bitmeden beş dakika önce ya da önceden pişirilmiş bir tabağa konur. Kaşlama servisinde tabaklar kullanılmaz. Kil kaselerde servis edilir.

Tavuktan Haşlama

Bu yemek için en yaygın et kuzu eti olsa da tavuk da kullanılabilir. Prensip olarak, kümes hayvanı haşlaması kuzu haşlaması kadar lezzetlidir. Yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

Bir kilo tavuk eti.
Yüz gram donmuş yeşil fasulye.
Beş patates.
Bir ampul.
İki dolmalık biber.
Bir büyük havuç.
Üç domates.
Üç diş sarımsak.
Tuz ve baharatlar.

İlk önce kuşu kaynatmanız gerekir. Soğanı ve havucu doğrayın ve bir kazanda kızartın. Şimdi ince doğranmış dolmalık biberi ekleyin ve yaklaşık beş dakika ocakta tutun, ancak ara sıra sebzeleri karıştırmayı unutmayın. Bütün bunlar çürürken, kabuğunu domateslerden çıkarın ve doğrayın. Domatesleri de bir kazana koyuyoruz ve ürünleri beş dakika daha güveçte bırakıyoruz. Bundan sonra, onları doldurun ve elde edilen çorbayı kaynatın. Patatesleri dilimler halinde kesin, sebzeli bir kaba koyun ve kaynatın. Kuşu küçük parçalara ayırıp et suyuna ekliyoruz sonra fasulyeleri koyuyoruz. Tuz, baharat serpin ve patatesler pişene kadar yemeği pişirmeye devam edin. Tavuk khashlama sadece lezzetli değil, aynı zamanda inanılmaz derecede kokulu. Böyle bir inceliği bir kez denedikten sonra, tekrar tekrar pişirmenin zevkini artık kendinize inkar edemezsiniz.

Peki ya kuzu?

Koyun etine dayalı geleneksel haşlama hazırlamak için, tavuk yemeği ile hemen hemen aynı ürünlere ihtiyacınız olacak, ancak bazı değişiklikler olacak. Daha sonra, yemeğe hangi bileşenlerin dahil olduğu, nasıl pişirileceği hakkında ayrıntılı olarak konuşacağız. Kuzudan Haşlama, tarifi belki de Ermenistan'ın her sakini tarafından bilinen geleneksel bir yemektir.

Böylece iki kilo et, domates ve dolmalık biber, bir buçuk kilo soğan, büyük bir demet maydanoz ve dereotu alıyoruz. Kuzu tadı için ayrıca bir buçuk bardak açık renkli bira, bir kilogram genç patates ve öğütülmüş karabiber, karabiber, fesleğen, tuz, baharat karışımı hazırlamalısınız. Kaburga satın almak en iyisidir, o zaman Ermeni khashlama'sı menşe ülkede pişirildiği şekilde ortaya çıkacaktır. İlk önce kuzu tarafını kesmeniz gerekir. Bundan sonra, tabakayı bir bıçakla ayrı parçalara ayırın ve bir kaseye koyun.

Ve şimdi sebzeler

Sebzeler şu şekilde kesilir: daireler halinde domates ve biber, büyük yarım halkalarda soğan, büyük parçalar halinde yeşillikler. Yemek büyük, yaklaşık sekiz litrelik bir kazanda hazırlanıyor. Tüm ürünlerin yarısını katmanlara koymaya başlıyoruz: önce soğan, sonra et, sonra biber ve domates. Üzerine bolca yeşillik serpin, tuzlayın ve baharatların yarısını ekleyin. Artık kalan ürünleri aynı sırayla katmanlar halinde üste yerleştirebilirsiniz. Her şey hazır olduğunda, khashlama'yı bira ile doldurun. Kazanı bir kapakla sıkıca kapatıp ocağa koyuyoruz. Düşük ısıda, yemeği bir saat pişirin. Bu süre zarfında, genç patateslerden bir garnitür hazırlıyoruz. Tüm yemekler pişince yemeğe geçiyoruz. Afiyet olsun!

Çağdaş etki

Mevcut teknolojiler sayesinde khashlama (yukarıdaki fotoğraf) çok daha hızlı pişiyor. Birçok ev hanımının emrinde olan yavaş bir ocakta yapabilirsiniz. Bu ürünleri alın:

800 gram herhangi bir et.
İki havuç.
İki patlıcan.
İki domates.
Bir ampul.
Üç tatlı biber.
300 gram petrol.
Tatmak için tuz ve baharatlar.

Yapılması gereken en büyük iş tüm ürünleri tek tek multicooker kabına koymaktır. İlk katman soğan, yarım halkalar halinde doğranmış, ikincisi havuç (halka), üçüncüsü iri kıyılmış et. Şimdi tuzlayın ve biber, patlıcan (yarım halka) ekleyin. Ardından, mantarları tuzlayın ve yayın. En son sıra domates. Baharat serpin. "Söndürme" modunu seçiyoruz ve hashlamayı üç saatliğine bırakıyoruz.

Artık okuyucu, haşlama pişirmenin farklı yollarını biliyor.