Yoğurdun ilk sözü 6 bin yıldan daha önce ortaya çıktı. Efsanelerden birine göre eski Türkler tarafından icat edilmiş, başka bir versiyona göre fermente süt ürünleri eski Yunanistan ve Roma'da sofralarda servis edilmeye başlanmıştır. Avrupa'da yoğurt, 16. yüzyılın başlarında Fransa Kralı'nın mide rahatsızlığını iyileştirmesinden sonra popüler hale geldi.20. yüzyılda Danone sayesinde bu ürünün seri üretimine başlandı. Ancak bugün bile ev yapımı yoğurt, mağazadaki muadilinden daha sağlıklı ve lezzetli olarak kabul ediliyor.
Ev Yapımı Yoğurt: Kullanımları ve Faydaları
Mağazaların raflarında hem doğal hem de çeşitli dolgulu çok çeşitli yoğurtlar var. Üreticiler, yararlı olduklarını, bağırsakların işleyişini iyileştirmeye, metabolizmayı normalleştirmeye ve refahı iyileştirmeye yardımcı olduklarını iddia ediyorlar. Ama yine de ev yapımı yoğurtlar daha iyi kabul edilir. Bu fermente süt ürününün vücut için faydaları paha biçilmezdir.
- Termofilik streptokok gibi bakteriler sayesinde düzenli yoğurt kullanımı ile bağırsak mikroflorasını normalleştirmek mümkündür.
- Kabızlık ve bağırsak rahatsızlıkları sorununu nazikçe ortadan kaldırır.
- Ciltte alerjik reaksiyonların tezahürüyle etkili bir şekilde savaşır, durumunu iyileştirir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir, vücudun virüs ve bakterilere karşı direncini arttırır.
- Ev yapımı yoğurt şeker içermez, yani şeker hastalığı olan kişiler tarafından kullanımı onaylanmıştır.
- Fazla kilolarla mücadelede yardımcı olur.
Ev yapımı yoğurt, mağazadan satın alınan ürünlere göre bir dizi önemli avantaja sahiptir. Koruyucu ve stabilizatör içermeyen, sadece faydalı bakteriler içeren süt ve ekşi maya içerir. Sadece ev yapımı yoğurt gerçekten sağlıklıdır.
Yoğurt makinesi olmadan ev yapımı yoğurt yapma seçenekleri
Herkes ev yapımı yoğurt hazırlayabilir ve bunun için özel bir cihaza sahip olmak gerekli değildir - bir yoğurt makinesi. Diğer doğaçlama yöntemlerle yapmak oldukça mümkündür.
Tarifi aşağıda sunulan (ve bir tane değil) yoğurt üreticisi olmayan ev yapımı yoğurt, birkaç pişirme seçeneği içerir:
Tariflerin her birinin kendi avantajları ve dezavantajları vardır. Ancak önerilen yöntemlerden biri kullanılarak evde hazırlanan yoğurt, bir yoğurt üreticisinden daha kötü değil.
Termosta yoğurt makinesi olmayan lezzetli tarif
Bir termos, ev yapımı yoğurt yapmak için harikadır. Bu tip bulaşıklar iyi ısı yalıtım özelliklerine sahiptir ve içine dökülen sıvının istenen sıcaklığını birkaç saat korur. Ve bu, doğru ve sağlıklı ev yapımı yoğurdu yapmanın ön koşullarından sadece biri.
Yoğurt makinesi olmayan bir tarif (bir termosta), aşağıdaki eylem dizisinden oluşur:
Evde yoğurt bu şekilde hazırlanır. Yukarıda sunulan yoğurt makinesi olmayan tarifin gerçekleştirilmesi kolaydır. Minimum çaba gerektirir ve sonuç çok lezzetli ve sağlıklı bir fermente süt ürünüdür.
evde
Yunan yoğurdu özel bir dokuya sahiptir. Yapısı ve tadıyla yumuşak ve yumuşak krem peyniri andırır. Saf haliyle yenir veya kek ve hamur işlerinde krema yapımında kullanılır.
Tarifi birçok kişi tarafından bilinen yoğurt üreticisi olmayan ev yapımı yoğurt, ekşi mayalı sütün bir termos içine dökülmediği, ancak steril bir kavanoz veya tavada bir battaniyeye sarıldığı için öncekinden farklıdır. Bu şekilde, fermantasyon işlemi için gerekli olan istenen sıcaklık rejimini korumak mümkündür. 6-8 saat sonra, hazır ev yapımı yoğurt doğrudan tavadan birkaç kat gazlı bezle kaplı bir kevgir içine aktarılır. Birkaç saat sonra fazla peynir altı suyu akacak ve yaklaşık 400 gram kalın, kremsi Yunan yoğurdu elde edeceksiniz.
Evde doğal yoğurt. Ekşi mayasız yoğurt tarifi
Bu tarife göre yoğurt hazırlamak için 1 litre süt ve kuru ekşi mayaya ihtiyacınız var. Eczanede ve bazı büyük süpermarketlerde satın alabilirsiniz. Sütü fermente etmenin temeli, önceki tariflere benzer şekilde hazırlanır, ancak ekşi hamur, mağazadan satın alınan yoğurt değil, kuru olarak kullanılır. Aksi takdirde, eylemlerin sırası benzerdir.
Ekşi mayasız yoğurt) kaynatılarak hazırlanır veya tamamen işlenir yani bakterilerden arındırılır, bu nedenle kaynatılmasına gerek yoktur. Az miktarda süt, kuru ekşi maya ile karıştırılır ve geri kalanı ile steril bir kapta birleştirilir. Bundan sonra, yoğurt tabanı bir battaniyeye sarılmalı veya bir termos içine dökülmelidir.
Gerekli sıcaklık koşullarını sağlayarak yoğurt makinesi kullanmadan sağlıklı ev yapımı yoğurt elde edebilirsiniz. Fotoğraflı bir tarif, pişirme işlemini kolaylaştıracaktır. Doğal ev yapımı yoğurdun günlük kullanımı, kabızlık ve bağırsak rahatsızlıklarını sonsuza dek unutacaktır.
Yavaş bir tencerede ev yapımı yoğurt
Yoğurt makinesi olmayan ancak yavaş pişiricisi olanlar, aşağıdaki ev yapımı yoğurt tarifini sevecekler. Bu fermente süt ürününün temeli süt ve ekşi mayadan hazırlanır. Ardından, cam kavanozları sterilize etmeniz gerekiyor, o kadar çok ki hepsi çok pişirici kasesine sığacak.
Bundan sonra, mayalı süt kavanozlara dökülmelidir. Multicooker kabının dibine bir bez peçete koymanız, su dökmeniz ve kabı koymanız gerekir (konserve sırasında sterilizasyon için). "Yoğurt" modunu açın. Multicooker'de bu pişirme yöntemi sağlanmadıysa, 15 dakika boyunca “Isıtma” modunu seçin. Bir saat sonra, kutuların ısıtmasını aynı süre için tekrar açın. Yukarıdaki adımları üçüncü kez tekrarlayın. 3 saat sonra, yoğurt makinesi olmayan ev yapımı yoğurt (yavaş bir ocakta tarif) buzdolabına konabilir. Afiyet olsun!
Fırında yoğurt yapıcı olmadan doğal yoğurt
Pişirme teknolojisine göre bu tarif, yavaş pişiricili seçeneğe benziyor. Ancak her ev hanımında bulunmayan bu modern cihaz yerine fırın kullanılıyor.
Aşağıda tarifi verilen yoğurtsuz ev yoğurdu süt ve ekşi mayadan yapılır. Hemen porsiyonlu kavanozlara dökülebilir veya bir tencerede pişirilebilir. Birinci ve ikinci durumlarda, folyo, iyi sabitlenmesi gereken kap için bir kapak görevi görecektir.
Kavanozları 50 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderiyoruz. 5 dakika sonra cihazı kapatın. Prosedürü her saat başı 6-7 kez daha tekrarlıyoruz. Isıtma için herhangi bir sıcaklığı ayarlayabileceğiniz modern fırınlarda 40-42 derece değerine bağlı kalmalısınız.
Ekşi krema ile ev yapımı yoğurt
Sağlıklı bir fermente süt ürünü hazırlamak için ekşi maya kullanmak gerekli değildir. Ekşi krema yoğurt makinesi olmadan ev yapımı yoğurt yapabilirsiniz. Olgunlaşma süresi yaklaşık 12 saat daha uzun olacaktır, ancak sonuç mükemmeldir.
Kaynamış soğutulmuş sütte, 38 dereceye kadar ısıtılmış 3 yemek kaşığı ekşi krema ekleyin. Malzemeleri bir çırpma teli ile dikkatlice birleştirin. Yoğurdu olgunlaşması için ılık bir yere koyuyoruz. Bunun için sütü fermente etmenin herhangi bir favori yolu uygundur. 12 saat sonra ev yapımı ekşi kremalı yoğurt hazır olacaktır. Şimdi buzdolabına gönderilebilir ve 4 saat sonra lezzetli bir doğal fermente süt ürünü deneyebilirsiniz.
Yoğurt gibi bir ürünün inanılmaz kullanışlılığına ve mükemmel tadına rağmen, özellikle bir çocuk için her zaman bir mağazadan satın almak istemezsiniz. Sonuçta, endüstriyel yoğurtların büyük çoğunluğu boyalar, koruyucular ve diğer "faydalı" maddelerle doludur. Aynı zamanda, içlerinde canlı bakterilerin varlığı hakkında tartışılabilir, çünkü pakete damgalanan son kullanma tarihi genellikle 2 haftayı geçer, hatta bir aya ulaşır. Çıkış yolu - Süt ürünlerini kendin yap. Eco-Life web sitesi, yoğurt üreticisi olmadan evde yoğurt yapmayı teklif ediyor: ekşi mayalı bir tarif veya doğal bir ürün ilavesi.
Çok tembel değilseniz ve böyle bir ürünü evde yaparsanız, sadece tadından dolayı değil, aynı zamanda onu kullanmanın manevi tatmininden de çok zevk alacaksınız. Çevre dostu ve kesinlikle sağlıklı gıda ürünü.
Ev yapımı yoğurt: Yoğurt makinesi olmayan bir tarif
Böyle sağlıklı bir laktik asit ürünü hazırlamak için, bir veya iki litre tam yağlı süt ve yoğurt mayası alalım (bu, genellikle eczanelerde satılan özel bir kuru başlatıcı olabilir veya raf ömrü en fazla olan normal mağazadan satın alınan canlı yoğurt olabilir). 7 gün).
- Süt kaynatılmalı ve en az 15 dakika kaynatılmalıdır.
Ve sütü iyice buharlaştırırsanız (yarısına kadar İlk ses)- ürün daha kalın, daha yoğun ve daha düzgün olacaktır. Ama az olacak ;)
- Daha sonra sütü soğutuyoruz. 39-43 dereceden fazla olmayan bir sıcaklık elde etmelidir ("favori bakteri sıcaklığı"). Parmağınızı süte batırarak belirleyebilirsiniz: Parmağınızı uzun süre yanmadan tutabiliyorsanız sıcaklık normaldir.
- Bir bardağa biraz soğutulmuş süt dökün ve mayayı ekleyin. İyice karıştırdıktan sonra sütün geri kalanına dökün ve tekrar karıştırın.
- Şimdi kabı bir kapakla sütle örtüyoruz, bir havluya sarıyoruz ve 4-8 saat boyunca örneğin pil ile ılık bir yere koyuyoruz. Süt hareketsiz durmalı, sıcaklığı sürekli ılık olmalıdır.
Tabii ki, bir yoğurt makinesi olarak böyle bir modern teknoloji mucizesine sahipseniz, sadece ekşi mayalı sütü kavanozlara dökmeniz, bir yoğurt makinesine koymanız ve çalıştırmanız yeterli olacaktır. Pişirme işleminin kendisi farklı değil.
Bakterilerin büyümesini durdurmak için DAİMA bitmiş ürünü buzdolabına koyarız. Aksi takdirde ev yapımı yoğurdunuz ekşi olur.
Böyle bir ürün buzdolabında en fazla bir hafta, ideal olarak - 4-5 gün saklanır.
Bir sonraki partinin hazırlanması için her seferinde starterden ayrılmayı unutmayın (litre ve yarım süt için yaklaşık 100-150 gr).
Ev yapımı yoğurdun faydaları
- hayat dolu bifidus ve laktobasil Bağırsak mikroflorasında yaşayan, sindirim sistemi ve genel olarak bağışıklık üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan.
- Anti-alerjik bir etkiye sahiptir, vücudun dysbacteriosis ile başa çıkmasına yardımcı olur.
Disbakteriyoz ile genellikle tip probiyotikler içmek için reçete edilir. Ancak, kapsül içmek kesinlikle gerekli değildir - içeriklerinden ev yapımı bir laktik asit ürünü yapmak oldukça mümkündür 🙂 Yaklaşık 200 gram süt için bir kapsül.
- Laktaz eksikliği olan ve süt alerjisi olan kişiler için kullanımı mümkündür.
- Doğrudan kullanmanın yanı sıra ev yapımı yoğurt, tahıl yemeklerine, meyve ve sebze salatalarına, filizlenmiş buğdaylara ve hatta içine eklenebilir. Pekala, çocuklar taze meyveler ve meyvelerle buna bayılacak!
Gördüğünüz gibi yoğurt makinesi olmadan evde yoğurt yapmak çok basit. Ayrıca, daha “gelişmiş” bir şekilde yapılabilir - bir yoğurt makinesinde, bir termosta. Başlangıç olarak, hem eczane kuru başlangıçlarını hem de aktivia gibi satın alınan doğal yoğurtları minimum raf ömrü ile kullanabilirsiniz.
Yoğurt üreticileri, yoğurt ve ayrıca evde yoğurt makinesi olmadan veya yoğurt makinesi ile çeşitli yoğurt tarifleri hakkında maksimum bilgi özel bir web sitesinde bulunabilir. Yoğurt.ru. Burada, çevrimiçi mağazaların tekliflerini kullanarak ilginizi çeken sorular sorabilir ve hatta en sevdiğiniz yoğurt makinesini satın alabilirsiniz.
Yoğurt makinesiyle veya yoğurt makinesi olmadan evde lezzetli ve sağlıklı yoğurt hazırlayabilirsiniz. Süpermarketlerdeki fermente süt ürünlerinin bolluğuna rağmen çoğu insan evde hazırlanan doğal ürünleri tercih ediyor. Salataları süslemek için kullanılan çeşitli meyveler ve meyveler ekleyerek çocuklara verilebilir. Doğal yoğurt, sindirim sisteminin normal çalışması için vazgeçilmez olan çok miktarda mikro element ve faydalı bakteri içerir. Bu diyet ürünü, tüm aile için ideal bir kahvaltı seçeneğidir.
Ev yapımı yoğurt nasıl yapılır
Evde yoğurt yapmak için harika bir aşçı olmanıza gerek yok. Küçük bir ürün seti yeterlidir, biraz boş zaman ve harika bir salata sosu, lezzetli bir tatlı veya hafif bir atıştırmalık hazır olacaktır. Ev yapımı yoğurtta koruyucu, boya, vücuda zararlı maddeler yoktur. Buzdolabında en az bir hafta saklanabilir, böylece ileride uzun süre kullanmak üzere hemen hazırlayabilirsiniz.
Ürün hazırlamanın temel ilkeleri:
- İçindekiler. Yoğurt hazırlamanın ana bileşeni doğal süttür - inek veya keçi sütü. İkinci en önemlisi, hazır veya evde pişirilebilen ekşi mayadır.
- Sütün doğru ısıtılması. Ürünün ortaya çıkması için sütün 42 dereceden fazla ısıtılmaması gerekir. Ürünün kalitesine güvenilmiyorsa kaynatıp (faydalarını azaltarak) istediğiniz sıcaklığa kadar soğutabilirsiniz.
- Başlatıcı ekleme. Ekşi maya, talimatlara göre veya doğru oranlarda süte eklenir. Örneğin başlangıç olarak marketten alınan yoğurt kullanılıyorsa inek ürününe 1/10 oranında katılır.
- Yararlı mikroorganizmalar için uygun koşullar yaratmak. Bakterilerin aktif olarak hareket etmeye başlaması için, ısıyı mümkün olduğunca uzun süre korumak için uygun koşullar yaratmaları gerekir. Bunun için ılık süt ve eklenen mayalı bir kap birkaç saat boyunca sarılır (4'ten 9'a kadar).
Yoğurdun içine diğer malzemeleri de hazırlandıktan sonra ekleyin, aksi halde kıvamı tutmayabilir. Bitmiş üründen, ortaya çıkan kütleden birkaç yemek kaşığı seçebilir, bir kaba koyabilir ve bir dahaki sefere başlangıç olarak kullanarak dondurabilirsiniz.
Yoğurdun sadece vücut için iyi olmadığı, aynı zamanda lezzetli ve besleyici bir fermente süt ürünü olduğu uzun zamandır bilinmektedir. Herhangi bir mağazadan kolayca satın alabilir veya çeşitli teknolojileri kullanarak evde kendiniz pişirebilirsiniz. Acemi bir aşçı bile yoğurt yapabilir.
Ev yapımı yoğurt yapmanın özellikleri
Günümüzde sağlıklı ve doğru beslenme giderek daha popüler hale geliyor. Bu bağlamda, sağlıklı yemekler için çok çeşitli tarifler ortaya çıkmıştır. Bunların arasında ev yapımı yoğurt var. Bu fermente süt ürününü mağazadan satın alabiliyorsanız, birileri neden çaba sarf ettiğinizi soracak? Çok basit: doğal canlı yoğurt boyalar, aroma arttırıcılar ve diğer zararlı katkı maddeleri içermez. Ek olarak, ev versiyonu bağışıklık sistemini güçlendirir, bağırsak fonksiyonunu iyileştirir, patojenik mikroorganizmaların gelişimini engeller ve vitamin, mineral ve amino asitlerin emilimini destekler.
Evde yoğurt yapmadan önce birkaç ilginç nüansı öğrenmelisiniz:
- Doğru sütü seçmelisiniz. Ev yapımı rustik bir ürün veya pastörize kullanmak daha iyidir. Ev yapımı süt kaynatılmalı ve pastörize süt 90 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Yoğurdun lezzetli olması için laktik asit bakterilerinin aktif olarak çoğalması gerekir, bunun için fermantasyon ürünleri 40-45 ° C sıcaklıkta sütün içine yerleştirilir.
- Kalın paslanmaz çelik tabanlı bir kapta ısıtmanız veya kaynatmanız tavsiye edilir, bunun için seramik bir kap da alabilirsiniz. Sütü cam kaplarda (örneğin yarım litrelik kavanozlarda) fermente etmek daha iyidir.
- Ekşi hamur da akıllıca seçilmelidir. Genellikle küçük şişelerde kuru maya kullanılır. Her zaman satılıktır. Şişenin içeriği az miktarda sütte seyreltilir, iyice karıştırılır ve daha sonra sıvının geri kalanıyla birleştirilir.
- Fermantasyon işlemini kesintiye uğratmamak için çeşitli katkı maddelerinin (meyve, çilek, şeker) hazır bir fermente süt ürününe yerleştirilmesi önerilir.
- Evde gerçek lezzetli yoğurdun tadını çıkarmak veya örneğin benzer bir teknoloji kullanarak kefir hazırlamak için buzdolabında 3-4 saat bekletilmelidir.
Yoğurt için başlangıç
Yoğurt starteri eczanelerde, özel mağazalarda veya süpermarketlerde satılmaktadır. Çoğu zaman, yoğurt yapmak için aşağıdaki ürünler kullanılır:
- Bakteriyel Ukraynalı ekşi hamur Vivo, sağlıklı ve lezzetli yemek sevenler arasında bilinir. Yardımı ile yoğurtlar genellikle kendi elleriyle hazırlanır.
- Genesis markasının Bulgar ürünleri, ev yapımı ekşi süt için ideal olan çok kaliteli, zaman içinde test edilmiş ürünlerdir.
- Ermenistan'dan "Narine" adı verilen ekşi hamur, kuru ve sıvı halde üretilir. Her iki seçenek de tüm aile için lezzetli, kalın ve iştah açıcı yoğurt yapmayı mümkün kılar.
- İtalyan laktik asit bakterisi "İyi Yemek" (İyi Yemek) yakın zamanda piyasaya çıktı, ancak şimdiden tüketiciler arasında popülerlik ve olumlu geri bildirimler kazanıyor. Bir çocuk için kahvaltı veya öğleden sonra atıştırması için hızlı bir şekilde sağlıklı bir yemek hazırlamaya yardımcı olurlar.
Evde doğal yoğurt nasıl yapılır - yemek tarifleri
Fermente süt tatlısının hızlı, rahat ve uygun şekilde hazırlanması için çeşitli seçenekler kullanılır. Örneğin, bir yoğurt makinesi olan özel ev aletleri kullanılarak yapılabilir. Bu amaçlar için bile yavaş pişirici, çift kazan, termos veya geleneksel fırın kullanın. İşte yetişkinler ve çocuklar için sağlıklı, sağlıklı fermente süt ürünleri için bazı ayrıntılı tarifler.
Bir yoğurt makinesinde
Yoğurt makinesi lezzetli yemekler hazırlar. Bu işlem biraz zaman alır, sonuç çok lezzetli ve dokuda homojendir. Tefal (Tefal) veya Moulinex (Mulineks) gibi firmalara ait ünitelerin kullanılması tavsiye edilir. Yoğurt yapmak için aşağıdaki ürünleri almanız gerekir:
- orta yağlı süt - 1 litre;
- sıvı ekşi hamur "Narine" (veya başka herhangi bir).
Yemek pişirme:
- İlk önce fermantasyon için bir karışım yapıyoruz. Az miktarda sütü (100-150 g) 40 °C'ye ısıtıyoruz, marş ile karıştırıyoruz.
- Elde edilen sıvı, bir yoğurt makinesinde 10-12 saat tutulur, buzdolabında birkaç saat daha bekletilir.
- Daha sonra yoğurt yapmaya başlayabilirsiniz. Sütü ısıtıyoruz, 2 yemek kaşığı ekşi maya ile iyice karıştırıyoruz, yoğurt makinesinin donatıldığı özel kaplara döküyoruz. Cihazı 6 saat çalıştırıyoruz.
- Daha sonra kavanozlar kapaklarla kapatılır, birkaç saat buzdolabına konur.
Yavaş bir tencerede
Bir yoğurt makinesi satın almak mümkün değilse, yavaş bir tencerede kolayca yoğurt yapabilirsiniz. Bu tatlıyı yapmak için gerekli malzemeler:
- ev yapımı süt (veya pastörize) - litre;
- kuru hamur mayası - 1 şişe veya poşet.
Yemek pişirme:
- İlk önce yoğurt için kaplar hazırlamanız gerekir. Sterilize edilmesi gereken cam litrelik kavanozlar mükemmeldir.
- Başlatıcıyı sütün içine dökün, karıştırın.
- Sıvıyı kavanozlara döküyoruz, yavaş bir tencereye koyuyoruz.
- Kapları (ağzına kadar) suyla doldurun, “Isıtma” programını 6 saate ayarlayın.
- Üniteyi kapattıktan sonra yoğurt çıkarılmamalı, biraz demlenmesine izin verilmelidir.
- Fermantasyonu durdurmak için kavanozları kapaklarla kapatın, buzdolabına koyun.
- Fermente süt ev yapımı ürün ayrı olarak yenir veya süzme peynir, salatalar, diğer yemeklere eklenir.
bir termosta
Evde yoğurt yapmanın bir diğer kolay ve eğlenceli seçeneği de termos. Hemen hemen her evde bulunan bu kap, bu tür amaçlar için mükemmeldir. Aşağıdaki tarif sayesinde, bir çocuk veya bir yetişkin için sağlıklı ve lezzetli bir ekşi sütlü tatlı alabilirsiniz. Pişirme şunları gerektirir:
- litre termos;
- süt - 1-1.5 litre;
- toz halindeki starter kültürler.
Yoğurt tarifi şuna benzer:
- Ev tipi süt kaynatılmalı, yaklaşık 40 dereceye kadar soğutulmalıdır. Pastörize edilmiş ürün, istenen sıcaklığa basitçe ısıtılabilir.
- 3 yemek kaşığı süt alıyoruz, maya ile karıştırıyoruz, elde edilen “kokteyli” sıvının geri kalanına döküyoruz.
- Her şeyi iyice karıştırın.
- Gelecekteki yoğurdu bir termos içine koyuyoruz, sıkıca büküyoruz, 7-9 saat bekletin.
Fırının içinde
Klasik bir fırın kullanarak evde yoğurt yapma şansı var. Ekşi sütlü yemek için malzemeler:
- herhangi bir kuru hamur mayası - 1 şişe;
- süt - bir litre.
Yemek pişirme:
- Önceki tariflerde olduğu gibi süt, kaynatın veya ısıtın.
- Fermantasyon tozunu sütle karıştırın, karışımı cam kavanozlara dökün.
- Fırını 50°C'ye ısıtın, kapatın. İyi bir termostat ile donatılması arzu edilir. Gelecekteki incelikle kabın içine koyduk, bir parça bezle örtüyoruz.
- Periyodik olarak, sıcaklığı korumak için fırını önceden ısıtmanız gerekecektir, çünkü yoğurt 7-8 saat pişirilir.
- Bitmiş ürünü birkaç saat soğuğa koyun.
meyveli yunan yoğurdu nasıl yapılır
Tat ve kıvamda, Yunan ekşi sütünün kullanışlılığı, kesilmiş süt veya matsoniye benzer. Klasik yoğurtla karşılaştırıldığında bu seçenek daha kalın, daha konsantre. Bu onun tadını azaltmaz, tam tersi. Bir Yunan tatlısı yapmak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- çok yağlı olmayan ev yapımı süt - 1-2 litre;
- herhangi bir ekşi hamur (kuru veya sıvı);
- meyve.
Yemek pişirme:
- Sütü kaynatın, bir dakika sonra ocaktan alın.
- 38-40 dereceye kadar soğutuyoruz, mayayı ekliyoruz.
- Gelecekteki yoğurtlu yemekler (örneğin bir tencere veya kavanoz) iyi sarılır, 6 saat tutulur. Bu süreden sonra bulaşıkların içeriği gazlı beze aktarılır, tüm peynir altı suyu boşalıncaya kadar bekleriz.
- Daha kalın yoğurt yapmak istiyorsanız, ona ekşi krema, krema ve hatta süzme peynir eklemeniz gerekir.
Ev yapımı sütten yapılan içilebilir yoğurt
evde yoğurt yapmaközel mutfak aletleri olmadan peynir veya süzme peynirden çok daha zordur, ancak yine de gerçektir. Sonuçta, tüm ev hanımlarının her türlü farklı işlev için ev aletleriyle dolu bir mutfağı yoktur. Fakat Yoğurt makinesi ve multicooker olmadan lezzetli ev yapımı yoğurt nasıl pişirilir? Bu ürünün hazırlanmasında iki zorunlu koşula uyulmalıdır:
1. İçinde yoğurt için başlangıç canlı kültürler, daha doğrusu Bulgar çubuğu ve termofilik streptokok içermelidir.
2. Bu süt ürününün hazırlanması sırasında, sıcaklık kırk ila kırk beş derece arasında, doğal olarak sıfırın üzerinde tutulmalıdır.
Zorluk, doğru başlatıcının bulunmasının zor olması gerçeğinde yatmaktadır ve bu nedenle mağazadan alınan yoğurt kullanmaya karar verdik. Bu durumda da, farklı üreticilerin birçok ürününü denemek zorunda kaldığım için her şey yolunda gitmiyordu. Görünüşe göre, üretici sayesinde bunlardan birinin hala hayatta olduğu ortaya çıktı. Genel olarak, ekşi hamur için bir temel seçerseniz, yoğurdun aşağıdaki listelenen gereksinimleri karşılaması gerektiğini bilmelisiniz:
1. Paketin üzerindeki isim tam olarak şu şekilde olmalıdır: "Yoğurt" ve bir süt veya yoğurt ürünü değil.
2. Son kullanma tarihi bir takvim ayını geçmemelidir.
3. Ambalaj, ürünün ısıl işlem gördüğünü göstermemelidir.
4. Sadece buzdolabında saklanmalıdır
5. Boyalar, dolgu maddeleri, koruyucular, stabilizatörler içermemeli ve tadı tatlı olmamalıdır. Kompozisyon sadece maya ve süt içermelidir.
Şimdi sıcaklıktan bahsedelim. evde yoğurt yapmakçünkü bu çok önemli bir nokta. Bu kurala uymazsanız yoğurt çalışmaz. Bu nedenle, kırk derecelik sabit bir sıcaklığı korumalısınız, bu aşağıdaki şekillerde yapılabilir:
En kolayı bir yoğurt makinesi kullanmaktır;
Süt ürününü termosta pişirmek;
Fırının içinde;
Havlu veya battaniyeye sarılmış ve pilin altına yerleştirilmiş bir tencerede;
Sıcaklığı sürekli kontrol etmek çok zor olduğu için su banyosunda pişirmek en zor yöntemdir.
Bugün sizlerle paylaşacağız yoğurt makinesinde yapılmayan ev yapımı yoğurt tarifi ve sıcak bir havluya sarılmış sıradan bir tencerede.
Ev yapımı doğal yoğurt nasıl yapılır. Pişirme talimatları veya olağan kelime: "Tarif"
İçindekiler:
1. Süt - 1 l
2. Şeker - 2 yemek kaşığı
3. Baharatlar - zevkinize göre
4. Ekşi hamur - 4 yemek kaşığı
1. Pişirme teknolojisi evde yoğurtÇok basit. İlk önce sütü kaynatmanız gerekir. Bu, laktik asit bakterileri içinde yaşadığı için yapılır ve yoğurda dönüşme sürecinde, böyle bir incelik oluşturmak için gerekli olan bakterilerin hayati aktivitesini baskılayacaktır. Bunun için sütü bir tencereye dökün ve kısık ateşe koyun, karıştırın ve iki yemek kaşığı şeker ekleyin.
2. Kaynamış sütü kırk beşin biraz altında, ancak kırk derecenin üzerinde bir sıcaklığa soğutun. Sıcaksa, bakteriler basitçe ölür ve daha düşükse çoğalmazlar. Bir termometreyle veya dokunarak kontrol edebilirsiniz: Parmağınızı sıvıya batırırsanız, sadece sıcak olur, ancak haşlanma olmaz.
3. Başlatıcıya dört ila beş yemek kaşığı süt ekleyin ve homojen bir kütle oluşana kadar hafifçe ama iyice karıştırın. Seyreltilmiş başlatıcıyı sütün geri kalanına dökün ve tekrar karıştırın.
4. Tavayı hızlıca büyük, sıcak bir havluya sarın ve radyatörün üzerine veya başka bir sıcak yere koyun. Örneğin, kırk dereceye kadar önceden ısıtılmış bir fırında. Altı saat bu şekilde bırakın. Bu süre zarfında yoğurt Ne sallayabilir ne de karıştırabilirsiniz, çok daha az açık. Belirli bir süre sonra açıp sonuca hayran olabilirsiniz. Kıvam almışsa yiyebilirsiniz ve hala çok sıvıysa tekrar sarın ve bir ila üç saat daha bırakın. daha uzun bil fermente yoğurt tadı o kadar ekşi olur.
5. Önemli: Anı kaçırırsanız ve yoğurdu aşırı maruz bırakırsanız, bakteriler daha aktif olarak çoğalmaya başlayacak ve daha sonra başlangıçta planladığınız süt ürününü değil, yoğurdu alacaksınız.
6. Tedarik hazır ev yapımı yoğurt Fermantasyon işlemini tamamlamak için buzdolabında üç ila dört saat.
Düzgün hazırlanmış yoğurt, kap yatırıldığında parçalara ayrılacak ve dökülmeyecek homojen, yoğun bir kütle olmalıdır. Tadı, hafif bir ekşilik ipucu ile yumuşak, nötr olmalıdır. Doğrudan kullanımdan önce meyve, bal, kuruyemiş, kuru meyve, çilek ve diğer katkı maddelerini damak zevkinize ve arzunuza göre ekleyebilirsiniz. En yaygın olanları meyveli yoğurtlar.
Birkaç yemek kaşığı, üç yemek yeterlidir, bir dahaki sefere başlangıç olarak kullanmak için kapaklı temiz bir cam kaba koyun.
Ev yapımı yoğurt buzdolabında sekiz güne kadar saklanabilir.
Umarız makalemiz sizin için faydalı olmuştur, aşçı doğal yoğurt, lütfen kendinizi, çocukları ve sevdiklerinizi. Afiyet olsun.
