Bulgar biberi sadece lezzetli bir sebze değil, aynı zamanda vücuda sadece fayda sağlamakla kalmayan, hatta onu iyileştiren bir vitamin, mineral ve besin kaynağıdır.
Tüm yıl boyunca bu lezzetli sebzenin tadını çıkarmak için, parmaklarınızı bile yalayabileceğiniz bir fotoğrafla kış için biber yapmak için birçok tarif var.
Atalarımız, anemi, astım ve baş dönmesini tedavi etmek için dolmalık biber kullandı. Ek olarak, bu sebze, vücut üzerinde güçlü bir antioksidan etkiye sahip olan çok miktarda askorbik asit içerir.
P grubu vitaminler kan şekerini düşürür ve kan damarlarının duvarlarını daha esnek hale getirmeye yardımcı olur. Bulgar biberi vücutta oluşan tümörlerle savaşmaya yardımcı olur, ayrıca diş etlerinin durumu iyileşir ve kan pıhtılaşması riski azalır. Bulgar biberi metabolizma üzerindeki etkisini atlamaz. Sebze yerken hızlanır.
Bulgar biberi bağımsız bir yemek olarak yenebilir veya diğer sebze veya et ürünleri ile birleştirilebilir. Bu sebze, domates, salatalık, patlıcan, balkabağı, lahana, havuç ve yeşilliklerle mükemmel bir şekilde tamamlanmaktadır.
Ayrıca bu sebze badem, bezelye, fasulye, ananas, elma, ceviz ve bal ile mükemmel bir kombinasyona sahiptir.
dolmalık biber nasıl seçilir
Dolmalık biberin rengi ne olursa olsun, sert ve parlak bir meyve seçmeye değer. Sebze hemen yenmezse, biraz olgunlaşmamış bir ürün satın almaya değer. Sebzenin yüzeyi pürüzsüz olmalıdır. Kök yeşil olmalıdır. Yüzey ayrıca çürüme belirtileri ve sebzenin yıkanması olmadan kuru olmalıdır.
Bir sebzenin yüzeyinde siyah noktalar varsa, satın almayı reddetmek daha iyidir. Kuru çürük olmamalıdır.
Biber zaten buruşmuşsa, sulu olmayacaktır. Bir sebzenin parlaklığı doğal görünmüyorsa, o zaman böcek ilacı ile tedavi edilmiş olabilir. Böyle bir sebze almayı reddetmek daha iyidir.
Biber mevsimi kısadır, pek çok ev hanımı onu kışa hazırlamaya çalışır. Sebzeler kızartılabilir, haşlanabilir, salamura edilebilir, fermente edilebilir, kış için dondurulabilir.
Biber nasıl dondurulur
Kışın taze bir sebzenin aromasının tadını çıkarmak için kışın dondurabilirsiniz. Bunu yapmak için, sebzenin üst kısımlarını kesmeniz, tohumları ve bölmeleri temizlemeniz ve biberleri bir tanesine yerleştirmeniz gerekir. Bu tasarım plastik torbalara konmalı ve dondurulmalıdır. Bu tarife göre hazırlanan bir sebze doldurulabilir, kızartılabilir, fırında pişirilebilir veya ilk yemeklerde kullanılabilir.
Ayrıca, birinci ve ikinci yemekler için doğranmış biberleri dondurabilirsiniz. Yapmanız gereken tek şey, bitmiş sebzeyi hazırlanan yemeğe hemen eklemek. Sebze zaten porsiyonlar halinde kesildiği için fazla zaman almayacak.
Kavanozlara doldurmak için biber
Tarif #1
Sebze tohum ve saplarından temizlenir, yıkanır ve 3 dakika tuzlu suya gönderilir. Biber sertliğini kaybetmemelidir. Bundan sonra, sebze kavanozlara bölünür ve içinde kaynatıldığı tuzlu su ile dökülür. Ayrıca, 2 litrelik bir kavanoza dayanarak, sebze 3 litrelik bir kavanozda hasat edilirse doğrudan kavanoza 2 yemek kaşığı sirke, ardından 3 yemek kaşığı sirke eklemeniz gerekir. Ondan sonra bankalar toplanıyor.
2 numaralı tarif
Tohumları, zarları temizlenmiş ve yıkanmış sebze, 2 dakika kaynar suya batırılmalı, ardından hemen soğuk suya gönderilmelidir.
Doldurulmuş kavanozlar, aşağıdakilerden oluşan hazırlanmış marine ile doldurulur:
- 1 litre su;
- 70 gram şeker;
- 35 gram tuz;
- 8 gram sitrik asit
Turşu kaynatılmalı, ancak bundan sonra kavanozlara dökülmelidir. Ardından, kavanozların pastörize edilmesi gerekir. Bir litrelik kavanoz için 15 dakika sürecektir. İki litrelik bir için 20 dakikaya ve üç litrelik bir için 25 dakikaya ihtiyacınız var. Ondan sonra bankalar tıkanır. Bu sebze çok lezzetli. Doldurmak için mükemmeldir.
Macar tatlı biber tarifi
Böyle bir sebzeyi pişirmek fazla zaman almaz ve tadı öyle ki parmaklarınızı yalamak istersiniz. Bu tarifin adı lecho. Üç bileşen içermelidir - bir domates, soğan ve dolmalık biberin kendisi.
Tarif insanlar tarafından o kadar sevilir ve popülerdir ki, her ev hanımı onu kendine göre geliştirir ve kendi küçük pişirme sırrına sahiptir. Malzemelerin ve turşuların miktarı herkes için farklı olduğundan, yemek herkes için farklıdır. Ailenizin beğeneceği birini bulmak için birkaç tarif denemeniz gerekiyor. Lecho'ya et, havuç, çeşitli baharatlar eklenir.
Klasik Macar tarifi
- 2 kg dolmalık biber;
- 2 kg domates;
- 1 kg soğan;
- 150 gram bitkisel yağ;
- 3 yemek kaşığı sirke;
- 2 çay kaşığı tuz;
- 3 yemek kaşığı şeker;
- 3 adet defne yaprağı;
- 6 bezelye yenibahar;
- 1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
Ve domateslerin domates yapması gerekiyor. Bu bir meyve sıkacağı, rende veya kıyma makinesi ile yapılabilir. Soğan yarım halkalar halinde kesilir ve biber büyük küpler halinde kesilir. Tüm sebzeler birleştirilir, derin bir kapta yağ, tuz, şeker ve baharatlarla dökülür. Ortaya çıkan iş parçası karıştırılmalı ve pişirmek için ateşe verilmelidir. Zamanla, yemek en az bir saat hazırlanır. Pişirmenin sonunda sirke eklemeniz ve iş parçasını temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara dökmeniz gerekir. Ardından, bankalar toplanır, ters çevrilir ve soğur.
Kış tarifi hazır. Bu yemek tahıllar, patatesler, et ile iyi gider.
kokulu lecho
- 5 kg domates;
- 4 kg tatlı biber;
- 250 gram şeker;
- 2 yemek kaşığı tuzun kenarlarında;
- 50 mg sirke.
Tüm sebzeler yıkanır ve sapları ayıklanır. Biber 6 parçaya kesilmelidir. Domateslerden domates suyu hazırlayın. Bunu herhangi bir uygun şekilde yapabilirsiniz.
Domates suyu tuzlanır ve ateşe verilir. Kaynadıktan sonra içine bitkisel yağ ve şeker dökmeniz gerekir.
Domates suyuna biber ekleyin ve kısık ateşte kaynatmaya devam edin. Bu 30 dakika sürecektir. Sebze de suyunu bırakacak, böylece tamamen meyve suyu ile kaplanacak, ayrıca tüm kütle sönecek. Pişirmenin sonunda sirke eklemeniz, yemeği kavanozlara dökmeniz ve yuvarlamanız gerekir.
Verim - 6 litrelik kavanozlar
Lecho ev yapımı tarifi
Beş litrelik kavanozlar için ihtiyacınız olacak:
- 5 kg domates;
- 2 kg havuç;
- 3 kg tatlı biber;
- 200 gram bitkisel yağ;
- 100 gram tuz;
- 100 gram şeker
Sebzeler yıkanıp saplarından temizlenir. Havuçların soyulması ve rendelenmesi veya bir kıyma makinesinden geçirilmesi gerekir. Meyve suyu domateslerden yapılır.
Havuçlu domateslerin bir tencereye aktarılması ve kaynatılması için ateşe gönderilmesi gerekir. Zamanla, bu karışım 20 dakika pişirilmeli, ardından parçalara kesilmiş dolmalık biber eklenir. Biber ve havuçlu domates 15 dakika daha kaynatılmalıdır. Kaş 10 dakika daha kaynatılmalı, ardından tuz, şeker, yağ ve sirke eklenmelidir. Lecho kavanozlara dökülür ve mühürlenir. Bundan sonra, bankalar sarılır ve baş aşağı soğutulur.
Biber Acıka tarifleri
Acıka, herhangi bir yemeğin tadını tamamlayabilir, şimdi Acıka tarifleri o kadar çeşitlidir ki, birkaç yıl önce eklenmemiş ürünleri içerir. Biberden Acıka artık popüler. Tadı çok zengin ve zengindir ve aroması tek kelimeyle mükemmeldir.
- 5 kg domates;
- 1,5 kg biber;
- 1 kg havuç;
- 350 gram sarımsak;
- 300 gram şeker;
- 100 gram tuz;
- 250 gram sofra sirkesi;
- 250 gram bitkisel yağ.
Sebzelerin bir kıyma makinesi veya blender ile doğranması ve ateşe gönderilmesi gerekir. Bu sebzelerin bir saat haşlanması gerekir. Bu işlem için ayrılan süre geçtikten sonra, tuz ve şekerli tereyağı eklemeniz ve yarım saat daha haşlamaya devam etmeniz gerekir. Yarım saat sonra sirke eklenir ve 10 dakika sonra bir kıyma makinesi veya blender ile bükülmüş sarımsak eklemeniz gerekir.
Acıka, tüm malzemelerle birlikte 5-10 dakika daha kaynadığında, temiz sterilize edilmiş kavanozlara konulmalı ve sterilize edilmiş kapaklarla sarılmalıdır.
Acı biber acıka
- Bulgar biberi - 3 kg;
- Acı biber - 3 adet;
- Sarımsak - 4 adet;
- 250 gram şeker;
- 250 gram sirke;
- 1 yemek kaşığı tuz
Sebzeler bir kıyma makinesinden geçirilir veya bir blender ile doğranır ve kaynayana kadar ateşe gönderilir. Çanak kaynadıktan sonra karışımı 5 dakika kaynatmanız gerekir.
Sarımsak ayrıca bir presten veya kıyma makinesinden geçirilir veya bir blender ile ezilir.
Biberlere sirke, tuz ve şeker eklenir. Hala 3 dakika kaynatın. Sarımsak 3 dakika sonra eklenir. 3 dakika daha kaynatın.
Elde edilen kütle temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kapaklarla sarılır.
Bir kıvılcım ile erkekler için Acıka
Tarife göre 2 kg tatlı biber için 6 bakla acı biber, 150 gram sarımsak, 2 yemek kaşığı tuz ve şeker koymanız gerekiyor.
Tohumlar tatlı bir sebzeden alınır, tohumlar acı bir sebzede kalmalıdır. Sebzeler bir blender ile doğranır. Ardından, istenirse tuz eklemeniz ve tadına bakmanız gerekir, şeker ve sirke ekleyebilirsiniz. Her şey iyi karışır, temiz kavanozlara konur, naylon kapaklarla kapatılır ve buzdolabında veya bodrumda saklanmak üzere gönderilir.
Bu karışım et için mükemmeldir, garnitürleri tamamlar. Ek olarak, sadece ekmekle yenebilir. Tek kelimeyle, gerçek erkekler için Acıka.
Kış için biber turşusu
Birçok ev hanımı böyle bir sebzenin turşusunu yapmayı sever. Bu tür tarifler çok yaygındır ve kutulardaki hemen hemen her ev hanımı bir kavanoz biber turşusu bulabilir.
8 kg dolmalık biber için ihtiyacınız olacak:
- 400 gram tuz;
- 4 yemek kaşığı şeker;
- 400 gram sirke;
- 400 gram yağ;
- 2 litre su;
- 5 parça. Defne yaprakları;
- 5 parça. yenibahar;
- 15 adet karabiber
Sebze yıkanır, soyulur ve istenilen büyüklükte kesilir.
Marine, tuz, şeker, su ve baharatlar ve bitkisel yağdan hazırlanır. Bütün bunlar yaklaşık 5 dakika kaynatılmalı, ardından suya sirke ilave edilmelidir.
Biber 1-2 dakika kaynar suda haşlanmalı, daha sonra turşuya aktarılmalıdır. Turşuda sebze yaklaşık beş dakika kaynatılmalı, daha sonra kavanozlara konulmalı, marine ile dökülmeli ve kapaklarla sarılmalıdır.
Bu tarifin tadı şeker yerine bal eklenerek geliştirilebilir. Yemeği daha aromatik hale getirmek ve tadını iyileştirmek için çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz. Mükemmel aroma biberiye, kekik, fesleğen, kişniş, maydanoz verir. Soğan veya havuç eklerseniz tarif kaybolmaz. Bu durumda, biberlerden biraz daha kaynatılmaları gerekecektir.
Kış için fasulyeli biber
- 3 kg domates;
- 2 kg dolmalık biber;
- 500 gram beyaz fasulye;
- 250 gram şeker;
- 2 yemek kaşığı tuz;
- 250 gram bitkisel yağ;
- 150 gram sirke %9
Fasulye önce kaynatılmalı ve tam olarak hazır hale getirilmelidir. Fasulyelerin daha hızlı pişmesi için geceden ıslatılabilir. Ayrıca daha yumuşak hale getirmek için pişirme sonunda tuzlayabilirsiniz.
Biberler herhangi bir uygun şekilde kesilir. Siz de istediğiniz ölçüyü seçebilirsiniz.
Bir domatesten meyve suyu yapmanız gerekir.
Domates suyu ateşe verilmeli ve kaynatılmalıdır. Ardından, 15 dakika boyunca doğranmış biber, kaynayan domates suyuna gönderilir. Bu süre geçtiğinde zaten kaynayan malzemelere fasulye eklemekte fayda var. Fasulyeleri sebze ve domateslerle 5 dakika haşlayın. Bundan sonra kütleye tuz, şeker ve bitkisel yağ eklenir. 10 dakika daha kaynatın ve ardından ölçülü miktarda sirke dökün. Kütle kaynar ve 5 dakika daha kaynar.
Kış için havuçlu biber
4 kg biber için ihtiyacınız olan
- 1,5 kilo soğan
- 1 kilo havuç
- 5 litre domates suyu;
- 200 gram sirke;
- 100 mg bitkisel yağ;
- 100 gram tuz;
- 200 gram şeker
Domates suyu kaynatıldıktan sonra 10 dakika yağ, tuz ve şeker ile kaynatılır.
Sebzeler kendi takdirinize göre kesilir ve yarım saat boyunca meyve suyunda kaynatılır.
Salata, hazırlanmış sterilize edilmiş kavanozlara konur ve sterilize edilmiş kapaklarla sarılır.
bal içinde biber
1 litre su için;
- 200 gram bal;
- 100 gram sirke;
- 1 yemek kaşığı tuz
Doldurma yaklaşık beş dakika kaynatılmalı ve kaynatılmalıdır. Bundan sonra, doğranmış ve kavanozlara konulan biberi dökmesi gerekiyor. Daha sonra kapaklarla sarılır. Böyle bir sebze en iyi litre veya yarım litrelik kavanozlarda kapatılır.
Fırında pişmiş sebzeli biber
- biber;
- domates;
- soğan;
- havuç;
- yeşillik
- 4 yemek kaşığı domates suyu;
- 1 yemek kaşığı soya sosu;
- 1 çay kaşığı bal;
- tatmak için tuz ve baharatlar.
Biberleri yıkayın, saplarını çıkarın ve ikiye bölün. Bir fırın tepsisine bir parça folyo koyun ve yağla yağlayın. Sebzeyi bir fırın tepsisine koyun ve içini bitkisel yağ ile bir fırça ile yağlayın. Her karabiberde hazırlanan dolguyu dökmeniz gerekir.
Domates, soğan ve rendelenmiş havuç dilimlerini yerleştirin. Baharatlar ve otlar tatmak için kullanılabilir. Biberler 180 derece ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirilir.
Bu tarife göre hazırlanan sebze mükemmel bir yaz yemeğidir. Garnitürlerle, etli veya bağımsız bir yemek olarak servis edilebilir.
Peynir dolgulu biber
Bu sebze çok hassastır. Mükemmel bir atıştırmalıktır.
- 10 dolmalık biber;
- 2 diş sarımsak;
- 200 gram sert peynir;
- Yeşillik;
- tatmak için tuz.
Biberlerin ikiye kesilmesi, doldurmaya hazır olması gerekir.
Peynir rende üzerine sürülür, sarımsakla karıştırılır, bir presten geçirilir. Daha sonra, peynirin tuzlu olduğu göz önüne alındığında, elde edilen kütleye istenen yeşillikleri ve tadı tuzu eklemeniz gerekir.
Sebze ortaya çıkan karışımla doldurulur ve pişirme için fırına gönderilir. Fırındaki sıcaklık 170 derece olmalıdır.
İlk 10 dakika biber folyo ile kaplanır.
İkinci 10 dakika sebze folyo olmadan pişirilir.
Kış hazırlıkları onsuz tamamlanmaz. konserve dolmalık biber. Dolmalık biberden lezzetli salatalar, lecho, soslar, biber turşusu, dolmalık biber hazırlayabilirsiniz.
Bulgar biberi kışın çok sağlıklı ve lezzetli bir atıştırmalıktır.
size sunuyoruz dolmalık biberleri kış için saklamak için tariflerçeşitli sebze ve baharatlar ile.
Biber boşlukları için kanıtlanmış tarifler herhangi bir ev hanımı için faydalı olacaktır.
Kış için biber turşusu
Her zaman orijinal bir şeyler pişirmek istersiniz - örneğin, kış için biber turşusu. Basit bir ev yapımı dolmalık biber tarifi. Bu miktardaki malzemeden 5 litrelik lezzetli biber kavanozları elde edersiniz.
İçindekiler: Bulgar biberi - 4 kg.
Turşu: su - 1 l., sirke 9% - 200 gr., ayçiçek yağı - 200 gr., şeker - 200 gr., tuz - 2 yemek kaşığı. l., defne yaprağı - 2 adet, karabiber - 5-6 adet, yenibahar - 2 bezelye, karanfil - 2 tomurcuk.
Yemek tarifi
Biber yıkayın ve tohumlardan arındırın. Her bir karabiberi 4 parçaya kesin.
Marine sosu hazırlayın: Sirke hariç her şeyi 1 litre su ile bir tencereye dökün. 5 dakika kaynatın, sonunda sirke ekleyin.
Biberleri kaynar suya batırın ve 2 dakika haşlayın.
Biberleri delikli kepçe ile alıp kısık ateşte kaynayan marine sosuna 5 dakika kadar indiriyoruz.
Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Biberleri steril kavanozlara yerleştirin, üzerine sıcak turşusu dökün ve kapakları sarın. Kavanozlardaki biberler marine olmalı, bu yüzden çok fazla doldurmayın.
Kışın afiyet olsun!
Dolmalık biberli domatesli lecho
Kış için inanılmaz lezzetli domates ve dolmalık biber hazırlığı.
İçindekiler: Bulgar biberi - 5 kg., Domates - 5 kg., Ayçiçek yağı - 0,5 l., Şeker - 0,5 kg., Tuz - 5 yemek kaşığı. l., sirke% 9 - 150 ml.
Yemek tarifi
Biber yıkayın, tohumları çıkarın. Biberleri şeritler halinde kesin.
Domatesleri yıkayın, saplarını çıkarın. Parçalara ayırın ve bir blender veya kıyma makinesinde öğütün.
Biber ve domatesleri bir tencereye koyuyoruz, yağ, şeker, tuz, sirke ekliyoruz.
Kaynatın, orta ateşte 20 dakika pişirin.
Bitmiş lecho'yu steril kavanozlara yerleştirip kapakları sarıyoruz.
Kışın afiyet olsun!
Doldurma için konserve dolmalık biber
Koruma için küçük ve yoğun biberler uygundur. Kışın, bu tür biberler doldurma veya salatalarda kullanılabilir. İçindekiler: dolmalık biber - 1,5 kg., su - 3 l., şeker - 150 gr, tuz - 100 gr, karabiber - 10 adet, yenibahar - 10 bezelye, sirke 9% - 60 ml.
Yemek tarifi
Biber yıkayın, sapı çıkarın ve tohumları çıkarın.
Suyu büyük bir tencerede kaynatın ve dolmalık biberi kaynar suya 3 dakika batırın. Hemen ardından biberleri soğuk suya batırın.
Biberleri sudan çıkarıyoruz, süzülmeye bırakıyoruz, steril kavanozlara sıkıca koyuyoruz.
Sirke hariç tüm malzemeleri ekleyerek marineyi hazırlayın, marine kaynadıktan sonra ekleyin.
Kavanozları kaynar turşuyla dökün, kapaklarla kapatın ve 30 dakika sterilize etmeye bırakın.
Biber kavanozlarını çıkarın, kapaklarını yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.
Doldurma için biber hazır. Kışın afiyet olsun!
Kış için biber ve havuç salatası
Kış için çok lezzetli ve parlak biber ve havuç salatası.
İçindekiler: Bulgar biberi - 600 gr, soğan - 4 adet, havuç - 400 gr, yeşil domates - 5 adet, bitkisel yağ - 100 ml., tuz - 1-1.5 yemek kaşığı. l., şeker - 2 çay kaşığı, öğütülmüş karabiber - 1-2 tutam, sirke% 6 - 100 ml.
Yemek tarifi
Biberleri yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve şeritler halinde kesin.
Domatesleri ince ince doğrayın. Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin. Havuçları soyun, kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Biber, domates, havuç ve soğanı bir tencereye koyun, tuz, karabiber, şeker ekleyin.
Ateşe verin, 10 dakika pişirin, bitkisel yağ ekleyin ve 7 dakika daha pişirin, sirke dökün. Karıştırın ve steril kavanozlara yerleştirin.
Kapaklarla örtün ve 10 dakika sterilize edin, çıkarın ve hemen kapakları sarın.
Dolmalık biber ve havuç salatası hazır. Kışın afiyet olsun!
Dolmalık biber ile kış için pancar çorbası sosu
Dolmalık biber ile kış için pancar çorbası sosu için harika bir seçenek. Bu hazırlık ile borsch 15 dakika pişirilir.
İçindekiler: dolmalık biber - 0,5 kg., pancar - 1 kg., havuç - 1 kg., soğan - 1 kg, domates - 1 kg., bitkisel yağ - 200 ml., şeker - 75 gr., tuz - 70 gr., su - 60 ml., sirke% 9 - 50 ml., defne yaprağı - 3 adet, yenibahar - 10 bezelye.
Yemek tarifi
Pancarları, soğanları, havuçları soyun ve bir mutfak robotunda doğrayın veya kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Bir tencereye su dökün, havuç, pancar, soğan, yağın yarısını, sirkenin üçte birini, biraz tuz ekleyin.
Karıştırın ve küçük bir ateşe koyun. Sıvı arttıkça (sebzeler suyunu salacaktır), ateş arttırılabilir ve kaynama noktasına getirilebilir. Tencereyi bir kapakla kapatın ve orta ateşte 15 dakika pişirin.
Domatesleri bir blender ile öğütün, tatlı biberi şeritler halinde kesin.
15 dakika sonra sebzelere dolmalık biber, şeker, tuz, yağın ikinci yarısı, yenibahar, defne yaprağı ekleyin.
Doğranmış domatesleri dökün, tencerenin içindekileri kaynatın. Sebzeleri örtün ve ara sıra karıştırarak 30 dakika pişirin.
Bitmiş pancar çorbası sosunu büyük bir kaşıkla steril kavanozlara yayın, kapakları sarın, ters çevirin, tamamen soğumaya bırakın.
Dolmalık biberli borsch sosu hazır, 4,5 litre çıkıyor.
Kışın afiyet olsun!
Video - Kış için pancar çorbası için yakıt ikmali
Basit ve hızlı bir tarife göre bu lezzetli tatlı biber hazırlığı, baharatlı soğuk meze sevenlere kesinlikle hitap edecek. Baharatlı ve kokulu bir turşuda sulu, çok renkli dolmalık biber parçaları, şekillerini ve sulu renklerini mükemmel bir şekilde koruyarak biraz gevrek hale gelir. Böyle bir yemek, et ve tahıllara ek olarak mükemmel bir şekilde uymasına rağmen, kendi kendine yeterlidir (örneğin ekmekle).
Kış için bu tatlı biber turşusu tarifi, sonraki sterilizasyonu içermezken, kavanozlar bir şehir dairesinde (bir dolapta veya karanlık bir yerde) bile önemli ölçüde saklanır. Belirtilen miktarda kullanılan içerikten tam olarak 3 litre sebze hazırlığı elde edilir - Her biri 500 mililitrelik 6 kavanozum var.
İçindekiler:
(3 kilogram) (1 litre) (300 gram) (200 mililitre) (130 mililitre) (2 yemek kaşığı ) (10 adet ) (3 adet )
Adım adım pişirme:
İlk adım, bulaşıkları boşluklar - kavanozlar ve kapaklar için hazırlamaktır. Kavanozları mikrodalgada sterilize ediyorum ve ocakta yeni kapaklar kaynatıyorum (kaynattıktan 5 dakika sonra yeterli). Bu durumda, 500 mililitre hacimli cam kavanozlar kullanılır: bunları bir soda çözeltisinde yıkayın, durulayın ve her birine yaklaşık 100 mililitre soğuk su dökün. Mikrodalgada her partide 9-10 dakika boyunca üç parça için en yüksek güçte buharda pişiriyoruz. Ondan sonra sebzelerle ilgilenelim: Bu tarif için farklı renklerde tatlı biber almanız tavsiye edilir. Ayrıca, meyvenin duvarları ne kadar kalınsa, bitmiş atıştırmalık o kadar lezzetli ve sulu olacaktır. Biberim, kuru ve keyfi şekillerde oldukça büyük parçalar halinde kesilmiş. Sapları, tohumları ve hafif yamaları kesiyoruz. Böylece 3 kilogram biber hazırlıyoruz (her rengin bir kilogramı var) - ağırlık zaten doğranmış halde belirtilmiştir. Daha az sebzeniz varsa, sahip olduğunuz kadar kullanın.
Kış için gelecekteki sebze hasadı için marine etmeye başlama zamanı. Bunu yapmak için, uygun hacimde bir tavaya 1 litre su, 130 mililitre sofra sirkesi ve 200 mililitre kokusuz bitkisel yağ dökün (dört litrelik bir tavam var). Sonra 300 gram sıradan toz şeker, 2 yemek kaşığı küçük bir sofra tuzu (iyotlu değil!), 3 defne yaprağı ve 10 adet yenibahar ekleyin. İstenirse, marineyi en sevdiğiniz baharatlarla (örneğin karanfil veya kişniş) kolayca tatlandırabilirsiniz.
Kaynayan bir turşunun içine, bazı tatlı biber parçalarını koyun. 3 kilogram hemen sığmıyor, bu yüzden kolaylık olması için biberi 3 dozda pişirdim.
Bulaşıkları orta ateşte tutuyoruz ve turşunun tekrar kaynamasını bekliyoruz. Güçlü bir kaynama görür görmez, ısıyı orta dereceye düşürün ve sebzeleri yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Biberin istenen yumuşaklığına bağlı olarak, pişirme süresi önemli ölçüde değişebilir. Örneğin, 4 dakikalık orta dereceli kaynatmadan sonra parçalar sadece biraz yumuşak olacak ve gevrekliğin çoğu kalacaktır. Biberleri 5-6 dakika pişirirseniz, bitmiş atıştırmalık yumuşar, sebzelerin daha uzun süre ısıl işlemi tamamen yumuşamasına ve hatta şekil kaybına neden olur.
Dolu kavanozları hemen steril kapaklarla kapatın. Pişirdikten sonra 1 kilogram doğranmış taze biber iki yarım litrelik kavanozlara konur. İkinci ve sonraki sebze grubunu kaynayan turşuya gönderiyoruz, pişiriyoruz, sonra benzer şekilde kavanozlara koyuyoruz ve kapaklarla kapatıyoruz.
Tüm dolmalık biberler kavanozlarda olduğunda, turşuyu aktif bir kaynamaya getirin ve boşlukların üzerine dökün. En kenardan dökmek önemlidir, böylece biber dilimleri arasında gizlenen fazla hava bu yeri yukarıdan alır.
Kış için biber turşusu sadece doldurma için hasat edilmez, aynı zamanda çok lezzetli Bulgar biberi, kavanozlara yuvarlanır. Böyle sıra dışı ve standart dışı bir tarifin ailemizde yeri var ve böyle bir hazırlık büyük bir başarı. Gerçek bir durum var: Biberler etli, öğütülmüş ve tercihen kırmızı veya sarı çeşitler olmalıdır.
Birçoğu şaşıracak, bunu neden yapsın? Sonuçta tohumlu sapı çıkarıp biberleri birbirine sokmak daha pratik oluyor. Öncelikle cevap vereyim, zamandan tasarruf, bu tür hazırlıklar çok hızlı yapılıyor. İkincisi, bütün dolmalık biber, hafif baharatlı ve sarımsak aromalı, çok sulu ve hoş kokulu bir mezedir. Ana şey, birkaç kavanoz yapmaya çalışmaktır ve sonra kendiniz bunun delice lezzetli olduğunu söyleyeceksiniz!
biber turşusu tarifi
Bu sebzeye büyük miktarda C vitamini, tadı ve aroması için saygı duyuyorum. Yazımız ne yazık ki kısa ve yöresel biberinizin tadını ancak kendi muhafazanız ile kavanozu açarak hatırlayabilirsiniz. Ve böyle parlak bir biber, kışın masada çok olumlu olacak ve sizi neşelendirecek. Özellikle yaz aylarında tüm ailenin nasıl dışarı çıktığını ve taze et barbeküsü için ızgarada kızarmış biber pişirdiğini hatırladığınızda.
Yani, bütün biberi marine edin!
İçindekiler:
- Bulgar biberi - 1 kg,
- şeker - ½ su bardağı,
- Tuz (tercihen iyotsuz) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar,
- Sarımsak 6-7 diş,
- Bir tencerede karabiber - 10 adet,
- Tatmak için kara öğütülmüş biber
- Bitkisel yağ (kokusuz) - 100 ml,
- Asetik öz (% 70) - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık,
- Acı kırmızı biber - 1 bakla.
Pişirme işlemi:
Önce Bulgar biberini yerleştirmeyi planladığınız kavanozları sterilize etmeniz gerekiyor.
Sarımsakların kabuklarını soyun. Hazırlanan kavanozlara sarımsağı koyuyoruz, ince halkalar halinde kesiyoruz ve kavanoz başına birkaç küçük halka için yeterli olan acı biberi unutma. Bu sefer kuru bir kırmızı biberim vardı, ikiye böldüm ve iki kavanoza koydum.
Sonra biberi yıkarız ama saplarını kesmeyiz ve tohumları çıkarmayız, yani biber bütün ve zarar görmeden kalır. Daha sonra, her karabiberde kalın bir iğne veya kürdan ile birkaç delik açmanız gerekir.
Hazırladığımız biberleri tavaya gönderip soğuk su ile dolduruyoruz biberin tamamının su altında kalması gerekiyor.
Biberli tencereyi ateşe koyun ve kaynatın.
Daha sonra beyazlatılmış biberler kaynar sudan alınır ve kavanozlara gönderilir. Biberden su sızabileceğinden bu dikkatli yapılmalıdır.
Daha sonra biberlerin kaynatıldığı suyun üzerine marine sosunu hazırlıyoruz. Karabiber, öğütülmüş karabiber, tuz, toz şeker ekleyin, bitkisel yağa dökün. Marine edip kaynatın ve sirke özünü ekleyin, ardından hemen ısıyı kapatın ve beyazlatılmış biberleri sıcak marine ile dökün.
Daha sonra sadece kavanozları temiz, tercihen kaynatılmış kapaklarla yuvarlamak kalır. Bütün biber turşusu olan kavanozları bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın. Daha sonra daha fazla depolama için yeraltına, kilere veya kilere göndeririz. Evet, kavanozda çok az biber olduğu göz önüne alındığında bu çok ekonomik bir seçenek değil. Ancak masada lezzetli bir atıştırmalık şeklinde sonuç sizi çok memnun edecektir.
İyi şanslar ve iyi tarifler!
Sebze mevsimi, gayretli ev hanımlarına önümüzdeki soğuk aylarda hasat için geniş bir alan sağlıyor. Aynı yeşil biber şu anda sadece bir kuruşa mal oluyor ve ondan kış kasvetinde aileyi memnun edecek birçok farklı güzellikler yapabilirsiniz. Birçoğu yalnızca salatalara veya konserve domateslere eklemekle sınırlıdır. Kendi başına, sadece bir lecho şeklinde kapanır. Bu arada, kış için yeşil biber toplamanın tek yolu bu değil. Lezzetli ve ilginç atıştırmalıklar için tarifler aşağıda sunulmaktadır.
biber dolması
En ilkel olanın nasıl pişirileceğini açıklamayacağız, örneğin, İşlem, herhangi bir özel sırda başka bir şeyi marine etmekten farklı değildir. Alışılmadık bir yeşil biberle ilgileniyoruz. Ancak tarifler dikkat ve çaba gerektirecektir, ancak büküm orijinal ve iştah açıcı olacaktır. Bir kilo biber, üstte bir delik olacak şekilde yıkanır ve temizlenir. Çeyrek kilo soğan halka halka ufalanır ve kızarır. Biraz daha havuç ve bir maydanoz kökü şeritler halinde kesilir ve orta derecede pişene kadar haşlanır. 700 gram soyulmuş domates sık sık bir kevgir veya elek ile ovulur, patates püresi kaynatılır ve çeyrek saatlik bir pişirmeden sonra iki yemek kaşığı tuz, aynı miktarda sirke, bir kaşık şeker ve biraz bezelye içine tanıtıldı. Pişirme işlemi on dakika daha devam eder; bu süre zarfında sebzeler birleştirilir, üzerlerine kıyılmış maydanoz eklenir ve kıyma biberlere paketlenir. Litrelik kavanozlara konur, sıcak patates püresi ile dökülür ve bir saat sterilize edildikten sonra mantarlanır.
Macar halkının yeşil tarifleri
Buradaki ana sebze, bizim için biraz sıra dışı bir şirketle çevrili olacak. Bir kilogramlık yeşil biber, bakla boyunca kalın şeritler halinde kesilir. Maydanoz ve karnabahar ile kök kereviz (her biri yaklaşık 150 gram) küçük parçalar halinde parçalanır. Bütün bunlar, altlarına bütün sarımsak karanfillerinin döküldüğü kavanozlarda dönüşümlü olarak düzenlenir. Üste, kapağın altına yerleştirilirler. Sebzeler biber serpilir ve suyunu vermek için bastırılır. Kaplar sıcak turşuyla doldurulur: litre su başına - sirke, lavrushka ve iki yemek kaşığı şeker ve tuz miktarının yarısı. Yarım gün sonra marine süzülür, kaynatılır ve tekrar dökülür. Kaplar bir saatin üçte biri kadar sterilize edilir ve sarılır.
İtalyan meze
Onun için yeşil biber, isteğe bağlı büyüklükte (ancak çok dar olmayan) uzunlamasına şeritler halinde kesilir, kurutulur, bir fırın tepsisine serilir, tuzlanır ve zeytinyağı serpilir. İş parçası yaklaşık 20 dakika pişirilir (bronzlaşmayı seviyorsanız, daha uzun süre). Yeşiller yıkanır - maydanoz, fesleğen (yarım litrelik kavanoz başına birkaç dal temelinde), nane (kap başına beş yaprak). Sarımsak dilimler halinde kesilir, acı biber şeritler halinde kesilir. Baharatların yarısı en alta konur, fırınlanmış yeşil biberler üstüne (yoğurulmadan) sıkıştırılır, geri kalan otlar ve baharatlar en üste gider. Her kavanoza çeyrek kaşık deniz tuzu dökülür ve aynı elma sirkesinin yarısı dökülür. Tencere zeytinyağı ile doldurulur. Kokusu giderilmemiş ayçiçeği ile değiştirilebilir. Boş, yaklaşık yedi dakika sterilize edilir, sarılır, ters çevrilir ve sarılır. Soğuduktan sonra kavanozlar soğukta temizlenir.
Korece biber
Bu ülkenin tariflerine göre sebzeler, halkımız arasında uzun zamandır popüler hale geldi. Kış için mutlaka Kore yeşil biberini seveceksiniz. İlk adım baharatı hazırlamaktır: tuz, şeker ve doğranmış/dövülmüş sarımsak iyice karıştırılır (toplam bir bardak alın). Bir çay kaşığına alınan öğütülmüş biber, kişniş ve kimyon da buraya eklenir. Altı kilo biber için kütle sizin için yeterli. Oluklu baklalar içeriden cömertçe yağlanır ve 10 saat bekletilir (mutfakta sıcaksa buzdolabına koyun). Bu süre zarfında göze çarpan meyve suyu dikkatlice boşaltılır ve biberler sterilize edilmiş kavanozlara sıkıca doldurulur. Meyve suyu bir litre su ve yarım litre sirke ile karıştırılır ve kaynatılır. Kaplarla doldurulur, kapatılır (sadece sıkı plastik kapaklar kullanabilirsiniz) ve bodrum katına çıkarılır. Güzellik için de çabalarsanız, yeşil biberleri kırmızı ve sarı baklalarla birleştirin - parlak ve akılda kalıcı olacak.
