Anneannelerimizin ve annelerimizin yaptığı tüm kekler arasında en sevilenlerden biri "Ballı kek". 8 Mart'tan başlayarak Yeni Yıl ile biten herhangi bir tatil için uygundur. Bu keki yapmayı hiç denememiş olanlar eminiz ki çok zor. Aslında "Ballı kek" hazırlamak armutları soymak kadar kolay! Bu yazımızda sizlere farklı tarifler tanıtacak ve kremler için seçenekler paylaşacağız.
İmparatoriçe için davranır
Ama görünüşte basit olan "Ballı kek"in yaklaşık iki yüz yıl önce başlayan bütün bir hikaye olduğunu biliyor muydunuz? Gizemli bir mutfak uzmanının ilk önce bu tatlı cazibeyi, İmparatorun karısı ve Tüm Rusya Birinci İskender'in Otokratı olan güzel Elizaveta Alekseevna için hazırladığını söylüyorlar.
Yıllar geçti, zaman değişti ve onunla birlikte tarif. Ballı kekler ve ekşi kremaya dayalı kremadan yapılan basit kek "Ballı kek" hala en sevilen tatlıdır.
Türün klasikleri
Bu nedenle, "Ballı kek" pişirmeye karar verirseniz, basit, klasik bir tarifle başlamak her zamankinden daha kolay.
İçindekiler
- Yumurtalar - 3 adet.
- En yüksek dereceli buğday unu - 3 su bardağı.
- Bal - slaytla 3 yemek kaşığı.
- soda - 1 yemek kaşığı.
- Şeker - 1 su bardağı.
- En az% 20 - 800 gram yağ içeriğine sahip ekşi krema.
- Şeker - 1 su bardağı.
Yemek pişirme
İlk adım, hamuru yoğurmaya başlamaktır. Paslanmaz çelik bir tava alıp içine yumurta sürüyoruz. Bal, soda, şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Güçlü bir ateş yaktık ve karıştırmayı durdurmadan kütlenin hacmi üç kat artana ve altın bir renk alana kadar bekliyoruz. Karışımın kıvamı köpüklü olmalıdır.
Tavayı ocaktan alın ve yavaş yavaş, küçük porsiyonlarda, elenmiş unu karıştırmayı bırakmadan ekleyin. Hamur homojen hale gelince sekiz eşit parçaya bölün.
İstenilen boyutta sökülebilir bir form alıyoruz, altını ve kenarlarını bitkisel yağ ile yağlıyoruz ve altını parşömenle kaplıyoruz. Hamuru dikkatlice yayıyoruz ve oklava kullanmadan elinizle veya kaşıkla tabanını düzleştiriyoruz.
Önceden ısıtılmış bir fırına koyduk ve her keki 180 derece sıcaklıkta 7-12 dakika pişirdik. Kekleri çıkarmak ve onlara zarar vermemek için altını kalıptan çıkarıyoruz, parşömen yukarı gelecek şekilde yüzeye çevirip dikkatlice çıkarıyoruz.
Keklerimiz kızarırken kremaya dikkat edelim. Bunu yapmak için ekşi krema alın, şekerle birleştirin ve bir karıştırıcı veya daldırma blenderi ile iyice çırpın. Kekler soğuyunca ve sertleşince kremamız keklerin arasına dikkatlice dağıtılmalı, son keki üzerine sürülmeli ve tam emprenye için keki buzdolabına kaldırılmalıdır. Bu genellikle 12 saat sürer. Bitmiş muamelenin üstüne ezilmiş ceviz veya şekerleme serpilebilir. Gördüğünüz gibi klasik "Ballı Kek"i hazırlamak armutları soymak kadar kolay!
Yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı kremalı ballı kek
Temel ballı kek tarifine aşina iseniz, elinizi daha karmaşık bir versiyonda deneyebilirsiniz. Yumuşak, lezzetli, hoş kokulu ama daha karmaşık bir Ballı Kek hazırlamayı öneriyoruz. Tarif basit, ancak sadece ilk bakışta. Aslında, onunla uğraşmak zorunda kalacak. Ancak sonuç olarak, havadar, tatlı ve aynı zamanda hiçbir şekilde ürkütücü olmayan bir incelik elde edeceksiniz.
İçindekiler:
- En yüksek dereceli buğday unu - 500 gram.
- Margarin - 100 gram.
- Yumurtalar - 2 adet.
- Bal - 2 dolu yemek kaşığı.
- soda - 1 çay kaşığı.
- Şeker - 150 gram.
- Bıçağın ucunda tuz var.
- Yağ içeriği en az% 72 - 250 gram olan tereyağı.
- Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu.
Ürün listesinden de görebileceğiniz gibi, bu en kolay "Ballı kek" değil. Ama çaba buna değer!
Yemek pişirme:
Her zamanki gibi su banyosunda yoğrulmuş hamurla pişirmeye başlıyoruz. İnşa etmek için iki tava seçmeniz gerekir. Biri büyük, diğeri - biraz daha küçük olmalıdır. Birincisi ikinciye yerleştirilir.
Büyük bir tencereye yarısına kadar su dökün ve ateşe verin. Su kaynayınca margarini iri küpler halinde kesin, daha küçük bir tencereye koyun ve büyük bir tencereye koyun. Bu doğaçlama su banyosu sayesinde margarin hızla erir.
Bu olduğunda, ona şeker, bal ve tuz ekleyin. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırmayı bırakmayın.
Yumurtaları ayrı bir kaba kırın ve çatalla hafifçe çırpın. Daha sonra ince bir akışta toplam kütleye dökün ve karıştırın. Su banyosu sayesinde yumurtalar kıvrılmaz.
Bir dakika sonra soda ekleyin ve tekrar iyice karıştırın. Karışım sihirli bir şekilde köpüklü bir kütleye dönüşmeye ve hacim olarak artmaya başlayacaktır. Bu olur olmaz, ısıyı kapatın ve karışımımıza yavaş yavaş un eklemeye başlayın. Topak oluşumunu önlemek için, hamur pürüzsüz, yumuşak ve esnek hale gelene kadar sürekli yoğrulur.
Hamuru 8 özdeş kolobok'a bölün ve her birini merdane ile yuvarlayın. Hamur soğumuş ve elastikiyetini kaybetmişse, tekrar bir su banyosuna konabilir, burada ısınır ve tekrar bükülebilir hale gelir.
Parşömen kullanarak bir fırın tepsisine kekleri 180 derece sıcaklıkta 10-15 dakika pişiriyoruz.
Kekler pişip soğuyunca kremayı hazırlamaya başlayacağız. Yağı küpler halinde kesin ve yumuşatın. Sonra bir kavanoz yoğunlaştırılmış süt açın ve tereyağına ekleyin. İyice karıştırın. Ardından mikseri çalıştırın ve kremayı çırpın.
Soğuyan kekleri cömertçe krema ile kaplıyoruz, en çirkin kek kırıntıların üzerine konulabilir ve kekin yanlarını ve üstünü süsleyebiliriz. Elde edilen mutfak ürününü gece boyunca buzdolabında, ıslanacağı ve istenen duruma ulaşacağı yerde çıkarıyoruz.
Tabii ki, bu "Ballı Kek" in hazırlanmasının armutları soymak kadar kolay olduğu söylenemez - bir su banyosu bir şeye değer! Ve yine de, çabalar boşuna olmayacak, çünkü kesinlikle herkes bu pastaya aşık olacak!
Bir multicooker içinde ballı kek
Evde bir multicooker varsa, içinde "Ballı kek" pişirmek armut bombardımanı kadar kolay! Bu mucize yardımcı, zamanınızı ve sinirlerinizi kurtaracak. Ayrıca, onun sayesinde, hiç pişirmemiş olanlar bile bu tatlıya hakim olacak. O halde sizi bu basit ballı keki denemeye davet ediyoruz. Yavaş bir tencerede basit bir tarif, rahatlık ve mutlak erişilebilirlik ile sizi hoş bir şekilde şaşırtacak.
İçindekiler:
- Buğday unu - 3 su bardağı.
- Yumurtalar - 5 adet.
- Soda - yarım çay kaşığından biraz fazla.
- Şeker - 1,5 su bardağı.
- Bal - 5 yemek kaşığı.
- Ekşi krema - 500 gr
- Şeker - 3 yemek kaşığı
Yemek pişirme:
Öncelikle yumurtaları şekerle birlikte dik bir köpük oluşana kadar çırpın. Sonra bal ekleyin ve tekrar hafifçe çırpın.
Elde edilen kütleye hafifçe un ve soda dökün, hamuru pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın ve daha önce bitkisel veya zeytinyağı ile yağlanmış bir multicooker kasesine dökün. “Pişirme” modunu ayarlıyoruz ve mucize yardımcısı hamurumuzu hazır hale getirene kadar bekliyoruz, sonra çıkarıp uzun ve keskin bir bıçakla kekler halinde kesiyoruz (ne kadar ince çıkarsa o kadar iyi).
Kremayı hazırlamak için ekşi krema ve şekeri çırpın. Sonra her pastayı kremayla bulaştırarak bir pasta oluştururuz. Buzdolabına emprenye koyduk. Bu kadar!
krem cenneti
Ve son olarak, tarifi çeşitlendirebileceğiniz bir sır daha söylemek istiyoruz. Kek "Ballı kek" basit ve lezzetli bir tatlıdır, ancak çok az insan buna şaşıracaktır. Nasıl çeşitlendirebilirsiniz? Tabii ki kremler! "Ballı kek"inizi çikolatalı krema ile ıslatmayı deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz!
çikolata peri masalı
Çikolatalı krema yapmak için yapmanız gerekenler:
- Yumurtalar - 3 adet.
- Şeker - 150 gram.
- Un - 3 yemek kaşığı.
- Süt - 400 gram.
- Nişasta - slaytlı 1 yemek kaşığı.
- Vanilya bıçağın ucunda.
- Tereyağı - 150 gram.
Yağ hariç her şeyi bir tencerede karıştırıp koyulaşana kadar kısık ateşte pişiriyoruz. Ana şey, topaklar oluşmaması için sürekli karıştırmaktır. soğumaya bırakıyoruz. Sonra tereyağını çırpın ve küçük porsiyonlarda muhallebi kütlesini içine sokun. Pürüzsüz olana kadar kesintisiz çırpın. Bitmiş krema, kalınlığa göre% 25 ekşi kremaya benzemelidir.
Birçok hostes arasında, eski zamanlardan beri şekerleme pişirme oldukça popüler hale geldi. Ve şimdi, çeşitli keklerin mağazalarda seçiminin bu kadar arttığı günümüzde bile, ev yapımı kekler, özellikle doğru pişirilirse, şüphesiz en lezzetli olmaya devam ediyor.
Ayrıca, hamurdan bir şekerleme ürünü yapmak için, sadece bazı becerileri ve özel ürünleri kullanmanız değil, aynı zamanda elbette hayal gücünüzü, orijinal bir şey bulma yeteneğini de açmanız gerekir. Örneğin, mutfağınızdaki ürün seçimi küçükse, bu durumda pişirmeyi deneyebilirsiniz.
Bugünkü yazımda evde ballı kek yapmak için tarifler arasında ufkunuzu genişletmenizi öneriyorum. Hangisi özellikle siz okuyucularım için fotoğraflarla daha detaylı anlatılıyor. Ben de öneriyorum.
İçindekiler:
- Un - 3 su bardağı
- şeker - 1 su bardağı
- tavuk yumurtası - 2 adet
- bal - 2 yemek kaşığı. ben
- tereyağı - 50 gr
- soda - 2 çay kaşığı
Krema için:
- Yağlı ekşi krema - 150 gr
- şeker - 1 su bardağı.
Pişirme metodu:
Gerekli tüm ürünleri hazırladıktan sonra yumurtaları derin bir kaba alıp bal, bir su bardağı şeker, tereyağı ve sirkeye batırılmış sodayı ilave ediyoruz. Tüm kütleyi bir su banyosuna koyduk ve sürekli karıştırarak kaynatın.
Daha sonra ocaktan alın, üç bardak elenmiş unu ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
Tüm kütleyi un serpilmiş bir çalışma yüzeyine yayarız, elastik hamuru ellerimizle yoğurur ve dokuz eşit parçaya böleriz.
Daha sonra her parçayı merdane ile hafifçe açın, un serpilmiş fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 3-5 dakika pişirin.
Kreması için, bir kapta ekşi krema ile şekeri karıştırın ve pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile iyice çırpın.
Ve her pastayı hazırlanan krema ile dikkatlice kapladığımız ve üst üste koyduğumuz pastayı toplamaya başlıyoruz.
En üstteki kek serildikten sonra, kalan fondanla her tarafı dikkatlice kaplamak gerekir.
Şimdi bir blender ile keklerin süslemelerini kırıntılara öğütüyor ve şaheserimizin üzerine ve yanlarına serpiyoruz.
Bu, tüm aile için harika bir tatlı.
Yoğunlaştırılmış sütlü ballı bisküvili kek tarifi
İçindekiler:
- Un - 190 gr
- yumurta - 6 adet
- şeker - 150 gr
- bal - 2 yemek kaşığı. ben
- yoğunlaştırılmış kaynamış süt - 200 ml
- Fındık.
Pişirme metodu:
Yumurtaları derin bir kaba alın, bal ve şeker ekleyin.
Ve bu karışımı, yaklaşık dört kat artması gereken çok yoğun bir kütle oluşana kadar yaklaşık 10 dakika çırpın.
Elenmiş unu aynı karışıma dökün ve pürüzsüz olana kadar aşağıdan yukarıya doğru hafifçe karıştırın.
Daha sonra hazır hale gelen karışımı uygun bir forma aktarıyoruz ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-40 dakika pişmeye bırakıyoruz ve hazır olup olmadığını kürdan ile kontrol ediyoruz.
Şimdi, istenirse, 2-3 kek halinde kesin ve her birini kaynamış yoğunlaştırılmış sütle yağlayın.
Sonra onlardan bir kek topluyoruz, burada da yoğunlaştırılmış süt veya eritilmiş çikolata ile üstünü yağlıyoruz.
Fındık serpin ve emprenye için buzdolabında birkaç saat çıkarın. Daha sonra çıkarıp kesip çay ile servis ediyoruz.
Muhallebi ile ballı kek nasıl yapılır - adım adım tarif
İçindekiler:
- Un - 3 su bardağı
- yumurta - 3 adet
- şeker - 2 yığın.
- süt - 400 ml
- bal - 2 yemek kaşığı. ben
- soda - 1 çay kaşığı
- tereyağı - 50 gr.
Pişirme metodu:
1. Bir kapta yumurtaları, bir bardak şekeri karıştırın ve ardından bir su banyosuna koyun.
2. Şeker erimeye başlayınca tereyağı ve balı ekleyin.
3. Her şey tamamen çözüldüğünde, bir çay kaşığı soda ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
4. İki dakika daha bekleyin, ardından kaseyi su banyosundan çıkarın ve hemen elenmiş unu ekleyin ve hamuru hafifçe yoğurun.
5. Genel hamurdan bir parça kesin ve ince bir kek haline getirin. Ve hemen bir tabak kullanarak eşit bir pastayı kesin.
6. Hamuru kalan hamurla birleştirip tüm kekleri sonuna kadar açıyoruz.
7. Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 5-7 dakika ayrı ayrı pişirin.
8. Toplam kek sayısı yaklaşık 8-9 adet olmalı ve bir bütün için yeterli olmayan artıklardan küçük bir kek pişiriyoruz ve daha sonra keki serpmek için kırıntı olarak kullanıyoruz.
9. Kreması için bir su bardağı şeker, bir yemek kaşığı unu bir tencerede karıştırın ve bir yumurtayı çırpın. Beyaz bir kütle oluşana kadar karıştırın. 400 ml sütü dökün ve yavaş ateşe koyun, sürekli karıştırarak kaynamasına izin vermeyin. Baloncuklar belirip krema koyulaşmaya başlar başlamaz, ocaktan alın.
10. Pastayı topluyoruz ve bunun için düz bir tabağa ilk keki koyuyoruz ve üzerine hazırladığımız kremayı kalın bir tabaka halinde sürüyoruz.
11. Böylece tüm kekleri topluyoruz ve serpmek için pişirdiğimiz keki kırıntı haline getiriyoruz ve kekin yanlarına ve üstüne serpiyoruz.
Lezzetli ballı kek yapmanın en kolay yolu (video)
Afiyet olsun!!!
Birçokları için Medovik pastasının esas olarak tatiller ve ev kutlamaları ile ilişkili olmasına rağmen, ailemde bu pasta ayda en az bir kez pişirilir. Mesele şu ki, Medovik kocamın ve babamın en sevdiği pastadır, bu yüzden annem ve ben bu “mutfak değneği” ni istikrarlı bir düzenlilikle birbirimize aktarıyoruz.
Ballı kek pişirmek sadece kek pişirmeyi değil aynı zamanda krema hazırlamayı da içerir. Bu kek için her zaman aynı klasik ekşi kremayı kullanırım, bu sadece ballı kekleri ıslatmakla kalmaz, aynı zamanda bu ev yapımı kekin tadını daha da vurgular. Ekşi krema için, yağ içeriği% 25 olan yağlı ekşi krema en uygunudur.
Tarifin bir diğer önemli özelliği de pastanın ucuz olmasıdır. Medovik'in oluşturduğu ballı kek malzemeleri çok pahalı değildir ve çoğu her zaman herhangi bir ev hanımının buzdolabında bulunur.
Henüz bu pastayı pişirme fırsatınız olmadıysa ve mutfak başarısızlıklarından korkuyorsanız - asıl mesele, tüm adım adım pişirme noktalarını tam olarak takip etmektir ve ilk seferde başarılı olacaksınız!
İçindekiler:
Ballı kekler için:- 3 yumurta
- 1 inci. Sahra
- 50 gr tereyağı
- 2 yemek kaşığı bal
- 1 çay kaşığı soda
- bir tutam tuz
- 3.5 sokak. un
- 500 ml ekşi krema
- 1 inci. Sahra
- 1 çay kaşığı Jelatin
Fotoğraflarla adım adım pişirme:
- Yumurtaları şekerli bir karıştırıcı ile homojen bir kütleye çırpın.
- Daha sonra yumurta kütlesine gerekli miktarda bal ekleyin. Mikser ile tekrar çırpın.
- Kütle içeren kabı bir su banyosuna koyduk ve yaklaşık 15 dakika boyunca sürekli karıştırarak bu şekilde tutuyoruz.
- Çeyrek saat sonra, kabı banyodan çıkarın ve kütleyi soğumaya bırakın. Birkaç yaklaşımda, bal kütlesine un ekleyin ve gelecekteki ballı kekin kekleri için hamuru yoğurun.
- Bitmiş hamuru uzunlamasına açıp "sosis" şeklini veriyoruz.
- Hamurun yapışmaması için ara sıra biraz un serperek her bir parçayı ince bir tabaka halinde sarıyoruz. Yuvarlanan ballı hamur tabakasını, bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine kaydırıyoruz.
- Hamuru 180 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Her kekin pişme süresi 7 dakika içinde değişmektedir.
- Kekler soğumadan üzerlerine istediğiniz çapta bir tabak koyun ve fazla keki bıçakla kesin. Kekler soğuduğunda burada her şeyi hızlı bir şekilde yapmak önemlidir - sertleşirler.
- Sekiz parça elde edeceğimiz tüm keklerle dönüşümlü olarak aynı işlemi yapıyoruz.
- Şimdi kremanın hazırlanmasına dönüyoruz. Derin bir kaseye şekeri dökün ve üzerine ekşi krema ekleyin.
- Ekşi kremayı şekerle mikserle çırpın. Daha sonra minimum miktarda sıcak suda jelatini eritin ve ince bir akış halinde kremanın içine dökün, çırpmaya devam edin.
- Kesilmiş kekleri elinizle küçük kırıntılar halinde kesin veya bir karıştırıcıda öğütün.
- Kek kırıntılarından elde ettiğiniz kırıntıları her taraftan kekin üzerine serpin. Sonuç olarak, ekşi krema ile çok iştah açıcı bir ev yapımı ballı kek elde ediyoruz.
- Medovik ıslattıktan sonra porsiyonlara ayırın ve pastayı masaya servis edin.
Yaklaşık 200 yıl önce İmparator İskender'in aşçısı karısı için lezzetli bir tatlı hazırladığında ortaya çıktı. Mutfak uzmanının adı tarihte korunmadı, ancak Rus ballı keki bir şekerleme sanatı klasiği haline geldi. Şimdi lezzetli ballı kekler için birçok tarif var, ancak başlangıçta ünlü pasta ekşi kremalı ballı keklerdi. Ballı kek şimdi nasıl hazırlanır?
Basit bir ballı kek tarifi
Her ev hanımının evde ballı kek yapmak için kendi tarifi vardır, çünkü kendi elleriyle pişirilen bir kek, boyaların, koruyucuların ve tatların da eklendiği fabrikada pişmiş ürünlerden çok daha iyidir. Zaten harika bir tatlının tadını neden yapay olarak iyileştirelim?
Hamuru hazırlamak için biraz sıvı bal, çiçek veya ıhlamur, yumurta, şeker, tereyağı (margarin ile değiştirilmemelidir), un ve kabartma tozu gerekir.
Önce bal, şeker ve tereyağı bir su banyosunda eritilir, ardından çırpılmış yumurta, kabartma tozu ve çok az un ilave edilerek karışım bir mikser ile iyice çırpılır ve topak kalmayacak şekilde ovulur. Hamuru bir su banyosunda yoğurmak, kekleri özellikle yumuşak ve hassas hale getirir. Karışım ocaktan alındıktan sonra hamur yuvarlanabilecek kıvama getirilir ve 40 dakika buzdolabında bekletilir. İlginç bir şekilde, Alman ballı keki maya kullanılarak hazırlanır ve yumurta ve tereyağı içermeyen yağsız tarifler de vardır.
ballı pasta kreması tarifi
Ballı kek kreması basitçe yapılır - ekşi krema şekerle çırpılır, bazen yoğunlaştırılmış süt eklenir. Ekşi krema, kremayı daha havadar ve kadifemsi yapmak için çok taze, soğutulmuş ve yüksek oranda yağ içermelidir. Sıvı ekşi krema bazında hazırlanan krema ile kekler mükemmel şekilde doyurulur, ancak aralarında krema tabakası olmayacaktır. Ekşi krema sıvıysa, tülbent içine dökün, birkaç kez katlayın ve fazla sıvıyı boşaltmak için 3 saat bekletin. Ekşi krema kalınlaşacak ve iyice yenecektir.
Şeker yerine pudra şekeri kullanırsanız kremanın dokusu daha hoş olur ve şeker taneleri dişlerinizi gıcırdatmaz. Kremaya hindistan cevizi gevreği, fındık, reçel, reçel, doğranmış meyveler, biraz portakal veya limon kabuğu rendesi, kakao veya çikolata ekleyebilirsiniz. Bu kek ve muhallebide çok lezzetli.
Bu arada, ballı kek tereyağı kreması ile de yapılır: bunun için yumuşak tereyağı (en az% 82.2 yağ), kütle hacim olarak artana kadar 10-15 dakika kaynamış yoğunlaştırılmış süt ile çırpılır. Kekleri farklı kremalarla, değişen katmanlarla kaplarsanız, ekşi krema ekşisi yoğunlaştırılmış sütün tatlılığını hoş bir şekilde gölgeleyeceğinden ve ballı kek o kadar tiksindirici olmayacağından kek orijinal bir tat alacaktır.
ballı kek için kek nasıl yapılır
Yerleşen hamur, kek sayısına göre parçalara ayrılır ve her bir parça ince bir şekilde yuvarlanır. Bu noktada kalan hamur bir peçete veya streç film ile kapatılmalıdır, aksi takdirde kurur. Tipik olarak, standart bir tarif, üstüne bir tabak, kalıp veya başka bir şablon yerleştirilerek seviyelendirilebilen yaklaşık 7-10 kek üretir.
Kekler çatalla birkaç yerinden delinir, fırın tepsisine dizilir ve sırayla 5-7 dakika fırında pişirilir. Pişirdikten sonra, kenarları bir bıçakla kesilerek pastanın şekli düzeltilir, ayrıca bitmiş formda kesildiklerinde daha düzgün ve güzel olurlar. Daha sonra kekler krema ile bulaşır ve üzerine ve yanlarına kıyılmış bisküvi kırıntıları, fındık ve çikolata serpilir. Pastayı krema ile kaplarken, iyi doymuş ve yumuşak olmaları için keklerin kenarlarını unutmayın.
Şekerciden birkaç sır
Hamur için karabuğday ve akasya balı kullanmayın: Bu bal türlerinin eşsiz tadı ve aromasına rağmen kekler biraz acı olacaktır. Hamurun homojen yapıda olması için bal sıvı olmalıdır, bu nedenle şekerlenmiş balı bir su banyosunda eritmek daha iyidir.
Hamuru yoğurmadan önce, yumurtaları buzdolabından çıkardığınızdan emin olun - oda sıcaklığında olmalıdırlar ve keklerin hafif ve havadar olması için unu elemek daha iyidir. Hamur bir su banyosunda yoğrulurken tenceredeki su kaynamamalı, hafif guruldamalı yani ateşi küçültülmelidir. Soda yerine kabartma tozu kullanıyorsanız yoğurma işleminin sonunda ekleyin. Bazı ev hanımları, hamurun hazırlanması sırasında değil, çırpma sırasında yumurtalara soda eklenmesini tavsiye eder - bu şekilde hacimleri daha hızlı artar.
Bir başka değerli ipucu: Ballı keki toplamaya başladığınızda, önce tabağa biraz krema koyun ve ardından keki daha sulu ve yumuşak hale getirmek için ilk kek katmanını yerleştirin.
Klasik ev yapımı ballı kek: fotoğraflı adım adım tarif
Size adım adım bir ballı kek tarifi sunuyoruz. Talimatlarımızla, bu pasta sanatında çabucak ustalaşacaksınız.
İçindekiler: yumurta - 3 adet, tereyağı - 50 gr, şeker - 600 gr (hamur ve krema için her biri 300 gr), sıvı bal - 150 ml, soda - 1 çay kaşığı, un - 500 gr, ekşi krema - 500 gr.
Pişirme metodu:
1. Büyük bir tencereye su doldurun ve ateşe verin.
2. Küçük bir tencerede yumurtaları şekerle karıştırın ve kütleyi kabarık olana kadar iyice çırpın.
3. Çırpılmış yumurtalara tereyağı, bal ve soda ekleyin.
3. Tencereyi bir su banyosuna koyun ve karışımı hacmi iki katına çıkana kadar 15 dakika karıştırın. Kütle hafif ve havadar olmalıdır.
4. 1 yemek kaşığı dökün. ben. un ve karıştırın, topakları kırın, 3 dakika daha.
5. Tencereyi ocaktan alın ve kalan un ile yumuşak ve plastik bir hamur yoğurun.
6. Hamuru 8 bezeye ayırın, streç filme sarın ve yarım saat buzdolabında bekletin.
7. Her bir çöreği yuvarlak ve ince bir kek şeklinde yuvarlayın.
8. Pastayı yağlanmış veya pişirme kağıdı ile kaplanmış bir fırın tepsisine koyun. 180°C'de 3 dakika pişirin.
9. Kekleri kenarlarından kesin ve soğutun ve süsleri ufalayın.
10. Karışımı bir karıştırıcı ile çırparak ekşi krema ve şekerden bir krema yapın.
11. Keklerin üzerine krema sürerek keki birleştirin.
12. Keklerden arta kalan ballı kek kırıntılarını serpin.
13. Pastayı 1.5-2 saat oda sıcaklığında bekletin ve ardından buzdolabında en az 8 saat bekletin.
Klasik bir ballı kek, çikolata veya fındık serpme ile süslenebilir ve kremaya biraz ezilmiş meyve eklenebilir. Daha fazla pişirin çünkü kek çok çabuk yenir. Afiyet olsun!
Konyak ile enfes ballı kek
Bu, herhangi bir tatil için hazırlanabilecek bir şeydir ve çocuklar pastayı tatırsa, konyak meyve şurubu ile değiştirilebilir.
Bir su banyosunda 1 su bardağı şeker, 100 gr tereyağı ve 2 yemek kaşığı eritin. ben. bal. Ayrı ayrı 3 yumurta ve 1 çay kaşığı çırpın. soda, yumurta ve tereyağını dökün ve ardından tavayı ocaktan alın ve 4 su bardağı un ekleyerek hamuru hızlıca yoğurun. Hamuru 8 parçaya bölün ve her bir yuvarlak keki yuvarlayın ve ardından 7-10 dakika 200 ° C sıcaklıkta pişirin. Sıcak keklerin kenarlarını hizalayın ve 130 gr şeker, 120 ml su ve 2 yemek kaşığı şerbet ile ıslatın. ben. brendi - bunun için suyu şekerle karıştırmanız, kaynatmanız, soğutmanız ve brendi eklemeniz gerekir. Kekleri üst üste koyun ve bir bardak şekerle çırpılmış 0,5 kg ekşi kremadan yapılmış bir krema ile yağlayın. Ballı kekin üstünü ve kenarlarını krema ile yağlayın ve bisküvi kırıntıları serpin ve ardından keki istediğiniz gibi fındık, çikolata veya marmelat ile süsleyin. Misafirleri davet edin ve ağzınızda eriyen nefis bir tatlının tadını çıkarın!
Bir buçuk saatte hızlı ballı kek
Vaktiniz yoksa klasik pişirme şemasından farklı olan bu tarifi kullanabilirsiniz. 7-10 kek değil, birkaç kek şeklinde kesilmiş uzun bir bisküvi pişiriyorsunuz.
4 proteini bir bardak şekerle çırpın ve ardından yavaş yavaş 4 yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı ekleyin. ben. bal, 1 çay kaşığı soda sirke ve 1,5 su bardağı un ile söndürüldü. Hamur kalın ekşi krema gibi olmalıdır. Yağlanmış kalıba dökün ve 170-180 ° C sıcaklıkta yarım saat bisküvi pişirin.
Bitmiş bisküvi yüksek (yaklaşık 10 cm), kabarık ve havadar olacaktır. 5 keke kesin ve 400 ml kalın ekşi krema ve 0,5 su bardağı pudra şekerinden yapılmış bir krema ile yayın. Kremaya biraz kuru üzüm ve ceviz ekleyin, ballı keki onlarla süsleyin, kekleri ıslatın ve tatlıyı masaya servis edin!
Web sitemizde, bu pastayı yapmak için fotoğraflar ve ayrıntılı talimatlar içeren birçok ballı kek tarifi bulacaksınız. Hayatı daha da güzelleştiren bu lezzetli tatlıyı ortaya çıkaran I.Alexander'ın şefine teşekkürler...
Kek "Ballı kek" uzun zaman önce popülerlik kazandı ve birçok hayran kazandı. Ve hepsi bu klasik ballı kek evde kolayca hazırlanabileceğinden ve profesyonel şekerlemecilerinkinden daha az lezzetli olmayacak.
Ballı kek - veya ballı kek - tarifi basittir. Lezzetinin tüm sırrı, keklerin uygun şekilde pişirilmesinde yatmaktadır. Herhangi bir tarifin ana maddesi baldır. Sıvı kullanırsanız en iyisidir, o zaman hamur doğru kıvamda olacaktır. Kalın veya şekerli bal, önce bir su banyosu kullanılarak eritilmelidir. O zaman faydalı özelliklerini kaybetmeyecek.
Kremlere gelince. Birkaç varyasyon bulacaksınız, ancak klasik ballı kek tarifi ekşi krema kullanır. Hamura hafif bir ekşilik verir, sıvı bir yapıya sahiptir ve iyi emilir. Bu sayede emprenye sonrası kekler sadece havadar!
Sonuçta hayal kırıklığına uğramamak için yüksek oranda yağ içeren ekşi krema almanızı tavsiye ederim. Toz şekeri pudra şekeri ile değiştirin veya ince öğütülmüş şekeri seçin.
Ekşi krema kullanılmadan önce soğutulmalıdır. Şekerle karıştırıldıktan sonra içine dolgu maddeleri ekleyebilirsiniz.
Ballı kek: muhallebi ile klasik bir tarif
Muhallebi ıslatma ile ballı kek tarihi, Çarlık Rusya'sından kaynaklanmaktadır. Bu tatlı, imparator ve asil saray mensuplarının masasında servis edildi. Daha sonra tarif pahalıya patladı ve tüm Avrupa'da ballı kek yapılmaya başlandı. Yabancı şekerciler tarifte ayarlamalar yaptılar, ancak haklı olarak bir klasik olarak kabul edilen muhallebi ile ballı kek tarifi.
İçindekiler:
- un - 2,5 su bardağı;
- yumurtalar - 2 adet;
- toz şeker - 1 su bardağı;
- tereyağı - 80 gr;
- sıvı bal - 3 yemek kaşığı;
- soda - çay kaşığı
Krema için:
- yumurtalar - 3 adet;
- toz şeker - 1 su bardağı;
- süt - 3 su bardağı;
- tereyağı - 20 gr;
- vanilin - bir tutam.
Yemek pişirme:
Yavaş ateşe bir tencere koyuyoruz ve içine yumurtaları kırıyoruz.
Yumurtaların ele geçirilip çırpılmış yumurtaya dönüşmemesi için her şeyin hızlı bir şekilde yapılması gerekiyor.
Bir bardak şeker dökün ve bal dökün. Bir mutfak çırpma teli kullanarak malzemeleri iyice karıştırın. Homojen bir kütle elde etmelisiniz ve şeker neredeyse tamamen çözülür.
Sonra eritilmiş tereyağını karışıma koyun ve her şeyi tekrar karıştırın. Tereyağı eridikten sonra soda ekleyin - slaytsız iki çay kaşığı. Kelimenin tam anlamıyla, hamurun yüzeyinde kabarcıklar görünecek - bu, sodanın kazandığı şeydir.
Hamur tamamen köpürene kadar bekleyin ve içine yarım bardak un dökün. Topak kalmayacak şekilde çırpma teli ile karıştırın. Sonra yavaş yavaş unun kalanını ekleyerek hamuru yoğurun. Bu aşamada kaşık kullanmak daha uygundur. O zaman hamur yanmaz.
Tencerenin sürekli ısıtıldığını unutmayın!
Soğurken kremayı hazırlamaya başlayabilirsiniz. Sütü tencereye alıp şekeri ilave edin. Sütü eritmek ve kaynama noktasına getirmek için karıştırın. Bir mikser veya çırpma teli ile kaynarken - ilk durumda daha hızlı olacaktır - yumurtaları iyi bir köpük olana kadar çırpın.
Şimdi onlara 3 yemek kaşığı un ekleyin ve tekrar çırpın. Daha sonra bir kepçe sütü karışıma dökün ve mikseri tekrar kullanın. Kalın bir kütle ortaya çıkıyor.
Süte geri dön. Bir çırpma teli alıyoruz ve yumurta kütlesini içine dökerken kaynar sütü aktif olarak karıştırmaya başlıyoruz.
Karışımı ince bir akışa dökün.
Krem kalınlaşmalıdır. Bundan sonra, tencere hemen ocaktan alınmalıdır. Sonra kremalı kütleye tereyağı (20 gram) ve biraz vanilin koyduk.
Soğumaya bırakıyoruz ama şimdilik hamuru yapalım. Zaten iyi soğudu, daha fazla çalışma için oldukça yoğun ve uygun hale geldi. Biraz un ekleyin.
Aşırıya kaçmamaya dikkat edin: hamur yumuşak ve havadar kalmalıdır.
Bir alan şeklinde yuvarlarız.
Şimdi kekleri çıkaracağımız 5 parçaya böldük. Pişirme kağıdına büyük bir daire çizin - benim durumumda çap 25 cm, tavadan bir cam kapak kullandım - hamuru ortasına koyun. Ve şimdi dairenin sınırlarına odaklanarak doğrudan kağıt üzerinde açacağız. Ayrıca pastayı doğrudan bu tabaka üzerinde pişireceğiz.
Rulo pastayı 7 dakika +200 sıcaklıkta fırına koyduk. Bu süre zarfında hamur biraz yükselecek ve tamamen pişecektir. Kalan 4 keki de aynı şekilde hazırlayın.
Tüm kekler hazır olduktan sonra, üst üste bir yığın halinde istifleyin. Daireyi çizdiğiniz şekli üstüne yerleştirin ve çıkıntılı kenarlarını bıçakla kesin. Nispeten eşit hale gelmeleri gerekir ve hamur artıkları pastayı süslemek için kullanılabilir.
Her pastayı soğutulmuş bir kremayla kaplıyoruz, üst üste bir yığın halinde koyuyoruz. Daha sonra kekin üzerini ve kenarlarını fırçalayın.
Hamur artıklarını bir oklava ile öğütün ve elde edilen kırıntı ile ballı keki serpin. Daha sonra tam emprenye için pastayı 6 saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında hamur tada doyurulacak, sulu ve yumuşak hale gelecektir.
Pastayı dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Benim durumumda hindistancevizi gevreği de kullanıldı. İşte bu, klasik tarife göre hazırlanan muhallebi ile ballı kekimiz hazır!
Ekşi krema ile klasik ballı kek: fotoğraflı adım adım tarif
Medovik fırıncılık tatilidir! Özellikle pastayı kendi ellerinizle pişirdiyseniz ve en yakın şekerleme bölümünden satın almadıysanız. Tatlı, çocukların damak tadına uygun olacak - orta derecede tatlı ve şaşırtıcı derecede sulu - onları bir bardak sütle baş başa bırakacak.
İçindekiler:
- un -400 gr;
- yumurtalar - 2 adet;
- toz şeker - 220 gr;
- tereyağı - 100 gr;
- sıvı bal - 2 yemek kaşığı;
- soda - çay kaşığı
Ekşi krema:
- 250 gr yumuşak tereyağı
- 200 gr pudra şekeri
- 300 gr ekşi krema
Kremalı dondurma:
- 400 ml süt
- 180 gr şeker
- 1 büyük yumurta
- 200 ml krem şanti
- 100 gr tereyağı
- 3 tepeleme yemek kaşığı mısır nişastası
Yemek pişirme:
Kenarları yüksek bir tencerede yumurtaları çırpın, içlerinden bir tutam tuz ve toz şeker ekleyin. Bileşenleri bir karıştırıcı ile pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karışım beyaza dönmeli ve oldukça kalın hale gelmelidir.
Yumurta-şeker karışımına tereyağı ve bal ekleyin.
Tencereyi kısık ateşte koyun ve karışımı sürekli karıştırarak kaynatın.
Ama kaynamamalı! Aksi takdirde yumurtalar kıvrılabilir.
Tencereyi ocaktan alın ve kabartma tozu ekleyin. Kompozisyonu aktif olarak karıştırmaya başlıyoruz. Nasıl kabarmaya başladığını ve hacminin arttığını göreceksiniz. Soda bu etkiyi verir. Kütle biraz çöktüğünde, ona un ekleyebilirsiniz.
Önce bir spatula ile çalışın. Daha sonra müdahale etmek zorlaşınca hamur çalışma yüzeyine serilebilir ve yoğurma işlemine devam edilebilir.
Tarifte belirtilenden daha fazla un kullanılması son derece istenmeyen bir durumdur. Ilık hamur her zaman yapışkan bir his verir ama buzdolabına koyup soğuduktan sonra doğru kıvamı alacaktır. Daha yoğun hale gelecektir.
Unun geri kalanını çalışma yüzeyine serpin ve üzerine tüm hamurları koyun.
Yoğurma işlemine devam ediyoruz. Oldukça yumuşak bir hamur elde etmelisiniz. Unla dövülmeye gerek yok çünkü buzdolabında bekleterek ihtiyacımız olan kıvamı alacak. Hamur istenilen yoğunluğu kazanacak ve elinize hiç yapışmayacaktır.
Hamura sosis görünümü verin ve seçilen kek sayısına göre parçalara ayırın. Kolobokları koyacağınız tabağa un serpin. Hamurun yapışmaması için.
Parçaları kolobok şeklinde sarıyoruz, bir tabağa koyuyoruz ve streç filmle kapatıyoruz. Bir sonraki saat buzdolabına koyun. Bu süre zarfında hamur soğuyacak ve onunla çalışmak çok uygun olacaktır.
Çalışma yüzeyini unla tozlayın ve pişirme kağıdını serdikten sonra kolobokları ince kekler halinde açın. Ardından, halkayı kullanarak eşit daireleri kesin. Form yoksa, büyük bir tabak ve bıçak kullanabilirsiniz.
Hamurun geri kalanını çıkarmayın - onların da pişmesine izin verin. Hamuru fırına koymadan önce mutlaka çatalla delin. O zaman pasta pratik olarak yükselmeyecek ve ince olacak.
Kekleri +170 derecede 5 dakika pişirin.
Sadece pişen hamur çok yumuşak oluyor ama soğuyunca çıtır çıtır oluyor ve kolay kırılıyor.
Tüm kekleri aynı şekilde hazırlayın.
Bu testin tarifi iyidir çünkü streç filmde pişirilen ve paketlenen kekler serin ve kuru bir yerde yaklaşık 2 hafta saklanabilir. Ve bu süre zarfında gerektiği gibi kullanın.
Ev yapımı ballı keki emprenye etmek için ekşi krema
Şimdi kremayı hazırlayalım. Sana iki seçenek sunuyorum. İlk ekşi krema. Bir paket tereyağı ve bir bardak pudra şekeri gerektirecektir. Kremanın çıkması için tereyağının çok yumuşak olması gerekir. Kullanmadan 3 saat önce buzdolabından çıkarmanızı tavsiye ederim.Krema malzemelerini bir mikser kasesine koyun ve hafif ve kabarık olana kadar 5 dakika yüksek devirde çırpın.
Şimdi tereyağına ekşi krema ekleyin (küçük porsiyonlarda). Pürüzsüz olana kadar her şeyi yıkıyoruz ve yeterince kalın bir ekşi krema elde ediyoruz.
Kremalı dondurma veya "Diplomat"
Yumurta, şeker ve nişastayı derin bir kapta birleştirip pürüzsüz hale gelene kadar çırpma teli ile çırpıyoruz.
Sütü bir tencereye alıp kaynatın. Daha sonra ince bir akışta sürekli karıştırarak çırpılmış yumurtalara dökün.
Daha sonra elde edilen karışımı bir tencereye dökün ve ateşe verin. Sürekli karıştırarak, kremayı kalınlaşana getirin. Tereyağını sıcak tabana koyun ve eriyene kadar karıştırın. Daha sonra bir bardağa veya başka bir kaba dökün ve dokunduğunuzda streç film ile kapatın. Tamamen soğuyana kadar buzdolabına koyun.
Krema soğuyunca kremayı çırpmaya başlayın. İyi dövülmeleri için önceden soğutulurlar.
Ağır krema kullanılması tavsiye edilir -% 33'ten.
Şimdi her iki bileşimi - çırpılmış krema ve soğutulmuş muhallebi bazını - birleştirin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.
İkinci krema hazır. Emprenye için ne seçeceğiniz size kalmış. Ancak ilk durumda, kremin ekşi krema tarafından verilen hafif bir ekşiliği vardır. İkincisinde, belirgin bir kremsi tada sahiptir.
Seçilen kremayı keklerin üzerine eşit şekilde dağıtın. Yan yüzeyleri kaplamak için biraz bırakmayı unutmayın.
Şimdi kekleri birleştirmeye başlayabilirsiniz. İlkini servis tabağına alın ve üzerini kaplayın. Bir sonraki pastayı yerleştirip tekrar kaplıyoruz. Bunu tüm keklerle yapıyoruz. Ve son olarak yan kısmı kaplıyoruz.
Pişmiş hamurun geri kalanı kırıntılara ufalanmalıdır, ancak çok ince olmamalıdır. Daha sonra kekin her tarafına serpilir.
Herşey hazır. Pastayı porsiyonlara ayırın ve ev halkını çaya davet edin.
Çikolatalı kremada lezzetli ballı kek "Leydi'nin kaprisi"
Tatlı bir şey istiyorsanız, kendinize güzel bir adı olan "Leydi'nin kaprisi" olan lezzetli ballı kekin başka bir versiyonunu şımartabilirsiniz. Farkı, üst pastayı süslemek için kullanılan çikolatalı kremadır. Taze victoria veya diğer meyveler tada baharat katacaktır.
Kek yumuşak, şekerli ve yağlı değil. Ve çikolatayı seviyorsanız, kesinlikle pastayı seveceksiniz.
Malzemeler (hamur için):
- yumurtalar - 2 adet;
- bal - 2 yemek kaşığı;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı;
- kakao tozu - 3 yemek kaşığı;
- toz şeker - bir bardak;
- soda - 1 çay kaşığı sirke ile söndürülmüş;
- un - 400 ... 450 gram.
Malzemeler (krema için):
- süt - 500 ml;
- toz şeker - bir bardak;
- yumurtalar - 2 adet;
- un - 2 yemek kaşığı;
- vanilya şekeri - bir çanta.
Malzemeler (buzlanma için):
- bitter çikolata - 50 gram;
- tereyağı - 10 gram.
Yemek pişirme:
Bir kapta yumurta, bal, yumuşatılmış tereyağı ve toz şekeri birleştirin. Daha sonra bir su banyosuna koyun ve şeker taneleri tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak ısıtın.
Ocağı kapatın, söndürülmüş soda ve kakaoyu ekleyin. Karışımı karıştırın ve yumuşak, elastik bir hamur yoğurarak içine yavaş yavaş un ekleyin.
İçerisinde şeker ve bal olduğu için biraz yapışkan olacak. Onunla çalışmayı kolaylaştırmak için ellerinizi ayçiçek yağı ile yağlayın.
Hamuru 10 parçaya bölün - bunlar kek olacak. Bu, bu miktarda içerik için en uygun sayıdır. Kekler mükemmel kalınlıkta olacak.
Bir yaprak pişirme kağıdını yırtıyoruz, üzerine bir top hamur koyuyoruz ve oldukça ince bir tabaka halinde yuvarlıyoruz. Pastayı mükemmel bir şekilde eşit hale getirmek için üzerine büyük bir tabak ve bıçakla bir daire çizin.
Hamur artıklarını atmayın - onları kırıntılara ayıracağız ve pastayı süslemek için kullanacağız.
Hamuru pişirmeden önce deliyoruz ki pişerken fazla kabarmasın. Ve kekleri +210 derecelik bir fırında yaklaşık 5 dakika pişirin. Onları hem sıcak hem de soğutulmuş parşömenlerden çıkarabilirsiniz. Parşömen yüzeyinden kolayca uzaklaşırlar.
Şimdi kremayı hazırlıyoruz. Bir tencereye şekeri koyuyoruz, yumurtaları sürüyoruz ve malzemeleri beyaza kadar öğütüyoruz. Ardından unu ekleyip iyice karıştırın. Soğuk sütü dökün, tekrar karıştırın ve ocağa koyun. Orta ateşte kaynatın, ancak kaynatmayın. Krem kalınlaşacak ve hazır olacak. Tereyağı ve kakao ekleyebilirsiniz, ardından emprenye keklerin rengiyle eşleşecektir.
Her şey hazır - ballı kek yapabilirsiniz. Her pasta krema ile bulaşır ve üstüne ceviz parçaları serpilir.
Pastayı çabuk ıslatmak için sıcak krema kullanın. Soğumasına izin vermeyin ve ardından tatlı 2 saat içinde hazır olacaktır.
En üst katı çikolata sosu ile kaplayacağız. Bunu yapmak için çikolatayı bir su banyosunda eritin ve tereyağı ile karıştırın. En üst katın üzerine glazeyi dökün ve kenarları kremayla karıştırılmış kırıntılarla kaplayın.
Kek soğuduktan sonra, çikolatayı sertleştirmek için buzdolabına koyun.
Çikolata sevenlere ithafen! Mutlu çay!
Ballı kek "Ryzhik": yoğunlaştırılmış sütlü bir tarif
Ballı kekin bir sonraki versiyonuna "Ryzhik" adı verilecek. Benim sözüme güvenin - ya da daha doğrusu, pişirin ve deneyin - ceviz, yoğunlaştırılmış süt ve ince bir bal karışımının kombinasyonu kesinlikle eşsizdir.
İhtiyacın olacak:
- un - 260 gram;
- şeker - 100 gram;
- yumurta - 1 adet;
- tereyağı - 50 gram;
- bal - 50 gram;
- soda - 1 çay kaşığı;
- vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
- yağ - 250 gram;
- haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 400 gram;
- limon kabuğu.
Yemek pişirme:
Bir yumurtayı toz şekerle rengi açılana kadar ovun. Mikseriniz yoksa çırpma teli kullanabilirsiniz.
50 gram tereyağını derin bir tencerede kısık ateşte eritin. Daha sonra üzerine 2 yemek kaşığı bal ekleyin. Ve iyice karıştırın. Daha sonra karışıma 1 çay kaşığı kabartma tozu ekleyin. Karışım hemen köpürmeye başlayacaktır.
Kabartma tozu koyduktan sonra karışım neredeyse iki katına çıkacaktır. Karışımı sürekli karıştırarak ısıtmaya devam edin. Güzel bir karamel rengi olmalı. Bundan sonra, tencere ocaktan alınmalı ve karışım karıştırılarak soğutulmalıdır. Sonra yumurta kütlesini, vanilya şekerini (1 poşet) içine dökün ve her şeyi karıştırın.
Ardından unu ekleyip hamuru yoğurun.
Daha sonra çalışma yüzeyine yayın ve istenilen kıvama getirin. Yumuşak olmalı, ancak çok ıslak olmamalıdır. Top haline getirip streç film altında bir kaseye alıp sarmasın diye ılık bir yerde 1 saat kadar dinlendiriyoruz.
Sonra bir kütüğe yuvarlayın ve beş ila altı parçaya bölün. Her birini ince fakat çok kalın olmayan bir tabaka halinde yuvarlayın ve büyük bir tabak veya cam kap kapağı kullanarak daireler kesin.
Kekleri doğrudan pişirme kağıdı üzerinde yuvarlamak ve pişirmek çok uygundur. Hem sıcak hem de zaten soğumuş olarak ondan iyi bir şekilde çıkarılırlar.
Krema için eritilmiş tereyağını mikserle güzel bir kıvam alana kadar çırpın. İçine bir limondan haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve lezzet (sarı kısım) koyun.
Malzemeleri pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcı ile karıştırın. Her şey, krema hazır. Şimdi her pastayı üst üste dizerek kaplıyoruz.
Kenarlarına ve üstüne kıyılmış ceviz serpin ve tatlıyı bir gece buzdolabında bekletin. İşte size bir mucize.
Umarım ev yapımı ballı kek seçimim işinize yarar. Ve tariflerden biri favoriniz olacak.
Mutlu çay!
