Kalın elmalı pastil. Elmalı ballı pastil

Çok renkli veya beyaz, tatlı veya ekşi, bu incelik oryantal bir tatlı olarak kabul edilir. Elmalı hatmi - bugün nasıl pişirileceğini öğreneceğimiz elastik küpler veya dilimler.
Tarif içeriği:

Tüm hatmi çeşitlerinden, bu inceliğin kurucusu olarak kabul edilen elmadır. Onun sayesinde bu ünlü tatlıların diğer türleri ortaya çıktı. Pastila, Türk lokumunu biraz andırıyor, ancak yine de 14. yüzyılda ortaya çıkan Rus ulusal tatlılarına ait.

Gerçek Rus hatmisinde ana bileşen ekşi Antonovka elmaları veya yabani elmalardı. İçlerinde bulunan pektin sayesinde meyveyi şeker kullanmadan yoğun bir tatlı kütleye dönüştürmek kolaydı. Elmalı lokum Rus fırınlarında hazırlanır ve 2 gün olgunlaştırılır. Şimdi, onu pişirmek için tatlıya çok daha az zaman ve emek harcamak gerekiyor.

Genel olarak, hatmi hazırlanması, ekşi elma çeşitlerinin kaynatılması veya pişirilmesinden oluşur, daha sonra bir elek ile ovulur ve kabarık olana kadar uzun tahta kaşıklarla dövülür. Daha sonra küçük hava kabarcıkları ile doyurulan kütle, tuval üzerine yayılır ve güneşte veya fırında kurutulur. Çok renkli marshmallow yapmak için ahududu, yaban mersini, yaban mersini ve kuş üzümü gibi her türlü çilek elmalara eklenir. Pastile tatlı bir tat vermek için bal kullanıldı ve daha sonra toz şeker eklendi. Ve güzel bir beyaz renk elde etmek için karışıma yumurta akı ilave edildi. Gerçek hatmi iki yıla kadar saklanacaktır. Aynı zamanda kıvamına kolayca geri döner. Kurutulmuş dilimleri yüksek nemli bir odaya koymak yeterlidir ve bir süre sonra tekrar ihtişamına ve tazeliğine dönecektir.

Elmalı hatmi - nasıl pişirilir?

• Genellikle hatmi, enlemimizde yetişen Antonovka'dan hazırlanır. Ancak bunun yanında başka çeşitler de kullanılır: Titovka, Skryzhapel veya Gorskaya Zelenka. Bu bloklar küçük, yeşil renkli ve özel bir yoğunluğa sahiptir. Herhangi bir meyve yapacak: küçük, büyük, kırık, olgunlaşmış vb. Kurtlu ve hasarlı yerler kesilir.
• İnce hatmi tabakaları iyice kurutulmalıdır. Daha sonra uzun süreli depolama için tasarlanacaktır.
• Fırında kurutma yapılırken kapak hafifçe açılmalıdır, aksi takdirde nem çıkmaz ve kurutma işlemi uzun süre gecikir.
• Marshmallow'ları doğal koşullarda, güneşte kuruturken, kütle selofan tabakalarına bulaşabilir. Daha sonra bitmiş ürünü onlardan çıkarmak kolay olacaktır.
• Hatmi tadı hammaddeye bağlıdır. Elmalar tatlıysa, hatmi tatlı olacaktır; tatlı yiyecekleri seviyorsanız ekşi çeşitlere şeker ekleyin.
• Elmaları kabuklarla birlikte öğütebilirsiniz, bitmiş yemekte hiç hissedilmez.
• Pişmiş kütle sıvı ise, elma suyunun dışarı akması için bir elek üzerine geri atılabilir.
• Rendelenmiş elma püresine herhangi bir baharat, fındık, tohum, şeker eklenebilir.
• Daha sonra parçalara ayırmayı planladığınız kalın bir hatmi yapmak istiyorsanız, aşamalı olarak kurutun. İlk katı uygulayın, kurutun ve sonraki katı uygulayın. İstenilen ürün kalınlığına gelene kadar bu işleme devam edin.
• Bitmiş hatmi iyi kurutulur, ellere yapışmaz ve elastiktir. Kırılırsa, çok kurudur.
• Ürün oda kuru sıcaklığında cam kavanozlarda veya karton kutularda saklanır.

Elmalı hatmi nasıl pişirilir - klasik bir tarif

En basit hatmi için klasik tarif, inceliği daha sağlıklı ve doğal hale getiren şeker ilavesini bile içermez.

• 100 g - 46 kcal başına kalori içeriği.
• Porsiyon sayısı - herhangi
• Pişirme süresi - yaklaşık 6 saat

İçindekiler:

• Elmalar - herhangi bir sayı

Adım adım hazırlık:

1. Elmaları yıkayın ve kabuğunu soymadan dilimleyin. Tohum kabuklarını ve çekirdeklerini atın.
2. Meyveleri kalın tabanlı bir kaseye alın. Elmalar özellikle sulu değilse, birkaç bardak su dökün, yine de kaynayacaktır. Pişmiş meyveler hacim olarak önemli ölçüde azalacaktır, bu nedenle onları bir tavaya slaytta koyun.
3. Ocağı açın, tavayı bir kapakla kapatın ve kabukları yumuşayana kadar pişirin. Kullanılan elmanın çeşidine göre bu işlem 1.5-4 saat sürecektir.
4. Hazırlanan elma kütlesini soğutun. Tülbentten süzün. Suyu için ve kütleyi bir blender veya ince bir elek ile püre haline getirin. Elmaları bir kıyma makinesinde de bükebilirsiniz.
5. Bir fırın tepsisine bir parşömen yaprağı koyun ve püreyi 7 mm'den daha kalın olmayacak şekilde yayın. Güvenlik ağı için, hatmi yapışmaz, parşömen ince bir yağ tabakası ile yağlanabilir.
6. Fırını 100°C'ye ısıtın ve marshmallow'u yerleştirin. Bitene kadar kurutun. Sıcak günlerde fırın tepsisini güneşe çıkartabilirsiniz. Hatmi iyi güneşte yaklaşık bir gün içinde kurur.
7. Parşömen kağıdı ters çevrildikten sonra, kağıdın kolayca çıkması için biraz su serpin.
8. Marshmallow'u tüplere yuvarlayın ve kuru bir yerde saklayın.

Sadece mağazadan satın alınan marshmallow yediyseniz, muhtemelen gerçek tadını bilmiyorsunuzdur. Güneşte kurutulan ev yapımı hatmi çok daha doğal ve sağlıklıdır. Ve tarif çok basit!

İçindekiler:

• Elma - 2 kg
• Bal - 1-2 yemek kaşığı
• öğütülmüş tarçın - 1 çay kaşığı

Adım adım hazırlık:

1. Elmaların saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Bunları bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin.
2. Bal ve tarçın ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı veya streç film yerleştirin.
4. Elma püresini kağıda koyun ve tüm yüzeye yaklaşık 1 cm'lik ince bir tabaka yayın. Katman daha kalınsa, hatmi uzun süre kurur.
5. Tatlıyı en az 100°C'lik bir sıcaklıkta, kapağı açık olarak fırının üstünde kurutun.

Büyük elma hasadı mı? Elma bolluğunu nereye uygulayacağınızdan emin değil misiniz? Uzun zamandır unutulmuş bir ev yapımı hatmi hazırlayın.

İçindekiler:

• Elmalar - 20 adet.

Adım adım hazırlık:

1. Elmaları yıkayın, 4-6 parçaya bölün, çekirdekleri çekirdeklerle soyun, kuyrukları kesin. Cildi soymayın.
2. Meyveleri fırın tepsisine yayın ve 180-200 derece fırında 20-30 dakika pişirin.
3. Pişmiş elmaları biraz soğutun ve bir blender ile doğrayın veya bir itici ile ezin.
4. Bir fırın tepsisine bir parşömen kağıdı koyun ve elde edilen kütleyi 5 mm'lik bir tabaka halinde yayın.
5. Fırını 100 ° C'ye ısıtın ve elmaları 2,5 saat kurumaya gönderin. Kütlenin daha iyi kuruması için fırın kapağını biraz açın.
6. Bitmiş hatmi elastik, kuru ve kahverengi olacaktır. Kerevite yapışırsa, kurutmaya devam edin.
7. Nefisleri kağıttan çıkarın, bırakması kolay olacak, şeritler halinde kesin, tüplerle sarın, bir cam kavanoza koyun, kapağı kapatın ve tatlıyı kuru bir yerde 2 yıla kadar saklayın.

Elmalı lokum için en kolay, en kolay ve en hızlı tarif şekersiz lokumdur. Bu incelik, çay için tatlı bir tatlı şeklinde mükemmeldir.

İçindekiler:

• Elmalar - herhangi bir sayı
• Su - gerekirse

Adım adım hazırlık:

1. Meyveyi soyun, tohum kutusunu çıkarın ve dilimler halinde kesin.
2. Elmaları kalın tabanlı bir tencereye koyun, katman yaklaşık 1 cm olacak şekilde biraz su ekleyin.
3. Elmaları güveç için ocağa koyun. Çeşit tatlı ve yumuşak ise bir saat içinde pişer, daha sert ve daha ekşi meyveler 2-3 saat kadar sürer.
4. Meyve püre haline geldiğinde tavayı ocaktan alın ve soğutun.
5. Kütleyi ince bir elek ile süzün ve içinden silin. Püre kahverengi olmalıdır.
6. Bir fırın tepsisini parşömenle kaplayın ve 3-5 mm kalınlığında elma püresi koyun,
   

Ev yapımı elmalı lokum, küçük çocukların bile korkmadan deneyebileceği lezzetli ve sağlıklı bir inceliktir. Orijinal tarife göre şeker eklenmeden hazırlanır ve elma püresine bal eklenerek eksik tatlılık giderilebilir.

Daha önce, hatmi doğrudan güneş ışığı altında havada kurutuldu. İmkanı olan birçok kişi bu doğal yolla ikramlar yapmaya devam ediyor. Ve bir şehir dairesinde veya kötü havalarda kurutucu veya fırın kullanabilirsiniz.

Elma püresinden evde elmalı hatmi nasıl yapılır - kurutucuda bir tarif

İçindekiler:

• taze elmalar;
• - tatmak;
• öğütülmüş tarçın - tatmak.

Yemek pişirme

Bir kurutucu ile marshmallow yapmak kolaydır. Bunu yapmak için, taze elmaları alın, yıkayın, silerek kurulayın ve tohumlarla birlikte saplarından ve çekirdeklerinden kurtulun. Şimdi meyveleri parçalara ayırıyoruz, blender kabına koyuyoruz ve yumuşak bir elma püresi elde edene kadar öğütüyoruz. Cihazın çalışması sırasında tadına bal ve öğütülmüş tarçın ekleyebilirsiniz. Kurutma tepsisini rafine bitkisel yağla kaplıyoruz veya bir parça parşömen kağıdıyla kaplıyoruz ve hazırlanan elma püresini üzerine yayıyoruz. Kütleyi yaklaşık bir santimetre kalınlığında eşit bir tabaka halinde dağıtıyoruz.

Cihazın ortalama modunda, hatmi on iki saate kadar kuruyabilir. Hazır olduğunun kesin bir işareti, meyve tabakasının palet veya kağıttan birikmesi olacaktır.

Şimdi bir rulo halinde bükülebilir ve belirli parçalara kesilebilir. Ayrıca, marshmallow küçük plakalar (kareler veya eşkenar dörtgenler) halinde yapılabilir ve ortak tabaka istenen boyut ve şekilde parçalara bölünebilir.

Ev yapımı elma hatmi - fırında tarifi

İçindekiler:

• taze elmalar;
• seçim için meyveler - tatmak;
• soyulmuş - tatmak;
• Tadımlık bal.

Yemek pişirme

Mutfak aletleri cephaneliğinizde kurutucunuz yoksa, fırında bir incelik pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için, çekirdekleriyle birlikte çekirdeklerinden yıkanmış taze elmaları çıkarır, parçalara ayırır ve bir blender ile neredeyse homojen bir elma püresi haline getiririz. Arzu edilirse marshmallow'un tadı böğürtlen veya ayçiçeği çekirdeği eklenerek çeşitlendirilebilir. Bal da yardımcı olacaktır. Ayrıca beğeninize eklenmelidir. Sonunda, katkı maddeleri ile elma püresini tekrar bir karıştırıcı ile yumruklarız, daha sonra bir fırın tepsisine koyarız, bir silikon mat veya ek olarak aromasız bitkisel yağ ile bulaşması gereken bir gıda filmi kesimi ile kaplarız.

Elma tabakası bir santimetreden daha ince olmamalıdır, aksi takdirde hatmi çok uzun süre kurur. İşlemin tüm kuruma süresi boyunca fırının sıcaklığı minimum olmalı ve altmış dereceyi geçmemelidir ve fırın kapısı aralıktır. Fırın tepsisini en üst rafa yerleştirmek ve varsa konveksiyon modunu kullanmak en iyisidir. Bu daha hızlı kuruma sağlayacaktır.

Hazırlık, iyi gecikmiş bir elma yaprağına göre, bir kurutucuda marshmallow hazırlarken olduğu gibi belirlenir.

Marshmallow'un çok koyu olmaması için, elmaları kestikten sonra üzerine meyve suyu serpin, az bir miktar su dökün ve kaynaması için ocakta bir tencereye koyun. Dilimler iyice parçalanmaya başlar başlamaz kaseyi ocaktan alın, elma kütlesini soğumaya bırakın, ardından bal ile tatlandırın ve pürüzsüz olana kadar bir blender ile delin. Böyle bir hatmiyi hem kurutucuda hem de fırında aynı koşullarda kurutabilirsiniz. Bu durumda elma meyvelerinin limon suyu ve ısıl işlemi oksidasyonunu önleyecek ve hatmi çok daha hafif olacaktır.

Sağlıklı lezzetler uzun süredir tüketicilerin beğenisini kazanmaktadır, bu nedenle tanıtılmalarına gerek yoktur. Bugün elmalı hatmi düşünüyoruz, evde kolayca yapılabilir. İşte basit bir tarif ve birkaç lezzetli varyasyon daha!

Fırında şekersiz elmalı pastil - basit bir tarif

• Antonovka çeşidinin elmaları - 1.5-2 kg.

1. Elma marshmallow fırında çabuk pişer. İhtiyacınız olan ilk şey, meyveyi çekirdeklerinden çıkarmak ve soymak ve ardından dilimler halinde doğramaktır.

2. Kalın tabanlı bir tencere hazırlayın ve elmaları oraya taşıyın. Emaye kap almamak daha iyidir. Alüminyum veya dökme demirden yapılmış ısıya dayanıklı bir tava uygundur.

3. Suyu kabın dibinden yaklaşık 3-5 cm yükselecek şekilde dökün. İçeriği bir kapakla kapatın. Brülörü orta işarete kadar açın, elmaları 30 dakika kaynatın.

4. Yulaf lapasının çıkmaması için içeriği karıştırmamaya çalışın. Belirtilen süreden sonra dilimleri bir çatalla delin ve ne kadar buğulanmış olduklarını değerlendirin.

5. Ocak gözünü kapatın. Kaseyi bir kapakla kapatın ve fazla sıvıyı boşaltın. Kendinizi bir blender ile donatın, kompozisyonu püre ve havadar hale getirmek için bir tencereye daldırın.

6. Elmalı marshmallow pişirmenin zamanı geldi. Evde bu amaçla parşömen kaplı bir fırın tepsisi kullanılır. Basit bir tarif: Karışımı bir çatalla alın, kağıt üzerinde yuvarlayın. Katman 4 mm'den fazla olmamalıdır.

7. Tepsiyi fırının içine gönderin. Sıcaklığı 60 dereceye ayarlayın. Nemin birikmesini önlemek için kapıyı hafifçe açın. 10 saat kaydedin, bunca zaman hatmi çürüyecek.

8. Hazırlık yüzey tarafından belirlenir. Haddelenmiş katmana dokunun. Cilt yapışmazsa, incelik hazırdır. Kenarını kaldırın, parşömenden çıkarın, rulo haline getirin. Parçalara ayırın ve kaplarda saklayın.

Kurutma makinesinde elma hatmi

• elmalar (ekşi-tatlı veya ekşi) - 1 kg.

Elmalı hatmi bir meyve kurutucusunda pişirilebilir. Tedavi, ısıl işlem olmadığı için tüm değerli unsurları korur.

1. Meyveleri hazırlayın: yıkayın, çekirdeklerini çıkarın, dilimler halinde doğrayın.

2. Bir püre bileşimi elde etmek için işlemciden / kıyma makinesinden / blenderden geçirin. Kabı bir kapakla kapatın, suyunu bu şekilde boşaltın.

3. Elektrikli kurutucunun tepsisini hazırlayın. Elma püresini 4-5 mm'lik düz bir tabaka halinde yayın.

4. Tepsiyi cihazın boşluğuna koyun, kurutucuyu açın. Muhallebiyi cilde yapışması durana kadar pişirin (marşmelovun ortasına dokunun).

5. Bu olur olmaz cihazı kapatın. Muhallebi hala sıcakken tepsinin yüzeyinden bir yaprakla çıkarın. Yuvarlayın, porsiyonlar halinde kesin ve sıkıca kapatın.

Evde elmalı marshmallow yapmak işte bu kadar kolay. Katılıyorum, basit tarif!

Yavaş bir tencerede elmalı pastil

• su - 50-60 ml.
• tatlı ve ekşi elma - 1 kg.
• bal - 30 gr.

Yukarıda, elektrikli kurutucuda elma marshmallow'un nasıl yapıldığını inceledik. Şimdi tarifi yavaş bir ocak kullanarak incelemeyi öneriyoruz.

1. Önceki yöntemlere benzeterek hammadde hazırlayın. Meyveyi ortasından ayırın ve soyun. Portakal dilimleri halinde doğrayın.

2. Multicooker kasesine gönderin, tarife göre miktarda su ekleyin. "Pişirme" işlevini 40 dakikaya ayarlayın. İçeriği zaman zaman karıştırın.

3. Meyve pişirildiğinde ortaya çıkan sıvıyı boşaltın. Kütleyi soğutun, ardından kendinizi bir blender ile donatın ve öğütün. Bal ekleyin. Bu, çok pişiricinin işini tamamlar, o zaman fırınla ​​çalışmanız gerekir.

4. Yulafı astarlı bir fırın tepsisine, tabakanın kalınlığı 4-5 mm'yi geçmeyecek şekilde yayın. Tedaviyi 60 derecelik bir sıcaklıkta pişirmek için fırında 10 saat bekletin.

Elma hatmi evde hava geçirmez bir kapta yaşlandırılır. Bu en kolay tarif değil, ancak yavaş pişiriciniz varsa, pişirmeyi kısmen kolaylaştırmış olursunuz.

Eski bir tarife göre elmalı lokum

• ekşi elma - 4 kg.
• toz şeker - 0,2 kg.

Elma marshmallow eski çağlardan beri bu teknoloji kullanılarak evde hazırlanır. Eski tarif miras kaldı, ancak şimdi herkese açık.

1. Bu nedenle, temizlenip yıkandıktan sonra meyve dilimler halinde kesilmeli ve bir dökme demir tava veya kazana yerleştirilmelidir. Bulaşıklar brülöre yerleştirildi, içerikler orta güçte bir saatin üçte biri boyunca kapağın altında kalıyor.

2. Kaynamanın başlamasının üzerinden 8-10 dakika geçtikten sonra toz şeker ekleyin. Karıştırmanıza gerek yok. Kaynamanın bitmesini bekleyin, ayrılan suyu boşaltmayın.

4. Şimdi kompozisyonu parşömen kaplı bir fırın tepsisine yaymanın zamanı geldi. Katmanın 5 mm kalınlığındaki işareti geçmemesi gerektiğini unutmayın.

5. Kurutma, 2.5-3 gün boyunca gölgede değil, açık güneşte gerçekleştirilir. Kütleyi odada bırakmayın, aksi takdirde küflenir.

6. Hazırlığı tespit etmek kolaydır: elma hatmi cilde yapışmaz, kağıttan kolayca ayrılır. Evde tek yapmanız gereken, ikramı rulo haline getirmek ve bir kaba koymak. Bu çok basit bir tarif!

Şekersiz elmalı pastil tarifi

• elma çeşidi "Antonovka" - 1 kg.

Bu tarife göre elma hatmi diyet olarak kabul edilir. Evde figüre önem veren kişiler tarafından hazırlanır.

1. Meyvenin sadece posasını bırakın, kabuğunu kesin ve ortasını çıkarın. Bitmiş yarımları eşit büyüklükte parçalar halinde kesin.

2. Brülörün gücünü ortalama ve minimum arasında bir seviyeye ayarlayın. Meyveleri tavaya gönderin, kaynatın.

3. Dilimler buğulanıp yumuşadığında sıvıyı boşaltın. Meyve parçalarını bir blender ile püre haline getirin, böylece kütle hacimli hale gelir.

4. Fırını 100 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisine yerleştirilmiş parşömen üzerine kütleyi yayın. Plaka kalınlığı - 4 mm.

5. Gelecekteki muameleyi fırına gönderin, kapıyı sıkıca kapatmayın, boşluk bırakın. Not 6 saat - hızlı kuruma bu kadar sürer.

Elmalı ballı pastil

• bal - 20 gr.
• elma - 6 adet.
• limon suyu - 40 ml.

Elmalı pastil favori bir inceliktir. Bal ilavesiyle evde hazırlanabilir. Bu çok basit bir tarif.

1. Bir bardak alın, soğuk suyla doldurun ve limon suyunu karıştırın. Elmaları soyun ve dilimler halinde kesin. Meyvenin kararmaması için çözelti içeren bir kaseye koyun.

2. Uygun büyüklükte bir tencereye 150 ml dökün. su ve içine meyve koyun. Ocağı orta güce ayarlayın. Elmaları kapağı kapalı olarak bir saatin yaklaşık üçte biri kadar haşlayın. Karıştırmayı unutmayın.

3. Meyve yumuşamalı ve yarı saydam hale gelmelidir. Brülörü kapatın ve soğumasını bekleyin. Elmaları blender ile püre haline getirin.

4. Balı yulaf lapasına girin ve tekrar karıştırın. Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve üzerine elma püresini eşit şekilde yayın. Marshmallow'u 60 derecede yaklaşık 1 saat pişirin.

5. Pişirme sırasında fırın kapağının biraz açılması tavsiye edilir. Bitmiş incelik cilde yapışmaz ve kolayca parşömen arkasına düşer. Pastili yuvarlayın ve kesin.

Elmalı cevizli lokum

• elma - 2 kg.
• toz şeker - 160 gr.
• su - 110 ml.
• ceviz (soyulmuş) - 1 su bardağı

Evde "Oriental" elmalı pastil fındıkla hazırlanır. Basit bir tarif size ek sorulara neden olmaz.

1. Meyveyi soyun ve parçalara ayırın. Bir kaba koyun ve su dökün. Yumuşak olana kadar kaynatın, püre haline getirin. Kütle koyulaşana kadar kaynatmaya devam edin.

2. Cevizleri öğütün ve şekerle birlikte püreye ekleyin. Bileşenleri 10-12 dakika kaynatın.

3. Paralel olarak, fırın tepsisini parşömenle hizalayın ve fırını 70 dereceye ısıtın.

4. Kütleyi fırın tepsisinin tüm yüzeyine yayın. Yaklaşık 7-8 saat kapağı açık şekilde pişirin.

5. Elmalı lokum pişirme bitti. Evde kendin yap muameleleri istenirse toz serpilebilir. Kesin ve deneyin.

Tarçınlı elmalı pastil

• öğütülmüş tarçın - aslında
• toz şeker - 250 gr.
• su - 230 ml.
• elmalar - 4 kg.

Alışılmadık bir elmalı lokum yapmak istiyorsanız evde tarçın kullanmalısınız. Basit bir tarif düşünün.

1. Elmaları doğrayın ve yanmaz bir kaba koyun. Suya dökün ve şeker ekleyin. Meyveyi bir kapakla orta ateşte bir saatin üçte biri kadar kaynatın. Sürekli karıştırın.

2. Elmalar yumuşayınca blender ile püre haline getirin. Bitmiş kütle, aşırı nemden tamamen kurtulmak için bir saatin üçte biri için tembel bir ateşte kaynatılmalıdır. Kütleyi sürekli karıştırın.

3. Kabı brülörden çıkarın ve soğumasını bekleyin. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı serin ve üzerine tarçın serpin. Elma kütlesini açın. Kapı 80 derecede açıkken birkaç saat pişirin.

Elmalardan Belevskaya pastila

• toz şeker - 0.1 kg.
• elmalar ("Antonovka") - 2 kg.
• pudra şekeri - 10 gr.
• yumurta - 1 adet.

1. Meyveleri önceki tariflerle aynı şekilde hazırlıyoruz. Elmaları hemen bir fırın tepsisine yayın ve fırına gönderin. Tamamen yumuşayana kadar 100 derecede pişirin.

2. Soğuduktan sonra homojen bir yulaf ezmesi haline getirin. 50 gr patates püresine dökün. şeker, mikser ile 8-10 dakika çırpın. Ayrı olarak, yumurta beyazını kalan kumla çırpın. Yoğun bir kütle olmalıdır.

3. 2 çeşit karışımı karıştırıp mikserle çırpın. Kütlenin bir kısmını (100 gr.) Soğukta çıkarın. Parşömenli bir fırın tepsisine yaklaşık 15 mm kalınlığında elma kütlesini yayın.

4. Şimdi elmalı lokum evde yaklaşık 5 saat pişirilir. Bu en kolay tarif değil, ama kesinlikle onunla başa çıkacaksın.

5. Isıtılmış fırının sıcaklığı yaklaşık 70 derece olmalıdır. Kapıyı açmayı unutmayın. Boşlukları çıkarın ve soğumasını bekleyin.

6. Hazır kekler önceden ayarlanmış bir kütle ile ıslatılmalıdır. Sonuç olarak 3-4 kat bisküvi elde edeceksiniz.

Elmalardan Kolomna pastila

• yumurta - 1 adet.
• toz şeker - 180 gr.
• ekşi elmalar - 0,8 kg.
• pudra şekeri - 12 gr.

1. Elmaları hazırlayın ve dilimleri 180 derecede fırına gönderin. Meyveyi bir elek ile pürüzsüz bir püre haline getirin. Çıkışta yaklaşık 0,5 kg almalısınız. kitleler.

2. Ilık püreye şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Çözülmesi gerekir. Kütlenin oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Ardından yumurta beyazını püreye ekleyin.

3. Malzemeleri bir karıştırıcı ile 7-9 dakika çırpın. Buzdolabına yaklaşık 130 gr koyun. bitmiş kütle. İş parçasının geri kalanından bir kek yapın. Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yayın.

4. Hatmiyi 70 derecede yaklaşık 6 saat kurutun. Pişirdikten sonra keki soğumaya bırakın. Ardından, keskin bir bıçakla 3 eşit parçaya kesmeniz gerekir. Unutmayın, kek çok gevşek.

5. Buzdolabına koyduğunuz iş parçasıyla her bir parçayı iyice ıslatın. Sonuç olarak, kek her taraftan ve hatta üstüne bulaşacaktır.

6. Böyle bir kek 50-60 dakika daha fırına gönderilmelidir. Sıcaklık aynı kalır. Pişirdikten sonra, marshmallow'u her tarafına pudra şekeri serpin. İnce çubuklar halinde kesin.

Artık kolayca elmalı marshmallow yapabilirsiniz. Evde basit bir tarif ve birkaç başka varyasyon düşünün. Ev halkını favori bir çocukluk ikramıyla memnun edin.

Aynı adı taşıyan mağazadan satın alınan bir tatlı, ev yapımı elmalı marshmallowların sefil bir yanılsamasıdır. Bu, Puşkin, Çehov, Tolstoy, Dostoyevski'nin eserlerinde bahsettiği, sevdiği incelik değil. Köylerde orijinal Rus tatlısının ne zaman yapılmaya başlandığı bilinmiyor. Ancak 18. yüzyılda Rusya'da pastil fabrikaları açıldı. Bugün kış için yapmak için en kolay tariflerle tanışıyoruz.

Devrimden önce, ülkede marshmallow yapmak için benzersiz tarifleriyle gurur duyan üç merkez vardı - Tula eyaletinde Kolomna, Rzhev ve Belev. Pastila Rusya'yı yüceltti. Birçok Avrupa başkentinde, Londra, Paris, Viyana'da tatlı satan Rus dükkanları popülerdi. Marshmallow tarifine dayanarak, Fransızlar marshmallow ile geldi.

Evde elmalı marshmallow nasıl yapılır?

Ev yapımı hatmi hazırlamak zor değil, iş parçasını bozmamak için sadece bazı nüansları bilmeniz gerekiyor. Tat, renk, hafiflik elmanın kalitesine bağlıdır.

• Güneşte kurutulan en lezzetli tatlı. Ama uzun ve oldukça zahmetli. Güneşte, incelik 2-3 gün içinde kurur. Ama sabah çıkarıp gece saklamanız gerekiyor.
• Birçok aşçı modern kurutma yardımcıları kullanır. Bunlar gazlı fırınlar, elektrikli kurutucular, konveksiyonlu fırınlardır. Ürünlerin kurutulması çok daha hızlıdır.
• Marshmallow hazırlamak için elmaların çok fazla doğal jelleştirici madde - pektin içermesi önemlidir. Asit çeşitleri bu gereksinimi karşılar.
• Meyvelerin daha tatlı çeşitleri, pişirildikten sonra püre haline getirilir ve biraz kaynatılarak mümkün olduğunca kalın hale getirilir.
• Elma kütlesi yapay olarak kalınlaştırılabilir. Bu amaçla jelatin, agar-agar koyun. Endüstri artık doğal pektin içeren jöle "Confiturka", "Zhelfix" pişirmek için özel kristaller üretiyor.
• Pişmiş elmalardan yapıyorsanız, tüm meyveyi pişirin. Çekirdek, kesimde birçok elma karardığı için çıkarılır. Özellikle Antonovka, marshmallow hasadı için ideal bir çeşittir. Yarım olarak pişirebilir, ardından elmaları keserek koyabilirsiniz.

Pastilin hazır olduğu nasıl anlaşılır

İş parçasının tamamen hazır olduğu zamanı kaçırmamanız önerilir. Marshmallow'u kurutmayı bitirmezseniz, yapışkan bir şekerleme gibi olacaktır. Fazla kurutulmuş da zevk vermez, parçalanır, cips gibi olur.

Bitmiş elma inceliği parşömenden kolayca ayrılır. Plakalar yumuşak, elastik, bükülmesi ve bükülmesi kolaydır.

Şekerli fırında elmalı pastil

Vahşi olanı bul, ekşi. Veya marshmallow için ekşi meyve bahçesi elmaları seçin. Evde hasat fırında pişmiş meyvelerden yapılır.

İhtiyacın olacak:

• Meyve - 2 kg.
• Şeker bir bardaktır.

Nasıl pişirilir:

1. Tencerenin dibine biraz su dökün. Bütün elmaları yerleştirin.
2. Fırın bölümünü 170 °C'ye ısıtın. Meyveleri 40 dakika pişirin. Büyük meyveler için süreyi biraz artırın.
3. Hafifçe soğutun, bir elek ile silin. Pastayı atın, püreyi tavaya gönderin. Fazla suyu boşaltın.
4. Sulu elmalar kaynatılır, Antonovka pişirmeden bırakılabilir. Kısık ateşte ara ara karıştırarak pişirin.
5. İlk hacmin üçte biri kütleden kaldığında, brülörü kapatın. Püre altın ve kalın olmalıdır.
6. Kütleyi bir blender veya karıştırıcı ile delin. O parlıyor.
7. Çırpmaya devam ederken şekeri ekleyin. Kum tamamen çiçeklendiğinde, bir sonraki hazırlık aşamasına - kurutmaya geçin.

Fırında marshmallow kurutma

1. Fırını 40-50 ° C'ye ısıtın. Parşömen kağıdını veya folyoyu bir fırın tepsisine çekin, bitkisel yağla yağlayın.
2. Elma kütlesini bir santimetre tabakasına yerleştirin.
3. Fırın kapağı hafif aralık olacak şekilde kurulayın. Toplam kuruma süresi yaklaşık 6 saattir.
4. Genelde 2 saat kuruturum. Sonra fırını kapatıyorum. Fırın tepsisini çıkarmadan ve kapağını kapatmadan yarım saat bekletiyorum. Makarnanın hazır olup olmadığını kontrol ediyorum. Gerekirse ocağı tekrar açın ve kurutmaya devam edin. Bir kere alıştıktan sonra, ne kadar zaman eklemeniz gerektiğini gözle söyleyebilirsiniz.
5. Üst katı kuruttuktan sonra marshmallow'u ters çevirin. Diğer taraf kuruyana kadar işleme devam edin.
6. Kıvırcık parçalar halinde kesin, toz serpin, bir kavanoz veya karton kutuda saklanmak üzere gönderin.

Şekersiz elma hatmi - ev yapımı tarif

Tüm sayılan kalorilere hitap edecek, sağlık durumunu, şeker hastalarını izleyecek. Tarif klasik, çünkü köylerde şekersiz tatlı yaptıkları için çok pahalıydı.

Nasıl yapılır:

1. Meyveleri yıkayın, parçalara ayırın, çekirdek kısmını çıkarın. Cildi kesin veya açık bırakın, size kalmış.
2. Tencereye, dibi yaklaşık bir santimetre kapanacak şekilde su dökün.
3. Elma parçalarını katlayın. Minimum güçte bir ateşte, kapalı bir kapak altında kütleyi kaynatmaya başlayın.
4. Yavaş yavaş kaynatın. Parçalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Kesin zamanı belirlemek imkansızdır, meyvelerin çeşitliliğine ve olgunluk derecesine bağlıdır.
5. Elmalar sulu ise çok fazla meyve suyu çıkacaktır. Süzün, elmaları bir elekle silin. Elma suyu iç, çok fazla vitamin içerir. Elek yerine blender ile çalışabilirsiniz, bu işlemi hızlandıracaktır.
6. Nasıl kurutulur. Bir fırın tepsisine veya geniş bir kesme tahtasına (bazen hamur kesmek için kullanırım) parşömen veya streç film ile kaplayın.
7. Bitmiş pastilin kolayca ayrılması için ayçiçek yağı ile yağlayın.
8. İnce bir tabaka püre sürün. Pastilin çabuk kuruması için bir santimetreden fazla olmayan bir katman yapın.
9. Üst tabaka kuruduğunda, iş parçasını ters çevirin ve kurutun. İyi havalarda, incelik 2-3 gün sonra hazır olacaktır.
10. Tatlı katmanlarını parçalara ayırın. Birçoğu hemen rastgele şekiller halinde kesilir - kareler, çizgiler. Pudra şekeri serptiğinizden emin olun. Marshmallowları cam kavanozlarda saklayın.

Dikkat! Evde önerilen tariflerden herhangi birine göre iştah açıcı bir hatmi rulo yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, kurutulmuş elastik tabakaları pudra şekeri serpin, yuvarlayın. Parçalara ayırın, bir kavanoza saklayın.

Proteinli havadar elmalı sufle tarifi

Marshmallow'u Fransızların icat ettiği söylenir. Elmalı lokum için Rus tarifini temel aldıkları kesin olarak biliniyor. Protein ekleyerek biraz geliştirdiler ve lezzetli bir muamele ile sonuçlandı.

Hatmi versiyonumuzu sunuyorum - sufle şeklinde. Tariflerini daha önce tanıttığım çeşitli tatlılar. İşte hafif bir versiyon.

• Hazır elma püresi - 0,5 kg.
• Yumurta akı.
• Şeker-kum - 150-200 gr.

Adım adım makarna:

1. Meyveyi ilk tarifte anlatıldığı gibi fırında pişirin.
2. Püre kıvamı size uymuyorsa, sulu, doğru yoğunluğa biraz azaltın.
3. Parçalara şeker ekleyerek kütleyi çırpın.
4. Proteini ayrı ayrı çırpın.
5. Bağlayın, bir mikser ile çalışmaya devam edin. Kararlı tepe noktaları göreceksiniz, iş parçası hazır.
6. Nasıl kurutulur, ayrıca ilk tarifte de okuyun.

Ballı elma hatmi - basit bir tarif

Evde basit marshmallow yapmayı öğrendikten sonra daha karmaşık tariflere geçebilirsiniz.

Bal tatlısı en iyi küçük kıvırcık kalıplarda yapılır.

Şunlara ihtiyaç duyar:

• Meyve - 2 bardak.
• Bal bir bardaktır.

Üretme:

1. Meyveleri yumuşayana kadar pişirin. Bir püre yapın. Bir elek içinde ovalayın, ortasını ve cildi çıkarın. Ölçü, çok fazla bardak çıktı. Bir mikser ile çırpın.
2. Balı ayrı bir kapta çırpın. Ürün şekerlenmişse, bir su banyosunda çözün.
3. Bileşenleri bağlayın, yine mikserle iyi çalışın.
4. 2-3 santimetrelik bir tabaka ile kalıplara yayın.
5. Bir fırın tepsisine koyarak fırında kurutun. Sıcaklık - 40-50 o C
6. Bitmiş boşlukları bal ile bulaşarak çiftler halinde yapıştırın.

Ev yapımı elmalı marshmallow yapmanın adım adım hikayesini anlatan video. Hazırlıklarınızda iyi şanslar!

Zengin bir elma hasadı toplayan birçok ev hanımı, onu nasıl işleyeceğini bilmiyor.

Kompostolara, reçellere ve reçellere ek olarak, evde mükemmel bir incelik hazırlayabilirsiniz - elmalı hatmi.

Kelimeler bu ürünün muhteşem tadını tarif edemez. Narin elmalı sufle, yemek pişirmenin bir sanat eseridir.

Pişirme yöntemleri

Daha önce, bu lezzetli ürün yalnızca Rus fırınında pişiriliyordu. İçindeki ısı yavaş yavaş azaldı, bu nedenle hatmi yavaş yavaş kurudu, bu da hassas bir tat elde etmek için idealdi. Modern koşullarda, bu elma tatlılığını çeşitli şekillerde de hazırlayabilirsiniz:

Evde elmalı lokum yapmak için tarifi uygulamanız yeterli.

fırında tarifi

Ev yapımı elmalı turta yapmak çok kolay. Fırın tarifi kolaydır. Yalnız işlemin hızlı olmayacağı ve fırının ısıtma sıcaklığının 100 dereceyi geçmemesi gerektiği dikkate alınmalıdır.

Pişirme adımları:

Hazırlık, renk ve yapışkanlık ile belirlenebilir: ellere yapışmaz ve turuncu bir renge sahiptir. Kurutulmuş ürünü, parşömen yukarı gelecek şekilde bir kesme tahtası üzerine koymak ve kağıdın kolayca çıkması için nemli bir bezle örtmek daha iyidir. Üstü pudra şekeri serpilebilir.

Bir multicooker içinde pastila

Yavaş bir tencerede elmalı hatmi tarifi:

İstenirse, herhangi bir kuruyemişin öğütülmüş çekirdekleri, kuru meyveler, şekerlenmiş meyve parçaları tarife eklenebilir.

Yardımcı olmak için elektrikli kurutucu

Elmalı marshmallow'u sebze ve meyve kurutucusu kullanarak hazırlayabilirsiniz. Elektrikli kurutucu kullanarak evde elmalı marshmallow tarifi aşağıdaki gibidir:

• pişirmeden önce elmaları soymak ve kaba bir rende üzerine rendelemek daha iyidir;
• daha sonra elde edilen kütleyi yoğunluğa kadar kaynatmanız gerekir, sulu elma çeşitlerine su eklemek gerekli değildir;
• 1,5 kg elma için bir bardak şeker ekleyin, ancak şeker miktarı tat tercihlerine bağlı olacaktır;
• daha yumuşak bir hatmi elde etmek için soğutulmuş püre bir karıştırıcı ile çırpılmalıdır;
• ayrıca, elektrikli kurutucunun ızgarasına bir parşömen dairesi serilir ve elde edilen kütle eşit olarak dağıtılır; hatmi ince ve kolayca bir tüpe yuvarlanması için katman kalınlığı 5 mm'yi geçmemelidir. Bitmiş ürünün altı dairesini elde etmek için 1,5 kg elma gerekir.

Antik incelik

Belevskaya pastila, Tula bölgesinin Belev şehrinde eski teknolojiye göre üretilen bir inceliktir. Bu protein tatlısı, diğer benzer ürünler arasında hak ettiği bir liderliği aldı. Bu tarife göre elmalı marshmallow yapmak için ihtiyacınız olan şey 2 kg Antonov elması, iki yumurta akı, bir bardak şeker alın ve biraz zaman ayırın.

Pişirme adımları:

Çocuklara sevinç

Sufleye benzeyen yumuşak elmalı lokum tarifi var. Bu tarif küçük çocuklar için uygundur.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:

• Jelatin veya agar-agar'ı (4 gram) 50 ml ılık suda seyreltin ve 15-20 dakika şişmeye bırakın;
• olgun elmalar ikiye kesilmeli, çekirdekleri çıkarılmalı, biraz su ile bir kaba konulmalı ve 5 dakika mikrodalgaya konulmalı;
• elde edilen hamura tat vermek için bir bardak şeker, vanilin ekleyin ve iyice karıştırın;
• yavaş ateşe agar-agar veya jelatin koyun, bir bardak daha şeker ekleyin ve sürekli karıştırarak bir dakika pişirin;
• soğutulmuş elma püresine yumurta akı ekleyin ve kütle hafif bir gölge elde edene kadar çırpın;
• ardından şeker şurubu ekleyin ve bir süre daha çırpmaya devam edin;
• ortaya çıkan ürünü özel kalıplara dökün ve oda sıcaklığında 6-7 saat bekletin;
• bitmiş pastili küpler halinde kesin ve pudra şekeri serpin.

Lezzetli ve yumuşak lokumlar için Antonovka, Beliy Naliv, Bessemyanka ve Granny Smith gibi ekşi elmalar kullanmak gerekir. Etli olmayan türler daha uygundur: onlarla birlikte sıvının buharlaşma süreci daha az zaman alacaktır.

Elma püresi hazırlamak için emaye kaplar kullanılmamalıdır, çünkü ürün içinde yanacaktır. "Zararlı" şeker daha doğal bir bileşenle değiştirilebilir, bunun için sıvı çiçek balı uygundur. Kaynayan bir kütle ile yanmamak için sürekli karıştırılmalıdır. İnce ve pürüzsüz bir plaka elde etmek için geniş tahta bir spatula kullanılması tavsiye edilir.

Elmalara başka meyveler de eklenebilir: en iyi armut, erik ve kiraz ile birleştirilirler. Farklı ürünler kullanırken, bunları ayrı ayrı pişirmek ve zaten çırpılmış kütleleri karıştırmak daha iyidir. Hatmi parşömene yapışırsa, suyla dikkatlice nemlendirmeniz veya bitmiş ürünü, baş aşağı çevrilmiş parşömen nemli bir havluyla örtmeniz gerekir.

Bitmiş ürünü oda sıcaklığında karanlık bir yerde ve sıkıca kapatılmış cam kavanozlarda saklayın. Hem yetişkinlerin hem de çocukların favorisi olan ev yapımı hatmi vitamin açısından zengindir ve mükemmel bir tatlıdır.