Kabak hazırlıklarının lezzetli olması, uzun süre saklanması ve özelliklerini kaybetmemesi için taze, kaliteli bir ürün ve uygun yemek tarifleri seçmek gerekir.
Kış için hasat için doğru kabak nasıl seçilir
Kış için kabak tarifleri birçok pişirme türünü içerir, sadece ana ürün değişmeden kalır. Bu sebze, kabak ailesine ait, dikdörtgen bir şekle sahip yıllık bir bahçe mahsulüdür. Rengi sarı, yeşil veya neredeyse beyaz olabilir, tadı ise renge bağlı değildir.
Kabak herhangi bir süpermarkette veya pazarda satın alınabilir. Ancak bir planınız varsa, onu kendiniz büyütmek de zor değildir. Taze sebzeler, ilkbahardan sonbahara kadar mağaza raflarında bulunur. Ancak kışın tadını çıkarmak için kabaklar tuzlanarak ve konserve edilerek hasat edilir.
Sebze bir kabuk, yenilebilir sert bir kabuk (birkaç santimetre kalınlığında) ve tohumlu bir çekirdekten oluşur. Kabak gençse, tamamen yenilebilir. Daha olgun bir ürün, pişirme sırasında ayrılması gereken kaba tohumlara sahiptir.
Doğru ürün nasıl seçilir
Tüketim için yüksek kaliteli ve uygun sebzelerin seçimi sorumlu bir iştir. Kabakları kış için korumak için meyve alırken aşağıdaki nüanslara dikkat etmeniz gerekir:
- 15 cm uzunluğa ve yaklaşık 200 g ağırlığa kadar küçük sebzeler seçmelisiniz Küçük boyutlar kabakların genç olduğunu gösterir. Olgunlaşmamış olsa bile lezzetine zarar vermez ve oldukça yenilebilir;
- ürünün rengi sarı veya yeşil çizgili ve lekeli açık olabilir;
- sebzenin kendisi sağlam olmalı ve cilt yoğun ve pürüzsüz olmalıdır. Hasar veya çizikler, ürünün raf ömrünü önemli ölçüde azaltacaktır.
Kabakları buzdolabında veya başka serin bir yerde saklamak en iyisidir. Bu onları taze tutacak ve iki haftaya kadar sürecek.
Kabak faydalı özellikleri
Kış için kabak tarifleri çok çeşitlidir. Soğuk mevsimde sadece lezzetli tatmak için değil, aynı zamanda vücut için faydalı mikro elementler elde etmek için bu ürün en uygunudur. Neredeyse tamamen sudan oluşur ve kalori içeriği 100 g'da sadece 25 kcal'dir.
Ham tüketim, vücudu vitaminlerle zenginleştirir ve kabakların korunması, tüm faydalı özellikleri korumanıza izin verir. Meyvenin bileşimi inanılmaz derecede zengindir:
- proteinler - 100 g başına 0.7 g;
- karbonhidratlar - 5.3 g;
- yağlar - 0.3 g;
- mineral tuzlar (potasyum, fosfor, demir, sodyum, magnezyum);
- eser elementler (molibden, çinko);
- vitaminler (A, C, B1, B2).
Bazı kış kabak salataları, ürünün faydalarını en üst düzeye çıkarmanıza izin veren ısıl işlem gerektirmez. Yenildiğinde, insan vücudu aşağıdaki eylemlere sahip olan çok miktarda vitamin ve mineral alır:
- potasyum ve sodyum tuzlarının ideal oranı (150'ye 1) böbreklerin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, vücuttan fazla sıvının atılmasına ve gerekli su dengesinin korunmasına yardımcı olur;
- organik asitler gastrointestinal sistem üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir, sindirimi düzenler ve bağırsakları nazikçe temizler;
- bileşime dahil edilen vitaminler cildin, tırnakların ve saçın durumunu iyileştirir;
- minimum kalori içeriği ürünü diyet yapar ve kullanımı şekil için faydalıdır.
Kış için kabak salatası sadece ana yemek için lezzetli bir atıştırmalık değil, aynı zamanda ekstremitelerin şişmesi ve hipertansiyon için tam teşekküllü bir ilaç olabilir. Diüretik etkisi vücudun durumunu iyileştirir ve kan basıncını düşürmeye yardımcı olur.
En iyi kabak tariflerinden kışa hazırlıklar
Kış için kabak annelerimiz ve büyükannelerimiz tarafından hasat edildi. Nesilden nesile aktarılan, çeşitli şekillerde hazırlanmaları için birçok tarif var.
Fotoğraflı kış tarifleri için kabak
Başlangıçta en uygun pişirme yöntemini seçerseniz, kış için kabak tarifi basit ve anlaşılır olacaktır. Salamura ve tuzlanabilir, kaynatılıp kızartılabilir, konserve edilebilir ve salata ve atıştırmalık şeklinde hasat edilebilirler. Kavanozlarda kış için kabak tarifleri birkaç kategoriye ayrılabilir:
- marinatlar;
- salatalar;
- koruma;
- atıştırmalıklar;
- tuzlama ve tuzlama.
Herkes kendi zevkine göre yemek yapmanın, mevcut olanlardan seçim yapmanın veya tarife orijinal bir şey eklemenin bir yolunu bulabilecek.
Fotoğraflı kış tarifleri için marine edilmiş kabak
Baharatlı atıştırmalıkları sevenler için bu özel hasat yöntemi uygundur. Tarife göre kış için marine edilmiş kabak, çocukluktan tanıdık konserve salatalıklara benziyor. Sarımsak, biber, sirke ve otlar sebzelere baharatlı bir aroma ve keskin bir tat katacaktır. Kabak ile salatalık pişirebilirsiniz. Bu iki ürün birlikte çok iyi gider ve herhangi bir garnitür için harika bir katkı sağlar.
Tarifleri oldukça standart ve tatsız olan kış için marine edilmiş kabak sevmiyorsanız, hayal gücünüzü birbirine bağlayabilir ve eski bir yemek kitabına renk katabilirsiniz. Bu ürün domates, patlıcan, soğan ve hatta meyve gibi birçok sebze ile kolayca eşleşir. Böylece, kış için havuçlu kabak turşusu tarifi, her zevke uygun çok daha fazla ürün içerebilir.
Hem baharatlı hem de daha yumuşak salataları pişirebilirsiniz. Bu tür yemekler taze tüketilir veya muhafaza amaçlı olarak kışa hazırlanır. Hazırlık, kısa bir ısıl işlemden ve sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlanmasından oluşur. Aynı zamanda, yüksek sıcaklıklarda uzun süreli pişirmenin aksine tüm vitaminler ve besinler korunacaktır.
Kabak salataları hem sebze hem de elma gibi meyvelerle servis edilebilirken, kerevizin narin aroması ve bir tutam şeker kompozisyonu tamamlar.
konserve kabak tarifleri
Bu pişirme yöntemi en yaygın olanıdır. Hepsinden iyisi, konserve yiyeceklerin kullanışlı özellikleri korunur, metal bir kapakla sarılır. Kış için bu kabak toplama yöntemini kullanırsanız, mükemmel lezzetlerini koruyacaklardır.
Baharatlı bir sosta, salça veya hardalla pişirilerek tüm aile için favori bir yemek haline gelecekler. Çok çeşitli kabak konserve tarifleri birkaç yıl saklanabilir.
Bu hasat yöntemi, herhangi bir mutfak şaheserini kavanozlara yuvarlamanızı sağlar. Sterilizasyon olmadan kızarmış kabaklar bile lezzetlerini koruyacaktır. Sadece kavanozu açıp bitmiş yemeği ısıtmak gerekecek ve kendi hazırladığı otlar ve sarımsaklı ekşi krema sosu onu mükemmel bir şekilde tamamlayacak.
Kış tarifleri için kabak boşlukları
Kış için lezzetli bir kabak hazırlığı elde etmek için tarifler sadece baharatlı değil, aynı zamanda tatlı da denenmelidir. Ana ürünü kiraz eriği ile birleştirerek inanılmaz bir komposto elde edilebilir. Meyveli bir aromaya batırılmış çıtır kabak, elmalardan ayırt edilemez.
Kış tarifleri için kabak meze
Kış için kabak konservesi gibi bir süreçte hata yapmamak için fotoğraflı tarifler, tüm açıklamaları ile yemeği adım adım hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Dolmalık biber ve otların eklenmesiyle mükemmel bir meze, çorba için mükemmel bir sosun yanı sıra sebze güvecine veya garnitürlere ek olabilir.
Bu ürünü hazırlamanın başka bir yolu daha var - bu tuzlama. Hiç ısıl işlem içermez, bu nedenle sebzeler kışın bile taze tadacaktır. Kış için kabakların yararlı bir şekilde korunmasını sağlamak için tuzlama tarifleri vitamin ve minerallerin korunmasına yardımcı olacaktır. Bu pişirme yönteminin özü, sebzeleri otlar ve baharatlarla birlikte tuzlu suda saklamaktır. Bu koruyucu, ürünlerin tazeliğini kışa kadar uzatacaktır.
Sonuç:
Kışa kabak hazırlamanın birçok yolu vardır. Her biri kendi yolunda orijinaldir ve yemeğe eşsiz bir tat verir. Bu sebze vücut için iyidir ve yemek pişirirken meyveler de dahil olmak üzere diğer birçok ürünle birleştirilebilir.
Merhaba sevgili arkadaşlarım! Kışa hazırlık temasına devam ediyorum. Ve bugün çeşitli şekillerde ve farklı malzemelerle konserve kabaklı salatalardan bahsedeceğim. Ama aynı zamanda hepsi çok lezzetli çıkıyor.
Bu tariflerin en sevdiğim yanı ise oldukça hızlı hazırlanıp apartman koşullarında sorunsuz bir şekilde saklanmaları. Bir yer olurdu ve oraya ne koyacağımızı bulacağız. Bu sebzeyi seviyorsanız, onlardan inanılmaz lezzetli tarifler öneririm. Örneğin, etli patates garnitürü ile birlikte, kışın yemek masasında harika bir şekilde bir araya gelecekler.
Evet, akşam yemeğinde ne var, şenlik masasında, bu tür salatalar misafirleri ağırlamaktan ve tedavi etmekten utanmıyor. Gereksiz tevazu olmadan, misafirlerim her zaman bu boşlukları övüyor. Bugün sizlerle paylaşacağım en iyi yolları kendim için seçiyorum.
Ve genç bir sebze daha yumuşak olmasına ve soyulmasına ve tohumlanmasına gerek olmamasına rağmen, onu seçmek gerekli değildir. Sadece cilt zaten kalınsa, soyun. Ve çekirdekten büyük tohumları kesin.
Hazırlığın bu çeşidi benim favorim, ona göre en sık pişiriyorum. Salata tek kelimeyle harika. Çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Mutlaka deneyin.
İçindekiler:
- kabak - 1 kg
- tatlı biber - 500 gr
- sarımsak - 7 diş
- domates salçası - 200 gr
- defne yaprağı - 3 adet
- bitkisel yağ - 50 ml
- karabiber - 6 adet
- tatlı bezelye biberi - 4 adet
- sirke %9 - 50 ml
- şeker - 2 yemek kaşığı
- tuz - 0,5 yemek kaşığı
- su - 300 ml
Pişirme metodu:
1. Kabağı yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Onları küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun.
Sebzeniz gençse, kabuğu soymanıza ve tohumları çıkarmanıza gerek yoktur.
2. Tatlı biberi durulayın ve içindeki tüm tohumları ve bölmeleri çıkarın. Onları aynı küpler halinde kesin ve kabaklı bir tencereye koyun.
3. Oraya şeker, tuz, bitkisel yağ, salça ekleyin ve sade suyla doldurun. Her şeyi karıştırın.
4. Ocağın üzerine koyun, kaynatın. Ardından ısıyı azaltın ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Hiçbir şeyin yanmaması için ara sıra karıştırmayı unutmayın.
5. Yarım saat sonra sebzeler yumuşayacaktır. Üzerine ince kıyılmış sarımsak, kırılmış defne yaprağı ve yenibahar ve karabiber ekleyin. Her şeyi karıştırın ve 2 dakika daha pişirin. En sonunda sirkeyi dökün, karıştırın ve ısıyı kapatın.
6. Her şeyi steril kavanozlara yerleştirin, böylece lavrushka ve karabiber her birine girer. Sonra kavanozları kapaklarla kapatın ve yuvarlayın. Sıcak bir yere koyun ve bir battaniye ile örtün. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bırakın.
Hafif tatlı tadı ve hafif ekşiliği ile çok güzel bir salata elde edeceksiniz. En çok sevdiğim şey. Umarım siz de eğlenirsiniz.
Kabak, tatlı biber ve domatesin en lezzetli salatası
Sterilizasyon olmadan mükemmel bir hasat yöntemi. Ve bu çok daha hızlı yapıldığı anlamına gelir. Salataya Yurcha denir. Kışın, Yılbaşı masasında böyle bir salata tam olarak uygun olacaktır. Her ne kadar neden sadece Yeni Yıl için günlük yemek masasında da gereksiz olmayacak. Böyle bir meze her zaman yerinde olacaktır.
İçindekiler:
- Kabak - 3 kg
- Bulgar biberi - 1 kg
- Domates - 1 kg
- Sarımsak - 3 kafa
- Dereotu, maydanoz - bir demet
- Bitkisel yağ - 250 ml
- Şeker - 200 gr
- Tuz - slaytsız 2 yemek kaşığı
- Sirke %9 - 100 ml
Pişirme metodu:
1. Sarımsaklı domatesleri kıyma makinesinden geçirin ve bir tencereye aktarın. Onlara ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Buna bitkisel yağ, şeker ve tuz da dahildir. Her şeyi iyice karıştırın ve küçük bir ateşe koyun.
2. Şimdi kalan sebzeleri doğrayalım. Dolmalık biberleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. Daha sonra şeritler halinde kesin.
3. Kabağı yıkayın. Kalçaların her iki tarafını da kesin. Ve onları küpler halinde kesin. Küplerin boyutu zevkinize göre isteğe bağlıdır.
4. Biz sebzeleri doğrarken bu sırada domatesler yeni kaynamıştı. Ateş ekleyin. Onlara biber ve kabak gönderin. Karıştırın ve kaynatın. Her şey kaynadığında, ısıyı tekrar azaltın ve ara sıra karıştırarak 35 dakika kapaksız pişirin. Pişirmenin bitiminden bir dakika önce sirke ekleyin ve iyice karıştırın.
Bu arada, her şey pişirilir, örneğin mikrodalgada kavanozları sterilize edebilirsiniz. Altına biraz su dökün ve 2 dakika tam güçte ayarlayın. Çok hızlı sterilizasyon. Kapakları 5 dakika kaynatın.
5. Hazırlanan tüm kavanozları bitmiş salata ile doldurun ve kapakları yuvarlayın. Bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Onları çevirmene gerek yok. Daha sonra soğutulmuş tenekeleri kutularınıza koyun.
Önerilen malzemelerden, kış için 9 yarım litrelik harika bir lezzetli atıştırmalık kavanoz elde edilir.
Sterilizasyon olmadan kavanozlarda havuç ve soğan ile adım adım tarif
Hazırlaması uzun sürmeyecek çok basit bir tarif. Ama çok lezzetli. Kış için harika bir hazırlık. Pişman olmayacaksın.
İçindekiler:
- Genç kabak - 3 kg
- Yeşil soğan - 1 kg
- Havuç - 1 kg
Marine için:
- Su - 1 l
- Şeker - 200 gr
- tuz - tatmak
- Sarımsak - 4 diş
- Sirke %9 - 200 ml
- Baharatlar - tatmak
- Bitkisel yağ - 300 ml
Yemek pişirme:
1. Kabağı yıkayın ve doğrudan deri ile birlikte küçük küpler halinde kesin. Havuçları soyun ve kaba bir rende üzerine rendeleyin. Yeşil soğanı küçük parçalar halinde kesin. Ve hepsini bir emaye tavaya koyun.
Yeşil soğan, soğanla değiştirilebilir, ardından yarım halkalar halinde kesilebilir.
2. Bir tencereye su dökün ve kaynatın. Sonra içine şeker, tuz ve baharatları dökün. Sarımsakları da doğrayıp suya ekleyin. Marine edip biraz kaynatın, ardından sirkeyi ekleyin. Sirkeyi ekledikten sonra kaynamasını bekleyin ve salataya dökün. 1-2 saat demlenmeye bırakın.
3. Sonra oraya bitkisel yağ ekleyin. Kaynayana kadar karıştırarak ocağa alın. Kaynattıktan sonra 15 dakika daha karıştırarak pişirin. Bundan sonra, hazırlanmış sterilize kavanozlara dökün.
4. Kavanozlara döktükten sonra kapaklarını yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin ve battaniyeyle örtülü sıcak bir yere koyun. Soğuyana kadar bu şekilde bırakın. Sonra tüm boşlukları sakladığınız yere koyabilirsiniz. Ve kışın böyle bir salatayı açıp denediğinizde yazın tadını hissedeceksiniz.
Kış "Teschin dili" için hazırlıklar - en iyi tarif
Bu, konserve sebzelerimiz için bu tarifin orijinal adıdır. Sanırım isim özel bir kesim için gitti. Ama sırayla gidelim.
İçindekiler:
- kabak - 1 kg
- Domates - 1 kg
- Büyük dolmalık biber - 1 adet.
- Acı biber - tatmak
- Sarımsak - 5-6 diş
Marine için:
- Sirke - 70 ml
- Bitkisel yağ - 100 gr
- Şeker - 100 gr
- Tuz - 1 yemek kaşığı
Yemek pişirme:
1. Kabağı soyun, tohumları kesin. Önce ikiye, sonra her bir yarıyı 4 parçaya bölün. Bu onları kesmeyi kolaylaştıracaktır. Onları büyük dikdörtgen parçalar halinde kesin.
2. Bir kıyma makinesinde domatesleri ve biberleri kaydırın. Bu macunu bir tencereye dökün, tuz, şeker, bitkisel yağ ekleyin ve ateşe verin. Kaynayana kadar bekleyin ve ara sıra karıştırarak 7 dakika pişirin.
3. Sonra doğranmış kabakları ekleyin, karıştırın. Tekrar kaynatın ve 30 dakika pişirin. Yumuşak olmaları gerekir, ancak aynı zamanda dağılmazlar. Onları nazikçe karıştırın. Bitmeden 10 dakika önce ince kıyılmış sarımsağı ekleyin ve sirkeyi dökün.
4. Sıcak, salatası hazırlanmış steril kavanozlara koyun. Kapakları vidalayın, ters çevirin ve soğuyana kadar kapakların altında sıcak bir yere koyun. Sonra sadece muhafaza saklama yerine koyun. Kış için sadece lezzetli bir atıştırmalık alacaksınız.
Korece kabak ve havuç aperatiflerinin nasıl pişirileceğine dair video
Korece kış için harika nefis. Kore mutfağını gerçekten seviyorum, bu yüzden sebzeleri ileride kullanmak üzere bu şekilde koruyorum. Bu harika hazırlığı hazırlamak için ilginç bir video tarifi izleyin.
İçindekiler:
- Genç kabak - 2 adet
- havuç - 2 adet
- soğan - 1 adet.
- Büyük tatlı biber - 1 adet.
- Sarımsak - 5-6 diş
- Taze yeşillikler - bir demet
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Şeker - 2 yemek kaşığı
- Kore baharatı - 1 yemek kaşığı
- Acı öğütülmüş biber - tatmak
- Sirke %9 - 5 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - 100 ml
Ve kış için harika bir atıştırmalık izlemeye ve hazırlamaya başlayalım.
Kocam en çok bu salatası sever, ama ben burada olduğu gibi çok baharatlı Kore baharatı almıyorum. Ama bu bir zevk meselesi. Deneyin ve değerlendirin. Eminim beğenmişsindir.
Domates salçası ile kabaktan "Ayak bileği bens" pişirme
Geçenlerde işte bir meslektaşım bu tarifi benimle paylaştı. Zaten tattım, harika. İnanılmaz lezzetli çıktı. sana da tavsiye ederim
İçindekiler:
- Havuç - 500 gr
- Soğan - 500 gr
- Genç kabak - 2,5 kg
- Tatlı biber - 500 gr
- Domates - 1,5 kg
- Su - 1 bardak
- Bitkisel yağ - 0,5 su bardağı
- domates salçası - 5-6 yemek kaşığı
- Şeker - 0,5 su bardağı
- Tuz - 1 yemek kaşığı
- Sirke %9 - 0.75 gr
Yemek pişirme:
1. Marine ile başlayalım. Şeker ve tuzu bir tencereye su dökün. Bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Domates salçası ekleyin, karıştırın ve kaynatın.
2. Havuçları soyun ve küpler halinde kesin. Marine edilmiş tencereye ekleyin ve 7-10 dakika pişirin. Daha sonra soğanı yarım halkalar halinde kesin, aynı yere ekleyin ve 10 dakika daha pişirin. Kabakları büyük küpler halinde kesin ve kalan sebzelere ekleyin. Kapağı kapalı olarak 15 dakika kaynatın.
Kabaklarınız artık genç değilse, önce kabuğunu soyun ve tohumları kesin.
3. Tatlı biberi çekirdeklerinden arındırın, ardından büyük küpler halinde kesin. Tencereye ekleyip 15 dakika daha kaynatmaya devam edin. Son olarak ince doğranmış domatesleri tavaya koyun ve 25 dakika daha pişirin, ardından tadına bakın. Bir şeyin tadı güzel değilse, ekleyin.
4. Her şey hazır olduğunda sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapaklarını yuvarlayın. Kavanozları sıcak bir yere ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve soğumaya bırakın.
Mağazadan ayırt edilemeyen harika, lezzetli bir salata alacaksınız. Bu nefis muameleyi deneyin.
Süt mantarları gibi kış için kabak
Bu seçeneği de deneyin. Mantarların tadını hissedeceksiniz. Çok sıradışı bir tarif ama ben beğendim. Şenlikli masaya böyle bir meze çok uyumlu olacak.
İçindekiler:
- Kabak - 3 kg
- Tuz - 2 yemek kaşığı
- Şeker - 6 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - 1 su bardağı
- Dereotu ve maydanoz - bir demet
- Sirke %9 - 0,5 su bardağı
- Sarımsak - 2-4 diş
Yemek pişirme:
1. Kabakların kabuklarını ve çekirdeklerini temizleyin. Küpler halinde kesin ve derin bir kaseye koyun. İnce doğranmış otlar ve sarımsak, tuz, şeker ve öğütülmüş biber ekleyin. Bitkisel yağ ve sirke dökün. Her şeyi iyice karıştırın ve 3 saat demlenmeye bırakın.
2. Bundan sonra, salatası sterilize edilmiş kavanozlara eşit şekilde yayın. Salamuranın geri kalanı da kavanozlara dağıtılır. Kavanozları bir tencereye su koyun. Onları kapaklarla örtün. Kaynayana kadar gaza koyun.
Kavanozların ayrılmaması için tencerenin dibine bir bez yerleştirin. Bakni boynuna yaklaşık 1 cm kalacak şekilde su dökülmelidir.
3. Su kaynar kaynamaz tavayı bir kapakla kapatın ve 15 dakika ateşte bırakın. Sonra kavanozları çıkarın ve kapakları yuvarlayın. Kavanozları ters çevirin, ılık bir şeyle örtün ve yaklaşık bir gün soğumaya bırakın. Kışın muhteşem lezzetin tadını çıkaracaksınız.
Kabak ve patlıcan mezeleri için lezzetli tarif
Yardım edemem ama kış için bu hasat yöntemini anlatamam. Harika bir salata yapar. Buradaki sebzelerin kombinasyonu, tadı mükemmel olacak şekilde seçilmiştir. Hazırlamak için zaman ayırın ve bundan memnun kalacaksınız.
İçindekiler:
- kabak - 1 kg
- Patlıcan - 1 kg
- havuç - 0,5 kg
- Sirke - %9 - 1 yemek kaşığı
- Bitkisel yağ - 200 gr
- Tatlı dolmalık biber - 400 gr
- Domates - 400 gr
- Acı biber - 1 adet.
- Karabiber - 1 yemek kaşığı
- Tuz - 0,5 yemek kaşığı
- Sarımsak - 50 gr
- Soğan - 500 gr
- Kuru fesleğen - 20 gr
- Defne yaprağı - 3-4 adet
Yemek pişirme:
1. Kabakları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve küçük küpler halinde kesin. Patlıcanı da yıkayın ve kesin. Soğanı da soyun ve küpler halinde kesin. Tatlı ve acı biberleri çekirdeklerinden soyun ve ince ince doğrayın.
2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Domateslerin üzerine üstten çapraz bir kesi yapın, üzerine kaynar su dökün ve soyun. Bundan sonra, kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Tavayı ısıtın ve içine bitkisel yağ dökün. Kabakları oraya koyun. Ara sıra karıştırın, 15 dakika kızartın. Patlıcanları başka bir tavada 15 dakika bu şekilde kızartın.
4. Üçüncü tavada soğanı kızarana kadar kızartın, ardından havuçları ekleyin ve 10 dakika kızartın. Sonra oraya tatlı ve acı biber ekleyin. Karıştırın, tavayı bir kapakla kapatın ve 10 dakika daha pişirin.
5. Hazırlanan sebzeleri kabaklı bir tencereye koyun, üzerine rendelenmiş domatesleri dökün ve iyice karıştırın. Ardından kapağı kapatın ve 10 dakika pişirin.
6. Ardından 3 yemek kaşığı sıvı yağ, tuz, karabiber, fesleğen ve defne yaprağı ekleyin. Ve tabii ki karıştırın ve kapalı bir kapak altında 20 dakika daha pişirin. Pişirmeden 5 dakika önce 1 yemek kaşığı sirke ve ince kıyılmış sarımsak dökün.
7. Bitmiş soteyi sterilize edilmiş bir kavanoza yerleştirin, kapakları yuvarlayın ve baş aşağı yerleştirin. Bir battaniye ile örtün ve tamamen soğumaya bırakın. Ardından kavanozları karanlık ve serin bir yerde saklayın.
İşte bugün sizin için hazırladığım bazı basit ve inanılmaz lezzetli tarifler. Gerçekten en az bir tane olmasını umuyorum, ama beğeneceksin. Kendinize kış için harika atıştırmalıklar seçin ve hazırlayın.
Hepsi yemek veya tatil masanızı mükemmel bir şekilde süsleyecek. Akrabalar ve misafirler önerilen atıştırmalıktan memnun kalacaklar. Afiyet olsun!
Tünaydın! Bugün kış için kabak pişirmek için 9 tarif bulacağınız uzun bir makale yazacağım. Kabak hem tuzlu hem de tatlı yemekler yapmak için kullanılabilecek lezzetli bir sebzedir. Sezonda, bu sebze oldukça ucuzdur, bu nedenle farklı tarifler denemeyi göze alabilirsiniz. Biraz önce fırında kabak pişirmenin ne kadar lezzetli olduğunu yazmıştım. Verdiğim linkteki yazıyı okumanızı tavsiye ederim. Kış için kabak da farklı şekillerde kapatılabilir.
Kabaklar kapatılır, onlara salamura mantar veya ananas tadı verir, otlar ile salamura yapılır, onlardan diğer sebzelerle salatalarda yapılır, domates sosunda korunur. Kabak kaynatıldığında (örneğin salatalarda), kavanozlar önce sterilize edilmelidir. En yaygın yol, 10-15 dakika boyunca buharla ısıtmaktır. Ayrıca tüm kavanozları aynı anda soğuk bir fırına koyabilir, ısıyı 150 dereceye ayarlayabilir ve 15 dakika sterilize edebilirsiniz. Sterilizasyondan önce kavanozlar soda ile yıkanmalıdır.
Kabak çiğ olarak bir kavanoza konursa, bu kavanozun önceden sterilize edilmesi gerekmez, sadece yıkayın. Kavanoz, kabak ile birlikte bir kap su içinde sterilize edilecektir. Her iki durumda da kapaklar 5 dakika kaynatılmalıdır.
Muhafaza için iyotlu tuz ve Ekstra tuz kullanmayınız. Sadece sıradan kaya tuzu alın.
Kabakların döküleceği sosu pişirmeniz gerektiğinden bu tarif en kolayı değil. Ancak böyle bir korumanın tadı mükemmeldir, uğruna biraz kurcalamaya değer. Verilen oranlar oldukça büyüktür, bu nedenle ilk kez test için biraz yapabilirsiniz. Ve eğer beğenirseniz (beğenmeniz gerekiyorsa), hemen “havza” yapın.
İçindekiler:
- genç kabak - 5 kg
- olgun domates - 2 kg
- soğan - 1 kg
- sarımsak - 1-2 kafa
- acı biber - 2-3 adet. veya taze çekilmiş kırmızı biber
- şeker - 100-150 gr.
- tuz - 2 yemek kaşığı. slayt ile
- sirke% 9 - 3 yemek kaşığı.
- kızartmak için bitkisel yağ
Bir domateste kış için kabak nasıl korunur:
1. Domatesleri yıkayın ve rastgele parçalar halinde kesin. Doğradığınız domatesleri blenderdan geçirip püre haline getirin. Domatesleri bir tencereye alıp kaynatın. Daha sonra ısıyı azaltın ve püre yarı yarıya azalana kadar pişirin.
2. Soğanı ve sarımsağı soyun. Acı biber öğütün veya hazır öğütülmüş bir tane alın. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Tepsinin altını kaplamak yeterli olacaktır. Soğanı büyük parçalar halinde kesin (ikiye bölün ve sonra 4-5 parçaya bölün). Isınan yağa soğanı ekleyin ve yüksek ateşte sürekli karıştırarak yumuşayıncaya kadar kavurun. Kahverengi olana kadar kızartmanıza gerek yok, şeffaflığı bekleyin, bu yeterli olacaktır.
4. Bitmiş soğanı homojen bir bulamaç olana kadar bir karıştırıcıda öğütün. Bu soğanı haşlanan domateslerin üzerine koyun, karıştırın ve koyulaşana kadar kavurmaya devam edin.
5. Kabakları yıkayın, uçlarını kesin ve çok ince olmayacak şekilde 1,5-2 cm'lik daireler halinde kesin. Genç kabakların cildi kesmesine gerek yoktur.
6. Şimdi sos için sosu hazırlayın. Bunu yapmak için, bir blender kasesine soyulmuş sarımsak, 0,5 çay kaşığı koyun. öğütülmüş kırmızı biber, 100-150 gram şeker, 2 tepeleme yemek kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı sirke. Tüm bu malzemeleri bir karıştırıcıda karıştırın.
Şeker miktarı domateslerin asitliğine bağlıdır. Domatesler çok asidikse, daha fazla şeker alın ve bunun tersi de geçerlidir.
7. Büyük bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve bitkisel yağla yağlayın. Kabakları koyun ve yumuşayana kadar 20-25 dakika 200 derece sıcaklıktaki fırında pişirin.
Fırında pişirildiğinde kabak, tavada kızartıldığından daha az yağlı olacaktır. Ayrıca, aynı anda büyük bir parti pişirerek zamandan tasarruf edebilirsiniz.
8. Pişmiş kabakları bir tencereye koyun.
9. Sosu hazırladıktan sonra üzerine sarımsaklı sosu ilave edin. Karıştırın ve tadın.
10. Soda ile yıkanmış temiz kavanozlarda atıştırmalık hazırlamaya başlayın. Sosu kaynaması için ocakta bekletin. Sebzelerin soğumaması için kabakları yavaş ateşe koyun. Kavanozun dibine biraz sos dökün. Üzerine kabak dilimlerini yerleştirin. Sonra tekrar sos - kabak. Kabak üstüne sos ile kaplanmalıdır.
11. Kavanozu sterilize edilmiş bir kapakla kapatın (kavanozlardan havanın çıkması için sıkıca değil) ve sterilizasyon için büyük bir tencereye koyun. Kavanozların patlamaması için tencerenin altını bir bezle örtün. Kavanozları omuzlarına kadar kaynar suyla doldurun ve sterilize etmek için ateşe verin. Su kaynadığında, 20-25 dakika işaretleyin. Bu süreden sonra kavanozları kaynar sudan çıkarın (özel cımbız kullanmak uygundur) ve kapakları bükün (veya yuvarlayın).
12. Kavanozları ters çevirin, bir battaniyenin üzerine koyun ve üzerlerini sıcak bir şeyle örtün. Ortaya çıkan atıştırmalıkları - kış için kabak - tamamen soğuyana kadar bırakın. Daha sonra doğrudan dairede saklayabilirsiniz. Çok lezzetli çıkıyor, domates sosu fırında kabakla iyi gidiyor.
Kış için kabak, süt mantarı gibi.
Kabak o kadar eşsiz bir sebzedir ki, ona çeşitli tatlar verilebilir. Bu nedenle kabaktan tat olarak süt mantarına benzer bir müstahzar yapılır. Elbette %100 lezzet uyumu beklemeyin ama içinde bir şeyler var. Ayrıca kabak, mantarlardan birkaç kat daha ucuzdur. Bu yüzden bu tarifi kabak turşusu için tavsiye ederim.
Malzemeler (2 kutu 0,5 l için):
- kabak - 1 kg
- dereotu - 1 demet
- şeker - 50 gr.
- sirke% 9 - 50 gr.
- bitkisel yağ - 50 gr.
- tuz - 0,5 yemek kaşığı.
- sarımsak - 3-4 diş
- öğütülmüş kişniş - 0,5 çay kaşığı
Süt mantarları altında kış için kabak turşusu nasıl yapılır:
1. Kabağı yıkayın, fazlalıklarını kesin ve orta boy küpler halinde kesin. Sarımsakları soyun ve dilimler halinde kesin. Dereotu iyice yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.
2. Kabak, dereotu, sarımsağı derin bir kaba koyun. Ve diğer tüm malzemeleri ekleyin: şeker, tuz, karabiber, kişniş, bitkisel yağ ve sirke. Karıştırın ve 5-6 saat marine etmeye bırakın. Kabakların eşit şekilde marine olması için karışımı zaman zaman karıştırın. Bu süre zarfında sebzeler suyunu bırakacaktır.
3. Kavanozları önceden hazırlayın. Onları soda ile yıkayın, ılık suyla durulayın. Ters çevirin ve kurumaya bırakın. Kabak ile birlikte sterilize edilecekleri için kavanozları ayrıca sterilize etmek gerekli değildir. Kapakların sterilize edilmesi gerekir - 5 dakika kaynatın.
4. Marine edilmiş kabakları, göze çarpan suyuyla birlikte kavanozlara yerleştirin. Steril bir kapakla örtün, ancak yuvarlamayın.
5. Tavaya bir peçete koyun ve üzerine doldurulmuş kavanozları yerleştirin. Kavanozların omuzlarına ulaşması gereken ılık suyla doldurun. Korumayı sterilize etmek için koyun. Suyu kaynattıktan sonra kabakları 20 dakika kaynatın. Ardından kapakları yuvarlayın ve kavanozları ters çevirin. İş parçasını tamamen soğumaya bırakın.
6. Süt mantarı gibi kabak pişirmek çok kolay. Kışın lezzetli olacaksın!
Ananas gibi kış için kabak - lezzetli bir egzotik.
Bu alışılmadık bir kabak tarifi. Ananas gibi tadı var. Bu tarif ev hanımları arasında giderek daha popüler hale geliyor. Kabak tatlı bir şurup içinde kaynatılırsa, bu şurubun tadını emer. Tatlı pilavlı kabak yemek tarifini okuyun. Orada, kabak bir narenciye aroması verildi.
Yani, ananaslı kabak için ihtiyacınız olacak (her biri 0,5 l'lik 4 kutu için):
- kabak - 2 kg (olgunlaşması gerekir)
- ananas suyu - 1 l
- şeker - 300 gr.
- sitrik asit - 1 çay kaşığı
Ananas gibi kış için kabak, pişirme yöntemi:
1. Bu tarif için yoğun hamurlu olgun kabaklara ihtiyacınız var. Kabak yumuşaksa pişince dağılacaktır. Kabakları soyun, ortadan ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Kabakları küpler veya yarım halkalar halinde kesin. Kabak istenirse halka halka da kesilebilir. Bunu yapmak için önce kabuğu soyun, sonra yaklaşık 1 cm kalınlığında daireler halinde kesin, bir bardakla ortadaki daireyi itin, tohumları çıkarın ve ananas gibi halkalar oluşturun.
Genel olarak, kesme şekli herhangi biri olabilir.
2. Ananas suyunu bir tencereye dökün. Koruma için en ucuz olanı satın alın. Şeker ve sitrik asit dökün. İsteğe bağlı olarak bir bıçağın ucuna vanilin dökebilirsiniz. Şurubu kaynatın, şekeri eritmek için karıştırın.
3. Doğranmış kabakları kaynayan suyun içine dökün, tekrar kaynamasını bekleyin ve 10 dakika kısık ateşte pişirin. Bu süre zarfında kavanozları soda veya çamaşır sabunu ile yıkayın, iyice durulayın ve kurulayın.
4. Haşlanmış ananaslı kabakları temiz kavanozlara dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Kavanozları sterilizasyon kabına yerleştirin. Tencerenin altını bir şeyle hizalayın. Bu tencereye su dökün ve kaynatın. Şu andan itibaren 10 dakika sterilize edin. Kapakları sıkıca kapatın, kavanozları ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.
Kaynatırken kavanozlara düşmemesi için yeterince su dökün.
5. Hepsi bu. Sonbahar ve kış aylarında "ananas" yiyebilir, salatalara, turtalara ve diğer hamur işlerine ekleyebilirsiniz.
Kış için havuçlu kabak salatası.
Bu salata tatlı ve ekşi bir tada sahiptir, orta derecede baharatlı ve çok aromatiktir. Böyle bir salata mezesi, soğuk kış günlerinde öğle veya akşam yemeklerine harika bir katkı olacaktır. Yemek yapmaya çalışın, çok başarılı bir tarif ve iyi oranlarda ürünler.
İçindekiler:
- kabak - 2 kg (tercihen genç olanlar)
- havuç - 1 adet. büyük
- sarımsak - 5 diş
- maydanoz - 1 büyük demet
- dereotu - 1 büyük demet
- tuz - 1.5 yemek kaşığı.
- şeker - 3 yemek kaşığı.
- öğütülmüş karabiber - 0,5 çay kaşığı
- bitkisel yağ - 120 ml
- sirke %9 - 120 ml
Havuç ile kış için kabak nasıl yuvarlanır:
1. Havuçları soyun ve ince şeritler halinde kesin. Bunu yapmak için önce havuçları çapraz olarak keserek daireler halinde kesin. Ve sonra bu uzun daireleri şeritler halinde kesin.
2. Tavaya 1 yemek kaşığı dökün. bitkisel yağ ve 2 yemek kaşığı. su. Isıtıp havuçları ekleyin. Bu sebzeyi 5 dakika hafifçe kaynatın.
3. Kabak, tercihen genç, küpler halinde kesin. Kabuğunun soyulması gerekmez, genç sebzelerde incedir. Kabakları tavaya dökün, üzerlerine şeker, tuz, karabiber, presten sıkılmış sarımsak ve sirke ekleyin. Kabak tüm malzemelerle güzelce karıştırılır. Ardından, bitkisel yağ ekleyin. Yıkanmış ve kurutulmuş yeşillikleri ince doğrayın ve kabakları da koyun, haşlanmış havuçları da ekleyin. Ve her şeyi tekrar karıştırın.
4. Tencerenin kapağını kapatın ve salatayı 3 saat marine etmeye bırakın. Bu süre zarfında iki kez sebzelerin karıştırılması gerekecektir.
5. Kavanozları soda solüsyonuyla yıkayın, iyice durulayın ve suyun kurumasını bekleyin. Bu tür kavanozlara, demlenmiş salatayı göze çarpan meyve suyuyla birlikte koyun. Sterilizasyon sırasında meyve suyu miktarı artacaktır, bu nedenle ağzına kadar doldurmayın. Kavanozları sterilize edilecek kapaklarla kapatın.
6. Lezzetli bir kabak salatası sterilize etmek için kalır. Her zaman olduğu gibi, büyük bir tencerenin altını bir bezle örtün, üzerine kavanozlar koyun ve tencereye sıcak (kaynar su değil) su dökün. Ateşe ver. Suyu kaynattıktan sonra orta derecede gurgling ile 10 dakika sterilize edin. Sterilizasyondan hemen sonra kapakları yuvarlayın, kavanozları ters çevirin ve kapağın iyi oturduğunu kontrol edin.
7. Hepsi bu. Kış için lezzetli salata hazır. Kavanozlar tamamen soğuyunca bir saklama yerine (dolap, kiler, masa vb.) koyun.
Kış "Teschin dili" için konserve kabak.
Bu şekilde kapatabilir ve . Hazır muhafazanın baharatlı olduğu ortaya çıkıyor, bu yüzden böyle bir adı var. Kabakları daireler halinde kesebilir veya uzun şeritler halinde kesebilirsiniz, bu tadı etkilemeyecektir. Bu koruma, kavanozlarda kabak sterilize edilmeden yapılır. Yani, kavanozların ayrı ayrı sterilize edilmesi (buharda veya fırında) ve daha sonra içine sıcak bir atıştırmalık dökün ve yuvarlayın.
Malzemeler (2,5 l için):
- kabak - 1,5 kg
- havuç - 1 adet. büyük
- sarımsak - 3-4 diş
- acı biber - 1 adet.
- "Krasnodar" sosu - 0,5 l
- bitkisel yağ - 100 gr.
- sirke %9 - 100 ml
- şeker - 100 gr.
- tuz - 1 yemek kaşığı.
Pişirme metodu:
1. Kabak yıkanmalı ve yaklaşık 1 cm kalınlığında halkalar halinde kesilmeli, soyulmuş havuçları acı biberlerle birlikte bir kıyma makinesinden geçirin.
2. Şimdi sosu pişirmeniz gerekiyor. Tüm domates sosu, sirke, bitkisel yağı büyük bir tencereye dökün, şeker, tuz ekleyin. Karışımı kaynatın, yanmayı önlemek için ara sıra karıştırın. Sos kaynamaya başlayınca içine doğranmış havuç ve acı biberi ekleyin, karıştırın ve 5 dakika pişirin.
3. 5 dakika sonra kabakları sosun içine koyun ve sarımsakları bir presten geçirin. Karıştırın, örtün ve kısık ateşte kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin. Kabaklara baktığınızdan ve karıştırdığınızdan emin olun. Sos oldukça kalındır ve karıştırılmazsa yanabilir. Kabak pişirirken suyunu salacak, bu yüzden daha fazla sos olacak.
4. 20 dakika pişirdikten sonra, mezeli tavayı ocaktan almadan, soslu kabakları steril kavanozlara koyun ve hemen sterilize kapaklarla sarın. Kavanozları ters çevirin ve soğumaya bırakın. Kabak için lezzetli bir tatlı-baharatlı meze çıkıyor. Kabakların kendileri yumuşak olacak, onlardan çıtır çıtır beklemeyin, bunlar kabak turşusu değil.
Mantar gibi kış için kabak.
Yukarıda zaten süt mantarı gibi bir kabak tarifi yazdım. Dereotu içinde kabak vardı. Bu tarifin farklı malzemeleri var. Bu kabaklar salamura mantar gibi görünüyor.
Malzemeler (2×0,5 l için):
- kabak - 1 kg
- tuz - 20 gr. (1 çorba kaşığı)
- şeker - 40 gr. (2 yemek kaşığı)
- elma sirkesi %9 - 25 ml
- kokusuz bitkisel yağ - 50 ml
- karabiber - 10 adet.
- yenibahar bezelye - 6 adet.
- karanfil - 10 çiçek
- defne yaprağı - 2 adet.
- sarımsak - 4 diş
- havuç - 6 daire
- dereotu, maydanoz - 8 dal
Mantar gibi kabak nasıl pişirilir:
1. Kabağı yıkayın ve kabuğunu kesin. Sebzeleri orta boy küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Şeker, tuz ve sirke ekleyin. Bu tarifin olmazsa olmazı sirke, elma almanız gerekiyor. İyice karıştırın. Şimdi kabaklara 3 saat marine etmesi için zaman vermelisiniz. Bu süre zarfında kabakları 4-5 kez karıştırın. 3 saat sonra, kasede zaten çok fazla kabak suyu olacaktır.
2. Kavanozları soda ile yıkayın, iyice durulayın, ters çevirin ve tüm suyu boşaltın. Her kavanozun dibine (1 kg kabak için iki yarım litre kavanoz gerekir) birkaç dal maydanoz ve dereotu, 2 diş sarımsak, 5 tane karabiber, şeritler halinde kesilebilen 3 adet havuç koyun, 1 defne yaprağı, 3 kokulu bezelye biberi, 5 karanfil. Ve karanfil bu tarifin olmazsa olmazı.
3. Şimdi kabakları kavanozlara koyun ve göze çarpan suyunu dökün. Meyve suyu bu aşamada kabakları tam olarak kaplamayabilir, ancak kabak sterilize edildiğinde daha fazla meyve suyu salınacak, bu yüzden yeterli olacaktır.
4. Geniş bir tencerenin dibine bir bez koyun, kavanozları yerleştirin ve omuzlarına kadar ılık suyla doldurun. Her yarım litrelik kavanoza bir yemek kaşığı bitkisel yağ dökün ve kavanozları sterilize kapaklarla kapatın. Muhafazayı ateşe koyun, tavadaki suyu kaynatın. Ardından, kabakları 10 dakika sterilize edin, daha fazla değil. Aksi takdirde yumuşarlar ve çıtır çıtır olmazlar.
5. Kavanozları kaynar sudan çıkarın ve hemen yuvarlayın. Ters çevirin ve sıcak bir şeyle sarın. Kabak bir kürk manto altında tamamen soğumaya bırakın, yaklaşık bir gün sürecektir. Oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Çok lezzetli çıkıyor!
Biber ketçap ile kış için baharatlı kabak.
Baharat sevenler için başka bir tarif. Bu tür kabaklar gevrek, baharatlı, tatlı ve ekşidir. Dilerseniz hafif ketçap ile de yapabilirsiniz, o zaman tadı daha tatlı olacaktır.
Malzemeler (4 l için):
- küçük kabak - 2 kg
- su - 5 yemek kaşığı.
- sirke% 9 - 200 gr.
- şeker - 200 gr.
- biberli ketçap - 350 gr.
- tuz - 2 yemek kaşığı.
Biberli kabak nasıl pişirilir:
1. Kabakları yıkayın ve uçlarını kesin. Kavanozları kabartma tozu ile yıkayın. Kabak şeritler halinde kesilmelidir. Yani kabakları önce ortadan ikiye sonra her bir yarıyı uzunlamasına 2 veya 3 parçaya bölün. Kabakları kavanozlara sıkıca paketleyin. Çok uzun şeritler yarıya kesilebilir.
2. Şimdi turşuyu pişirin. Bir kapta su, ketçap, şeker, tuz ve sirkeyi karıştırın. Salamurayı ocağa koyun ve kaynatın.
3. Kabağı sterilize edeceğiniz tavayı hazırlayın. Altını bir bezle örtün, daha sonra daha hızlı kaynaması için ısıtılması gereken suya dökün.
4. Kabakları kaynar turşusu olan kavanozlara dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. Kavanozları sterilizasyon kabına yerleştirin. Su kaynattıktan sonra 15 dakika sterilize edin ve kapakları sarın. Bu muhafazayı sarmak gerekli değildir, sadece masanın üzerinde soğumaya bırakın.
Biber ve domatesli kabak salatası.
Bu sadece muhafaza etmek için değil, sadece yemek için hazırlanabilen çok lezzetli bir sebze salatasıdır. Herhangi bir kabak alabilirsin. Genç kabaklar bütün olarak kullanılır, olgunlaşmış cildi kesmek ve tohumları çıkarmak gerekir. Kabağı soyulmuş bir biçimde tartmanız gerekir.
Malzemeler (1,5 l için):
- kabak - 1 kg
- domates - 1,5 kg
- dolmalık biber - 4 adet.
- sarımsak - 5-6 diş
- şeker - 100 gr.
- tuz - 1 yemek kaşığı.
- sirke% 9 - 1 yemek kaşığı.
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
Biberli kış için kabak - nasıl pişirilir:
1. Kabakları yıkayın ve orta boy küpler halinde kesin. Domatesleri ve biberleri de aynı şekilde kesin. İstenirse domates ve biberler soyulabilir, ancak bu gerekli değildir.
2. Domatesleri bir tencereye koyun ve ateşe verin. Şeker ve tuzu dökün. Karıştırın ve kaynatın. Domatesler suyunu salmaya başlayacak. Karıştırarak, domatesleri 10 dakika pişirin. Sonra onlara kabak ve biber ekleyin, bitkisel yağa dökün. Salatayı kaynatın ve kapağı açık olarak ara sıra karıştırarak 25-30 dakika daha pişirin.
3. Hazır olmadan 15 dakika önce, preste sıktığınız sarımsakları ekleyin, karıştırın.
4. Pişirmeden 1-2 dakika önce sirkeyi dökün ve sirkenin buharlaşmaması için salatayı bir kapakla kapatın.
5. Önceden sterilize edilmiş kavanozları ve kapakları hazırlayın. Kavanozların üzerine sıcak, kaynayan salatayı yerleştirin ve Euro-dişli kapak kullanıyorsanız kapakları sıkıca kapatın veya vidalayın. Boşlukları ters çevirin, bir havluyla sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
6. Salatayı her yerde ve hatta dairede saklayabilirsiniz. Lezzetli bir kış geçirin!
Kış için kabak turşusu baharatlı-tatlıdır.
Bu tarif, nasıl - kokulu otlar ve diğer baharatlarla benzer. Kabak gevrek ve iyi tutmak. Bankalar önceden soda ile yıkanmalı, sterilize edilmesi gerekli değildir.
Malzemeler (1 litrelik kavanoz başına):
- kabak - ne kadar sığacak
- defne yaprağı - 2 adet.
- karanfil - 2 adet.
- dereotu şemsiyesi - 1 adet.
- karabiber - 5-6 adet.
- sarımsak - 2 diş
- kiraz ve kuş üzümü yaprağı - 1 adet.
- beyaz hardal taneleri - 0,5 çay kaşığı
6 l kutular için tuzlu su için:
- su - 2,5 l
- şeker - 250 gr.
- tuz - 3 yemek kaşığı.
- sirke %9 - 400 ml
Pişirme metodu:
1. Turşu için kabak, genç, yumuşak tohumlarla almak daha iyidir. Tüm yeşillikler iyice yıkanmalı ve kaynar su ile dökülmeli, kurutulmalıdır. Temiz bir litrelik kavanozun dibine bir kiraz ve kuş üzümü yaprağı, 1 dereotu şemsiyesi, 1 defne yaprağı, 1 diş kıyılmış sarımsak, 5-6 tane karabiber koyun.
2. Kabağı iyice durulayın, kenarlarını kesin ve herhangi bir şekilde kesin. Daireler, yarım daireler, küpler veya çubuklar halinde kesilebilir. Kesme yöntemi temel değildir, daha uygun olanı yapın. Kabak parçalarını bir kavanoza koyun. İlk olarak yarım kavanozu doldurun ve bir defne yaprağı ve bir diş kıyılmış sarımsak ekleyin. Ayrıca 2 karanfil koyun ve ardından kavanozu kabakla doldurun.
Daha az boşluk kalması için kabakları sıkıca paketleyin.
3. Yukarıdan kavanoza biraz hardal tohumu dökün. Bu baharatın miktarını zevkinize göre ayarlayın.
4. Marine sosu hazırlayın. Kaynamış suyu sıcak veya ılık bir kaseye dökün. Şeker, tuz, sirke dökün ve kristaller eriyene kadar karıştırın. Marine edip kaynatın ve pişirin gerekli değildir. Turşuyu kabakların üzerine dökün ve sterilize edilmiş kapaklarla kapatın.
5. Kabakları sterilize etmek için kalır. Bunu yapmak için büyük bir tencere alın, altına bir mutfak havlusu koyun, kavanozları koyun. Omuzlara kadar ılık su dökün ve bu tencereyi kaynatın. Ardından 10 dakika sterilize edin. Bu süre zarfında kabak rengini değiştirmeli, hafif sarımsı hale gelmelidir.
6. Kutuları çıkarın ve hemen sarın. Ters çevirin ve kapağın sızdırıp sızdırmadığını kontrol edin. Bir sızıntı varsa, o zaman yeniden kaydetmeniz gerekir. Kavanozları ters çevirin ve bir battaniyeye sarın, muhafazanın tamamen soğumasını sağlayın. Bu bir veya iki gün sürecek. Böylece kış için kabak turşusu hazır. Basit, hızlı ve en önemlisi lezzetli.
Temas halinde
Kabak mevsimi hızla sona eriyor, ancak bu lezzetli, vitamin dolu sebzeler ilkbahara kadar kolayca saklanabilir. Ana şey, ürünü korumanın doğru yolunu seçmektir. Kabaktan kışa çeşitli katkı maddeleri ile hazırlık yapabilirsiniz. Altın aperatif tarifleri aşağıda yayınlanmıştır.
Kabak, kış için mantar gibi
Kabaklara "bukalemun sebzeleri" denilmesine şaşmamalı, çünkü çeşitli tatları deneyebilirler. Baharatlı ala mantarlarını pişirmek için almanız gerekenler: 3,5 kg sebze, 1 yemek kaşığı aromatik olmayan ayçiçek yağı ve aynı miktarda sofra sirkesi, 2 yemek kaşığı. kaba tuz, 2 sarımsak başı, küçük bir demet maydanoz ve taze dereotu, 6 yemek kaşığı. Sahra.
- Kabaklar küçük kareler halinde kesilir (2 cm'den kalın olmayan).
- İnce doğranmış yeşillikler sebzelere eklenir.
- Sarımsak bir presten geçirilir ve şeker, yağ, sirke ve tuz ile birlikte kabak küplerine gider.
- Ürünler birlikte en az 3 saat oda sıcaklığında marine edilir.
- İlk önce infüzyon sırasında oluşan bir miktar sıvı sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve ardından kabaklar gevşek bir şekilde paketlenir.
- Zaten içeriği olan kaplar 12-14 dakika kaynar suda sterilize edilir.
Kaynar suda işlemden sonra kavanozlar bir anahtarla sarılır ve baş aşağı soğumaya bırakılır. sarmadan (yoksa sebzeler çok yumuşar).
Kayınvalidenin dil salatası için altın tarif
İkramlar için, nişasta ve tatlandırıcı içermeyen yüksek kaliteli domates sosu almak önemlidir. Bir bardak yeterli. Ve bunun yanında kullanılır: 1,5 kg kabak, 4 karanfil, 1,5 yemek kaşığı. sofra %9 sirke, 7-9 tane karabiber ve 6 karanfil, 80 gr toz şeker, 1 adet. acı biber, 3 adet tatlı biber, baş sarımsak, 120 ml içme suyu ve sıvı yağ, yarım büyük kaşık tuz.
- Kabak soyulur, küpler halinde kesilir, doğranmış sarımsak karanfil ve acı biber ile karıştırılır. Tatlı sebze de ince doğranmış.
- Yukarıda listelenen ürünler için karanfil, karabiber, domates sosu, bitkisel yağ, içme suyu, toz şeker ve tuz konteynere gönderilir.
- Meze orta ateşte kaynatılır ve daha sonra sık sık karıştırılarak kısık ateşte 25 dakika pişirilir.
- Hazırlanmadan 7-8 dakika önce tavaya sirke dökülür.
Yuvarlanmak için kalır.
Kabak reçeli tarifi
Kış için kabaktan tatlı yemekler bile pişirebilirsiniz. Yani reçel yapmak için almanız gerekenler: 800 gr toz şeker ve sebze, 1 büyük limon, 120 ml içme suyu.
- Şurup su ve şekerden 5-6 dakika kaynatılır.
- Kabak küpleri ve kıyma makinesinden geçirilmiş bir limon sıvının içine yerleştirilir. Malzemeler birlikte orta ateşte 45 dakika pişirilir.
Çanak sıcak sterilize edilmiş kaplara yuvarlanır.
Kabak havyarı: kış için hasat tarifleri
Kabak havyarı kızarmış ekmek, kruton veya sadece yumuşak ekmekle iyi gider. Ve hazırlaması çok kolaydır. Bugün, aynı anda birkaç başarılı tarif bilinmektedir.
- Soğan pasifleştirilir, ardından kütlenin hacmi yaklaşık 2 kat azalıncaya kadar rendelenmiş domateslerle haşlanır.
- Kabaklar dilimlenir, birkaç yemek kaşığı su ile karıştırılır ve bir tencerede kapağın altında yumuşayıncaya kadar pişirilir.
- Tüm sebzeler bir blender ile karıştırılır ve püre haline getirilir.
- Malzemeleri tuzlayıp tatlandırmak, kütleyi yarım saat pişirmek, içine sirke dökmek, yoğurmak ve kavanozlara yuvarlamak için kalır.
Buzdolabının alt rafında boşlukların saklanmasına izin verilir.
Kabak-patlıcan havyarı
İhtiyacınız olacak ürünlerden: 2 adet. genç kabak, patlıcan, sarı veya kırmızı tatlı biber, domates, soğan ve sarımsak, 2 yemek kaşığı. tuz, 70 ml bitkisel yağ, tatmak için öğütülmüş kırmızı biber.
- Soğan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur, daha sonra küçük parçalar halinde tatlı biber, domates, patlıcan, kabak sırayla gönderilir. Her yeni katman, bir sonrakini eklemeden önce kızartılmalıdır. Hafifçe tuzlanmaları gerekir.
- Pişirmenin sonunda doğranmış sarımsak eklenir ve karışım tuz açısından test edilir.
Kabak havyarı hem yuvarlanabilir hem de hemen servis edilebilir.
Kış için domates ile
İhtiyacınız olacak ürünlerden: 3 kg kabak, 1,2 kg havuç ve beyaz salata soğanı, 2 kg olgun domates, zeytinyağı, iri tuz, toz şeker, toz biber.
- Tüm sebzeler zeytinyağında altın rengi olana kadar tek tek kızartılır, ardından birlikte kıyma makinesinden geçirilir.
- Elde edilen kütle tuzlanır ve biberlenir ve ayrıca tatmak için şeker serpilir.
- Daha sonra, karışım bir tencereye veya güveye aktarılmalı, kaynatılmalı ve ardından fazla sıvıyı düşük ısıda buharlaştırılmalıdır.
- Bitmiş ürün kavanozlara serilir ve pastörize edilir.
Soğukta kış için haddelenmiş boşlukları göndermeden önce, baş aşağı soğutulmaları gerekir.
Sirke ile kabak havyarı
İhtiyacınız olan ürünlerden: 800 gr derisiz genç kabak, yarım kilogram olgunlaşmış domates, beyaz soğan ve havuç, 1 yemek kaşığı. aromatik olmayan yağ, 1-1.5 yemek kaşığı. tuz, 2.5 yemek kaşığı. beyaz şeker, 3-4 diş sarımsak, 1 yemek kaşığı. sofra sirkesi, bir tutam suneli şerbetçiotu.
- Soğan hariç tüm sebzeler rendelenir ve dönüşümlü olarak az miktarda yağda yumuşayana kadar kızartılır. Soğan küçük küpler halinde kesilir ve ayrıca pasifleştirilir.
- Birlikte, malzemeler yumuşayana kadar bir tavada haşlanır ve meyve suyu buharlaşır. Daha sonra bir presten geçirilen sirke, tuz, şeker, diş sarımsak ve suneli şerbetçiotu kaba gönderilir.
- Daha sonra kütle 15 dakika daha haşlanır.
- Havyarı sterilize edilmiş kaplara yuvarlamak için kalır.
30 saat sonra, tedaviyi deneyebilirsiniz.
Hardallı kabak turşusu
Baharatlı sevenler için tarif. Atıştırmalıkların hazırlanması için kullanılacaktır: 4 kg sebze, 1 yemek kaşığı. %9 sirke, toz şeker ve aromatik olmayan bitkisel yağ, her biri 2,5 yemek kaşığı. homojen hardal ve öğütülmüş karabiber, üçte bir bardak kaba tuz, bir baş sarımsak, bir demet taze dereotu.
- Kabaklar doğrudan deriyle birlikte kabaca kesilir ve kıyılmış dereotu ile karıştırılır.
- Marine için kalan tüm bileşenler karıştırılır (diş sarımsak bir presten geçirilir).
- Elde edilen kokulu kütle ile sebzeler dökülür ve 3.5 saat bekletilir. Periyodik olarak karıştırılmaları gerekir.
Kabak, infüzyon işlemi sırasında çıkan meyve suyu ile birlikte kavanozlara serilir ve sarılır.
Korece'de
Bu tarife göre kabak işlemek için özel bir "Kore" rendesi kullanmak daha iyidir. Ve ürünlerden: 3.5 kg kabak, 2 çay kaşığı. Kore havuçları için baharatlar, 2.5 yemek kaşığı. tuz, 650 gr havuç ve soğan, 1 yemek kaşığı. yağlar ve şeker, sarımsak başı, 170 ml sirke (tablo).
- Kabak ve havuç özel bir rende üzerine sürülür. Üzerine kıyılmış sarımsak ve soğan eklenir.
- Kalan bileşenlerden sebzelerin döküldüğü bir turşusu hazırlanır.
- 35 dakika sonra Kore salatasını cam kaplara koyup sterilize edebilirsiniz.
Sadece kaynar suda işlem tamamlandıktan sonra kavanozlar tıkanabilir.
Kış için kızarmış kabak konservesi
Yağda kızartılan sebzeleri bile kışa kadar kurtarmak mümkün olacak. Kabak (800 g) ek olarak kullanılacaktır: 2.5 yemek kaşığı. ben. sirke (%9), 7-8 diş sarımsak, 120 ml aromatik olmayan bitkisel yağ, 1 küçük kaşık ince tuz.
- Kabak halkaları (1 cm'den kalın olmayan) tuzlanır ve 12-15 dakika sonra her iki tarafta kızartılır.
- Fırında sterilize edilen kavanozun dibine kaynatılıp soğutulan yağ dökülür.
- Kabak ve ince kıyılmış sarımsak en üste kat kat gönderilir.
- Doldurulmuş kavanozları bir tencerede sterilize etmek ve kapatmak için kalır.
İstenirse, sarımsakla birlikte böyle bir yemeğe taze otlar eklenir.
