Çekçe gulaş. Pişirme tarifleri

Herkesin aşina olduğu "gulaş" kelimesi Macar kökenlidir. Çeviride, "çoban" anlamına gelir ve bu tesadüf değildir, çünkü et parçalarını sosta ilk pişiren çobanlardı. Zamanla, Çek gulaş çorbası Avrupa'nın çok ötesinde bilinir hale geldi. Başlıca özelliği sıra dışı bir porsiyondur - yuvarlak ekmekte gulaş çorbası servis edilir. Bunu yapmak için somunun üst kısmını kesin, posayı çıkarın ve bitmiş çorbayı içine dökün. Nasıl denemek istedim! Hadi pişirmeye çalışalım.

450 gr dana eti
2 soğan
3 diş sarımsak
2 litre et suyu (et)
5 patates
? çay kaşığı tuz
50 gr domates salçası
üzerinde? çay kaşığı kırmızı biber, biber, mercanköşk
80 gr tereyağı
50 gr un

1. Sarımsak ve soğanı doğrayın ve mevcut yağın yarısını kullanarak bir tavada kızartın. Bu sırada ocağa bir tencereye et suyu koyun.

2. Sığır eti, doğranmış soğana koyun. Kızartma sürecinde ete baharat, salça ve tuz ekleyin.

3. Etler kızarıp et suyu kaynamaya başlayınca etleri soğan ve baharatlarla birlikte tavaya alın. Doğranmış patatesleri de tavaya gönderiyoruz.

4. Bir tavada unu tereyağında kızartın. Un açık kahverengiye döndüğünde, sosu çorbaya gönderin.

5. Tavayı bir kapakla kapatın ve gulaşı 30 - 40 dakika pişirin. et hazır olana kadar.

İstenirse çorba otlar ile süslenebilir. Çek gulaş çorbası pişirmek oldukça basittir ve zor olmamalıdır. Aynı zamanda, bitmiş yemeğin tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak.

sup-doma.ru

Köfte ile Çek sığır gulaş

Lezzetli ve aromatik güveç yapmayı öğrenmek istiyorsanız, bu yemeğin orijinal tarifi size yardımcı olacaktır. Fotoğraflı bu adım adım tarif, klasik Çek sığır gulaşını bira ve köfte ile nasıl pişireceğinizi ayrıntılı olarak anlatacak. Bu doyurucu yemeği öğle veya akşam yemeklerinde sunmaktan çekinmeyin ve kimse masayı aç bırakmaz.

Gulaş, kalın çorba olarak adlandırılan Macaristan'ın doğum yeri olarak kabul edilir. Ancak Çek Cumhuriyeti'nde bu daha çok ikinci bir yemektir.

Çek mutfağı sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok tatmin edicidir. Bunun bir örneği olarak, popüler bir ulusal yemek var - ana bileşenlerin sığır eti ve koyu bira olduğu Çek gulaş. Güveç sulu, yumuşak ve inanılmaz kokulu çıkıyor.

Çek gulaşı farklı et türlerinden hazırlanabilir: domuz eti, geyik eti, sığır eti, tavşan, tavuk göğsü. Prag'daki restoranlarda dana etinden geleneksel klasik gulaş servis edilir.

Çek Cumhuriyeti'nde gulaş, bira ve köfte ile servis edilir - sosun geri kalanını ıslatmak için kullanılan haşlanmış patates veya unlu hamur parçaları.

Klasik Çek gulaş - bira ile tarif

Bugüne kadar, gulaş pişirmek için birçok tarif var. Aşağıda, kalın soslu lezzetli bir baharatlı yemek tarifi - bira ve köfte ile klasik bir Çek sığır gulaşı.

İçindekiler

Sığır eti - 800 gr.
Bulgar biberi - 1 adet.
Acı biber kabuğu - 1 adet.
Sarımsak - 2 diş
soğan - 2 kafa
Koyu bira - 0,5 l.
buğday unu - 2 yemek kaşığı. ben.
domates salçası - 1 yemek kaşığı. ben.
Kırmızı biber
Bitkisel yağ (domuz yağı) - kızartma için.

Çekçe gulaş pişirme

1. Sığır eti pişirmeden önce soğuk suda ıslatılmalı ve 15-20 dakika bekletilmelidir. Kurutun ve 3-4 cm'lik küçük küpler halinde kesin.

Boyun veya incik tercih etmek daha iyidir, et çok yağlı olmamalıdır.

2. Sığır eti kalın tabanlı bir tavada sürekli karıştırarak kızartın.

3. Soğanı, acı biberi, sarımsağı yıkayın. Her şeyi ince doğrayın. Malzemeleri etle birleştirin ve kısık ateşte hepsini birlikte terletin.

4. Sebzeler yumuşayınca salça, ince kıyılmış dolmalık biber ve baharatları (öğütülmüş kırmızı biber, kimyon, tuz) eklemenin zamanı geldi.

Kimyon tohumları satın almak ve kullanmadan önce öğütmek daha iyidir. Keskin, ekşi bir tada sahip mükemmel bir baharattır. Baharat listesi isteğe göre değiştirilebilir. Çek Cumhuriyeti'nde en çok kullanılan baharatlar fesleğen, nane, kekik, mercanköşk, adaçayı ve kimyondur.

5. Her şeyi bira ile dökün ve kapalı bir kapak altında pişene kadar 2 saat pişirin. Dark bira Çek gulaşına özel bir tat verir, kavrulmuş arpa kullanılarak hazırlandığı için aromatiktir.

6. Unu kuru bir tavada, rengi koyulaşacak ve tabağa uygun rengi verecek şekilde kızartın.

7. Süre geçtikten sonra unu ekleyin, her şeyi karıştırın ve sos koyulaşana kadar bekleyin. Üniforma haline gelmelidir.

Gulaş sosunun temeli, salça, sarımsak, soğan, kimyon, biber ve un ile birlikte haşlama işlemi sırasında açığa çıkan et suyudur. Bazen et suyu eklenir.

Hafif biraya dayalı Çek gulaş pişirmek mümkün mü? Tabi ki yapabilirsin. Koyu bira, sığır eti enfes tadıyla zenginleştirir ve hafif bira ete yumuşaklık verir. İyi bira sadece 4 bileşen içermelidir: su, şerbetçiotu, maya ve malt.

Çek gulaşı, fırında veya haşlanmış patates, patates krepleri, ufalanan karabuğday ve hatta yabani pirinç ile servis edilebilir. Yeşil soğan tatlandırıcı bir katkı maddesi olarak kullanılabilir.

Çek gulaş köfte

Köfte et yemekleri için en iyi garnitür olarak kabul edilir, çok yüksek kalorili ve doyurucudur.

İçindekiler

Köfte pişirme

1. Haşlanmış patatesleri patates püresi ile ezin. Püre soğuyunca yumurtayı ve tuzu ekleyin. Ardından unu ekleyip hamuru yoğurun.

2. Ondan 1,5 cm çapında bir sosis oluşturmak gerekir, 3-4 cm'lik parçalar halinde kesin veya yuvarlak köfte yapın (ceviz büyüklüğünde).

3. Ara sıra karıştırarak tuzlu suda kaynatın ve oluklu bir kaşıkla çıkarın.

sovkysom.ru

Köfte ile gulaş

Çek Cumhuriyeti'nde buna böyle hizmet ediyorlar: gulaş ve köfte harika bir ikili!

Geleneksel Çek mutfağı, aralarında en iyi bilinenleri domuz knuckle, Çek sosisleri, domuz pastırması, kızarmış kaburga ve tabii ki Çeklerin onsuz yaşayamayacağı gulaş olan birçok et yemeği ile temsil edilir. Evet, evet, Macar gulaşının Çek Cumhuriyeti'nde kendi baskısı vardır.

Gulaş, farklı etlerden ve farklı şekillerde hazırlanır. Vazgeçilmez bir unsur, zorunlu kırmızı biber ve kimyon ile etin soğanla pişirilmesidir. Gulaşa genellikle bira, lahana turşusu, salça ve ekşi krema eklenir. Senden önce - köfte seçeneği. Çek Cumhuriyeti'nde herhangi bir restoran ve barda sipariş edilebilecek bir klasik. Ayrıca size köfte pişirmeyi de anlatacağım.

Köfte, tarifi de dergide bulunan gnocchi'ye çok benziyor.

Tarif Malzemeler

Çek gulaş hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

600-700 gr dana eti
2 soğan
1 yemek kaşığı un
öğütülmüş karabiber
öğütülmüş tatlı kırmızı biber
2-3 yemek kaşığı bitkisel yağ (veya domuz yağı)

Çek gulaş nasıl pişirilir

Etle başlayalım. Kural olarak, gulaşın hamura ihtiyacı vardır - yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin.

Soğanı yarım halkalara kesin ve yarı saydam olana kadar kızartın (çok fazla kızartmayın).

Soğan hafif pembeleşince doğranmış eti ilave edin ve karıştırarak birkaç dakika daha kavurun, etin suyunu salmaya başlayın,

sonra tuz, karabiber, 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber, yarım çay kaşığı kimyon ekleyin, biraz su ekleyin ve etler yumuşayıncaya kadar 1-1.5 saat kısık ateşte pişirin.

Su buharlaşırsa, azar azar ekleyin.

Gulaş haşlanırken, onun için bir garnitür yapacağız - patatesli köfte. Bunları hazırlamak için 0,5 kg patates, 1 yumurta, 1 bardak un, tuza ihtiyacınız olacak.

Patatesleri haşlayın ve hala sıcak patates püresinde püre haline getirin, soğumaya bırakın.

Soğutulmuş püreyi tuzlayın, yumurtayı çırpın ve iyice karıştırın.

Un ekleyerek hamuru yoğurun.

Patates hamurunu unlanmış bir çalışma yüzeyine parçalar halinde yayın,

ondan bir sosis oluşturacağız (parmak kalınlığında)

ve yaklaşık 3-4 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.

Köfteleri yuvarlak hale getirebilirsiniz - bunu yapmak için hamurdan parçaları cevizle sıkıştırın ve bir top şekli verin.

Köfteleri tuzlu kaynar suda ara sıra karıştırarak pişirin. Yüzeye çıkar çıkmaz ateşi azaltın ve birkaç dakika daha kaynatın.

Bitmiş köfteleri oluklu bir kaşıkla yakalarız.

Köfteleri pişirirken gulaş neredeyse hazırdı, sosu kalınlaştırmak için kalıyor. Onun için 1 yemek kaşığı unu suyla (yarım bardak) seyreltin, topak kalmayacak şekilde çatalla iyice karıştırın. Eti bir tencerede karıştırarak ekleyin, böylece sos sonunda kalın ve homojen hale gelir. Tuz için tadın ve gerekirse ayarlayın.

Sıcak gulaşı köftelerle birlikte masaya servis edeceğiz, sos ile sulayacağız ve tatlı soğan halkaları ile süsleyeceğiz.

volshebnaya-eda.ru

Et gulaş çorbası - ideal arayışı içinde

Gulaş nedir - herkes bilir. Bu kalın ve tatmin edici bir et demlemesidir. Ve mutfak günlük hayatımıza çok uzun ve sağlam bir şekilde giren "gulaş" kelimesinin kendisi Macar kökenlidir. Macarca'da "guyash" olarak telaffuz edilir - "çoban" anlamına gelir. Yani dilimize tercüme edildiğinde bir mutfak yemeği değil, bir meslek veya mesleğin adı çıkıyor. Ancak buna böyle denir, çünkü bu yemeği Magyar bozkırlarında uzun yolculukları sırasında icat eden eski Macar kabilelerinin çobanları ve göçebeleriydi. Artık gulaş çorbası, Macar mutfağının gururu ve bu ülke dışındaki en ünlü ulusal yemek.

Gulaş çorbası nasıl pişirilir

Modern bir şehir dairesi koşullarında, gerçek, otantik, tabiri caizse Macar gulaş çorbası pişirebilmemiz pek olası değildir. Bunu yapmak için en azından balkon bölgesinde bir yerde ateş yakmamız, bir yere büyük isli bir kazan alıp üzerine asmamız gerekir. Evet ve malzemelerle ilgili bir sorun olurdu: Ne de olsa eski Macarlar, uzun mesafeli geçişler için özel bir şekilde hazırladıkları kuru et kullanarak gulaş pişirdiler. Öyleyse beynimizi çok fazla rafa kaldırmayalım, ancak en sıradan kazanı alıp bozkır ateşinin rolüyle mükemmel bir şekilde başa çıkacak bir gaz sobasına monte edelim. Gulaşımızın Magyar'dan daha kötü olmayacağına ve hatta daha iyi olacağına bahse girebilirim. Gerçekten de, modern bir ev hanımının cephaneliğinde çok daha çeşitli ürün ve baharatlar var.

Bu ulusal mutfakta Macar gulaş çorbasından daha doyurucu bir yemek olması pek olası değildir. Ancak tarifi basit değil. Bu nedenle, genel olarak bu yemek için oldukça uygun bir görev olan bir misafir kalabalığını gulaşla besleyecekseniz, o zaman sadece yiyecek değil, aynı zamanda sabır da biriktirin.

Dana gulaş çorbası

O halde başlayalım:

Kazanın dibinde domuz yağını eritmeye başlıyoruz. Pastırma olmayacak, bitkisel yağ ile değiştirin - o kadar önemli değil.
1 kilograma ihtiyaç duyacak olan dana gulaş çorbası pişireceğiz.
Katı veya sıvı yağ hafifçe tıklamaya başlayınca içine bu etin parçalarını koyun. Macaristan'da domuz gulaş çorbası da hazırlanır, ancak bu zaten geleneksel tariften bir çıkış olarak kabul edilir.
Et kızardığında soğanı (1-2 adet) alın, halkalar halinde kesin ve kazana ekleyin. Ocaktaki ateş azaltılmalıdır. Sonra kırmızı biber geliyor - belki de bu yemeğin etten sonraki ana bileşeni.
Pişman değiliz ve iki dolu tatlı kaşığı koyuyoruz. Gulaş oldukça baharatlı olmalı.
Her şeyi karıştırın ve bir bardak su ekleyin.
Şimdi eti bir saat veya biraz daha fazla dikkatlice haşlamanız gerekiyor. Su kaynayacaktır, bu yüzden dikkatli olmanız ve gerekirse eklemeniz gerekir.

Sebzelere bakalım: yıkanmaları, soyulmaları ve çok küçük olmayan küpler halinde kesilmeleri gerekir.

İhtiyacımız olacak:

1 havuç;
1 dolmalık biber;
3 domates;
5 patates;
birkaç diş sarımsak;

Bütün bu sebzeleri bir kazana gönderiyoruz ve biraz su ekliyoruz. Bütün bunların 20-25 dakika daha haşlanması gerekecek. bundan sonra gulaş neredeyse hazır.

Sadece geleneksel baharatları içine koymak için kalır:

Karabiber;
Defne yaprağı;
kimyon;
kişniş ve kapağın altında biraz bekletin.

Bu yemeği, doğrudan gulaş çorbasına yerleştirilen başka bir bileşen olan köfte ile çeşitlendirebilirsiniz. Onların tarifi çok basit.

Hamur iki yumurta, tuz ve undan yoğrulur ve kısa bir süre buzdolabına konur.
Yarım saat sonra, köfteler hem ileride kullanılmak üzere şekillendirilebilir ve daha sonra hazır olarak kullanılabilir veya gulaş çorbası hazırlanmadan hemen önce yapılabilir.
Köfte hamurunu demetler halinde yuvarlarız, köftelerin birbirine yapışmaması için un içinde yuvarlarız, daireler halinde kesiniz.
Her bir daireyi parmaklarınızla hafifçe sıkarak küçük bir kek şekli verin ve tamamen pişene kadar 10 dakika gulaş çorbasına gönderin.

Diğer ülkelerde gulaş nasıl hazırlanır?

Macar ulusal yemeğinin görkemi çoktan bu ülkenin sınırlarını aştı. Ve Rusya'da her ev hanımı kendi yolunda gulaş hazırlar. Gulaş tariflerine kendi mutfak geleneklerini katan diğer ülkelerin mutfakları hakkında ne söyleyebiliriz. Dikkate alabileceğimiz birkaç şey var.

Avusturya gulaş çorbası

Avusturya gulaş çorbası dana etinden yapılır.

Et (600-700 gram) yıkanır, peçete ile kurutulur ve küçük parçalar halinde kesilir.
Bir büyük baş soğan halkalar halinde kesilir ve derin bir tavada domuz yağında kızartılır, yanmaması için sürekli karıştırılarak hafif altın rengi elde edilir.
Ardından öğütülmüş karabiber serpin, bir yemek kaşığı sirke (%6) ve iki yemek kaşığı su veya et suyu dökün.
Şimdi eti koyabilirsiniz.
Üzerine limon kabuğu rendesi rendeleyin, tuzlayın, üç diş sarımsağı sarımsak presi ile sıkın.
Eti kapağın altında kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
Zaman zaman kapak çıkarılarak sıvının buharlaşıp buharlaşmadığı kontrol edilmeli ve gerekirse su veya et suyu ilave edilmelidir.
Hazırlamadan beş dakika önce doğru miktarda su ekleyin, iki yemek kaşığı salça ekleyin, kaynatın ve birkaç dakika daha kaynatın.

Avusturya gulaş çorbasına köfte de eklenebilir ve damak zevkinize göre baharatlar eklenir.

Tirol gulaş çorbası

Gulaş, Avusturya'nın bir bölgesinde - Tirol ilinde biraz farklı pişirilir. Tirol gulaş çorbası ayrıca lahana turşusu içerir. Ama önce ilk şeyler.

Bir pound sığır eti için yaklaşık aynı miktarda soğan alınır. Bütün bu soğanlar ince ince kıyılıp tavaya gönderilene kadar çok gözyaşı dökülecek.
Bir yemek kaşığı toz şeker ve bir baş sarımsak kırıntıları ilave edilerek bitkisel yağda hafifçe kaynatılması gerekir.
Tüm bu soğan-sarımsak kütlesi yarı saydam hale gelir gelmez eti koyun ve tavayı bir kapakla kapatın.
5 dakika sonra et suyu verecek ve ardından 3 yemek kaşığı salça eklemeniz gerekiyor.
Tüm bunları tavaya aktarmanın zamanı geldi çünkü patatesler yolda. 3-4 adet yumru kesilerek kalan ürünlere serilir.
Su ekleyin - kaynar su, tuz ise daha iyidir ve pişirmeye devam edin.
Patatesler neredeyse hazır olduğunda, tuzlu su ve baharatlarla birlikte bir bardak lahana turşusu koyun: biber, defne yaprağı, fesleğen. Ocağı kapatın, bir kapakla örtün ve lahanalı gulaş “yoruluncaya” kadar bir saat bekleyin.
Sonra yiyebilirsin.

Çek Gulaş Çorbası

Çek gulaş çorbası, benzer gulaş tarifleri arasında belki de en özgün tariflerden biridir. Ancak, ürünlerin bileşimi için değil (genellikle standarttır), ancak ilginç sunumu için ilginçtir - sonuçta, bu gulaş, hamurun çıkarıldığı çavdar ekmeğinde servis edilir. Yuvarlak bir somun, bir tür yenilebilir tencerenin rolünü oynar. Kabuk, bir kapak gibi yukarıdan kesilir, posası çıkarılır ve içine gulaş çorbası dökülür. Yani mağazalarımızda benzer bir şey bulursanız, çorbayı kendiniz pişirebilirsiniz.

Geleneksel olarak, bir tavada zaten bir soğan ve birkaç diş ezilmiş sarımsak kızartırız.
Onlara 300 gram doğranmış dana eti koyduk.
Kızartıyoruz.
Daha sonra pul biber, kimyon ve karabiber ile tatlandırın, doğru miktarda tuz koyun, et suyunu dökün, kaynatın.
Patates - 5-6 adet, soyun, büyük parçalar halinde kesin, kaynar çorbaya koyun.
Pişirirken, un sosu yapmanız gerekir.
Bir tavada bir yemek kaşığı tereyağını eritin, unla karıştırın ve açık kahverengi olana kadar kızartın.
Bu sosu gulaşın kıvamına gelmesi için ekleyip yarım saat daha pişiriyoruz.
Sadece servis için uygun "yemekleri" bulmak veya pişirmek için kalır.

gcook.ru

Çekçe gulaş

Lezzetli ve doyurucu bir yemeği sevenler için Çek mutfağının bu yemeği mükemmeldir. Çek Cumhuriyeti'nde hemen hemen her bira barında bulunur. Hazırlaması çok kolay!

İÇİNDEKİLER

Sığır eti 300 Gram
Soğan 1-2 Adet
Öğütülmüş kırmızı biber 2 çay kaşığı
kimyon 1 çay kaşığı
Domuz yağı 1 Sanat. Bir kaşık
Karabiber 1-2 tutam
Un 1 Art. Bir kaşık
Tuz 0,5 çay kaşığı
1 bardak bira

Soğanı soyun, ince doğrayın ve domuz yağı ile bir tavada kızartın.

Sığır eti yıkayın, filmleri çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.

Eti soğana ekleyin, yaklaşık 5 dakika kızartın, ardından tuz ve karabiber.

Biber serpin ve sadece bir dakika karıştırarak kızartın.

Eti bira veya suyla dökün, kaynatın ve ısıyı biraz azaltın. Kimyon ekleyin ve tuzun tadına bakın. Gerekirse ekleyin. Gulaşı bir kapakla örtün ve yaklaşık 1 saat pişirin.

Çanak hazır olmadan 10 dakika önce sosu kalınlaştırın. Bunu yapmak için unu ayrı bir kapta az miktarda gulaş sıvısı ile karıştırın ve topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Gulaşın içine geri dökün ve iyice karıştırın.

Gulaş, kalın çorba olarak adlandırılan Macaristan'ın doğum yeri olarak kabul edilir. Ancak Çek Cumhuriyeti'nde bu daha çok ikinci bir yemektir.

Çek gulaşı farklı et türlerinden hazırlanabilir: domuz eti, geyik eti, sığır eti, tavşan, tavuk göğsü. Prag'daki restoranlarda dana etinden geleneksel klasik gulaş servis edilir.

Çek Cumhuriyeti'nde gulaş, bira ve köfte ile servis edilir - sosun geri kalanını ıslatmak için kullanılan haşlanmış patates veya unlu hamur parçaları.

Klasik Çek gulaş - bira ile tarif

Bugüne kadar, gulaş pişirmek için birçok tarif var. Aşağıda, kalın soslu lezzetli bir baharatlı yemek tarifi - bira ve köfte ile klasik bir Çek sığır gulaşı.

İçindekiler

Sığır eti - 800 gr.
Bulgar biberi - 1 adet.
Acı biber kabuğu - 1 adet.
Sarımsak - 2 diş
soğan - 2 kafa
Koyu bira - 0,5 l.
buğday unu - 2 yemek kaşığı. ben.
domates salçası - 1 yemek kaşığı. ben.
Kırmızı biber
Bitkisel yağ (domuz yağı) - kızartma için.

Çekçe gulaş pişirme

1. Sığır eti pişirmeden önce soğuk suda ıslatılmalı ve 15-20 dakika bekletilmelidir. Kurutun ve 3-4 cm'lik küçük küpler halinde kesin.

Boyun veya incik tercih etmek daha iyidir, et çok yağlı olmamalıdır.

2. Sığır eti kalın tabanlı bir tavada sürekli karıştırarak kızartın.

3. Soğanı, acı biberi, sarımsağı yıkayın. Her şeyi ince doğrayın. Malzemeleri etle birleştirin ve kısık ateşte hepsini birlikte terletin.

4. Sebzeler yumuşayınca salça, ince kıyılmış dolmalık biber ve baharatları (öğütülmüş kırmızı biber, kimyon, tuz) eklemenin zamanı geldi.

6. Unu kuru bir tavada, rengi koyulaşacak ve tabağa uygun rengi verecek şekilde kızartın.

7. Süre geçtikten sonra unu ekleyin, her şeyi karıştırın ve sos koyulaşana kadar bekleyin. Üniforma haline gelmelidir.
Gulaş sosunun temeli, salça, sarımsak, soğan, kimyon, biber ve un ile birlikte haşlama işlemi sırasında açığa çıkan et suyudur. Bazen et suyu eklenir.

Çek gulaş köfte

Köfte et yemekleri için en iyi garnitür olarak kabul edilir, çok yüksek kalorili ve doyurucudur.

İçindekiler

- Patates - 500 gr.
- Çiğ yumurta - 1 adet.
- Buğday unu - 200 gr.
- Tuz

Köfte pişirme

1. Haşlanmış patatesleri patates püresi ile ezin. Püre soğuyunca yumurtayı ve tuzu ekleyin. Ardından unu ekleyip hamuru yoğurun.

2. Ondan 1,5 cm çapında bir sosis oluşturmak gerekir, 3-4 cm'lik parçalar halinde kesin veya yuvarlak köfte yapın (ceviz büyüklüğünde).

3. Ara sıra karıştırarak tuzlu suda kaynatın ve oluklu bir kaşıkla çıkarın.

Benzer tarifler:

Tarifi de dergide yer alan köfteye çok benziyor.

İçindekiler

600-700 gr dana eti
2 soğan
1 yemek kaşığı un
öğütülmüş karabiber
öğütülmüş tatlı kırmızı biber
2-3 yemek kaşığı. ben. rast. tereyağı veya domuz yağı

Yemek pişirme

Etle başlayalım. Kural olarak, gulaşın hamura ihtiyacı vardır - yıkayın, kurutun ve küçük parçalar halinde kesin.

Soğanı yarım halkalara kesin ve yarı saydam olana kadar kızartın (çok fazla kızartmayın).

Soğan hafif pembeleşince doğranmış eti ilave edin ve karıştırarak birkaç dakika daha kavurun, etin suyunu salmaya başlayın,

sonra tuz, karabiber, 1 yemek kaşığı toz kırmızı biber, yarım çay kaşığı kimyon ekleyin, biraz su ekleyin ve etler yumuşayıncaya kadar 1-1.5 saat kısık ateşte pişirin.

Su buharlaşırsa, azar azar ekleyin.

Gulaş haşlanırken, onun için bir garnitür yapacağız - patatesli köfte. Bunları hazırlamak için 0,5 kg patates, 1 yumurta, 1 bardak un, tuza ihtiyacınız olacak.

Patatesleri haşlayın ve hala sıcak patates püresinde püre haline getirin, soğumaya bırakın.

Soğutulmuş püreyi tuzlayın, yumurtayı çırpın ve iyice karıştırın. Un ekleyerek hamuru yoğurun. Patates hamurunu unlanmış bir çalışma yüzeyine parçalar halinde yayın,

parmak kalınlığında bir sosis haline getirin

ve yaklaşık 3-4 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.

Köfteleri yuvarlak hale getirebilirsiniz - bunu yapmak için hamurdan parçaları cevizle sıkıştırın ve bir top şekli verin.

Köfteleri tuzlu kaynar suda ara sıra karıştırarak pişirin. Yüzeye çıkar çıkmaz ateşi azaltın ve birkaç dakika daha kaynatın.

Bitmiş köfteleri oluklu bir kaşıkla yakalarız.

Sıcak gulaşı köftelerle birlikte masaya servis edeceğiz, sos ile sulayacağız ve tatlı soğan halkaları ile süsleyeceğiz.