Japon mutfağının birçok avantajı vardır, en dengelilerinden biri olarak kabul edilir. Balık, deniz ürünleri, deniz yosunu, zencefil ve sebzeler gibi sağlıklı yiyeceklerin hakimiyetindedir. Pirinç ana karbonhidrat kaynağıdır.
Japon mutfağı, ilk bakışta bir Avrupalı için alışılmadık görünebilecek eşsiz bir tada sahiptir. Ancak, bu tat hem baharatlı hem de uyumlu olduğu için alışkanlık çok çabuk oluşur. Bu nedenle, dünya çapında Japon mutfağı hayranlarının sayısı artıyor ve yurttaşlarımız bu kuralın istisnası değil.
Doğu mutfağında uzmanlaşmış restoran ve kafeler asla boş kalmaz. Rulolar ve suşi, mağaza raflarında giderek daha fazla bulunur. Ancak herkes restoranları sık sık ziyaret edemez veya mağaza marjı olan yemekler satın alamaz. Üstelik evde pişirilen kendin yap ruloları, mağazadan satın alınanlardan çok daha lezzetli olacak ve kalitelerinden şüphe yok.
Deneyimli şefler, her ev hanımının Japon mutfağının en sevdiği yemeklerini evde yapabileceğini söylüyor. Ana şey, doğru doldurma tarifini seçmek ve yetenekli şeflerin gerekli önerilerini incelemektir.
Pişirme özellikleri
Rulolar, küçük pirinç ruloları ve yosun dolmasıdır. Balık veya deniz ürünleri genellikle dolgu maddesi olarak kullanılır, daha az sıklıkla - tavuk. Sebzeler genellikle balık bileşeniyle eşleştirilir. Çoğu zaman, dolguya taze salatalık, avokado küspesi eklenir. Baz sos veya krem peynirdir. Bu yüzden onları pişirmek o kadar zor değil, ancak sonucun beklentileri karşılaması için birkaç incelik bilmeniz gerekiyor.
- Rulo yapmak için bir bambu hasır gerekir. Çay seremonisi için bambu hasır ile değiştirilebilir, ancak yalnızca yeterince esnekse.
- Herhangi bir pirinç rulo için uygun değildir, ancak yalnızca yeterli miktarda nişasta içerir. Aksi takdirde parçalanacak ve şeklini tutabilecek rulolar yapmanıza izin vermeyecektir.
- Geleneksel olarak, rulolara çiğ balık eklenir, bu nedenle hazırlıkları için nehir balığı kullanmazlar: enfekte olabilir ve çeşitli hoş olmayan hastalıklara neden olabilir. Somon, alabalık, pembe somon, ton balığı, yılan balığı tercih etmek daha iyidir.
- Çiğ deniz balıklarını bile yemekten korkuyorsanız, hazır rulolar buğulanabilir. Diğer bir seçenek ve en popüler olanı, dolguya füme veya hafif tuzlu balık koymaktır. Rulolar lezzetli ve güvenlidir.
- Bazen rulolar için dolguya uçan balık havyarı dahildir. Bu malzemeyi alamıyorsanız, mevcut ve nispeten ucuz olan morina veya pollock yumurtası ile değiştirebilirsiniz.
Rulolar genellikle turşu zencefil, wasabi ve soya sosu ile servis edilir. Yemek çubuklarıyla yenirler, ancak evde daha tanıdık çatal bıçak takımı kullanabilirsiniz.
Somon ruloları ve Philadelphia peyniri için doldurma
- somon (taze veya hafif tuzlu) - 0,2 kg;
- taze salatalık - 0,3 kg;
- Philadelphia peyniri - 0,2 kg;
- kırmızı havyar (isteğe bağlı) - tatmak.
Pişirme metodu:
- Somonu kemiklerinden temizleyin. Filetoyu ince dilimler halinde kesin. Bazı dilimleri süslemek için ayırın, kalanını ince şeritler halinde kesin.
- Salatalıkları yıkayıp havluyla kuruladıktan sonra ince uzun dilimler halinde kesin.
- Krem peyniri küçük parçalar halinde keyfi şekilde kesin.
- Paspasın üzerine pirinci yayın, üzerine nori yaprağı koyun.
- Krem peynir parçalarını düzenleyin, ardından nori'nin üzerine yayın.
- Somon ve salatalık şeritlerini uzun kenar boyunca yan yana koyun.
- Pirinci rulo haline getirin. Keskin bir bıçakla rulo şeklinde kesin.
- Her sütunu bir dilim somonla sarın. Üzerine birkaç yumurta koyun.
Durum için video tarifi:
Bu tarife göre içi doldurularak hazırlanan rulolara "Philadelphia" denir. Bu isimle bir yemek pişirmek için tek tarif bu değil. Başka seçenekler de var, örneğin somon sadece içine yerleştirildiğinde veya kompozisyona yeşil soğan eklendiğinde. Kırmızı havyar yerine, bazen ruloları süslemek için uçan balık havyarı kullanılır veya dekorasyondan tamamen vazgeçilir. Bu tarifte somon balığı başka bir tür kırmızı balıkla değiştirilebilir: alabalık, chum somonu, pembe somon. Philadelphia rulolarında üst tabakayı pirinç değil de nori yaparsanız, yani katları değiştirirseniz ciddi bir ihlal olmaz.
Karides ve avokado ile rulo doldurma
- haşlanmış dondurulmuş karides, soyulmuş - 0,2 kg;
- avokado - 1 adet;
- mayonez - gerektiği gibi;
- uçan balık havyarı (serpme için) - 20 gr.
Pişirme metodu:
- Karidesleri kaynar suda tuz, karabiber ve kuru dereotu ile 2-3 dakika haşlayın. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kurulayın.
- Pirinci ve nori'yi en sevdiğiniz sıraya göre düzenleyin, bu durumda katı kurallar yoktur.
- Avokadoyu yıkayın, peçeteyle kurulayın. Kestikten sonra kemiği çıkarın. Hamuru ince çubuklar halinde kesin.
- Yosun (veya pirinç) boyunca mayonezli kalın bir şerit çizin.
- Üzerine karidesleri dizin.
- Avokado şeritlerini karideslerin yanına koyun.
- Rulolar oluşturun.
- Bitmiş ruloları uçan balık havyarı ile serpin veya içine yuvarlayın.
Karides ve avokado ile doldurulmuş rulolar "Kaliforniya" olarak bilinir. Aslında, aynı zamanda birkaç pişirme seçeneğine de sahipler. Böylece, karides yerine yengeç eti koyabilirsiniz veya en bütçe versiyonunda yengeç çubukları koyabilirsiniz. Uçan balık yumurtası morina yumurtası ile değiştirilebilir. Mayonez yerine genellikle krem peynir eklenir, bununla birlikte rulolar daha hafif bir tada sahiptir.
Sahanda yumurta ile füme yılan balığı ruloları için doldurma
- füme yılan balığı - 150 gr;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- pirinç sirkesi (yüzde 3) - 5 ml;
- soya sosu - 20 ml;
- tereyağı - 20 gr;
- tadımlık şeker.
Pişirme metodu:
- Yumurtaları bir kaseye kırın. Onlara biraz şeker ekleyin, bir çatalla çırpın.
- Yumurtalı bir kaseye sirke ve soya sosu dökün, her şeyi birlikte çırpın.
- Tereyağını bir tavada eritin ve içinde omleti kızartın.
- Omleti tavadan çıkarın, soğutun ve uzun şeritler halinde kesin.
- Füme yılan balığı ince ince dilimleyin.
- Nori'nin üzerine bir kat pirinç koyun. Omlet şeritlerini üstüne koyun, yılan balığı parçalarını yanlarına yayın. Rulo şeklinde yuvarlayın ve keskin bir bıçakla rulo şeklinde kesin.
Rulolara baharatlı notalar vermek isterseniz, dolguya mayonez ekleyebilirsiniz.
Baharatlı soslu rulolar için doldurma
- kimchi sebze ezmesi - 40 gr;
- mayonez - 40 ml;
- kırmızı toz biber - tatmak;
- susam (serpme için) - 40 gr;
- somon (taze veya hafif tuzlu) - 0,2 kg;
- kabak - 0,2 kg.
Pişirme metodu:
- Bir sebze soyucu kullanarak genç kabakları yıkayın, ince bir kabuk tabakası çıkarın. Uzunlamasına ortadan ikiye kesin ve çekirdeklerini kaşıkla çıkarın. Kabağı ince şeritler halinde dilimleyin. Suya dökün ve 5 dakika pişirin. Suyu boşaltın, kurumaya bırakın. İstenirse, kabak ısıl işlemden çıkarılabilir.
- Somonu ince şeritler halinde kesin.
- Susam tohumlarını kuru bir tavada hafifçe kızartın.
- Mayonezi sebze ezmesi ve acı çekilmiş biberle karıştırın. Sebze salçası yokluğunda, bu durumda tadı biraz farklı olmasına rağmen, sıradan salça ile değiştirilebilir.
- Yosun yapraklarının üzerine serilmiş pirinç dikdörtgeninin bir tarafına sosu yayın. Somon ve kabakları üst üste koyun.
- Rulo yapın.
- Bitmiş ruloları susam tohumlarında yuvarlayın.
Kabak yerine havuç veya salatalık kullanabilirsiniz. Başka bir seçenek de daikon, bu turp rulolara keskin bir tat verecek.
Tavuklu rulolar için doldurma
- tavuk göğsü filetosu - 0,2 kg;
- taze salatalık - 0,3 kg;
- mayonez - 100 ml;
- sarımsak - 1 diş;
- bitkisel yağ - gerektiği gibi;
- öğütülmüş kırmızı biber - 5 gr.
Pişirme metodu:
- Tavuk göğsü filetoyu yıkayın ve yumuşayana kadar tuzlu suda kaynatın.
- Soğutun ve şeritler halinde kesin.
- Salatalıkları yıkayın, bir mutfak havlusu ile kurulayın.
- Salatalıkların uç kısımlarını kesin. Sebzeleri uzunlamasına 3-5 mm kalınlığında çubuklar halinde kesin.
- Tavuğu kırmızı biber serpin ve sıcak bir tavada bol miktarda bitkisel yağda kızartın. Fazla yağını çekmesi için kağıt havlu üzerine alın.
- Sarımsak karanfilini ezin ve mayonezle karıştırın.
- Ruloları oluşturacağınız dikdörtgenin yarısına sosu kalın bir şekilde fırçalayın.
- Tavuk parçalarını üst üste dizin.
- Yanına bir sıra taze salatalık koyun.
- Tabanı rulo haline getirin, 2-2,5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, ters çevirin.
İstenirse, bu rulolardaki salatalık, tatlı biber ile değiştirilebilir. Üst rulolar kızarmış susam ile süslenebilir.
Shiitake mantarlı rulolar için doldurma
- shiitake - 0,2 kg;
- krem peynir - 100 gr;
- avokado - 1 adet;
- mısır yağı - gerektiği gibi;
- öğütülmüş kırmızı biber - tatmak.
Pişirme metodu:
- Shiitake'yi ince dilimleyin ve tadına göre tuz ve karabiberle kızartın.
- Deniz yosunu ve pirinç tabanının üzerine krem peynir dilimlerini arka arkaya dizin. Bir kaşıkla üzerlerine bastırın. Dar ama oldukça yüksek bir peynir şeridi almalısınız.
- Yıkanmış ve havluyla kurutulmuş avokadoyu taştan arındırın. Küçük parçalar halinde kesin.
- Peynirin bir tarafına bir sıra shiitake, diğer tarafına avokado çubukları koyun.
- Tabanı bir mat kullanarak bir tüpe yuvarlayın. Ardından ruloları kesin.
Bu tarifteki krem peynir tofu ile değiştirilebilir, daha sonra rulolar vejeteryan diyeti veya yağsız bir masa için uygundur. Shiitake yerine, petrol gibi daha erişilebilir diğer mantarların kullanılmasına izin verilir. Elbette bundan lezzetin değişmeyeceğini beklememek lazım. Ancak petrol ile rulolar da lezzetli ve sıradışı olacak.
Midye ile rulolar için doldurma
- haşlanmış-dondurulmuş, soyulmuş midye - 0,2 kg;
- krem peynir - 100 gr;
- dolmalık biber - 0,2 kg;
- konserve ton balığı (salatalar için doğranmış) - gerektiği gibi.
Pişirme metodu:
- Yarım kutu konserve ton balığını krem peynirle karıştırın.
- Biber yıkayın, sapı kesin. Tohumları çıkarın. Biberin hamurunu uzunlamasına oldukça ince şeritler halinde kesin. Bu belirleyici olmasa da kırmızı biber alırsanız rulolar daha güzel olacaktır.
- Pirincin üzerine doğranmış ton balığı ile karıştırılmış bir parça krem peynir koyun.
- Midyeleri tuzlu suda birkaç dakika kaynatın, kurulayın ve peynirin üzerine yayın.
- Yanında biber şeritleri yerleştirin.
- Bir rulo oluşturun, ardından rulolara bölün.
- Ruloları kalan ton balığı içinde yuvarlayın.
Dolmanın içine dolmalık biber yerine başka sebzeler koyabilir ve bundan tadın nasıl değiştiğini görebilirsiniz. Bir tarife dayanarak, birbirinden tamamen farklı yemekler için birkaç seçenek yapabilirsiniz. Dondurulmuş midye konserve ile değiştirilebilir, konserve ton balığı ise tam tersine taze olanla değiştirilebilir. Bu aynı zamanda yeni bir tat almanızı da sağlayacaktır.
domuz pastırması
- füme domuz pastırması - 0,2 kg;
- yumuşak süzme peynir - 0,2 kg;
- salatalık - 0,2 kg;
- yeşil soğan - 20 gr;
- taze dereotu - 50 gr.
Pişirme metodu:
- Pastırmayı ince dilimler halinde kesin.
- Salatalıklar uzun çubuklar halinde kesilir.
- Bir pirinç tabakası, ardından bir deniz yosunu tabakası oluşturun.
- Bir şerit yumuşak süzme peynir koyun.
- Yeşil soğanları ve salatalıkları arka arkaya düzenleyin.
- Ruloyu yuvarlayın, rulolar halinde kesin.
- Her ruloyu bir dilim domuz pastırmasına sarın.
- İstenirse, yeşil soğan ile bağlayın (o zaman içine koymanıza gerek yoktur).
- Kıyılmış dereotu serpin.
Bu doldurma seçeneği, yurttaşlarımızın bir icadıdır. Bu nedenle, dolgudaki taze salatalık turşusu ile değiştirilebilir - yemeğin tadı daha da keskinleşir.
Her ev hanımı, yalnızca hazırlanma ilkelerini anlarsa, kendi tarifine göre rulo doldurma yapabilir. Sonuçta, aslında, bileşimi neredeyse her şey olabilir. Ana şey, yumuşak bir taban (peynir, süzme peynir, sos, soya peyniri), bir balık veya et bileşeni ve ayrıca bazı sebzeler içermesidir. Hangi dolguyu seçeceğinize karar veremiyorsanız, birkaç çeşit dolgu kullanarak çeşitli rulolar yapabilirsiniz.
Japon mutfağını seviyorsanız, aşağıdaki seçimde açıklanan önerileri kullanarak fırınlanmış rulolar hazırlayın ve ortaya çıkan yemeğin olağandışı ve enfes lezzetini takdir edin. Sıcak servis edildiğinde, meze yeni ve çok hoş bir izlenim bırakıyor.
Pişmiş rulolar nasıl pişirilir?
Özellikle doğru tarif ve istenen sonucu elde etmenize yardımcı olacak ilgili ipuçları elinizin altındaysa, gerekli ürünler ve mutfak aksesuarlarıyla herkes sıcak rulo pişirebilir.
- Pirinç tabanı için yuvarlak taneli pirinç kullanılır, yumuşayana kadar kaynatılır ve pirinç sirkesi, şeker ve tuz sosuyla tatlandırılır.
- Dolgu olarak, krem peynirle birleştirilmesi gereken çeşitli balık, deniz ürünleri, et ve sebze çeşitlerinin kullanılmasına izin verilir.
- Ruloları süslemek için, üzerine nori tabakasının yerleştirildiği, üzerine pirinç, dolgunun serildiği, ardından bileşimin sarıldığı ve porsiyonlara bölündüğü özel bir bambu hasır gerekir.
- Soya sosu, zencefil turşusu ve wasabi ile servis edilir.
Somon ile pişmiş rulo
Hot, yalnızca bileşenlerin dengeli ve uyumlu bir kombinasyonu ile değil, aynı zamanda en sevdiğiniz yemeğin tadına taze bir bakış atma fırsatı verecek iştah açıcı bir koku ile şaşırtacak ve sevindirecek. İstenirse, dolgunun bileşimi taze salatalık veya avokado dilimleri eklenerek genişletilebilir.
İçindekiler:
- pirinç - 160 gr;
- nori - 4 sayfa;
- hafif tuzlu somon (fileto) - 200 gr;
- krem peynir - 200 gr;
- sert peynir - 50 gr;
- capelin havyarı - 150 gr;
- pirinç sosu.
Yemek pişirme
- , serin, sirke, tuz ve şeker karışımı ile mevsim.
- Nori, üstte sürekli bir pirinç tabakası ve 3 cm'lik kenardan geri adım atarak bir şerit balık ve peynir olacak şekilde hasırın üzerine yerleştirilir.
- Ruloyu katlayın, 8-9 porsiyona kesin, bir fırın tepsisine koyun.
- Üzerine bir kaşık havyar ve bir dilim peynir serpin.
- Pişmiş rulolar 200 derecede 10 dakika fırında pişirilir.
Peynirli sıcak rulolar
Her çeşit peynirden yapılabilen peynir dolgulu ev yapımı rulolar lezzetli, hoş kokulu ve tatmin edicidir: sert, işlenmiş veya süzme peynir, isteğe bağlı olarak salatalık, avokado veya seçtiğiniz diğer malzemelerle desteklenir. 30 dakikada 2 porsiyon lezzetli bir atıştırmalık hazırlanabilir.
İçindekiler:
- rulo pirinç - 80 g;
- nori - 2 sayfa;
- yumuşak peynir - 400 gr;
- salatalık - 1 adet;
- sert peynir - 40 gr;
- pirinç sosu.
Yemek pişirme
- Rulolar için pirinci kaynatın, soğutun ve baharatlayın.
- Salatalığı dilimleyin ve peyniri dilimleyin.
- Nori üzerine pirinç, üzerine salatalık ile eritilmiş peynir serilerek rulolar yapılır.
- İş parçası yuvarlanır, sert peynir dilimleri ile desteklenmiş bir fırın tepsisine yerleştirilen parçalar halinde kesilir.
- 10 dakika sonra pişmiş sıcak rulolar hazır olacaktır.
Evde tavuklu fırınlanmış rulolar
Japon usulü sıcak mezelerin bir başka türü de fırında tavuk rulolarıdır. Yemeği süslemek için geleneksel olarak uzun şeritler halinde kesilmiş ve yumuşak peynirle birleştirilmiş füme kümes hayvanları eti kullanılır. Özel bir tat ve sıra dışı bir görünüm, bir kat pirinç serpilmiş siyah kızarmış susam tohumları verecektir.
İçindekiler:
- pirinç - 80 gr;
- nori - 2 sayfa;
- yumuşak peynir - 200 gr;
- füme tavuk - 200 gr;
- salatalık - 1 adet;
- siyah susam - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sert peynir - 50 gr;
- mayonez - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
- sarımsak - 1 diş;
- pirinç sosu, karides.
Yemek pişirme
- Pirinci kaynatın ve baharatlayın.
- Noriyi matın üzerine koyun, susam serpin ve bir filmle ters çevirin.
- Bir tabaka üzerine tavuk, peynir ve salatalık serilir, ürün katlanır, kesilir.
- Her kesimin üzerine bir karides koyun.
- Peynir sosu, rendelenmiş peynir, sarımsak ve mayonez karıştırılarak, iş parçaları onunla yağlanarak fırınlanmış rulolar için hazırlanır.
- 190 derecelik fırında 7 dakika sonra pişen börekler hazır olacaktır.
Yengeç çubukları ile pişmiş rulolar
Sıcak - salatalık ve eritilmiş peynirle basitçe süsleyebileceğiniz en sevdiğiniz inceliğin bütçe versiyonu. Ürünleri fırında pişirdikten sonra tadı daha parlak hale gelir ve aroma doygun hale gelir. Servis yaparken yemek geleneksel olarak soya sosu ve zencefil turşusu ile tamamlanır.
İçindekiler:
- pirinç - 80 gr;
- nori - 2 sayfa;
- işlenmiş peynir - 200 gr;
- yengeç çubukları - 200 gr;
- salatalık - 1 adet;
- sert peynir - 40 gr;
- pirinç sosu.
Yemek pişirme
- Nori tabakasına terbiyeli pirinci yayın.
- Peynir, yengeç çubukları ve salatalık bir şerit halinde serilir.
- Ürünü bir rulo halinde yuvarlayın, porsiyonlar halinde kesin, bir fırın tepsisine koyun.
- Boşlukları peynirle serpin ve 200 derecede 7 dakika pişirin.
- Sıcak pişmiş ruloları hemen servis edin.
Sıcak tempura ruloları
Sıcak mezenin bir sonraki versiyonu, süslenmiş kütüğün özel bir meyilli tavada kızartılmasıyla hazırlanır. Rulolar için bir dolgu olarak, bileşenleri sebzelerle tamamlayarak geleneksel olarak somon ve krem peynir kullanabilir veya aralarından seçim yapabileceğiniz daha uygun fiyatlı ürünler alabilirsiniz.
İçindekiler:
- pirinç - 80 gr;
- nori - 2 sayfa;
- krem peynir - 200 gr;
- somon - 200 gr;
- salatalık veya avokado - 1 adet;
- tempura unu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- yumurta - 1 adet;
- su - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- pirinç sosu, ekmek kırıntıları, tereyağı.
Yemek pişirme
- Baharatlı pirinç nori üzerine yayılır, bir film ile çevrilir.
- Üzerine balık, peynir ve salatalık veya avokado serilir, iş parçası katlanır, ikiye kesilir.
- Daha sonra un, yumurta ve suyu karıştırarak sıcak rulolar için bir hamur hazırlayın.
- Yarımları önce hamura sonra galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.
- Ürünleri 2-4 parçaya daha kesip servis yapın.
Karidesli sıcak rulolar
Aşağıdaki tarifte belirtilen önerilere göre hazırlanan pişmiş karides rulo, pişirmeden önce porsiyon dilimlerle tatlandırılan aromatik baharatlı sos kullanımı nedeniyle şaşırtıcı derecede lezzetli ve lezzetlidir. Doldurma somon veya balık havyarı ile desteklenebilir ve salatalık avokado ile değiştirilebilir.
İçindekiler:
- pirinç - 80 gr;
- nori - 2 sayfa;
- krem peynir - 200 gr;
- karides - 400 gr;
- salatalık - 1 adet;
- pirinç sosu, baharatlı sos.
Yemek pişirme
- Pirinci kaynatın ve baharatlayın, nori üzerine yayın.
- Peynir, karides ve salatalık serilir, ürün katlanır, çubuklar halinde kesilir.
- Dilimleri bir fırın tepsisine yerleştirin, baharatlı sos ile tatlandırın.
- 200 derecelik fırında 10 dakika pişirin.
Yılan balığı ile pişmiş rulo
Yılan balığı ile sıcak rulo, nori üzerine serilmiş pirincin yüzeyini kaplayan uçan balık havyarı kullanılarak yapılır. Bu teknik, yemeğe incelik ve incelik kazandırır ve görünümü daha özgün ve çekici kılar. Baharatlı sos, üzerine biraz sarımsak eklenerek normal mayonez ile değiştirilebilir.
İçindekiler:
- pirinç - 80 gr;
- nori - 2 sayfa;
- krem peynir - 200 gr;
- yılan balığı - 200 gr;
- avokado - 1 adet;
- pirinç sosu, uçan balık havyarı, baharatlı sos.
Yemek pişirme
- Pirinci nori üzerine koyun, havyarla yağlayın ve bir film yardımıyla ters çevirin.
- Üzerine peynir, yılan balığı ve avokado konur, rulo sarılır, kesilir.
- Boşluklar bir fırın tepsisine yerleştirilir, üstüne sos sürülür ve 200 derecede 10 dakika pişirilir.
Fırında midye ruloları - yemek tarifi
Midye ile pişmiş rulo daha az lezzetli değildir. Deniz ürünleri, krem peynir ve avokado ile iyi gider ve her açıdan uyumlu bir kompozisyon oluşturur. Dekore edilmiş boşluklar, az miktarda soya sosuyla önceden karıştırılmış peynir cipslerinin altında pişirilebilir.
İçindekiler:
- pirinç - 80 gr;
- nori - 2 sayfa;
- krem peynir - 200 gr;
- midye eti - 200 gr;
- avokado - 1 adet;
- sert peynir - 80 gr;
- pirinç ve soya sosu.
Yemek pişirme
- Haşlanmış, terbiyeli pirinç nori tabakasına yayılır.
- Midye, peynir ve avokado ile tepesinde.
- Ürünü katlayın, kesin, porsiyonları bir fırın tepsisine koyun.
- Boşlukları terbiyeli peynir parçalarıyla serpin ve 190 derecede 10 dakika pişirin.
Mikrodalga fırında pişmiş rulolar
Pişmiş ruloları sadece fırında değil, kendi ellerinizle pişirebilirsiniz. Mikrodalgada kayıttan sonra ısıtırsanız, eşit derecede lezzetli bir atıştırmalık ortaya çıkacaktır. Bu durumda son dokunuş, sadece rendelenmiş peynir veya çok bileşenli, ayrıca sarımsaklı ve balık havyarlı mayonez olabilir.
Irina Kamshilina
Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))
15 Mart 2017
İçerik
Birçok insan sadece Japon mutfağını sever ve onları evde nasıl pişireceğini öğrenmenin görevi olduğunu düşünür. Biraz çalışma gerektirse de bunu öğrenebilirsiniz. Siz de bir suşi aşığıysanız, fırınlanmış rulolar yapmayı deneyin. Bilmeniz gereken birkaç tarif ve birçok faydalı ipucu var.
Pişmiş rulolar nasıl pişirilir
Mutlaka belirli ürün ve ekipmanları edinmelisiniz. Özel pirinç, pirinç sirkesi, nori deniz yosunu, wasabi ve baharatlı (acı) soslar ve zencefil turşusu olmadan pişmiş ekmek pişirmek işe yaramaz. Kalıplama ürünleri için özel bir bambu hasır aldığınızdan emin olun. Üzerine düz bir nori yaprağı koyun, parlak tarafı aşağı gelecek şekilde suyla nemlendirin. Üzerine pirinç ve dolmalar dağıtılır. Daha sonra rulo dikkatlice yuvarlanır, kesilir, baharatlı sos ile kaplanır ve bir süre fırına veya mikrodalgaya gönderilir.
Suşi pirinci, hazırlanma sürecinin başlaması gereken özel bir ilgiyi hak ediyor. Özel veya sıradan bir tur atabilirsiniz. Adım adım pişirme talimatları:
- Suyu temizlemek için bir bardak pirinç yıkanmalıdır. Prosedürü yedi kez tekrarlamanız gerekecek.
- Tahılları geniş bir tencereye dökün, bir buçuk bardak soğuk su dökün. Lezzet için küçük bir nori şeridi atın.
- Pirinç kaynatılmalı ve ardından ateşi hemen en aza indirmelidir. Deniz yosununu çıkarın. Çeyrek saat kaynatın.
- 50 ml pirinç sirkesini 0,5 çay kaşığı ile karıştırın. tuz ve 0,5 yemek kaşığı. ben. Sahra. Düşük ısıda, bu pansumanı taneler eriyene kadar tutun.
- Pirinci ocaktan alın, kapalı olarak 10 dakika bekletin ve ardından kil veya tahta bir kaseye aktarın. Sosu üzerine dökün ve aynı anda tahta kaşıkla karıştırın. Daima oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Pişmiş rulolar için sos
Onsuz, yemek tam olarak adlandırılamaz. Pişmiş ekmeklerin üzerine serpmek veya içine eklemek için pek çok baharatlı sos tarifi vardır, ancak ideal olanı geleneksel olanı kullanmaktır. Bunu yapmak için, bir çorba kaşığı Japon veya sıradan, ancak çok yağlı mayonezi 50 gram uçan balık yumurtası ile karıştırın. 10 ml soya sosu ve bir çay kaşığı Kimchi baharatlı sosu ekleyin. Bir tane bulamazsanız, aynı miktarda ezilmiş biber ve sarımsak ezmesini eşit oranlarda alabilirsiniz.
pişmiş rulo tarifi
Japon mutfağı inanılmaz derecede çeşitlidir, yani yapabileceğiniz tonlarca yemek seçeneği vardır. Pişmiş rulolar için her tarif, ne tür bir dolgu koyulacağına göre farklılık gösterir. Alabalık, somon balığı, sebzeler, meyveler, krem peynir, yılan balığı, yengeç çubukları, farklı balık havyarı çeşitleri gibi hafif tuzlu balıkların farklı çeşitleri kullanılır. Ne seçtiğinize bağlı olarak, rulolar doyurucu veya diyet olabilir. Geleneksel olarak soya sosu, wasabi ve zencefil turşusu ile servis edilir.
Piliç ile
- Pişirme süresi: yarım saat.
- Porsiyon: 3 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 936 kcal.
- Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
- Mutfak: Japon.
Kendinizi hafif tuzlu balık hayranı olarak görmüyorsanız, fırında tavuk ruloları yapmayı deneyin. Birazdan okuyacağınız tarif, füme et gerektirir, ancak çiğ fileto satın alabilir ve onları kaynatabilir, hatta tavada kızartabilirsiniz. Lütfen ikinci seçenekte, yemeğin kalori içeriğinin önemli ölçüde artacağını ve ruloların kendilerinin çok yağlı görünebileceğini unutmayın.
İçindekiler:
- krem peynir - 110 gr;
- uçan balık havyarı - 60 gr;
- nori - 3 sayfa;
- soya sosu - 10 ml;
- sarımsak - 1 küçük karanfil;
- Japon mayonez - 45 gr;
- haşlanmış pirinç - 270 gr;
- baharatlı ketçap - tatmak;
- füme tavuk - 215 gr.
Pişirme metodu:
- Mayonezi baharatlı ketçap ve soya sosuyla karıştırın. Ezilmiş sarımsak, uçan balık yumurtası ve 30 gram krem peynir ekleyin.
- Nori'yi matın üzerine yerleştirin. Bir kenarı boş kalacak şekilde (1,5-2 cm) pirinçleri ıslak ellerle üzerine yayın.
- Tavukları uzun şeritler halinde kesin. Bu füme et dilimlerinden birkaçını pirincin üzerine koyun.
- Tavukların üzerine krem peynir parçalarını dizin.
- Norinin serbest kenarına biraz su sürün ve yuvarlayın.
- Üç boşluk için de aynısını yapın. Keskin, ıslak bir bıçakla her birini altı eşit parçaya kesin.
- Ruloları bir fırın tepsisine koymanın zamanı geldi. Her birine yarım çay kaşığı baharatlı karışım uygulayın. Fırını 170 dereceye ısıtın ve suşiyi 5 dakika pişirin. Sıcak veya ılık servis yapın.
somonlu
- Pişirme süresi: 45 dk.
- Porsiyon: 4 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 1323 kcal.
- Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
- Mutfak: Japon.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Somon, karides ve taze salatalık ile pişmiş bir rulo muhtemelen bir suşi barı veya bir Japon restoranı ziyaret eden herkes tarafından denenmiştir. Yemek çok lezzetli. Baharatlı sos, iştahı kabartan hafif bir baharatlılık verir. Rulonun bir parçası olan taze salatalık harika bir bahar aroması sağlar. Suşi yapmayı öğrenmek istiyorsanız, aşağıdaki tarifi uyguladığınızdan emin olun.
İçindekiler:
- suşi için haşlanmış pirinç - 0,4 kg;
- baharatlı sos - 12 çay kaşığı;
- karides - 0,2 kg;
- salatalık - 1 adet;
- hafif tuzlu somon - 0,2 kg;
- nori - 2 yaprak.
Pişirme metodu:
- Karidesleri çözdürün, kaynatın ve temizleyin. Büyüklerse, parçalara ayırın.
- Balıkları hazırlayın. Dilimler halinde kesin.
- Salatalığı yıkayın. Uzun ince şeritler halinde kesin.
- Nori yapraklarını ikiye bölün.
- Bir parçayı, parlak tarafı alta gelecek şekilde streç film ile bambu hasırın üzerine yerleştirin.
- Pirincin dörtte birini nori'nin üzerine yayın. Birkaç tabak balığı ve birkaç parça karidesin üzerine koyun. Ardından taze salatalık dilimleri gelir.
- Ruloyu yuvarlayın, ıslak keskin bir bıçakla 6 parçaya kesin. Aynı şekilde 3 parça daha toplayın.
- Her ruloya yarım çay kaşığı acı sos koyun.
- Bir fırın tepsisine koyun, 165 derecelik fırında 10-12 dakika pişirin. Üstte kırmızı bir kabuk görünmelidir.
midye ile
- Pişirme süresi: 35 dk.
- Porsiyon: 2 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 912 kcal.
- Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
- Mutfak: Japon.
- Hazırlık zorluğu: yüksek.
Midye ile pişmiş rulolar baharatlı çıkıyor, tadı çok ilginç. Her suşi sever bu yemeği sevecektir. Rulolar için, ekstra baharat tadı olmaması için, yağ ilaveli, ancak baharatlı olmayan midye satın almanız önerilir. Ana bileşene ek olarak, yemeğe yılan balığı ve avokado eklenir. Bu rulolar harika görünüyor, fotoğrafa bakarak neler yapabileceğinizi görün.
İçindekiler:
- suşi için pirinç (haşlanmış) - 200 gram;
- mayonez - 2 yemek kaşığı. l.;
- nori sayfaları - 2 adet;
- capelin havyarı - 2 yemek kaşığı. l.;
- avokado - yarım meyve;
- susam tohumları - 2 yemek kaşığı. l.;
- salatalık - 1 adet;
- Buko peyniri - 2 yemek kaşığı. l.;
- midye - 300 gram;
- yılan balığı - 200 gram.
Pişirme metodu:
- Nori yapraklarını 4 parçaya bölün. İlkini matın üzerine koyun, nemlendirin.
- Pirinci nori'nin üzerine yayın, yarım yemek kaşığı susam serpin.
- Yosun üstte kalacak şekilde yavaşça çevirin.
- Avokado, salatalık, uzun çubuklar halinde kesilmiş yılan balığı koyun. Biraz peynir yayın.
- Ruloyu yuvarlayın, 8 parçaya kesin.
- Midyeleri doğrayın. Mayonez, havyar ile karıştırın.
- Ruloları fırın tepsisine yayın. Her birini bir çay kaşığı midye sosu, havyar ve mayonez ile doldurun.
- 180 derecede 8-10 dakika pişirin.
Karidesli
- Pişirme süresi: 45 dk.
- Porsiyon: 4 kişilik.
- Yemeğin kalori içeriği: 1211 kcal.
- Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
- Mutfak: Japon.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Fırında karides ruloları çok orijinal. Baharatlı sosun keskinliğine ek olarak muhteşem tatlı tadı mükemmel bir şekilde ortaya çıkıyor. Yemeğin kalorisi çok yüksek değildir, bu nedenle diyet yapanlar bile bir porsiyona zarar vermez. Pişirme işlemi nispeten basittir, zaten suşi yapmayı denediyseniz, kesinlikle başarılı olmalısınız.
İçindekiler:
- küçük dondurulmuş karides - 0,5 kg;
- yarım limon;
- baharatlı sos - 3-4 yemek kaşığı. l.;
- salatalık - 2 adet;
- sert peynir - 100 gr;
- nori - 6 yaprak;
- tobiko havyarı - 50 gr.
Pişirme metodu:
- Karidesleri limondan sıkılmış meyve suyu ilavesiyle suda kaynatın.
- Cildi salatalıktan çıkarın. Onları ince uzun çubuklar halinde kesin.
- Karidesleri soğutun ve temizleyin.
- Nori'yi matın üzerine koyun, suyla nemlendirin. Pirincin bir kısmını bölün, küçük bir şerit bırakın. Havyar, salatalık, karides, biraz rendelenmiş peynir koyun.
- Ruloyu yuvarlayın, 8 parçaya kesin. Gerisini de aynı şekilde yapın.
- Parçaları bir fırın tepsisine koyun, her birine biraz baharatlı sos koyun, üstüne peynirli kapak yapabilirsiniz. 165 derecede 10 dakika pişirin.
Philadelphia
- Pişirme süresi: 35 dk.
- Porsiyon: 1 kişi.
- Yemeğin kalori içeriği: 371 kcal.
- Amaç: öğle yemeği, akşam yemeği.
- Mutfak: Japon.
- Hazırlama zorluğu: orta.
Klasik Philadelphia rulosu fırında da pişirilebilir. Çok ilginç ve lezzetli olacak. Herkes pişmiş Philadelphia rulolarını sevecek: avokado, salatalık, krem peynir ve hafif tuzlu balık var. Onlar için baharatlı sos en iyi hazır satın alınır ve bağımsız olarak yapılmaz. Evde böyle pişmiş suşi pişirmeyi unutmayın.
İçindekiler:
- hafif tuzlu somon - 125 gr;
- nori - 1 adet;
- avokado - 55 gr;
- suşi için haşlanmış pirinç - 310 g;
- salatalık - 1 adet;
- Philadelphia peyniri - 35 gr;
- baharatlı sos - 6 yemek kaşığı. ben.
Pişirme metodu:
- Salatalığı soyun, uzun ince çubuklar halinde kesin. Aynı şeyi avokado ile yapın.
- Balıkları çok ince dilimler halinde kesin.
- Halıyı streç film ile kaplayın. Nori'nin yarısını yerleştirin. Pirincin bir kısmını bölün. Dikkatlice çevirin.
- Salatalık, peynir ve avokado ekleyin.
- Bir rulo oluşturun. Üzerine uzun bir tabak somon koyun.
- 6 parçaya kesin. Adımları ürünlerin ikinci yarısı ile tekrarlayın.
- Her bir suşi parçasının üzerine yarım yemek kaşığı acı sos koyun. 170 derecelik fırında 10-12 dakika pişirin.
Evde pişmiş rulolar - pişirme sırları
Birkaç numarayı hatırlayın:
- Evde pişmiş rulolar çiğ değil kuru nori ile hazırlanmalıdır. Aksi takdirde birbirlerine yapışırlar. Tartışmak
Fırında rulolar - fotoğraflarla adım adım tarifler
Ustaca olan her şey basit! İlk bakışta, uzak egzotik Japonya bize mutfağının sırlarını isteksizce ortaya koyuyor. Bütün çeşitlerini denemeyi seviyoruz ama bu ada milletinin Avrupa mutfağıyla da ortak bir yanı var ve bu Majesteleri Japon mayonezi!
Adı geçen sosun ne olduğunu bilmeyenlerin olduğuna inanmak güç. Çoğu kişi bu ürüne çok aşina olduğunu düşünür ama aslında kendiniz için yeni bir şeyler keşfedebilirsiniz... Japon mayonezinden bahsedeceğiz ya da Yükselen Güneş Ülkesinde denildiği gibi tamago-no -mono. Mmm...gizemli, değil mi?
Japon mayonezi ile normal mayonez arasındaki fark nedir? Her şeyden önce, sosun dokusu daha yumuşak, daha hafif ve tadı daha rafine. Japonya'da pirinç ve eriştelerin yanı sıra rulo yapmak için kullanılır. Olağandışı tamago-no-mono evde hazırlanabilir.
Kompozisyon
Lezzetli yemeklerin sevincini aşabilecek tek bir zevk olduğunu söyleyen bilge bir söz vardır - pişirme sürecinin kendisinin zevki. Alman yazar Günther Grass yazarıdır. Ve özellikle tarifler kompozisyonlarında basit ve orijinal ise, onunla aynı fikirde olmamak mümkün değil.
İhtiyacımız olacak:
- yumurta sarısı;
- limon suyu veya elma sirkesi ile değiştirilebilen pirinç sirkesi;
- (ayçiçeği veya zeytinimizi değiştiririz);
- bir Japon yuzu limonunun öğütülmüş kabuğu (sıradan bir limon veya hatta bir limon kabuğu ile değiştirin);
- tuz;
- beyaz miso ezmesi (değiştirilemez ve evde yemek yapmak gerçekçi değildir).
Miso ezmesi, fermente edilmiş soya fasulyesinden yapılan bir çeşnidir. Bildiğiniz soya sosu, zencefil turşusu ve yanan wasabi gibi büyük süpermarketlerde satın alabilirsiniz. Makarna alırken rengine dikkat etmeniz gerekir: ne kadar koyu olursa tadı o kadar keskin olur. Miso macunu, özelliklerini ve orijinal durumunu mümkün olduğunca uzun süre koruyan özel vakumlu ambalajlarda satılmaktadır.
Bu ürünün geri kalan bileşenleri tanıdık ve tanıdık. Hem geleneksel tamago-no-mono pişirme yöntemini hem de mutfağımıza uyarlanmış şekilde dikkatinize sunuyoruz.
geleneksel malzemeler
Geleneksel Japon mayonezi yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- miso macunu (beyaz) - 50 gr;
- öğütülmüş beyaz biber - tatmak;
- tuz - tatmak;
- soya yağı - 250 gr;
- yumurtalar - 3 adet;
- pirinç sirkesi - 20 gr;
- yuzu kabuğu rendesi (Japon limonu) - tatmak.
Daha önce bahsedilen malzemelerin bazıları mutfaklarımızda çok nadir değildir ve bazıları gerçekten egzotiktir ki bu çok nadirdir. Ancak Yükselen Güneş Ülkesinden gelen bir sostan başka bir şey beklenemez.
Japon mayonez: geleneksel bir tarif
Mayonez bileşimi karmaşıktır, ancak hazırlanma yöntemi değildir ve şimdi kendiniz görebilirsiniz. Hazırlık sırası aşağıdaki gibidir:
- Sadece sarılarını kullanıyoruz, proteinlerden ayırıyoruz ve pürüzsüz olana kadar tahta bir kaşıkla öğütüyoruz.
- Pirinç sirkesini ince bir akışta sıvı kütleye dökün ve bir çırpma teli ile iyice çırpın.
- Soya fasulyesi yağını bir kaseye dökün, damla damla çırpın ve çırpmaya devam edin. Kalın, açık renkli bir sos almalısınız.
- Makarnayı ekleyip sosu karıştırmaya devam edin.
- Japon yuza limonunun lezzetini rendeleyin veya bir karıştırıcıda öğütün.
- Bir tutam mayonez ekleyin, tadına bir tutam tuz koymayı unutmayın.
- Sosu tekrar çırpın.
Bu kadar! Mayonezimiz servise hazır.
Bu tür baharatlara dikkat edin - siyahtan farklı olarak daha az sıcak, hassas bir tada sahip olan beyaz biber. Özellikle hafif sosların hazırlanmasında kullanılması iyidir. Bu biber hazımsızlık, obezite ve yüksek ateş için tavsiye edilir. Ayrıca portakaldan üç kat daha fazla C vitamini içerir ve içerdiği uçucu yağlar kas tonusunu iyileştirir.
Uyarlanmış Japon Mayonez Tarifi
O halde lezzetli konumuza devam ediyoruz. Geleneksel tarifin bazı bileşenlerini benzer tat özelliklerine sahip ürünlerle değiştirelim ve Japon mayonezi gibi bir sos için koşullarımıza ve olanaklarımıza uyarlanmış bir reçete elde edelim. İçindekiler:
- Beyaz miso macunu - 50 gr.
- Bir tutam öğütülmüş beyaz biber.
- Üç tavuk yumurtası.
- Bir limon suyu veya elma sirkesi - 20 gr
- Bir tutam tuz.
- Bir limonun rendelenmiş kabuğu.
Malzemeler arasında farklılıklar varsa, mayonez hazırlama yöntemi benzerdir:
- Yumurta sarılarını tahta kaşıkla pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Limon suyu ekleyin.
- Çırpmaya devam edin, ince bir akışta bitkisel yağ dökün.
- Bundan sonra elde edilen kütle kalınlaşmalı ve beyaza dönmelidir.
- Ardından miso ezmesi, limon kabuğu rendesi, öğütülmüş beyaz biber ve tuzu ekleyin.
- Sosu bir süre daha çırpmaya devam edin.
- Sos çok kalınsa, bir çorba kaşığı ılık su ekleyebilirsiniz.
enerji değeri
Japon mayonezinin güzel ve çok önemli bir özelliği daha var: Daha az kaloriye sahip olması. Kalori içeriği 100 g ürün başına 629 kcal olan sıradan mayonezle karşılaştırırsak, tamago-no-mono'da rakam çok daha azdır - 100 g ürün başına sadece 134 kcal.
Rakamlardaki böyle bir fark sevindirici, çünkü lezzetli yiyebilir, ince ve sağlıklı kalabilirsiniz. Daha keyifli ne olabilir - yeni bir şeyler denemek ve doğu mutfağının baharatlı lezzetini keşfetmek!
Japonya'da, servis edilen her yemeğin, kokteyl ve tatlılarda bile kullanılan mayonez içermesiyle ünlü birçok kuruluş var. Bugüne kadar, Japon mayonezi gibi bir sosun kullanımının çok yönlülüğü dikkat çekicidir. Hassas tadı sadece sebzeleri, pirinci tamamlamakla kalmaz, balığın eşsiz lezzetini ortaya çıkarır, aynı zamanda özellikle birçok ekmek çeşidiyle kombinlenir. Ayrıca ekmek, et ile tüketilebilir ve özellikle hamur kızartması ile lezzetlidir.
Japon mayonezi küçük porsiyonlarda hazırlanmalıdır. Bu sosun üç günden fazla saklanması önerilmez, aksi takdirde tadını kaybeder ve dokusunu değiştirir. Bu yeni, muhteşem tarifi deneyin! Lütfen aileniz ve sevdikleriniz. Birbirinizle iletişim kurun, gülümseyin, zevkle pişirin. Afiyet olsun! Ya da Japonların dediği gibi "itadakimass"!
Üç yıldır suşi heykeli yapmadım. İlk başta hamileydi ve sirke ile bir şeyler yemekten korkuyordu, sonra küçük bir çocuk - zaman yoktu. Ve sonunda kararımı verdim! Cumartesi günü misafirlere nefis ikramlar hazırladım ama hiçbir şeyin fotoğrafını çekmedim. Dün yine rulolarımız vardı (Cumartesi'den kalan malzemelerden), ancak durumu düzelttim, her şeyi fotoğrafladım ve unutmamak, eksikliklere dikkat çekmek için tarifi bloga yazmak için acele ettim, ama elbette, Umarım benim dışımda bir başkası da işine yarar.
6 rulo için bir tarif veriyorum: ikisi dışarıda pilavlı (“Philadelphia” ve uçan balık oyunu ile) ve 4 normal (baharatlı, uçan balık havyarı ve karides, somon ve salatalık, somon ve avokado ile).
Bu yüzden, hazırlanmaları için aşağıdaki ürünlere ihtiyacım vardı:
- Füme Somon;
- salatalık;
- Avokado;
- suşi veya sıradan tur için özel pirinç, ancak her zamanki gibi çok daha kötü çıkıyor;
- krem peynir - En yaygın olanı tatsız aldım;
- pirinç sirkesi;
- karides (elbette en büyüğünü almak daha iyidir, ama küçük olanlarım vardı);
- uçan balık oyunu;
- nori (5 yaprak);
- mayonez (en yaygın);
- wasabi, zencefil ve soya sosu.
3 yıl önce suşi için nasıl pilav pişirileceğini yazmıştım. Teknolojiyi değiştirmedim, bunun dışında limon eklenemeyeceğine karar verdim, tadı çok tıkıyor. Eh, ya da oldukça bir damla! Bağlantıyı takip etmek istemiyorsanız, burada özetleyeceğim:
1. Pirinci soğuk musluk suyuyla iyice durulayın. 300 ml aldım. sıradan pirinç kabuğu çıkarılmış tane ve pişman oldum, çünkü özel olandan çok daha iyi çıkıyor, bu yüzden hatalarımı tekrarlama.
2. Filtreden soğuk suyla doldurun ve 15 dakika bekletin.
3. Suyu boşaltın, yenisini doldurun, hacim olarak tahıl hacminin iki katı olmalıdır. Onlar. 300 ml aldım. pirinç, bu yüzden 600 ml aldım. Su;
4. Yüksek ateşte kaynatın, ısıyı azaltın ve kapağın altında 10 dakika bakmadan pişirin.
5. Gazı kapatın, 5 dakika daha bırakın. Kapağı açmayın!
6. Pirinci durulayın. Evet, yıkayın! Aksi takdirde, bir çeşit yulaf lapası alacaksınız.
7. Özel bir sos ile tatlandırın: 100 ml başına 2-3 yemek kaşığı pirinç sirkesi. tahıllar, tuz (gözle, yarım yemek kaşığı koydum), biraz şeker (1-2 tutam).
8. Geniş bir tabağa koyun ve soğumaya bırakın.
Pirinç pişerken iç harcı hazırladım (kestim) ve karidesleri pişirdim.
Karidesleri tuzlamayı unutmayın ve ayrıca bir tencerede üzerlerine biber ve maydanoz ekleyin.
Pekala, basit bir şeyle başlayalım.
Somon, avokado ve krem peynirli rulo
Özel bir mat alıyoruz, üzerine streç film koyuyoruz ve üzerine - pürüzlü tarafı yukarı gelecek şekilde bir nori tabakası.
Pirinç kütlesini nori'ye yayarız, aşırıya kaçmamaya çalışın, çok fazla pirinç de kötü.
Yuvarlanmaya başladığınız tarafa daha yakın, dolguyu yerleştirin: kırmızı balık, avokado ve krem peynir. Düzgün dönüyoruz, iyi bastırıyoruz.
Her şey, ilk kurs gibi, sadece mayonez önce doğru miktarda wasabi (zevkinize göre) ile karıştırılmalı ve pirinç kütlesinin yüzeyine yayılmalıdır. Hiç salatalık ekleyemezsiniz - bir zevk meselesi.
Uçan balık, karides, salatalık ve avokado ile rulo
Pirinci havyarla karıştırın
nori üzerine ve dolgunun üstüne - haşlanmış karides, salatalık ve avokado sürün.
Ve şimdi birkaç ruloyu pirinçle yuvarlamaya çalışalım.
Yarım yaprak nori almanız gerektiğini lütfen unutmayın. Kesmek için önce yaprağın ortasından bir bıçak geçirin, kesik boyunca ikiye katlayın ve yavaşça kırın.
Az önce hazırladığımız uçan balık oyunu ile pirinç kütlesini yarım yaprak nori üzerine yaydık. Sonra - bir parça streç film ve ikinci bir paspas.
Dönüyoruz. Lütfen bir kenardan pirincin nori'nin biraz ötesine geçtiğinden emin olmanız gerektiğini unutmayın - bu gelecekte yuvarlamayı kolaylaştıracaktır.
Böylece, algler üstte çıktı. Dolguyu yaydık - karides ve avokado, dikkatlice katlayın.
"Philadelphia" rulosu
Bu benim en sevdiğim rulo! Bir öncekiyle aynı şeyi yapıyoruz (yarım yaprak nori'den, aksi takdirde çok büyük olacak!), Sadece, elbette, uçan balık oyunu olmadan. Dolgu olarak sadece krem peynir alıyoruz. Yuvarlayın ve somon parçalarını üstüne yerleştirin. Ne yazık ki, sürecin bir fotoğrafını çekmeyi unuttum, ancak plakada, çalışmanın sonucunu (ve nasıl görünmesi gerektiğini) göreceğinizi düşünüyorum.
Rulolar çok ince çıktıysa, kesmeden önce 10 dakika dondurucuya koyun.Çok keskin bir bıçakla kesin (maalesef her zamanki gibi kör bir bıçağım var) ve çok dikkatli bir şekilde kesin! Bazıları "sosisleri" ikiye, sonra tekrar ikiye, vb., ama ben sadece ekmeği severim 🙂
Benim zevkime göre, en lezzetli rulo Philadelphia, sonra salatalık (avokado), somon ve krem peynirli, henüz baharatlı değil. Uçan balıkları olanlar açıkçası balık tadına sahiptir - herkes için değil. Afiyet olsun! Wasabi, zencefil ve soya sosu servis etmeyi unutmayın.
