Çocuklarım çekirdeksiz kiraz erik reçelli tostu sever. Bu kolay kış reçeli tarifine bayılıyorum. Ve her sonbaharda büyük miktarlarda pişiririm.
Böyle bir reçel yapmanın ana zorluğu, küçük meyvelerden tohum seçmektir (eğer kiraz eriği daha büyük çeşitlerdeyse, süreç hızlandırılır). 3 kg küçük kiraz eriği 2 litre lezzetli reçel haline getirmek 4 saat sürecektir.
İçindekiler:
- kiraz eriği - 3 kg,
- şeker - yaklaşık 1,5 kg (ağırlık, hamur tartıldıktan sonra belirtilir).
Kış için kiraz erik reçeli nasıl pişirilir
Kiraz eriği ile büyük bir tencereye 0,75 litre su ekleyin. 
Meyveyi 5 dakika kaynattıktan sonra kapağın altında tutun. Kiraz eriği yumuşar, cilt üzerinde çatlar, bu da daha fazla çalışmayı kolaylaştıracaktır. 
Neredeyse tüm sıvıyı boşaltın (biraz meyve suyu kalacaktır, ancak gereksiz olmayacaktır). Ve sıvı komposto için yararlıdır. 
Meyveyi biraz soğutun. 
Bir elek ve çatal kullanarak kemikleri hamurdan ayırın. 
Şimdi şeker miktarını netleştirme zamanı. Bunu yapmak için kiraz eriğinin hamurunu tartın (1,5 kg çıktı). 
Yani 1,5 kg şekere de ihtiyacınız var. 
Şekeri ve posayı büyük, kalın tabanlı bir tencereye koyun. Reçeli kısık ateşte ara sıra karıştırarak yaklaşık bir saat pişirin. Kiraz eriği ne kadar uzun pişirilirse, reçel o kadar kalın olur. 
sp-force-hide ( ekran: yok;).sp-form ( ekran: blok; arka plan: #ffffff; dolgu: 15 piksel; genişlik: 600 piksel; maksimum genişlik: %100; sınır yarıçapı: 8 piksel; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form girişi ( ekran: satır içi blok; opaklık: 1; görünürlük: görünür;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( kenar boşluğu: 0 otomatik; genişlik: 570px;).sp-form .sp- form kontrolü ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-sol: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- yarıçap: 4 piksel; -moz-border-yarıçap: 4 piksel; -webkit-border-yarıçap: 4 piksel; yükseklik: 35 piksel; genişlik: %100;).sp-form .sp-alan etiketi ( renk: #444444; yazı tipi boyutu : 13 piksel; yazı tipi stili: normal; yazı tipi ağırlığı: kalın;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; arka plan -renk: #0089bf;renk: #ffffff;genişlik: otomatik;yazı tipi ağırlığı: kalın;).sp-formu .sp-button-container (metin hizalama: sola;)
En başta oluşan köpük çıkarılmalıdır. 
Sıcak kiraz erik reçelini sterilize edilmiş kavanozlara yuvarlayın. Mantarı soğutmadan saklayabilirsiniz. 
Boşluklar için sarı veya kırmızı kiraz eriği kullanabilirsiniz. Sarı meyveler askorbik asit bakımından zengindir, küçük ve aşırı ekşidir - çok az insan bu tür meyveleri ham formlarında sever, ancak onlardan gelen reçel, ilave ile dengelenen karakteristik bir tat ile çok güzel bir kehribar rengine dönüşür. çok miktarda şeker (genellikle 1 kilogram kiraz eriği için 700-800 gram).
Kırmızı kiraz eriği sarının aksine daha tatlı ve etlidir. Temel olarak, bunlar büyük meyveler, tatlı, hoş ekşi ile özel olarak yetiştirilmiş melez çeşitlerdir. Kırmızı kiraz erik reçeli özellikle lezzetli çıkıyor, çünkü pişirirken çok daha az şeker kullanabilirsiniz (2 kilogram kiraz eriği için 700-800 gram). Endişelenmeyin, mükemmel bir şekilde katılaşacaktır, çünkü kırmızı kiraz eriği, reçelin yoğunluğundan sorumlu olan fazla miktarda doğal pektin içerir. Ve elbette, bu çekirdeksiz kiraz erik reçeli tarifi - ne tür reçeller çukur içerir, bilmek isterim?!))
Tarifini bugün dikkatinize sunduğum kış için kırmızı kiraz erik reçeli, yumuşak marmelat gibi dokuda kalın, koyu kırmızı, yoğun ve elastik olacak, tadı - orta derecede tatlı, harika bir aroma ile, İstenirse baharatlı tarçın eklenerek vurgulanabilir. Ev yapımı keklerde kullanılan süzme peynir veya puding ile karıştırılmış çay ile servis edilebilir.
Toplam pişirme süresi: 70 dakika
Pişirme süresi: 60 dakika
Verim: 1 litre ve 350 ml
İçindekiler
- kırmızı kiraz eriği - 2 kg
- su - 250 ml
- şeker - 800 gr
- tarçın - 1 çubuk (isteğe bağlı)
kırmızı kiraz erik reçeli nasıl yapılır
İlk önce meyveyi hazırlamanız gerekir - her meyveden kemiği durulayın ve çıkarın. Kiraz eriğinin erik cinsine ait olmasına rağmen, içindeki tohumları çıkarmak o kadar kolay değil, meyveleri kaynatmanız gerekecek. Tatlı çeşitler uygundur (örneğin, Nesmeyana kiraz erik çeşidi), meyveler olgun ve tatlı olmalı, hiçbir durumda yeşil olmamalıdır. Böylece kiraz eriklerini ayıkladım ve yıkadım. Büyük bir emaye tavaya 2 kilo döktüm.
Bir bardak kaynak suyu ekledi ve tavayı küçük bir ateşe verdi. Bir kaynamaya getirin ve 7-10 dakika kapağın altında meyveler yumuşayana kadar karıştırarak kaynatın. Süreci görsel olarak değerlendirin. Çekirdeklerini kolayca çıkarabilmeniz için meyveler kaynatılmalıdır. Ve 2 kg kiraz eriğine 1 bardaktan fazla su dökmeyin, aksi takdirde reçeli uzun süre kaynatmanız gerekecek, çok sulu olacak. Kaynatma sırasında meyveler yavaş yavaş "yerleşecek" ve çok fazla meyve suyu bırakacaktır.
Şimdi kiraz eriklerini çukurlardan kurtarma zamanı. Bunun için bir elek - ovalanmış haşlanmış meyve kullandım. Böylece posa, meyve suyu ile bulunduğu yerden kolayca ayrıldı. Sadece kemikleri çıkardım ama derileri bıraktım. Reçelin kabuksuz olmasını istiyorsanız, tüm pastayı atın. Ama kişisel olarak, kiraz erik parçalarının karşına çıkması hoşuma gidiyor, ayrıca çok fazla vitaminleri var.
Ortaya çıkan kütleyi tarttım - 2 kg çekirdeksiz meyve püresi çıktı (yani, orijinaliyle aynı ağırlık; çukurların ağırlığı, meyveleri yumuşatmak için pişirme sırasında eklediğimiz bir bardak suyu telafi etti). Her 500 gr çekirdeksiz vişne eriğine 200 gr şeker oranında toz şeker ekledim yani sadece 800 gr Lezzet için çubuk tarçın koydum koymaya gerek yok ama ilginç bir lezzet veriyor iş parçasına hoş bir tat bırakır.
Tencereyi sobaya geri verdi. Sürekli karıştırarak, kaynatın. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun! Bu, bitmiş ürünün kışın depolama sırasında asitlenmeye maruz kalmaması için gereklidir. Ek olarak, pıhtılaşmış proteinlere ek olarak köpük, kalıntı içerebilir. Kaynayınca ateşi orta dereceye indirdim ve sürekli karıştırarak, koyulaşana kadar - yaklaşık 45-60 dakika, kapaksız olarak pişirdim. Tutarlılığa rehberlik edin - yoğun ve kalın hale gelmeli, bir kaşıktan yavaşça boşaltılmalıdır. Dikkat! Tarçın çubuğunu kaynama anından 20 dakika sonra çıkarın, aksi takdirde baharatın aroması çok zengin olacaktır.
Meyve reçelinin kaynadığını ve çok koyulaştığını görür görmez tavayı ocaktan almanın zamanı gelmiş demektir. Sıcak kiraz erik reçelini önceden hazırlanmış steril ve daima kuru kavanozlara döktüm. Temiz kapaklarla kapatılmıştır. Ters çevrilmiş ve tamamen soğumaya bırakılmıştır (sarmaya gerek yoktur).
Verim 1 litre ve 350 ml idi, ancak burada her şey meyvenin sululuğuna bağlı, bu nedenle farklı hacimlerde kaplar, tercihen küçük bir yer değiştirme hazırlamak daha iyidir. Kapaklar sıradan metal veya büküm olabilir.
Tamamen soğuduktan sonra, bir mahzene veya çekirdeksiz kiraz erik reçelinin 1 yıl saklanacağı başka bir serin ve karanlık yere aktarılabilir. Soğudukça daha da jelleşir ve kalınlaşır. Nefis kış hazırlıkları!
Kiraz eriği, erik ailesine aittir ve dışarıdan onlara çok benzer. Meyvenin rengi çok çeşitli olabilir: sarı, bordo, kırmızı ve hatta yeşil. Kiraz eriğinin içinde, çoğu çeşitte hamurdan çok zayıf bir şekilde ayrılan büyük bir sert çekirdek vardır. Meyvelerin tadı oldukça ekşidir, ancak bu onların harika tatlı yemekleri hazırlamasını engellemez. Bunlardan biri reçel. Bugün bu inceliği evde hazırlama sürecinin tüm inceliklerini anlamaya çalışacağız.
Meyvenin herhangi bir renginin reçeli için kiraz erik kullanabilirsiniz. Aynı zamanda, farklı çeşitleri karıştırarak, sıra dışı bir gölgede bitmiş bir ürün elde edebilirsiniz.
Meyvenin yoğunluğu ve yumuşaklığı da önemli değildir. Reçel yapmak için standart altı ürünler bile alabilirsiniz. Ana gereksinim, meyve üzerinde çürük yerlerin olmamasıdır.
Kiraz eriklerini pişirmeden önce iyice yıkayın. Meyveler üzerinde özellikle kirlenmiş yerler varsa, bir fırça ile tedavi edilir. Yıkanan meyveler süzgeçten geçirilir ve fazla sıvının akması beklenir. Meyveleri ham haldeki çekirdeklerden soymak çok zor ve zahmetli bir iştir, bu nedenle drupları çıkararak pişirme işlemini zorlaştırmamalısınız.
Lezzetli Reçel Tarifleri
sarı erik
1 kilogram kiraz eriğinin saf meyveleri pişirmek için bir kaba konur ve üzerine çok az su dökülür. Belirli bir meyve hacmi için 50 mililitre sıvı yeterli olacaktır.
Bir kase meyve ateşe verilir ve orta ateşte 5-10 dakika kaynatılır. Pişirme süresi kiraz eriği küspesinin yoğunluğuna bağlıdır. Meyvelerin daha eşit kaynaması için sürekli karıştırılır, yüzeye çıkan meyveleri suya batırmaya çalışırlar.
Kiraz eriğinin görünümü sulu hale gelir gelmez ve preslendiğinde kolayca deforme olur, ateş kapatılır ve kase bir kapakla kapatılır ve meyvelerin yaklaşık 20 dakika demlenmesine izin verilir.
Şeker kumu homojen bir kütleye dökülür. Miktarı zevk tercihlerinize bağlıdır. Genellikle kiraz erik reçeli için 1,5 kilogram şeker alınır, ancak çok tatlı tatlıları sevmiyorsanız, tatlandırıcı ana ürün miktarına eşit oranda konulabilir.
Sergei Lukanov size lezzetli sarı kiraz erik reçeli yapmayı anlatacak. "Mutfaktaki çocuklar!" Kanalı tarafından sağlanan video
Yavaş bir tencerede kırmızı kiraz erik reçeli
Bir kilogram saf vişne eriği multicooker kasesine konur ve 100 mililitre su ile dökülür. Ana bileşeni haşlamak için "Pişirme", "Buharlama" veya "Çorba" modunu 15 dakikaya ayarlayın. Ünitenin kapağı kapalı tutulur. Daha sonra meyveler sıvı ile birlikte ince bir kevgir veya elek içine dökülür ve bir kaşık veya tahta havan tokmağı ile öğütmeye başlarlar. Sonuç olarak, tüm kiraz erik posası kasede kalır ve kabuk ve tohum şeklindeki atık ızgarada olur.
Meyve püresi tekrar multicooker kasesine aktarılır ve şekerle kaplanır. 1.2 kilograma ihtiyacı var. Püre karıştırılır ve "Söndürme" modu 40 dakikaya ayarlanır. Ünitenin kapağı açıkken, kütleyi periyodik olarak karıştırarak reçel pişirin.
Önemli kural: multicooker'ı tam kapasitede kullanamazsınız, üstüne ürünlerle dolduramazsınız. Böyle bir asistanda, küçük porsiyonlarda reçel pişirmek en iyisidir - maksimum 1-2 kilogram.
Kiraz erik parçaları ile reçel
Kiraz eriğinden kemikleri ayırmak oldukça sorunlu, ancak meyve parçalarıyla reçel yapmaya karar verirseniz, çok çalışmanız gerekecek. Bir tatlı hazırlamak için, temiz meyveler ikiye bölünür ve bir bıçakla kemikleri kesilir. Bu durumda, kiraz eriği herhangi bir renkte kullanılabilir, asıl şey hamurun yoğun olmasıdır. Hazırlanan yarımlar 1: 1 oranında şekerle kaplanır ve kütlenin 5-6 saat demlenmesine izin verilir.
Reçel aralıklarla pişirilir yani reçel kısa süreliğine birkaç kez kaynatılır. Önce bir kap yemek ateşe verilir ve erik kütlesi kaynatılır. Beş dakika pişirme - ateş kapatılır ve reçel 8-10 saat dinlenmeye bırakılır. Böylece kütle 3 kez ısıtılır. Reçele su eklenmez ve vişne eriği yarımlarının bütünlüğünü korumak için parçalar çok dikkatli karıştırılır.
Kış için erik reçeli nasıl saklanır
Boş, sıcak kavanozlarda paketlenmiştir. Bu durumda, kap mutlaka sterilizasyona tabi tutulur. Bu bir mikrodalga fırın, fırın veya teneke kutuların bir tencere su üzerinde ocakta normal şekilde buğulanması olabilir. Reçelleri kapatmak için tasarlanmış kapaklar kaynar suda birkaç dakika kaynatılır. Koruma kurallarına tabi olan lezzetli ve kokulu kiraz erik reçeli, iki yıla kadar karanlık ve serin bir odada saklanabilir.
Kiraz eriği, içinde özel bir "ekşi" olan harika bir meyvedir. Bence onu çok fazla yemeyi sevmiyorsanız, hazırlık olarak bu dut damak zevkinize çok uygun olacaktır. Ve bu ustalık sınıfında size söyleyeceğim. Bu lezzetli çekirdeksiz vişne erik reçeli nasıl hazırlanır, size fotoğraflı bir tarif de sunuyorum. Bunu da pişirebilirsiniz. 
Ve reçel yapmak için aşağıdakilere ihtiyacımız var:
- kiraz eriği - 1 kg.,
- toz şeker - 1,2 kg.,
- su - 400 ml.
Adım adım fotoğraflı tarif:
Böylece, tüm gerekli malzemeleri hazırladıktan sonra pişirmeye devam ediyoruz. Kabı önceden hazırlayalım, yani reçelimizi yuvarlamamız gereken kapaklı kavanozlar. Şahsen 200-350 ml civarında küçük kavanozlar kullanmanızı tavsiye ederim çünkü hem çok daha güzel görünüyorlar hem de kullanımı daha pratik. Bunu da beğendim.
Reçelin çukursuz pişirildiğini de önceden bilmeye değer, bu nedenle reçel hazırlamanın aşamalarından birinde çukurları çıkarmamız gerekecek. Bu arada kiraz erik meyvelerini ayıklayıp akan soğuk su altında yıkıyoruz. Çilekleri ince bir elek veya bir kevgir üzerine yaslıyoruz. Tüm sular boşalana kadar bekleyelim. Tüm sapları kaldırıyoruz. 
Hazırladığımız kiraz erik meyvelerini küçük bir tencereye veya emaye leğene (çilek sayısına göre) karıştırıp üzerine su ilave ediyoruz. Bir kilogram meyve için ¾ su bardağı suya ihtiyacımız var. 
Sonra meyveleri ince bir elek üzerine atıyoruz ve gördüğünüz gibi tüm kemiklerini çıkarıyoruz. 
Onları yaklaşık 15 dakika kaynatın, ardından şeker şurubu ekleyin. Bu şekilde pişirebilirsin
Parlak güneşli sarı kiraz erik reçeli, taze kokulu nane ve yıldız anason baharatı ile zenginleştirilmiştir. Kış için bir hazırlık daha yapıyoruz. Baharatlı bir renk tonu ile böyle bir reçel, sabah sütlü yulaf lapalarına mükemmel bir katkı olacaktır, havadar bisküvilerle kaplanabilir, meyve salataları ve tatlılarla sulanabilir. Kiraz eriğinin içerdiği yüksek miktarda asit nedeniyle iş parçasının ek sterilizasyona ihtiyacı yoktur.
Bu arada kiraz eriği harika oluyor.
Böylece yıldız anason ve nane ile kiraz erik reçeli hazırlıyoruz.
İçindekiler:
- sarı kiraz eriği - 750 gr,
- şeker - 550 gr,
- su - 40 ml,
- yıldız anason - 1 yıldız,
- nane - 2-3 dal.
Kiraz eriği reçelimizin hazırlanması için hazırlıyoruz - ayıklıyoruz, soğuk su altında yıkıyoruz, kurutuyoruz, kuyrukları kesiyoruz. Kesinlikle olgun kiraz erik alıyoruz, cilt, elbette, her durumda parlak ekşi bir tada sahip olacak, ancak olgun kiraz erik hamuru oldukça tatlı. Ayrıca kırmızı kiraz eriği kullanabilir veya karıştırabilirsiniz. 
Her vişne eriğindeki kemikleri ayıklıyoruz, yine vişne erik olgunlaştıysa taşı kolaylıkla ayıklıyoruz. Hamuru bırakın, kemikleri atın. 
Vişne eriği hamurunu bir tencereye kaydırıyoruz, toz şekere döküyoruz ve kelimenin tam anlamıyla 40 ml saf su döküyoruz. Ocakta orta derecede ateş yaktık, bir tencereye koyduk, meyveleri 5-7 dakika buğuladık. 
Belirtilen süreden sonra yumuşak kiraz eriklerini daldırma blender ile püre haline getirin. Farklı büyüklükteki parçaların reçelin içinde kalması için tam anlamıyla 8-10 saniye püre haline getirin, pürüzsüz, homojen bir yapı için süreyi 30-40 saniyeye çıkarın. 
Gelecekteki reçeli doğal tatlarla zenginleştiriyoruz: taze bir nane sapı ve bir yıldız baharatlı yıldız anason. Bu baharatlar, reçeli aromalarıyla sararak kiraz eriğinin belirgin ekşi tadını daha da bastırır. Tarçın, hem öğütülmüş hem de yemek çubukları, diğer baharatlar burada uygun olacaktır. Reçeli ocakta 3-5 dakika daha kaynatın. Tencereyi ocaktan alın, nane ve anasonu süzün. 
Hacimce uygun olan kavanozları sterilizatörde, buharda veya fırında sterilize ediyoruz. Kapakları kaynar suda yaklaşık üç dakika kaynatın. 
Kavanozları kokulu kiraz erik reçeli ile dolduruyoruz, kapakları bir anahtarla sıkıca sıkıyoruz. Şimdi kavanozları sıcak bir battaniyenin altında soğutmak, her bir kavanozu baş aşağı çevirmek için kalır. 
Gün boyunca serinliyoruz ve ardından soğuk havaların başlangıcına kadar sakladığımız karanlık, serin bir odanın rafında parlak güneşli reçelli kavanozları çıkarıyoruz. 
Afiyet olsun!
O da bir o kadar lezzetli ve lezzetli.
