Fast food'u seviyor ve hamburgersiz bir hayat düşünemiyor musunuz? O zaman bugünkü hamburger ekmeği tarifim kesinlikle işinize yarayacak! Sonuçta, bu lezzetli ve doyurucu sandviçleri fast food işletmelerinden satın almak hiç gerekli değil - evde basit ve uygun fiyatlı ürünlerden kolayca hazırlanabilirler.
Bu tarife göre hamburger çörekler sadece çok lezzetli, hoş kokulu değil, aynı zamanda güzel - onları mağazadan satın alınanlardan neredeyse hiç ayırt edemezsiniz. Narin, eşit gözenekli, ince gözenekli kırıntı, susamla kaplı en ince, yumuşak kabuğun altına gizlenmiştir. Bu arada, bu tür çörekler tazeliği oldukça uzun süre korurlar ve ayrıca donmaya iyi tahammül ederler, böylece ileride kullanılmak üzere hazırlanabilirler.
Sünger yönteminde hamburger ekmeği için hamur yapacağız. Bu miktar 6 ağız sulandıran yuvarlak güzellik yapar, bu yüzden daha fazlasına ihtiyacınız varsa, oranları ikiye katlayın. Ancak daha sonra, bir fırın tepsisine en fazla 6 parça sığmayacağından, iki partide ev yapımı hamburger ekmeği pişirmeniz gerekecek.
İçindekiler:
Opara:
Hamur:
(220 gram) (140 mililitre) (1 gram) (12 gram) (6 gram) (11 gram) (23 gram) (1 çorba kaşığı )
Fotoğraflarla adım adım pişirme:
Hamburger ekmeği tarifi şu malzemeleri içerir: birinci sınıf buğday unu, su, instant maya, toz şeker, tuz, süt tozu, beyaz susam ve tereyağı. Hızlı etki eden maya yerine kuru (aynı miktarda) veya taze/preslenmiş (tam 3 kat fazla) maya kullanabilirsiniz. Bu durumda, önce suda seyreltilmeleri ve ancak daha sonra una ilave edilmeleri gerekecektir.
O halde önce bir hamur yapalım. Belki de süngerin ne olduğunu ve ne için olduğunu soruyorsunuz. Uzun bir süre çok yazmayacağım, mesele şu ki, ekmek ve diğer unlu mamullerin pişirilmesinde kullanılan ve hamurun plastisitesini artıran yarı mamul bir üründür. Başka bir deyişle, bu un, su ve maya karışımı, daha yumuşak ve daha gözenekli bir kırıntı elde edilmesine ve ayrıca bitmiş pişmiş ürünlerin daha zengin bir tat ve aromasına sahip olmasına yardımcı olur. 75 gram birinci sınıf buğday ununu bir kaseye eleyip bir tutam yüksek hızlı maya eklediğimiz kalın bir hamur yapacağız.
Her şeyi iyice karıştırın ve 50 mililitre su dökün. Su ılık olmamalı, tercihen biraz soğuk olmalıdır, böylece hamur çok çabuk mayalanmaz.
Unun tamamen ıslanması ve kuru topaklar kalmaması için her şeyi ellerimizle karıştırıyoruz. Nispeten homojen olana kadar uzun süre karıştırmanız gerekmez. İyi bir araya gelen hafif yapışkan ve oldukça yoğun bir hamur almalısınız. Kaseyi streç film ile sıkıyoruz veya bir kapakla kapatıyoruz ve 12-16 saat 18-20 derecede mayalanmaya bırakıyoruz. Sabahları ev yapımı hamburger ekmeği yapabilmeniz için hamuru akşamları yapmak en iyisidir. Oda sıcaklığına bağlı olarak fermantasyon süresi değişebilir.
Hamurun fermente olduğuna dair bir işaret, görünüşü olacaktır. Her şeyden önce, başlangıçta oldukça kalın olan hamur gözle görülür şekilde sıvılaşacak, hacmi büyük ölçüde artacak, kabarcıklarla delinecek ve yerleşmeye başlayacaktır.
Şimdi hamur yoğurmaya uygun başka bir kapta 220 gram elenmiş birinci sınıf buğday unu, 1 gram (kaydırmadan bir çay kaşığının üçte biri) yüksek hızlı maya, 11 gram süt tozu, 6 gram tuz ve 12 gram şeker. Bir mutfak terazisine ihtiyacınız olacağı açıktır, ancak bu olmadan hiçbir şekilde.
Her şeyi karıştırın, böylece hamur için kuru malzemeler karışım boyunca eşit olarak dağılır. Daha sonra suyla karıştırdığımız demlemeyi dökün.
Artık unun sıvıyı emmesi için hamuru bir çatal veya kaşıkla karıştırabilirsiniz. Tabii isterseniz hamuru elinizle hemen yoğurabilirsiniz. Ve dilerseniz mutfak robotu (nozul-kanca) veya ekmek makinası yardımı da kullanabilirsiniz. Un suyu çektiğinde yumuşak tereyağını hamura eklemeye başlıyoruz.
Çörekler için hamuru yeterince uzun ve yoğun bir şekilde yoğurmanız gerekir - kesinlikle 10 dakika. Alışılmadık derecede yumuşak, yumuşak, tamamen homojen ve pürüzsüz çıkıyor. Bir topuz haline getiriyoruz ve mayalanması için 45-60 dakika ısıda streç filmle sıkılmış veya bir kapakla kapatılmış bir kapta bırakıyoruz. Kaseyi bir bardak kaynar su ile mikrodalgaya koyabilirsiniz, daha sonra hamuru kapatmanıza gerek yoktur - açılmayacaktır. Veya hamurun olduğu kaseyi ışığı açık şekilde fırına koyun, ancak kurumaması ve kabuk tutmaması için hamurun üzerini örtün.
Bunu yapmak için, masaya biraz buğday unu serpin (miktarı malzemelerde belirtilmemiştir) ve hamuru aynı büyüklükte 6 parçaya bölün. Hamuru terazide tarttım, 6 adet 88 gram çıktı. Çöreklerin aynı boyutta olması neden önemlidir? Her şeyden önce, hem prova hem de pişirme için aynı miktarda zamana ihtiyaçları olacak. Estetik taraf da önemli - hazır ev yapımı hamburger ekmeği iyi olacak.
Bu çöreklerin kalıplanması çok basit ve karmaşık değildir. Elinize yapışmaması için bir parça hamura hafifçe buğday unu serpin. Daha sonra, fazla havayı çıkarmak için avucunuzun içinde hamuru birkaç kez bir kek haline getiriyoruz - hazır çöreklerde büyük gözenekler işe yaramaz.
Hamur topunu dikiş aşağı gelecek şekilde çevirin ve gelecekteki çörekleri yuvarlayın. Video olmadan süreci göstermek benim için oldukça zor ama anlatmaya çalışacağım. Büyük bir portakal tutuyormuş gibi parmaklarımızı yayarak çalışma avucunu sıkıyoruz. İş parçasını bu pozisyonda avucumuzla kapatıyoruz ve hamur topunu saat yönünün tersine döndürmeye başlıyoruz. Her şey kolay ve zahmetsizce oluyor, hamuru 4 parmakla biraz içe doğru büküyoruz ama baskı uygulamıyoruz.
Böylece, çörekler için 6 boşluğu da topluyoruz. Çok düzgün ve pürüzsüz çıkıyorlar.
Hamburger, köfte, sebze, sos ve tabii ki yuvarlak topuzdan oluşan bir sandviç türüdür. Hamburger çocukları çok sever, sadece çocukları değil. Adım adım bir tarif aşağıda sunulacaktır.
- buğday unu - 1.5 yemek kaşığı;
- pişmiş süt - 0.125 l;
- şeker - 2 çay kaşığı;
- Tuz - bir tutam;
- Maya - 1 çay kaşığı;
- Yumuşak margarin - 25 gr;
- Üzerine serpmek için susam.
Yemek pişirme:
- İlk adım, mayayı ılık sütte bir "kapak" oluşturacak şekilde seyreltmektir.
- Ardından, unu iyi elediğinizden emin olun.
- Sütü maya, un, toz şeker ve tuzla karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın.
- Daha sonra yumuşak margarini ekleyip mayalı hamuru yoğurmaya başlayın.
- Bitmiş hamur bir sosis haline getirilmeli ve 6 topa bölünmelidir.
- Muffin kalıpları pişirmek için iyidir.
- Kalıplara dökün ve 10 dakika bekletin.
- Daha sonra hamuru kalıplara bastırmanız ve 2 saat beklemeniz gerekir.
- Birkaç saat sonra her çöreğe süt serpin ve susam serpin.
- Çörekler 15 dakika fırının en üst katına gönderilmelidir.
Lezzetli hamburger ekmeği: McDonalds Hamburger'deki gibi bir tarif
Herkes McDonald's'ı ve yetişkinleri, özellikle çocukları sever. Evde hamburger pişirerek, McDonalds'tan satın alınan fast food yemekle aynı tadı elde etmek istiyoruz. McDonalds Hamburger hamburger ekmeğinin orijinal tarifi aşağıdadır.
18 çörek pişirmek için (kalori içeriği 282 kcal.) İhtiyacınız olacak:
- Sıcak su - bir buçuk bardak.
- Süt - yarım bardak.
- Kuru maya - 1 yemek kaşığı. ben.
- Şeker kumu - 3 yemek kaşığı. ben.
- Tuz - biraz.
- Sl. yağ - 3 yemek kaşığı. ben.
- buğday unu - 7 yemek kaşığı.
- Üzerine serpmek için susam.
- Biraz bitkisel yağ.
Yemek pişirme:
- İlk adım, kuru mayayı ılık suda seyreltmektir.
- Ardından, sütü kaynatmanız ve erimesi için üzerine toz şeker, tuz, tereyağı eklemeniz gerekir.
- Bir süre sonra karışım biraz soğumalı, maya karışımını dökün ve karıştırın.
- 3 su bardağı unu yavaş yavaş karışıma ekleyin. Karışım.
- Ardından 3 su bardağı un daha ekleyip hamuru elinizle yoğurmanız gerekiyor. Yaklaşık 8-10 dakika yoğurmanız gerekiyor. Son bardak un elinize yapışmaması için sadece yoğurmaya gidecektir.
- Ardından, hamuru yağla yağlamanız, bir tavaya koymanız ve ılık bir battaniyeye sarmanız gerekir.
- 60 dakika sonra hamuru bir sosis haline getirin ve 18 parçaya bölün.
- Çörekleri yağlanmış bir sl üzerine yaymak gerekir. fırın tepsisine tereyağı sürün ve 60 dakika bekleyin.
- Fırını 200 gr'a ısıtın, çöreklere süt serpin, susam serpin ve pişene kadar pişirin.
McDonalds'taki gibi kirazlı puf böreği yapıyoruz
Puf böreği (kirazla doldurma) hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- Puf böreği b / d - 0,5 kg.
- Kiraz - 0,5 kg.
- şeker - 7 yemek kaşığı. ben.
- nişasta - 2-3 yemek kaşığı. ben.
- Yumurta - 1 adet.
Yemek pişirme:
- Dondurulmuş kirazlar parçalar halinde kesilmelidir. Kiraz taze ise biraz kaynatılıp kesilmelidir.
- Hamur çözülmeli ve parçalara ayrılmalıdır.
- Vişneye nişasta ve şeker ekleyin, karıştırın.
- Milföy hamurlarını bir fırın tepsisine, fırın kağıdına koyun, dolguyu yayın ve pufları kapatın, kenarlarını bir çatalla sabitleyin, pişirme sırasında açılmamaları için sıkıştırın.
- Üzerine yumurta sürüp 200 gr fırında pişirin. hazır olana kadar. İyi ısıtılmış bir tavada kızartabilirsiniz.
Yani tariflerden de anlaşılacağı gibi günümüzde her kadın evde hamburger ekmeği yapabilir.
Burger çörekler: fotoğraflı adım adım tarif
6 porsiyon
1 saat 35 dakika
272 kalori
5 /5 (1 )
Sanırım birçok insan bazen bu ülkenin neredeyse bir sembolü haline gelen lezzetli, doyurucu bir Amerikan fast food yemeği istiyor. Ülkemizde hamburger ve sosisli sandviçler de hatırı sayılır bir popülerlik kazanmış ve uzun yıllardır hızlı ve doyurucu bir yemek sevenlerin kalbini ve midesini fethetmiştir. Evde hamburger yapmak istiyorsanız bu büyük bir sorun değil ve bugün size bunu kanıtlayacağım. Aşağıdaki tariflerin yardımıyla tıpkı McDonald's'taki gibi hamburger ekmeği yapacaksınız ve bu işin yarısı!
hamburger ekmeği tarifi
Kepçe, ocak, oklava, un elek, çırpma teli, kase veya tava, fırın tepsisi, pişirme kağıdı, fırın, silikon fırça.
İçindekiler
Klasik hamburger ekmeği için hamur pişirme
- 120 ml su ve 120 ml sütü kepçeye dökün. Elde edilen sıvıyı sobaya gönderiyoruz ve yaklaşık 40 dereceye kadar ılık bir duruma ısıtıyoruz. Mikrodalgayı da kullanabilirsiniz.
- Isınan sütün içine 20 gr yaş mayayı koyun. Bu arada, elinizde taze maya yoksa, bir yemek kaşığı kuru maya ile kolayca değiştirilebilirler.
- Ayrıca sütlü kepçeye 10 gr şeker ekleyin.
- Elde edilen kütleyi, şeker ve maya tamamen eriyene kadar bir çırpma teli ile çırpın.
- Bir elek ile buğday ununu eleyin.
Bu tarifte undan tasarruf etmemeli, birinci sınıf bir ürün kullanmamalısınız, aksi takdirde çörekler çok gür ve hacimli çıkmayabilir. Bu arada, eleme de gereklidir, çünkü bu şekilde un oksijenle doyurulur ve ondan yapılan hamur işleri çok yumuşak ve kabarık olacaktır.
- Süte bir yemek kaşığı elenmiş un ekleyin, kepçenin içindekileri bir çırpma teli ile çırpın ve bir kapakla kapatmayı unutmadan bu karışımı 15 dakika bekletin.
- Kalan unun içine 5 gr tuz dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
- Tahsis edilen süreden sonra, kovada kabarık bir şapka görünecek ve tüm karışım hacim olarak önemli ölçüde artacaktır. Bu, mayanın taze, aktif ve hamburger ekmeği için hamur yapmaya tamamen uygun olduğu anlamına gelir.
Bu maya kapağının görünümü çok önemli olduğundan, bu çöreklerin hazırlanmasındaki ana aşamalardan birinin bu olduğunu belirtmekte fayda var. Görünmezse, bu mayanın taze olmadığı anlamına gelir ve onlardan daha fazla çörek hazırlamaya son verebilirsiniz. Bu nedenle, mayanın mümkün olduğunca taze olduğundan emin olun.
Hamuru pişirmek
Çörekler oluşturuyoruz
- Önemli ölçüde büyüyen hamuru çıkarıyoruz ve temiz bir masaya koyuyoruz. 30 saniye boyunca elinizle tekrar yoğurun.
- Hamuru 6 eşit parçaya bölün.
- Her bir hamur parçasından fırınımıza gidecek olan toplar oluşturmak gerekiyor. Önce kenarlarından bir parça hamur alttan içe doğru sarılmalı, ardından masanın üzerine koyup elinizle hafifçe yuvarlayın. Sonuç olarak, ondan hamburger ekmeği yapmak için ideal bir top elde ediyoruz. Bu aşamayı tam olarak anlamadıysanız aşağıdaki videolu tarifi izlemenizi tavsiye ederim. Hamuru fırına göndermeden önce tüm şekillendirme sürecini açıkça gösterir.
- Oluşan tüm hamur toplarını streç film ile kapatıp 10 dakika ılık bir yerde bekletin.
- 10 dakika sonra bu toplar biraz daha büyüyecek. Streç filmi çıkarın ve her bir hamur parçasıyla aynı işlemi tekrarlayın. Kenarları tabanın altına sarıyoruz ve ardından masanın üzerinde yuvarlanıyoruz.
- Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile kaplıyoruz ve üzerine her biri hafifçe düzleşmesi gereken şekillendirilmiş hamur toplarımızı koyuyoruz. Bir fırın tepsisine üç boşluk bırakarak, iki partide çörekler pişirmek en iyisidir. Pişirme sırasında genişleyeceklerinden, birbirine yapışmamaları ve eşit şekilde pişmemeleri için birbirlerinden mesafeli olmaları gerekir.
- Çörekleri tekrar streç film ile örtün ve yaklaşık 20 dakika bekletin, bu süre zarfında daha da muhteşem olacaklar.
- Bir yemek kaşığı sütü (25-30 g) bir bardağa veya tabağa dökün, tavuk yumurtasını kırın ve proteini yumurta sarısından ayırın. Sarısı sütlü bir kaba koyun ve bu karışımı pürüzsüz olana kadar bir çatalla çırpın. Kendimizi bir silikon fırça ile donatıyoruz, yumurta-süt karışımına batırıyoruz ve her iş parçasının yüzeyini bununla yağlıyoruz.
- Boşluklarımızı susam serpin.
- Fırını 180 dereceye ısıtıyoruz ve içine çörekler için boşluklar içeren bir fırın tepsisi gönderiyoruz. Lezzetli bir kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Bitmiş çörekleri fırından çıkarıyoruz, şimdi hamburger yapmaya uygunlar!
Klasik hamburger ekmeği yapmak için video tarifi
Bu çörekleri hazırlarken herhangi bir zorluk çekiyorsanız, kesinlikle tüm sorularınıza cevap verecek bu anlaşılır ve görsel tarife mutlaka göz atın.
Siyah hamburger ekmeği nasıl pişirilir
Çörekleri pişirmek için gereken süre: 75-95 dakika.
Alınan miktar: 6 öğe.
Kullanılmış mutfak aletleri ve eşyaları: ocak, kepçe, iki kase, fırın, çırpma teli, fırın tepsisi, pişirme kağıdı.
İçindekiler
Siyah Burger Çöreklerine Başlarken
- Sütü bir kepçeye dökün ve ocağa gönderin. Hemen üzerine yaklaşık 35 gr şeker ve 15 gr tuz ekleyin. Sütü 40-50 dereceye kadar ısıtmaya bırakıyoruz, böylece şeker ve tuz içinde iyice çözülür.
- Bir kapta biraz süt ile mayayı karıştırın. Sütte çözülür çözülmez sıvı açık kahverengi bir renge dönüşecektir.
- Kalan ılık sütün tamamını kepçeden mayalı bir kaseye dökün.
- Bir bütün yumurtayı bir kaseye kırın. İkinci yumurtayı ayrı bir kaba çırpıyoruz, sarısını ayrı ayrı alıp sütlü kaseye ekliyoruz. Proteini daha iyi zamanlara bırakıyoruz, çöreklerin yüzeyini onunla yağlayacağız, böylece kabukları kırmızı ve iştah açıcı olacak.
- Ve şimdi programımızın ana konuğunu ekliyoruz: mürekkepbalığı mürekkebi. Siyah hamburger ekmeği yapmanın tüm sırrı bu.
- Kasenin içeriğini pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile çırpın.
- Unu bir elek ile ikinci kaseye eleyin, oksijenle doyurun, böylece çörekler daha da kabarık ve yumuşak olur.
- İkinci kaseden tüm sıvı bazımızı içine döktüğümüz unda küçük bir delik açıyoruz. Ortaya çıkan karışımı, oldukça büyük topaklar oluşmaya başlayana kadar bir kaşıkla karıştırın.
- Tereyağı oda sıcaklığında olmalı, hamura kaseye ekleyin ve temiz ellerle yoğurun.
- İlk başta hamur elinize çok yapışkan olacak, ancak yavaş yavaş daha pürüzsüz ve daha şekilli hale gelecektir. Ana şey, yoğurmayı bırakmamak ve bu manipülasyonlara yaklaşık 10-15 dakika devam etmektir.
- Hamur kıvama geldikten sonra bir kaba alın ve yaklaşık bir saat dinlenmeye bırakın.
- Oluşan ve muhteşem hamurları masaya yayıp tekrar biraz yoğurup 6 eşit parçaya böldük.
- Her parçadan, önceden pişirme kağıdı ile kaplanmış bir fırın tepsisine yaydığımız yuvarlak toplar oluşturuyoruz. Her topun hafifçe düzleştirilmesi gerekir.
- Fırın tepsisini, streç film ile çörekler için boşluklarla kaplıyoruz ve yaklaşık 10 dakika bekletiyoruz, bu süre zarfında biraz daha yükselecekler.
- Fırını 180 derece açıyoruz, ısınmaya bırakıyoruz. Her iş parçasının yüzeyini proteinle yağlayın ve ardından susam serpin.
- Boşluklarımızla birlikte bir fırın tepsisini önceden ısıtılmış bir fırına gönderiyoruz ve yaklaşık 20-25 dakika pişiriyoruz.
Siyah hamburger ekmeği yapmak için video tarifi
Bu video, burgerlerinizi özel ve sıra dışı hale getirecek bu sıra dışı çörekleri hazırlama yöntemini çok ayrıntılı ve net bir şekilde gösteriyor.
Çocuklarınız fast food dışında herhangi bir yemeği sevmiyorsa, onları suçlamak için acele etmeyin. Dürüst olalım - hamburgerler gerçekten çok lezzetlidir ve fast food aşırı yağlı patates kızartması ve tatlı soda nedeniyle zararlı olarak kabul edilir. Ama hamburgerleri McDonald's veya Burger Kings'teki yiyeceklerden ayırt edilemeyecek şekilde nasıl yaparsınız? Aslında, ana sırlardan biri çöreklerde. Bunlar özeldir ve onları kendiniz pişirmek dışında hiçbir yerden satın alamazsınız.
Hamburger çörekler - yemek ve mutfak eşyaları hazırlama
Bu tür çöreklerin avantajı, sadece burgerler için değil, aynı zamanda ekmeği birinci ve ikinci yemeklerle değiştirmek, hatta çay veya sütle yemek yiyebilmeleridir. Geleneksel hamur işlerinden farklı olarak, bu çörekler neredeyse hiç şeker içermediğinden daha az kalorilidir. Ancak her durumda, hamburger çöreği olsalar bile hamur işlerine "dayanmamalısınız" - un rakam için iyi değil.
Bu tür çörekler için hamur kalın olmamalıdır - bu, uygun pişirmenin ilk sırrıdır. Aynı zamanda çok ince hamur, çöreklerin istenilen şekli almasına izin vermeyecektir. Bu tarifleri takip edin, kesinlikle un ürünleri alacaksınız.
Hamburger çörekleri için tarifler:
Tarif 1: Hamburger Çörekleri
Çörekler hem suda hem de süt veya ekşi süt ürünlerinde yapılabilir. Bu tarifte, hazırlık için saflaştırılmış veya daha da iyisi maden suyu kullanıyoruz.
Gerekli Malzemeler:
- 2,5 su bardağı un
- Şeker 1 yemek kaşığı
- Arıtılmış su 250 ml
- Kuru maya ½ paket (slaytsız bir çay kaşığı)
- Tavuk yumurtası 1 adet
- Sebze yağı
- Susam
Pişirme metodu:
- Biraz sütü ocakta en fazla kırk dereceye kadar ısıtalım.
- Unun yarısını maya, şeker ve tuzla karıştırın. Bu karışıma sütü dökün ve karıştırmaya başlayın. Bu aşamada bir spatula kullanmak en iyisidir.
- Kalan unu azar azar karışıma ekleyin ve elinizle yoğurun. Doğru hamur pratik olarak ele yapışmaz ve çok hafif görünür.
- Hamur yığınını bitkisel yağ ile yağlayın ve bir saat boyunca ılık bir yere koyun.
- Hamur yükseldiğinde, ondan gelecekteki çöreklerin keklerini şekillendiririz.
- Güverteyi yağla yağlayın ve üzerine çörekler koyun. Güverteyi 10 dakika fırına koyduk, sıcaklığı 180 dereceye ayarladık.
- Yumurtayı bir tutam tuzla çırpın.
- 10 dakika sonra hamburger ekmeğini çıkarın (yükselmiş olmalı), üzerlerine yumurta sürün ve her birine susam serpin. Bundan sonra çörekleri fırında 15 dakika daha gönderiyoruz.
- Bitmiş ürünler güverteden çıkarılmalı, ılık su serpilmeli ve bir havlu ile örtülmelidir.
Tarif 2: Hamburger Çörekleri
Bu tarife göre hazırlanan çörekler, içi altın rengi ve gevrek bir kabukla kar beyazı olacak. Bu McDonald's hamburger ekmeğinin tarifi.
Gerekli Malzemeler:
- 2,5 su bardağı un
- Süt 1 su bardağı (%2,5 veya %3,2)
- Tavuk yumurtası 1 adet
- Slaytsız 1 çay kaşığı kuru maya (1/2 poşet)
- Şeker 2 yemek kaşığı
- Susam
- Sebze yağı
Pişirme metodu:
- Unun yarısını kuru malzemelerle karıştırın - derin bir kapta tuz, şeker ve maya.
- Sütü ısıtın ve unun içine dökün. Süt çok sıcaksa maya istenilen etkiyi vermez. En uygun sıcaklık 35-40 derecedir.
- Hamuru yoğurun, kalan unu yavaş yavaş ekleyin. Ulaşması için 50-60 dakika ılık bir yerde bir kenara koyun.
- Hamuru yuvarlak çörekler haline getirin.
- Çörekleri yağlanmış bir tepsiye koyun ve 180 derecelik bir sıcaklıkta 10 dakika pişirin.
- Yumurtayı bir tutam tuzla karıştırın. Çörekleri fırından çıkarın, üzerine yumurta sürün ve susam serpin. Onları 10 dakika daha fırına koyun.
Tarif 3: Hamburger Çörekleri (Mayasız)
Mayasız hamburger ekmeği yapılır mı? Şüphesiz! Amerika'da bu tür keklere daha alışkınlar, biz ise mayalı mayalı hamur işlerini çok seviyoruz. Ancak bu tür çörekler bile, biftek ve sos ile servis edilirse evinize bayılacaktır.
Gerekli Malzemeler:
- 2,5 su bardağı un
- Kefir %2,5 300 ml
- Şeker 1 yemek kaşığı
- Hamur için kabartma tozu 10 gram
- Tavuk yumurtası 1 adet
- Sebze yağı
- Susam
Pişirme metodu:
- Mayasız çörekler için hamur çok basit ve hızlı bir şekilde hazırlanır ve pişirme başladıktan 25 dakika sonra fırın hazır olacaktır. Önemli! Bu tarifteki tüm oranları takip edin. Başlamak için unu derin bir kaseye eleyin, bir tutam tuz, şeker, kabartma tozu ekleyin.
- Kefiri yumurta akı ile karıştırın (sarısı şimdilik bir kenara koyun) ve bu kütleyi unun içine dökün. Elinizle karıştırarak hamur haline getirin.
- Hamuru yuvarlak veya oval köfteler haline getirin.
- Çörekleri yağlanmış bir tepsiye koyun ve 180 derece sıcaklıkta 10 dakika fırına gönderin.
- Sarısı bir çorba kaşığı sofra suyu ve bir tutam şekerle karıştırın. 10 dakika sonra çörekleri çıkarın, üzerine yumurta karışımı sürün, susam serpin ve 8-12 dakika tekrar fırına verin.
Hamburger çörekleri - en iyi şeflerden sırlar ve faydalı ipuçları
- Çörekler için normal un yerine çavdar unu kullanmayı deneyin. Beyaz una karabuğday unu veya kepek ilavesiyle yapılan deneyler de başarılı olacaktır.
- Hamburger ekmeğinizin üzerine susam serpmek zorunda değilsiniz. Pişirmeyi daha sıra dışı hale getirmek için keten tohumu, öğütülmüş süt devedikeni veya siyah susam tohumları kullanın.
- Hamura ayçiçeği veya kabak çekirdeği ekleyin.
Böyle bir ürün, kesinlikle herhangi bir ürünün kullanımını içerebilir. Bununla birlikte, içindeki bir bileşen her zaman aynı kalır - bu mayadır. Bu ürünü doğru miktarda kullanarak, her zaman doyurucu ev yapımı burgerler yapmak için ideal olan lezzetli ve kabarık çörekler elde edeceksiniz.
Hamburger Çörekleri: Bir McDonald's Tarifi
Fast food sağlıksız ve yüksek kalorili yiyecek olarak kabul edilmesine rağmen, birçok insan periyodik olarak kendilerini ve aile üyelerini bununla şımartmaktadır. Ancak bunun ucuz bir zevk olduğunu söylemek oldukça zor. Bu bağlamda, kendi başınıza böyle bir yemek yapmayı öneriyoruz.
Peki hamburger ekmeği nasıl yapılır? Tarif, McDonald's'ta olduğu gibi, aşağıdaki ürün setinin kullanılmasını gerektirir:
- ılık içme suyu - yaklaşık 1.4 bardak;
- yağlı süt - yaklaşık ½ bardak;
- kuru maya (granül şeklinde) - en fazla 1 tatlı kaşığı;
- hafif şeker - 3 büyük kaşık;
- deniz tuzu - 2 tutam;
- hafif buğday unu - yaklaşık 7 su bardağı;
- margarin veya ucuz tereyağı - 3 büyük kaşık;
- susam tohumları - istediğiniz gibi kullanın.
Tatlı hamur yoğurun
Tarifini düşündüğümüz hamburger topuzunun McDonald's'takiyle aynı olması için, tüm mutfak gereksinimlerini kesinlikle yerine getirmelisiniz.
Granül mayayı ılık içme suyunda eritin ve ¼ saat bekletin. Bu sırada yağlı süt kaynatılır, ocaktan alınır ve ardından toz şeker, tuz ve tereyağı (margarin eklenebilir).
Kızartma yağının tamamen erimesi beklendikten sonra soğuyan karışıma maya solüsyonu eklenir ve iyice karıştırılır. Bu formda süt kütlesi 5 dakika dinlendirilir, ardından 3 bardak buğday unu yavaş yavaş dökülür.
Hamur koyulaşmaya başlar başlamaz masaya dizilir ve 5-8 dakika yoğrulur. Aynı zamanda, kalan tüm un yavaş yavaş eklenir. Çıktı, masaya ve parmaklara yapışmayan yumuşak ve düzgün bir tabandır.
Bitmiş hamuru bitkisel yağ ile yağlayın, kaseye geri koyun, bir kapakla örtün ve ılık bir battaniyeye sarın. Bu durumda, taban bir saat sıcak bırakılır. Bu süre zarfında, boyut olarak gözle görülür şekilde artmalıdır.
Hamburgerler için susamlı çöreklerin (tarifin yemek kitabınızda saklanması gerekir) gür olması için, hamuru elinizle periyodik olarak yoğurmanız (her 20 dakikada bir) önerilir.
Doğru çörek oluşumu
Hamburger ekmeği nasıl yapılır? Böyle bir ürünün tarifi, büyük bir fırın tepsisinin kullanılmasını gerektirir.
Mayalı hamur ılık demlendikten sonra, ondan bir parça kesilir ve 6 cm çapa kadar bir top oluşturulur, tabanın ellere yapışmaması için önceden bitkisel yağa batırılması önerilir.
Tüm ürünleri oluşturduktan sonra fırın tepsisine dizilir, havluyla örtülür ve bu formda 30 dakika daha bırakılır.
Pişirme işlemi
Yarı mamul ürünler yükselir yükselmez ılık sütle bulaşır ve susam serpilir. Bundan sonra ürünler fırına gönderilir ve 200 derece sıcaklıkta 40-55 dakika pişirilir. Bu süre zarfında çörekler mümkün olduğunca gür ve kırmızı olmalıdır.
Hazır çörekler nasıl kullanılır?
Artık hamburger ekmeği için adım adım tarifi biliyorsunuz. Onları evde yapmak kolay ve basittir.
Isıl işlemden sonra tüm ürünler fırından çıkarılır ve hemen ortadan ikiye kesilir. Çörekler iç dolgu (sos, pirzola, sebze, peynir vb.) ile doldurulmadan önce kuru bir tavada kızartılmalıdır (sadece kesilen taraf). Bu tür işlemlerin bir sonucu olarak, ürünlerin içinde, yağlı ve sulu ürünleri serdikten sonra çöreklerin gevşemesini önleyecek altın bir kabuk oluşmalıdır.
Başka bir tarif
Ev yapımı hamburger ekmeği çeşitli şekillerde yapılabilir. McDonald's ürünlerine en yakın seçenek yukarıda sunuldu. Ama gerçekten sevmiyorsanız, başka bir tarif kullanmanızı öneririz. Bunu uygulamak için ihtiyacımız var:
- ılık içme suyu - yaklaşık 1 su bardağı;
- ılık yağlı süt - yaklaşık 2 bardak;
- kuru maya (granül şeklinde) - en fazla 1 tatlı kaşığı;
- hafif şeker - 4 büyük kaşık;
- deniz tuzu - 1 dolu tatlı kaşığı;
- pahalı kaliteli margarin - 100 g;
- büyük yumurta - 1 adet;
- hafif buğday unu - 8 bardaktan;
- susam tohumları - istediğiniz gibi kullanın.
Mayalı hamur yapmak
Hamburger ekmeği nasıl hazırlanmalı? Ekmek makinesinde uygulanan tarif, sadece böyle bir cihaza sahip olan ev hanımları için uygundur. Yukarıdaki malzemelerin hepsini (susam hariç) koyup yoğurma programını açmalıdır. Ancak ekmek makineniz yoksa hamuru kendiniz hazırlamanız gerekecek.
Yağlı ılık süt su ile birleştirilir ve daha sonra içlerinde şeker çözülür ve maya serilir. Daha sonra ürünler bir havlu ile kapatılır ve ¼ saat bekletilir. Daha sonra aynı kaba çok yumuşak margarin, tavuk yumurtası ve deniz tuzu eklenir. Bileşenleri karıştırdıktan sonra, içine yavaş yavaş buğday unu dökülür.
Uzun bir yoğurma işleminden sonra oldukça yumuşak, parmaklara yapışmayan bir hamur elde ediliyor. Derin bir tencereye dizilir, kapatılır ve 70-90 dakika ılık bir yerde bırakılır.
Periyodik olarak, baz ayçiçek yağına batırılmış ellerle ezilir.
Şekillendirme ve pişirme
Kabarık hamburger ekmeği nasıl yapılır? Böyle bir ürünün tarifi, oklava kullanımını içermez. Yaklaşan hamurdan elinizle bir parça koparın ve ondan 6 santimetre çapında bir top oluşturun.
Ortaya çıkan yarı mamul ürünler bir fırın tepsisine dizilir ve bu formda 10-20 dakika bekletilir. Bundan sonra, bitkisel yağ veya taze süt ile bulaşır ve ardından susam serpilir.
Bu formda ürünler fırına gönderilir ve üzeri kızarana kadar pişirilir. 200 derecelik bir sıcaklık rejimi gözlemlerseniz, 40 ila 60 dakikaya ihtiyacınız olabilir.
hamburger yapmak
Gördüğünüz gibi evde hamburger ekmeği yapmak oldukça mümkün. Börekler piştikten sonra fırından çıkarılır ve biraz soğutulur. Daha sonra çörekler ortadan ikiye kesilir. Kuru bir tavada kesik tarafını kızarttıktan sonra yarısının üzerine önce bir marul yaprağı, ardından bir daire domates, bir pirzola, sos, bir soğan halkası ve bir dilim peynir konur. Böyle bir hamburger masaya tatlı çay, milkshake veya soda ile birlikte servis edilir.
