Önce Vietnam'da tahmin edilen, daha önce pirinç kağıdına sarılmış deniz ürünleri, sebzeler ve yeşillikleri servis edin. Yenilik, neredeyse tüm Asya ülkelerinde büyük bir popülerlik kazandı ve kısa sürede diğer kıtalara yayıldı. Taze otlar ve sebzelerle baharın başlangıcı, karidesli börekler için mükemmel bir zamandır - bu yazıda bu yemeği hazırlamanın tarifini ele alacağız.
Bir notta!Çin'de, bahar ruloları, Bahar Şenliği'nin önemli bir özelliğidir (bizim için Çin Yeni Yılı olarak bilinir). Aslında, adı da buradan geldi. Baharİngilizce'den çevrilmiş "bahar" gibi geliyor.
Kızartılabilir veya kızartılamazlar. Spring rolls, kural olarak, Thais tarafından kızartılır - onlara ekmek vermeyin, kaynar yağda kızartılmış bir şey yemelerine izin verin. Bu durumda, dolgu da yağda pişirilir, bu nedenle oldukça yağlı ve doyurucu bir yemek ortaya çıkar.
Ayrıca yemek vejeteryan olsun ya da olmasın. Tavuk fileto parçaları sıklıkla kullanılsa da, karidesler et dolgusu rolü için idealdir. Taze börekler hazırlanırken ısıl işlem uygulanmaz, bu da hazır ete ihtiyaç duyulduğu anlamına gelir. Tek kelimeyle, dünden kalanlardan kurtulmanın ideal bir yolu.
Not! Thais ve Vietnamlılar, her şeyi ucuza almayı sevenler, ruloları erişte ile dolduruyorlar. Ve az ya da çok kaplıca rulolarında yiyebilirseniz, o zaman herkes soğuk erişte sevmez. Tek kelimeyle, genellikle kullanılmaz.
Fotoğrafta - karidesli börekler Ve doldurma hakkında birkaç kelime. İstediğiniz gibi güvenle alabilirsiniz, sadece yeterince çıtır sebze olması önemlidir.
Video - Bahar ruloları nasıl yapılır
Adım adım karides böreği tarifi
Aşama 1.İlk olarak, karides böreği için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın. Pirinç kağıdına gelince, 6 ila 10 yaprak alacaktır.
Adım 2Örneğimizde donmuş karides kullanılmıştır ve bu nedenle yapılacak ilk şey onları kaynar suyla haşlamaktır. Karideslerin üzerine kaynar su dökün, kelimenin tam anlamıyla 1 dakika sonra su tahliye edilebilir.
Aşama 3Şimdi karidesleri temizleyin.
4. Adım Tüm karidesler temizlendiğinde BJU'yu (günlük kalori içeriği içindeki proteinler, yağlar, karbonhidratlar) anlamak için eti doğrudan tartabilirsiniz. 400 gr donmuş karidesten toplam 300 gr et çıktı.
Adım 5Şimdi karidesleri kızartmanız gerekiyor (tam anlamıyla 2 dakika). Kızartmanın asıl amacı, karidesin sarımsağın tadını emmesidir. Sıcak bir tavaya biraz yağ dökerek başlayın.
Birkaç diş sarımsağı ortadan ikiye kesin ve tavaya ekleyin.
Tam lezzetini ortaya çıkarmak için sarımsağı yağda yaklaşık 1 dakika soteleyin. Daha sonra sarımsakları çıkarın ve karidesleri tavaya koyun, ara sıra karıştırarak birkaç dakika kızartın.
Bir notta! Karidesleri bir dakika bir dakika kızartın, sonra ters çevirin ve diğer tarafta aynı miktarda kızartın.
6. AdımÖrneğimizde tuz eklenmemiştir, çünkü karides teoride zaten tuzlanmıştır. Ama yine de biraz karabiber ekleyebilirsiniz.
7. Adım Karidesler hazır olduğunda, bir tabağa aktarın, ancak tavada yağ bırakın (börekleri içinde kendiniz kızartacaksınız).
Adım 8 Tüm sebzeleri hazırlamaya başlayın. Marul yapraklarını durulayın, ardından suyun biraz boşalmasına izin verin (bir tabağa koyun).
Havucu soyun ve şeritler halinde kesin. Havucu ne kadar ince keserseniz o kadar iyi. Havuçlar büyükse, ortaya çıkan payetler yarıya kadar kesilebilir.
Salatalıkları durulayın, "kalçaları" kesin, ardından aynı şekilde ince şeritler halinde kesin.
Aynı şey avokado ile yapılmalıdır. Onları ikiye bölün, kemikleri çıkarın. Hamuru bir kaşıkla çıkarın (yumuşak avokadolardan kolayca çıkar), ardından ince şeritler halinde kesin.
9. Adım En önemli aşamaya geçin - yaylı ruloları bükün. Bir yaprak pirinç kağıdı alın ve suyla nemlendirin.
Önce yeşil salatayı yerleştirin. Üstüne salatalık, avokado, havuç ve birkaç karides koyun.
Adım 10 Ruloyu yuvarlamaya başlayın. İlk çileyi yaptıktan sonra kenarları katlayın, ardından bükün.
11. Adım Kalan ruloları da aynı şekilde yuvarlayın. İlk başta başarılı olmayabilirsiniz, ancak yakında düzgün rulolar yapmayı kesinlikle öğreneceksiniz.
Adım 1/2 Bahar rulolarını aynı tavada tam anlamıyla bir dakika kızartın. Onları çevirmeye devam etmeyi unutma.
Adım 13 Bu güzellik kesimde böyle görünüyor. Bu rulolar en iyi soya veya tatlı ve ekşi sos ile servis edilir.
Bir yaylı rulo böyle görünüyor. Afiyet olsun! Tablo. Kalori içeriği ve yemeğin besin değeri.
Bahar ruloları yapmak için birkaç kural
- Herhangi bir böreğin (karidesli olanlar dahil) önemli bir unsuru gevrektir ve bu, yeşillikler ve sert sebzeler (salatalık, fasulye filizi, havuç, kereviz gibi) tarafından sağlanır.
- Pirinç - kullanılıyorsa - aynı şekilde pişirebilirsiniz.
- Kişniş, fesleğen ve nane (herhangi bir) yardımıyla bu yemeğe tazelik verilir.
- Bir wok'ta pişiriyorsanız, hemen susam yağı ve sosu eklemeniz gerekir.
- Tüm sebzeleri ince şeritler halinde kesmek önemlidir.
- Et, deniz ürünleri ve - tercihen - sert sebzeler, önceden kızartın.
Video - Karides böreği pişirme
5 /5 (4 )- dondurulmuş karides - 500 gr;
- pirinç (yuvarlak taneli) - 300 gr;
- nori yosunu yaprakları - 6 adet;
- salatalık - 2 adet. (küçük);
- beyaz peynir - 150 gr;
- pirinç sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
- toz şeker - 1 çay kaşığı;
- tuz - 0,5 çay kaşığı;
- soya sosu - gerektiği gibi;
- turşu zencefil - gerektiği gibi
Karides ve beyaz rulo nasıl pişirilir
Küçük, derin bir kapta pirinç sirkesini tuz ve toz şekerle karıştırın. Şeker ve tuzun daha hızlı çözülmesi için karışımı bir kaşıkla karıştırın.
Pirinci soğuk suda birkaç kez durulayın. Yıkanmış tahılı bir tencereye aktarın, 350 ml soğuk su ölçün ve pirincin üzerine dökün, tencereyi büyük ateşe koyun ve suyu kaynatın. Ardından, ısıyı en aza indirmeniz, tencereyi pirinçle bir kapakla kapatmanız ve tahılları 10 dakika pişirmeniz gerekir. Ardından tencerenin altındaki ısıyı kapatın ve kalan nemi çekmesi için pirinci bir süre (10 dakika) kendi haline bırakın. Şimdi pirinç sirkesi, şeker ve tuz karışımını pirincin üzerine dökün. Pişmiş pirinci karıştırın, tekrar örtün ve diğer malzemeleri hazırlamaya başlayın.
Peyniri ve salatalıkları uzun çubuklar halinde kesin. İsterseniz salatalıkların kabuklarını soyabilirsiniz. Salatalık yerine avokado da kullanabilirsiniz.
Karidesleri tuzlu suda birkaç dakika haşlayın. Sonra her bir karidesi kabuğundan soyun. Daha parlak bir tat için karideslerin üzerine limon suyu dökebilirsiniz.
Bir yaprak nori alın ve bambu hasırın üzerine yayın. Paspasınız yoksa, streç film üzerine bir yaprak nori koyabilirsiniz: onun yardımıyla, daha sonra ruloyu sarmak da yeterince kolay olacaktır. Her kenardan 1 cm geri adımlayarak nori'nin üzerine sıcak haşlanmış pirinci yayın.
Bir pirinç tabakasına yayın, 2 cm kenarından geri adım atın, yumuşak peynir çubukları ve taze salatalık, soyulmuş karidesleri üstüne koyun.
Bir mat kullanarak, ruloyu yavaşça yuvarlamaya başlayın. Katlarken, matı biraz çaba sarf ederek ruloya bastırın ve şeklini oluşturun. İstenirse daire, kare veya üçgen şeklinde rulo yapabilirsiniz.
Ruloyu sonuna kadar sarın ve istediğiniz şekli verin. Paspas yerine streç film kullandıysanız ruloyu katlarken elinizle şekil verin. Pirinç sıcakken, bunu yapmak oldukça kolaydır.
Bitmiş ruloyu keskin bir bıçakla parçalara ayırın (genellikle 6-8 parça elde edilir). Bıçak yeterince keskin olmalıdır, aksi takdirde nori'nin kenarları yırtılır ve rulolar özensiz görünür.
Bugün mutfak temamız karides ruloları, sizin için birden fazla tarifimiz var. İlk tarif karidesli börek olacak, ikinci tarif bu yemeğin klasik bir varyasyonu olacak. Yemek çeşitleri hakkında konuştuk, şimdi özellikle bu tariflere göre yemek pişirmek tamamen önemsiz olduğundan, karides rulolarının evde nasıl hazırlandığına geçebilirsiniz.
Karides ruloları için iki seçenek
Japon mutfağı, özellikle rulolar olmak üzere birçok gurmenin favorisi haline geldi. İnsanlar onları öğle, akşam yemeklerinde ve hatta toplu ziyafetlerde ve pikniklerde yerler. İki tarifimizin farklı "uygulama" özellikleri vardır. İlki, börekler, daha çok hafif atıştırmalıklar gibidir ve piknikte veya öğle yemeğinde hızlıca bir şeyler atıştırmak için yenebilir. Klasik karides ruloları, akşam yemeği için veya sevdiklerinizle ev yapımı bir romantizm için daha uygundur.
Klasik karides ruloları
Şimdi klasik karides rulo tarifinde ustalaşacağız ve her zaman olduğu gibi sitedeki mutfak dersi, yemeğin içerdiği malzemelerin tanıtımıyla başlayacak:
- Yarım kilo dondurulmuş karides.
- Pirinç, rulo-300 gr için özel pirinç kullanmak daha iyidir.
- 2 taze salatalık.
- 50 gr. Tobiko havyarı (uçan balık havyarı).
- 6 nori yaprağı.
- 100 gr. Philadelphia peyniri.
- 30 ml. pirinç sirkesi.
- 20 gr. toz şeker.
- Tatmak için tuz.
- Yarım limon.
Bu ürün listesi dört porsiyonun hazırlanmasını sağlayacaktır. Hiçbir şeyin sizin için işe yaramayacağını düşünmeyin, ayrıntılı talimatlarımız gerçek bir sous şefiymişsiniz gibi kendi başınıza lezzetli rulolar yapmanıza yardımcı olacaktır.
Pişirmeye başlayalım, adım adım ilerleyelim:
- Pirinç tanelerini bir tencereye dökün ve durulamak için suyun altına koyun, tahıllardan tüm "macunları" yıkamanız gerekir. Yıkanmış, şimdi pirincin üzerine 350 mililitre su ekleyin ve kaynatın. Pişirme, kaynayana kadar yüksek ateşte yapılmalıdır, kaynatıldıktan sonra gaz sessizleşir, tava bir kapakla kapatılır. Bu durumda pişirme 15 dakika sürmelidir, bu süre zarfında tüm su pirinci terk edecektir. Ateşi kapatın ve "yulaf lapasını" kapağı kapalı olarak bırakın.
- Bir kase alıp içine biraz su, pirinç sirkesi ve toz şeker döküyoruz. Bileşenleri karıştırıyoruz, sonunda bir pirinç sosu elde ediyorsunuz. "Bulamacı" pişmiş pirincin içine dökün ve karıştırın.
- Bir tencereye alıp içine su koyuyoruz ve yarım limonun suyunu sıkıyoruz, tuz döküp karidesleri atıyoruz. Ocağı açıyoruz, tavayı üzerine koyuyoruz, karidesleri 7 dakika pişiriyoruz. Pişirmenin sonunda "bulamacı" boşaltın ve deniz ürünlerinin tamamen soğumasını bekleyin. Soğutun, cildi her "bireyden" çıkarın.
- Taze salatalıkları yıkadıktan sonra kabuğunu çıkarıyoruz ve uzun ve ince dikdörtgen şeritler halinde kesiyoruz.
- Nori yosununu hasırın üzerine yaydık ve pişmiş pirinci dikkatlice tabakanın tüm yüzeyine döktük. Yaprağın tamamını maskelemiyoruz, yaprağın bir kenarına temiz bir şerit bırakmamız gerekiyor.
- Şimdi pirinç tanelerinin üzerine Tobiko havyarını koyuyoruz, sonra bir blok taze salatalık koyuyoruz, ondan sonra haşlanmış karides koyuyoruz. Dolgudaki son dokunuş gider.
- Ruloyu bükmeye başlıyoruz, yeşilimsi-siyah “sosis”i büküyoruz, parmaklarımızı suyla nemlendiriyoruz ve birbirine iyi yapışması için Nori tabakasının kenarı boyunca koşturuyoruz. “Sosisimizi” 5 dakika yalnız bırakıyoruz ve süre geçtikten sonra keskin bir bıçakla dikkatlice 6 özdeş rondelaya kesin.
Her şey, akşam yemeği için lezzetli bir atıştırmalık hazır, sadece bir kasede çıtır zencefil turşusu ve soya sosu servis etmek için kalır. Zevkle yiyin! Bu arada, tempura yemeğe iyi bir katkı olacak, kızarmış gevrek kabuk bu Japon atıştırmalıklarına baharat veriyor.
Karidesli börekler
Bu tarifte de hiçbir zorluk yok, 30 dakikalık pişirme süresi ve bu kadar, karides rulolarınız evde pişiyor! Yemek pişirmek için malzemeler şunlardır:
- 200 gram domuz filetosu.
- 150 gr. haşlanmış karides.
- 100 gr. taze mantarlar.
- Pekin lahanası - 100 gr.
- 10 yaprak pirinç kağıdı.
- 50 gr. soya sosu.
Eylemlerin şeması aşağıdaki gibidir, hiçbir yere sapmadan adım adım izleyin:
- Soğuk suda yıkanmış domuz filetosu küçük kareler halinde kesilmelidir.
- Haşlanmış karidesleri "kabuğundan" temizliyoruz, ayrıca bağırsak damarını da çıkarmak gerekiyor. Karidesleri parçalara ayırdık.
- Mantarları yıkayıp kuru bir bezle kurulayıp parçalara ayırıyoruz.
- Lahana yapraklarının dönüşü geldi, yıkanmaları ve düzgün payetlere kesilmesi gerekiyor.
- Tavaya biraz ayçiçeği dökün ve ocağa koyun, iyice ısıtın. Domuz eti atıp altın rengi olana kadar kızartıyoruz, ardından Çin lahanası ve petrolü atıyoruz. 5 dakika pişirin ve karidesleri ekleyin, tavayı ocaktan alın ve her şeyi soğumaya bırakın.
- Pirinç kağıdını 2-4 saniye soğuk suya batırın ve ardından kesme kağıdının üzerine yayın. Dolguyu döşemeye başlayın, tabakanın ortasına yerleştirmeniz gerekir. Yaprağı sarın, böylece kapalı bir roll-bar elde edin. Böyle bir manipülasyon, tüm sayfalar ve tüm dolgularla yapılmalıdır. Bahar ruloları yuvarlandığında, bir tavaya koyun ve biraz bitkisel yağda biraz kızartın.
Altın kahverengi olana kadar kızartın, ocağı kapatın. Zencefil ve soya sosu eşliğinde güzel bir tabakta "pişmiş" rulolar servis edilir.
Hepsi bu, tarifler ortaya çıkıyor, sadece onları dikkatlice okumanız ve her tarife ekli fotoğrafları tanımanız gerekiyor. Fotoğraflarımız size düzgün hazırlanmış bir yemeğin nasıl görünmesi gerektiğini anlama fırsatı verecektir.
Suşi ve rulolar, hayatımızda nişlerini sıkıca işgal eden geleneksel Japon mutfağının yemekleridir. Ve bu yemek oldukça egzotik olmasına ve ilk bakışta biraz beceri ve el çabukluğu gerektirmesine rağmen, öyle değil. Rulolar evde yapılabilir. Karidesli ve salatalıklı rulolar bence bir klasik ve bir suşi amatörünün onlarla başlamasını tavsiye ederim.
Tüm bileşenleri gözden kaçırmamak için hazırlıyoruz. Bizde: yuvarlak pirinç, taze salatalık, karides, susam, nori deniz yosunu, tuz, şeker, elma sirkesi, soya sosu. Öncelikle pirinci pişireceğiz, burada kozmik bir şey yok, her zamanki gibi 1: 2 oranında suyla pişiriyoruz, suyun 0,5 çay kaşığı ile tuzlanması gerekiyor. tuz. Yavaş bir tencerede rulolar için pirinç pişirmek benim için çok uygun, tam olarak ihtiyacınız olan şey ortaya çıkıyor.
Şimdi pirinç sirkesi gibi bir sos yapalım. Belki de şanslısınız ve dükkanlarınız pirinç lokması satıyor. Bölgemizde bulmak zor, bu yüzden sonucu hiç bozmayan bir numaraya gidiyoruz. 30 ml elma ısırığı alıyoruz (doğal!), Serpin 0,5 çay kaşığı. tuz ve 0,5 çay kaşığı. şeker, her şeyi karıştırın - pirinç sosu hazır. Pirinçli bir tencereye azar azar sirkeyi dökün, spatula ile ters çevirin.
Rulolar için doldurma hazırlama. Taze salatalığım ve şeritler halinde kesin. Kabuğu sert ise soyulabilir. Salatalığın acılığını kontrol etmeyi unutmayın.
Dondurulmuş karides doğal olarak çözülmelidir. Onları kaynar suda çözerseniz - 2 dakikadan fazla değil, aksi takdirde "kauçuk" olurlar. Bu, haşlanmış donmuş karides için geçerlidir. Paket üzerinde belirtilen sürede çiğ pişirin.
Kabuğu, bacakları çıkarırız, karidesleri akan su altında yıkarız.
Karidesler büyükse (örneğin kral karides), onları 2 parçaya kesmek daha iyidir. Küçükse, olduğu gibi bırakın.
Şimdi en önemli kısım. Standart bir nori yaprağı alın ve 1/3 oranında makasla kesin. Daha sonra herhangi bir rulo, pirinç dışında kullanılabilir. Islak ellerle bir top pirinç alın ve alglerin yüzeyine dağıtın. Üstte 1-1.5 cm boşluk bırakıyoruz, pirincin kalınlığı 3-4 mm'yi geçmemeli, yani. nori kendini göstermeli.
Pirinci susam serpin ve dolguyu ortasına yayın - salatalık ve karides.
Şimdi, iki elinizle, yuvarlanmaması için parmaklarınızla dolguyu tutun ve bir bambu halı yardımıyla sıkı bir rulo yapıyoruz. Norinin serbest kenarı suyla nemlendirilmelidir, daha sonra yapışkan hale gelir ve rulo güvenli bir şekilde sabitlenir. Bu durumda, "Gözler korkar - ama eller yapıyor!" atasözü uygundur!
Bu kadar! Bu, hazırlığın en önemli kısmıydı. Kalan malzemelerden ruloları “büküyoruz”, tüm “sosisleri” şekillenmeleri için 20-30 dakika buzdolabına gönderiyoruz. Ardından, keskin bir bıçakla, her uzun ruloyu 2 santimetreden kalın olmayan kısa olanlara kesin. Bıçak sürekli su ile nemlendirilmelidir, aksi takdirde pirinç yapışır.
Son, en keyifli aşama - rulolarımızı karides ve salatalık ile düz bir tabağa koyuyoruz. Soya sosu, istenirse zencefil turşusu ve Japon wasabi hardalı ile servis yapın.
Afiyet olsun!
Evde lezzetli pişmiş karides ruloları yapmak, biraz eğitim ile oldukça basittir. Böreklerde en önemli şey lezzetli ve doğru pilavdır. Bu tarifte size ruloları yeterince basit ve hızlı bir şekilde nasıl pişireceğinizi göstereceğim ve anlatacağım.
Pişmiş karides ruloları hazırlamak için ürünleri listeye göre hazırlayın.
Pirinci birkaç kez suyla durulayın, kesinlikle şeffaf olmalıdır, tüm nişastayı yıkamanız gerekir. Pirincin 2 cm üzerine su doldurup ocağa koyun. Su kaynar kaynamaz, en sessiz ateşi yapın, kazanı bir kapakla sıkıca kapatın ve 15-16 dakika pirinci pişirin, bir zamanlayıcı ayarlamak daha iyidir. Bir süre sonra ocağı kapatın, kapak ile kazan arasına birkaç kağıt havlu koyun ve pirinci 15 dakika daha bekletin.
Küçük bir kaseye sirke dökün, tuz ve şeker ekleyin, 30 saniye mikrodalgaya koyun. Sosu karıştırın, tuz ve şeker tamamen çözülmelidir. Sosu pirincin içine dökün, iyice karıştırın, pirinci soğumaya bırakın.
Bu sırada karides kuyruklarını yıkayın. Kabuğun altına dikkatlice tahta bir şiş sokun, bu, pişirme sırasında kuyrukların bükülmemesi için gereklidir. Karidesleri 3-4 dakika haşlayın.
Haşlanmış karidesleri soğutun, şişi çıkarın, kuyrukları kabuğundan soyun.
Arkadaki kuyrukları dikkatlice kesin, bağırsakları çıkardığınızdan emin olun.
Paspasın üzerine parlak tarafı aşağı gelecek şekilde bir yaprak nori yerleştirin. Yosun üzerine bir kat pirinç koyun, karşı tarafta 1 cm noriyi serbest bırakın.
Ortasına haşlanmış karides kuyruklarını koyun.
Ruloyu yuvarlamak için matı kullanın. Ruloyu dikiş aşağı gelecek şekilde birkaç dakika bırakın.
Keskin bir bıçakla ruloyu 1 cm kalınlığında kesin. Ruloları kesilmiş tarafı yukarı gelecek şekilde yerleştirin.
Her ruloya balık havyarlı bir çay kaşığı sos koyun.
Ruloları bir fırın tepsisine aktarın. Ruloları önceden ısıtılmış 180 derece fırında 8-10 dakika pişirin.
Soya soslu pişmiş karides rulolarını servis edin.
