Mantar ve patateslerden ne pişirilebilir. Patatesli lezzetli mantar yemekleri: yemek tarifleri

Oruç günlerinde mantar yemekleri bize çok yardımcı oluyor - herhangi bir hayvansal ürün yiyemezsiniz, ancak yine de yemek istersiniz. Bu yüzden mantar, patates, tahıl ve makarna kullanılır. Eh, onlara, elbette, her türlü sebze, hatta taze, hatta konserve. Bu dönemde yasaklanmış yiyecekleri yemeden doyurucu ve lezzetli bir öğle veya akşam yemeği ortaya çıkıyor. Ayrıca mantar, hayvansal protein tüketmeyen vejetaryenler için mükemmel bir kurtuluştur ve vücut için protein gereklidir.

Bugün size herkesin en sevdiği yemeği nasıl pişirebileceğinizi anlatacağım: bir tavada kızartılmış mantarlı patatesler, adım adım fotoğraflı bir tarif ve nasıl lezzetli olduğuna dair birkaç ilginç tarif ve ipucu daha vereceğim. kurutulmuş mantarları, taze ormanı ve mağazadan alınmış, dondurulmuş ve salamura edilmiş kullanarak pişirin.

Yani, mantarlı patates, tavada adım adım tarif

İçindekiler:

300 gr petrol
5-6 patates
1 ampul
kızartma yağı
tuz, fesleğen, karabiber, isteğe bağlı otlar

Vakit yoksa hemen 2 tavada pişirebilirsiniz. Sadece bir tava varsa ve zaman izin veriyorsa, dönüşümlü olarak pişirin.

Bu nedenle, başlangıçta tavayı güçlü bir ateşe koyduk (üzerinde hiçbir şey yanmaması için mutlaka temizleyin). İyice ısındığında biraz yağ dökün. Soğanı keyfi olarak kesiyoruz, genellikle yarım halka veya küp şeklinde kesiyorum. Soğanı pembeleşene kadar kızartın.

Kızartırken mantarları hazırlıyorum (yıkayıp kurutuyorum, cildi önceden çıkarıyorum).

Petrolleri ince dilimler halinde kesiyoruz ve soğan duruma geldiğinde mantarları atıyoruz.

Kızartma, bir spatula ile periyodik olarak karıştırın, vb., mantarlardan nem buharlaşana kadar (ama fazla kurutmayın!).

Tavsiye: Patateslerin gevrek olmasını istiyorsanız, ince çubuklar halinde kesin ve çok miktarda yağda, ideal olarak derin yağda kızartın. Ve kapağı kapatmayın. Patateslerin kızarmasını değil, daha çok haşlanmasını istiyorsanız, yüksek ateşte yaklaşık 10 dakika kızarttıktan sonra, biraz kahverengileşince ateşi kısık ateşe alın ve bir kapakla kapatın.

Patatesler hazır olduğunda mantarları atın ve 5 dakika daha pişirin. Aynı zamanda tuz ekleyin, karabiber serpin, 1-2 diş sarımsağı ezebilir veya ince doğrayabilirsiniz. Biraz fesleğen ve taze otlar ekleyebilirsiniz (zaten en sonunda).

Her şey, tavada mantarlı patateslerimiz hazır, evinize servis edebilirsiniz. Salatalık turşusu, domates ya da sayfadaki tariflerden dilediğinizi tercih edebilirsiniz.

Bir tavada mantarlı patates kızartması pişirmek için diğer seçenekler

Mağazadan satın alınan petrollerle bir yemek hazırladık. Lezzetli ama orman mantarı kullanma imkanınız olursa çok daha lezzetli ve aromalı olacaktır. Beyaz mantarlar, chanterelles, titrek kavak mantarları ve benzerleri burada mükemmeldir. Sadece bir nüans: Orman mantarlarının yıkanması, 15 dakika kaynatılması, boşaltılması, tekrar durulanması, kurutulması ve ancak bundan sonra pişirmeye başlaması gerekir. Ayrıca, mantarların kızartma sırasında hacimlerinin önemli ölçüde azaldığını ve sıvı sağladıklarını da unutmamak gerekir, bu nedenle hemen patateslerin yanına koymanız önerilmez, aksi takdirde patates kızartması yerine buğulanırsınız.

Bir tavada mantarlı patates

Bu tarifin kendine has nüansları var, hadi onlara bakalım. Yani, iki tava kullanmadan aynı anda bir tavada mantarlı patatesleri kızartmak için şunu yapıyoruz:

İlk olarak, yukarıdaki varyantta olduğu gibi, soğanı kızartın, ardından mantarları kızartın, nemin buharlaşmasına izin verin ve ardından tavaya ince dilimlenmiş kök sebzeleri, ince çubukları ekleyin, aksi takdirde uzun süre kızarır ve mantarların kuruması için zamanları olacaktır.

Bu durumda patatesin pembeleşmesi için kesmeniz, bir süre (yarım saat) suda bekletin, nişastayı salacak, sonra durulayın, kurutun ve mantarların üzerine koyun. . İlk önce kızartın ve bir kapakla örtün, düşük ısıya alın.

Elbette bu versiyonda patatesleri ayrı ayrı kızartarak elde edebileceğiniz kadar kırmızı bir kabuk elde edemezsiniz. Ama aynı zamanda lezzetli ve eğer vaktiniz yoksa bu şekilde pişirebilirsiniz.

Kuru mantarlı patates

Yazdan beri kuru mantar stoku yaptıysanız - harika! Yemek pişirirken harika bir aroma veriyorlar, sadece bir mucize!

İlk olarak mantarları sıcak su veya sütle dökün, bekletin, kabarsın ve eski güzel şekline ve hacmine geri dönün. Daha sonra ya tuzlu suda ya da süte su ekleyerek yaklaşık 15 dakika kaynatmaları gerekir.Mantarları bir kevgir içine koyarak sıvıyı boşaltın. Üstelik pişirirken tavada fazla su vermemelerinde de fayda var. Ayrıca, her şey ilk adım adım tarifin açıklamasına göre.

Turşu mantarlı patates

Bodrumda bir kavanoz mantar turşusu bulunursa, onları harekete geçireceğiz ve bir tavada patatesle pişireceğiz. Başlangıçta baharatlardan ve tuzdan iyice yıkanmaları, kurutulmaları ve daha sonra sırayla ya bir tavada ya da aynı anda iki tavada olmaları gerekir.

Daha fazla gör nasıl lezzetli pişirilir, fotoğraflarla adım adım tarif.

Tavsiye:

Piyasadan mantar alırsanız, onlara dikkatlice baktığınızdan emin olun, böylece kurtlu, şımarık olanlar kalmaz, onlara ihtiyacımız olmaz.
Mantar satın alırken, uygunlukları ve yenilebilirlikleri hakkında en ufak bir şüphe bile ortaya çıkarsa, onları atlayın, mantar zehirlenmesi çok tehlikeli ve yaygındır.
Ormandan mantar getirdiyseniz, kesinlikle çok fazla toprağı, kumu olacak, tembel olmadan dikkatlice ıslatın, her şeyi durulayın ve temizleyin, aksi takdirde dişlerinizde toprak çatırdaması şeklinde hoş olmayan bir sürpriz alırsınız. Ve önemli: 15 dakika kaynattığınızdan emin olun ve tekrar durulayın.
Kapatmadan hemen önce yeşillikleri, baharatları, tuzu ekleyin. Eşsiz bir aroma ve keskinlik verecek sarımsak kullanılıyorsa, kapatmadan hemen önce atın.
Patatesli mantar hazırlarken bunun öğle yemeği olduğunu unutmayın, akşam yemeğinde servis etmeyin, sindirimi uzun sürer ve uyurken çok rahat olmazsınız.
Çocuklara mantar vermeyin, sünger yapıdadırlar, kendilerine korkunç gelen her şeyi emerler ve çocukların vücuduna zarar verebilirler. Aynı nedenle yol kenarlarından ve sanayi tesislerinin yakınından mantar toplamayın. Sadece ormanda, şehirden ve yollardan uzakta.
Unutmayın, küçük donlar bile çarptığında mantar toplayıp yiyemezsiniz!
Mantarları sıcak ve sıkıca kapatılmış kaplarda saklamayın.
Ormandan mantar getirdikten sonra hemen işlemeye başlayın.
Patatesleri kızartırken sık sık çevirmeyin, aksi takdirde yapıyı bozarsınız ve güzel dilimler yerine ortalığı dağıtırsınız.
Bir yemek hazırlarken, kalın tabanlı, tercihen dökme demir olan ağır bir kızartma tavası alın, ardından yemek mükemmel olur.
Çanak yavaş bir ocakta da pişirilebilir, ancak içinde her şey daha fazla haşlanır. Burada da bir çıkış yolu olsa da: Pişirmenin sonunda sadece kapağı açın ve üzeri kızarana kadar pişirin.
Ekstra baharatlar mantarların aromasını bozacaktır, biraz biber, fesleğen ve otlar, 1-2 diş sarımsak alabilirsiniz. Bu arada, bir yerde kuru mantarınız varsa, pişirirken bir tavada ufalayabilirsiniz, yemeğiniz için çılgın bir aroma garanti!
Festival masasında mantarlı patates pişirmek istiyorsanız, bunu yapabilirsiniz: patatesleri kızartın, küpler halinde kesin, kızartın, mantarları soğanla ayrı olarak kızartın, yeşillikleri doğrayın. Servis yapmadan önce patatesleri bir tabağa (ortak yemek) koyun, üzerine mantar koyun. Üstüne yeşillik serpin - güzel ve şenlikli olacak.
Dondurulmuş mantarları yavaş yavaş, yavaş yavaş çözün, böylece fazla nemi giderir, bu işleme akşamları buzdolabında başlamak daha iyidir ve sabahları zaten pişirebilirsiniz.

Bitmiş yemeğe kızarmış sebzeler de ekleyebilirsiniz: kabak, tatlı biber, domates. Deneyin, sevdiklerinizi lezzetli yemeklerle sevindirin!

En kolay ve en lezzetli etsiz tariflerden biri olan mantarlı patates. Hazırlanması minimum malzeme ve zaman gerektirir, ancak buna rağmen, son yemeğin tadı o kadar mükemmel ki onu tekrar tekrar yemek istersiniz. Ve kokulu mantarlar, kızarmış soğan ve taze otlarla tamamlanan, altın rengi gevrek bir kabuğa sahip yumuşak, yumuşak patateslerden daha iyi ne olabilir?

Bu yemeğin bir başka avantajı, mantarların hem zengin tadı hem de besin değeri açısından etin yerini mükemmel bir şekilde almasıdır - minimum yağ ve kalori ile protein, vitamin, mineral ve diyet lifi içerirler. Kurutulmuş porcini mantarları özellikle protein bakımından yüksektir - sığır ve balıktan iki kat daha fazla protein içerirler. Bütün bunlar, mantarlı patatesleri, hazırlanması fazla zaman ve çaba gerektirmeyen, doyurucu, yağsız bir yemek yapar.

Patates ve mantar harika bir mutfak düeti. Geleneksel Rus mutfağında, bu bileşenlerin kombinasyonu, soğuk ve sert iklimde hayatta kalmaya yardımcı olmayı amaçladı. Bu yiyeceklerin amacı, insanlara mümkün olduğu kadar fazla sıcaklık ve enerji vermekti, bu nedenle, karbonhidratları yüksek nişastalı yiyecekler ile protein veya yağları yüksek yiyeceklerin kombinasyonu, Rus mutfağının temeli oldu.

Mantarlı patatesler birçok şekilde hazırlanabilir - örneğin, her iki malzemeyi birlikte kızartmak, mantarlı patates güveci yapmak veya mantarlı patatesleri fırında pişirmek olağandır. Patatesleri, örneğin otlar, baharatlar veya sos gibi çeşitli katkı maddeleriyle mantarlarla takviye ederseniz, herkese tanıdık gelen bir kombinasyon yeni ve ilginç bir yemeğe dönüştürülebilir. Ayrıca farklı mantar türlerini kullanarak her seferinde yeni bir yemek elde edeceksiniz. Mantarlı patatesleri pişirmek için, herhangi bir biçimde çeşitli mantar türleri uygundur - taze, dondurulmuş, kurutulmuş ve hatta salamura. Örneğin, petrol, istiridye mantarı, porcini mantarı, chanterelles, bal mantarı, mantar, çörek, çörek ve tereyağı olabilir. Dondurulmuş mantarların pişirmeden önce çözülmesi, elde edilen sıvının boşaltılması ve kuru mantarların şişene kadar yaklaşık 5 dakika kaynar su ile dökülmesi gerektiğini unutmayın. Patatesleri kuru mantarlı kızartıyorsanız, mantarları ıslatırken kalan sıvının bir kısmını ekleyin - bu patateslerin inanılmaz derecede kokulu olmasını sağlar. "Culinary Eden" sizin için pişirmesi zor olmayacak mantarlı patates için en lezzetli tarifleri seçti.

İçindekiler:
800 gr patates
500 gr taze veya donmuş mantar (porcini, chanterelles veya petrol),
2 orta boy soğan,

tatmak için tuz.

Yemek pişirme:
Yağı büyük bir tavada ısıtın ve doğranmış soğanı yumuşayana kadar soteleyin. Doğranmış mantarları ekleyin ve ara sıra karıştırarak, sıvı tamamen buharlaşana kadar yaklaşık 20 dakika orta ateşte pişirin. Soyulmuş ve dilimlenmiş patatesleri ekleyin. Karıştırın, ısıyı en aza indirin, örtün ve patatesleri yumuşayana kadar kızartın. İpucu: Soğanlar ve mantarlar yanabileceğinden yeterince sık karıştırın.

İçindekiler:
4 büyük patates
600-700 gr petrol veya mantar karışımı,
1 küçük soğan
2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı bitkisel yağ,
50 gr tereyağı,
1/2 su bardağı sebze veya mantar suyu
1/2 çay kaşığı kuru kekik
tuz ve öğütülmüş karabiber,
yeşil soğan veya maydanoz.

Yemek pişirme:
Fırını 220 dereceye ısıtın. Patatesleri kabuklarında iyice yıkayın, çatalla her tarafını delin ve 1 yemek kaşığı sıvı yağ ile ovalayın. Folyo kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin ve 1 saat veya pişene kadar pişirin.
Bu arada, kalan bitkisel yağı orta ateşte büyük bir derin tavada ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin, yaklaşık 5 dakika kızartın. Ateşi yükseltin, doğranmış mantarları, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin. Mantarlar kahverengileşip sıvı buharlaşana kadar yaklaşık 10 dakika soteleyin.
Her bir patatesin üstünü, ucuna ulaşmadan, bir girinti oluşacak şekilde dikkatlice uzunlamasına kesin. Mantarları girintiye koyun ve doğranmış otlar serpin. Ek mantarlarla servis yapın.

Bir tencerede domates soslu mantarlı patates

İçindekiler:
800 gr patates
250 gr kuru mantar
2 havuç
2 ampul
4 diş sarımsak,
5 yemek kaşığı domates salçası,
2 yemek kaşığı bitkisel yağ,
8 defne yaprağı,
8 bezelye yenibahar,
tatmak için tuz ve öğütülmüş karabiber
su veya et suyu (sebze veya mantar),
dereotu veya maydanoz.

Yemek pişirme:
Doğranmış soğanı altın kahverengi olana kadar bir tavada kızartın. Rendelenmiş havuç ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kızartın. 4 tencereye dilimlenmiş patatesleri ve kuru mantarları eşit olarak dağıtın (mantarların önceden ıslatılmasına gerek yoktur). Domates salçasını 3 su bardağı su veya et suyunda eritin, tuzla tatlandırın ve sıvıyı kaplar arasında paylaştırın. Sıvı neredeyse içeriği kaplayacak şekilde gerekli miktarda su veya et suyu ekleyin. Her bir tencereye doğranmış sarımsak, 2 defne yaprağı ve 2 yenibahar bezelye ekleyin. Soğan ve havuç karışımı ile doldurun. Önceden 200 derecede ısıtılmış fırında patatesler yumuşayıncaya kadar yaklaşık 40-50 dakika üzerini örtüp pişirin. Doğranmış otlar ile serpilmiş yemeği servis edin.

Mantar, soğan ve otlar ile pişmiş patates

İçindekiler:
700 gr patates
1 yemek kaşığı bitkisel yağ
500 gr petrol veya istiridye mantarı,
4 büyük soğan
6 diş sarımsak,
1/2 yemek kaşığı kuru biberiye
1/2 yemek kaşığı kuru kekik
tatmak için kaba tuz ve karabiber.

Yemek pişirme:
Fırını 250 dereceye ısıtın. Patatesleri kalın dilimler halinde kesin ve bitkisel yağ ile karıştırın. Bir fırın tepsisine koyun ve yaklaşık 20 dakika pişirin. Mantarlar çok büyükse ikiye veya dörde bölün. Soğan dörde bölünür. Patatesleri mantarlar, soğanlar, soyulmuş sarımsak karanfilleri ve otlar ile atın ve altın kahverengi olana kadar 20 dakika daha pişirin. Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Hemen servis yapın.

İçindekiler:
1 kilo patates
500-600 gr taze veya donmuş mantar
2 ampul
2 büyük domates,
100 gr zeytin
250-300 ml sebze veya mantar suyu,
sebze yağı,
tatmak için tuz ve baharatlar,
yeşil soğan, dereotu veya maydanoz.

Yemek pişirme:
Soğanı bitkisel yağda yumuşayana kadar kızartın, doğranmış mantarları ekleyin ve yaklaşık 10 dakika kızartın. Hafifçe tuzlayın ve tadına baharat ekleyin. Patatesleri yarı pişene kadar tuzlu suda kaynatın, ardından soğutun ve kalın dilimler halinde kesin. Patateslerin 1/3'ünü yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, üzerine mantar dolgusunun yarısını, domates dilimlerinin yarısını, doğranmış zeytinlerin yarısını koyun, katları bir kez daha tekrarlayın ve patatesli kat ile bitirin. Çanağı sebze veya mantar suyuyla dökün, formu folyo ile örtün ve 20 dakika önceden 180 derece ısıtılmış bir fırına koyun. Folyoyu çıkarın ve altın kahverengi olana kadar yaklaşık 15 dakika daha pişirin. Güveçte otlar serpin ve servis yapın.

Mantarlı patates, bu iki bileşen mutfak pratiğinde çeşitli seçeneklerde çok başarılı bir şekilde birleştirildiğinden, başarısız olamayacak bir yemektir. Deneyin ve sevdiklerinizi memnun edin!

Geleneksel olarak patates ülkemizde temel bir besindir ve onları pişirmenin birçok yolu vardır. En klasik şekilde kızartsanız bile akla mantar gelir. Orman mucizesi - mantarlar, nem kokan bir sonbahar ormanı, ağaçların taçlarından geçen güneş ışınları, iyi bir ruh hali ile ilişkilidir. Tabii ki, mantar toplamak için onlar hakkında bilgili olmanız gerekir, ancak kendinizi de koruyabilirsiniz - sonuçta, bugün mağazalarda sera koşullarında yetiştirilen taze mantarları satın alabilirsiniz. Mantarlı patatesli oldukça yaygın yemekler için, başkalarını zevkinize göre alabilmenize rağmen, petrol oldukça uygundur. En önemli kural “Asla çok fazla mantar yoktur!” Mantarlı patates, çok sayıda mantar anlamına gelir.

Mantarlı patates - yemek hazırlama

Patates hazırlamak yeterince kolaydır - hangimiz soyamaz, yıkayamaz ve parçalara ayıramaz. Ancak mantarlara çok daha fazla dikkat edilmesi gerekiyor. Keskin bir bıçakla tercihen paslanmaz çelikten yumuşayan ve kararan tüm yerleri kesiyoruz. Eski mantarların boru şeklinde bir şapkası olabilir - pul pul dökülmüş yerleri, viskoz bacakları çıkarın. Russula, geç ve grenli kelebeklerin şapka temizliğine ihtiyacı var. Mantarlar, özellikle kızartma için kullanılanlar, uzun süre ıslatılamaz ve yıkanamaz.İstisna, tadı iyileştirmek için birkaç saat ıslatılmış acı veya tuzlu mantarlar ve içinde çok fazla kum bulunanlar (morel, dikiş) , alacalı böğürtlen) daha uzun süre yıkanır, şapkalar akan suyun altında bile olabilir, böylece tüm kum geride kalır. Suyun boşalmasına izin verdiğinizden emin olun. Bacaklarla birlikte beyaz mantar, mantar veya petrol yenir.

Mantarlı patates - yemek hazırlamak

Patates ve mantarlardan yemekler hazırlamak için hemen hemen her tarifte mantarları ve patatesleri ayrı ayrı kızartmanız gerekecek, bu nedenle aynı anda iki tavaya sahip olmak güzel olurdu. Yüksek kenarlı uzun ağır tavalar ve mangallar almak en iyisidir. Malzemeleri karıştırmak için derin bir salata kasesine ihtiyacınız var. Mantarlar genellikle emaye tavada kaynatılır.
Mantarlı patates - en iyi tarifler

Tarif 1: Fırında mantarlı patates.

Aromatik otlar ve sarımsak içeren bu harika yemek çok lezzetli ve doyurucu bir kombinasyona sahiptir, tek başına veya garnitür olarak servis edilebilir. Pişirme için %10 yağlı krema ve mevcut mantarlardan herhangi birini kullanıyoruz. Ekşi krema su ile seyreltilerek krema yerine kullanılabilir.

İçindekiler

1. Yemek pişirmek için 1 kg patates, mantar (0,5 kg), 1 büyük soğan, krema (500 ml), 1 çay kaşığı mercanköşk ve Provence otları, tuz, karabiber, biraz un alıyoruz.

Pişirme metodu

Soyulmuş patatesleri küçük parçalar halinde kesin. Mantarları ve soğanları kesiyoruz. Mantarları kızartmak için, soğanı büyük yarım halkalar halinde kesmek daha iyidir, böylece tavanın dibine batmaz ve önceden yanmaz. Bitkisel yağda bir tavada soğanlı mantarları kızartın ve 2 yemek kaşığı un ekleyin, her şeyi birlikte kızartın. Patatesleri daha önce bitkisel yağla yağlanmış derin bir fırın tepsisine yaydık, üstüne mantar ve soğanlı patatesleri koyduk. Provence otları ve mercanköşk, tuz, karabiber ile karıştırılmış kremayı dökün ve fırına koyun. Patatesler kısık ateşte hazır olana kadar pişiriyoruz, bitmiş yemeği biraz kapağın altında ısrar ediyoruz.
Hazır! Harika görünüyor, iştah açıcı kokuyor ve tadı... deneyin, hayal kırıklığına uğramayacaksınız!

Tarif 2 Peynir altında mantarlı patates.

"Peynirli" bir ruha sahip mantarlı patates hayranları, peynirli mantarlı fırında patates tarifine bayılacaklar. Tüm malzemeler ayrı ayrı kızartıldığından, peynirin altın bir kabuk elde etmesi ve aynı zamanda yumuşak olması için biraz mayonez (2-3 yemek kaşığı) alın.

İçindekiler

Patates 1 kg, peynir 150 gram, mantar 600 gram, mayonez 2 yemek kaşığı, soğan veya iki, bitkisel yağ, tuz, karabiber.

Pişirme metodu

Patatesleri küpler halinde kesiyoruz, tavayı karakteristik bir pus görünene kadar yağla ısıtıyoruz, patatesleri koyuyoruz ve tek tip bir altın kabuk, tuz ve periyodik olarak bir spatula ile çeviriyoruz. Mantarları kaynatın. Soyulmuş soğanı yarım halkalara kesin ve altın kahverengi olana kadar ayrı ayrı kızartın, haşlanmış mantarları ekleyin ve her şeyi birlikte kızartın. Patatesleri, soğanlı mantarları bir fırın tepsisine katmanlar halinde yaydık, üstüne üç sert peynir koyduk ve 20 dakika fırına koyduk. Sarımsak ve otlar ekleyebilirsiniz. Lezzetli ve hızlı ve en önemlisi evde.

Tarif 3: Tencerede mantarlı patates

Seramik kaplar kullanılarak günlük menüde çeşitlilik yapılabilir. Bu, çabuk hazırlanan ve anında yenen en basit yemeklerden biridir.

İçindekiler

Patates 1 kg, petrol 600 gr, soğan (2 adet), havuç 1-2 adet, ekşi krema (veya mayonez) 300 gr.

Pişirme metodu

Patatesleri küpler halinde kesiyoruz, mantarları soğan ve havuçla ayrı ayrı kızartıyoruz. Karıştırabilmeniz için her şeyi ayrı bir kaba koyuyoruz. Tuz, karabiber tadı, karıştırın ve tencerelere yerleştirin. Üzerine mayonez veya ekşi krema dökün. Patatesler pişene kadar 20 dakika pişirin. Tencereleri açın, ekşi krema veya mayonez ile tekrar dökün. Üzerini örtüp sıcak fırında bekletelim. Bazı ev hanımları sıradan maya hamurundan bir kapak yapmayı sever. Bu, önceden yapılmalıdır, bunun için 30-40 dakika, hamur yaklaşana kadar, daha sonra hamur parçalarını sıkıştırın, kapaklar oluşturun ve kapları bunlarla kapatın. Yemeğin hazırlanması yaklaşık bir saat sürer.
Afiyet olsun!

Mantarlı patatesler, en aç misafirleri veya ev üyelerini bile beslemenin kolay bir yoludur. Patatesler kendi başlarına oldukça besleyiciyken, mantarlar büyük miktarda protein içerir., aynı zamanda güç verir ve açlığı hızla giderir. Yemeğin tadı ve aroması tek kelimeyle harika.

Mantarlı patatesler hem garnitür hem de bağımsız bir yemek olarak pişirilebilir. Farklı et türlerini içeren kızartma tarifleri çok popüler. Kümes hayvanları, domuz eti, dana eti, kuzu eti vb. olabilir. Bu durumda et kemik üzerinde veya fileto şeklinde olabilir. Ayrıca patateslere diğer sebzeler, baharatlar ve baharatlar, mayonez sosları, ekşi krema ve çeşitli soslar eklenir.

Mantarlar hem taze hem de kurutulmuş ve dondurulmuş olarak bir kızartmaya konur. Cantharellus cibarius, mantar, mantar vb. Alabilirsiniz. Mantarları kızartmadan önce iyice yıkanmaları gerekir. veya hatta bir süre suda bekletin.

Mantarlı patatesleri bir tencerede veya yavaş ocakta, mikrodalgada veya fırında, tencerede veya tavada pişirin. Bitmiş yemek otlar, ekşi krema, eritilmiş peynir ve taze sebzelerle süslenmiştir.

Mantarlı patatesler sadece sıcak servis edilir.. Kızartmanın yoğunluğuna bağlı olarak çatal veya kaşıkla masaya servis yapmanız gerekir.

Mantarlı mükemmel patatesi pişirmenin sırları

Mantarlı patates - doyurucu bir akşam yemeği için basit bir ikinci yemek. Et ile pişirilebilir veya sadece ana malzemeleri kullanabilirsiniz. Her durumda, tüm aile için kokulu ve çok lezzetli bir muamele elde edersiniz. birkaç sır mantarlı patates nasıl pişirilir yeni başlayanlar için yararlı:

Gizli numara 1. Tarifte kuru mantar kullanırsanız, kızartmadan önce en az 2 saat soğuk suya batırılmalıdır.

Gizli numara 2. Aşırı nemin buharlaşması için taze mantarlar patateslere eklenmeden önce bitkisel yağda kızartılmalıdır.

Gizli numara 3. Kızartmaya defne yaprağı eklenebilir ve servis edilmeden önce çıkarılabilir.

Gizli numara 4. Patatesleri, haşlama sırasında kaynamamaları ve şekillerini korumaları için kaba kesmek daha iyidir.

Gizli numara 5. Mantarlı rosto eti genç bir hayvanı almak daha iyidir, ancak buharda değil.

Sadece ev yemeklerine değil, restoran menüsüne de layık çok lezzetli bir yemek. İstenirse, tariften et çıkarılabilir. Mayonez miktarını kendiniz ayarlamak daha iyidir, böylece tüm katmanlar iyi doymuş olur, ancak yemek çok yağlı olmaz.

İçindekiler:

500 gr et;
300 gr petrol;
5 patates;
300 gr sert peynir;
2 soğan;
Mayonez;
Tuz biber.

Pişirme metodu:

Eti büyük küpler halinde, patatesleri ve mantarları dilimler halinde, soğanları halkalar halinde kesin.
Her et parçasını biraz çırpın, biraz tuz ve karabiberle rendeleyin.
Patatesleri yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, bir mayonez tabakasıyla örtün.
Eti patateslerin üzerine yayın, tekrar mayonez ekleyin ve mantarları ve soğanları ekleyin.
Son katı mayonezle yağlayın ve rendelenmiş peynir serpin.
180 derecede 40 dakika pişirin.

Ağdan ilginç

Daha besleyici bir yemek bulmak çok zor. Aynı zamanda, ürünleri hazırlamak kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika sürer ve multicooker diğer her şeyi halleder. Söndürme sürecinde kızartmanın müdahale etmesine bile gerek yok!

İçindekiler:

8 patates;
350 gr domuz eti;
1 soğan;
150 gr mantar;
4 yemek kaşığı. ben. Ekşi krema;
Tuz biber.

Pişirme metodu:

Eti küçük parçalar halinde kesin ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir multicooker kasesine koyun.
Patatesleri kabaca doğrayın, ete ekleyin.
Soğanı yarım halkalar halinde kesin, mantarları dilimler halinde kesin, yavaş bir tencereye dökün ve her şeyi iyice karıştırın.
Bir kaseye ekşi krema, tuz ve karabiber koyun, tekrar karıştırın.
Çanağı suyla dökün, patatesleri hafifçe kaplayın.
"Söndürme" modunda 1 saat pişirin.

Tencerede mantarlı patatesler sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok kokulu. Yemeğin güzel tasarımı sayesinde şenlik masasında güvenle servis edilebilir. Tavuk, pişirme süresini değiştirmeden herhangi bir diğer kanatlı eti ile değiştirilebilir.

İçindekiler:

8 patates;
450 gr tavuk;
250 gr petrol;
2 soğan;
40 gr mayonez;
50 gr sert peynir;
Tuz biber.

Pişirme metodu:

Mantarları dilimler halinde, soğanları yarım halkalar halinde kesin.
Soğanı önceden ısıtılmış bir tavaya koyun ve 5 dakika kızartın, ardından mantarları ekleyin.
Fazla sıvı buharlaşana kadar mantarları soteleyin.
Tavukları küp şeklinde doğrayıp tencerenin dibine koyun.
Eti tuzlayıp biberleyin, karıştırın.
Patatesleri küpler halinde kesin, bir tencereye dökün.
Patateslerin üzerine soğan ve mantarları dizin.
Tencerelerin içeriğini mayonez ile yağlayın ve rendelenmiş peynir serpin.
Önceden ısıtılmış fırında 200 derecede 25 dakika rostoyu pişirin.

Akşam yemeği için ideal, hazırlaması çok kolay bir yemek. Mantar ve et, herhangi birini seçebilirsiniz. Bu, söndürme süresine bağlı olacaktır. Dilediğiniz baharatları da ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

500 gr patates;
700 gr et;
400 gr mantar;
2 soğan;
Yeşillik;
Tuz biber.

Pişirme metodu:

Patatesleri ve eti büyük küpler halinde kesin, soğanı yarım halkalar halinde kesin, mantarları ikiye bölün.
Eti bitkisel yağ ile bir tavada altın kahverengi olana kadar kızartın.
Eti tavadan çıkarın ve aynı yerde patatesleri biraz kızartın.
Ayrı bir tavaya sıvı yağı da ekleyip mantarlı soğanları koyup kavurun.
Tüm malzemeleri yüksek kenarlı bir tavada birleştirin, tuz ve karabiber serpin.
Patateslerin üzerini tamamen kapatmayacak şekilde tencereye su ekleyin.
Kısık ateşte pişirin, pişirmenin sonunda doğranmış otları ekleyin.

Bütün evi ağız sulandıran aromalarla dolduracak çok ilginç ve lezzetli bir yemek. Tarif soya sosu içerdiğinden tuz çok dikkatli eklenmelidir. Yushka'nın tadına baktıktan sonra, pişirme sonunda yemeğe tuz eklemek daha iyidir. Bu tarif fırın için de uygundur. Bu durumda, sıcaklık 200 derece olmalıdır ve pişirme süresi aynıdır.

İçindekiler:

10 patates;
2 havuç;
6-7 kuru mantar;
4 yemek kaşığı. ben. soya sosu;
7 sanat. ben. zeytin yağı;
1 su bardağı kaynar su;
Tuz biber.

Pişirme metodu:

Mantarları 2 saat bekletin, durulayın ve küçük parçalar halinde kesin.
Havuçları rendeleyin, mantarlarla birlikte 5 dakika zeytinyağında kızartın.
Patatesleri büyük parçalar halinde kesin, tavaya ekleyin, tuz, karabiber ve karıştırın.
Çanağı kaynar su ve soya sosuyla dökün, tekrar karıştırın.
Patatesleri 30 dakika kısık ateşte pişirin.

Artık fotoğraflı tarife göre mantarlı patatesleri nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Afiyet olsun!

Mantarlar, çeşitli yemekleri pişirmek için iyi bir yardımcıdır. Özellikle et ve diğer hayvansal ürünlerin yasaklandığı Lent döneminde.

Çorbalar mantarlardan pişirilir, ana yemeklere eklenir, soslar, köfteler, köfteler, turtalar için dolgular hazırlanır.

Ancak en sevilen ve belki de en yaygın yemek mantarlı patates kızartmasıdır. Üstelik bunun için sadece taze değil, aynı zamanda kurutulmuş, dondurulmuş ve hatta konserve mantarlar da uygundur.

Bu nedenle, mantar yemekleri sevenler, yazdan sonbaharın sonlarına kadar kilerinde mantar stoklarını yenilemeye başlayarak her şeyi önceden halletmeye çalışırlar.

Yaz ve sonbaharda patatesler taze mantarlarla kızartılır, kış ve ilkbaharda kurutulmuş, dondurulmuş veya tuzlanmış olanlar kullanılır.

Mantarlara özellikle dikkat edilmelidir. Mantarları kendiniz toplayın veya pazardan satın alın, bilmeniz gereken birkaç basit kural var:

Şüphelendiğiniz mantarları alamazsınız.
Sanayi tesislerinin, evlerin, yolların yakınında mantar toplamayın.
En ufak dondan sonra bile mantarlar artık toplanmaz.
Havadan ve topraktan alınan zararlı maddelerle doldurulmuş oldukları için kurtlu, büyümüş örnekleri yemeyin.
Mantarları hava geçirmez kaplarda saklamayın: kavanozlar, torbalar, kutular. İçlerindeki mantarlar hızla boğulur, bozulur ve bu da zehirlenmeye neden olabilir.
Mantarları uzun süre gözetimsiz bırakmayın. Toplanan mantarların mümkün olduğunca çabuk işlenmesi (temizlenmesi, yıkanması) gerekir, çünkü her bir saatlik gecikme onları yemek için daha tehlikeli hale getirir.
Mantarları sıcak bir odada saklamayın.
Birçok tarifte mantarları hemen tavaya alıp kızartmaya başlamanız tavsiye edilir. Bu, petrol, beyaz, chanterelles, mantar, russula ile yapılabilir. Birçok mantarın, özellikle orman mantarlarının kızartılmadan önce kaynatılması gerekir.
Soyulmuş ve yıkanmış mantarları pişirmeden önce bir kevgir içine koyun ve üzerine kaynar su dökün.

Mantarlı patates kızartması: pişirmenin incelikleri

Bitmiş yemekte patateslerin kırmızı ve gevrek olması ve soğanların yulaf lapasına dönüşmemesi için, bu ürünlerin ısıl işleminin özelliklerini dikkate almanız gerekir.

Soyulmuş ve yıkanmış patatesleri küp veya şeritler halinde kesin. Tekrar soğuk suyla durulayın. Bu, kızartma işlemi sırasında dilimlerin birbirine yapışması nedeniyle nişastayı yıkamak için yapılmalıdır. Patatesleri bir havluya koyun ve iyice kurulayın.
Her tarafının altın rengi olması için küçük partiler halinde kızartın. Çok miktarda patates kızartmanız gerekiyorsa, bunu gruplar halinde yapın. Bir porsiyonu kızarttıktan sonra bir tabağa alın ve diğer porsiyonu kızartmaya devam edin.
Patatesleri sadece iyi ısıtılmış bir tavaya yeterli miktarda yağ koyun, o zaman dibe yapışmaz, yani yanmaz.
Patatesler kızartılırken sık sık karıştırılmamalıdır. Bu, dilimlerin bütünlüğünü bozacak, iyice kızarmasını önleyecek ve bu da onları yumuşatacaktır. Sonuç olarak, bir güveç alacaksınız.
Patates kızartırken, tavayı kapatmayın, aksi takdirde kapağın iç kısmında yoğunlaşma birikerek sebzenin kızarmasını önleyecektir.
Patatesle aynı anda tavaya soğan ve mantar koymayın. Kızartmanın başlangıcında çok miktarda sıvı (özellikle mantar) salıyorlar ve bu nedenle patatesler kızartılmayacak, haşlanacak. Önce mantarları ve soğanları ayrı bir tavada kızartın, ardından önceden pişirilmiş patateslerle birleştirin.
Patatesleri sadece pişirmenin en sonunda tuzlayın, aksi takdirde gevrek olmazlar.
İlk önce, yüksek ateşte kızartın, ancak altın bir kabuk görünümü ile ısıyı orta dereceye düşürün.
Yemeğe keskin bir tat vermek için karabiber, kimyon, dereotu veya sarımsak ekleyin. Diğer baharatlar ve çeşniler mantarlarla pek uyumlu değildir. Ancak yine de en sevdiğiniz baharatları beğeninize ekleyerek deneyebilirsiniz.

Bir tavada mantar ve soğanla kızartılmış patates: yöntem 1

İçindekiler:

patates - 800 gr;
soğan - 120 gr (1-2 kafa);
taze orman mantarı? 400 gr;
tatmak için tuz;
kimyon - 0.3 çay kaşığı;
karabiber - 10 adet;
ayçiçek yağı - 20 gr;
tereyağı - 30 gr.

Pişirme metodu

Taze mantarları ayırın, kontamine olmuş tüm yerleri kesin. İyice yıkayın. Dilimlere böl. Tuzlu suda 30 dakika kaynatın, kimyon ve karabiber ekleyin. Bir kevgir içine atın, suyun boşalmasına izin verin.
Patatesleri yıkayın, küpler halinde kesin, soğuk suyla durulayın, bir havluya koyun ve kurulayın.
Kızartma tavasını ghee ile iyice ısıtın, mantarları koyun. Tüm sıvı buharlaşana kadar kızartın. Yarım doğranmış soğanı ekleyin. Ara sıra karıştırarak, soğan üzerinde hafif altın bir kabuk görünene kadar kızartın.
Başka bir tavada ayçiçek yağını zar zor farkedilecek kadar ısıtın, patatesleri koyun. Altın kahverengi olana kadar kızartın. Soğanlı kızarmış mantarları ekleyin. Hafifçe karıştırarak patatesler pişene kadar kavurmaya devam edin. Kızarmış patateslerin içi yumuşak, dışı ise çıtır olmalıdır. Bitene kadar 2-3 dakika tuz.

Bir tavada mantar ve soğanla kızartılmış patates: yöntem 2

İçindekiler:

patates - 800 gr;
mantarlar (porcini veya petrol)? 10 adet.;
rafine bitkisel yağ - 80 gr;
tatmak için biber ve tuz;
genç dereotu.

Pişirme metodu

Mantarları soyun, yıkayın, kapaklarını bacaklardan ayırın. Kızgın yağda (40 g alın), her iki taraftaki şapkaları altın kahverengi olana kadar kızartın. Bir tabağa koyun.
Yerlerine yarım halkalar halinde kesilmiş soğanları ve ince dilimler halinde kesilmiş bacakları koyun. Soğan altın rengi alana kadar kızartın. Tava içeriğini bir tabağa dökün.
Kalan yağı başka bir tavaya dökün, hafifçe tütsülenene kadar ısıtın. İnce dilimlenmiş patatesleri koyun. Yavaşça ve nadiren karıştırarak, altın kahverengi ve gevrek olana kadar kızartın. İçindeki patatesler yumuşarsa, üzerine mantar ve soğan ekleyin. Tuz, karabiber serpin, karıştırın. Her şeyi 2-3 dakika birlikte ısıtın. Kıyılmış dereotu serpin.

Bir tavada mantar ve soğanla kızartılmış patates: yöntem 3

Haşlanmış patateslerin yumuşak olmasını istiyorsanız tüm malzemeleri bir tavada kızartabilirsiniz. Ancak mantar, soğan ve patatesleri döşerken, bu ürünlerin her birinin ısıl işlem süresini dikkate alarak sırayı izlemelisiniz.

İçindekiler:

patates - 800 gr;
soğan - 150 gr (1-2 soğan);
taze mantarlar - 400 gr;
bitkisel yağ - 70 gr;
tatmak için tuz ve karabiber;
dereotu tohumları - bir tutam.

Pişirme metodu

Taze mantarları kalıntılardan temizleyin, yıkayın. Yabani mantarlarınız varsa tuzlu suda 25-30 dakika haşlayın. Sonra suyu dökün ve mantarları bir elek üzerine koyun. Petrol, beyaz, istiridye mantarı, üzerine kaynar su dökmek ve nemi boşaltmak için bir kevgir içinde bırakmak yeterlidir. Sonra mantarları dilimler halinde kesin.
Soğanı soyun, şeritler halinde doğrayın.
Patatesleri soyun, yıkayın, küçük çubuklar halinde kesin. Tekrar soğuk suyla durulayın, bir havluya koyun ve nem tamamen buharlaşana kadar kurutun.
Bir tavaya yağı dökün, iyice ısıtın. Mantarları koyun. Isıl işlemin ilk dakikalarında çok miktarda sıvı salacaklar ve sonra kızartmaya başlayacaklar. Bu sırada soğanı ekleyin, karıştırın.
Soğan sararınca patatesleri koyun, karıştırın. Tüm çubukların altları kızardığında, dikkatlice diğer tarafa çevirin. Bu yüzden pişirmenin ortasında dereotu tohumlarını ekleyerek 2-3 kez tekrarlayın. Tüm kızartma sırasında sobanın ısıtılması en az orta olmalıdır. Tavayı bir kapakla kapatmayın.
Patateslerin pişip pişmediğini kontrol edin. İçi yumuşamışsa tuz, karabiber koyun, son kez hafifçe karıştırın ve ocakta birkaç dakika daha tuttuktan sonra ocaktan alın.

sahibine not

Patatesleri kuru mantarlı kızartmaya karar verirseniz, önce iyice durulayın, ardından 2 saat soğuk suda veya sütte bekletin. Bundan önce süt kaynatılmalı, hafifçe soğutulmalıdır. Onları mantarlarla doldurun, şişmelerine izin verin. Biraz sıkın, şeritler halinde kesin ve ince doğranmış soğanlarla yağda kızartın.